Kako narediti zdravo testo brez kvasa. Nekvasno testo za pite: sestavine, recepti in nasveti za kuhanje. Nekvašeno testo na mineralni vodi

Dober recept za testo brez kvasovk za pite je resnična najdba za hostese, ki se ne marajo poigravati s testom ali pa se preprosto bojijo prevzeti tako zapleteno pecivo. Navsezadnje je testo s kvasom pogosto preveč težavno in zahteva veliko pozornosti.

Neizkušeni kuharji se na primer pogosto soočajo s težavo, ko se izdelki ne dvignejo ali potonejo.

Nekaj \u200b\u200bbesed o izdelku

Izdelki brez kvasa bodo med drugim zagotovo zanimali tiste, ki jim preprosto ni všeč poseben vonj testa ali kalorična vsebnost peciva iz njega. Poleg tega veliko ljudi preprosto ne more jesti žemljic s kvasom zaradi zdravstvenih težav.

Toda ljudje, ki so prisiljeni držati se stroge diete, si tudi sami želijo nekako popestriti svojo prehrano in jo dopolniti z okusnimi domačimi pecivi. V takšni situaciji na pomoč priskočijo preprosti recepti za pusto testo brez kvasovk za pite. Prav ta velja za najkoristnejšo in najlažjo za pripravo.

Sorte

Obstaja več standardnih vrst testa brez kvasovk za pite, od katerih je vsaka po svoje dobra.

• Najenostavnejši recept na osnovi vode, ki ne potrebuje eksotičnih dodatkov. Sestava takega testa je dokaj preprosta in jo običajno najdemo v vsaki kuhinji.
• Masa iz kisle smetane. Taka osnova za peko se izkaže za zelo drobljivo, mehko z neverjetno nežnim okusom. Tako testo brez kvasa je primerno za pite, sirnice in majhne pite.
• Mešanica na osnovi masla. Tako nekvašeno testo je med toplotno obdelavo prekrito z apetitno hrustljavo skorjo. Je odlična osnova za pripravo maslenih zvitkov, različnih pite, kolačkov in celo piškotov. Nekateri recepti omogočajo zamenjavo dragega kremastega izdelka z bolj dostopno margarino.
• Testo s skuto. Fermentirani mlečni izdelek, vzet za osnovo te mase, popolnoma spremeni svojo konsistenco, zaradi česar je bolj zračen, mehak in lahek. Idealno za različne zvitke in velike torte.
• Testo brez kvasa za to komponento lahko delno nadomesti običajen kvas in sproži nekakšen mehanizem fermentacije. Rezultat je presenetljivo zračno in porozno pecivo nežne, zračne teksture.

Ali nimate povsem časa za težave s paro ali ne prenesete posebnega vonja kvasa? Toda kljub temu imate zelo radi domače pecivo in želite razvajati svojo družino? Nato vzemite na krov nekaj preprostih receptov za pusto testo brez kvasovk za pite. Mimogrede, takšne izdelke lahko nato po želji ocvrte, pečemo in celo kuhamo. Slednja možnost velja seveda le za cmoke in cmoke. Navsezadnje se testo brez kvasovk za pite dobro poda k različnim nadevom. Torej našteti vse izdelke, ki jih je mogoče izdelati iz takšne podlage, je morda nerealno.

Recept za hitro testo brez kvasovk za pite v ponvi

Ocvrte žemljice s najrazličnejšimi nadevi zasluženo ljubijo tako gospodinje kot poznavalci domače peke. Kulinarični strokovnjaki imajo takšne pite raje zaradi enostavnosti priprave, gurmani pa zaradi neprekosljivega okusa. Takšna poslastica bo zlahka prišla tudi tistim, ki prej niso dobili muhastega kvašenega testa.

Najboljše od vsega je, da serija pride z jogurtom. Toda kefir, ki ga številne gospodinje poznajo, je tudi popoln.

Za pripravo preprostega testa za pite brez kvasa boste potrebovali:

• 0,5 l kislega mleka;
• 0,5 čajne žličke sode bikarbone;
• ščepec soli;
• žlica sladkorja;
• jajce;
• približno 1 kg moke.

In za žemljice sami boste potrebovali izbrani nadev in rastlinsko olje za cvrtje.

Postopek kuhanja

Pripravljeni jogurt vlijemo v globoko posodo in vanj vlijemo sodo. Komponente temeljito premešajte, dokler se prašek popolnoma ne raztopi. Mimogrede, mlečni izdelek mora biti sobne temperature, zato ga poskusite predhodno spraviti iz hladilnika.

Nato v maso stepemo jajce, dodamo sol in sladkor. Mešajte mešanico, dokler ni gladka, nato postopoma dodajte moko in jo vlivajte v majhnih delih. Mimogrede, ne pozabite ga presejati - to je pomemben pogoj za pridobitev dobrega testa.

Mešanico temeljito premešajte, da v njej ne ostane nobena grudica. Nato dobljeno testo zvijemo v kroglico, ga dobro pregnetemo v rokah in pustimo ob strani vsaj 15 minut.

Izrežite obdelovanec na več kosov, s katerimi boste lažje delali. Nato iz vsakega kosa zasukajte kabel. Nastalo klobaso narežemo na enake dele, ki bodo pravzaprav postali osnova za prihodnje pite.

Kose zvijemo v ploščate pogače, debele največ 5 mm. Potem morate pripravljeno polnilo položiti na sredino in stisniti robove. Polnilo za pite iz okusnega testa brez kvasa je lahko popolnoma vse. Na primer, lahko kuhate izdelke s krompirjem, gobami, zeljem, kuhanimi jajci, jabolki, marmelado, svežim jagodami in drugimi dobrotami.

Napolnjene patties pustite na toplem 20 minut, da se ločijo. Po tem ostane le še praženje na vročem olju do zlate rjave barve.

Recept za testo brez kvasovk za pite z mlekom

Za takšno serijo boste potrebovali:

• 3 skodelice moke;
• žlička rastlinskega ali oljčnega olja;
• 2 jajca;
• 0,5 skodelice mleka, po možnosti domačega;
• ščepec soli.

Pite iz takega testa so zelo nežne in rumene. Najbolje je, da jih skuhate v pečici, tako da se lahko vnaprej oddaljujejo. In žemljice lahko nadevate s popolnoma vsako dobroto po svoji izbiri.

Način kuhanja

Pripravljeno moko presejte neposredno na delovno površino ali desko za rezanje. Nato mu dodajte sol in dobro premešajte.

V globoki skledi združite jajca z maslom in toplim mlekom. Sploh ga ni treba ogrevati, dovolj je le, da ga vnaprej postavite iz mraza.

Na vrhu tobogana za moko naredite majhno vdolbino, v katero boste morali vliti mešanico tekočih sestavin. V tem primeru morate testo zgneteti od robov do sredine. Rezultat je dokaj mehko, elastično testo. Zvijte ga v kroglico, zavijte v plastiko in pustite počivati \u200b\u200b15 minut ob robu.

Po določenem času lahko začnete delati s testom. Če želite to narediti, ga morate, kot ponavadi, zviti v žleb, razrezati na koščke in vsakega zviti v tanke plasti. Nato je treba torte nadevati in nežno stisniti. Oblikovane pite je treba pečemo 20 minut pri 180 stopinjah.

Kako narediti pusto testo za pecivo v pečici

Na splošno lahko iz tega recepta pripravimo tako pečene kot ocvrte pite - v vsakem primeru se bodo izkazale za zelo okusne in apetitne. Način kuhanja je zelo preprost, posledično pa so pite preprosto odlične. Mimogrede, če je mogoče, lahko pri tem uporabite kuhalnik.

Priprava hrane

Za pripravo testa za pite brez kvasa boste potrebovali:

• kozarec kefirja;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• tretjino žličke sode bikarbone;
• 3 skodelice moke;
• 20 g masla;
• jajce;
• ščepec soli.

Potek ukrepanja

Nalijte topel kefir v posodo, primerno za mešanje, nato mu pošljite sol, sodo in temeljito premešajte. Nato pustite, da mešanica sedi približno 10-15 minut pri sobni temperaturi. To je potrebno, da soda fermentira.

Sedaj v maso dodamo presejano moko, ki jo po vsakem delu močno mešamo. Kakovostno testo mora biti dovolj elastično in se enostavno odlepi s kože.

Tudi končni masi je treba dati malo "počitka" - 15 minut bo povsem dovolj. To je potrebno, da se testo dobro prilega in izkaže zares zračno in mehko.

Nato ga razvaljamo, s kozarcem izrežemo kroge iz plasti in položimo nadev. Zdaj preostane le še, da stisnemo robove prihodnjih pite in jih nežno prebodemo z vilicami.

Pekač pokrijemo s papirjem ali namastimo s koščkom masla, nato pa nanj prenesemo oblikovane praznine. Vsak kos premažite s stepenim jajcem in ga pošljite v pečico. Po receptu je treba pite iz testa brez kvasa hraniti pol ure pri 200 stopinjah. Po tem, ko izdelke porjavijo, jih preverite, ali so pripravljeni tako, da jih prebodite z zobotrebcem ali vžigalico.

Pečene pite namažite s stopljenim maslom in pokrijte z brisačo. Posledično boste dobili zelo nežno, mehko in izjemno okusno pecivo.

Skrivnosti kuhanja

Številne gospodinje mislijo, da je brez uporabe kvasa nerealno pripraviti testo, ki bo dobro vzhajalo. Z drugimi besedami, po njihovem mnenju okusnega in mehkega peciva ni mogoče narediti brez testa. Toda v resnici to sploh ni tako. Da bi se bogato testo brez kvasovk za pite izkazalo za resnično okusno in aromatično, se morate držati nekaj preprostih, a pomembnih priporočil.

• Za pripravo mase vedno uporabljajte hrano pri sobni temperaturi ali nad njo. To je še posebej pomembno pri delu s kefirjem. Pred gnetenjem testa je priporočljivo, da ga nekoliko ogrejemo. To bo znatno pospešilo postopek.
• Ne pozabite nadev pripraviti vnaprej, kajti pite lahko kipite takoj po gnetenju testa.
• Vse sorte osnove brez kvasa so pripravljene z dodatkom rastlinskih ali živalskih maščob - naredijo jo tako zračno, mehko, okusno in nežno.
• Če želite, da bodo peciva resnično bujna in nežna, v testo dodajte sodo, kaljeno z mlečno kislino. Zato je nujno, da mu pošljete kefir ali maščobo.

Nekvašeno testo lahko povsem postane polno nadomestilo za kvasni izdelek, če je pravilno pripravljeno. Iz nje se izkaže, da peka ni nič slabša od visokokaloričnih izdelkov iz testa.

Testo brez kvasa - njegove vrste

Obstaja veliko vrst testa brez kvasa: maslo, nekvašeno, pecivo, piškoti, puff, krema itd. Da je testo porozno in zračno, se uporabljajo mehanska in kemična sredstva za vzhajanje. Vsi ti elementi dajejo pekačem porozno strukturo. Splošno pravilo za popolnoma vse vrste takega testa je uporaba moke in jajc. In za krhko pecivo je nujno uporabljeno maslo. Krema vsebuje veliko jajc in margarine. Iz takega testa brez kvasa se pripravljajo različne jedi: žemljice, pite, vdihi, pecivo, pecivo in krutoni, ki jih dopolnjujejo z vsemi vrstami nadevov in krem.

Enostavno testo za pite brez kvasa

Kvasna peciva so pretežka za želodec, kaj pa naj zdaj počnejo ljubitelji izdelkov iz moke? Obstaja alternativa - testo brez kvasa. Za pite, pite in pico je to odlična možnost - pecivo je lahko, zračno in aromatično. In okus se sploh ne razlikuje od kvasa. Prvi recept je zelo ugoden, z njim se lahko spopade vsaka gospodinja. Pripravite izdelke: pol kilograma skute, tri jajca, 200 g pšenične moke, malo sode, sladkorja in vanilin. Kot nadev lahko uporabite zelenjavo, marmelado in sadje.

Način kuhanja

Zamesimo skuto, jo primešamo stepenim jajcem, vaniliji in sladkorju. V ločeni skodelici sodo ugasnemo z vročo vodo. Nanj vlijemo moko in temeljito premešamo. Testo razdelimo na majhne koščke. Na vsak kos namažemo nadev - stisnemo robove. Pite lahko ocvrte ali pečene - v vseh različicah se izkažejo za okusne. Kot lahko vidite, se testo za pito brez kvasa kuha dovolj hitro. Mimogrede, iz njega so odlične torte za kanapeje in sendviče.

Nekvasno testo za pite. Recept

Sestavine: dva kozarca moke, jajce, dvesto gramov kisle smetane, 100 g masla, soda, sol, sladkor. Za nadev: sladkor, jabolka. Da bo testo za kvas brez kvasa mehko, zmešajte maslo (zmehčano) z jajcem, dokler ne nastane bela gosta masa. V mešanico jajčno-smetane dodajte kislo smetano (bolje je, da vzamete bolj mastno), sodo, sladkor in sol. Pred dodajanjem moke je treba maso zelo dobro premešati (da ne bo grudic) - lahko jo premagate z mešalnikom. Nato dodajte le polovico moke (100 gr.). Drugi del je treba presejati na mizo in vanj vliti kislo smetano. Kot rezultat bi morali imeti elastično, gosto testo. Testo razvaljamo v plast in z majhnim kozarcem izrežemo kroge, nanje položimo narezana jabolka s sladkorjem in prepražimo na maslu.

Sočne borovničeve pite brez kvasa

Za pripravo testa za pite brez kvasa potrebujete naslednje sestavine: 400 gr. moka, sladkor (po okusu), sto gramov masla, pecilni prašek (20 gr.), 150 gr. mleko, limonina lupina (10 gr.), dve jajci, vanilin in en in pol kozarca borovnic. Flour del moke zmešajte z limonino lupinico, sladkorjem in pecilnim praškom. Nato tej masi dodajte maslo, polovico borovnic in dobro premešajte. Ločeno stepemo jajca z mlekom in vanilijo - vlijemo v mešanico borovničeve moke. Preostalo moko zmešajte z nastalo maso in zamesite testo. Oblikujemo pite z borovničevim nadevom, damo na pekač, namazan z rastlinskim oljem, in damo v ogreto pečico. Da dobijo pite zlato skorjo, jih na vrhu namažite z jajčkom in potresite s sladkorjem. Čudovite žemljice se pečejo približno dvajset minut. To testo naredi neprimerljivo pecivo. Okusite in uživajte v okusu.

Članek vam ponuja več receptov za pripravo testa brez kvasa: za pite, kruh, sladko pecivo in pite.

Domači recepti za peko, katerih testo je gneteno brez kvasa, bodo ustrezali tistim, ki ne marajo dolgih čakalnih dob in vonja po kvasu. To testo ima veliko prednosti, obdelamo ga lahko na več načinov:

• Pečica v pečici
• Zavremo
• Pražimo v ponvi

Glede na recept se razlikuje le glavna sestavina za gnetenje testa: voda, mleko, kisla smetana, kefir, pivo, margarina ali slanica. Da bodo pekovski izdelki bujni, je dovolj dodati sestavine, kot so soda in kislina (ocetna, mlečna, citronska). Na osnovi testa brez kvasa lahko pripravite veliko jedi:

• Ocvrte in pečene pite
• Čebureki
• Pica
• Beljaši z mesom
• Vertuny in grmičevje
• Pite
• Cheesecakes
• Cmoki in cmoki
• Rezanci

Boste potrebovali:

• Moka(po možnosti premium) - 0,5 kg. (presejati morate - to je skrivnost "uspešnega" pečenja).
• Jajce -2 kos (Za lepo barvo in okus končnega peciva je priporočljivo uporabiti domače).
• Voda(lahko nadomestimo s pivom ali slanico iz pločevinke) - 200 ml. (slanica je zelo primerna za pripravo zelenjavnih cmokov, cmokov in testenin).
• Rastlinska ali maslena maščoba(ni pomembno, kaj je) - 2 žlici. (če je trdna, jo je treba ogreti).
• Sol -nekaj ščepcev

Gnetenje:

• Moko presejte, lahko celo dvakrat, iz nje oblikujte drsnik.
• Jajce stepemo.
• Dodamo sol v majhnih količinah (in sladkor dodamo, če so pecivi sladki), vodo (vedno toplo) in maslo ali pa se maščoba stopi.
• Če želite speči pito ali pite iz pečice, je treba sodo predhodno pogasiti s kislino. Za ocvrte pite, testenine, belce in pice to ni potrebno.

Recept za bujno testo brez kvasa na kefirju

Testo, pomešano s kefirjem brez kvasa, je zelo priljubljeno pri številnih gospodinjah zaradi hitrosti gnetenja, enostavnosti sestavin in odličnega okusa končnih pekov.

Testo se pripravi preprosto:

• Moko večkrat presejte (pri izbiri moke vedno dajte prednost najvišjim razredom).
• Vse ohlapne in suhe sestavine, ki jih imate, vlijte v moko in vse temeljito premešajte.
• Kefir (lahko uporabite katero koli vsebnost maščobe, najboljše pa je - 1-2,5%, debelejši je kefir - bolj elastično je testo in končni pekovski izdelki okusnejši) in maslo se dodata sestavinam v razsutem stanju v majhnih delih in vsaka temeljito pregnete.

POMEMBNO: Soda ne smemo gasiti, saj jo namesto kisa v samem testu počne mlečna kislina v kefirju. To testo je idealno za belce, pite in testenine. Na njem se tudi gnetejo in kipijo cmoki s cmoki.

Za peko v pečici (sladko, slaščice) lahko uporabite tudi kefir in testo brez kvasa, vendar je za njegovo gnetenje pomembno upoštevati več odtenkov:

• Kefir je popolnoma nadomeščen s "kislo" (kislo mleko)
• Kefir ali "kislo" lahko razredčimo na pol z drugimi mlečnimi izdelki: kislo smetano, mlekom, sirotko.
• Pred gnetenjem moke presejte in ne enkrat, ampak po možnosti večkrat (obogatitev s kisikom).
• Testu za pecivo dodajte piščančje jajce.
• Maščoba v receptu je lahko rastlinska, živalska ali mešanica
• Potreben je tudi sladkor v pecivu, sol pa izboljša lastnosti sladkorja (le malo ga je treba - ščepec).
• Sladkemu kefirjevemu testu (gašenje s poljubno kislino) ali pecilnemu prašku dodajte sodo.

Recept za hitro testo brez kvasa z majonezo

Testo brez kvasa, pomešano z majonezo - to je univerzalno gnetenje za vsak slučaj. Končano testo izide precej tekoče, vendar je končno pecivo vedno nasičeno. Ta recept je primeren za tiste, ki ne marajo veliko časa za gnetenje. Nastalo masleno testo bo mastno in bogato, za to bo poskrbela sama majoneza (izbrati morate vsaj 50% maščobe) in jajca.

Boste potrebovali:

• Moka(po možnosti najvišje stopnje) - 250-260 g (po možnosti sito 1 ali 2-krat).
• Maščobna majoneza (50%, 60%, 70%) -200 g (lahka majoneza bo "pokvarila" strukturo testa, zaradi česar bo preveč tekoče).
• Kisla smetana (srednje vsebnost maščob 20% -30%) -200 g (v trgovini ali doma).
• Jajca -2-3 kosov (Testu za testenine in beljašo ne morete dodati).
• Pecilni prašek -1 vrečka v 10 g.

Gnetenje:

• Moko vlijemo v visoko skledo, ji dodamo vse ohlapne sestavine recepta, temeljito porazdelimo in enakomerno zmešamo.
• Pošljite pecilni prašek tja
• Jajca stepemo z mešalnikom (če dlje časa stepamo, dokler se ne spenijo, bo testo dalo mehkobo)
• V jajca vlijemo majonezo in vse skupaj še enkrat stepemo z mešalnikom
• Dodajte kefir v majhnih delih
• Potresemo moko v 1 žlica. in vsak manjši del temeljito premešajte z mešalnikom.

Majonezno testo

Recept za testo brez kvasov smetane

Boste potrebovali:

• Moka(nujno najvišja ocena) - 400-450 g.
• Mastna kisla smetana (20% -30%) -4-5 žlic
• Jajce -2-3 (po možnosti domače).
• Voda -100-120 ml. (poglejte debelino in gostoto testa).
• Sol in sladkor(nujno)
• Pecilni prašek za peko -1 vrečka v 10 g.

Gnetenje:

• Moka mora biti nasičena s kisikom, zato jo temeljito in večkrat presejte skupaj s pecilnim praškom.
• Jajce stepemo z mešalnikom ali mešalnikom
• Stepeni jajčni masi dodajte vodo in kislo smetano, pri čemer vse previdno prekinite z mešalnikom, da v masi ni grudic (za to je dobro uporabiti toplo vodo in kislo smetano, ogreto na sobno temperaturo).
• Tekoči podlagi za testo v majhnih delih dodajte moko, ne da bi izklopili mešalnik, previdno raztopite vse sestavine in zamesite v homogeno maso. Če se utrdi, pojdite na ročno gnetenje.

Testo iz kisle smetane

Recept sirotkinega testa

Iz sirotke lahko naredimo popolno testo za ocvrte pite in pico. Serum bo služil tudi kot osnova za medeninaste pite. Njegova prednost je, da so vse sestavine zelo ugodne in niso drage. Kot rezultat boste zagotovo dobili mehko in plastično maso za oblikovanje pite, pastirjev, beljakov in drugega peciva.

POMEMBNO: Pri gnetenju s sirotko je pomembno upoštevati en glavni pogoj - ne dodajati veliko moke (da bo testo vedno puhasto). Dobro je tudi, da ga pustite stati, preden ga pripravite in oblikujete pecivo.

Boste potrebovali:

• Moka -
• Serum -350-400 ml. (lahko uporabite trgovino, vendar je zaželen dom).
• Sol in sladkor -nujnosti
• Pecilni prašek za peko -1 vrečka

Kuhanje:

• Moko večkrat presejemo skupaj s pecilnim praškom.
• Stopite maščobo ali maslo, primešajte ga sirotki, sladkorju in soli.
• Moko dodajamo v majhnih peščicah
• Testo dobro pregnetemo z rokami, namažemo jih z maslom

Chouxov recept za testo brez kvasa

Testo brez kvasa Choux je kot nalašč za slaščice in sladko pecivo: torte, krofe, kolačke, pite in pite. Testo kuhamo v parni kopeli.

Boste potrebovali:

• Moka -1 skodelica (temeljito presejte z embalažo pecilnega praška).
• Voda -250 ml (lahko uporabite tudi mleko katere koli vsebnosti maščobe).
• Namaz (zelenjavno-kremasta mešanica) -80-90 g (lahko se uporabi katera koli maščoba).
• Jajce -3-4 kosov (velika, domača)
• Sol -nekaj ščepcev
• Sladkor - nekaj žlic.

Gnetenje:

• Namaz stopite v ponvi
• Vanjo vlijemo sol, sladkor v pravi količini in vse temeljito raztopimo.
• Tam nalijte vodo in vse premešajte, segrejte in ne zavrite.
• Dodajte moko v majhnih delih, vsako žlico je treba temeljito raztopiti.
• Vlijte stepeno jajčno maso z moko
• Ko so dodane vse sestavine, testo odstranite iz parne kopeli, vendar ne nehajte mešati 5-10 minut.

Pivovarniško testo brez kvasa

Recept za testo brez pustega testa

To testo je kot nalašč za cmoke z zeljem, krompirjem, jagodičevjem in sadjem. Prav tako je dobro, da na njej gnetemo zelenjavne paste s paradižnikom, jajčevci, čebulo in gobami.

Za test boste potrebovali:

• Moka(po možnosti najvišje stopnje) - 0,5 kg. (treba presejati)
• Voda(slanica ali svetlo pivo) - 200-220 ml.
• Rastlinsko olje ali katera koli topljena maščoba - 2-3 žlice. (če je trdna, jo je treba ogreti).
• Sol -nekaj ščepcev
• Pecilni prašek - 1 vrečka

Gnetenje:

• Moko presejemo s pecilnim praškom, lahko celo dvakrat, iz nje oblikujemo drsnik.
• V kup moke vlijemo vodo in rastlinsko olje, zamesimo testo.
• Tekoči del nalijte na drsnik, po tem ko ste predhodno naredili depresijo.
• Testo dobro pregnetemo z rokami, namažemo jih z oljem (enako lahko storimo tudi z delovno površino).

Recept za testo brez kvasovk za pite v ponvi

Okusno in preprosto testo je skrivnost uspešnih ocvrtih pite. Recept vam omogoča, da naredite mehke pljeske, ki ohranijo sočno polnjenje mesa, zelenjave, skute ali sadja nedotaknjeno.

Boste potrebovali:

• Moka -450-530 g (količino moke prilagodite sami).
• Voda -1 skodelica (slanica, sirotka in celo lahko pivo dobro deluje za recept).
• Maslo ali ghee -100-120 ml. (kremasta, mešanica, zelenjava).
• Sol -nekaj ščepcev
• Sladkor - nekaj žlic. (v sladke pite)

Gnetenje:

• Moko presejemo, med presejanjem dodamo pecilni prašek.
• V isti fazi se doda sol (v vsakem primeru) in sladkor, če so pite s sadjem ali skuto.
• V moko v majhnih delih nalijte vodo (ali katero koli drugo "tekočo sestavino" in olje (maščobo), vse skupaj premešajte.

Recept testa za mleko brez kvasa

Boste potrebovali:

• Moka -500-550 g (nujno najvišje stopnje, večkrat ga je treba presejati, da so pečeni izdelki bujni).
• Mleko -350-400 ml. (lahko uporabite katero koli vsebnost maščobe).
• Margarina ali zelenjavno-kremasta mešanica -100 g (lahko tudi nadomestimo s katero koli maščobo).
• Sol in sladkor -nujnosti
• Pecilni prašek za peko -1 vrečka

Kuhanje:

• Moko presejemo, najbolje 2-3 krat, med presejanjem pa ji lahko dodamo pecilni prašek.
• Stopite maščobo, jo zmešajte s tekočim delom (vodo, slanico ali karkoli že uporabite).
• Moka se posega postopoma in v majhnih delih, temeljito raztopi in nato ročno gneti.
• Testo je kot nalašč za peko peciva

Recept za testo brez kvasovk z mineralno vodo

Mineralna voda bo pomagala, da bo testo brez kvasa postalo mehko in voljno.

Boste potrebovali:

• Moka -450-550 g (poglejte konsistenco)
• Mineralna voda (močno gazirana) -400-500 ml. (pogledati morate gostoto testa).
• Rastlinsko olje -5-6 žlic (lahko uporabite katerega koli ali ga nadomestite z gheejem).
• Sladkor in sol -po želji
• Jajce -1-2 kosov (če potrebujete pusto testo, lahko izključite)
• Pecilni prašek za peko -1 vrečka

Kuhanje:

• Sol, sladkor, moko in pecilni prašek temeljito premešajte in presejte (lahko dvakrat).
• Prilijte jajce in zamesite testo
• Med gnetenjem testa dodajte penečo vodo in rastlinsko olje.

Takojšnji recept iz listnatega testa brez kvasa

Boste potrebovali:

• Moka(presejano in vedno najvišje stopnje) - 250-300 g (poglejte njegovo gostoto).
• Jajce -1-2 (lahko izključimo, če je potrebno pusto testo).
• Rastlinsko olje - 150 ml (lahko uporabite katero koli ali kremasto).
• Voda (sirotka ali mleko) -100-120 ml. (osredotočite se na gostoto testa).
• Sol in sladkor(nujno)
• Pecilni prašek za peko -1 pakiranje v 10 g.

Gnetenje:

• Presejano moko zmešajte s pecilnim praškom.
• Stepite jajce, gnetite z rokami
• Po potrebi dodajte sladkor in sol
• Med gnetenjem testa nalijte vodo (ali katero koli drugo tekočo sestavino) skupaj z maslom.

"Hitro" testo

Recept za nekvašeni kruh

Tak kruh lahko pripravite tako v aparatu za kruh, v multivarku in v običajni pečici.

Boste potrebovali:

• Moka -550-600 g (pšenica, obvezno presejte)
• 250 ml (lahko ga nadomestite s sirotko, poglejte skladnost testa).
• Rastlinsko olje - 3-4 žlice (po možnosti sončnica).
• Kvas
• Sladkor- 1-1,5 žlice.
• Sol- 1 čajna žlička

Kuhanje:

• Najprej zmešajte suhe sestavine
• Dodajte olje in vodo, kvas
• Z rokami zamesimo elastično testo, pustimo nekaj časa
• Oblikujte kroglico in jo specite

Recept za testo iz ržene moke brez kvasa

Boste potrebovali:

• Ržena moka -450-500 g (obvezno presejte)
• Peneča voda (ali navadna) - 250 ml (poglejte konsistenco testa).
• Rastlinsko olje - 4-5 žlic (po možnosti sončnica).
• Kvas- 6-8 žlic. (lahko nadomestimo z 2 žlicama pecilnega praška).
• Sladkor- 1-1,5 žlice.
• Sol- 1 čajna žlička

Kuhanje:

• Moko presejemo in zmešamo s kislim testom (ali pecilnim praškom).
• Po potrebi dodajte sladkor in sol
• Nalijte rastlinsko olje in vodo, gnetite testo z rokami.

Video: "Hitro testo za kite brez kvasa"

Iz tega testa je dobro kuhati ocvrte pite. Izkažejo se za občutljive, bujne in zelo dišeče.

Sestavine

• 200 ml mleka;
• 1 jajce;
• 1 čajna žlička soli
• 200 g masla;
• 500 g vrhunske moke.

Priprava

Mleko segrejte na 40 ° C. Jajce stepemo z metlico in mu primešamo mleko, sol. Odstranite maslo iz hladilnika in še trdno naribajte na drobno rende. Maslene ostružke združite z mešanico jajc in mleka.

Moko presejemo in jo v treh korakih dodamo obdelovancu. Po dodajanju vsake tretje moke temeljito premešajte. To bo preprečilo nastanek grudic.

Zamesimo testo, ga tesno zavijemo s folijo za živila in shranimo v hladilniku za 30 minut.

2. Testo brez kvasa na vodi in jajcih

Klasična različica testa brez kvasa je idealna za pripravo pečenih in ocvrtih pite, pic in drugih dobrot.

Sestavine

• 500 g vrhunske moke;
• sol po okusu;
• 2 jajca;
• 200 ml tople vode;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 1 žlica sladkorja, če nameravate pripraviti sladko pecivo.

Priprava

Moko presejte v globoko skledo ali neposredno na mizo. Oblikujte tobogan moke, v sredini naredite majhno vdolbino. Tam vlijemo sol, stepemo jajca, nalijemo vodo, dodamo olje in po potrebi sladkor.

Dobro premešaj. Zmes pokrijemo z brisačo in pustimo stati 20 minut pri sobni temperaturi. Nato testo odstranimo in ga zgnetemo na pomokani mizi.

3. Testo brez kvasa na kefirju

Kefirjevo testo se pripravi zelo hitro in ga lahko uporabimo takoj po mešanju. Ni mu treba segati v hladilnik ali na mizo. Zgneteno - in takoj v akcijo!

Sestavine

• 1 jajce;
• 400 ml kefirja;
• 500 g vrhunske moke;
• 1 čajna žlička soli
• 1 čajna žlička sode bikarbone;
• nekaj kapljic kisa (za gašenje sode).

Višji kot je odstotek vsebnosti maščobe v kefirju, bolj pecivo bo bolj nasitno in gosto.

Priprava

V globoko skledo stepemo jajce in kefir. Dodamo 3 žlice moke, premešamo. Nalijte rastlinsko olje, sol. V jedilni žlici ugasnite sodo bikarbono s kisom in v testo vlijte piskajočo mešanico. Dodamo preostalo moko.

Testo mešajte z žlico, dokler se ne preneha lepiti ob straneh sklede. Ko se testo zgosti, ga dobro pregnetemo z rokami.

4. Testo brez kvasa na kisli smetani

Gosto testo iz kisle smetane je zelo mehko in plastično, v njegovo veselje je kipariti. A ne pozabite, da je testo iz kisle smetane zelo kalorično. Ne ponujajte tovrstnih užitkov dietetikom.

Sestavine

• 4 žlice kisle smetane;
• 2 jajca;
• 100 ml vode;
• 400 g vrhunske moke;
• ½ žlička soli.

Tako kot v primeru kefirja, bolj kot je kisla smetana bolj zadovoljiva, testo.

Priprava

V eni skledi združite kislo smetano, jajca in vodo. Mešajte do gladkega. V drugo skledo presejemo moko, ji dodamo sol. Postopoma v več stopnjah masi jajc in kisle smetane dodajamo moko. Testo mešajte z žlico, dokler se ne zgosti. Nato ga z moko položite na mizo in z mesite z rokami. Testo pokrijemo z veliko skledo in pustimo sedeti 10-15 minut.

5. Vegansko testo brez kvasa na vodi

Tudi med vegetarijanci so priljubljena sladica in slano pecivo brez jajc in mlečnih izdelkov. Vsem drugim pa je lahko všeč, saj je primeren za pripravo kakršnih koli jedi: pite, žemljice, pice in celo cmoke.

Sestavine

• 500 g vrhunske moke;
• 200 ml tople vode;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• ½ žlička soli.

Priprava

V posodo presejte moko, tako da dobite tobogan. Na vrhu naredite depresijo in nalijte vodo in olje. Sol. Zmes temeljito premešajte z žlico. Ko testo postane elastično in se neha lepiti, ga z moko položimo na mizo in zgnetemo z rokami. Testo zavijte v plastično folijo in pustite eno uro počivati \u200b\u200bpri sobni temperaturi. Nato ga še enkrat dobro pregnetemo.

Da se končno vegansko testo ne drobi in puha, pred kuhanjem gnetemo vsaj 5 minut.

Kaj kuhati iz testa brez kvasa

Iz končanega testa lahko naredite karkoli. Zavijte, potresite s sladkorjem in cimetom ter dajte v pečico. Razvaljamo v tanko plast, prelijemo s paradižnikovo omako, klobaso, papriko, gobami in sirom ter skuhamo pico. Razdelite na majhne tortilje, v sredino vsake po žlico poljubnega nadeva, stisnite robove in pecite pite.

Testo brez kvasa je zelo hitro pečeno. Torej, za tanko pico bo dovolj 7-10 minut v pečici. Čas kuhanja goste pite je lahko do pol ure. Standardna temperatura je 180 ° C, vendar se lahko razlikuje glede na določen recept.

Če kuhate pite ali testenine v ponvi, potem je dovolj, da izdelek na vsaki strani pražite 3-4 minute.

Kako shraniti testo brez kvasa

Končano testo brez kvasa zavijte s folijo za živila in hranite v hladilniku največ sedem dni. Obdelovanec lahko v zamrzovalniku shranite do štiri mesece. Upoštevajte, da ponovno zamrzovanje testa ni dovoljeno. Odtalil - in takoj pripravil okusno poslastico.

Nekatere gospodinje verjamejo, da je testo brez kvasa primerno le za nezahtevne pekovske izdelke, kot je somun, v resnici pa ni tako. Že dolgo so iz nekvašenega testa pripravljali okusne pite in pite. In uporaba gnetenja mleka daje testu posebno nežnost.

Na prvi pogled se zdi tehnologija za izdelavo nekvašenega testa preprosta. Toda kulinarični mojstri to vrsto testa uvrščajo med najtežje. Dejansko je pri delu s testom za kite brez kvasa potrebno dosledno upoštevanje pravil, sicer ne boste videli uspešne peke.

1 Nekvašeno testo je treba mesiti bolj strmo kot kvašeno testo s podobnimi sestavinami, sicer se bo lupina pite zameglila in slabo zadrževala nadev.

2 Namesto kvasa v nekvašenem testu se uporabljajo različna sredstva za vzhajanje (soda, amonij, alkohol). Včasih recept predvideva gnetenje brez pecilnega praška. Potem je treba natančno upoštevati tehnologijo kuhanja, da ne pride do trdih pekov.

3 Da je testo brez kvasa elastično, ga je treba gneteti vsaj 10 minut.

4. Pripravljeno nekvašeno testo (zlasti tisto brez pecilnega praška) je treba ločiti. Pustite, da "počiva 10-30 minut, zavijte pa ga v plastiko, vlažno krpo ali pokrijte s skledo. To je potrebno za elastičnost in mehkobo.

5. Da bo testo brez kvasa bolj zračno, dodajte 1-2 žlici. žlice alkohola, čeprav tega recept ne predvideva. Pite, ocvrte in pečene, bodo postale porozne, ne da bi izgubile zračno strukturo.

6. Med gnetenjem testa je treba tekoče sestavine premešati in rahlo stepati, da se med gnetenjem testa enakomerno porazdelijo suhe sestavine.

Recept za testo mlečnih pite

Dajmo na primer recept za nekvašeno testo za pite v mleku.

Boste potrebovali:
- moka - 3 kozarci
- jajca - 2 kos.
- sol - 1 čajna žlička
- mleko - ½ skodelica
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica

Testo za pite z mlekom

1. Presejte vrhunsko moko in vmešajte sol.

2. V ločeni posodi združite toplo mleko z jajci, dodajte rastlinsko olje in rahlo pretresite z metlico ali vilicami.

3. Zmes v majhnih delih vlijemo v moko, poberemo od spodaj navzgor.

4. Ko moka vsrka vso tekočino, začnite gneteti 10-15 minut, da dobite elastično testo.

5. Iz testa oblikujte kepo, zavijte v vlažno krpo, plastično folijo ali plastično vrečko in shranite v hladilniku za 30 minut.

Zdaj lahko začnete rezati kiparjenje.

Srečno testo in slastne torte!

Pogledal 30046 čas