Як смажити гриби на сковороді печериці. Як приготувати смажені печериці. Скільки смажити шампіньйони на сковороді

Печериці - поширений вид грибів. Це пояснюється їх вишуканим смаком, а також практично повною безпекою при вживанні в їжу. Дані гриби вирощують в парниках і спеціальних теплицях. Готують їх різними способами. Багато господинь задаються питанням: "Скільки смажити шампіньйони?". Насправді час залежить від рецепта, наявності додаткових інгредієнтів і інших чинників.

Як смажити гриби на сковороді

Свіжі гриби не зберігаються довго, тому готувати їх потрібно практично відразу після покупки. Про те, скільки часу смажити шампіньйони, не можна сказати однозначно. Зазвичай цей час становить 10-12 хвилин. Так як при смаженні гриби можуть потемніти, в них рекомендується спочатку додати лимонний сік. З іншими продуктами час приготування печериць може бути продовжено до півгодини. Якщо гриби беруться консервовані, то слід враховувати, що вони вже готові до вживання. На сковороді їх можна лише злегка підрум'янити.

Запікання грибів в духовці

Деяких господинь цікавить питання про те, скільки хвилин смажити шампіньйони в духовій шафі. Смачне і ароматне блюдо вийде, якщо приготувати гриби з іншими овочами. Можна взяти броколі, цвітну капусту, помідори, болгарський перець і т. Д. Пропорції можуть відрізнятися в залежності від смаку готує. Всі інгредієнти нарізаються на шматочки приблизно однакового розміру. Овочі з грибами поміщаються в посуд для запікання і ставляться в духовку. При цьому сказати точно, скільки смажити шампіньйони, не вийде. Час може варіюватися від 20 до 40 хвилин. Не варто готувати їх занадто довго, так як вони можуть стати жорсткими. Як тільки всі інгредієнти будуть готові, слід витягти блюдо. При бажанні зверху посипають овочі пармезаном або іншим сиром твердих сортів.

Інші способи приготування грибів

Гриби також можна смажити на грилі, шампурах, робити з них соус або використовувати їх в якості інгредієнтів для інших страв. Наявні рецепти відрізняються різноманітністю і простотою приготування. Тим, кого хвилює те, скільки смажити шампіньйони для соусу, і як його взагалі зробити, слід звернути увагу на наступний рецепт. Подрібнюємо 350 грам свіжих грибів і дві цибулини. Інгредієнти злегка обсмажують в олії. Сюди ж виливається півлітра жирних вершків, обережно вводиться столова ложка борошна. Блюдо гаситься на маленькому вогні до готовності. Перед подачею на стіл соус збивається з допомогою блендера.

Смажені печериці з цибулею

Досить простий і наступний рецепт. В даному випадку ретельно враховується, скільки смажити шампіньйони. Цей час не повинен перевищувати 15 хвилин. З грибів зрізаються капелюшки. Печериці нарізати тонкими пластинками. На одну порцію знадобиться близько 200 грам грибів. Дві цибулини нашінковиваются невеликими шматочками. Інгредієнти обсмажуються на різних сковорідках. Після того як вони дійдуть до готовності, з'єднуються між собою. У гриби кладеться невеликий шматочок вершкового масла, сіль і спеції. Готові печериці є самостійною стравою. Гарніром до них можуть служити відварені або свіжі овочі, картопля.

Печериці, смажені з цибулею, у багатьох господинь користуються особливою популярністю. Харчова цінність цих плодових тіл прирівнюється до м'яса, що і робить гриби дуже корисними і поживними. Блюдо з печериць і цибулі можна подавати як самостійне, і як гарнір до інших частувань.

Пропоновані в статті рецепти покажуть, як правильно посмажити гриби печериці з додаванням цибулі та інших інгредієнтів, щоб тим самим порадувати домочадців смачним, ситним і ароматним ласощами.

Якщо хочете зробити на вечерю щось особливе і просте, приготуйте печериці, смажені з цибулею і сметаною. Приготування страви не вимагає зусиль, адже досить просто подрібнити продукти і обсмажити в рослинній олії.

700 г печериць;
5 головок цибулі;
200 мл сметани (будь-якої жирності);
Масло рослинне;
1 ст. л. порізаної зелені петрушки;
Сіль і паприка - за смаком.

Дотримуйтеся рецепту приготування смажених печериць з цибулею і сметаною, це допоможе правильно виконати процес.

Гриби очищаються від забруднень, якщо є, промиваються у воді і нарізають шматочками.

Викладаються в суху розпечену сковороду і обсмажуються до випаровування рідини.

Вливається 3 ст. л. масла рослинного і гриби обсмажуються до золотистої скоринки.

Окремо обсмажують в невеликій кількості масла порізаний тонкими півкільцями цибулю і змішується з грибами в одній сковороді.

Вся маса присолюють за смаком, додається солодка мелена паприка і ретельно перемішується.

Вводиться сметана, знову перемішується і під закритою кришкою на невеликому вогні гаситься 10 хв.

При подачі в кожну порційну тарілку додається порізана зелень.

Як правильно посмажити гриби печериці з цибулею, сметаною і часником

Гриби печериці, смажені з цибулею, сметаною і часником - ще один простий рецепт приготування смачного і ароматного страви для ситного обіду.

1 кг печериць;
4 головки ріпчастої цибулі;
5 часточок часнику;
5 ст. л. масла оливкового;
1 ст. сметани;
Сіль за смаком;
½ ч. Л. чорного меленого перцю;
Щіпка куркуми, яка додасть страві колір.

Очистити гриби, цибулю і часник, промити і нарізати: плодові тіла слайсами, цибулю півкільцями, часник дрібно подрібнити ножем.
В розпечену сковороду влити половину масла, викласти цибулю і часник, обсмажити 5 хв. при безперервному помішуванні, щоб не допускати пригорання.
В іншій сковороді розігріти решту масла і викласти гриби.
Смажити 15 хв. на середньому вогні, перемішуючи дерев'яною ложкою.
З'єднати овочі та гриби в одній ємності, посолити, поперчити і всипати куркуму.
Перемішати, влити сметану і знову перемішати, накрити кришкою і тушкувати на мінімальному вогні 10 хв.
Дати трохи постояти на виключеною плиті, щоб настоявся і подавати до столу.
Таке блюдо буде добре поєднуватися з котлетами або відбивними.

Знаючи точний рецепт, як посмажити печериці з цибулею і сметаною, можна готувати таке частування щотижня, щоб радувати членів сім'ї та друзів.

Гриби печериці, смажені з картоплею і цибулею: рецепт з детальним описом

Щоб приготувати смажені печериці з цибулею і картоплею, не потрібно мати великий кулінарний досвід. Блюдо готується досить просто, без особливих зусиль, але вийде ситним і смачним, так що сподобається всім.

700 г печериць;
500 г картоплі;
3 головки ріпчастої цибулі;
Сіль і чорний мелений перець;
Олія - \u200b\u200bдля обсмажування;
2 зубчики часнику;
2 ст. л. порізаної зелені кропу.

Гриби печериці, смажені з картоплею і цибулею, готуємо за рецептом з детальним описом.

Картопля очистіть, поріжте соломкою, залийте водою, залиште на 20 хв. щоб вийшов крохмаль (за цей час кілька разів перемішайте картопляну соломку).
Гриби промийте, наріжте кубиками і обсмажте в олії до появи рум'яної скоринки.
Додайте цибулю, порізану четвертинками, перемішайте і обсмажте з грибами ще 10 хв. на мінімальному вогні.
Посоліть за смаком, поперчіть і залиште в сковороді під закритою кришкою на виключеною плиті.
Картопля викладіть з води на кухонний рушник, залиште на 10 хв.
В окремій сковороді в розпеченому маслі обсмажте картопляну соломку до золотистого кольору на сильному вогні.
Зверху присипте порізаним дрібно часником, перемішайте і додайте в картопля гриби з цибулею.
Знову перемішайте і обсмажте на середньому вогні 7-10 хв.
В кінці приготування додайте зелень, що не перемішуйте, накрийте кришкою і залиште на виключеною плиті на 5 хв.

Як приготувати шампіньйони, смажені з цибулею, картоплею і баклажанами

Рецепт приготування печериць, смажених з картоплею, цибулею і баклажанами допоможе господині зробити смачні ласощі і накрити стіл для ситної вечері всією сім'єю. Щоб зменшити жирність страви, краще використовувати сковороду з антипригарним пристроєм.

500 г печериць;
1 великий баклажан;
3 головки цибулі;
2 перцю болгарських;
Масло рослинне;
½ ч. Л. суміші мелених перців;
сіль;
5 картоплин;
2 зубчики часнику;
3 щіпки сухого базиліка;
4-6 гілочок зеленої петрушки.

Як правильно приготувати шампіньйони, смажені з цибулею, картоплею і баклажанами, можна дізнатися з наступних кроків.

Баклажани помити, порізати соломкою або кубиками, залити трохи підсоленою водою і залишити на 20 хв., Щоб пішла гіркота.
Воду злити, кубики баклажан промити і віджати руками від зайвої рідини.
У сковороді розігріти 2 ст. л. масла, обсмажити на середньому вогні 10 хв. (Постійно перемішуйте).
Лук очистити, нарізати тонкими півкільцями, болгарський перець порізати соломкою.
До баклажана відправити спочатку цибулю, обсмажити 5 хв., Додати перець і обсмажити 2-3 хв., Перекласти в миску.
Гриби порізати соломкою, обсмажити в олії до золотистого кольору і викласти в овочі.
Картоплю почистити, помити і нарізати кубиками, влити в сковороду масло, нагріти і викласти картоплю.
Обсмажити до рум'яної скоринки, не закриваючи кришку, помішуючи, щоб не допустити пригорання.
З'єднати овочі, гриби, додати базилік, сіль за смаком, перець, перемішати.
Накрити кришкою і томити на мінімальному вогні 5-7 хв.
В кінці додати порізаний дрібними кубиками часник і свіжу зелень, перемішати і подавати.

Блюдо з смажених печериць з цибулею і морквою

Дуже смачними виходять смажені печериці з цибулею і морквою. Якщо морква нарізається тонкою соломкою, то страва буде мати насичений колір і смак.

700 г печериць;
4 головки цибулі;
3 моркви;
Вершкове масло - для смаження;
сіль;
За ½ ч. Л. грибний приправи і суміші мелених перців.

Пропонований покроковий рецепт з фото допоможе приготувати смажені печериці з цибулею і морквою.

Гриби чистяться, промиваються у воді і нарізають соломкою.
Викладаються в суху розпечену сковороду і смажаться до випаровування рідини.
Додається 1 ст. л. вершкового масла, гриби перемішуються і смажаться 10 хв.
Лук очищається, нарізається четвертинками і додається в гриби.
Вся маса присолюють, перчить, додається приправа, перемішується і смажиться 5-7 хв.
В окремій сковороді розтоплюється 2 ст. л. вершкового масла, вводиться порізана тонкою соломкою очищена морква.
Смажиться на середньому вогні до золотистого кольору і додається в гриби з цибулею.
Ретельно все перемішується, під закритою кришкою нудиться на мінімальному вогні 5 хв.
Таке блюдо краще подавати в поєднанні з картопляним пюре.

Як смачно посмажити на сковороді печериці з цибулею, часником і сиром

Блюдо з смажених печериць з цибулею і сиром дійсно може підкорити з першої ложки. Навіть примхливі гурмани будуть задоволені таким частуванням.

1 кг грибів;
4 головки цибулі;
200 г твердого сиру;
3 зубчики часнику;
Масло рослинне;
Сіль і спеції - за смаком.

Як правильно посмажити на сковороді печериці з цибулею і сиром, описано далі:

Гриби очистити і відварити 10 хв. в підсоленій воді.
Викласти на кухонний рушник, залишити на 10 хв., Потім розрізати навпіл або на 4 частини.
У розпеченій сковороді нагріти трохи рослинного масла і обсмажити гриби до появи рум'яної скоринки.
Додати в гриби порізаний півкільцями цибулю і подрібнений ножем часник, обсмажити 10 хв.
Посолити, посипати спеціями за смаком, перемішати і зверху присипати шаром тертого сиру.
Накрити кришкою і на мінімальному вогні томити блюдо до розплавлення сиру.

Як приготувати свіжі шампіньйони, смажені з цибулею, часником і майонезом

Печериці, смажені з цибулею і майонезом, чудово доповнять будь-який гарнір, наприклад, відварну картоплю або картопляне пюре.

800 г свіжих печериць;
2 головки цибулі;
Пучок зеленої цибулі;
150 мл майонезу;
2 зубчики часнику;
Масло рослинне;
Сіль і мелений чорний перець;
Зелень - за смаком.

Як правильно приготувати свіжі шампіньйони, смажені з цибулею і майонезом, щоб вийшло смачне і ситне частування?

Гриби очистіть, промийте і наріжте тонкою соломкою.
Викладіть в розігріту сковороду, влийте масло і смажте на середньому вогні до випаровування рідини, а потім до появи легкого рум'янцю.
Очистіть від верхнього шару цибуля ріпчаста, поріжте тонкими півкільцями і додайте до грибів.
Присолите, поперчіть, перемішайте і обсмажте 10 хв. на мінімальному вогні.
Майонез з'єднайте з тиском часником, порізаною зеленою цибулею, посоліть і збийте вінчиком.
Залийте гриби з цибулею, перемішайте і на повільному вогні тушкуйте 15 хв. при відкритій кришці.
Посипте подрібненою зеленню за смаком, накрийте кришку і залиште настоюватися 5-7 хв.

Як готувати смажені з цибулею шампіньйони з додаванням вершків

Гриби, цибулю і вершки - чудовий тандем для приготування смачної страви, перед яким ніхто не встоїть. Печериці, смажені з цибулею і вершками, завжди припадуть до місця - легка вечеря, ситний обід, частування до святкового застілля або нехитра закуска.

700 г печериць;
2 червоні цибулини;
4 зубчики часнику;
100 г цибулі-порею;
¼ частина лимона;
150 мл вершків;
50 мл оливкової олії;
100 г вершкового масла;
Сіль і мелений чорний перець;
Зелень петрушки.

Скориставшись покроковим рецептом, можна дізнатися, як правильно готувати смажені з цибулею шампіньйони з додаванням вершків.

У сотейник налити оливкова олія, додати вершкове і розігріти.
Почистити червона цибуля, нашаткувати кубиками й обсмажити в олії до золотистого кольору.
Ввести подрібнений часник, посмажити 2-3 хв., Додати порізаний соломкою гриби і кружечками цибулю-порей.
Обсмажити все разом до готовності, видавити сік лимона, посолити і додати перець, перемішати.
Влити вершки, перемішати, тушкувати 5 хв. на мінімальному вогні, вимкнути плиту.
Подрібнити петрушку, додати в гриби з вершками, перемішати.
Подавати з відвареною картоплею або іншим гарніром.

Заморожені печериці, смажені з цибулею та картоплею

Заморожені печериці, смажені з цибулею, нічим не поступаються свіжим грибам за своєю поживністю. Блюдо з них відмінно доповнить свинячі відбивні або курячі котлети.

700 г заморожених печериць;
6-8 ст. л. рослинного масла;
4 головки цибулі;
600 г картоплі;
Сіль і суміш мелених перців;
Пучок зеленого кропу.

Як смачно посмажити печериці з цибулею, дізнайтеся з поетапного опису процесу.

Заморожені гриби розморозити, виклавши їх з морозилки і залишивши на ніч на кухонному столі.
Порізати кубиками і видавити руками від зайвої рідини.
У глибокій сковороді нагріти рослинне масло, викласти шампіньйони і на середньому вогні смажити 15 хв., Поки не випарується рідина.
Подрібнити кубиками очищену цибулю і всипати в гриби, підсмажити 5 хв.
Картоплю очистити, помити і порізати тонкою соломкою, викласти в гриби і посмажити на середньому вогні 15 хв.
Посолити і поперчити сумішшю перців, перемішати, додати порізаний зелений кріп.
Знову перемішати і смажити ще 5-7 хв. на мінімальному вогні, під закритою кришкою.

Блюдо з консервованих печериць, смажених з цибулею і сметаною

Багато господині експериментують і з традиційних страв створюють щось нове. Консервовані шампіньйони, смажені з цибулею - відмінний варіант, щоб швидко нагодувати зголоднілих членів сім'ї.

500 г маринованих грибів;
2 головки ріпчастої цибулі;
Масло рослинне рафіноване;
3 ст. л. сметани;
Зелень петрушки і кропу.

Консервовані шампіньйони викласти з банки в друшляк, промити в проточній воді і порізати соломкою.
У розігріту сковороду влити 2 ст. л. масла, додати очищений і порізаний четвертинками цибулю.
Обсмажити до світло-коричневого кольору, додати гриби, накрити кришкою і смажити 10 хв.
Відкрити кришку, продовжити смажити ще 10 хв., Додати порізану зелень петрушки і кропу.
Влити сметану, перемішати і тушкувати на найменшому вогні 5 хв.

Печериці, смажені з цибулею і болгарським перцем

З печериць, смажених з цибулею і перцем, виходить відмінне блюдо, яке не тільки красиво виглядає, але і має приголомшливий смак і аромат. Такі продукти завжди можна знайти в будь-якому магазині і приготувати обід.

700 г печериць;
4 великі перцю різного кольору;
2 головки цибулі;
Масло рослинне;
Сіль.

Як правильно приготувати смажені гриби печериці з цибулею і болгарським перцем?

Перець почистити від насіння і плодоніжки, нарізати соломкою.
Цибулю почистити, порізати півкільцями і підготувати гриби: порізати кубиками.
У суху сковороду викласти гриби, посмажити до випаровування рідини і тільки потім влити 2-3 ст. л. масла рослинного.
Коли гриби трохи підрум'яняться, додати півкільця цибулі і посмажити до золотистого кольору.
Всипати соломку з перцю, обсмажити 10 хв. на слабкому вогні.
Посолити за смаком, перемішати і залишити на виключеною плиті під закритою кришкою на 5-7 хв.
При подачі можна за бажанням прикрасити подрібненою зеленню за смаком.

Як правильно посмажити печериці з цибулею і куркою (з відео)

Смажені свіжі шампіньйони з цибулею і куркою - корисне і ситне блюдо для сім'ї. Готувати його дуже і легко і просто, можна сказати, одне задоволення.

600 г свіжих печериць;
500 г курки (будь-яка частина без кісток);
Масло рослинне;
4 зубчики часнику;
3 головки цибулі;
Щіпка зірр;
Сіль і мелений чорний перець;
100 мл сметани.

Рецепт приготування смажених грибів шампіньйонів з цибулею і куркою описаний нижче за етапами, яких легко дотримуватися.

Куряче м'ясо відварити в підсоленій воді 15 хв., Викладіть на кухонний рушник і дайте стекти.
Гриби після очищення наріжте соломкою, викладіть в сковороду з 3 ст. л. масла і обсмажте 15 хв. на середньому вогні.
Додайте порізаний тонкими кільцями цибулю, подрібнений ножем часник, перемішайте і обсмажте ще 10 хв.
М'ясо порізати кубиками, викладіть в окрему сковороду, додайте 2-3 ст. л. масла і обсмажте до рум'янцю.
З'єднайте з грибами і овочами, посоліть, поперчіть і всипте зірр, перемішайте.
Влийте сметану, знову перемішайте і на мінімальному вогні тушкуйте під закритою кришкою 10 хв.

Пропонуємо переглянути відео, як правильно посмажити печериці з цибулею і куркою.

Печериці, смажені з цибулею і курячою печінкою

У цьому рецепті, що показує, як посмажити гриби печериці з цибулею і курячою печінкою, всі продукти досить прості і доступні. Приготованим блюдом можна здивувати своїх домочадців або запрошених на вечірку друзів, так як виходить дуже смачно і апетитно.

500 г печериць;
5 головок ріпчастої цибулі;
300 г курячої печінки;
4 ст. л. вершкового масла;
Сіль за смаком.

Варто сказати, що страва відмінно підійде для начинки тарталеток на фуршетний стіл.

Гриби почистити, помити і порізати довільно, викласти в сковороду з розтопленим вершковим маслом (взяти 1 ст. Л.).
Курячу печінку очистити від плівки, порізати шматочками і обсмажити в 2 ст. л. вершкового масла.
Почистити цибулю, порізати кубиками, викласти в окрему сковороду і на маслі, що залишилося обсмажити до рум'янцю.
З'єднати все обсмажені інгредієнти в блендері, посолити за смаком, подрібнити.
Викласти в гарячу сковороду і при безперервному помішуванні смажити на середньому вогні 5-7 хв.
Можна не подрібнювати продукти в блендері, а залишити шматочками, тільки в цьому випадку слід додати сметану і тушкувати кілька хвилин.

Печериці, смажені з цибулею і рисом

Печериці, смажені з цибулею і рисом, можуть бути відмінним гарніром до основних страв, наприклад, до смаженого або запеченого м'яса.

500 г печериць;
2 головки білої цибулі;
½ ст. пропареного рису;
1,5 ст. м'ясного бульйону;
Сіль і суміш мелених перців - за смаком;
Масло вершкове.

Як правильно посмажити печериці з цибулею і рисом, щоб отримати смачне і ситне частування для домочадців до обіду? Скористайтеся рецептом, описаним нижче покроково для більшої зручності початківцям кулінарам. Відзначимо, що рецепт розрахований на 4 порції.

Рис промити кілька разів в холодній воді, залити гарячим м'ясним бульйоном і проварити на мінімальному вогні до готовності.
Присолити за смаком, поперчити сумішшю перців і перемішати.
На вершковому маслі обсмажити до золотистого кольору порізаний кубиками білий лук.
Додати очищені і порізані слайсами печериці, продовжити смажити 20 хв. на невеликому вогні.
З'єднати гриби і цибулю з рисом, ретельно перемішати, викласти на блюдо і подавати до столу.
При бажанні можна прикрасити рис з грибами зеленими гілочками базиліка або петрушки.

Печериця - їстівний гриб, що відноситься до другої категорії, як і підосичники, підберезник, маслюк. За смаковими якостями і поживністю він поступається тільки білим грибам, рижики і грузді справжнім. З печериць виходить смачний грибний бульйон з тонким ароматом. Їх гасять, фарширують. Можна приготувати смачну страву і з зажарених печериць.

фото Shutterstock

Печериці особливо цінні тим, що їх вирощують цілий рік на спеціальному субстраті, тому свіжі гриби можна купити навіть взимку.

Смажені печериці в сметані

Для приготування цієї страви вам знадобиться: - приблизно 300 грамів печериць, - 1 середня цибулина, - 2 столові ложки нежирної сметани, - рослинне або оливкове масло для смаження, - сіль, - чорний мелений перець за смаком; - спеції за смаком.

Під проточною холодною водою ретельно промийте та висушіть гриби, наріжте їх гострим ножем тонкими скибочками. Цибулину дрібно наріжте або подрібніть в блендері. Нагрійте рослинну олію на сковороді і почніть смажити шампіньйони, періодично їх перевертаючи. Через 3 хвилини додайте нашатковану цибулю, посоліть, поперчіть за смаком, перемішайте і смажте ще протягом 3-4 хвилин, зменшивши вогонь до середнього. Потім додайте сметану, перемішайте, зменшіть вогонь до самого малого і готуйте ще 7-8 хвилин.

Можете крім меленого перцю додати інші спеції, наприклад, майоран або орегано. Також ви можете додати суміш приправ. Орієнтуйтеся виключно на свої смакові уподобання

Найпростіший рецепт смажених печериць

Якщо у вас немає під рукою ні лука, ні сметани, ні спецій, ви все одно зможете приготувати дуже смачні печериці.

Для приготування цієї страви вам знадобиться: - приблизно 450-500 грамів грибів,

Рослинна олія для смаження, - сіль.

Візьміть 450-500 грамів печериць, помийте і ретельно обсушити їх. Акуратно відокремте капелюшки від ніжок. Капелюшки наріжте тонкими скибочками, ніжки - тонкими кружечками.

На сковороді сильно нагрійте невелику кількість рослинної олії і викладіть приблизно 1/2 частина грибів. Обсмажте, періодично помішуючи, і посоліть за смаком.

Печериці - гриби поширені і позасезонні, а тому дуже популярні. Готувати їх - одне задоволення. Ніякого відварювання, вимочування, тривалого миття від піску і обов'язкової чистки. Але зате є свої особливості. Пропоную вам невеличкий лікнеп на тему «Як посмажити печериці з цибулею на сковороді» і покроковий рецепт з фото до нього на додаток. Спробуйте приготувати ці «культурні» грибочки по цих порад. Впевнена, результат вас приємно здивує.

Гриби невеликого розміру можна смажити цілком. Великі - краще розрізати на 2-4 частини або порубати помірно тонкими пластинками.
При митті печериці вбирають значна кількість вологи. Тому довго мити їх не рекомендується. Сильно забруднені гриби краще почистити від тонкого верхнього шару ножем або руками. Невеликі забруднення на капелюшках легко очищаються жорсткої стороною губки. Грибні ніжки при цьому також потрібно поскоблить.
Маленькі шампіньйони з «закритою», округлої капелюшком після смаження НЕ потемніють. Щоб великі гриби також не набули темно-сірий колір, акуратно, за допомогою чайної ложки, видаліть платівки.
Солити і приправляти печериці бажано в кінці приготування. В процесі термічної обробки вони помітно ужаріваются, тому оцінити реальний обсяг страви можна тільки за 1-2 хвилин до готовності.
Щоб домогтися золотистої скоринки, попередньо випарьте з печериць рідина. Для цього викладіть їх на суху сковороду з товстим дном. Готуйте на середньому вогні, перемішуючи. Коли зайва волога піде, залийте масло. Кришкою при цьому накривати сковороду не потрібно, щоб не сповільнювати процес випаровування води.
Ці грибочки «дружать» з часником, чорним перцем, кропом, базиліком і іншими приправами. Також їх часто приправляють лимонним соком.
Попереднє відварювання не потрібно. Приступати до приготування бажано відразу після нарізки. Тривалий контакт з повітрям небажаний.
Через різних технік приготування, цибулю та печериці зазвичай обсмажують одночасно на окремих сковородах або в одній і тій же посуді, але по черзі. Так само роблять і з картоплею: \u200b\u200bобсмажують його до готовності, змішують з підсмаженими грибами.
В кінці обсмажування в блюдо можете додати сметану, змішану з малою кількістю води, вершки середньої жирності. Молочні продукти додадуть йому ніжний смак. Чи не кип'ятіть соус, щоб він не згорнувся. Прогрівайте гриби на мінімальному вогні, помішуючи. Як тільки з'являться перші ознаки кипіння, знімайте сковороду з плити. Дайте страві настоятися під кришкою 7-10 хвилин.

Рум'яні смажені печериці з ріпчастою цибулею

Список інгредієнтів:

Як смачно посмажити печериці з хрустким цибулею на сковороді (покроковий простий рецепт з фото):

Відберіть міцні, пружні, невеликі гриби. Усередині капелюшок повинна бути рожевою (бежевій). Темно-коричнева м'якоть вказує на перезреваніе. Залишки ґрунту очистіть нової губкою для миття посуду. В крайньому випадку - швидко змийте водою і відкиньте гриби на друшляк. Потім промокніть рушником.
Як я вже писала, в основному застосовується 2 способи обсмажування печериць з цибулею. При першому використовується 2 сковорідки. При другому - одна, але продукти готуються не одночасно, а по черзі. Використовуйте оптимальний. Тонко наріжте цибулю - половинками або четвертинками кілець. Розігрійте частину масла. Обсмажте цибулю до легкого рум'яного відтінку.
Печериці по необхідності наріжте. Дрібні можете смажити цілком, вони вийдуть соковитіше і смачніше. Викладіть їх на іншу сковорідку. Якщо окремої посуду немає, перекладіть обсмажену цибулю разом з маслом в миску. Помийте сковороду і складіть в неї гриби. Надішліть на середній вогонь.

Печериці частіше за інших грибів зустрічаються на нашому столі. По-перше, ця обставина зумовлено їх смаком, а по-друге, безсумнівною користю печериць, адже в їх склад входять мінерали і амінокислоти.

А ще й вітаміни, по-третє - універсальністю, адже їх можна використовувати як самостійну страву, а можна готувати на їх базі супи і всілякі закуски, робити начинку для печених виробів, додавати в салати і так далі, і, по-четверте, цей вид грибів - найпоширеніший на полицях наших магазинів.

Печериці можна відварити, замаринувати, зустрічаються навіть рецепти з сирими печерицями, але найяскравіший смак і аромат, безсумнівно, у грибів Посмажені. Давайте розглянемо докладніше, як правильно це зробити. Правда, перш ніж приготувати шампіньйони, потрібно правильно їх вибрати.

Правила вибору печериць перед покупкою

Уважно розгляньте гриби - свіжий печерицю має білий, або слабкий коричневий колір, якщо є вкраплення, то, значить, гриби лежать досить довго;
Загляньте під капелюшок - наявна там сполучна плівка повинна бути цілою, якщо це не так - гриб старий;
Пощупайте печериці. Свіжі володіють пружністю і мають оксамитову капелюшок;
Не соромтеся понюхати гриби - зіпсовані печериці мають прілий запах, грибний аромат притаманний тільки свіжому товару.

Як слід очищати гриби

Печериці куплені, і ви вже вирішили, як їх приготуєте. Але перед початком приготування їх потрібно очистити. В першу чергу кожен гриб необхідно протерти вологою тканиною або губкою - це робиться для того, щоб видалити все сміття, який міг причепитися до грибів.

Далі необхідно гострим ножем очистити місце зрізу на грибний ніжці. Якщо у печериць є підв'ялі місця - зріжте їх. Після цього печериці промиваються прохолодною водяним струменем протягом декількох секунд.

Чи не перетримуйте гриби, щоб вони не всотали в себе воду, це згубно позначиться на їх смакові властивості.

Скільки за часом і як правильно смажити свіжі шампіньйони на сковороді

Аромат, що виходить від смажених грибів, прекрасний і має здатність порушувати бажання до їжі. Що ж потрібно для приготування цього смачного страви?

Так, список інгредієнтів невеликий, зате результат повинен вийти чудовим. Але, не забувайте один нюанс.

Якщо ви використовуєте покупні печериці або ж заморожені, то можете сміливо відправляти їх на сковороду, а ось якщо вам попалися дикорослі гриби, то перед смаженням їх необхідно відварити, приблизно від десяти до п'ятнадцяти хвилин. Це робиться для позбавлення від мікробів і бактерій, які неминуче присутні на таких грибах.

Магазинний же продукт досить просто промити і просушити серветкою - підготовка закінчена. Розділіть грибні ніжки і капелюшки. Всі частини поріжте у вигляді пластинок. На розігріту сковороду прилейте масло і починайте викладати гриби.

В даному процесі є один нюанс: відомо, що в процесі смаження з них виділяється рідина, щоб її не було занадто багато і гриби присмажився, а не протушкувати, - викладайте їх малими порціями. Найважливіше питання в цій справі - скільки по часу смажити шампіньйони? Весь процес займає від семи до десяти хвилин часу.

Але не забувайте постійно перемішувати гриби на сковорідці. Сіль додається приблизно за дві або три хвилини до закінчення смаження. Після чого можна подавати ароматне блюдо на стіл.

Печериці, посмажені з цибулею

Гриби, приготовані за допомогою смаження дуже смачні, але цибулю на додачу надає їхньому смаку додатковий відтінок. Що нам потрібно:

Середні або великі печериці;
Від трьох головок (в розрахунку на порцію) цибулі ріпчастої;
Сіль і цукор (його потрібно четвертинка чайної ложки);
Масло рослинне і вершкове.

Попередньо оброблені гриби ріжемо смужками.

Лук ріжеться великими брусками.

Приготуйте пару сковорідок, на одну налийте олію і смажте цибулю, поки він не стане золотистого відтінку.

На іншу сковороду помістіть гриби, не додаючи масло, смажте при постійному помішуванні, поки не випарується вся волога.

Після чого додайте цибулю, посоліть і додайте цукор, перемішайте все. Покладіть трохи вершкового масла або сметани до суміші і готуйте до тих пір, поки печериці не придбають золотистий відтінок. Зачекайте ще трохи, перемішайте, закрийте кришкою і вимкніть вогонь.

Страва готова. Дуже добре підходить до картоплі і м'яса.

Як смажити картоплю з печерицями

Це ситне блюдо з чудовим запахом порадує вашу сім'ю і гостей. Хоч дана їжа не є корисною для фігури, але зрідка варто себе побалувати, адже разове споживання без надмірностей не завдасть шкоди вашій стрункості. Все, що вам знадобиться, це:

Печериці - від півкілограма до восьмисот грам;
Лук - пара великих цибулин;
Картопля - з десяток штук;
Соняшникова олія;
сіль;
Петрушка і кріп.

На одній сковороді без додавання рослинного масла обсмажити гриби до випаровування соку і рум'янцю, на іншій сковороді посмажити з маслом цибулю до тих пір, поки він не придбає золотисту.

Після чого в окремій ємності змішати печериці та цибулю. У сковороду, в якій були приготовлені гриби, долити масло і покласти картоплю. Коли картопля стане майже зовсім готовим - додайте до нього цибульний-грибну суміш і сіль.

Закрити сковороду кришкою і смажити картоплю до готовності. При цьому блюдо необхідно періодично помішувати. Після закінчення приготування додайте в блюдо свіжої зелені.

Смажені в сковороді печериці зі сметаною

Смакове поєднання ароматних смажених грибів і ніжною сметани - це класика кулінарії. А аромат, який пошириться по кухні буде просто незрівнянним. Для цього чудового блюда потрібно:

Печериці - 500-600 грам;
20% -а сметана;
Сіль за смаком;
Соняшникова олія.

Наріжте шампіньйони, на сковороду налийте олію, зовсім небагато, висипте в нього гриби, посоліть їх і смажте до появи рум'яної на грибах, регулярно їх помішуючи. Після того, як печериці прожаряться, покладіть сметану в сковороду до них, трохи посоліть, добре перемішайте і накрийте кришкою.

Залиште блюдо готуватися протягом хвилин семи, приблизно. Після чого блюдо готове до подачі. Дуже добре з ним поєднується пюре з картоплі.

Для приготування грибів, особливо в сметані найкраще брати дрібні печериці, які не доведеться нарізати перед готовкой.Большіе ж добре просто розрізати навпіл і відправити на жарку;
На їх жарку, в середньому, йде до семи хвилин, іноді досить п'яти. Не варто їх пересмажувати довше. Якщо, звичайно, що готуються печериці свіжі. Якщо ви взяли їх в заморожуванні, то смажити такі потрібно трохи більше двадцяти хвилин;
Зазвичай смажені гриби не потребують приправах, але якщо ви все-таки захотіли їх додати, то робити це слід в самому кінці приготування.

Тепер ви знаєте, як правильно посмажити печериці і не тільки їх одних, а й з додаванням цибулі, сметани або картоплі. Вам стало відомо час, протягом якого смажаться гриби - воно невелике, що робить цей продукт зручним для швидкого приготування їжі.

Ви так само маєте тепер поняття, як правильно вибрати даний продукт. Спробуйте приготувати його по одному з наведених рецептів і насолодитеся прекрасним смаком і ароматом.