Кулінарний рецепт пасти лего для бутербродів. Рецепти бутербродів, пасти для бутербродів. Паста з крабових паличок і сиру

Бутербродная маса - харчовий продукт, який представляє собою суміш сильно подрібнених, а також перетворених на фарш або пюре компонентів. Вона має характерну в'язкої тягучою консистенцією. Для зв'язування інгредієнтів в її склад звичайно включають вершкове масло, сметану, майонез або вершки.

На жаль! Історія не зберегла ім'я і прізвище того талановитої людини, який першим здогадався приготувати бутерброди, використавши такий оригінальний спосіб подачі продуктів на них (не великими окремо лежать шматочками, а в якості своєрідної намазують по всій поверхні маси). Ймовірно, що цей дивовижний факт стався десь в ХХ столітті.

Деякі ототожнюють термін « бутербродна маса »З терміном« бутербродна паста », який теж вживається в кулінарній лексиці. Хоча це не завжди вірно. Адже не всяка бутербродна маса може мати кремоподібну структуру.

Для маси майже всі або частину компонентів нарізаються. Коли ж робиться паста, то її інгредієнти розминаються, перемелюють, розтираються, збиваються міксером або в блендері.

сьогодні різні бутербродні маси і пасти стають день у день все більш і більш популярними. Їх вже застосовують не тільки для різних видів бутербродів, але і при приготуванні всіляких холодних і гарячих закусок (для намазування млинців, в ролі начинки для запіканок та інших кулінарних виробів, фаршировані половинок варених яєць, солодкого болгарського перцю, помідорів та інших овочів).

А секрет такого успіху полягає в тому, що вони робляться швидко, просто, з невеликого за обсягом кількості компонентів, можна фантазувати і створювати нові поєднання і т.д. і т.п. Якщо сказати коротко, то плюсів - багато, мінусів - жодного.

Домашні рецепти бутербродних мас і паст

Домашній рецепт бутербродної маси з яєць і цибулі

Буде потрібно:

• 2-3 варених яйця,
• 1 невелика цибулина,
• 20-30гр вершкового масла,
• 1ст.л сметани (вершків),
• сіль і мелений чорний перець - за смаком.

приготування:

1. Спочатку необхідно розтерти в мисці вершкове масло, а потім змішати його зі сметаною (вершками), дрібно нарізаними вареними яйцями і подрібненим ріпчастою цибулею.
2. Приправити масу сіллю та меленим чорним перцем.

Домашній рецепт бутербродної маси з бринзою

Буде потрібно:

• 100гр бринзи,
• 20гр масла,
• 2-3ст.л сметани,
• 2 яйця, зварених круто,
• 2-3 редиски або 1 солодкий перець,
• кілька шпрот,
• сіль за смаком.

приготування:

1. Розтерті масло потрібно змішати зі сметаною і натертої на тертці бринзою, а потім додати до них дрібно нарізані шпроти, варені яйця, солодкий перець (редиску).
2. Посолити вийшла бутербродну масу і ретельно перемішати.

Домашній рецепт бутербродної пасти з тріски гарячого копчення і вареного яйця

Буде потрібно:

• 80гр тріски гарячого копчення,
• 20гр вершкового масла,
• 1 варене яйце,
• трішечки лимонного соку.

приготування:

1. З очищених від шкаралупи варених яєць слід вийняти жовтки, у копченої тріски видалити шкіру і кісточки.
2. Пропустити їх разом через м'ясорубку, а після - розтерти з вершковим маслом, приправивши масу лимонним соком.

Домашній рецепт бутербродної пасти з рибних консервів в маслі

Буде потрібно:

• 2 варені жовтки,
• 1 баночка рибних консервів в маслі,
• 50-60гр вершкового масла,
• трохи лимонного соку,
• сіль і мелений червоний перець - за смаком.

приготування:

1. З консервів треба злити рідину, а рибу розім'яти в мисці за допомогою вилочки або ложечки.
2. Вершкове масло розтерти і, коли воно стане м'яким, з'єднати його з рибою.
3. Додати протерті варені жовтки, сіль, мелений червоний перець, лимонний сік.
4. Все акуратно змішати і охолодити.

Домашній рецепт грибної бутербродної маси

Буде потрібно:

• 1ст дрібно нарізаних відварених сушених грибів,
• 2ст.л сметани,
• 1ст вершкового масла,
• 1 цибулина,
• 1 невеликий шматочок булки,
• трохи оцту,
• трішечки молока і рослинної олії,
• сіль і цукор - за смаком.

приготування:

1. Попередньо відварені сушені гриби потрібно посмажити разом з подрібненим ріпчастою цибулею на олії і охолодити.
2. Далі з'єднати з вимоченої в молоці і пропущеної через м'ясорубку булкою.
3. Всю цю масу змішати спочатку зі сметаною, потім - з гарненько розтертим вершковим маслом.
4. За смаком додати трохи солі, оцту і цукру.

Домашній рецепт бутербродної пасти з сиру

Буде потрібно:

• 300гр голландського сиру,
• 150гр вершкового масла,
• 60гр готової гірчиці,
• 3 варені жовтки.

приготування:

1. Голландський сир треба натерти на тертці, з'єднати з розтертими вареними жовтками, вершковим маслом і гірчицею і ретельно вимішати все до отримання однорідної еластичної маси.

Домашній рецепт бутербродної пасти зі смаженого м'яса

Буде потрібно:

• 500гр смаженої свинини,
• 40гр зеленої цибулі,
• 1ст сметани,
• 1ч.л солі,
• 3 яйця,
• деяка кількість подрібненої зелені,
• чорний мелений перець - за смаком.

приготування:

1. Смажене свиняче м'ясо і зварені круто яйця необхідно пропустити через м'ясорубку з решеточку, де дірочки невеликого діаметру, оскільки маса повинна бути густою.
2. Потім з'єднати зі сметаною, подрібненим зеленою цибулею і іншою зеленню, посолити та поперчити чорним меленим перцем і перемішати.

Примітка:

Дану бутербродну пасту можна використовувати і в якості фаршу для млинців та запіканок.

Домашній рецепт бутербродної маси з хріном

Буде потрібно:

• 150гр копченої ковбаси або копченого мови,
• 120гр вершкового масла,
• 85гр хрону.

приготування:

1. Копчену ковбасу (копчений мову) слід подрібнити і розтерти з вершковим маслом і тертим хріном.

Домашній рецепт бутербродної пасти з редискою і плавленим сиром

Буде потрібно:

• 500гр редису,
• 150гр плавленого сиру,
• 150гр вершкового масла,
• 1 цибулина,
• сіль за смаком.

приготування:

1. Плавлений сир і редис потрібно натерти за допомогою терки.
2. Розтерти з вершковим маслом підготовлений плавлений сир і лише тоді з'єднати з натертим редискою, подрібненим ріпчастою цибулею і сіллю.

Домашній рецепт бутербродної маси з баклажанів

Буде потрібно:

• 0,5 кг баклажанів,
• 1ст горіхів,
• 1ст.л рослинного масла,
• 1ст.л оцту,
• 6 зубчиків часнику,
• 2 помідори,
• цукор-пісок і сіль - за смаком.

приготування:

1. Вимиті баклажани треба спекти, очистити і порубати.
2. Потім з'єднати їх з протертими крізь сито помідорами, пригніченим часником, меленими горіхами і приправити цукром-піском, оцтом, сіллю, а в самому кінці - додати рослинне масло і перемішати.

Домашній рецепт бутербродної маси з ковбасою і копченим м'ясом

Буде потрібно:

• 180гр шинки,
• 180гр ковбаси,
• 180гр копченого м'яса,
• 90гр вершкового масла (майонезу),
• 1ст.л лимонного соку,
• сіль за смаком.

приготування:

1. Яйця потрібно зварити круто, дрібно порубати, змішати з подрібненою ковбасою і шинкою, нарізаною маленькими шматочками копченим м'ясом, збитим маслом (майонезом), лимонним соком, сіллю.

Домашній рецепт бутербродної маси з оселедця і тунця

Буде потрібно:

• 70гр філе оселедця,
• 2ст.л тунця в маслі,
• 2ч.л вершкового масла,
• 5 варених жовтків,
• 1 корнішон.

приготування:

1. Корнішон треба дрібно нарізати і віджати.
2. Подрібнене філе оселедця змішати з вершковим маслом, а тоді додати жовтки, тунця і підготовлений корнішон.
3. Перемішувати все до тих пір, поки не утвориться однорідна маса.

Домашній рецепт бутербродної пасти з твердого сиру

Буде потрібно:

• 80гр твердого сиру,
• 1ч.л майонезу,
• 5 варених жовтків,
• кілька ядер волоського горіха.

приготування:

1. Ядра волоських горіхів необхідно подрібнити за допомогою ножа або змолоти на кавомолці, сир - натерти на дрібній тертці.
2. Потім з'єднати сир, горіхи і розкришені варені яєчні жовтки, приправити майонезом і добре перемішати.

Домашній рецепт пікантної бутербродної маси з лука і болгарського перцю

Буде потрібно:

• половинка свіжого або маринованого болгарського перцю,
• четвертинка маленької головки ріпчастої цибулі,
• 5 варених жовтків,
• 2ч.л майонезу,
• 1ч.л подрібненої петрушки або кінзи,
• сіль і мелений перець - за смаком.

приготування:

1. Болгарський перець і ріпчасту цибулю слід порізати маленькими кубиками, змішати його з розтертими вареними жовтками, подрібненою зеленню петрушки (кінзи).
2. Потім приправити сіллю і меленим перцем, полити майонезом, перемішати.

Домашній рецепт бутербродної пасти з шинки і вершків

Буде потрібно:

• 50гр шинки,
• 1ст.л вершків,
• 5 варених жовтків,
• перець, сіль - за смаком.

приготування:

1. Шинку потрібно подрібнити за допомогою міксера, а тоді змішати її з вершками, розкришеними жовтками, сіллю, перцем.

Домашній рецепт дієтичної бутербродної пасти зі шпинату

Буде потрібно:

• 5 варених жовтків,
• 4ст.л подрібненого шпинату,
• 2ст.л натурального йогурту,
• сіль, перець - за смаком.

приготування:

1. Подрібнений шпинат треба обдати окропом, з'єднати з йогуртом та жовтками, посолити, поперчити і збити міксером, до утворення повітряної маси.

Смугастий бутерброд.

Необхідні продукти для приготування смугастих бутербродів:
Томатна паста - 1 ст. л., масло вершкове - 150 Г, сир - 200 г, ковбаса - 200 г, хліб пшеничний - 1 буханець, перець червоний мелений, зелень кропу за смаком.
Спосіб приготування смугастого бутерброда:

1. З хліба зріжте скоринку і наріжте скибочками. Масло збийте з томатом і перцем.
Ковбасу і сир наріжте тонкими скибочками.
2. Скибочку хліба змастіть частиною збитого масла, покрийте скибочками ковбаси. Другий скибочку хліба також змастіть маслом, укладіть на ковбасу (маслом вниз), злегка притисніть, зверху знову змастіть маслом і покрийте скибочками сиру. Повторіть операцію так, щоб в результаті вийшло по два шари ковбаси і сиру.
3. Покладіть бутерброд під легкий прес і витримайте в холодильнику.
4. Наріжте бутерброд поперек скибочками завтовшки 1 см і оформите зеленню.

Бутербродні рулетики з каррі

Необхідні продукти:
Батон пшеничний - 1 шт., М'якоть смаженої індички - 400 г, масло вершкове - 100 г, цибуля ріпчаста - 1 головка, перець солодкий - 1 шт., Огірки мариновані - 2 шт., Часник - 2 зубчики, порошок каррі - 1 / 2 ч. л., базилік рубаний - 2 ст. л., перець чорний мелений, сіль.
Спосіб приготування бутердродов - Бутербродні рулетики з каррі:
1. М'якоть індички подрібніть, посоліть, поперчіть і перемішайте з вершковим маслом.
2. Лук, часник, солодкий перець і огірки дрібно нарубати.
3. З'єднайте індичку з овочами і базиліком, посипте порошком каррі, перемішайте.
4. З батона зріжте скориночки, м'якуш розрізати вздовж на тонкі пласти. На кожен укладіть приготовану начинку, згорніть рулетом, загорніть рулети в плівку або в пергамент і помістіть в холодильник мінімум на 3 год. При подачі наріжте рулети скибочками, викладіть на блюдо і оформите базиліком.

Масло з руколою

200 г вершкового масла
50 г руколи
2 ст ложки гірчиці

Зелене масло.

На сто грам масла, 50 грам зелені, 1 столова ложка сметани, сіль, лимонний сік або кислота за смаком. ретельно промиту холодною водою зелень кропу, петрушки, цибулі ошпарити окропом, швидко остудити, підсушити і дрібно порубати. Збити до отримання світлої однорідної маси вершкове масло, додати трохи сметани і знову збити. Потім змішати з зеленной масою, заправити сіллю і лимонною кислотою.

Оселедцеве масло.

На 100 г. масла, філе оселедця 30 г, гірчиця, сіль, зелена цибуля за смаком. Філе оселедця пропустити через м'ясорубку, потім з'єднати з розм'якшеним маслом і заправити.

Яєчне масло.

На 100 г. масла, 1 зварене в круту яйце, трохи рубаної зелені, червоний перець, сіль, гірчиця або хрін за смаком. Вершкове масло збити разом з подрібненим жовтком, додати дрібно нарізану білок і зелень, потім посолити. Для отримання більш гострого смаку можна додати перець, гірчицю або тертий хрін.

Гірчичне масло.

На 100 г. масла, гірчиця і сіль за смаком. Добре збите вершкове масло заправити столовою гірчицею, посолити. Точно також робиться і паскудний масло, тільки в цьому варіанті на 100 г. масла, піде 1 ст. л. тертого хрону і сіль за смаком.

Грибне масло.

На 100 г. масла, 3 - 4 ложки грибів, невелика цибулина, сіль, перець, лимонний сік за смаком. До збитого масла додати дрібно порубані, попередньо ошпарені окропом мариновані гриби, цибулю спасерувати і обсмажити, потім змішати і заправити сіллю і перцем.

Томатне масло.

На 100 г. масла, 2 ст.л. томатної пасти, 1 ст.л. сиру сухого, перець, сіль за смаком. До збитого масла додати томатне пюре і розтертий сир. Збити і посолити. Для гостроти можна додати м'якоті червоного стручкового перцю.

Ковбасне масло.

На 100 г. масла, 50 г. м'якої ковбаси, яблуко, чверть цибулини, сіль, перець за смаком. Збите масло змішати з дрібно порубаний ковбасою, натертим кислим яблуком, рубаним смаженою цибулею, заправити сіллю і перцем.

Сирне масло.

На 100 г. масла, 200 р сиру, 1 ч.л. гірчиці, 2 жовтки, сіль за смаком. Дрібно натертий твердий сир розтерти з розм'якшеним вершковим маслом, гірчицею, звареними в круту жовтками. Заправити сіллю.

Correctadvices_Cookery_Recipes.
Бутерброди теж можуть бути корисні, особливо, якщо приготувати їх, використовуючи цільнозерновий хліб або пісні осетинські пироги. Дієтичне харчування не забороняє перекусити бутербродом, якщо в нього додали багато зелені і овочів, але головне - це основа, то, що намазано на хліб, тобто "Намазка" або паста.

Спробуємо відійти від некорисного і калорійного майонезу, чи не будемо псувати фігуру маслом або маргариновими пастами, а ми приготуємо незвичайні середземноморські "Намазка" за рецептом з книги леї Шомрон Піндар, в якій вона розповідає про те, як готувати здорову їжу. З'їдаючи такий бутерброд в перерві між основними прийомами їжі, ми отримуємо заряд енергії і уникаємо стану дикого голоду, перед обідом або вечерею.
Паста з перцем і фетою з козячого молока.
склад:
2 запечених і очищених болгарських перцю.
100 г фети з козячого молока.
1 зубчик часнику.
1 чайна ложка оливкової олії.
приготування:
Скласти всі інгредієнти в блендер і розмішати до однорідної маси.
Паста із зеленої квасолі.
Подібна "Намазка" дуже легко готується, а за рахунок волоських горіхів наш організм буде забезпечений необхідним елементом - жирами омега - 3. ми обов'язково повинні поповнювати себе запасами цих амінокислот щодня за допомогою риби або волоських горіхів, а також насіння Чіа або льону.
склад:
1/2 Склянки волоських горіхів.
400 г зеленої квасолі.
1 зубчик часнику.
Пучок петрушки.
1 ст. Ложка оливкової олії.
1 ст. Ложка лимонного соку.
1/2 Чайної ложки солі.
приготування:
1. замочити волоські горіхи в теплій воді на 6 годин або в окропі на 30 хвилин. Злити воду.
2. якщо використовувати свіжу зелену квасолю, то її необхідно відварити в киплячій воді до м'якості. Увага! Тільки в тому випадку, якщо це заморожена квасоля, то можна її потримати під краном гарячої води.
3. квасоля і волоські горіхи змішати в блендері з іншими інгредієнтами до утворення пасти. Помістити її в герметичну банку і зберігати в холодильнику до 4 днів.
Паста з кабачків і горіхів кешью.
Горіхи кешью багаті залізом і кальцієм. Паста з них підійде для дитячого харчування, тому такий бутерброд можна приготувати для шкільного перекусу. До подібної пасти підійде размельченное яйце, зварене круто.
склад:
1/2 Склянки смажених горіхів кешью.
1 столова ложка оливкової олії.
2 подрібнених зубчики часнику.
4 кабачка або цукіні.
Сіль перець.
приготування:
1. замочити горіхи кеш'ю на ніч або залишити на 30 хвилин в кип'яченій воді. Злити воду.
2. розігріти духовку до 180 градусів.
3. змішати в мисці оливкова олія, часник, сіль і перець.
4. розрізати кабачки на смужки, змастити сумішшю масла і часнику. Випікати кабачки 25-30 хвилин, поки не підрум'яняться. 5. змішати в блендері кабачки і горіхи кеш'ю до однорідної маси і додати спеції за смаком. Зберігати в холодильнику до 4 днів.

розділ:
Бутерброди щоденні та святкові
3-я сторінка

БУТЕБРОДНИЕ ПАСТИ

Бутербродні пасти готують з різноманітних продуктів, підібраних за смаком, старанно подрібнених і перемішаних.

Їх використовують як для приготування одно- і багатокомпонентних бутербродів, так і для декорування різних бутербродів, що робить різноманітним не тільки їх смак, але і зовнішній вигляд.

Крім того, пасти використовуються в якості головних компонентів для приготування бутербродних тортів.

Для виготовлення бутербродних паст можна використовувати залишки м'ясних і рибних страв, консервів і сирів, а також різні обрізки від приготування інших бутербродів з умовою, що використовуються залишки і обрізки абсолютно свіжі.

У запропонованих нижче рецептах приготування бутербродних паст виходить кількість пасти, необхідне для приготування близько 8 бутербродів на скибки з пшеничного булки овальної форми розміром 6x7 см, тобто таких, які використовують для змішаних бутербродів. Кількість паст і хлібобулочних виробів, необхідних для приготування тортових бутербродів і бутербродних тортів, зазначено в окремих рецептах.

Скиби булки, на яких готують однокомпонентні бутерброди з пастами, не потрібно попередньо намазувати маслом, тому що самі пасти досить жирні і, крім того, майже всі містять в собі масло.

Нижче запропоновані зразкові рецепти приготування бутербродних паст, які використовують для одно- і багатокомпонентних бутербродів, тортові бутербродів і бутербродних тортів.

Готуючи звичайні однокомпонентні бутерброди, на приготовані за рецептом для змішаних бутербродів (в кількості 8 штук) овальні скиби хліба накладають рівний шар однієї з описаних паст. Намазані скибки прикрашають шматочками помідорів, кружечками свіжих або солоних огірків або корнішонів, маринованими грибами, листками салату, посіченим зеленою цибулею, кропом, зеленню петрушки і т. П. Для бутербродів з оселедцевий і сирними пастами використовують скиби Ситнов хліба, приготовані за рецептом для змішаних бутербродів.

Двокомпонентні бутерброди з паст готують так само, як і однокомпонентні, але з двох видів паст, намазуючи половину скибки одній, а половину - інший пастою. Грань між половинками позначають декоративним мотивом (шматочок круто звареного яйця або помідора, шматочок солоного огірка, шматочок листка салату і т. П.). На одному скибці не слід комбінувати рибні і м'ясні пасти, оселедцевий пасти можна комбінувати тільки з сиром, а пасти з сиру типу «Рокфор» з іншими пасти не комбінуються.

Бутербродні пасти можна застосовувати для стандартних бутербродів і змішаних, замінюючи ними деякі з складових частин. Також відповідно підібраним видом пасти можна замінити масло для намазування скиб або використовувати її як декоративний мотив.

Паста «Імперіал»

складові :
150 г цільної овечої бринзи, 2 ст. ложки сметани, м'якуш 1 скибочки черствого білого хліба, кілька крапель лимонного соку, щіпка натертої цедри.

приготування

Бринзу роздрібнити і разом з замоченим в сметані хлібом протерти через велике сито. Додати лимонний сік і натерту цедру і збити до отримання однорідної гладкої суміші.
Використовується для бутербродів, бутербродних тортів (бутербродів-веж) та інших виробів без масляної основи.

Паста з бринзи і сиру

складові :
125 г масла, 3 ст. ложки натертої розсільної бринзи, 3 ст. ложки натертого сиру, 20-30 г сиру «Рокфор», кмин і кріп.

приготування

Всі компоненти розмішати до отримання однорідної пасти. За бажанням можна додати дрібно нарізану зелену цибулю.
Використовується для намазування звичайних бутербродів і закусочних скибочок.

Паста з сиру типу «Рокфор»

складові :
125 г вершкового масла, 50 г сиру «Рокфор», 3-4 ст. ложки сметани, щіпка солі.

приготування

Масло збити до отримання пишної маси, додаючи потроху роздробленого сиру. Сметану збити до кремоподібної маси, змішати по частинах з вказаною вище масою і посолити (при необхідності).
Використовується для начинки закусочних бутербродів, тарталеток та інших виробів без масляної основи.
Примітка: для поліпшення смаку намазаний паштетом закусочні бутерброди, тарталетки і ін. посипати натертим сиром типу «Пармезан» або іншим гострим сухим сиром.

Паста з сиру

складові :
3 ст. ложки сиру, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 яйце, 1/4 головки ріпчастої цибулі, 1 кисле яблуко, 1 чайна ложка томату-пюре, кмин, чорний перець, зелень петрушки, 1-2 щіпки солі.

приготування

Яблуко очистити і натерти на дрібній тертці. Інші компоненти розмішати до отримання кремоподібної пасти. Додати сіль, томатну пасту, кмин, чорний перець, натерту цибулю, потім натерте яблуко. Все добре розмішати і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Використовується для бутербродів, закусочних скибочок і як добавка до холодного буфету, холодного страви або у вигляді гарніру до печеного нем'ясних страви.

Паста з бринзи «Пікантна»

складові :
125 г масла, 50-60 г розсільної бринзи, 2-3 ст. ложки свіжого молока (або сметани), м'якуш 1 скибочки черствого білого хліба, по кілька крапель цибульного і часникового соку, товчений кмин, чорний перець, кілька крапель лимонного соку, зелень петрушки.

приготування

Всі компоненти добре розмішати до отримання кремоподібної пасти. Використовується для начинки і намазування бутербродів без масляної основи.
Перед подачею на стіл посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

овочева паста

складові :
2 моркви середніх розмірів, 1 корінь петрушки, 1 корінь пастернаку, 1 шматочок селери, 2-3 гриба, 1 середніх розмірів яблуко, 1 чайна ложка томатного пюре, кілька родзинок, 3-4 горіха, 2-3 ст. ложки рослинної олії, лимонний сік, чорний перець.

приготування

1. Паста з сирих овочів (без грибів і чорного перцю). Овочеві компоненти і яблуко очистити від шкірки і серцевини, натерти на дрібній тертці, розмішати, додати товчені горіхи, родзинки, лимонний сік і рослинне масло. Витримати 20 хв і процідити, що не протираючи. У відціджені соку змочити хлібні скибочки, змастити отриманим пюре і зверху прикрасити часточками помідорів або інших сирих овочів - огірки, свіжого перцю.
2. Вегетаріанська паста. Очищені і натерті овочі і яблуко припустити в рослинному маслі протягом 15 хв, додати 1/2 склянки овочевого бульйону або підсоленої води (ложечку по ложечці). Протерти через сито, додати спеції, томат-пюре і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Паста використовується для намазування бутербродів і як начинку для тарталеток і млинчиків.

Овочева паста «Мозаїка»

складові :
1 зв'язка коріння для супу, 1/2 головки цибулі, 2-3 гриба, 1 чайна ложка гострого томату-пюре ( «лю-теніца»), 1-2 яйця, по 1 ст. ложці натертих бринзи і сиру, чорний перець, лілюнний сік, сіль, 2-3 ст. ложки рослинної олії, зелень петрушки.

приготування

Овочі очистити, натерти на тертці і припустити в рослинному маслі протягом 10 хв. Додати гриби і розведений у невеликій кількості води томат-пюре. Суміш згасити на повільному вогні і потім остудити, додати дрібно нарізане круте яйце і натертий сир. Скропити лимонним соком, посипати чорним перцем і дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Використовується для вегетаріанських бутербродів, закусочних (скибочок) бутербродів і як начинку для тарталеток і млинчиків.
Примітка: за бажанням можна додати гірчицю, розтертий гіркий перець і часник.

Паста з шинки I

складові :
150 г шинки, 1 ст. ложка гірчиці, 1 яйце, 20 г масла, сіль, чорний перець.

приготування

Яйце, зварене круто, очистити і разом з шинкою пропустити через м'ясорубку. До пропущеної через м'ясорубку маси додати гірчицю і масло, старанно розтерти, посолити і додати перець за смаком.
Якщо шинка дуже жирна, масло додавати не слід.
Занадто густу масу розвести невеликою кількістю сметани.

Паста з шинки II

складові :
150 г шинки, 2 ст. ложки майонезу, 1 чайна ложка тертого хрону.

приготування

Шинку пропустити через м'ясорубку, перемішати з майонезом і хріном, посолити за смаком.

Паста з ковбаси і сиру

складові :
100-150 г вареної ковбаси, 50 г плавленого сиру, 1 чайна ложка гірчиці, 1 яйце, 20 г масла, сіль, чорний перець.

приготування

Спосіб приготування такий же, як і в попередньому рецепті.

Паста з смаженого м'яса (I)

складові :
100 г смаженого м'яса (телятина, грудинка і т. П., Що залишилися від обіду), 2 яйця, 1 ст. ложка олії, 1 чайна ложка посіченої зеленої цибулі, 1 чайна ложка посіченої кропу, сіль, чорний перець.

приготування

Яйця, зварені круто, очистити і разом з м'ясом пропустити через м'ясорубку. Масу старанно розтерти з маслом, додати посічений кріп і зелена цибуля, трохи чорного перцю, старанно розмішати і посолити за смаком.

Паста з смаженого м'яса (II)

складові :
150 г смаженого м'яса (наприклад, яловичина, що залишилася від обіду), 50 г плавленого сиру, селера, 2 ст. ложки майонезу, сіль, чорний перець.

приготування

М'ясо і шматочок вареного селери (20 г) пропустити через м'ясорубку, сир натерти на тертці. Всі компоненти старанно перемішати з майонезом, посолити і додати перець за смаком.

Паста з печінки

складові :
200 г печінки, 2 ст. ложки смальцю, 50 г плавленого сиру, 1 ст. ложка сметани, сіль, чорний перець.

приготування

Печінку промити, очистити від жив і плівки, порізати на шматочки, обсмажити на смальці і, підлив столову ложку води, тушкувати протягом декількох хвилин.
Коли охолоне, пропустити через м'ясорубку разом з соусом від гасіння.
Сир натерти на тертці і старанно розмішати з пропущеної через м'ясорубку печінкою, додати стільки сметани, щоб утворилася густа маса. Посолити і додати чорний перець за смаком.

Паста з рибного паштету

складові :
0,5 банки рибного паштету (близько 120 г), 2 жовтки, 1 ст. ложка соняшникової олії, 1 ст. ложка гірчиці.

приготування

Жовтки яєць, зварених круто, протерти крізь густе сито, додати до паштету, розтерти з соняшниковою олією і гірчицею, додати перець за смаком.

Паста з консервованої копченої риби

складові :
0,5 банки оселедця в олії (близько 150 г), 1 жовток, 1 ст. ложка гірчиці.

приготування

З риби вийняти кістки, пропустити через м'ясорубку, додати сирий жовток і старанно розтерти з гірчицею.
Якщо маса буде надто густий, додати трохи масла з консервів. Посолити за смаком.

Паста з копченої риби з бринзою

складові :
150 г копченої тріски, 150 г бринзи, 1 ст. ложка соняшникової олії, 1 столова ложка гірчиці, червоний перець, сіль.

приготування

З риби зняти шкіру, відокремити філе, вийняти кістки і разом з бринзою пропустити через м'ясорубку.
Масу розтерти з соняшниковою олією і гірчицею, яку додавати поступово, щоб паста не була занадто кислою. Додати червоний перець і, якщо потрібно, посолити.

Паста з розсільної бринзи

складові :
100 г розсільної бринзи, 30-60 г вершкового масла (в залежності від масляних бринзи), 1 чайна ложка томатного пюре, по кілька крапель цибульного і часникового соку, кмин, зелень петрушки.

приготування

Бринзу розтерти до кремоподібної маси і змішати зі збитим до піни маслом. Додати інші компоненти і розмішати до отримання однорідної гладкої маси.
Намазані пастою скибочки хліба посипати товченим кмином і дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Рибна паста з томатним соусом

складові :
0,5 банки бичків в томатному соусі (близько 150 г), 1 ст. ложка олії, 1 ст. ложка гірчиці, червоний перець.

приготування

Бички пропустити через м'ясорубку, масу розтерти з маслом і такою кількістю соусу від бичків, щоб вона не була занадто рідкою.
Додати червоний перець і гірчицю за смаком.

Оселедцева паста I

складові :
оселедець (близько 200 г), 1 невелике яблуко (близько 100 г), 3 ст. ложки олії.

приготування

Оселедець вимочити, почистити, відокремити філе і вийняти кістки. Яблуко очистити, вирізати гнізда з насінням, порізати на шматочки і разом з оселедцем пропустити через м'ясорубку.
Після цього розтерти масу з маслом.

Оселедцева паста II

складові :
оселедець (близько 200 г), 1 жовток, 2 ст. ложки масла (маргарину).

приготування

Оселедець вимочити, почистити, відокремити філе, вийняти кістки і разом з жовтком яйця, звареним круто, пропустити через м'ясорубку.
Приготовану масу ретельно розтерти з маслом (маргарином).

Незважаючи на те що поєднання хліба з іншими продуктами вважається не дуже корисним, ми все одно продовжуємо намазувати скибочки м'яким сиром або класти на них сир, ковбасу, шинку. Однак зробити бутерброд «правильним» можна не тільки по методу кота Мат-Роскіна, а й просто змінюючи склад цього нехитрого страви. Наприклад, замість звичайного хліба - взяти цільнозерновий, а магазинну ковбасу замінити смачним соусами-намазками. Основу їх можуть становити овочі (свіжі або запечені), відварні бобові, горіхи і гриби. Готуються такі намазки досить просто, а результат зазвичай подобається всім. Правда, термін зберігання багатьох з них невеликий (не більше 3 днів в холодильнику), зате в користь домашніх наповнювачів для бутербродів сумніватися не доводиться. Та й склад їх можна видозмінювати, додаючи інгредієнти на свій смак (зелень, горіхи, спеції, тертий сир), щоб в результаті вийшов оптимальний варіант. До речі, наповнювач для бутербродів може бути і десертним: нижче ти знайдеш рецепт чудового шоколадного ласощів, який все маленькі непосиди незмінно просять купити в магазині.

Шоколадно-горіхова паста

На 4 порції:

• 100 г очищеного фундука
• 50 г цукрової пудри
• 2 ст. л. рослинного масла
• 100 г гіркого шоколаду
• 25 г вершкового масла
• 1 ч. Л. порошку какао
• 1 ст. л. меду

приготування:

Духовку нагріти до 160 °. Фундук розкласти по деку, вистелений пергаментом, і помістити в духовку на 10 хв. Загорнути в рушник і потерти руками, щоб очистити. Дати охолонути, додати цукрову пудру, масло і подрібнити в блендері до отримання пастоподібної маси.

Шоколад наламати, потім разом з вершковим маслом, какао і медом, помішуючи, розтопити на гарячій водяній бані. З'єднати з отриманою горіховою масою, перемішати. Охолодити протягом 1 ч.

перцева паста

На 2 порції:

• 2 зубчики часнику
• 2 стручки червоного солодкого перцю
• 2 стручки перцю чилі
• 1 ч. Л. меленого коріандру
• 80 мл оливкової олії

приготування:

Духовку нагріти до 220 °. Стручки перцю викласти на деко і запекти до появи на шкірці темних плям. Вийняти, перекласти в щільний пакет і дати охолонути. Потім перець очистити, м'якоть помістити в чашу блендера.

Додати часник, перець чилі, коріандр і сіль за смаком. Подрібнити. Потім, збиваючи масу, поступово влити все масло.

Ікра з печериць

На 4 порції:

• 500 г печериць
• 1 цибулина
• 1 морква
• 2 стол. ложки рослинної олії
• 100 г очищених волоських горіхів
• 50 г кінзи
• мелений чорний перець

приготування:

Гриби нарізати скибочками. Лук порубати, моркву натерти на крупній тертці.
У сковороді нагріти рослинне масло і обсмажити цибулю з морквою до рум'янцю. Додати гриби і смажити 5-7 хв.

Горіхи подрібнити, кінзу порубати і разом з грибами і овочами подрібнити в блендері, посолити і поперчити.

Паста з авокадо

На 4 порції:

• 1 зубчик часнику корінь імбиру (2 см)
• 2 авокадо
• 2 ст. л. лимонного соку
• мелений чорний перець

приготування:

Авокадо вимити, очистити і видалити кісточки. М'якоть розім'яти. Часник пропустіть-тить через прес.

Імбир натерти на дрібній тертці, перемішати з часником, авокадо і лимонним соком. Посолити і поперчити.

Фото: К. Виноградов / Burda Media; Burda Media.