ทำอาหารแปรงกรอบที่บ้าน วิธีอบบรัชวูดกรอบ: สูตรอาหารสำหรับมือใหม่ แปรงไม้ตีน้ำพร้อมแม่พิมพ์
Brushwood - สูตรอาหารจากสหภาพโซเวียต - ทำให้เกิดของหวานยอดนิยมใหม่ ๆ เช่นชีสเค้กแพนเค้กสตรูเดิ้ลและมัฟฟิน แต่ปรากฎว่าไม่มีอะไรจะลืมและสำหรับหลาย ๆ คน Brushwood ก็เป็นที่ต้องการเหมือนในวัยเด็ก ความเศร้าเล็กน้อยสำหรับช่วงเวลาที่ไร้กังวลและการดื่มชาในวันอาทิตย์กับครอบครัว - นี่คือรสชาติที่แท้จริงของบรัชวูด
โปรดทราบ: คุกกี้ทอดมีแคลอรี่สูงและแทบจะไม่สามารถนำมาประกอบกับอาหารเพื่อสุขภาพได้ แต่อร่อย!
ส่วนผสม
- แป้ง - 350 กรัม
- น้ำตาลทราย - 50 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ครีม - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 10 มล
- น้ำมันพืช - 200 มล
- วานิลลิน - 5 กรัม
การเตรียมการ
คุณสามารถเสิร์ฟเป็นชาสำหรับมื้อกลางวันของว่างยามบ่ายสำหรับของหวาน Brushwood เข้ากันได้ดีกับนม
บรรณาธิการ
11 เคล็ดลับความอร่อยของ Brushwood
1. แม่บ้านที่มีประสบการณ์บอกว่าคุณจะได้รับบรัชวูดแสนอร่อยจากแป้งบาง ๆ เท่านั้น อย่าลังเลที่จะม้วนออกให้หนักขึ้น - ปล่อยให้มันเรืองแสงอย่างแท้จริง
2. อย่าทิ้งชิ้นแป้งที่แตกออกในหม้อทอด แต่ให้จับทันทีหรือรวมกับคุกกี้ที่ทำเสร็จแล้ว เมื่อทอดพวกเขาให้ความขมกับน้ำมันซึ่งจะรู้สึกได้ในส่วนใหม่ของบรัชวูด
3. แป้งสำหรับบรัชวูดนั้นปราศจากน้ำ อย่าเติมน้ำภายใต้ข้ออ้างใด ๆ มิฉะนั้นคุกกี้จะสูญเสียคุณสมบัติหลัก - คุกกี้จะไม่แตก แต่พวกเขาเรียกเขาว่าพู่กันด้วยเหตุผล
4. ใส่น้ำตาลลงในแป้งไม่ให้หวาน แต่เพื่อให้บรัชวูดเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วและดีเมื่อทอด สำหรับผู้ที่มีฟันหวานจะเป็นการดีกว่าที่จะเปลี่ยนความกระตือรือร้นของพวกเขาให้เป็นน้ำตาลผงสำหรับโรยและอย่าให้สูตร "สมบูรณ์แบบ" ด้วยน้ำตาลเพิ่มหนึ่งช้อน
5. นักดื่มเบียร์ที่สร้างสรรค์ได้คิดค้นการใช้แปรงชนิดใหม่ แทนที่จะใช้น้ำตาลผงโรยด้วยเกลือและพริกหยวกเพื่อเป็นอาหารว่าง
6. ทอดคุกกี้เหล่านี้ในไขมันที่ไม่มีน้ำ น้ำมันกลั่นสมัยใหม่นั้นดี แต่ให้ความสำคัญกับคุณภาพ - ไม่มีฟองขณะทอด คุณยังสามารถใช้น้ำมันมะกอกเนยใสและน้ำมันหมู
7. ในหลาย ๆ สูตรสำหรับบรัชวูดคุณสามารถหาวอดก้าหรือคอนญักได้ แม่บ้านบางคนไม่ใส่แป้งลงไปและบอกว่ามันยังดีอยู่ อย่างไรก็ตามไม่มีควันโดยไม่มีไฟและตั้งแต่พวกเขาเริ่มพูดถึงแอลกอฮอล์ก็หมายความว่าพวกเขาสังเกตเห็นประโยชน์ของมัน รุ่นหนึ่งอ้างว่าวอดก้าป้องกันไม่ให้แป้งอิ่มตัวไปกับไขมันเมื่อทอดซึ่งหมายถึงความกรุบมากขึ้น อีกประการหนึ่งคือส่วนประกอบที่ระเหยได้ของแอลกอฮอล์จะเข้ามาแทนที่ผงฟูและไม้ปัดฝุ่นจะโปร่งสบายกว่า
คุณมีเวลาทดลองหรือไม่? ลองสูตรที่มีและไม่มีวอดก้า - สรุปข้อสรุปของคุณเอง (หากคุณเติมแอลกอฮอล์คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู)
8. สำหรับคนรักความเรียบง่าย (หรือสำหรับคนขี้เกียจ) มีสูตรง่ายๆ - บรัชวูดจากไข่และแป้งโดยไม่มีส่วนประกอบและลูกเล่นเพิ่มเติม เพียงแค่ใช้ไข่สองสามฟองแล้วคนให้เข้ากันจนได้แป้งที่คล้ายเกี๊ยว แผ่ออกทันทีปั้นบรัชวูด (คุณสามารถลอกออกได้) แล้วทอดในน้ำมันเดือดทันที สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาขนาดเล็กแป้งไข่หนึ่งฟองก็เพียงพอแล้ว
9. พ่อครัวที่ดีรู้ว่าการนำเสนอที่สวยงามเป็นสิ่งสำคัญสำหรับความสำเร็จของอาหาร เปลี่ยนกิ่งไม้กลับหัวแบบมาตรฐานด้วยรูปทรงใหม่ ตัวอย่างเช่นทำดอกกุหลาบหลาย ๆ ดอก (รวมวงกลมแป้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันกดตรงกลางแล้วตัดตามขอบ) ถักเปียม้วนเกลียว บนจานขนาดใหญ่ "การจัดประเภท" นี้จะดูดีมาก
10. น้ำตาลผงจะไม่ร่วนถ้าคุณวางไว้บนแปรงที่ร้อน ผงผสมกับผงโกโก้ให้รสชาติที่น่าสนใจ
11. อย่าเตรียมไม้พุ่มสำหรับใช้ในอนาคตและเสิร์ฟสดใหม่ให้กับแขก คุกกี้นี้มีรสชาติดีที่สุดในชั่วโมงแรกหลังการปรุงอาหาร ไม่ไม่ได้มีการเก็บรักษาอย่างดีและยังคงความสดใหม่ไว้เป็นเวลานาน แต่อนิจจามันเป็นสามเท่าของเครื่องหมายการค้า
ไม้กรอบและลอนซึ่งเป็นรสชาติที่หลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กสามารถแข่งขันกับข้าวโพดคั่วข้าวโพดแท่งมันฝรั่งทอดและของว่างอื่น ๆ Sweet Brushwood ทำหน้าที่เป็นของหวานอิสระซึ่งคุณสามารถรับประทานได้โดยรวมตัวกันในตอนเย็นพร้อมกับทั้งครอบครัวที่หน้าทีวีนอกจากนี้ยังมีบริการชากาแฟโกโก้ ในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งคุณสามารถซื้ออาหารอันโอชะนี้ได้ แต่จะมีราคาแพงและไม่ใช่ทุกท้องที่ที่จะมีร้านค้าหรือคาเฟ่ที่ผลิตขนมดังกล่าว แต่แม่บ้านทุกคนสามารถทำแปรงที่บ้านได้ ทักษะที่จำเป็นได้รับการพัฒนาอย่างรวดเร็วดังนั้นแม้แต่ผู้ทำอาหารมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรการทำแป้งทอดกรอบได้
คุณสมบัติการทำอาหาร
การทำบรัชวูดแบบโฮมเมดต้องใช้ทักษะในการทำอาหาร แต่แม่บ้านหลายคนที่ต้องการจะทำลอนผมที่อร่อยและน่ารับประทานเป็นครั้งแรก หากแม้แต่การทดลองครั้งแรกยังไม่ได้รับความสำเร็จร้อยเปอร์เซ็นต์อย่าสิ้นหวังครั้งที่สองคุณจะได้รับไม้พุ่มที่คุณหวังว่าจะได้รับนั่นคือสีทองกรอบและอร่อย การรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างจะทำให้งานง่ายขึ้น
- เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์กรอบจะมีการเติมน้ำแร่หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงในแป้ง ครีมเปรี้ยวคีเฟอร์คอทเทจชีสช่วยให้คุณสามารถทำคุกกี้ที่นุ่มขึ้น แต่มีความกรุบกรอบน้อยลงเล็กน้อย เลือกสูตรขนมให้สอดคล้องกับผลลัพธ์ที่คุณตั้งใจจะได้รับ
- แป้งสำหรับทำบรัชวูดจะรีดออกบาง ๆ เพื่อทอดให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้และพับด้วยวิธีพิเศษ โดยปกติแล้วชั้นของแป้งจะถูกตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนตัดตามยาวตรงกลางส่วนปลายของแป้งจะถูกพันเป็นเกลียวและราวกับว่ามันถูกเปิดออก นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นชิ้นแป้งสี่เหลี่ยมสามารถตัดจากมุมและสามารถติดกาวมุมหนึ่งของสามเหลี่ยมที่อยู่ตรงกลางได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือตัดแป้งเป็นเส้นแล้วม้วนเป็นเกลียวหลวม ๆ มีตัวเลือกเพิ่มเติมโดยใช้เครื่องตัดคุกกี้
- มีความจำเป็นต้องทอดแปรงในน้ำมันที่อุ่นไว้เป็นจำนวนมากทุกครั้งที่เอาแป้งที่ทอดแล้วหลุดออกจากพุ่มไม้ หากมีของทอดจำนวนมากแนะนำให้เปลี่ยนน้ำมันเป็นระยะ คุณภาพน้ำมันก็มีความสำคัญเช่นกัน ให้ความสำคัญกับผักที่ผ่านการกลั่นและสดเสมอโดยไม่มีกลิ่นหืน
- หลังจากทอดแปรงจะต้องวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
ก่อนเสิร์ฟบรัชวูดมักโรยด้วยน้ำตาลผงเทน้ำผึ้งหรือนมข้น ไม่พึงปรารถนาที่จะแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวทันทีหลังการปรุงอาหารมิฉะนั้นแปรงอาจอ่อนตัวลงหยุดการขบเคี้ยว
สูตรคลาสสิกสำหรับแปรงทำเองจากแป้งนม
- แป้งสาลี - 0.5 กก.
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- นม - 125 มล.
- น้ำตาล - 125 กรัม
- เกลือ - 5 กรัม
- น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
- น้ำตาลไอซิ่ง - 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ตอกไข่ใส่ชามใส่เกลือและน้ำตาลถูให้ละเอียด
- เทนมและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ปัดจนเนียน
- เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งยืดหยุ่น
- โรยแป้งลงบนแผ่นซิลิโคนหรือกระดานวางแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร
- ตัดเลเยอร์เป็นเพชรยาวประมาณ 10-12 ซม. กว้างน้อยกว่าครึ่งถึงสองเท่า ที่กึ่งกลางของเพชรแต่ละเม็ดทำการเจียระไนและหมุนขอบให้ได้สองครั้ง
- ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะให้ร้อน จุ่มแป้งหลาย ๆ ชิ้นลงไปแล้วทอดให้ลึกจนได้สีทองที่มีลักษณะเฉพาะ กระจายแปรงทอดด้วยช้อนที่มีรูพรุนบนผ้าเช็ดปาก
โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ หากคุณไม่สามารถหาได้คุณสามารถทำจากน้ำตาลทรายโดยบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ
บรัชวูดกรอบ (สูตรวอดก้า)
องค์ประกอบ:
- แป้ง - 0.25 กก.
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- วอดก้า - 20 มล.
- น้ำตาล - 50 กรัม
- เกลือ - หยิกขนาดใหญ่
- น้ำมันพืชน้ำตาลไอซิ่ง - ตามต้องการ
วิธีทำอาหาร:
- ร่อนแป้ง
- รวมไข่น้ำตาลเกลือและวอดก้าลงในชาม ปัดให้เข้ากัน
- เมื่อส่วนผสมของไข่อ่อนตัวลงให้ใส่แป้ง ผัดด้วยช้อนก่อนจากนั้นย้ายแป้งไปยังพื้นผิวการทำงานและนวดด้วยมือของคุณ นวดจนแป้งไม่ติดมือ
- คลึงแป้งให้เป็นก้อนกลมใส่ถุงพลาสติกแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง
- แบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น ม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 4-5 ซม. ยาว 8–10 ซม. ตัดรูในแต่ละชิ้นซึ่งคุณต้องการด้ายที่ปลายของสี่เหลี่ยมทั้งหมดราวกับว่าหันแป้งออกด้านใน
- ทอดแปรงในน้ำมันเดือดจำนวนมากวางในตะแกรงและรอให้น้ำมันสะเด็ดน้ำมัน โรยด้วยน้ำตาลผง
ทำแป้งที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน คุกกี้ที่ปรุงตามสูตรนี้จะกรอบเสมอ
สูตรง่ายๆสำหรับไข่แดงกับครีม
- ไข่แดง - 4 ชิ้น;
- ครีม - 40 มล.
- น้ำตาล - 100 กรัม
- แป้ง - 140-160 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ผ้าขาวลงในโถที่สะอาดและแช่เย็นเพื่อใช้ในอาหารอื่น ๆ บดไข่แดงกับน้ำตาล
- เทครีมเย็นลงบนไข่แดงตีด้วยตะกร้อมือ
- ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ
- ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมตัดจากมุมของสี่เหลี่ยมไปทางตรงกลาง ผลลัพธ์ที่ได้คือรูปสามเหลี่ยม 4 รูปที่มาบรรจบกันตรงกลาง พับมุมหนึ่งของรูปสามเหลี่ยมเหล่านี้เข้าหากึ่งกลาง ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นโครงสร้างที่คล้ายกับเครื่องเล่นแผ่นเสียงของเด็ก ๆ ที่หมุนอยู่ในสายลม สร้างรูปร่างเหล่านี้จากสี่เหลี่ยมอื่น ๆ
- แปรงวูดทอดวางบนจานที่ปิดด้วยผ้าเช็ดปาก
สูตรนี้ทำให้บรัชวูดหวานและกรุบกรอบ ต้องมีปริมาณผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำสำหรับการจัดเตรียม ขั้นตอนการทำอาหารยังใช้เวลาเพียงเล็กน้อย
บรัชวูดน้ำแร่
- น้ำแร่ (พร้อมแก๊ส) - 0.25 ลิตร
- แป้ง - 0.5 กก.
- มายองเนส (ลีน) - 40 มล.
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - ตามความจำเป็น
วิธีทำอาหาร:
- ร่อนแป้งทำที่ลุ่มตรงกลาง
- ผสมน้ำแร่กับเกลือน้ำตาลมายองเนส เทส่วนผสมลงในบ่อตรงกลางกองแป้ง
- นวดแป้ง ทิ้งไว้ใต้ห่อพลาสติกประมาณ 20-30 นาที
- แบ่งแป้งเป็นครึ่งหนึ่ง ม้วนชิ้นเดียวเป็นชั้นหนา 1-2 มม. โรยด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นม้วน
- ใช้มีดคม ๆ ตัดม้วนเป็นชิ้นหนา 1.5–2 ซม. ทอดเกลียวในน้ำมันเดือดจำนวนมาก
อาหารอันโอชะที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถรับประทานได้ในการอดอาหาร มังสวิรัติส่วนใหญ่จะไม่ยอมแพ้กับมัน ข้อดีอีกอย่างของตัวเลือกนี้สำหรับการเตรียมไม้พุ่มคือความประหยัด
วอลนัทบรัชวูดกับครีมเปรี้ยว
- แป้ง - 0.5 กก.
- เมล็ดวอลนัท - 50 กรัม
- ครีม - 0.2 ลิตร
- น้ำตาล - 100 กรัม
- โซดา - 5 กรัม
- น้ำมันพืช - ตามความจำเป็น
วิธีทำอาหาร:
- ร่อนแป้ง
- อบถั่วให้แห้งในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมันบดด้วยเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นจนกลายเป็นฝุ่นผสมกับแป้ง
- ผสมครีมเปรี้ยวกับเบกกิ้งโซดาและน้ำตาล
- รวมแป้งกับครีมและนวดแป้ง
- รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ บิดให้เป็นรูปผีเสื้อ
- ทอดให้ลึก
ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง ตามสูตรนี้กลายเป็นสีเขียวชอุ่มและอ่อนโยน
แปรงทาทาร์
- ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำ - 0.75 ลิตร
- โซดา - หยิกขนาดใหญ่
- แป้งน้ำมันพืช - ตามต้องการ
วิธีทำอาหาร:
- ตอกไข่ใส่ชามใส่น้ำตาล 100 กรัมเทน้ำเย็น 100 มล. ปัดให้เข้ากัน
- ดับเบคกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วใส่ไข่ลงไป
- ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งตามชอบ
- แบ่งออกเป็น 6 ส่วน
- ม้วนส่วนแรกเป็นชั้นหนาประมาณ 5 มม. ตัดเป็นเส้นกว้าง 2-3 ซม. ม้วนแถบลงบนไม้ให้เป็นเกลียวคล้ายดอกกุหลาบ
- ทำดอกกุหลาบจากแป้งที่เหลือ
- ทอดแปรงในน้ำมันปริมาณมาก
- ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลที่เหลือ
- เทน้ำเชื่อมลงบนแปรงแล้วทิ้งลงในกระชอนเพื่อให้น้ำเชื่อมไหล ปล่อยให้ดอกกุหลาบแห้งแล้วเสิร์ฟ
แทนที่จะใช้น้ำเชื่อมคุณสามารถทำน้ำเชื่อมน้ำผึ้งได้โดยผสมน้ำผึ้งละลายกับน้ำในอัตราส่วน 1: 1
แปรงแป้ง Kefir
- แป้ง - 0.5 กก.
- ไข่แดง - 3 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก (ในแป้ง) - 40 มล.
- น้ำตาล - 80 กรัม
- kefir - 0.3 ลิตร
- โซดา - 5 กรัม
- เกลือ - 5 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด - ตามต้องการ
วิธีทำอาหาร:
- ร่อนแป้ง
- ใส่แป้งสองแก้วลงในชาม สร้างช่องว่างตรงกลาง
- รวม kefir, ไข่แดง, เกลือ, โซดาและน้ำตาลแยกจากกัน
- เทส่วนผสมลงในแป้งคนให้เข้ากัน
- ค่อยๆใส่แป้งที่เหลือนวดแป้ง
- ใส่ไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนออกตัดเป็นเพชรหรือสี่เหลี่ยมให้ได้รูปทรงของไม้บรัช
- ทอดคุกกี้ในน้ำมันพืชโดยไม่ต้องบันทึกผลิตภัณฑ์นี้
Brushwood เป็นบิสกิตกรอบแบบดั้งเดิมที่ทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน เสิร์ฟพร้อมชากาแฟโกโก้หรือรับประทานแยกกัน
Brushwood เป็นหนึ่งในสถานที่แรก ๆ ที่ได้รับความนิยม คนรุ่นต่างๆเรียกมันว่าขนมตั้งแต่วัยเด็กและสูตรการทำขนมได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในตำราอาหารประจำบ้าน มาจำสูตรคลาสสิกเช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ที่อร่อยและน่าสนใจที่สุด
คลาสสิกเหนือกาลเวลา
Brushwood บนนม
และสูตรนี้มาหาเราจากอุซเบกิสถานที่มีแดดจ้า อย่างที่คุณเห็นอาหารของคนทั่วโลกมักจะคล้ายกันและมีอาหารทั่วไปแน่นอนว่าอร่อยที่สุด! ชอบบรัชวูดนี้ - กรอบหวานมีเลือดฝาด ใช้แป้งครึ่งกิโลกรัมไข่ 3-4 ฟองนมครึ่งแก้วเกลือเล็กน้อยน้ำตาลเพื่อลิ้มรสน้ำมันพืชสำหรับทอดและน้ำตาลไอซิ่ง
รวมแป้งนมและไข่เกลือและน้ำตาลแล้วนวดแป้ง คลุมไว้และยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นเส้นปั้นเป็น "แปด" แล้วทอดในเหล็กหล่อ โรยบรัชวูดที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!
Brushwood บนแป้ง
เรายังคงแบ่งปันวิธีการทำคุกกี้ที่น่าสนใจให้กับคุณ สูตรแปรงวูดถัดไปมีลักษณะดังนี้ เตรียมแป้งโดยใช้แป้ง (2 ถ้วย) น้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะขึ้นไป) นม 3 ถ้วยและไข่ 5-6 ฟอง เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน เทแป้งลงในกาน้ำชาจากนั้นเทจากพวยกาลงในกระทะโดยให้ไม้พู่กันมีรูปร่างเป็นเกลียว ทอดคุกกี้พลิกกลับด้านทุกด้าน ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตะแกรงหรือบนกระดาษเช็ดมือ จุ่มน้ำตาลผงพร้อมเสิร์ฟ!
สูตรครีมบรัชวูด
อย่างที่คุณสังเกตเห็นบรัชวูดปรุงด้วยนมน้ำคีเฟอร์และแม้แต่ครีมเปรี้ยว ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทอดแบบนี้ จากไข่ 2 ฟองแป้ง 2 แก้วและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยว 1 แก้วนวดแป้ง ใส่วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติ แป้งควรจะสูงชัน จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนออกบาง ๆ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ทำแผลในแต่ละอันจากตรงกลางลงมาบิดปลายผ่านรูและซีล จุ่ม "กิ่ง" แต่ละต้นในน้ำมันเดือดแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใช้ส้อมหรือช้อนเจาะรูปล่อยให้ไขมันสะเด็ดน้ำโรยด้วยผง
อย่างไรก็ตามสูตรนี้สามารถใช้อบคุกกี้ในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ให้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ในกรณีที่ไม่มีให้ใช้แผ่นงานธรรมดาสำหรับพิมพ์บนเครื่องพิมพ์ เพียงแค่ทาน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัว วางคุกกี้แต่ละชิ้นทาด้วยน้ำมันพืช และส่งไปยังเตาอุ่น. อบจนนุ่มโดยระบุด้วยสีของแป้ง ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจ: บรัชวูดอบอร่อยเหมือนทอด!
Brushwood เป็นชาที่เรียบง่าย แต่อร่อย หลายคนคงจำรสชาติของมันได้ตั้งแต่เด็ก จำเป็นต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ให้น้อยที่สุดการเตรียมค่อนข้างง่าย ตอนนี้เราจะแสดงสูตรบางอย่างเกี่ยวกับวิธีทำแป้งสำหรับบรัชวูด
สูตรแป้งแปรง
ส่วนผสม:
- kefir ไขมัน - 160 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- โซดา - 1/3 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- แป้ง - 3 ถ้วย;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน.
การเตรียมการ
ร่อนแป้ง 2 ถ้วยลงในชามลึกคนให้เข้ากันแล้วใส่ไข่แดงลงไป เทน้ำมันพืชลงไปที่นั่นใส่น้ำตาลและโซดาหั่นด้วยน้ำส้มสายชู สุดท้ายเทลงในแป้งและนวดแป้ง จากนั้นค่อยๆใส่แป้ง นวดจนแป้งไม่ติดมือ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 20 นาทีแป้งสำหรับบรัชวูดบน kefir พร้อมแล้ว
วิธีทำแป้งสำหรับบรัชวูดด้วยครีมเปรี้ยว?
ส่วนผสม:
- แป้ง - 350 กรัม
- ครีม - 100 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- เนยเทียม - 50 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 10 กรัม
การเตรียมการ
เราเริ่มเตรียมแป้งสำหรับบรัชวูดโดยร่อนแป้งแล้วสับด้วยมีดด้วยเนยเทียม ตีไข่กับน้ำตาล รวมส่วนผสมกับแป้งเพิ่มครีมเปรี้ยวน้ำส้มสายชูและนวดแป้ง โปรดทราบว่าคุณต้องนวดจนฟองอากาศปรากฏขึ้น แป้งสำหรับบรัชวูดกรอบพร้อมแล้วม้วนเป็นชั้นและสร้างผลิตภัณฑ์
สูตรแป้งบรัชวูด
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี - 1 แก้ว
- นม - 1 แก้ว
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- วานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- โซดา - หยิก
การเตรียมการ
ตีไข่กับน้ำตาลใส่นมวานิลลาเพื่อลิ้มรสโซดาหั่นด้วยน้ำส้มสายชูและแป้งร่อน เรานวดแป้ง ควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว ค่อยๆเทลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอด
วิธีการนวดแป้งสำหรับบรัชวูดกับวอดก้า?
ส่วนผสม:
- แป้ง - 600 กรัม
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- นม - 120 มล.
- วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - หยิก
การเตรียมการ
ร่อนแป้งลงในชามใส่ไข่นมน้ำตาลเกลือครีมเปรี้ยวและวอดก้า นวดแป้งจากส่วนผสมทั้งหมด เรากระจายบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นชั้น อย่างไรก็ตามแป้งสำหรับบรัชวูดสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่กับวอดก้าเท่านั้น คุณยังสามารถใช้คอนญักเหล้ารัมและแม้แต่ไวน์เสริม
แป้งสำหรับแปรงในเครื่องทำขนมปัง
ส่วนผสม:
การเตรียมการ
เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถังของเครื่องทำขนมปัง ลำดับไม่สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่พึงปรารถนาเฉพาะของเหลวเป็นอันดับสุดท้ายดังนั้นแป้งจึงนวดได้ง่ายขึ้น เราเปิดโหมด "Pelmeni" และรอให้สิ้นสุด
ตามธรรมชาติแล้วบรัชวูดเป็นที่รู้จักในรูปแบบของกิ่งเปราะซึ่งมักใช้ในการจุดไฟเตาเตาและอื่น ๆ
อย่างไรก็ตามตอนนี้เราจะพูดถึงบรัชวูดอีกชนิดหนึ่งซึ่งเป็นชื่อของขนมประเภทแป้งชนิดหนึ่ง
สูตรดั้งเดิม
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
- แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง
- ไข่สองฟอง
- นมสดสองช้อน
- เกลือครึ่งช้อนชา
- น้ำมันพืชสามร้อยมิลลิลิตร
- น้ำตาลผงสองช้อนครึ่ง
ทำอาหารอย่างไร
- ผสมแป้งและเกลือในชามเข้าด้วยกัน
- ตีนมและไข่ในภาชนะแยกต่างหาก
- ผสมของเหลวทั้งสองนี้เข้าด้วยกันแล้วนวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น
- แบ่งส่วนผสมที่ผสมแล้วออกเป็นชิ้น ๆ เท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นในรูปแบบของแพนเค้กแบนความหนาไม่ควรเกินหนึ่งมิลลิเมตร โปรดจำไว้ว่ายิ่งแป้งบางลงเท่าไหร่ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้นที่จะทำให้บรัชวูดอยู่ที่บ้าน
- ตัดแพนเค้กที่ได้ออกมาเป็นสี่เหลี่ยมขนาดห้าคูณห้าเซนติเมตรจากนั้นเจาะช่องตรงกลางแต่ละชิ้น
- ด้ายขอบด้านหนึ่งเข้ากับรอยตัด
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะเพื่อให้ชั้นหนาอย่างน้อยสองเซนติเมตรครึ่ง อุ่นให้เข้ากันแล้วทอดแป้งทั้งสองด้านจนได้สีทอง (ใช้เวลาประมาณแปดนาที)
- นำขนมที่ทำเสร็จแล้วออกโดยใช้ช้อนเจาะรูปล่อยให้น้ำมันสะเด็ดน้ำมัน
- วางบรัชวูดลงบนถาดแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน
สูตรคุณยาย
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
- ไข่สามฟอง
- วอดก้าห้าสิบกรัม
- แป้งสองแก้วครึ่ง
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
- น้ำมันพืชสามร้อยกรัม
- น้ำตาลผงสำหรับปัดฝุ่น
ทำอย่างไร
- ใส่ไข่ลงในชามเทวอดก้าที่นั่นแล้วใส่เกลือ
- ใช้เครื่องผสมปัดหรือส้อมตีส่วนผสมไข่ให้เข้ากัน
- ร่อนแป้งประมาณ 2 แว่นครึ่งผ่านตะแกรงแล้วค่อยๆเทลงในแป้งสำเร็จรูปกวนอย่างต่อเนื่อง
- นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกับเกี๊ยว
- แบ่งมวลออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันโดยแต่ละส่วนจะแผ่ออกเป็นแพนเค้กบาง ๆ
- ตัดแป้งที่รีดแล้วให้เป็นเพชรแล้วเจาะตรงกลางให้ยาวสองเซนติเมตร
- ดึงปลายด้านหนึ่งของรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนผ่านรูที่ตัด ทำซ้ำการดำเนินการเดียวกันกับเพชรทั้งหมด
- เทน้ำมันพืชที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะที่มีความลึกพอสมควรตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดด้วยไฟกลางทั้งสองด้านเป็นเวลาสองนาที
- ดึงตะแกรงสำเร็จรูปออกด้วยช้อนที่มีรูเสียบแล้วใส่ในกระชอนเพื่อให้น้ำมันเป็นแก้วอย่างสมบูรณ์และในระหว่างนี้ให้เพิ่มส่วนใหม่
- โรยน้ำตาลไอซิ่งในจานที่เสร็จแล้วโดยวางไว้บนถาด
- บรัชวูดที่ปรุงเองที่บ้านกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและโปร่งสบาย
วิธีทำขนมนี้ในเมนูหลายรายการที่บ้าน?
สิ่งที่จำเป็น
- ไข่สองฟอง
- นมหนึ่งช้อน
- น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ
- วอดก้าหรือบรั่นดีหนึ่งช้อน
- น้ำมันพืช.
- น้ำตาลผงสำหรับปัดฝุ่น
ทำอาหารอย่างไร
- ใส่ไข่ลงในชามเทนมและผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อมหรือปัด
- เพิ่มคอนญักหรือวอดก้า - สิ่งนี้จะทำให้จานมีรูพรุนและโปร่งโล่ง
- ร่อนแป้งค่อยๆเทลงในส่วนผสมโดยไม่หยุดคนตลอดเวลาจึงทำให้แป้งมีความหนา
- ใส่แป้งที่ได้ในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
- หลังจากนั้นม้วนออกให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้จากนั้นตัดตัวเลขใด ๆ ที่มีมุมคมออกจากมัน
- เทน้ำมันลงในชามหลายหม้อเปิดใช้งานโหมด "ทอด" และปรุงชิ้นแป้งทอดทั้งสองด้าน
- นำชิ้นขนมปังที่ปิ้งเสร็จแล้วออกจากชามของเครื่องและวางบนจานที่ปูด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
- ทันทีที่ไขมันส่วนเกินถูกดูดซึมคุณสามารถเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะได้หลังจากโรยด้วยน้ำตาลผง
Kefir ตาม
สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าตรงที่คุกกี้สำเร็จรูปไม่มีรสชาติกรุบกรอบ แต่นุ่ม
ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ
- kefir สองร้อยมิลลิลิตร
- ไข่หนึ่งฟอง
- น้ำตาลสองช้อน
- เกลือหนึ่งช้อนชาที่สาม
- เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา
- แป้งสามร้อยห้าสิบกรัม
- น้ำมันพืชสี่ร้อยมิลลิลิตร
- ผงน้ำตาล.
ทำอาหารอย่างไร
- ใส่ไข่ลงในชามใส่น้ำตาลและเกลือเทใส่ kefir จากนั้นบดส่วนผสมทั้งหมด
- เทโซดาผัดและปล่อยให้มวลแข็งตัวเป็นเวลาสี่นาที
- หลังจากที่โฟมก่อตัวขึ้นจากมวลให้ค่อยๆหลับไปเรื่อย ๆ แป้งที่ร่อนไว้ ด้วยเหตุนี้คุณจะสามารถทำแป้งได้โดยคลุมด้วยผ้าสะอาดใด ๆ และทิ้งไว้ให้ละลายเป็นเวลาสิบห้านาที
- แบ่งมวลที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนแล้วแผ่แพนเค้กบาง ๆ ออกจากกันจากนั้นหั่นเป็นรูปขนมเปียกปูนจากนั้น
- ตัดให้เล็กตรงกลางของรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนแต่ละอันแล้วพันปลายของรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนผ่านพวกเขา
- ในชามลึกให้เนยร้อนแรง ๆ แล้วทอดแป้งที่สุกแล้วทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- นำจานออกแล้วปล่อยให้มันขจัดไขมันส่วนเกินโดยใช้กระชอนหรือผ้าเช็ดปาก
- โรยด้วยน้ำตาลผงพร้อมเสิร์ฟ
บทเรียนวิดีโอ