Kā cept baltumus ar kartupeļiem. Vilnis ir balts. Sālītu balto garneļu gatavošanas recepte

Sēņu ēdienus mīl un ciena daudzi, tie ir ideāli piemēroti gan parastai maltītei, gan svētku galdam. Atsevišķi jāatzīmē tāda to novākšanas metode kā sālīšana. Tiem, kas prot marinēt sēnes, šis process nav grūts. Iesācēju pavāriem ir stingri jāievēro visi noteikumi, lai gatavošana būtu ne tikai garšīga, bet arī labi uzglabāta.

Sēņu ēdienus mīl un ciena daudzi,

Sēņu sālīšana ir laba, jo tad šo sagatavi var cept, marinēt, pievienot zupām un vienkārši likt galdā kā uzkodu.

Lai marinēti gurķi tiktu droši iekļauti uzturā, gatavošanas laikā jāievēro daži noteikumi:

  • pirms sālīšanas visas meža veltes tiek sakārtotas pa šķirnēm;
  • katras kopijas obligāta tīrīšana no netīrumiem;
  • iemērc vismaz 12 stundas aukstā ūdenī. Dažreiz šis process var ilgt līdz piecām dienām;
  • mērcēšanas laikā ūdens tiek mainīts vismaz reizi trīs stundās;
  • pārāk piesārņotus paraugus vispirms vairākas stundas mērcē sālsūdenī un tikai pēc tam parastajā ūdenī;
  • slāņveida sēņu kājas ir jānogriež;
  • lielus paraugus sagriež vairākās daļās;
  • sausā sālīšanas metode ir piemērota tikai sēnēm un dažām russulas šķirnēm;
  • aukstās sālīšanas metode ir pieļaujama gabaliņu un podgruzdy, kā arī mazu bumbiņu, russula, valuev un balto tārpu pagatavošanai;
  • visām pārējām šķirnēm ir atļauta tikai karstā sālīšana.

Tikai tad, ja ievērojat visus noteikumus, varat būt pārliecināti, ka šādi preparāti nekaitēs ķermenim.

Sēņu kodināšanas noteikumi (video)

Sālītu balto garneļu gatavošanas recepte

Sālīti baltumi ir ļoti garšīgs pagatavojums, ko var viegli pagatavot mājās.... Galvenais ir tautā izmērcēt tā saukto "baltā zaķa" sēni, pēc tam var sākt kodināt. Rezultātā jūs noteikti iegūsit neticami garšīgu uzkodu.

Starp jaunajiem bērzu dzinumiem var atrast nosacīti ēdamas baltas sēnes ar pūkainām malām, ko sauc par sīgu. Tās ir vērtīgas ar savu sastāvu, tādēļ ir populāras profesionālu sēņotāju vidū, bet iesācēju vidū tās bieži vien nenovērtē.

Baltā sēne (pazīstama arī kā Lactarius pubescens) ir nosacīti ēdama slāņveida sēne, kas pieder pie russula dzimtas, Mlechniki ģints.

  • vāciņš sākotnēji ir izliekts, balts ar sārtu nokrāsu, ar pūkainu malu, kas ievilkta uz iekšu, ar vecumu kļūst plakana, gludāka, nospiesta tuvāk centram. Vidējais diametrs ir 3-7 cm.
  • mīkstums, kā norāda nosaukums, ir balts, bet zem ādas sārts. Piena sula ir balta, nemaina krāsu gaisā un ir rūgta.
  • sēnes kājiņai ir cilindriska forma, augstums - 3-6 cm, diametrs 0,7-2 cm.Sēnei augot, tā pamazām kļūst doba. Virsma ir balta vai gaiši rozā.
  • plāksnes ir biežas, plānas, pielipušas vai vāji nolaižas gar stublāju, gaiši brūnganas vai sārtas, laika gaitā nemaina to krāsu.

Izkliedēšana

Voluškas sēnes galvenokārt aug jauktos vai lapu koku jaunos mežos. Tos var atrast arī pie meža un lauku ceļiem, pļavās, klajumos un mežmalās. Tie aug gan grupās, gan atsevišķi. Starp apdzīvotajiem reģioniem dominē Sibīrija, Urāli, Ziemeļkaukāzs, kā arī valsts centrs un ziemeļrietumi. Viens no galvenajiem sēnīšu augšanas nosacījumiem ir bērzu klātbūtne tuvumā.

Belyanka parasti nes augļus no augusta sākuma līdz septembra beigām, retāk līdz oktobra vidum.

Līdzīgas sugas un kā no tām atšķirt

Sēnes izskats ir ļoti specifisks, to ir grūti sajaukt ar citu. Vienīgā suga, pēc kuras izskatās baltā sieviete, ir tās relatīvais rozā vilnis. Pēdējo var viegli atšķirt pēc intensīvāk rozā cepurītes krāsas, kurai ir diezgan izteiktas koncentriskas zonas. Rozā vilks aug sausākās un gaišākās vietās, pie sausiem bērziem. Bet pat ja jūs sajaucat šīs sēnes, tad nekas slikts nenotiks, tās ir līdzīgas pēc īpašībām un gatavošanas metodēm.

Salīdzinot ar citiem baltajiem slaucējiem, baltajam vilnim ir nedaudz zemāks vāciņš.

Sākotnējā apstrāde un sagatavošana

Sēne pieder pie 2. ēdamās kategorijas un ir atļauta ražas novākšanai. Parasti to sālī, retāk marinē pēc pirmapstrādes mērcējot vai vārot. Ja neveicat priekšapstrādi mērcēšanas veidā, sēņu sula būs nepatīkami rūgta un var izraisīt kuņģa darbības traucējumus.

Uztura īpašības, ieguvumi un kaitējums

Balināšanas sēne nav ļoti kaloriju, 100 grami satur 22 kcal.

Baltos baltumus organisms labi uzsūcas, un to proteīns pēc īpašībām ir ļoti līdzīgs dzīvnieku olbaltumvielām. Tie ir arī ļoti labi ādai, matiem un redzei. Hitīna savienojumi, kas veido to šķiedrvielas, pozitīvi ietekmē zarnas.

Ne visi cilvēki tiek mudināti ēst šīs sēnes. Piemēram, tie ir bīstami tiem, kuri cieš no zema kuņģa sulas skābuma, no pankreatīta vai holecistīta. Nedrīkst tos lietot, ja ir izņemts žultspūslis – tad var būt apgrūtināta sastāvdaļu sagremošana, kas ir par iemeslu dažādu gremošanas orgānu hronisku slimību manāmam saasinājumam. Arī baltās sievietes, ja tās ir slikti apstrādātas, var kairināt gļotādu pat cilvēkiem bez problēmām ar iekšējiem orgāniem.

Lai gan šī sēne ir diezgan asa un rūgta (šajā rādītājā pārspēj pat melno pienu), pareizi apstrādājot, tā būs ļoti garšīga, veselīga un barojoša. Tāpēc tā ir lieliska iespēja ražas novākšanai vasaras-rudens periodā. Sēni ir viegli savākt pat iesācējiem sēņotājiem, jo ​​ir ļoti grūti to ar kaut ko sajaukt, reiz atceroties, kā izskatās balts vilnis.

Pieredzējušiem sēņotājiem visas sēnes iedala ēdamās un nosacīti ēdamās, un indīgās sugas klasificē atsevišķā kategorijā. Klusu medību cienītāji labi pārzina sēņu valstības milzīgo dažādību, viņi zina, kā tās garšīgi pagatavot un atrast nomaļās vietās. Russula sēne mūsu rajonā ir sīga.

Šī ir tieši tā pati nosacīti ēdamā sēne, ko var marinēt, sālīt, cept un sautēt. "Populāri par veselību" aicina iepazīties ar meža skaistulēm, proti, pastāstīs, kā gatavot baltās sēnes, piedāvās to foto un aprakstu, informēs lasītājus, kā šīs skaistules vākt.

Kā fotoattēlā izskatās baltās sēnes? Tā:

Balto sēņu apraksts

Mežā šīs skaistules var atpazīt pēc cepurītes baltās virsmas ar nelielu tumšumu centrā un līdz 8 cm diametrā.Jauni īpatņi aug ar nedaudz izliektu cepuri, un laika gaitā tā kļūst atlocīta, iegūst piltuvi. -formas forma un nedaudz izliektas malas.

Pie baltumu vāciņa pielipušās plāksnes ar biežu izvietojumu ir baltas. Kāja parasti izaug līdz 4 cm augstumā un 2 cm diametrā, tā var sašaurināt uz leju. Vecākām sēnēm var būt dobs kāts.

Svaigam, netārpotam paraugam ir blīva un balta mīkstums, taču tas ir diezgan trausls. Baltumiem raksturīga iezīme ir piena sulas izdalīšanās, kas ir diezgan kodīga un, izplūstot gaisā, nemaina savu balto krāsu. Baltas sievietes, kas jau ieguvušas raksturīgu dzeltenīgu nokrāsu, nedrīkst ēst.

Beļjanka dod priekšroku bērzu malām, bet dažkārt sastopama arī jauktās - bērzu-skujkoku jaunaudzēs. Parasti aug lielās puduros, visaktīvāk aug no augusta vidus līdz oktobra beigām. Svaigām sēnēm uz cepurēm ir neliela pubertāte, kas raksturīga šai sugai.

Tas noslēdz baltās sievietes aprakstu. Mēs jums pastāstīsim tālāk, kā gatavot sēnes.

Sēņu sagatavošana ēdiena gatavošanai

Sēņu lasītāji apgalvo, ka šai sugai raksturīga viduvēja garša, taču, pareizi sagatavojot un ievērojot ieteikumus, var iegūt izcilu ēdienu.

Savāktie paraugi ir jāattīra no piesārņojuma un augsnes atliekām. Jāatceras, ka balināšana satur kodīgu sulu, kas piešķir īpašu garšu. Tāpēc pirms vārīšanas tie ir jāizmērcē.

Mērcēšanai sēnes aplej ar aukstu ūdeni vismaz 24 stundas, bet ūdens periodiski jāmaina ik pēc 4-5 stundām. Pēc mērcēšanas noteikti izskalojiet augļķermeņus tekošā ūdenī.

Baltumu gatavošanas metodes

Belyanki, tie ir arī volnushki, ir labi piemēroti kodināšanai un sālīšanai. Turklāt tos cep, sautē, vāra, pievieno zupām un salātiem.

Sēnes mīklā

Uz 1 kg vārītu sēņu jums būs nepieciešams:

1 ēdamkarote sāls
- miltus tādā daudzumā, kāds nepieciešams mīklas sabiezēšanai;
- 2 ķiploka daiviņas;
- Dilles;
- 1 litrs ūdens.

Sēnes nomizo, vāra 40 minūtes, notecina buljonu. Sēnes atkal liek verdošā ūdenī, pievieno sāli, līdz tās kļūst mīkstas. Noteikti noņemiet putas, pagatavojiet 20 minūtes. Šādam sēņu buljonam var pievienot jebkuras garšvielas un garšvielas.

Sagatavojiet mīklu, iemērciet katru sēņu, apcepiet līdz kraukšķīgai, ēstgribu. Gatavo ēdienu vislabāk pasniegt ar kartupeļiem un garšaugiem.

Sēņu zupa

Smaržīgam karstajam ēdienam jums būs nepieciešams:

400 grami baltumu;
- 1 sīpols;
- 4 kartupeļi;
- 1 burkāns;
- 1 ķekars zaļumu;
- dārzeņu eļļa;
- 2 litri ūdens vai dārzeņu buljona.

Izmērcētās un nomazgātās sēnes liek verdošā ūdenī uz 15-20 minūtēm. Pēc tam vēlreiz noskalojiet ar tekošu ūdeni, sagrieziet mazos gabaliņos. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, burkānus sasmalciniet kubiņos vai strēmelēs. Dārzeņus apcep augu eļļā, pievieno tiem sēnes un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Kas būtu jādara tālāk? Vārošā buljonā ielej kubiņos sagrieztus kartupeļus, pagaidi, līdz vārās. Ceptos dārzeņus ar sēnēm nosūtiet uz pannu. Tagad turpiniet gatavot baltumus, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi. Beigās pievieno sakapātus garšaugus – pētersīļus vai dilles. Zupas bļodiņai pēc garšas var pievienot skābo krējumu.

Baltā sālīšana

Šo sēņu sālīšanā nav īpašu atšķirību no citām (safrāna piena cepurītes, sēnes, piena sēnes). Bet, lai novērstu saindēšanos ar pārtiku, ir svarīgi atcerēties:

Kodināšanai neizmantojiet kājas;
- nemarinējiet ļenganas vai vecas sēnes;
- neizmantot tārpainus un pārgatavojušus īpatņus;
- noteikti iemērc novāktās sēnes.

10 kilogramu sēņu sālīšanai jums būs nepieciešams:

400 grami sāls;
- 1 ķiploka galva;
- mārrutku sakne (8-10 cm);
- 100 grami diļļu sēklu;
- 25-30 smaržīgo piparu zirņi;
- 8-9 lauru lapas.

Pirms sālīšanas iemērciet baltumus vismaz 2 dienas, mainot ūdeni ik pēc 6-7 stundām. Tas ir vienīgais veids, kā novērst specifisko garšu un smaržu.

Ķiplokus nomizo, sadala daiviņās, sasmalcina. Nomizojiet un nomazgājiet mārrutku sakni, smalki sagrieziet gar vai šķērsām.

Diļļu sēklas un smaržīgie pipari labāk izdala savu aromātu, ja tos saberž javā un tikai tad sajauc ar sāli. Tagad atliek izvēlēties traukus sālīšanai. Apakšā ielej kārtu pikantu maisījumu ar sāli, noliek sēnes ar cepurēm. Atkal garšvielu kārta, tad sēnes. Tātad izklājiet visus eksemplārus, pārklājiet virsējo kārtu ar marli un piespiediet ar slodzi (varat ņemt vāku no mazāka diametra pannas vai no koka vanniņas, nospiest ar ķieģeli vai ūdens burku).

Atstājiet sālījumu vēsā un tumšā vietā, un jūs varat tos ēst ne agrāk kā pēc 40-45 dienām. Tie būs gatavi ziemai!

Sēnes ir ne tikai garšīga un oriģināla uzkoda, bet arī barojošs ēdiens, pateicoties augstajam proteīna saturam.

Īpaši garšīgas ir meža sēnes. Tos var sālīt dažādos veidos. Šajā rakstā jūs atradīsit dažus padomus, kā sālīt sēnes.

Marinētu baltumu recepte

Jūs varat sālīt baltumus, ja jūsu rīcībā ir šādi produkti (norādīts 5 kg sēņu):

  • rupjais nejodēts sāls, kas sver 200 g;
  • diļļu kāti - vairāki gabali;
  • mārrutku sakne - 1 gab. (apmēram 20 g);
  • pāris ķiploku galviņas;
  • smaržīgie pipari, lauru lapa;
  • baltumi (sēnes).

Kā sālīt: soli pa solim instrukcijas

1. solis

Paņemiet baltumus, nomazgājiet un notīriet tos no adatām, netīrumiem un lapām. Pēc tam ielieciet aukstā ūdenī un iemērciet vairākas dienas. Šajā gadījumā ūdens jāmaina ik pēc 12 stundām.

2. solis

Kamēr sēnes mērcējas, sagatavo trauku, kurā tās marinēsi. Citu produktu (piemēram, gurķu) kodināšanai varat izmantot stikla, emaljas, koka trauku, kas paredzēts pārtikai. Jebkurš jūsu izvēlētais trauks ir jānomazgā un, ja iespējams, sterilizācijai jātur virs tvaika.

3. solis

Laiks ir beidzies - baltās vaboles (sēnes) ir izmirkušas. Kā sālīt produktu? Vispirms jāizlej ūdens, tad traukā jāieliek diļļu kāti, lavrushka, ķiploki. Virsū liek sēņu kārtu ar cepurītēm uz iekšu.

4. solis

Sēnes apkaisa ar lielu sāli, virsū atkal liek garšvielu kārtu. Atkārtojiet šo procedūru, līdz beidzas baltumi (sēnes). Tagad jūs zināt, kā sālīt produktu. Sagatavotos traukus no augšas jāpārklāj ar sausu marli, un uz tā jāuzliek apspiešana.

5. solis

Novietojiet trauku ar sēnēm aukstā vietā. Pēc dažām dienām tie nokārtosies, un tiem var pievienot jaunu partiju. Ja pēc kāda laika pamanāt, ka traukos ir palicis maz sālījuma, tad palieliniet apspiešanas svaru. Baltās sievietes var ēst 40-60 dienu laikā. Labu apetīti!

Belyanka karstā metode

Baltumu karsta sālīšana ir grūtāks uzdevums. Gatavais produkts ir stiprs un garšīgs. Tas ilgst ilgāk, un jūs varat to ēst bez bailēm.

Belyanka: recepte un gatavošanas tehnoloģija

Rūpīgi notīriet sēnes no adatām, netīrumiem un lapām. Pēc tam labi noskalojiet. Vāra verdošā sālsūdenī. Ievietojiet sāli ar ātrumu 55 grami uz litru dzeramā ūdens. Gatavošanas laikā laiku pa laikam samaisiet ar karoti. Neaizmirstiet noņemt putas. Pietiek, ja baltumus vāra 10 minūtes. Pēc tam ūdens jānolej, sēnes jānoskalo un nedaudz jāizžāvē. Lai to izdarītu, varat izmantot sietu vai maisu, kas izgatavots no auduma, kurā baltās sievietes ir izliktas un piekārtas, lai viss šķidrums būtu stikls. Pēc tam sēnes sālī tāpat kā pirmajā receptē, izmantojot dažādas garšvielas un garšaugus. Varat rīkoties citādi un ielieciet baltumus bļodā ar sāls šķīdumu (aptuvens aprēķins: litrs ūdens un 200 g sāls), pārklājiet trauku ar tīru drānu un iestatiet apspiešanu. Aptuvenajai sēņu un šķidruma attiecībai jābūt 5: 1. karsta, to var ēst pēc 3-4 nedēļām. Pasniedziet baltumus ar vārītiem kartupeļiem. Sēnes varat garšot ar saulespuķu eļļu, ķiplokiem un zaļumiem. Labu apetīti!

(balta sieviete)

vai pūkains sēnes, pūkains baltums

- nosacīti ēdama sēne

✎ Piederība un vispārīgās funkcijas

Volnuška(vai kamols) ir nosacīti ēdama sēne un pieder pie sēņu ģints, ar vispārēju nosaukumu Lactarius (lat.Lactarius) no ļoti lielas russulas (russulas) (lat.Russulaceae) un tās pašas kārtas russula (russulal) (lat. .Russulales), nu, to sauc tāpēc, ka viņas cepures raksts atgādina atšķirīgus apļus uz ūdens (viļņi). Tas padara to unikālu.
Otrs viļņa nosaukums ir "klucis", ko viņa saņēmusi par savdabību augt ģimenēs vai ligzdās, līdzīgi kā kaudzēs vai kaudzēs. Vārds "piens" nāk no protoslāvu valodas gruzdъ, kas ir saistīts ar vārdu "kaudze" un domājamā vārda iekšējā forma ar šo etimoloģiju ir "aug uz kaudzes (uz kaudzes)". Saskaņā ar citu versiju, vārds "gabals" cēlies no īpašības vārda gruzd (s): (no lat. Gruzdus - "smagā sēne" - "trausla vai trausla sēne"). Un saskaņā ar trešo versiju vārds "sēnes" nozīmē - sēnes aug "spēcīgi", tas ir, kaudzi un lielās grupās.
Un baltajai sievietei, kā jau jebkuriem viļņiem un piena sēnēm, ir arī tieša saistība ar piena sēnēm, ne velti tās otrais nosaukums ir piena sēne (jeb pūkainā piena sēne), jeb, citiem vārdiem sakot, savdabīga piena sēņu, bet sievišķīgs , kuras visas pārstāves parasti sauc par "piena sēnēm", un līdz ar to arī apjukums.
Un tāpēc to uzskata arī par nosacīti ēdamu, jo visas piena sēnes augļa mīkstumā satur baltu piena sulu, pēc garšas rūgta un asa.
Dabā ir vairāki viļņu veidi, un vienmēr tika uzskatīti slavenākie no tiem:

  • balts vilnis (balts).

Pēc struktūras un struktūras tie atšķiras maz, un visa atšķirība ir tikai to krāsa, kas atbilst to īpašajiem epitetiem, un to izmērs.

✎ Baltā Volnushka (balta)

Balts vilnis(lat.Lactarius pubescens), un starp cilvēkiem viņa - balta sieviete, bet zinātniski - pūkains krūtis, pūkains balts- nosacīti ēdama Lactarius ģints (lat. Lactarius), russula dzimtas (russulal) (lat.Russulaceae) un tās pašas kārtas russula (russulal) (lat.Russulales) suga.
Baltais vilks (balts) ir krāsots baltos toņos, salīdzinot ar citiem viļņu sēņu veidiem, un, kā likums, ir mazāks izmērs, lai gan ne daudz.
Vācu mikologi sīgu klasificē kā vāji indīgu sēņu mīkstuma stiprā rūgtuma dēļ, un citi Rietumeiropas eksperti to uzskata par vienkārši neēdamu, bet ne krievu valodā, kur to uzskata par nosacīti ēdamu un lieliski der: galvenokārt kodināšanai un retāk sēnei. kodināšana.
Pirms sālīšanas to vienmēr labi izmērcē vai blanšē, pretējā gadījumā balināšana var izraisīt nelielu kuņģa gļotādas kairinājumu un rezultātā sliktu dūšu un vemšanu. Taču pareizi pagatavots ēdiena gatavošanai (iepriekš izmērcēts ūdenī vai vārīts) nekādas sajūtas, izņemot patīkamu garšu, nerada. Tāpēc tā ir tipiska nosacīti ēdama sēne (tas ir, to nevar ēst "jēlu", bet vārītu, ceptu, marinētu, sālītu - lūdzu).

✎ Līdzīgas sugas un uzturvērtība

Baltā Volnuška (balta) pēc būtības ir līdzīgs dvīnis, un tas ir viņas "vecākais brālis" - balta krūtis, no kuras viņa viegli atšķiras gan pēc izmēra (tā ir daudz mazāka), gan ar izliektākajām vāciņa malām. Nu, un no citām baltajām slaucējām (piensēnēm) to viegli atšķirt ar manāmi pubescējošu cepurīti.
Un neskaidrību gadījumā nekas briesmīgs nenotiks, jo tās visas tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām sēnēm, derīgas lietošanai pārtikā. Arī dabā baltajā sievietē nav neēdamu un indīgu dvīņu.
Garšas un patēriņa īpašību ziņā belyanka pieder pie otrās kategorijas nosacīti ēdamajām sēnēm, kas ietver labas kvalitātes sēnes.
Sēņotāji amatieri nez kāpēc īsti neciena balināšanu un dažkārt to ignorē, par to un visiem pārējiem viļņiem atceroties tikai liesākajos gados. Tad rūgtās piena sulas klātbūtne to mīkstumā, kas ļauj izvairīties no sēņu tārpu bojājumiem, tikai palielina to priekšrocības.
Turklāt sīgas satur daudz A, B un C grupas vitamīnu, dažādas aminoskābes – izoleicīnu, leicīnu, treonīnu un lielu daudzumu šķiedrvielu.

✎ Izplatība dabā un sezonalitāte

Baltais vilks (baltvilks) veido mikorizu ar bērzu un aug lielās grupās, galvenokārt lapu koku vai jauktos mežos, parasti jaunu bērzu birzs malās un ļoti retos skujkoku-bērzu mežu stādījumos. Un, atšķirībā no rozā viļņa vai dzeltenā viļņa, balts mazulis (baltais vilnis) cenšas apmesties tur, kur ir sausāks un vieglāks, tas ir, atvērtākās vietās.
Baltā vabole visbiežāk sastopama vai nu Krievijas ziemeļrietumu vai Krievijas Eiropas daļas centrālajos reģionos, vai Urālos, Sibīrijā un Ziemeļkaukāzā; tā aktīvi nes augļus no augusta līdz oktobra vidum, ja laikapstākļi atļauj.

✎ Īss apraksts un pielietojums

Baltais vilks (balts) pieder pie slāņveida sēņu sadaļas, tā sporas atrodas slāņos. Plātnes ir šauras, biežas, pielipušas vai vāji nolaižas uz kāta, pienbaltas, augot un nogatavojoties nemaina krāsu. Vāciņš sākotnēji ir izliekts, pēc tam kļūst noliekts vai piltuvveida, centrā nospiests, malām izliektas uz iekšu. Āda uz vāciņa ir stipri pubescējoša, balta, centrā nedaudz tumšāka un bez izteiktām koncentriskām zonām, bet ar dzeltenīgi sarkaniem un nedaudz izplūdušiem plankumiem-lokiem, nedaudz raupja taustei, lietus laikā pārklāta ar slidenām gļotām. Kāja ir vienmērīga, regulāras cilindriskas formas, konusveida lejasdaļā, gluda vai nedaudz pubertātes uz tausti, kļūst doba ar vecumu, tādā pašā krāsā kā vāciņš, bet ar vājiem dzeltenīgi sarkanīgiem traipiem. Mīkstums ir stingrs, bet trausls, baltā krāsā, ar vāju smaržu. Piena sula ir ļoti bagātīga, asa, balta un nemaina savu krāsu gaisā.

Belyanka, tāpat kā visi viļņi, ir kodināšanas sēne, un tā ir piemērota tikai pēc ilgstošas ​​mērcēšanas aukstā ūdenī vai vārīšanas. Balinātājus var marinēt un cept, taču tas jādara uzmanīgi, neaizmirstot par tā dabisko rūgtumu un to, ka tas ir kodīgākais no visiem baltumiem, un tāpēc pirms sālīšanas tas ir rūpīgi jāmērcē vai vāra. Balināšanu ieteicams mērcēt ūdenī vismaz 3 dienas, bet sālīt vismaz 50 dienas, jo, ja ir nepareizi (nepietiek) mērcēt un vārīt, tad tajā paliks rūgtums. Un šādas sēnes neradīs prieku, kā arī ieguvumus veselībai.