Нумаас сумыг хаана хэрэглэх вэ. Шарсан сармис сумнууд. Сармистай гоймон

Сармисын залуу сүүний сумыг хэзээ ч бүү хая, харин амттай зүйл хийхийг хичээ. Тэдний улирал дуусах хүртэл би сармистай сумыг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэхийг хүсч байна, би амт болгоны энгийн жорыг өгдөг: цөцгий, гахайн мах, шарсан, өндөг, зуслангийн бяслаг, шар буурцаг сумстай.

Би танд сармисыг хэрхэн яаж хийхийг, мөн тусад нь хэлсэн. Энэ сэдэв миний сонирхлыг татдаг бөгөөд би удаан хугацааны турш жор цуглуулсан.

Ашигтай шинж чанараас гадна сармис нь мэдэгдэхүйц сул талтай байдаг - хэрэглэсний дараа тааламжгүй үнэр. Энэ нь олон хүнийг энэ гайхамшигтай ногоог идэхээс сэргийлдэг гэж би бодож байна. Тэр тусмаа эмэгтэйчүүд бид ийм учраас зайлсхийдэг. Бэлтгэсэн аяганд та авах болно, гэхдээ та ярилцагчдыг айлгах үнэрээс зайлсхийх болно.

Сармистай сумыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Сум хийх жор маш цөөхөн байдаггүй. Гэвч тэдний гэрийн эзэгтэй нарын ихэнх нь мэдэхгүй, хамгийн энгийн зүйл бол тос, болж өгвөл чидуны тос нь хайруулын тавган дээр сум үзье.

Энэ нь үнэхээр амттай амттай, анхилуун үнэр нь бүхэл бүтэн орон сууцанд орж, гэр бүлийнхэн нь үнэрт ордог бөгөөд үүний үр дүнд бүхэл бүтэн гэр бүл гал тогооны өрөөнд ордог. Гэхдээ миний санал болгосон жорын дагуу цэсийг төрөлжүүлэхийг хичээ.

Хоол хийх сумыг хэрхэн зөв цуглуулж, сонгох талаар би танд хэлсэн. Би зөвхөн давтан хэлье: та нахиа нь цэцэглэдэггүй, гогцоонд нугалж эхэлж байгаа залуучуудыг сонгох хэрэгтэй. Дараа нь тэд сүүн боловсорч гүйцсэн, зөөлөн зөөлөн байх болно - идэхэд тохиромжтой.

Ааруултай сармистай сумнууд

Сумнаас та зуслангийн бяслагтай гайхалтай гоймон хийж болно, энэ нь өглөөний цайнд сэндвич, түргэн зууш хийхэд тохиромжтой.

Гоймон бэлтгэх нь энгийн зүйл юм: сумаа хайчилж, мах бутлуурын дотор алгасаж, зуслангийн бяслагны багцтай холино.

Шар буурцагны сумс - жор

Хэрэв та сумтай сумыг унтраавал маш энгийн бөгөөд амттай хоол гарч ирнэ. Найрлагыг өөрийн амтаас хамааран нүдээр нь аваарай.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Сумыг хайчилж, хайруулын тавган дээр тосыг халааж, сумаа бага зэрэг хуурч илгээнэ.
2. Хар перец, соус нэмнэ. Давс хийж үзээрэй, шаардлагатай бол бага зэрэг давс нэмнэ.
3. Зөөлөн болтол буцалгана. Хэрэв хүсвэл мах нэмнэ.

Улаан лоольтой сумнууд

Танд хэрэгтэй болно: сум, сонгино, улаан лооль, давс. (Нэмэлт бол таваг дээр лууван нэмнэ). Шарсан суманд бага зэрэг цөцгийн тос, ургамлын тос.

Бэлтгэл:

1. Нилээд жижиглэн хэрчиж, сонгиноо холимог тосонд хуурна.
2. Сонгино шарж байхад улаан лооль, сумаа жижиглэн хэрчинэ. Сумыг урт биш, 3-4 сантиметр хайчилж ав.
3. Эхлээд сонгино руу улаан лооль нэмээд хэдэн минут буцалгаад сумаа тавина. Давс хийж хутгана. Тэд хурдан өнгө өөрчлөгдөж, зөөлөн болно. Дараа нь таваг бэлэн гэж үзэж болно.

Улаан лоольтой сармис сумыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Ав: сум, тос, улаан лоолийн оо, сармис, паприка болон бусад амтлагчийг хүссэнээр.

Бэлтгэл:

1. Сумыг хайруулын тавган дээр хийж, эхлээд тосыг халаана.
2. Нэг минутын дараа бага зэрэг ус (бага зэрэг), давс, паприка, бусад халуун ногоо, жижиглэсэн сармис нэмнэ.
3. Сумнууд бараг бэлэн болсон үед улаан лоолийг тавь. Хутгаж, дахин хэдэн минут буцалгана.

Өндөгтэй сармис сум - жор

Өндөг нэмснээр сумнаас хоёр амттай, энгийн хоол хийж болно - омлет, улаан лоольтой шөл.

Омлет:

• Сармис сумыг жижиглэн хэрчиж, тосонд хэдэн минутын турш хуурна.
• Дараа нь өндөгөөр дүүргэж, бага зэрэг сүүгээр зоддог. Өндөг рүү давс нэмнэ.
• Омлетыг зөөлөн болтол нь буцалгана.

Өндөгтэй чанасан:

Авах: сум, улаан лооль, тос, давс, өндөг, амтлагч хүссэнээр.

Бэлтгэл:

1. Цөцгийн тосонд сумаа хайчилж, буцалгаад бага зэрэг ус нэмнэ (хоёр халбага).
2. Давс, халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн улаан лоолийг амтлана. Дахин таван минутын турш хамтад нь тавь.
3. Тус тусад нь шөл хийж байхдаа өндөгийг сэрээгээр цохиж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Хутгаж, дахин хэдэн минут буцалгана.

Шарсан сармис сумнууд

Сумнаас юу хоол хийхээ мэдэхгүй байна, бүү эргэлз - тэднийг хуурч ав. Шарсан сум бол ямар нэгэн зүйл юм!

Пропорцгүй жор, авна уу: сум, кунжутын тос, кунжутын үр, тос, давс.

Шарсан сумыг алхам алхмаар хоол хийх:

1. Сумыг хайчилж, халуун тосонд хийнэ. Шүүс ялгарах боловч хурдан уурших болно.
2. Таван минут орчим шарсан мах, давс, бага зэрэг гүнжидийн тос, кунжутын үр нэмнэ. Хэдэн минутын турш хуурч, дулаанаас нь салга.
3. Шарсан сумыг хүйтэн идэж болно. Гүнжидийн тос байхгүй - асуудалгүй, түүнгүйгээр шарсан мах. Мөн та үрээ тавих шаардлагагүй, энэ нь амттай хэвээр байх болно.

Өөр нийтлэлээс хэрхэн хоол хийх талаар олж мэдээрэй. Би танд зориулж гурван жор бэлдсэн.

Махтай сумнууд - жор

Жор дугаар 1.Бид авдаг:

• Сумнууд - цацраг.
• Мах (гахайн мах, үхрийн мах, тахианы булан) - 700 гр.
• Амтат чинжүү - 3 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Төрөл бүрийн ургамал, давс, газрын чинжүү.
• Ургамлын тос.

Махтай хоол хийх:

1. Сонгино болон хонхны чинжүүг жижиг хагас цагираг болгон хайчилж ав. 3 см урт сум, махыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
2. Эхлээд сонгино хуурч, дараа нь сумаа нэмээд бага зэрэг хуурч, дараа нь болгарын чинжүү хийнэ.
3. Давс хийж, махыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Давс амталж, хүссэнээрээ жижиглэсэн ургамал, чинжүү нэмнэ.
4. Махаа зөөлөн болтол нь буцалгана. Бага зэрэг цөцгий нэмнэ, таваг гарч ирнэ - чи чихнээс нь татаж чадахгүй!

Жор дугаар 2.Энэ нь жинхэнэ мөөгтэй мах шиг амттай боловч мөөгийг энд нэмж болно.

Авах:

• Мах - 700 гр.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Нимбэг нь дөрөвний нэг юм.
• Сумнууд - цацраг.
• Давс, ургамлын тос.
• лаврын, маржорам, орегано - тус бүрийг хавчих.

1. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, нимбэгний шүүс, давсаар бага зэрэг дуслаарай.
2. Хагас болгосон хүртэл тосонд хуурч ав. Нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд 2-3 минутын турш бага зэрэг хуурна.
3. Бага зэрэг ус хийнэ, махыг таглаад зөөлөн болтол нь буцалгана.
4. Шарж дууссаны дараа сумаа таваг, бүх амтлагчаа хийж, 5-10 минут буцалгана (сумнууд зөөлөн болсныг анхаарна уу) унтраа.

Гахайн утсан махтай сумтай бялуу

Сармисны соёолжоор гахайн утсан махтай амттай пате хийж болно гэдгийг би саяхан мэдсэн.

• Тиймээс хоол хийхдээ 500 гр авна. мэргэн бууч ба 1 кг. давсалсан гахайн өөх. Мах бутлуураар дамжин өнгөрч, бялуу бэлэн болно. Энд яншуйтай dill нэмэх нь сайн хэрэг, хэрэв хүсвэл чинжүү болно.

Амттай, эрүүл:

Найзууд аа, та нар сармистай сумнаас юу хийж болохыг мэдэж байна, би баяртай байна, учир нь таныг үгээр илэрхийлэхийн аргагүй таашаал хүлээж байна! Гал тогооны ажил, хоолны дуршилыг сайхан өнгөрүүлээрэй. Хайртай ... Галина Некрасова.

Өвлийн улиралд даршилсан сармис сумыг хэзээ ч туршиж үзээгүй хүн маш их алдсан, учир нь энэ нь хурц амт, халуун ногоотой үнэртэй амттай амттан юм. Олон гэрийн эзэгтэй нарын хаясан сармисны сумнууд өнөөдөр олон аяганд маш сайн суурь болж өгдөг. Түүгээр ч зогсохгүй, сармисны сум нь аяганд өгдөг өвөрмөц байдлаас гадна витамины маш сайн эх үүсвэр юм. Түүгээр ч барахгүй сумнууд нь сармиснаас хамаагүй ихийг агуулдаг.

Сармис сумыг гайхалтай амттан, салат, сүмс, амтлагч бэлтгэхэд ашиглаж болно, тэдгээрийг хүнсний ногооны шөл, шарсан маханд нэмж, эхний болон хоёрдугаар курст бага зэрэг нэмж, эцэст нь өвлийн улиралд бэлтгэж болно.

Өвлийн улиралд сармис сум бэлтгэх олон сонголт байдаг. Хамгийн гол нь мөчийг алдахгүй байх, сармис сумыг цаг тухайд нь цуглуулах явдал юм. Сармисны сумыг зөөлөн, шүүслэг байхад нь сармис суллангуут ​​таслах ёстой гэдгийг санаарай. Гарч буй нахиа руу анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв энэ нь хаалттай бол сумаа нэн даруй таслах, хэрэв цэцэг болон цэцэглэсэн бол сум нь идэх эсвэл хоосон зүйл хийхэд тохиромжгүй болно.

Өвлийн улиралд даршилсан сармис сум (жор №1)

Найрлага:
1 кг шидэгч сармис,
1 литр халуун ус
50 гр элсэн чихэр
100 гр 9% цуу,
50 гр давс
чинжүү, булан навч, гичийн үр - амсах болно.

Бэлтгэл:
Сармисын залуу найлзуурыг угааж, савх болгон хувааж, буцалж буй усанд 2 минутын турш цайруулж, хөргөнө. Бэлтгэсэн ариутгасан лонхтойн ёроолд булан навч, чинжүү, гичийн үрийг хийж, дээр нь сармисны сум хийнэ. Ус, элсэн чихэр, давс, цуугаар хийсэн халуун marinade бүхий бүх зүйлийг асгаж, дүүргэсэн лонхтой ариутгана: 0.5 л - 5 минут, 1 л - 10 минут. Дараа нь лаазыг өнхрүүлэн эргүүлж, хөргөөд сэрүүн газар хадгална.

Өвлийн улиралд даршилсан сармис сум (жор №2)

Найрлага:
1 кг шидэгч сармис,
1 литр халуун ус
100 гр 9% цуу,
50 гр давс
чинжүү, булан навч, улаан халуун чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл:
Сармис сумыг бэлтгэж, цавчих, 2 минутын турш цайруулна. Дараа нь хөргөж, бүх халуун ногоо аль хэдийн тавьсан ёроолд нь цэвэр, ариутгасан лонхтой байрлуулна. Ус, давснаас marinade бэлтгэнэ. Сармис сумтай лонхтой дээр буцалж буй маринад хийнэ, цуу тус бүрт 0.5 литрийн багтаамжтай 1.5 хоолны халбага, 1 литрийн багтаамжтай саванд 3 хоолны халбага нэмнэ. Лаазыг нэн даруй өнхрүүлж, эргүүлээд хөргөнө.

Ургамлын хамт сармисын даршилсан сумнууд

Найрлага:
сармис сум,
Дилл,
яншуй.
Маринадын хувьд:
1 литр ус
50 гр элсэн чихэр
50 гр давс
1 tsp 70% цууны охь.

Бэлтгэл:
Сармис сумыг угааж, 3-5 см-ийн хэсэг болгон хувааж, ургамлыг том ширхэгтэй цавчих. Бүгдийг ариутгасан саванд хийж, буцалж буй ус асгаж, 2-3 минут байлгана. Дараа нь усыг зайлуулж, лонхтой агуулгыг ус, давс, элсэн чихэр, цуугаар хийсэн маринадаар дүүргэнэ. Ариутгасан таглаатай лонхтой өнхрүүлэн эргүүлж, бүрэн хөргөнө.

Сармисын даршилсан сумнууд нь чинжүү, шанцайтай

Найрлага:
300 гр шидэгч сармис,
1 стек ус,
1 стек ширээний цуу
3 tbsp давс,
1.5 tbsp Сахара,
3 гр шанцай
10 гр нунтагласан хар чинжүү,
3 лаврын навч.

Бэлтгэл:
Цуглуулсан залуу сармис сумыг бэлтгэж, тайрч, буцалж буй усаар түлэх, бэлтгэсэн ариутгасан саванд хийнэ. Савны агуулгыг ус, давс, элсэн чихэр, ургамал, амтлагчаар хийсэн халуун давсны уусмалд хийнэ, тагийг нь өнхрүүлээрэй. Ийм аргаар бэлтгэсэн сармистай сумнууд гурван долоо хоногийн дараа идэхэд бэлэн болно.

Солонгос загварын даршилсан сармис сумнууд

Найрлага:
2-3 баглаа сармис сум,
2-3 хумс сармис
1 tbsp солонгос луувангийн амтлагч,
1 tsp алимны цуу
½ халбага Сахара,
3-4 лаврын навч,
ургамлын тос, давс эсвэл шар буурцаг сумс амсах болно.

Бэлтгэл:
Сармис сумыг хэсэг болгон хайчилж, зөөлөн болтол халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хааяа хутгаж хуурна. Элсэн чихэр, жижиглэсэн булангийн навч, солонгос луувангийн амтлагч, цуу, давс, эсвэл шар буурцагны соусыг амтанд нь нэмээд холимог өтгөрүүлэхийг хүлээнэ. Галыг унтрааж, хөргөж, хэвлэлээр дамжуулсан сармис нэмнэ. Бэлтгэсэн массыг лонхтой болгон хувааж, тагийг нь сайтар таглаж, хөргөгчинд хадгална.

Бага зэрэг давсалсан сармис сумнууд

Найрлага:
1 кг шидэгч сармис,
4-5 үхрийн нүд навч,
3 интоорын навч,
½ тунхууны үндэс,
Dill ногоон 100 гр.
Давсны уусмалд зориулж:
1 литр ус
60-70 гр давс
амт нь газрын хар чинжүү.

Бэлтгэл:
Сармис сумаар дамжин өнгөрч, хүйтэн урсгал усаар зайлж, 10 см-ийн хэсэг болгон хувааж, тунхууны үндсийг нарийн grater дээр сараалж, dill цавчих, тунхууны болон жижиглэсэн сармис сумтай холино. Үхрийн нүд, интоорын навчтай шилжсэн бүх зүйлийг саванд хийнэ. Буцалж буй усанд давс, чинжүүг уусгаж, давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэнэ. Давсны уусмалыг 50 хэм хүртэл хөргөж, лонхтой дээр нь асгаж, савны дээд хэсгийг 2-3 давхар самбайгаар хучиж, өрөөний температурт үлдээнэ. 5 хоногийн дараа лонхтой хуванцар таглааг таглаж, сэрүүн газар хадгална.

Улаан улаалзганы шүүс дэх сармисын сумнууд

Найрлага:
2 кг шидэгч сармис,
300 мл улаан улаалзганы шүүс,
700 мл ус,
3 шүхэр дилл,
100 гр элсэн чихэр
50 гр давс.

Бэлтгэл:
Сармисны сумыг 3-5 см хэрчээд буцалж буй усанд 1 минут буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг dill шүхэртэй хамт цэвэрхэн саванд хийнэ. Улаан улаалзганы жимсийг буцалж буй усаар асгаж, 3 минут буцалгаад дараа нь шигшүүрээр арчина. Шүүсэн шөлөнд давс, элсэн чихэр нэмээд буцалгаад сармис сумыг диллээр хийнэ. Лаазыг өнхрүүлж, эргүүлээд бүрэн хөргөнө. Энэ ажлын хэсгийг сэрүүн газар хадгална.

Өвлийн улиралд паприка, кориандра бүхий сармисын сумнууд

Найрлага (1 литр лаазанд):
400 гр шидэгч сармис,
3 хумс сармис
50 мл ургамлын тос,
50 мл шар буурцаг сумс
1 tbsp Сахара,
1 tbsp давс.
1 tbsp 9% цуу
4 халбага улаан чинжүү,
1 tsp нунтагласан кориандра,
3 хар чинжүү,
3 улаан чинжүү.

Бэлтгэл:
Сармис сумыг угааж, хатааж, цавчих. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, сармис сумаа хийж, таглаагүй 10 минутын турш хуурна. Дараа нь цуу, шар буурцаг сумсыг ланцет саванд хийнэ, хутгана, хольцыг буцалгана. Дараа нь үүссэн масс руу элсэн чихэр, нунтагласан кориандра, паприка, давс, хар, улаан чинжүү нэмээд бүгдийг дахин сайтар холино. Сармисаа хэрчиж, нийт массад нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Бэлэн болсон массыг саванд хийж, тагийг нь таглаж, буцалгасны дараа 10 минутын дотор ариутгаж, өнхрүүлээрэй.

Даршилсан сармис сум (сонголт №1)

Найрлага:
2 кг сармис сум,
1.5 л ус,
100 гр элсэн чихэр
100 гр давс.

Бэлтгэл:
Сармис сумаа хүйтэн усаар сайтар зайлж, 3-5 см хэрчээд цэвэрхэн бэлтгэсэн саванд хийнэ. Хүйтэн усанд элсэн чихэр, давсыг уусгаж, уусмалыг буцалгаж, хөргөж, сумаар дүүргэнэ. Савыг сумтай цэвэр даавуугаар таглаж, дээр нь таваг тавиад, шингэн нь бага зэрэг гарч ирэхийн тулд даралтыг хийж, хүйтэнд хийнэ. Сарын дараа амттай даршилсан сумнууд бэлэн болно.

Диллтэй даршилсан сармис сум (сонголт №2)

Найрлага:
500 гр залуу сармис сум,
Диллийн 3 мөчир,
1.5 стек. ус,
1 tbsp давс,
1.5 tbsp 4% цуу.

Бэлтгэл:
Сармис сумаа хүйтэн усаар зайлж, 3-6 см хэрчээд буцалж буй усанд 2-3 минут дүрээд хүйтэн усанд дүрээд хөргөнө. Бэлтгэсэн савны ёроолд 2 ширхэг dill-ийн мөчрийг хийж, сармисны сумыг сайтар байрлуулж, дээрээс нь өөр нэг диллний мөчрөөр таглана. Давсны уусмалд бэлтгэхийн тулд буцалж буй усанд давс уусгаж, хөргөж, цуу нэмнэ. Хөргөсөн давсны уусмалд хадгалсан сармисны сумыг диллээр асгаж, дээр нь тавган дээр таглаж, дарж тавиад тасалгааны температурт исгэж 3, 4 дэх өдрөөс эхлэн 12-14 хоног байлгана. Энэ хугацаанд хөөсийг үе үе арилгаж, давсны уусмалд хадгалсан уусмалаа дүүргэхээ бүү мартаарай. Бэлэн даршилсан сумыг хөргөгчинд хадгална.

"Piquant" сармис сумтай сумс

Найрлага:
500 гр шидэгч сармис,
100 гр давс
амт нь нунтагласан кориандра.

Бэлтгэл:
Сармис сумыг сайтар угааж, мах бутлуурын дундуур явуулна. Сумнууд дээр бусад бүх орцуудаа нэмээд хутгана, кориандрагаар амталж, урьдчилан ариутгасан жижиг саванд хийнэ. Тагийг нь таглаад сэрүүн газар хадгална.

"Эхний хоолонд" dill бүхий сармис сумны амтлагч

Найрлага:
сармис сум,
dill ногоон
давс.

Бэлтгэл:
Сармис сум, dill ургамлыг угааж, хатааж, бутлана. Үр хольцыг давстай хольж (масс нь сайн давсалсан байх ёстой) ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Дээрээс нь амтлагчаа давс цацаж, лонхтой хуванцар таглааг таглаж, өмнө нь буцалсан усаар шатааж, хуурай арчиж, хөргөгчинд хадгална.

Ганга болон лаврын сармистай сумнууд

Найрлага:
700 гр шидэгч сармис,
300 гр холимог ургамал (ганга, лаврын, яншуй, dill),
6 tbsp "Vegeta" амтлагч.

Бэлтгэл:
Цэвэр, хуурай сармис сум, ургамлыг мах бутлуураар дамжуулна. Үүссэн массыг амтлагчтай хольж, цэвэр хуурай лонхтой руу шилжүүлж, массыг бага зэрэг шахаж, хөргөгчинд хадгална. Массыг хөлдөөж болно. Зүгээр л хольцыг мөсөн шоо болгон хийж, хөлдөөгчид 5-6 цагийн турш тавина. Хөлдөөсөн сармисны хоосон зайг эсүүдээс гаргаж аваад уутанд хийж, шаардлагатай болтол хөлдөөгчид хадгална.

Үхрийн нүд, килантро бүхий сармистай сумнууд

Найрлага:
500 гр сармис сум,
500 гр үхрийн нүд
1 баглаа килантро ногоон
1 баглаа дилл
3 tbsp ургамлын тос,
2-3 tsp давс.

Бэлтгэл:
Үхрийн нүдийг угааж, сүүлийг нь авч, сармисны сумтай хамт мах бутлуураар дамжина. Ногоон угааж, нилээд цавчих, сармис-жимсний масстай нэгтгэнэ. Үүн дээр ургамлын тос, давс нэмээд сайтар холино. Бэлтгэсэн амтлагчаа ариутгасан лонхтой саванд хийж, Nylon тагийг нь таглаж, хөргөгчинд хадгална.

Сармистай сумны лечо

Орц (тус бүр нь 0.5 л хэмжээтэй 4 лаазанд):
сармистай сумнууд - хэр их marinade руу орох вэ.
Маринадын хувьд:
700 мл ус,
500 гр улаан лоолийн оо
1 tbsp дээдгүй давс,
½ стек. Сахара,
½ стек. ургамлын тос,
¼ стек. алимны цуу.

Бэлтгэл:
Дээр дурдсан найрлагатай цуу нэмэлгүйгээр маринад хийж, буцалгаад авчирна. Сармис сумыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, marinade нэмээд 15 минутын турш хооллоорой. Дараа нь цуу асгаж, өөр 3 минут буцалгана. Дараа нь цэвэрхэн ариутгасан лонхтой саванд тарааж, өнхрүүлээрэй.

Өвлийн улиралд сармисын хөлдөөсөн сумнууд

Сумыг хайчилж, угааж, алчуур дээр хатааж, хэсэг болгон хуваана. Дараа нь тэдгээрийг хөлдөөгчид илгэн цаасан дээр тавиад 24 цаг байлгана. Дараа нь хөлдөөсөн сумаа хөлдөөгчийн уутанд хийж, уяж, хөлдөөгчид буцаана. Шаардлагатай үед уутыг бүхэлд нь гэсгээхгүйгээр шаардлагатай хэмжээг нь авна.

Надад итгээрэй, өвлийн улиралд сармисны сум бэлтгэсэн бол та харамсахгүй байх болно. Хүйтэн өвлийн улиралд сармисны анхилуун үнэр нь таны гэр бүлийг нэг бус удаа том ширээний ард цуглуулж, дулаан, өгөөмөр зуныг дахин сануулах болно.

Амжилттай хоосон зай!

Лариса Шуфтайкина

Мөн ... сармистай сумнууд - сүүлчийн бүтээгдэхүүний жорыг хүн бүр мэддэггүй. Гэхдээ ногоон мөчир нь чинжүүгээс ч илүү витамин, микроэлемент агуулдаг!

Миний ичгүүртэй, би сармисны толгойн хэмжээг нэмэгдүүлэхийн тулд тэдгээрийг огтолж, өмнө нь хаядаг байсан (та мэдэж байгаагаар шим тэжээлийн 40 орчим хувь нь суманд ордог). Өнгөрсөн жил л би тэдгээрийг ялзмагийн овоолго руу хаяж, буцалж буй усаар асгаж, ургамлыг шүршихээс гадна идэж болно гэдгийг мэдсэн.

Би анх удаа эгчийнхээ гэрт ийм хоол хийж үзсэн бөгөөд тэр хоол хийх жорыг ажлаасаа авчирсан. Тэр цагаас хойш би энэ найрлагыг сонирхож байсан бөгөөд сумнаас маш олон төрлийн сүмс, шөл, амтлагч, амтлагч, түүнчлэн бэлтгэж болно. Мэдсэнгүй? Тэгвэл энэ нийтлэл танд сонирхолтой байх болно!

Хоол хийх жор нь нэлээд олон янз байдаг. Хэрэв хүсвэл та буцалгаж, уураар жигнэж, хуурч, нунтаглаж, даршилж, эхний болон хоёрдугаар хоолонд нэмж, сэндвичний зуурмаг хэлбэрээр тусдаа хоол болгон ашиглаж болно.

Та энэ сэдвээр маш удаан ярилцаж болно, гэхдээ өнөөдөр би хамгийн алдартай, сонирхолтой сонголтуудад анхаарлаа хандуулахыг санал болгож байна.

Тодорхой бус будаа биш амттай хоолоор дуусгахын тулд би сармисны найлзуурыг бэлтгэх хэд хэдэн зарчмыг баримтлахыг зөвлөж байна.

• цэцэрлэгээс саяхан түүж авсан шинэ түүхий эдээс зөвхөн хоол хийх (сумны хадгалах хугацааг уртасгахын тулд тэдгээрийг ирээдүйд ашиглахын тулд хөлдөөж болно);
• найлзууруудын зөвхөн зөөлөн хэсгийг ашигла (сайн нь хурууны доор эвдэрч, хэт хатуу нь зүгээр л хугардаг);
• дээд булцууг үрээр нь хая, тэд хатуу, амтгүй;
• Бүтээгдэхүүнийг аяга таваг дээр нэмэхээсээ өмнө сайтар зайлж, алчуур дээр хатаах нь чухал юм.

Сармис сумыг хэзээ сонгох вэ

Та сумнууд нь 20-40 см урттай болоход нь тайрч авах хэрэгтэй. Хэрэв та тэдгээрийг цуглуулахаа хойшлуулбал, нэгдүгээрт, сармис нь багасч, бид сул ургац авах болно, хоёрдугаарт. , найлзуурууд хэтэрхий хатуу болно ...

Үндсэндээ сармис 6-р сард цаг агаарын байдлаас шалтгаалж эхэнд эсвэл дунд хэсэгтээ "цэцэглэдэг". Өөрөөр хэлбэл, энэ ер бусын "ургац" -ыг богино хугацаанд, ердөө 1-2 долоо хоног хурааж авах боломжтой.

Өвлийн улиралд даршилсан сумны жор

Аз болоход, өвлийн улиралд сармис хураах жор байдаг. Мэдээжийн хэрэг, ээрэхийн тулд та маш их хэмжээний түүхий эд цуглуулах хэрэгтэй болно, гэхдээ хэрэв та цэцэрлэгийн ор эсвэл хоёр, эсвэл бүр илүү олон ургамалтай бол бүтээгдэхүүнд ямар ч асуудал гарахгүй.

Өвлийн улиралд энэ амттанг бэлтгэх хамгийн хялбар арга бол лонхтой болгон эргэлдэж, даршилсан найлзуурыг хийх жор нь маш энгийн байдаг.

Аль хэдийн тайрсан нахиа бүхий сайн багц сумны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 1 л. ус;
• 50 грамм давс;
• 1 шил цуу;
• 50 грамм элсэн чихэр.

Marinade хийж, найлзуурыг угааж, 5 см орчим хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, бэлэн усан уусмалд хийнэ, нэмэлт хагас цагийн турш ариутгана. Үүнийг усан ваннд хийж болно, эсвэл зууханд бага температурт хийж болно, ингэснээр marinating аль болох бүрэн гүйцэд болно. Энэ нь лаазыг өнхрүүлж, таган дээр эргүүлж, дулаан хөнжилд ороосон хэвээр байна. Бүтээгдэхүүнийг marinating хийх нь маш энгийн тул энэ бол миний дуртай жоруудын нэг юм.

Сармистай сумыг хэрхэн давслах вэ

Зарим хүмүүс хадгалалтанд илүү дуртай байдаг тул сармистай сумыг хэрхэн давсалж сурах нь зүйтэй юм.

Давслах арга нь бас маш энгийн:

• давсны уусмалыг чанаж, хөргөнө - 1 литр. ус, 25 гр. ердийн эсвэл 50 гр. жимс, жимсгэний цуу, 50 гр. давс;
• Сармисын мөчрийг угааж, 15-20 см хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан;
• тэдгээрийг 2 минутын турш буцалж буй усанд коланд руу дүрнэ;
• дараа нь хоол хийх процессыг зогсоохын тулд хүйтэн усанд дүрнэ;
• шилэн эсвэл паалантай саванд нугалах;
• давсны уусмалд хадгалсан асгах;
• цэвэр даавуугаар хучих;
• дээр нь дарангуйлал тавих (хүнд хавтан, модон тойрог);
• исгэх ул мөр илэрсний дараа 3-4 хоногийн турш дулаан байлгаад дараа нь хүйтэнд аваачна;
• Даршилсан ногоо хэрэглэх үед сармис хуурай үлдэхгүйн тулд түүнд шинэ давсны уусмал нэмэх нь зүйтэй.

Энэ хоол нь мах, шарсан төмстэй сайн нийлдэг, эсвэл бие даасан зууш байж болно.

Ариутгалгүйгээр сармис сумтай оо

Манай найзын зуны хамгийн сайхан амттан бол сармистай сумны зуурмагийг гэрийнхэн нь шөл, борщны талханд түрхэж, махыг даршилж, амтлагч болгон ашигладаг. Амтлагч дуртай хүмүүсийн хувьд энэ зүйл үнэхээр сонирхолтой, хурц юм.

Зуурмагийг маш энгийнээр хийдэг бөгөөд үүнийг хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой бөгөөд энэ нь өвлийн улиралд бүтээгдэхүүнийг ийм байдлаар хадгалах боломжийг олгодог. Үнэн бол ийм амтлагчийг хайрлагчдын хувьд найрлагатай лонхтой удаан хугацаагаар хадгалагддаггүй ...

Зуурмагийн хувьд танд хэрэгтэй:

• 800 грамм мөчир;
• 1 tbsp давс;
• 1.5-3 tbsp ургамлын гаралтай өөх тос;
• нэмэлт халуун ногоо - чинжүү, кориандра.

Сумыг угааж, алчуураар хатааж, хатуу үзүүр, үрийг арилгаж, санамсаргүй байдлаар жижиглэж, хутгагч руу нугалав. Үлдсэн найрлагыг нь тэнд нэмж, нэгэн төрлийн масс болгон хуваана (та үүнийг мах бутлуураар мушгиж болно, гэхдээ дараа нь тууштай байдал нь арай өөр байх болно). Энэ нь зуурмагийг цэвэр, ариутгасан лонхтой болгон шилжүүлж, битүүмжилсэн таглаатай таглаад зооринд эсвэл хөргөгчинд хадгална.

Сармис сумыг хөлдөөх

Хоолонд дурлагчид сармисыг жилд хоёр долоо хоног төдийгүй байнга идэхийг хүсдэг бөгөөд үүнээс гарах арга зам байдаг - бүтээгдэхүүнийг хөлдөөхөд л хангалттай.

Уг процедур нь хүнсний ногоо, ургамал, жимс жимсгэнэтэй адил юм. Түүхий эдийг угааж, шаардлагагүй хэсгүүдээс (үр, хатуу суурь) цэвэрлэж, бага зэрэг хатааж, 5-7 см хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, хэсэгчилсэн уутанд хийж, эхлээд хөргөгчинд хөргөж, дараа нь хөлдөөх хэрэгтэй. Чадварлаг гэрийн эзэгтэй нар ийм хоосон зүйлээс юу бэлдэж болохыг аль хэдийн мэддэг.

Шарсан сармис сумыг хэрхэн хоол хийх талаар

Би хувьдаа шарсан суманд маш их дуртай, бэлтгэхэд хялбар, янз бүрийн жор хэрэглэж болно.

Хамгийн хялбар сонголт:

• илүүдэл хэсгүүдээс угааж, цэвэрлэсэн найлзуурыг таслах;
• Хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тос хийнэ;
• тэнд сум нэмж, шүүсийг гадагшлуулахын тулд нэн даруй давс нэмнэ;
• хутгах, хагас болгосон хүртэл хуурч (ингэж бүтээгдэхүүн илүү амттай болно).

Та мөн шар буурцаг сумс эсвэл улаан лоолийн зуурмагийг хамгийн эхэнд нэмж болно, ингэснээр тавагны амт мэдэгдэхүйц өөрчлөгддөг - тааламжтай сорт!

Солонгос загварын сармистай сумнууд

Айлчлалын үеэр би бас солонгос маягийн сармистай сумыг амталсан, мэдээжийн хэрэг, бага зэрэг халуун ногоотой, гэхдээ амттай.

• 500 грамм найлзуурыг (шинэхэн авах нь дээр, гэхдээ хөлдөөгчөөс 10-12 цагийн дотор гаргаж аваад өөрөө хайлсан хөлдөөсөн хоосон зай нь бас тохиромжтой);
• 70 мл. ургамлын тос;
• 0.5 - 1 ширхэг улаан чинжүү;
• 50 мл. Шар буурцгийн соус;
• 0.5 tsp Сахар;
• 1 tsp нунтагласан эсвэл бүхэл бүтэн кориандра;
• 6-8 ширхэг. лиш цэцэг;
• цөөн тооны чинжүү;
• 10 гр. кунжутын үр;
• 1 tbsp цуу.

Сумыг угааж, хальсалж, хатааж, 4-5 см-ийн хэсэг болгон хувааж, том саванд эсвэл тогоонд тосоо халааж, энэ үед амтлагчийг зуурмагт нунтаглана (процедурыг хялбарчлахын тулд бүх нэмэлтийг авч болно. аль хэдийн газардсан). Амтлагчаа аяганд хийж, хольж, тосоо 8-10 секунд байлгаад дараа нь тэнд сармис нэмээд зөөлөн болтол хуурч, элсэн чихэр, шар буурцаг сумсыг хутгана.

Чидун жимсний ногоон өнгөтэй болоход цагаан цуу, кунжутын үр нэмээд дулаанаас аваад хөргөөд хөргөсний дараа үйлчилнэ.

Сармистай сумтай салат

Бүтээгдэхүүнийг салатанд нэмж болно, би хэд хэдэн сонирхолтой жор олж мэдсэн, гэхдээ би хүлээн зөвшөөрч байна, би өөрөө бүгдийг туршиж үзээгүй.

Гэхдээ би өндөгтэй салатанд үнэхээр дуртай байсан, би найзаасаа жор авсан:

• сармис, ургамлын тос, улаан лооль, давс, халуун ногоо, түүхий тахианы өндөгний найлзуурыг авах;
• Сумыг угааж, цавчих, чидун ногоон хүртэл халбагаар усаар хайруулын тавган дээр жигнэх;
• давс, халуун ногоотой шүрших;
• жижиглэсэн улаан лооль нэмээд бүгдийг нь 5 минутын турш хуурна;
• өндөгийг хайруулын тавган дээр хийж, хурдан хольж, өтгөрсний дараа дулаанаас аваад хөргөнө.

Хэдийгээр энэ хоолыг салат хэлбэрээр байрлуулсан боловч энэ нь надад ногоотой омлетыг санагдуулдаг, гэхдээ илүү халуун ногоотой. Түүний надад таалагддаг зүйл бол хэрэв та гарт орцтой бол ийм хоолыг хагас цагийн дотор хийж болно.

Тиймээс амт бүрийн хувьд олон хоол хийх жор байдаг тул сармис сумыг бүү хая. Одоо та бүтээгдэхүүнийг хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон! Сайн байцгаана уу, манай блогийг ашиглан жорын банкандаа шинэ зүйл нэмж, захиалгын ачаар сонирхолтой нийтлэлүүдийг бүү алдаарай!

Бид сармисны ашиг тусын талаар маш их зүйлийг мэддэг. Гэхдээ энэ булцуут ургамлын боловсорч гүйцсэн үед эргэж ургаж, цэцэглэж, үр гаргадаг сармисны сумны талаар бид юу мэддэг вэ? Сум нь хүчтэй булцуу үүсгэхэд шаардлагатай сармисын хүчийг авдаг тул бид ихэвчлэн тэдгээрийг хурдан сонгохыг хичээдэг. Гэхдээ энэ ногоон байгууламжийг арилгахад цаг гарга. Сармистай сумнууд нь маш сайн амттай, эрүүл байдаг тул гол зүйл бол тэдгээрийг хэрхэн бэлтгэхийг мэдэх явдал юм. Холигч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар жижиглэсэн өвлийн улиралд бүтээгдэхүүн бэлтгэх олон жор байдаг.

Сармисын сумны ашиг тус, тэдгээрийг хураахад зориулж цуглуулах дүрэм

Сармисын сумнууд нь ишний ишийг барьж байдаг иш юм. Хэрэв та тэднийг удаан хугацаанд ургуулахыг зөвшөөрвөл дараа жил нь үрийг өгөх гоёмсог цэцэгсээр цэцэглэнэ. Гэхдээ та том, хүчтэй сармисны булцууны ургацын талаар мартаж болно: хэт их энерги нь үр удмаа өгөхийн тулд үйлдвэрт очдог. Тийм ч учраас ургац 20-50% -иар буурахгүйн тулд сумаа огтолдог заншилтай байдаг. Энэ нь ялангуяа халуун, хуурай зун, чийг, шим тэжээл нь сармисын үндэс рүү ороход хэцүү байдаг үед чухал юм.

Гэхдээ сармисны сумнууд нь түүний булцууны амт, ашиг тусын хувьд тийм ч доогуур биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй! Үүнд:

Үүнээс гадна сумнууд бага байх тусам иод, кальци, нүүрс ус, фосфор, хлорын агууламж өндөр байдаг.Тиймээс шинэхэн, хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан хэлбэрээр жижиглэсэн сармис сум нь зөвхөн эхний болон хоёрдугаар курст маш сайн амтлагч төдийгүй хүйтэн улиралд бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан эмчилгээний болон урьдчилан сэргийлэх бодис болж чаддаг.

Гэхдээ сармисны сумнаас ашиг тус хүртэхийн тулд та тэдгээрийг зөв, цаг тухайд нь цуглуулах хэрэгтэй. Өвлийн сармисанд сум хавараас арай эрт гарч ирдэг боловч ерөнхийдөө энэ нь 6-р сарын сүүлээр тохиолддог. Цэцгийн иш цэцэглэж эхлэхээс өмнө 7-р сарын дундуур сумыг цуглуулах нь маш чухал юм. Тиймээс тэд хэтэрхий хатуу болох цаг хугацаагүйгээр зөөлөн, зөөлөн хэвээр байх болно.

Шинжлэх ухааны үүднээс авч үзвэл сумыг 10 см-ийн урттай буржгар үе шатанд таслах шаардлагатай бөгөөд тэдгээрийг баг цэцэгтэй хамт цуглуулж, хайчаар эсвэл тайрах хайчаар богиносгож, сүүлчийнх нь суганаас 12-15 см зайд ав. навч.

Анхаар! Ямар ч тохиолдолд та сармисыг авахдаа сумыг сугалж, сугалж, мушгиж болохгүй. Ийм үйлдлээс болж эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд булцуунд нэвтэрдэг цэцгийн ишний хагарал үүсдэг. Үүний дараа сармисны ургац удаан хадгалагдахгүй.

Сармисын сумыг цэцэрлэгийн ургамлын хортон шавьжтай тэмцэхэд тэднээс баялаг дусаахыг бэлтгэж болно. Гэхдээ бид өвлийн улиралд амттай, эрүүл амтлагч бэлтгэж, хоолны зориулалтаар ашиглахыг санал болгож байна.

Жижиглэсэн сумны жор

Сармис сумыг хураах хэд хэдэн арга байдаг. Та тэдгээрийг хадгалах боломжтой:

• бүхэлдээ;
• жижиглэсэн шоо;
• буталсан цагираг;
• нунтагласан байдалд хүргэнэ.

Бид сүүлийн ангиллын хэд хэдэн жор санал болгож байна. Сармис сумыг боловсруулахын тулд танд мах бутлуур эсвэл хутгагч хэрэгтэй.

Хамгийн энгийн арга: давс, ургамлын тос агуулсан бүтээгдэхүүн

Хоол хийхэд хамгийн бага хугацаа шаардагдах бөгөөд танд цөөхөн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй бол юу илүү тааламжтай байх вэ? Энэ зуурмагийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 500 гр сармис сум;
• 0.5-1 tsp давс;
• 1.5 tbsp. л. ургамлын тос.

Хэрэв та маш залуу сумтай бол тэдгээрийг иштэй хамт ашиглаж болно. Тэднээс зөвлөмжийг таслахад хангалттай байх болно.

Хоол хийх үйл явц:

1. Сумыг 3-4 см-ийн хэсэг болгон хайчилж, хутгагч саванд хийнэ.
2. Хоолыг аль болох хүчтэй нунтаглана.
3. Масс руу давс, ургамлын тос нэмээд сайтар холино. Сармисны зуурмагийг зөөлрүүлэхийн тулд тос, исгэхээс сэргийлж давс хэрэгтэй.
4. Гоймонг тохиромжтой саванд (хатуу таглаатай хуванцар сав гэх мэт) шилжүүлж, хөргөгчинд хийнэ.

Хэрэв та сармистай сумны зуурмагийг нэг сарын дотор хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа бол хөргөгчинд хадгалах нь тохиромжтой. Хэрэв илүү урт хугацаанд ургац хураахаар төлөвлөж байгаа бол үүнийг хийх нь илүү зөв юм: массыг гялгар уутанд хийнэ (тус бүр нь 200 гр-аас ихгүй хэмжээтэй, дараа нь гэсгээхэд илүү тохиромжтой) эсвэл жигнэх аяганд хийнэ. мөн хөлдөөгчид хийж, амтлагчаа хавар хүртэл хадгалах боломжтой.

Лаазалсан сармисны оо

Жижиглэсэн сармис сумыг зөвхөн хөргөгч эсвэл хөлдөөгчид хадгалж болно. Мөн тэдгээрийг хэсэгчилсэн лонхтой болгон тарааж хадгалж болно. Сармисны сумны амтлагч нь нэлээд халуун ногоотой болж, аяганд бага багаар нэмдэг тул 0.5 литрээс ихгүй хэмжээтэй жижиг сав авах нь дээр.

Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• 250 гр сармис сум;
• 1 tsp давс;
• 5 tbsp ургамлын тос.

Хоол хийх үйл явц:

1. Хуурай зөвлөмжийг сумнаас салгана. Хэрэв иш нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн хэвээр байвал тэдгээрийг орхиж болно.
2. Сумыг хөндлөн огтолж 2 хэсэг болгон хайчилж ав - энэ нь мах бутлуурын хоолойд байрлуулахад хялбар болгоно.
3. Бэхэлгээ дээр том тор бүхий торыг байрлуул. Сармисны сумыг төхөөрөмжөөр дамжуулж, хольцыг аяга эсвэл гүн хавтан дээр хийнэ.
4. Давс нэмээд ургамлын тос хийнэ. Цэвэршүүлсэн хэрэглэхийг зөвлөж байна, түүний үнэр нь сармисны үнэрийг тасалдуулахгүй.
5. Холимогийг сайтар хольж, тохиромжтой хэмжээтэй саванд хийнэ.
6. Зуурмагийг сайтар буцалгаж, тос нь сармисны үнэрээр ханасан хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр 8 минут орчим буцалгана.
7. Бэлтгэсэн лонхтой, тагийг нь буцалж буй усаар түлэх.
8. Амтлагчаа нэн даруй саванд хийж, өнхрүүлээрэй.
9. Савыг тасалгааны температурт хөргөж, дараа нь агуулах эсвэл подвалд хадгална.

Энэ сармисны амтлагчийг хавар хүртэл хадгалж болно. Өвлийн улиралд жижиглэсэн сармис сумтай савыг онгойлгохдоо бүтээгдэхүүнийг исгэлэн болгохгүйн тулд ирээдүйд хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй гэдгийг санаарай. ФАмтлагчийг 3-4 долоо хоногийн өмнө хэрэглэхийг зөвлөж байна.Мөн сармисны үнэрийг бүү мартаарай: савыг хөргөгчинд буцааж илгээхдээ савыг сайтар хаа.

Энэхүү энгийн пастагаар хоолны дэглэмээ төрөлжүүлэхийг хүсч байна уу? Үүнийг гэрийн бяслаг, цөцгийтэй тэнцүү хэмжээгээр холино. Сэндвичийг бэлтгэсэн массаар тарааж, шинэхэн ургамлаар цацна - гэр бүлийн үдшийн цугларалтад зориулсан сайхан, анхилуун зууш бэлэн боллоо!

Видео: Давсалсан сармис сум, тэдэнтэй өтгөн масс

Сармисын ногооноос халуун ногоотой түрс

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг сармис сум;
• 1 tbsp том ширхэгтэй давстай слайдаар;
• 1 tsp газрын хар чинжүү;
• 1 tsp нунтагласан кориандрын үр;
• 50 мл хүйтэн дарагдсан ургамлын тос.

Хэрэв та хүсвэл байнга хэрэглэдэг бусад амтлагчаа нэмж болно.

Хоол хийх үйл явц:

1. Сармис сумыг аваад хүйтэн давсалсан усаар угаана.
2. Хуурай, хатуу хэсгүүдийг тайрч, зөөлөн сумыг хутгаар нилээд цавчих.
3. Хэрчсэн хэсгүүдийг хутгагч саванд хийнэ. Нунтаглаж, давс, амтлагч нэмээд ургамлын тосоор бүрхэнэ. Масс нь зузаан болж хувирах ёсгүй, гэхдээ энэ нь бас тархах ёсгүй.
4. Холимог ногоон соус шиг харагдуулахын тулд жижиглэсэн сумыг хутгана.
5. Лаазыг сайтар зайлж, ариутгана.
6. Чанасан түрсээ саванд хийж, цэвэр таглаатай сайтар таглана.

Зуушыг хөргөгчинд эсвэл сэрүүн, харанхуй газар зургаан сар хүртэл хадгалахыг зөвшөөрдөг, учир нь сармис нь өөрөө сайн хадгалагч бөгөөд масс дахь давс нь ажлын хэсгийн хадгалах хугацааг уртасгах болно.

Хурц амт, халуун ногоотой үнэртэй байхын тулд шинэ ургамал бүхий ногооны салатанд түрс нэмнэ.

Самартай зууш хоол хийх

Нэгэнт бид халуун ногоотой амтыг ярьж байгаа тул Кавказын хоолны онцлогт хандах хэрэгтэй биш үү? Үүний дотор сармисны сумнууд нь аяга тавагны найрлагад байнга ордог. Тэд хушга, халуун ногоотой хослуулан амтат амтлагчийг амтат амтлагчаар хийдэг.

Видео: Өвлийн улиралд мах бутлуурын тусламжтайгаар эрчилсэн сармисны ногоонууд

Таны харж байгаагаар сармис сумыг өвлийн улиралд хадгалах олон арга бий. Бидний санал болгож буй жоруудын дунд та өөртөө тохирсон хосыг олох нь гарцаагүй. Цэцэрлэгийн энэ үнэлж баршгүй бэлгийг хог хаягдал гэж үзэх шаардлагагүй: энэ нь ялзмагийн нүхэнд биш, харин бидний ширээн дээр байдаг. Магадгүй танд сонирхолтой, ер бусын бүтээгдэхүүн бэлтгэх өөрийн гэсэн жор байдаг уу? Хэрэв тийм бол тэдгээрийг бусад уншигчидтай сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай.

Зуны оршин суугчид харамгүй ажилладаг газар бүрт ногоон сонгинотой ор байх нь гарцаагүй. Хавар, зуны улиралд энэ ногоогүйгээр бид хаашаа явах вэ? Үүн дээр сум боловсорч гүйцсэн үед зуны олон оршин суугчид энгийн өдөөр тайрч аваад, хэрэглэхэд тохиромжгүй гэж үзээд хаядаг. Тэд үнэхээр ширүүн тул энгийн ногоон өд шиг иддэггүй. Гэхдээ энэ нь та байгалийн бэлгийг хогийн сав руу илгээх хэрэгтэй гэсэн үг биш юм! Тиймээс, жороор (мэдээжийн хэрэг, сайн) өвлийн улиралд сумыг хэрхэн бэлтгэх талаар ярилцъя.

Өвлийн улиралд сонгины сум хийх жор

Нум суманд орсон уу? Энэ нь аймшигтай биш, тэжээллэг, амттай хоолыг тэднээс бэлтгэдэг тул тэр даруй хаях гэж бүү яар. Зарим талаараа энэ нь маш их хэмжээний витамин агуулсан амттан бөгөөд салат, хоолны дуршил, хачир, соусын үндэс болж чаддаг. Тэд бялуу, банш хийхэд хэрэглэгддэг.

Сонгины сумтай салат

Орноос таслагдсан ишийг сайтар зайлж, дээд хэсгүүдийг нь тайрч, тус бүр нь 2-3 см хэмжээтэй жижиг хоолой болгон хуваасан байх ёстой. Сайн баглаа ногооны хувьд бидэнд бас хэрэгтэй:

Нэг баглаа дилл;
- 2 улаан лооль;
- цөцгийн тос;
- халуун ногоо;
- нэг лааз даршилсан эрдэнэ шиш;
- 1 ширхэг хонхны чинжүү;
- 2 өргөст хэмх.

Хэрэв хүсвэл энэ салатанд шарсан каламар эсвэл тахианы цээж мах нэмж болно. Энэ нь амтыг төрөлжүүлж, тавагны тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлэх болно. Бид хоол хийж эхэлдэг: жижиглэсэн сумаа цөцгийн тосонд 3-4 минут хуурч, давс, халуун ногоо нэмээд эцэст нь кунжутын үрээр цацна.

Улаан лооль, өргөст хэмх, чинжүүгээ зүсэж хайчилж, шарсан сонгины сумаа нэмж, хүсвэл цөцгий эсвэл ургамлын тосоор амталж, дээр нь шинэхэн жижиглэсэн dill цацна.

Өндөгтэй шарсан сонгино суманд зориулсан уламжлалт жор

Ургамлын эдгээр хэсгүүдийг бэлтгэх хамгийн энгийн бөгөөд түгээмэл арга бол шарсан мах юм. Энэ тохиолдолд та бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж болно, жишээлбэл, мөөг, мах, хүнсний ногоо. Амттай, эрүүл өглөөний цайнд ийм хоол тохиромжтой.

Жижиглэсэн сонгино сумыг хайруулын тавган дээр хуурч, тэдэнд давс, чинжүү нэмнэ. Бэлтгэх хүртэл буцалгаад, эцэст нь өндөгийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Та тахиа, бөднө шувууны өндөгийг хоёуланг нь хэрэглэж, ердийн аргаар эвдэж эсвэл сүү эсвэл майонезаар омлет болгон хутгаж болно. Хүнсний ногоо, ургамлаар халуунаар үйлчил.

Сонгины сумтай цагаан будааны Casserole

Энэ жорын хувьд бид таны амтанд будаа хэрэгтэй - бор, цагаан. Бид гэр бүлийн оройн хоолонд шаардлагатай хэмжээгээр буцалгана. Цагаан будаа бараг бэлэн байх ёстой. Буцалж байх үед сонгиноо богино гуурс болгон хайчилж, цөцгийн тос, давс, хар перцээр хуурна.

1-2 өндөгийг хумсны тусламжтайгаар цохиж, бага зэрэг давс нэмнэ. Бид жигд таваг авч, ургамлын тосоор тосолж, дотор нь будаа хийж, гадаргуу дээр жигд жигдрүүлнэ. Сонгины сумтай хэсгүүдийг дээрээс нь цацна. Энэ бүгдийг зодуулсан өндөгөөр дүүргээд зууханд хийнэ. Өндөгнөөс бусад бүх найрлага бараг бэлэн болсон тул 10-15 минутын турш жигнэхэд хангалттай. Савыг зуухнаас гаргахын өмнө үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, үйлчлэхээсээ өмнө ургамлаар цацаж болно.

Соусын сонгино сумнууд

Ургамлын угаасан хэсгийг 2-3 см-ийн хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр шилжүүлж, хуурч ав. Амт өгөхийн тулд бага зэрэг нунтагласан чинжүү, давс, паприка, бага зэрэг жижиглэсэн сармис нэмнэ. 10-15 минутын турш буцалгаад, эцэст нь улаан лоолийн оо хийнэ. Үр дүн нь гоймон, төмс, будаа зэрэгт тохирсон маш анхилуун гар хийцийн соус юм.

Бяцхан нууц: хэрэв сумнууд хэтэрхий хатуу байвал тэдгээрийг хайруулын өмнө 1-2 минутын турш буцалж буй усанд хийж болно.

Өвлийн улиралд ногоон сумыг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Бэлтгэх уламжлалт арга бол даршилж бэлтгэх явдал юм. Энэ нь ер бусын, амттай болж хувирдаг бөгөөд ногооны шинэхэн байдал нь дараагийн улирал хүртэл бараг л хадгалагдах болно.

Хэрэв та хадгалахад цаг алдахыг хүсэхгүй бол сонгины сумыг зүгээр л хөлдөөж, урьдчилан жижиглэж, хэсэгчилсэн уутанд хийж болно. Өвлийн улиралд та зүгээр л ногоонуудыг хайруулын тавган дээр илгээж, лагийг өндөгөөр өөр аргаар чанаж болно.

Сонгино даршилж чанаж болгоно

Marinating нь махан хоол, тахиа, загас, тэр ч байтугай сэндвичүүдэд маш сайн амтлагч болдог. Бидэнд хэрэгтэй:

2 кг ногоон сум (ердийн өдтэй хольж болно);
- 3 шил цуу;
- 3 шил ус;
- 4 ширхэг лиш цэцэг;
- 1 халбага гич;
- селөдерей;
- 2 хоолны халбага давс;
- хар чинжүүний цөөн хэдэн вандуй;
- 1 халбага элсэн чихэр.

Банкуудыг эхлээд ариутгасан байх ёстой. Бүх халуун ногоотой холино - хумс, гич, чинжүү, селөдерей. Сонгины ишийг сайтар зайлж, 5 см хүртэл урттай гуурс болгон цавчих.Сав бүрт халуун ногоотой давхарга, дараа нь сонгино байрлуулна. Саванд бага зэрэг хийнэ. Ус буцалгаж, давс, цуу нэмнэ. Үүссэн маринадтай лонхтой савыг дээд талд нь биш, харин ирмэг хүртэл 1 см хүртэл хийнэ.

Лаазнаас илүүдэл агаарыг зайлуулж, маринадыг жигд тараахын тулд та бүх массыг шорлог эсвэл сүлжмэл зүүгээр бага зэрэг цоолж, зөөлөн хутгах хэрэгтэй. Савыг таглаатай таглаад ариутгаад дараа нь сайтар таглаад сэрүүн газар хөргөнө. Даршилсан сонгины сумнууд нь оёдлын дараа нэг сарын дараа бэлэн болно. Зөв бэлтгэсэн бол ажлын хэсэг ирэх хавар хүртэл зогсох болно.