Brūnie rīsi ir grūti. Kā pareizi pagatavot brūnos rīsus. Kā pagatavot drupinātus brūnos rīsus

Kā pagatavot brūnos rīsus ar tomātiem, papriku un sojas mērci. Nepulētu (brūno) rīsu recepte.

Gatavošanas laiks- 40-60 minūtes.

Kaloriju saturs uz 100 g- 180 kcal.

Par neapstrādātu rīsu priekšrocībām nav šaubu. Parastie baltie rīsi, kurus visbiežāk izmanto ēdiena gatavošanai, tiek rūpīgi apstrādāti, pirms tie tiek likti uz mūsu galda. Tā rezultātā tas zaudē lielāko daļu ārstniecisko īpašību. Lieta ir tāda, ka, sasmalcinot rīsus, tiek noņemts aizsargājošais apvalks, tā sauktās "krāsainās zvīņas", un tieši tajā ir ietvertas visas šīs labības labvēlīgās īpašības. Brūnie (nepulētie) rīsi satur vairāk olbaltumvielu, kā arī fosforu, varu, jodu, cinku. Arī tā vitamīnu sastāvs ir ļoti atšķirīgs. Piemēram, tas satur 6 reizes vairāk B vitamīna nekā pulēts. Atšķirībā no parastajiem rīsiem, tas satur arī šķiedrvielas, kas labvēlīgi ietekmē vielmaiņas procesus, kuņģa -zarnu trakta darbību un vispārējo ķermeņa stāvokli kopumā.
Tomēr, neskatoties uz visām šī produkta lietderīgajām īpašībām, jāatzīst, ka pārtikā to lieto daudz retāk nekā parastos baltos rīsus. Iemesls ir vienkāršs - daudziem cilvēkiem nepatīk tā garša. Patiešām, nepulēti rīsi no pirmā acu uzmetiena garšo sliktāk. Bet tas ir tikai tad, ja jūs nezināt, kā to pagatavot. Pirms, kā pagatavot nepulētus rīsus (brūni), jums jāapgūst daži tā sagatavošanas noslēpumi. Vislabāk garšo ar dārzeņiem. Jūs varat arī pievienot sojas mērci un garšvielas, lai palīdzētu uzlabot tās garšu. Bet vispirms lietas.

Ēdienu gatavošanai ņemiet:
- glāze nepulētu rīsu,
- 3 tomāti,
- zaļie sīpoli ar baltu kātu (var izmantot puravi),
- paprikas,
- ēdamkarote sojas mērces,
- dārzeņu eļļa,
- sāls,
- pipari.

Vispirms jums ir jāliek vārīties rīsi, jo to pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā parasti. Izskalojiet to. Katliņā uzvāra trīs tases ūdens, pievieno sāli, pievieno rīsus un vāra apmēram 40 minūtes. Tomātos izveido krustveida griezumu.

Divas minūtes iemērciet tos verdošā ūdenī. Noņemiet ādu un sagrieziet šķēlēs. Sagrieziet sīpolu šķēlītēs un piparus šķēlītēs.

Pannā ar karstu eļļu ielieciet piparus un sīpolus.

Viegli nodzēst. Pievienojiet tomātus. Ielejiet sojas mērci. Nogaršojiet dārzeņus, iespējams, vajadzēs pievienot nedaudz vairāk sāls. Ielieciet vēl 5 minūtes.

Ielieciet gatavos rīsus ar dārzeņiem. Samaisiet. Sezona pēc garšas. Visu kopā karsē 3-4 minūtes un noņem no uguns.

Veikalos un lielveikalos kopā ar parasto balto var atrast arī brūnos rīsus. Tam ir patīkama riekstu garša, kas var šķist neparasta. Uztura speciālisti un ārsti iesaka to iekļaut uzturā dažādu slimību profilaksei.

Sastāvs, kaloriju saturs un uzturvērtība

Tā kā brūnie rīsi pieder nepulētiem graudiem, tie saglabā visus vitamīnus, mikroelementus un barības vielas savā sastāvā. Šādos graudaugos ir 3-4 reizes vairāk polinepiesātināto tauku nekā baltajos.

Graudi ir bagāti ar B vitamīniem (B1, B6, B9) un PP. Minerāli ietver varu, vanādiju, dzelzi, boru, hromu, cinku, silīciju un magniju.

Nemizotu graudaugu kaloriju saturs ir augsts - 330 vienības. uz 100 g produkta. Gatavam ēdienam tas samazinās līdz 100 kcal.

Brūno rīsu derīgās īpašības

Neapstrādāti rīsi paātrina vielmaiņu un labvēlīgi ietekmē kuņģa -zarnu trakta darbību. Tas normalizē tauku metabolismu, tāpēc to bieži izmanto svara zaudēšanas diētās. Turklāt lietderīgās vielas, kas atrodas lielos daudzumos, regulāri lietojot rīsu biezputru, izvada no organisma toksīnus. Rīsi satur sarežģītus ogļhidrātus, kas ātri rada sāta sajūtu un ilgstoši saglabā sāta sajūtu.

Sirds un asinsvadu slimību profilaksei izmanto brūnu šķirni. Kālijs, kas ir daļa no graudiem, stiprina asinsvadus un sirds muskuļus, tādējādi novēršot sirdslēkmes attīstību.

Metabolisma traucējumu gadījumā rīsu sastāvdaļas palīdz pazemināt cukura un holesterīna līmeni asinīs. Tie samazina pietūkuma veidošanos, ja ir traucēta nieru darbība.

Liels daudzums B vitamīnu stiprina nervu sistēmu. Graudaugi nesatur lipekli, tāpēc tie nerada alerģisku reakciju risku.

Graudaugu sagatavošana ēdiena gatavošanai

Lai graudaugi termiskās apstrādes laikā izrādītos garšīgi un drupināti, tas ir pienācīgi jāsagatavo. Vissvarīgākais ir rūpīgi izskalot.

Kā izskalot

Rīsus mazgā ar aukstu ūdeni. Pirmkārt, šķidrumu savāc traukā tā, lai tas pārklātu saturu. Pietiek, ja tā līmenis ir 2-3 cm augstāks par graudaugu.Visu saturu rūpīgi nomazgā ar rokām. Pēc tam netīrais ūdens tiek izvadīts. Procedūru atkārto vairākas reizes, līdz strūkla kļūst caurspīdīga. Graudus applaucē ar verdošu ūdeni un ļauj atdzist.

Rīsu mazgāšana noņem putekļus un netīrumus, kas varētu būt nogulsnējušies transportēšanas laikā. Turklāt, pirms tiek pārdoti dažos mazumtirdzniecības tīklos, graudi tiek īpaši apstrādāti, lai palielinātu to glabāšanas laiku. Šajā gadījumā skalošana noņems kaitīgās piedevas.

Kā mērcēt un kāpēc

Lai putra būtu drupināta, daudzas mājsaimnieces iemērc graudaugus. Pietiek, lai graudus 2-3 stundas turētu aukstā ūdenī. Šajā laikā tie uzbriest un gatavojas ātrāk.

Gatavojiet uz plīts, lai brūnie rīsi būtu mīksti un drupināti

Augsto kaloriju saturu graudaugos var samazināt, termiski apstrādājot. Gatavošanas laikā tiek zaudēta daļa barības vielu. Tas ļauj svara zaudēšanai izmantot rīsu biezputru. Vienkāršākais veids, kā pagatavot maltīti, ir graudaugu vārīšana uz plīts.

Gatavošanas laikā nepievienojiet aukstu ūdeni. Proporcijas jāaprēķina iepriekš. Ja šķidrums ir iztvaikojis pirms laika, katls jānoņem no uguns un rūpīgi jāiesaiņo. Putra pati nonāks gatavībā.

Ir jāievēro proporcijas

Par 200 g nemizotu graudaugu jums jāņem 600 g ūdens. Nelielā katliņā ielej aukstu ūdeni, izlej izmazgātus graudus un visu nosūta uz uguni. Jūs varat sālīt uzreiz. Turklāt garšvielas labi sader ar rīsiem: karijs, safrāns, saldā paprika, paprikas maisījums.

Gatavošanas laikā graudaugu apjoms palielinās 3 reizes. Tas jāņem vērā, izvēloties konteineru.

Gatavošanas laiks

Tā kā ražošanā esošie graudaugi tiek apstrādāti minimāli, to pagatavošana prasa vairāk laika nekā pulēta. Vispirms ļaujiet putrai vārīties uz lielas uguns 4-5 minūtes, pēc tam samaziniet liesmu un vāriet vēl 35-40 minūtes. Gatavošanas laikā nav vēlams maisīt produktu.

Gatavo produktu iesaiņo kokvilnas tējas dvielī un ļauj nostāvēties 20 minūtes. Pēc tam jūs varat sākt to lietot. Šādi pagatavots ēdiens izrādās maigs un drupans. Graudi tajā nelīp kopā.

Multivarkas gatavošana

Multivarkas klātbūtne ietaupīs laiku ēdiena gatavošanai. Ierīce vārīs putru pati un neļaus tai sadedzināt. Mazgātos graudaugus ielej multivarkas traukā un ūdeni ielej proporcijā 1: 1. Dažām ierīcēm ir īpaša programma "Rīsi". Ja tā nav, varat izvēlēties režīmu "Putra".

Pēc gatavošanas beigām ierīce pīkstēs. Trauku var izņemt, sālīt, pievienot piparus un eļļu. Ja produkts tiek izmantots svara zudumam, ieteicams ierobežot tauku daudzumu.

Garnīra gatavošana dubultā katlā

Katram tvaikonim ir īpaša bļoda putras pagatavošanai un trauks, kurā pievieno ūdeni, lai radītu tvaiku. Ar šādu šķidruma daudzumu nepietiks rīsu pagatavošanai. Nedaudz ūdens būs jāpievieno tieši graudaugiem.

Ja iestatāt programmu "Graudaugu gatavošana", pēc 30 minūtēm putra būs gatava. Ja nav iespējams izvēlēties režīmu, pusstundu ir jāuzsāk taimeris.

Brūno rīsu receptes

Brūnie rīsi tiek izmantoti dažādos ēdienos. Tas labi sader ar vistu, tītaru, liesu cūkgaļu, liellopu gaļu, zivīm un jūras veltēm.

Stingru diētu var variēt ar dārzeņu plovu, kastroli, liesām kotletēm vai zupām. Rīsus izmanto arī kā garšīgu salātu sastāvdaļu.

Ar dārzeņiem

Lai pagatavotu brūnos rīsus ar dārzeņiem, jums ir nepieciešami šādi pārtikas produkti:

300 g graudaugu;
4 cukini;
1 liels sīpols;
2 saldie pipari;
2 vidēji baklažāni;
6 tomāti;
1 ķekars dilles un pētersīļi;
smalki samalts sāls;
piparu maisījums;
sviests un augu eļļas.

Putraimi jānoskalo ar tekošu ūdeni un jāiemērc 1,5-2 stundas. Šajā laikā sagrieziet baklažānus kubiņos, sāliet un atstājiet uz stundu, lai atstātu rūgtumu. Tomātus, papriku un cukīni sagriež nelielās šķēlītēs, sīpolus - pusgredzenos.

Rīsus pārlej ar 900 ml auksta ūdens un nosūta uz plīts. Pēc 35-40 minūtēm tas būs gatavs. Šajā laikā ir nepieciešams iztukšot sulu no baklažāniem un sajaukt tos ar pārējiem dārzeņiem.

Uzkarsējiet dziļu pannu vai sautējumu uz uguns, pievienojiet augu eļļu un nosūtiet šķēles uz turieni. Pirmkārt, dārzeņu maisījumu apcep uz lielas uguns. Pēc 3-4 minūtēm to vajadzētu samazināt, pēc tam jums ir jāpārklāj trauks ar vāku un jāsautē saturs līdz vārīšanai.

Vārītos rīsus apkaisa ar sviestu. Pasniedz ar dārzeņiem, rotā ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Plovs

Diētas laikā jūs varat pagatavot plovu ar vistu. Tas palīdzēs ātri uzpildīties un vienlaikus nepievienot diētai pārāk daudz kaloriju. Traukam jums būs nepieciešami šādi komponenti:

100 g brūnie rīsi;
150 g vistas filejas;
100 g zaļo zirnīšu, saldējuma bundža;
50 g selerijas;
puse puravi;
sojas mērce;
rafinēta saulespuķu vai olīveļļa;
malti melnie pipari;
jūras sāls.

Pirmkārt, mazgātos rīsus vāra. 100 g graudaugu vajadzēs 200 ml ūdens. Pupiņu gatavošanas laikā nav ieteicams pacelt pannas vāku. Satura sajaukšana arī nav vēlama. Atsevišķi puravi sagriež pusgredzenos un fileju sagriež kubiņos. Ielejiet 2-3 ēdamkarotes iepriekš uzkarsētā pannā. l. augu eļļa un cepta gaļa ar sīpoliem. Kad pannas saturs ir brūns, varat pievienot seleriju un zaļos zirnīšus. Tvertne ir pārklāta ar vāku. Vāra uz lēnas uguns, līdz vista ir gatava.

Gatavus rīsus ielej gaļā ar dārzeņiem, visu viegli maisa un vāra uz lēnas uguns 5-6 minūtes. Pikantu ēdienu cienītāji plovam var pievienot sojas mērci.

Salāti

Iesācēji pavāri var viegli apgūt vienkāršus salātus no gruzīnu virtuves. Lai to sagatavotu, jums jāņem:

100 g brūnie rīsi;
puse galvas sarkanā sīpola;
1 ēdamk. l. sasmalcināti valriekstu kodoli;
1 gurķis;
1 mazs sarkans vai dzeltens pipars;
ķekars pētersīļu;
citronu;
sāls un pipari pēc garšas.

Kārtojiet rīsus, mazgājiet un vāriet. Sagrieziet piparus un gurķus sloksnēs. Sasmalciniet sīpolu. Smalki sagrieziet pētersīļus. Samaisiet putru ar dārzeņiem.

Sagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, izspiediet sulu no citrona. Sajauc to ar zaļumiem, sāli un pipariem. Virsū uzlej salātus.

Ar spinātiem

Oriģināls grieķu ēdiens - brūnie rīsi ar fetu un spinātiem. Tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

100 g graudaugu;
200 ml vistas vai tītara buljona;
0,5 ēdamk. l. saulespuķu eļļa;
50 g fetas vai cita mīksta siera;
1 ķiploka daiviņa;
0,5 galvas sīpolu;
1 ķekars svaigu spinātu, ko var aizstāt ar saldētu
1 ķekars diļļu zaļumu;
svaigi spiesta puse citrona sula;
jūras sāls;
piparu maisījums.

Sīpolu nomizo un pusi sagriež pusgredzenos. Ķiplokus izlaiž caur presi vai smalki sagriež. Spinātus sagriež platās sloksnēs. Ja lapas ir sasalušas, tām tiek dots laiks atkausēšanai un iegūtais šķidrums tiek iztukšots. Fetu sagriež lielos kubiņos, un dilles smalki sagriež.

Augu eļļu ielej iepriekš uzkarsētā dziļā pannā. Kad tas kļūst karsts, ielejiet sīpolu. Ķiplokus var pievienot pēc 5 minūtēm. Kad saknes iegūst zeltainu nokrāsu, spināti tiek nosūtīti uz tām.

Rīsus nomazgā un ielej pannā. Visu pārlej ar vistas buljonu, sāli, pipariem. Viņi sautējas pusstundu. Sasmalcinātus zaļumus pievieno 5 minūtes pirms gatavības. Trauku pasniedz karstu, pārkaisa ar siera kubiņiem uz augšu un bagātīgi pārkaisa ar citrona sulu.

Ar ķirbi

Brūno rīsu riekstu garša labi sader ar ķirbju saldumu. Šīs divas sastāvdaļas var izmantot, lai pagatavotu gardu diētisku maltīti. Tam būs nepieciešami šādi komponenti:

300 g rīsu;
600 g ķirbju mīkstuma;
1 ķiploka daiviņa;
1 tējk Sahāra;
1,5 ēdamk. l. olīvju eļļa;
3 ēdamk. l. mizotas saulespuķu sēklas;
3 tējk sojas mērce;
1 neliels rukola ķekars

Ķirbi nomizo un izņem sēklas. Augļus sagriež lielos gabalos, ievieto cepšanas piedurknē vai ietin pārtikas folijā un nosūta uz cepeškrāsni. Ķirbi vāra 30 minūtes + 150 ° C temperatūrā.

Sēklas apcep sausā pannā līdz gaiši zeltaini brūnai. Rukola tiek sagriezta rupji. Putraimus nomazgā un nosūta vārīties, pievienojot 900 ml auksta ūdens. Pēc vārīšanās putrai pievieno šķipsniņu sāls. Pagatavojiet rīsus 40 minūtes.

Tad viņi sāk gatavot mērci. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Tam pievieno cukuru, sojas mērci un olīveļļu. Maisa līdz gludai.

Uz lielas šķīvja lej rīsus, virsū izklāj ķirbja šķēlītes un sasmalcinātu rukolu. Pārkaisa ar mērci un pārkaisa ar ceptām sēklām.

Grieķu kastrolis

No nepulētiem rīsiem un dārzeņiem var pagatavot veselīgu un garšīgu grieķu kastroli. 4 porcijām jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

300 g graudaugu;
1 ola;
1 cukini;
1 baklažāns;
1 sarkanais paprika;
1 maza saldā sarkanā sīpola galva
2 daiviņas ķiploku;
1 čili pipari;
200 g saldās kukurūzas kodolu;
50 ml olīveļļas;
2 lieli tomāti;
100 g cieta siera;
150 ml dabīgā jogurta vai zema tauku satura skāba krējuma;
Vidusjūras garšaugu maisījums;
svaigs baziliks;
rupja jūras sāls;
malti baltie pipari.

Nomazgājiet un vāriet rīsus. Sakuļ olu ar putojamo slotiņu un pievieno to atdzesētai putrai. Lai kārtīgi samaisītu.

Sīpolu un ķiploku nomizo. Sīpolu galvu sagriež pusgredzenos. Ķiploku daiviņas izlaiž caur presi. Čili nomizo un sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet baklažānus, sāli un atstājiet malā, lai notecētu sula. Cukini un papriku sagrieziet sloksnēs.

Iepriekš uzkarsētā pannā ielej olīveļļu. Tad pievienojiet sīpolus, ķiplokus un čili. Cepiet maisījumu līdz zeltaini brūnai. Tagad nosūtiet uz pannas papriku, cukini un baklažānu. Visu apkaisa ar sāli, pipariem un pārkaisa ar Vidusjūras garšaugiem. Uz lēnas uguns vāra.

Izliešanai sajauc jogurtu ar smalki sagrieztu baziliku, sāli un pipariem. Sieru sasmalcina uz rupjās rīves. Tomātus sagriež mazos šķēlītēs.

Ugunsizturīgā trauka apakšā ielieciet rīsu slāni un olu. Rūpīgi sabojājiet putru. Nākamais slānis ir sautēti dārzeņi. Pārlej ar mērci un pārkaisa ar sieru. Pārkaisa ar tomātiem un rotā ar svaigām bazilika lapām. Cep 30 minūtes + 180 ° C temperatūrā.

Risotto

Brūnie rīsi un sēnes veido gardu veģetāro risoto. Šis ēdiens pieder itāļu virtuvei. Lai to sagatavotu, jums jāsagatavo šādi produkti:

200 g brūno rīsu;
250 g šampinjonu;
1,5 ēdamk. l. sojas mērce;
50 g parmezāna;
50 ml sausa baltvīna;
2 ēdamk. l. olīvju eļļa;
2 daiviņas ķiploku;
1 maza sīpola galva;
oregano, pipari un sāls pēc garšas.

Sīpolu un ķiploku nomizo un smalki sakapā. Noskalojiet rīsus, pievienojiet 400 ml ūdens un uzlieciet uguni. Jums nevajadzētu vārīt putru, kamēr tā nav vārīta. Ieteicams noņemt no karstuma pēc 20-25 minūtēm, jo rīsi vēl tiks sautēti. Sēnes nomizo un sagriež nelielās šķēlītēs. Sasmalciniet sieru uz smalkas rīves.

Iepriekš uzkarsētā dziļā pannā ielej eļļu, pievieno sīpolu, oregano un sāli. Cep līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet ķiplokus un sēnes. Vāra uz lēnas uguns 10-150 minūtes. Tad pievieno rīsus, ielej vīnu, mērci, piparus un visu samaisa. Pagatavojiet vēl 5-10 minūtes. Pasniedz karstu, pārkaisa ar rīvētu parmezānu.

Ar vistas sirdīm

Brūnie rīsi ar vistas sirdīm var tikt pasniegti kā ikdienas ēdiens vai uz svētku galda. Ēdienu gatavošanai ņemiet šādus komponentus:

200 g rīsu;
1 kg sirdis;
5 bekona sloksnes;
4 ēdamk. l. zaļie zirnīši, jūs varat ņemt saldētus;
2 ēdamk. l. saulespuķu eļļa;
2 ēdamk. l. vīna etiķis;
2 daiviņas ķiploku;
ingvera sakne;
½ čili pipari;
pipari un sāls pēc garšas.

Sirdis nomazgā un sagriež uz pusēm. Sagatavojiet marinādi. Viņam sajauc 1 ēd.k. l. rīvēta ingvera sakne, 1 ēdamkarote. l. sasmalcinātu čili, maltu ķiploku, sāli, melnos piparus, etiķi un eļļu. Rezultātā vajadzētu iegūt viendabīgu masu. Sirdis ielej ar marinādi, sajauc un nosūta uz ledusskapi 1-1,5 stundas.

Šajā laikā rīsus mazgā, iemērc un vāra. Bekona sloksnes sagriež mazos gabaliņos un nosūta uz iepriekš uzkarsētu sautējumu. Bekonam pievieno sirsniņas un zaļos zirnīšus. Sautējiet līdz maigai. Gatavošanas beigās izklājiet putru un visu kārtīgi samaisiet. Pietiek, ja trauku vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pasniedz karstu, virsū pārkaisot ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Brūnie rīsi ar spinātiem

4 porcijām jums jāņem:

200 g graudaugu;
2 ēdamk. l. buljons;
100 g zaļo sīpolu;
320-350 g spināti;
2 ēdamk. l. olīvju eļļa;
sāls.

Vāra rīsus. Noņemiet sīpolu balto daļu. Jums jāizmanto tikai zaļas spalvas. Spinātus nomizo no kājām. Sasmalciniet visus zaļumus un apcepiet eļļā. Tad nosūtiet uz blenderi, pievienojot sāli un buljonu. Sakuliet līdz viendabīgai masai un sajauciet ar putru.

Siltie salāti

8 porcijām siltu salātu jums būs nepieciešams:

400 g vārītu rīsu;
1 brokoļu galva;
2 ēdamk. l. sojas mērce;
150 g bekona;
4 ēdamk. l. sasmalcināti priežu rieksti;
1 čili pipari;
2 tējk sinepes;
50 g ingvera;
2 ēdamk. l. dārzeņu eļļa;
2 ēdamk. l. kļavu sīrups;
2 ēdamk. l. sojas mērce;
4 daiviņas ķiploku;
1 ķekars pētersīļu;
sāls pipari.

Sagrieziet bekonu šķēlītēs un apcepiet. Nomizojiet un smalki sagrieziet čili, ingveru un ķiplokus. Apcep augu eļļā. Nomazgājiet kāpostus un sadaliet ziedkopās. Pievienojiet brokoļus garšvielām, pievienojiet sāli un piparus. Ielejiet sojas mērci un kļavu sīrupu. Vāra uz lēnas uguns, līdz ziedkopas ir gatavas.

Ielejiet rīsus un sinepes ar dārzeņiem, rūpīgi samaisiet. Pasniedz siltu, virsū pārkaisa ar riekstiem un zaļumiem.

Diētu ar zemu ogļhidrātu popularitāti graudi nav pilnībā izslēgti no mūsu uztura. Un tas ir lieliski - galu galā bez sarežģītiem ogļhidrātiem, kas atrodas graudaugos, normāls metabolisms nav iespējams. Galvenais ir izvēlēties pareizo ogļhidrātu avotu. Piemēram, brūnie vai brūnie rīsi, kas ir daudz veselīgāki par baltajiem pulētajiem rīsiem. Tiesa, balto rīsu pusē ir viena, bet svarīga priekšrocība: visi zina, kā tos pagatavot, bet ne visi zina, kā gatavot brūnos rīsus. Brūno rīsu gatavošanas sarežģītību vēl vairāk pastiprina nepieciešamība ne tikai gatavot brūnos rīsus, bet arī saglabāt maksimālo uzturvielu daudzumu veselībai un skaistumam.

Ir vērts iemācīties gatavot brūnos rīsus diētai, un tas kļūs par jūsu iecienītāko sānu ēdienu neatkarīgi no skaita uz svariem. Tas ātri piesātina un ar katru porciju piegādā organismam vitamīnus, minerālvielas, šķiedrvielas un enerģiju sporta treniņiem un tikai aktīvai dzīvei. Un pēc tam, kad brūnie rīsi ir kļuvuši par ikdienu, noteikti iemācieties gatavot brūnos rīsus ar dārzeņiem, zaļumiem un garšvielām, izmantojiet dubulto katlu, lēnu plīti vai citu virtuves aprīkojumu pēc jūsu izvēles. Tā kā brūno rīsu gatavošana mājās ir pareiza un vienkārša, un jūs to drīz redzēsit.

Kas ir brūnie rīsi? Atšķirība starp baltajiem, brūnajiem un savvaļas rīsiem
Rīsi ir parasta graudaugu pārtika un labi pazīstams pārtikas produkts. Mūsdienās ir dažādi rīsu veidi, kas tiek audzēti dažādās pasaules daļās. Bet triks ir tāds, ka, neskatoties uz visu rīsu šķirņu dažādību, baltie un brūnie rīsi nav dažādi augļi, bet gan vienas šķirnes augļi, kas ir apstrādāti nevienlīdzīgi. Plaši pazīstamais sadalījums apaļajos un garajos rīsos attiecas tikai uz graudu formu, un tas ir saistīts arī ar cietes saturu, garšu un kulinārijas īpašībām. Bet katrs no tiem var būt balts vai brūns. Kā atšķirt brūnos rīsus no baltajiem?

Tādējādi baltie rīsi ir skaistāki un vieglāk apstrādājami, savukārt brūnie rīsi ir veselīgāki. Un tik daudz, ka ar regulāru lietošanu tas var uzlabot zarnu kustīgumu, stiprināt matus un nagus, līdzsvarot nervu sistēmas stāvokli, samazināt spiedienu, kuņģa skābumu un cukura līmeni asinīs. Turklāt ir pierādīts, ka brūnie rīsi ir efektīvi pret pietūkumu, nierakmeņiem un pat bezmiegu. Tātad, vai ir vērts upurēt visus šos pilngraudu labumus, lai apšaubītu prieku ātri vārīties baltos un apaļos rīsus?

Gargraudu brūnie rīsi parasti ir biežāk sastopami. Un tas mulsina tos, kuri rīsu šķirnes nav pārāk labi pārzinājuši, un liek viņiem ilgi domāt lielveikalu plaukta priekšā. Mūsdienu veikali piedāvā balto apaļo un iegareno rīsu, vārītu un savvaļas rīsu sortimentu. Lai neapjuktu, atcerieties, ka arī pulēti, jeb zelta rīsi ir pulēti, bet arī tvaicēti graudi. Tiek uzskatīts, ka šī procedūra saglabā vismaz daļu no uzturvielām, kas zaudētas malšanas laikā rīsos. Nu, modernie savvaļas rīsi nemaz nav rīsi, bet gan ūdens zitsania sēklas - eksotisks augs, kas mums atvests no Amerikas kontinenta, un kas tam līdzīgi izskatās. Savvaļas rīsi ir garšīgi un barojoši, taču tie ir dārgāki par citiem graudiem, tāpēc tos bieži sajauc ar brūnajiem rīsiem un pārdod vienā iepakojumā.

Kā pareizi pagatavot brūnos rīsus?
Brūno rīsu gatavošanas laiks ir sava veida taisnīga cena, lai samaksātu par tā priekšrocībām. Tā blīvā tekstūra ir lēna termiskai apstrādei, tāpēc brūno rīsu pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā baltie rīsi. Bet ar pareizo pieeju vārīti rīsi izrādās nevis cieti, bet patīkami blīvi, rada nepieciešamību pareizi sakošļāt ēdienu, kas nozīmē, ka tie ir labāk piesātināti un uzsūcas gremošanas sistēmā. Šeit ir daži vienkārši noteikumi, kā padarīt brūnos rīsus garšīgus:

Brūnos rīsus ielej sietā vai caurdurī un mazgā ar vēsu tekošu ūdeni, līdz tekošais ūdens kļūst dzidrs. Tas attīra graudus no putekļiem un piemaisījumiem, kas nav saistīti ar kliju apvalku.
Ielieciet mazgātos brūnos rīsus dziļā bļodā un pilnībā pārklājiet ar aukstu ūdeni. Ir nepieciešams mērcēt brūnos rīsus vismaz 3-4 stundas, un vēlams nakts laikā, lai graudiem būtu laiks uzsūkties ar mitrumu caur čaumalu.
Pareizi vārot, brūnie rīsi nevāra, bet to apjoms palielinās aptuveni 2-3 reizes - ņemiet to vērā, mērot graudus.
Brūno rīsu katls var būt sekla, bet vēlams ar plašu dibenu, lai vienmērīgi sadalītais grauds tajā vienādi sasilst.
Nepulētus rīsus ielej katliņā ar aukstu ūdeni ar ātrumu 2,3–3 tases ūdens uz 1 glāzi neapstrādātu rīsu un vāra 10 minūtes zem vāka.
6. Pēc 10 minūtēm katlu noņem no uguns, izlej ūdeni un uzpilda rīsus ar aukstu ūdeni. Pēc garšas pievienojiet sāli, pārklājiet un uzvāra.
Pēc atkārtotas vārīšanās brūnie rīsi tiek vārīti zemā siltumā zem vāka 20-30 minūtes. Pagaidiet, līdz viss ūdens iesūcas graudos, lai noteiktu precīzu gatavošanas laiku.
Noņemiet katlu ar vārītiem rīsiem no uguns un, nenoņemot vāku, atstājiet to uz plīts 20 minūtes. Jūs varat ietīt katlu ar biezu dvieli, lai brūnie rīsi vārītos dziļāk.

Ja sekojat šiem norādījumiem, vārīti brūnie rīsi būs mīksti un drupināti, bet veseli un nepārvārīti. Tā bagātīgā riekstu smarža ļaus to izmantot kā sānu ēdienu bez papildu garšvielām un garšas, izņemot ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un svaigiem garšaugiem. Brūnie rīsi labi sader ar zivīm un jūras veltēm.

Brūnie rīsi diētai. Kā pagatavot brūnos rīsus dubultā katlā?
Rīsi dubultā katlā ir iecienīts ēdiens ikvienam, kas rūpējas par savu slaidumu. Un, ja jūs gatavojat brūnos rīsus dubultā katlā, tad uztura īpašības tiks papildinātas ar vitamīnu un minerālvielu priekšrocībām. Tāpēc brūnie rīsi un dubultā katls ir ideāls tandēms visiem pareizas uztura cienītājiem virtuvē. Tāpat kā visi ēdieni dubultā katlā, jums tas ir jāgatavo pakāpeniski:

Noskalojiet vienu glāzi brūno rīsu ar tekošu ūdeni, izmantojot sietu. Padariet tekošu ūdeni dzidru.
Ielieciet mazgātos rīsus īpašā multivarkas traukā, ko sauc par "rīsu bļodu".
Ja jūsu multivarkā nav bļodas rīsiem, pārklājiet trauka dibenu ar foliju, izmantojiet zobu bakstāmais, lai izveidotu mazus caurumus, un pēc tam pievienojiet neapstrādātus rīsus.
Ja vēlaties izmantot garšvielas, pievienojiet tās uzreiz un iemaisiet rīsos. Pulverveida pipari, karijs un tīra kurkuma labi sader ar brūnajiem rīsiem.
Ielejiet ūdeni tvaikonī, aizveriet vāku un ieslēdziet ierīci 1 stundu. Gatavošanas laiku var nedaudz palielināt, ja tvaikoņa modelim ir zema jauda.

Izrādās, ka brūnos rīsus var pagatavot dubultā katlā bez mērcēšanas! Tātad, neskatoties uz ilgstošo gatavošanas procesu, brūno rīsu kopējais gatavošanas laiks ir ievērojami samazināts, pateicoties tvaicētājam. Nemaz nerunājot, visas priekšrocības tiek uzglabātas rīsos, nevis izskalotas ar ūdeni.

Kā pagatavot brūnos rīsus lēnā plītī?
Multivarkers ļauj ne tikai pagatavot gardus brūnos rīsus, bet arī bez piepūles pagatavot dārzeņu plovu no brūnajiem rīsiem. Šī ir labākā recepte ikvienam, kurš vēlas ietaupīt laiku, bet ļauties gastronomiskiem priekiem:

Uz pusi tases vai nedaudz vairāk neapstrādātu brūno rīsu ņem 1 sīpolu, burkānus, 2 ķiploka daiviņas un šķipsniņu sāls, kā arī šķipsniņu maltu piparu, kariju, žāvētus garšaugus vai citas garšvielas pēc izvēles.
Noskalojiet rīsus ar tekošu ūdeni, līdz tie ir pilnīgi caurspīdīgi. Nomazgātus rīsus uz laiku nolieciet malā.
Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu un ķiploku. Ķiplokus var sasmalcināt ar ķiploku presi, sīpolus var sagriezt mazos kubiņos.
Nomazgājiet burkānus, mizojiet un sarīvējiet ar smalkiem caurumiem.
Ievietojiet gatavos dārzeņus multivarkas bļodā un cepiet 5 minūtes cepšanas režīmā, lai tie mīkstinātu un radītu aromātu.
Ielieciet rīsus lēnā plīts virs dārzeņiem, sāli, pievienojiet sezonu un samaisiet. Ielej 1,5 tases ūdens.
Ieslēdziet ierīci režīmā "Griķi", "Pilaf" vai "Vaļīga putra" uz laiku, ko nodrošina programma, vai 1 stundu ar manuālu vadību.

Brūnie rīsi lēnā plītī neprasa papildu iztvaikošanu un izrādās drupani un aromātiski. Jūs varat to nekavējoties pagatavot ne tikai ar dārzeņiem, bet arī ar gaļu, zivīm, sēnēm un / vai jūras veltēm. Galvenais ir neaizmirst par ēdiena priekšrocībām un izmantot tikai svaigas, augstas kvalitātes un zemu tauku sastāvdaļas. Un ticiet, ka brūnie rīsi veiksmīgi aizstās visas pārējās rīsu šķirnes jūsu uzturā. Veselību un labu apetīti!

Rīsi ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem uz mūsu galda gandrīz katru nedēļu. Tas tiek pasniegts kā garnīrs vai kā daļa no sarežģītiem ēdieniem. Mēs esam pieraduši izmantot baltos pulētos rīsus ēdiena gatavošanai, taču tikai daži cilvēki domāja, ka no tā nav daudz labuma, jo pulēšanas process aizņem līdz 80% no visām uzturvielām.

Tāpēc brūnie rīsi kļūst arvien populārāki. Ja jūs cenšaties padarīt savu pārtiku veselīgāku un noderīgāku, tad ir vērts pievienot šo produktu diētai. Patiesībā šie ir tie paši baltie rīsi, tikai neapstrādāti, saglabājot čaumalu, kas satur lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu. Gatavot brūnos rīsus nav daudz grūtāk nekā baltos, jums vienkārši jāzina dažas nianses, kas palīdzēs saglabāt visas šīs graudaugu priekšrocības.

Gatavošana ēdiena gatavošanai

Brūnie rīsi ir stingrāki nekā baltie, un to pagatavošana prasa ilgāku laiku, tāpēc to pagatavošana prasa ilgāku laiku. Tam jābūt mazgātam un iepriekš iemērcam, lai saīsinātu gatavošanas laiku.

Rīsus ļoti rūpīgi izskalojiet aukstā ūdenī, līdz ūdens kļūst dzidrs, lai pilnībā noņemtu piemaisījumus. Pēc skalošanas rīsus var apliet ar verdošu ūdeni un pēc tam noskalot ar aukstu ūdeni.

Ēdienu gatavošanas metodes

Brūnie rīsi, pirmkārt, ir veselīgs un garšīgs sānu ēdiens. No šī graudaugu pagatavotā putra vienmēr izrādās drupināta, ko nevar teikt par baltajiem rīsiem, galvenais ir ievērot visus gatavošanas noteikumus.

Rīsi tiek pagatavoti uz plīts, dubultā katlā un lēnā plītī.

Uz plīts

Mazgātos un iepriekš iemērcētos brūnos rīsus vāra katliņā proporcijā: glāzi graudaugu un 3 glāzes ūdens.

Graudus ielej ar aukstu ūdeni un uzvāra, vārot 8-10 minūtes, nenoņemot vāku.
Ūdeni iztukšo, ielej aukstu, sālītu un atkal uzvāra. Pēc tam uguns tiek samazināts līdz minimumam un vārīts pusstundu zem vāka. Viss ūdens jāuzsūc graudaugos.
Uguni izslēdz un rīsus atstāj "pacelties" zem vāka vēl 10 minūtes uz plīts vai ietinot pannu ar dvieli.

Brūnie rīsi ir garšoti ar sviestu vai olīveļļu un zaļumiem.

Dubultā katlā

Visnoderīgākais veids. Šajā ierīcē rīsus apstrādā, izmantojot tvaiku, vienlaikus saglabājot visas savas īpašības un struktūru.

Ieberiet iepriekš iemērcētos graudaugus bļodā un ielejiet ūdeni proporcijā 1: 2. Aizveriet tvaicētāja vāku un vāriet 35 minūtes.

Ja graudaugi nav iepriekš iemērc, tad brūnie rīsi tiks pagatavoti dubultā katlā vismaz 60 minūtes.

Multivarkā

Ēdienu gatavošana multivarkā ir ļoti ērta metode, kas neprasa lielu uzmanību.

Process ir ārkārtīgi vienkāršs - ielejiet graudaugus cepeškrāsns bļodā un piepildiet ar ūdeni, pagatavojiet režīmā "Rīsi" 30-40 minūtes. Proporcijas - tādu pašu ūdens daudzumu ņem glāzē rīsu.

Multivarkā tiek gatavoti lieliski plova un citi rīsu ēdieni ar gaļu, zivīm un dārzeņiem.

Garšīgi brūno rīsu ēdieni

Brūnajiem rīsiem ir īpaša garša ar riekstu noti, kas saglabājas jebkurā apstrādes laikā. Tāpēc ēdiena sastāvdaļas ar šo graudaugu ir rūpīgi jāizvēlas, lai gala ēdienā iegūtu harmoniju. Visos citos aspektos no šiem rīsiem tiek gatavoti tādi paši ēdieni kā no parastajiem, mums pazīstamajiem baltajiem rīsiem, tas praktiski nemaina garšu, bet dos daudz vairāk labuma.

Brūnie rīsi ir ideāli piemēroti kā garnīrs jūras veltēm un zivīm, tos pasniedz arī ar gaļas ēdieniem, diētisku vistu un tītaru, liesu teļa gaļu, un treknāki cūkgaļas un jēra rīsi palīdzēs to padarīt veselīgāku.

Tas ir sautēts ar dārzeņiem un sēnēm, tiek gatavots tradicionālais plovs, salāti, zupas un daži deserti. Rīsi ir papildu sastāvdaļa sautējumos, kāpostu ruļļos, kotletēs un dārzeņu pildījumos.

Brūno rīsu ieguvums mūsu ķermenim ir neapstrīdams, regulāri lietojot šo graudaugu, ievērojami uzlabojas ādas un matu stāvoklis, ķermenis tiek attīrīts no toksīniem un kaitīgām vielām, jūtams vieglums un spēka uzplūdums. Tāpēc jums jāzina daži noslēpumi, kas palīdzēs padarīt brūno rīsu ēdienus ne tikai garšīgus, bet arī saglabāt visus vitamīnus un barības vielas.

Brūno rīsu glabāšanas laiks ir īsāks nekā baltajiem rīsiem, tāpēc nav ieteicams tos iegādāties "rezervē". Labāk to uzglabāt cieši noslēgtos stikla traukos.
Gatavošanas procesā nav ieteicams pievienot aukstu ūdeni, tāpēc ir svarīgi pareizi ievērot proporcijas.
Ja gatavošanas beigās ir skaidrs, ka ūdens ir palicis ļoti maz un ūdens var būt par maz, noņemiet pannu no uguns un ietiniet to ar dvieli vairākas stundas.
Šis rīsu veids nav piemērots pīrāgu un pīrāgu pildīšanai, kā arī piena putras pagatavošanai.
Vispiemērotākās garšvielas ir ķimenes, kurkuma, melnie un baltie pipari.
Vārot, brūnie rīsi palielinās par 3 reizēm, tas jāņem vērā, izvēloties ēdienus un gatavojot ar rīsiem pildītus ēdienus.
Lai vienmērīgāk sasildītu graudus, ieteicams izmantot pannu ar plašu dibenu.

Recepte: pīle, pildīta ar brūnajiem rīsiem un āboliem

Ļoti garšīgs svētku ēdiens. Sakarā ar to, ka brūnie rīsi tiek pagatavoti ilgu laiku un nevārās, tie ir ideāli piemēroti pīles pildīšanai; gatavošanas laikā rīsi absorbē gaļu un augļu sulas, tāpēc tie kalpos kā garšīgs pīles gaļas ēdiens. .

Mums vajag:

1 pīles liemenis;
1 glāze brūnie rīsi
1 zaļš nesaldināts ābols;
1 sīpolu galva;
sviests un augu eļļa cepšanai;
garšvielas.

Sagatavošana:

Vāra rīsus līdz pusgatavībai.
Cep sīpolu divu eļļu maisījumā, ābolus sagriež kubiņos.
Visu apvienojiet, pievienojiet garšvielām un pildiet iepriekš marinētu pīli, aizveriet caurumu ar zobu bakstāmiem.
Garšojiet liemeni ar pipariem un sāli, virsū varat pārklāt ar majonēzi, augu eļļu, sojas mērci vai medu.
Ievietojiet režģi dziļā cepešpannā, ielejiet tajā nedaudz ūdens, ielieciet pīli un ievietojiet cepeškrāsnī.
Pagatavojiet apmēram 2 stundas 170 grādu temperatūrā, cepšanas procesā periodiski pārlejot sulu no cepešpannas vai gatavu buljonu.