Mājas vistas gaļa bez želatīna. Vistas želejas gaļa: receptes caurspīdīgas želejveida gaļas pagatavošanai ar želatīnu un bez tā. Vistas aspic ar želatīnu - klasiska recepte

Labdien.

Cilvēkiem ir atšķirīga attieksme pret želeju. Daudzi uzskata, ka tas ir pārāk trekns un daudz kaloriju, domājot, ka tā galvenā sastāvdaļa ir saldēti tauki. Bet tas ir malds. Želejveida aspicu formu piešķir kolagēns - īpašs proteīns, ko satur saites un cīpslas. Želejotajā gaļā praktiski nav tauku - tikai aptuveni 4 grami uz 100 gramiem produkta. Pārējais ir olbaltumvielas. Lielākā daļa tauku, kad želejotā gaļa sasalst, paceļas un uz virsmas veido plēvi, kuru vēlams noņemt.

Tātad želejveida gaļa ir ne tikai garšīga, bet arī diētiska un labi iederas gandrīz jebkurā koncepcijā. Nu, lai padarītu to pēc iespējas noderīgāku, es jums piedāvāju vairākas receptes želejveida gaļas pagatavošanai no liesākās gaļas - vistas.

Kā pagatavot vistas želeju ar želatīnu

Želatīnu izmanto želejveida gaļas pagatavošanai, ja jūs lietojat gaļu bez kauliem vai ļoti maz. Šajā gadījumā jūsu buljonā gandrīz nebūs kolagēna (tā kā tīrā gaļā praktiski nav kolagēna), un atdzesēts tas nekļūs želejveida.

Tas nav ne labi, ne slikti, tas ir tikai nedaudz atšķirīgs gatavošanas veids.

Sastāvdaļas 1,5 litriem buljona:

• 600-700 gr broilera krūtiņa uz kaula
• 1 vārīts burkāns
• 2 daiviņas ķiploku
• 40 g šķīstošā želatīna
• 2 lauru lapas
• 4-6 gabali melno piparu graudiņu
• 1 vidējs sīpols

Sagatavošana:

1. Vāra vistu katliņā ar 1,5 litriem ūdens. Mēs to darām 2-2,5 stundas zemākajā siltumā. Neaizmirstiet buljonam pievienot sāli. Tajā pašā katliņā kopā ar vistu ielieciet lauru lapu, piparus un sīpolus.

Pirmais noteikums caurspīdīga buljona iegūšanai: jums nav nepieciešams mizot sīpolu, ielieciet to veselu, noņemot viegli vaļēju mizu

2. Izvāriet arī burkānus. Tas jādara atsevišķi no vistas citā katliņā.

Otrs caurspīdīga buljona noteikums: dārzeņus (izņemot sīpolus) vāra atsevišķi, un putas, kas veidojas gaļas gatavošanas procesā, pastāvīgi jānoņem

3. Izjauciet vārītu vistu šķiedrās.

4. Burkānus berzē uz rupjās rīves, ķiplokus iespiež caur ķiploku presi.

5. Vistu sajauc ar burkāniem un ķiplokiem, liek sagatavotās formās. Ja vēlaties, želejveida gaļa šajā posmā var būt nedaudz pipari.

6. Ņem 1 kausiņu silta (ne karsta) buljona un piepilda to ar želatīnu. Izšķīdiniet to, rūpīgi sajaucot.

7. Tad katliņā ar buljonu ielej želatīnu un ar putojamo slotiņu visu kārtīgi sakuļ.

8. Buljonu lej veidnēs ar gaļu.

9. Pabeigts. Mēs ievietojam veidlapas ledusskapī uz 2,5 - 3 stundām.

Pēc tam tas iegūs vēlamo konsistenci, un to varēs ēst.

Labu apetīti!

Recepte caurspīdīgām želejveida vistas kājām bez želatīna

Kā jau teicu, ja mums vajag želejveida konsistenci, tad mums ir jāpaņem visvairāk kaulainā daļa. Vistā tās ir kājas. Tātad no vistas stilbiem gatavosim želejotu gaļu bez želatīna.

Sastāvdaļas:

• Vistas kājas - 5-7 gab
• Burkāni - 1 gab
• sīpoli - 1-2 gab
• Melnie pipari - 10-12 zirņi
• Lauru lapa - 3-5 lapas
• Sāls pēc garšas
• Ķiploki - 1-3 krustnagliņas

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet vistas kājas tekošā ūdenī, ielieciet katliņā un piepildiet ar 1,5 litriem ūdens. Pievienojiet nemizotu sīpolu, piparus, sāli un lauru lapu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns, pēc tam samaziniet līdz minimumam, pārklājiet ar vāku (ne pilnībā) un vāriet 3 stundas.

Neaizmirstiet pirmo stundu paskatīties zem vāka un noņemt putas

2. Pēc 3 stundu vārīšanās no buljona paliks nedaudz vairāk par 0,5 litriem. Mēs izņemam no tā gaļu un filtrējam pašu buljonu caur sietu un pievienojam tam uz smalkas rīves sarīvētus ķiplokus.

3. Nomizojiet un vāriet burkānus atsevišķā katliņā. Pēc tam sagriež aprindās un uzliek veidnes dibenu, kurā ielej želejoto gaļu.

4. Uzlieciet uz augšu vistas gaļu, kas tika noņemta no kaula, noņemta āda un smalki sagriezta.

5. Un piepildiet ar buljonu.

6. Kad buljons ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, želejoto gaļu ievieto ledusskapī. Vēlams apmēram 12 stundas.Bez želatīna tas sacietē daudz ilgāk.

7. Pēc 12 stundām želejotā gaļa ir pilnībā sasalusi un gatava lietošanai.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka, izmantojot vistas gaļu, uz virsmas praktiski nav taukainas plēves.

Vistas kājas aspic

Nu, mēs nonācām pie pašas, kaulainākās daļas, kājām. Tas ir ļoti labs variants, kurā želejotā gaļa izrādīsies simtprocentīga. Bet nepietiek tikai ar ķepām - tajās gandrīz nav gaļas.

Sastāvdaļas:

• Vistas kājas - 300-400 gr
• Vistas kājas 2-3 gab
• Sīpols - 1 galva
• Lauru lapa - 5 gab
• Melnie piparu graudi - 6-8 gab
• Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
• Sāls - 1 ēdamkarote

Sagatavošana:

1. Vāra kājas un kājas uz lēnas uguns 3 stundas. Katliņā ielej ūdeni tā, lai tas ar 2 pirkstiem pārklātu gaļu. Neuztraucieties par precīzu summu. Ielieciet vienu sīpolu uzreiz un pievienojiet sāli.

Gatavošanas procesā neaizmirstiet noņemt iegūtās putas.

Stundu pirms vārīšanas beigām pievienojiet lauru lapas un melnos piparus.

2. Izņemiet vārītu gaļu no pannas, noņemiet mīkstumu no kauliem un sagrieziet mazos gabaliņos.

3. Gaļai pievieno smalki sarīvētu ķiploku un visu labi samaisa.

4. Ielieciet gaļu sagatavotajā formā un piepildiet to ar vēl karstu buljonu.

Ja vēlaties, lai želejas gaļa izrādītos caurspīdīga, vispirms buljonu izlejiet caur smalku sietu vai marli.

5. Kad buljons ir atdzisis, ielieciet veidni ledusskapī. Izmantojot vistas kājas, buljonā izdalās daudz kolagēna, tāpēc želejveida gaļa būs gatava 2-3 stundu laikā.

Kā pagatavot vistas un cūkgaļas kāju želeju

Ja vēlaties, lai želejveida gaļa izrādītos "pikantāka", tad varat sajaukt vistu ar cūkgaļu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tauku plēve ar šo opciju izrādās daudz lielāka.

Sastāvdaļas 5 litru katlam:

• Cūkgaļas nagi (kājas) - 2 gab
• Vistas fileja - 3 gab
• Vistas kāja - 2 gab
• Sīpols - 1 gab
• Burkāni - 1 gab
• Melnie piparu graudi
• Lauru lapa

Sagatavošana:

1. Cūkgaļas kājas labi mizotas un mazgātas tekošā ūdenī kopā ar kājām un fileju katliņā.

Tur ielieciet mizotus burkānus un nemizotu sīpolu. Pievienojiet 2 ēdamkarotes sāls un 5-6 melnos piparus.

2. Pirmajās 30-40 minūtēs izveidosies putas, kuras jānoņem.

Buljonam vajadzētu stāvēt uz uguns tieši 5 stundas. Tajā pašā laikā tam nevajadzētu vārīties, bet vienkārši nīkuļot, tāpēc mēģiniet padarīt uguni pēc iespējas mazāku. Nepārklāj ar vāku!

3. Kad ir pagājis norādītais laiks, mēs iemetam pannā lauru lapu, pārklājam pannu ar vāku un atstājam to atdzist 30 minūtes.

4. Kad buljons ir atdzisis, uz tā virsmas parādīsies tauku plēve. Tas ir jānoņem.

5. Izņemiet gaļu no buljona, ļaujiet tai nedaudz atdzist un ar dakšiņu izjauciet vēlamā izmēra gabaliņos. To izdarīt nebūs grūti, jo 5 stundu laikā gaļa ir pilnībā uzvārīta.

6. Burkānus sagriež pusgredzenos un liek sagatavoto formu apakšā. Varat arī pievienot zaļumus.

7. Mēs izklājam gaļu formā, piepildot to par trešdaļu.

8. Ielejiet buljonu veidnēs.

Gatavs. Atliek tikai ievietot formas ledusskapī, un pēc 6-8 stundām garšīgā un maigā želeja ir gatava.

Video recepte želejotas gaļas pagatavošanai lēnā plītī

Katra no parādītajām receptēm ir laba savā veidā. Viens ietaupa laiku, otrs ietaupa naudu. Bet tie visi ir vienlīdz labi. Izmēģiniet, jums noteikti patiks.

Vistas želeja ne vienmēr labi sasalst. Lai želeja labi sacietētu, pirms ielejiet gaļu ar buljonu, tajā atšķaidiet želatīnu. Tātad želeja ir garantēta sacietēšana.

Kopējais gatavošanas laiks - 3-3,5 stundas

Sagatavošana - 15 minūtes

Porcijas – 4-6

Grūtības pakāpe - viegli

Kā gatavot –

Ko gatavot –

Virtuve - (krievu val.)

Produkti:

Vistas - 1 liemenis (svars aptuveni 1,5 kg)

Loks - 1 galva

Burkāni -2 gabali (vidēji)

Želatīns - 30 grami

Sāls, pipari, lauru lapa, ķiploki

Kā pagatavot vistas želejas gaļu:

Labi izskalojiet vistu. Noņemiet liekos taukus. Liek katliņā un pārklāj ar aukstu ūdeni.

Uzvāra. Kad buljons vārās, noslaukiet putas.

Nomazgājiet un nomizojiet burkānus. Sagriež vairākos gabalos.

Nomizojiet un sagrieziet sīpolu galvu divās vai četrās daļās.

Kad buljons vārās un visas putas ir noņemtas, katliņā pievienojiet burkānus, sīpolus, piparu graudiņus.

Cepiet vistu, līdz gaļa ir labi atdalīta no kauliem.

Gatavošanas beigās ielieciet lauru lapu.

Želatīnu ielej ar nelielu daudzumu auksta vārīta ūdens. Atstājiet uzbriest saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.

Kad vistas gaļa gatava, izņem to bļodā. Izkāš buljonu.

Ielejiet uzbriedināto želatīnu karstā vistas buljonā un samaisiet, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis.

Atdaliet vistu no kauliem. Noņemiet ādu. Sadaliet gaļu gabalos ar rokām vai sagrieziet ar nazi.

Ielieciet vistu želejveida gaļas paplātē. Pievienojiet sasmalcinātu vai maltu ķiploku. Nosakiet ķiploku daudzumu pēc savas patikas.

Izgrieziet ziedus no vārītiem burkāniem vai vienkārši sagrieziet apļos. Liek virsū gaļai.

Gaļu maigi ielej ar buljonu ar želatīnu. Atstājiet istabā, līdz buljons atdziest līdz istabas temperatūrai. Tad liek ledusskapī, līdz želejotā gaļa ir pilnībā sacietējusi.

Pasniedziet sinepju vai mārrutku garšvielu ar želeju.

Labu apetīti!

Jums varētu patikt šīs receptes:

Vistas kotletes ar rāceņiem

Japāņu vistas kotletes recepte. Sojas mērce, degvīns, ingvers piešķir kotletēm īpašu garšu un atgādina par patīkamu ceļojumu uzlecošās saules zemē. Kopējais laiks ...

Skazkas salāti ar kūpinātu vistu

Skazkas salāti tiešām pasakaini garšo. Tāpat kā visi salāti, kas izkārtoti slāņos, tas ir neparasti maigs, garšīgs un mutē šķīstošs. Kopējais gatavošanas laiks 45 minūtes Pagatavošana ...

Vistas aspic ar želatīnu

Vistas aspic ar želatīnu - smaržīgs un gaļīgs, pēc garšas smalks. Pateicoties želatīna izmantošanai, šāda želejveida gaļa tiek pagatavota no mazāk gaļas un tiek pagatavota ātrāk nekā parasti. Tāpēc gan pats buljons, gan vistas gaļa ir garšīgāki nekā ilgstoši vārot. Un šī želejveida gaļa ar želatīnu sasalst labāk un ātrāk nekā tradicionālā.

Sastāvs

10-12 porcijas. Gatavošanas laiks 2,5-3 stundas. Laiks gatavībai (sacietēšana) + 3-4 stundas.

• Vesela vistas gaļa - 1 gabals (apmēram 1,5 kg);
• Ūdens - 2 l;
• Burkāni - 1 vidēja;
• Sīpols - 2 vidēji;
• Selerijas - 1 kātiņš (pēc izvēles, pēc izvēles)
• Lauru lapa - 2 gabali;
• Piparu pipari - 4-5 zirņi;
• Sāls;
• Želatīns - pamatojoties uz 2 litriem buljona.

Dekorēšanai: 1-2 olas, garšaugi (pētersīļi, dilles, koriandrs).

Pēc izvēles-ķiploki mizā gatavošanas laikā vai sasmalcināti gatavā šķidrā aspikā (1-3 daiviņas).

Želejveida gaļas sastāvs ar veselu vistu

Kā gatavot

1. Pagatavojiet želejotu gaļu

• Noskalojiet vistu no iekšpuses un ārpuses. Ielieciet katliņā (4,5-5 litri). Ielej 2 litrus auksta ūdens. Kad tas vārās, noņemiet putas. Samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet, pagatavojiet 1 tējk.
• Pievienojiet burkānus, sīpolus (varat tieši mizā, vienkārši izskalojiet), selerijas kātu, lauru lapu un smaržīgos piparus. Pagatavojiet vēl 30 minūtes. Pievienojiet 1 ēdamkaroti sāls.

2. Izjaukt un izrotāt aspic

• Pēc vārīšanās nogaršojiet buljonu un pievienojiet sāli pēc garšas. Izņemiet gaļu no buljona, izjauciet gabaliņos. Smalki sagrieziet ādu. Nogaršojiet gaļu, sāli un, ja nepieciešams, samaisiet.
• Izņemiet burkānus no buljona (atlieciet dekorēšanai). Vārītus sīpolus var izmantot arī želejotā gaļā, ja tie jums patīk.
• Buljonu izkāš caur caurduri. Un atdzesējiet to līdz temperatūrai, kas nepieciešama želatīnam (noskaidrojiet to instrukcijās uz želatīna iepakojuma).

Samērcē želatīnu: Mērcējiet želatīnu 0,5 glāzēs vārīta ūdens istabas temperatūrā, samaisiet, ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Ja želatīns ir parasts, tad tas iepriekš jāsamērcē (30-40 minūtes pirms apvienošanas ar buljonu). Pretējā gadījumā ievērojiet lietošanas instrukcijas uz želatīna iepakojuma (buljona temperatūra, nepieciešamais jūsu specifiskā želatīna daudzums 2 litriem buljona / ūdens).

• Sadaliet gaļu formās un novietojiet virs dekorācijas, kas izgatavota no burkāniem, vārītām olām, zaļumiem (ja dekorējat). Apvienojiet buljonu ar želatīnu un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pārlejiet buljonu virs gaļas.
• Atdzesējiet želejoto gaļu līdz istabas temperatūrai (tas ir apmēram 1 stunda). Pārklāj ar vākiem. Liek ledusskapī. Pēc 2-3 stundām tas sacietēs.

Labākais garnīrs maigai vistas gaļai ir kartupeļi. Sinepes un mārrutki nav vajadzīgi, tie nedaudz rupji padarīs tās brīnišķīgo smalko garšu. Tomēr, kā jums patīk)).

Garšīga, maiga un smaržīga vistas želejas gaļa, kas ātri izcepas un viegli sacietē!

Želejveida gaļa atdziest apmēram 1 stundu līdz istabas temperatūrai

Vienkārša un garšīga tūlītēja želeja

Veidne ar gardu mājās gatavotu želejotu gaļu!

Burkāni, kā arī sīpoli mizās piešķir želejotajai gaļai skaistu zeltainu krāsu un maigu garšu. Un to var izmantot arī kā želejas rotājumu.

Selerijas un garšvielas

Selerijas un garšvielu aromāts uzsver želejotās gaļas priekšrocības, uzlabo tās garšu. Var iztikt arī bez tiem. Bet ar viņiem tas garšo labāk.

Vistas aspic tuvplāns

Želatīns - cik daudz likt, kā uzklāt

Jums ir jāizmanto nopirktie želatīna maisiņi stingri saskaņā ar ražotāja norādījumiem uz iepakojuma. Želatīns var būt parasts (mērcēt 40 minūtes, apvienot ar buljonu un karsēt, līdz tas pilnībā izšķīst) un tūlītēju (ko labāk tomēr mērcēt 10 minūtes pirms apvienošanas ar karstu buljonu).

Dažāda želatīna blīvums var arī atšķirties. Tāpēc vienkārši uzziniet, cik daudz jums vajag 2 litriem buljona vai ūdens. Želatīna maisiņu var noformēt 0,5 litriem un 0,9 un 1 litram. Izlasiet, kas rakstīts uz iepakojuma.

Ko padarīt aspic

Želejveida gaļa vislabāk sacietē plakanās, platās formās. Jo dziļāks trauks, jo ilgāk tas sacietēs.

Garšīga vistas želeja, pievienojot želatīnu

Mēs gaidām visus tos, kuri sāk apgūt kulinārijas prasmes vai vienkārši atceras dažus ēdienus. Šodien mēs apsvērsim recepti vistas želejā ar želatīnu. Šāds kārums ir sagatavots vienkārši un neprasa lielus finanšu ieguldījumus. Turklāt Jaungada brīvdienu priekšvakarā nenāks par ļaunu izpētīt želejotās gaļas recepti, jo šāds ēdiens lieliski rotās jebkuru galdu.

Ja vēlaties lieliski dažādot karstos ēdienus un uzkodas - želejota gaļa ir tieši šim nolūkam. Kopumā šāds ēdiens ir zināms ļoti ilgu laiku, kopš 16. gadsimta. Daži cilvēki sajauc želejas gaļu un aspic - tas ir principiāli nepareizi, jo otrai - tiek izmantots liels skaits piedevu. Želejveida gaļai sinonīms ir želeja - šo vārdu bieži var atrast no mūsu valsts ziemeļu reģionu iedzīvotājiem.

Kā jūs droši vien zināt, daudzas pasaules tautas ir pieņēmušas šādu ēdienu, mainot dažas sastāvdaļas - ir mūsdienu ēdiena gruzīnu versijas un Eiropas. Mēs jums piedāvāsim klasiskāko želejveida gaļas versiju, kas ir ļoti populāra mūsu dzimtenē, īpaši pirmssvētku dienās.

Sastāvdaļas:

1. Vistas - 1 gab

2. Sīpoli - 1 gab

3. Burkāni - 3 gab

6. Olas - 6 gab

7. Marinēti gurķi - 3 gab

Gatavošanas metode:

1. Pirmais solis ir vistas vāra. Lai to izdarītu, vispirms to jānomazgā un jātīra, jāievieto tīrā ūdenī un jāgaida, līdz viss vārās. Nav vērts noņemt putas. Pietiek, lai izvilktu gatavo vistu, un iztukšojiet iegūto buljonu atsevišķi, tas nav vajadzīgs.

2. Atkal ielejiet tīru ūdeni pannā un nosūtiet tajā gaļu. Nomizojiet svaigus sīpolus un burkānus. Iemērciet tos traukā ar nākamo ēdienu. Pievienojiet arī lauru lapas un dažus melnos piparus. Pēc garšas pievienojiet seleriju vai pētersīļus, pievienojiet sāli. Parasti pietiek ar vienu ēdamkaroti sāls.

3. Kad dārzeņi ir vārīti, izņemiet vistu un pārējās sastāvdaļas. Buljonam jābūt labi filtrētam un jānoņem tauki - tas nākotnē nebūs noderīgs.

4. Samērcē želatīnu. Izlasiet precīzu ūdens un sastāvdaļas attiecību uz iepakojuma. Mēs izmantojām lokšņu želatīnu - to ir ļoti viegli lietot un ātri pagatavot. Mēs to ievietojam ūdenī un gaidām pareizo laiku.

5. Kad tas uzbriest, noteciniet ūdeni un nolaidiet iegūto maisījumu buljonā un samaisiet. Želatīnam vajadzētu pilnībā izšķīst un palikt viendabīgam šķidrumam.

Mēs veidojam:

Montāžai var izmantot jebkuru formu - vai tā būtu vienkārša bļoda vai veidne mīklas cepšanai. Otrā iespēja ir piemērota tiem, kas vēlas iespaidīgu prezentāciju.

6. Ja plānojat izmantot lielu pannu, izmantojiet parastās vistas olas. Pretējā gadījumā, kad jūs nolemjat savākt želejotu gaļu nelielā traukā, vāriet paipalu olas - lai veiksmīgi apvienotu šos produktus, pretējā gadījumā viesi gandrīz neiegūs želeju.

7. Pārgrieziet olu uz pusēm un novietojiet uz izmantotā trauka apakšas. Uz turieni sūtām arī dažus zaļumus. Izjauciet vistu - atdaliet gaļu no kauliem, ādas un citām plēvēm. Tāpat pārliecinieties, ka nav skrimšļu un citu lietu, kas var sabojāt ēdiena iespaidu. Jums vajadzētu iegūt gaļu mazos gabaliņos.

8. Grieziet marinētos gurķus - viss ir kā parasti, nogrieziet galus abās pusēs un sagrieziet plānos gredzenos. Mēs darām to pašu ar burkāniem. Protams, jūs varat griezt un "pasniegt", kā vēlaties - mēs piedāvājam labāko variantu.

9. Nosūtiet dažus dārzeņus uz katru veidni un vienmērīgi sadaliet. Tur ielej sagatavoto vistu un piepilda ar iepriekš iegūto buljonu. Tādējādi mēs darbojamies ar visām pārējām formām.

10. Pirms nosūtīšanas uz ledusskapi želejotajai gaļai vajadzētu nedaudz nostāvēties istabas temperatūrā, lai nesabojātu aprīkojumu. Aukstā vietā želejai vajadzētu stāvēt vairākas stundas, līdz tā pilnībā atdziest. Ideālā gadījumā pagatavojiet ēdienu vakarā un atstājiet ledusskapī uz nakti.

11. Tā kā norādītais laiks ir pagājis, mēs visu nosūtām uz šķīvjiem, dekorējam ar dillēm un pasniedzam. Lai nogaršotu, uz šķīvja kopā ar želejotu gaļu var likt ceturtdaļas citrona vai veselu tomātu. Vislabāk ir izmantot ķiršu. Izmēģiniet un atrodiet sev labākās iespējas, un mēs novēlam jums labu apetīti un laimīgu Jauno gadu!

Kopumā, kā jūs zināt, želejveida gaļas pildījumam nav jāsastāv no vistas. Ļoti bieži šādu ēdienu gatavo no cūkgaļas vai liellopa gaļas. Tajā pašā laikā pati gatavošanas metode gandrīz nemainās - jums ir nepieciešams vārīt gaļu, noņemt kaulus, sakārtot formās un ielej iegūto buljonu. Vienīgais ir tas, ka gaļas gatavošanas laiks atšķirsies. Protams, garša no tā radikāli mainīsies, taču tas ir lielisks iemesls izmēģināt visas aspic šķirnes. Izmēģiniet un eksperimentējiet, un mēs novēlam jums visu to labāko šajā darbā.

Kāds svētku galds bez želejotas gaļas! Šis ēdiens ir viens no pirmajiem svinību ēdienkartes sarakstā. Jūs varat pagatavot ļoti garšīgu vistas želejas gaļu. Trauks izrādās ar zemu tauku saturu un ir lieliski piemērots tiem, kas ievēro diētu.

Lai pagatavotu želejotu gaļu, ir svarīgi izvēlēties pareizo produktu, lai ēdiena konsistence būtu atbilstoša. Galvenokārt tiek izmantotas kājas, stilbiņi, spārni, liemeņa muguras un skrimšļi.

Vistas želejas gaļa tiek pagatavota ātrāk nekā cūkgaļa un liellopa gaļa, tāpēc ar šo ēdienu jūs varat iepriecināt ģimeni ne tikai brīvdienās, bet arī darba dienās.

Sastāvdaļas:

• 3 melnie piparu graudi;
• 4 daiviņas ķiploku;
• divi citrona daiviņas;
• 600 g vistas spārnu;
• 500 g vistas stilbiņa;
• spuldze;
• 2 burkāni;
• sāls, lauru lapas;
• ola;
• 1,5 ēdamk. l. želatīns.

Gatavošanas posms:

1. Labi izskalojiet kājas un spārnus, pārklājiet ar ūdeni katliņā, pievienojiet vienu mizotu burkānu un sīpolu, pagatavojiet līdz vārīšanās temperatūrai. Atcerieties noslaucīt putas. Kad ūdens vārās, pievieno lauru lapas un piparu graudiņus, sāli. Želejveida gaļa tiek pagatavota apmēram 4 stundas. Gaļai vajadzētu viegli atdalīties no kauliem.
2. Vāra otro burkānu un olu, sagriež aprindās.
3. Atdaliet vārītu gaļu no kauliem, smalki sasmalciniet un novietojiet uz želejveida gaļas trauka apakšas.
4. Želatīnu ielej ar aukstu ūdeni un atstāj uzbriest 40 minūtes.
5. Izkāš buljonu un pievieno tam gatavu želatīnu, uzliek uguni. Želatīnam pilnībā jāizšķīst šķidrumā. Nelieciet buljonu vārīties.
6. Uz gaļas ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, burkānus, olas, citrona krūzes, garšaugus.
7. Ielejiet daļu buljona veidnē, lai pārklātu visas sastāvdaļas. Atstājiet ledusskapī pusstundu.
8. Pēc pirmā slāņa sacietēšanas pievienojiet šķidrumu, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā pārklātas. Atstājiet želejoto gaļu, līdz tā sacietē aukstumā.

Gatavo želejoto gaļu var likt uz trauka un skaisti izrotāt, piemēram, ar tomātu rozēm.

Vistas un liellopa gaļas želejveida gaļa

Vistas aspic receptei varat pievienot citas sastāvdaļas, piemēram, liellopu gaļu. Izrādās garšīgs un apmierinošs gaļas ēdiens. Kā pagatavot vistas un liellopa želejas gaļu, ir sīki aprakstīts mūsu receptē.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• spuldze;
• burkāns;
• 500 g liellopa gaļas;
• 1 kg. Cālis;
• 4 daiviņas ķiploku;
• garšvielas un garšaugi.

Sastāvdaļas:

1. Pārklājiet gaļu ar ūdeni. Vāra uz lēnas uguns apmēram 3 stundas, tad buljonam pievieno garšvielas, ķiplokus, sāli, sīpolu un burkānus. Sīpolu nav nepieciešams mizot, miziņa buljonam piešķir zeltainu krāsu.
2. Gatavo un atdzesēto buljonu izkāš. Sasmalciniet vārītos dārzeņus un neapstrādātus ķiplokus. Sagrieziet vienu burkānu pusapaļos gabaliņos, lai dekorētu želejoto gaļu. Atdaliet un sasmalciniet gaļu no kauliem, izmantojot dakšiņu.
3. Ielieciet gaļu un burkānus pelējuma apakšā. Uz gaļas skaisti ielieciet lielus dārzeņu gabalus. Pievienojiet arī dažus piparu graudiņus, ķiplokus un garšaugus.
4. Visu pārlej ar buljonu. Ja šķidrums ir duļķains, pievienojiet nedaudz etiķa. Ļaujiet želejai gaļai labi sasalst.

Želejoto gaļu var dekorēt pēc saviem ieskatiem. Pievienojiet skaisti sagrieztus paprikas gabaliņus, pētersīļus, skaisti sasmalcinātus vārītas olas gabaliņus. Visas sastāvdaļas var likt gaļai dažādās variācijās. Šī fotogrāfijā redzamā vistas želejas gaļa izskatās ļoti skaista un apetīti rosinoša!

Vistas aspic recepte ar tītaru

No divu veidu veselīgas un diētiskas gaļas tiek iegūta ēstgribu rosinoša gaļa, kas tiek pagatavota viegli un bez liekām problēmām.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• garšvielas;
• 2 burkāni;
• 2 sīpoli;
• 2 tītara stilbiņi;
• 500 g vistas;
• 3 daiviņas ķiploku;
• lauru lapa;
• želatīna iepakojums;
• žāvēti garšaugi;
• 6 piparu graudi.

Sagatavošana:

1. Ielejiet mizotos sīpolus un burkānus, mājputnu gaļu ar ūdeni, sāli un vāriet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet uguni un vāriet apmēram 3 stundas. Nepārtraukti noņemiet putas. Pusstundu pirms vārīšanas beigām pievienojiet lauru lapas, garšaugus un piparus.
2. Atdaliet gaļu no kauliem, smalki sasmalciniet, sajauciet ar sasmalcinātiem ķiplokiem un ielieciet veidnē. Izkāš buljonu.
3. Kad šķidrums vēl ir karsts, pievienojiet jau uzbriedināto želatīnu un samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Lej buljonu veidnē un liec želejoto gaļu sasalst.

Vistas un cūkgaļas aspic

Ja jūs nevarat iedomāties želejotu gaļu bez cūkgaļas, varat pagatavot šī ēdiena recepti no vistas un cūkgaļas kājām. Izrādās ļoti veiksmīga kombinācija. Vistas aspic recepte ar cūkgaļu soli pa solim:

Sastāvdaļas:

• 2 lpp. ūdens;
• 500 g vistas gaļas;
• 2 cūkgaļas kājas;
• spuldze;
• burkāns;
• 6 zirņi melno piparu;
• svaigi zaļumi;
• garšvielas;
• lauru lapa.