Doradoning o'limi. Dorado: qanday baliq, qayerda uchraydi, tarkibi, kaloriya tarkibi, foydali xususiyatlari. Folado Dorado retsepti

Dorada - bu spar oilasini ifodalovchi baliq. Dorada ko'plab nomlarga ega: bu oltin shpak, aurata, sparus, hatto oddiygina - dengiz karpi! Ushbu baliqning ta'mi, shuningdek go'shtning ozuqaviy qiymati yuqori baholanadi.

Tashqi ko'rinish

Dorada oval tanasi bor, u yon tomondan tekislanadi. Qisqichbaqasimon bosh tik profilga ega va ko'zning yuqorisida o'tkir o'simtani aniqlash mumkin. Baliqlarning gill qopqog'ida tikanlar bo'lmaydi, shuningdek, oldingi operatsiyaning chekkasi ham silliqdir. Og'iz kichik va past. Baliqning og'iz apparati alohida e'tiborga loyiqdir.

Doradoda yuqori jag 'pastki tomonga cho'ziladi, ular biroz oldinga siljiydi. Har bir jag'ning 4-6 tishi bor: ular kuchli, ushlash uchun mo'ljallangan. Ushbu tishlardan keyin qiyshiq va o'tkir tishlar, so'ngra yana bir necha qator chaynash tishlari keladi. Palatin suyaklarida va qusishlarda tishlar yo'q.

Dorada bo'linmagan dorsal fin bor, unda qat'iy ravishda 11 ta tikanli nurlar, shuningdek 13 yoki 14 ta yumshoq nurlar mavjud. Anal suyagida 3 ta o'tkir nur, 11 yoki 12 ta yumshoq nur bor, ko'krak qafasida 1 ta o'tkir nur bor va u 5 ta yumshoq nurga ega. Aurata, uchlari bo'yalgan kaudal finning o'rtasida joylashgan qorong'u chegara bilan ajralib turadi oq rang... Dorsal finning so'nggi nurlari asosida Dorada qizil rangga ega jigarrang dog'ga ega: u o'limdan keyin yo'qoladi.

Oltin Spar ko'zlar orasidagi chiziq uchun nomlangan. Bu fotosuratda juda aniq ko'rinib turibdi: chiziq oltin rangga bo'yalgan, gill qopqoqlari singari. Baliq katta bo'lishi mumkin. Dorada uzunligi 70 santimetrgacha o'sadi. Uning vazni 17 kilogramm 200 grammga etadi. Dorada 11 yilgacha yashashi mumkin.

Tarqatish va yashash joylari

Dorada O'rta dengizda va Atlantika okeaniga tegishli sharqiy suvlarda yashaydi. Baliqlar Turkiya, Ispaniya, Italiya va Frantsiyaning qirg'oq mintaqalarida ovlanadi. Aurata Qora dengizda juda kam uchraydi. Hozirgi kunda sparus baliqchilik fermalarida muvaffaqiyatli o'stirilmoqda.

Aurata - bu etarlicha chuqurroq bo'lishni afzal ko'rgan baliq. Uni taxminan 30 metr chuqurlikda topish mumkin. Ammo yumurtlama davrida u 150 metr chuqurlikka boradi. Yosh sparus qirg'oq bo'yida yashashni afzal ko'radi, va kattalar - qirg'oqdan uzoqroq.

Turmush tarzi

Sparus, ko'plab dengiz baliqlari singari, protandrik germafroditdir. Taxminan 20-30 santimetr uzunlikdagi barcha odamlar, hayoti 1 yoki 2 yil o'tgach, erkaklardir. Voyaga etgan baliq - bu urg'ochi. Dorada kuz-qish davrida tuxum qo'yadi. Urug'lantirish oktyabr oyining boshida boshlanadi va dekabrda tugaydi.

Partiyali yumurtlama taxminan 150 metr chuqurlikda sodir bo'ladi. Tuxumlar lichinkalarga chiqadi, ularning uzunligi taxminan 5-9 millimetrga teng bo'lib, ko'zlar ustida xarakterli suyak qirrasini oladi. Dorada kattalarga xos ko'rinishga ega bo'lib, tana uzunligi taxminan 15 millimetrga teng. Qovoq o'rtasiga qarab harakatlanadi.

Oltin Spar - bu hamma narsaga yaroqli baliq. Asosan, gilthead mollyuskalar, qisqichbaqasimonlar va baliqlarni iste'mol qiladigan yirtqichning xususiyatlarini namoyish etadi. Ba'zida dengiz o'tlari oziq-ovqat uchun ishlatiladi, ammo hayvonotga mansub oziq-ovqat ko'proq zarangtoshlarni o'ziga jalb qiladi. Ammo fermada baliqlar maxsus pelletli yem bilan oziqlanadi.

Dorada ta'mi dengiz boshi (dengiz bo'ri) baliqlariga o'xshaydi, shuning uchun ularning go'shtini pishirish paytida almashtirish mumkin. Dorada odamga qimmatli parhez go'shtini beradi, uning tarkibida 100 gramm ovqatlanish qismiga 2 grammdan kam yog 'kiradi. Shunday qilib, oltin spar nafaqat qirg'oq mamlakatlari orasida, balki butun dunyoda qadrlanadi. Dorada - raqam va sog'lig'iga qaraydiganlar stolida tez-tez mehmon.

Har bir baliqni yaxshi ko'radigan nozik va mazali dorada O'rta er dengizi taomlari va Evropa mamlakatlaridagi eng mashhur dengiz baliqlarining ramzlaridan biriga aylandi. Yuzlab retseptlar va tobora ko'payib borayotgan hajmlar uni tobora mashhur qiladi. Ushbu g'ayrioddiy baliq haqida eng qiziqarli narsalarni bizning maqolamizda o'qing.

Tarix va geografiya

Dorada, shuningdek ma'lum dengiz sazan, oltin spar yoki awrata, o'z nomini eskirgan ispancha "dorado" so'zidan oldi, ya'ni "oltin" degan ma'noni anglatadi. Baliqning tarozi kumush rangga ega bo'lishiga qaramay, odamlar unga bu nomni berishdi, chunki uning ko'zlari o'rtasida oltin chiziq bor. Ushbu kichkina baliqni Afrodita ma'budasiga bag'ishlagan qadimgi yunonlar, shuningdek, uni "muhabbat talismani" deb atashgan va uning barmog'i bilan uch marta teginish orqali siz bir qator muhabbat muvaffaqiyatsizliklarini to'xtatib, haqiqiy ruhiy turmush o'rtog'ingizni topishingiz mumkin. Ko'proq pragmatik rimliklar, o'z navbatida, o'zlarining jonli umr yo'ldoshlarini o'zlarining "oltin baliqlari" bilan boqishni afzal ko'rishgan. Dorada bitta qiziqarli xususiyat: Bu germafroditli baliq. Yosh shaxslar (ikki yoshgacha) erkaklar, ammo vaqt o'tishi bilan ular kattalashib, ayollarga aylanadi. Yana bir qiziq fakt: Maltada zargarlik buyumlari tez-tez sotilib turardi. Ular sehrli deb hisoblangan ilon tishlariga o'xshab o'tib ketishdi.

Dorada asosan O'rta er dengizi, Biskay ko'rfazi, Irlandiya dengizi, Shimoliy dengiz va suvlarda yashaydi Atlantika okeani... IN so'nggi paytlarda ba'zan Qrim yaqinida seziladi, garchi ilgari Qora dengizda ushbu turdagi populyatsiya kuzatilmagan. Uning Tinch okeanidagi mashhur ism-familiyasi ham bor nurli va mashhur Lotin Amerikaammo, ular o'rtasida nomning o'zi tashqari, umumiy narsa yo'q.

Naslchilik

Qadimgi Rimda ham gilt boshi dengiz suvi bo'lgan maxsus sun'iy suv havzalarida va hovuzlarda o'stirilgan. Ommaviy sun'iy naslchilik Italiyada (1981-1982 yillarda) eng qadimgi davr edi, ammo saksoninchi yillarning oxirlarida ushbu baliq O'rta er dengizi mamlakatlarida etishtirila boshlandi. Oltin bosh ishlab chiqarishning asosiy ulushi (dunyo miqyosining yarmiga qadar) Gretsiya, Turkiya va Ispaniyaga etkazib berildi, ularning har biri 14-15%, Italiya 6%, qolganlari boshqa dengiz sohilidagi mamlakatlarga to'g'ri keladi. IN zamonaviy Rossiya uning asosiy ulushi Gretsiya, Turkiya, Tunis va Kiprdan import qilinadi. Yalang'och bosh tashqi muhit sharoitlariga umuman befarq bo'lishiga qaramay, u sovuq haroratga toqat qilmaydi, shuning uchun Rossiya (va xususan, Moskva) bozorida yovvoyi gilthead yo'q.

Oltin juftlarni ko'paytirishning uchta asosiy usuli mavjud:

Intensiv

Baliqlar er osti idishlarida, ko'pincha yopiq joylarda etishtiriladi, yilning ba'zi vaqtlarini yorug'lik bilan taqlid qiladi. Ushbu usul dorada uchun etarlicha iliq bo'lmagan iqlimi bo'lgan mamlakatlarga mos keladi.

Yarim intensiv

Sohil yaqinida ulkan suzuvchi qafaslar va oziqlantiruvchi qurilmalar qurilmoqda (qafaslar va akvakultura haqida ko'proq ma'lumotni avvalgi sahifamizda o'qishingiz mumkin)

Keng

Baliqlar lagunlarda va daryo suvlarida deyarli erkin o'stiriladi. Ushbu usul odatdagi ovga iloji boricha yaqinroq, ya'ni baliqlarning xususiyatlari deyarli yovvoyi hayvonlardan farq qilmaydi. Biroq, bu naslchilik usuli faqat iliq mamlakatlarga mos keladi.

Yalang'och boshni ko'paytirishning uchta usuli ham deyarli bir xil yakuniy daromadga ega, ammo ekstensiv usul uchun xarajatlar murakkab tuzilmalar va qimmatbaho uskunalar yo'qligi sababli ancha kam.

Dorada qanday tayyorlanadi

Dorada baliq deb hisoblanadi, uni pishirish paytida buzish deyarli mumkin emas. Unga har qanday ishlov berish usuli mos keladi: eng keng tarqalgan pishirishdan bug'lashgacha. Ba'zilar uni xom ashyoni ham iste'mol qiladilar! Ushbu O'rta er dengizi baliqlariga har qanday yon piyola va sous mos keladi, u sabzavot bilan pishiriladi, sharobda marinadlanadi va turli xil mahsulotlar, shu jumladan mango pyuresi ishlatiladi. Dorado tutilgan yoki sotilgan har bir mamlakatda maxsus retsepti va ehtimol bir nechta retsepti mavjud. Uning ta'mi dengiz bo'riga (dengiz boshi) juda o'xshash, shuning uchun ular ko'pincha bir-birining o'rnini bosadigan deb nomlanadi. Uning go'shti engil, pushti rangga ega, pishganida oqarib ketadi. Baliq zich, ammo suvli. Ko'pincha u butunlay, dumi va boshi bilan pishiriladi. Doradada deyarli katta urug'lar yo'q, ammo kichiklari ham bor, shuning uchun ularni bolalarga ehtiyotkorlik bilan berish kerak.

Doradaning foydali xususiyatlari

Dorada nafaqat mazali baliq, balki sog'liq uchun ham foydali, deyish mumkin. U xolesterin miqdorini pasaytiradi, tomirlarning elastikligini oshiradi, aterosklerozning oldini oladi. Kaliy miqdori yuqori bo'lganligi sababli miya faoliyati kuchayadi, xotira yaxshilanadi va yurak faoliyati rag'batlantiriladi. Dorada tarkibidagi ko'p miqdordagi yod metabolizmni tezlashtiradi, immunitetni yaxshilaydi, bo'g'imlarga va qalqonsimon bezga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, u tarkibida sink, mis, bor, ftor va marganets mavjud. Dorada ko'pincha vazn yo'qotish paytida ovqatlanishni maslahat beradi. O'rtacha 100 g filetka atigi 1,8 g yog'ni tashkil qiladi va uglevodlar umuman yo'q. Biroq, u oqsilga boy - taxminan 19 g. Bunday qismda gilt boshi atigi 96 kkalni tashkil qiladi, bu uni chinakam parhez baliqiga aylantiradi.

Xulosa

Dorada - O'rta dengizda tutilib o'sgan eng mazali va sog'lom baliqlardan biri. Uni har safar yangi usulda tayyorlash mumkin, bu dunyo oshxonasining g'ayrioddiy retseptlarini kashf etadi. Rossiyada Dorada etishtirilmasligiga qaramay, biz uni tez-tez o'z stolimizda ko'rishimiz mumkin va shu kungacha uning mashhurligi o'sishni to'xtatmagan.

Ko'pincha, pishirishda ishlatiladigan dengiz maxsulotlari, uning ajoyib ta'midan tashqari, foydali xususiyatlarga ham ega. Dorado baliqlari ushbu toifadagi dengiz mahsulotlariga mansub bo'lib, ular ko'p asrlar davomida O'rta er dengizi xalqlari uchun eng yoqimli taom hisoblanadi. Aholi chuqur dengiz u vitaminlar, minerallar, mikro va makroelementlarning boy to'plami bilan ajralib turadi, vazn yo'qotishni istagan erkaklar va ayollar uchun juda ko'p afzalliklarga ega. Bizning maqolamiz sizga ushbu dengiz maxsulotlarining foydasi va zarari, shuningdek uni tayyorlash usullari fotosurat va to'liq tavsif bilan aytib beradi.

Baliqni qayerda ishlatishni afzal ko'rasiz?

So'rovnoma parametrlari cheklangan, chunki JavaScript brauzeringizda o'chirilgan.

Dorada nima?

Spar oilasi vakilining o'ziga xos xususiyati - bu ko'zning teshiklari va oltin ranglari bilan suvda porlashi o'rtasida joylashgan xarakterli chiziq. Xalq bu baliqni "oltin" yoki dengiz karpi deb ham ataydi. Bu juda keng tarqalgan va nafaqat O'rta er dengizi, balki Atlantika okeanida va hatto atrofida ham uchraydi qora dengiz qirg'og'i... Baliq etarlicha tez o'sadi va uni sanoat usulida etishtirish mumkin. Eng katta odamlarning kattaligi 70-80 sm gacha, vazni esa 15-17 kg ni tashkil qiladi. Tana go'shtining o'rtacha vazni 3-5 kg \u200b\u200borasida o'zgarib turadi.

Tana vizual ravishda ovalga o'xshaydi, yon tomonlari biroz tekislangan. Boshning ko'zlari biroz ingichka proektsiyaga ega bo'lgan ancha tik profilga ega. Dengiz baliqlari doradosining tarozilari yirik, tishli, kumushrang-kulrang. Gilllarning qopqog'ida tikanlar bo'lmaydi va silliqdir. Og'iz kichik, yuqori va pastki qismida 4-6 tish bo'lgan kengaytirilgan jag'lar bilan.

Orqa tarafdagi fin bo'linmagan, cho'zilgan, shu jumladan kattalardagi 11 ta qattiq va 12-15 ta yumshoq nurli nurlar. Pastki va orqa qanotlari aniq qizil yoki pushti rangga ega.

Bilish qiziq! Dengizlar va okeanlarning bu yashovchisi germafroditlarga tegishli va bir qator tabiiy omillarga qarab jinsini o'zgartirishi mumkin.

Dengizmi yoki daryo?

Spar oilasining vakili - Qora va O'rta dengizning sho'r suvida, shuningdek Atlantika okeanida joylashgan daryo baliqlari emas, balki dengiz. U hayotining katta qismini katta chuqurlikda - taxminan 40 metrda o'tkazadi. Ba'zi namunalar, oziq-ovqatga intilish, hatto 160 metrga yoki undan ko'proq pastga tushishi mumkin. Tarozilarning tuzilishi suvning ulkan bosimiga osongina dosh bera oladi. Crucian carp - bu suv osti dunyosining juda kuchli va qudratli vakili, uni qo'lga olish uchun sizga yaxshi jismoniy tayyorgarlik, ishonchli va bardoshli uskunalar va omad kerak. Dorado - dengiz dunyosining kichik vakillari bilan oziqlanadigan yirtqich.

Zarar va foyda

Har qanday bitta mahsulot singari, gilthead ham afzalliklari, ham kamchiliklari bo'lgan baliqdir. Ikkinchisi moddiy emas. Ushbu dengiz maxsulotlarining foydali fazilatlariga quyidagilar kiradi (muntazam foydalanish bilan):

xolesterin va qondagi qand miqdorini barqarorlashtirish;
vazn yo'qotish;
mahsulotning yuqori kaloriya miqdori (yog'li emas);
oshqozonni yaxshilash;
yoshga bog'liq kasalliklarning oldini olish;
immunitet tizimini mustahkamlash;
tromboz xavfini kamaytirish;
metabolizmni normallashtirish;
miya ishini rag'batlantirish.

Doradan vaqti-vaqti bilan foydalanish bilan deyarli hech qanday salbiy ta'sir ko'rsatilmaydi:

dengiz mahsulotlariga shaxsiy intolerans;
tana go'shtida juda ko'p miqdordagi mayda suyaklarning mavjudligi.

Ushbu noziklik juda ehtiyotkorlik va ehtiyotkorlik bilan ko'rsatilgan:

Kelajakdagi onalar - homilador ayollar ushbu noziklikni allergik reaktsiyalar bo'lmagan taqdirda iste'mol qilishlari mumkin. To'g'ri pishirilgan oltin baliq go'shti homila rivojlanishiga foydali ta'sir ko'rsatadigan mikro va makro elementlar, minerallar va vitaminlarning muvozanatli va noyob birikmasini o'z ichiga oladi. Doradoni pishirish, dimlash yoki qaynatish tavsiya etiladi. Xonimlar uchun qovurilgan baliq mutlaqo kontrendikedir.
Emizikli ayollar - ovqatlanish mutaxassilari laktatsiya davrida dorado baliqlarini birinchi kunlaridan boshlab qo'shishlari mumkin. Emizishni dastlabki oylarida dengiz baliqlarini bug 'bilan yoki qaynoq suvda (qaynatib) pishirish tavsiya etiladi. Ratsionga ozgina qismlar bilan parhezli lazzatlarni kiritish kerak.
Pankreatit bilan og'rigan insonlar uchun - oltin sarp go'shti tarkibiga organizm uchun zarur bo'lgan noyob makro- va mikroelementlar to'plami, shuningdek yog'da eriydigan vitaminlar kiradi. Ushbu tashxis bilan Doradoni haftasiga kamida ikki marta iste'mol qilish tavsiya etiladi. Ushbu noziklikni iste'mol qiladigan bemorlarning sharhlari ijobiydir.
Kilogrammni yo'qotganda, dorado - bu eng kam yog'li tarkibga ega, maksimal miqdordagi oqsil miqdori bo'lgan parhez mahsuloti, bu ortiqcha vaznli odamga qattiq dietaga osonlikcha toqat qilishiga imkon beradi.

Qaerda yashaydi

Asosan, uning yashash joyi Atlantika va O'rta er dengizi suvlari. Ammo yaqinda Dorado aholisi Qrim yarim orolida topilgan bo'lib, u erdan Rossiya bozori uchun ushlangan. Ba'zi mamlakatlar ushbu dengiz maxsulotlarini sun'iy ravishda etishtirishadi.

100 gramm uchun kaloriya tarkibi

Dorado - parhez mahsulot, u yog'li emas. Pishgan go'shtning kaloriya tarkibi issiqlik bilan ishlov berish uslubiga qarab farq qilishi mumkin, lekin hech qachon 100 gramm uchun 90-95 kilokalordan oshmaydi.

Dorado va levrek bir xilmi?

Dorada - perchiformes turkumiga mansub baliq, dengiz karp (spar) oilasiga mansub, lekin dengiz boshi emas.

Giltheadni qanday mazali pishirish kerak

Baliq tashqi ko'rinishidan yoqimli pushti go'shtga ega, yengil xushbo'y hidi, nafis ta'mli ta'mi va ozgina suyaklari bor. Bu sifat unga har qanday tushlik yoki kechki ovqatda asosiy taom bo'lish qobiliyatini beradi. Yirtqichni pishirish oson va sodda - qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi, sho'rvalarga qo'shiladi va hokazo. Ovqat pishirishning eng foydali varianti bug'lashdir, chunki Dorado go'shti barcha mikro va makro elementlarni saqlaydi, iloji boricha tuyadi. Noziklik noodle, sabzavot, guruch va kartoshka bilan yaxshi mos keladi, bu tajriba o'tkazish va tayyor ovqatlarning eng yaxshi ta'miga erishish imkonini beradi. Turli xil ziravorlar va o'tlar - petrushka, bibariya, kekik va boshqalar oltin sazanni ziravorga keltirishga yordam beradi.Ushbu fotosurat bilan eng oddiy retsept va batafsil tavsifpishirilgan doradoni qanday tayyorlash mumkin.

Dorado yoki dengiz karp (sersuv) - bu asosan O'rta dengizda, Atlantika okeanining va Karib dengizining kichik qismida ovlanadigan shpak oilasiga mansub baliq.

Bu juda katta baliq, uning dumi va orqa tomonida uzun fin bor. Yashil yoki sariq rangga ega chiroyli ko'k tarozilarga ega. Dorado go'shti qadim zamonlardan beri qadrlanib kelgan. Qadimgi Rim va Yunonistonda ular hatto dengiz suvi bilan daryolar va hovuzlarda sun'iy ravishda etishtirish usulini kashf etdilar, bu usul bugungi kunda ham qo'llanilmoqda.

Dorado nimaga o'xshaydi va qaerdan topiladi

U boshqacha tarzda oltin sarp yoki dengiz karpasi deb nomlanadi. 2018 yil uchun maksimal uzunligi 70 sm, vazni esa 17 kg. Biroq, baliqchilar odatda ancha engil turlarni ushlaydilar. O'rtacha 500 gramm.

Dengiz karpining oval tanasi bor, yon tomonlari yassilangan va kumush tarozi boshga ozgina cho'zilgan. Baliqning orqa finida tikanli nurlar bor.

Tarozilar kumushrang soyada bo'yalgan, qanotlari pushti toshib ketgan va ko'zlar orasida oltin chiziq bor.

Malumot! Hayot davomida baliqning dumida jigarrang dog' bor, u o'limdan keyin yo'qoladi.

Dorado yashash joylari - O'rta dengiz, Atlantika okeanining sharqiy qismi. Ammo 90-yillarning oxirida dengiz karpining qirg'oqlari baliqchilar tomonidan Qrim qirg'og'ida payqashdi.

Qizig'i shundaki, Dorado baliqlari germafroditlardir. Tug'ilgandan to 4 yoshgacha bo'lgan yosh odamlar hammasi erkaklardir. To'rt yillik marradan o'tib, baliq organizmida qayta qurish amalga oshiriladi. Natijada, turlarning vakillari urg'ochilarga aylanadi. Transformatsiyadan so'ng, urg'ochilar urug'lantirilgan tuxumlarni tug'dira boshlaydilar, ulardan yosh hayvonlar paydo bo'ladi. Tabiiy sharoitda baliqlar etarlicha uzoq umr ko'rishadi. Turlarning ayrim vakillarining hayoti 11 yilga etadi. Dorado odatdagi yashash joylarida katta hajmgacha o'sadi. Baliqlarning eng katta qayd etilgani 39,5 kilogrammni tashkil etadi.

Dorado baliq tarkibi

Foyda kompozitsiyada. Ta'mi bilan jozibali baliq tarkibida quyidagi vitaminlar mavjud:

tiamin (B1);
kislotalar: pantotenik (B5), foliy (B9), nikotinik (PP);
siyanokobalamin (B12);
riboflavin (B2);
piridoksin (B6);
retinol (A).

Dengiz karpida foydali vitaminlardan tashqari ko'plab minerallar, jumladan kaltsiy, sink, mis, selen va boshqalar mavjud.

Yod ko'p miqdorda mavjud. Dorado go'shti nafaqaxo'rlar, bolalar va homilador ayollar uchun foydalidir.

Malumot! Zamonaviy tibbiyot Doradodan muntazam foydalanish ateroskleroz, diabet va yurak xurujining oldini olishga imkon beradi. Baliq qondagi xolesterolni kamaytirishga yordam beradi.

Dorado va dengiz tubi o'rtasidagi farq nima?

Dengiz po'stlog'i, shuningdek, dorado va losos bilan birga noziklik hisoblanadigan baliqdir. Ammo shunga qaramay, dorado va dengiz tubining bir xil mashhurligiga qaramay, ular juda ko'p tashqi va ichki farqlarga ega.

Birinchidan, ular tegishli bo'lgan oilalarda farq qiladi. Agar dorado Sparovlar oilasi bo'lsa, u holda dengiz tubi Moronovlar oilasining vakili hisoblanadi.
Ikkinchidan, dengiz tubining tarqalish maydoni asosan O'rta er dengizida yashovchi doradodan ancha kengroq. Dengiz tubi O'rta er dengizi, Qora dengiz, Atlantika okeanida joylashgan.
Tashqi ko'rinish baliqlar bir-biridan tubdan farq qiladi. Agar dorado oval va tekis bo'lsa, unda dengiz bo'yi cho'zilgan shaklga ega va uning boshi ko'proq uchli.
Bu baliqning va boshqa baliqlarning go'shti oq rangga ega. Uning ta'mi juda yumshoq va deyarli bir xil, shuning uchun do'konda filetkalar sotib olayotganda siz xato qilishingiz va noto'g'ri baliq olishingiz mumkin. Hatto dengiz boshi va doradodagi suyaklar ham oz. Ammo shunga qaramay, agar siz ushbu ikkita baliqni ichki xususiyatlariga ko'ra qanday ajratib olishni o'rganishni istasangiz, unda dengiz tubidagi suyaklar ancha qiyin va kuchliroq ekanligini unutmaslik kerak. Kesishda ularni cımbızla olib tashlash kerak. Doradoning bu borada hech qanday muammosi yo'q. Suyaklar yumshoq, ular deyarli sezilmaydi va ularni osongina olish mumkin.

Maslahat!

Yangi levrek yoki doradoni eskirganidan farqlash uchun siz ularning boshlari holatiga e'tibor berishingiz kerak. Birinchidan, boshlar majburiy bo'lishi kerak, faqat tana go'shti sotib olishning hojati yo'q. Ikkinchidan, baliqning ko'zlari va gillalari uning yangiligi haqida ko'p narsalarni aytib beradi. Agar ko'zlar xiralashgan bo'lsa va gillalar yorqin qizil rangini yo'qotgan bo'lsa, demak, bu mahsulot birinchi tazelik emasligini va sog'lig'ingizga zarar etkazmaslik uchun sotib olishga arzigulik emasligini ko'rsatadi.

Qanday foydali va mazali

Hatto eng murakkab gurmeler ham bu savolga javob bera olmaydi - bu mazali: dorado yoki dengiz boshi. Ko'pchilik hali ham ikkala baliqning go'shti bir xil ta'mga ega ekaniga qo'shilishadi, shuning uchun qaysi ta'mini yaxshiroq tanlashda foydasi yo'q. Va tomonidan kimyoviy tarkibi ular bir xil. Ular tarkibiga yod, fosfor, oqsil birikmalari va turli xil vitaminlar kiradi, bu ularning ikkalasi ham bir xil darajada foydali ekanligini ko'rsatadi. Doradoning faqat bitta plyusga ega bo'lib, uni dengiz tubidan sifat jihatidan ajratib turadi. Bu allaqachon yuqorida muhokama qilingan. Dengiz tubida odam tasodifan yutib yuborishi mumkin bo'lgan kuchli va qattiq suyaklar mavjud va bu ko'plab asoratlarni va muammolarni keltirib chiqaradi. Siz shunchaki juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, shunda baliqlarning hech biri sizning sog'lig'ingizga hech qanday zarar etkazmaydi, mazali va foydali bo'ladi.

Kaloriya Dorado

Dorado 100 gramm uchun kaloriya tarkibiga ega - 95 kkal. Biroq, pishirish turiga qarab, kaloriya miqdori boshqacha. Barcha ma'lumotlar jadvalda keltirilgan.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Dorado bu juda kam kaloriya mahsulotidir, shuning uchun ko'plab ovqatlanish mutaxassilari uni parhezga kiritishni maslahat berishadi. 100 gramm go'sht uchun 95 kkal mavjud, bu asosan mahsulotning kaloriya miqdorining juda kichik ko'rsatkichidir. Albatta, bu xom go'sht bunday kaloriya omiliga ega. Agar pishirilgan, qovurilgan yoki qaynatilgan bo'lsa, unda bu qiymat o'zgaradi. Masalan, agar dorado pechda pishirilsa, u holda uning kaloriya miqdori 144 ga ko'tariladi. Agar folga solingan holda pishirilsa, bu raqam aksincha, 96 ga tushadi. 100 grammga baliqdagi idishda qovurayotganda, xom go'shtda bo'lgani kabi, 95 kkal qoladi. Grilda uning kaloriya miqdori 90 ga tushadi. Agar uni pishirib olsangiz, unda kaloriya miqdori ham 90 kkal bo'ladi.

Doradoning tarkibi juda xilma-xildir, shuning uchun u organizm uchun juda foydali noziklik hisoblanadi.

B1 (yoki uni tiamin deb ham atashadi) metabolizm va qon aylanishi jarayonlarida ishtirok etadi.
Retinol nafaqat barcha turdagi kimyoviy birikmalar hosil bo'lishida ishtirok etadi, balki terining holatini yaxshilaydi, sochlarning tuzilishi va mixlarini mustahkamlaydi.
B2 vitamini immunitetni mustahkamlash uchun javobgardir, ya'ni inson salomatligini yaxshilashga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Vitamin B6 yangi eritrotsitlar hosil bo'lishiga javobgardir, ya'ni organizmning qon aylanish tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
B12 qon tomirlari uchun javobgardir va yangi qizil qon hujayralarini hosil qiladi, miya faoliyatini yaxshilaydi va asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Baliqda uch xil kislotalar mavjud: foliy kislotasi, pantotenik kislota va nikotinik kislota. Pantotenik kislota yaralar va kesilgan joylarning tez tiklanishi va qattiqlashishi uchun javobgardir, shuningdek, yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. Folik kislota organizm uchun juda muhimdir, chunki u hujayralar rivojlanishi va DNKning yaxlitligi uchun javobgardir. Bu onkologik kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, immunitet tizimiga va yurakka va qon tomirlariga ta'sir qiladi. Organizmda foliy kislotasi borligi tufayli odam quvvat oladi va ishlashga qodir. Nikotin kislotasi ham muhim ta'sirga ega. Asosan, bu ovqat hazm qilish tizimining ishiga ijobiy ta'sir qiladi, metabolik jarayonlarning tezligini yaxshilaydi va organizmni keraksiz tuzlar, yog'lar, toksinlar va toksinlardan tozalaydi.
Bundan tashqari, ushbu mahsulot tarkibida juda ko'p foydali minerallar mavjud. Ftor, magniy, temir, kaltsiy, fosfor va yod mavjud.

Dorado homilador va emizikli ayollar uchun mumkinmi?

Dorado baliqlarida vitaminlar va minerallarning ko'pligi tufayli uni homilador ayollar iste'mol qilishi mumkin. Uning ortiqcha ovqati haqida tashvishlanmaslik kerak, chunki u zarar qilmaydi, faqat foyda keltiradi.

Emizikli onalarga kelsak, ular baliqni asta-sekin o'z parheziga kiritishi kerak, shunda bola dengiz maxsulotlariga allergik reaktsiyani, shuningdek kolik va qorin og'rig'ini sezmaydi.

Turning kelib chiqishi va tavsifi

Baliqlarning eng yaqin ajdodi 500 million yoshdan oshgan. Bu pikaya - bir necha santimetr uzunlikda, uning suyaklari yo'q edi, shuning uchun suzish uchun tanasini egish kerak edi. Eng qadimiy baliqlar unga o'xshash edi: faqat 100 million yildan so'ng, nurli qanotli baliqlar paydo bo'ldi - dorado ham ularga tegishli. Ularning paydo bo'lish vaqtidan boshlab, bu baliqlar juda o'zgardi va eng qadimiy turlar uzoq vaqtdan beri yo'q bo'lib ketishdi, shuningdek, ularning eng yaqin avlodlari yo'q bo'lib ketishga muvaffaq bo'lishdi. Birinchi suyak baliqlari 200 million yil oldin paydo bo'lgan, ammo hozirgi vaqtda Yerda yashovchi turlar ancha keyin paydo bo'lgan, asosiy qismi bo'r davridan keyin.

Video: Dorado

O'shanda baliq evolyutsiyasi avvalgiga qaraganda ancha tezroq bo'lgan, spetsifikatsiya faollashtirilgan. Baliq dengizlar va okeanlarning xo'jayinlariga aylandi. Garchi ularning muhim qismi ham yo'q bo'lib ketgan bo'lsa-da, asosan suv ustunida yashovchi turlar tirik qoldi va sharoit yaxshilanganida, ular yana sirtga tarqalishni boshladi. Dorado spar oilasida birinchilardan biri bo'lgan, ehtimol hatto birinchisi. Ammo bu baliqlar me'yorlari bilan yaqinda, Eosenning boshida, ya'ni 55 million yildan bir oz ko'proq vaqt oldin sodir bo'lgan - umuman oila nisbatan yosh va undagi yangi turlar to'rtinchi davrgacha shakllanib kelmoqda.

Dorado turlarining ilmiy tavsifi 1758 yilda Karl Linney tomonidan qilingan, lotincha Sparus aurata nomi berilgan. Undan bu baliq ma'lum bo'lgan yana ikkita ism paydo bo'ldi: oltin spar - lotin tilidan tarjima va aurata.

Kilogramm yo'qotish uchun Dorada

Dorado baliqlari ortiqcha funtdan qutulmoqchi bo'lgan va charchagan parhezlarga muntazam o'tiradigan qizlar uchun foydalidir. Bu sizning dietangizga kiritilishi kerak.

Yog'larning ahamiyatsiz hajmi, dengiz karp go'shtida uglevodlarning yo'qligi, oqsillar va mikroelementlar bilan maksimal to'yinganligi organizmning foydali moddalar bilan to'yinganligiga yordam beradi. Spar sabzavot bilan yaxshi mos keladi.

Doradoning foydali xususiyatlari

Doradoning afzalliklari qadimgi davrlarda tan olingan, chunki uning go'shti yog'li emas va vitaminlar va mikroelementlarga boy.

Shifokorlarning fikriga ko'ra, bu baliq har qanday ovqatlanish uchun juda yaxshi. Uni haftada 2-3 marta iste'mol qilish ateroskleroz rivojlanishiga, yurak xuruji ehtimoliga, shuningdek, xolesterin va qon glyukozasini normallashishiga yo'l qo'ymaydi.

Uning tarkibida qalqonsimon bezning to'liq ishlashi uchun zarur bo'lgan bor, temir, ftor, lityum, yod, mis, marganets va boshqa ko'plab elementlar mavjud.

Doradoning past kaloriyali tarkibi (96 kkal), oqsil miqdori yuqori (100 g mahsulotga 20 g) va uglevodlarning etishmasligi uni diabet kasallari va sog'lom ovqatlanish tarafdorlari uchun ideal qiladi.

Lazzatli dorado baliqlarini qanday tayyorlash mumkin

Foydalanish uchun eng foydali variantlar bug'lanadi. Bu barcha so'l va mikrokomponentlarni saqlagan holda baliqni pishiradi. Bu barcha sabzavot va kartoshka, guruch va makaron bilan yaxshi mos keladi.

Dorado tayyorlashning bir qancha sirlari bor:

sharbatni va maksimal foydali xususiyatlarni saqlab qolish, pechda pishirish;
suvli va aromatik folga bilan pishirilgan bo'ladi;
pishirish shirali, yumshoqlik va lazzatni saqlash uchun uzoq bo'lmasligi kerak.

Ijtimoiy tuzilish va takror ishlab chiqarish

Agar yosh baliqlar odatda qirg'oq yaqinidagi maktablarda yashasa, u holda o'sganidan keyin ular xiralashadi, shundan keyin ular allaqachon yolg'iz yashaydilar. Ba'zan mavsumiy migratsiya hududlarida yashovchi doradonlar bundan mustasno - ular birdan suruvda bir joyga u yoqqa suzishadi. Avrat protandrik germafrodit ekanligi bilan nihoyatda e'tiborlidir. Hali ham yosh baliqlar, odatda ikki yoshdan oshmaydi - barchasi erkaklar. Voyaga etmoqda, ularning barchasi urg'ochilarga aylanadi: agar ilgari ularning jinsiy bezi moyak bo'lsa, bu qayta tug'ilishdan keyin u tuxumdon bo'lib ishlay boshlaydi.

Jinsiy aloqani o'zgartirish dorado uchun foydalidir: haqiqat shundaki, ayol qancha katta bo'lsa, u shuncha ko'p tuxum qo'yishi mumkin va tuxumlarning o'zi katta bo'ladi, demak, naslning tirik qolish ehtimoli yuqori bo'ladi. Ammo hech narsa erkakning kattaligiga bog'liq emas. Yilning so'nggi uch oyida u urug'laydi va bu vaqtda uxlashni deyarli to'xtatadi. Umuman olganda, ayol 20 dan 80 minggacha tuxum qo'yishi mumkin. Ular juda kichik, 1 mm dan kam, shuning uchun ozlari omon qoladi - ayniqsa, boshqa ko'plab baliqlar dorado ikrasini iste'mol qilishni xohlashadi va bu rivojlanish uchun ko'p vaqt talab etadi: 50-55 kun.

Agar ikra shu qadar uzoq vaqt davomida saqlanib qolsa, qovurg'alar tug'iladi. Kuluçka paytida, ular juda kichik - taxminan 7 mm, dastlab ular kattalar baliqlariga o'xshamaydi va deyarli yordamsiz. Hech kim ularni himoya qilmaydi, shuning uchun ularning aksariyati yirtqichlarning, asosan baliqlarning jag'ida o'ladi. Qovurg'alar biroz o'sib, doradoga o'xshash ko'rinishga ega bo'lgandan so'ng, ular hayotning birinchi oylarini o'tkazadigan qirg'oqqa suzishadi. Yosh, ammo katta bo'lgan baliqlar allaqachon o'zlarini himoya qilishlari va o'zlari yirtqichlarga aylanishlari mumkin.

Sun'iy naslchilikda qovurg'ani boqish uchun ikkita yondashuv mavjud: ular kichik tanklarda yoki katta idishlarda tug'iladi. Birinchi usul samaraliroq - har bir litr suv uchun bir yarim-ikki yuzta qovurilgan lyuk, chunki uning sifati juda aniq nazorat qilinishi va ularni ko'paytirish uchun ideal bo'lishi mumkin. Katta hovuzlarda hosildorlik kattaligi bo'yicha pastroqdir - bir litr suv uchun 8-15 ta chavana bor, ammo jarayonning o'zi tabiiy muhitda sodir bo'ladiganga o'xshaydi va doimiy baliq paydo bo'lib, keyinchalik ularni suv omboriga qo'yib yuborishi mumkin.

Birinchi kunlar qovurg'alar zaxiralarni boqishadi, to'rtinchi yoki beshinchi kun esa ularni rotiferlar bilan boqishni boshlaydilar. O'n kundan so'ng, ularning dietasini sho'r qisqichbaqalar bilan diversifikatsiya qilish mumkin, keyin vitaminlar va yog 'kislotalari asta-sekin unga kiritiladi, suvga mikro o'tlar qo'shiladi va ular qisqichbaqasimonlar bilan oziqlana boshlaydi. Bir yarim oyga kelib, ular boshqa suv havzasiga ko'chirish va pelletli oziq-ovqat bilan oziqlantirish uchun yoki orqa suvga yoki tabiiyga yaqin boshqa muhitga chiqish uchun etarli darajada o'sadi.

Folado Dorado retsepti

Folga pishirish uchun bir nechta variant mavjud. Mana ulardan biri.

Tayyorlash usuli:

Pech 200 darajagacha qiziydi.
Bu vaqtda baliqni tozalang va iching, yuving va quriting. Yarim varaqni yog 'bilan yog'lang va baliqning yarmini o'sha joyga qo'ying. Tuz va qalampir har ikki tomonga tatib ko'ring va moy bilan ishqalang.
Yarim limonni mayda bo'laklarga kesib oling, ikkinchi yarmidan dengiz mahsulotlari bilan moylamoqchi bo'lgan sharbatini siqib oling. Qorinni tilim va reyhan bilan to'ldiring.
Folga o'rang va yarim soat davomida pishiring.

Pishirish dasturlari

Voyaga etgan kishi uchun mahsulotning kunlik normasi 150-250 g ni tashkil qiladi. Bolalar uchun norma yoshga qarab farq qiladi. Tushlikda yoki kechqurun baliq iste'mol qilish yaxshiroqdir. Siz uni hech bo'lmaganda har kuni menyuga qo'shishingiz mumkin.

Dengiz karpini pishirish uchun ko'plab usullar mos keladi - qaynatish, qovurish, dimlash. Bug'da pishiriladi va grilda pishiriladi, folga va yengda pishiriladi, baliq sho'rvasi pishiriladi, kotletlar tayyorlanadi va hatto xom ashyo bilan iste'mol qilinadi. U to'ldirilishi mumkin, uy qurilishi piroglari uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi.

Qoidalar:

butun tana go'shtini pishirish yaxshiroqdir - shu bilan ta'm yanada boy bo'ladi;
uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berilmasligi kerak - pulpa achchiq ta'mga ega bo'ladi. O'rtacha, idish er-xotin uchun 15 daqiqa davomida pishiriladi, pechda - 10-15 daqiqa, har ikki tomondan bir necha daqiqa qovurish kerak;
agar tana go'shti katta bo'lsa, idish teng ravishda pishirilishi uchun yon tomonlarida 2-3 ta kesik hosil qilinadi;
qovurish yoki qovurish paytida idish quruq bo'lib qolmasligi uchun sousni qo'shib qo'yish kerak;
sous oq sharobdan, limonli moydan, zaytundan pomidor bilan maydalangan mevalardan mos keladi;
mos ziravorlar reyhan, provencal o'tlardir. Ular qorin bo'shlig'iga yotqizilishi kerak. Keyin ular xushbo'y hid beradi, lekin asosiy ta'mga xalaqit bermaydi;
eng yaxshi garnitür guruch, sabzavot, qaynatilgan qushqo'nmas. Agar siz kartoshkaga xizmat qilishni xohlasangiz, uni baliq bilan pishirish kerak;
taom uchun ideal sharob - oq bordo.

Birlamchi ishlov berish

Tartib:

Oqim suvda yuvib tashlang va quyruqdan boshlab tana go'shtidan tarozilarni olib tashlang.
O't pufagiga tegmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan, tana go'shti bilan qorin bo'shlig'ini kesib oling.
Gilllarni olib tashlang, baliqlarni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.

Retseptlar

Ushbu taomlarning barchasi mazali va ularni tayyorlash oson.

Tuzli qobiqda

Tarkibi (2 ta porsiya uchun):

o'rtacha dorado (400-500 g) - 1 dona;
3 ta limon;
tuz, tercihen dengiz tuzi - 500 g.

Tayyorlanishi:

Tuzni pishirish varag'iga yoyib chiqing, ustiga doira shaklida kesilgan limon qo'ying.
Baliqni pishirish varag'iga yoyib, tana go'shti ustiga bir nechta limonli doira qo'ying. Agar so'ralsa, bibariya barglarini qo'shing.
130 darajaga qadar isitiladigan pechda 40-45 daqiqa davomida pishiring.

Dorado zarari va kontrendikatsiyasi

Avval aytib o'tganimizdek, doradoning tanaga foydasi va zarari haqida bir necha kishi eshitmagan. Baliqning katta afzalliklariga qaramay, uning kamchiliklari bor. Ular orasida uning yuqori narxi qayd etilgan, ya'ni bu iste'molchilarning keng doirasiga kira olmaydi. Va mayda suyaklarning mavjudligi uni bolalarning ovqatlanishiga katta qismlarga kiritishga imkon bermaydi.

Tananing individual intoleransidan tashqari, baliqlarda maxsus kontrendikatsiyalar mavjud emas. Dengiz karpining ekzotik kelib chiqishi haqida unutmang, ya'ni doradoning rus aholisining tanasi g'ayrioddiy bo'lishi mumkin.

Allergiya reaktsiyasini rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun oltin sparni ehtiyotkorlik bilan va ozgina AOK qilish kerak.

Dengiz boshidan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Baliq rus peshtaxtalariga uzoqdan olib kelinadi, shuning uchun siz go'shtning egiluvchanligi, bir xil rangda bo'lishini, agar siz baliqni og'irlik bilan ushlab tursangiz, bosh va quyruq osilmasligini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak.

Kichkina bolalar uni o'z-o'zidan eyishiga yo'l qo'ymang. pulpa ichida mayda suyaklar uchraydi.

Ba'zi odamlar ushbu baliq oilasiga toqat qilmaydilar, shuning uchun allergiya bilan kasallanganlar ehtiyot bo'lishlari kerak.

Qaysi biri sog'lom: dorado yoki levrek

Baliqning foydalari haqida gapirish juda qiyin, chunki vitaminlar tarkibi dorado bilan bir xil. Biroq, dengiz baliqlari fosfor va yodning afzalliklariga ega. Bundan tashqari, dorado parhez bo'yicha ham g'olib chiqadi, ammo dengiz basi ham orqada qolmaydi.

Dengiz karpini sog'lig'ida jiddiy muammolar bo'lgan bemorlar uchun ham eyishga ruxsat beriladi. Ammo dengiz basida ham uni ishlatishda qat'iy cheklovlar mavjud emas.

Taste preferencesiga kelsak, faqat gurmeler baliqlarni ajrata oladi, chunki dorado va dengiz tubi juda o'xshash.

Xarakter va turmush tarzining xususiyatlari

Auratalar nuroniylardan farq qiladi, chunki ular odatda yolg'iz yashaydilar. Ular ko'p vaqtlarini ovlashga sarflaydilar: ular to'satdan uni tutib olishlari yoki suv yuzasiga suzib suvga tushgan hasharotlarni to'plashlari uchun bexosdan baliqni kutishmoqda. Ammo ko'pincha ular dengiz tubini sinchkovlik bilan tekshirib, qutulish mumkin bo'lgan qisqichbaqasimonlar va mollyuskalarni qidirmoqdalar. Baliq ovchilari sifatida oltin juftliklar unchalik omadli kelmaydilar va shuning uchun ularning oziqlanishining asosiy manbai bu ulardan qochib qutula olmaydigan pastki faunadir.

Ko'pincha u boshqa himoyaga ega - kuchli chig'anoqlar, ammo dorado kamdan-kam hollarda tishlarga qarshi turadi. Shuning uchun, ular asosan dengizning chuqurligi sayoz bo'lgan joylarda yashaydilar - shuning uchun ular tubini o'rganishlari mumkin. Agar u erda ov qilish osonroq bo'lgan katta baliq maktablari bo'lsa, ular chuqurroq suvlarga o'tishadi. Dorado tinchlikni yaxshi ko'radi quyoshli ob-havo - aynan shu erda ular ov qilishadi va ko'pincha ushlanib qolishadi. Agar ob-havo keskin o'zgargan bo'lsa yoki yomg'ir yog'a boshlagan bo'lsa, unda ularni ushlash ehtimoli yo'q. Ular, shuningdek, ancha kam harakat qilishadi va agar yoz sovuq bo'lsa, ular hatto ob-havo yaxshi bo'lgan boshqa joyga suzishlari mumkin, chunki ular iliq suvni juda yaxshi ko'radilar.

Qiziqarli fakt: Sotib olayotganda dorado tazelik uchun tekshirilishi kerak. Baliqning ko'zlari shaffof bo'lishi kerak va qorin bo'shlig'iga engil bosim o'tkazilgandan keyin hech qanday chuqurlik bo'lmasligi kerak. Agar ko'zlar bulutli bo'lsa yoki chuqurlik bo'lsa, u juda uzoq vaqt oldin ushlangan yoki noto'g'ri sharoitda saqlangan.

Dorado baliqlarini qanday tanlash va saqlash kerak

Dorado 2 turga bo'linadi: qirollik va kulrang. Birinchi fileto ikkinchisiga qaraganda yumshoqroq. Uning ko'zlari yorqin, nam va bo'rtiq. Gilllar toza va qizil rangga ega. Ularni hidlash kerak - yangi baliq dengiz hidiga ega.

Torsoga kelsak, u zich va silliqdir.

Maslahat! Baliqning qornini bosishingiz kerak, agar chuqur tezda yumshatilsa, bu shohona doradoning yaxshi sifati va yangiligini ko'rsatadi.

Dengiz karpasi nam va yorqin bo'lishi kerak.

Siz uni muzqaymoqda saqlashingiz mumkin. Ammo oldin siz ichakni yuvishingiz, yuvishingiz va vakuumli idishga joylashtirishingiz kerak. Shu tarzda baliq 3 oygacha saqlanishi mumkin.

Qanday tanlash kerak

Dorado yashash joyi tropik dengizlar va O'rta er dengizi. Ba'zan u Qora dengizda uchraydi. Uzoq masofalarga ko'chib o'tishga qodir va uning rekord og'irligi 39,4 kg.

Tabiiy rang - ko'k-yashil yoki kumush-kulrang. Ko'zlar orasida oltin yarim oy shaklidagi dog 'bor. U tufayli baliq shunday nomlangan ("dorado" - ispancha "oltin").

Qadimgi davrlarda, uning go'zalligi tufayli, yoritgich Afroditaga, sevgi ma'budasiga bag'ishlangan deb ishonishgan. O'limdan keyin yorqin rang tezda yo'qoladi va xira bo'lib qoladi.

Muzlatilgan baliqni emas, balki sovutilganni sotib olish yaxshiroqdir. Bu sotilayotgan dorado ekanligiga ishonch hosil qilishimiz kerak. Uning gilzalari ostida qorong'u nuqta va ko'zlari yaqinida oltin nuqta bo'lishi kerak. Orqa qismi quyuq kulrang, qorin kumushrang. Eng mazali baliqlar iyul-oktyabr oylarida ushlanib, uzunligi 25-40 sm ga teng deb hisoblanadi.

Yangi korifanda toza, to'q qizil gilzalar mavjud, ko'zlar shaffof. Go'sht qattiq. Agar siz barmog'ingiz bilan bosib qo'ysangiz, chuqur tezda yo'q bo'lib ketishi kerak. Tarozilar silliq, nuqsonlarsiz. Hidi yangi, dengiz, baliqdir.

Dengiz karpini darhol iste'mol qilishingiz mumkin bo'lgan miqdorda olish kerak. Albatta, tana go'shti gut va muzlatilishi mumkin, ammo ta'mi yaxshi tomonga o'zgarmaydi.

Odatda doradoning ikkita navi bor - kulrang va qirollik. Ikkinchisi, garchi qimmatroq bo'lsa-da, yanada nozik ta'mi bilan ajralib turadi. Siz uni pushti rang bilan farqlashingiz mumkin.

Lazzat haqida

Dorada va dengiz tubi mutaxassislar tomonidan universal baliq deb qaraladi, ularni ham xom (aniqrog'i, yarim xom), ham qovurilgan holda iste'mol qilish mumkin. Ushbu baliq shuningdek, turli sho'rvalarda kotlet yoki ingredientlar shaklida bo'laklarga bo'linib yoki yaxlit holda pishiriladi. O'zlarining ta'mi o'xshashligi tufayli dengiz boshi va dorada ko'plab retseptlarda bir-birining o'rnida ishlatiladi. Qaysi baliq mazali ekanligi haqidagi savolga javob berish juda qiyin. Mahsulotlarning o'xshashligini ta'kidlash uchun ba'zi mamlakatlarda dorado va levrek bitta idishga yonma-yon yotqiziladi. Ularning ta'mi deyarli bir xil; ko'plab gurmeler uni noyob deb atashadi. Shu bilan birga, har ikkala baliq tarkibida oqsil, vitaminlar, yod va fosfor teng darajada mavjud.

To'ldirilgan Dorada:

Sizga kerak bo'ladi: 1 kg dorado; 1 sabzi; 1 bolgar qalampiri; 2 ta pomidor; 1 bosh piyoz; 1 limon sharbati; arpabodiyon va maydanoz; tuz; 3 tomchi o'simlik moyi; 3 tish sarimsoq.

Tayyorlash usuli:

Piyoz va sabzi tozalang, piyozni yarim halqalarga bo'ling, sabzi maydalang.
Urug'larni olib tashlash uchun qalampir, kichkina kubiklarga bo'ling.
Pomidor va o'tlarni mayda maydalang.
Tandirga 3 tomchi o'simlik moyini tushiring, peçete bilan ovuşturun. Piyoz qo'ying, ozgina qovuring, sabzi, so'ngra qalampir va pomidor qo'shing. Eng oxirida sarimsoq, tug'ralgan o'tlarni qo'shing va issiqdan olib tashlang.
Doradani tozalang, gil va suyaklarni olib tashlang. Baliqlarni sabzavot bilan to'ldiring.
Yalpizni pishirish idishiga soling, ustiga limon sharbati seping, pechga qo'ying, 180 ° C gacha qizdiring, pishganicha pishiring.

Dorado - bu suvlarni to'ldiradigan dengiz karpidir O'rtayer dengizi va Atlantika okeanining qirg'oqlari. Dorado go'shti Qadimgi Rim davrida qadrlangan. Hatto Rimliklar ham ushbu baliqni foydali va ta'm sifatlarini ta'kidlab, maxsus suv omborlarida ko'paytirishni o'rgandilar. Nozik, biroz pushti dorado go'shti yoqimli, xushbo'y hidi va yoqimli, nafis ta'miga ega.

Turmush tarzi va yashash muhiti

- baliq pelagik. U har xil sho'rlik va haroratdagi suvga toqat qiladi. Dorado o'z hayotini suv yuzasida, daryolarning og'zida, engil tuzlangan lagunlarda o'tkazadi. Yetuk baliqlar taxminan 30 m chuqurlikka yopishadi, lekin 100-150 metrgacha cho'kishi mumkin.

Baliq hududiy, harakatsiz turmush tarzini olib boradi deb ishoniladi. Ammo bu mutlaqo qoida emas. Ochiq okeandan Ispaniyaning qirg'oq mintaqalariga va Britaniya orollariga oziq-ovqat migratsiyasi vaqti-vaqti bilan ro'y beradi. Ko'chirishlar yakka shaxslar yoki kichik podalar tomonidan amalga oshiriladi. Qish boshlanishi bilan baliqlar past haroratdan qo'rqib, chuqurroq joylarga qaytib kelishadi.

Alfred Edmund Breh afsonaviy "Hayvonlar hayoti" tadqiqotida ta'kidlaganidek, uning zamondoshlari - venesiyaliklar doradoni katta suv havzalarida etishtirishgan. Ular bu amaliyotni qadimgi rimliklardan meros qilib olishgan.

Bizning davrimizda doradoni, oltin uchqunlarini baliq etishtirishda etishtirish odatiy holga aylandi. Bu sun'iy ravishda o'stirilgan va tabiiy sharoitda paydo bo'lganligini tasdiqlashga asos beradi doradoning turlari.

Golden Spar, aka Dorado, bir necha usulda o'stiriladi. Keng usul bilan baliqlar hovuz va lagunlarda erkin saqlanadi. Yarim intensiv etishtirish usuli bilan qirg'oq suvlariga oziqlantiruvchi va ulkan kataklar o'rnatiladi. Intensiv usullar er osti tanklarini qurishni o'z ichiga oladi.

Ushbu usullar qurilish xarajatlari, baliqlarni saqlash jihatidan juda farq qiladi. Ammo ishlab chiqarish tannarxi, oxir-oqibat, taqqoslanadigan bo'lib chiqadi. Muayyan ishlab chiqarish usulidan foydalanish mahalliy sharoit va an'analarga bog'liq. Masalan, Yunonistonda yanada rivojlangan usul doradoni bepul saqlashga asoslangan.

Doradoni tutishning keng usuli an'anaviy baliq ovlashga yaqin. Tuzoqlar baliq ko'chishi yo'llarida o'rnatiladi. Faqatgina balog'atga etmagan oltin juftliklar sanoat miqyosida dengizga ommaviy ravishda chiqariladigan lyukdir. Usul uskunalar uchun minimal xarajatlarni talab qiladi, ammo baliq ovining natijalari har doim ham taxmin qilinmaydi.

Keng miqyosda etishtirish uchun lagunalarda nafaqat dorado balog'atga etmagan bolalar, balki kefal, dengiz boshi va ilonning kurtaklari ham ajralib chiqadi. Golden Spar 20 oy ichida dastlabki savdo hajmi 350 g gacha o'sadi. Chiqarilgan baliqlarning 20-30 foizga yaqini shu vaqt davomida hayot joyiga yopishadi.

Doradoning erkin tarkibi bilan ishlab chiqarish yiliga gektariga 30-150 kg yoki kubometr uchun 0,0025 kg ga etadi. metr. Shu bilan birga, baliqlar sun'iy ravishda oziqlanmaydi, mablag 'faqat baliq etishtirishga sarflanadi. Ekstensiv usul ko'pincha an'anaviy dorado baliq ovlash va boshqa intensiv usullar bilan birgalikda qo'llaniladi.

Doradoni etishtirishning yarim intensiv usuli bilan aholi tomonidan inson nazorati bepul saqlashga qaraganda yuqori. Voyaga etmaganlarni katta davlatga tarbiyalash bilan bog'liq yo'qotishlarni kamaytirish va sotiladigan hajmga erishish vaqtini qisqartirish uchun variantlar mavjud.

Baliqni ochiq dengizdagi katta kataklarda saqlash uchun ko'pincha ishlatiladi. Bunday holda, baliqlar oziqlanadi, ba'zan esa baliq saqlanadigan joylar kislorod bilan ta'minlanadi. Ushbu usul yordamida bir kubometr suv maydonidan taxminan 1 kg tovar baliq olinadi. Umumiy hosildorlik yiliga gektariga 500-2500 kg.

Dorado uchun intensiv etishtirish usuli bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi. Birinchidan, qovurg'alar ikradan olinadi. Harorati 18 - 26 ° C va baliqning zichligi kubometr uchun 15-45 kg bo'lgan hovuzlarda. metr asosiy oziqlantirish hisoblanadi. Birinchi bosqich yosh dorado 5 g vaznga yetganda tugaydi.

Keyinchalik parvarish qilish uchun oltin uchqunlar ko'proq qamoq joylariga o'tkaziladi. Ular quruqlikdagi, yopiq basseynlar yoki qirg'oq chizig'ida joylashgan suzuvchi tanklar yoki dengizga o'rnatilgan qafas inshootlari bo'lishi mumkin.

Dorado olomon hayotni yaxshi qabul qiladi, shuning uchun bu suv omborlarida baliqlarning zichligi juda yuqori. Asosiysi, oziq-ovqat va kislorod etarli. Bunday sharoitda dorado yiliga 350-400 g gacha o'sadi.

Dorado uchun barcha naslchilik usullari ijobiy va salbiy tomonlariga ega. Eng ilg'or fermer xo'jaliklarida baliqlarni suv osti dengiz qafaslarida boqishning intensiv usuli qo'llaniladi. Bunday holda, shamollatish, tozalash va suvni tortib olish uchun xarajatlar talab qilinmaydi. Qafedagi baliq populyatsiyasining zichligi yopiq hovuzga qaraganda kamroq bo'lishi kerak.

Baliqchilik xo'jaliklari o'rtasida mehnat taqsimoti tabiiy ravishda sodir bo'ldi. Ba'zilar balog'at yoshiga etmagan bolalarni ishlab chiqarishga ixtisoslasha boshladilar, boshqalari oltin chayqovchani sotiladigan, tijorat holatiga qadar, ya'ni 400 g vazngacha etishtirishga kirishdilar.Dorado juda ko'p o'sishi mumkin - 10 yoki 15 kg gacha, ammo yirik baliqlar kam talabga ega, uning go'shti kamroq hisoblanadi mazali.

Savdoga yuborilishidan oldin Dorado 24 soat davomida ovqatlanmaydi. Och baliqlar transportni yaxshiroq toqat qiladilar va yangi ko'rinishini uzoqroq saqlaydilar. Baliq ovlash bosqichida baliqlar saralanadi: shikastlangan va tirik bo'lmagan namunalar olib tashlanadi. Baliq partiyasini ovlash usullari saqlash uslubiga bog'liq. Ko'pincha bu to'rga ega bo'lgan baliqlar to'plami yoki tralning ixcham o'xshashligi.

Doradoni sun'iy ravishda etishtirish xarajatlari ancha yuqori. Har bir inson kamida 1 evro turadi. Tabiiy va an'anaviy tarzda tutilgan baliqlarning asosiy narxidan ko'p emas, ammo xaridorlar uni ko'proq taklif qilishadi. Shuning uchun, ba'zida etishtiriladigan dorado ochiq dengizda tutilgan baliq sifatida taqdim etiladi.

1. Baliqlarning umumiy tavsifi
2. Tarqalishi va yashash joylari
3. Baliqlarning yoshi va hajmi
4. Baliqlarning turmush tarzi 4.1. Ko'paytirish - yumurtlamanın vaqti va xususiyatlari
4.2. Diet - Dorada nima yeydi

5. Doradani ushlash. Qanday qilib va \u200b\u200bqachon qanday tutish kerak

5.1. Tishlash taqvimi - Dorada baliqlari tishlanganda
5.2. Baliq ovlash uchun qanday jihozlardan foydalanish kerak
5.3. Doradani tutish uchun o'lja
5.4. Qanday o'lja va yemlarni tutish kerak
5.5. Dorada yilning qaysi faslida eng yaxshi tishlaydi?

6. Dorada baliqlari haqida video
7. Gastronomiya

Doradoning tabiiy dushmanlari

Bu baliq akulalar kabi yirik suv yirtqichlarini qiziqtirish uchun etarlicha katta, ammo ularga qarshi kurashish uchun etarlicha kichikdir. Shuning uchun ular dorado uchun asosiy tahdiddir. O'rta er dengizi va Atlantika akulalarining ko'p turlari yashaydi: qum, yo'lbars, qora finli, limon va boshqalar. Deyarli har qanday turdagi akula doradoni snack qilishdan nafratlanmaydi - ular odatda ovqatni unchalik tanlamaydilar, ammo doradoni ular boshqa o'ljalarga qaraganda ko'proq jalb qilishadi va agar ular bu baliqni ko'rsalar, avvalambor uni ushlashga moyil. Dorado, ehtimol ular uchun ham xuddi odamlar uchun bo'lgani kabi, xuddi shu noziklikdir.

Doradoning dushmanlari orasida odamlar o'zlarini ham hisoblashlari mumkin - bu baliqlarning ko'pligi baliqchilik xo'jaliklarida etishtirilganiga qaramay, ovlash ham faoldir. Unga to'sqinlik qiladigan yagona narsa bu Doradoning yolg'iz yashashi, shuning uchun ularni maqsadli ravishda qo'lga olish qiyin va odatda bu boshqa turlar bilan birga sodir bo'ladi. Ammo kattalar baliqlari juda ko'p, ular ichida joylashgan baliqlarning ko'pchiligidan qo'rqmaslik kerak dengiz suvlari yirtqichlar. Ko'proq xavf ikra va qovurdoqlarga tahdid soladi. Ikra boshqa baliqlar, shu jumladan kichik baliqlar tomonidan faol iste'mol qilinadi, xuddi shu narsa qovurdoqqa ham tegishli - bundan tashqari, yirtqich qushlar ularni tutishi mumkin. Ayniqsa ularning katta qismi bir kilogrammgacha bo'lgan yosh doradoni ovlashadi - axir, yirtqich qushlar allaqachon kattalar va katta odamlarga dosh berolmaydi.

Qiziqarli fakt: Dorado kulrang yoki qirol bo'lishi mumkin - ikkinchi tur biroz pushti rangga bo'yalgan yumshoqroq filetaga ega.

Baliq pishirish: retsept tavsifi

Baliq pishirishdan oldin qayta ishlanadi, yuviladi va quritiladi. Endi doradoni tuzlash kerak. Buning uchun uni tuz, qalampir va bibariya seping. Limon sharbati tushiring va bir necha soatga qoldiring.

Baliq yopishmasligi uchun panjara o'simlik moyi bilan yog'lanadi. Ular baliqni yotqizishadi, vaqti-vaqti bilan uni aylantiradilar. Ular uning qizg'ish rangga aylanishini kutishmoqda. Dorado baliqlarining kaloriya miqdori ozligi sababli, uni ko'pchilikka tanish bo'lgan cho'chqa kabobiga almashtirishadi. Axir uni ochiq havoda pishirish juda oson! Va agar isitma baland bo'lsa, unda tezda.

Doradoning foydasi

Yuqorida aytib o'tganimizdek, doradoning kaloriya miqdori past. Ammo bundan foyda bormi? Albatta. Avvalo, yodning yuqori miqdorini ta'kidlash kerak. Bu qalqonsimon bez bilan og'rigan odamlarga ko'rsatiladi. Yod shuningdek, yosh bolalarga bir narsaga e'tibor qaratishlariga yordam beradi.

B vitaminlari tarkibini ham ta'kidlash joiz, ular shahar aholisi uchun juda foydali. Aynan shu vitaminlar asab tizimini tiklashga imkon beradi. Selenning mavjudligini ham ta'kidlash kerak. Ushbu mikroelement salbiy ta'sirga qarshi kurashishda yordam beradi tashqi muhit... Dorado tarkibida kaltsiy, rux, fosfor va shuningdek omega-3 mavjud.

Turlar

U chumchuqlar turiga kiradi, bu esa o'z navbatida shparlar oilasiga tegishli, yoki ular tez-tez deyilganidek, dengiz karplari. Dorado - monotip tur, ya'ni uning pastki turi yo'q.

Ammo ism bor. Dorado deb ataladigan baliq ham bor. Uning tizim nomi - Salminus brasiliensis, haracinlar oilasining a'zosi. Baliq chuchuk suvdir, Janubiy Amerika daryolarida yashaydi: Parana, Orinoko, Paragvay va boshqalar.

Ikkala dorado rangdagi oltin dog'lar mavjudligi bilan birlashtirilgan. Bundan tashqari, ikkala baliq ham baliq ovining maqsadidir. Janubiy Amerika doradosini nafaqat havaskor baliqchilar, Atlantika - sportchilar va baliqchilar qiziqtiradi.

Lazzatli panjara qilingan baliq

Nozik baliqni pishirish uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak:

350 gram dorado;
30 gramm limon;
ozgina tuz va qora murch;
ba'zi quritilgan bibariya;
bir osh qoshiq o'simlik moyi, panjara panjarasini moylash mumkin bo'ladi.

Panjara qilingan doradoning kaloriya miqdori past. Yuz gramm uchun atigi yuz kilokalor. Garnitür sifatida siz kartoshkani pishirishingiz yoki donni pishirishingiz mumkin. Ikkinchi holatda tanaga oqsillar ham, uglevodlar ham kiradi.

Foydali elementlar

100 g doradodagi makroelementlar:

kaltsiy - 16,084 mg;
kaliy - 417,006 mg;
natriy - 87,896 mg;
magniy - 31,181 mg;
fosfor - 144.089 mg.

100 g xom baliq tarkibidagi mikroelementlar:

rux - 0,427 mg;
xrom - 32,324 mkg;
ftor - 119,106 mkg;
selen - 36,506 mkg;
nikel - 3,184 mkg;
molibden - 2,116 mkg;
mis - 40,003 mkg;
marganets - 0,023 mg;
yod - 66,028 mkg;
temir - 0,693 mg.

Narx

Golden Spar - an'anaviy ravishda nozik baliq. Do'radoning yakka yoki kichik suruvda yashashga moyilligi sababli to'r va trallar bilan ovlash juda qimmatga tushadi. Sun'iy parvarish baliqlarni yanada arzonlashtirdi. Narxlarning haqiqiy pasayishi faqat 21-asrda, yirik baliqchilik xo'jaliklarining paydo bo'lishi bilan boshlandi.

Doradoni Evropa bozorida kilogrammi 5,5 evrodan sotib olish mumkin. Rossiyada oltin sparning narxi Evropaga yaqin. Chakana savdo dorado narxi kilogramm uchun 450 dan 600 gacha va hatto 700 rublni tashkil qiladi.

Oziqlanish

Dorado kuchli qanotlari va mushak tanasi yordamida o'ljani ta'qib qilishda juda yuqori tezlikka erishishi mumkin. Ko'pgina hollarda, boshqa kichikroq baliqlar Doradoning ta'qib qilish maqsadiga aylanadi. Biroq, o'ljani ta'qib qilishning o'zi etarli emas, uni saqlash kerak.

Ushbu muammo tur vakillari tomonidan duch kelmaydi - kuchli katta tishlar hech qanday jabrlanuvchining yashirinishiga yo'l qo'ymaydi. Baliqdan tashqari dorado qisqichbaqasimonlar va barcha turdagi mollyuskalarda ziyofat qilishi mumkin. Ba'zida turning vakillari suv o'tlari bilan oziqlanadi.

Baliqni go'zallik uchun ham, baliq ovlash uchun ham etishtiriladigan sun'iy suv havzalarida va hovuzlarda yashovchi Dorado donador ovqat bilan oziqlanadi va shu bilan birga o'zini normal his qiladi. Albatta, asirlikda dorado uchun ideal ovqatlanish sharoitlari yovvoyi tabiatdagidek baliq bo'ladi.

Ushbu baliq haqida qiziqarli, g'ayrioddiy, kulgili faktlar

Yoshligida, maktab baliqlari, ular yoshi kattaroq bo'lsa, maktabda kamroq odamlar bor. Voyaga etgan nuroniy yolg'iz.

Quruqlikka olib ketilgandan so'ng u rangini ko'p marta o'zgartiradi, buni ushbu qisqa videoda ko'rishingiz mumkin

U dengiz yoki okeanning keng kengliklarida suzadi, iridescent tonlarda jilvalanib, suvdan sakrab chiqadi va shu xususiyati uchun ispanlar unga "dorado maverikos" laqabini berishgan, ya'ni oltin sayr qiluvchi.

Soatiga 92,6 km tezlikni rivojlantiradi.

Oziq-ovqat mahsulotlarini ushlab turganda, u ko'p energiya sarf qiladi va tanani kislorod bilan to'ldirish uchun u uzoq vaqt suzadi, gilllarni shamollatadi. Shuning uchun, u ularning ko'pchiligiga qaraganda ko'proq baliqlarga ega.

Hunarmandchilik uni sherigi yoki akasi sifatida qabul qiladi va yaqin masofada yuz chaqirimgacha yurishi mumkin.

U yaxshi xotiraga ega, u dastgohdan yiqilib tushgan bo'lsa ham, uni nafisligi o'lja sifatida ishlatilgan bo'lsa ham, yana qabul qilmaydi.

Korifena ixtirochilik bilan ov qiladi, ixtirochilikni namoyon qiladi: u baliqchi baliqning uchish yo'lini, tushish burchagini hisoblab chiqadi va og'zini o'z vaqtida ochadi.

Doradoni pechda qanday tayyorlash mumkin: eng oddiy retsept

Ushbu baliqni pishirish, qovurish, dimlash, panjara qilish, turli xil souslar va sabzavotlar bilan birlashtirish mumkin - bu erda retseptlar juda ko'p. Tozalik toza qizil gilzalar va ho'l suyaklar va quyruq bilan ko'rsatilgan.

Ko'pincha, 400-500 gramm tana go'shti ishlatiladi, odatda ular boshlari, dumlari va suyaklari bilan birga butunlay tayyorlanadi. Masalan, doradoni pechda pishirishning bitta oddiy retseptiga to'xtalib o'tamiz.

Muhim! Doradoning ta'mi dengiz tubining ta'miga o'xshaydi (aka levrek yoki levrek), shuning uchun dengiz baliqlarini tayyorlash retseptlari ham ushbu baliqqa mos keladi va aksincha. Alkogolli ichimliklardan tayyorlangan idish ostida faqat oq quruq sharob beriladi.

Kerakli ingredientlar

Ushbu taomni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlardan foydalaniladi:

butun dorado tana go'shti - 4 dona;
tuz, qora murch, baliq uchun ziravorlar - ta'mga ko'ra (siz bitta tuz bilan olishingiz mumkin);
zaytun moyi - bir osh qoshiq.

Pishirish qulayligi uchun pishirish varag'i va baliq tana go'shtini moy bilan surtish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan maxsus silikon cho'tka bo'lishi maqsadga muvofiqdir.

Fotosurat bilan asta-sekin retsept

Ovqat tayyorlashda harakatlar ketma-ketligi quyidagicha:

Baliq jasadlarini tozalaymiz va ichaklarimiz.
Biz ularning yon tomonlarini, shuningdek ichki qismini tuz, qalampir va ziravor aralashmasi bilan silaymiz. Biz aralashmani tana go'shti ustiga tayyorlaymiz - avval uni tuzlaymiz, so'ngra qalampir qilamiz, so'ngra ziravorlar qo'shamiz va hosil bo'lgan aralashmani qo'llarimiz bilan silaymiz.
Biz tayyorlangan tana go'shtlarini bir soatga qoldiramiz.
Pishirish varag'i yoki tegishli idishning pastki qismiga zaytun moyi qo'shing va uni pastki qismiga teng ravishda yoying.
Biz u erda baliq jasadlarini qo'ydik.
Biz idishni baliq bilan 180 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'yamiz va u erda taxminan 40 daqiqa ushlab turamiz.
Tandirdan baliq jasadlari bilan idishni olib chiqib, silikon cho'tka yordamida tana go'shtini idishda to'plangan baliq sharbati va zaytun moyi aralashmasi bilan bir tomondan surtamiz.
Tana go'shti solingan idish yana pechga qo'yiladi, bu safar 5 daqiqa davomida.
Tayyorlangan idishga pomidor va o'tlar bilan xizmat qiling.

Ko'rib turganingizdek, dorado ko'plab foydali xususiyatlarga va ajoyib ta'mga ega parhez mahsulotidir.
Bilasizmi? Maltada orolda mahalliy hunarmandlar dorado tishlarini uzuk, bilaguzuk va boshqa zargarlik buyumlari va tulkiga soladilar. Ushbu baliqning it tishlari sehrli xususiyatlarga ega va odamlarni yovuz ruhlardan himoya qiladi deb ishoniladi. Ba'zida, ammo ezoterik savdogarlar bu tishlarni ilon tishlari sifatida o'tkazadilar.

Uni qo'llash uchun deyarli hech qanday kontrendikatsiya mavjud emas, faqat individual intolerans. Ushbu dengiz maxsulotlarini hammaga, jumladan bolalarga, homilador ayollarga va emizikli ayollarga tavsiya etish mumkin.

Ovqat ta'riflari Baliq ovqati Baliqning foydasi va zarari Ikkinchi taomlar

Dorada baliqlarining yoshi va hajmi

Ga ko'ra " Xalqaro assotsiatsiya Sport bilan baliq ovlash ”(IGFA https://www.igfa.org/) - Dorada baliqlarini ovlash bo'yicha rekord 2001 yilda AQShning Fort-Loderdeyl shahrida qayd etilgan. Tutilgan baliq namunasi 17,2 kg. Maksimal qayd etilgan uzunligi 70 sm, baliqning o'rtacha hajmi 35 sm ni tashkil etadi, maksimal umr ko'rish muddati 10-11 yilni tashkil qiladi.

Angler: janob, Mikel-Anxel Kollel Urbano, Ispaniya.

35 sm gacha bo'lgan Dorada balog'atga etmagan bolalar odatda 30 metrgacha bo'lgan sayoz suvlarda yashaydilar. 35 sm dan kattalar vakillari ko'proq 30 metr chuqurlikda yashashlari mumkin. Eng katta shaxslar 150 m chuqurlikka tushishi mumkin.

Naslchilik

Qadimgi Rimda ham gilt boshi dengiz suvi bo'lgan maxsus sun'iy suv havzalarida va hovuzlarda o'stirilgan. Ommaviy sun'iy naslchilik Italiyada (1981-1982 yillarda) eng qadimgi davr edi, ammo saksoninchi yillarning oxirlarida ushbu baliq O'rta er dengizi mamlakatlarida etishtirila boshlandi. Oltin bosh ishlab chiqarishning asosiy ulushi (dunyo miqyosining yarmiga qadar) Gretsiya, Turkiya va Ispaniyaga etkazib berildi, ularning har biri 14-15%, Italiya 6%, qolganlari esa boshqa qirg'oq mamlakatlari tomonidan ta'minlandi. Zamonaviy Rossiyada uning asosiy ulushi Gretsiya, Turkiya, Tunis va Kiprdan import qilinadi. Yalang'och bosh tashqi muhit sharoitlariga umuman befarq bo'lishiga qaramay, u sovuq haroratga yaxshi toqat qilmaydi, shuning uchun Rossiya (va xususan, Moskva) bozorida yovvoyi gilthead yo'q.

Oltin juftlarni ko'paytirishning uchta asosiy usuli mavjud:

Intensiv

Baliqlar er osti idishlarida, ko'pincha yopiq joylarda etishtiriladi, yilning ba'zi vaqtlarini yorug'lik bilan taqlid qiladi. Ushbu usul dorada uchun etarli darajada iliq bo'lmagan iqlimi bo'lgan mamlakatlarga mos keladi.

Yarim intensiv

Sohil yaqinida ulkan suzuvchi qafaslar va oziqlantiruvchi qurilmalar qurilmoqda (qafaslar va akvakultura haqida ko'proq ma'lumotni avvalgi maqolamizda o'qishingiz mumkin)

Keng

Yalang'och boshni ko'paytirishning uchta usuli ham deyarli bir xil yakuniy daromadga ega, ammo ekstensiv usul uchun xarajatlar murakkab tuzilmalar va qimmatbaho uskunalar yo'qligi sababli ancha kam.

Har qanday baliq har doim foydali vitaminlar va mikro-minerallarning xazinasidir. Ushbu maqolada "dorado" qiziqarli nomiga ega bo'lgan baliqlar haqida gap boradi. U eng ko'p O'rta er dengizi hududida uchraydi. Dorado - Karib dengizidagi eng mazali va eng mashhurlaridan biri. Bunday baliqlar nafaqat tananing to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan fermentlarga boy, balki parhez paytida adolatli jinsiy aloqa vakillari tomonidan ishlatiladigan past kaloriya mahsulotidir.

Ushbu baliq sun'iy ravishda mamlakatlarda etishtiriladi G'arbiy Evropa (Italiya, Frantsiya, Ispaniya) va Turkiya. Dorado (yoki, shuningdek, dengiz karpasi deb ataladi) - bu noziklik, chunki u maxsus sharoitda etishtiriladi. Ular uchun maxsus oziq-ovqat mavjud va ular ma'lum bir muddatgacha ma'lum bir o'lchamga etguncha ovqatlanadilar.

Qanday ko'rinishga ega va qaerda topilgan

Dengiz xochlari juda g'ayrioddiy ko'rinadi. Ular kichkina, cho'zinchoq oval tanaga ega. Boshning egilgan profili bor va ko'zlari o'rtada joylashgan. Og'iz ikki qalin labdan iborat. Dudoqlar burchaklari har doim pastga qarab yo'naltiriladi, undan dorado har doim g'amgin bo'lib tuyuladi. Baliqning suyaklari juda tik va qattiqdir.

Baliq tanasi och kulrang rangga ega, uning orqa qismi butunlay qorong'i. Bosh kulrang-qo'rg'oshin soyasida bo'yalgan va ko'zlar orasida, bu kulrang tonlarning ichida oltin nuqta ajralib turadi.

Yuqorida aytib o'tganimizdek, baliqlar O'rta dengizda joylashgan. Sun'iy ravishda Ispaniya, Italiya, Gretsiya, Turkiya, Karib dengizida, Shimoliy Afrika qirg'og'ida etishtiriladi. 20-asrning oxirida dorado Qrim qirg'og'ida paydo bo'ldi. Shuningdek, ularning aholisi Biskay ko'rfazida, Shimoliy va Irlandiya dengizlarida topilgan. Ammo, albatta, Doradoning katta qismi O'rta dengizda yashaydi. Bu suvlar ular uchun etarlicha iliq va juda yaxshi.

Asosan, dengiz karplari harakatsiz yashashadi, ammo ma'lum bir mavsum davomida Frantsiya va Buyuk Britaniyaga yaqinlashib, ko'chib ketadiganlar bor.

Yaqinda tug'ilgan baliqlar, ya'ni yosh odamlar lagunlarda yashashni afzal ko'rishadi, kattalar erkak va urg'ochilar esa dengiz tubiga ko'chib o'tishadi.

Dorado va dengiz tubi o'rtasidagi farq nima?

Birinchidan, ular tegishli bo'lgan oilalarda farq qiladi. Agar dorado Sparovlar oilasi bo'lsa, u holda dengiz tubi Moronovlar oilasining vakili hisoblanadi.
Ikkinchidan, dengiz tubining tarqalish maydoni asosan O'rta er dengizida yashovchi doradodan ancha kengroq. Dengiz tubi O'rta er dengizi, Qora dengiz, Atlantika okeanida joylashgan.
Baliqlarning ko'rinishi bir-biridan tubdan farq qiladi. Agar dorado oval va tekis bo'lsa, unda dengiz bo'yi cho'zilgan shaklga ega va uning boshi ko'proq uchli.
Bu baliqning va boshqa baliqlarning go'shti oq rangga ega. Uning ta'mi juda yumshoq va deyarli bir xil, shuning uchun do'konda filetkalar sotib olayotganda siz xato qilishingiz va noto'g'ri baliq olishingiz mumkin. Hatto dengiz boshi va doradodagi suyaklar ham oz. Ammo shunga qaramay, agar siz ushbu ikkita baliqni ichki xususiyatlariga ko'ra qanday ajratib olishni o'rganishni istasangiz, unda dengiz tubidagi suyaklar ancha qiyin va kuchliroq ekanligini unutmaslik kerak. Kesishda ularni cımbızla olib tashlash kerak. Doradoning bu borada hech qanday muammosi yo'q. Suyaklar yumshoq, ular deyarli sezilmaydi va ularni osongina olish mumkin.

Maslahat! Yangi levrek yoki doradoni eskirganidan farqlash uchun siz ularning boshlari holatiga e'tibor berishingiz kerak. Birinchidan, boshlar majburiy bo'lishi kerak, faqat tana go'shti sotib olishning hojati yo'q. Ikkinchidan, baliqning ko'zlari va gillalari uning yangiligi haqida ko'p narsalarni aytib beradi. Agar ko'zlar xiralashgan bo'lsa va gillalar yorqin qizil rangini yo'qotgan bo'lsa, demak, bu mahsulot birinchi tazelik emasligini va sog'lig'ingizga zarar etkazmaslik uchun sotib olishga arzigulik emasligini ko'rsatadi.

Qanday foydali va mazali

Hatto eng murakkab gurmeler ham bu savolga javob bera olmaydi - bu mazali: dorado yoki dengiz boshi. Ko'pchilik hali ham ikkala baliqning go'shti bir xil ta'mga ega ekaniga qo'shilishadi, shuning uchun qaysi ta'mini yaxshiroq tanlashni foydasi yo'q. Va ular kimyoviy tarkibida bir xil. Ular tarkibiga yod, fosfor, oqsil birikmalari va turli xil vitaminlar kiradi, bu ularning ikkalasi ham bir xil darajada foydali ekanligini ko'rsatadi. Doradoning faqat bitta plyusga ega bo'lib, uni dengiz tubidan sifat jihatidan ajratib turadi. Bu allaqachon biroz yuqoriroq muhokama qilingan. Dengiz tubida odam tasodifan yutib yuborishi mumkin bo'lgan kuchli va qattiq suyaklar mavjud va bu ko'plab asoratlarni va muammolarni keltirib chiqaradi. Siz shunchaki juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, shunda baliqlarning hech biri sizning sog'lig'ingizga hech qanday zarar etkazmaydi, mazali va foydali bo'ladi.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Doradoning tarkibi juda xilma-xildir, shuning uchun u organizm uchun juda foydali noziklik hisoblanadi.

B1 (yoki uni tiamin deb ham atashadi) metabolizm va qon aylanishi jarayonlarida ishtirok etadi.
Retinol nafaqat barcha turdagi kimyoviy birikmalar hosil bo'lishida ishtirok etadi, balki terining holatini yaxshilaydi, sochlarning tuzilishi va mixlarini mustahkamlaydi.
B2 vitamini immunitetni mustahkamlash uchun javobgardir, ya'ni inson salomatligini yaxshilashga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Vitamin B6 yangi eritrotsitlar hosil bo'lishiga javobgardir, ya'ni organizmning qon aylanish tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
B12 qon tomirlari uchun javobgardir va yangi qizil qon hujayralarini hosil qiladi, miya faoliyatini yaxshilaydi va asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Baliqda uch xil kislotalar mavjud: foliy kislotasi, pantotenik kislota va nikotinik kislota. Pantotenik kislota yaralar va kesilgan joylarning tez tiklanishi va qattiqlashishi uchun javobgardir, shuningdek, yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. Folik kislota organizm uchun juda muhimdir, chunki u hujayralar rivojlanishi va DNKning yaxlitligi uchun javobgardir. Bu onkologik kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, immunitet tizimiga va yurakka va qon tomirlariga ta'sir qiladi. Organizmda foliy kislotasi borligi tufayli odam quvvat oladi va ishlashga qodir. Nikotin kislotasi ham muhim ta'sirga ega. Asosan, bu ovqat hazm qilish tizimining ishiga ijobiy ta'sir qiladi, metabolik jarayonlarning tezligini yaxshilaydi va organizmni keraksiz tuzlar, yog'lar, toksinlar va toksinlardan tozalaydi.
Bundan tashqari, ushbu mahsulot tarkibida juda ko'p foydali minerallar mavjud. Ftor, magniy, temir, kaltsiy, fosfor va yod mavjud.

Umumiy foyda

B guruhi vitaminlari, xususan B2 vitaminlari borligi sababli Doradoning mayin filetosini iste'mol qilish immunitet tizimini mustahkamlaydi va turli xil shamollashlar va virusli kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Dorado baliqlari ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi. Uning foydali xususiyatlari tufayli u qonda xolesterin miqdorini pasaytiradi va to'g'ri qon aylanishiga xalaqit beradigan xolesterin plakalarini rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Dorado saraton hujayralari va onkologik kasalliklarning rivojlanishiga qarshi profilaktika vositasidir.
Vitaminlar yurak-qon tomir tizimi ishiga katta ta'sir ko'rsatadi. Yurak mushaklari kuchayadi, bu qon tomir, yurak xuruji yoki boshqa kasalliklar xavfini oldini oladi. Qon tomirlari devorlari ham mustahkamlanib, bu yana qon aylanish tizimining ajoyib ishiga yordam beradi.
Dorado shuningdek sochlarga foydali ta'sir ko'rsatadi. Fermentlar va nikotinik kislotamahsulot tarkibida sochlar shunchalik mo'rt bo'lishni to'xtatadi. Ular tabiiy nashrida bo'ladi, sog'lom va yam-yashil ko'rinadi.
Vitamin B12 faol miya faoliyatiga ta'sir qiladi, tanani zarur energiya bilan to'ydiradi va keyin u ishlash uchun kuchga ega bo'ladi.
Asab tizimi mustahkamlanadi, mos ravishda odam stressga chidamli bo'ladi.

Ayollar uchun

Bu baliq butunlay parhez mahsulotidir, shuning uchun uni parhez paytida iste'mol qilish mumkin va semirishdan qo'rqmang. Uning kaloriya tarkibi allaqachon biroz yuqoriroq yozilgan. Ushbu mahsulot tarkibida omega-3 kislotalari ham mavjud bo'lib, ular teri hujayralarining tiklanishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va ularni ancha yoshartiradi, birinchi kiruvchi ajinlar paydo bo'lishini kechiktiradi. Bundan tashqari, baliqlarda sink juda ko'p va bu jinsiy a'zolar faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ushbu mineral bepushtlik kabi kasalliklarga qarshi kurashadi, tuxumdonlar faoliyatini yaxshilaydi.

Erkaklar uchun

Ayollar uchun juda foydali bo'lgan bir xil sink kuchli jinsiy aloqa vakillari uchun ham zarurdir. Sink magniy bilan birgalikda testosteron miqdorini oshiradi, bepushtlik xavfini oldini oladi va reproduktiv tizimning unumdorligini yaxshilaydi. Ushbu iz element tufayli sperma sifati va ishlab chiqarilishi ortadi.

Homiladorlik paytida

Doradoni kelajakdagi onalar eyishi tavsiya etiladi. Ushbu baliqda, yuqorida aytib o'tilganidek, ayollar va bolalarning ahvoliga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan juda ko'p foydali vitaminlar va minerallar mavjud. Bundan tashqari, baliq xomilaning rivojlanishida muhim rol o'ynaydigan foliy kislotasini o'z ichiga oladi. Bu miya yarim falaj xavfini oldini oladi, birinchi trimestrda tug'ilmagan bolaning to'qimalari va a'zolarini shakllantirishda ishtirok etadi. Uning etishmovchiligi platsentaning erta ajralishi, tushishi va qornidagi bolaning o'limi bilan tahdid qiladi.

Emizishda

Laktatsiya davrida baliqlar parhezga asta-sekin va kichik qismlarga kiritilishi kerak, shunda yangi tug'ilgan chaqaloq allergik reaktsiyaga ega bo'lmaydi, shuningdek qorin og'rig'i.

Yangi tug'ilgan onaga qovurilgan yoki pishirilgan baliqni emas, balki oz miqdordagi tuz bilan pishirilgan ovqat iste'mol qilish maqsadga muvofiqdir.

Bolalar uchun

Dorado 11 oylik bolalar uchun dietaga kiritilishi mumkin, ammo uning qismi yarim choy qoshiqdan oshmasligi kerak. Keyin u asta-sekin ko'paytirilishi mumkin. Ammo bu ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak, chunki bolada qorin og'rig'i, allergiya va boshqa asoratlar paydo bo'lishi mumkin.

Og'irlikni yo'qotganda

Birinchidan, dorado ovqat hazm qilish tizimini va metabolizmni yaxshilash funktsiyalari bilan yaxshi kurashadi. Metabolizm tezlashadi, shu tufayli odam tezroq vazn yo'qotadi. Bunga qo'shimcha ravishda, ushbu mahsulot kam kaloriya hisoblanadi va uni parhezga xavfsiz kiritish mumkin. Bundan tashqari, parhez har doim tananing ichki holati uchun katta stressdir, chunki u kerakli miqdordagi vitamin va minerallarni olmaydi. Baliqni iste'mol qilish bu burchaklarni tekislaydi, chunki u tarkibida juda foydali va to'yimli elementlar mavjud.

Pankreatit bilan

Agar biror kishi pankreatit bilan og'rigan bo'lsa, unda dorado baliqlari uning ovqatlanishida zarur bo'lishi kerak. Ushbu mahsulot tarkibida aminokislotalar, vitaminlar, minerallar va ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydigan boshqa iz elementlari bo'lgan oqsil manbai. Bundan tashqari, pankreatit bilan siz yog'li ovqat iste'mol qilmasligingiz kerak va dorado bu juda oz miqdordagi yog 'tarkibidagi dengiz maxsulotidir.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Doradoning barcha foydali xususiyatlariga qaramay, u hali ham ba'zi kamchiliklarga ega:

Birinchidan, bu juda qimmat va bu har kim ham bunga qodir emasligini ko'rsatadi.
Juda kamdan-kam hollarda, lekin individual intolerans holatlari mavjud.
Bolalarga uni juda ehtiyotkorlik bilan berish kerak, chunki ko'plab mayda suyaklar mavjud.

Qanday tanlash va saqlash kerak

Yangi dorini eskirgan doradodan farqlash uchun siz boshlarning holatiga e'tibor berishingiz kerak. Birinchidan, boshlar majburiy bo'lishi kerak, faqat tana go'shti sotib olishning hojati yo'q. Ikkinchidan, baliqning ko'zlari va gillalari sizga tazelik haqida ko'p narsalarni aytib beradi. Agar ko'zlar xiralashgan bo'lsa va gillalar yorqin qizil rangini yo'qotgan bo'lsa, demak, bu mahsulot birinchi tazelik emasligini ko'rsatadi. Sog'lig'ingizga zarar etkazmaslik uchun sotib olishga arzimaydi.

Ushbu baliqni saqlashda murakkab va maxsus narsa yo'q. Siz avval uni ichishingiz va yuvishingiz kerak. Keyin maxsus idishga soling va muzlatgichda saqlang. U erda faqat uch kun davom etadi.

Avval qum qoldiqlari, mayda tarozilar va boshqa har qanday qoldiqlarni o'z ichiga oladigan baliqni yuving.
Keyin baliqni tarozidan tozalash jarayoniga o'ting. Endi uyda deyarli har bir kishi bir necha daqiqada tarozidan xalos bo'lishga yordam beradigan maxsus qurilmaga ega. Agar bunday bo'lmasa, unda oddiy pichoq bu masalada yordam beradi. Siz quyruqdan boshgacha tozalashni boshlashingiz kerak, keyin qorin bo'shlig'iga va umurtqa pog'onasiga o'ting. Keyin baliqni yana yuvib tashlang.
Keyin, baliqni iching, qorin bo'shlig'ini kesib oling va hamma narsani tortib oling ichki organlar... Siz o't pufagiga ehtiyot bo'lishingiz kerak: uni maydalash mumkin emas, aks holda baliqlar yomonlashadi va ovqatlanish uchun yaroqsiz bo'ladi. Keyin filmni quyruqdan ajratib oling va doradoni yana yuving.
Oxirgi bosqichda baliqlarni gilllarni olib tashlang.

Lazzatli doradoni qanday tayyorlash mumkin: retseptlar

Tandirda

Agar baliq va boshqa har qanday mahsulot pechda pishirilsa, u foydali xususiyatlarini maksimal darajada saqlab qoladi deb ishoniladi.

Tarkibi:

Dorado baliqlari - 2 dona.
Limon.
O'simlik yog'i (zaytun moyidan foydalanish mumkin).
Paprika - 1 osh qoshiq
Taste uchun tuz.

Pishirish jarayoni:

Baliqni tozalang va uni iching. Keyin mahsulotni yuving va uni ozgina quriting. Namlikni qog'oz sochiqlar bilan olib tashlash mumkin.
Limonni ingichka bo'laklarga kesib oling.
Har bir baliqni tuz va qalampir bilan tuzlang. O'simlik yog'i bilan sug'orib oling va limonni allaqachon qorin bo'shlig'iga qo'ying.
Pishiriq varag'ini yoki maxsus shaklni pergament bilan yoping, uni moy bilan yog'lang va ustiga baliq qo'ying.
Bundan oldin pechni 170-180 darajaga qadar qizdiring.
Baliqni taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Maslahat: baliq pishirish paytida sharbat chiqaruvchini tayyorlash uchun uning tanasida bir nechta kesmalar qilish kerak.

Tandirda baliq pishirish uchun yana bir retsept
Tarkibi:

Dorado baliqlari - 1 dona.
Non pishiriqlari.
Petrushka.
Bibariya.
Limon.
Zaytun moyi - 1 osh qoshiq
Taste uchun qalampir.
Taste uchun tuz.

Pishirish jarayoni:

Chaying, baliqdagi tarozilarni olib tashlang, ichakdan oling va uni yana yuving.
Baliqni bir necha joylarda kesib oling. Teshiklarga ziravorlar va zaytun moylarini surting.
Nonlarni, sarimsoqni, maydanozni va bibariyani blenderda maydalang.
Olingan aralash bilan baliqni to'ldiring.
Keyin baliqni skovorodkaga soling va uni ikki tomondan bir necha daqiqa qovuring.
Shundan so'ng, baliqni allaqachon 160 darajaga qadar qizdirilgan pechga o'tkazing.
Taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
Xizmat qilishdan oldin limon sharbati bilan seping.

Folga

Baliqni suvli va xushbo'y qilish uchun uni folga solib pishirishga harakat qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

Dorado baliqlari - 1 dona.
Taste uchun tuz.
Taste uchun qalampir.
Rayhon.
O'simlik moyi.
Limon.
Italiya o'tlarining aralashmasi.

Pishirish jarayoni:

Baliqni yuving, odatdagidek, tarozi va ichakni olib tashlang, qorinni kesib oling va barcha ichki organlarni olib tashlang.
Baliq ichiga tuz va qalampir surting, so'ngra uni o'simlik moyi bilan yog'lang.
Folga ham yog 'bilan yog'lang.
Baliqni folga soling, yarim limondan siqilgan sharbat ustiga quying. Va limonning ikkinchi yarmini xanjarlarga kesib oling va reyhan barglari bilan to'ldiring.
Folga o'rang va tayyorlangan shaklga qo'ying.
Pechni 190-200 darajaga qadar qizdiring.
30-40 daqiqa davomida pishiring.

Maslahat: Baliqni yanada mazali qilish uchun, pishganingizdan so'ng, uni italiyalik o'tlar guldastasi bilan sepishingiz kerak.

Qovurilgan idishda

Tarkibi:

Dorado baliqlari - 1 dona.
Un - 200 g.
Taste uchun tuz.
Taste uchun qalampir.
O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq

Pishirish jarayoni:

Baliqni yuving, tarozi va ichakni olib tashlang. Keyin uni yana yuving va ortiqcha namlikni qog'oz sochiqlar bilan olib tashlang.
Keyin qalampir va tuz bilan ikkala tomonga surting. Uni 20-30 daqiqaga qoldiring, shunda u yaxshilab namlanadi.
Keyin baliqni un bilan seping.
Har ikki tomondan 10 daqiqa o'simlik moyi bilan skovorodkada qovuring.

Tovada baliq pishirish uchun yana bir retsept:
Tarkibi:

Dorado baliqlari - 2 dona.
Limon.
Bibariya.
Sarimsoq - 4 ta chinnigullar.
Taste ta'mga (siz dengiz tuzidan foydalanishingiz mumkin).
Taste uchun qalampir.

Pishirish jarayoni:

Baliqlarni tozalang va ichaklaringizni tozalang. Keyin uni yuving va ozgina quritib turing. Shu bilan bir qatorda, ortiqcha namlikni qog'oz sochiqlar bilan olib tashlash mumkin.
Tana go'shtini qalampir va tuz aralashmasi bilan yaxshilab tuzlang. Ziravorlar bilan to'yingan bo'lishi uchun uni 20-30 daqiqaga qoldiring.
Qorinni sarimsoq va limon takozlari bilan to'ldiring. Baliq filetosining ichki qismini tuz bilan tozalang.
Qovurilgan idishni qizdiring va doradoni ustiga qo'ying. Ko'plab oshpazlar baliqni qovurish uchun kungaboqar yog'idan foydalanmaslikni maslahat berishadi.
Tana go'shtini pishganicha qovuring. Go'sht quyuq oltin rangga ega bo'lishi kerak. Shunda baliq ovqatlanishga tayyor bo'ladi.
Xizmat qilishdan oldin, baliqni bibariya novdalari bilan bezang va ozgina limon sharbati bilan sug'orib oling.

Multivarkda

Tarkibi:

Dorado baliqlari - 2 dona.
Limon.
Sarimsoq - 4 ta chinnigullar.
Taste uchun qalampir aralashmasi.
Taste uchun tuz.

Pishirish jarayoni:

Baliqni yuving, tarozi va ichakni olib tashlang va keyin yana yuving. Mahsulot biroz quritilishi kerak.
Sarimsoqni tozalang va matbuot orqali o'tkazing. Agar press bo'lmasa, uni qirg'ichdan maydalab olishingiz mumkin.
Limon sharbatini sharbat chiqargich yordamida siqib chiqaring.
Sarimsoq va limon sharbatini bitta idishga aralashtiring.
U erda baliq ziravorlarini, maydalangan qalampir va tuz aralashmasini qo'shing.
Olingan tuzlamani aralashtiring.
Olingan aralashma bilan baliqni artib oling va unga namlash uchun vaqt bering.
Keyin uni ko'p pishiriladigan idishga soling va "Pishirish" rejimiga qo'ying. 35 daqiqa davomida pishiring. Uni boshqa tomondan 20 daqiqada aylantiring. 35 daqiqadan so'ng baliq tayyor va xizmatga tayyor bo'ladi.

Panjara

Tarkibi:

Dorado baliqlari - 1 dona.
Limon.
Taste uchun tuz.
O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq

Pishirish jarayoni:

Baliqni tozalang va ichakni tozalang. Keyin uni yuving va quritishga vaqt bering yoki qog'oz sochiqlar bilan namlikni olib tashlang.
Baliqni limon takozlari bilan to'ldiring, ikkala tomondan tuz va qalampir bilan artib oling. Keyin unga yotish va ho'llash uchun 20-30 daqiqa bering.
Keyin panjara qizdiring, ustiga baliq qo'ying va ikki tomondan bir necha daqiqa qovuring.
Xizmat qilayotganda, garnitür uchun ingichka kesilgan limon tilimlaridan foydalaning.

Panjara ustida

Tarkibi:

Dorado baliq filesi - 500 g.
O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
Ohak - 1 dona.
Taste uchun tuz.
Kayenne qalampiri - 1/4 choy qoshiq
Qora qalampir ta'mga.
Taste uchun shakar.
Taste uchun paprika.

Pishirish jarayoni:

Baliqni tayyorlashdan oldin uni yaxshilab marinatlang. Idishga asal qo'shing. Keyin unga siqilgan ohak sharbati, ozgina qayen qalampiri, qalampir, tuz, maydalangan qora murch va o'simlik moy qo'shing. Bularning barchasini yaxshilab aralashtiring.
Olingan marinad bilan do'konda sotib olingan baliq filetosini namlang va 1 soatga qoldiring.
Baliq filetalarini panjara ustiga qovurish uchun sizga maxsus panjara kerak, uni oldindan moy bilan surtish tavsiya etiladi. Go'shtni marinadlangandan so'ng ustiga qo'ying va ikkala tomonni qovuring. Sirpning har ikki tomoniga 3-4 daqiqa sarflang.

Dorado qadimgi yunon tilidan "oltin" deb tarjima qilingan. Afsonaga ko'ra, go'zal ma'buda Afrodita baliqlarni ko'zlar orasidagi oltin nuqta bilan mukofotlagan. Va agar siz bu joyga qo'lingiz bilan tegizsangiz, unda tanlangan kishi o'zaro his-tuyg'ular bilan javob beradi.
Barcha baliqlar tug'ilishidan boshlab erkak xususiyatlariga ega. Va faqat 3 yildan so'ng, baliq balog'at yoshidan o'tganida, erkak jinsi ayol bilan almashtiriladi. Shunda individual nasl tug'dirishi mumkin.

« Muhim: saytdagi barcha ma'lumotlar faqat axborot maqsadida taqdim etiladi. Har qanday tavsiyalarni qo'llashdan oldin, ixtisoslashgan mutaxassis bilan maslahatlashing. Materiallar keltirishi mumkin bo'lgan zarar uchun na tahririyat va na mualliflar javobgar. "

Doradoning o'limi. Dorado: qanday baliq, qayerda uchraydi, tarkibi, kaloriya tarkibi, foydali xususiyatlari. Folado Dorado retsepti

Tashqi ko'rinish

Tarqatish va yashash joylari

Turmush tarzi

Tarix va geografiya

Naslchilik

Dorada qanday tayyorlanadi

Doradaning foydali xususiyatlari

Xulosa

Dorada nima?

Dengizmi yoki daryo?

Zarar va foyda

Qaerda yashaydi

100 gramm uchun kaloriya tarkibi

Dorado va levrek bir xilmi?

Giltheadni qanday mazali pishirish kerak

Dorado nimaga o'xshaydi va qaerdan topiladi

Dorado baliq tarkibi

Dorado va dengiz tubi o'rtasidagi farq nima?

Qanday foydali va mazali

Kaloriya Dorado

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Dorado homilador va emizikli ayollar uchun mumkinmi?

Turning kelib chiqishi va tavsifi

Video: Dorado

Kilogramm yo'qotish uchun Dorada

Doradoning foydali xususiyatlari

Lazzatli dorado baliqlarini qanday tayyorlash mumkin

Ijtimoiy tuzilish va takror ishlab chiqarish

Folado Dorado retsepti

Pishirish dasturlari

Birlamchi ishlov berish

Retseptlar

Tuzli qobiqda

Dorado zarari va kontrendikatsiyasi

Dengiz boshidan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Qaysi biri sog'lom: dorado yoki levrek

Xarakter va turmush tarzining xususiyatlari

Dorado baliqlarini qanday tanlash va saqlash kerak

Qanday tanlash kerak

Lazzat haqida

To'ldirilgan Dorada:

Turmush tarzi va yashash muhiti

Doradoning tabiiy dushmanlari

Baliq pishirish: retsept tavsifi

Doradoning foydasi

Turlar

Lazzatli panjara qilingan baliq

Foydali elementlar

Narx

Oziqlanish

Ushbu baliq haqida qiziqarli, g'ayrioddiy, kulgili faktlar

Doradoni pechda qanday tayyorlash mumkin: eng oddiy retsept

Kerakli ingredientlar

Fotosurat bilan asta-sekin retsept

Dorada baliqlarining yoshi va hajmi

Naslchilik

Qanday ko'rinishga ega va qaerda topilgan

Dorado va dengiz tubi o'rtasidagi farq nima?

Qanday foydali va mazali

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Umumiy foyda

Ayollar uchun

Erkaklar uchun

Homiladorlik paytida

Emizishda

Bolalar uchun

Og'irlikni yo'qotganda

Pankreatit bilan

Zarar va kontrendikatsiyalar

Qanday tanlash va saqlash kerak

Lazzatli doradoni qanday tayyorlash mumkin: retseptlar

Tandirda

Folga

Qovurilgan idishda

Multivarkda

Panjara

Panjara ustida

Yaqinda

Siz bilishingiz kerak