วิธีเก็บรักษาต้นเบิร์ชด้วยกรดซิตริก ต้นเบิร์ชโฮมเมด: กระป๋องในขวดที่มีมะนาว วิธีรักษาต้นเบิร์ชสำหรับฤดูหนาว ด้วยลูกเกดดำ

kerescan - 16 เมษายน 2015

แน่นอนว่าน้ำเบิร์ชโฮมเมดธรรมชาติคือน้ำผลไม้ในขวดที่มีมะนาวเพื่อความเปรี้ยวในรสชาติและมีน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อการถนอมอาหาร

รูปภาพ. เบิร์ชทรัพย์

วิธีรักษาต้นเบิร์ชสำหรับฤดูหนาว

ในการทำเบิร์ชที่บ้านโดยการเก็บไว้ในขวดคุณต้องผสมเบิร์ช 10 ลิตรกับน้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวหนึ่งลูก ต้มและกรองโดยใช้ผ้าหรือตะแกรงบาง ๆ เทลงปิดฝาและม้วน พลิกขวดและทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนำออกไปที่ห้องเย็น

เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของต้นเบิร์ชคุณสามารถเพิ่มใบสะระแหน่บาล์มเลมอนไธม์และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ ลงไป คุณสามารถเติมน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในน้ำเบิร์ชได้ ตัวอย่างเช่นราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่เชอร์รี่ลิงกอนเบอร์รี่

รูปภาพ. น้ำเบิร์ช

แน่นอนว่าปลาเบิร์ชกระป๋องในกระป๋องนั้นไม่เหมือนกับที่เก็บสด ๆ แต่ยังคงมีประโยชน์ต่อร่างกายและสามารถใช้เป็นเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นได้

ง่ายมากที่จะม้วนน้ำเบิร์ชโฮมเมดกับมะนาวในขวดและตอนนี้สูตรสำหรับวิธีการเก็บรักษาน้ำเบิร์ชสำหรับฤดูหนาวสามารถตกลงในหนังสือการเก็บรักษาของคุณได้

นี่คือภาพถ่ายของ "ของว่าง": Birch sap in a jar with pulp 😉

หากเป็นไปด้วยดีคุณจะมีเครื่องดื่มจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมหลายสิบลิตรให้คุณเลือก แน่นอนว่ามันเป็นความสุขที่แท้จริง นอกจากนี้มันยังมีวิตามินธาตุและสารอื่น ๆ อีกมากมาย แต่น่าเสียดายที่ต้นเบิร์ชสดถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ในตู้เย็น - เพียง 2 วัน ดังนั้นบ่อยครั้งจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้มันสดเท่านั้น วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาต้นเบิร์ชคือการเก็บเกี่ยวโดยการบรรจุกระป๋อง นอกจากนี้ยังมีการเตรียมน้ำเชื่อมตามสูตรเก่า ๆ ที่มีมาให้เราตั้งแต่ไหน แต่ไร

กระป๋องเบิร์ชที่บ้าน - สูตรอาหาร

วิธีการเย็บง่าย

การรีดน้ำนมเบิร์ชเป็นเรื่องง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับพื้นฐานของการบรรจุกระป๋องที่บ้านและประสบการณ์จริง วิธีที่ง่ายที่สุดคือเทวัตถุดิบลงในกระทะเคลือบความร้อนที่อุณหภูมิ 80-90 องศาแล้วปิดผนึกในขวดโหล แน่นอนว่าต้องเตรียมภาชนะไว้ล่วงหน้าเช่นล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด กระป๋องไม้เบิร์ชที่ม้วนแล้วปิดด้วยผ้าหนาและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท นี่คือวิธีการได้มาซึ่งต้นเบิร์ชกระป๋องเป็นธรรมชาติโดยไม่มีสารเติมแต่ง ควรเก็บไว้ในที่เย็นจะดีกว่า

สูตรต้นเบิร์ชรสเข้มข้น

สำหรับผู้ที่ต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้นคล้ายกับที่ขายในร้านควรใช้สูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อย สำหรับน้ำผลไม้กระป๋อง 3 ลิตรคุณจะต้องใช้น้ำตาล 0.5 ถ้วยและ 1 ช้อนชา กรดมะนาว. น้ำเบิร์ชที่มีส่วนผสมตามรายการจะถูกต้มแล้วรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเก็บไว้อย่างง่ายดายในอพาร์ตเมนต์

สูตรน้ำเชื่อม

อีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาต้นเบิร์ชคือการปรุงน้ำเชื่อมจากมัน ตัวเลือกนี้ไม่บ่อยนักในละติจูดของเราชาวอเมริกันมักเตรียมมันบ่อยที่สุดพร้อมกับเมเปิ้ล น้ำเชื่อมเตรียมโดยการระเหย ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีจานที่มีก้นแบนกว้าง - กระทะหรือกะละมัง น้ำเบิร์ชเทลงที่นั่นแล้วต้มด้วยไฟอ่อน เมื่อปริมาตรของของเหลวลดลงสามเท่าน้ำผลไม้สดจะถูกเพิ่มเข้าไป ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำ 2-3 ครั้ง ในกระบวนการนี้จำเป็นต้องถอดและถอดโฟมออก สำคัญ: ไม่ใส่น้ำตาล! น้ำเชื่อมสำเร็จรูปถูกกรองด้วยผ้ากอซสองชั้นและบรรจุขวด เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งปี

สูตรอาหารที่ผิดปกติสำหรับการเก็บเกี่ยวต้นเบิร์ช

1. เครื่องดื่มสดชื่นแสนอร่อยจากต้นเบิร์ชจะได้รับจากการเติมผลไม้รสเปรี้ยวในระหว่างการบรรจุกระป๋อง ในการทำเช่นนี้สำหรับวัตถุดิบสดแต่ละลิตรให้นำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและที่ปลายมีด - กรดซิตริก มะนาวหรือส้มที่ล้างดีแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ เบิร์ชต้มพร้อมกับผลไม้เช่นมะนาวหั่นบาง ๆ แล้วเทลงในขวดและปิดผนึก
2. คุณยังสามารถกระจายชิ้นงานด้วยผลไม้แห้ง คุณยังสามารถใช้สะโพกกุหลาบแห้ง สำหรับถังไม้เบิร์ช 3 ลิตรคุณจะต้องมีผลไม้แห้งหนึ่งกำมือและน้ำตาล¾แก้ว ทั้งหมดต้มประมาณ 5-10 นาทีแล้วม้วนใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
3. เครื่องดื่มอีกรุ่นที่ไม่ธรรมดาที่ทำจากต้นเบิร์ชสามารถหาได้จากการเติมลูกอมธรรมดาลงไป ตัวอย่างเช่น barberry, duchess, mint สำหรับน้ำผลไม้ 3 ลิตรคุณต้องมีขนมหวานสองสามอย่าง (ควรเป็นประเภทเดียว) น้ำตาล¾แก้วกรดซิตริกเล็กน้อย นอกจากนี้เทคโนโลยีไม่แตกต่างจากมาตรฐาน เบิร์ชกับส่วนผสมทั้งหมดต้มแล้วปิดผนึกในขวดแก้วหรือขวด

Birch SAP เก็บไว้นานแค่ไหน?

ที่บ้านเครื่องดื่มต้นเบิร์ชจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งปี อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ยังใช้กับช่องว่างแบบโฮมเมดอื่น ๆ ทั้งหมด และในฤดูใบไม้ผลิหน้าน้ำผลไม้ก็บรรจุกระป๋องอีกครั้ง

เราตัดสินใจที่จะเตรียมต้นเบิร์ชกับส้ม - คุณคิดไม่ผิดนี่เป็นสูตรอาหารแสนอร่อยในการเก็บรักษาเครื่องดื่มจากธรรมชาติและเพื่อให้น้ำผลไม้มีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริงและคงไว้ซึ่งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บรักษาและม้วนอย่างถูกต้องวิธีเก็บรักษาวิธีทำด้วยสารเติมแต่ง - มะนาวกรดซิตริกและอื่น ๆ ...

น้ำเบิร์ชกับส้ม - สูตรคลาสสิก

หนึ่งในเครื่องดื่มที่อร่อยดีต่อสุขภาพและราคาประหยัดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นที่รู้จักของมนุษย์มาช้านาน ต้นเบิร์ชสดจากธรรมชาติมีรสชาติที่น่าพึงพอใจเล็กน้อยซึ่งได้รับเนื่องจากมีส่วนประกอบของน้ำตาลจำนวนมาก - 1.5-2% แต่ในปัจจุบันมีการคิดค้นสูตรสำหรับเครื่องดื่มที่มีรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย

หนึ่งในสูตรที่นิยมมากที่สุดสำหรับการทำเครื่องดื่มคือเบิร์ชกับส้ม

กระป๋องเบิร์ชที่มีรสส้ม (สามารถใช้มะนาวแทนส้มได้ตามที่คุณต้องการ) ไม่เพียง แต่ได้รับการชื่นชมในรสชาติและกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบเท่านั้น แต่ยังได้รับประโยชน์สองเท่านั่นคือวิตามินและองค์ประกอบอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดี แต่ครัวเรือนของคุณจะชอบมันเป็นพิเศษถ้าคุณเพิ่มชิ้นส้มลงในองค์ประกอบของมัน

ส่วนผสมสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มเช่นต้นเบิร์ชกับส้มสำหรับฤดูหนาวโดยพิจารณาจาก 3 ลิตรคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 250 กรัม (แก้ว)
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา ไม่ใช่สไลด์
• ส้ม - ผลไม้ขนาดกลาง 1 ผล

อย่างที่คุณเห็นจำเป็นต้องมีส่วนประกอบขั้นต่ำและผลผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งจะเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศหนาวเย็นเมื่อร่างกายกำลังประสบกับการขาดองค์ประกอบที่มีประโยชน์

น้ำเบิร์ชกับส้ม - สูตรการอนุรักษ์วิธีการม้วนสำหรับฤดูหนาว

น้ำเบิร์ชกระป๋องสูตรที่คุณจะอ่านด้านล่างจัดทำขึ้นตามลำดับ:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมขวดแก้วหรือขวดสำหรับเบิร์ชกับส้ม - คุณสามารถฆ่าเชื้อภาชนะทั้งในห้องอบไอน้ำและในเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 ° C;
2. เทต้นเบิร์ชที่เก็บสดปอกเปลือกและรัดลงในกระทะเคลือบแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด (ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้วิธีการเก็บรวบรวมเบิร์ชอย่างถูกต้อง)
3. ในขณะที่น้ำผลไม้อยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมคุณสามารถเตรียมฝาสำหรับรีดได้ - ต้องล้างจากฝุ่นและส่งไปยังน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นใส่ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้ง
4. ทันทีที่น้ำเดือดและเดือดอย่างแข็งขันจะต้องปิดเครื่อง - หากเครื่องดื่มย่อยแล้วคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไป
5. เทน้ำตาลลงในขวดที่เตรียมไว้ - 250 กรัมต่อ 3 ลิตรจากนั้นอัตราของกรดซิตริกที่ระบุไว้ในสูตร
6. หั่นส้มเป็นวงกลมหรือชิ้นแล้วลดลงไปที่ก้นขวดเปล่า
7. เทน้ำผลไม้ลงในขวดอย่างระมัดระวัง - อาจแตกจากอุณหภูมิสูงและเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้ใส่ช้อนโลหะลงในโถหรือใส่ขวดลงในถ้วยพลาสติกโดยมีผ้ารองอยู่ด้านล่าง
8. เทกระป๋องขึ้นไปที่คอแล้วม้วนด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
9. ห่อขวดโหลที่ม้วนแล้วด้วยผ้าห่มและอย่าสัมผัสจนกว่าจะเย็นสนิทจากนั้นวางไว้ในที่มืดเย็นเพื่อหลบหนาว สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการเก็บน้ำนมเบิร์ชควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินซึ่งเหมาะสำหรับการจัดเก็บ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบส้มที่เป็นกรดสามารถแทนที่ด้วยมะนาว - ในกรณีนี้อัตราส่วนของส่วนผสมจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย - 1 ช้อนโต๊ะเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ 3 ลิตรของเบิร์ชสด น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะมะนาวครึ่งลูกและกรดซิตริกครึ่งช้อนชา

เทน้ำผลไม้ลงในชามเคลือบใส่มะนาวฝานเป็นวงกลมและส่วนผสมที่เหลือต้มแล้วเทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

แม่บ้านบางคนในขณะที่เตรียมน้ำเบิร์ชด้วยมะนาวอย่านำไปบำบัดความร้อน - กรองน้ำสดเทลงในขวดเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลและผสมให้เข้ากันจากนั้นใส่น้ำมะนาวหนึ่งในสามของมะนาวหั่นเป็นชิ้นและลูกเกด 5 ลูกปิดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจาก 3 สัปดาห์น้ำผลไม้รสเปรี้ยวก็พร้อมดื่ม

เคล็ดลับบางประการในการรวบรวมต้นเบิร์ช

เพื่อให้ส้มเบิร์ชมีรสชาติอร่อยและเก็บไว้ได้นานที่สุดช่างฝีมือชาวบ้านแนะนำให้สังเกตเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ในขณะเก็บเครื่องดื่มนี้ เก็บรวบรวมในสถานที่ต่าง ๆ และในเวลาที่ต่างกันต้นเบิร์ชอาจมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงดังนั้นโปรดพิจารณาเคล็ดลับต่อไปนี้:

ควรจำไว้ว่าต้นเบิร์ชซึ่งเป็นที่เก็บของซึ่งช่วยให้คุณได้รับวิตามินที่จำเป็นตลอดทั้งปีในช่วงเริ่มต้นของการเก็บรวบรวมจะมีความบริสุทธิ์และโปร่งใสเป็นพิเศษ แต่มีรสหวานน้อยกว่า มันจะได้รับความหวานเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการสะสม แต่จะมีเมฆมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด อย่าลืมว่าช่วงเวลาที่คุณสามารถเก็บน้ำผลไม้นั้นสั้น - ประมาณ 3-4 สัปดาห์

เดจาวูที่น่ารื่นรมย์

ตั้งแต่วัยเด็กทุกคนคุ้นเคยกับต้นเบิร์ชซึ่งเป็นน้ำที่ไม่มีสีขุ่นเล็กน้อยมีรสหวานน่ารับประทาน ทุกฤดูใบไม้ผลิตั้งแต่กลางเดือนมีนาคมถึงปลายเดือนเมษายนจะมีการเก็บรวบรวมอย่างแข็งขัน ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะทำรอยบากบนต้นไม้และสอดรางน้ำที่นั่นซึ่งน้ำจะไหลลงในจานที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นคุณต้องทิ้งสิ่งนี้ไว้หนึ่งวันและในวันถัดไปคุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม

แต่น่าเสียดายที่ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน - อย่างน้อยสองวันที่อุณหภูมิห้องและคุณสามารถยืดอายุได้ถึงสามหรือสี่วันในที่เย็น มาดูวิธีเก็บรักษาต้นเบิร์ชและคงรสชาติไว้เป็นเวลาอย่างน้อยหลายเดือน

กระป๋องที่บ้าน

เพื่อรักษาต้นเบิร์ชไว้ที่บ้านโดยไม่ต้องยุ่งยากคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: เครื่องดื่มเบิร์ช 1.5-2 ลิตรน้ำตาล 0.25 กก. กรดซิตริกประมาณ 6-8 กรัม

ต่อไปเราจะเลือกอาหารที่จำเป็นสำหรับการพาสเจอร์ไรส์ เรากรองน้ำผลไม้ที่เก็บรวบรวมผ่านผ้าเพื่อทำความสะอาดจากขยะ จากนั้นเราใส่ส่วนผสมข้างต้นลงไปและตั้งไฟให้เดือด ในขณะที่เครื่องดื่มกำลังชงให้พยายามคนให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้และอย่าลืมตัดโฟมที่ก่อตัวขึ้นในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์ หากไม่เสร็จตรงเวลาอาจเกิดสีเหลืองอมแดงที่ไม่พึงประสงค์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ตะกอน. ขณะนี้มีภาพที่ชัดเจนขึ้นเกี่ยวกับวิธีการเก็บรักษาต้นเบิร์ชไว้ที่บ้าน

ในระหว่างนี้ต้องดูแลให้เครื่องดื่มไม่ผ่านขั้นตอนการต้ม ทันทีที่ฟองอากาศแรกเริ่มปรากฏให้นำออกจากเตาทันที

จากนั้นจะต้องทำความสะอาดต้นเบิร์ชให้สะอาดยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้เราเรียกใช้อีกครั้งโดยใช้ตะแกรงและผ้าชีสพับหลายชั้น นี่เป็นคำตอบทั้งหมดสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บรักษาต้นเบิร์ช จากนั้นจะเหลือเพียงเทลงในและปิดด้วยฝาปิด หลังจากที่อาหารทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำผลไม้เราพลิกกระป๋องคว่ำลงและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลานี้เราจะพลิกกลับไปยังตำแหน่งเดิมและวางไว้ในที่เย็นเพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น

ตอนนี้เรามาดูกันดีกว่าว่าไม้เบิร์ชกระป๋องที่ทำด้วยมือมีประโยชน์จริงหรือไม่

เริ่มต้นด้วยเครื่องดื่มสดใหม่ที่เพิ่งเก็บเกี่ยวจะมีประโยชน์กับทุกคนอย่างไม่ต้องสงสัย แม้ในอดีตที่ผ่านมาพวกเขายังรักษาผู้ป่วยที่เป็นวัณโรค นอกจากนี้ยังมีการระบุต้นเบิร์ชสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และโรคผิวหนัง เครื่องดื่มยังมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับสิววัยรุ่นบนใบหน้า แต่น่าเสียดายที่เขาสูญเสียคุณสมบัติในการรักษาเหล่านี้ทั้งหมดในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

แม้ว่าตอนนี้เราจะรู้วิธีการเก็บรักษาต้นเบิร์ชแล้ว แต่ก็เห็นได้ชัดจากข้างต้นว่าหลังจากการแปรรูปแล้วเครื่องดื่มนี้ไม่มีประโยชน์อะไร แต่เขาไม่สามารถทำอันตรายใด ๆ ได้เช่นกัน เมื่อบริโภคคุณก็เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ถูกใจ และถ้าคุณเติมผลไม้และเบอร์รี่ (องุ่นแอปเปิ้ลลูกแพร์ ฯลฯ ) ลงในน้ำผลไม้นี้ในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋องก็จะยิ่งอร่อย ผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ และเชื่อเถอะไม่มีใครปฏิเสธอาหารเสริม

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครบางคนน่าพอใจกว่าการทำเพื่อตัวเอง)

เนื้อหา

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของต้นเบิร์ชได้อย่างไม่รู้จบ เมื่อเริ่มต้นวันที่อากาศอบอุ่นเป็นครั้งแรกในเดือนมีนาคมถึงเวลาที่จะเริ่มสะสมเครื่องดื่มจากธรรมชาติชั้นยอดของรัสเซียตอนกลางซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินบี 6 บี 12 มีน้ำตาลเพียง 2% (ดัชนีน้ำตาลต่ำซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน) แต่มีกรดอินทรีย์มากกว่า 10 ชนิด คุณรู้หรือไม่ว่ามีสูตรน้ำหวานจากเบิร์ชกี่สูตร? คุณคุ้นเคยกับการดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์หรือไม่? เราขอแนะนำให้พิจารณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ที่เราแนะนำ

สิ่งที่สามารถทำจากต้นเบิร์ช

น้ำผลไม้สดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเพียงสองวัน เนื่องจากการเก็บน้ำหวานจากเบิร์ชมีเวลา จำกัด จึงควรดูแลรักษาในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับใช้ในเดือนอื่น ๆ ของปี สำหรับจุดประสงค์ในการทำเครื่องสำอางให้ลองแช่แข็งเป็นก้อน บนพื้นฐานของต้นเบิร์ช SAP มักจะเตรียม kvass ซึ่งหมักเนื่องจากมีน้ำตาลของตัวเองน้ำผลไม้และเครื่องดื่มเจือจางเพิ่มคุณค่าด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กแสงจันทร์ถูกต้มและทำไวน์

สูตรน้ำอัดลม

มีเครื่องดื่มที่ง่ายต่อการเตรียมและดีต่อสุขภาพหลายชนิดที่ใช้น้ำหวานจากเบิร์ช บรรพบุรุษของเรายังดับกระหายด้วย kvass ได้รับการบำบัดด้วยการเติมน้ำผลไม้ซึ่งความงามของลำต้นสีขาวในป่ามอบให้พวกเขา คุณอยากลองทำเครื่องดื่มเองโดยใช้น้ำหวานเบิร์ชไหม เรานำเสนอสูตรอาหารง่ายๆหลายอย่างที่คุณมีส่วนผสมที่หาได้ทั่วไป

Kvass

Birch kvass เป็นเครื่องดื่มโทนิคที่มีประโยชน์มากมีคุณสมบัติในการรักษาและมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ อย่าใช้จานพลาสติก แต่ควรใช้ขวดโหลแก้ว kvass ปรุงสุกในที่เย็นสามารถเก็บไว้ได้สี่ถึงหกเดือน นี่คือสูตรของตัวเอง:

สูตร # 1

• ความเครียดผ่านผ้าฝ้ายพับหลาย ๆ ชั้นน้ำผลไม้ 5 ลิตรขจัดสิ่งสกปรกและเศษเล็กเศษน้อยจากต้นไม้
• ใส่ลูกเกด 20-25 ลูก
• เทน้ำตาล 200 กรัมลงในของเหลว
• หมักทิ้งไว้ 3-4 วันในที่เย็น
• กรองอีกครั้งผ่านผ้าและเทลงในภาชนะแก้ว

สูตรที่ 2

• กรองน้ำหวาน (5 ลิตร) ผ่านผ้า
• ละลายยีสต์ 25 กรัมในของเหลวปริมาณเล็กน้อยแล้วเติมลงในปริมาตรหลัก
• เติมน้ำมะนาว 1 ลูกน้ำผึ้ง 20-30 กรัมและน้ำตาล 100 กรัม
• เพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ ได้หลายชิ้น
• Kvass พร้อมบริโภคใน 4 วัน
• เท kvass ลงในภาชนะแก้วและเก็บในที่เย็น

ด้วยมะนาว

เครื่องดื่มที่ดีสำหรับฤดูร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเติมน้ำแข็งสักสองสามก้อนลงไป Birch Nectar สูตรน้ำมะนาว:

สูตร # 1

• กรองน้ำ 2.5 ลิตรผ่านผ้า
• ล้างมะนาวขนาดกลาง 2 ลูกหรือ 3 ลูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• เทน้ำตาล 180-220 กรัมลงบนมะนาวปล่อยให้มันชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในขณะที่มะนาวปล่อยน้ำออกมา
• ผสมกับน้ำหวานเบิร์ชทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงแล้วพักไว้ให้เย็น

สูตรที่ 2

• เราใส่น้ำผลไม้ (5 ลิตร) บนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มเอาโฟมที่ได้
• เติมน้ำตาล 1 แก้ว ปริมาณถูกควบคุมโดยคนรักขนม
• ใส่มะนาว 4-6 ชิ้นลงในขวด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซึ่งล้างด้วยน้ำเดือดก่อน ลองเพิ่มก้านสะระแหน่สักสองสามก้าน
• เทของเหลวเดือดลงไป ม้วนฝาแล้วพลิกกลับ
• หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้วางในที่มืดและมีอุณหภูมิต่ำ

ด้วยดอกกุหลาบ

การเพิ่มโรสฮิปลงในน้ำผลไม้จะช่วยเพิ่มปริมาณวิตามินของเครื่องดื่มเป็นสองเท่า การมีรสเปรี้ยวอมหวานจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจำนวนมาก

• ใช้น้ำหวานที่ทำให้เครียด 3 ลิตร
• ใส่ไฟปานกลาง หากโฟมก่อตัวให้ถอดออก
• ล้างด้วยโรสฮิป 15-20 ดอก
• ในขณะที่เดือดให้ใส่น้ำตาล 150-180 กรัมกรดซิตริกที่ไม่สมบูรณ์ 1 ช้อนชาและเพิ่มสะโพกลงในของเหลว
• ต้มประมาณ 10 นาที
• เทร้อนลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
• ค็อกเทลวิตามินพลังงานพร้อมแล้ว

สูตรเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

การหมักเกิดขึ้นเนื่องจากการสลายตัวของน้ำตาลเป็นคาร์บอนไดออกไซด์เอทิลแอลกอฮอล์และน้ำ ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของยีสต์ที่อุณหภูมิหนึ่งและความเข้มข้นที่ถูกต้องของส่วนประกอบ จะดีกว่าที่จะใช้จานขนาดใหญ่สำหรับการบด 2 เท่าของปริมาตรของของเหลวเริ่มต้นเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ "หมด" ในระหว่างการหมัก

• กรองน้ำผลไม้ (10 ลิตร) ใช้ผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นขจัดสิ่งสกปรก
• ใส่น้ำตาล 3 กก. ลงในของเหลวอุ่นที่อุณหภูมิ 30-40 องศาแล้วคนให้ละลาย
• ยียีสต์ขนมปัง 200 กรัมจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วส่งไปยังน้ำผลไม้
• เพื่อลดการเกิดฟองให้ใส่นมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะหรือเปลี่ยนเป็นคีเฟอร์
• ภาชนะที่มีส่วนผสมทั้งหมดวางไว้ใต้น้ำหรือถุงมือยางทางการแพทย์สวมไว้ (เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าจากภายนอก)
• หุ้มฉนวนทิ้งไว้ 9-12 วันจนกว่าฟองอากาศจะหยุดลง
• สัญญาณภายนอกที่บ่งชี้ว่ายีสต์สุกอาจเป็นยีสต์ที่ตกตะกอนอยู่ด้านล่างของเหลวจะได้รับความโปร่งใส
• รสชาติของมันบดที่สุกแล้วจะมีรสขมและไม่มีความหวาน

เพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูงจากต้นเบิร์ชคุณควรจัดการกับจุดก่อนหน้า - เตรียมมันบด วอดก้าโฮมเมดรับประกันเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพดี เพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษผู้ที่ชื่นชอบการทดลองบางคนเพิ่มลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ลงในมันบด มันบดที่สุกแล้วจะถูกกลั่นบนแสงจันทร์ที่ยังคงอยู่ บนพื้นฐานของน้ำทิพย์เบิร์ช 10 ลิตรจะผลิตแสงจันทร์ 3-3.5 ลิตรที่มีความแข็งแรง 40 องศา

ขอแนะนำให้ทำความสะอาดด้วยถ่านหรือการกลั่นสองครั้งซึ่งจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แสงจันทร์ที่ได้รับแนะนำให้เจือจางด้วยน้ำถ้าจำเป็น แต่ไม่ใช่ด้วยไม้เบิร์ช จากนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะขุ่นทันทีและอาจมีสารไม่พึงประสงค์คล้ายเยลลี่เกิดขึ้นบนพื้นผิว

ไวน์

ไวน์บนน้ำหวานเบิร์ชจะสุกเร็วพร้อมดื่มในเวลาประมาณ 2 สัปดาห์หากเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ การเตรียมเครื่องดื่มเป็นเรื่องง่ายผู้ผลิตไวน์มือใหม่สามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้ แต่คุณไม่ควรเบี่ยงเบนไปจากสูตรอาหารเพื่อไม่ให้ความพยายามทั้งหมดเป็นโมฆะ เริ่มต้นด้วยสูตรคลาสสิกจากนั้นเพิ่มส่วนผสมของคุณเองลงไป

สูตรอาหารหมายเลข 1 (คลาสสิก)

• เทน้ำผลไม้ (5 ลิตร) ลงในภาชนะทนไฟแล้วนำไปต้ม
• เทน้ำตาล 300 กรัมลงในภาชนะแก้วสำหรับหมักใส่มะนาว 2 ชิ้น เทไวน์ขาว 1 ลิตร
• เทน้ำร้อนลงในภาชนะเดียวกัน
• หลังจากทำให้ของเหลวเย็นลงเล็กน้อยให้ใส่ยีสต์แห้งครึ่งช้อนชา
• หลังจากยืนเป็นเวลา 3 วันไวน์จะถูกปิดผนึกในขวดและส่งไปยังที่มืดและเย็น
• จัดเก็บในแนวนอน

สูตรที่ 2 (เบิร์ช)

• เทเครื่องดื่มสด 5 ลิตรลงในภาชนะแก้วหรือถังไม้โอ๊ค
• เติมไวน์เสริม 0.75 ลิตรเช่นพอร์ทและวอดก้า 0.5 ลิตร (40 องศา)
• ใส่น้ำตาล 1 กก. และลูกเกดล้าง 0.5 กก.
• คนจนน้ำตาลละลาย
• ปิดฝาภาชนะให้แน่นและใส่ในที่เย็น
• หลังจาก 2 เดือนเครื่องดื่มไวน์ก็พร้อม เทลงในขวดแก้วปิดผนึกอย่างระมัดระวังและเก็บไว้ในแนวนอนในที่เย็นและมืด

มธุรสเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โบราณของบรรพบุรุษของเราซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากจนถึงทุกวันนี้ สูตรการทำเครื่องดื่มที่มีองศานั้นไม่ซับซ้อน แต่ใช้เวลา 4-5 เดือนในการเติบโต:

• เทน้ำคั้น 3 ลิตรลงในชามเคลือบ
• เติมน้ำผึ้งธรรมชาติ 500 กรัมลงในของเหลวแล้วต้มประมาณ 1 ชั่วโมงเอาโฟมออก
• เย็นลงเล็กน้อยถึงอุณหภูมิห้อง
• ใส่ขนมปังไรย์ 100 กรัมทาด้วยยีสต์ 20 กรัมในน้ำเชื่อมอุ่น ๆ
• ทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมงของเหลวควรหมัก
• หากการหมักไม่เริ่มขึ้นให้ใส่ยีสต์เพิ่ม
• เมื่อมธุรสในอนาคตเริ่มหมักให้เอาขนมปังออกแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมภาชนะ
• มธุรสควรหมักในที่อบอุ่น
• หลังจากสิ้นสุดกระบวนการหมักเทมธุรสลงในขวดแก้วปิดผนึกและทิ้งไว้ในที่มืดและเย็น

วิธีการเก็บรักษาอย่างถูกต้อง

น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บรักษาเครื่องดื่มโดยไม่ใช้ความร้อน ในกรณีนี้สารอาหารบางส่วนจะสูญเสียไป แต่อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้น ควรดื่มน้ำผลไม้กระป๋องตลอดทั้งปีไม่ใช่แค่สดในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อเดือดจำเป็นต้องเอาโฟมออกมิฉะนั้นจะกลายเป็นตะกอนสีแดงที่ไม่พึงประสงค์ การเก็บรักษาต้องเก็บไว้ในที่เย็นและมืดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง