To'g'ri oshni pishiring. Qanday qilib tez sho'rva tayyorlash mumkin. Sut va fermentlangan sut mahsulotlarini joriy etish

Sho'rvalar tarkibiga borsch, yengil parhezli sho'rvalar, no'xat, qo'ziqorin va tovuq sho'rvasi, shuningdek, turshak bilan yashil karam sho'rva va kharcho kiradi. Issiq, suyuq idishlarning har xil turlari uchun yagona texnologiya mavjud sho'rva qanday tayyorlanadi.

Sho'rva qanday tayyorlanadi: mazali oshlarni tayyorlashning umumiy qoidalari

Har qanday sho'rva, borscht, okroshka ikkita asosiy qismdan iborat - suyuqlik va ingredientlardan.

Agar siz sho'rvadan suyuqlikni olib tashlasangiz va faqat ingredientlarni qoldirsangiz, u endi birinchi, suyuq idish emas, ikkinchisi - go'sht yoki yon piyola bo'ladi.

Agar siz sho'rvadan ingredientlarni olib tashlasangiz, unda bitta bulon yoki boshqa suyuqlik (kefir, suv, zardob, mayonezli mineral suv yoki hatto pivo) qoladi.

O'sha. birinchi kursni tayyorlash uchun har qanday retsept quyidagi formulalarni o'z ichiga oladi:

Suyuq + ingredientlar \u003d sho'rva

Suyuqlik va ingredientlarni o'zgaruvchilarimizga nima kiritganimizga qarab, biz tegishli natijani olamiz. Agar biz ma'lum bir natijaga erishmoqchi bo'lsak, masalan, yashil borscht bo'lsa, unda ham suyuqlik, ham ingredientlar retsept bo'yicha tanlanishi kerak.

Biroq, yaxshi oshpaz - bu retseptlar va raqslar doirasi bilan cheklanmagan eksperimental oshpaz, bu 1) qo'l ostida bo'lgan mahsulotlar to'plamidan. bu lahza, 2) pazandalik mahorati va tajribasini qanday baholashni biladi.

Shunday qilib, har qanday sho'rva tayyorlash uchun siz suyuqlik tayyorlashingiz kerak - bu tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq yoki boshqa har qanday go'shtli bulon (masalan, toshbaqa yoki kiyik go'shtidan) bo'lishi mumkin.
Go'shtli bulonlarni tayyorlash juda oddiy. Suyak, mol go'shti, qo'zichoq bilan tovuq go'shti (tovuq orqa yoki son) yoki cho'chqa go'shti sotib oling - afzal suyak bilan, bulyon bo'sh emas, balki boy bo'lsin.
Va kam yog'li go'shtni tanlash yaxshidir, shunda keyinchalik yog'ni qoshiq bilan bulondan ushlab qolish shart emas. Ammo, har qanday holatda, ortiqcha yog'ni go'sht bo'lagidan uni qaynatishdan oldin kesib olish mumkin, so'ngra, masalan, kartoshkani qovurish uchun ishlatish mumkin.
Go'shtni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, tutqichlardan foydalanib, uning yuzasida maydalangan suyaklardan kichik qoldiqlar yo'qligini tekshiring, sho'rva tayyorlash uchun belgilab qo'ygan yirtqichlardan ichiga soling, bulonni olishni rejalashtirgan miqdorda suv bilan to'ldiring.
Iltimos, iltimos, bulyonni pishirish paytida suv odatda 50% yoki 30% ga bug'lanadi (pishirish intensivligi darajasiga, olov kuchiga va idishni yopib qo'yganingizga bog'liq).
Shuni ham yodda tutingki, bulonga sho'rvalar uchun ingredientlar qo'shilsa, suv darajasi taxminan 30-40% ga ko'tariladi.
Shuning uchun, agar siz butun borsch panini pishirishni istasangiz, cho'chqa go'shti yoki mol go'shtini suyak bilan idishning yuqori qismiga quying, suvning bir qismi qaynatiladi, lekin keyinroq bulonga sabzavot qo'shilsa, biron bir joyda butun borsch panasi bo'ladi.
Shunday qilib, yangi go'shtni suv bilan to'ldirgandan so'ng, idishni olovga qo'ying. Odatda bulyonni tezroq qaynatish uchun uni darhol katta olovga qo'yaman. Suv qaynashi bilan men uni mahkam burab qo'yaman, shunda ozgina "gurillagan" kichik pufakchalar paydo bo'ladi.
Bulyonni juda past haroratda qaynatib oling, shunda u chiroyli bo'lib chiqadi - shaffof.
Bunday holda, uning yuzasida ko'pik paydo bo'lganda, uni qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va tashlang. Agar bu bajarilmasa, unda bulon, birinchi navbatda, shaffof bo'lmaydi, ikkinchidan, u ozgina achchiq ta'mga ega bo'ladi.
Cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki qo'zichoqdan bulyonni o'rtacha 3 soat davomida pishirish kerak - past haroratda yopiq, ammo mahkam yopilmagan qopqoq bilan. Tovuq bulyoni taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi - 1 soat.
Bulyon boshidanoq qaynab ketishi bilanoq, uni ta'mga soling - suv miqdori va pishirish intensivligi darajasiga bog'liq. Har bir uy bekasida 3 litr bulon uchun o'z tuzi bor, lekin men odatda bunday idishga kichkina tepalik bilan taxminan 1 osh qoshiq tuz tashlayman.
Qanday bo'lmasin, sho'rva uchun bulon tayyor bo'lganda va unga ingredientlarni qo'shsangiz, hosil bo'lgan suyuqlikni albatta sinab ko'ring va agar kerak bo'lsa tuz qo'shing.
Bulyonni pishirish tugashidan taxminan yarim soat oldin siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra qora qalampir no'xati (3-5 narsa), dafna barglari va boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Shu bilan bir qatorda, ziravorlar sho'rvaga asosiy tarkibiy qismlar qo'shib qo'yilganda yoki retsept bo'yicha tavsiya etilganda qo'shilishi mumkin.
Maggi singari eritilgan bulyon kubiklari bo'lgan oddiy suv suyuqlik vazifasini o'tashi mumkin - bunday sho'rva shoshilinch sho'rvalarni yaxshi ko'radigan xonimlar uchun javob beradi. Ammo ular juda zararli.
Yalang'och sho'rvalar tayyorlash uchun oddiy suv yaxshi.
Bundan tashqari, sabzavot, qo'ziqorin, baliq sho'rvalari juda sodda tarzda tayyorlanadi - oldindan tozalangan, yuvilgan va maydalangan sabzavotlar, qo'ziqorinlar yoki baliq, tuz, ziravorlar toza suvga qo'shiladi va qaynatilguncha qaynatiladi (ovqat miqdoriga qarab yarim soat yoki bir soat) va ularning qat'iyligi darajasi).

Okroshka va boshqa yozgi engil, meva va sabzavotli sho'rvalarni tayyorlash uchun quyidagi suyuqlik ishlatiladi:

mayonez yoki smetana bilan mineral suv;
sarum;
suv va kefir;
kvass;
pivo;
anor yoki boshqa sharbat.

Sho'rva va borsch, okroshk va karam sho'rva tayyorlash uchun ingredientlar har xil bo'lishi mumkin - qaynatilgan sabzavotlar - kartoshka, sabzi, ko'k, no'xat, loviya, go'sht, tovuq go'shti, qo'ziqorin, baliq, kolbasa, kolbasa, yorma - guruch, grechka, yachka, don, ko'katlar - arpabodiyon, maydanoz, yashil piyoz va sarimsoq, turshak, marul, turli xil karam, tuxum, souslar.
Qanday bo'lmasin, sho'rva uchun mahsulotlar yangi, yuqori sifatli, minimal kimyoviy moddalar, konservantlar, qo'shimchalar va ta'mga ega bo'lishi kerak.
Sabzavotlar va mevalar, sho'rva tayyorlash uchun o'tlar yaxshilab yuvilishi, tozalanishi, ifloslanishi, chirishi va boshqa zarar etkazilishi kerak. Ular ma'lum bir taom tayyorlash texnologiyasiga muvofiq kesilishi kerak.
Sho'rva uchun ishlatiladigan konservalangan loviya, sariq no'xat, makkajo'xori, baliq va go'sht konservalarini oldindan ko'zdan kechirish kerak, shunda qutilar bombalamaydi (g'ijimlanmaydi), yaxshilab yopiladi va qopqoq ostida (qutini ochganda) chirigan, chiriyotgan bo'lmaydi, yomon hid, aks holda botulizm bilan kasallanish xavfi mavjud.
Styuardessaning mahorati - bu pishirishni mukammal bilish va shaxsan sinab ko'rilgan retseptlar bo'yicha sho'rvalar tayyorlash, yoki mahsulotlar orasidagi uyg'unlikni his qilish va ularni u yoki bu sho'rva tayyorlash uchun mohirona birlashtirish.
Sho'rva uchun mahsulotlarni tartibga solish bo'yicha aniq tavsiyalar berish mumkin emas, chunki Har kimning didi, odati va afzalliklari har xil. O'zingizning sevimli retseptingizni asta-sekin topish uchun siz o'zingiz sinab ko'rishingiz va turli xil ingredientlar bilan bulyonlarni tayyorlashingiz kerak.
Tayyor suyuqlik va tayyor ingredientlardan qanday qilib sho'rva tayyorlash kerakligi masalasiga kelsak, agar biz issiq birinchi taom tayyorlayotgan bo'lsak, unda qaynoq suvga asta-sekin tayyorlangan va maydalangan ovqatlarni soling, ularni qaynatib oling, tuz qo'shing, ta'mga ziravorlar qo'shing va ... ovqatlaning!
Sovuq birinchi taomlarni tayyorlashda ular odatda teskari yo'l tutishadi - avval tayyor ingredientlarni yirtqichlardan yoki idishga aralashtirib, tuzlang, kerak bo'lsa qalampir va tayyorlangan suyuqlikni to'kib tashlang.
Sho'rva pishirishda eng muhimi, uni ortiqcha tuzlamaslik, uni ortiqcha pishirmaslik, ziravorlar bilan haddan tashqari ko'p iste'mol qilmaslik, uni juda suyuq yoki aksincha, juda qalin pishirmaslikdir.
Yaxshi sho'rva (harcho va boshqalarni hisobga olmasdan) juda yog'li emas, balki shaffof, mazali, boy va xushbo'y hidi bo'lishi kerak.
Aytgancha, agar bulyon hali ham juda yog'li bo'lib chiqsa yoki yoqimsiz ta'mga yoki hidga ega bo'lsa, unda siz butun tozalangan va yuvilgan piyozni qo'yishingiz mumkin, uni bulonni qaynatish oxirida tashlashingiz kerak.
Sho'rvaning bir qismi odamni ovqatlantirish uchun etarli bo'lishi kerak, shunda u stolga o'tirgandek och qolmaydi.

Yaxshi sho'rva to'g'ri pishirilgan bulonga asoslangan. Shuning uchun, qanday qilib sho'rva pishirishni aytishdan oldin, biz sizga sho'rvani qanday tayyorlashni aytib beramiz.

Sho'rvalar va bulonlarni yangi iste'mol qilish kerak, shuning uchun mahsulotlarni 4 ta porsiya uchun hisoblab chiqamiz. Bulyon uchun bizga kerak: 300 gramm tovuq go'shti, 1 sabzi, 1 piyoz.
Biz go'shtni yuvamiz, piyozni, sabzi tozalaymiz va butunlay qoldiramiz. Biz go'sht va ildiz sabzavotlarini sovuq suvga tushiramiz va pechka ustiga kuchli olov qo'yamiz.
Qaynatgandan so'ng, ko'pikni bulondan olib tashlang, olovni tinchroq qiling va bulonni yana 15 daqiqa davomida pishiring. Biz sabzi va piyozni olib tashlaymiz, go'shtni qismlarga ajratamiz va plastinkaga qo'yamiz.
Sho'rva qaynatishdan oldin, sho'rvani tuzlamaslikni maslahat beramiz, go'sht barcha tuzlarni o'zlashtiradi va organizmga unchalik foydali bo'lmagan tuz qo'shishingiz kerak bo'ladi.

Makaron sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

Sho'rva pishirish uchun bizga kerak: 1 sabzi, 1 piyoz, 150 gramm mayda vermiselli yoki yulduzlar, dafna yaprog'i, tuz, qalampir, o'tlar (arpabodiyon, petrushka yoki piyoz patlari).
Uchta sabzi qirg'ichdan o'tkazing, piyozni maydalang. Biz ularni avval qaynab turgan bulonga joylashtirdik. O'n daqiqadan so'ng, aralashtiramiz, vermikelli qo'shing.
Vermichelni yarim pishgan holatga keltiring va dafna yaprog'i, ziravorlarni ta'mga va o'tlarga qo'shing. Yana besh daqiqadan so'ng idish tayyor bo'ladi.

Sho'rva pishirish uchun bizga: 1 sabzi, 1 piyoz, 5 ta kartoshka tupi, dafna yaprog'i, tuz, qalampir, o'tlar (arpabodiyon, petrushka yoki piyoz patlari) kerak.
Piyozni mayda maydalab, sabzini bo'laklarga bo'lib kesib, qaynab turgan bulonga soling. Kartoshkani 4 qismga kesib oling va sho'rvaga soling.
Sho'rvani qaynatishdan besh daqiqa oldin ziravorlar va dafna yaprog'i qo'shing, o'simliklar bilan seping.

Qanday köfte oshini tayyorlash mumkin

Sho'rva pishirish uchun bizga: 1 sabzi, 1 piyoz, 1 kartoshka, 1 tovuq tuxumi, 200 gramm un, dafna yaprog'i, tuz, qalampir, o'tlar (arpabodiyon, petrushka yoki piyoz patlari) kerak.
Bulyonga mayda tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing. Kartoshkani kublar bilan kesib oling va bulonga soling. Sabzavotlar tayyorlanayotganda, biz köfte bilan shug'ullanamiz.
Tuxumni chuqur idishga soling, tuz qo'shing, un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Biz choy qoshig'ini olamiz va xamirning kichik bo'laklarini chimchilab, ularni bulonga yuboramiz.
Tuz va qalampir ta'mga. Köfte bulon yuzasiga chiqqanda sho'rva tayyor bo'ladi.

Frantsuz oshini qanday tayyorlash mumkin

Shuningdek, biz shohlarning ajoyib taomlari bo'lgan sho'rva haqida aytib beramiz. Va bugungi kunda bu frantsuz restorani menyusida.

Sho'rva pishirish uchun bizga kerak: 3 piyoz, 100 gramm quruq oq sharob, tuz, qalampir, oq non, 100 gramm qattiq pishloq.
Piyozni halqalar bilan kesib oling va qovurilgan idishda oltin ranggacha qovuring. Nonni kesib oling va pechga qo'ying. Bir qirg'ichdan uchta pishloq. Bulyonga sharob tushiring, qaynatib oling, qovurilgan piyoz qo'shing.
Tuz va qalampir ta'mga. Biz sho'rvani har bir plastinkaga to'kib tashlaymiz va "qayiqlarni" ishga tushiramiz - maydalangan pishloqli krutonlar.

Bulyonga kartoshka, lavlagi, guruch, vermicelli va boshqalar kabi yon piyola ingredientini qo'shishingiz kerak.
Keyin panada qovurayapmiz, qoida tariqasida bu mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi, avval piyozni qovuring, taxminan 8 daqiqa, so'ngra sabzi qo'shing va olovda bir xil miqdorda ushlab turing, pishirishdan 15 daqiqa oldin sho'rvaga qo'shing.
Muhim narsa shundaki, siz sho'rvaga suv qo'sha olmaysiz yoki olib tashlay olmaysiz, shunda u yanada boy bo'ladi.
Go'shtni pishirishda darhol kerakli miqdordagi suv quyiladi va pishirish paytida suv bug'lanadi va qolgan mahsulotlarga joy ajratiladi.

Go'sht mavjud

Agar siz go'shtli sho'rva tayyorlayotgan bo'lsangiz, tashqi ko'rinish juda muhimdir. Agar u cho'chqa go'shti bo'lsa, unda katta bo'laklarda u bir soat yoki undan ko'proq vaqt, kichik bo'laklarda esa 30 daqiqa pishiradi.
Agar go'sht köfte shaklida taqdim etilsa, unda 15 daqiqa kifoya qiladi, mol go'shtini qaynatganda, 10 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang, so'ngra go'shtni yangi suvda ikki yoki hatto ikki yarim soat davomida, shuningdek qo'zichoqni pishiring.
Hind go'shtini taxminan bir yarim soat pishiring va tovuq go'shti - taxminan 30 daqiqa, quyon go'shtini taxminan bir soat pishirish kerak. Albatta, bo'laklarning kattaligi va hayvonning yoshi haqida unutmang, shuning uchun go'shtni pishirish vaqti kechiktirilishi mumkin.

Birinchidan, tovuqni 30 daqiqa davomida pishiring, so'ngra kartoshkani va yana 10 daqiqa qo'shing, so'ngra maydalangan sabzi va makaron qo'shing.
Eng oxirida, sho'rva tayyorlashdan biroz oldin, idishga qovurilgan sho'rva qo'shing. Sho'rva tayyorligini kartoshka va makaron tayyorligi bilan aniqlash oson.
Yana bir oson retsept - bu köfte sho'rva, uni tayyorlash uchun bir soatdan ko'proq vaqt ketmaydi.
Suvni olovga qo'ying, qaynab bo'lgandan so'ng, barcha köfte boshlang va ular suzishini kuting, demak ular pishiradi, bu taxminan 15-20 daqiqa, keyin dafna barglari, qalampir no'xatini qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring.
Keyin kartoshka qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring. Ayni paytda piyoz va sabzi skovorodkada qovuring va sho'rvaga makaron bilan birga qo'shing, makaron pishguncha taxminan 8 daqiqa pishirib, olovni o'chiring va o'tlarga seping.
Va nihoyat, qo'ziqorin sho'rva.
Qo'ziqorinlarni faqat qaynatilgan suvga soling, ularni taxminan 30 daqiqa davomida pishiring, so'ngra kartoshkani qo'shing va yana 10 daqiqa pishirib, keyin piyozni - taxminan 5 daqiqa, yaxshi, eng oxirida, makaronni boshlang va sho'rva tayyor bo'lguncha pishiring, bu taxminan 5 daqiqa. Sho'rva tayyor.
Sho'rva tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud va ularning har biri tayyorlaydi turli vaqt, va barcha uy bekalari o'zlariga xos tarzda pishiradilar, bu ham ta'sir qiladi. U yoki bu oshni qanday va qancha miqdorda pishirishni har bir inson o'zi hal qiladi.

Biz faqat taxminiy retseptlar va vaqt jadvallarini berdik, lekin eng muhim qoidalar go'shtni pishirish uchun vaqtni tejash emas, ayniqsa siz uni bolalar uchun tayyorlayotgan bo'lsangiz.

Ruslarning tushlik menyusidagi eng an'anaviy taom bu sho'rva. Sho'rvalar uchun ko'plab retseptlar mavjud. Lazzatli sho'rva tayyorlash uchun siz uni tayyorlashning asosiy qoidalarini bilishingiz kerak.

Sho'rva bazasi

G'ayrioddiy sho'rvalar

Har bir oshning asosi bulyon bo'lib, u go'sht, suyak, parranda go'shti, baliq yoki sabzavot bo'lishi mumkin. Yuqori sifatli, boy bulonni olish uchun dastlabki mahsulotlar (go'sht, baliq, sabzavotlar) faqat yuqori sifatli bo'lishi kerak. Doimiyligi bo'yicha sho'rvalar sho'rvalarga bo'linadi:

shaffof;
qalin;
pyuresi sho'rvalar.

Toza sho'rvalar uchun aniq, boy bulon uchun. Oldindan yuvilgan go'sht, baliq yoki sabzavotlar bir yirtqichlardan joylashtiriladi va sovuq suv bilan quyiladi. Teshikli qoshiq bilan sirtdan tarozi va ortiqcha yog'larni olib tashlash bilan birga, suvni qaynatib oling. Agar ko'pik ko'p bo'lsa va u juda iflos bo'lsa, unda suv drenajlanadi, go'sht oqava suv ostida yuviladi va yana yangi sovuq suv bilan to'ldirilgan idishga solinadi. Idishdagi suv shiddat bilan qaynay boshlagach, idish ostidagi olovni kamaytiring va go'shtni sekin olovda pishiring. Tayyor go'sht bulondan olinadi va o'z xohishiga ko'ra ishlatiladi va sovutilgan bulon uzoq vaqt saqlanishi mumkin bo'lgan muzlatgichga yuboriladi. Toza bulonni tayyorlashning ushbu bosqichida u tuzlanmagan. Bulyonni stolga xizmat qiling, uni oldindan tuzlang, qaynatib oling va bulon stakanlariga quying.

Bulyonni qanday bezashingiz mumkin?

Bulonni tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon bilan bezang. Toza bulonga qo'shimcha sifatida krujkalar, go'shtli piroglar beriladi yoki alohida-alohida oldindan qaynatilgan köfte yoki köfte bulyonga botiriladi.

Qalin sho'rvalar turli xil sabzavotlar yordamida tayyorlanadi. Ba'zi sabzavotlar: sabzi, bo'lakchalarga bo'linib kesilgan, lavlagi, qo'pol qirg'ichdan o'tkazilgan piyoz, o'simlik moyida qovurilgan yoki bulondan chiqarilgan yog ', qovurilgan sabzavotlarga tomat pastasi qo'shiladi va qizil yog' hosil bo'lguncha qovuriladi. Go'sht yarim tayyor bo'lgunga qadar pishirilganda, kartoshka va karam bulonga solinadi (agar siz borsch pishiradigan bo'lsangiz). Pishirish tugashidan 20-30 daqiqa oldin sho'rvaga selderey petrushka ildizi, dafna yaprog'i va qora murch no'xatini qo'shing. Pishirish oxirida sho'rvaga qovurilgan sabzavotlar qo'shiladi. Qizil borschni saqlab qolish uchun, pishirish oxirida stol sirkasi yoki limon kislotasini ta'mga soling. Xizmat qilishdan oldin har bir plastinkaga smetana va maydalangan arpabodiyon va maydanoz qo'shing.

Maslahat

Qalin sho'rvalar tuzlangan bodring, turshak yoki tuzlangan karam bilan tayyorlanganda. Avvalo, kartoshka yotqizilgan, chunki kartoshka kislotali muhitda qaynatilmaydi. Keyingi mahsulotni qo'ygandan so'ng, bulonni qaynatishga ruxsat beriladi, so'ngra idish tagida issiqlik yana kamayadi.

Pure sho'rva tayyorlash

Puree sho'rva - bu sho'rvalarning yana bir turi. Ushbu oshni tayyorlash uchun turli xil sabzavotlar ishlatiladi: qovoq, oshqovoq, gulkaram. Puree sho'rva sabzavotlarning bir (yoki bir nechta) turidan tayyorlanadi. Ba'zida loviya, no'xat yoki yasmiq sho'rvaga qo'shiladi, bir necha soat davomida suvga oldindan namlanadi. Ba'zida pyuresi sho'rva guruch yoki arpa qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Sabzavotlar yaxshilab tozalanadi, yuviladi va katta bo'laklarga bo'linib, keyin bulondan alohida qaynatiladi. Püresi sho'rvalar tayyorlashning o'ziga xos xususiyati shundaki, avval sabzavotlarni qaynatib, immersion blender yordamida kartoshka pyuresiga aylantiramiz. Va shundan keyingina sho'rva kerakli konsistentsiyasiga qadar bulon bilan suyultiriladi. Keyinchalik boy ta'mga ega bo'lish va sho'rvani mayin, baxmalga o'xshashlik berish uchun unga og'ir krem \u200b\u200bqo'shiladi.

Baliq sho'rvalari

Oddiy baliq sho'rva retsepti

Baliq sho'rvalari baliq tez qaynab ketishini hisobga olgan holda tayyorlanadi, shuning uchun pishirish oxirida baliqlarning bo'lakchalari qo'yiladi. Baliq sho'rva uchun bulon baliq tanasini kesishda tashlanmaydigan baliqning tizmasidan va suyaklaridan tayyorlanadi. Tayyor baliq zaxirasidan boshini va boshqa qismlarini tanlang, kartoshka va sabzi qo'ying. Har bir narsani tayyor holatga keltiring va baliq qismlarini tushiring. Bulyonni qaynatib oling va sho'rvani sekin olovda pishganicha keltiring. Baliqni qo'ygandan so'ng, bulonga dafna yaprog'i va qora murch no'xatini qo'shing. Xizmat qilishdan oldin idishlarga sho'rva tushiring va baliq bo'laklarini joylashtiring, ustiga tug'ralgan arpabodiyon seping.

Chiqish:

Mazali sho'rva tayyorlash uchun mashq qilish kerak. Retseptlarni o'rganing, tajriba qiling va ehtimol siz tez orada yangi osh retseptining muallifiga aylanasiz.

Sho'rvani qanday to'g'ri pishirish kerak - shaffof bulonni tayyorlash

Mazali birinchi taomni tayyorlash uchun, avvalo, siz sho'rvalarning barcha turlariga (karam sho'rva, borsch va boshqalar) taalluqli bo'lgan bir nechta oddiy qoidalarni bilishingiz kerak.

1. Sho'rva uchun barcha mahsulotlar yangi bo'lishi kerak.

2. Sho'rva pishirish uchun idish qalin devorli yoki hech bo'lmaganda quyi dipli bo'lishi kerak. Shuning uchun eng mazali sho'rvalar loy idishlarda yoki qalin shisha idishlarda tayyorlanadi. Ammo, albatta, zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar qalin taglikka ega bo'ladi. Agar sizning uyingizda bunday idishlar bo'lmasa, men kamida bitta shunday pan sotib olishni maslahat beraman. U sizning oilangizni umr bo'yi mazali sho'rvalar bilan xursand qiladi.

3. Suv tayyor mahsulotni olishni kutganingizcha qancha plastinka olinadi. Ya'ni, agar siz to'rtta piyola sho'rva olishingiz kerak bo'lsa, unda siz 4 piyola suv quyasiz. Pishirish jarayonida qaynab turgan narsa zich tarkibiy qismlar (go'sht, sabzavot, don) bilan to'ldiriladi.

4. Sho'rva juda yumshoq qaynatilishi kerak. Bulyon qaynagandan so'ng, qaynab turgan pufakchalar kichik va kam bo'lishi uchun darhol olovni olib tashlang. Ko'p miqdordagi ko'pikli sho'rva ta'mga ega bo'lmaydi.

5. Sho'rvalar doimiy mavjud bo'lishni talab qiladi. Agar siz oziq-ovqat mahsulotlarini panjasiga qo'ysangiz va "aloqaga" kirsangiz, juda ko'p omad sizga birinchi taomni mazali o'tashga yordam beradi. Sho'rvani tatib ko'rish kerak, agar biron bir mahsulot birdan hazm bo'lsa, uni darhol olib tashlash kerak va faqat issiqlik o'chirilganida idishga qaytarish kerak.

Sho'rva qanday tayyorlanadi. Qachon qo'yish kerak

Go'shtli sho'rva... Suv yoki qaynoq suv quying, go'shtni qo'ying, uni qaynatib oling. Butun piyoz va sabzi qo'shing (to'liq yoki donuts bilan maydalangan), petrushka yoki selderey ildizi (agar xohlasangiz). Fasol ham oldinroq yotqizilgan. Ammo ko'pincha ular alohida pishiriladi va pishirish oxirida aralashtiriladi. 30 daqiqadan so'ng kartoshka, don, guruch yoki grechka qo'ying. Pishirish boshlangandan keyin 35-40 daqiqadan so'ng 45 daqiqadan so'ng yangi karam va boshqalarni qo'ying. - pomidor, tuzlangan bodring va 1 soat 20 daqiqada - piyoz yoki yashil piyozni ikkinchi marta yotqizish, shuningdek arpabodiyon, tuz. Undan oldin parchalanmaslik uchun sho'rvada qaynatilgan piyozni chiqarib oling.

Sabzavotli sho'rva... Birinchi navbatda mayda to'g'ralgan piyoz qo'yiladi. Barcha ildiz sabzavotlari asta-sekin qo'shiladi, karam va boshqa nozik sabzavotlar qo'yiladi. Sho'rvani sekin olovda pishganicha qaynatib oling, so'ngra tuzlang, smetana va ziravorlar qo'shing. Sabzavotli sho'rvalar tezda pishiriladi.

Baliq sho'rva... Bir oz suv, tuz tushiring, qaynatib oling. Nozik tug'ralgan piyoz, kartoshka - kubiklarga, sabzi - chiziqlarga soling. Qaynatgandan 15 minut o'tgach, baliqni qo'ying, bir xil bo'laklarga bo'linib, dafna barglari, qalampir, petrushka, estragon, arpabodiyon qo'shib, 10-12 daqiqa davomida qaynatib oling. Ixtiyoriy ravishda siz tuzlangan, tuzlangan yoki limon qo'shib, yana 1-3 daqiqa qaynatishingiz mumkin. Pomidor sharbati (yarim stakan) yoki xamir (2-3 osh qoshiq) sekin olovda isitiladi, lekin qaynatilmasdan tayyor ovqatga qo'shiladi.

Sho'rva qanday tayyorlanadi. Kichik fokuslar

Ushbu odatiy sho'rva pishirish tartibini bilib, siz o'zingiz yoqtirgan narsani tanlashingiz va tayyorlashingiz mumkin - tarkibi, tutarlılığı va ta'mi bilan. Siz sho'rva ta'mini faqat suyuq qismini (va qattiq bo'lmagan qismini) o'zgartirib yaxshilashingiz mumkin.

Masalan, ular odatda 10-12 daqiqa davomida pishirilgan guruch, piyoz, sabzi, kartoshka bilan baliq sho'rvasini olishadi. Baliqni sho'rvadan chiqarib oling va uni alohida qo'ying. Keyin yarim stakan sovuqni oling, ishonch hosil qiling qaynatilgan suv va undagi bir osh qoshiq unni suyultirib, bir tekis tarqalishi uchun yaxshilab aralashtiring. Ushbu suyuqlik baliqsiz qaynab turgan sho'rvaga quyiladi, yaxshilab aralashtiriladi va 2-3 daqiqa davomida qaynatiladi. Aralashtirib, xuddi shu sho'rvaga yarim litr sutni to'kib tashlang, qaynatib oling. Ular aralashtirishni davom ettirishadi va 5-6 daqiqadan so'ng, sho'rva qaynab chiqqach, qoshiqni olib, sovitib, sho'rva suyuqligini tatib ko'ring: na sutning ta'mi, na baliq sho'rvasining ta'mi seziladi. Yangi, yoqimli sho'rva suyuqligi paydo bo'ldi. Endi baliq bilan birga sho'rva 1-2 daqiqa davomida isitiladi va 1 soat damlab qo'yiladi.

Xuddi shu tarzda, sut sabzavotli sabzavotli sho'rvalarga, tuzlangan sabzavotsiz qo'shiladi. Sut o'rniga siz yogurt, smetana quyishingiz mumkin.

Sho'rvalar bizning oshxonamizning muhim elementidir. Nisbatan past kaloriya tarkibiga qaramay (litr uchun 20-25 kilokaloriya), ular hayratlanarli ozuqaviy qiymati ularda glutin va ekstraktiv moddalar mavjudligi sababli. Bulyon tarkibidagi ekstraktiv moddalar qancha ko'p xushbo'y va mazali bo'lsa, bulyon tuyadi ko'payishiga qanchalik kuchli ta'sir etsa, tushlikda qabul qilingan barcha ovqatlar shunchalik yaxshi singib ketadi. Shuning uchun sho'rvalar birinchi taom sifatida beriladi. Ushbu sahifada siz mazali va sog'lom retseptlar sho'rvalar, shuningdek sho'rvani to'g'ri pishirish bo'yicha tavsiyalar.

Quritilgan porcini qo'ziqorinli sho'rva juda sodda tarzda tayyorlanadi, siz faqat bir nechta nozikliklarni bilishingiz kerak va bu sumkada, aniqrog'i, yirtqichlardan mazali sho'rva. Shunday qilib, biz retseptni o'qiymiz, yodlaymiz, pishiramiz ...

An'anaviy sho'rvalar ko'p vaqt talab qiladi va go'sht yoki bulonni talab qiladi. Yengil sabzavotli qaymoqli sho'rvalar - bu boshqa masala, ular arzon, tezkor va doimiy mazali ...

Shurpa so'zning to'g'ridan-to'g'ri ma'nosida sho'rva emas, chunki pishgandan keyin u birinchi va ikkinchi taomlarga bo'linadi. Kartoshka va sabzavotli go'sht alohida laganda ustiga qo'yiladi va sabzavotli sho'rva ...

Ushbu nurni va ayni paytda to'yimli lavlagi tayyorlang, u sizni yozgi issiqda tetiklashtiradi, tetiklik va kuch bag'ishlaydi. Tayyorlanishi oson, barcha ingredientlar sodda, foydali va arzon ...

Bunday sho'rvani tayyorlash uchun sizga yarim soat kerak bo'ladi, shu bilan birga siz juda yaxshi birinchi taomni olasiz: yumshoq, xushbo'y, to'yimli, bolalar buni yaxshi ko'rishadi. Men hammaga tavsiya qilaman ...

Yalang'och borschni faqat ro'za paytida iste'mol qilinadi deb o'ylaydigan kishi juda yanglishadi. Qo'ziqorinli borsch shunchalik yoqimli, mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi, albatta u sizning sevimli taomingizga aylanadi ...

Ushbu sho'rva parhez deb hisoblanadi - engil va to'yimli, deyarli hayvon yog'i yo'q, bu bolalar va yoshdagi odamlar uchun, va haqiqatan ham sog'lig'iga qaramaydigan har bir kishiga tavsiya etiladi ...

Kombinatsiyalangan hodgepodjning ta'mi har doim boy va kuchli bo'ladi, shuning uchun ham protein konsentratsiyasi yuqori bo'lganligi sababli go'sht hodgepodge 100% haqiqiy erkaklar uchun taom hisoblanadi ...

Ushbu sho'rva nozik va shu bilan birga boy ta'mga ega, uni pishirish oson va sodda, juda chiroyli va mazali - eng nozik pishloq bulonida ko'p rangli sabzavot bo'laklari ...

Bahorda va yozning boshlarida vitaminli karam sho'rvasidan yaxshiroq narsa yo'q. Ularni tayyorlash juda oddiy, buning uchun bizga kerak: go'shtli bulyon, 2 tup sho'rva, yashil piyoz, kartoshka, sabzi ...

Ushbu retsept ro'za tutish uchun va hayvon oqsilini iste'mol qilmaydigan odamlar uchun juda yaxshi. Hammayoqni sho'rvasi go'shtsiz pishiriladi, ammo loviya borligi tufayli ular juda qoniqarli va to'yimli bo'lib chiqadi ...

Barcha tuzlangan retseptlar orasida men marvarid arpa bilan tuzlangan bodringni eng yaxshi ko'raman. Arpa va tuzlangan bodring tuzlangan bodringga juda o'ziga xos ta'm beradi. Tarkibi: mol go'shti, inju arpa, kartoshka, sabzi ...

Ushbu mazali, foydali va to'yimli taomni hamma yaxshi ko'radi. Borschtni pishirish juda oson bo'lishiga qaramay, uni pishirish har doim ham mumkin emas. Ushbu retsept borschni mazali, chiroyli va boy qiladi ...

Ushbu mazali va amaliy sho'rvani tayyorlang. Umuman olganda siz maydalangan go'sht, kartoshka, sabzi va piyozdan atigi yarim soat ichida mazali kechki ovqatni tayyorlashingiz mumkin va mahorat bilan uni yanada tezroq tayyorlashingiz mumkin ...

Lazzatli boy qo'ziqorin sho'rva uchun oddiy, tezkor va amaliy retsept. Ham yangi, ham muzlatilgan qo'ziqorinlar ishlaydi. Champignons va inju arpa bilan qo'ziqorin sho'rva uchun retsept ...

Ushbu sodda va samimiy rus taomlari uzoq vaqtdan beri o'zi uchun mashhur sevgi va e'tirofni topdi. Men buvimning retsepti bilan o'rtoqlashaman, karam sho'rva mazali, to'yimli va shu bilan birga engil ...

Rassolnik - bu mashhur rus taomidir, uning asosiy tarkibiy qismlari tuzlangan va sho'r suvdir. Va men bu sho'rvani nozik nordon ta'mi va amaliyligi uchun sevib qoldim ...

Ushbu sho'rvaning mumtoz retsepti, albatta, mol go'shtidan tayyorlanadi, yong'oq, guruch va boshqa juda muhim tarkibiy qism - tkalapi, u endi tkemali olxo'ri sousi bilan muvaffaqiyatli almashtirilmoqda ...

Bulyonni qaynatishdan osonroq narsa yo'q, lekin go'shtli bulonni nafaqat mazali, balki ko'z yoshi kabi shaffof qilish uchun bir nechta qoidalarga rioya qilish kifoya ...

Ushbu ajoyib mazali tovuq sho'rvasini guruch bilan pishiring. Tovuq oyog'i va yumshoq guruch bilan xushbo'y, bolaligingizda eslang. Ovqat pishirish juda oddiy. Avval shaffof tovuq suvi pishiramiz, so'ngra ...

Sevimli sho'rva retsepti: tez va amaliy. U kattalarga ham, bolalarga ham hammaga yoqadi. Va monotonlikni oldini olish uchun turli xil makaronlarni qo'ying. Ko'p rangli vermiselni qo'ysangiz, eng chiroyli osh ...

Har bir inson no'xat oshini yaxshi ko'radi, lekin ko'pincha ular boshqa tezroq ovqatlarni afzal ko'rishadi. Endi bir kechada no'xat ho'llashning hojati yo'q, ushbu retsept yordamida bu nozik sho'rvani juda tez pishirish mumkin ...

Yozgi jaziramada tetiklantiruvchi, mazali va xushbo'y okroshkadan yaxshiroq narsa yo'q. Juda ko'p okroshka retseptlari ixtiro qilinmagan: kefirda, zardobda va hatto suvda, lekin kvasda okroshka eng mazali hisoblanadi ...

Eng mazali baliq sho'rva yangi tutilgan tirik baliqlardan tayyorlangan baliq sho'rva hisoblanadi. Uxani har xil usulda pishirish mumkin, lekin men Dnepr baliqchilari yushkani qanday pishirish retsepti bilan o'rtoqlashaman ...

Bu yosh qovoqning g'ayrioddiy yumshoq va engil kremsi ularni to'ldiradi tanaga zarur vitaminlar va minerallar, energiya beradi va yoshlikni, hamjihatlik va go'zallikni saqlashga yordam beradi ...

Ko'pchilik gazpacho, yangi pomidorlardan tayyorlangan ispan oshi va yozgi issiqda sovuq sho'rvadan yaxshiroq narsa yo'qligi haqida eshitgan. Gazpacho tayyorlash juda oddiy va eng muhimi, nihoyatda tez ...

Bog'dan yangi terilgan no'xat yoki yangi muzlatilgan no'xatdan tayyorlanadigan yana bir parhezli sho'rva ham mos keladi. Buni sinab ko'ring, bu juda mazali va juda foydali ...

Raqamga ergashadiganlar, yoshlar va sog'liq uchun qayg'uradiganlar, oshqovoqning sehrli xususiyatlari haqida bilishadi. Men hammaga ushbu apelsin mo''jizasini sevishni, mazali va to'yimli vitaminli sho'rva tayyorlashni maslahat beraman ...

Sho'rva qanday tayyorlanadi

Bulyonni boy qilish uchun go'shtni sovuq suv bilan to'kib tashlash kerak. Bulyon tezda qaynatiladi va keyin sekin olovda qaynatiladi.
Agar bulon kuchli olovda pishirilgan bo'lsa, unda go'sht yanada mazali bo'ladi va bulon unchalik boy emas.
Sho'rva qaynatilganda, har bir sabzavot qo'yilgandan so'ng, sho'rva tezda qaynatiladi va keyin issiqlik kamayadi.
Sho'rvalarni sekin dumaloq harakatlar bilan aralashtiring. Faqat bu holatda, sho'rva tarkibidagi sabzavotlarning yaxlitligi buzilmaydi.
Bulyonga suv qo'shmang, bu bulyonning ta'mini juda yomonlashtiradi. Agar to'ldirish kerak bo'lsa (juda ko'p tuz yoki ozgina suyuqlik), unda qaynoq suvdan foydalaning.
Sho'rva yoki sho'rva chiroyli shaffof rangini yo'qotmaslik uchun har doim pishganingizdan so'ng dafna bargini sho'rvadan olib tashlang.
Har qanday sho'rva sho'rva qaynatilgandan keyin ozgina pishishiga ruxsat etsangiz, u yanada mazali bo'ladi.
Bulyonni past haroratda yoping va yoping. Bu shaffoflikni va ta'mni yaxshiroq saqlaydi.

Sho'rva qachon tuzlanadi

Pishirish tugashidan yigirma daqiqa oldin go'shtli bulonni tuzlang.
Pishirish boshida baliq sho'rvasini tuzlang.
Pishirish oxirida tuzli qo'ziqorin sho'rvalari.
Eng mazali qo'ziqorin sho'rvasi porcini qo'ziqorinlari, shampinonlar yoki morellardan tayyorlanadi.
Qo'ziqorin sho'rvasini mazali va boy qilish uchun ham katta quritilgan qo'ziqorinlardan, ham mayda qo'ziqorinlardan foydalanganda yaxshiroqdir. Katta qo'ziqorinlar bulonga quyuq rang va nozik ta'm beradi, kichiklari esa xushbo'y hid beradi.
ko'krakdan pishirib bersangiz, boyroq bo'lib chiqadi.
Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin borschtga chiziqlar bilan kesilgan salat qalampiri qo'shilishi kerak. Pepper idishni mustahkamlaydi, unga o'ziga xos ta'm beradi.
Har qanday tuzlangan bodringning asosiy tarkibiy qismlari tuzlangan yoki konservalangan bodring, bodring bodringi va sote qilingan sabzavotlardir. Qolgan ingredientlar retsept nomi va oshpazning g'oyasiga qarab juda xilma-xil bo'lishi mumkin.
Agar marvarid arpa yog'da pishirilsa va qaynatilmasa, tuzlangan bodring ancha mazali bo'lib chiqadi.
Agar tuzlangan bodring etarlicha o'tkir bo'lmasa, unda unga qaynatilgan bodring tuzlangan (oldindan suzilgan) qo'shiladi.
Marvarid sho'rvasini chiroyli rangga aylantirish uchun marvaridni sariyog 'bilan oldindan qovuring.
Agar sho'rvaga bir osh qoshiq sheri qo'shsangiz, sho'rva ancha mazali bo'ladi.
Noodle yoki noodle bilan oshni shaffof qilish uchun, undan ortiqcha unni yuvish uchun makaron avval bir necha soniya davomida qaynoq suvga botiriladi. Va shundan keyingina ular makaronni sho'rva yoki bulonga solib, pishganicha pishirishadi.
Agar a

Shifokorlar kuniga bir marta tushlik paytida to'g'ri ovqat hazm qilish uchun ko'plab variantlardan foydalanishni maslahat berishadi, shuning uchun ham uy bekalari bir xil retsept bo'yicha ovqat pishirganda ham ta'mi boshqacha. Maqolada biz mashhur turlarni tahlil qilamiz va sho'rva qanday pishirish haqida suhbatlashamiz. Oxirigacha o'qing, shunda oshpazlarning sizni to'g'ri yo'lga qo'yishga yordam beradigan maslahatlarini boy bermaslik kerak.

Croutons bilan pyuresi sho'rva

Faqat uy menyusiga mos bo'lmagan engil sho'rva. Bu bayram stolida juda yaxshi ko'rinadi.

Bu zarur:

6 ta o'rtacha kattalikdagi kartoshka;
350 g tovuq go'shti;
1 dona. sabzi va piyoz;
ziravorlar va tuz;
yangi o'tlar;
140 g pishloq.

Pure sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin? Uning retsepti juda oddiy.

Biz tug'ralgan go'shtni ozgina suvda qaynatish uchun yuboramiz. Keyin kartoshkani (tercihen butun), ziravorlar, sabzi va tuz bilan qovurilgan piyoz qo'shing. Biz hamma narsani tayyor holatga keltiramiz. Keyin idishni blender bilan pyure bo'lguncha maydalab, yana qaynatib oling.

Nonni mayda mayda kvadratchalar bilan kesib oling, pechda qovuring. Chuqur chashka ichiga to'kib tashlang va ichiga etarlicha sarimsoq siqib qo'ying. Kruotlarning yumshoq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun ovqatdan oldin ularni plastinkaga quyish kerak. Ustiga qirg‘ichdan o‘tkazilgan pishloq seping.

Haqiqiy ukrainalik borsch

Barchamiz ushbu taomni och qizil rangga aylantirishga harakat qilamiz, ammo soviganidan keyin rang o'zgaradi. Ushbu milliy retsept samimiy birinchi taomni tayyorlashni istaganlar uchun xizmat qiladi, odatdagidek borschtdan farq qiladi.

To'rt litrli idish uchun biz quyidagilarni olishimiz kerak:

450 g cho'chqa pulpasi (siz mol go'shti brisketini olishingiz mumkin);
250 g oq karam;
katta lavlagi;
o'rtacha savzi;
1 kichik piyoz;
1/2 chashka loviya
3-4 ta o'rtacha kattalikdagi kartoshka;
3 osh qoshiq. l. tomat pastasi yoki 2 ta pomidor;
1 ta kichik qalampir (bolgar);
dafna yaprog'i, tuz, sarimsoq va qalampir ta'mga;
½ choy qoshiq. sirka;
o'simlik moyi;
ko'kat.

Biz Ukrainada qanday tayyorlansa, taomga ham shunday xizmat qilamiz. Shuning uchun biz köfte uchun sotib olamiz:

400 g bug'doy uni;
2 tuxum;
4 st. l. sabzavot va sariyog '.

Boy ta'mi va jozibali rangi bilan sho'rvani qanday tayyorlash mumkin, biz bosqichma-bosqich tahlil qilamiz.

Qizil loviya eng uzun pishiradi. Shuning uchun, uni oldindan bir necha soat davomida namlash yaxshiroqdir sovuq suv... Biz idishni loviya bilan olovga qo'yamiz va qaynab bo'lgandan keyin suvni almashtiramiz. Endi siz go'shtni qo'shishingiz mumkin, uni darhol qismlarga bo'lish kerak. Sirtda hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling.
Ayni paytda biz qovurish tayyorlamoqdamiz. Biz barcha sabzavotlarni tozalaymiz. Biz piyoz va bolgar qalampirini qovurish uchun yuboramiz (kub shaklida). Sho'rva tayyorlashning turli xil variantlari mavjud, ammo bu erda biz sabzi va lavlagi chiziqlar bilan kesilgan (ukrainaliklar borscht uchun qirg'ichdan foydalanmaydilar). Nihoyat, tomat pastasi yoki maydalangan tozalangan pomidorni qo'shing. Sekin olovda ozgina qaynatib oling.
1 soatdan keyin tug'ralgan karamni bulonga yuboring. Kartoshkani tayyorlashni boshlang. Biz uni qobiqdan ozod qilamiz, kubiklarga bo'linib, panani qovurilgan holda yuboramiz.
Pishirishdan 15 daqiqa oldin ziravorlarimiz, tuz, mayda to'g'ralgan sarimsoq va dafna yaprog'i qo'shing.
Biz sirka quyish va qo'shish uchun qoldiramiz, bu ozgina nordonlik beradi va rangini saqlaydi.
Köfte tayyorlash uchun xamirni boshlaymiz. Buning uchun tuxum, tuz, un va sariyog 'aralashtiriladi. Biz köfte haykalchamiz, so'ngra sho'r suvda qaynatamiz.

Plastinada idishga smetana bilan xizmat qiling.

Füme go'shtli no'xat sho'rva

Negadir, bu erkakning taomidir, deb ishonishadi, garchi ayollar tushlik paytida uni iste'mol qilishdan xursand bo'lishsa. Endi restoranda bo'lgani kabi no'xat oshini pishirishga harakat qilaylik.

Tarkibi:

bo'lingan no'xat - 350 g;
tuz va ziravorlar;
1 ta o'rtacha qizil qalampir;
1 o'rtacha savzi;
1 piyoz;
6 ta kartoshka;
dudlangan cho'chqa qovurg'alari - 500 g;
yog '- 4 osh qoshiq. l.;
yangi o'tlar.

Birinchidan, no'xatni bir necha soat davomida namlang. Keyin suv toza bo'lguncha uni yuvish kerak. Agar siz bulutli bulonni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, buni qilishingiz shart emas. Biz olovni yoqdik.

Qovurg'alarni mayda qilib maydalab, suyak bo'laklaridan yaxshilab yuvib tashlang. Dudlangan go'sht ishlab chiqaruvchisi bo'yoq ishlatgan bo'lsa, no'xat oshini qanday tayyorlash mumkin? Siz go'shtni boshqa idishda qaynatib, suvni to'kib tashlashingiz mumkin. 25-30 daqiqadan so'ng, yormalar bilan bir yirtqichlardan yuboring.

Biz kungaboqar yog'ida sabzavotli qovurayapmiz. Biz kartoshkani tozalaymiz va kesib tashlaymiz. No'xatning tayyorligini tekshirish. Hammasi sizning ta'mingizga bog'liq, chunki ba'zi odamlar uni qaynatishni afzal ko'rishadi. Tayyor ovqatlarni bulonga, tuzga tashlaymiz va ziravorlar qo'shamiz.

Kartoshka deyarli to'liq tayyorlanganda pechkani o'chirishingiz kerak. Biz tug'ralgan ko'katlarni tashlaymiz va pishishiga ruxsat beramiz.

Uyda tayyorlangan sho'rva

Keling, köfte oshini qanday tayyorlash haqida gapiraylik.

Keling, quyidagi ingredientlarni ko'rib chiqaylik:

300 g maydalangan tovuq go'shti;
1 sabzi va piyoz;
dafna yaprog'i, ziravorlar va tuz.

Sinov uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

35 g o'simlik yog'i;
1 tuxum;
140 g un.

Avvalo, biz barcha ingredientlarni ozgina tuz bilan yoğuruyoruz. Sovutgichga bir oz vaqt qo'ying. Doimiy ravishda un qo'shib, rulon bilan juda yupqa pirojniylarni yoyib, rulonga solib, makaronni kesishingiz kerak (endi ular buning uchun maxsus apparatni sotishadi). Makaronni bir-biriga yopishmasligi uchun ularni stol ustiga sochib yuboring va keyin yarim soat quriting. Keyin uni quruq qovurilgan idishda oltin ranggacha qovurish mumkin. Shunday qilib, biz qadimgi davrlarda bo'lgani kabi sho'rva pishiramiz.

Biz olovga 3 litrli suv solingan qozon qo'ydik. U qaynab chiqqach, mayda köftelarni nam qo'llar bilan siljiting va u erga tushiring. Ular qaynayotganda, sabzi va piyozni qovuring, tozalangan kartoshkani maydalang.

Biz hamma narsani panga, makaron bilan birga maydalangan go'sht to'plariga yuboramiz. Agar uy quradigan makaron avval boshqa idishda qaynoq suvga tashlansa, so'ng darhol daraxti suzgichga tashlansa, ovqat pishirish uchun umumiy idishga tashlansa, osh oshkora bo'lib chiqadi. Ziravorlar qo'shing va tayyor holatga keltiring.

Qo'ziqorin bilan pishloqli sho'rva

Siz quritilgan va yangi mahsulotlardan bunday qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin. Biz oxirgi variantdan foydalanamiz.

500 g qo'ziqorin, aspen qo'ziqorinlari, oq yoki boshqa narsalar va 1 litr suv aralashmasi uchun sizga kerak:

2 dona. kartoshka;
katta piyoz;
400 g qayta ishlangan qaymoqli pishloq;
bir necha osh qoshiq qaymoq;
bir nechta tozalangan sarimsoq chinnigullar;
o'simlik moyi;
1/4 choy qoshiq un;
ziravorlar va ta'mga ko'ra osh tuzi.

Tozalangan va tug'ralgan kartoshkani pishiring. Ayni paytda biz kiyinishni qilamiz: piyozni sarimsoq bilan, tug'ralgan qo'ziqorinlarni qaymoqqa qadar qovuring va un qo'shing. Bularning barchasi deyarli tayyor bo'lgandan keyin kastryulga solinishi kerak. Qayta ishlangan pishloq, qaymoq va ziravorlarni u erga yuborish kerak.

Barcha pishloq eritilguncha bir necha daqiqa davomida pishiring va 10-12 daqiqaga qoldiring. O'simliklar bilan sug'orib oling, xizmat qiling. Endi siz qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni bilasiz.

Xarcho

Ushbu birinchi taom sovuq mavsumda sizni qutqaradi. Bu juda sodda tarzda tayyorlangan.

Ovqat pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

mol go'shti ko'krak - 450 g;
dumaloq guruch - 4 osh qoshiq. l.;
ezilgan yong'oq - 3 osh qoshiq. l.;
olcha olxo'ri (olxo'ri, tkemali va anor sharbatidan olxo'ri murabbo bilan almashtirilishi mumkin);
kavkaz ziravorlari;
ko'katlar;
tuz;
adjika - 2 choy qoshiq;
4 tish sarimsoq.

Kavkazdagi kabi mazali sho'rva pishirish uchun biz barcha bosqichlarni ketma-ketlik bilan bajaramiz. Qaynatilgan go'shtni bulondan oling, bo'laklarga bo'linib, idishga qaytaring. Silantro va maydanozning bir bo'lagi bilan guruch qo'shing. Keyin bu ko'katlarni tortib olish kerak.

Hububot deyarli tayyor bo'lganda, siz u erda qovurilgan yong'oqni quyishingiz kerak, 1 choy qoshiq. sho'rva bilan boshqariladigan, tug'ralgan sarimsoq, adjika va o'tlar. 25 daqiqa davomida sho'rva tik tursin va keyin xizmat qiling.

Ushbu taomni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Amaldagi retsept deyarli har doim farq qiladi va styuardessa tasavvuriga, shuningdek ishlatiladigan ingredientlarga bog'liq. Sovutgichdagi barcha turdagi go'sht va kolbasalardan foydalaniladi. Bu erda siz quyidagilarni qo'yishingiz mumkin:

oddiy qaynatilgan va dudlangan go'sht;
füme va qaynatilgan kolbasa;
kolbasa va cho'chqa go'shtidan qilingan kolbasa.

Hububot (guruch yoki jo'xori uni), kartoshka, sabzavotlar ham o'z xohishiga ko'ra qo'shiladi. Ushbu sho'rva uchun asosiy mahsulotlar:

zaytun;
tuzlangan bodring;
tomat pastasi.

Styuardessalar hech qachon mazali hodgepod sho'rvasini tayyorlash bo'yicha kelishuvga kelishmagan. Shuning uchun, retsept sizning ta'mingiz afzalliklari asosida mustaqil ravishda ishlab chiqilishi mumkin.

Endi sizga mazali tushlik tayyorlashga yordam beradigan maslahatlar haqida gapirib beramiz:

Yo'qotmaslik uchun bir marta pishirishga harakat qiling foydali material va ta'm balansini buzmaslik.
Tayyor bulonga suv qo'shmang. Aks holda, u qadar qizg'in bo'lmaydi. Agar shunga qaramay, bunday ehtiyoj mavjud bo'lsa, unda qaynoq suvdan foydalaning.
Agar siz ko'pikni o'z vaqtida olib tashlamagan bo'lsangiz, unda idishdagi narsalarni tülbent orqali süzün.
Baliq sho'rva sho'rvasi bir nechta baliq turlaridan foydalansangiz yanada xushbo'yroq bo'ladi. Achchiqlanishni oldini olish uchun gillarni olib tashlang.
Qo'ziqorinlarni bulon uchun turli o'lchamlarda kesib oling. Kichkinalari lazzat qo'shadi, kattalari esa ta'mga ega bo'ladi.
Sho'rva qo'shishdan oldin arpa sariyog 'bilan qovurilishi kerak.
Sutli sho'rvalar uchun 5 daqiqa davomida suvda qaynatilgan don yoki makarondan foydalaning.
Baliq konservalari va dimlangan go'sht tayyor bo'lishidan bir oz oldin sho'rvalarga solinadi.
Agar siz sho'rva uchun foydalansangiz, stewni qovuring.
Sho'rva bulutli bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun, pishirgandan keyin dafna bargini olib tashlang.