Goba jelenovih rogov. Kako zbirati, kaj lahko skuhate in kaj naredi "frače" prijetne. Gobe \u200b\u200brogovja: užitne in neužitne gobe rogovja Elka

Gobe jelenski rogovi presenetiti s svojim nenavadnim videzom. Rastejo na drevesih in so podobni bodisi jelenovim rogovom bodisi koralam. Iz njih lahko pripravite jedi za vsak okus. Najpomembneje je, da jih zbiramo previdno, ker obstajajo neužitne in strupene gobe, ki so videti podobne.

Gobe \u200b\u200brogovja rastejo na drevesih

Obroki:3
Čas priprave:30 minut
Čas kuhanja:40 minut

Kako narediti prigrizek iz jelenovega goba

Lahka gobova solata za prigrizek je odličen začetek praznične večerje. Še posebej zanimivo je, če takšna solata ni narejena iz običajnih lisičk ali šampinjonov, temveč iz redkih in nenavadnih gob.

Pred pripravo solate rogove skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehčajo. Ne bo trajalo več kot 30 minut. Nato sledite navodilom:

Gobe \u200b\u200bnarežemo na majhne koščke, korenje nasekljamo na majhne trakove, česen nasekljamo. Te sestavine zmešajte skupaj. Tem dodajte sol, poper, rastlinsko olje in polovico kisa. Pustite, da se kuha 30 minut.
Čebulo narežemo na tanke polkroge, napolnimo jo s preostalim kisom in pustimo, da se marinira, da odstranimo odvečno grenkobo.
Kombinirajte solato s čebulo.

Solato okrasimo z vejicami ali potresemo s sesekljanimi zelišči.

Juha iz gob severnih jelenov

Gobova juha je dobra rešitev za vsakodnevno kosilo. Če najdete rogovje jelenov na drevesih v gozdu, jih dodajte prvi jedi. Izkazalo se bo okusno in aromatično. Boste potrebovali:

0,5 kg jelenovih rogov;
3 litre vode;
200 g korenja;
0,5 kg krompirja;
100 g čebule;
200 g konzerviranega zelenega ali svežega graha;
3 stroki česna;
100 g masla;
100 g kakršnega koli trdega sira;
sol, zelišča, črni poper po vašem okusu.

Kako narediti juho:

Gobe \u200b\u200bdamo v vrenje slana voda in kuhamo 30 minut. Zavrzite jih v cedilo, rahlo ohladite in razdelite na tanke trakove.
Krompir, čebulo, korenje narežemo na majhne kocke. Zavremo vodo, jo solimo, vanjo položimo zelenjavo in kuhamo do mehkega.
V ponev dodajte gobe in zeleni grah. Juho začinimo in po potrebi solimo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte juho še 15 minut.
Sir naribajte na drobnem ribniku. Ponev odstranite z ognja in dodajte sir, maslo, sesekljan koper ali peteršilj.

Pred serviranjem lahko po želji vsakemu obroku dodate malo kisle smetane ali smetane. To bo samo polepšalo okus prve jedi.

Opisani juhi in solati dodajte svoje najljubše sestavine, ne bojte se eksperimentiranja. Rogovi severnih jelenov se dobro ujemajo s številnimi drugimi živili.

Goba rogovja (koralna, rogata) se znanstveno imenuje zlata ramarija ali rumena ramarija. Bistvo je, da sta dve različne vrste, a tako podobni, da jih v laboratorijskih pogojih ločijo le izkušeni biologi. Morfološki podatki in okus pri teh sortah so skoraj enaki. Gobo rogovja pogosto najdemo v borovih gozdovih na belem mahu. Pogosto najdemo zelo velike osebke - tehtajo približno 1 kg. Včasih je za pripravo večerje za vso družino dovolj le nekaj rogov. Črvi te makromicete ne okužijo, razen žične gliste. Zanimivo dejstvo je, da mimo teh preide veliko "tihih lovcev" neverjetne gobene da bi sploh vedeli, da so užitni.

Užitnost

Gobe \u200b\u200brogovja so kljub eksotičnemu videzu užitne. Spadajo v četrto kategorijo gob. Najbolje je jesti mlade osebke. Stare gobe imajo neprijeten priokus in grenkobo. Goba rogovja se v kulinariki uporablja za pripravo različnih jedi. Lahko ga solimo, ocvremo, skuhamo v juho, vendar je frača najbolj primerna za pripravo glavnih jedi. Rogovi severnih jelenov imajo okus piščanca ali kozic (odvisno od načina kuhanja). Imajo nenavadno nežno meso.

Opis

Rogovi severnih jelenov so gobe, katerih telo raste navpično in spominja na razvejane morske korale ali po katerih so dobile svoja priljubljena imena. Povprečni primerek doseže 7-16 cm širine, vendar obstajajo gobe, ki presegajo 20 cm. Zanimivo dejstvo je, da njihova višina praviloma sovpada s širino. Barva frače je rumena, zlato rumena ali svetlo rjava. Pri starejših primerkih je svetlo oranžne barve.

Celuloza je zlato-bela, vodnata, zelo krhka in nežna, s prijetnim vonjem. V zraku, ko se zlomi ali razreže, hitro spremeni barvo v rjavo (iz prezrelih gob celuloza ob pritisku na steblo dobi rdeč ali krvavo rdeč odtenek. Sadno telo je sestavljeno iz številnih vej s topimi konicami. Navzven je makromicet podoben koralam. Njegova površina je suha, gladka in mat.

Širjenje

Goba rogovja je pogosta v zmernih in severnih pasovih Evrazije in Severna Amerika... Raste v skupinah, raje mahovinasta in vlažna tla v iglastih, mešanih in listnatih gozdovih. Včasih tvori velike skupnosti, lahko rastejo v vrstah ali lokih in tvorijo "čarovniške obroče". Gaber je še posebej rad borov gozd, vendar tudi ne zaničuje bukovo-gabrovih nizov. Najdemo ga v spodnjem in srednjem pasu gora. Optimalni čas za obiranje je avgust-oktober. V južnih regijah rogovje nabirajo tudi pozimi.

Lastnosti:

Jelenovi rogovi ali zlata (rumena) ramarija imajo precej dvojčkov - podobnih jim je koralnih gob. Vendar so vsi neužitni, nekateri pa strupeni. Izkušeni osebi ne bo težko ločiti frače od drugih. Če pa gobar nima preveč izkušenj ali je na splošno začetnik, potem je bolje, da ne "lovite" rogov jelenov. Njihove fotografije so na voljo v tem članku.

Gobe \u200b\u200b"jelenji rogovi" ali koralni gobci so številnim nabiralcem gob znani tudi pod imeni koralne gobe, koralna hericija ali trelatni gobci. Latinsko ime ta užitna goba iz rodu Gericia ali Hericium - Hericium coralloides.

Botanični opis

Popoln opis Hericium coralloides najdete v Rdeči knjigi podatkov Rusije, kjer je koralni jež naveden kot redka vrsta. "Rogove severnih jelenov" odlikuje zelo lep eksotičen videz. Pri koralno podobnem ježu je težko ločiti pokrovček in nogo, zato lahko pri opisovanju in opisovanju te vrste govorimo le o plodišču kot celoti. Sadna telesa Hericium coralloides so podobna koralnim vejam.

Nadzemni del gericija je zelo dekorativen, več razvejan, snežno bele barve. Sorazmerno dolge bodice visoke 10-20 mm, tanke in precej krhke, pokrivajo veje glive skoraj do samega dna, najpogosteje na stranski strani. Povprečni premer plodišča ne presega 25-30 cm.

Na začetku celuloza belo, a ko gliva raste in se razvija, dobi značilno rumenkasto obarvanost. Elastičen v surovem stanju, po kuhanju postane oster. Ni izrazite arome po gobah. Plod je od junija do oktobra.

Gobe \u200b\u200brogovja: opis (video)

Kjer raste

Najpogosteje gliva raste na deblih, vejah in vdolbinah listavcevpa tudi na štorih. Najpogosteje ga najdemo na jasiki, hrastu ali brezi. Na ozemlju južnih regij jež raje naseljuje les bezga, hrasta in lipe. V zmernih zemljepisnih širinah ga najpogosteje najdemo na brezi in jasiki. Pri nas lahko "jelenje rogove" najdemo v skoraj vseh gozdna območja, razen gozdov najbolj severnih regij.

Strupeno ali užitno

Gliva vrste Hericium coralloides spada v kategorijo užitne gobe... Plodna telesa imajo tako nenavaden videz, da v gericiji ni užitnih in strupenih dvojčkov. Prehranjevalni in kemična sestava, pa tudi farmakološka vrednost Hericium coralloides je zelo podobna sorazmerno pogostim Hericium coralloides.

100 g surove kaše vsebuje:

kalij - 254 mg;
fosfati - 109 mg;
natrij - 8 mg;
kalcij - 6,7 mg.

Poleg tega je sestava gobove kaše obogatena z vsemi prostimi aminokislinami, razen z metioninom in triptofanom, vključuje pa tudi veliko količino ketonov, lipidnih snovi, fitoaglutinina in sterolov.

Hericium coralloides se pogosto uporabljajo v tradicionalni kitajski medicini, kjer se uporabljajo pri zdravljenju bolezni želodca in prebavil, pa tudi za izboljšanje delovanja dihalnega sistema. Opaženi so izraziti protitumorski in imunostimulacijski učinki., pa tudi antigeriatrične učinke in hipoglikemično aktivnost gobove kaše.

Načini kuhanja

Prostrani gozdovi naše države so polni vseh vrst gob. Kljub temu ni vsak ljubitelj tihega lova srečen, da sreča ježka v obliki korale. Iz "Jelenovih rogov" lahko skuhate zelo veliko zelo okusnih in neverjetno zdravih jedi.

Lahko odlično kuhate različne poti... Posušenega koralnega ježa lahko namočimo in nato v testu skuhamo ali ocvremo. Zelo okusno in aromatično gobno jed dobimo, če sadna telesa "jelenjevih rogov" mariniramo v omaki iz olja, balzamičnega kisa, sladkorja ter soli in limoninega soka.

Gobe: sorte (video)

Po mnenju izkušenih gobarjev in ljubiteljskih gobarjev jež v obliki koral nima izrazitega okusa, zato je vtis o njem v kulinaričnem smislu ne glede na način priprave precej povprečen. Glavna prednost "jelenovih rogov" je izredna lepota.

Ta neverjeten primerek se občasno najde v gozdovih. Zaradi svojega videza je zelo nenavaden in celo nekoliko eksotičen. To ime je seveda povezano z izjemnim videzom in obliko. Navsezadnje je zelo podoben jelenovim rogovom ali koralam. Zaradi takih nenavadna oblika in obarvanost, veliko nabiralcev gob gre mimo teh neverjetnih primerkov.

Videz

Rogovi jelena so videti zelo eksotično in nenavadno. Kot smo že omenili, so podobni koralam. Barva teh gob je od svetlo rumene do svetlo oranžne. Mladi primerki so svetlih in nežnih barv, starejši pa so videti nekoliko svetlejši.

Po teži goba rogovja lahko doseže velikost približno enega kilograma. In v premeru in višini do 20 cm. Zanimivo je, da najprej rastejo široko, nato pa začnejo rasti v višino. To pomeni, da z eno kopijo lahko skuhate večerjo za veliko podjetje.

Okusne lastnosti

Okus te gobe je legendaren. Pravijo, da je neverjetnega okusa, čeprav spada v četrto kategorijo. Rogovi severnih jelenov so neverjetno nežni, prijetni in nekoliko podobni okusu piščanca ali kozic. Seveda, če so na to dobro pripravljeni.

Okusne so tudi samo mlade gobe. Starejši primerki so grenki in neprijetni. Žal tudi namakanje in toplotna obdelava ne moreta odstraniti grenkobe. Zato jih ne smete nabirati, temveč raje poiščite mlade gobe.

Rogovi severnih jelenov se uporabljajo za kuhanje, juhe, solate, pite, uporabljajo pa jih tudi kot nadev za katero koli jed. Prav tako rogove severnih jelenov kisamo, ocvremo, dušimo in obstaja veliko več različnih načinov njihove priprave.

Na internetu lahko najdete kup zelo različnih receptov za pripravo teh gob. Vsi so okusni in zanimivi.

Kje živi goba

Ta goba spada med redke primerke, zato ni pogosta. Če pa najdete kraj, kjer rastejo, zagotovo ne boste srečali niti enega predstavnika, temveč cel kup. Včasih lahko na enem mestu poberete celo vrečko teh gob. Lahko rastejo na kupu ali v krogu.

Rogovi jelenov živijo v osrednji Evraziji in Severni Ameriki. V Rusiji ga najdemo v Sibiriji blizu Kavkaske gore... Raje imajo borove gozdove, vendar jih vseeno najdemo v listavcih. Rastejo na zdravih ali odmrlih drevesih.

Zanimivo je, da na katerem drevesu je goba rasla, je odvisen njen okus. Pravijo, da so najbolj okusna rogovja, ki so rasla na lipah in hrastih, manj pa so mehka na borovcih in cedrah.

Ta goba nima strupenih primerkov, obstajajo pa pogojno užitni.

Razvrstitev gob

Užitno:

Glinasto rogata (barva od bledo rdeče do bogato rjave).
Hericium korale (bela, smetana).
Rožnato vijolična (barva se spreminja od temno vijolične do bogate lila).
Rožnat ametist (vijolična barva).
Pohotna zlato rumena (svetlo rumena barva).
Goba je strašljiva (kremne barve, rahlo rjavkasta).
Pohotna rumenkasta (umazano-bledo sivo-rumena barva).
Rogati greben (beli).
Gobovo zelje (belo z rumenkastim odtenkom).
Gobji rezanci (belo - roza).
Skrajšan macesov rog (rjavkasta barva).
Rogati Sahalin (oker barva).

Pogojno užitno:

Tuporoga (umazana smetana, oker).
Rogata smreka (rumenkasto rjavkasta barva, rahlo oker).
Čudovita rogata (roza, oker).

Te naštete gobe so kopije rogovja. Vsi so si zelo podobni, tako po okusu kot po videz... Težko jih je ločiti med seboj.

Če po naključju zamenjate užitne in neužitne jedi, boste to takoj začutili, ker bodo preveč grenke in neokusne. Grozi vam le s pokvarjenim razpoloženjem.

Te čudne gobe na Primorskem ozemlju niso nič manj priljubljene kot "običajne" gobe. Rogov jelenov praktično ni strupene gobe, čeprav so številne ne okusne in ne povsem užitne gobe zastopane precej široko. Najdi svetlo v gozdu čudovite gobe - Rogovi severnih jelenov ali, kot jim pravijo tudi koralne gobe, so dokaj preprosti. Kot večina drevesnih gob imajo tudi rogovi raje pokvarjen les podrtih dreves. Iz imen je enostavno uganiti, na lesu katerega drevesa raste ta ali ona goba.

Čeprav je okus severnih jelenov blizu najbolj slastne gobe, ne gojijo se, gobe gojijo v umetnih pogojih, ki so manj zahtevni in bolj produktivni.
V gozdu na podrtih drevesih lahko v nekaj minutah enostavno poberete vrečke gob. Rogovi severnih jelenov tvorijo cele grozde na deblih, nabiranje teh gob pa zaradi priročnega nabiranja predstavlja užitek. ...

V splošnem obstaja prepričanje, da te gobe niso primerne za klasično kuhanje, recepti za pripravo teh gob pa so zapleteni in raznoliki. To je v osnovi narobe. Avtor meni jelenski rogovi najprimernejša goba za pripravo in pripravo jedi.
Z mojimi recepti se lahko enostavno seznanite s klikom na povezavo tik pod opisom gobe.

Rogovi jelenov rodijo že od sredine poletja, vendar je bilo opaziti, da jeseni te gobe dobijo zares veličasten okus. Osebno mi je všeč gojeno rogovje. na starih odpadlih hrastovih deblih imajo te gobe prijetnega sladkastega okusa in se med prevozom dolgo ne poslabšajo. Gobe, gojene na lipi ali topolu, so bolj sočne in mesnate, rogovi, ki rastejo na gnilem lesu borov in ceder, pa so veliko manj okusni, ne štejejo jih za zdravilne gobe in jih v tradicionalni ljudski medicini uporabljajo kot zdravilo proti črvom, hipohondriju in celo pri revmatskih boleznih sklepov.

Čeprav je pri nabiranju gob rogovja težko narediti napako, bodite vedno previdni! Večina primerov zastrupitve z gobami je posledica nepismenosti in malomarnosti, ko jo nabere neizkušen gobar strupena goba za užitne. Včasih pride do zastrupitve s pripravljenimi soljenimi, vloženimi ali konzerviranimi užitnimi gobami zaradi nepravilne priprave ali shranjevanja. Ne smemo pozabiti, da nekatere užitne gobe, ki jih uživamo surove (ali premalo nasoljene ali premalo kuhane), lahko povzročijo tudi blago zastrupitev. Ne smemo pozabiti, da nekateri ljudje individualno ne prenašajo gob.