Сүү мөөг. Сүүтэй мөөгийг гашуун зовиургүйгээр хэрхэн шарах вэ: жор ба бэлтгэл Шарж давсалсан сүүн мөөг

Сүүтэй мөөг нь russulaceae овгийн төлөөлөгчид юм (russula), саалийн төрлүүд (энэ нь жимсний бие эвдэрч, эмзэг байдал нь нэмэгдсэн, сүүн шүүс гадагшилдаг гэсэн үг) ба ламеларийн дараалал юм. IN европын орнуудаа, бүх төрлийн мөөгийг гашуун амттай тул идэх боломжгүй гэж үздэг бөгөөд заримыг нь хорт мөөг гэж нэрлэдэг боловч Орос улсад тэр үргэлж мөөгний "хаан" байсан. Эдгээрийг нөхцөлт байдлаар идэж, идэж болохгүй гэж ангилдаг.

Гадаад төрх байдлын тодорхойлолт

Бүх зүйлийн малгай нь махлаг, ихэвчлэн 7-10 см хэмжээтэй, багадаа 20 см хүрдэг.Эхлээд хотгор төвтэй хавтгай, буржгар ирмэгтэй ирмэгтэй. Хожим нь энэ нь "юүлүүр" хэлбэртэй болно. Мөөгөнцрийн арьс нь нялцгай, наалдамхай, ховор тохиолддог. Тиймээс энэ нь ихэвчлэн зүү, өвсний ир болон бусад байгалийн хогоор хучигдсан байдаг. Хөл нь дотроо хөндий, тэр ч байтугай. Зарим зүйлүүдэд ёроол руу өтгөрдөг.

Бүх төрлийн жинд завсарлагааны үеэр сүүний шүүс гарч ирдэг. цагаан, агаарт тэр даруй буржгар болж, өнгө нь өөрчлөгддөг. Зарим сортуудын хувьд энэ нь тэдгээрийг тодорхойлсон шинж чанар юм. Шүүс нь ихэвчлэн гашуун эсвэл хурц амттай байдаг. Илүү хурц байх тусам мөөгийг урьдчилан боловсруулахад удаан хугацаа шаардагдана.

Тэжээллэг чанар

Сүүтэй мөөг нь ихэнхдээ нөхцөлт байдлаар иддэг мөөгөнд багтдаг (хэрэглэхээс өмнө дулааны боловсруулалт хийх эсвэл дэвтээсэн байх ёстой, шинэхэн идэхийг хориглодог) боловч тэжээллэг чанараараа 4 ангилалд багтдаг. Эхнийх нь жинхэнэ сүү юм. Хоёр дахь нь - царс, хөх, улиас, шар сүү. Гуравдугаар ангилалд хар сүүний мөөг, чинжүү, илгэн сүүний мөөгийг 4-р ангилалд багтаасан болно.

Бөөн тэжээлийн үнэ цэнэ

100 г түүхий мөөг нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

  • уураг - 1.8 гр;
  • өөх тос - 0.8 гр;
  • нүүрс ус - 1.1 гр;
  • шилэн - 1, 5;
  • үнс - 0.4 гр;
  • ус - 88 гр.

100 г мөөгний энергийн үнэ цэнэ нь ердөө 18.8 ккал байдаг.

Мөөг нь В бүлгийн амин дэмээр баялаг - тиамин (B1), рибофлавин (B2), аскорбины хүчил (C), найрлага нь бага концентрацитай ниацин (витамин РР) агуулдаг. Гэхдээ ашигт малтмалын найрлагын хувьд сүүний мөөг нь бусад мөөгнүүдийн дунд хамгийн сүүлчийн байр суурийг эзэлдэг, учир нь тэдгээр нь бараг макро ба микроэлемент агуулдаггүй.

Та мөөгийг хаанаас олж болох вэ?

Мөөг тус бүр нь хөрс, ойд зориулагдсан байдаг тул тархац нутаг нь том байдаг. Тэд Оросын өмнөд хэсэгт, Волга, Забайкалье, Сибирь, Урал, мөөг цуглуулагчдыг цуглуулдаг. Алс Дорнодын... Орон нутаг бүрт нэг буюу өөр бөөгнөрөл байдаг бөгөөд зарим газарт бөөнөөр нь өргөнөөр төлөөлдөг төрөл бүрийн... Зарим зүйл нь зөвхөн царс ойд, бусад нь хус, шилмүүст эсвэл навчит ойд суурьшдаг. Гэхдээ тэд бүгд сайн чийгшүүлсэн хөрсөнд дуртай байдаг. Тиймээс, хэрэв та ойд орж, хуурай эсвэл элсэрхэг газар байгаа бол үүнээс бөөн бөөнөөр нь олохгүй. Тэд ихэвчлэн 7-р сараас 9-р саруудад мөөгийг "чимээгүй агнадаг".

Сорт

Хөхний сүү хэд хэдэн төрөл байдаг бөгөөд тэдгээрийн дунд ижил төстэй байдаг тул тэдгээрийг хооронд нь зөв ялгах нь маш чухал юм.

Энэ гэр бүлийн хамгийн үнэ цэнэтэй гишүүн. IN өөр өөр бүс нутаг тэр өөрийн гэсэн нэртэй - чийгтэй эсвэл цагаан сүү, баруун эсвэл нойтон, цагаан. Энэ нэр нь мөөгний гол шинж чанарыг илэрхийлдэг бөгөөд үүнийг танихад хялбар байдаг - энэ нь гантигтай төстэй малгайны сүүн цагаан өнгө юм. Мөн түүнчлэн гайхамшигтай шинж чанар нь малгайны ирмэг дээр байрладаг сэвсгэр зах юм.

Сүүтэй мөөгний хэмжээ янз бүрийн хэмжээтэй байж болно. Заримдаа таг нь 25 см диаметртэй, зарим нь 9 см хүртэл ургадаг бөгөөд мөөг нь цагаан, шаргал өнгөтэй жижиг, цилиндр хэлбэртэй, гөлгөр ишний дээр тогтдог. Целлюлоз нь жимсний үнэртэй, сүүн шүүс агаарт шаргал өнгөтэй болдог. Тэрбээр холимог ойд цөөн удаа хусан ойд суурьшихыг илүүд үздэг. ОХУ даяар тархсан, 6-р сарын эхнээс 9-р сар хүртэл, өмнөд бүс нутагт 8-9-р саруудад гарч ирдэг.


Сүү илгэн, чинжүү

Тэд хоорондоо маш төстэй гадаад төрх... Тэд хоёулаа нөхцөлт байдлаар хооллодог, бага агуулгатай мөөг юм. Тэднийг агаарт байгаа сүүн шүүсний "зан байдал" -аар ялгахад хялбар байдаг. Илгэн мөөгөнд өнгө нь өөрчлөгддөггүй бөгөөд чинжүү мөөгөнд тэр даруй цэнхэр болдог. Нэмж дурдахад, чинжүүтэй сүүгээ тайрч аваад целлюлозтой ижил метаморфозыг харж болно, энэ нь хөх-цэнхэр өнгө олж авдаг.

Залуу мөөгний таг нь хавтгай, бага зэрэг гүдгэр, цаг хугацаа өнгөрөхөд "юүлүүр" хэлбэртэй болдог. Цагаан өнгө нь аажмаар алга болж, шаргал өнгөтэй болдог. Мөн тэд хөлний өндрөөр ялгагдана - илгэн мөөгөнд илүү урт (6 см-ийн эсрэг 10 см), доошоо нарийссан.

Эдгээр зүйлүүд зун, намрын улиралд нэгэн зэрэг гарч ирдэг бөгөөд холимог ойг илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч цуглуулгын оргил үе нь 8-р сараас 9-р саруудад таарч байна. Pepper сүү нь ихэвчлэн дунд эгнээнд сайн хатсан шаварлаг хөрсөн дээрх хус-царс төгөл, илгэн мөөгөнцөрт - холимог ой, шилмүүст модонд элбэг тохиолддог.


Шар бөөн

Энэ нь хойд бүс нутагт ургадаг бөгөөд гайхалтай дүр төрхтэй байдаг. Орон нутгийн хүн ам үүнийг давалгаа эсвэл хог хаягдал гэж нэрлэдэг. Түүнийг эрэлхийлэхийн тулд тэд гацуур ой эсвэл гацуур ой руу явдаг, хааяа аз таарч, холимог ойд байдаг. Эдгээр нь харанхуй ургамлын хог хаягдлын дор тод харагддаг 10 см-ийн малгайтай тод шар мөөг юм. Гэсэн хэдий ч аварга том рекорд эзэмшигчид бас байдаг бөгөөд тэдний таг 28-30 см хүртэл өсдөг.

Малгай нь үсэрхэг бөгөөд маш нялцгай байдаг. Хөл нь богино, хүчтэй, малгайтай ижил өнгөтэй. Дарахад целлюлоз харанхуйлдаг. Агаартай урвал сүүн шүүс нь шаргал өнгөтэй болж, бага зэрэг жимсний үнэртэй болно.


Нохой эсвэл хөх бөөн

Энэ нь нөхцөлт хүнсний мөөг мөөг цуглуулагчдын дунд төдийлөн нэр хүнд олоогүй байна. Үүнийг ихэвчлэн муурны өтгөн гэж нэрлэдэг бөгөөд хажуугаар нь өнгөрдөг. Магадгүй сүүн мөөг ихэвчлэн гэр бүлд ургадаг бөгөөд энэ зүйл нь гайхамшигтай тусгаарлалтаар ургахыг илүүд үздэгтэй холбоотой байж болох юм. Та үүнийг бургас, хусан доор чийгтэй газар олж болно. Шар бүрх малгайгаар хучигдсан бөгөөд агаарт байдаг сүүн шүүс нь нил ягаан эсвэл нил ягаан өнгөтэй болдог. Мөөг нь целлюлозыг дарахад нэрийг нь зөвтгөдөг. Цагаан гадаргуу дээр даралтын газарт "хөхөрсөн" гарч ирдэг.


Нялцгай хөх

"Метео хамааралтай" хүнсний мөөг. Цаг агаар түүний амтанд хүчтэй нөлөөлдөг. Хилэн цагаан юүлүүр хэлбэртэй малгайг навчит ой дахь шохойн хөрсөн дээр харж болно. Сүүн шүүс агаарт маш хурдан хатаж, ногоон болж хувирдаг. Целлюлозыг тайрч авахад ногоон өнгөтэй болж, модлог зөгийн балны анхилуун үнэр үнэртэнэ.


Намгийн бөөн хэсэг бүлэгт ургадаг бөгөөд нам дор газар, өндөр чийгшил бүхий хөрсийг илүүд үздэг. Зуны эхэн сараас намрын сүүл хүртэл үүнийг цуглуул. Төв хэсэгтээ булцуутай улаавтар малгай цаг хугацаа өнгөрөх тусам шаргал өнгөтэй болдог бор... Хөл нь хөвсгөр хучигдсан урт юм. Сүүн шүүс агаарт шаргал өнгөтэй болдог.


Улаанууд, сүүн тэжээл эсвэл улаан бөөн

Улаан нөхөд нь "нөхдүүд" -ээс ялгаатай нь хагарлаар бүрхэгдсэн хуурай улбар шар хүрэн малгайтай. Энэхүү мөөгний сүүн шүүс нь чихэрлэг амттай бөгөөд агаарт хурдан бор өнгө олж, нялцгай биетэн шиг наалдамхай болдог. Энэ ховор үзэгдэл шилмүүст эсвэл навчит ойд 7-р сараас 10-р саруудад тохиолддог.


Энэ мөөг нь хуссан, ороосон малгайны ирмэгтэй. Энэ нь маш хурдан ургадаг. Малгайны гадаргуу нь бага хэмжээний салиагаар хучигдсан байдаг. Илүү хөгшин мөөг, илүү их юүлүүр хэлбэртэй болно. Целлюлоз нь хүчтэй сайхан үнэртэй байдаг. Сүүн шүүс агаарт хурдан шарлана. Энэ жинг ихэвчлэн цагаан долгионтой андуурдаг боловч хэмжээ нь "давхар", хуурай жин, хийл хөгжмөөс хамаагүй том байдаг. Сүүлийнх нь гадаад төрхөөрөө төстэй боловч эхнийх нь сүүн шүүсгүй, хоёрдугаарт үслэг ирмэгтэй байдаг.


Oak мөөг

Ийм бөөгнөрөл нь царс, hazel төгөлд ургадаг. Түүний малгай нь шар, улбар шар өнгөөр \u200b\u200bбаялаг бөгөөд гадаргуу дээр нь хүрэн цагиргууд тод харагддаг. Мөөгөнцөр нь хөрсөнд боловсорч, гадаргуу дээр 9-р сард боловсорч гүйцсэн хэлбэрээр гарч ирдэг. Тиймээс түүний малгай байнга хогоор хучигдсан байдаг.


Улиас эсвэл улиасны бөөн

7-9-р сард улиас, улиасны дор ургац хураана. Энэ зүйл нэлээд ховор боловч амархан танигдах боломжтой. Жингийн малгай нь том гүн хавтан (диаметр нь 30 см) шиг харагдаж байна. Борооны дараа ихэвчлэн ус хуримтлагддаг бөгөөд ойн оршин суугчид үүнийг сайн мэддэг бөгөөд эдгээр мөөгийг услах газарт ирдэг. Саарал, цагаан малгай дээр та ягаан усан цагиргийг амархан харж болно. Улиасны мөөгний онцлог шинж чанар нь цайвар ягаан ялтсууд юм.


Гашуун эсвэл гашуун сүү

Энэхүү мөөг нь улаан хүрэн малгайтай (тоосгоны өнгөт ойрхон) бөгөөд хүчиллэг шилмүүст хөрсөн дээр тогтдог. Өнгөний ханалт нь түүний өсөлтийн газрын гэрэлтүүлгээс хамаарна. Залуу мөөгнүүдэд малгай хонх шиг харагддаг боловч цаг хугацаа өнгөрөхөд юүлүүр хэлбэртэй болдог. Целлюлоз нь модны давирхай шиг үнэртэй байдаг. Мөөг нь зуны дунд үеэс гарч, 10-р сарын дунд хүртэл мөөг түүгчдийг баярлуулдаг. Тэд өөрсдийн нэртэй бүрэн нийцдэг - мах нь гашуун шатдаг.


Хар сүү

8-р сараас 9-р саруудад хусан төгөлд гарч ирдэг. Түүнийг мөн Нигелла, Нигелла эсвэл Цыган гэж нэрлэдэг. Гэхдээ үнэн хэрэгтээ малгай нь хар биш, харин баян чидун эсвэл хар чидун юм. Гадаргуу дээр анхааралтай ажиглавал баяжмал бүсүүд харагдана.


Мөөгний ашиг тус

Сүү мөөг нь уургаар баялаг тул цагаан хоолтон хүмүүс ихэвчлэн хэрэглэдэг. Үүнээс гадна ургамлын уураг биед илүү сайн шингэдэг. Эдгээр нь шаар, токсин, холестеролыг биеэс зайлуулж, судасны бөглөрөлтөөс сэргийлдэг. Сүрьеэ, urolithiasis-ийн явцыг хөнгөвчлөх.

Pepper сүү нь сүрьеэгийн нянгийн хөгжилд сөргөөр нөлөөлж, түүнийг дарангуйлдаг. Мөөгөнцөр ба бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй энэ зүйлээс ханд гаргаж авдаг.

Мэргэжилтнүүд сүүний мөөгөнд давслах нь үрэвсэл, склерозтой тэмцэхэд тусалдаг химийн нэгдэл үүсгэдэг гэж шинжээчид үзэж байна.

Мөөгний хор хөнөөл

Сүүтэй мөөгийг хүүхдэд өгөхийг зөвлөдөггүй бөгөөд насанд хүрэгчдэд хэрэглэх нь боломжийн хязгаарт байх ёстой. Түүхий сүүний мөөг идэхийг хориглодог бөгөөд тэдгээр нь хүний \u200b\u200bбиед хортой бодис агуулдаг бөгөөд хордлого үүсгэдэг. Эдгээрийг хоол боловсруулах систем, элэг, бөөрний асуудалтай хүмүүс болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Эдгээр нь суулгалтаар шаналж буй өвчтөнүүдэд эсрэг заалттай байдаг.

Сүүтэй мөөгийг хэрхэн яаж цуглуулах вэ?

Мөөг нь унасан навч, зүүний доор нуугдах дуртай. Тиймээс "чимээгүй" ан хийхээр явахдаа заавал мод барь. Байгалийн хогийг тармах нь түүнд тохиромжтой байх болно. Нэмж дурдахад, сүүн мөөг хол зайнаас анхилуун үнэртэй тул туршлагатай мөөг түүгчид мөөгтэй газрыг үнэрээр нь олж чаддаг. Тэд намхан өвсөөр мөөг хайж байна, хөлийг нь хутгаар сайтар таслав. Нэг мөөг олсны дараа тэд ойролцоох газрыг сайн харах ёстой.

Харамсалтай нь сүүний мөөг нь хүнд аюултай хортой хамтрагчидтай байдаг. Хэрэв мөөг нь хоолонд тохирох эсэх нь эргэлзээтэй байгаа бол түүнийг огтолж авалгүй оронд нь үлдээнэ. Хар мөөг нь бас хортой бодис агуулдаг. Гэхдээ дулааныг зохих ёсоор боловсруулж, дэвтээхэд мөөг нь хоргүй болно.

Ямар мөөгийг сүүний мөөгтэй андуурч болох вэ?

Олон тооны сортыг үл харгалзан сүүний мөөгийг төөрөлдүүлэх нь хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч тэд хос давхартай бөгөөд заримыг нь хордуулж болзошгүй юм.

  • Эхний давхар бол энэ. Энэ нь энэ сүүний мөөгөөс тэжээлийн чанараараа мэдэгдэхүйц доогуур боловч идэж болно. Мөөгийг анхааралтай сонгодог хүн эдгээр хоёр зүйлийг ялгахад хялбар байдаг. Хийл нь малгайны ирмэгийн ирмэг дээр ирмэггүй, ялтсууд нь илүү нягт, бүдүүн бөгөөд тагны өнгөтэй харьцуулбал бараан өнгөтэй байдаг. Хэрэв эргэлзээ хэвээр байгаа бол сүүн шүүсний зан байдал бүх "и" -г цэгцлэх болно. Хийлд агаарт өнгө нь шууд өөрчлөгддөггүй, гэхдээ удаан хугацааны дараа. Шүүс хатах үед улаан болж, сүүний мөөгний шүүс шууд өөрчлөгдөнө.
    Бусад хосууд идэх боломжгүй мөөгнь их хэмжээний хорт бодис хуримтлуулдаг тул үүнийг хэрэглэхэд хордлого үүсгэдэг. Сүүн гавар, алтан шар нь сүүний мөөг шиг харагддаг.
  • Camphor lactarius залуу насандаа гаварыг санагдуулам хүчтэй өвөрмөц тааламжгүй үнэртэй бөгөөд цаг хугацаа өнгөрөх тусам кокосын хөнгөн үнэрээр солигддог. Улаан малгай 12 см хүртэл ургаж, малгайны ирмэг хатаж, доошоо бууж, хайрсаар бүрхэгдсэн болно. Мөөгөнцөр нь хүчиллэг шилмүүст хөрсөн дээр ургадаг бөгөөд ялзарсан хог эсвэл модыг илүүд үздэг.
  • Шар алтан сүүн туулайн бөөр, царс модны дор ургадаг. Гүдгэр малгай нь аажмаар сэтгэлийн хямралд ордог хэлбэрийг олж авдаг. Саалийн мөөгөн дээр ихэвчлэн цагираг байдаг бол малгай нь хар толботой байдаг. Сүүн шүүс агаарт ил гарсан үед хурдан шарладаг. Зарим эх сурвалж үүнийг хорт мөөг гэж нэрлэдэг.

Сүүтэй мөөгийг хэрхэн яаж өөрсдөө тарих вэ?

Сүүтэй мөөгийг гэртээ хоёр аргаар ургуулдаг.

Мөөг түүгчид дунд хүчтэй сүүн мөөг онцгой хүндэтгэлтэй ханддаг бөгөөд энэ бол атаархмаар олдвор, ойн жинхэнэ бэлэг бөгөөд мөөгийг сагсанд хийж чаддаг. Мөөгний гайхалтай өтгөн үнэр нь өтгөн цагаан целлюлоз нь ойн бүх үнэрийг шингээсэн мэт аяга тавагнаас гардаг.

Олон янзын сүүний мөөг зүү, унасан навчны дор нуугдаж, сул чийгтэй газрыг бага зэрэг өргөж байна. Тэд өтгөн бүтэцтэй тул гал тогооны өрөөнд алдагдалгүй хүрдэг бөгөөд тэд маш их өгөөмөр байдаг - сайн өдөр та цөөн хэдэн ширхэг биш харин хэд хэдэн хувин маш сайн мөөг авч болно.

Мөөгний үндсэн төрлүүд

Маш сайн амттай хамгийн алдартай зүйлүүд. Малгай нь махлаг бөгөөд эхлээд төв хэсэгтээ тархаж, муруй зах захтай, 20 см диаметртэй, арьс нь сүүн эсвэл шар өнгөтэй, заримдаа улаавтар толботой, бороотой эсвэл манантай цаг агаарт нялцгай байдаг.

Хөл нь тэгш, 6 см хүртэл өндөр, цөцгийтэй цагаан ялтсууд дээр нь бууж ирдэг. Целлюлоз нь нягт, цагаан, хурц шүүслэг, завсарлагааны үеэр шаргал өнгөтэй байдаг. Энэ бол жимсний биеийг олж авдаг даршилсан ногооны хамгийн сайн төрөл юм цайвар цэнхэр сүүдэр.

Малгай нь эхлээд хавтгай бөөрөнхий хэлбэртэй, төв хэсэгтээ дээш өргөгдсөн, дараа нь хонхойсон, 30 см диаметртэй, цагаан, улаавтар, нил ягаан судалтай, ялимгүй үсэрхэг. Ялтсууд нь ягаан туяатай цагаан өнгөтэй, 8 см өндөртэй өтгөн иш рүү бууж, улмаар нарийсдаг. Ялтсуудын ягаан өнгө нь энэ зүйлээс бусад саальчдаас ялгарах гол ялгаа юм.

Целлюлоз нь сүүн цагаан, жимсний анхилуун үнэртэй, эвдэрсэн үед агаарт харанхуй болдоггүй идэмхий цагаан шингэн ялгаруулдаг.

15 см диаметртэй хоолны дуршилтай алтан малгайтай, төв хэсэгтээ хотгор, ирмэг дээрээ захтай, бороонд нялцгай, нарлаг өдөр гялтгар гялтгар сайхан мөөг. Хөл нь хүчтэй, жижиг, 5 см хүртэл өндөр, шаргал туяатай, хээтэй алтан судалтай эсвэл толботой.

Ихэнхдээ ишний уруудах цөцгий ялтсууд байрладаг. Целлюлоз нь шүүслэг бөгөөд хугарал дээр шатаж буй шүүс гарч ирдэг бөгөөд дараа нь харанхуйлдаг. Мэдрэх цэг дээр цуглуулах, тээвэрлэх явцад харанхуйлалт гарч болзошгүй.

Малгай нь нээлттэй, дараа нь юүлүүр хэлбэртэй, ирмэг нь доошоо харсан, 12 см диаметртэй, арьс нь хүрэн улбар шар, улаавтар өнгөтэй, бор толботой. Шаргал ялтсууд нь ижил өнгөтэй peduncle руу бууж ирдэг.

Целлюлоз нь махлаг, өтгөн цагаан бөгөөд хагарахад ягаан өнгө олж, хурц амттай, мөөгний ялимгүй үнэртэй усан цагаан шингэн ялгаруулдаг. Мөөгийг даршилж бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд үүнийг хүнсний ногоонд хэрэглэх боломжтой гэж үздэг.

Өөр нэг арга замаар царс мөөгийг царс мөөг гэж нэрлэдэг. Хэрэв та гүргэмийн сүүний тагны талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсч байвал "" нийтлэлийг уншина уу.

Энэхүү харанхуй мөөг нь даршилсан ногоо, улаавтар өнгө олж авахад маш амттай байдаг. Малгай нь бөөрөнхий хавтгай, хожим нь живсэн, 20 см диаметртэй, бор шаргал өнгөтэй, чидун өнгөөр \u200b\u200bэсвэл хар ногоон өнгөтэй, гадаргуу нь баяжуулсан тойргоор бүрхэгдсэн байж болно. Муруй ирмэг, бага зэрэг захтай. Ялангуяа бороотой цаг агаарт арьс нь нялцгай байдаг.

8 см өндөр, наалдамхай, өтгөн, наалдамхай хөл нь суурийн хөндий болж, гадаргуу нь хонхороор бүрхэгдсэн байдаг. Дээд хэсэгт нь шаргал чидун өнгөтэй нимгэрсэн ялтсууд үүн дээр бууна. Цагаан мах нь махлаг, хугарахад саарал өнгөтэй, сүүн шингэн ялгаруулж, агаарт голт бор өнгө олж авдаг. Малгай нь ихэвчлэн бохир, гадаргуу нь хөрсний тоосонцор, хог хаягдлаар хучигдсан байдаг тул хоол хийхээс өмнө хусах хэрэгтэй.

Цагаан podgruzdok (хуурай бөөн) (Russula delica)

Цагаан podgruzdok - амттай, анхилуун үнэртэй руссула, хүрэн толботой, цагаан, цөцгийтэй цөцгийтэй малгай, 20 см диаметртэй, бөөрөнхий гүдгэр, дараа нь хотгор. Ялтсууд нь элбэг, өтгөн цагаан, жигд эсвэл бага зэрэг муруй хүчтэй ишний дээр унадаг. Целлюлоз нь нягт, өтгөн, мөөгний анхилуун үнэртэй, хурц амттай.

Гадаргууг ихэвчлэн ургасан хөрсний тоосонцороор бүрхсэн байдаг. Хуурай цаг агаарт хуурай даавуу нь илгэн цаас шиг хагардаг тул ачаа нь хоёр дахь нэртэй болжээ.

Түгээлтийн байршил, цуглуулах хугацаа

Ихэнх тохиолдолд эдгээр мөөг нь том бүлгүүд, гэр бүлүүд эсвэл мөөг түүгчийн хэлснээр зуны сүүл, намрын улиралд навчит эсвэл холимог ойд "сүрэг" ургадаг.

Бодит бөөн - гэрлийн навчит эсвэл холимог ой, линден, хусанд ихэвчлэн тохиолддог нийтлэг зүйл. Энэ нь жижиг нугад, заримдаа нэлээд том колониудад суурьшдаг. Түүний хөгжлийн хамгийн сайн хөрс бол хөрсний гадаргуу дээр ойрхон байдаг цагаан шавар юм. Мөөгийг 7-р сараас хүйтэнд хүртэл хурааж авдаг. Мэргэжилтнүүд намрын ургац хураалтыг онцгойлон үнэлдэг.Жимсний бие нь тийм ч сайн хадгалагдаагүй боловч хурц гашуун зовиургүй байдаг.

Нэрийнхээ дагуу нимгэн улиас модны дор олддог улиасны бөөнбие биенээсээ холгүй цэвэрхэн бүрхүүл үүсгэдэг бөгөөд гинжин холбоос хэлбэрээр хамт ургадаг. Тэрбээр ихэвчлэн улиас тариалан, ойн бүсэд ургадаг янз бүрийн төрлийн улиасны үндэс систем дээр суурьших дуртай. Цуглуулах хугацаа нь зөвхөн хоёр сар - 8, 9-р сар.

Bright шар бөөн Би гацуур ой сонгосон - харанхуй гацууруудын зузаан сарвууны доор эдгээр мөөгний жижиг нягт бүлгүүд ургадаг бөгөөд ихэнхдээ энэ нь бүхэлдээ нуга үүсгэдэг. Зуны сүүл, намрын эхэн үед хурааж авдаг.

Oak бөөн царс ойд олон тооны гэр бүлд ургадаг, зөөлөн шохойн хөрсийг илүүд үздэг, нарлаг бүлээн толгодын энгэрт элбэг дэлбэг суурьшдаг. Энэ зүйлийн хатуу ногоон өнгөтэй жимсний бие зуны сүүлээс хүйтэнд хүртэл олддог.

Хусан төгөлд ганцаараа эсвэл том бүлэгт амьдардаг хар бөөн... 7-р сарын дунд үеэс зуны сүүл хүртэл бөөнөөр өргөх үеэр богино хөлөө болгоомжтой тайрч ав.

Podgruzdok цагаан царс төгөл, хус, холимог ойд дангаараа эсвэл бүрхүүлд ургадаг. Цуглуулга нь зуны дунд сараас эхлэн 9-р сар хүртэл үргэлжилнэ.

Хуурамч мөөг ба давхар

Нөхцөлтэй хүнсний сүүний мөөг ба түүнтэй төстэй зарим зүйл нь хортой биш боловч тааламжгүй амттай байдаг. Эдгээр нь бэлтгэлийн дараа хоол хийхэд амжилттай ашиглагддаг - бага зэрэг давсалсан усанд удаан хугацаагаар дэвтээнэ эсвэл буцалгана.

Хөнгөн мөөг нь навчит ойд цоорхой эсвэл эгнээнд ургадаг, шилмүүст ургамлын дунд ховор, чийг, зузаан сүүдэрт дуртай байдаг. 20 см-ийн голчтой, гүдгэр эсвэл хавтгай, дараа нь хотгор, цөцгийтэй малгай цайвар сүүдэр, гэмтсэн газарт бор толбо хурдан гарч ирдэг.

Целлюлоз нь өтгөн боловч эмзэг бөгөөд завсарлагааны үед наалдамхай цагаан шингэн ялгарч, гашуун чинжүү амттай, хурц амттай болдог. Давсалсан хэлбэрээр хооллохыг зөвшөөрдөг бөгөөд зөвхөн ус байнга өөрчлөгдөж удаан хугацаагаар дэвтсэний дараа идэхийг зөвшөөрдөг. Жимсний биенээс гаргаж авсан хуурай нунтагыг халуун ногоотой халуун амтлагч болгон ашигладаг.

Гавар сүү нь ихэвчлэн чийглэг хөвд хөрс, алга болж буй модон дээр шилмүүст модны ойролцоо ургадаг. Малгай нь 5-6 см диаметртэй, гүдгэр, дараа нь хотгор, долгионтой ирмэгтэй, гялгар, улаан хүрэн өнгөтэй. Ялтсууд нь ягаан, дараа нь хүрэн, булцуут хэлбэрийн доод хэсэгт 5 см хүртэл өндөр нимгэн хөл дээр бууна.

Целлюлоз нь хэврэг, зөөлөн, тоосгон хүрэн, маш бат бөх байдаг тааламжгүй үнэр гавар эсвэл хуурай амтат хошоонгор. Завсарлагааны үед цагаан өнгөтэй шүүс ялгардаг бөгөөд энэ нь агаарт өнгө өөрчлөгддөггүй. Онцлог үнэр нь мөөгийг бусадтай төөрөлдүүлэхээс гадна хоолонд ашиглахыг зөвшөөрөхгүй.

Зуны дунд үеэс аравдугаар сар хүртэл царс, хусан ойд та хийл хөгжимтэй уулзаж болно - том царцсан газарт ургадаг хурц амт бүхий нөхцөлт хүнсний мөөг. Цагаан малгай нь махлаг, виллитэй, хотгор хучигдсан, дараа нь юүлүүр хэлбэртэй, 25 см диаметртэй, ирмэг хэлбэртэй, ялтсууд нь цөцгий цагаан, сийрэг, 8 см хүртэл бөөрөнхий иш рүү буудаг.

Целлюлоз нь цагаан, хэврэг, эвдэрч, цочмог сүүн цагаан шүүс ялгаруулдаг. Хөл нь бараг бүрэн газарт булагдсан тул зөвхөн хийл малгай цуглуулдаг. Хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг удаан хугацаанд дэвтээж, дараа нь даршилсан ногоо хийхэд хэрэглэдэг.

Шилмүүст модны чийглэгт эсвэл холимог ой, түүнчлэн хус ойд, нэг нэгээр нь эсвэл цоорхойд алтан сүүн ургадаг бөгөөд энэ нь нөхцөлт хүнсний мөөгтэй холбоотой байдаг. Махлаг малгай нь цайвар шаргал өнгөтэй, хүрэлцэх цэгүүдэд харанхуй болж, нил ягаан болж, хилэн ирмэгийг доош нь бөхийлгөдөг. Маягтыг сунгаж, дараа нь хотгор, гадаргуу нь наалдамхай байна. Ялтсууд нь шаргал өнгөтэй, цайвар шар өндөр хөл рүү бууж ирдэг.

Целлюлоз нь өтгөн цагаан бөгөөд сүүн өнгөтэй идэмхий шингэн ялгаруулж, тааламжтай үнэртэй. Даршилсан эсвэл буцалгасны дараа даршилсан ногоо, маринад хийхэд тохиромжтой.

Ашигтай шинж чанарууд

Өндөр тэжээллэг махлаг мөөг нь амархан шингэдэг уураг, нүүрс ус, эрдэс бодис, амин дэмээр баялаг. Агуулга уураг жимсний биед энэ нь өндөр байдаг - 100 грамм хуурай бодис тутамд 33 гр хүртэл; буцалгасан хэлбэрээр тэдгээрийг мах, загасны орлуулагч хэлбэрээр хоол тэжээлээр амжилттай ашиглаж болно.

Чухал төлөөлөлтэй в бүлгийн витамин, каротин, аскорбины хүчилүйл ажиллагаанд эерэгээр нөлөөлөх мэдрэлийн систем, дархлааны тогтвортой байдал, цус үүсгэх эрхтний ажил.

Мөөг нь өвөрмөц хэлбэртэй бөгөөд идэвхтэй хэлбэрийг агуулдаг витамин D, үүнтэй төстэй хэлбэрээр энэ нь зөвхөн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс олддог. Энэхүү чухал элемент нь ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэхэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд арьс, үсийг эрүүл байлгаж, кальци, фосфорын шингээлт, тэнцвэрт байдалд шууд нөлөөлдөг.

Мөөгний эдэд агуулагдах эрдэс бодисууд - натри, магни, кальци, фосфор хүртээмжтэй хэлбэрээр байдаг бөгөөд эдгээр бодисын агууламжийг биед хурдан шингээж, нөхдөг.

Идэвхтэй бактерийн эсрэг бодис, сүрьеэгийн нянг дарах нь бөөрний өвчин, ялангуяа urolithiasis эмчилгээнд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Эдгээр эмчилгээний шинж чанарыг уламжлалт анагаах ухаанд өргөнөөр ашигладаг.

Даршилсан даршилсан ногоо бэлтгэх явцад сүүн хүчлийн оролцоотой исгэх явцад үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй, холестерины түвшинг бууруулдаг тусгай бодис үйлдвэрлэдэг.

Эсрэг заалт

Мөөгний хоол нь нойр булчирхай, элэг, цөсний үйл ажиллагаа алдагдсан хүмүүст хэт хүнд хоол юм.

Эдгээр бүтээгдэхүүний байнгын хэт их хэрэглээ нь их хэмжээний идэвхтэй бодисоор ханасан тул бие махбодийн мэдрэмтгий байдал, мэдрэх чадвар нэмэгдэж, харшлын урвал илэрдэг.

Зохисгүй бэлтгэсэн жимсний биетүүд, ялангуяа нөхцөлт байдлаар идэж болох зүйлүүдийг ашиглах нь үйл ажиллагааг тасалдуулахад хүргэдэг ходоод гэдэсний зам болон ялгаруулах систем.

АГ-тэй, бөөрний өвчнөөр шаналж буй хүмүүс хоолныхоо үеэр халуун ногоотой, давслаг, исгэлэн мөөгний аяга, бага багаар, зарим тохиолдолд оруулахаас болгоомжлох хэрэгтэй.

Долоон наснаас доош насны хүүхдүүд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд ойн мөөгөөр хийсэн хоол идэж болохгүй.

Хоол хийх, бэлтгэх хамгийн сайн жор

Бүх сүүний мөөг нь хоёроос гурван өдөр дэвтсэний дараа хоолонд сайн байдаг бол усыг дахин дахин сольж цэвэр ус асгаж өгдөг. Энэ бол целлюлоз, хурц шүүсний гашуун амтыг арилгах цорын ганц арга зам юм. Давсалсан жимсний бие нь зөвхөн онцгой амттай зууш биш бөгөөд энэ нь эхний курс, шөл хийхэд маш сайн бэлтгэл болдог.

Хар мөөгний даршилсан ногоо

Бэлтгэсэн 5 кг мөөгний хувьд 200 гр давс, хар улаалзганы навч, сармис, дилл, хар чинжүү, бусад халуун ногоо, халуун ногоо зэргийг амтлан ав.

Даршилсан ногоо нь хүйтэн аргаар чанаж болно, дараа нь бэлтгэл нь илүү амттай болж, халуун, хурдан аргаар хийх болно.

Хүйтэн давслах

Цэвэрлэсэн жимсний биеийг гурван өдрийн турш хүйтэн усанд дүрж, өдөрт хэд хэдэн удаа солино. Үүний дараа тэд малгайгаа саванд хийж, эгнээгээ давс, халуун ногоо цацаж, даавуугаар хучиж, ачаагаа тавьдаг. Даршилсан ногоо 30-45 хоногийн турш бэлэн болно.

Халуун давсалж

Мөөгийг зөөлөн болтол буцалгаж, тохирох саванд хийж, давс, халуун ногоо цацаж, өмнөх тохиолдлын адил ачаатайгаар дарна. Энэ аргаар даршилсан ногоо хоёр долоо хоногийн турш чанаж болгосон.

Лаазалсан даршилсан ногоо

Нэг литр лааз хадгалахын тулд 4 хоолны халбагыг 5% цуу, давс, хар чинжүү, хэд хэдэн лаврын навч авна. Халуун давсны уусмалыг 1 литр ус тутамд 20 г давсны хэмжээгээр бэлтгэдэг.

30-45 хоногийн турш давсалсан мөөгийг коланд хийж хэвтүүлж, шалгаж, гэмтсэн жимсний биеийг зайлуулж, угаана урсгал ус... Усыг бүрэн шавхаж дуусмагц бэлдэцийг халуун ногооны давхарга дээр саванд хийж, дараа нь цуу, бэлтгэсэн халуун давсны уусмалд хийнэ. Хадгалалтыг ариутгалд хийж, шингэнийг лонхтой байлгаж дор хаяж нэг цаг буцалгаж, битүүмжилнэ.

Даршилсан сүүний мөөг

5 кг бэлтгэсэн мөөгний хувьд 200 гр давс, 300 гр элсэн чихэр, 400 гр исгэлэн сүү авна.

Жимсний биеийг хэсэг болгон хувааж, дүрнэ халуун ус, амт нь давсалж, хоёр минут буцалгаад, коланд нь шүүнэ. Тэдгээрийг саванд хийж давс, элсэн чихэр хийж, дарж, илүүдэл агаар гаргаж, даршилсан ногоог даавуугаар хучиж, дээр нь ачаа тавина.

17-19 ° C-ийн температурт бүтээгдэхүүнийг хоёр долоо хоногт хэрэглэж болно. Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд бэлдэцийг саванд хийж, 1 литр ус тутамд 20 г давсны давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалаар асгаж, 40-50 минутын турш ариутгасны дараа битүүмжилнэ.

Давтагдашгүй үнэр, гайхалтай амт, эргэлзээгүй ачаар ардын хоол, сүүний мөөгөнд дуртай тэжээллэг чанар мөөг цуглуулагчдын хамгийн ойр анхаарлыг татдаг. Мэдээжийн давуу талууд - маш сайн ургац, хортой хамтрагчид байхгүй, өндөр тээвэрлэх чадвар нь энэ зүйлийг "чимээгүй агнах" дурлагчдын хамгийн сайн цомын нэг болгодог.

Та сүүн мөөг, тэдгээрийн онцлог шинж чанаруудын талаар видеоноос илүү ихийг мэдэх болно.

Хачирхалтай нь, ОХУ-д цагаан сүүний мөөгийг бусад мөөгнөөс дээгүүр үнэлдэг байсан. Түүнээс гадна, зөвхөн мөөгний хаант улсын бусад төлөөлөгчдийг үл тоомсорлож, тэдгээрийг цуглуулсан. Европт, эсрэгээрээ, тэд мөөг түүгчид гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн бөгөөд хуурамч, идэшгүй гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн тул бараг хэзээ ч авдаггүй байв.

Жинхэнэ хааны мөөг ямар харагддаг вэ?

Жинхэнэ сүүний мөөг нь сүүн цагаан эсвэл шаргал бүрхүүлтэй байдаг. Залуу жимсний биенд хавтгай, ургахдаа юүлүүр хэлбэртэй болдог. Түүний ирмэгүүд дотогшоо нягт боож, жижиг захаар чимэглэсэн байдаг. Зузаан хөл нь дотроо хөндий байна. Целлюлоз нь жимсний үнэртэй цагаан өнгөтэй. Сүүн шүүс нь маш хурц бөгөөд агаарт шаргал өнгөтэй болдог.

Энэ мөөг нь хус бүхий хөршийг илүүд үздэг. Навчит болон холимог ойд ургадаг. Сүү мөөгийг 7-р сараас 9-р сар хүртэл хураан авдаг.

Европт энэ нь хуурамч, гашуун байдлаас болж идэх боломжгүй гэж үздэг бол Орос улсад давслахад онцгой сайн байдаг. Хуучин өдрүүдэд түүнийг "мөөгний хаан" гэж нэрлэдэг байв. Эрт дээр үеэс мацаг барих үеэр энэ нь жинхэнэ ширээний чимэглэл гэж тооцогддог байв.

Сүүтэй мөөгийг олоход маш хэцүү байдаг. Тэд навчны доор нуугддаг, гэхдээ тэд үргэлж том бүлгээр ургадаг. Тиймээс тэднийг олсон азтай мөөг түүгчид хэзээ ч хоосон сагсаар явдаггүй. Эсрэгээрээ тэд сүүний мөөгийг тавьж болох сав хайж эхэлнэ. Тэд энэ гайхалтай, ямар ч аргаар хуурамч мөөг ургадаг газруудыг санахыг хичээдэг.

Мөн уншина уу

Үндсэн төрөл, нэр: тэдгээрийн жинхэнэ сүүн мөөг ба зарим хуурамч мөөгнөөс ялгаа

Олон тооны мөөг түүгчид хуурамч гэж үздэг бусад сүүнээс жинхэнэ сүүн мөөгийг ялгах боломжтой бөгөөд зөвхөн зурагнаас гадна мөөг бүрийн товч тодорхойлолтыг санаж болно.


    • Нөхцөлтэй хүнсний мөөг. Махлаг цагаан малгай нь залуу хүмүүст бөхийдөг бол насанд хүрэгчдэд эсрэгээрээ ирмэг нь нээлттэй, долгионтой байдаг. Эсгийтэй төстэй цагаан хөвсгөрөөр хучигдсан байдаг. Хавтанууд ховор байдаг. Агаар дахь сүүний шүүс улаавтар, мах нь өөрөө ногоон шар өнгөтэй болдог. Энэ нь навчит ба шилмүүст ой... Туршлагатай мөөг түүгчид энэ зүйлийг мөөгний үлдсэн хэсэг, тэр ч байтугай зарим хуурамч төлөөлөгчдөөс ялгаруулдаг бөгөөд хэрэв та мөөгний толгой дээр нойтон хутга эсвэл хуруугаа барьсан бол гарч ирдэг онцлог шинж чанар юм.

    • Pepper сүү. Нөхцөлтэй хүнсний мөөг. Малгай нь цагаан эсвэл бага зэрэг цөцгийтэй, төв хэсэгтээ бараан өнгөтэй. Арьс нь гөлгөр эсвэл бага зэрэг хилэн юм. Залуу жимсний биений хувьд малгайны ирмэг нь нугалж, ургах тусам шулуун болдог. Ялтсууд нь ойр ойрхон байдаг; гэмтсэн тохиолдолд шар хүрэн өнгөтэй болдог. Хөл нь өтгөн, суурийн зүг чиглэнэ. Сүүн шүүс нь өнгө өөрчлөгддөггүй, заримдаа хааяахан ялимгүй шарлаж, эсвэл ногоон өнгөтэй болдог. Энэ нь навчит болон холимог ойд, ховор тохиолдолд шилмүүст модоор олддог. Энэ нь маш гашуун амттай тул олон хүн үүнийг идэх боломжгүй гэж үздэг бөгөөд үүнийг хуурамч гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч боловсруулсны дараа мөөгийг давсалж хатааж болно. Хуурай чинжүүний сүүн мөөг нь хар чинжүүг амархан орлож болох аяга тавагны хамгийн тохиромжтой амтлагч юм.

    • Улиас сүүний мөөг (лат. Lactarius маргаан). Нөхцөлтэй хүнсний мөөг. Бусад төрлийн сүүний мөөгтэй маш төстэй. Тэрбээр хөвсгөр хучигдсан цагаан, махлаг малгайтай. Залуу мөөгөнд энэ нь хавчуулагддаг, насанд хүрэгчид - түүний ирмэгийг шулуун болгоно. Иш нь намхан, өтгөн, ёроолд нь нарийссан. Дээд талд нь ягаан өнгөтэй, нунтаг өнгөтэй байж болно. Элбэг дэлбэг сүүний шүүс нь өнгө өөрчлөгддөггүй. Ялгарах гол шинж чанарууд нь ялтсуудын ягаан сүүдэр, улиас, улиас, алдер эсвэл бургастай ойрхон байдаг. Гэхдээ бүү ай, энэ бол хуурамч бөөн юм гэж бод.

    • . Нөхцөлтэй хүнсний мөөг. Малгай нь сүүн байна. Түүний диаметр нь ердөө 8 см, бусад төрлийн сүүний мөөгөнд 20 см хүрдэг бөгөөд сүүн шүүсийг их хэмжээгээр ялгаруулдаг тул өнгө нь өөрчлөгддөггүй. Бага үнэртэй целлюлоз. Мөөгөнцөр нь навчит ойг илүүд үздэг. Хуурамч болон бусад төрлийн сүүн мөөгнөөс ялгарах гол ялгаа нь малгай нь өтгөн хөвсгөр хучигдсан байдаг.

    • Илгэн сүү. Нөхцөлтэй хүнсний мөөг. Нас ахих тусам шаргал өнгөтэй болдог толигор эсвэл үрчлээт арьстай цагаан малгай. Хавтанууд нь шар, цагаан өнгөтэй байдаг. Энэ нь бусад сүүний мөөгтэй харьцуулахад урт хөлөөрөө ялгаатай бөгөөд өндөр нь 10 см хүрч чаддаг. Ийм мөөг нь навчит болон холимог ойд хоёуланд нь байдаг. Ургац хураах хугацаа богино байдаг - зуны сүүл - намрын эхэн.

    • Нөхцөлтэй хүнсний мөөг. Малгай нь цагаан, хуурай, заримдаа бага зэрэг хилэн байдаг. Хавтануудын өнгө нь цагаан эсвэл цөцгий юм. Хөл нь нэлээд өндөр - 9 см хүртэл, суурь руу чиглүүлдэг. Сүүн шүүс аажмаар ногоон өнгөтэй болдог. Хөгшрөхөд мөөг нь шаргал эсвэл цайвар шар толботой болдог. Энэ нь зөвхөн навчит ойд ургадаг.

    • Хуурамч биш, харин нөхцөлт байдлаар иддэг мөөг. Маш том малгай (25 см хүртэл) эсгий гадаргуутай алтан шаргал өнгөтэй. Дарахад хүрэн өнгөтэй болно. Ирмэг дээр нь улаавтар хайрсаар бүрхэгдсэн байдаг. Төвлөрсөн бүсүүд гадаргуу дээр тод харагдаж байна. Зүссэн газарт мөөгний мах бага зэрэг шарлаж, ялгарсан сүүн шүүс нь саарал шаргал өнгөтэй болдог. Хөл нь зузаан, жижиг, шар нүхээр бүрэн хучигдсан байдаг шинж тэмдэг... Мөөг нь гацуур, хусны дэргэд ургахыг илүүд үздэг. Энэ зүйл нь навчит болон шилмүүст ойд хоёуланд нь байдаг. Баруунд үүнийг хуурамч, өөрөөр хэлбэл хүчтэй гашуун байдлаас болж хортой гэж үздэг.


Эдгээр зүйлүүдээс гадна цагаан лактозыг ихэвчлэн цагаан бөөнөөр андуурдаг.

Энэ бол идэж болох руссулын мөөг боловч хуурамч биш юм. Тэрээр Russula овогт багтдаг. Гол ялгаа нь маш хуурай малгай, түүний хэмжээ юм. Залуу мөөг нь цагаан, насанд хүрэгчдийн жимсний бие эцэстээ шаргал, зэврүүт өнгөөр \u200b\u200bбуддаг. Подгруздок нь цагаан сүүний ачаанаас хөлөөрөө ялгаатай байдаг. Энэ нь суурийн хувьд өргөн бөгөөд дээшээ наалддаг. Зууван хүрэн толботой хучигдсан байдаг. Үүнээс гадна, мөөг нь сүүн шүүс ялгаруулдаггүй бөгөөд ялтсууд нь цэнхэрдүү өнгийн ногоон өнгөтэй.

Хуурамч сүүний мөөг байна уу?

Хариулт нь маш энгийн. Хуурамч сүүний мөөг байдаггүй. Энэ удамд хортой зүйл байдаггүй. Баруун болон Европт хэвлэгддэг мөөгний гарын авлагад сүүн мөөгийг идэх боломжгүй мөөг гэж бичсэн байдаг. Гэхдээ туршлагатай мөөг түүгчид үүнийг зөв хоол хийх чадвартай байх хэрэгтэй гэж хэлдэг. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээрийг маш аюулгүй гэж үзэж болохгүй, учир нь тэдний дунд маш хурц амттай ялгаатай зүйлүүд байдаг. Эдгээр мөөгийг зохих ёсоор нь чанаагүй бол бөөлжих, суулгах шалтгаан болдог. Тиймээс бүх сүүний мөөгийг хоол хийхээс өмнө дор хаяж өдөрт усыг нь сольж, давсны дараа дэвтээнэ. Бусад бүх хоолыг зөвхөн давсалсан мөөгнөөс бэлтгэхийг зөвлөж байна. Хуучин сорьцыг боловсруулж, гашуун сэтгэлээ хадгалахад маш хэцүү байдаг гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Үүнээс болоод тэднийг амттай хоол хийх боломжгүй тул та огт авч болохгүй гэсэн үг юм.

Гэсэн хэдий ч цуглуулах, хураахдаа онцгой анхаарал хандуулах шаардлагатай мөөгний төрөл байдаг. Энэ бол гавар сүү, чинжүү, хийл юм. Тэд бусад сүүний мөөгнүүдээс ялгаатай нь хэтэрхий хурц амттай, целлюлоз нь илүү хатуу байдаг. Гэхдээ тэдгээрийг хуурамч гэж үзэж болохгүй. Тэд боловсруулалт, хоол хийхэд хамгийн нарийн бэлтгэлтэй байх хэрэгтэй.

Сүүтэй мөөгийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ?

Мөөгөнд давсалж бэлтгэх нь бусад мөөгтэй харьцуулахад арай удаан үргэлжилдэг. Үйл явцыг хойшлуулахгүйгээр тэдгээрийг нэн даруй ялгаж, цэвэрлэх хэрэгтэй. Үүний дараа бүх элсийг аль болох ихээр зайлуулахыг хичээгээд хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа зайлах нь сайн (тэгэхгүй бол дараа нь шүдээ хавирах нь тааламжгүй болно). Одоо та нэвт норгож эхэлнэ. Энэ үе шат нэгээс гурван өдөр үргэлжилнэ. Усыг өдөрт дор хаяж гурван удаа сольж байх ёстой. Зөвхөн дараа нь мөөгийг давсалж болно. Зарим нь үүнээс өмнө арван минутын турш буцалгахыг зөвлөж байгаа боловч туршлагатай мөөг түүгчид ийм тохиолдолд мөөгний жинхэнэ амт, үнэр алга болно гэдгийг тэмдэглэжээ.

Бэлтгэх цагаан бөөн болон бусад төрлийн мөөг нь энгийн байдаг. Та нэг килограмм тутамд 40 г давс авах хэрэгтэй. Тэдгээрийг саванд хийж (илүү зохимжтой модон ваннд) тагийг нь дээш нь харуулаад, давхрагаар нь давсаар цацна. Хэрэв хүсвэл интоор, үхрийн нүд, царс навч, сармисны хумс, чинжүү нэмнэ. Гэсэн хэдий ч эмийн ургамал, халуун ногооны хурц үнэр нь мөөгний жинхэнэ үнэрийг тасалдуулдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Савыг дүүргэсний дараа түүнийг сэрүүн газар аваачиж, дарангуйлалд оруулна.

Мөөгийг давслах нь дор хаяж 30-40 хоног (эсвэл бүр хоёр сар) үргэлжлэх ёстой - энэ нь бүрэн исгэхэд шаардагдах хугацаа юм. Зөвхөн дараа нь л тэд идэж болно. Хэдийгээр зарим мөөг түүгчид нэгээс хоёр долоо хоног л хангалттай гэж үздэг. Гэхдээ эрүүл мэндээ эрсдэлд оруулах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш хэвээр байна.

Мөөгний хордлого: юу хийх вэ?

Хордлогын анхны шинж тэмдгүүд хуурамч мөөг үргэлж адилхан. Хэдэн цагийн дараа хүн сул дорой байдал, хэвлийгээр өвдөж эхэлдэг, тэр дотор муухайрч эхэлдэг, дараа нь бөөлжиж, өтгөн ялгадас гарч ирдэг. Тиймээс бие махбодь бүхий л аргаар хорт бодисоос салахыг хичээдэг. Хэрэв та энэ үе шатанд тусламж үзүүлэхгүй бол нөхцөл байдал улам дордож, шингэн алдалт хүртэл нэмэгдэх болно.

Хуурамч мөөгөөр хордох анхны тусламж бол ходоод угаах явдал юм. Хүнийг ус эсвэл манганы сул уусмалаар уух хэрэгтэй бөгөөд дараа нь хэлний үндэс дээр дарж бөөлжих хэрэгтэй. Уг процедурыг хэд хэдэн удаа давтан хийх хэрэгтэй.

Дотор муухайрах, бөөлжих шинж тэмдгүүд арилангуут \u200b\u200bшингэн сэлбэж эхэлнэ. Амтат бүлээн цай эсвэл эмийн бэлдмэл, жишээлбэл "Регидрон" энд туслах болно. Энэ хугацаанд уух нь элбэг байх ёстой. Үүнээс гадна, хүнд халуун дулаан, тайван байдал хэрэгтэй.

Хуурамч мөөгөөр хордсон тохиолдолд та мэргэшсэн эмнэлгийн тусламжаас татгалзаж чадахгүй. Бүх зүйл зөв хийгдсэн байсан ч мэргэжлийн эмчийн зөвлөгөө хэзээ ч өвддөггүй. Та эрүүл мэнддээ хариуцлагатай хандах хэрэгтэй бөгөөд ердийн бөгөөд танил "магадгүй" гэдэгт найдах хэрэггүй ...

Цагаан ба хар сүүний мөөг нь зөвхөн давсалсан эсвэл даршилсан хэлбэрээр хоолонд сайн байдаг гэсэн нэлээд өргөн тархсан санал байдаг. Энэ бол энэ төрлийн мөөгний онцлог шинж чанартай, тодорхой, гашуун мэдрэмж юм. Гэхдээ туршлагатай мөөг түүгчид, чадварлаг гэрийн эзэгтэй нар сүүн мөөгийг хэрхэн шарахаа маш сайн мэддэг тул үүнийг үндсэн хоол болон хачир болгон ашиглаж болно.

Сүүтэй мөөг яагаад гашуун байдаг вэ?

Олон хүмүүс сүүний мөөгийг шарах боломжтой юу гэсэн асуултанд хариулж, эдгээр мөөгний хэт их гашуун зовлонг зөв зааж өгдөг.

Сонирхолтой. Европын ихэнх орнуудад эдгээр мөөгийг удаан хугацааны туршид хоргүй, идэшгүй гэж үздэг байв. Дараа нь тэдгээрийг давсалсан эсвэл даршилсан хэлбэрээр идэж эхлэв. Гэхдээ Европын ихэнх орнуудад шарсан сүүний мөөгний жор бараг л тодорхойгүй хэвээр байна.

Гашуун амттай байх шалтгаан нь эдгээр мөөгний биохимийн найрлагад оршдог. Тэдний целлюлоз нь ихээхэн хэмжээний сүүн гэж нэрлэгддэг савыг агуулдаг. Мөөгөнцрийн бүтцэд бага зэргийн гэмтэл гарсан тохиолдолд эдгээр судаснууд нь тусгай шүүс ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь дулааны боловсруулалтын явцад шинж чанар, гашуун мэдрэмжийг өгдөг.

Хэрхэн гашуун зовлонгоос ангижрах вэ?

Нэмж дурдахад хүн төрөл бүрийн мөөгийг хоол хүнсэндээ хэрэглэх санхүүгийн үр ашгийг үл тоомсорлож болохгүй. Мөөгийг худалдаж авсан ч гэсэн ихэнх төрлийн мах, загасны бүтээгдэхүүнтэй харьцуулбал үнийн хувьд харьцуулж үздэг. Өөрөө цуглуулснаар тэдний өртөг бараг тэг болох хандлагатай байдаг. Нэмж дурдахад, цэвэр гастрономийн таашаалаас гадна "чимээгүй ан" нь жинхэнэ мөөг түүгчдэд өгдөг таашаалын талаар мартах ёсгүй.