Спосіб приготування соусу тартар. Соус тартар: рецепти приготування в домашніх умовах. Особливості рецепта приготування соусу «Тартар»

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

зміст

за зовнішнім виглядом схожий на майонез, але є суттєва відмінність - незвичайне поєднання смаків. Пікантність з кислинкою робить знаменитий соус французької кухні ідеальним доповненням до риби або м'яса, і всьому, що потрапляє під визначення «прісне». Хочете перетворити парові котлети в апетитне блюдо? Подайте їх до столу разом з тартар!

Що таке соус тартар

Вперше опис рецепта з'явилося в книзі «Кулінарний путівник». Її автор, Огюст Еськофье, детально виклав основу: що взяти, як подрібнити і перемішати інгредієнти. Не треба нічого обсмажувати, робитися ароматна підлива до м'ясних, рибних страв, птиці може швидко. Соус тартар - це холодний соус, який готують на основі зварених круто курячих жовтків і рослинного масла. Щоб надати йому різні відтінки смаку, рецептуру вдосконалюють додаванням зеленої цибулі, солоних огірків, оливок, каперсів, часнику.

Соус тартар - склад

Використовувати за бажанням можна різні продукти: одні для заливки (рідкої основи), інші - для нарізування шматочками. Щоб отримати ніжну консистенцію, треба змішати яєчні жовтки і масло треба до стану емульсії. Класична технологія передбачає, що до складу соусу тартар входять варені жовтки, але якщо немає сумнівів у свіжості продукту, то можна брати сирі. Частіше за інших компонентів в рецептурі цієї знаменитої підливи можна зустріти сметану, солоні огірки, оливки або каперси. Зробити смак більш пікантним допомагає додавання гірчиці, оцту, спецій, лимонного соку.

Соус тартар - рецепт в домашніх умовах

Знайти на прилавку магазину баночку або пакетик з готовим соусом не складе особливих труднощів, але хіба зрівняється це зі смаком того, що приготовлено своїми руками? Рецепт соусу тартар передбачає особливих складнощів: доступні продукти, прості дії, Коли треба подрібнити блендером або дрібно нарізати деякі інгредієнти, щоб вони відчувалися під час їжі. Далі залишиться все добре перемішати і отримати смачну добавку до морської або річкової риби, ростбіф, баранині, курці, креветок. Умова зберігання домашнього тартар - холодильник, і не більше п'яти днів.

Соус тартар - рецепт класичний

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 346 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: французька.

Варто один раз спробувати і навчитися робити це насичене додаток з пікантним присмаком до багатьох страв - купувати магазинне більше не захочеться. Вибираючи класичний рецепт тартар-соусу, ви забезпечите себе відмінним доповненням до обіду по ряду причин. Перша - це універсальна підлива, яка перетворить смак будь-якої страви і зробить його апетитним. Друге - це вміння робити основу, а якщо в майбутньому захочеться поекспериментувати, то можна замінити деякі продукти і отримати соус з іншим відтінком смаку.

Складові:

• яйця - 4 шт .;
• сметана - 120 г;
• оливкова олія - \u200b\u200b1 ст. ложка;
• гірчиця (порошок) - 1 ч. ложка;
• солоні огірки - 60 г;
• зелена цибуля - 20 г;
• лимон - 0,5 шт .;
• сіль, перець, оцет - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Візьміть 2 яйця, зваріть круто, а потім очистіть від шкаралупи, розділяючи білки і жовтки. Останні - розтерти з двома сирими жовтками, гірчичним порошком. Постійно збиваючи суміш, влийте тонкою цівкою оливкова олія.
2. Дрібно наріжте солоні огірки, зелену цибулю, варені білки. Змішайте продукти зі сметаною, додаючи за смаком спеції і приправи.
3. Візьміть миску зі збитими жовтками, вилийте до подрібненим продуктам, видавіть лимонний сік, і добре перемішайте до однорідної консистенції.
4. Перед подачею до столу налийте його в соусницю або відразу розкладіть порційно на тарілки.

Соус тартар - рецепт з солоними огірками

• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 330 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати тартар, щоб вийшло смачно і не довелося довго возитися на кухні? Безпрограшний варіант, особливо якщо в повсякденному або святковому меню передбачено рибну страву, - це рецепт соусу тартар з солоними огірками. Підійдуть і мариновані огірочки, бажано не дуже водянисті, щоб підлива зберегла свою консистенцію. У цього рецепта найвищий відсоток схожості з класичним варіантом, але за смаком соус буде виходити більш гострим і густим.

Складові:

• сметана (20% жирності) - 200 мл;
• майонез - 20 г;
• солоні або мариновані огірки - 2 шт .;
• часник - 3 зубчики;
• перець, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Візьміть огірки середньої величини, по можливості видаліть шкірку, дрібно наріжте і відіжміть сік.
2. Далі треба ретельно збити сметану, майонез, перець, сіль.
3. Часник краще порубати дрібненькими шматочками, висипати в збиту сметану, додати інші компоненти, добре перемішати.
4. Перед подачею до столу дати соусу настоятися близько півгодини, але це не обов'язкова умова.

Тартар з сьомги

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 547 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня.

Свіжі, солоні, мариновані продукти - ось діапазон для кулінарних експериментів або як готувати тартар з тим чи іншим смаком. У готового соусу настільки спокусливий вигляд, що навіть фото пробуджує бажання негайно покуштувати французьке блюдо. Однак гурмани, цінителі високої кухні, вважають за краще делікатесний тартар з сьомги. Ніжне філе просаливают, не піддаючи ніякої тепловій обробці, і подають зі спеціями і маринадом в якості самостійної холодної закуски.

Складові:

• філе сьомги (лосося) - 350 г;
• оливкова олія - \u200b\u200b30 мл;
• червона цибуля - 1 головка;
• лимонний сік - 20 мл;
• винний оцет - 20 мл;
• петрушка, кінза - по 0,5 пучка;
• перець, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Дрібно нашаткувати червону цибулю, свіжу зелень, яку потім добре розтерти з перцем, сіллю.
2. Окремо змішати оцет з лимонним соком, заливку вилити в цибулю, маринувати близько 10 хвилин.
3. Нарізати невеликими кубиками рибне філе, перемішати з цибульним маринадом.
4. Додати в миску розтерту зелень, рослинне масло, все її раз перемішати.

Соус тартар до риби

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви 1260 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня.

Нескладний рецепт тартара, приготувати який зможе кожен початківець кулінар, готовий докласти трохи терпіння. Готове холодна страва французької кухні буде відмінно поєднуватися з морською або річковою рибою, Морепродуктами. Якщо до вечері плануєте готувати подавати смаженого палтуса або кальмари, то слід доповнити частування густим соусом тартар до риби: гості будуть в захваті від цього кулінарного дуету.

Складові:

• яйця - 2 шт.
• сметана - 250 мл;
• майонез - 250 г;
• мариновані огірки - 100 г;
• каперси - 40 гр;
• біле вино - 40 мл;
• кріп - 4-5 гілочок.

Спосіб приготування:

1. Відварити яйця, відокремити жовтки від білків.
2. Каперси і мариновані корнішони порізати на дрібні кубики, гілочки кропу подрібнити.
3. Відварені жовтки, сметану, майонез збити блендером, поступово вливаючи вино.
4. У міру збивання повинна виходити однорідна маса, в яку треба висипати подрібнені інгредієнти. Всі продукти ретельно перемішати.
5. Подаватися до столу холодний соус може окремо. Або потрібно викладати його зверху на кожен шматочок риби як заливку.

Соус тартар - рецепт з майонезом

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 630 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня.

Хочете дізнатися спрощений варіант знаменитого страви? Тоді вибирайте рецепт соусу тартар з майонезом і приступайте до справи. Купити такий в магазині не вийде, зате, якщо зробити самостійно, то він зможе бути зразком того, як навіть звичні котлети, риба, гриби або овочі на пару з легкістю перетворяться в апетитне частування. Поживно і корисно - це ще пара доводів, щоб доповнити меню і вийти захоплені відгуки.

Складові:

• майонез - 200 г;
• мариновані корнішони - 4-5 шт .;
• гірчиця - 25 г;
• часник - 4 зубчики;
• кріп - 3 гілочки.

Спосіб приготування:

1. Мариновані корнішони (огірки) подрібнити, нарізати дрібними кубиками. Порубати гілочки кропу, розтерти з видавленим через прес часником.
2. Щоб вийти головний компонент - заливку - треба взяти миску, вилити майонез, поступово додавати гірчицю і подрібнені продукти, ретельно перемішуючи масу.
3. Перед подачею до столу ненадовго поставити готовий соус охолоджуватися в холодильник.

Як приготувати соус тартар - секрети шеф-кухарів

Чарівний аромат, вишуканий смак знаменитого французького блюда з легкістю підкорює гурманів. Але як зберегти смакові якості або надати інший відтінок цього апетитного доповнення м'ясних і рибних страв? Щоб приготувати соус тартар, як це роблять шеф-кухаря, доведеться запам'ятати деякі секрети.

• Якщо рецепт соусу тартар в домашніх умовах передбачає використання рослинного масла, то слід брати оливкове.
• Зелену цибулю додавати перед самою подачею до столу.
• Обсмажений в борошні до золотистої скоринки шматочок м'яса або риби складе чудовий дует холодного соусу, але за умови, що в складі останнього є часник.
• Плануючи подавати соус тартар до сирих або відварною овочам, додайте в заливку свіжовичавлений сік з лимонної цедри, а для гостроти - мелений перець.
• Зберігати готовий соус краще в скляній банці з щільною кришкою в холодильнику. Він відмінно освіжає в спекотний день.

Відео: Соус тартар

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

Вітаю вас, дорогі читачі мого блогу, присвяченого кулінарії! Сьогодні будемо готувати швидкий рецепт соусу тартар в домашніх умовах, все, що необхідно для швидкого і легкого приготування, ми доклали.

Соус здатний перетворити будь-яку страву, наповнити його додатковими відтінками смаку, зробити незабутнім і насиченим. Класичний «тар-тар» є прекрасним доповненням до риби. Раджу зробити його будинку і отримати смачний варіант, заощадивши кошти.

Складові:

1. Петрушка - 3 шт.

2. Зелена цибуля - 2 шт.

3. Мариновані огірки - 2 шт.

4. Яєчний жовток - 1 шт.

5. Лимонний сік - 1 ст. ложка

6. Гірчиця - 1 ст. ложка

7. Рослинна олія - \u200b\u200b100 мл.

8. Сіль - за смаком

9. Перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Зараз настала тепла пора і з'явилася свіжа зелень, яка вже увібрала в себе перші промені сонця і несе в собі багато користі і вітамінів. Її необхідно добре помити під проточною водою.

2. Зелена цибуля нарізаю дрібно і додаю до петрушці в чашу погружного блендера. Більше про це інгредієнті.

3. Я використовую для приготування мариновані маленькі огірочки - корнішони. В принципі можна зробити соус з солоними огірками з власних запасів на зиму. Але тоді враховуйте їх розміри і перераховуйте кількість. Нарізаю корнішони досить крупно і відправляю до зелені.

4. Від яйця мені знадобиться тільки жовток, тому я акуратно відділяю його від білка і також кладу до решти інгредієнтів.

5. Тепер додаю туди ж гірчицю

6. Додаємо лимонний сік.

7. Всипаю за смаком сіль і перець.

8. Тепер вливаю будь-яку рослинну олію. Я використовую соняшникову, але можна взяти і оливкова, яке додасть соусу неповторний аромат.

9. Для змішування я використовую погружной блендер з насадкою для майонезів і соусів. Якщо у вас немає такої, можна взяти звичайну насадку.

В крайньому випадку соус можна зробити звичайною толкушкой, але це займе значно більше часу, так як необхідна однорідна консистенція. Тепер соус готовий і його можна подавати на стіл до будь-яких страв, особливо рибних. Приємного вам апетиту!

Як бачите, рецепт соусу простий і цілком доступний. Часто соус «Тар-тар» готується на основі майонезу, що ще більше спрощує процес. У нас натомість використовується гірчиця, жовток, сік лимона і масло - складові для.

Незвичайний варіант виходить зі сметаною. Вона прибирає гірчинку і робить більш ніжний, вершковий варіант, що не характерно для цього соусу, але теж дуже смачно. Завдяки зелені біля заправки виходить гарний зовнішній вигляд.

У класичної французької кухні, звідки родом цей рецепт, використовується жовток, зварений круто. Крім риби соус підходить до холодного печені і ростбифу.

Лимонний сік в рецепті можна замінити винним оцтом.

Якщо вам сподобався рецепт, підписуйтесь на новини блогу і дивіться інші варіанти доповнення основних страв. З ними ви зможете урізноманітнити стіл, зробити його більш цікавим і смачним. Свої відгуки та враження залишайте в коментарях під статтею. До скорої зустрічі, шановні читачі!

Класичний французький соус тартар подають до смажених, варених, приготованим на вугіллі або в духовці рибних страв. Соус тартар прекрасно доповнить і м'ясні страви, страви з курки.

Готують соус тартар з варених курячих жовтків з додаванням каперсів, маринованих огірків, зелені, приправ і пряних трав.

Швидкий спосіб приготувати соус тартар в домашніх умовах можна на основі готового майонезу. У соус для страв з курки зазвичай додають часник.

Соус тартар на основі майонезу

Соус тартар на основі майонезу можна приготувати безпосередньо перед подачею приготованого блюда.

продукти:

Майонез - 100 грам

Кріп - 4-5 гілочок

Петрушка - 2-3 гілочки

Маринований огірок - 1 - 2 штуки (маленькі)

Часник - 1-2 зубчики

Як зробити соус тартар:

Маринований огірок очистити від шкірки і видалити насіння. Для приготування соусу краще брати огірочки якомога меншого розміру. Добре готувати соус з корнішонами.

Огірок дрібно нарізати. Змішати в мисці з майонезом.

Зелень кропу і петрушки вимити, струсити зайву воду і дрібно нарізати. Зубчик часнику пропустити через прес для часнику.

Додати в майонез, приправити перцем за смаком і добре перемішати соус.

Соус подають до смаженої, запеченої курки, Наггетс з курки.

Рецепт класичного соусу тартар в домашніх умовах

продукти:

Варені яєчні жовтки - 2 штуки

Сирий жовток - 1 штука

Оливкова олія - \u200b\u200b120 грам

Зелена цибуля - 1 пучок (100 грам)

Часник - 1-2 зубчики

Оливки - кілька штук (без кісточки)

Огірок маринований - 1-2 штуки

Сік лимона - ½ лимона

Сіль перець

Як приготувати соус тартар:

Варені і сирий жовток добре розтерти до однорідної маси. Додати сік половини лимона. Посолити і поперчити за смаком. Ретельно розтерти суміш і тонкою цівкою влити оливкове масло, не перестаючи заважати соус.

Огірки очистити від шкірки і насіння. Нарізати дрібними шматочками огірки і оливки. Часник пропустити через прес. Зелену цибулю вимити, обсушити і дрібно нашаткувати.

Додати до жовтків цибулю, часник, огірки і оливки. Добре перемішати соус. Перекласти в скляну банку з кришкою.

Приготований в домашніх умовах соус тартар можна зберігати в холодильнику до двох днів.

Смачного!

Сподобався рецепт? Роздрукуй його, натиснувши на кнопку «Принтер» або відправ на e-mail, натиснувши на кнопку «Лист» І не забудь розповісти друзям!

Рецепти приготування соусу

Класичний рецепт приготування соусу тартар. Як правильно вибрати інгредієнти для соусу і з чим його подавати. Поради та рекомендації по приготуванню.

соус тартар рецепт

1 порція

20 хвилин

160 ккал

5 /5 (5 )

Сьогодні ми приготуємо з вами ніжний соус тартар, який чудово підійде до рибних страв, та й взагалі, до всіх морепродуктів. Цей традиційний французький соус також прекрасно поєднується і з блюдами з м'ясних продуктів.

Головне, щоб соус був буквально щойно з холодильника, оскільки в холодному вигляді він набагато смачніше. Так давайте ж розберемо два рецепта даного соусу якомога детальніше. Спершу ми розглянемо простий класичний рецепт, а вже після нього трохи ускладнений, але більш вишуканий.

Чи знаєте ви? Соуси - одні з найдивовижніших продуктів в кулінарії. Саме соуси перетворюють на перший погляд звичайнісінькі страви в справжні шедеври.

Саме так їх прийнято сприймати зараз, але навіщо ж їх створили насправді? Все дуже просто, кілька століть назад, коли про холодильниках зовсім ніхто не знав і зі зберіганням продуктів (особливо м'ясних) були великі проблеми, різні соуси придумувалися найкращими кухарями різних країн, Щоб їх смак перебив неприємний присмак і аромат злегка зіпсованого продукту.

У той час соусу робилися Ядрена, такими, які зараз би не подали ні в одному ресторані, але, благо, ці часи давно пройшли, а соуси стали набагато ніжніше і придбали роль додаткового продукту до основної страви.

Класичний рецепт соусу тартар

В даному рецепті нам не знадобиться блендер, оскільки класичний вид даного соусу саме такий. Вся зелень і огірки повинні бути дуже дрібно порубані, а не подрібнені до кашоподібного стану. До того ж, в цьому рецепті соусу використовуються тільки найнеобхідніші і стандартні інгредієнти для приготування цієї страви.

Кухонне начиння: обробна дошка, ніж, Соусниця, глибока тарілка, терка або Чеснокодавилка.

необхідні інгредієнти

сметана	35-40 г
Гірчиця	5-7 г
часникові зубчики	2 шт.
Маринований огірок	1 шт.
майонез	35-40 г
Свіжий кріп	5-6 гілочок

Приступаємо до готування соусу

1. Спершу нарізаємо маринований огірок на обробній дошці. Розрізаємо його два рази вздовж і отримані смужки подрібнюємо на дрібні кубики.
   
   
2. Кріп промиваємо під проточною водою і відрізаємо його стебла. Пір'я кропу подрібнюємо на обробній дошці.
   
   
3. У глибоку тарілку викладаємо подрібнений огірок, а також пір'я кропу.
4. Часникові зубчики очищаємо від лушпиння. Не варто витрачати свій час на скрупульозне очищення часнику, просто покладіть його на обробну дошку і гарненько притисніть кожен зубчик бічною поверхнею ножа. Після даної маніпуляції лушпиння відділяється дуже легко.
5. Пропускаємо часник через Часничниці, а якщо її немає, то можна скористатися дрібної теркою безпосередньо в тарілку з маринованим огірком і кропом.
   
   
6. Настав час додати приблизно половину чайної ложечки гірчиці, а також по півтори столової ложки сметани і майонезу. Сметану бажано вибирати не найситішу, максимум 20%.
   
   
7. Гарненько перемішуємо вміст тарілки, щоб сметана і майонез рівномірно розподілилися між іншими інгредієнтами.
8. Наш класичний соус тартар готовий! Відправляємо його в холодильник на 10 хвилин і подаємо до ваших улюблених страв.
   
   

Відеорецепт приготування соусу тартар

В даному відео наочно продемонстровані всі етапи приготування цієї соусу. Ви можете використовувати його в ролі короткого посібника безпосередньо під час готування.

Соус Тартар рецепт

2015-03-24T08: 22: 13.000Z

Смачний соус тартар з лимонним соком і цибулею

Даний рецепт є більш цікавим і особливим, ніж попередній. Класичні рецепти, це, звичайно, чудово, але практично у кожного класичного рецепту є більш цікава і вишукана інтерпретація, з якої готовий продукт виходить не просто смачним, а особливим. Цей випадок один з таких.

• Час приготування:15-20 хвилин.
• Кількість порцій: 2-3.
• Кухонне начиння і техніка: обробна дошка, ніж, Соусниця, блендер.

необхідні інгредієнти

Приступаємо до готування соусу

1. Насамперед промиваємо петрушку під проточною водою, після чого відокремлюємо від неї виключно пір'я даної зелені. Стебла в соусі нам абсолютно ні до чого. Відправляємо пір'я петрушки в наш блендер.
   
   
2. Зелену цибулю також промиваємо у воді і нарізаємо на великі шматочки. Відправляємо його в чашу блендера до петрушці.
   
   
3. Тепер наріжемо трохи корнішонів. Якщо ж ви використовуєте звичайні мариновані огірки, то для даного рецепта нам вистачить всього одного огірка, корнішонів ж необхідно 2-3 штуки. Подрібнюємо їх на великі шматочки, які без проблем помістяться в чашу блендера.
   
   
4. Розбиваємо куряче яйце впоперек і позбавляємося від білка. Жовток додаємо до решти інгредієнтів в чаші.
   
   
5. Додаємо приблизно столову ложку гірчиці.
   
   
6. Виливаємо столову ложку лимонного соку. Бажано не концентрату, а справжнього, видавленого буквально щойно з половинки лимона.
   
   
7. Додаємо одну дрібку солі, а також чорного меленого перцю.
8. Пора виливати в чашу наше оливкова олія. Варто відзначити те, що в даному рецепті використовувати рослинне масло зовсім не рекомендується, так як воно може мати яскраво-виражений запах, який буде абсолютно нам не на руку в приготуванні цієї соусу.
   
   
9. Настав час встановлювати чашу в блендер і гарненько збити всі інгредієнти. Орієнтуйтеся на власні переваги. Ви можете збивати всі інгредієнти на високих оборотах кілька хвилин, і тоді ви отримаєте однорідну суміш, але я ж рекомендую збивати не надто довго, щоб шматочки зелені і огірків трохи відчувалися в готовому соусі.
   
   
10. Викладаємо готовий соус в соусницю і відправляємо її в холодильник приблизно на 10-15 хвилин, після чого наш тартар можна додавати до ваших улюблених страв!
    
    

Смачного!

Опубліковано в Травень 20, 2017

Соус тартар. Його призначення прикрасити і додати більше смаку риби і морепродуктів. Але це не єдине його призначення з його допомогою можна внести щось нове в страви з, м'яса. У салати багато він також здатний прикрасити. Дуже часто його додають до страв приготованим. Сяк внести нотку смаку в несмачну прісну їжу.

Соус тартар не має одного єдиного рецепта кожен кухар готує його під себе і під кожну страву окремо. Десь додавши більше зелені, десь більше лимона або огірків.

Хоч цей соус не має єдиного рецепта за те він має батьківщину це як відомо Франція яка славиться своїми знаменитими соусами на весь світ. Є ще один соус який схожий з соусом тартар цей соус вам більше відомий як майонез. Так, так майонез це теж соус і його базова комплектація схожа з тартаром в цьому можна переконатися прочитавши про те.

Для приготування соусу часто використовують варені жовтки, солоні гриби і огірки, лимонний сік. А є рецепти де потрібні жовтки сирі. Скільки кухарів стільки й смаків стільки ж і рецептів.

Мариновані або солоні овочі слід добре подрібнювати так як соус повинен мати в'язку структуру і овочі повинні просто доповнювати один одного, але ні як не виділятися в соусі тартар.

Є одне правило в приготуванні всі інгредієнти потрібно нарізати ножем і не використовувати допоміжну техніку у вигляді блендера або кухонного комбайна. Так як ці помічники ізмельчат інгредієнти до такої міри що може постраждати смак соусу. Загалом досить слів давайте перейдемо до справи і приготуємо цей чудовий соус тартар.

Покроковий рецепт приготування з фото

СКЛАДОВІ:

• 3-4 солоних огірка (бажано бочкових)
• 2 столові ложки рослинної олії.
• 1 столова ложка сік лимона.
• Зелень цибулю, петрушка, кріп, базилік всього по пару гілочок.
• 1 столова ложка готової гірчиці. (На ваш смак можна кількість гірчиці зменшити, але не бажано)
• 2-3 варених жовтки.
• Сіль перець за смаком.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:

Почнемо приготування соусу тартар з підготовки жовтків. Їх потрібно якомога дрібніше подрібнити до стану тесту. Є кілька способів. Натерти на тертці або пропустити через дрібне сито потім добре попрацювати виделкою.

В подрібнений жовток додати гірчицю і рослинне масло. Потім за допомогою міксера або віночка збити інгредієнти до однорідної маси.

Коли жовтки добре змішалися з маслом і гірчицею додамо сік лимона, сіль, запашний чорний перець і знову все перемішувати.

Нарізаємо огірочки. На тертці терти не раджу так як після терки шматки виходять занадто великі, так що доведеться попрацювати ножем. Потрібно огірки нарізати якомога дрібніше. Зелень дрібно шаткуємо і відправляємо з огірками до решти продуктів. Перемішати та однорідності.

На цьому етапі можна сказати що ваш соус тартар готовий вам залишається зняти пробу і при необхідності додати відсутніх інгредієнтів. Так як немає стандартного смаку соусу ви можете приготувати його трохи кисліше додавши по більше лимона або трохи по солоніша додавши огірків. Так що в цьому соусі політ вашої фантазії не обмежений.

Пробуйте готуйте і виводите свою фірмову формулу соусу.

Соус тартар рецепт на основі майонезу і сметани

Цей рецепт настільки простий що неможливо його не зварила. Максимально спрощена формула приготування. У цьому рецепті вже є готовий соус під назвою майонез і ми з вами його просто трохи доповнимо не вистачає інгредієнтами і перетворимо його в чудовий соус тартар. Хоч це і не зовсім вірний шлях приготування, але він є і його дуже часто використовую багато кухарів і домогосподарки з метою економії часу і коштів.

СКЛАДОВІ:

• 60 - грам майонезу.
• 60 - грам сметани.
• 3-4 штуки маринованих бочкових огірка.
• 2-3 зубчики часнику.
• 5-6 гілочок кропу.
• Сіль перець за смаком.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:

Майонез змішати зі сметаною і за допомогою ложки або віночка добре перемішати щоб продукти добре з'єдналися в єдине ціле. Думаю що на цьому етапі у вас не виникнуть проблеми.

Огірочки дрібно нарізаємо, пам'ятайте ніякої терки в цьому випадку не повинно бути тільки ножем тільки руками. Часник пропустити через чеснокадавку. Зелень дрібно нашаткувати. Додайте трохи запашного перцю для аромату. Всі інгредієнти відправляємо до майонезу зі сметаною і перемішуємо до однорідної маси.

Прекрасний соус тартар повністю готовий. Пробуємо його на сіль перець і подаємо в красивій соуснику. Ось таке малениким і швидкий рецепт приготування соусу. У цьому рецепті немає гірчиці, лимонного соку, яєць. Так як ці продукти є вже в майонезі.

Готуйте соус тартар і у вас все обов'язково вийде. Про свої досягнення можете написати в коментарях мені буде дуже приємно прочитати ваші відгуки або пропозиції. Всім миру і добра.