Цагаан төмсийг төмстэй хэрхэн шарах вэ. Долгион нь цагаан өнгөтэй. Давсалсан цагаан сам хорхой хоол хийх жор

Мөөгний хоолыг олон хүн хайрлаж, хүндэлдэг тул ердийн хоол, баярын ширээнд тохиромжтой. Давслах гэх мэт тэдгээрийг хураах ийм аргыг тусад нь тэмдэглэх нь зүйтэй. Мөөгийг хэрхэн даршилж болохыг мэддэг хүмүүсийн хувьд энэ үйл явц нь хэцүү биш юм. Шинэхэн тогооч нар бүх дүрмийг чанд дагаж мөрдөх ёстой бөгөөд ингэснээр ажлын хэсэг нь зөвхөн амттай төдийгүй сайн хадгалагдах болно.

Мөөгний хоолыг олон хүн хайрлаж, хүндэлдэг.

Мөөг давслах нь сайн байдаг, учир нь энэ хоосон зайг шарсан, даршилсан, шөл дээр нэмж, зууш болгон ширээн дээр тавьж болно.

Даршилсан ногоо хоолны дэглэмд аюулгүй оруулахын тулд хоол хийх явцад тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.

• давсалж эхлэхээс өмнө ойн бүх бэлгийг сортоор нь ангилдаг;
• хуулбар бүрийг шорооноос заавал цэвэрлэх;
• хүйтэн усанд дор хаяж 12 цаг байлгана. Заримдаа энэ процесс таван хүртэл хоног үргэлжилдэг;
• нэвт норгох үед усыг гурван цаг тутамд дор хаяж нэг удаа өөрчлөх;
• хэт бохирдсон сорьцыг эхлээд давстай усанд хэдэн цагийн турш дэвтээгээд дараа нь энгийн усанд дэвтээнэ;
• ламелар мөөгний хөлийг таслах ёстой;
• том сорьцыг хэд хэдэн хэсэгт хуваасан;
• хуурай давслах арга нь зөвхөн мөөг, зарим төрлийн руссулад тохиромжтой;
• хүйтэн давслах аргыг бөөн, подгрузди, долгион, русула, үнэ цэнэ, цагаан өнгийг бэлтгэхэд зөвшөөрдөг;
• бусад бүх сортуудын хувьд зөвхөн халуун давслахыг зөвшөөрдөг.

Зөвхөн бүх дүрмийг дагаж мөрдвөл ийм бэлдмэл нь биед хор хөнөөл учруулахгүй гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Мөөгийг даршилах дүрэм (видео)

Давсалсан цагаан сам хорхой хийх жор

Давсалсан цагаан бол маш амттай бэлдмэл бөгөөд үүнийг гэртээ амархан чанаж болно.... Хамгийн гол нь "цагаан туулай" гэж нэрлэгддэг мөөгийг олон нийтийн дунд нэвт норгох бөгөөд үүний дараа та даршилж эхлэх боломжтой. Үүний үр дүнд та үнэхээр гайхалтай амттай зууш авах болно.

Хусны залуу найлзууруудын дунд та цайрсан гэж нэрлэгддэг сэвсгэр ирмэг бүхий нөхцөлт хүнсний цагаан мөөгийг олж болно. Эдгээр нь найрлагагаараа үнэ цэнэтэй тул мэргэжлийн мөөг түүгчдийн дунд түгээмэл байдаг боловч эхлэгчдэд дутуу үнэлдэг.

Цайрсан мөөг (Lactarius pubescens гэгддэг) бол Mlusechniki овгийн руссула овогт багтдаг нөхцөлт хүнсний ламелар мөөг юм.

• малгай нь эхлээд гүдгэр, цагаан ягаан өнгөтэй, сэвсгэр ирмэг нь дотогшоо хүчтэй наалддаг; нас ахих тусам хавтгай, гөлгөр, төв рүү ойртдог. Дундаж диаметр нь 3-7 см байдаг.
• целлюлоз, нэрнээс нь харахад цагаан, гэхдээ арьсан дор ягаан өнгөтэй байдаг. Сүүн шүүс нь цагаан өнгөтэй, агаарт өнгө нь өөрчлөгддөггүй, гашуун байдаг.
• Мөөгний хөл нь цилиндр хэлбэртэй, өндөр нь 3-6 см, диаметр нь 0.7-2 см.Мөөгөнцөр ургах тусам аажмаар хөндий болдог. Гадаргуу нь цагаан эсвэл цайвар ягаан өнгөтэй.
• ялтсууд нь ойр ойрхон, туранхай, наалдсан эсвэл ишний дагуу бага зэрэг уруудаж, цайвар ягаан эсвэл ягаан өнгөтэй байдаг тул цаг хугацаа өнгөрөх тусам өнгө нь өөрчлөгддөггүй.

Тарааж байна

Волушка мөөг нь ихэвчлэн холимог эсвэл навчит залуу ойд ургадаг. Тэднийг ой, хөдөө замын ойролцоо, нуга, ой, ойн захаас олж болно. Тэд бүлгээр болон тус тусдаа ургадаг. Сибирь, Урал, Хойд Кавказ, түүнчлэн тус улсын төв ба баруун хойд хэсэгт оршин суудаг бүс нутгуудын дунд давамгайлдаг. Мөөгөнцөр ургах гол нөхцлүүдийн нэг бол ойролцоо хус байх явдал юм.

Белянка ихэвчлэн 8-р сарын эхнээс 9-р сарын сүүл хүртэл, 10-р сарын дунд хүртэл ихэвчлэн жимс өгдөг.

Ижил төстэй зүйлүүд, тэдгээрийг хэрхэн ялгах вэ

Мөөгний гадаад төрх нь маш өвөрмөц бөгөөд үүнийг өөр зүйлтэй андуурахад хэцүү байдаг. Цагаан эмэгтэй шиг харагддаг цорын ганц зүйл бол харьцангуй ягаан долгион юм. Сүүлийнх нь илүү тод ягаан өнгөөр ​​ялгагдах болно. Ягаан чоно хуурай, илүү хөнгөн газар, хуурай хусны ойролцоо ургадаг. Гэхдээ та эдгээр мөөгийг төөрөлдүүлсэн ч гэсэн ямар ч муу зүйл тохиолдохгүй, тэдгээр нь шинж чанар, хоол хийх аргаараа ижил төстэй байдаг.

Бусад цагаан саальчидтай харьцуулахад цагаан долгион нь арай доогуур тагтай байдаг.

Анхан шатны боловсруулалт ба бэлтгэл

Мөөг нь хүнсний ногооны 2 -р ангилалд багтдаг бөгөөд ургац хураахыг зөвшөөрдөг. Ихэвчлэн давсалж, урьдчилан боловсруулсны дараа дэвтээсэн эсвэл буцалгаж даршилдаг. Хэрэв та дэвтээсэн хэлбэрээр урьдчилан эмчилгээ хийхгүй бол мөөгний шүүс тааламжгүй гашуун байх бөгөөд ходоодны хямралд хүргэж болзошгүй юм.

Хоол тэжээлийн чанар, ашиг тус, хор хөнөөл

Цайрсан мөөг нь илчлэг багатай, 100 грамм нь 22 ккал агуулдаг.

Цагаан арьст эмэгтэйчүүд бие махбодид сайн шингэдэг бөгөөд уураг нь шинж чанараараа амьтны уурагтай маш төстэй байдаг. Тэд мөн арьс, үс, нүдний хараанд маш сайн нөлөөтэй. Тэдний эслэгийг бүрдүүлдэг хитины нэгдлүүд гэдсэнд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Бүх хүмүүст эдгээр мөөгийг идэхийг зөвлөдөггүй. Жишээлбэл, ходоодны шүүс бага хүчиллэг, нойр булчирхайн үрэвсэл, холецистит өвчтэй хүмүүст аюултай. Цөсний хүүдий арилсан тохиолдолд та тэдгээрийг хэрэглэх ёсгүй - дараа нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн боловсруулалт хэцүү байж болох бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах эрхтний янз бүрийн эрхтнүүдийн архаг өвчнийг мэдэгдэхүйц хурцатгах шалтгаан болдог. Түүнчлэн, цагаан арьст эмэгтэйчүүд, хэрэв боловсруулалт муутай бол дотоод эрхтний асуудалгүй хүмүүст ч гэсэн салст бүрхэвчийг цочроодог.

Хэдийгээр энэ мөөг нь нэлээд хурц бөгөөд гашуун (энэ үзүүлэлтээр хар сүүнээс ч давж гардаг) боловч зохих ёсоор боловсруулбал маш амттай, эрүүл, тэжээллэг байх болно. Тиймээс энэ нь зун-намрын улиралд ургац хураах маш сайн сонголт юм. Мөөгийг шинэхэн мөөг түүгчдэд ч цуглуулахад хялбар байдаг, учир нь цагаан долгион ямар байдгийг санаж байхдаа үүнийг ямар нэгэн зүйлтэй андуурах нь маш хэцүү байдаг.

Туршлагатай мөөг сонгогчдод бүх мөөгийг хүнсний болон нөхцөлт байдлаар хувааж, хортой зүйлүүдийг тусад нь ангилдаг. Чимээгүй ан хийх дуртай хүмүүс мөөгний хаант улсын олон янз байдлыг сайн мэддэг, тэд хэрхэн амттай хоол хийж, тэднийг тусгаарлагдмал газраас олохыг мэддэг. Манай нутгийн Руссула мөөг бол цагаан загас юм.

Энэ бол даршилж, давсалж, шарж, чанаж болох нөхцөлт хүнсний мөөг юм. "Эрүүл мэндийн тухай алдартай" нь таныг ойн гоо үзэсгэлэнтэй танилцахыг урьж байна, тухайлбал, цагаан мөөгийг хэрхэн яаж хооллохыг хэлж, гэрэл зураг, тайлбарыг санал болгож, эдгээр гоо үзэсгэлэнг хэрхэн цуглуулах талаар уншигчдад мэдээлэх болно.

Зурган дээрх цагаан мөөг ямар харагдаж байна вэ? Ийм байдлаар:

Цагаан мөөгний тодорхойлолт

Ойд эдгээр гоо үзэсгэлэнг төв хэсэгт бага зэрэг харанхуйлж, 8 см хүртэл диаметртэй малгайны цагаан гадаргуугаар таних боломжтой бөгөөд залуу сорьцууд нь бага зэрэг гүдгэр малгайтай ургадаг бөгөөд цаг хугацаа өнгөрөхөд нээгдэж, юүлүүр олж авдаг. -хэлбэр дүрс, бага зэрэг муруй ирмэг.

Цагаан арьстны малгай дээр ойр ойрхон байрлуулсан наалдсан хавтан цагаан өнгөтэй байна. Хөл нь ихэвчлэн 4 см өндөр, 2 см диаметртэй ургадаг бөгөөд доошоо нарийсдаг. Хуучин мөөг нь хөндий иштэй байж болно.

Шинэхэн, өтгүй сорьц нь өтгөн цагаан махтай боловч нэлээд эмзэг байдаг. Цагаан арьстны онцлог шинж чанар нь сүүн шүүс ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь нэлээд идэмхий бөгөөд агаарт цацагдахад цагаан өнгөө өөрчилдөггүй. Шар өнгөтэй өвөрмөц сүүдэр олж авсан цагаан эмэгтэйчүүдийг идэж болохгүй.

Белянка хусны ирмэгийг илүүд үздэг боловч заримдаа холимог, хус -шилмүүст залуу модод тохиолддог. Ихэвчлэн том бөөгнөрөлд ургадаг бөгөөд 8-р сарын дунд үеэс 10-р сарын сүүл хүртэл хамгийн идэвхтэй ургадаг. Шинэхэн мөөг нь малгай дээрээ бага зэрэг ургадаг бөгөөд энэ нь энэ зүйлийн онцлог шинж юм.

Энэ нь цагаан арьст эмэгтэйн тодорхойлолтыг дуусгав. Мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар бид танд хэлэх болно.

Мөөгийг хоол хийхэд бэлтгэх

Мөөг сонгогчид энэ зүйл нь дунд зэргийн амттай байдаг гэж хэлдэг боловч зохих бэлтгэл, зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл та маш сайн хоол авч чадна.

Цуглуулсан дээжийг бохирдол, хөрсний үлдэгдлээс цэвэрлэж байх ёстой. Цайралт нь өвөрмөц амт өгдөг идэмхий шүүс агуулдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг дэвтээсэн байх ёстой.

Угаахын тулд мөөгийг дор хаяж 24 цагийн турш хүйтэн усаар асгадаг боловч 4-5 цаг тутамд усыг үе үе өөрчлөх шаардлагатай байдаг. Усанд орсны дараа жимсний биеийг урсгал усаар зайлахаа мартуузай.

Цагаан хоол хийх арга

Белянки, тэд бас волнушки бөгөөд даршилж, давслахад маш тохиромжтой. Үүнээс гадна тэдгээрийг шарсан, чанасан, буцалгаж, шөл, салатанд нэмдэг.

Зуурмаг дахь мөөг

1 кг чанасан мөөгний хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1 халбага давс
- зуурсан гурилыг өтгөрүүлэхэд шаардлагатай хэмжээгээр гурил;
- 2 хумс сармис;
- dill;
- 1 литр ус.

Мөөгийг хальсалж, 40 минут буцалгаж, шөлийг зайлуулна. Мөөгийг буцалж буй усанд дахин хийж, зөөлөн болтол давс нэмнэ. Хөөсийг зайлуулахаа мартуузай, 20 минутын турш хооллоорой. Ийм мөөгний шөлөнд ямар ч амтлагч, халуун ногоо нэмж болно.

Зуурмаг бэлтгэж, мөөг бүрийг дүрж, шаржигнах хүртэл хуурч, хоолны дуршилтай болгоно. Бэлэн хоол нь төмс, ургамлаар хамгийн сайн үйлчилдэг.

Мөөгний шөл

Анхилуун халуун хоолны хувьд танд хэрэгтэй болно:

400 грамм цагаан;
- 1 сонгино;
- 4 төмс;
- 1 лууван;
- 1 баглаа ногоон;
- ургамлын тос;
- 2 литр ус эсвэл ногооны шөл.

Нойтон, угаасан мөөгийг буцалж буй усанд 15-20 минут байлгана. Дараа нь урсгал усаар дахин зайлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, лууваныг шоо эсвэл тууз болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоог ургамлын тосонд хуурч, мөөг нэмээд 15 минут буцалгана.

Цаашид юу хийх ёстой вэ? Жижиглэсэн төмсийг буцалж буй шөл рүү хийнэ, буцалгахыг хүлээнэ үү. Мөөгтэй шарсан ногоог хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Одоо төмс бүрэн чанаж дуустал цагаан арьстнуудыг үргэлжлүүлэн хоолло. Төгсгөлд нь жижиглэсэн ургамал нэмнэ - яншуй эсвэл dill. Та аяга шөлөнд цөцгий нэмж амт оруулах боломжтой.

Цагаан арьстнуудыг давсалж байна

Эдгээр мөөгийг давслахад бусдаас (гүргэмийн сүүний таг, мөөг, сүүний мөөг) онцгой ялгаа байдаггүй. Гэхдээ хоолны хордлогоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд дараахь зүйлийг санах нь зүйтэй.

Даршилж авахдаа хөлийг бүү ашигла;
- хуучирсан эсвэл хөгц мөөгийг даршилж болохгүй;
- өт, хэт боловсорсон сорьцыг бүү ашигла;
- хураасан мөөгийг нэвт норгохоо мартуузай.

10 кг мөөг давслахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

400 грамм давс;
- 1 толгой сармис;
- тунхууны үндэс (8-10 см);
- 100 грамм dill үр;
- 25-30 амтат чинжүү вандуй;
- 8-9 ширхэг булан навч.

Давслахын өмнө цагааныг дор хаяж 2 хоногийн турш нэвт норгож, усыг 6-7 цаг тутамд солино. Энэ бол өвөрмөц амт, үнэрийг арилгах цорын ганц арга зам юм.

Сармисыг хальсалж, зүсмэл болгон задалж, цавчих. Тунхууны үндэсийг хальсалж угааж, хажуугаар нь эсвэл хөндлөн нимгэн хэрчинэ.

Dill үр, анхилуун чинжүү нь зуурмаг дээр буталж, дараа нь давстай хольсон тохиолдолд үнэрээ илүү сайн өгдөг. Одоо давслах аяга таваг сонгох л үлдлээ. Давстай халуун ногоотой холимог давхаргыг ёроолд нь хийж, мөөгийг нь таглаад доош нь тавь. Дахин халуун ногооны давхарга, дараа нь мөөг. Тиймээс бүх хуулбарыг гаргаж, дээд давхаргыг самбайгаар боож, ачаатай дараарай (тагийг жижиг диаметртэй тогоо эсвэл модон ванны доороос авч, тоосго эсвэл ваартай усаар дарж болно) .

Давсыг сэрүүн, харанхуй газар үлдээгээрэй, та 40-45 хоногийн дараа идэж болно. Тэд өвөлдөө бэлэн байх болно!

Мөөг нь амттай, анхны хоолны дуршил төдийгүй уургийн агууламж өндөртэй тул тэжээллэг хоол болдог.

Ойн мөөг ялангуяа амттай байдаг. Тэд янз бүрийн аргаар давсалж болно. Энэ нийтлэлд та мөөгийг хэрхэн давслах талаар зарим зөвлөмжийг олж авах болно.

Даршилсан цагаан жор

Хэрэв танд дараах бүтээгдэхүүнүүд байгаа бол цагаан арьстнуудыг давсалж болно (5 кг мөөгөнд зориулагдсан):

• 200 гр жинтэй иоджуулаагүй том давс;
• dill иш - хэд хэдэн ширхэг;
• тунхууны үндэс - 1 ширхэг. (ойролцоогоор 20 гр);
• хэдэн толгой сармис;
• халуун ногоо, булан навч;
• цагаан (мөөг).

Хэрхэн давслах вэ: алхам алхмаар зааварчилгаа

1 -р алхам

Цагаан арьстан авч, угааж, зүү, шороо, навчнаас цэвэрлээрэй. Дараа нь хүйтэн усанд хийж хэдэн өдрийн турш байлгана. Энэ тохиолдолд усыг 12 цаг тутамд өөрчлөх шаардлагатай.

2 -р алхам

Мөөгийг нэвт норгох үед даршилж авах сав бэлтгэ. Бусад бүтээгдэхүүнийг (жишээлбэл, өргөст хэмх) даршилж авахын тулд та хоолонд зориулагдсан шил, паалан, модон савыг ашиглаж болно. Таны сонгосон аливаа савыг угааж, боломжтой бол ариутгахын тулд ууранд байлгана.

3 -р алхам

Цаг дууссан - цагаан халим (мөөг) дэвтээсэн байна. Бүтээгдэхүүнийг хэрхэн давслах вэ? Эхлээд та усыг зайлуулах хэрэгтэй, дараа нь dill иш, lavrushka, сармисыг саванд хийнэ. Мөөгний давхаргыг тагийг нь дотогш нь тавь.

4 -р алхам

Мөөгийг их хэмжээний давсаар амтлаад дахин дээр нь амтлагчийн давхаргыг тавь. Цагаан арьстнууд (мөөг) дуусах хүртэл энэ процедурыг давт. Та бүтээгдэхүүнийг хэрхэн давслахаа мэддэг болсон. Бэлтгэсэн савыг дээр нь хуурай самбайгаар хучиж, дээр нь дарах хэрэгтэй.

5 -р алхам

Мөөгтэй савыг хүйтэн газар байрлуулна. Хэдэн өдрийн дараа тэд суурьшиж, шинэ багц нэмж болно. Хэрэв хэсэг хугацааны дараа саванд давсны уусмал бага үлдсэнийг анзаарсан бол даралтын жинг нэмэгдүүлээрэй. Цагаан арьстай эмэгтэйчүүдийг 40-60 хоногийн дотор идэж болно. Сайхан хооллоорой!

Белянкагийн халуун арга

Цагаан уургыг давслах нь илүү хэцүү ажил юм. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь хүчтэй бөгөөд амттай байдаг. Энэ нь удаан үргэлжлэх бөгөөд та үүнийг айдасгүйгээр идэж болно.

Белянка: жор, хоол хийх технологи

Мөөгийг зүү, шороо, навчнаас сайтар цэвэрлээрэй. Дараа нь сайтар зайлж угаана. Давстай усанд буцалгана. Ундны усны литр тутамд 55 грамм давс хийнэ. Хоол хийх явцад үе үе халбагаар хутгана. Хөөсийг зайлуулахаа бүү мартаарай. Цагаан арьстнуудыг 10 минутын турш хоол хийхэд хангалттай. Дараа нь усыг зайлуулж, мөөгийг бага зэрэг угааж, хатаана. Үүнийг хийхийн тулд та шигшүүр эсвэл даавуун уут ашиглаж болно, дотор нь цагаан эмэгтэйчүүд байрлуулж, түдгэлзүүлж, бүх шингэн нь шил болно. Үүний дараа мөөгийг янз бүрийн амтлагч, ургамал ашиглан эхний жортой адил давсалж хийнэ. Та өөрөөр хийж, цагааныг давсны уусмалтай саванд хийж болно (ойролцоогоор тооцоолол: нэг литр ус, 200 гр давс), савыг цэвэр даавуугаар боож, дарангуйллыг тогтооно. Мөөг ба шингэний ойролцоо харьцаа 5: 1. халуун байх ёстой, та 3-4 долоо хоногийн дараа идэж болно. Цагаан будааг чанасан төмсөөр үйлчил. Та мөөгийг наранцэцгийн тос, сармис, ургамлаар амтлаж болно. Сайхан хооллоорой!

(цагаан эмэгтэй)

эсвэл сэвсгэр хөх, сэвсгэр цагаан

- нөхцөлт хүнсний мөөг

✎ Харьяалал ба ерөнхий шинж чанарууд

Волнушка(эсвэл бөөн) бол нөхцөлт хүнсний мөөг бөгөөд russula (russulal) (лат. Russulaceae) маш том гэр бүлээс гаралтай lactarius (лат. Lactarius) гэсэн ерөнхий нэрээр нэрлэгддэг мөөгний төрөлд хамаардаг. .Russulales), энэ нь түүний малгайны загвар нь усан дээр (долгион) хуваагдсан тойрогтой төстэй байдагтай холбоотой юм. Энэ бол түүнийг өвөрмөц болгодог зүйл юм.
Долгионы хоёр дахь нэр нь овоолго, овоолго шиг гэр бүл эсвэл үүрэнд ургадаг онцлог шинж чанараараа олж авсан "бөөн" юм. "Сүү" гэсэн үг нь Протославаас гаралтай ГруздЭнэ нь "овоо" гэсэн үгтэй холбоотой бөгөөд энэ нэр томъёоны үгийн дотоод хэлбэр нь "овоо дээр (овоолон дээр) ургадаг" юм. Өөр нэг хувилбарын дагуу "бөөн" гэдэг үг нь gruzd (s) гэсэн нэр томъёоноос гаралтай: (лат. Gruzdus - "хүнд мөөг" - "эмзэг эсвэл хэврэг мөөг" -ээс гаралтай). Гурав дахь хувилбарын дагуу "мөөг" гэсэн үг нь "маш их", өөрөөр хэлбэл овоолж, том бүлгээр ургадаг мөөг гэсэн утгатай.
Цагаан эмэгтэй, ямар ч долгион, сүүн мөөгтэй адил сүүний мөөгтэй шууд холбоотой байдаг тул хоёр дахь нэр нь мөөг мөөг (эсвэл сэвсгэр сүүний мөөг) эсвэл өөрөөр хэлбэл нэг төрлийн зүйл байх нь утгагүй юм. сүүний мөөг, гэхдээ эмэгтэйлэг, бүх төлөөлөгчдийг ихэвчлэн "сүүний мөөг" гэж нэрлэдэг тул төөрөгдөлд ордог.
Тиймээс бүх сүүн мөөг нь жимсний биенд цагаан сүүн шүүс агуулдаг бөгөөд гашуун, хурц амттай байдаг.
Байгалийн хувьд хэд хэдэн төрлийн долгион байдаг бөгөөд тэдгээрийн хамгийн алдартай нь үргэлж тооцогддог байв.

• цагаан долгион (цагаан).

Бүтэц, бүтцийн хувьд тэдгээр нь бага зэрэг ялгаатай бөгөөд бүх ялгаа нь зөвхөн өвөрмөц эпитетүүддээ тохирсон өнгө, хэмжээ зэргээс бүрдэнэ.

✎ Цагаан Волнушка (Цагаан)

Волнушка цагаан(лат. Lactarius pubescens), мөн хүмүүсийн дунд тэр - цагаан эмэгтэйгэхдээ шинжлэх ухааны хувьд - сэвсгэр хөх, сэвсгэр цагаан- Lactarius (лат. Lactarius), Руссула овог (russulal) (лат. Russulaceae) ба ижил ангиллын руссула (руссулал) (лат. Russulales) төрлийн нөхцөлт хүнсний зүйл.
Цагаан чоно (цагаан) нь бусад төрлийн долгионы мөөгтэй харьцуулахад цагаан өнгөөр ​​буддаг бөгөөд дүрмийн хувьд тийм ч жижиг биш боловч жижиг хэмжээтэй байдаг.
Германы микологичид цагаан загасыг целлюлозын хүчтэй гашуун байдлаас болж сул хортой мөөг гэж ангилдаг бол Баруун Европын бусад мэргэжилтнүүд үүнийг зүгээр л иддэггүй гэж үздэг боловч Оросынх биш, үүнийг нөхцөлт байдлаар иддэг, төгс тохирсон гэж үздэг: ихэвчлэн давсалж, бага хэрэглэдэг даршилж авах зориулалттай.
Давслахын өмнө үргэлж сайн дэвтээнэ эсвэл цайруулна, эс тэгвээс цагаан эмэгтэй ходоодны салст бүрхэвчийг бага зэрэг цочроож, дотор муухайрах, бөөлжих шалтгаан болдог. Гэсэн хэдий ч хоол хийхдээ зохих ёсоор бэлтгэсэн (өмнө нь усанд дэвтээсэн эсвэл чанасан) нь тааламжтай амтаас бусад мэдрэмж төрүүлдэггүй. Тиймээс, энэ нь ердийн нөхцөлт хүнсний мөөг юм (өөрөөр хэлбэл та үүнийг "түүхий" идэж болохгүй, гэхдээ чанасан, шарсан, даршилсан, давсалсан байж болно).

✎ Ижил төстэй зүйл, тэжээллэг чанар

Цагаан Волнушка (Цагаан)ижил төстэй хамтрагчтай бөгөөд энэ нь түүний "том ах" юм - цагаан бөөгнөрөл бөгөөд энэ нь хэмжээ (арай жижиг), малгайны илүү муруй ирмэгээр амархан ялгаатай байдаг. Бусад цагаан саальчдаас (сүүний мөөг) үүнийг мэдэгдэхүйц өтгөн малгайгаар амархан ялгаж чаддаг.
Төөрөгдөлд орвол ямар ч муу зүйл тохиолдохгүй, учир нь эдгээрийг хүн бүр хэрэглэхэд тохиромжтой нөхцөлт хүнсний мөөг гэж үздэг. Цагаан арьст эмэгтэйд байгальд иддэггүй, хортой ихрүүд байдаггүй.
Амт, хэрэглээний чанараараа белянка нь сайн чанарын мөөгийг багтаасан хоёрдугаар ангиллын нөхцөлт хүнсний мөөгөнд багтдаг.
Зарим шалтгаанаар мөөг сонирхогчид шохойжуулалтыг үнэхээр хүндэтгэдэггүй бөгөөд заримдаа үүнийг үл тоомсорлож, энэ тухай болон бусад бүх долгионыг зөвхөн хамгийн туранхай жилүүдэд санаж байдаг. Дараа нь мөөгөнцрийн өтөнд нэрвэгдэхээс зайлсхийх боломжийг олгодог гашуун сүүн шүүс нь тэдний давуу талыг нэмж өгдөг.
Нэмж дурдахад цагаан загас нь А, В, С бүлгийн олон витамин, олон төрлийн амин хүчил агуулдаг - изолейцин, лейцин, треонин, их хэмжээний эслэг.

✎ Байгалийн тархалт ба улирлын шинж чанар

Цагаан чоно (whitewash) нь хусаар микориз үүсгэдэг бөгөөд ихэвчлэн навчит эсвэл холимог ойд, ихэвчлэн залуу хусны ой модны ирмэг дээр, маш ховор шилмүүст хусан ойд ургадаг. Ягаан долгион эсвэл шар долгионоос ялгаатай нь цагаан сүүл (хуурай цагаан) нь илүү хуурай, илүү хөнгөн газар, өөрөөр хэлбэл илүү нээлттэй газарт суурьшихыг хичээдэг.
Цагаан цох нь ихэвчлэн Оросын баруун хойд хэсгийн баруун хэсэгт эсвэл төв хэсэгт, эсвэл Уралд, Сибирь, Хойд Кавказад байдаг бөгөөд хэрэв цаг агаар 8-р сараас 10-р сарын дунд хүртэл идэвхтэй үр жимсээ өгдөг. зөвшөөрөл.

✎ Товч тайлбар, хэрэглээ

Цагаан чоно (whitewash) нь ламелар мөөгний бүлэгт багтдаг бөгөөд түүний спор нь ялтсуудад байрладаг. Уг ялтсууд нь нарийн, ойр ойрхон, наалдсан эсвэл ишний дээр сулхан буудаг, сүүн цагаан өнгөтэй, ургаж, боловсорч гүйцээд өнгө нь өөрчлөгддөггүй. Малгай нь эхлээд гүдгэр хэлбэртэй, дараа нь мөрөн эсвэл юүлүүр хэлбэртэй, төв хэсэгт нь хонхойж, ирмэг нь дотогшоо муруй болно. Малгайны арьс нь хүчтэй туранхай, цагаан, төв хэсэгт бага зэрэг бараан, төвлөрсөн бүсгүй боловч шаргал улаан, бага зэрэг бүдэг толботой дугуй хэлбэртэй, хүрэхэд бага зэрэг бүдүүлэг, бороонд хальтиргаа гулгаа хучигдсан байдаг. Хөл нь жигд, цилиндр хэлбэртэй, доод хэсэгт нь гөлгөр, хүрэхэд зөөлөн, бага зэрэг өтгөн, нас ахих тусам хонхойдог, малгайтай ижил өнгөтэй, харин шар, улаавтар толботой. Целлюлоз нь хатуу боловч хэврэг, цагаан өнгөтэй, бага зэргийн үнэртэй. Сүүн шүүс нь маш элбэг, хурц, цагаан бөгөөд агаарт өнгө нь өөрчлөгддөггүй.

Белянка бол бүх долгионы нэгэн адил даршилсан мөөг бөгөөд үүнийг хүйтэн усанд удаан байлгасны дараа эсвэл буцалгасны дараа хэрэглэхэд тохиромжтой. Whitewash -ийг даршилж, шарж идэж болно, гэхдээ та үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь байгалийн гашуун байдал, бүх цагаан арьстнуудын хамгийн идэмхий бодис гэдгийг мартаж болохгүй, тиймээс давслахаасаа өмнө сайтар норгох эсвэл буцалгах шаардлагатай болно. Цайрсан чулууг дор хаяж 3 хоногийн турш усанд байлгаж, дор хаяж 50 хоногийн турш давсалж байхыг зөвлөж байна, учир нь үүнийг норгоод буцалгах нь буруу (хангалтгүй) байвал гашуун байдал хэвээр үлдэх болно. Мөн ийм мөөг нь эрүүл мэндэд тустайгаас гадна таашаал авчрахгүй.