Kalorický obsah kuřecího vývaru z domácího kuřete. Kuřecí vývar - obsah kalorií. Kuřecí maso je dietní energetický nápoj

Kuřecí vývar je dietní jídlo. Jeho použití má příznivý vliv na zdraví - normalizuje trávení, posiluje imunitní systém a snižuje riziko srdečních chorob. I přes nízký obsah kalorií vývar na dlouhou dobu zažene hlad a nasytí tělo energií.

Příběhy o hubnutí HVĚZDY!

Irina Pegova všechny šokovala receptem na hubnutí:„Odhodil jsem 27 kg a hubnu dál, jen to vařím na noc ...“ Číst dále >>

Ingredience v polévce na jejím základě lze kombinovat v závislosti na gastronomických preferencích. Pokud chce člověk zhubnout, odborníci na výživu doporučují připravit dietní jídlo s přídavkem zeleniny bohaté na vlákninu, jako je mrkev, brokolice, květák atd.

Složení a vývar KBZhU

Kuřecí vývar se získává vařením drůbežího masa s kořením. Jako další přísady se do misky přidává také rýže, brambory, nudle atd. Vývar obsahuje bohatý komplex vitamínů a minerálů: vitamíny B (B2, B4, B6, B12), vitamíny A, E, H, PP; minerály - železo, síra, chrom, fosfor, zinek, kobalt atd. Obsahuje také mono- a polynenasycené a nasycené mastné kyseliny.

Energetická hodnota pokrmu závisí na produktech přidaných během jeho přípravy. Nejmenší množství kalorií najdete v klasickém receptu na vývar z celého jatečně upraveného těla nebo jeho jednotlivých částí (z prsou, stehna, stehna, paličky). Domácí nudle, rýže nebo brambory se přidávají do uspokojivějšího a podle toho vysokokalorického vývaru.

Tabulka uvádí kalorické a nutriční hodnoty (FVF) kuřecího vývaru na 100 gramů.

Užitečné vlastnosti pro tělo

Kuřecí vývar dodá člověku energii a nasytí jeho tělo živinami. Miska vykazuje následující NSužitečné vlastnosti:

1. 1. Urychluje zotavení pacienta po operaci, je indikován při nachlazení, chřipce a dalších infekčních chorobách. Jeho pravidelné používání posiluje imunitní systém člověka. Aby lékaři vylepšili vlastnosti vývaru, doporučují jej jíst se zelenou cibulkou nebo česnekem.
2. 2. Snadno se vstřebává tělem a poskytuje pocit plnosti po dlouhou dobu. Díky nízkému obsahu kalorií může být zařazen do dietního menu.
3. 3. Posiluje kostní tkáň a zlepšuje strukturu svalových vláken, proto se doporučuje přidat ji do jejich jídelníčku pro sportovce a osoby s diagnostikovanou osteoporózou nebo osteochondrózou.
4. 4. Ředí krev, čímž se snižuje riziko vzniku krevních sraženin v cévách.
5. 5. Působí příznivě na nervový systém - bojuje s únavou a podrážděností, posiluje paměť a zlepšuje spánek.
6. 6. Podporuje regeneraci tkání, urychluje hojení ran a řezů v kůži.

Recepty na vaření

Aby byly zachovány prospěšné vlastnosti vývaru, musí být řádně připraven. Při výběru masa by měla být upřednostněna domácí kuře, protože kuřata zakoupená v obchodě obsahují škodlivé přísady. Aby se snížil obsah kalorií v misce, je nutné před vařením odstranit kůži a odstranit tuk z kuřecího těla.

Aby byl vývar transparentní, během procesu vaření je nutné z jeho povrchu odstranit pěnu a tuk.

Níže jsou recepty na lahodné a uspokojivé první kurzy.

Kuřecí vývar s vejcem

Požadované přísady:

• kuřecí maso - 400 g;
• vejce - 2 ks .;
• mrkev - 1 ks .;
• cibule - 1 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• voda - 1-1,5 l;
• černý pepř (hrášek) - 4 ks .;
• sůl podle chuti.

Krok za krokem vaření:

1. 1. Maso nakrájejte, oloupejte a opláchněte. Kuřecí stehna a stehna nejlépe fungují na výrobu bohatého vývaru.
2. 2. Oloupejte mrkev a cibuli. Mrkev nakrájejte na velké kousky a v horní části cibule udělejte dva mělké protínající se řezy.
3. 3. Do kastrůlku nalijte studenou vodu, přidejte do ní maso, mrkev a cibuli. Když se vývar vaří, dochuťte solí a přidejte černý pepř a bobkové listy. Snižte teplotu a vařte do změknutí. V průměru trvá vaření 40-60 minut.
4. 4. Z hotového vývaru vyjměte maso, mrkev a cibuli. Přeceďte to.
5. 5. Vejce uvařte a rozkrojte na polovinu. Před podáváním pokrmu do něj vložte jeden nebo dva plátky vajec a ozdobte čerstvými bylinkami.

Polévka s nudlemi a bramborami

V kuřecím vývaru můžete uvařit vydatnou polévku se zeleninou. Zahřeje vás v chladném počasí a ukojí hlad na dlouhou dobu.

NezbytnéSložení:

• kuřecí řízek - 500 g;
• brambory - 2 ks .;
• mrkev - 1 ks .;
• cibule - 1 ks;
• nudle nebo domácí vaječné nudle - 100 g;
• bobkový list - 2 ks .;
• voda - 2 l .;
• rostlinný olej - 2 lžíce l.;
• sůl, černý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

1. 1. Maso nakrájíme na velké kousky, zalijeme studenou vodou a přidáme bobkové listy. Když voda vře, odstraňte z jejího povrchu pěnu a snižte teplo na sporáku. Filet vařte 15–20 minut do změknutí, poté ho dejte na talíř.
2. 2. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno.
3. 3. Cibuli osmahněte na rostlinném oleji do změknutí, přidejte mrkev a vařte další 2 minuty.
4. 4. Brambory nakrájíme na kostičky nebo kolečka a vaříme v kastrůlku s kuřecím vývarem 10-12 minut. Přidejte smažení, vařené kuře a nudle. Polévku dochuťte solí a pepřem. Vařte 5-7 minut do změknutí.

Polévku můžete podávat se zakysanou smetanou a domácími krutony. Před podáváním posypeme jemně nasekaným koprem nebo petrželkou.

A trochu o tajemstvích ...

Příběh jedné z našich čtenářek Aliny R.:

Moje váha pro mě byla obzvláště depresivní. Hodně jsem přibrala, po těhotenství jsem vážila jako 3 zápasnice sumo dohromady, a to 92 kg s nárůstem o 165. Myslela jsem, že se mi po porodu odtrhne žaludek, ale ne, naopak jsem začala přibírat. Jak se vyrovnat s hormonálními změnami a obezitou? Ale nic nezneuctívá a nedělá člověka mladšího než jeho postava. Ve svých 20 letech jsem se poprvé dozvěděl, že dívkám s nadváhou se říká „ŽENA“ a že „tu velikost nešijí“. Ve 29 letech pak rozvod s manželem a deprese ...

Co ale můžete udělat, abyste zhubli? Laserová liposukční operace? Uznáno - ne méně než 5 tisíc dolarů. Hardwarové procedury - LPG masáž, kavitace, RF lifting, myostimulace? Mírně dostupnější - kurz stojí od 80 tisíc rublů s konzultantem odborníkem na výživu. Samozřejmě můžete zkusit běžet na běžícím pásu, až do šílenství.

A kdy celou tu dobu najít? A stále je to velmi drahé. Zvlášť teď. Proto jsem pro sebe zvolil jiný způsob ...

Kuřecí vývar je považován za výrobek se spoustou dietních vlastností. Ani maximální obsah kalorií v kuřecím vývaru nepředstavuje žádné nebezpečí přesycení těla kaloriemi. Léčivé vlastnosti tohoto pokrmu jsou známy již dlouhou dobu. Horký vývar pomáhá tělu překonávat virová onemocnění posilováním celkového imunitního systému. Bohatý, ale nízkokalorický, je užitečný nejen pro plné fungování srdce a cév, ale je také schopen normalizovat úroveň kyselosti u lidí s onemocněním žaludku. Kuřecí vývar je navíc schopen stimulovat poškozenou tkáň k regeneraci, což ji činí nepostradatelnou ve fázi rehabilitace po zlomeninách.

Obsah kalorií v samotném kuřecím vývaru se může lišit v závislosti na stupni obsahu tuku a úrovni kvality vařeného kuřecího masa. ... Například kalorický obsah vývaru z kuřecího filé je pouze 16 kcal na 100 gramů. Současně se může ještě zmenšit, pokud je z kuřecího filetu před vařením odstraněna kůže. Příznivci nízkokalorické diety proto rádi používají tento produkt ve svých individuálně navržených programech na hubnutí.

Pokud vás problém hmotnosti netrápí a touha sníst bohatý vývar převyšuje zdravý rozum, pak potřebujete celý kuřecí vývar. Nejjemnější a velmi voňavý, s krásnou bohatou barvou, takový vývar lze vypít z šálku a také vzít jako základ pro přípravu lahodných prvních chodů. Kalorický obsah domácího kuřecího vývaru se však zvýší o 100 gramů na 39 kcal. Samozřejmě existuje mnoho způsobů, jak snížit obsah kalorií, například opakované výměny vody po varu, změna poměru tekutiny k masu, důkladné vyčištění jatečně upraveného těla kuřete od kůže, chrupavek, tukových inkluzí a dalších. Ale pro ty, kteří milují jíst, je nepravděpodobné, že by to bylo relevantní. Kuřecí vývar je díky všem svým výhodám právem obdařen statusem bílého vývaru a jeho chuť je skutečnými labužníky nazývána božskou.

Mnoho z nás si svůj život bez masa prostě nedokáže představit. Lidé jedí maso skotu a drobných přežvýkavců, drůbež. Jedním z nejdostupnějších a docela chutných druhů masných výrobků je kuře a jeho vedlejší produkty. Pokrmy z tohoto ptáka mají nízkou energetickou hodnotu a patří k dietním potravinovým výrobkům. Lidé s různými dietami mají mnoho otázek o nutriční hodnotě kuřecího masa a vedlejších produktů. Jaký je například obsah kalorií oblíbené kuřecí játra při vaření? Nebo jak vysoký obsah kalorií mají žaludky a srdce kuřat? A která část jatečně upraveného těla kuřat má nejnižší energetickou hodnotu? Na tyto a další otázky pomůže odpovědět důkladná analýza složení kuřecích pokrmů.

Kuřecí maso je dietní energetický nápoj

Nejoblíbenější z „kuřecích“ jídel je samotné maso. Jelikož jde o proteinový produkt, prakticky neobsahuje sacharidy a tuky, díky čemuž je vhodný pro použití u dětí, starších osob a osob se zdravotními problémy. Na rozdíl od jiného masa obsahuje kuřecí maso fosfor a draslík. Obsahuje také železo, hořčík, vitamíny.

Kuřecí maso je schopno poskytnout tělu energii a přitom má malou energetickou hodnotu. Nutriční hodnota kuřete závisí na způsobu přípravy a na tom, která část jeho jatečně upraveného těla je použita a jak starý pták je. Energetická hodnota se navíc mezi domácími kuřaty a brojlery liší.

Všechny části jatečně upraveného těla kuřete mají jinou energetickou hodnotu na 100 g výrobku (v kcal):

• kuřecí řízek - obsah kalorií 115;
• šunka (čtvrtinové kuře) - 195;
• křídlo - 198;
• stehno - 181;
• palička na bicí - 177;
• opěradlo - 319;
• nohy - 130;
• krk - 166,5.

Tyto údaje platí pro syrové kuře. Nutriční hodnota jakékoli části drůbeže je ovlivněna výběrem způsobu vaření. Vařené maso má trochu jinou energetickou hodnotu.

Kuřecí maso je velmi zdravý produkt. Aby byly zachovány všechny látky v jeho složení, je nutné správně provést proces rozmrazování masa. Nejlepší je to provést tak, že zmrazené kuře (nebo jakoukoli jeho část) přenesete z mrazničky do chladničky předem (jeden den nebo několik hodin před vařením).

Kuřecí droby - základ skvělých jídel

Kuřecí droby jsou nejběžnější a nejlevnější droby. To zahrnuje žaludek, játra, srdce kuřat. Tyto produkty mají nízkou energetickou hodnotu a jsou schopné obohatit tělo o bílkoviny a mnoho užitečných látek.

Energetický obsah kuřecích drobů (na 100 g):

• kuřecí žaludky - obsah kalorií 94 kcal;
• kuřecí srdce - obsah kalorií 159 kcal;
• kuřecí játra - obsah kalorií 138 kcal.

Kuřecí žaludky jsou ze všech drobů nejzdravější. Obsahují hodně bílkovin a málo tuku, slouží jako vynikající materiál pro dietní jídla a jsou bohaté na živiny. Obsahují zinek, fosfor, železo, draslík, vitamíny skupiny B, E.

Kuřecí srdce jsou energeticky nejcennější částí kuřecích drobů. Pokrmy z nich vyrobené jsou bohaté na mikro- a makroelementy, užitečné při anémii, zhoršeném krevním tlaku a srdeční činnosti. Poměr nutričních hodnot kuřecích srdcí vypadá takto: bílkoviny - 15,9 g, tuky - 10,2 g, sacharidy - 0,8 g. Velkou výhodou tohoto druhu drobů je, že jsou pro ně vhodné jakékoli přílohy.

Kuřecí játra si zaslouží zvláštní pozornost. Už víme, kolik kalorií je v kuřecích játrech. Jeho výhody však nejsou jen v energetické hodnotě. Obsahuje mnoho pro tělo nezbytných látek: vápník, sodík, železo, zinek, měď, vitamíny B, C, A, esenciální aminokyseliny.

Kuře - na mleté ​​maso, z mletého masa - na kotlety

Kuřecí maso, jako každé jiné, lze použít k výrobě mletého masa, které slouží jako výchozí materiál pro mnoho pokrmů. Mleté kuře, jehož čistý obsah kalorií je 143 kcal na 100 g výrobku, se používá k výrobě plněných zelných závitků, masových závitků, kastrolů a různých kotlet. Energetická hodnota tohoto mletého masa je samozřejmě ovlivněna tím, z jaké části kuřecího těla se připravuje a jaké další přísady obsahuje.

Výživová hodnota mletého kuřete je rozdělena následovně: bílkoviny - 70 kcal, tuky - 73 kcal, sacharidy - 67 kcal.

Vysoce kvalitní mleté ​​kuře by nemělo obsahovat mleté ​​kosti a chrupavky. Abyste si byli jisti kvalitou použitého mletého masa, je lepší ho vařit sami z masa pečlivě vybraného na trhu nebo v supermarketu.

K přípravě kotlet se do mletého masa přidá syrové vejce, cibule, bochník namočený v mléce, sůl, koření podle chuti. Takové „mleté ​​maso“ bude mít zcela jinou energetickou hodnotu než čisté kroucené kuřecí maso a také pokrm z něj vyrobený. Kuřecí řízek bude mít tedy jiný obsah kalorií než čisté mleté ​​kuře. Chcete -li zjistit, kolik kalorií je v kuřecím kotletě, sečtěte energetický obsah složek „materiálu“ pro dané jídlo. Mleté kuře - 143 kcal na 100 g, vejce - 157 kcal, bochník 262 - kcal, 2,5% tučné mléko - 52 kcal, cibule - 41 kcal na 100 g výrobku. Hmotnost jednoho kuřecího řízečku je v průměru 70 g. Celkový obsah kalorií v přísadách je dělen jejich celkovou hmotností a vynásoben hmotností průměrného kotlety. Ukazuje se, že nutriční hodnota plnohodnotného kuřecího kotlety (a ne smaženého mletého masa) je přibližně 131 Kcal energie na 100 g nebo 91 Kcal na kotletu.

Energetická hodnota kotlet se bude lišit v závislosti na zvoleném způsobu vaření. Kotleta smažená na pánvi s máslem váží 180-210 Kcal. Kuřecí kotleta v páře „obsahuje“ 120 Kcal energie na 100 g produktu. Navíc při tomto způsobu výroby jsou v kotletách konzervovány všechny užitečné látky a při převařování oleje nevznikají žádné karcinogeny. Proto je pro zdravou výživu upřednostňována metoda „v páře“.

Kuřecí řízek je nejen chutnou, ale také velmi zdravou součástí jídelníčku. Kuřecí řízky s nízkým obsahem kalorií jsou součástí nabídky mnoha diet na hubnutí. Látky obsažené v kuřecím kotletě (fosfor, selen, vitamíny B3 a B6) pomáhají předcházet vzniku stařecké osteoporózy kostí, udržovat normální fungování štítné žlázy a metabolické procesy a podílet se na prevenci Alzheimerovy demence.

Kuřecí vejce jsou skladištěm živin

Kuřecí vejce, jejichž obsah kalorií je 157 kcal na 100 g, je nejcennějším produktem získaným z těchto ptáků. Je to užitečný, snadno stravitelný produkt. Vaječný bílek obsahuje téměř všechny esenciální aminokyseliny, žloutek - 16 vitamínů, mnoho mikro a makro prvků. Pokud jde o obsah vitaminu D, je žloutek na druhém místě za rybím olejem. Vejce také obsahuje aktivní vitamín A, celou skupinu vitamínů B, cholin (ve žloutku je jeho obsah vyšší než v jiných produktech).

Chcete-li zjistit, kolik kalorií je v kuřecím vejci, vezměte si středně velké vejce. Jeho průměrná hmotnost je 47 g. Jednoduchými výpočty zjistíme, že jedno vejce má „energetickou hmotnost“ 78,3 Kcal.

Poměr nutričních hodnot je následující: bílkoviny 12,6 g; tuky 11,6 g; uhlohydráty 0,7 g.

Kuřecí vejce se dělí do různých kategorií podle velikosti a hmotnosti:

• nejvyšší - „B“, hmotnost 75 g nebo více;
• vybrané - "O", hmotnost 65-74,9 g;
• první - "1", hmotnost 55-64,9 g;
• druhý - "2", hmotnost 45-54,9 g;
• třetí - "3", hmotnost 35-44,9 g.

A energetická hodnota vajec patřících do různých kategorií se bude lišit. Barva skořápky nijak neovlivňuje jejich výživovou kvalitu.

Vejce jsou také klasifikována podle trvanlivosti:

• dietní vejce (označená „D“) musí být použita do 7 dnů;
• stolní vejce (označené „C“) lze skladovat až 25 dní.

Po 7 dnech od snášky kuřatem se dietní vajíčka nezhoršují, ale „mění se“ na jídelny, které lze také konzumovat před stanoveným datem expirace (25 dní).

Pravidelná konzumace vajec je nezbytná pro udržení zdraví. Látky v nich obsažené brání rozvoji mnoha nemocí, normalizují fungování tělesných systémů.

A řeči, že ve žloutku je hodně cholesterolu, a z tohoto důvodu jsou vajíčka škodlivá, jsou mylné. Složení vejce obsahuje tuky, představované nasycenými a nenasycenými mastnými kyselinami, a těch prvních je méně. Jinými slovy, ve žloutku je mnohem méně „špatného“ cholesterolu než „dobrého“, což je pro lidské tělo nezbytné pro syntézu hormonů a normálních metabolických procesů.

Škodlivé účinky vajec lze vyjádřit formou alergie na vaječný bílek. Ale za to „nemohou“ samotná vejce. Někdy musí lidé kvůli výskytu alergických reakcí úplně přestat jíst vajíčka. Kuřecí vejce můžete nahradit křepelčími vejci, která jsou méně alergenní. Samozřejmě při konzumaci vajec, jako ve všem, je třeba dodržovat opatření, aby nedošlo k poškození.

Kuřecí vývar - hojivý vývar

Kuřecí vývar vyžaduje samostatnou diskusi. Není divu, že byl našimi babičkami považován za první lék na obnovu sil v případě nachlazení. Ale babičky určitě nepřemýšlely o tom, kolik kalorií je v kuřecím vývaru. Pro mnoho lidí, kteří sledují svou váhu, je to důležité.

Obsah kalorií v kuřecím vývaru se pohybuje od 15 do 210 kcal, mění se v závislosti na několika faktorech:

• ze které části kuřete se vaří vývar;
• z poměru masa a vody v kastrůlku;
• o délce vaření;
• z přítomnosti kuřecí kůže;
• na tom, zda byla první voda vypuštěna nebo ne;
• zda byla pánev během vaření otevřená, nebo byla zakrytá víkem.

Energetická hodnota kuřecího vývaru, vařeného na prsou bez kůže, je 18 kcal (ve 100 ml). Výživová hodnota vývaru ostatních částí kuřete je od 20 do 40 Kcal na 100 ml.

Chcete -li snížit energetickou hodnotu kuřecího vývaru, musíte dodržovat několik pravidel:

• vypusťte první vývar: absorbuje přebytečný tuk a škodlivé látky;
• po uvaření vývaru odstraňte pěnu: odstraní se tím škodlivé látky obsažené v mase a zachová se průhlednost vývaru;
• odstraňte kůži z kuřete: obsahuje nejvíce tuku;
• nevařte dlouhodobě maso na kosti, ze kterého se při delším tepelném zpracování uvolňuje želatina (pokud je vývar na rosolovité maso, tak naopak čím déle vaříte, tím lépe).

Výhodami vývaru z kuřecího masa je jeho snadná stravitelnost, nutriční hodnota (s nízkým obsahem kalorií), obsah bílkovin a mikroelementů (selen, hořčík, měď, vápník, železo, vitamíny B). Je aktivní součástí mnoha dietních diet, včetně léčebných ozdravných diet.

Vývar se v čisté formě nejí příliš často. Obvykle se vaří jako základ pro první kurzy. Z kuřecího vývaru lze připravit širokou škálu polévek, boršč, zelnou polévku, polévku. A všechny budou mít různé kalorie v závislosti na přísadách.

Kuřecí nudlová polévka, jejíž obsah kalorií se může pohybovat od 40 do 85 kcal na 100 g, je jednou z nejoblíbenějších druhů polévek. Jeho energetická hodnota se mění s použitím různých produktů pro jeho přípravu. Polévka, skládající se z masa, nudlí, bylinek a koření, obsahuje asi 40 kcal na 100 ml, to znamená téměř stejný obsah kalorií v čistém kuřecím vývaru. A standardní porce takové polévky o objemu 257 g „obsahuje“ 110 Kcal energie. S přidáním mrkve, cibule, brambor, hub se nutriční hodnota pokrmu výrazně změní. Poměr nutričních hodnot bude vypadat takto: bílkoviny - 6 g, tuky - 5 g, sacharidy - 8 g.

Část kuřecího vývaru boršč (257 g) obsahuje 129 kcal energie.

Polévka s kuřecími řízky (v kuřecím vývaru) s přídavkem rýže, mrkve, brambor, cibule, koření má energetickou hodnotu 25,8 kcal na 100 g a ve standardní porci (257 g) - 66,3 kcal.

Výhodou teplých pokrmů na bázi kuřecího vývaru je jejich dobrá stravitelnost, nízký obsah kalorií, nutriční hodnota a obsah živin. Každý člověk potřebuje každý den jíst ryby nebo masové odvary. V tomto případě je kuřecí vývar ideální volbou: je zdravý, chutný a nepředstavuje pro postavu „nebezpečí“.

Obsah kalorií ve vývaru: 15 kcal *
* průměrná hodnota na 100 gramů, závisí na základu, na kterém je vývar připraven

Bujóny jsou koncentrované kapaliny obsahující extrakty, aromata, vitamíny, bílkoviny, tuky a uhlohydráty extrahované ze syrové stravy.

Kalorický obsah vývarů z různých základů

Nutriční hodnota pokrmu závisí především na obsahu tuku ve výrobcích a jejich kvantitativním poměru k vodě. Čím méně vody a více masa nebo ryb, tím budou extrakty bohatší a výživnější.

Základem pro výrobu domácích vývarů jsou:

• drůbež, zvěřina, vepřové, jehněčí, hovězí maso;
• libové ryby, tučné
• čerstvé, sušené houby;
• zelenina.

Nejtučnější jsou vepřové, domácí kachna a husa. Z hub je bílá houba rekordmanem v množství tuku. Mezi komerční ryby patří losos, jeseter, sleď a další.

Příklady vývarů ve vzestupných kaloriích:

• houba - 4,3;
• zelenina - 14;
• jehněčí - 18;
• ryby - 26;
• hovězí maso - 28;
• vepřové maso - 40.

Různé části jatečně upraveného těla zvířat a drůbeže mají různé energetické hodnoty. Pro srovnání je obsah kalorií krůtích prsou (84) dvakrát vyšší než u křídel (168). Obsah kalorií v různých krůtích bujónech se proto bude lišit.

Kolik kalorií je v kuřecím vývaru

Kuřecí maso je považováno za cenný dietní výrobek. Průměrný obsah kalorií kuřecího vývaru na 100 g je pouze 15 - 21 kcal. Pro správnou orientaci obsahu kalorií v hotové misce musíte vycházet z energetické hodnoty různých částí kuřete. Pokud je v prsu pouze 90 kcal, pak v kuřecích křídlech - 186 kcal a v kůži - 212 kcal.

Pokud jde o kalorie, kuřecí prsa a extrakt z filé jsou nejpřínosnější.

Musíte také vědět, jaké živiny a v jakém množství jsou obsaženy v syrovém mase. Množství tuku na 100 g různých částí kuřete se pohybuje mezi 1,2 g (filet) a 15,6 g (kůže). Jakékoli maso zcela postrádá sacharidy.

Kalorická tabulka vývarů na 100 ml

Není nutné trávit čas nezávislým výpočtem energetické hodnoty hotových jídel. Použití níže uvedené tabulky je snazší a rychlejší.

Dietní polévkový vývar

Navary jsou základem pro přípravu mnoha dietních polévek: obilných, zeleninových a masových polévek. Silné masové extrakty jsou nutné pro oslabené pacienty ke stimulaci chuti k jídlu a extrakty z hub se používají se sníženým vylučováním žaludeční šťávy.

Rybí polévka je užitečná v případě nedostatku jódu v těle.

Mezi zeleninové vývary patří vitamíny rozpustné ve vodě, minerály, nepostradatelné pro hypertenzi, aterosklerózu, obezitu. Žádný vývar neobsahuje dostatek živin, které tělo potřebuje. Proto se nedoporučují k dlouhodobému použití jako nezávislé pokrmy; na jejich základě se připravují polévky. O tom si můžete přečíst v naší publikaci.

Dobrá zpráva pro ty, kteří chtějí zhubnout! K tomu pomáhá nízkokalorický kuřecí vývar. A teď ta špatná. Ne každý kuřecí vývar má opravdu málo kalorií. Jeho energetická hodnota se pohybuje od 20 do 200 kcal. A závisí to minimálně na 2 faktorech: na části jatečně upraveného těla, ze kterého se vaří vývar, a také na podílu vody a masa.

Kromě toho je obsah kalorií ovlivněn dobou vaření, přítomností nebo nepřítomností kůže a tuku a také skutečností, že se vývar vařil se zavřeným nebo otevřeným víkem a zda byla vypuštěna první voda. Například nejvíce dietní část kuřete je považována za řízek nebo prsa (samozřejmě bez kůže). Kůže obsahuje lví podíl tuku. A tuk jsou kalorie. Čím více tuku v kuře, tím více kalorií jde do vývaru.

Pro srovnání tabulka uvádí obsah kalorií v různých částech jatečně upraveného těla kuřete na 100 g produktu.

Jak vypočítat obsah kalorií ve vývaru?

Chcete -li to provést, sečtěte obsah kalorií ve všech přísadách. Pak - jejich hmota. A vydělte celkové kalorie celkovou hmotností. Kalorický obsah vody je nulový. Ve své nejjednodušší podobě bude vypadat takto:

(Kalorický obsah masa + kalorický obsah vody) / (hmotnost masa + objem vody) = kalorický obsah vývaru.

Nebo ještě jednodušší. Kalorický obsah masa pro vývar stačí znásobit 0,9. Pokud chcete vařit vývar z kuřecích prsou, pak jeho obsah kalorií bude 101,7 kcal, za předpokladu, že voda a maso jsou v poměru 1: 1.

Ale z vývaru s masem, které jíte, získáte 101,7 kcal. Pokud chcete znát obsah kalorií v čistém vývaru, pak musíte odečíst obsah kalorií vařeného masa od obsahu kalorií syrového masa, vynásobit jeho hmotností a vydělit hmotností vody. Pak to dopadne:

(113-95) * 500/500 = 18 kcal.

Ukazuje se, že energetická hodnota 100 g kuřecího vývaru, vařeného na prsou bez kůže, je pouze 18 kcal. To znamená, že i pro dietní menu lze použít více kalorických částí kuřete. V průměru nepřekračuje obsah kalorií ve vývaru z jednoho kuřete 20-40 kcal.

Jak snížit obsah kalorií ve vývaru? 5 jednoduchých pravidel

1. Po prvním varu pěnu sejměte. Shromažďuje všechny škodlivé látky, které se nahromadily v jatečně upraveném těle. Pokud se tak nestane, vývar bude zakalený a ne příliš chutný.
2. Nezapomeňte vypustit první vodu. Během procesu zahřívání čerpá všechny stejné škodlivé látky, které se shromažďují v pěně, a většinu tuku. Nalijte do hrnce čistou studenou vodu a hrnec znovu vložte do ohně. Nyní je třeba maso vařit, dokud není zcela uvařené.
3. Pokud chcete lehčí vývar, mělo by tam být minimálně 2krát více vody než masa.
4. Ujistěte se, že z kuřete odstraníte přebytečný tuk a kůži.
5. Pokud na vývar používáte maso vykostěné, nevařte ho příliš dlouho. Při delším vaření se želatina uvolňuje z kostí. To je dobré pro želé, ale špatné pro lehkou dietní polévku.

Kuřecí vývar a hubnutí: jaké je tajemství?

Jak tedy kuřecí vývar ovlivňuje hubnutí a proč ho odborníci na výživu vždy zařazují na „povolený“ seznam potravin? Faktem je, že velmi rychle nasytí tělo. Za prvé, čerstvý vývar obsahuje vitamíny B, vlákninu, mastné kyseliny a minerály. Jsou okamžitě absorbovány do krevního oběhu a absorbovány v těle. Převážná část vývaru je však obsazena tekutinou, která vyplňuje objem žaludku. Když je celý objem naplněn, je do mozku vyslán signál, že je tělo plné. Ne nadarmo se o vývaru říká: „Jedl jsem a opil jsem se.“ Toto je nejčistší pravda.