Yaydan niyə ağlamıram. Maraqlıdır. Üzünüzü sərin su ilə yuyun

Göz yaşları nədir və haradan gəlirlər? Bu cür səthi və eyni zamanda dərin sualları nadir hallarda düşünürük. Məktəbdən göz yaşlarının bədənin aqressiv bir mühitə qarşı müdafiə reaksiyası olduğunu bilirik. Göz yaşları tozdan, güclü küləkdən və ya hər cür göz infeksiyasından gələ bilər. Bunlar qəzəbə, incikliyə, ümidsizliyə və hətta xoşbəxtliyə bir reaksiya ola bilər. Ancaq bəzən göz yaşları elə bir açıq şey ola bilər ki, biz onları ciddiyə almırıq. Ancaq ömür boyu ən azı bir dəfə hamının ağlına niyə yaydan ağladığımız sualı gəldi.

Soğanın mənşəyi tarixinə ekskursiya

Soğan, təxminən 4 min il əvvəl Asiyada becərilməyə başladı. Sonra soğanın bir bağ məhsulu kimi populyarlığı Qədim Misirə yayıldı, Qədim Yunanıstan və Hindistan. Sonra insanlar soğanı yalnız müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə qiymətləndirmədilər, eyni zamanda sehrli xüsusiyyətlərinə inanırdılar.

Qədim Romalılar yeməkdə olan soğanların bədəni enerji ilə, ruhu isə güc və cəsarətlə doydurduğuna inanırdılar. Qədim Misirdə yay, pis ruhları qorxutmağa xidmət edirdi və Hindistanda yayla iş zamanı ortaya çıxan göz yaşları ilə yanaşı bir insandan da mənfi enerjinin çıxdığına inanılırdı. Soğandan niyə ağladıqlarına görə öz izahları var idi.

Soğanın faydaları

Misirlilərin yayları bütləşdirməsi təəccüblü deyil, çünki ruhları qorxutmaq gücünə sahib idi. Bir mənada, həqiqətən bizi pisliklərdən - zərərli viruslardan və bakteriyalardan qoruyur. Soğan çox miqdarda ehtiva edir qidabədənin patogen mikroblarla mübarizə aparmasına və immunitet sistemini gücləndirməsinə kömək edən: B, C, PP, E, H vitaminləri, minerallar və lif.

Mükəmməl tərkibə əlavə olaraq soğan da yüksək tərkibə malikdir efir yağları öz növbəsində bənzərsiz antioksidan xüsusiyyətlərə malik olan fitontsidlər və ayırıcılardır. Yalnızca soğanı kəsən insanı zərərli təsirlərdən qorumurlar mühit, həm də bu otaqdakı digər insanlar.

Soğan göz yaşının səbəbi: soğan niyə ağlayır

Bundan əlavə faydalı xüsusiyyətlər soğan, bu məqalənin mövcud olduğu üçün bir qəribə xüsusiyyəti ilə də bilinir. Niyə soğandan ağlayırlar? Soğanları kəsdikdə, əzdikdə, sürtəndə, doğrayanda bütün tərəvəz hüceyrələri məhv olur, sülfonik turşu molekulları zülallarla birləşir və adı lakrimator olan göz yaşı efirinə çevrilərək kimyəvi reaksiyaya səbəb olur. Sülfürik turşuda çox cəmlənmişdir və yüngüldür, buna görə də gözlərimizin həssas membranına sürətlə nüfuz edir, selikli qişanı qıcıqlandırır və göz yaşlarımızda həll olunur. Buna görə insanlar yay üçün ağlayır. Lakrimator, yemək və ya zərər vermək istəyənlərə, məsələn, həşəratlara qarşı bir növ qoruyucu mexanizm kimi xidmət edir.

Soğan göz yaşları ilə mübarizə

Soğandan niyə ağladıqlarını soruşan insanlar, lakrimatora müqavimət göstərmək üçün bir yol tapmağa çalışırlar.

Bu gün soğan efirlərinin yaratdığı göz yaşları ilə mübarizə üsullarında bir çox inkişaf var. Çinlilər göz yaşlarına səbəb olmayan ayrı bir soğan növü inkişaf etdirdilər. Lakin bu növ dad və ətir baxımından atasından xeyli dərəcədə aşağıdır.

Alimlər bunu sübut etdilər aşağı temperatur soğanda meydana gələn reaksiyanı yavaşlata bilirlər, nəticədə göz yaşı eterinin azalmasına səbəb olur. Yəni göz yaşlarınızdan qurtulmağın bir yolu soğanı bir neçə dəqiqə dondurucuya qoymaqdır.

Başqa bir yol da bıçağı suda islatmaqdır. Suda soğan tərəfindən yayılan qazlar gücünü itirir və daha az konsentrə olur. Bu metod bu gün çox populyardır və çoxsaylı müşahidələrə görə təsirli olur. Bu fərziyyəyə əsaslanaraq yaxınlıqda bir vinç açıldığını düşünmək olar axan su və ya su ilə nəmləndirilmiş bir mendil də vəziyyəti düzəltməyə kömək edəcəkdir. Bəziləri ağızdakı su ilə təsirli seçimi də qeyd edirlər.

Bundan əlavə, nanə saqqızı, cəfəri çeynəyə bilərsiniz və ya lakrimatorla birləşdirildikdə, sonuncunun təsirini zəiflədən efirlərdən bir mum şamını yandıra bilərsiniz. Üzmə və ya snoubord gözlükləri də tövsiyə olunur.

Sonda ən yaxşı seçim bir doğrayıcı və ya qida prosessoru almaqdır.

Bir çox insanı maraqlandıran ən qeyri-adi hadisələrdən biridir niyə soğandan ağlayırlar?, kəsərkən. Evdəki hər bir ev xanımı və yalnız özündə “soğan göz yaşı” sınamalı deyil, çünki bir çox yeməkdə bu qiymətli tərəvəz var. İnsanlar ondan qorunmağın yollarını tapır, bəzən belə bir tərkib hissəsi yeməkdən istifadə etməyi rədd edirlər. Ancaq bunun doğru olub olmadığını və soğandan göz yaşı tökməyin bir faydası olub-olmadığını hələ müəyyənləşdirmək lazımdır.

İnsanlar niyə soğandan ağlayır?

Alimlər soğanın pulpasında lakrimator adlı müəyyən bir maddə olduğunu tapdılar. Suda həll edildikdə, bu maddə ətrafa yayılan uçucu kükürd turşusu buxarlarını aktiv şəkildə sərbəst buraxır. Beləliklə, bir adam bir soğanı bıçaqla kəsdikdə, suyu lakrimatorla qarşılıqlı əlaqə qurur və kükürd turşusu buxarları yuxarı qalxaraq göz qabığına çatır. Buxarlar selikli qişanı qıcıqlandırır və kostik qarışığı membrandan təmizləmək üçün gözlərdən yaş axır.

Soğan ailəsi arasında qida üçün istifadə olunan və göz yaşlarına səbəb olan əsas bitki növləri qeyd edilməlidir:

• Şallot
• Pırasa
• Sarımsaq
• Soğan

Qeyd etmək lazımdır ki, bu bitkilərin kimyəvi tərkibi əladır. qoruyucu vasitə böcəklərə və bəzi zərərvericilərə qarşı. Uzun müddətdir soğan və sarımsaq soyuqdəymə müalicəsində istifadə olunur ki, bu da bununla əlaqələndirilir kimyəvi birləşmə bitkilər.

Soğan kəsərkən özünü göz yaşlarından necə qorumaq olar?

Qəribədir ki, soğan göz yaşları insan orqanizminə müəyyən fayda gətirir. Həqiqətən də, kükürd turşusu buxarlarının hücumuna məruz qaldıqda göz yaşı çıxarkən xüsusi bezlər mikrobları öldürən bir bakterisid maddə ifraz edir. Beləliklə, cisim yad cisimlərin işğalından qorunur. Bu, müxtəlif göz xəstəliklərinin bir növ profilaktikasıdır.

Yenə də yemək hazırlayarkən ağlamaq heç lazım deyil, buna görə göz yaşlarından qorunmanın bir neçə yolu var:

• Soğanı iki-dörd hissəyə kəsib qoymaq olar soyuq su cütlərin yaydan ayrılması üçün bir neçə dəqiqə
• Maddənin suyu ilə minimum birləşməsinə səbəb olmaq üçün soğanı sürətlə və iti bıçaqla kəsməlisiniz
• Kəsmə zamanı bıçaq soyuq su ilə yuyulur
• Pişirmə zamanı otağı havalandırmalısınız.
• Buxarları qismən təsirsiz hala gətirən bir seramik bıçaqdan istifadə edə bilərsiniz
• Buxarla nəfəs alırsınızsa, qəhvə lobyalarını və ya digər güclü qoxulu məhsulu iyləmək lazımdır.

Hər halda soğan göz yaşı fenomen təhlükəli deyil və çox zərər vermədən sürətlə yox olur.

Hər kəs bir müddət soğan doğramaq məcburiyyətində qaldı. Açığı, bu proses çoxları tərəfindən bəyənilmir. Xüsusilə qadınların gözləri qarşısında makiyaj olduğu və qonaqlar gəlməyə yaxın olduğu zaman xoşagəlməzdir.

Gəlin görək soğanın parçalanması niyə bol lakrimasiyaya səbəb olur.

Budur səbəb

Soğan, bütün canlı orqanizmlər kimi, hüceyrələrdən ibarətdir. Bıçaq tərəvəzin hüceyrələrini zədələyir, nəticədə qarışdırıldıqda kükürd buxarı əmələ gətirən fermentlər sərbəst buraxılır. Amerikalı bir alim Eric Block bu uçucu maddəyə "Lakrimator" (lat. Lacrima - göz yaşı) adını verdi.

"Lakrimator" su və ya göz yaşları ilə qarışdırıldıqda həll olur, nəticədə kükürd turşusu əmələ gəlir, gözlərin selikli qişasını qıcıqlandırır və bol lakrimasiyaya səbəb olur.

Göz yaşlarından necə qorunmaq olar

Məntiqi düşünürsənsə, soğandan ağlamamaq üçün "lakrimator" un gözlərin selikli qişasına çatmasının qarşısını almaq lazımdır.

Bunu necə etmək olar? Bir neçə yol var:

• Çox kəskin bir keramika bıçağı istifadə edin. Belə bir vasitə bitki hüceyrələrini az dərəcədə zədələyir, nəticədə daha az uçucu buxar çıxır;

• Soğanı suya kəsmək və ya tez-tez bıçağı islatmaq, sonra "lakrimator" gözlərinizə düşmədən həll olacaq;
• Dondurucuda soğanı əvvəlcədən soyudun. Dondurulduqda "lakrimator" un aktivliyinin kəskin azaldığı sübut edilmişdir.

"Faydalı" göz yaşları

Yayı "neytrallaşdırmağa" çalışmağa dəyərmi? Göz yaşı gözlər üçün çox faydalıdır. Bakterisid xüsusiyyətlərinə malikdirlər, göz almasını nəmləndirir və görmə qabiliyyətini qorumağa kömək edirlər.

Beləliklə, həyatda göz yaşı çatışmazlığı yaşayırsansa, heç olmasa soğandan ağla!

Soğanı kəsəndə kim ağlamadı? Bu fenomenin səbəbi Latın dilindən göz yaşı kimi tərcümə olunan lakrimator adlı xüsusi bir soğan maddəsindədir. Soğan kəsildikdə, bir lakrimator sərbəst buraxılır və suda və insan göz yaşlarında həll olur. Bu, göz membranını yandıran kükürd turşusu istehsal edir. Soğan soyulmadan əvvəl dondurulursa, lakrimatorun fəaliyyəti xeyli azalır. Soğan soyulduqda, sonra su və ya bıçaqla nəmləndirildikdə, lakrimatorun hərəkəti xeyli azalır.

Soğan soğan, soğan, pırasa və sarımsaqdan ibarət olan bir qrup bitki növündədir. Uzun müddətdir ki, bu məhsulları yeyərkən bir insan ağız mukozasında ciddi qıcıqlanır. Pişirərkən soğan kəsərkən gözlərimiz qidanın aqressiv təsirlərinin qurbanı olur.

Soğan növləri üçün müdafiə strategiyası kompleksdir. Soğan hüceyrələrində müəyyən molekulları məhv edə biləcək fermentlər var, müəyyən amin turşularını götürək. Normal vəziyyətdə hüceyrədəki bu iki komponent fərqli yerlərdədir və təmasda olmur. Ancaq soğan və ya soğan başının bütövlüyü pozulursa, çox sayda hüceyrənin bütövlüyü pozulur və məhv edilmiş hüceyrələrin bu iki komponenti qarışdırılır.

Nəticə kimyəvi reaksiyasoğanın məhv edilmiş hüceyrələrində meydana gələn kükürd birləşmələridir. Amin turşularında az miqdarda kükürd atomlarına rast gəlinir. Lakin hüceyrə divarları yıxıldıqda fermentlər amin turşuları ilə qarşılıqlı təsir göstərir. Reaksiya məhsulları böcəkləri dəf edən və məhsula xoşagəlməz bir dad verən çox yaxşı böcək dərmanlarıdır, çiy soğanlardan bəhs edirik, belə bir reaksiya bəzən çox faydalıdır.

Reaksiya nəticələrinin kimyəvi tərkibi dəyişkəndir və işlənmiş məhsulun növündən asılıdır. Adi soğanlarda kükürd birləşmələri zəhərlidir, qeyri-sabitdir və fermentlərlə olduqca asan reaksiya verir. Nəticə bir maddədir - tiopropanol-S-oksid. Molekulda düstur var

Tiopropanol-S-oksidi həşəratlardan, hətta sulfat turşularından daha yaxşısını çox yaxşı itələyir və qoruyur, çünki onların təsiri deyil, evdar qadınları və aşpazları ağlatan birləşmənin təsiri. zərərli maddəni qabıqdan yuyaraq özlərini göz yaşları ilə qoruyun. Çətinlik su ilə təmasda olduğu kimi, göz yaşları ilə də tiyopropanol-S-oksidin kiçik bir hissəsinin kükürd turşusuna keçməsidir.

Xoşbəxtlikdən bizim üçün bu turşunun miqdarı çox azdır, lakin kükürd turşusu ən aqressiv və kimyəvi cəhətdən aktiv reagentlərdən biri hesab olunduğundan, risklərə və ehtiyat tədbirlərini laqeyd yanaşmağa dəyməz.

Yaydan niyə ağladığınızı heç düşündünüzmü? Əminəm ki, səbəbini öyrənməyə çalışmasalar da, soğanları kəsərkən göz yaşları axdı. Axı, az adam evdə soğan kəsib ağlamamağa imkan verən keramika bıçaqları ilə öyünə bilər. Üstəlik, belə seramik bıçaqların vücudumuzu çox vacib və faydalı bir təsirdən məhrum etdiyi ortaya çıxdı: soğan göz yaşları.

Hər şeyin çox maraqlı və hətta sağlamlıq üçün yaxşı olduğu ortaya çıxdı.

Adi bir bıçağı götürüb soğan kəsdiyimiz zaman soğan hüceyrələrinin bütövlüyünü pozuruq. Nəticədə, müxtəlif hüceyrələrdə saxlanılan və tərkibində fərqli olan maddələr qarışdırılır. Bu qarışdırma nəticəsində kükürd olan soğan qazı əmələ gəlir. Göz yaşlarına səbəb olan bu qazdır.

Kükürd olan soğan qazı uçmağa başlayanda gözlərin selikli qişasına daxil olur. Gözlərin selikli qişası qıcıqlanır, göz yaşları əmələ gəlməyə başlayır.

Kükürdlü soğan qazı göz yaşları ilə qarışır. Nəticə yanma hissinə səbəb olan kükürd turşusudur. Və yanma hissi göz yaşı istehsalını daha da stimullaşdırır. Ya soğan qazı emissiyasının dayandırılması, ya da göz yaşlarının sərbəst buraxılmasının dayandırılması ilə, həm də hər ikisi ilə məhv edilə bilən qapalı bir dairə ortaya çıxır.

Soğan göz yaşları faydalıdır

Qəribə görünə bilər, ancaq soğandan göz yaşları bədənə maddi faydalar gətirir. Soğanın işlənməsi və kəsilməsi zamanı əmələ gələn göz yaşı mikrobları məhv edir. Göz yaşları bakterisid maddə kimi göz qişasına təsir göstərir. Və sərbəst buraxılmasına kömək edən soğandır.

Buna görə də müasir keramika mətbəx bıçaqlarının sahibinə həsəd aparmayacağıq. Yalnız soğan doğrayaraq yemək bişirməyimizə deyil, həm də nəzərəçarpacaq dərəcədə sağlamlığa fayda gətirdiyimizə həsəd aparsınlar.