Хүрэн будаа нь хэцүү байдаг. Хүрэн будаа хэрхэн зөв хоол хийх талаар. Үйрмэг бор будаа хэрхэн хоол хийх талаар

Улаан лооль, Болгарын чинжүү, шар буурцагтай бор будааг хэрхэн яаж хоол хийх талаар. Цэвэрлээгүй (бор) будааны жор.

Хоол хийх цаг- 40-60 минут.

100 гр тутамд калори илчлэг- 180 ккал.

Цэвэрлээгүй будааны ашиг тус нь эргэлзээгүй юм. Хоол хийхэд ихэвчлэн ашигладаг ердийн цагаан будааг манай ширээн дээр тавихаас өмнө сайтар боловсруулдаг. Үүний үр дүнд ихэнх эдгээх шинж чанараа алддаг. Гол зүйл бол будаа нунтаглахдаа "өнгөт хайрс" гэж нэрлэгддэг хамгаалалтын бүрхүүлийг арилгаж, энэ үр тарианы бүх ашигтай шинж чанарыг агуулдаг. Хүрэн (өнгөлөөгүй) будаа нь илүү их уураг, түүнчлэн фосфор, зэс, иод, цайр агуулдаг. Түүний витамин найрлага нь бас маш өөр юм. Жишээлбэл, өнгөлсөнөөс 6 дахин их В витамин агуулдаг. Ердийн будаанаас ялгаатай нь эслэг нь бодисын солилцооны үйл явц, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагаа, биеийн ерөнхий байдалд сайнаар нөлөөлдөг.
Гэсэн хэдий ч энэ бүтээгдэхүүний бүх ашигтай шинж чанарыг үл харгалзан энэ нь энгийн цагаан будаанаас хамаагүй бага хэмжээгээр хоол хүнсэнд хэрэглэгддэг гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх ёстой. Шалтгаан нь энгийн - олон хүн түүний амтанд дургүй байдаг. Үнэхээр өнгөлөөгүй будаа нь анх харахад илүү муу амттай байдаг. Гэхдээ хэрэв та үүнийг хэрхэн хоол хийхээ мэдэхгүй байвал л болно. Өмнө нь, өнгөлөөгүй будаа хэрхэн хоол хийх (хүрэн), та түүнийг бэлтгэх зарим нууцыг сурах хэрэгтэй. Энэ нь хүнсний ногооны хамт хамгийн амттай байдаг. Та мөн амтыг сайжруулахын тулд шар буурцаг сумс, халуун ногоо нэмж болно. Гэхдээ хамгийн түрүүнд бүх зүйл.

Хоол хийхдээ дараахь зүйлийг авна уу.
- нэг шил өнгөлөөгүй будаа,
- 3 улаан лооль,
- цагаан иштэй ногоон сонгино (таана ашиглаж болно),
- амтат чинжүү,
- нэг халбага шар буурцаг сумс,
- ургамлын тос,
- давс,
- чинжүү.

Ердийнхөөс илүү удаан хоол хийх тул эхлээд будаагаа хоол хийх хэрэгтэй. Үүнийг зайлж угаана уу. Гурван аяга усыг саванд буцалгаж, давс нэмж, будаа нэмээд 40 орчим минутын турш хооллоорой. Улаан лоолийг загалмай хэлбэртэй хайчилж ав.

Тэднийг буцалж буй усанд хоёр минутын турш дүрнэ. Арьсыг арилгаж, зүсмэлүүд болгон хуваана. Сонгино зүсмэлүүд, чинжүүгээ зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.

Халуун тосоор хайруулын тавган дээр чинжүү, сонгино хийнэ.

Бага зэрэг унтраа. Улаан лооль нэмнэ. Шар буурцаг сумс хийнэ. Хүнсний ногоог амтлаарай, та бага зэрэг давс нэмэх хэрэгтэй болж магадгүй юм. Өөр 5 минут гарга.

Бэлэн будаагаа хүнсний ногоотой хамт тавь. Хутгах. Амсах улирал. Бүгдийг 3-4 минутын турш халааж, дулаанаас нь салга.

Дэлгүүр, супермаркетуудад ердийн цагаан өнгөтэй хамт бор будаа олж болно. Энэ нь ер бусын мэт санагдах сайхан самар амттай байдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, эмч нар янз бүрийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.

Найрлага, илчлэгийн агууламж, тэжээллэг чанар

Хүрэн будаа нь өнгөлөөгүй үр тарианд багтдаг тул найрлага дахь бүх витамин, ул мөр элемент, шим тэжээлийг хадгалдаг. Ийм үр тарианд цагаан тосноос 3-4 дахин их ханаагүй өөх тос байдаг.

Үр тариа нь В витамин (B1, B6, B9), PP -ээр баялаг юм. Ашигт малтмалд зэс, ванадий, төмөр, бор, хром, цайр, цахиур, магни орно.

Хальсгүй үр тарианы илчлэгийн агууламж өндөр байдаг - 330 нэгж. 100 гр бүтээгдэхүүн тутамд. Бэлэн тавагны хувьд энэ нь 100 ккал хүртэл буурдаг.

Хүрэн будааны ашигтай шинж чанарууд

Боловсруулаагүй будаа нь бодисын солилцоог хурдасгаж, ходоод гэдэсний замын ажилд сайнаар нөлөөлдөг. Энэ нь өөх тосны солилцоог хэвийн болгодог тул жингээ хасах хоолны дэглэмд ихэвчлэн ашигладаг. Нэмж дурдахад, цагаан будааны будаа тогтмол хэрэглэснээр их хэмжээгээр агуулагддаг ашигтай бодисууд нь хорт бодисыг биеэс зайлуулдаг. Цагаан будаа нь нүүрсустөрөгчийн цогцолбор агуулдаг бөгөөд энэ нь танд бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг өгч, удаан хугацаанд дүүргэж өгдөг.

Хүрэн сортыг зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашигладаг. Үр тарианы нэг хэсэг болох кали нь цусны судас, зүрхний булчинг бэхжүүлж, улмаар зүрхний шигдээс үүсэхээс сэргийлдэг.

Бодисын солилцоо алдагдсан тохиолдолд будааны бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь цусан дахь сахар, холестерины хэмжээг бууруулахад тусалдаг. Бөөрний үйл ажиллагаа алдагдсан тохиолдолд тэд хаван үүсэхийг бууруулдаг.

Их хэмжээний В витамин нь мэдрэлийн системийг бэхжүүлдэг. Үр тариа нь цавуулаг агуулаагүй тул харшлын урвал үзүүлэх эрсдэлгүй болно.

Үр тариа хоол хийхэд бэлтгэх

Үр тариа нь дулааны боловсруулалт хийх явцад амттай, үйрмэг болж хувирахын тулд үүнийг зохих ёсоор бэлтгэх шаардлагатай. Хамгийн гол нь сайтар зайлж угаах явдал юм.

Хэрхэн угаах вэ

Цагаан будааг хүйтэн усаар угаана. Нэгдүгээрт, шингэнийг саванд цуглуулж, агуулгыг нь хамарна. Хэрэв түүний түвшин нь үр тарианаас 2-3 см өндөр байвал хангалттай бөгөөд бүх агуулгыг гараар сайтар угаана. Дараа нь бохир усыг зайлуулдаг. Уг процедурыг онгоц ил тод болох хүртэл хэд хэдэн удаа давтана. Үр тариа буцалсан усаар түлэгдэж хөргөнө.

Будаа угаах нь дамжин өнгөрөх үед үүссэн тоос, шороог зайлуулдаг. Нэмж дурдахад үр тариаг зарим жижиглэн худалдааны сүлжээнд зарахаас өмнө хадгалах хугацааг уртасгахын тулд нэмэлт боловсруулалт хийдэг. Энэ тохиолдолд зайлж угаах нь хортой нэмэлт бодисыг арилгах болно.

Хэрхэн нэвт норгох вэ, яагаад

Каша будаа болгохын тулд олон гэрийн эзэгтэй нар үр тариа дэвтээнэ. Үр тариаг хүйтэн усанд 2-3 цагийн турш байлгахад хангалттай. Энэ хугацаанд тэд хавдаж, илүү хурдан хоол хийх болно.

Бор будааг зөөлөн, үйрмэг болгохын тулд зуух дээр хоол хийх

Үр тарианы өндөр илчлэгийг дулааны боловсруулалтаар бууруулж болно. Хоол хийх явцад зарим тэжээллэг чанар алдагддаг. Энэ нь турах зорилгоор будааны будаа хэрэглэх боломжийг танд олгоно. Хоол хийх хамгийн хялбар арга бол үр тариагаа зууханд буцалгах явдал юм.

Хоол хийхдээ хүйтэн ус нэмж болохгүй. Пропорцийг урьдчилан тооцоолох хэрэгтэй. Хэрэв шингэн хугацаанаас өмнө ууршсан бол савыг дулаанаас нь салгаж сайтар боож өгнө. Будаа өөрөө бэлэн болох болно.

Пропорцийг ажиглах ёстой

200 гр хальсгүй үр тарианы хувьд та 600 гр ус уух хэрэгтэй. Жижиг саванд хүйтэн ус асгаж, угаасан үр тариа асгаж, бүх зүйлийг гал руу илгээдэг. Та шууд давс хийж болно. Нэмж дурдахад халуун ногоо нь будаатай сайн нийлдэг: карри, гүргэм, амтат паприка, чинжүүний холимог.

Хоол хийх явцад үр тариа 3 дахин их хэмжээгээр нэмэгддэг. Савыг сонгохдоо үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Хоол хийх цаг

Үр тариа үйлдвэрлэхэд хамгийн бага боловсруулалт хийдэг тул өнгөлсөн будаа хийхээс илүү хоол хийхэд илүү их цаг зарцуулдаг. Нэгдүгээрт, будаагаа өндөр дулаанаар 4-5 минут буцалгасны дараа галыг багасгаад дахин 35-40 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх явцад бүтээгдэхүүнийг хутгах нь зохисгүй юм.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөвөн даавуун алчуураар боож, 20 минут байлгана. Үүний дараа та үүнийг ашиглаж эхлэх боломжтой. Ийм байдлаар бэлтгэсэн хоол нь зөөлөн бөгөөд үйрмэг болж хувирдаг. Үр тариа нь хоорондоо наалддаггүй.

Олон тогоотой хоол хийх

Олон тогоотой байх нь хоол хийх цагийг хэмнэх болно. Төхөөрөмж нь будаагаа өөрөө чанаж, шатаахыг зөвшөөрдөггүй. Угаасан үр тариаг олон тогоочийн саванд хийнэ, усыг 1: 1 харьцаагаар хийнэ. Зарим төхөөрөмжүүд нь тусгай "Райс" програмтай байдаг. Хэрэв байхгүй бол та "будаа" горимыг сонгож болно.

Хоол хийж дууссаны дараа төхөөрөмж дуугарах болно. Хоолыг арилгаж, давсалж, чинжүү, тос нэмж болно. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг жингээ хасахад хэрэглэдэг бол өөх тосны хэмжээг хязгаарлахыг зөвлөж байна.

Давхар зууханд хачир хийх

Уурын зуух бүрт будаа хийх зориулалттай тусгай аяга, уурыг бий болгохын тулд ус нэмдэг сав байдаг. Ийм хэмжээний шингэн будаа хийхэд хангалттай биш байх болно. Үр тариа руу бага зэрэг ус нэмж оруулах шаардлагатай болно.

Хэрэв та "Үр тариа хоол хийх" програмыг тохируулбал 30 минутын дараа будаа бэлэн болно. Хэрэв горимыг сонгох боломжгүй бол та таймерыг хагас цагийн турш эхлүүлэх хэрэгтэй.

Хүрэн будааны жор

Хүрэн будаа нь янз бүрийн аяганд хэрэглэгддэг. Энэ нь тахиа, цацагт хяруул, туранхай гахайн мах, үхрийн мах, загас, далайн хоолтой сайн нийлдэг.

Хатуу хоолны дэглэмийг хүнсний ногооны pilaf, casserole, туранхай махан бөмбөлөг эсвэл шөл зэргээр өөрчилж болно. Цагаан будааг мөн амттай салатанд найрлага болгон ашигладаг.

Хүнсний ногооны хамт

Хүнсний ногоогоор бор будаа болгохын тулд танд дараахь хоол хүнс хэрэгтэй болно.

300 гр үр тариа;
4 ширхэг цуккини;
1 том сонгино;
2 амтат чинжүү;
2 дунд хаш;
6 улаан лооль;
1 ширхэг дилл, яншуй;
нарийн нунтагласан давс;
чинжүүний холимог;
цөцгийн тос, ургамлын тос.

Үр тариаг урсгал усаар зайлж, 1.5-2 цагийн турш дэвтээнэ. Энэ хугацаанд хашыг шоо болгон хувааж, давсалж, гашуун байдлаас гарахын тулд нэг цагийн турш байлгана. Улаан лооль, чинжүү, цуккини жижиг зүсмэлүүд, сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Цагаан будаа дээр 900 мл хүйтэн ус асгаад зуух руу илгээнэ үү. 35-40 минутын дараа бэлэн болно. Энэ хугацаанд та хашнаас шүүсийг зайлуулж, бусад хүнсний ногоотой холих хэрэгтэй.

Гүн дээр гүн хайруулын тавган эсвэл шөлийг халааж, ургамлын тос нэмж, зүсмэлүүдийг тийш нь илгээнэ үү. Нэгдүгээрт, хүнсний ногооны хольцыг хүчтэй гал дээр шарна. 3-4 минутын дараа үүнийг багасгах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь савыг таглаатай таглаад зөөлөн болтол нь буцалгана.

Буцалсан будаагаа цөцгийн тосоор амтлаарай. Хүнсний ногоогоор үйлчилж, нилээд жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй.

Pilaf

Хоолны дэглэмийн үед та тахианы махтай pilaf хоол хийж болно. Энэ нь хурдан дүүргэж, хоолны дэглэмд хэт их калори оруулахгүй байх болно. Хоолны хувьд танд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

100 гр бор будаа;
Тахианы булан 150 гр;
100 гр ногоон вандуй, зайрмаг лааз;
50 гр селөдерей;
хагас таана;
Шар буурцгийн соус;
цэвэршүүлсэн наранцэцэг эсвэл оливын тос;
газрын хар чинжүү;
далайн давс.

Нэгдүгээрт, угаасан будааг буцалгана. 100 гр үр тарианд 200 мл ус хэрэгтэй болно. Шош бэлтгэх явцад тогооны тагийг өргөхийг зөвлөдөггүй. Агуулгыг хутгах нь бас хүсээгүй зүйл юм. Таана тус тусад нь хагас цагираг, филеийг шоо болгон хуваасан. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр 2-3 халбага хийнэ. л. ургамлын тос, сонгинотой шарсан мах. Хайруулын тавган дээрх агууламжийг хүрэн болгоход та селөдерей, ногоон вандуй нэмж болно. Контейнер нь таглаатай байна. Тахианы махыг чанаж болтол нь буцалгана.

Бэлэн будааг хүнсний ногооны хамт маханд хийнэ, бүх зүйлийг зөөлөн хутгаад 5-6 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Халуун ногоотой хоолонд дурлагчид шар айрагны соусыг pilaf дээр нэмж болно.

Салат

Шинэхэн тогооч нар Гүржийн хоолны энгийн салатыг хялбархан эзэмших боломжтой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

100 гр бор будаа;
улаан сонгины хагас толгой;
1 халбага. л. жижиглэсэн хушга цөм;
1 өргөст хэмх;
1 улаан эсвэл шар өнгийн жижиг чинжүү;
яншуй баглаа;
Лимон;
давс, чинжүү - амсах болно.

Будаагаа ангилаад угаагаад буцалгана. Чинжүү, өргөст хэмхийг тууз болгон хайчилж ав. Сонгино хайчилж ав. Яншуйг нилээд цавчих. Будаагаа ногоотой холино.

Боолтыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Үүнийг ургамал, давс, чинжүүтэй холино. Дээрээс нь салат хийнэ.

Бууцайтай

Жинхэнэ грек хоол - фета, бууцайтай бор будаа. Үүнд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

100 гр үр тариа;
200 мл тахианы мах эсвэл цацагт хяруулын шөл;
0.5 халбага. л. наран цэцгийн тос;
50 гр фета эсвэл бусад зөөлөн бяслаг;
1 хумс сармис;
0.5 толгой сонгино;
1 баглаа шинэхэн бууцай, үүнийг хөлдөөсөн хэлбэрээр сольж болно
1 ширхэг dill ногоон;
хагас нимбэгний шинэхэн шахсан шүүс;
далайн давс;
чинжүүний холимог.

Сонгино хальсалж хагасыг нь хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж эсвэл нилээд жижиглэсэн байна. Бууцай нь өргөн тууз болгон хуваасан. Хэрэв навч хөлдсөн бол гэсгээх хугацаа өгч, үүссэн шингэнийг шавхана. Фетаг том шоо болгон хувааж, dill нилээд жижиглэсэн байна.

Ургамлын тосыг урьдчилан халаасан гүн хайруулын тавган дээр хийнэ. Халуун болоход сонгино хийнэ. Сармисыг 5 минутын дараа нэмж болно. Үндэс нь алтан өнгө олж авахад бууцай тэдэнд илгээгддэг.

Райс угааж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Тахианы шөл, давс, чинжүүтэй бүх зүйлийг хийнэ. Тэд хагас цагийн турш шөл хийдэг. Жижиглэсэн ногоог бэлэн болохоос 5 минутын өмнө нэмнэ. Хоолыг халуун хэлбэрээр үйлчилж, дээр нь бяслаг шоо цацаж, нимбэгний шүүсээр өгөөмрөөр цацна.

Хулууны хамт

Хүрэн будааны самар амт нь хулууны амтанд сайн нийцдэг. Эдгээр хоёр найрлагыг ашиглан хоолны дэглэмийн амттай хоол хийж болно. Үүнд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай болно.

300 гр будаа;
600 гр хулууны целлюлоз;
1 хумс сармис;
1 халбага Сахара;
1.5 халбага. л. оливын тос;
3 халбага. л. хальсалж наранцэцгийн үр;
3 халбага Шар буурцгийн соус;
1 жижиг аругула

Хулууг хальсалж, үрийг нь салга. Жимсийг том хэсэг болгон хувааж, шарсан ханцуйнд хийж эсвэл хүнсний тугалган цаасаар ороож зууханд илгээнэ. Хулууг + 150 ° C температурт 30 минутын турш чанаж болгосон.

Үрийг хуурай хайруулын тавган дээр цайвар алтан хүрэн хүртэл хуурна. Аругулаг том ширхэгтэй хэрчинэ. Үр тариа угааж, 900 мл хүйтэн ус нэмж буцалгана. Буцалсны дараа будаа дээр бага зэрэг давс нэмнэ. Будаагаа 40 минут чанана.

Дараа нь тэд боолт бэлтгэж эхэлдэг. Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулдаг. Үүн дээр элсэн чихэр, шар буурцаг сумс, оливын тос нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана.

Будаа том таваг дээр цутгаж, дээр нь хулуу, жижиглэсэн рукула зүснэ. Боолтоор цацаж, шарсан үрээр цацна.

Грекийн кассерол

Цэвэрлээгүй будаа, хүнсний ногоог ашиглан эрүүл, амттай Грекийн кассерол хийж болно. 4 порцын хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

300 гр үр тариа;
1 өндөг;
1 цуккини;
1 хаш;
1 улаан чинжүү;
Амтат улаан сонгины 1 жижиг толгой
2 хумс сармис;
1 чинжүү чинжүү;
200 гр амтат эрдэнэ шишийн үр;
50 мл чидун тос;
2 том улаан лооль;
100 гр хатуу бяслаг;
150 мл байгалийн тараг эсвэл өөх тос багатай цөцгий;
Газар дундын тэнгисийн ургамлын холимог;
шинэ лаврын;
том ширхэгтэй далайн давс;
газрын цагаан чинжүү.

Цагаан будааг угааж, буцалгана. Өндөгийг хумсаар цохиж, хөргөсөн будаа руу хийнэ. Сайтар хутгахын тулд.

Сонгино, сармисыг хальслаарай. Сонгины толгойг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сармисын хумсыг хэвлэлээр дамжуулна. Чили чинжүүг хальсалж жижиг шоо болгон хуваана. Хаш, давсаа хайчилж, шүүсийг зайлуулахын тулд хажуу тийш нь тавь. Цуккини болон амтат чинжүүг тууз болгон хайчилж ав.

Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр оливын тос хийнэ. Дараа нь сонгино, сармис, чинжүү нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл хольцыг хуурна. Одоо хонхны чинжүү, цуккини, хашыг хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Бүгдийг давс, чинжүүгээр амтлаад Газар дундын тэнгисийн ургамалаар цацна. Зөөлөн болтол нь буцалгана.

Цутгахын тулд тараг нилээд жижиглэсэн лаврын, давс, чинжүүтэй холино. Бяслаг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Улаан лоолийг жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.

Галд тэсвэртэй тавагны ёроолд цагаан будааны давхарга, өндөг тавь. Будаагаа сайтар дараарай. Дараагийн давхарга нь чанасан ногоо юм. Боолтыг бүх зүйл дээр хийнэ, бяслагаар цацна. Дээрээс нь улаан лооль хийж, шинэ лаврын навчаар чимэглээрэй. + 180 ° C -ийн температурт 30 минутын турш жигнэх.

Рисотто

Хүрэн будаа, мөөг нь цагаан хоолтон рисотто болгодог. Энэхүү хоол нь Италийн хоолонд багтдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.

Бор будаа 200 гр;
250 гр шампиньон;
1.5 халбага. л. Шар буурцгийн соус;
50 гр пармезан;
50 мл хуурай цагаан дарс;
2 халбага. л. оливын тос;
2 хумс сармис;
1 жижиг сонгины толгой;
амтат орегано, чинжүү, давс.

Сонгино, сармисыг хальсалж, нилээд цавчих. Будаагаа угааж, 400 мл ус нэмээд галд хийнэ. Та будаа чанаж болтол нь чанаж болохгүй. Цагаан будааг нэмж чанасан хэвээр байх тул 20-25 минутын дараа дулаанаас салгахыг зөвлөж байна. Мөөгийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Бяслаг нарийн хэрчсэн дээр хэрчинэ.

Урьдчилан халаасан гүн хайруулын тавган дээр тос асгаж, сонгино, орегано, давс нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурна. Дараа нь сармис, мөөг нэмнэ. 10-150 минут буцалгана. Дараа нь будаа нэмж, дарс, соус, чинжүү асгаад бүгдийг нь холино. Өөр 5-10 минутын турш хооллоорой. Сараалжтай пармезанаар цацаж халуун хэлбэрээр үйлчил.

Тахианы зүрх сэтгэлтэй

Тахианы махтай зүрх будаа нь өдөр тутмын хоол эсвэл баярын ширээн дээр үйлчилж болно. Хоол хийхдээ дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авна.

Будаа 200 гр;
1 кг зүрх;
5 тууз гахайн мах;
4 халбага. л. ногоон вандуй, та хөлдөөсөн авч болно;
2 халбага. л. наран цэцгийн тос;
2 халбага. л. дарсны цуу;
2 хумс сармис;
цагаан гааны үндэс;
½ чинжүү;
чинжүү, давс - амсах болно.

Зүрхийг угааж, хоёр хэсэг болгон хуваасан. Маринадыг бэлтгэ. Түүний хувьд 1 tbsp холино. л. сараалжтай цагаан гааны үндэс, 1 халбага. л. жижиглэсэн чинжүү, татсан сармис, давс, хар перец, цуу, тос. Үр дүн нь нэгэн төрлийн масс байх ёстой. Зүрхийг маринад хийж, хольж хөргөгчинд 1-1.5 цагийн турш илгээнэ.

Энэ үед будааг угааж, дэвтээгээд буцалгана. Гахайн махны туузыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, урьдчилан халаасан шөл рүү илгээнэ. Гахайн маханд зүрх, ногоон вандуй нэмнэ. Зөөлөн болтол шөл. Хоол хийх төгсгөлд будаа тарааж, бүх зүйлийг сайтар холино. Таваг бага дулаанаар 5 минут буцалгахад хангалттай. Дээр нь нилээд жижиглэсэн ургамал цацаж халуун хэлбэрээр үйлчил.

Бууцайтай бор будаа

4 порцын хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

Үр тариа 200 гр;
2 халбага. л. шөл;
100 гр ногоон сонгино;
320-350 гр бууцай;
2 халбага. л. оливын тос;
давс

Будаа буцалгана. Сонгины цагаан хэсгийг арилгана. Та зөвхөн ногоон өд ашиглах хэрэгтэй. Бууцайгаа хөлнөөс нь хальслаарай. Бүх ногоог хайчилж, тосонд хуурна. Дараа нь давс, шөл нэмээд хутгагч руу илгээнэ үү. Гөлгөр болтол нь хутгаад будаатай холино.

Халуун салат

Халуун салат 8 порцын хувьд танд хэрэгтэй болно:

400 гр чанасан будаа;
1 толгой брокколи;
2 халбага. л. Шар буурцгийн соус;
150 гр гахайн мах;
4 халбага. л. жижиглэсэн нарс самар;
1 чинжүү чинжүү;
2 халбага гич;
50 гр цагаан гаа;
2 халбага. л. ургамлын тос;
2 халбага. л. агч сироп;
2 халбага. л. Шар буурцгийн соус;
4 хумс сармис;
1 баглаа яншуй;
давс чинжүү.

Гахайн махыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Чили, цагаан гаа, сармисыг хальсалж нилээд цавчих. Ургамлын тосонд шарна. Байцаа угааж, баг цэцэгтэй хуваана. Брокколи халуун ногоо нэмээд давс, перецээр амтлаарай. Шар буурцаг сумс, агч сироп хийнэ. Цэцэглэлт бэлэн болтол буцалгана.

Будаа, гичийг хүнсний ногоогоор хийнэ, сайтар холино. Дулаан үйлчилж, дээр нь самар, ургамал цацна.

Нүүрс ус багатай хоолны дэглэмийн түгээмэл байдал нь бидний хоолны дэглэмээс үр тариа бүрэн арилгаагүй болно. Энэ нь гайхалтай юм - үр тарианд агуулагдах нарийн төвөгтэй нүүрс усгүй бол бодисын солилцоог хэвийн болгох боломжгүй юм. Хамгийн гол нь нүүрс усны эх үүсвэрийг зөв сонгох явдал юм. Жишээлбэл, цагаан өнгөлсөн будаанаас хамаагүй эрүүл бор эсвэл хүрэн будаа. Үнэн, цагаан будааны тал дээр нэг зүйл байдаг, гэхдээ чухал давуу тал: хүн бүр үүнийг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг ч бор будаа хэрхэн хоол хийхийг хүн бүр мэддэггүй. Хүрэн будаа хийх нарийн төвөгтэй байдал нь зөвхөн бор будаа чанаж болохоос гадна эрүүл мэнд, гоо сайхны хувьд хамгийн их шим тэжээлийг хадгалах хэрэгцээ шаардлагаар улам бүр нэмэгддэг.

Хоолны дэглэмд хүрэн будаа хэрхэн хоол хийхийг сурах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь масштаб дээрх тооноос үл хамааран таны дуртай хачир болно. Энэ нь хурдан хангаж, үйлчлэх болгондоо биеийн тамир, спортоор хичээллэх, идэвхитэй амьдрахад шаардлагатай амин дэм, эрдэс бодис, эслэг, энергийг өгдөг. Хүрэн будаа хийх нь таны хувьд ердийн зүйл болсны дараа хүрэн будаагаа ногоо, ургамал, амтлагчаар хэрхэн яаж чанаж сурах, давхар бойлер, удаан агшаагч эсвэл гал тогооны бусад хэрэгслийг ашиглахаа мартуузай. Учир нь гэртээ бор будаа хоол хийх нь зөв бөгөөд хялбар бөгөөд удахгүй та үүнийг харах болно.

Хүрэн будаа гэж юу вэ? Цагаан, хүрэн, зэрлэг будааны ялгаа
Будаа бол нийтлэг үр тариа бөгөөд сайн мэддэг хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Өнөөдөр дэлхийн өнцөг булан бүрт ургадаг олон төрлийн будаа байдаг. Гэхдээ заль мэх нь олон төрлийн будааны хувьд цагаан, хүрэн будаа нь өөр өөр жимс биш, харин адилгүй боловсруулалтанд орсон ижил сорт юм. Дугуй ба урт будаа гэж алдартай хэсэг нь зөвхөн үр тарианы хэлбэрт хамаардаг бөгөөд цардуулын агууламж, амт, хоолны шинж чанаруудтай холбоотой байдаг. Гэхдээ тус бүр нь цагаан эсвэл хүрэн өнгөтэй байж болно. Хүрэн будааг цагаанаас хэрхэн ялгах вэ?

Тиймээс цагаан будаа нь илүү хөөрхөн бөгөөд боловсруулахад илүү хялбар байдаг бол бор будаа нь илүү эрүүл байдаг. Үүнийг тогтмол хэрэглэснээр гэдэсний хөдөлгөөнийг сайжруулж, үс, хумсыг бэхжүүлж, мэдрэлийн системийн байдлыг тэнцвэржүүлж, даралт, ходоодны хүчиллэг байдал, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг. Үүнээс гадна бор будаа нь хавдар, бөөрний чулуу, нойргүйдлийн эсрэг үр дүнтэй болохыг харуулсан. Цагаан, дугуй будааг хурдан буцалгах нь эргэлзээтэй таашаал авахын тулд үр тарианы эдгээр бүх ашиг тусыг золиослох нь зүйтэй болов уу?

Урт тарианы бор будаа нь ихэвчлэн илүү түгээмэл байдаг. Энэ нь будааны сортыг төдийлөн сайн мэддэггүй хүмүүсийг төөрөгдүүлж, супермаркетын тавиурын өмнө удаан бодоход хүргэдэг. Орчин үеийн дэлгүүрүүд цагаан бөөрөнхий, гонзгой будаа, жигнэсэн, зэрлэг будаагаар төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн санал болгодог. Төөрөгдөлд орохгүйн тулд Parboiled буюу алтан будааг өнгөлсөн төдийгүй уураар жигнэсэн үр тариа байдгийг санаарай. Энэ процедур нь будаагаар нунтаглах явцад алдагдсан шим тэжээлийн наад зах нь зарим хэсгийг хадгалдаг гэж үздэг. Загварлаг зэрлэг будаа бол огт будаа биш, харин тивээс Америкийн тивээс авчирсан экзотик усан зицаниагийн үр юм. Зэрлэг будаа нь амттай, тэжээллэг боловч бусад үр тарианаас үнэтэй байдаг тул бор будаатай хольж, нэг багцаар зардаг.

Хүрэн будаа хэрхэн зөв хоол хийх вэ?
Хүрэн будаа хийх цаг нь түүний ашиг тусыг төлөх шударга үнэ юм. Түүний өтгөн бүтэц нь дулааны боловсруулалтанд удаан байдаг тул бор будаа хийхэд цагаан будаанаас илүү удаан хугацаа шаардагддаг. Гэхдээ зөв арга барилаар чанасан будаа нь хатуу биш боловч тааламжтай нягт болж хувирдаг тул хоолыг зөв зажилж идэх хэрэгцээг бий болгодог бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах системд илүү сайн ханасан, шингэдэг гэсэн үг юм. Бор будааг амттай болгох энгийн дүрмийг энд оруулав.

Хүрэн будаа нь шигшүүр эсвэл коланд руу юүлж, урсаж буй ус тунгалаг болох хүртэл хүйтэн урсгал усаар угаана. Энэ нь үр тариаг хивэг бүрхүүлтэй холбоогүй тоос, хольцоос цэвэрлэнэ.
Угаасан бор будааг гүн гүнзгий саванд хийж, хүйтэн усаар бүрэн таглана. Хүрэн будааг дор хаяж 3-4 цагийн турш дэвтээсэн байх ёстой бөгөөд шөнийн цагаар үр тариа бүрхүүлээр чийг шингээх боломжтой болно.
Зөв болгосон үед бор будаа буцалдаггүй, гэхдээ эзлэхүүн нь ойролцоогоор 2-3 дахин нэмэгддэг - үр тариа хэмжихдээ үүнийг анхаарч үзээрэй.
Хүрэн будааны сав нь гүехэн байж болох боловч өргөн ёроолтой байвал жигд тараасан үр тариаг ижил хэмжээгээр халаана.
Цэвэрлээгүй будааг хүйтэн устай саванд 1 аяга түүхий будаа тутамд 2.3-3 аяга ус хийнэ, таган дор 10 минут чанана.
6. 10 минутын дараа савыг гал дээрээс аваад ус асгаж, будаагаа хүйтэн усаар дүүргэнэ. Давсаар амтлаад таглаад буцалгана.
Дахин буцалгасны дараа бор будааг таган дор бага дулаанаар 20-30 минутын турш чанаж болгоно. Хоол хийх цагийг тодорхойлохын тулд бүх ус тарианд шингэхийг хүлээнэ үү.
Чанасан будаатай савыг гал дээрээс аваад тагийг нь авалгүйгээр 20 минутын турш зууханд үлдээгээрэй. Хүрэн будааг илүү гүнзгий буцалгахын тулд савыг зузаан алчуураар боож болно.

Хэрэв та эдгээр зааврыг дагаж мөрдвөл чанасан хүрэн будаа нь зөөлөн, үйрмэг боловч бүхэл бүтэн, хэт чанасан биш болно. Самрын баялаг үнэр нь оливын тос, шинэхэн ургамлаас бусад нэмэлт амтлагч, амт оруулалгүйгээр хачир болгон ашиглах боломжийг танд олгоно. Хүрэн будаа нь загас, далайн хоолтой сайн зохицдог.

Хоолны дэглэмд зориулсан бор будаа. Хүрэн будааг давхар зууханд хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Давхар уурын зууханд хийсэн будаа бол туранхай байдлыг анхаарч үздэг хүн бүрийн дуртай хоол юм. Хэрэв та бор будааг давхар бойлероор чанаж идвэл хоол тэжээлийн шинж чанар нь витамин, эрдэс бодисын ашиг тусаар нэмэгдэх болно. Тиймээс бор будаа, давхар бойлер нь гал тогооны өрөөний зохистой хооллолтыг дэмжигчдийн хувьд төгс хослол юм. Давхар бойлер дахь бүх аяга таваг шиг үүнийг үе шаттайгаар хоол хийх хэрэгтэй.

Нэг аяга бор будааг шигшүүрээр урсгал усаар зайлна. Урсаж буй усыг тунгалаг болго.
Угаасан будаагаа "будааны аяга" гэж нэрлэдэг тусгай олон тогоочийн аяганд хийнэ.
Хэрэв таны олон тогоонд будаа хийх аяга байхгүй бол савны ёроолыг тугалган цаасаар хучиж, шүдний оо ашиглан жижиг нүх гаргаад түүхий будаа нэмнэ.
Хэрэв та амтлагч хэрэглэхийг хүсч байвал тэр даруй нэмж будаа руу хутгана. Нунтаг чинжүү, карри, цэвэр турмерик нь бор будаатай сайн зохицдог.
Уурын зууханд ус хийнэ, тагийг нь таглаад төхөөрөмжийг 1 цагийн турш асаана уу. Хэрэв уурын зуухны загвар бага чадалтай бол хоол хийх хугацааг бага зэрэг нэмэгдүүлэх боломжтой.

Давхар уурын зууханд хүрэн будаа нэвт норгохгүйгээр чанаж болох нь харагдаж байна! Удаан хоол хийх процессыг үл харгалзан уурын зуухны ачаар хүрэн будаа бэлтгэх нийт хугацаа мэдэгдэхүйц буурдаг. Дашрамд хэлэхэд бүх ашиг тусыг усаар угаахаас илүүтэйгээр будаанд хадгалдаг.

Бор будааг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Multicooker нь танд амттай бор будаа хийхээс гадна хүрэн будаанаас ногооны пилафыг шарахгүйгээр хийх боломжийг олгодог. Энэ бол цаг хэмнэхийг хүсч байгаа боловч гастрономийн таашаал авах хүсэлтэй бүх хүмүүст зориулсан хамгийн сайн жор юм.

Хагас аяга эсвэл арай илүү түүхий бор будаа авахын тулд 1 сонгино, лууван, 2 хумс сармис, нэг чимх давс, нэг чимх чинжүү, карри, хатаасан ургамал эсвэл хүссэн амтлагчаа аваарай.
Будааг бүрэн тунгалаг болтол нь урсгал усаар зайлна. Угаасан будаагаа түр хойш тавь.
Сонгино, сармисыг хальсалж, хэрчинэ. Сармисыг сармисаар дарж, сонгино жижиг шоо болгон хувааж болно.
Лууванг угааж, хальсалж, нарийн нүхээр сараалжтай болгоно.
Бэлтгэсэн хүнсний ногоог олон тогоочийн саванд хийж, жигнэх горимд 5 минутын турш чанаж зөөлөн болгож үнэрийг өгөөрэй.
Будаагаа удаан агшаагч руу хүнсний ногоо, давс, улирал дээр хийж хутгаад хутгана. 1.5 аяга ус хийнэ.
Төхөөрөмжийг "Сагаган", "Пилаф" эсвэл "Сул будаа" горимд програмаар заасан хугацаанд эсвэл 1 цагийн турш гар удирдлагаар асаана уу.

Олон тогоочийн хүрэн будаа нь нэмэлт ууршилт шаарддаггүй бөгөөд үйрмэг, анхилуун үнэртэй болдог. Та үүнийг зөвхөн хүнсний ногоогоор төдийгүй мах, загас, мөөг болон / эсвэл далайн хоолоор чанаж болно. Хамгийн гол нь тавагны ашиг тусын талаар мартаж, зөвхөн шинэхэн, өндөр чанартай, өөх тос багатай орц найрлагыг ашиглах явдал юм. Хүрэн будаа нь таны хоолны дэглэм дэх бусад бүх төрлийн будааг орлох болно гэдэгт итгээрэй. Эрүүл мэнд, хоолны дуршил!

Райс бол бараг долоо хоног бүр манай ширээн дээр байдаг цөөн хэдэн хүнсний бүтээгдэхүүний нэг юм. Энэ нь хачир эсвэл нарийн төвөгтэй тавагны нэг хэсэг болгон үйлчилдэг. Бид цагаан өнгөлсөн будааг хоол хийхэд ашигладаг байсан боловч өнгөлөх процесс нь бүх шим тэжээлийн бодисын 80% -ийг эзэлдэг тул үүнд тийм ч их ашиг байдаггүй гэж цөөхөн хүн боддог.

Тийм ч учраас бор будаа улам бүр түгээмэл болж байна. Хэрэв та хоол хүнсээ илүү эрүүл, илүү ашигтай болгохыг хичээвэл энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулах нь зүйтэй юм. Үнэндээ энэ бол цагаан будаа бөгөөд зөвхөн боловсруулаагүй, бүрхүүлээ хадгалдаг бөгөөд ихэнх витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Хүрэн будаа хийх нь цагаанаас хамаагүй хэцүү биш бөгөөд та энэ үр тарианы бүх ашиг тусыг хадгалахад туслах зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.

Хоол хийх бэлтгэл

Хүрэн будаа нь цагаан будаанаас илүү хатуу бөгөөд хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг тул бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагддаг. Хоол хийх хугацааг богиносгохын тулд үүнийг угааж, урьдчилан дэвтээсэн байх ёстой.

Цагаан будааг хүйтэн усаар сайтар зайлж, ус тунгалаг болтол бохирдлыг бүрэн арилгана. Буцалсны дараа будааг буцалж буй усаар угааж, дараа нь хүйтэн усаар зайлж болно.

Хоол хийх арга

Хүрэн будаа бол юуны түрүүнд эрүүл, амттай хачир юм. Энэхүү үр тарианаас хийсэн будаа нь үргэлж үйрмэг болж хувирдаг бөгөөд үүнийг цагаан будааны талаар хэлж болохгүй, гол зүйл бол бэлтгэлийн бүх дүрмийг дагаж мөрдөх явдал юм.

Цагаан будааг зуух дээр, давхар зуух, удаан агшаагчаар чанаж болгосон.

Зуух дээр

Угаасан, урьдчилан чанасан бор будааг саванд 3 аяга ус хүртэл харьцаагаар буцалгана.

Үр тариаг хүйтэн усаар асгаж, буцалгаад тагийг нь авалгүйгээр 8-10 минут буцалгана.
Усыг зайлуулж, хүйтэн асгаж, давсалж, дахин буцалгана. Үүний дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд байлгаж, таган дор хагас цагийн турш чанаж болгоно. Бүх усыг үр тариа руу шингээх ёстой.
Галыг унтрааж, будаагаа тагны доор дахиад 10 минутын турш зууханд эсвэл тогоо алчуураар боож "дээш өргөөд" үлдээнэ.

Хүрэн будаа нь цөцгийн тос эсвэл оливын тос, ургамлаар амтлагддаг.

Давхар зууханд

Хамгийн ашигтай арга. Энэхүү аппаратанд будааг бүх шинж чанар, бүтцийг нь хадгалж уураар боловсруулдаг.

Урьдчилан дэвтээсэн үр тариа саванд хийнэ, 1: 2 харьцаатай ус хийнэ. Уурын зуухны тагийг хааж, 35 минутын турш хооллоорой.

Хэрэв үр тариа урьдчилан дэвтээгээгүй бол бор будааг давхар зууханд дор хаяж 60 минутын турш чанаж болгосон болно.

Олон тогоонд

Олон тогоонд хоол хийх нь маш их анхаарал шаарддаггүй маш тохиромжтой арга юм.

Үйл явц нь маш энгийн - үр тариаг зуухны аяганд хийж усаар дүүргээд "будаа" горимд 30-40 минутын турш хооллоорой. Пропорциональ - ижил хэмжээний усыг нэг аяга будаагаар авна.

Multicooker нь мах, загас, хүнсний ногоогоор хийсэн маш сайн pilaf болон бусад будааны хоол хийдэг.

Бор будааны амттай хоол

Хүрэн будаа нь самартай тусгай үнэртэй бөгөөд аливаа боловсруулалтын явцад хадгалагддаг. Тиймээс энэ хоолонд нийцсэн найрлагатай байхын тулд энэхүү үр тариа бүхий аяга тавагны найрлагыг сайтар сонгох хэрэгтэй. Бусад бүх талаараа ердийн будаагаар хийсэн цагаан будаатай адил хоолыг энэ будаанаас бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь амтыг бараг өөрчлөхгүй, гэхдээ илүү их ашиг авчрах болно.

Хүрэн будаа нь далайн хоол, загасны хачир болоход нэн тохиромжтой бөгөөд махан хоол, тахианы мах, цацагт хяруул, туранхай гахайн махаар үйлчилдэг бөгөөд өөх тос ихтэй гахайн мах, хурганы будаа нь эрүүл байхад тустай.

Үүнийг ногоо, мөөгөөр жигнэж, уламжлалт пилаф, салат, шөл, зарим амттан бэлтгэдэг. Цагаан будаа нь кассерол, байцааны ороомог, махны бөмбөг, чихмэл ногооны нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Хүрэн будааны бидний биед үзүүлэх ашиг тус нь маргаангүй бөгөөд энэхүү тариаг тогтмол хэрэглэснээр арьс, үсний байдал эрс сайжирч, бие нь хорт бодис, хортой бодисоос цэвэрлэгдэж, хөнгөн байдал, эрч хүч нэмэгдэх болно. Тиймээс, бор будаагаар хийсэн хоолыг амттай болгохоос гадна бүх витамин, шим тэжээлийг хадгалахад туслах зарим нууцыг мэдэх хэрэгтэй.

Хүрэн будааны хадгалах хугацаа нь цагаан будаатай харьцуулахад богино байдаг тул "нөөцөд" худалдаж авахыг зөвлөдөггүй. Үүнийг нягт хаалттай шилэн саванд хадгалах нь дээр.
Хоол хийх явцад хүйтэн ус нэмэхийг зөвлөдөггүй тул пропорцийг зөв хадгалах нь чухал юм.
Хэрэв хоол хийх төгсгөлд ус маш бага үлдсэн бөгөөд ус хангалтгүй байгаа нь тодорхой бол тогоог гал дээрээс аваад хэдэн цагийн турш алчуураар боож өгнө.
Энэ төрлийн будаа нь бялуу, бялуу бөглөхөөс гадна сүү будаа бэлтгэхэд тохиромжгүй байдаг.
Хамгийн тохиромжтой амтлагч бол cumin, turmeric, хар ба цагаан чинжүү юм.
Буцалж байх үед хүрэн будааны хэмжээ 3 дахин нэмэгддэг тул аяга таваг сонгох, будаатай чихмэл хоол хийхдээ үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Үр тариаг илүү жигд халаахын тулд өргөн ёроолтой тогоо ашиглахыг зөвлөж байна.

Хоолны жор: Бор будаа, алимаар дүүргэсэн нугас

Баярын маш амттай хоол. Хүрэн будаа хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг бөгөөд буцалгадаггүй тул нугас чихэхэд тохиромжтой, хоол хийх явцад будаа нь мах, жимсний шүүсийг шингээдэг тул нугас маханд амттай хачир болно. .

Бидэнд хэрэгтэй:

1 нугас гулууз;
1 аяга бор будаа
Элсэн чихэргүй 1 ногоон алим;
1 сонгины толгой;
шарсан тос, ургамлын тос;
халуун ногоо.

Бэлтгэл:

Цагаан будааг хагас болгосон хүртэл буцалгана.
Сонгиноыг хоёр тос хольж хуурч, алимыг шоо болгон хуваана.
Бүгдийг нэгтгэж, амтлагчаар амтлаад, даршилсан нугасыг дүүргээд нүхийг шүдний оогаар битүүмжилнэ.
Гулуузыг чинжүү, давсаар амтлаарай, дээрээс нь майонез, ургамлын тос, шар буурцаг эсвэл зөгийн бал түрхээрэй.
Утасны тавиурыг гүн жигд хуудсан дээр хийж, ус асгаж, нугасаа тавиад зууханд хийнэ.
170 градусын температурт 2 цаг орчим жигнэх ба жигнэх явцад жигд хуудас эсвэл бэлэн шөлний шүүсийг үе үе асгаж байгаарай.