الأسماك في طريقة كليار للتحضير. فئة للأسماك: كيفية الطهي على وصفات بسيطة. كيفية طهي فيليه السمك في مقلاة

عند قلي الأسماك في مقلاة، حتى لا تقطعها، احفظ القيمة الغذائية، الشكل، وأؤكد الذوق، يتم تغذية قطع فيليه في الوضوح. يسهم العجين الكريم، الذي تم إعداده من الدقيق والبيض بإضافة أي سائل، إلى تكوين قشرة متموج، بسبب أي الطبق يكتسب فاتح للشهية مظهر خارجي والذوق العصير. إذا لزم الأمر، يمكنك طهي اللحوم والفطر والخضروات والفواكه وأيضا الأسماك في الحبوب. يمكن العثور على وصفة مع صورة مثل هذا الطبق في مقالتنا. تخيل أفضل وصفات الأسماك المقلي مع أنواع مختلفة klyar.

ملامح إعداد نفطة لذيذة

نجاح الطبخ الشهية من الخارج، العصير والسمك اللذيذ هو كليار. عند خلط العجين السائل وقطع الأسماك القلي، يوصى بالالتزام بالتوصيات التالية:

1. من أجل أن تكون العجينة متجانسة وبدون كتل، عند العجن من الأفضل استخدام خلاط أو خفقت، وليس شوكة.
2. عند الطهي على الحدود في العجين، لا يمكن إضافة الماء أو الحليب فقط، ولكن أيضا البيرة والنبيذ الأبيض أو الفودكا. هذا سوف يؤكد طعم الأسماك.
3. كلار يجب أن يكون بارد. لهذا، يجب اتخاذ مكونات الاختبار مباشرة من الثلاجة. يوصى أيضا بتبريد الكلار لمدة ساعة قبل الاستخدام.
4. اعتمادا على النتيجة المرجوة، قد تكون العجين على الاتساق سائلا أو سميكا. في الحالة الثانية، ستكون القشرة أكثر كثافة، مماثلة للخبز.

تخلص من الدهون الزائدة، التي تمتص عند قلي الأسماك في الخليط، سيساعد منديل الورق المعتاد. يكفي وضع المنتج لبضع دقائق، ويمكن تقديم الطبق على الطاولة.

كيف تقلى الأسماك في مقلاة: وصفة كلاسيكية

عند إعداد Klyar الكلاسيكية والبيض والذرح والملح والحليب تستخدم تقليديا. شكرا للإضافة منتج الحليب إن القشرة على الأسماك تبين اللون الذهبي الجميل ولطيف ومكرر.

الوصفة لصنع الأسماك المقلية في الحبوب الكلاسيكية هي كما يلي:

1. قطع سمك الأسماك (البلطي، سمك القد، بولوك) قطع إلى قطع صغيرة، مطوية في وعاء عميق، ورش الملح والفلفل، مزيج. توقف عن الأسماك إلى جانب بضع دقائق، بينما ستعد كالار.
2. عند العجن العجينة في الأطباق العميقة، تعرض 3 بيضات مع شوكة، ثم سكب الحليب البارد (200 مل) وهورس (200 غرام). يضاف الملح والفلفل الأسود إلى المواضيع حسب الكلار.
3. عند إعداد العجين اللزج وقطع السمك، لا يزال فقط لمعرفة
4. يتم سكب كمية كافية من الزيت النباتي على المقلاة وتسخينها. يتم سحب قطع الأسماك في العجين السائل ووضعت على مقلاة ساخنة مع الزبدة. فيليه السمك في الحبوب تحميص بدون غطاء لمدة 3 دقائق على كل جانب أو قبل تكوين قشرة رودي.

فيليه السمك على الحبوب الجبن

وضوح دقيق مع طعم الجبن حار هو مثالي ل COD، جثم بايك وغيرها من الأسماك. تناسب ذلك أي جبن صلب عن الطبخ، ولكن الميزة أفضل لإعطاء أصناف أكثر حادة.

كيفية تقلي فيليه السمك في الخليط، يمكنك وصفها في تعليمات خطوة بخطوة التالية:

1. بل مع مبشرة كبيرة من الجبن (100 غرام) مختلطة مع بيضة شوكة مخفوقة، المايونيز (2 ملعقة كبيرة. الملاعق) والدقيق (50 غرام). يتم إضافة الذوق الملح والفلفل.
2. يتم قطع فيليه السمك إلى قطع صغيرة، رغوة في الحبوب ووضعت على المقلاة مع ساخنة زيت نباتي.
3. يتم تحميص قطع الأسماك من جانبين إلى بضع دقائق. بمجرد تشكيل قشرة رودي في الاختبار، يمكن اعتبار الطبق جاهزا.

الأسماك المقلية في الحبوب تقدم مع مقبلات من هرمي البطاطا أو الأرز.

كيف لذيذ الأسماك فراي في البيرة

الأرجواني البيرة مناسب تماما لأي سمكة. من الممكن أن يعجن العجين السائل باستخدام البيض ودون إضافة هذا العنصر.

يتم إعداد وضوح البيرة الكلاسيكي على النحو التالي:

1. يتم قطع فيليه الأسماك (1 كجم) إلى قطع صغيرة ومختلطة في وعاء مع الملح والتوابل للأسماك.
2. دقيق القمح (125 غرام) محظوظا في وعاء ويتم إضافة الملح معسر.
3. في المكونات الجافة، يتم سكب البيرة الخفيفة (125 مل)، ويتم إضافة بيضتين مخفوقة مع شوكة ومملع ملعقة كبيرة من زيت كريم ذائذ.
4. بمساعدة الهوائي، العجين السائل هو هيكل متجانس.
5. تنحدر القطع المعدة من شرائح الأسماك إلى الوضوح ووضعت على المقلاة مع زيت الخضروات الساخنة.

كيف تقلى في أسماك الحبوب (على عجينة البيرة بدون بيض)، تخيل في تعليمات خطوة بخطوة:

1. ربط جميع المكونات الجافة في وعاء: الدقيق (250 غرام)، الفلفل الأرضي الأسود، التقطيع الملح والكركم.
2. أضف الشبت والبيرة الخفيفة ناعما (0.5 لتر).
3. باستخدام خلاط أو خفقت، تعجن العجين السائل. ضغط فيليه السمك في الخليط ويقلى ذلك في عموم على كلا الجانبين.

هيك، مقلي في القط الهزيل

لإعداد الأسماك في الحبوب، ليس من الضروري أن تأخذ هذه فيليه حصريا. قد يستبدل العجين اللزج جيدا الدقيق المعتاد، الذي يستخدم غالبا عند القلي الأسماك بأكملها. مثالية لمثل هذا الصحن الدعاوى hek أو mintai. يتم تنظيف الذبيحة السمكية من Internals و Fins، ويقطعون إلى قطع مع سمك يبلغ 1.5 سم ومتبل في مزيج من التوابل والأملاح مع إضافة عصير ليمون.

في هذا الوقت، تستعد سيارة بسيطة، والتي ستكون خاصة في الطلب في المنصب. يتم سكب 100 مل من الماء في وعاء من كوب من الدقيق والملح والفلفل والخضر المفروم. لا يزال فقط لمعرفة كيفية تقلي الأسماك في الحبوب. لهذا، يلف كل قطعة مفقودة في اختبار السائل ووضعت على مقلاة مع الزبدة. والنتيجة هي سمكة لذيذة مع قشرة رودي شهية.

السمك في الخليط على الماء الغازية

الأسماك في الهواء، يمكن إعداد الخفافيش المقرمشة والدهون المنخفضة وفقا لصفة التالية. سر كامل قشرة رودي لذيذة هو ماء غيظ، أي في الفقاعات التي تعطي اختبار هيكل خاص.

كيفية تقلي الأسماك على هذه الوصفة، يمكنك وصفها في ثلاث خطوات:

1. 4 بيض مدفوعة في وعاء وخلط مع خفقت.
2. يتدفق الحليب والمياه الغازية (وفقا ل st.)، يتم إضافة الملح، وكذلك الزجاج وملعقة كبيرة من الدقيق. بخ مختلط.
3. الأسماك رغوة في عجينة سائلة ومحمي في مقلاة من الجانبين.

الأسماك المقلي في دجاج المايونيز

قشرة ناعمة للغاية وكثيفة تشبه الخبز، اتضح من النقطة القائمة على المايونيز. مثل هذه العجينة تستعد بسيطة جدا وسريعة. زوج من البيض، المايونيز والدقيق (2 ملعقة كبيرة. ملاعق) يتم الجلد بالملح في كتلة سميكة متجانسة. يمكن إرسال الانتهاء لمدة نصف ساعة إلى الثلاجة، وفي هذه الأثناء، يتم إعداد الأسماك.

كيف تقلى في سمكة كلا؟ فقط تماما مثل الطبخ. أولا، يتم تترف القطع في عجينة كثيفة، ثم وضعت في المقلاة والحمص من جانبين إلى تكوين قشرة شهية. يتم حظر القطع النهائية من الزيت على منشفة ورقية وخدم على الطاولة مع مقبلات.

كلار هو عجينة تجاري حيث يكون اللحم فضفاضا، وقطع من الأسماك والخضروات ثم يتم تحميصها، ونتيجة لذلك، اتضح أن داخلها تبين قطعة عصير لطيفة، وعلى قشرة مقرمشة.

كيفية طهي الأسماك في الحبوب - 6 أفضل الوصفات سوف تساعدك على صنع سمكة لذيذ بشكل لا يصدق! أي شيء مطبوخ في الخليط هو دائما طبق احتفالي. وعلى الطاولة تبدو رائعة جدا، والتذوق له مذهلة.

لاحظ فئة بالاشتراك مع السمسم –

اتضح لذيذ جدا، piquant، أنيقة!

السمك في الجبن

يتم الحصول على الأسماك في هذا الخليط لذيذ جدا ومرضية بما فيه الكفاية.

مكونات:
فيليه السمك - 200 غرام؛ مايونيز - 3 ملعقة كبيرة. ملاعق البيض - 4 قطع؛ الجبن الصلب - 100 غرام.

طبخ:
طريقة طبخ الأسماك في الخليط بسيط للغاية. يفرك الجبن على مبشرة خشنة، مزيج مع البيض والمايونيز. جميع المزيج تماما، إضافة الملح والفلفل والدقيق. جميع المزيج مرة أخرى. نأخذ فيليه الأسماك، مقطعة إلى قطع صغيرة، تجف كل منها في تشيز كرا ويقلى على كلا الجانبين في مقلاة. بمجرد إشعار أن هناك قشرة جميلة، فهذا يعني كل شيء، الطبق جاهز. نضع قطع من الأسماك على مناديل إلى الدهون الزائدة بأكملها. ثم وضعت على طبق جميل وتخدم على الطاولة.

الأسماك في حبيبات البطاطس

مكونات:
بطاطس - 3 قطع؛ البيض - 1 قطعة. دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح للتذوق

طبخ:
البطاطا بلدي ونظيفة وثلاثة على مبشرة كبيرة. إضافة البيض والدقيق والملح إلى خليط البطاطا. نحن نأخذ فيليه الأسماك، مقطعة إلى قطع صغيرة وحزمة في بطاطس "بطانية"، والضغط بإحكام على الأرجواني للأسماك، وقلى الجانبين على الزيت النباتي.

الأسماك المقلي في الشجاعة الحليب

مكونات:
الحليب - 400 غرام؛ البيض - 6 قطع؛ ملح للتذوق؛ زيت الخضروات - للقلي؛ فيليه السمك - 1.5 كجم.

طبخ:
نحن نأخذ الحليب، وتسخين قليلا وأضف صفار البيض، والملح، والزيوت النباتية، والدقيق ووحدة كل شيء. ثم تعرض بدقة في البروتينات المخفوقة الأرجواني في الرغوة المورقة وخلط بعناية فائقة. يتم قطع الأسماك إلى قطع، و Lookering في الوضوح والقلق من جانبين حتى يظهر قشرة ردي.

السمك خبز في حبيبات البيرة

مكونات:
دقيق - 100 غرام؛ البيض - 1 قطعة. بيرة خفيفة - 150 مل؛ زيت الخضروات - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق فيليه سمك - 500 غرام

طبخ:
يدخل الدقيق وأدخل السنجاب البيض بدقة. ثم أضف البيرة والزيوت النباتية. لا تخف من أن كان الخط كان سائلا جدا. تقطع الأسماك إلى قطع، و Loyering في الوضوح والقلق على كلا الجانبين. الأسماك في الحبوب البيرة لطيف جدا، كما لو كان في الدانتيل.

السمكة الحمراء في Klyar الصينية

مكونات:
البيض - 1 قطعة. نشا الذرة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق فيليه السمك الأحمر - 0.5 كجم.

طبخ:
كيف تطبخ السمكة الحمراء في الحبوب؟ البيضة مخفوقة تماما، إضافة نشا الذرة والملح حسب الرغبة. تقطع الأسماك إلى قطع، وأربطة في هذه العربة ويقلى الجانبين على نار قوي للغاية. بالمناسبة، في هذه البطارية، أجنحة الدجاج المخللة هي لذيذ جدا.

السمك في حبوب البروتين

مكونات:
البيض - 4 قطع؛ ملح؛ دقيق - 3 ملعقة كبيرة. ملاعق الماء - 1 ساعة. ملعقة

الأسماك في الخليط هي واحدة من أكثر الأطباق السمكية الناجحة. ليس من المهم جدا أي نوع من الصف في حالة تخفيه. السري دائما ناجح وجبات خفيفة لذيذة ومطلة بسيطة: Piell اليمنى والسميكة تماما، والتي ستكون سهلة سحق القطع، وإبقائها بشكل آمن لعطاء والعصي. بالإضافة إلى ذلك، يتم لعب دور مهم من فيليه الملوحات الأولية في البهارات.

نظرا لأنه لفترة قصيرة قلي، فإن الأسماك ببساطة لن يكون لديك وقت لامتصاص الأذواق وروائح "معطف"، من الضروري استخدامها من تلقاء نفسها. نحن نقدم لك واحدة من أكثر الوصفات نجاحا لطهي فيليه السمك في الخليط.

تحضير باستخدام لدينا وصفة خطوة بخطوة مع الصورة وسوف تحصل بالتأكيد نتيجة رائعة.

مناقصة سمك العصير والهواء، هش هش لن يترك مستهلكا واحدا غير مبال. يتمتع!

المكونات على 3-4 أجزاء:

• فيليه الأسماك المجمدة - 700 غرام؛
• كريم الحامض 10٪ - 330 غرام (1 جرة)؛
• البيض - 1 قطعة.
• دقيق - 100-130 غرام؛
• الثوم - 1 أسنان كبيرة؛
• الشبت الطازج - زوج من الأغصان؛
• الملح (لكليكا والأسماك) - حسب الرغبة؛
• الصودا - 1/4 حصان؛
• التوابل للأسماك - 1-2 ح؛
• زيت الخضروات - للقلي.
• الليمون - 1 قطعة.

كيفية طهي فيليه السمك في مقلاة

من أجل تقلى الأسماك في مقلاة في مقلاة، ستناسب أي أسماك تماما، ما هو الحب، وهذا واتخاذ. هنا لدينا شرائح مجمدة مالطا. نحن نخفف من شرائح، وفحص شرائح وجود العظام والزعانف (هناك شيء ما لا يزال)، ونحن نزل كل شيء كثيرا وقطع فيليه إلى أجزاء الجزء من القيمة المطلوبة. نحن تطوي القطع في وعاء عميق، نحن نبض، يرشون مع تخمير الأسماك - الآخر بنحو 1 ر. L.، اضغط على عصير وجبة الليمون. نغسل وترك شرائح في هذا الضوء ماء مالح لمدة 10-15 دقيقة.

بالتوازي، رعاية الخليط. لإعداد وضوح الهواء للأسماك، تحتاج إلى الالتزام بالنسب المقترحة من المكونات.

في وعاء من حجم مناسب مزيج القشدة الحامضة مع البيض.

نحن شطف، ونحن يجفون من خضر الشبت، فركها بدقة، أرسلها إلى الوعاء إلى القشدة الحامضة والبيض. هناك أيضا رأينا الملح، التوابل للأسماك.

سأضيف رقاقة الصودا، كلنا ضغط كل شيء. سيقوم الصودا بجعل سيارة لطيفة وتقديرية.

غطاء منظف الثوم، طحن - مبشرة ضحلة أو تخطي الصحافة. يتم إرسال كتلة الثوم الناتجة إلى كلار.

القادم - الدقيق. من أجل مضمونة الموضة أن تكون خفيفة، الهواء، دون مقطوع، تنفجرها في وعاء من خلال غربال. اعتمادا على اتساق القشدة الحامضة، وفي الواقع، فإن نوعية الدقيق نفسه قد تكون هناك حاجة إلى زائد قليلا / ناقص مفيد. لذلك، تناسب الأول تقريبا غرام 100، وغسلها جيدا، ثم أضف حفنة إذا كانت الكتلة تترك السائل.

عندما يتم تحقيق نعومة Klyar، ضغط عصير النصف المتبقي من الليمون. تخلط مرة أخرى، جاهزة. يجب أن يكون اتساق الشجار المقترح سميكا تماما، ويذكر اتساق العجين على الفطائر - أنه يلف تماما قطعة من الأسماك، ولا ينزلق ولا ينتشر في مقلاة عند القلي.

في المقلاة، زيت التدفئة (صبها حوالي 1 سم). قطع قطع من العصير الزائد، وإلا، عند القلي، يمكن رشه. تراجع شريحة السمك في الخليط.

Pry الأسماك إلى الدرجة المرغوبة من الوردية تحت الغطاء المفتوح على كلا الجانبين.

يتم تقديم فيليه الأسماك المقلية ساخنة، ولكن في النموذج البارد سيكون الأسماك لذيذ.

نصائح الطبخ:

الوصفة المقترحة تعتبر كلاسيكية. ولكن يمكنك استخدام الآخرين. هنا بعض من الذين يستخدمون كثيرا.

• فقط لا تنس أنه عند استخدام أي klyar، يجب أن يتم تصنيف شرائح السمك بالملح والتوابل. خلاف ذلك، تضيع لحمك اللذيذ ضد خلفية فيليه المذاق.
• القطع المتبلة من الأسماك تضغط قليلا، ولكنها تجف في الخليط. لذلك، لن يستمر وضوحك مع القطع.
• إذا تحول الخليط إلى أن يكون السائل، أضف دقيق قليلا ويقلب جيدا.

العجاف كلاركيه فيليه السمك

هناك أيام خلال البريد العظيم، عندما يمكنك تناول الأسماك. من أجل الحصول على سيارة علية للأسماك، تأخذ غراما من 50 دقيق، إضافة الأملاح، الشبت الجاف والفلفل 10 غرام وخلط جيدا. الآن بشكل منفصل في وعاء من 100 غرام من الماء (من الممكن أيضا تناول متر الغاز) مزيج 100 غرام من الدقيق 2 ساعة. عصير ليمون. التحريك جدا، صب حوالي 100 غرام، يجب أن تكون كاركتاتنا سميكة مثل الفطائر.

Fish Fry: Socheate قطعة أولا في الدقيق مع التوابل، ثم في تكوين سائل ووضع مقلاة مع الدهون المغلي.

إذا كان هناك الكثير من الزيوت، ثم وضع القطع النهائية على ورقة منديل، وإعطاء استنزاف الزيت الزيتية الزائدة.

جبنة السمك

هذا التكوين اللذيذ جدا مناسب لأي مجموعة متنوعة من الأسماك، لكنني أحب طهي mintai في ذلك. كانتر الجبن للأسماك جيدة لطاولات العطلات، ولكن الجمع بشكل سيء مع أسماك النهر.

لذلك، سنحتاج إلى 100 غرام من الدقيق، قليل من الصودا و 10 غرام من الأملاح، الفلفل الأرضي، الشبت (يمكنك أن تستغرق 2-3 ساعات. ل مخاليط الأسماك). كل هذا يحتاج إلى خلط. هذا مزيج جاف.

في وعاء آخر، نخلط مبشرة الحبوب (أفضل) 100 غرام من الجبن الصلب والبيض قبل 2، إضافة 2 ساعة. عصير الليمون و 2 ثانية. ل. مايونيز. هنا نحصل على خليط مبلل.

يتم تغذية قطع الأسماك المخللة الآن في الدقيق، ثم إلى الجبن مع البيض. يقلى، تحول دوري إلى الجانب الآخر.

كلار البيرة للمأكولات البحرية والأسماك

هذه الوصفة بسيطة جدا، فيليه السمك، المطبوخة في البيرة التي تم الحصول عليها من قبل متموج خارج ولطيفة في الداخل. وإذا كنت تستخدم منظف البيرة للأسماك في الطبخ الروبيان، الأسقلوب، الحبار، يمكنك طهي طاولة سمكة احتفالية. في هذه الصف، وقطع لذيذة من اللحوم.

بالنسبة للبيرة Klyar، سوف يستغرق 300 غرام. البيرة، مألوفة بالفعل لنا الملح والفلفل حسب الرغبة. نحن نخلطهم مع بيض مخفوقين، 150-200 غرام من الدقيق - نحصل على خليط هواء سائل (مثل في الفطائر).

الآن ينخدع فقط بواسطة قطع مخلل، يقلى في مقلاة.

اختر، واستعد وتناول الطعام على الصحة!

في عائلتنا، في موسم البرد، الأسماك في كيلار هي طبق شائع للغاية وأنا أطبخ في كثير من الأحيان. ولكن، لم يكن الأمر دائما، لأنه تم الحصول على أسطول لذيذ للأسماك نتيجة لسلسلة من التجارب الطويلة بنسب المكونات وتقنيات الطهي.

نتيجة لذلك، أقوم بإعداد فيليه الأسماك في كلاار في الغالب فقط من خلال وصفة طبية أدناه، باستثناء وصفات المطاعم، حيث يتم استخدام مكونات مختلفة تماما وسيلة أخرى للتحضير.

توفر وصفة الأسماك في مقلاة مقلاة مزدوجة، نظرا، في النموذج النهائي، فإن الأسماك الموجودة في الخليط تبين العصير والذي لذيذ جدا. سأخبرك أدناه كيفية إعداد لحم للأسماك، وكذلك، سيقطع جميع الأسرار كيفية تقلى الأسماك في مقلاة لذيذة.

فيديو: كيف تقلى الأسماك في الخليط

آمل حقا أن تكون وصفة الخاص بي، وسوف تحاول إعداد فيليه الأسماك في Klyar بنفس الطريقة في مطبخك. لذلك، الأسماك في الخليط هي وصفة خطوة بخطوة مع الصور في خدمتك!

مكونات:

• 1 كجم. فيليه السمك (Mintai، جثم، هيك)
• 3 بيضات
• 5 ملعقة كبيرة. طحين
• الملح والفلفل الأسود
• زيت الخضروات للقلي

الأسماك في كيلار: اختبار الوصفة والطبخ والنسب

فيليه الأسماك قبل نشره، وقطعت إلى قطع جزء. علاوة على ذلك، مباشرة على لوحة القطع، ملح الأسماك والفلفل.

كيفية صنع الصوف للأسماك:

هناك العديد من أنواع وصفات Klyar المختلفة للأسماك، ولكن تم تمرير شيء واحد فقط: الوضوح بناء على البيض والدقيق. سر كامل هذا Klyar في التسلسل الصحيح لفرض كليار بحيث تبين الأسماك المحمصة الخصبة ولذيذة.

بالنسبة للمربع، سوط بشكل منفصل البيض، ورائحة في دقيق صفيحة مسطحة.

يرجى ملاحظة: نحن لا نضيف الملح والفلفل في البيض المخفوق. إذا تم ذلك - سوف تصبح البيض سائلا للغاية، وسوف تستنزف بسرعة من قطع من الأسماك. لذلك، نحن شرائح الملح من الأسماك، وترك البيض كما هو.

ثم تراجع قطعة من الأسماك في البيضة.

وفي النهاية، الأسماك جثم مرة أخرى في البيضة. يجب أن تحصل على وضوح مزدوج للأسماك، وذلك بفضل ما يفرز فيليه الزوج أثناء القلي لا يفقد اللمس والنعومة.

نرسل سرعان ما نرسل سمكتنا في الخليط على مقلاة ساخنة مع زيت نباتي، والجلد.

فراي الأسماك من الجانبين إلى قشرة ذهبية على أقصى حريق حتى نفاذة "أمسك".