Калорійність норма мінералів, вітамінів, калорій. Хімічний склад і харчова цінність. Вітаміни та мінерали в продуктах харчування Наукова таблиця змісту мінералів в продуктах харчування

Вітаміни та мінерали мають для людини воістину стратегічне значення: без них неможливо нормальне функціонування життєво важливих енергетичних процесів, для яких вони виступають в ролі каталізаторів. Тому важливо стежити за добовою нормою споживання вітамінів і мінералів.

Які ж вітаміни містяться в тих чи інших продуктах? І в чому їх користь? Яка денна норма вітамінів і мінералів? Про це ви дізнаєтеся з нашої статті.

Добова норма вітамінів

Денна норма вітамінів для людини визначається як середня кількість необхідних речовин з розрахунку на 2000 калорійне харчування. Так як тут не враховуються індивідуальні особливості людини, вік та інші чинники, то ми рекомендуємо вам порадитися з лікарем і при необхідності збільшити або зменшити дозування певних вітамінів. Рекомендована добова норма споживання вітамінів представлена \u200b\u200bв таблиці:

Добова норма мінералів

Більшість людей не стежать за денною нормою вживання мінералів, що стає причиною розвитку багатьох захворювань, а також швидкої стомлюваності, мігрені, поганого настрою. Якщо ви хочете отримувати добову норму мінеральних речовин, то зробіть свій раціон. Підібрати правильні продукти вам допоможе наша таблиця:

Відео

Вітаміни - «джерело здоров'я» - слова, знайомі з дитинства кожному, але все більше ми стали сприймати вітаміни як таблетки, все більше стало з'являтися статей про дефіцит вітамінів і мікроелементів, які неможливо отримати з продуктів харчування, а тільки лише з аптечних таблеток і БАДів . Цікаво, як же без цього панацеї люди дожили до сьогоднішніх днів? Напевно вся справа в правильному і збалансованому харчуванні. У статті наведено таблицю вітамінів і мікроелементів, з якої ви дізнаєтеся про зміст вітамінів в продуктах і які вітаміни приймати саме вам (для чого потрібні вітаміни і ознаки їх нестачі).

З кожним роком все більше і більше з'являється аптек і препаратів, цікаво, чому? Адже аптеки продають ліки, які, по ідеї, нас лікують. Чому ж тоді все більше хворих і все більше аптек?

Весна - пора авітамінозу, тобто нестачі вітамінів, і всі дружно побігли до аптек. Але, щедро витрачаючи гроші на вітаміни і мікроелементи в аптеці, потрібно пам'ятати, що постійний прийом одного вітаміну призводить до дефіциту іншого. Так, прийом вітаміну В1 прискорює втрату інших вітамінів групи В. Очевидно, що вітамінами групи В ця закономірність не обмежується.

Хтось скаже: «Вихід один - полівітаміни!» А ось і ні. Прийом вітамінів повинен відбуватися в комплексі, а в таблетках цього комплексу немає. Таблетки з полівітамінами не захищають нас від хвороб і, можливо, навіть збільшують ризик розвитку деяких злоякісних пухлин. Ця сенсаційна інформація з'явилася в одному з номерів «Ланцет» - найвпливовішого науково-медичного журналу в світі. Вчені поки не уявляють, яким має бути цей комплекс. Щодо цього поки немає надійних даних науки. Крім того, дослідження показали, що в кожній третій упаковці полівітамінів їх або не вистачає, або, навпаки, занадто багато. А це зовсім небезпечно для нашого організму.

У гонитві за здоров'ям можна завдати величезної шкоди організму, тому намагайтеся більше споживати вітамінів і мікроелементів у вигляді свіжих овочів і фруктів. Бажаєте дізнатися які вітаміни приймати? Дивіться таблиці вітамінів і мікроелементів:

Таблиця вітамінів, вміст вітамінів в продуктах

Таблиця мінералів (мікро- і макроелементи в продуктах)

Хочете отримувати всі необхідні поживні речовини природним шляхом? Ми пропонуємо найкращі продукти, в яких містяться 20 найбільш важливих поживних речовин.

Від вітаміну А до цинку
Щоб перебувати в хорошій формі, вашому організму потрібна певна кількість поживних речовин, починаючи з антиоксидантів, що борються із захворюваннями до важких металів, що зміцнюють кістки. Незважаючи на те що ви можете отримувати багато з поживних речовин, вживаючи добавки до їжі, також майже всі вони знаходяться і в продуктах, які Ви їсте або повинні їсти-кожен день. Хочете отримувати вітаміни і мінеральні речовини природним шляхом? Ось кращі продукти, в яких містяться 20 найбільш важливих поживних речовин (і рецепти, для того щоб насолодитися ними зі смаком і користю).

Вітамін А
Для чого він потрібен: вітамін А відіграє ключову роль у підтримці імунітету, в репродуктивному процесі, а також він дуже важливий для зору. Вітаміни, які включають в себе бета-каротин, допомагають сітківці, рогівці і оболонці очей правильно функціонувати. Де його взяти: у високій концентрації вітаміну А міститься в солодкій картоплі; тільки один середній печена солодка картопля містить більше 28 000 міжнародних одиниць (МО) вітаміну А, або 561% рекомендованої добової норми. Яловича печінка, шпинат, риба, молоко, яйця і моркву також є хорошими джерелами вітаміну А.


Вітамін B6.
Для чого він потрібен: Вітамін B6 є загальним терміном для шести різних з'єднань, які мають схожу дію на організм. Ці сполуки необхідні для засвоєння їжі, також вони підвищують гемоглобін (частина ваших червоних кров'яних клітин), стабілізують рівень цукру в крові і виробляють антитіла, які борються з хворобами. Де його взяти: Риба, яловича печінка і птах є хорошими джерелами вітаміну B6, але їжа багата цим вітаміном -хороша новина для вегетаріанцев- це нут або турецький горох. Одна чашка консервованого нуту містить 1,1 міліграм (мг) вітаміну В6, або 55% добової норми.

вітамін В12
Для чого він потрібен: Вітамін В12 має велике значення для здорової нервової системи, для формування ДНК і червоних кров'яних тілець. Запобігає анемії, яка викликає втому і слабкість. Де його взяти: Інші продукти тваринного походження є кращим джерелом В12. Приготовлені молюски мають найвищу концентрацію, 84 мікрограм (мкг) - 1,402% добової норми - всього в 3 унціях. (Один міліграм \u003d 1000 мкг.) Вітамін В12 також є в яловичої печінки, форелі, лососі і тунці і додається у багато сухих сніданків.

Вітамін С
Для чого він потрібен: Вітамін С є важливим антиоксидантом, а також є необхідним інгредієнтом в деяких ключових процесах організму, таких як білковий обмін і синтез нейромедіаторів (protein metabolism and the synthesis of neurotransmitters). Де його взяти: Більшість людей уявляють цитрусові, коли думають про вітамін С, але солодкий червоний перець насправді містять більше вітаміну С, ніж будь-який інший продукт: 95 mg per serving (well ahead of oranges and just edging out orange juice, at 93 mg per serving). Інші джерела великої кількості вітаміну С - це ківі, брокколі, брюссельська капуста і диня.


кальцій
Для чого він потрібен: Кальцій багато для чого використовується організмом. Більше 99% його необхідно для зміцнення зубів і кісток, а решта - для кровоносних судин і м'язів, клітинного взаємодії і секреції гормонів. Де його взяти: Молочні продукти містять найвищу кількість природного кальцію; простий знежирений йогурт лідирує - 415 мг (42% добової норми) в порції. Темна зелень (як капуста листова і китайська капуста) є ще одним природним джерелом кальцію, який також може бути знайдений в вітамінізованих фруктових соках і злаках.

вітамін D
Для чого він потрібен: вітамін D, який наш організм виробляє, коли наша шкіра піддається впливу сонячних променів, стимулює всмоктування кальцію і зростання кісток. Він також важливий для росту клітин, імунітету та зменшення запалення. Де його взяти: жирна риба, в тому числі риба-меч, лосось і макрель, є одними з небагатьох природних продуктових джерел вітаміну D. (Масло печінки тріски є лідером, тому що містить 1,360 МО в столовій ложці, а риба-меч посідає друге місце - 566 МО, або 142% добової норми.) Більшість людей отримують вітаміну D, вживаючи такі продукти харчування, як молоко, сухі сніданки, йогурти і апельсиновий сік.

Вітамін Е
Для чого він потрібен: Вітамін Е є потужним антиоксидантом, який захищає клітини від шкідливих молекул, відомих як вільні радикали. Він важливий для імунітету, і для здорового функціонування кровоносних судин, а також для згортання крові (наприклад, коли Ви порізалися). Де його взяти: В той час як масло зародків пшениці містить більше вітаміну Е, ніж будь-який інший продукт харчування (20,3 мг в порції, або 100% добової норми), більшості людей легше отримати вітамін Е з насіння соняшнику (7,4 мг в унції, 37% добової норми) або мигдалю (6,8 мг в унції, 34% добової норми).


Фолат (фолієва кислота)
Для чого він потрібен: вагітним жінкам фолат - вітамін групи В - допомагає запобігти вроджені дефекти. Іншим він допомагає в розвитку нових тканин і білків. Де його взяти: Фолат міститься в багатьох продуктах, в тому числі листових зелених овочах, фруктах, горіхах і молочних продуктах. Яловича печінка має найвищу концентрацію цього вітаміну, але якщо ви не любите печінку, то вживайте шпинат, в ньому також багато цього вітаміну: 131 мкг в половині чашки (вареного), або 33% від добової норми. Фолієва кислота, штучна форма фолату, також додається в багато сорти хліба, крупи і злаки.

Залізо Для чого воно потрібне
Білки в нашому організмі використовують цього метал для транспортування кисню і зростання клітин. В основному залізо в організмі міститься в гемоглобіні, білку в червоних кров'яних клітинах, який забезпечує перенесення кисню до тканин по всьому тілу. Де його взяти: Є дві форми заліза в їжі: гемовое залізо (знаходиться в тваринних продуктах, таких як червоне м'ясо, риба і птиця) і негемового залізо (міститься в рослинній їжі, такої як сочевиця і квасоля). Куряча печінка містить найбільшу кількість гемового заліза, 11 мг в порції або 61% добової норми.

вітамін До
Вітамін K є важливим елементом в коагуляції або згортання крові. Без нього, ваше тіло не зможе зупинити кровотечу, коли ви поранити або поріжетеся. Де його взяти: зелені листові овочі є найкращим джерелом цього вітаміну, також відомого як филлохинон. Листова капуста містить найбільше цього вітаміну (1,1 мг на чашку), потім шпинат (близько 1 мг на чашку), потім такі рослини, як ріпа, гірчиця і зелень буряка.

Лікопін (антиоксидант)
Цей хімічний пігмент міститься в червоних фруктах і овочах, має антиоксидантні властивості. Деякі дослідження показують, що лікопін застерігає від ряду захворювань, включаючи хвороби серця і деякі види раку. Де його взяти: Помідори є найвідомішим джерелом лікопіну і, звичайно ж, він міститься в продуктах, приготовлених з томатів таких, як соуси, пасти і пюре, в чашці міститься до 75 мг лікопіну. Сирі, необроблені помідори не такі багаті лікопін, навіть кавун містить лікопін більше - близько 12 мг в часточці, ніж помідор, де його всього 3 мг.

лізин
Для чого він потрібен: лізин, також відомий як L-лізин, є амінокислотою, яка допомагає організму засвоювати кальцій і формувати колаген для кісток і сполучних тканин. Він також грає важливу роль у виробництві карнітину, поживної речовини, яке допомагає регулювати рівень холестерину. Де його взяти: Багаті білком продукти тваринного походження, особливо червоне м'ясо, є хорошим джерелом лізину, а також горіхи, бобові і соєві боби.

магній
Для чого він потрібен: організм використовує магній в більш ніж 300 біохімічних реакціях, які включають в себе підтримку м'язових і нервових функцій, нормалізацію ритмічної роботи серця і підтримку міцності кісток. Де його взяти: Пшеничні висівки мають найвищу кількість магнію в одній порції (89 мг в чверті чашки або 22% добової дози), але ви повинні вживати неочищені зерна, щоб отримати користь, так як коли зародки і висівки видаляються з пшениці (як в білому і рафінованому хлібі), магній також втрачається. Іншими відмінними джерелами магнію є: мигдаль, кеш'ю і зелені овочі, наприклад, такі як шпинат.


ніацин
Для чого він потрібен: ніацин, як і його побратими вітаміни групи В, має важливе значення для перетворення їжі в енергію. Він також допомагає нормально функціонувати травній і нервової систем, а також кожному покрову. Де його взяти: сухі дріжджі є одним з основних джерел ніацину, але більш апетитний варіант - це арахіс або арахісове масло; одна чашка сирого арахісу містить 17,6 мг, понад 100% добової норми. Яловичина і куряча печінка особливо багаті ніацином.

Омега-3 жирні кислоти
Для чого вони потрібні: ми погано ставимося до жирів, але деякі типи жирів, в тому числі омега-3 жирні кислоти, тип поліненасичених жирів - насправді в помірній кількості дуже корисні. Омега-3 корисні для мозку, а також вони знімають запалення. Де його взяти: Є дві категорії омега-3 жирних кислот: альфа-ліноленова кислота (ALA) знаходиться в рослинних джерелах, таких як рослинні масла, зелені овочі, горіхи і насіннячка, в той час як ейкозапентаєнова кислота (EPA) і докозагексаєнова кислота ( DHA) - які відносяться до другої категорії-знаходяться в жирній рибі. В одній мисці салату з тунця міститься близько 8,5 г поліненасичених жирних кислот.

калій
Для чого він потрібен: Калій є найважливішим електролітом, необхідним для контролю електричної активності серця. Він також використовується для створення білків і м'язів, і перетворення вуглеводів в енергію. Де його взяти: Один середній печена солодка картопля містить близько 700 мг калію. Томатна паста, зелень буряка і звичайна картопля також є хорошими джерелами калію, також як і червоне м'ясо, курка і риба. Рибофлавін Для чого він потрібен: рибофлавін - ще один вітамін B - є антиоксидантом, який допомагає організму боротися з хворобами, виробляти енергію і виробляти червоні кров'яні клітини. Де його взяти: яловича печінка є найбагатшим джерелом рибофлавіну, в 3 унціях міститься близько 3 мг рибофлавіну. Не любите печінку? На щастя, вітамінізовані каші (наприклад, Total або Kellogg "s All-Bran) містять майже стільки ж вітаміну.

селен
Для чого він потрібен: Селен є мінералом з антиоксидантними властивостями. Організму необхідна невелика кількість селену, але він відіграє значну роль в профілактиці хронічних захворювань. Він також допомагає регулювати функцію щитовидної залози і імунну систему. Де його взяти: всього лише шість - вісім бразильських горіхів містять 544 мкг селену це 777% денної норми. Але занадто багато селену шкідливо, тому дотримуйтеся іншого варіанту - консервованого тунця (68 мг в 3 унціях, що дорівнює 97% денної норми) - за винятком особливих випадків.

тіамін
Для чого він потрібен: тіамін, також відомий як вітамін B1, допомагає організму перетворювати вуглеводи в енергію. Крім цього він дуже важливий для підтримки правильної роботи мозку і нервової системи. Де його взяти: сухі дріжджі є найкращим джерелом тіаміну, також як і рибофлавіну, в 100 грамах дріжджів міститься 11 мг тіаміну. Ви можете отримати тіамін і з інших продуктів, таких ка кедрові горіхи (1,2 мг в порції) і соя (1,1 мг).

цинк
Для чого він потрібен: Цинк необхідний для імунної системи (ви можете побачити його в складі коштів від застуди), а також він грає важливу роль в осязании і нюху. Де його взяти: Устриці містять найбільшу кількість цинку в порівнянні з будь-якими іншими продуктами (74 мг в порції або майже 500% добової норми), але люди частіше отримують цинк з червоного м'яса і домашньої птиці. Наприклад, три унції ростбіфу містять 7 мг цинку. Також краб є хорошим джерелом цинку.

Так само потрібно згадати про клітковині та харчових волокнах, які ми не відносимо ні до мінералів, ні до вітамінів, вони не мають живильної цінності. Однак клітковина в силу своїх функцій наповнювача і сорбенту є потрібним і необхідним елементом здорового харчування будь-якої людини.

Таблиця вітамінів та мінералів в продуктах допоможе вам визначитися з необхідними вітамінами і мікроелементами, їх джерелами, а також допоможуть вам розібратися добовою дозою кожного речовини, в якій потребує наш організм. Таблиці допоможуть скласти вам дієти, контролювати загальний тонус вашого організму і звичайно скласти грамотну програму харчування.

Мене звуть Алекс, я автор цього сайту і тренер з бодібілдингу, в темі аматорського культуризму з 1992 року. Будь-якому бажаючому дам БЕЗКОШТОВНУ консультацію, складу грамотну індивідуальну програму тренувань з урахуванням вашого, як початківця, так і середнього рівня спортсмена. Написати мені можна

норма мінералів, вітамінів, калорійбагатий такими вітамінами і мінералами, як: вітаміном А - 100%, бета-каротином - 100%, вітаміном B1 - 100%, вітаміном B2 - 100%, холін - 100%, вітаміном B5 - 100%, вітаміном B6 - 100%, вітаміном B9 - 100%, вітаміном B12 - 100%, вітаміном C - 100%, вітаміном D - 100%, вітаміном E - 100%, вітаміном H - 100%, вітаміном K - 100%, вітаміном PP - 100%, калієм - 100%, кальцієм - 100%, кремнієм - 100%, магнієм - 100%, фосфором - 100%, хлором - 100%, залізом - 100%, йодом - 100%, кобальтом - 100%, марганцем - 100%, міддю - 100%, молібденом - 100%, селеном - 100%, фтором - 100%, хромом - 100%, цинком - 100%

Чим корисний норма мінералів, вітамінів, калорій

• Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри і очей, підтримка імунітету.
• По-каротин є провітамін А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• вітамін В1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного і енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Недолік цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• вітамін В2 бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором і темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового і сутінкового зору.
• холін входить до складу лецитину, грає роль в синтезі і обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• вітамін В5 бере участь в білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів в кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може вести до ураження шкіри і слизових оболонок.
• вітамін В6 бере участь в підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, в перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• вітамін В9 як кофермент беруть участь у метаболізмі нуклеїнових і амінокислот. Дефіцит фолатів веде до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, наслідком чого є гальмування росту і ділення клітин, особливо у швидко проліферують тканинах: кістковий мозок, епітелій кишечника і ін. Недостатнє споживання фолату під час вагітності є однією з причин недоношеності, гіпотрофії, природженої потворності і порушень розвитку дитини. Показана виражена зв'язок між рівнем фолату, гомоцистеїну і ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.
• вітамін В12 відіграє важливу роль в метаболізмі і перетвореннях амінокислот. Фолат і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь в кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості і кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності і ламкості кровоносних капілярів.
• вітамін D підтримує гомеостаз кальцію і фосфору, здійснює процеси мінералізації кісткової тканини. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію і фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до збільшення ризику розвитку остеопорозу.
• Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні порушення.
• вітамін Н бере участь в синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може вести до порушення нормального стану шкірних покривів.
• вітамін До регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, пониженому вмісту протромбіну в крові.
• вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
• калій є основним внутрішньоклітинним іоном, які беруть участь в регуляції водного, кислотного і електролітного балансу, бере участь в процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• кальцій є головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь в м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток таза і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
• кремній входить в якості структурного компонента до складу глікозоаміногліканов і стимулює синтез колагену.
• магній бере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, володіє стабілізуючою дією для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію і натрію. Недолік магнію призводить до гіпомагніємії, підвищенню ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• хлор необхідний для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
• Залізо входить до складу різних за своєю функцією білків, в тому числі ферментів. Бере участь в транспорті електронів, кисню, забезпечує протікання окисно-відновних реакцій і активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання веде до гипохромной анемії, міоглобіндефіцітной атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, миокардиопатии, атрофічному гастриту.
• йод бере участь у функціонуванні щитовидної залози, забезпечуючи утворення гормонів (тироксину і трийодтироніну). Необхідний для росту і диференціювання клітин всіх тканин організму людини, мітохондріального дихання, регуляції трансмембранного транспорту натрію і гормонів. Недостатнє надходження призводить до ендемічного зобу з гіпотиреозом і уповільнення обміну речовин, гіпотензії, відставання в рості і розумовому розвитку у дітей.
• кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.
• Марганець бере участь в утворенні кісткової і сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються в метаболізм амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеної крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного і ліпідного обміну.
• мідь входить до складу ферментів, що володіють окислювально-відновної активністю і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь в процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи і скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм серусодержащих амінокислот, пуринів і піримідинів.
• селен - есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь в регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кеша (ендемічна миокардиопатия), спадкової тромбастенії.
• фтор ініціює мінералізацію кісток. Недостатнє споживання призводить до карієсу, передчасного стирання емалі зубів.
• хром бере участь в регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
• цинк входить до складу більше 300 ферментів, бере участь в процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плоду. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді і тим сприяти розвитку анемії.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися в додатку