Chanterelles - мөөгний талаархи бүрэн мэдээлэл. Chanterelles хаана ургадаг, хуурамч мөөгөнд хэрхэн өртөхгүй байх вэ Chanterelles амьтад ба chanterelles мөөг

Хэрэв та chanterelle мөөгөөр ой руу явсан боловч олоогүй бол цөхрөл бүү зов. Маргааш нь яг тэр газруудаар алхаарай. Өчигдөр тэд үнэргүй байсан амттай шар мөөгийг та олж магадгүй юм! Тийм ээ, эдгээр гайхамшигтай мөөгнүүд яг ийм байдаг. Тэд ихэвчлэн ганцхан шөнийн дотор "гарч ирдэг".

Chanterelles нь хамгийн их тооцогддог амттай мөөгбидний өргөрөгт ургадаг. Тэдгээр нь янз бүрийн сүүдэртэй байж болно - цайвар шар өнгөтэй цайвар төрөл, илүү тод нь шар өнгөтэй төстэй улаан өнгөтэй байдаг.

Chanterelle зүйл

Дэлхий дээр энэ мөөгний олон төрөл байдаг. Тэд бүгд Лисичковын нэг гэр бүлд харьяалагддаг. Бид ихэнхдээ зөвхөн хоёр төрөлтэй байдаг.

Шар эсвэл жинхэнэ гэж нэрлэдэг chanterelle нь илүү тод өнгөтэй байдаг.

өвөл, намар, юүлүүр хэлбэртэй бусад нэрс. Цайвар өнгөтэй.

Chanterelles бол маш сайн шинж чанартай мөөг юм. Тэд амттай, аюулгүй байдаг. Тэдгээрийг өт, шавьж иддэггүй.

Шантереллийг яагаад нэрлэдэг вэ?

Эдгээр мөөг яагаад үүнийг авсан юм бэ? сонирхолтой нэр? Энэ нь жижиг сэвсгэр амьтантай ижил төстэй байдгаас болсон уу? Зарим талаар тийм. Нэгдүгээрт, эрт дээр үед эдгээр мөөгийг огт өөр аргаар нэрлэдэг байв. Дараа нь шар өнгө нь огт өөр нэртэй байсан - "үнэг". Түүнээс зальтай бяцхан амьтны нэр "үнэг" эсвэл "үнэг" гарч ирэв. Үүний дагуу мөөг нь ер бусын үзэсгэлэнтэй өнгөөрөө нэрлэгддэг байв.

Тэдний шантереллийн шаргал өнгөтэй байх нь каротин их хэмжээгээр агуулагддагтай холбоотой. Энэ бол лууван дээр тод өнгө өгдөг хүн юм.

Гэхдээ ижил нэртэй амьтантай төстэй мөөгний заль мэхийг санах нь зүйтэй. Chanterelles нь хангалттай тод өнгөтэй байсан ч хэрхэн сайн нуугдахаа мэддэг.

Мөөгний талаархи тайлбар

Өмнө нь chanterelle-ийг ламеллаг мөөг гэж ангилдаг байв. Гэхдээ өнөөдөр энэ талаархи үзэл бодол өөрчлөгдөж, хавтангүй мөөг гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн болно. Шантереллийг хуурамч мөөгнээс ялгаж чаддаг байх нь маш чухал бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд аюултай боловч аюултай юм. Тиймээс, нэг мөөгөнцөр - ердийн chanterelle авч, үүнийг илүү нарийвчлан авч үзье.

Малгай

Залуу chanterelles

Ойд байгаа мөөг түүгчийн хамгийн түрүүнд харах малгайнаас эхэлье. Залуу мөөгөнцөр нь гөлгөр гадаргуутай, гүдгэр хэлбэртэй байдаг. Жижиг chanterelles нь бараг нэг малгайнаас бүрддэг бөгөөд хөл нь тэдгээрээс харагдахгүй - энэ нь "шүхэр" дор нуугдсан хэтэрхий өчүүхэн юм.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд малгай нь хамгийн тохиромжтой хэлбэрээ алдаж, ирмэг нь долгионтой болдог. Насанд хүрэгчдийн мөөг нь дунд хэсгээрээ ялгагдана. Тагны яг төвд дотогшоо дарагдсан мэт цэг гарч ирнэ. Тиймээс том chanterelles нь юүлүүр шиг жаахан болдог. Насанд хүрэгчдийн мөөг нь 7 см-ийн хэмжээтэй малгайтай байж болно.

Хантереллийн гэр бүл

Мөөгний тагны доор ялтсууд нуугдсан байдаг. Гэсэн хэдий ч өнөөдрийг хүртэл chanterelle нь ламеларгүй мөөгөнд хамаардаг тул энэ хэсгийг жимсний биеийн ургалт гэж илүү зөв нэрлэх болно. Тэд үрчлээстэй хэлбэртэй байдаг. Тэднийг хуруугаараа эсвэл хумсаараа дарахад өнгө нь бараан, цайвар болж өөрчлөгдөх ёсгүй.

Мөөгний дотор хамгийн амттай зүйл бол биднийг хүлээж байна. Хантерел нь гадаргуутай ижил өнгөтэй байдаг. Шар, заримдаа илүү цайвар эсвэл цайвар өнгөтэй, мах нь зүсэгдсэн газруудад өнгө нь өөрчлөгддөггүй. Түүний үнэр нь ер бусын гайхалтай шинж чанар юм хүнсний мөөг... Целлюлоз нь сүйрдэггүй, гэхдээ цаг хугацаа өнгөрөх тусам эмзэглэлээ алддаг. Хуучин chanterelles нь ширүүн, "резинэн" болдог. Нэмж дурдахад нас ахих тусам эдгээр мөөг нь илүү их чийг шингээх чадвартай болж, бороонд хурдан шингэж эхэлдэг.

Хөл

Эцэст нь бид chanterelle-ийн сүүлчийн хэсэг болох хөлийг нь олж авав. Дүрмээр бол энэ нь хатуу хэлбэртэй, дотор нь хөндий биш, целлюлозоос бүрддэг. Түүний хэлбэр нь аажим аажмаар ургаж, малгайны гадна захаар төгсдөг. Мөөгний ишний хэмжээ нь бүхэлдээ мөөг шиг ургадаг газраас хамаарна. Гэхдээ дунджаар хөл нь намгархаг газарт ургадаг насанд хүрэгчдийн мөөгөнцөрт 8 см хүрч чаддаг.

Хэрхэн хоол хийх

Chanterelles нь олон төрлийн амттай хоол хийхэд тохиромжтой. Тэдгээрийн тусламжтайгаар та зууш, шөл, хачиртай талх, халуун блюз зэргийг хийж болно. Тэдний амт нь ердөө л харьцуулашгүй юм. Тиймээс эдгээр мөөг нь маш их алдартай байдаг.

Энэхүү мөөгийг Европын орнуудын хоолны мэргэжилтнүүд өргөн ашигладаг. Түүний түгээмэл байдал нь цайр, зэс, амин хүчил, түүнчлэн PP, A, B1 витамин агуулдаг шим тэжээлийн агууламжтай холбоотой юм.

Ийм мөөгийг хиймэл орчинд бараг ургуулдаггүй тул chanterelles-ийн амт нь өөр өөр байдаг. Ойд аятайхан, амжилттай аялсны дараа л тэдэнд таалагдах болно!

Шарсан

Шарсан мөөг бол олон хүний дуртай хоолны нэг юм. Chanterelles нь шарах эсвэл чанахад маш сайн байдаг. Үүнээс гадна цөцгий нь ихэвчлэн тэдэнд нэмдэг. Энэхүү хоолыг олон үнэтэй ресторанд захиалах боломжтой. Эсвэл та зүгээр л гэртээ хоол хийж болно, энэ нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд хурдан юм.

Юуны өмнө мөөгийг буцалгана. Үүний дараа тэдгээрийг угааж, саванд хийж тавина. Савыг дээрээс нь таглаатай таглаад тавьдаг. Тиймээс мөөгийг хагас цаг орчим жигнэж байх ёстой. Энэ хугацаа өнгөрсний дараа үндсэн амтлагч давс нэмэх хэрэгтэй. Одоо та бусад орцуудыг нэмж болно. Эдгээрт шарсан сонгино, цөцгий орно. Энэ бүхнийг манай шантереллуудтай хослуулан бид буцалгана. Бүгд - цөцгий дэх chanterelles аль хэдийн бэлэн болсон байна. Та тэдгээрийг ногооноор чимэглэх боломжтой. Дашрамд хэлэхэд олон хүмүүс нэг нууцыг онцолж байна. Хоолыг илүү амттай болгохын тулд сонгино дээр шарж болохгүй ургамлын тос, гахайн мах дээр.

Зарим хүмүүс энэ хоолыг өөр өөрөөр бэлтгэдэг. Chanterelles нь зүгээр л сайн угааж, цэвэрлэнэ. Эхлээд буцалгахгүйгээр мөөг нь цөцгий эсвэл цөцгийд жигнэж эхэлдэг. Энэ процесс дор хаяж 45-60 минут үргэлжлэх ёстой. Эцэст нь та өөх тосны өндөр хувьтай цөцгий нэмж хоёр халбага нэмж болно, гэхдээ мөөгтэй хамт буцалгах цаг байхгүй болно.

Жигнэсэн

Талх нарийн боовны chanterelles нь анхаарал бага шаарддаггүй. Ийм хоол хийхийн тулд та мөөгийг сайтар цэвэрлэж, зайлж, нилээд цавчих хэрэгтэй.

Дараа нь тэдгээрийг буцалгах хэрэгтэй, гэхдээ удаан биш - зөвхөн 5 минут. Мөөгийг чанаж болгосон усыг зайлуулсны дараа тэдгээрийг хайруулын тавган дээр юүлэх хэрэгтэй.

Тэнд хангалттай хэмжээний ургамлын тос нэмээд chanterelles-ийг 25-35 минут буцалгана. Энэ тохиолдолд мөөгийг тагийг нь таглах ёстой.

Энэ процессыг дуусгасны дараа chanterelles давслах хэрэгтэй. Одоо мөөгийг жигнэх саванд хийх цаг болжээ.

Майонезаас хольсон сараалжтай хатуу бяслагны массыг дээр нь тавьдаг. Мөөгийг зууханд ердөө 15-20 минутын турш чанаж болгосон.

Casserole

Үүнтэй ижил найрлагыг ашиглан мөөг, бяслагны давхаргыг майонезаар ээлжлэн хийж кассерол хийж болно. Сүүлийнх нь орой дээр байх ёстой. Бяслагны давхарга нь алтан хүрэн царцдас олж авахад кассерол бэлэн болсон гэж тооцогддог.

Chanterelle шингэн хоолыг хамгийн их бэлтгэдэг янз бүрийн арга... Эдгээрийн нэг нь энд байна. Хантереллуудыг угааж, таслах ёстой. Та бас сонгино бэлтгэх хэрэгтэй - хальс, цавчих, гахайн мах, ургамлын тосонд шарсан мах. Бүх зүйл бэлэн болмогц сонгино, мөөгийг нэгтгэнэ.

Одоо та найрлагад бага зэрэг ус нэмэх хэрэгтэй - зөвхөн 3 орчим халбага. Энэ бүгдийг бага дулаанаар хагас цаг хүртэл буцалгах шаардлагатай бөгөөд арай бага боломжтой болно. Шөлийн бэлтгэл бэлэн боллоо.

Та мөн бусад найрлагыг өөрийн амтанд тохируулан нэмж болно - шингэлсэн гурил, өтгөн, сувдан арвай өгөх болно.

Хүнсний ногоо, жижиглэсэн төмс, лууван, урьдчилан үрж жижиглэсэн ийм шөл дээр нэмнэ. Энэ амттай шөлцөцгий болон шинэхэн жижиглэсэн ургамлаар үйлчилнэ.

Маш их үнэртэй, баян чинжүү нь өөрсдийгөө гайхалтай шөл өгдөг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс, сонгино шарах шаардлагагүй, хүн бүрт таалагдахгүй бөгөөд мөөгний үнэрийг бага зэрэг дарж магадгүй юм.

Мөөг буцалгасны дараа хоол хийхдээ эхний усыг зайлуулах хэрэгтэй гэдгийг битгий мартаарай. Тэд угааж цэвэр цэнгэг усаар дүүргэсэн байна.

Даршилсан мөөгийг хэн хайрладаггүй вэ? Үүнтэй холбоотой chanterelles нь ердөө л зүйрлэшгүй юм. Тэд зөвхөн амттай төдийгүй ширээн дээр маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.

Ийм гайхамшгийг бэлтгэхийн тулд та дараах жорыг ашиглаж болно. Chanterelles нь сайтар цэвэрлэж, хэд хэдэн усанд угаана. Гаралт нь ойролцоогоор 1 кг түүхий эд байх ёстой. Дараа нь шар мөөгийг буцалгана - удаан хугацаагаар биш, 10-20 минутын турш. Мөөг бэлэн болсон үед тэдгээрийг шавхах хэрэгтэй. Энэ нь коланд нь төгс төгөлдөр юм. Одоо chanterelles-ийг цэвэр усаар асгаж, хагас цагийн турш буцалгана. Хантерелле шөлтэй энэхүү цэвэр шингэнийг дараа нь маринад хийхэд ашиглах болно.

Тиймээс бид marinade-ийг дараах байдлаар хийнэ.

1 литр шингэний хувьд та булан навч, 1 tsp авах хэрэгтэй. элсэн чихэр, хумс (2 ширхэг) ба бүхэл бүтэн анхилуун чинжүүний цөөн хэдэн хэсэг. Давсны хувьд 1 tbsp хангалттай. л. Лаврын навчийг хэсэг хугацааны дараа авч болно. Тэрбээр 20 минутын дараа үнэрээ гаргаж амжих болно. Хэрэв хөргөхөөс өмнө үлдээвэл хэтэрхий хүчтэй үнэрээр ерөнхий амтыг бага зэрэг эвддэг. Өөр нэг чухал орц бол цуу юм. 8% нь ердийн шилний 2/3 орчим хэсгийг хийх болно.

Бүх юм бэлэн болмогц мөөгийг анхилуун даршилсан marinade хамт шилэн саванд хийж тавина. Та ийм хоолыг хүйтэн газар хадгалах хэрэгтэй.

Хэрэв та даршилсан chanterelles эсвэл бусад мөөгийг төмөр таглаатай бүрхсэн бол аль болох богино хугацаанд идэх хэрэгтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үгүй бол ботулизм үүсэх эрсдэлтэй.

Олон хүмүүс хөлдсөний дараа chanterelles нь амт чанараа алддаг болохыг тэмдэглэжээ. Тэд гашуун зовлонг олж авдаг бололтой. Гэхдээ юу хийх ёстой вэ? Ихэнхдээ азтай мөөг түүгчид маш олон шар мөөг цуглуулдаг - хувин эсвэл бүр цөөн хэдэн! Тэднийг нэг өдрөөс илүүгүй хугацаанд шинэлэг байлгах боломжтой бөгөөд дараа нь муудаж, үнэ цэнээ алдаж эхэлдэг. Мэдээжийн хэрэг та кассерон эсвэл шөл хийж, чанаж болгосон мөөг, даршилж бага зэрэг идэж болно. Гэхдээ шантереллийг өвлөөс дөнгөж ойгоос авчирсан юм шиг идэхийн тулд хөлдөөх нь зүйтэй. Мөн гашуун амттай болно гэж хэлсэн хүнд битгий итгээрэй. Эдгээр хүмүүс зүгээр л chanterelles-ийг хэрхэн зөв хөлдөөх талаар мэдэхгүй байна!

Юуны өмнө та мөөгийг зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь зөвхөн хоншоорт төдийгүй малгайтай бусад ойн оршин суугчдад хамаатай.

Нэгдүгээрт, ургац хураалтын дараа шууд цэвэрлэх хүч чадал, цаг хугацаа байхгүй бол мөөгийг хүйтэн газар үлдээх хэрэгтэй. Дулаан байдалд chanterelles нь чанараа хурдан алддаг.
Хоёрдугаарт, та олзоо сайтар ангилж, хэмжээгээр нь ангилах хэрэгтэй. Хуучин chanterelles-ийг шууд гал тогоо руу шууд хоол хийхээр илгээж болно. Гэхдээ залуучууд нь хөлдөхийг хүсч байна.
Гуравдугаарт, мөөгийг цэвэрлэж, зайлж зайлуулах хэрэгтэй урсгал ус, сав газарт биш. Гэхдээ та тэднийг нэвт норгох ёсгүй. Тэд чийг авах болно, энэ нь хөлдөхөд илүүц юм.

Үүний эсрэгээр угаасан мөөгийг хатааж, коланд хийж бага зэрэг барих хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр шингэн нь сайн шил болно. Үүний дараа та chanterelles-ийг алчуур дээр тавьж болно, жишээлбэл, цаасан дээр. Тэд сайн хатаж, хөлдөхөд бэлэн болно.

Чантереллуудыг хөлдөөж, удаан байлгах хоёр арга байдаг. Эхнийх нь дагуу та угааж, хатаасан мөөг цутгадаг сав, савыг авах хэрэгтэй. Гэхдээ энэ тохиолдолд өмнө нь аль хэдийн яригдаж байсан Сагаган харагдахаас зайлсхийх нь үргэлж боломжгүй байдаг.

Хоёр дахь арга нь гашуун зовлонгоос урьдчилан сэргийлэх боломжийг олгодог. Гэхдээ мөөг илүү их зүйлийг алдаж болно ашигтай шинж чанарууд... Хөлдөхөөс өмнө chanterelles-ийг усаар асгаж, буцалгана. Та тэдгээрийг бага зэрэг давсалж болно. Мөөгийг 20 минутаас ихгүй хугацаагаар хөлдөөх зорилгоор буцалгана. Дараа нь chanterelles-ийг хатааж, зайлж, хатааж, цаасан салфетка дээр тавина. Одоо та мөөгийг самбар эсвэл тавиур дээр нимгэн давхаргад хийж хөлдөөгчид илгээж болно. Хатуурсны дараа мөөгийг удаан хадгалахын тулд саванд эсвэл уутанд хийдэг.

Энэ хоёр тохиолдолд нэг зүйлийг анхаарч үзэх нь маш чухал юм. Мөөгийг хэд хэдэн удаа гэсгээх, хөлдөөх боломжгүй, үүнд chanterelles ордог. Тиймээс эхний аргыг ашиглахдаа хэсэг хэсгүүд нь бүх мөөгийг нэгэн зэрэг ашиглахаар байх ёстой. Хоёрдахь арга нь шаардлагатай тооны chanterelles-ийг гэсгээгүй асгах боломжийг олгодог. Дашрамд хэлэхэд, хөлдөөх энэ аргыг нөгөөтэй нь харьцуулах нь зүйтэй юм.

Чантереллуудыг хэр удаан хөлдөөх боломжтой вэ? Мөөг сонгодог шинжээчдийн үзэж байгаагаар та тэдгээрийг 90 хоногоос илүү удаан хадгалах ёсгүй. Гэхдээ үүний тулд бид мөөгийг хөлдөөж өгдөг бөгөөд ингэснээр та үүнийг ирэх хүртэл бүх хугацаанд эдлэх боломжтой болно шинэ улирал chanterelles. Үнэн хэрэгтээ тэдгээрийг илүү удаан хадгалах боломжтой. Гэхдээ та зарим аргументуудтай маргаж чадахгүй: цаг хугацаа өнгөрөхөд мөөгний чанарууд алдагддаг. Хөлдөөгчид ч гэсэн мөөгний маш сайн амт, үнэрийг удаан хугацаанд хадгалж чаддаггүй.

Chanterelles бол олон мөөг түүгчдийн дунд хамгийн дуртай зүйл юм. Энэ нь тэдний бүх чанарыг харгалзан үзэхэд гайхах зүйл биш юм. Гэхдээ та анхаарах ёстой нэг "гэхдээ" байдаг. Эдгээр мөөг нь хоёр дахин их байдаг - мөөг нь идэж болохгүй. Хүмүүс түүнтэй жинхэнэ шантерелийг, ялангуяа туршлагагүй мөөг түүгчидтэй андуурдаг. Энэ тохиолдолд анхилуун chanterelles-аас амттай хоол хийхийн оронд та хордлого, хоол боловсруулах чадваргүй болох боломжтой. Тиймээс эдгээр мөөгийг сайн мэддэг хүнтэй хамт chanterelles-д зориулж ой руу явах нь зүйтэй юм. Эсвэл та шар мөөг, тэдгээрийн хамтрагчдын талаархи бүх зүйлийг урьдчилж судалж болно.

Та үнэгний мөөгийг хуурамч chanterelle-тэй андуурч болно. Эдгээр нь гахайн гэр бүлд багтдаг ламелар мөөг юм.

Эдгээр хоёр мөөгийг ялгах хэд хэдэн шинж тэмдэг байдаг.

Үнэр

Хуурамч chanterelles-д энэ нь нэлээд тааламжгүй байдаг;

Өнгө

Хуурамч chanterelle нь илүү тод малгайтай байдаг. Түүний өнгө нь шар биш, харин тод шаргал улбар шар юм. Мөн ялтсууд өнгөөрөө ялгаатай байдаг. Тэд улаавтар өнгөтэй улбар шар өнгөтэй байж болно. Хуурамч шантереллийн мах заримдаа ягаан өнгөтэй байдаг.

Хөл

Тэр хуурамч мөөгөнд нэлээд хэврэг байдаг. Нэмж дурдахад иш нь ёроол, ёроол руу харанхуй болдог.

Дүр, хэлбэр

Хуурамч шантереллууд малгай дээр маш тод долгион байдаггүй.

Өнөөдөр ихэнх шинжээчид хуурамч шантереллийг хоргүй гэж үздэг. Гэхдээ энэ мөөг нь chanterelles-ийн хүнсний сортуудаас хамаагүй муу чанартай байдаг. Хуурамч шар мөөг идэх нь гэдэс хямрахад хүргэдэг.

ОХУ-ын төв хэсэгт ургадаг мөөгний тухай видео - Chanterelles: видео

Chanterelles нь элэгийг цэвэрлэж, радионуклидийг биеэс зайлуулж, витаминаар тэжээхэд тусалдаг гэж тэд хэлдэг. Гэхдээ ихэнхдээ тэжээллэг, амттай байхын оронд тэдний хортой хамтрагчид сагсанд унадаг. Харамсалтай нь чимээгүй ан хийх туршлагатай дурлагчид ч гэсэн ихэнх тохиолдолд мэдлэгт биш харин зөн совиндоо найддаг. Хуурамч шантереллийг хэрхэн ялгах, хэрэв тэд хордсон бол юу хийхээ олох болно.

Тэднийг хаана, хэзээ хайх вэ

Шантереллийн улирал зунаас эхэлдэг бөгөөд цаг агаарын нөхцөл байдлаас ихээхэн хамаардаг. Зургадугаар сард ихэвчлэн ойн захад ба навчит модганц мөөгийг олж болно. Долдугаар сард аль хэдийн тэдний масс төрх эхэллээ.

Та мэдсэн үү? Латвийн мөөг түүгчид 5-р сарын сүүлчээс эхлэн шантерелл цуглуулж эхэлдэг бөгөөд энэ улирал хамгийн хүйтэн жавар хүртэл үргэлжилдэг. IN Сүүлийн үедөвөл хэвийн бус ялгаатай байх үед дулаан температур, та 12, 1-р сард ч санамсаргүй олдвор дээр бүдрэх боломжтой.

Аадар бороо ороход chanterelles ялзрахгүй, удаан хугацааны турш хур тунадас ороогүй үед хатахгүй, халуунд ургахаа болино. Тэд ямар ч нөхцөлд шүүслэг, шинэлэг байдлыг хадгалах гайхалтай амт, чадвараараа хайрлагддаг. Нэмж дурдахад эдгээр ойн бэлгэнд хэзээ ч хорхойн нүх байдаггүй. Энэ бол тээвэрлэлтийн явцад мууддаггүй цөөхөн мөөгний нэг юм. Ургац хураах үеэр chanterelles-ийг уутанд хийж болно,мөн тэд сэтгэл татам байдал, үнэ цэнээ алдахгүй.

Туршлагатай мөөг түүгчид зөвлөж байна хус төгөл хайхаар яв.Чантерелл ургадаг газруудад чийгтэй, хуурай, сүүдэртэй, нарлаг, навчит хөрс, хөвд байж болно. Онцлог шинж чанарЭдгээр мөөгнүүд нь хэзээ ч ганцаараа ургадаггүй явдал юм. Тиймээс, хэрэв та нэг сорьц олж авбал эргэн тойрноо хар, унасан мөчир, навчны доор үзээрэй, магадгүй тэнд бүхэл бүтэн гэр бүл байж магадгүй юм. Гэхдээ мөөгийг огтолж авахаасаа өмнө олдворыг сайтар шалгаж үзээрэй. Доор анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй жинхэнэ шинж тэмдгүүдийн талаар бид ярих болно.

Бодит зүйлээс ялгаатай нь ард түмэнд "ярьдаг" гэж нэрлэдэг хуурамч chanterelles нь үхсэн ой, хуучин ялзарсан хожуул, хугарсан газарт амьдардаг. Үүнээс гадна дан мөөг нь маш элбэг байдаг.

Та мэдсэн үү? Манай өргөрөгт ургадаг Chanterelles нь 2-оос 8 см-ийн диаметртэй малгайтай байдаг бол бусад орнуудад илүү том хэмжээтэй байдаг. Эдгээр мөөгнүүдийн хамгийн том нь Калифорнид ургадаг. Жишээлбэл, аварга том хүмүүсийн нэг нь хагас килограмм хүртэл дүүжлэв.

Гол ялгаа: хуурамч үнэгэнд унахаас хэрхэн зайлсхийх вэ

Чантерелл бол маш зальтай мөөг тул бид бодит ба хуурамч сорьцын зураг, тайлбарыг нарийвчлан авч үзэх болно.

Хэлбэр ба малгай

Гадаад тэмдэгмөөг хоёулаа зөвхөн анхны харцаар харахад яг адилхан юм шиг санагддаг. Үнэндээ олон ялгаа байдаг. Малгайн өнгө, хэлбэрээр аль хэдийнээ хэн болохыг тодорхойлж болно.

Хөнгөн шар тонн нь жинхэнэ мөөгний шинж чанар бөгөөд заримдаа цөцгий, шар улбар шар өнгөөр урсаж болно. Бас энд хууран мэхэлсэн хоншоор маш тод харагдаж байна.Энэ нь ихэвчлэн улаан сүүдэртэй холилдсон улаан, галт улбар шар өнгөөр ялгагдана. Түүний малгайны ирмэг нь голоосоо үргэлж хөнгөн байдаг нь онцлог юм.

Энгийн chanterelle ба хуурамч chanterelle-ийг гадаргуугийн бүтэц, малгайны хэлбэрээр нь ялгахад хялбар байдаг. "Хуурамч" -д энэ нь 6 см диаметртэй, гөлгөр, нямбай бөөрөнхий ирмэгтэй, бага зэрэг хилэн, харин бодит байдал дээр арай том, гөлгөр, жигд бус, долгионтой ирмэгтэй.

Чухал! Мөөгний аль алинд нь өсөлтийн эхний үед малгайны төв хэсэг бага зэрэг дээш өргөгдөж, боловсорч гүйцээд юүлүүр хэлбэрээр бөхийдөг. Тиймээс хүнсний болон хортой сорьцыг ялгахын тулд энэ онцлог шинжийг харгалзан үзэхгүй байх ёстой.

Мөөгний целлюлоз

"Ярилцагч" дотор шар, амтгүй, сул сүвэрхэг бүтэцтэй байдаг. Үүнээс гадна, энэ нь хурц байна тааламжгүй үнэр... Хэрэв та хуруугаараа хүчтэй дарвал целлюлозын өнгө өөрчлөгдөхгүй.

Жинхэнэ хантереллийг тайрахад шаргал ирмэг, цасан цагаан төв харагдана. Мөөг нь маш өтгөн, сайхан үнэртэй, бага зэрэг исгэлэн амттай. Дарахад улаан час улаан ул мөр үлдэнэ.

Хөлийн хоорондох ялгаа

Мэдлэгтэй мөөг түүгчид хантерелийг түүж байхдаа мөөгний ишийг үргэлж хардаг. Хэрэв энэ нь зузаан, бат бөх байвал та гартаа жинхэнэ сорьцтой байна гэсэн үг юм. Энэ нь хөлний малгай руу жигд шилжих, өнгө жигд, тэгш гадаргуу, бүтцийн нягтрал зэргээр ялгагдана. Хөлний конус хэлбэр нь доод тал руугаа бага зэрэг наалддаг.

Гэхдээ хуурамч зүйл дээр энэ хэсэг нь маш нимгэн, тод улбар шар хүрэн улаан өнгөтэй, хуучин мөөгөнд дотор нь хөндий байдаг. "Ярьдаг" хүний ёроол нь дээрээсээ үргэлж бараан байдаг нь онцлог юм. Түүний иш нь цилиндр хэлбэртэй жигд тохиргоог олж авдаг бөгөөд малгайнаас тодорхой тусгаарлагдсан байдаг.

Чухал! Мөөг нь хөвөн шиг эргэн тойронд байгаа бүх зүйлийг шингээдэг гэдгийг бүү мартаарай. Тиймээс зайлсхий« чимээгүй ан» хурдны зам, үйлдвэрлэлийн байгууламжтай ойрхон газарт. Chanterelles-ийн хувьд ойн гүн рүү орох нь дээр.

Маргаан

Та мөн жинхэнэ шантереллийг шаргал спороор таньж болно. Хуурамч мөөгөнд тэд цагаан өнгөтэй байдаг.

Мөөг идэх

Зарим натуралистууд байгалийг хүнд бүрэн захирагддаг гэж үздэг. Үүний үр дүнд тусгай боловсруулалт хийсний дараа хортой мөөг хүртэл идэж болно. Энэ нь тийм үү, ийм хоол ашигтай юу, ерөнхийдөө chanterelles-ээс юу бэлтгэж болохыг олж мэдье.

Чантереллүүд яаж байна

Чантерелл нь зөөвөрлөх чадвар сайтай, хорхойгүй байхын зэрэгцээ нэг сул талтай байдаг тул удаан хугацаанд дулаан байлгах боломжгүй юм. Тиймээс хурааж авсан ургацаа даруй боловсруулах хэрэгтэй. Мөөгийг хальслах шаардлагагүй тул үйл явцыг хөнгөвчилдөг. Тэд навчит тоосонцороос салж, угааж, дараа нь хоолны процесст оруулна.

Энэхүү төрөл зүйл нь жигнэх, шарах, шөлөөр хоол хийх, бялуу, пицца дүүргэхэд тохиромжтой. Бэлтгэх явцад гал тогооны өрөөнд импровизаци хийхийг уриалдаг маш сайхан үнэр байдаг. Үүний үр дүнд chanterelles ашигладаг олон төрлийн хоол байдаг. IN цэвэр хэлбэртэдэнд үйлчлэх нь ховор байдаг.Ихэнхдээ шарсан шарсан махтай хослуулдаг. Ойн амттан бэлэн байдалд хүрэхийн тулд хагас цаг орчим болно.

Та мэдсэн үү? H Бодит chanterelles дахь өт нь антигистамин нөлөөтэй байдаг хитинманнозын улмаас эхэлдэггүй. Мөөгөнд баригдсан авгалдай хэсэг хугацааны дараа үхдэг.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар chantterelles-ийг эхлээд наранцэцгийн тосоор хуурч хөлдөөх дадлага хийдэг. Өвлийн улиралд ийм бүтээгдэхүүнийг дахин шарсан эсвэл буцалгана.

Хуурамч шантерелл идэх боломжтой юу?

Хэрэв шинжлэх ухааны нэр томъёогоор илэрхийлсэн бол эдгээр мөөгийг нөхцөлт байдлаар хооллодог гэж ангилдаг.Та эдгээрийг идэж болохгүй, ялангуяа тэр хугацаанд та жинхэнэ амттай, эрүүл chanterelles цуглуулж болно.

"Чимээгүй ан хийх" дуртай зарим хүмүүс хуурамч сорьц бэлтгэх туршлагаа хуваалцдаг. Үүний зэрэгцээ тэдгээрийг өдөр бүр хоёр удаа ус сольж 3 хоногийн турш урьдчилан дэвтээнэ. Дараа нь тэд 20 минутын турш сонгинотой хоол хийж, эдгээр бүх заль мэхийг хийсний дараа л хоол хийж эхэлнэ.

Chanterelle мөөгний зураг, тодорхойлолт нь хүүхдүүдэд эссэ бичих, хичээлд бэлтгэхэд тусална.

Chanterelle мөөгний товч тайлбар

Бусад мөөгнүүдийн дотроос chanterelles нь тод улбар шар-шар өнгөөр ялгагдахаас гадна малгай, хөл нь бүхэл бүтэн байдаг. Малгай нь гөлгөр, жигд бус хэлбэртэй, ирмэгтэй ирмэгтэй байж болно. Арьсыг целлюлозоос салгах нь тийм ч хялбар биш юм. Мах нь өөрөө махлаг, цагаан шаргал, исгэлэн амттай, хатаасан жимсний үнэртэй байдаг. Хөл нь өтгөн, заримдаа малгайнаасаа арай хөнгөн, доод хэсэгтээ дээд хэсгээс нарийхан байдаг. Тэдгээрийн найрлага дахь бодисын ачаар эдгээр мөөг хэзээ ч өттэй байдаггүй.

Хүүхдэд зориулсан Chanterelle мөөгний тодорхойлолт

IN том гэр бүл Chanterelle ойн мөөгийг танихад хялбар байдаг. Тэдний гадаад төрх байдал, тод өнгө нь бусад мөөгтэй төөрөлдөхөд хэцүү бөгөөд ойд олоход хялбар байдаг. Хүүхдүүд ялангуяа эдгээр мөөгийг хайх дуртай байдаг, улаан өнгө нь үнэгний дээлтэй төстэй байдаг. Улаан ойн гоо сайхан-шантереллийн дундаж өндөр нь 4-6 сантиметр, загварлаг малгайны голч нь 5-8 сантиметр юм.

Насанд хүрэгчдийн хантерелийн малгай нь долгионтой ирмэг бүхий юүлүүртэй төстэй бөгөөд аажмаар ёроол руу чиглүүлж, хөл рүүгээ зөөлөн ордог. Энэ мөөгний малгай, хөл хоёулаа ижил өнгөөр будсан байдаг бөгөөд үүнийг ихэвчлэн үнэг дээлний өнгөтэй харьцуулдаг. Гэхдээ та үүнийг өндөгний шар өнгөтэй харьцуулж болно.

Chanterelles нь аль ч ойд байдаг бөгөөд ихэнх нь гацуур, нарс мод ургадаг газарт ургадаг боловч та тэдгээрийг царс эсвэл beech-ийн ойролцоо олж болно. Дүрмээр бол chanterelles нь унасан, ялзарсан навчны дор нуугдаж, шилмүүст нарсан ойд чийгтэй хөвд илүүд үздэг. Эдгээр мөөг нь ихэвчлэн бүлгээрээ ургадаг тул нэг хантерелийг олсны дараа ойролцоох хөршүүдээ анхааралтай хайх хэрэгтэй.

Шар, дэгжин chanterelles нь том гэр бүлд үргэлж ургадаг. Залуу нь гүдгэр, нямбай, хавтгай, товчлуур шиг, газар дараалан оёдог. Хуучин - аль хэдийн өндөр хөлтэй, гэхдээ хавтгай малгайтай, махлаг, өтгөн, мөөг түүгчид хэрэгтэй зүйл юм. Мөн үнэр! Онцгой, chanterelle, үүнийг ямар ч зүйлтэй андуурч болохгүй. Зөвхөн хаалттай нүдээр та chantterelles-ийг ямар ч мөөгнээс ялгаж чаддаг. Мөөгний тухай нэг номноос би: "Гаа хольсон хус навчны үнэр" гэж уншсан. Сайхан хэллээ, гэхдээ энэ нь үнэн үү, өөрөө дүгнэлт хийгээрэй. Өндөр настай chanterelles-ийн уян хатан бие нь хуурай цаг агаарт резинэн болж, чийглэг цаг агаарт сул болно. Малгай нь тэгш бус, ороомог, бүр бүрэн урагдсан ирмэг бүхий юүлүүр хэлбэртэй байдаг. Chanterelles нь исгэх чадваргүй тул ард түмэнд хайртай байдаг. Мөөгний ялаа яагаад ч юм тэднийг тойрч гардаг. Гэхдээ хатуу мөөгөнцөрийг энэ мөөгөөс олж болно. Чантереллүүдийн сайн мэддэг бас нэг зүйл бол мадаггүй зөв байдаг цаг агаарын нөхцөл байдал... Мөөгний долгион, давхаргын хоорондох тодорхой хугацаа - ойд мөөгөнцөр байх үед тэдгээрийг зуны өндөрт олж болно. Chanterelles нь хуурай өдрүүд эсвэл хэт их чийгээс айдаггүй. Chanterelles нь 6-р сараас нэлээд эрт ургаж эхэлдэг боловч анхны цөцгий ба улиасны мөөгнөөс хожуу ургадаг. Гэсэн хэдий ч, янз бүрийн чиглэлээр янз бүрийн чиглэлээр. Гэхдээ тэд тэр даруй үүнийг асар том овоолго, судал, дугуйлан хэлбэрээр хаядаг.

Мөөг нь богино (4-6 см), гөлгөр, хөлний ёроолд бага зэрэг нарийссан байдаг. Энэ нь хүрэхэд нягт юм.

Хөл нь малгайтай нягт нийлсэн байна. Залуу мөөгөнцөрт "толгойны чимэг" нь муруй ирмэгтэй бараг хавтгай байдаг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд малгай нь жигд бус тойм хэлбэртэй юүлүүр хэлбэртэй болно. Ирмэгүүд нь тэгш бус болж, зарим газраа урагдсан байдаг. Ховор, салаалсан псевдо ялтсууд нь малгайны давхаргаас хөл хүртэл дамждаг. Малгайны диаметр нь 4-6 см-ийн дотор байна.

Chanterelle vulgaris-ийн жимсний бие нь бүхэлдээ цайвар шар эсвэл улбар шар шар өнгөтэй байдаг. Ихэнхдээ бараг цайрч дууссан сорьцууд байдаг. Зөвхөн хэт боловсорсон chanterelles нь тод улбар шар өнгөтэй байдаг. Тэднийг тойрч гарах нь дээр.

Мөөгний целлюлоз нь нягт юм. Дээрээс нь шаргал өнгөтэй, төв рүү ойртох нь цагаан өнгөтэй. Зүсэх / хугарах үед бага зэргийн жимсний үнэр мэдрэгддэг.

Энгийн chanterelle нь хэзээ ч хорхойтой байдаггүй. Мөөгний шумуул, ялаа нь хиноманноз өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг тул өндөглөдөг газраа өөр газар байрлуулахыг илүүд үздэг. Хэрэв мөөг санамсаргүй байдлаар ялзрах юм бол ялзрах цэг үргэлж харагдах болно. Энэ онцлог нь ургацаа боловсруулахдаа урам хугарахаас авардаг.

Нахиалдаг

Шантерелл нь холимог, навчит ойд ургадаг. Гэхдээ энэ нь нарс ойд хамгийн идэвхтэй ургадаг. Эдгээр мөөг нь хөвдтэй хөрсийг илүүд үздэг. Тэд холоос харагддаг, өвсөндөө нуугддаггүй, том бүлгээрээ суурьшдаг.

Хүнсний чанар

Энгийн chanterelle бол идэж болох зүйл юм. Мөөгийг буцалгаж, шарж, даршилж болно. Мөн хөлдөхийг хүлээн зөвшөөрч, дараа нь хөргөгчинд 2-3 сар хадгална. Үүнээс гадна, энэ мөөг нь хатаахад тохиромжтой. + 40 ° C температурт хатаасан Chanterelles-ийг даавууны савлагаанд хадгалахыг зөвлөж байна. Мөөг нь хэд дахин багасч байсан ч гэгээлэг өнгөө хадгалдаг. Дашрамд хэлэхэд, буцалж буй усанд орсны дараа хэмжээ нь сэргээгддэг. Шинэхэн мөөгний калорийн агууламж 23 Ккал / 100 гр байдаг бол хатаасан мөөг 261 Ккал / 100 гр хүртэл нэмэгддэг.

Цөцгий.

Цуглуулах хугацаа

7-р сараас 10-р сар хүртэл.

Ижил төстэй зүйлүүд

Ижил төстэй байдал Хуурамч хоншоор Chanterelle-тай (Hygrophoropsis aurantiaca) нь өнгөт будалт дээр суурилдаг. Илүү их ялгаатай зүйл байгаа нь гайхах зүйл биш юм. Эдгээр мөөг нь зөвхөн өөр өөр төрөлд хамаарахаас гадна өөр өөр гэр бүлд багтдаг.

Хуурамч Шантереллийг тодорхойлоход хялбар болгодог хэд хэдэн шинж тэмдэг байдаг. Эхлээд тэр бол жинхэнэ ламелар мөөг бөгөөд ялтсууд нь хөлөндөө хүрдэг, гэхдээ үүнийг дамжуулдаггүй. Яг ижил хөл нь хөндий юм. Юүлүүр хэлбэрийн малгайны ирмэгүүд доошоо бөөрөнхий, тэгшхэн байна. Дээрээс нь мөөг нь тааламжтай үнэргүй байдаг. Энэ нь зөвхөн хөрсөн дээр төдийгүй үхсэн мод, хожуул дээр ургадаг.

Хуурамч Шантерелл сагсанд унасан ч түүнээс хор хөнөөл гарахгүй. Шинжлэх ухааны судалгаамөөгөнцрийн хордлогын талаархи шударга бус мэдэгдлийг няцаав. Үүнийг нөхцөлт хүнсний ангилалд шилжүүлсэн, өөрөөр хэлбэл урьдчилж шингээж, буцалгах хэрэгтэй. Үнэг-үнэг нь анхаарал татахуйц амттай байдаггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Chanterelle энгийн хоёр дахь давхар - Hericium шар (Hydnum repandum). Та үүнийг нэг л мэдэхэд ялгаж салгаж болно. Энэхүү мөөгөнд малгайны доод гадаргуу нь амархан, амархан хугардаг олон өргөстэй байдаг. Hericium шар нь бүрэн аюулгүй төдийгүй Chanterelle-тэй өрсөлддөг. Залуу сорьцыг нэн даруй хэрэглэхэд тохиромжтой, гүйцсэн сорьцыг гашуун зовлонг арилгахын тулд буцалгаж уухыг зөвлөж байна.

Энгийн бол чийг ихтэй газарт ургадаг хүнсний ойн мөөг юм. Онцлог шинж чанар Гадаад төрхэнэ мөөгийг бусад хүмүүсээс болон урьд өмнө харж байсан хүмүүсээс зөвхөн гэрэл зургаас ялгах боломжийг танд олгоно. Гэсэн хэдий ч бүх зүйл тийм ч энгийн байдаггүй: ойд хуурамч хортой шантерелтэй тааралдаж болоход бэлэн байгаарай.

Чантерелл нэртэй мөөгийг шинэлэг мөөг түүгчид болон энэ бизнес эрхлэгчдэд хоёулаа сайн мэддэг. Тэр хайртай шилмүүст ой, гэхдээ бас хус ургадаг холимог ой- ихэвчлэн нэг нэгээр нь, гэхдээ хоорондоо ойрхон байдаг.

Нийтлэг хоншоорт хөл, малгай нь хоорондоо маш их ургасан тул шилжилт нь тодорхойгүй байв. Малгай нь ихэвчлэн 12 см диаметртэй, юүлүүр хэлбэртэй, цайвар шараас шар хүртэл, гөлгөр, царцсан гадаргуутай, целлюлозоос сайн ялгардаггүй. Мах нь хатуу бөгөөд маш махлаг, цагаан боловч дарахад бага зэрэг улайдаг. Энэ нь исгэлэн, бүр чинжүү амттай, хатаасан жимс, үндэс үнэртэй байдаг.

Chanterelle мөөг

Зөвлөгөө. Хүчтэй борооны дараа ой руу яв. Chanterelles нь усанд дуртай бөгөөд шүршүүрт орсны дараа бөөнөөрөө ургадаг.

Chanterelles нь гэр бүлд ургадаг. Тиймээс хоосон биш сагс эсвэл хувингаа гэртээ авчрахын тулд мөөг олдсон газрын эргэн тойрныг сайтар шалгаж үзээрэй. Хэрэв хөвд байгаа бол түүнийг зөөлөн дээш өргө. Мөөгийг ямар ч тохиолдолд бүү таслаарай. Үүнийг сайтар буулгаж, газраас бүрэн гаргаж аваарай. Үгүй бол мицелийг гэмтээх хэрэгтэй. Хэрэв бүх зүйл хэвийн болсон бол тэр газрыг санаарай, хэсэг хугацааны дараа дахин мөөгөөр дүүрэх болно. Шантерелл нь мөөгний сагсанд ихэвчлэн салшгүй байдаг. Мөөг нь хоорондоо төстэй боловч та тэдгээрийг энгийн нүдээр ялгаж чадна.

chanterelle-ийн ирмэгүүд илүү долгионтой;
chanterelle-ийн өнгө нь цайвар - шараас бараг цагаан хүртэл;
целлюлоз ба сүү нь тэмээнээс илүү цайвар байдаг;
өт хорхойн нүх байхгүй.

Ашигтай шинж чанарууд

Chanterelle бол үргэлж цэвэр ариун байдал, шүүслэг чанар юм. Мөөг нь хэт их чийгнээс ялзрахгүй бөгөөд ган гачигт жүүс алдалгүй ургахаа болино. Chanterelles-ийг том саванд хийж бутлах, эвдэх, танилцуулгаа алдахаас айхгүйгээр цуглуулж болно. Энд л боломжийн байдал амт, эрүүл мэндэд тустай байдаг.

Chanterelles нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл чийрэг байдаг.

Мөөг нь зөвхөн түүний ачаар төдийгүй хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг хоол тэжээлийн шинж чанармөн түүнчлэн - хэрэглээний шалтгаанаар. Энэ нь үнэ цэнэтэй полисахарид, зайлшгүй шаардлагатай 8 амин хүчил, манган, зэс, цайр, витамин РР, А, бета-каротин агуулдаг. Анагаах ухаан нь мөөгөнцөрөөс байгалийн antihelminthic (өттэй тэмцэх) ба гепатопротектор (элэгэнд эерэг нөлөөтэй) шинж чанарыг олж илрүүлсэн.

Хамгийн их ашигтай бодис chanterelles-д гепатиттай тэмцэх зориулалттай траметонолиний хүчил гэж тооцогддог. Уламжлалт анагаах ухаан нь мөөгний алсын хараа, нүдний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, дархлаа, тэр ч байтугай радионуклеидийг биеэс зайлуулахад ашиг тусын тухай өгүүлдэг. Үүнээс гадна, энэ нь үүнийг иддэггүй хүмүүст маш сайн мах орлуулагч байж болно.

Идэшгүй давхар

Хортой псевдо-үнэгүүдэд хуурамч шантерелл (тэр бол улбар шар ярьдаг хүн), чидун омфалот орно. Эдгээр нь ижил төстэй харагддаг боловч тэдгээр нь ердийн chanterelles-тэй холбоогүй юм. Мөөгийг нөхцөлт байдлаар хүнсний гэж нэрлэдэг. Усан дотор 3 хоног байлгасны дараа буцалгаж эсвэл жигнэсний дараа идэж болно, гэхдээ та гарын үсгийн амт, анхилуун үнэрийг амтлахгүй. Туршлагатай мөөг түүгчид "скаут" -ыг нүдээр нь таньдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та өөрийгөө ийм гэж үзэхгүй бол туслах тэмдгүүдэд найдах нь дээр.

Улбар шар ярьдаг

Хуурамч chanterelle нь зөвхөн ойн ёроол, хөвд, үхсэн мод, хуучин ялзарсан модод ургадаг бөгөөд хөрсөн дээр ургадаггүй.
Тэр жинхэнэ хүнээс илүү гэрэл гэгээтэй байдаг. Малгай ирмэг рүүгээ гэрэлтдэг. Гадаргуу нь хилэн юм. Жинхэнэ нь жигд өнгөтэй, тэгш гадаргуутай байдаг.
Хуурамч хоншоорын малгайны ирмэг нь тэгш, жигд, нямбай бөөрөнхий хэлбэртэй байдаг. Малгай нь жинхэнэ малгайнаас бага хэмжээтэй байдаг. Хөл рүү шилжих шилжилт нь тасралтгүй биш юм.
Хуурамч шантереллийн хөл нь хөндий, жинхэнэх нь шилэн юм.

Омфалот бол үхэлд хүргэх хортой мөөг юм. Энэ нь зөвхөн субтропикт ургадаг бөгөөд зөвхөн модны тоос дээр ургадаг.

Анхаар! Жинхэнэ chanterelle ч гэсэн таныг хордуулдаг: ойрхон ургадаг нэг аж үйлдвэрийн үйлдвэрэсвэл завгүй зам. Мөөгөнцөр нь цацраг идэвхт нуклидийн цезий-137-ийг цуглуулдаг.

Ширээн дээрх мөөг

Түүхий chanterelles нь хатуу бөгөөд наалдамхай, бүр халуун ногоотой амттай байдаг. Гэхдээ эдгээр хэлбэрээр иддэг. Жишээлбэл, Герман улсад энэ нь зүйлсийн дараалалд багтдаг бөгөөд мөөгийг тэнд хүндэтгэдэг: цуунд дарж хатаана. Гэсэн хэдий ч ийм боловсруулалт хийсний дараа chanterelles нь ширүүн амттай болдог тул хоол хийх нь дээр байдаг.

Боловсруулахаас өмнө мөөгийг угаана хүйтэн ус, ялтсуудыг хальсалж, давсалсан устай саванд 20 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх нь анхны хурц амтыг хадгалж, анхилуун үнэр нь кардамоны үнэртэй төстэй болдог. Шантереллийг гашуун зовлонгоос ангижруулахын тулд та нэг цаг хагасын турш сүүнд дэвтээж болно. Multicooker-ийн хувьд "жигнэх" горим, таймер дээр хагас цаг тохиромжтой байдаг.

Fried chanterelles

Мөөг бас хөлддөг. Үүнээс гадна, хоол хийсний дараа тэд бага зай эзэлнэ. Энгийн chanterelle нь 89% уснаас бүрддэг тул буцалгахад түүний хэмжээ 3-4 дахин буурч болно. Хэрэв тэд хоол хийсний дараа гашуун амттай бол усыг бор элсэн чихэрээр чихэрлэгжүүлээрэй.

Chanterelles нь янз бүрийн хоолонд хэрэглэгддэг: шөл, салат, бялуу. Тэд бас төмс, сонгинотой шарж, цөцгийөөр амтлана. Таны сонгосон зүйлээс үл хамааран энэ мөөг нь таваг нь өвөрмөц амт, үнэрийг өгөх болно. Мөөгний Европын үйлчлэл нь цөцгийн тос, буталсан талх, сонгино, нимбэгний хальс, амтлагчаар хэрчиж, хувцаслах явдал юм.

Зөвлөгөө. 100 г chanterelles-д ердөө 19 ккал байдаг боловч бусад мөөг шиг ходоодонд хүнд гэж тооцогддог. Тиймээс хооллохдоо урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ аваарай.