كيف تقلى بياض البطاطا. الموجة بيضاء. وصفة لطهي الجمبري الأبيض المملح

تحظى أطباق الفطر بالحب والتقدير من قبل الكثيرين ، فهي مثالية لتناول وجبة عادية وطاولة احتفالية. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى طريقة حصادها مثل التمليح. بالنسبة لأولئك الذين يعرفون كيفية مخلل الفطر ، فإن هذه العملية ليست صعبة. يحتاج الطهاة المبتدئون إلى الالتزام الصارم بجميع القواعد بحيث لا يكون التحضير لذيذًا فحسب ، بل يتم تخزينه جيدًا أيضًا.

أطباق الفطر محبوبة وموقرة من قبل الكثيرين ،

يُعد تمليح الفطر جيدًا لأنه بعد ذلك يمكن قلي هذا الفراغ وتتبيله وإضافته إلى الحساء ووضعه على الطاولة كوجبة خفيفة.

من أجل إدراج المخللات بأمان في النظام الغذائي ، يجب اتباع قواعد معينة أثناء الطهي:

• قبل بدء التمليح ، يتم فرز جميع هدايا الغابات حسب الأصناف ؛
• التنظيف الإلزامي لكل نسخة من الأوساخ ؛
• نقع لمدة 12 ساعة على الأقل في ماء بارد. في بعض الأحيان يمكن أن تستمر هذه العملية لمدة تصل إلى خمسة أيام ؛
• أثناء النقع ، يتم تغيير الماء مرة واحدة على الأقل كل ثلاث ساعات ؛
• يتم نقع العينات الملوثة جدًا أولاً في الماء المالح لعدة ساعات وبعد ذلك فقط في الماء العادي ؛
• يجب قطع أرجل الفطر الرقائقي ؛
• يتم تقطيع العينات الكبيرة إلى عدة أجزاء ؛
• طريقة التمليح الجاف مناسبة فقط للفطر وبعض أنواع روسولا ؛
• طريقة التمليح البارد مسموح بها لتحضير الكتل و podgruzdy ، وكذلك الكرات الصغيرة ، russula ، valuev والديدان البيضاء ؛
• بالنسبة لجميع الأصناف الأخرى ، يُسمح فقط بالتمليح الساخن.

فقط إذا اتبعت جميع القواعد ، يمكنك التأكد من أن هذه الاستعدادات لن تضر الجسم.

قواعد تخليل الفطر (فيديو)

وصفة لطهي الجمبري الأبيض المملح

يُعد البيض المملح إعدادًا لذيذًا جدًا ويمكن طهيه بسهولة في المنزل.... الشيء الرئيسي هو نقع ما يسمى بفطر "الأرنب الأبيض" بشكل شعبي ، وبعد ذلك يمكنك البدء في التخليل. نتيجة لذلك ، ستحصل بالتأكيد على وجبة خفيفة لذيذة بشكل لا يصدق.

من بين البراعم الصغيرة لأشجار البتولا ، يمكنك العثور على فطر أبيض صالح للأكل مع حواف ناعمة تسمى السمكة البيضاء. إنها ذات قيمة لتكوينها ، وبالتالي فهي تحظى بشعبية بين جامعي الفطر المحترفين ، ولكن غالبًا ما يتم التقليل من شأنها من قبل المبتدئين.

الفطر الأبيض (المعروف أيضًا باسم Lactarius pubescens) هو فطر رقائقي صالح للأكل ينتمي إلى عائلة russula ، جنس Mlechniki.

• يكون الغطاء محدبًا في البداية ، أبيض مع لون وردي ، مع حافة رقيق مطوية للداخل ، يصبح مسطحًا مع تقدم العمر ، أكثر نعومة ، منخفضًا بالقرب من المركز. متوسط ​​القطر 3-7 سم.
• اللب ، كما يوحي الاسم ، أبيض ، لكنه وردي تحت الجلد. عصير حليبي أبيض ، لا يغير لونه في الهواء ، ومرّ.
• ساق الفطر لها شكل اسطواني ، ارتفاع - 3-6 سم ، قطر 0.7-2 سم ، ومع نمو الفطر ، يصبح تدريجيا مجوف. السطح أبيض أو وردي فاتح.
• تكون الصفائح متكررة أو رفيعة أو ملتصقة أو تنخفض بشكل ضعيف على طول الجذع أو تزلف فاتحًا أو ورديًا ، ولا تغير لونها بمرور الوقت.

ينتشر

ينمو فطر فولوشكا بشكل رئيسي في الغابات الصغيرة المختلطة أو المتساقطة الأوراق. يمكن العثور عليها أيضًا بالقرب من طرق الغابات والريف ، في المروج والألواح الزجاجية وحواف الغابات. ينموون في مجموعات ومنفصلة. تسود سيبيريا وجزر الأورال وشمال القوقاز وكذلك وسط وشمال غرب البلاد بين مناطق السكن. أحد الشروط الرئيسية لنمو الفطريات هو وجود البتولا في مكان قريب.

عادة ما تؤتي ثمار بيليانكا من أوائل أغسطس إلى أواخر سبتمبر ، وفي كثير من الأحيان أقل حتى منتصف أكتوبر.

الأنواع المتشابهة وكيفية التمييز بينها

مظهر الفطر محدد جدا ويصعب الخلط بينه وبين اخر. النوع الوحيد الذي تبدو عليه المرأة البيضاء هو الموجة الوردية النسبية. يمكن تمييز الأخير بسهولة عن طريق اللون الوردي الأكثر كثافة للغطاء ، والذي يحتوي على مناطق متحدة المركز واضحة إلى حد ما. ينمو الذئب الوردي في أماكن أكثر جفافاً وأخف وزناً ، بالقرب من البتولا الجافة. لكن حتى لو خلطت بين هذه الفطر ، فلن يحدث شيء سيء ، فهي متشابهة في خصائصها وطرق طهيها.

بالمقارنة مع آلات الحلب البيضاء الأخرى ، فإن الموجة البيضاء لها غطاء أكثر انخفاضًا قليلاً.

المعالجة الأولية والتحضير

ينتمي الفطر إلى الفئة الثانية من الصالحة للأكل ويسمح له بالحصاد. عادة ما يكون مملحًا ، وغالبًا ما يتم تخليله بعد المعالجة المسبقة عن طريق النقع أو الغليان. إذا لم تقم بإجراء المعالجة المسبقة على شكل نقع ، فإن عصير الفطر سيكون مرًا بشكل مزعج ويمكن أن يسبب اضطرابًا في المعدة.

الصفات الغذائية والفوائد والأضرار

فطر التبييض ليس عالي السعرات الحرارية ، 100 جرام تحتوي على 22 سعرة حرارية.

يمتص الجسم بياض البيض جيدًا ، وبروتينه يشبه إلى حد بعيد البروتين الحيواني في خصائصه. كما أنها جيدة جدًا للبشرة والشعر والبصر. مركبات الكيتين التي تتكون منها الألياف لها تأثير إيجابي على الأمعاء.

لا يتم تشجيع جميع الناس على تناول هذا الفطر. على سبيل المثال ، تعتبر خطيرة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من انخفاض حموضة عصير المعدة ، من التهاب البنكرياس أو التهاب المرارة. يجب ألا تستخدمها إذا تمت إزالة المرارة - فقد يكون هضم المكونات صعبًا ، وهذا هو سبب تفاقم ملحوظ للأمراض المزمنة لمختلف أعضاء الجهاز الهضمي. أيضا ، يمكن للمرأة البيضاء ، إذا تمت معالجتها بشكل سيئ ، أن تهيج الأغشية المخاطية ، حتى عند الأشخاص الذين لا يعانون من مشاكل في الأعضاء الداخلية.

على الرغم من أن هذا الفطر لاذع ومر (يتفوق حتى على الحليب الأسود في هذا المؤشر) ، إذا تمت معالجته بشكل صحيح ، فإنه سيكون لذيذًا وصحيًا ومغذيًا. لذلك ، فهو خيار ممتاز للحصاد في فترة الصيف والخريف. من السهل جمع الفطر حتى بالنسبة إلى جامعي الفطر المبتدئين ، لأنه من الصعب جدًا الخلط بينه وبين شيء ما ، بمجرد تذكر شكل الموجة البيضاء.

في جامعي الفطر ذوي الخبرة ، يتم تقسيم جميع أنواع الفطر إلى صالحة للأكل وصالحة للأكل بشروط ، ويتم تصنيف الأنواع السامة في فئة منفصلة. إن عشاق الصيد الهادئ على دراية جيدة بالتنوع الهائل لمملكة الفطر ، فهم يعرفون كيفية طهيها بشكل لذيذ والعثور عليها في أماكن منعزلة. فطر روسولا في منطقتنا هو سمك أبيض.

هذا هو بالضبط نفس الفطريات الصالحة للأكل التي يمكن أن تكون مخللة ، مملحة ، مقلي ومطبخ. يدعوك برنامج "شعبي عن الصحة" للتعرف على جمال الغابات ، أي أنه سيخبرك بكيفية طهي الفطر الأبيض ، وتقديم صورة ووصف له ، وإعلام القراء بكيفية جمع هذه الأشياء الجميلة.

كيف يبدو الفطر الأبيض في الصورة؟ هكذا:

وصف الفطر الأبيض

في الغابة ، يمكن التعرف على هذه الجمال من خلال السطح الأبيض للغطاء مع تغميق طفيف في الوسط وقطر يصل إلى 8 سم ، وتنمو العينات الصغيرة بغطاء محدب قليلاً ، وبمرور الوقت تتكشف ، تكتسب قمعًا - شكل وحواف منحنية قليلاً.

عند غطاء البيض ، تكون الألواح الملصقة ذات الترتيب المتكرر بيضاء. تنمو الساق عادةً حتى ارتفاع 4 سم وقطرها 2 سم ، ويمكن أن تنحرف للأسفل. قد يكون للفطر القديم جذع مجوف.

العينة الطازجة غير الدودية لها لحم كثيف وأبيض ، لكنها هشة للغاية. السمة المميزة للبيض هي إطلاق النسغ اللبني ، وهو مادة كاوية تمامًا ولا يغير لونه الأبيض عند إطلاقه في الهواء. لا ينبغي أن تؤكل النساء البيض ، اللائي اكتسبن بالفعل صبغة صفراء مميزة.

تفضل Belyanka حواف البتولا ، ولكن في بعض الأحيان توجد أيضًا في حوامل مختلطة من خشب البتولا الصنوبرية. ينمو عادة في مجموعات كبيرة ، وينمو بشكل أكثر نشاطًا من منتصف أغسطس إلى أواخر أكتوبر. الفطر الطازج له زغب طفيف على قبعاتهم ، وهو ما يميز هذا النوع.

بهذا يختتم وصف المرأة البيضاء. سنخبرك بمزيد من التفصيل عن كيفية طهي الفطر.

تحضير الفطر للطبخ

يدعي جامعو الفطر أن هذا النوع يتميز بطعم متواضع ، ولكن مع التحضير المناسب واتباع التوصيات ، يمكنك الحصول على طبق ممتاز.

يجب تنظيف العينات التي تم جمعها من التلوث وبقايا التربة. يجب أن نتذكر أن التبييض يحتوي على عصير كاوي يعطي نكهة معينة. لذلك ، يجب نقعها قبل الطهي.

للنقع ، يُسكب الفطر بالماء البارد لمدة 24 ساعة على الأقل ، لكن يجب تغيير الماء بشكل دوري كل 4-5 ساعات. بعد النقع ، تأكد من شطف أجسام الفاكهة بالماء الجاري.

طرق طبخ البياض

Belyanki ، كما أنها فولنوشكي ، مناسبة تمامًا للتخليل والتمليح. بالإضافة إلى ذلك ، يتم قليها ومطهيها وغليها وإضافتها إلى الحساء والسلطات.

الفطر في الخليط

1 كغ من الفطر المسلوق سوف تحتاج:

1 ملعقة كبيرة ملح
- دقيق بالكمية اللازمة لتكثيف العجين ؛
- 2 فص ثوم
- شبت
- 1 لتر ماء.

قشر الفطر ، اغلي لمدة 40 دقيقة ، صفي المرق. ضعي الفطر في الماء المغلي مرة أخرى ، أضيفي الملح حتى يصبح طريًا. تأكد من إزالة الرغوة ، اطبخ لمدة 20 دقيقة. يمكن إضافة أي توابل وتوابل إلى مرق الفطر هذا.

تحضير العجين ، اغمس كل فطر واقلي حتى يصبح مقرمشا وشهية. من الأفضل تقديم الطبق النهائي مع البطاطس والأعشاب.

حساء الفطر

للحصول على طبق ساخن معطر ، ستحتاج إلى:

400 غرام من البيض
- بصلة واحدة
- 4 بطاطس
- 1 جزرة
- 1 حفنة من الخضر.
- زيت نباتي؛
- 2 لتر ماء أو مرق نباتي.

ضع الفطر المنقوع والمغسول في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة. ثم اشطفها مرة أخرى بالماء الجاري ، مقطعة إلى قطع صغيرة. يقطع البصل نصف حلقات ، يقطع الجزر إلى مكعبات أو شرائح. تُقلى الخضار في الزيت النباتي ويُضاف إليها الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

ماذا سوف نفعل بعد؟ تُسكب البطاطس المقطعة في مرق مغلي ، انتظر حتى الغليان. أرسل الخضار المقلية مع الفطر إلى المقلاة. استمر الآن في طهي البياض حتى تنضج البطاطس تمامًا. في النهاية تضاف الأعشاب المفرومة - البقدونس أو الشبت. يمكنك إضافة الكريمة الحامضة إلى وعاء الحساء حسب الرغبة.

التمليح الأبيض

لا توجد فروق خاصة في تمليح هذا الفطر عن غيره (قبعات حليب الزعفران ، الفطر ، فطر الحليب). ولكن من أجل منع التسمم الغذائي ، من المهم أن تتذكر:

لا تستخدم الساقين للتخليل.
- لا تخلط الفطر المترهل أو القديم ؛
- لا تستخدم العينات الدودية والناضجة ؛
- تأكد من نقع الفطر المحصود.

لتمليح 10 كيلوغرامات من الفطر سوف تحتاج إلى:

400 غرام من الملح
- رأس ثوم
- جذر الفجل (8-10 سم) ؛
- 100 غرام من بذور الشبت.
- 25-30 بازلاء البهارات ؛
- 8-9 قطع من ورق الغار.

قبل التمليح ، ينقع البياض لمدة يومين على الأقل ، مع تغيير الماء كل 6-7 ساعات. هذه هي الطريقة الوحيدة للتخلص من الطعم والرائحة المحددة.

قشر الثوم ، قم بتفكيكه إلى أسافين ، يقطع. يُقشر ويغسل جذر الفجل الحار ، ويقطع برفق بطول أو عرض.

تنبعث بذور الشبت والبهارات رائحتها بشكل أفضل إذا تم سحقها في ملاط ​​ثم خلطها بالملح. الآن يبقى اختيار أطباق التمليح. نسكب طبقة من خليط حار مع الملح في القاع ، ونضع الفطر مع أغطية. طبقة من البهارات مرة أخرى ، ثم الفطر. لذا ضع جميع النسخ ، وقم بتغطية الطبقة العلوية بشاش واضغط بحمل (يمكنك أخذ الغطاء من أسفل وعاء بقطر أصغر أو من حوض خشبي ، اضغط بقطعة من الطوب أو جرة ماء).

اترك التمليح في مكان بارد ومظلم ، ولا يمكنك تناوله في موعد لا يتجاوز 40-45 يومًا. سيكونون جاهزين لفصل الشتاء!

الفطر ليس فقط مقبلات لذيذة وأصيلة ، ولكنه أيضًا طبق مغذي بسبب محتواه العالي من البروتين.

فطر الغابة لذيذ بشكل خاص. يمكن تمليحها بطرق مختلفة. في هذه المقالة سوف تجد بعض النصائح حول كيفية ملح الفطر.

وصفة مخلل بياض

يمكنك ملح بياض البيض ، مع وجود المنتجات التالية تحت تصرفك (المشار إليها لـ 5 كجم من الفطر):

• ملح خشن غير معالج باليود وزنه 200 جم ؛
• سيقان الشبت - عدة قطع ؛
• جذر الفجل - 1 جهاز كمبيوتر. (حوالي 20 جم) ؛
• زوجان من رؤوس الثوم.
• البهارات ، ورق الغار.
• بياض (فطر).

كيفية الملح: تعليمات خطوة بخطوة

الخطوة الأولى

خذ بياض واغسلها ونظفها من الإبر والأوساخ والأوراق. ثم ضعه في ماء بارد وانقعه لعدة أيام. في هذه الحالة ، يجب تغيير الماء كل 12 ساعة.

الخطوة الثانية

أثناء نقع الفطر ، جهز وعاءًا ستخلط فيه الفطر. بالنسبة لتخليل المنتجات الأخرى (على سبيل المثال ، الخيار) ، يمكنك استخدام وعاء زجاجي ، ومينا ، وخشبي مصمم للطعام. يجب غسل أي حاوية تختارها ، وإذا أمكن ، وضعها فوق بخار لتعقيمها.

الخطوة الثالثة

انتهى الوقت - الخنافس البيضاء (الفطر) غارقة. كيف يتم ملح المنتج؟ تحتاج أولاً إلى تصريف الماء ، ثم ضع سيقان الشبت ، lavrushka ، والثوم في الحاوية. ضع طبقة من الفطر في الأعلى مع وضع الأغطية إلى الداخل.

الخطوة الرابعة

تبلي الفطر بالكثير من الملح ، وضعي طبقة من التوابل فوقه مرة أخرى. كرر هذا الإجراء حتى تنفد البياض (الفطر). أنت تعرف الآن كيفية ملح المنتج. يجب تغطية العبوات المحضرة بشاش جاف فوقها ووضع مادة مضغوطة عليها.

الخطوة الخامسة

ضع وعاء الفطر في مكان بارد. في غضون أيام قليلة سوف يستقرون ، ويمكن إضافة دفعة جديدة لهم. إذا لاحظت بعد فترة وجود القليل من المحلول الملحي في الحاويات ، فقم بزيادة وزن المضطهد. يمكن أن تأكل النساء البيض في 40-60 يومًا. بالعافية!

طريقة بليانكا الساخنة

يعتبر تمليح البيض الساخن مهمة أكثر صعوبة. المنتج النهائي قوي ولذيذ. تدوم لفترة أطول ، ويمكنك أكلها دون خوف.

بيليانكا: الوصفة وتكنولوجيا الطبخ

نظف الفطر جيدًا من الإبر والأوساخ والأوراق. ثم يشطف جيدا. تغلي في الماء المغلي المملح. نضع الملح بمعدل 55 جرام لكل لتر من ماء الشرب. يقلب من حين لآخر بملعقة أثناء الطهي. لا تنس إزالة الرغوة. يكفي طهي البيض لمدة 10 دقائق. ثم يجب تصريف الماء ، وشطف الفطر وتجفيفه قليلاً. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام غربال أو كيس مصنوع من القماش ، حيث يتم وضع المرأة البيضاء وتعليقها بحيث يكون كل السائل زجاجيًا. بعد ذلك ، يُملح الفطر بنفس الطريقة كما في الوصفة الأولى ، باستخدام التوابل والأعشاب المختلفة. يمكنك فعل غير ذلك ووضع البياض في وعاء به محلول ملح (حساب تقريبي: لتر من الماء و 200 جرام من الملح) ، قم بتغطية الوعاء بقطعة قماش نظيفة واضبط الظلم. يجب أن تكون النسبة التقريبية للفطر إلى السائل 5: 1. ساخن ، يمكنك تناوله بعد 3-4 أسابيع. قدمي البياض مع البطاطس المسلوقة. يمكنك تتبيل الفطر بزيت دوار الشمس والثوم والأعشاب. بالعافية!

(امراة بيضاء)

أو فطر رقيق ، بياض رقيق

- فطر صالح للأكل

✎ الانتساب والميزات العامة

فولنوشكا(أو كتلة) هو فطر صالح للأكل بشروط وينتمي إلى جنس الفطر ، تحت الاسم العام لاكتاريوس (لات. لاكتاريوس) من عائلة كبيرة جدًا من روسولا (روسولال) (لات. روسولاسي) ومن نفس الترتيب روسولا (روسولال) (لات .Russulales) ، حسنًا ، سميت هذا لأن نمط قبعتها يشبه الدوائر المتباينة على الماء (الأمواج). هذا ما يجعلها فريدة من نوعها.
الاسم الثاني للموجة هو "مقطوع" ، الذي تلقته لخصوصية النمو في العائلات أو الأعشاش ، على غرار الأكوام أو الأكوام. كلمة "حليب" تأتي من Proto-Slavic جروزدي، والتي ترتبط بكلمة "كومة" والشكل الداخلي المفترض للكلمة مع أصل الكلمة هذا هو "النمو على كومة (على كومة)". وفقًا لإصدار آخر ، تأتي كلمة "مقطوع" من صفة (ق) gruzd: (من Lat. Gruzdus - "الفطر الثقيل" - "الفطر الهش أو الهش"). ووفقًا للإصدار الثالث ، فإن كلمة "عيش الغراب" تعني - فطر ينمو "بكثافة" ، أي كومة وفي مجموعات كبيرة.
والمرأة البيضاء ، مثل أي أمواج ، والفطر اللبني ، لها أيضًا علاقة مباشرة بفطر الحليب ، فليس من قبيل الصدفة أن اسمها الثاني هو فطر اللبن (أو فطر الحليب الرقيق) ، أو بعبارة أخرى ، نوع من فطر الحليب ، ولكن المؤنث ، وعادة ما يطلق على جميع ممثليها "فطر الحليب" ، ومن ثم الارتباك.
وبالتالي ، يعتبر أيضًا صالحًا للأكل بشروط ، لأن جميع عيش الغراب اللبني يحتوي على عصير حليبي أبيض في لب جسم الفاكهة ، مرير ولاذع في الذوق.
يوجد في الطبيعة عدة أنواع من الأمواج ولطالما اعتبر أشهرها:

• موجة بيضاء (بيضاء).

يختلفان قليلاً في الهيكل والهيكل ، ويتكون الاختلاف الكامل فقط في لونهما ، بما يتوافق مع سماتهما المحددة وحجمهما.

✎ أبيض فولنوشكا (أبيض)

موجة بيضاء(lat.Lactarius pubescens) ، وبين الناس - امراة بيضاءولكن علميا - صدر رقيق ، رقيق أبيض- نوع صالح للأكل مشروط من جنس Lactarius (لات.
تم طلاء الذئب الأبيض (الأبيض) بألوان بيضاء بالمقارنة مع الأنواع الأخرى من عيش الغراب الموجي ، وكقاعدة عامة ، يكون حجمه أصغر ، ولكن ليس كثيرًا.
يصنف علماء الفطريات الألمان السمك الأبيض على أنه فطر ضعيف السام بسبب المرارة القوية للبه ، ويعتقد خبراء آخرون في أوروبا الغربية أنه ببساطة غير صالح للأكل ، ولكن ليس روسيًا ، حيث يعتبر صالحًا للأكل بشروط ومناسب تمامًا: بشكل أساسي للتخليل ، وفي كثير من الأحيان أقل من أجل تخليل.
قبل التمليح ، يتم نقعه أو تبييضه جيدًا دائمًا ، وإلا فإن المرأة البيضاء يمكن أن تسبب تهيجًا طفيفًا في الغشاء المخاطي في المعدة ، ونتيجة لذلك ، الغثيان والقيء. ومع ذلك ، مع إعداده بشكل صحيح للطهي (منقوع في الماء أو مسلوقًا مسبقًا) ، فإنه لا يسبب أي إحساس ، باستثناء المذاق اللطيف. لذلك ، فهو فطر نموذجي صالح للأكل (أي ، لا يمكن أن يؤكل "نيئًا" ، لكن مسلوق ، مقلي ، مخلل ، مملح - من فضلك).

✎ الأنواع المماثلة والقيمة الغذائية

فولنوشكا الأبيض (أبيض)لديها توأم مماثل في الطبيعة ، وهذا هو "شقيقها الأكبر" - صدر أبيض ، والتي تختلف عنها بسهولة في الحجم (أصغر بكثير) وفي الحواف المنحنية للغطاء. حسنًا ، ومن غيره من اللبن الأبيض (فطر الحليب) ، يمكن تمييزه بسهولة بغطاء محتلم بشكل ملحوظ.
وفي حالة حدوث ارتباك ، لن يحدث شيء رهيب ، لأنهم جميعًا يعتبرون فطرًا صالحًا للأكل بشروط ، ومناسب للاستهلاك البشري. لا توجد توائم غير صالحة للأكل وسامة في المرأة البيضاء في الطبيعة أيضًا.
من حيث الذوق والصفات الاستهلاكية ، ينتمي belyanka إلى فطر صالح للأكل من الفئة الثانية ، والذي يتضمن فطرًا ذا نوعية جيدة.
لسبب ما ، لا يحترم جامعو الفطر الهواة حقًا التبييض ويتجاهلونه أحيانًا ، ويتذكرونه وجميع الموجات الأخرى فقط في أكثر السنوات عجافًا. بعد ذلك ، فإن وجود عصير حليبي مرير في لبها ، مما يسمح لها بتجنب التلف بواسطة ديدان الفطر ، يضيف فقط إلى مزاياها.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الأسماك البيضاء على العديد من الفيتامينات من المجموعات A و B و C ، والأحماض الأمينية المختلفة - isoleucine ، leucine ، threonine وكمية كبيرة من الألياف.

التوزيع في الطبيعة والموسمية

يشكل الذئب الأبيض (الأبيض) الفطريات الفطرية مع خشب البتولا وينمو في مجموعات كبيرة ، خاصة في الغابات المتساقطة الأوراق أو المختلطة ، عادةً على حواف بساتين البتولا الصغيرة ومزارع الغابات الصنوبرية النادرة جدًا. وعلى عكس الموجة الوردية أو الصفراء ، يحاول الطفل الأبيض (الموجة البيضاء) الاستقرار حيث يكون أكثر جفافاً وأخف وزناً ، أي في الأماكن المفتوحة.
توجد الخنفساء البيضاء في أغلب الأحيان إما في الشمال الغربي ، أو في المناطق الوسطى من الجزء الأوروبي من روسيا ، أو في جبال الأورال وسيبيريا وشمال القوقاز ؛ وهي تؤتي ثمارها بشكل نشط من أغسطس إلى منتصف أكتوبر ، إذا كانت تصاريح الطقس.

✎ وصف موجز والتطبيق

ينتمي الذئب الأبيض (التبييض) إلى قسم الفطر الرقائقي ، وتقع جراثيمه في الصفيحة. الصفائح ضيقة ، متكررة ، ملتصقة أو تنخفض بشكل ضعيف على الساق ، بيضاء حليبية ، لا تغير لونها أثناء نموها وتنضجها. يكون الغطاء محدبًا في البداية ، ثم يصبح سجودًا أو على شكل قمع ، ومنخفضًا في المنتصف ، وحوافه ملتوية إلى الداخل. الجلد على القبعة محتلم بشدة ، أبيض ، أغمق قليلاً في الوسط وبدون مناطق متحدة المركز واضحة ، ولكن مع دوائر بقع حمراء ضاربة إلى الصفرة ومظلمة قليلاً ، خشنة الملمس قليلاً ، مغطاة بمخاط زلق في المطر. الساق متساوية ، ذات شكل أسطواني منتظم ، تناقص التدريجي في الأسفل ، ناعمة أو محتلة قليلاً ، تصبح مجوفة مع تقدم العمر ، نفس لون الغطاء ، ولكن مع بقع صفراء حمراء ضعيفة. اللب صلب ، لكنه هش ، أبيض اللون ، ذو رائحة خافتة. النسغ اللبني متوفر بكثرة ، لاذع ، أبيض ولا يغير لونه في الهواء.

بيليانكا ، مثل كل الأمواج ، فطر مخلل ولا يصلح لهذا إلا بعد نقعه لفترة طويلة في الماء البارد أو الغليان. يمكن تتبيل التبييض وقليه ، لكن ما عليك سوى القيام بذلك بعناية ، دون إغفال مرارته الطبيعية وحقيقة أنه أكثر أنواع البيض كاوية ، وبالتالي يتطلب النقع أو الغليان بعناية قبل التمليح. يوصى بنقع المبيض في الماء لمدة 3 أيام على الأقل ، وملحه لمدة 50 يومًا على الأقل ، لأنه إذا كان من الخطأ (لا يكفي) نقعه وغليه ، فإن المرارة تبقى فيه. ومثل هذا الفطر لن يجلب المتعة ، وكذلك الفوائد الصحية.