Slani kopar za zimske recepte. Kopar za zimu - jednostavni načini za konzerviranje, sušenje i smrzavanje. Kako zadržati kopar u ulju

Kopar već dugo uživa zasluženu popularnost, i to ne samo kao aromatični začin i prirodni konzervans (tvari sadržane u ovoj biljci sprečavaju fermentaciju), već i kao učinkovito sredstvo.

Zbog toga mnoge domaćice razmišljaju o dugotrajnom čuvanju ovog mirisnog zelenila. Danas ćemo vam reći kako ukiseliti kopar bez gubitka arome i okusa.

Kako ukiseliti kopar, metoda broj 1

Kopar - 1 kg
Sol - 200 g

Prije nego što ukiselite kopar, on se sortira, oštećene grane uklanjaju i temeljito operu u vodi. Zatim se zelje veže u snopove i visi ispod nadstrešnice (kao opcija - na lođi) za sušenje.

Nakon što vlaga ispari, sirovina se reže (duljine oko 1 cm), miješa se sa soli do sok, dobro ga nataknite, pustite da odstoji, po potrebi dodajte kopar iz susjednih limenki, zatvorite ga najlonskim poklopcem (ili smotajte) i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Kako ukiseliti kopar, metoda broj 2

U ovom ostvarenju princip soljenja ostaje isti, međutim u posude se dodatno dodaje voda s otopljenom soli (200 g po 1 litri).

Kako ukiseliti kopar, metoda broj 3

Nije tajna da mnogima okus slanog kopra ne izaziva nasilno oduševljenje, stoga je sasvim dopušteno unositi određene sastojke u proizvod. Kako soliti kopar, dodajući mu pikantni dodir? Često se za to koristi chilli papričica, i gorka i slatka. Kiseli krastavci uključuju:

Kopar - 1 kg
Sol - 200 g
Gorka paprika - 1 mahuna
Paprika - 3 mahune

Prije soli kopar se sortira, opere, osuši i izreže, nakon čega se dodaju mahune papra oslobođene od sjemenki i sitno nasjeckane.

Čitava masa se dobro izmiješa, nabije u staklenke, pokrije debelim papirom, zatim najlonskim poklopcem i pošalje na hladno mjesto za čuvanje.

Kako ukiseliti kopar, metoda broj 4

Kopar - 1 kg
Sol - 600 g
Korjenasto povrće (mrkva, celer, pastrnjak) - po 300 g

Mnoge domaćice zanima kako posoliti kopar korijenjem. Za pripremu ovog začina korjenasto povrće se očisti, opere, nariba i pomiješa s nasjeckanim koprom. Cijelu masu dobro sameljite sa soli, njome napunite staklenke, zatvorite poklopce i stavite u hladnjak.

Sad znate kako soliti kopar. Neka ova začinska biljka doda svoj pikantni okus vašim omiljenim jelima.

Dok ljeto razmazujete obiljem svježeg zelenila, ne biste trebali biti previše lijeni i pripremiti kopar za zimu, dugo vremena čuvajući vrijedan proizvod i osiguravajući njegovu dostupnost za pripremu mnogih jela. Postoje mnoge ideje za sigurnost dodatka, od kojih će svaka pronaći svoje izvođače.

Kako pripremiti kopar za zimu?

Berba kopra za zimu jednostavna je stvar i svatko se može nositi s tim.

1. Svježe bilje možete zamrznuti u cijelim granama ili prethodno nasjeckati na željenu veličinu.
2. Ako je zamrzivač pun, kopar možete osušiti tako da ga narežete na sitne komade i rasporedite na lim za pečenje ili pergament i stavite na toplo mjesto dalje od sunčeve svjetlosti.
3. Mnogima je poželjno soljenje zelja u staklenkama koje se čuvaju u hladnjaku ili podrumu.
4. Izuzetno su atraktivne mogućnosti pripreme kopra za zimu, u kojem se zelje pretvara u slane umake, dodajući ga češnjakom, svim vrstama začina.

Kako ukiseliti kopar za zimu u staklenkama?

Pripremljeni kopar sa soli za zimu u staklenci zadržava svoj prirodni svježi okus i maksimum vrijednih ljetnih vitamina. Staklenke s praznim mjestima možete čuvati godinu dana na polici hladnjaka, u podrumu ili u hladnoj smočnici. I njih, poput poklopaca, prije upotrebe treba sterilizirati i potpuno osušiti.

Sastojci:

• kopar - 1 kg;
• nejodirana sol - 200 g.

Priprema

1. Kopar se prethodno dobro opere, raširi na ručnik i ostavi da se osuši kapljicama vlage.
2. Žilave stabljike se odrežu, nježno zelenilo se izreže na male komadiće.
3. U zelenu masu dodaje se sol, miješa se i ostavlja neko vrijeme da se sok odvoji, s vremena na vrijeme miješajući.
4. Premjestite masu kopra u sterilnu posudu, čvrsto je pokrijte poklopcem.
5. Ubrani kopar za zimu uklanja se za čuvanje na hladnom.

Stabljike kopra - berba za zimu

Možete ubrati ne samo mladi i nježni kopar za zimu, već i stabljike biljaka koje su prerasle ili jednostavno odrezane prije rezanja zelenila njegovih žilavih dijelova. Uvijanje stabljika u mašini za mljevenje mesa jedan ili dva puta, moći će ih pretvoriti u apetizirajuću aromatičnu podlogu koja će mnogim jelima biti izvrstan dodatak za okus.

Sastojci:

• stabljike kopra - 1 svežanj;
• biljno ulje - 1 žlica. žlica;
• češnjak - 1 režanj;
• sol i sok od limuna - okus.

Priprema

1. Stabljike kopra isperu se, osuše i uviju u mlinu za meso.
2. Dobivenoj pasti dodajte nasjeckani češnjak, sol i limunov sok, ulijte biljno ulje.
3. Pripremljene stabljike kopra prenose se za zimu u sterilnu posudu i čuvaju na hladnom.

Umak od kopra za zimu

Pesto od kopra za zimu bit će izvrstan i originalan pripravak. Za pikantniji okus umaka, poželjno je u sastav dodati malo peršina ili zelenog bosiljka. Prije upotrebe pinjole treba lagano osušiti i pržiti na suhoj tavi ili na limu u pećnici.

Sastojci:

• kopar - 0,5 šalice;
• peršin - 0,5 šalice;
• maslinovo ulje - po ukusu;
• češnjak - 1 režanj;
• pinjoli i ribani parmezan - po 1 žlica žlica.

Priprema

1. Kopar i peršin se isperu, osuše i stave u posudu miješalice.
2. Tamo se šalju i oguljeni češnjak, pinjoli i ribani parmezan.
3. Smjesu istucite u pastu dodajući maslinovo ulje dok se ne dobije željena tekstura umaka.

Kopar za zimu s češnjakom

Savršeno za okus začin kopra za zimu s češnjakom postat će ne samo nezamjenjiv dodatak jelima tijekom njihove pripreme. S takvim umakom pečeno, kuhano ili prženo meso, a posebno riba, bit će apetitnije. Ljuta smjesa može se koristiti kao preljev za juhe ili boršč.

Sastojci:

• kopar - 2 svežnja;
• limun - 1 kom.;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• češnjak - 1,5 glavice;
• sol po ukusu.

Priprema

1. Nasjeckajte nasumično prethodno opran i osušen kopar.
2. Dodajte nasjeckani češnjak, limunovu koricu i sok, sol po ukusu, ulijte maslinovo ulje.
3. Masu protisnite miješalicom dok tekstura ne bude što homogenija.
4. Kopar i češnjak prenose se zimi u sterilne staklenke i čuvaju u hladnjaku.

Kopar pasta za zimu

Uvrćući kopar kroz mlin za meso za zimu zajedno s peršinom, zelenim lukom i mladim strelicama češnjaka, moći će se dobiti začinjena aromatična tjestenina koja će kvalitativno transformirati karakteristike okusa mnogih prvih i drugih jela. Rezultirajuća začina može se dodati.

Sastojci:

• kopar - 1 svežanj;
• peršin - 1 svežanj;
• zeleni luk - 150 g;
• strelice češnjaka - 150 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• češnjak - 1 glava;
• sol - 25 g.

Priprema

1. Kopar i peršin temeljito se isperu i zajedno s opranim lukom i strijele od češnjaka prošao kroz mlin za meso.
2. Klinčići češnjaka sjeckaju se na isti način ili pomoću preše.
3. Dobivenoj pasti dodajte ulje i sol, temeljito promiješajte tako da se kristali otope, a zelje pusti sok.
4. Prebacite masu u sterilnu posudu i uklonite kopar s biljem za zimu za čuvanje na hladnom.

Kopar adjika za zimu

Kombinirajući mljeveni kopar za zimu s drugim začinskim biljem, češnjakom i ljutom paprikom, moći ćete dobiti mirisni i ukusni koji može do neprepoznatljivosti transformirati više od jednog jela i dati mu pikantni začin. Od začina možete uzimati, osim korijandera, i smjesu hmelja-sunelija ili dodati smjesu mljevene paprike.

Sastojci:

• kopar - 250 g;
• peršin - 250;
• cilantro - 250 g;
• ljuta zelena paprika - 500 g;
• celer - 50 g;
• mljeveni korijander - 1 žlica. žlica;
• češnjak - 3 češnja;
• sol po ukusu.

Priprema

1. Ljute paprike rukavicama se operu i očiste od sjemenki i peteljki.
2. Zajedno s koprom, peršinom, cilantrom, češnjacima i celerom masu sameljite u blenderu ili prođite kroz mlin za meso.
3. Dobivenoj pasti dodajte mljeveni korijander, sol, temeljito promiješajte.
4. Adjika je pakirana u spremniku na pari, zatvorena, stavljena u hladnjak.

Kako pripremiti kišobrane od kopra za zimu?

Pripremivši prave kišobrane od kopra za zimu, u bilo kojem trenutku moći će se koristiti zeleni i aromatični dodatak za pripremu svih vrsta marinada, umaka i povrća za konzerviranje. Na taj će način biti moguće dugo produžiti svježu sezonu biljke, koja je u stvarnosti prilično kratkotrajna.

1. Stabljike kopra s kišobranima eliminiraju moguću prisutnost suhog lišća ili režu korijenje.
2. Kišobrani sa stabljikama ili bez njih presavijaju se nekoliko puta, premotavaju se navojem, stežu radi kompaktnosti ili ako volumen zamrzivača dopušta, smještaju se u vreću za zamrzavanje u izvornom obliku.
3. Stavite zelje u vrećicu u zamrzivač za dugotrajno čuvanje.

Kako sušiti kopar za zimu?

Kopar možete čuvati zimi sušenjem nasjeckanog svježeg bilja ili za to biljkom svezanom u grozdove.

1. Izrezani mladi i zeleni kopar prethodno se dobro operu i rašire na ručnik da se osuši.
2. Odrežu se žilave i debele stabljike, a nježno zelenilo reže se oštrim nožem.
3. Prorežite izrezati na list pergament papira i stavite da se suši na toplo, zaštićeno od sunčeve svjetlosti i prozračeno mjesto.
4. Nakon isparavanja sve vlage i pretvaranja kriški u suhu masu, ulijeva se u vrećicu ili prebacuje u staklenku za čuvanje na suhom mjestu.
5. Alternativno možete zelje vezati bez odsijecanja stabljika u male svežnjeve koje možete objesiti na prozračenom mjestu da se osuše. Osušeno zelje uklanja se s žilavih stabljika i stavlja u staklenku na čuvanje.

Kako zamrznuti kopar u zamrzivaču za zimu?

1. Izrezano svježe bilje dobro se opere kako bi se uklonila moguća prljavština i prašina.
2. Grančice rasporedite u jedan sloj na ručnik i ostavite da se potpuno osuše i ispare sve kapi vlage.
3. Izrežite tvrde i debele stabljike, ako ih ima, i oštrim nožem sitno nasjeckajte zelje.
4. Dobivena masa ulijeva se u posudu ili vreću za čuvanje i stavlja u zamrzivač.
5. Kopar se nakon rezanja može pomiješati s peršinom, zelenim lukom, drugim biljem, a zatim smjesu zamotati u plastičnu foliju. Nakon smrzavanja, odsijecite traženi dio iz rezultirajuće ambalaže i koristite ga prema uputama.

Kopar u ulju za zimu

Mnogima će se svidjeti priprema kopra za zimu bez soli u biljnom ulju, koja bi trebala biti isključivo dobra kvaliteta... Možete koristiti maslinovo, suncokretovo ili bilo koje drugo ulje po vašem izboru. Takva zelja savršeno zadržava aromu, svjež okus i bit će izvrstan dodatak salatama i drugim jelima.

Sastojci:

• kopar - 1 kg;
• biljno ulje - 1 litra.

Priprema

1. Kopar se opere i dobro osuši na ručniku tako da sva voda ispari.
2. Narežite zelje na male komadiće.
3. Dodajte biljno ulje miješajući dok se ne dobije kaša.
4. Dobivenu masu prebacite u sterilnu posudu.
5. Spremno za zimu, prelije se preostalim uljem, zapečati i odloži na hladno za čuvanje.

Kopar s limunom za zimu

Izuzetan degustacijski zalogaj kopra za zimu dobiva se uz dodatak korice i limunovog soka. Ovaj umak posebno skladno nadopunjuje prženu ili pečenu ribu, izvrsno se slaže s mesnim jelima, preobražava bilo koji preljev za salatu. Po želji, sastav pripravka može se nadopuniti mljevenom paprikom ili drugim začinima.

Na jedan od rođendana mog supruga, a on se rodio u siječnju, pogodila me cijena hrpe kopra. Šteta je davati takav novac zimi, za ono ljeti u zemlji - kolica i mala kolica. Predlažem da zajedno smislimo kako pripremiti zelje ljeti kako bismo uštedjeli novac zimi.

Vrijeme i 3 načina čuvanja svježeg kopra

Već sam dugo riješio zagonetku kako pripremiti kopar za zimu, dugo ga držeći svježim. Dobro pripremljeno zelje može se čuvati u prosjeku 3-4 tjedna na temperaturi od + 1 ... + 6 ° C, kao u hladnjaku.

Slika	Pohrana kopra
	Metoda 1. Plastične vrećice Isperite i očistite svježi kopar od peteljki i starih listova. Ostavite travu na papiru otprilike pola sata prije polaganja kako biste se riješili viška vlage i kondenzacije. Stavite zelje u male svežnjeve u vrećice i dobro zatvorite. Spremnici s dobro prianjajućim poklopcima mogu se koristiti kao spremnici.
	Metoda 2. Papirnati ručnici Kopar i korijenje zamotajte u 2 sloja papirnatih ručnika, po 5-7 grančica. Zbog sigurnosti omotajte snopove prozirnom folijom ili spakirajte u plastičnu vrećicu.
	Metoda 3. Prirodno okruženje Kopar možete održavati svježim stavljanjem stabljika u staklenku s vodom. Stavite tanku vrećicu preko lišća. Na mjestu kontakta između spremnika i vrećice, učvrstite strukturu elastičnom trakom.

Zimske praznine

Kao što smo saznali, zelje se čuva najviše mjesec dana. No, novogodišnje salate nitko nije otkazao. Da biste ih ukrasili, morate biti u mogućnosti napraviti pripreme za zimu od zelenila.

Moram odmah reći da postoji nekoliko mogućnosti - soljenje, sušenje, smrzavanje i kiseljenje. Prije nego što se upoznate sa svakim od njih, iznijet ću opće preporuke:

1. Operite i očistite zelje od korijenja i tromog lišća.
2. Narežite proizvod.
3. Ostavite prazne na papiru kako biste se riješili viška vlage.
4. Pripremite unaprijed mjesto za odlaganje i sve potrebne uređaje potrebne za berbu kopra za zimu.

Kako sušiti kopar - 3 načina

Ako me pitate kako sušiti kopar kod kuće, moj odgovor je jednostavan. Budući da zelje lako gubi vlagu, jednostavno nema vremena za uvenuće.

U narodu su poznate tri glavne metode sušenja:

Slika	Upute za sušenje
	Metoda 1. U snopovima Uklonite korijenje i sakupljajte male svežnjeve trave. Privežite ih na podnožju čvrstim koncem. Objesite lišće dok se ne osuši na sobnoj temperaturi. Držite lišće podalje od sunčeve svjetlosti, insekata, vjetra i mirisa tijekom sušenja.
	Metoda 2. Na papiru Izložite pripremljenu biljku na papir. Ostavite da se potpuno osuši na sobnoj temperaturi. Ne zaboravite svaki dan promiješati obradak - na taj će se način proizvod ravnomjerno osušiti.
	Metoda 3.Korištenje tehnologije Stavite pripremljenu zelje na paletu u tankom sloju i pošaljite u pećnicu ili električnu sušilicu. Svaka sušila za kopar sama će odabrati vrijeme i temperaturu, ali bilje držite u pećnici na niskoj temperaturi 5-6 sati. Ostavite da se obradak ohladi.

Kako zamrznuti kopar - 3 načina

Kako zamrznuti kopar za zimu, naučio sam od svoje bake. Ovaj postupak nije ništa teži od sušenja.

Prednost smrzavanja je što se gotov proizvod može koristiti na isti način kao i svježi:

Slika	Upute za zamrzavanje
	Metoda 1. U snopovima Podijelite pripremljeni proizvod na male hrpice. Zamotajte ih u plastičnu foliju. Folija se može koristiti kao omot. Složite u zamrzivač u ladici za povrće.
	Metoda 2. Izrežite Sitno nasjeckani proizvod spakirajte u hermetičke vrećice. Stavite sve bilje u zamrzivač.
	Metoda 3. U ladicama za kockice leda Sitno nasjeckanu travu stavite u jednake dijelove u posude za kockice leda. Bilje prelijte vodom ili otopljenim maslacem u omjeru 2: 1 (začin-tekućina). Zamrznite 24 sata. Proizvod pripremljen za zimu stavite u vrećice i čuvajte na niskoj temperaturi.

Kako ukiseliti kopar - bakin recept

Zaista volim kuhati, pa sam isprobala stotine različitih recepata, uključujući i izradu marinade. Ipak, najukusniji je ostao ukiseljeni kopar moje bake.

Tajne ukusan recept Dijelit ću s vama. Trebat će vam:

Slika	Sastojak
	Kopar: 300-500 gr.
	Limunska kiselina: 20-25 gr.
	Češnjak: 2-3 klina
	Lovorov list: 2-3 kom.
	Šećer: ½ žličica
	Sol: žličica za čaj
	Rafinirano suncokretovo ulje: 250 ml.

Upute za kuhanje:

1. Uklonite višak vlage s pripremljenih biljaka papirom ili ručnikom.
2. Ogulite češnjak i izrežite svaki klin na 4 dijela.
3. U dubokoj tavi kombinirajte limunska kiselina, maslac, šećer, sol, češnjak, lovorov list.
4. Smjesu kuhajte 7-8 minuta, a zatim je ohladite.
5. Kopar stavite u prethodno dezinficirane staklenke i napunite ga vrućom marinadom.
6. Sterilizirajte staklenke 5–7 minuta u dubokoj posudi s kipućom vodom.
7. Izađite i smotajte limenke.
8. Ohladite izratke.

Kako ukiseliti kopar - stari recept

Čim se sol pojavila u Rusiji, ljudi su je naučili koristiti u svim svojim jelima. Također, iz sjene stoljeća došao je do nas recept kako kiseliti kopar za zimu.

Sastojci:

1. Kopar: 300-500 gr.
2. Sol: staklo.

Upute za kuhanje:

1. Položite kopar i sol u slojevima u dezinficirane staklenke, izmjenjujući ih.

Biljku treba odvojiti s 1-2 žlice soli.

1. Komprimirajte sadržaj dok biljke ne daju sok.
2. Zavijte poklopce na staklenke i čuvajte na hladnom mjestu.

Sažetak

Za one koji su posebno znatiželjni, u ovom članku predstavljam video - o tome korisna obilježja zelenilo.

Za zimu pripremamo prekrasan i vrlo potreban pripravak - kopar i sol.

Kopar je uvijek zauzimao jedno od najčasnijih mjesta u kuhanju. Ova biljka mladosti, kako je u narodu s pravom nazivaju, pruža našem tijelu svjež i cvjetajući izgled, blagotvorno djeluje na probavni sustav, povećava apetit i spašava od iscrpljujuće nesanice.

Zato se svaka domaćica trudi opskrbiti se ovim pikantnim aromatičnim začinom u jeku ljetne sezone. Kopar se smrzava, suši i soli. Više volim soliti ovo bilje. Jednostavno je, ne treba puno vremena i nije problematično. Slani kopar dobro se čuva u hladnjaku i koristi se po potrebi.

Koje zelje se može pripremiti za zimu

Mirisne praznine vrlo su korisne u hladnoj zimskoj sezoni i daju nam uspomene na ljetnu toplinu. Evo još nekoliko mogućnosti za zimske pripreme:

• ... Ovo nije baš ljetna priprema, ali je i vrlo korisno;
• kopar sa soli za zimu. Osim kopra, možete ukiseliti peršin, cilantro, zeleni luk, češnjak, bosiljak, divlji češnjak, kadulju, ružmarin;

Sastojci za kopar i sol za zimu

Recept za kopar i sol za zimu

Kopar se mora pažljivo razvrstati, odbaciti suhe, nekvalitetne grane i nekoliko puta dobro isprati vodom.

1. 

   Povremeno okrećite kopar kako biste se što više riješili vode.

2. 

   Odrezali smo grančice od suhog kopra uklanjajući zadebljale stabljike. Nasjeckajte prilično sitno.

   Ako članovi vaše obitelji i vi volite zelje, stabljike možete ostaviti i grubo nasjeckane.

3. 

   U usitnjeni kopar ulijte potrebnu količinu kuhinjske soli.

   Dobro promiješajte kako bi se sol ravnomjerno rasporedila po zelenilu.

4. 

   U ovom stanju odlazimo nekoliko sati. Za to vrijeme kopar će se malo smanjiti u veličini i malo promijeniti boju.

   Nakon nekoliko sati kopar je spreman za skladištenje. Stavljamo ga u prethodno sterilizirane suhe staklenke, zatvaramo najlonskim ili metalnim poklopcem i šaljemo na čuvanje u hladnjak ili neko drugo hladno mjesto.

5. 

   Kopar sa soli za zimu je spreman!

   Sada, u hladnoj sezoni, uvijek možete uživati \u200b\u200bu svježoj aromi zelenila i dodati je bilo kojem drugom ili prvom jelu. Što je najvažnije, ne zaboravite da je kopar već slan, pa se količina soli mora strogo kontrolirati.

Dobar tek!

U pripremi bilo kojeg jela važnu ulogu igraju ne samo okus i njegove blagodati, već i aroma koja privlači pažnju i izaziva apetit. Da bi jelo dobilo ugodnu aromu i pikantni okus, koriste se razne biljke, uključujući kopar. Koristi se za pripremu mnogih jela, što je ozbiljan razlog za čuvanje zaliha kopra za zimu. Pogledajmo koje su blagodati ovog zelenila i saznajmo kako ukiseliti kopar u staklenkama za zimu.

Raširena upotreba kopra u kuhinjama različite zemlje svijet se ne događa samo tako. Ova zelena ne samo da stimulira ljudske okusne pupoljke, već sadrži i niz korisnih vitamina i kemijskih spojeva, čija upotreba pozitivno djeluje na tijelo. Jesti kopar:

1. Poboljšava procese probave.
2. Jača zidove krvnih žila.
3. Pomaže u čišćenju tijela uklanjanjem toksina i drugih štetnih tvari iz njega.
4. Jedenje kopra u hrani normalizira ljudski san.
5. Pomaže u prevenciji raka.
6. Koristi se za rješavanje bolesti poput cistitisa, ateroskleroze i upale bubrega.
7. Diuretski sustav tijela, kad jede kopar, također će se vratiti u normalu i početi normalno funkcionirati.

Sve ove reakcije tijela uzrokovane su prisutnošću korisnih spojeva i vitamina koji čine kopar:

• kalij;
• fosfor;
• željezo;
• vitamin C;
• riboflavin;
• karoten;
• esencijalna ulja.

Bilješka! Ako pojedete 100 grama zelenila, dobit ćete: 10 grama masti, 30 grama bjelančevina i 60 grama ugljikohidrata.

Ne koristite kopar:

• ako imate nizak krvni tlak;
• trudnicama se ne preporučuje jesti veliku količinu ovog proizvoda, a preporučljivo je potpuno isključiti ulje kopra iz prehrane;
• građani koji pate od atonije glatkih mišića organa gastrointestinalnog traktane smije konzumirati kopar u hrani;
• prekomjerna uporaba kopra u velikim količinama može dovesti do privremenog oštećenja vida.

Kako pravilno pripremiti kopar

Da biste zimi dobili zdrav i hranjiv proizvod, prije konzerviranja mora se pravilno pripremiti svježi kopar i odabrati optimalni način skladištenja. Priprema zelenila za zimsko razdoblje uključuje sljedeće korake:

1. Zelje se mora temeljito očistiti od krhotina i prljavštine. Da biste to učinili, isperite proizvod hladna voda ili vode sobne temperature. Koristeći vruća voda ili kipuća voda može uništiti korisne minerale.
2. Temeljito oprani kopar raširite na ručnik i pustite da se osuši.
3. Pazite da zelje tijekom sušenja ne bude izloženo izravnoj sunčevoj svjetlosti. Ovo će se promijeniti hranjiva vrijednost proizvod nije na bolje.

Odlučite o mogućnosti skladištenja zelenila:

1. Soljenje i smrzavanje smatraju se najviše učinkovite načineomogućujući uštedu od 70 do 90% svih hranjive tvarisadržane u proizvodu. Zamrzavanje je vodeće u pogledu ovih pokazatelja - uz njegovu pomoć, zelje će ostati što korisnije.
2. Osušeni kopar također je dobar način da proizvod sačuvate do zime. Osušeno bilje zadržava najmanje 50% svojih zdravstvenih blagodati.
3. Ukiseljeno zelje uglavnom se koristi kao pojačivač okusa, jer vam ova metoda ne omogućuje očuvanje velike količine vitamina i minerala.

Izračunavamo optimalne omjere sastojaka.

Postoji mnogo načina kako soliti kopar kod kuće. Svaka domaćica može odabrati recept koji joj se sviđa i oduševiti ukućane ukusnim jelima. Međutim, bilo koji recept temelji se na optimalnom udjelu kopra i soli, koji se koristi u gotovo svim načinima soljenja zelja kod kuće. Udio će se izravnati na sljedeći način: za 4 dijela zelenila dodajte jedan dio soli. Sukladno tome, jedan kilogram zelenila treba aromatizirati čašom soli.

Mnoge domaćice, na spomen tako velike količine soli, počinju sumnjati u blagodati konačnog proizvoda i brinuti se da slani kopar može naštetiti tijelu. Požurujemo vas razuvjeriti - to nije tako, a zelje pripremljeno na ovaj način naštetit će tijelu samo u onim slučajevima kada ga zlostavljate. U malim količinama takav proizvod nije opasniji od bilo kojeg drugog.

Metode soljenja kopra za zimu u staklenkama

Domaćice koje su prvi put odlučile zasoliti zelje za zimu, htjela bih preporučiti sljedeće osnovne recepte, svladavši koje, možete prijeći na egzotičnije mogućnosti:

• klasična verzija soljenja;
• soljenje zelja s octom;
• u biljnom ulju;
• pomoću limunske kiseline.

Svaki od recepata prilično je lako naučiti i ima čitav niz okusa i mirisa, zbog kojih je kopar omiljen u cijelom svijetu.

Klasični recept

Soliti zelje prema ovom receptu lako je naučiti, a iskusne domaćice savjetuju započeti s ovom metodom. U budućnosti, svladavši ovaj recept, možete prijeći na druge mogućnosti. Za klasični recept trebat će vam sljedeći sastojci:

• sol - 250 grama;
• zelje - 1 kilogram.

Algoritam kuhanja:

• zelje se temeljito opere, nakon čega se pusti da se osuši;
• gotov proizvod je sitno sjeckan i pomiješan sa soli;
• rezultirajuća masa mora se ukloniti sa strane nekoliko sati da se pusti. Za to vrijeme može smanjiti glasnoću i potamniti. Ne brinite - to je normalno;
• dok se masa ulije, pripremite sterilne staklenke u koje ćete rasporediti slani kopar.

Staklenke možete čuvati u hladnjaku. Metoda je prikladna po tome što se domaćica ne treba zamarati pripremom salamure, što oduzima dodatno vrijeme.

Važno! Ako želite povećati volumen kopra, ne zaboravite da bi optimalni udio bilja i soli trebao biti 1 do 4.

Kopar u biljnom ulju

Još jedan jednostavan recept koji vam omogućuje povećanje sigurnosti proizvoda. Činjenica je da biljno ulje obavija zgnječeni kopar, skrivajući ga od kontakta s kisikom. To sprječava razvoj raznih štetnih mikroorganizama koji bi mogli doći u staklenku tijekom pripreme.

Recept je jednostavan kao i klasični. Da biste ga pripremili, slijedite ove korake:

• moje zelje;
• samljeti;
• distribuiramo u staklene, sterilne staklenke, ne zaboravljajući lagano soliti;
• ispuniti biljno ulje sve dok tekućina ne pokrije sav kopar;
• smotajte staklenke i stavite ih na hladno i tamno mjesto za čuvanje.

Prije zatvaranja staklenki provjerite je li sve zelje pod slojem ulja i bez mjehurića zraka.

S octom

Berba kopra ocatom je međufaza između kiseljenja i kiseljenja. Odabirom ove metode dobivamo ukusno zelje i ugodan kiseli krastavac koji se može koristiti u pripremi prvih jela i kao marinada za meso. Ako želite koristiti ovaj recept, pripremite sljedeće sastojke:

• zelje - 3 kilograma;
• voda - 2 litre;
• stolni ocat - 200 mililitara;
• šećer - 200 grama;
• sol - 2 žlice;
• lovorov list - 1 list;
• češnjak - 7 češnja;
• aleve paprike.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

• uzmite sterilnu staklenu posudu i na dno stavite nekoliko graška aleve paprike i lovorov list;
• nasjeckajte češanj češnjaka i stavite ga u staklenku;
• moje zelje, sitno ga nasjeckajte i uložite u pripremljenu posudu, pažljivo nabijajući.

Kuhanje salamure. To zahtijeva:

• prokuhati tekućinu;
• dodajte mu sol i šećer, čekajući da se potpuno otope;
• čim se sastojci otope u vodi, maknite je sa štednjaka i dodajte ocat.

Dobivenu salamuru ulijte u limenke i smotajte ih poklopcem. Gotov proizvod šaljemo na skladištenje na hladnom mjestu. Za ove svrhe savršen je podrum ili hladnjak.

S limunskom kiselinom

Limunska kiselina izvrstan je konzervans koji omogućuje dugoročno očuvanje izvornog proizvoda. Izvrsna je alternativa octu, a da biste pripremili jelo prema ovom receptu, trebat ćete pripremiti:

• kopar - 500 grama;
• biljno ulje - 250 grama;
• limunska kiselina - 25 grama;
• šećer - pola žličice;
• češnjak - 3 češnja;
• sol - jedna čajna žličica;
• lovorov list - 2 komada.

Uzimamo sterilnu teglu i na dno stavimo lovorov list i češnjak nasjeckane na kriške. Zelje operemo i osušimo, a zatim ga sitno nasjeckamo. Gotovu masu zbijemo u staklenku.

Marinada se priprema odvojeno. Da bismo to učinili, uzmemo lonac ili varivo i ulijemo ulje. Dodajte šećer, sol, papar i limunsku kiselinu.

Dobivena smjesa mora se kuhati i držati na vatri 5 minuta, a nakon toga, pustiti da se malo ohladi, rasporediti po staklenkama. Slijepe se površine zatvaraju poklopcima i šalju na skladištenje u podrum ili hladnjak. Ne zaboravite da pripravci već imaju prilično slani okus, a kad pripremate jelo koristeći ih, dodajte manje soli.

Kako pravilno čuvati pripravke s biljem

Kada sprema zelje u bilo kojem obliku, domaćica mora upamtiti sljedeća pravila:

• ne ostavljajte proizvod na toplom mjestu podložnom sunčevu svjetlost... Činjenica je da sunčeve zrake uništiti vitamin C koji se nalazi u našim obratcima, smanjujući time njihova korisna svojstva. Potrebno je samo nekoliko sati
• ne zaboravite sterilizirati ne samo staklenke već i poklopce. To će smanjiti broj štetnih bakterija koje mogu ući u obradak;
• pokušajte koristiti samo svježe bilje;
• proizvod mora biti suh, pa nakon pranja pustite da se zelje osuši.