그린 와인 : 설명 및 사진. 그린와인의 특징 그린와인 이름

새 술고대부터 알려져 있습니다. 그것에 대한 첫 번째 언급은 기원전 1세기로 거슬러 올라갑니다. 그러나 많은 국가에서 여전히 호기심으로 간주됩니다.

다른 어떤 알코올 음료도 그렇게 많은 신화와 오해와 관련이 없습니다.

그린 와인은 지구상의 한 곳에서 수세기 동안 생산되어 왔습니다. Douro 및 Minha 강 계곡(포르투갈 북서쪽):

이 지역을 Vinho Verde(Vinho Verde)라고 하며 러시아어로 "그린 와인"으로 번역됩니다.
여기에서 이 음료는 "칩"이자 지역 와인 메이커의 자부심으로 간주되며 매일 사용하는 것이 국가의 전통이 된 지 오래입니다.
다른 국가(주로 영국, 독일 및 스웨덴)에는 보다 억제되고 온화한 Vinho Verde 품종이 공급됩니다.

사실로, 그린 와인은 흰색, 노란색, 부르고뉴 또는 분홍색이며 약간의 밀짚 색조가 있습니다.

참조!그 특이한 이름은 음료의 색을 의미하는 것이 아니라 매우 짧은 숙성 시간을 의미합니다. 이 와인은 포도 수확 후 1년 이내에 마실 수 있습니다. 영국인은 그것을 "new wine"(새롭고 젊은 포도주)이라고 부르며, 이 이름은 그 특징을 더 잘 반영합니다.

Vinho Verde는 낮은 당도(리터당 4~30g)와 알코올(9~13% 이하)이 특징인 젊은 세미 스파클링 와인입니다. 오랫동안 그것은 (발효의 결과로) 자연적인 방식으로 탄산화되었습니다.

이것은 종종 탁한 음료를 초래하고 제조 비용을 크게 증가시켰습니다. 오늘날 생산자들은 인공적으로 탄산가스를 첨가하여 와인에 가벼운 스파클링을 제공합니다. 작은 침전물은 종종 병 바닥에 형성됩니다.

그린 와인은 샴페인 같은 맛, 하지만 가스가 적기 때문에 더 부드럽고 부드럽습니다.

과일향과 꽃향이 더 두드러지지만 맛은 약간 신맛이 나고 신맛이 납니다.
Vinho Verde는 모든 종류의 포도로 만들 수 있으며 각 포도는 꽃다발의 특성에 영향을 미칩니다. 이것은 음료를 선택할 때 고려해야합니다.
따라서 그린 와인은 건조할 뿐만 아니라 세미 스위트(달콤한 포도 품종을 사용하는 경우)도 될 수 있습니다.
일반적으로 Arinto, Azal, Loureira, Avessa 및 기타 고산성 품종의 백포도가 생산을 위해 선택됩니다.

참조!젊은 Vinho Verde는 몸을 상쾌하게 하고 탄력을 줄 뿐만 아니라 소화에도 유익한 효과가 있다고 믿어집니다.

그것은 주로 원래 형태의 병으로 생산됩니다(푸른 불투명 유리로 만든 진짜 키가 큰 "플루트"). 이 음료를 올바르게 저장하고 빛을 올바르게 반사하고 와인이 숙성되고 발달하는 데 도움이되는 것은 이러한 병입니다.

그것은 특별한주의를 기울일 가치가있다 비뉴 베르데, 포르투갈 문화의 중요한 부분인 , 여전히 전통적인 방법을 사용하여 만들어집니다. 인공 첨가물 없이 엄선된 포도로 만든 천연 제품입니다. 음료 비용이 상대적으로 낮기 때문에 가짜 생산이 수익성이 없습니다.

그린 와인을 포함한 포르투갈 와인에 대해 비디오에 설명되어 있습니다.

사용하는 방법?

시간이 지남에 따라 Vinho Verde는 나아지지 않으므로 가능한 한 빨리 사용하는 것이 좋습니다. 구매하기 전에 제조일자를 확인해야 합니다. 너무 오랫동안 상점 선반에 서 있던 그린 와인의 구매를 거부하는 것이 좋습니다. 그 품질과 맛은 실망스러울 수 있습니다. 베르데는 막힌 후 1년 이내에 구입하여 사용하는 것이 관례입니다.

열린 병에 담긴 Vinho Verde는 몇 시간 안에 증기가 떨어져 독특한 맛과 향을 잃습니다. 신선 할뿐만 아니라 8-10도까지 식혀 마셔야합니다.

무엇을 사용할 것인가:

이 신 음료는 흰살코기, 치즈, 해산물과 잘 어울립니다.
가벼운 스낵, 스시 및 매운 소스를 곁들인 샐러드에 훌륭하게 추가됩니다.

집에서 Verde는 완벽하게 상쾌하고 갈증을 해소하는 청량 음료로 간주됩니다.

이 여름 와인은 더운 날씨에 피크닉과 시골 산책에 좋은 선택입니다. 종종 샴페인의 이국적인 대용품으로 사용되어 모든 이벤트의 독창성을 강조합니다.

녹색 품종을 위한 와인 잔이 있습니다. 특이한 모양(일반적으로 더 넓음).

그 안에서 음료는 트로피컬 부케를 더 잘 드러내고 더 장관을 보입니다.(옅은 분홍색 또는 크림 같은 거품이 나타나고 풍미가 더 깊고 복잡해집니다).

포르투갈에서는 이러한 잔을 전통적으로 청포도주에만 사용되는 도자기 그릇(말가스)로 대체하고 있습니다.

매장 가격

대형 전문 시장 및 온라인 상점(Wine Butik, Diamond, Wine Diploma, simplewine.ru)에서 그린 와인을 구입할 수 있습니다.

러시아에서는 그의 선택이 너무 크지는 않지만 다음과 같은 수요가 많습니다.

Toucas Vinho Verde DOC (Tokash DOK), 흰색 반건조 - 564 ~ 580 루블.
"Azul Portugal"Vinho Verde (Azul Portugal), 흰색 건조 - 583 ~ 590 루블.
Santola DOC Vinho Verde (Santola DOC), 흰색 반건조 - 609 ~ 647 루블.
Gazela (Gazela), 흰색 반건조 - 640 ~ 746 루블.
Quinta do Portal Trevo Branco (Quinta에서 Portal Trevo Branco까지), 흰색 건조 - 702 ~ 755 루블.
Anselmo Mendes Muros Antigos Alvarinho (Alvarinho Muros Antigos), 흰색 반건조 - 1286 ~ 1399 루블.
"Casal Garcia"Branco ( "Casal Garcia"화이트), 반 건조 - 650 ~ 1038 루블.

주목! Vinho Verde 감정가는 포르투갈 온라인 상점에서 구매하는 것을 선호합니다. 선택의 폭은 비교할 수 없을 정도로 많고, 제공되는 와인은 항상 더 젊습니다. Vinho Verde의 평균 비용은 거기에서 변동합니다. 2에서 4 €.

전문 소믈리에가 매장에서 적합한 와인을 선택하는 방법을 설명하는 동영상을 시청하세요.

그린 와인은 덜 익은 포도로 만든 저품질 제품이므로 진정한 감정가의 관심을 끌 가치가 없다는 잘못된 의견이 있습니다. 이러한 이유로 많은 제조업체는 이름에 "Vinho Verde"라는 레이블을 사용하지 않습니다. 그것은 지역으로 대체됩니다(Vinho Regional do Minho - Minho의 지역 와인).

그러나 이름에 관계없이 Verde는 항상 일반적인 숙성 와인에 대한 흥미로운 대안이 될 것입니다.

와인은 인류에게 알려진 가장 오래된 음료 중 하나이며 당연히 문명의 존재의 표시입니다. 포도주 양조업자 다른 나라오랫동안 시장과 이 고귀한 음료의 감정가의 인정을 위해 싸워 왔습니다. 일반 소비자에게 이미 친숙한 것은 전문 매장에서 제공되는 다양한 화이트, 레드, 로제 및 기타 유형의 와인입니다.

하지만 에서 지난 몇 년일반적인 품종 외에도 포르투갈에서 생산되는 그린 와인 스파이럴이 등장하여 인기를 얻기 시작했습니다. 이 기사에서 우리는 이러한 의견을 가리는 신화를 없애고 "그린 와인"이 어떤 색인지에 대한 질문에 답하려고 노력할 것입니다.

그린 와인의 기원 역사

"그린 와인"을 의미하는 Vino Verde라는 이름은 포르투갈 북부 지역의 이름 일뿐입니다. 일부 와인 애호가는 녹색 스파클링 와인이 덜 익은 포도로 만들어졌다고 믿고 다른 사람들은 이 와인 품종의 이름이 포르투갈 와인 지역의 풍경의 색과 관련이 있다고 믿습니다.

그린 와인에 대한 첫 번째 언급은 12세기로 거슬러 올라갑니다. 이 와인의 발상지는 포르투갈 북부 지역, 즉 Douro와 Minho 사이의 계곡이기 때문에 현지 포도원의 수확이 10월까지 지연되는 경우가 있습니다. 이것은 기능 때문입니다 기상 조건이 지역, 즉 더 시원하고 습한 기후입니다. 따라서 "그린 와인"은 산도가 높은 원료로 만든 것을 의미한다는 현재의 견해에 어느 정도 일리가 있습니다.

이 경우 "녹색"이라는 이름은 색상을 의미하지 않고 오히려 젊은 덜 익은 와인을 의미합니다. 이러한 특징으로 인해 이러한 신맛이 특징적인 저알코올 스파클링 와인은 별도의 등급으로 구분되는데, 이는 포르투갈 주류 수출량의 상당 부분을 차지하며 수출량을 몇 배 이상 초과하는 레드와인이다.

생포도 생산에 들어가는 원료는 다음과 같은 많은 매개변수를 충족해야 합니다.

포도가 자라는 지역의 공기질;
포도의 성숙도;
주변 온도.

산지

그린 와인 포르투갈

이 나라의 대부분의 레스토랑에서 제공되는 포르투갈 그린 와인은 별도의 와인 카테고리로 시설 와인 목록에 포함됩니다. 따라서 식당 주인은 이러한 와인이 나머지(빨간색 또는 흰색) 사이에서 길을 잃지 않고 방문자의 관심을 끌 수 있도록 노력합니다. 세계 시장에서 와인 수출국 가운데 포르투갈이 오랫동안 종려나무를 쥐고 있는 것은 그린와인 덕분이라는 의견도 있다.

포르투갈에서 그린 와인은 다음 용도로도 사용됩니다.

식초 얻기;
와인 알코올;
"바가세이라"라고 불리는 전통적인 강한 국민 음료.

그린 와인 조지아

조지아에서 생산되는 그린 와인은 이 음료의 팬 사이에서 매우 인기가 있지만 포르투갈과 달리 조지아 그린 와인은 정말 황록색 색조를 띠고 있습니다. 특징적인 맛을 지닌 숙성된 와인입니다.

와인은 가볍고 신선하지만 차갑게 서빙하는 것이 매우 중요합니다. 와인의 특징은 시간이 지나도 변질되지 않아 장기간 보관하지 않고 새것으로 사용하는 것입니다.

그린와인 생산기술의 특징

그린 와인을 만드는 기술의 첫 번째 중요한 과정은 적시에 포도를 수확하는 것입니다. 문제는 포도가 적절한 성숙도에 도달하도록 하는 동시에 원재료의 수분 함량이 매우 중요하기 때문에 장마가 시작되기 전에 포도송이를 따기 위한 시간을 갖는 것입니다.

또한 양조업자들은 수확한 포도가 감염되지 않도록 각별한 주의를 기울이고 있어 껍질이 온전한 열매만을 사용하여 포도주를 만듭니다. 와인이 준비되는 장소는 보통 강한 냄새로부터 보호되어 준비된 음료가 와인을 흡수하지 않고 고유한 섬세한 향을 변경하지 않습니다.

포도 주스의 발효는 두 단계로 진행됩니다. 또한 두 번째가 끝난 후 약간의 이산화탄소가 와인에 남아 병입 후에도 와인에 남아 있습니다. 와인에 약간의 스파클링을 주는 것은 존재감입니다.

일부 그린 와인 생산자는 주변 온도가 상승할 때 통제되지 않은 발효 과정을 방지하기 위해 단순히 이산화탄소를 와인에 첨가하는 것을 선호합니다.

그린 와인은 특별한 가벼운 맛과 낮은 알코올 도수를 가지고 있습니다.

맛과 꽃다발

그린 와인은 특별한 가벼운 맛과 낮은 알코올 도수를 가지고 있습니다. 이 와인은 갈증을 잘 풀어주고 기분 좋은 과일 맛으로 다른 와인과 다릅니다. 생포도는 장기간 보관하면 맛이 떨어지므로 제조일로부터 1년 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.

그린 와인은 단맛과 신맛이 조화롭게 어우러져 있으며, 약간의 영 와인의 얼얼함이 청량함과 상쾌함을 더해줍니다.

그린 와인은 무엇과 함께 제공됩니까?

가벼운 맛과 향을 지닌 그린 와인은 다음과 잘 어울립니다.

해산물과 함께;
가벼운 샐러드;
흰 고기 - 닭고기 또는 칠면조.

종종 소프트 또는 세미 소프트 치즈의 고소한 맛을 강조하고 보완하기 위해 약간 식힌(최대 8-10도) 그린 와인과 함께 제공됩니다. 그린와인은 저녁에도 마신다. 마신 다음날 아침에는 보통 두통이 없기 때문이다.

(DOC) 포르투갈의 북서쪽에 있는 Minho 지역(IGP Minho)의 경계 내에 있습니다. 눈에 띄는 잔류 이산화탄소가 있는 라이트 화이트와 로제 저알코올 와인으로 유명합니다.

주요 흰색 품종은 Arinto, Loureiro, Trajadura, Alvarinho aka Albariño입니다.

Reds: Azal Tinto, Vinhão, Espadeiro

와인을 이해하는 법 배우기

Vinho Verde(문자 그대로 "그린 와인")에 대해 이해해야 할 첫 번째 사항은 음료의 색상이 아니라 젊은 나이에 마시는 전통에 관한 것입니다. 그리고 이것은 무엇보다도 로컬 레드에 적용됩니다(그런데 상당히 날카롭습니다).

화이트 "그린 와인"의 색상은 갓 만든 와인이라도 노란색을 띤다는 점에 주목하십시오. 그리고 이것은 즉시 마셔야한다는 또 다른 신호입니다. 어떤 색의 Vinho Verde로 하는 가장 어리석은 일은 내년을 위해 남겨두는 것입니다.

Vinho Verde는 일종의 와인이 아니라 지역이기 때문에 이것이 모든 그린 와인에 적용되는 것은 아니라는 점에 유의해야 합니다. 그러나 이 지역의 수출에서 가장 큰 비중을 차지하는 것은 이 특정 스타일의 와인입니다. 예외는 아래를 참조하십시오.

그린 와인의 특징

"그린 와인"의 독특한 특징은 일반적으로 알코올 발효의 마지막 단계에서 일어나는 소위 젖산 발효 동안 지역 와인에서 전통적으로 형성되는 가벼운 스파클링입니다. Vinho Verde에게 이것은 트레이드마크가 되었습니다.

그러나 대부분의 현대 와인 메이커는 젖산 전에 이산화황으로 발효를 중단한 다음 병에 담기 전에 이산화탄소를 추가하는 것을 선호합니다. 그들은 "그린" 와인의 부케와 신선함이 이런 식으로 더 잘 보존된다는 사실로 이것을 설명합니다. 그리고 이산화탄소는 이 지역의 스타일에 대한 찬사입니다.

화이트 비뉴 베르데는 매우 신선한 맛과 강렬한 시트러스-플로럴 부케가 특징입니다. 요새는 약 10% 변동합니다. 이러한 특성으로 인해 완벽한 여름 와인이 됩니다.

레드 비뉴 베르데홈메이드 와인 양조 제품을 연상시키는 거친 특성으로 전통적인 유럽 고급 와인 애호가를 낙담시킬 수 있습니다. 그러나이 지역은 수출에 의존하지 않으며 해외 선반에서 자주 발견되지 않습니다.

포도 품종

레드 와인과 화이트 와인의 경우 DOC Vinho Verde 법은 "허용" 및 "권장" 품종 목록을 설정합니다.

물론 더 많이 허용됩니다. 실제로 Vinho Verde의 9개 하위 지역은 각각 좋아하는 지역을 전문으로 합니다. 예를 들어 Monção - Alvarino(Albariño)의 화이트 와인, Amarante(Amarante) - 레드 와인.

이 지역의 포도주 양조법

녹색은 와인만이 아닙니다. 민호의 대부분의 풍경은 무성한 녹음으로 덮여 있습니다. 그리고 덩굴은 거의 모든 마당에서 자랍니다. 평균 농장 크기는 2헥타르를 초과하지 않습니다. 그러나 Vinho Verde 포도원의 특징은 적당한 크기가 아니라 사소하지 않은 수직 방향입니다. 이곳의 농경 밀도는 많은 재배자들이 덩굴을 아래에서 위로 높은 퍼걸러, 전신주와 나무까지 끌어올릴 정도입니다.

그 유명한 Douro River(Spanish Duero)는 그것의 마지막 구간에서 Minho 지역의 남쪽 부분을 가로지른다. 먼 길스페인 카스티야 레온 출신. 그 바다를 통해 이 나라에서 가장 유명한 와인인 포트 와인이 도우로 포도원에서 포르투 시의 항구로 배달됩니다. 그리고 포트 와인과 비뉴 베르데만큼 스타일이 다른 와인을 상상하는 것은 불가능합니다.

Minho의 역사적인 지방은 Vinho Verde 와인 재배 지역과 대략 일치합니다. 이 지역은 포르투갈 북부와 스페인을 구분하는 같은 이름의 강(Minho)에서 시작하여 남쪽으로 Porto 시까지 이어집니다.

Vinho Verde는 포르투갈에서 가장 많은 DOC(명칭)입니다. 동시에, 아마도 포도주 양조에서 가장 어려울 것입니다.

미국의 다른 많은 지역과 달리 산맥으로 보호되지 않습니다. 대서양의 근접성은 적당히 시원하고 습한 기후를 형성하며, 한편으로는 높은 수확량에 기여합니다(예를 들어 이웃 트랜스몬타노보다 훨씬 높음). 다른 한편으로, 일정한 습도와 높은 강우량은 포도나무에 곰팡이 질병의 영구적인 위험과 포도 숙성의 어려움을 의미합니다.

로프, 와이어, 퍼걸러, 기둥 및 나무를 따라 덩굴을 아래에서 위로 이끄는 관습은 두 가지 문제의 해결과 관련이 있습니다. 첫째, 포도가 썩을 위험을 줄이기 위해 통풍이 잘 되는지 확인하십시오. 둘째, 다른 작물을 재배하기 위해 아래 공간을 절약합니다.

대부분의 가족 영지에서 포도나무는 여전히 이러한 전통적인 방식으로 관리됩니다. 그러나 대규모 현대식 농장에서는 여전히 일반적인 낮은 포도나무 관리를 시행하여 더 나은 조명과 더 자신 있게 베리 숙성을 제공합니다.

"그린 와인" 지역은 9개의 하위 구역으로 나뉘며, 이름은 도시 또는 강과 연관됩니다.

몽상
카바도
바스토
수사
아마란테
파이바
바이아오

지역 와인의 전반적인 품질에 대해 이야기하기는 다소 어렵습니다. 왜냐하면 포도밭이 엄청나게 많고 토양 유형이 이질적이며 생산자의 수준이 매우 다를 수 있기 때문입니다.

최고의 그린 와인

스페인 국경에 있는 Monção(Monção) 시 주변의 포도밭은 일반적으로 Vinho Verde의 최고의 테루아에 기인합니다. 이곳의 와인은 부케뿐만 아니라 전반적인 품질면에서 다른 하위 지역과 차별화됩니다. 지역 와인의 스타일은 Vinho Verde 지역의 장난기 넘치는 "수출" 스타일과 항상 유사하지는 않습니다.

이곳은 해안 근처 지역보다 수확량이 더 적기 때문에 와인이 더 풀바디합니다. Monsau의 와인은 일반적으로 허용되는 ABV 한도인 11.5%의 유일한 예외이며 때로는 13%에 이릅니다. 다양성의 선택은 일반적으로 인근 스페인 영토에 전형적인 Alvarina에 속합니다.

이 알코올 음료는 포르투갈에서 유래했습니다(라틴어 - Vinho Verde). 국내에서 유일하게 이 제품을 생산하는 곳이라 그린와인은 일종의 서유럽 강국의 명함이다. 그러한 알코올에 대한 다양한 열매는 우선 순위가 아니며 음영이 다양합니다. 이 가벼운 와인 한 잔은 축제 테이블의 예상치 못한 멋진 장식이 될 것입니다.

기원

이 개념 자체가 포르투갈에서 언제 등장했는지는 확실하지 않습니다. 동시에 기원전 1세기로 거슬러 올라가는 그린 와인에 대한 언급이 있습니다. 가장 초기에 남아 있는 서면 증거는 세네카(로마 철학자)의 손에서 나온 것입니다. 발견된 다른 소식통에 따르면 다양한 가톨릭 수도회에 속한 승려들은 포도주 양조를 활발하게 발전시켰습니다.

1172년 당시 포르투갈 군주 아폰소 엔리케시(Afonso Henriquesi)의 법령에 의해 생포도주 생산에 처음으로 세금이 부과되었습니다. 당시 인구 밀도는 상당히 높았고 농민들은 감자와 같은 야채를 더 많이 재배하기 위해 토지를 경제적으로 사용했습니다.

포도나무는 땅의 둘레에 위치하여 무엇보다도 울타리 역할을 했습니다. 불모의 땅은 고귀한 열매에게 주어졌습니다. 종종 포도가 옆에 심어졌습니다. 큰 나무, 나중에 덩굴에 얽힌 것으로 판명되었습니다. 그럼에도 불구하고 수확은 풍부했습니다. 그러나 열매 자체는 품질면에서 많이 떨어졌습니다. 그럼에도 불구하고 포도주 양조는 많은 사람들에게 금세 수익성 있는 사업이 되었습니다. 그리고 포르투갈이 독일뿐만 아니라 영국에 처음으로 수출한 술은 바로 묘사된 와인이었다.

이름 어원

이 음료는 그 이름이 나라의 북서부에 위치한 고향의 두 지역에 기인합니다. 이들은 Minho와 Douro Litoral이라고 불리는 두 개의 가장 오래된 지방입니다. 청포도의 원료는 계곡의 비탈에서 자랍니다. 에 총이 음료가 생산되는 지역은 현재 21,000헥타르로 제한되어 있습니다.

트루 컬러

이 포르투갈 와인은 이름만 녹색으로 남아 있습니다. 사실, 알코올은 완전히 다른 색조를 가지고 있습니다. 이름은 "젊음"으로 번역되며 낮은 지구력을 의미합니다. 실제로 색상은 빨간색, 흰색 및 분홍색입니다. 레몬 또는 밀짚 색조도 있습니다.

용기에서 와인은 녹색으로 보이지만 용기의 색상(푸른 유리) 때문입니다. 색조는 포도 품종에 따라 다를 뿐만 아니라 생산 시 특정 기술을 사용하기 때문입니다. 빨강은 일반적으로 짙은 진홍색을 띠고 모든 사람이 맛을 좋아하는 것은 아닙니다. 뚜렷한 떫은 맛과 일정한 강성이 있기 때문입니다. 광범위한 소비자는 이러한 기능이 제외된 분홍색 또는 흰색 스파클링을 선호합니다.

현대 생산 기술

그린 와인을 위해 열매를 재배할 때 포도 나무가 특별한 방식으로 부착되어 있는 못이 사용됩니다. 포도는 어느 정도 높이에 있고 땅을 따라 말리지 않습니다. 그늘과 일정한 시원함은 과도한 단맛의 열매를 완화하고 신맛을 만듭니다. 설 익은 열매는 뚜렷한 향기가 없으며 시간이 지남에 따라 설탕 함량이 증가합니다. 수확 기간 동안 결함이 있는 기계적으로 손상된 과일은 수확에서 제외됩니다.

와이너리는 습도가 낮은 장소에 두려고 합니다. 깨끗한 공기. 이 기술은 탄산음료 생산에 사용되는 기술과 유사합니다. 따라서 그린 와인의 맛은 샴페인과 비슷합니다. 탄산은 자연 발효에 의해 형성됩니다. 이 방법은 종종 알코올을 탁하게 만들기 때문에 많은 와인메이커들이 인공 탄산을 사용합니다. 이러한 알코올의 강도는 9-13%입니다.

일부 생산자는 구매자를 오도하기 때문에 이 와인 이름을 혼동합니다. 후자는 음료가 가장 잘 익은 포도로 만들어지지 않았다고 제안합니다. 이러한 이유로 이러한 와인에는 다른(대체) 이름이 지정됩니다. Alvarinho의 품종 알코올이 그린 와인과 혼동되는 경우가 있습니다. 그것들을 구별하는 것은 쉽습니다. 그린의 가격은 5배 저렴하며 병입 후 첫 12개월 동안만 마십니다.

적절한 섭취

그린 와인은 갈증에 쉽게 대처하고 뚜렷한 과일 맛이 있습니다. 그들은 샐러드와 흰 고기 진미와 잘 어울립니다. 해산물 전채도 환영합니다. 이 음료를 차갑게 마신다. 서빙 온도는 섭씨 10도입니다. 그러한 와인을 오랫동안 보관하는 것은 불가능합니다. 개봉 당일 완전히 취한 상태.

코란에서는 알코올 섭취를 금지했기 때문에 액체는 의료 목적으로만 사용되었습니다. 유럽에서는 이탈리아 연금술사 수도사 Valentius가 알코올 액체를 최초로 증류했습니다.

러시아의 보드카

보드카와 멘델레예프

1865년 1월 31일 알코올 수용액에 대한 연구를 기반으로 한 솔루션 이론에 전념한 "알코올과 물의 조합" 박사 학위 논문을 옹호한 D. I. Mendeleev의 작업을 언급하는 것이 유행이 되었습니다. 이 작업은 솔루션 이론에 대한 Mendeleev의 연구의 일부였습니다. 유사한 작품그는 황산 및 기타 물질에 대해 수행했습니다. 이 논문의 결론에 대해서는 의견이 분분하다. 어떤 사람들은 이 논문에서 D. I. Mendeleev가 보드카에서 40 °의 알코올 함량을 음주 측면에서 이상적인 것으로 제안했다고 주장합니다. 모스크바에 있는 "보드카 역사 박물관"의 권위 있는 정보에 따르면 멘델레예프는 보드카의 이상적인 강도를 찾고 있지 않았습니다. 알코올 함유 용액을 만들기 위해 그는 무게로 혼합하는 방법을 사용했지만 일반적으로 보드카 (25-60 °)는 부피로 혼합하여 얻었습니다. "표준"은 38.3 ° (폴루가)의 요새로 간주되었지만이 숫자는 알코올에 대한 세금 계산을 단순화하기 위해 40 °로 반올림되었습니다. Leningrad State University의 D.I. Mendeleev 박물관 기록 보관소 책임자인 I. S. Dmitriev에 따르면 Mendeleev는 보드카의 특징인 알코올 용액 농도에 전혀 관심이 없었고 보드카의 최적 강도를 결정하려고 시도하지 않았습니다. 그의 논문에서 이러한 농도 범위에 대한 데이터는 영국 화학자 J. Gilpin의 초기 작업에서 가져왔습니다. Mendeleev 자신은 더 높은 농도의 용액을 연구했습니다. 또한 그는 이 농도의 에탄올 용액에서 특별한 물리화학적 특성을 발견하지 못했고 어떤 식으로든 이들을 선별하지 않았습니다. 또한 Mendeleev는 보드카를 마시지 않았지만 드라이 와인을 선호했습니다. 국고를 위한 기금의 원천으로서 보드카에 대한 그의 진술은 다음과 같이 알려져 있습니다. 러시아, 보드카, 그러나 소비의 방법으로 국민과 국가의 상황을 개선하기위한 결과를 찾고 있습니까?

40도 보드카의 등장

CPSU의 XIV 대회에서 I.V. 스탈린의 보고서에서 (b)

“그런데 우리의 러시아 보드카 인 보드카에 관한 예비 소스 중 하나에 대한 두 단어. 흰 장갑으로 사회주의를 건설할 수 있다고 생각하는 사람들이 있습니다. 이것은 중대한 실수입니다, 동지들. 우리에게 대출이 없다면, 자본이 가난하고, 게다가 서유럽 자본가들에게 속박될 수 없다면, 그들이 우리에게 제공하고 우리가 거부한 노예 상태를 받아들일 수 없다면, 남은 것은 다른 영역에서 출처를 찾는 것입니다. 그래도 욕하는 것보다는 낫습니다. 여기서 당신은 속박과 보드카 중 하나를 선택해야 하며, 흰 장갑으로 사회주의를 건설할 수 있다고 생각하는 사람들은 잔인하게 착각하고 있습니다.

최근 보드카 생산

보드카를 병에 담기 위한 컨베이어

몇 년 안에 러시아의 보드카 수출 및 수입 지난 몇 년연방 통계청에 따르면 백만 달러:

	2001년	2002년	2003년	2004년
내보내다	37,8	47,5	53,9	26,5
수입	8,1	11,9	20,9	45,5

보드카의 생산과 품질

생산기술

보드카는 에탄올을 정제수로 희석하여 얻습니다. 어떤 경우에는 특정 첨가제를 보드카에 넣은 다음 완제품을 붓고 코르크를 막고 라벨을 붙입니다.

품질 관리

품질 및 안전 관리는 크로마토그래피 방법과 시음에 의해 수행됩니다.

"보드카의 맛"

알코올(보드카 포함) 문화는 러시아의 초죽음의 주요 원천입니다. 증류로 인한 강한 알코올 음료는 혈중 알코올 농도가 위험할 정도로 빠르게 높아지는 데 기여하며 맥주와 와인과 같이 수천 년 동안 입증된 약한 알코올보다 인간의 생명과 건강에 대한 즉각적인 위험이 훨씬 더 큽니다.

와인이나 맥주가 가장 인기 있는 음료인 국가에서는 높은 수준의 알코올 소비에도 치명적인 결과가 수반되지 않습니다. 이것은 프랑스, 포르투갈, 독일, 오스트리아뿐만 아니라 포스트 사회주의 체코 공화국, 폴란드, 아르메니아, 조지아의 경험에 의해 입증됩니다. 그러나 알코올 벨트의 모든 국가에는 예외없이 심각한 알코올 문제가 있습니다. 즉, 초사망, 국가 멸종, 사회 환경 악화, 수감자 증가 등입니다.

400g의 에틸 알코올을 한 번 섭취하면 평균적인 사람의 치사량입니다(사망 확률은 30-50%이지만 "훈련"의 정도에 크게 좌우됨). 단시간에 마신다 치사량 1리터의 보드카 또는 월계수 형태로는 가능하지만 4리터의 와인 형태에서는 매우 어렵습니다. 맥주 양동이 형태로는 거의 불가능합니다. 이것은 소량의 알코올에도 적용됩니다. 반 리터의 보드카 또는 월계수는 뇌졸중, 심장 마비, 부상으로 인한 사망 및 부적절한 행동의 결과로 이어질 수 있는 다소 위험한 복용량입니다. 반면에 내성적이거나 "훈련된" 사람이 2-3시간 이내에 보드카 0.5리터를 섭취하면, 특히 간식(따뜻한 것이 좋습니다)이 많은 경우 사고 과정의 질에 중간 정도의 영향을 미칠 수 있습니다. ~이다 알코올 중독그런 사람은 다음과 같이 표현된다. 온화한 형태. 개인 소비자의 신체에 심각한 영향을 미치지 않고 견딜 수있는 일일 복용량 (긴 축하, 결혼식, 낚시 여행의 경험에 따라)은 1.2 리터를 초과 할 수 있습니다. 그러나 보드카를 자주, 때로는 매일 대량으로 섭취하면 필연적으로 질병이 발생합니다. 내장(간경화). 처음에는 신체의 깊은 병변이 숙취 증후군의 형태로 나타납니다. 그 중에서도 일반적인 원인알코올 중독자의 죽음 - 심장 마비, 뇌졸중, 간경화.

순수한 알코올 함량 측면에서 보드카가 동일한 양의 정제되지 않은 음료보다 숙취를 유발할 가능성이 적다는 생각은 과학적으로 근거가 없는 오해입니다.

보드카 박물관

2008년 암스테르담의 중심가인 담락(Damrak)에 보드카 박물관이 문을 열었습니다.
모스크바에는 2006년 10월까지 상트페테르부르크에 있던 보드카 역사 박물관이 있습니다. 2008년 재건 후 러시아 보드카 박물관이라는 최신 박람회가 상트페테르부르크에서 열렸습니다.

보드카의 종류

다른

1977년에 폴란드는 보드카 발명에 대한 권리를 주장했고 따라서 보드카 제품에 대해 이 용어를 독점적으로 사용할 권리를 주장했습니다. 자문을 받은 William Pokhlebkin은 보드카가 주장된 것보다 훨씬 더 일찍 폴란드에 등장했음을 증명했지만 러시아에서는 폴란드보다 100년 더 일찍 나타났습니다. 결과적으로 국제 중재는 폴란드의 주장을 기각했습니다.
현대 프랑스어에서 "보드카"라는 단어의 이중 철자가 발견되었습니다. 보드카- 폴란드어 및 보드카- 러시아어.
보드카의 칼로리 함량은 100g당 235kcal입니다.
2004년 8월부터 11월까지 에스토니아와 러시아 국경에서 불법 "수도관"이 운영되었습니다.
1459년까지 독립 영토였던 Vyatka 땅에서 보드카(월계수)의 기원에 대한 잘 알려진 버전이 있습니다. 지역 주민들인 Votyaki는 쌀로 만든 싸고 맛도 없는 매시를 장인의 손으로 증류하는 것으로 유명했습니다. 음식물 쓰레기, "kumyshka"(이 약한 월계수가 koumis와 유사하지 않은 유사성에서)라는 음료로. 이것은 세 개의 일반 그릇(가마솥, 대야 및 접시)을 서로 중첩하여 사용하여(물론 의식 수행을 위해) 준비되었습니다. 가정 증류소의 유사한 액세서리는 부유한 Vyatchan의 1574년 유언에 나열되어 있습니다. 그러한 가설에 찬성하는 다른 증거가 있습니다. 한 번에 일반적으로 인식되기도 했지만 Pokhlebkin의 작업 이후(그런데 오래 전에 구식이었음) 잊혀졌습니다.

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메모

외부 링크

"위대한 애국 전쟁의 전면에 있는 보드카"(책에서: Y. Veremeev, "군대의 해부학")

문학

Pokhlebkin VV 보드카의 역사. ISBN 5-227-00582-6
Dmitriev I. S. 국가 전설: D. I. Mendeleev가 러시아 "독점" 보드카의 창시자였습니까? // 자연과학기술사 문제, 1999년 2호
Bondarenko L.B. 러시아 알코올 측정의 역사에서. // 자연과학기술사 문제, 1999년 2호
GOST R 52190-2003. 보드카와 알코올 음료. 용어 및 정의.
GOST R 52192-2003. 주류 제품. 일반 사양.
GOST R 52194-2003. 보드카와 보드카는 특별합니다. 주류 제품. 포장, 마킹, 운송 및 보관.