Liellopu gaļas borščs ir klasiska recepte. Kā pagatavot boršču ar gaļu? Sarkanais borščs - recepte Gaļas borščs

Kā zināms, boršča dzimtene ir Ukraina un Krievijas dienvidu reģioni. Bet to gatavo ne tikai tur, tas ir arī iecienīts pirmais ēdiens Baltkrievijā, Lietuvā, Polijā, Bulgārijā un Moldovā.

To gatavo no liela daudzuma dārzeņu un gaļas. Dažās versijās tiek pievienotas arī sēnes un pupiņas. Bet galvenais produkts, kas to raksturo, protams, ir bietes. Tieši tas padara tā krāsu sarkanu, piesātinātu un piešķir buljonam raksturīgo saldeno garšu.

Dažādos Krievijas reģionos un it īpaši Ukrainā tas tiek gatavots atšķirīgi. Tāpēc jau ir sakrājies daudz recepšu tā pagatavošanai. Un tas liek domāt, ka šis pirmais ēdiens ir ļoti cienīts, un daudziem tas kopumā ir visgaršīgākais un iecienītākais no pirmajiem ēdieniem.

Es vēlos šodien pievērst jūsu uzmanību ukraiņu un krievu receptēm. Lai tie, kas to mīl, var gatavot pēc iespējas biežāk, neatkārtojot!

Mana vecmāmiņa, gatavojot šo garšīgo un aromātisko ēdienu, vienmēr teica: "Lai pagatavotu garšīgu boršču, jums tas ir jāapstaigā!" Toreiz es vēl biju mazs un īsti nesapratu šī apgalvojuma nozīmi. Tagad es jau ilgu laiku visu gatavoju pats un precīzi zinu, ko šis izteiciens nozīmē.

Lai viss izdotos garšīgi un pareizi, vispirms ir vajadzīga vēlme un laiks! Nekas vērtīgs nesanāks ne bez viena, ne otra. Tāpēc uzkrājiet tos, kā arī nepieciešamos produktus, un mēs pagatavosim gardāko pirmo šāda veida ēdienu.

Un pirmā mums būs recepte, kas tiek gatavota visbiežāk - šī ir klasiska!

Klasiskā recepte ir tāda, kas tiek pagatavota tradicionālā veidā. Šodien mēs apskatīsim dažādas iespējas, kas jums var būt diezgan pārsteidzošas, taču tomēr ir vērts sākt ar klasiku.

Mana vecmāmiņa un mamma gatavoja šo ēdienu šādi, un tagad gatavoju arī es.

Mums būs nepieciešams:

• liellopa gaļa uz kaula (var pievienot nedaudz cūkgaļas) - 600 g
• kāposti - 250-300 gr
• burkāni - 1 gab.
• pētersīļu vai pastinaka saknes - 50 g
• kartupeļi - 3 gab.
• bietes - 2 vidēji
• tomāts - 1 gab. vai tomātu pastas
• sīpols - 2 gab
• citrons - 1/3 daļa (vai etiķis 3% - ēdamkarote)
• milti - 1 ēd.k. karote
• cukurs - 1 tējkarote
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas
• žāvēti augi - pēc garšas
• lauru lapa - 1 gab.
• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
• sviests - 1 ēd.k. karote
• svaigas dilles, pētersīļi, zaļie sīpoli, ķiploki - apkaisīšanai
• skābs krējums pasniegšanai

Sagatavošana:

1. Lai pagatavotu garšīgu bagātīgu buljonu, jums jāņem gaļa uz kaula. Ja kauls ir smadzeņu formas, tas būs vienkārši brīnišķīgs. Var pievienot arī cukura kauli. Atšķirība ir tāda, ka smadzeņu kaulos ir smadzenes, bet cukura kauliņās ir skrimšļi un saistaudi.

Abi dod brīnišķīgus taukus un padara ēdienu īpaši garšīgu.

Gaļu izmanto atkarībā no tā, kura no tām garšo vislabāk. Tas izrādās ļoti garšīgs no liellopa un cūkgaļas. Tā, piemēram, var paņemt liellopa smadzeņu kaulu, gabalu liellopa gaļas un pievienot cūkas ribiņas. Garša būs vienkārši dievīga.

2. Gaļu vajadzētu nomazgāt, likt pannā un piepildīt ar ūdeni. Kā pagatavot gaļu - ir divas iespējas. Es aprakstīšu abus, un jūs izvēlaties, kurš jums patīk vairāk.

• 1. iespēja. Gaļu pārlej ar ūdeni tā, lai tā būtu tikai nedaudz nosegta, un ļaujiet tai pagatavoties. Putas parādīsies visā vārīšanās procesā, un tās būs pastāvīgi jānoslauka. Tiklīdz ūdens vārās, noņemiet putas un pagaidiet 3-4 minūtes. Tad izņemam gaļu un izlejam ūdeni.

Panna būs jāizskalo, lai noņemtu gaļas nogulsnes; varat arī izskalot gaļu. Pēc tam ievietojiet gaļu atpakaļ pannā un piepildiet to ar 2,5 litriem ūdens. Jūs saņemsiet 3 litrus gatavās zupas. Tas veido apmēram 6 labas kvalitātes porcijas.

• 2. iespēja. Gaļu pārlej ar ūdeni, uzreiz 2,5 litrus. Uzlieciet uz uguns kastroli ar ūdeni un gaļu. Vārīšanās laikā parādīsies putas, un tās būs pastāvīgi jānoslauka. Tiklīdz ūdens uzvārās, iemetiet ūdens pannā šķipsniņu sāls, visas putas uzpeldēs, un tās būs vieglāk noņemt.

Gatavā buljona caurspīdīgums ir atkarīgs no tā, cik rūpīgi noņemat putas. Tāpēc šo posmu nevar ignorēt. Tas ir ļoti svarīgi gan topošā ēdiena garšai, gan krāsai.

Un es vēlos atzīmēt, ka otrā iespēja ir labāka. Šajā gadījumā veselīgo buljonu neizlejam. Bet kādu laiku būs jāpastāv pie pannas, kamēr veidojas putas.

Ja esat palaidis garām brīdi, un putas jau ir pārvērtušās pārslās, un buljons ir vārījies vismaz 10 minūtes, tad buljonu nav nepieciešams izliet. Vienkārši izkāš caur marli.

3. Tiklīdz ūdens ar gaļu uzvārīsies (abos gadījumos), siltums būs jāsamazina līdz minimumam un gaļa jācep līdz pilnīgai gatavībai. Es vāru, līdz gaļa sāk pilnībā atdalīties no kaula.

Visu laiku ir nepieciešams, lai buljons nedaudz vārītos, tikai nedaudz gurgurgētu. Aktīvā enerģiskā vārīšana padarīs buljonu duļķainu un bezgaršīgu.

4. Tiklīdz gaļa ir gatava, tā jāizņem no pannas un jāizkāš buljons, lai tajā nepaliktu mazi kauli.

5. Pēc tam gaļu sagriež gabaliņos un liek atpakaļ buljonā, uzvāra un var lēnām pievienot visas pārējās sastāvdaļas.

6. Kamēr mēs gatavojām gaļu, varam sagriezt un sagatavot visus dārzeņus.

7. Sīpolu sagriež kubiņos vai plānos pusgredzenos.

Burkānus un pētersīļus vai pastinaka sakni sarīvē uz korejiešu burkānu rīves vai sagriež plānās strēmelītēs.

8. Pannā uzkarsē augu eļļu un tajā viegli apcep sīpolu. Tiklīdz sīpols sāk nedaudz brūnēt, pannā ielej pusglāzi vārīta ūdens un sautē sīpolu, līdz ūdens iztvaiko. Sīpols kļūs caurspīdīgs, un jūs to nevarēsiet atrast zupā.

9. Pievienojiet burkānus un pastinaku vai pētersīļa sakni, apcepiet tos ar sīpoliem 3-4 minūtes, ja tos sarīvē. Vai nedaudz ilgāk, ja sagriež strēmelēs. Abos gadījumos burkāniem vajadzētu nedaudz mīkstināt.

10. Pievieno cukuru un miltus, samaisa. Milti cepot piešķirs vieglu riekstu smaržu, bet cukurs nedaudz karamelizēs burkānus.

Taču cukuru var pievienot arī bietēm.

Pievieno gabaliņu sviesta. Ja jums ir gī, tad vislabāk tajā sautēt dārzeņus. Bet, ja nē, tad vienkārši pievienojiet gabaliņu sviesta, zupai būs ļoti patīkams aromāts un garša.

Var pievienot arī kaltētus garšaugus – dilles, pētersīļus. Vāra 3-4 minūtes, pēc tam izslēdz uguni un atstāj uz brīdi.

11. Kāpostus sagriež plānās sloksnēs. Sagriež plānāk, tā garšos labāk un arī ātrāk izcepsies. Galu galā jūs zināt, ka dārzeņus nevajadzētu vārīt pārāk ilgi, lai izvairītos no vitamīnu zuduma.

Nemēģiniet kartupeļus griezt uzreiz, lai tie nekļūtu tumšāki. Notīriet un ielieciet ūdenī, kad pienāks laiks ielikt buljonā, mēs to sagriežam.

Sasmalciniet ķiplokus. Lai to izdarītu, sasmalciniet to ar naža aizmuguri uz dēļa. Un tad smalki sagriež. Sagrieziet zaļumus pēc iespējas smalkāk.

Neizmetiet garo ķiploku nūju. Tas var noderēt, ja kādam pēkšņi uznāk iesnas. Ja aizdedzina šo kociņu, nodzēsīsi uguni un caur vienu vai otru nāsi ieelposi dūmus, kas nāk no kociņa, tad iesnas pāries. Un, ja jūs to darāt vairākas reizes dienā, jūs pat varat to izārstēt.

12. Bietes var pagatavot, izmantojot vienu no četriem variantiem, ko jums piedāvāšu nedaudz vēlāk. Tam jābūt vārītam, ceptam, ceptam vai svaigam sagrieztam (sīkāka informācija tālāk, īpašā nodaļā).

Nolēmu sagriezt bietes plānās strēmelītēs. Vajag uz tās izspiest citrona sulu (var uzliet etiķi) un apcep atlikušajā eļļā.

Pievienojiet tomātu pastu vai tomātu mērci. Vai arī varat pievienot svaigu tomātu, lai to izdarītu, izdariet tam krustveida griezumu, aplejiet to ar verdošu ūdeni 4-5 minūtes, noņemiet mizu un sagrieziet to mazos kubiņos.

13. Un tā, buljons gatavs, gaļu izņem no kaula, sasmalcina un sūta atpakaļ uz buljonu. Turpināsim gatavot.

Pirmā lieta, kurai jāpievērš uzmanība, ir tas, kādus kāpostus mēs izmantojam. Ja tas ir rudens kāposts, tad tas, visticamāk, ir grūts. Mūsdienās viņi audzē dažas īpašas cietas šķirnes, kuras var ilgstoši uzglabāt, bet šādu kāpostu lapas ir cietas un pat grūti rūgst.

Ja kāposti ir pavasarīgi, agri, tad tā lapas ir plānas un maigas.

Tātad pirmajā gadījumā pievienojiet buljonam kāpostus un pagatavojiet to 15 minūtes. Tad pievieno kartupeļus.

14. Ja kāposti ir agri, ar maigām plānām lapām, tad pievienojiet kartupeļus un kāpostus vienlaikus. Kartupeļus var sagriezt vai nu mazās strēmelītēs, vai kubiņos.

Vienlaikus ar dārzeņu pievienošanu buljonam būs jāpievieno sāls. Iepriekš mēs to nedarījām, jo ​​sāls varēja izsūkt no gaļas visu sulu, un gaļa izrādījās cieta un bezgaršīga.

Kopumā valda uzskats, ka, lai iegūtu garšīgu gaļu, tā gatavošanas beigās ir jāsālī. Un, ja vēlamies iegūt garšīgu buljonu, tad gatavošanas sākumā to vajag sālīt.

Tāpēc par šo jautājumu notiek diskusijas: kad labāk pievienot sāli? Es parasti sāļu tieši tā, kā aprakstīju, tas ir, kad pievienoju buljonam dārzeņus.

15. Pagatavojiet 15 minūtes, pēc tam pievienojiet burkānus, sīpolus un baltās saknes un ļaujiet tai vārīties. Pagatavojiet 5 minūtes.

16. Pievienojiet biešu mērci, sasmalcinātu ķiploku un lauru lapu. Vāra 5 minūtes, pievieno maltus melnos piparus pēc garšas un vāra vēl 2 minūtes.

17. Izslēdziet uguni, pievienojiet svaigus garšaugus un cieši pārklājiet ar vāku.

18. Atstāj ievilkties 15-20 minūtes.

19. Tad lej to šķīvjos, pārkaisa ar svaigām dillēm un pārkaisa ar skābo krējumu.

20. Ēd ar prieku!

Garda mājās gatavota recepte īstam ukraiņu borščam

Ukrainā šis ir galvenais pirmais ēdiens un tiek gatavots pēc daudz un dažādām receptēm. Katrai mājsaimniecei ir savi mazie noslēpumi un knifiņi, kā to pagatavot. Un visi beidzas ar tik bagātīgu ēdienu, ka jums vispār nekas cits nav jāēd.

Protams, mēs nevaram ietvert visas receptes vienā rakstā. Tāpēc arī turpmāk turpināšu meklēt interesantas receptes un mēģināšu gatavot pēc tām. Un tad padalīšos ar jums, varbūt arī jums kaut kas patiks!

Tagad es jums pastāstīšu, kā jūs varat pagatavot bietes vienā no četriem veidiem.

Garda boršča recepte lēnajā plītē, lai sagatavotos ziemai burkās

Šodien mēs jau esam apskatījuši daudzas dažādas receptes, kurās gatavojām savu iecienīto ēdienu ar visu veidu gaļu un pat zivīm. Vai zināji, ka ziemai to var sagatavot, iesaiņojot burciņā.

Tas ir ļoti ērti, es gatavoju sezonā, kad visi mana dārza dārzeņi bija piesātināti ar siltumu un sauli, un to visu paslēpu burkā. Ziemā atver, pievieno gaļas buljonam un ēdiens gatavs.

Un, lai gatavošana būtu ātrāka, redzēsim, kā pagatavot produktu lēnajā plītī.

Tas ir tik vienkārši! Man patīk šī ideja, ko jūs par to domājat?

Kā pagatavot boršču ar bietēm, lai tas būtu sarkans

Protams, ikviens vēlas pagatavot ēdienu ar bagātīgu, spilgtu krāsu. Bet ne visiem tas izdodas. Kā to pagatavot, lai tas vienmēr būtu skaists, tumši sarkans vai bordo?

Pirmā lieta, kas jums nepieciešams, ir izvēlēties nogatavojušās, bordo bietes. Ja bietes ir sarkanas, tad borščs dabiski neizrādīsies piesātinātā bordo krāsā, bet izskatīsies izbalējis.

Ir arī pareizi jāsagatavo un jādēj bietes, un, kā jau teicu iepriekš, ir četri veidi, kā to izdarīt.

1. Bietes sagriež plānās strēmelītēs un vāra uz lēnas uguns nelielā eļļas vai tauku daudzumā kopā ar tomātu un etiķi. Trīs litru pannai un apmēram 1 - 2 bietēm pietiek pievienot 1 tējkaroti 9% etiķa vai 1 ēdamkaroti 3%. Tomātu pasta satur arī skābi, un tā arī palīdzēs saglabāt bietes tumšas un buljonu gaišu un skaistu.

2. Bietes var nomizot un novārīt veselas, vārīšanas laikā ūdenim jāpievieno etiķis. Kad bietes gatavas, tās atdzesē un sagriež strēmelītēs. Pievienojiet to 10 minūtes pirms vārīšanas beigām kopā ar sautētiem dārzeņiem.

3. Bietes var novārīt mizās, pēc tam nomizot un sarīvēt. Apkaisa ar 1/2 - 1/3 citrona sulu un pievieno zupai kopā ar sautētiem dārzeņiem 10 minūtes pirms gatavības.

4. Bietes var cept cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Tad arī sarīvē, apslaka ar citrona sulu vai etiķi un tad pievieno pannai, arī 10 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Es parasti izmantoju otro vai trešo metodi. Tātad, manuprāt, gatavā ēdiena garša ir garšīgāka, un krāsa ir piesātinātāka un spilgtāka.

Tomēr ir vēl viens veids, kā pagatavot bietes, kas var noderēt mūsu receptēs. Diemžēl es to ne vienmēr izmantoju, bet par to vienkārši ir jāraksta.

Marinētas bietes gardam borščam

Senos laikos mana vecmāmiņa vienmēr raudzēja bietes, tad es vēl biju ļoti maza, bet es to atceros. Jau izaugusi un sākusi gatavot, pajautāju mammai, kā mana vecmāmiņa to darīja, un mamma iedeva recepti. Viņa arī pastāstīja, ka marinētas bietes izmantotas ne tikai pirmajiem ēdieniem, bet ar tām gatavotas arī vinegretes un citi salāti un uzkodas.

Borščs ar marinētajām bietēm izrādās pavisam īpašs un ar ļoti patīkamu garšu. Un raudzēt to ir viegli un vienkārši.

1. Paņemiet tik daudz biešu, cik vēlaties raudzēt, nomizojiet un sagrieziet kādā no zināmajiem veidiem. Tas viss ir atkarīgs no tā, kā jūs plānojat to izmantot nākotnē.
2. Burciņā ielieciet bietes diezgan cieši, tomēr atstājot vietu sālījumam, kam vajadzētu pārklāt bietes par 5-6 cm.
3. Sagatavo sālījumu. Lai to pagatavotu, uzvāra ūdeni un pievieno sāli ar ātrumu 0,5 litri ūdens - 25 grami sāls (mazāk par ēdamkaroti). Ļauj sālījumam pilnībā atdzist un pārlej ar bietēm.
4. Novietojiet svaru un novietojiet zem burkas dziļu šķīvi.
5. Atstāj bietes rūgt. Fermentācijas laiks var atšķirties. Vismaz 5 dienas, maksimāli 12 dienas.
6. Rūgšanas laikā veidosies putas, kuras vajadzēs nosmelt. Iztecēs arī liekā sula, kas arī veidosies rūgšanas procesā.
7. Tiek uzskatīts, ka fermentācijas process ir pabeigts, kad pārstāj izdalīties putas. Tas ir atkarīgs no apkārtējās vides temperatūras.
8. Kad putas pārstāj izdalīties, burku var ievietot ledusskapī. Un izmantojiet to pēc vajadzības.

Ceru, ka šodienas izlase jums būs interesanta un materiāls būs noderīgs. Un jūs varat pagatavot tādu boršču, kādu vēlaties!

Galu galā, kā izrādās, to var pagatavot no jebkuras gaļas, kā arī no mājputniem un pat zivīm! Papildus tradicionālajiem kāpostiem, burkāniem un bietēm varat pievienot pupiņas vai sēnes. Šodien mēs tām nepieskārāmies ar savu uzmanību, bet, ja vēlaties pievienot sēnes, varat to darīt droši.

Žāvētas sēnes vispirms jāizvāra un tad jāpievieno kopā ar kāpostiem. Pirms dārzeņu pievienošanas pievienojiet svaigas sēnes, uzvāra un noslaukiet putas, un pēc tam pievienojiet visas sastāvdaļas saskaņā ar recepti.

Jāatceras arī, ka kartupeļus buljonā vienmēr liek vai nu pirms kāpostiem, ja tas ir svaigs no pavasara, vai pēc, ja stingrs no rudens. Kartupeļus ar skābētiem kāpostiem labāk nelietot, vai kāpostus pievienot tikai pēc kartupeļu vārīšanas.

Arī bietes ar etiķi un tomātu pastu jāpievieno tikai pēc kartupeļu vārīšanas, pretējā gadījumā tās izrādīsies cietas un bezgaršīgas.

Bet pārējais it kā skaidrs un saprotams! Novēlu, lai jūsu gatavotais borščs vienmēr izrādās biezs, sātīgs, aromātisks un garšīgs. Un arī tā, lai vienmēr būtu gaišs un skaists!

Labu apetīti!

Klasiskā boršča ar liellopu gaļu gatavošanas laiks ir 2,5 stundas, ieskaitot pusstundu infūziju. Pie plīts jāpavada 1 stunda tīra laika. Ja boršča pagatavošanai izmantosiet vistu, kopējais boršča gatavošanas laiks tiks samazināts līdz 1,5 stundām, jo ​​buljona vista tiek pagatavota tikai 1 stundu, un šāds borščs nav jālej.

Kā pagatavot boršču ar bietēm

Produkti

Klasiska recepte 4 litru katliņam
Liellopu gaļa uz kaula- 500 grami, aptuveni 400 grami gaļas un 100 grami kaulu.
Tradicionāli tiek izmantota liellopu gaļa ar kauliem, jo ​​kauls pastiprina buljona garšu. Tomēr dažreiz liellopu gaļa tiek aizstāta ar cūkgaļu, tad ēdiens būs treknāks un līdz ar to arī kalorijām bagāts. Retāk boršču gatavo ar vistas vai tītara gaļu. Šajā gadījumā ēdiena gatavošana ir mazāka un, kā likums, lētāka. Kopumā labāk ir izmantot svaigu gaļu ar kauliem. Ja gaļa ir sasalusi, to iepriekš atkausē.
Bietes- 2 vidēji vai 1 liels, 250-300 grami
Burkāns- 1 liels
Kāposti- 300 grami
Kartupeļi- 3 lieli gabali vai 5 mazi
Borščam labāk ņemt lielākus kartupeļus, lai būtu ērtāk mizot.
Tomāti- 3 gab
Klasiskajā variācijā pievieno tomātu + etiķi. Dažreiz šo tandēmu aizstāj ar tomātu pastu. Tomātu pasta ir nedaudz skābāka par tomātiem, taču palīdz saglabāt boršča košo krāsu, jo satur etiķi. Vai daži konservēti tomāti vai sula no konservētām pupiņām (ja tajā ir tomāti). Gatavojiet tāpat - apcepiet kopā ar dārzeņiem. Vai arī varat pagatavot tomātu pastu pats - nomizojiet tomātus, sasmalciniet un vāriet uz lēnas uguns, līdz tā kļūst par mērci. Šai mājās gatavotajai tomātu-boršča pastai ir labi pievienot papriku.
Etiķis 9% - 2 ēdamkarotes
Lai trauka krāsa kļūst piesātināti sarkana un garša asāka. 4 litru pannai vajag 1 tējkaroti 9% etiķa vai 2 tējkarotes 6% etiķa; dažreiz kopā ar etiķi pievieno ēdamkaroti cukura. Gatavojot etiķi, to var aizstāt ar svaigi spiestu citronu sulu (no puscitrona). Tāpat ņemiet vērā, ka pievienotie konservētie tomāti vai veikalā nopērkamā tomātu pasta, ja tie aizstāj tomātus, jau satur etiķi.
Sīpols- 2 galvas vai 1 liela
Ķiploki- 3-4 zobi
Dilles, pētersīļi- 50 grami
Sāls un pipari, lauru lapa- garša

Tie ir produkti, kas tiek pievienoti klasiskajam borščam. Ja vēlaties atkāpties no noteikumiem, tas ir tas, ko vēl bieži pievieno borščam:
1. Sēnes un pupiņas. Pupiņas padarīs ēdienu daudz sātīgāku, un sēnes piešķirs aromātu.
2. Cukurs - tad borščs būs īpaši labs ar skābo krējumu. Ja bietes ir saldo šķirņu, tad nav jāpievieno. Cukurs tiek pievienots pašās beigās, tāpēc izmēģiniet to un izlemiet, vai cukurs ir vajadzīgs vai nē.

Kā pagatavot boršču - paskaidrots soli pa solim

1. posms. Uzvāra gaļas buljonu – vāra apmēram pusotru stundu.

Liellopu gaļu nomazgā, 4 litru katliņā ielej 3 litrus ūdens, pievieno nomizotu sīpolu un piparu graudus, lauru lapu, gaļu ieliek ūdenī, vāra uz lēnas uguns zem vāka 2 stundas pēc vārīšanās. Ūdeni sāli gatavošanas sākumā – vajag pusi ēdamkarotes sāls. Pēc buljona vārīšanas gaļu nedaudz atdzesē un izjauc (sagriež) gabalos un atgriež buljonā. Pārklājiet pannu ar vāku.

2. posms. Sasmalciniet un pagatavojiet dārzeņus pareizā secībā - apmēram pusstundu.

Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet vai smalki sagrieziet ķiplokus, sarīvējiet vai sasmalciniet bietes gabalos - atkarībā no jūsu gaumes. Un līdzīgi ar burkāniem tos var sarīvēt, vai arī sagriezt puslokos. Daži to pat sasmalcina gaļas mašīnā. Klasiskā recepte pieļauj variācijas atbilstoši jūsu gaumei. Pievienojiet dārzeņus borščam šādā secībā:
- Kāposti - ja tie ir parastie, tad pirms kartupeļiem, un, ja kāposti ir jauni un mīksti, tad tos var pievienot 5 minūtes pēc kartupeļu vārīšanas. Ja jums patīk kraukšķīgi kāposti, pievienojiet tos kopā ar kartupeļiem.
- Kartupeļi
- Dārzeņu cepšana ar bietēm – kas jāgatavo, kamēr dārzeņi vārās.

3. posms. Cepiet dārzeņus un pievienojiet garšvielas - 15 minūtes.

Uzkarsē pannu, apcep sīpolu 5 minūtes uz lielas uguns, maisot. Sīpolam pievieno burkānus un ķiplokus, apcep 5 minūtes. Pievieno bietes, apcep 5-10 minūtes uz vidējas uguns (dažiem bietes garšo kraukšķīgākas). Tad pievieno tomātus vai tomātu pastu, pannā ar dārzeņiem ielej kausu buljona no pannas ar gaļu, pievieno vēl cukuru un etiķi pēc garšas, vāra vēl pāris minūtes, pievieno borščam - visiem tajā esošajiem dārzeņiem. līdz šim brīdim jau ir gatavi. Labāk nogaršot gan kartupeļus, gan kāpostus un tajā pašā laikā pārbaudīt, vai buljonā nav sāls. Cepumus vāra borščā 3 minūtes.

4. posms. Ļaujiet borščam nostāvēties pusstundu.

Pannu ar boršču cieši aizver ar vāku, uzmanīgi uzliek uz segas un aptin no visām pusēm, vēlams vairākās kārtās.

Tas pabeidz boršča gatavošanu. Tagad atliek tikai iebērt šķīvjos un pasniegt ar skābo krējumu un svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.

Fkusnofacts

Kā pasniegt boršču
Galdā tiek pasniegts krējums, maize ar speķi vai basturmu, zaļie sīpoli un ķiploki, cieti vārītas vistu olas, siera kūkas ar biezpienu, virtuļi.

Kā uzglabāt boršču
Cieši pārklājiet katlu ar boršču un uzglabājiet ledusskapī līdz 7 dienām (atcerieties, ka etiķis ir spēcīgs konservants). Boršču var sasaldēt maisiņā – vienu reizi sasaldēts, tas uzglabāsies mēnesi.

Produktu izmaksas
Sastāvdaļu izmaksas 4 litru boršča pannas pagatavošanai ir 350 rubļu. (vidējais rādītājs Maskavai 2018. gada oktobrī).

Kā pagatavot diētisko boršču
Ēdienu var padarīt mazāk kaloriju, ja to necep. Vienkārši nomizojiet un sagrieziet dārzeņus un pievienojiet tos zupai: bietes, pēc 10 minūtēm kāposti, pēc 5 minūtēm kartupeļus, burkānus un sīpolus. Vai arī jūs varat gatavot boršču vispār bez gaļas - arī liesais boršs ir ļoti labs.

Kā pagatavot boršču virtuves sīkrīkos

Kā pagatavot boršču lēnajā plītī
1. Gaļu liek multivarkas pannā, pievieno ūdeni, sāli un vāra režīmā “Sautējums” 1,5 stundas.
2. Atsevišķi uz pannas apcep sīpolus un burkānus, bietes un tomātus.
3. Cepto pievieno borščam kopā ar kartupeļiem un kāpostiem.
4. Iestatiet multivarku režīmā “Sautējums” un vāriet boršču vēl 1 stundu.

Kā pagatavot boršču spiediena katlā
1. Bietes nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
2. Bietes liek spiediena katlā, apcep atvērtā spiediena katlā augu eļļā 10 minūtes, tad pievieno sīpolus un burkānus, vēl pēc pāris minūtēm tomātu pastu - un visu kopā sautē 5 minūtes.
3. Pievieno gaļu - borščam spiedkatlā, gaļu bez kauliem, sagriež mazos gabaliņos, apcep pāris minūtes.
4. Novietojiet kartupeļus un kāpostus.
5. Borščam pievieno sāli un garšvielas, papildus citrona sulu no puscitrona
6. Ielejiet ūdeni, aizveriet spiediena katlu ar vāku un vāriet 20 minūtes, tad pagaidiet, līdz spiediens pazeminās, pievienojiet garšaugus un pasniedziet.

Kā pagatavot virtuļus borščam

Produkti
Milti - 1,5 200 gramu glāzes
Ūdens - 100 mililitri
Cukurs - 1 ēdamkarote
Sāls - ceturtdaļa tējkarotes
Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote
Raugs - 10 grami
Vistas ola eļļošanai - 1 gab

Recepte
1. Uzkarsē ūdeni līdz 40 grādiem, atšķaida tajā raugu, pārklāj un atstāj uz 10 minūtēm.
2. Izmēriet 0,75 glāzes miltu, pievienojiet cukuru un sāli, sviestu un labi samaisiet.
3. Miltu maisījumam pievieno atšķaidītu raugu.
4. Pievienojiet atlikušos miltus un mīciet mīklu, pēc tam pārklājiet to un atstājiet siltā vietā 40 minūtes.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem.
6. Veido no mīklas bumbiņām virtuļus un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Attālumam starp virtuļiem jābūt vismaz 1,5 centimetriem, lai celšanas procesā tie nesaskartos.
7. Sakuļ vistas olu un ar konditorejas otu apsmērē virtuļus.
8. Cepiet virtuļus 20 minūtes.

Pasniedziet virtuļus siltus kopā ar boršču.

Un atkal par boršču

Atbildes un padomi

Katra saimniece zina, kā pagatavot garšīgu boršču. Cita lieta, kas ir iekļauts gardā boršča jēdzienā. Katram savs viedoklis: kādam tas ir ukraiņu borščs ar virtuļiem, citam zaļš, kādam vispareizākais borščs ir auksts, bet citam tas ir applaucējams karsts, ar gaļas gabalu un skābo krējumu. . Un visi domās, ka šī vienkāršā boršča recepte ir vispareizākā.

Starp citu, kad es bijušajai vedeklai palūdzu pagatavot gardu boršču, viņa bija neizpratnē: "Kā pagatavot boršču?" Un es, pat nenojaušot, ka te ir kādas grūtības, steigšus izstāstīju vienkāršu boršča recepti, precizējot, ka borščs ir tas pats, kas kāpostu zupa, tikai ar bietēm.

Tiesa, atnākot pusdienās, un katliņā boršča vietā ieraudzījām dīvainu trauku, kurā peldēja kāposti, bietes un.... makaroni, sapratu, ka vispār vienkārša recepte iesācējiem nemaz nav tik vienkārša. Cītīgi slavējām brūvējumu, lai neapvainotu meiteni, bet doma, ka viņai vienkārši ir slinkums meklēt internetā, lai atrastu vienkāršu boršča recepti, mani nepameta. Tāpēc es nolēmu, sākot ar šo rakstu, sākt publicēt receptes iesācējiem pavāriem, un pirmā šajā sadaļā būs

Vienkārša boršča recepte

Lai zinātu, kā pagatavot gardu boršču, jums ir jāsaprot, ko šajā definīcijā nozīmē katra konkrētā ģimene. Es aprakstīšu vienkāršu boršča recepti, ko mēs uzskatām par tradicionālu savā ģimenē: ar kāpostiem, gaļu un bietēm. Un, lai pagatavotu sarkano boršču ar gaļu, jums ir nepieciešami šādi produkti

Jebkura gaļa, vēlams ar kauliem – 0,5-1 kg
Svaigi kartupeļi - 6-8 gab.
Svaigi kāposti - mazas dakšiņas, aptuveni 1 kg
Svaigi burkāni, vidēja izmēra – 1 gab.
Svaigas bietes, vidēja izmēra – 1-2 gab.
Paprika, salda, liela – 1 gab.
Sīpols, vidēja izmēra – 1 gab.
Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
Svaigs tomāts - 1 gab.
Svaigi ķiploki - 1-2 daiviņas
Milti - 1,5 ēd.k. l.
Rafinēta saulespuķu eļļa – dārzeņu cepšanai
Garšvielas: sāls, sausās garšvielas pirmajiem ēdieniem, lauru lapa
Svaigi garšaugi
Majonēze vai skābs krējums - pēc garšas.

Šo sarakstu var pielāgot atkarībā no garšas vēlmēm un finansiālajām iespējām, šeit nepieciešamās sastāvdaļas ir kartupeļi, bietes, sīpoli, burkāni un kāposti. Var iztikt bez gaļas (un tad būs liess borščs), var viegli iztikt arī bez svaigiem tomātiem, pat bez tomātu pastas un miltiem cepšanai, bet bez šiem dārzeņiem sarkano boršču vairs nevar saukt par boršču.

Nu, sāksim. Tātad,

Receptes iesācējiem: kā pagatavot gardu boršču

Gaļas gabalu noskalo aukstā ūdenī, nogriež no tā tumšas, raupjas plēves, ja tādas ir. Pretēji visām boršču receptēm, kas pirmo ēdienu gatavošanai iesaka izmantot tikai pašus gardākos, uzskatu, ka saimnieces te ir vēlmju domāšanā.

Ne visas jaunās ģimenes var atļauties gatavot tikai no augstākās kvalitātes gaļas. Labākos gabalus viņi parasti atliek otrajiem ēdieniem, sliktākos iemet zupas buljonos. Galvenais, lai ir peļņa. Un tauki nāks no jebkuras gaļas, pat visnepiemērotākās. Starp citu, mūsu ģimenē bija dienas, kad gaļas vietā buljonam ūdenī iemetu parastu no gaļas gabala nogrieztu ādu. Nu, ziniet, zem kura vēl ir speķa vai zemādas tauku slānis? Tātad boršča garša nemaz necieta. Lai gan, iespējams, protams, jo mūsu ģimenē viņiem principā pārāk negaršo vārīta gaļa. Mēs taču runājam par boršču, nevis vārītu gaļu! Un tā garša maz ir atkarīga no gaļas kvalitātes.

Protams, ja ir iespēja gatavot no pirmšķirīgas gaļas, šo iespēju nevajadzētu atstāt novārtā.

Nu es mazliet apjucis. Turpināsim. Gaļas gabalu aplej ar aukstu ūdeni un uzliek pannu uz uguns. Ūdens daudzums ir absolūti mazsvarīgs, bet jebkurā gadījumā tam pilnībā jānosedz gaļa. Tas ir atkarīgs no tā, kādam tauku satura līmenim jābūt borščam. Dažiem patīk, ka viņu borščs ir trekns, citiem, ja tie ir liesāki, atkal viņiem rūp kalorijas. Pieņemsim, ka 1 kg gaļas gabalam pietiek ar 2-2,5 litriem ūdens. Tas ir, paņemiet 3-4 litru pannu, lai tajā ietilptu viss saturs. Pirms ūdens vārās, sāciet gatavot dārzeņus.

Sasmalciniet kāpostus, nomizojiet sīpolus, burkānus, bietes un izņemiet pipariem sēklas, noņemot centru ar kātu. Kartupeļiem vēl neaiztiec, ir par agru. Pretējā gadījumā tas kļūs melns un sauss, un borščs izrādīsies bezgaršīgs.

Kad ūdens ir uzvārījies, noņemiet zvīņas ar rievām karoti un samaziniet siltumu zem pannas. Lai noņemtu visas nogulsnes, panna ir nedaudz jāpabīda uz sāniem no degļa centra, lai katlakmens veidotos tikai vienā pusē. Pēc tam, kad nav izveidojusies jauna zvīņa, varat to uzmanīgi noņemt no pannas sienām ar tīru salveti.

Ar karoti noņem virsū buljonam peldošos dzeltenos tauku plankumus un lej tīrā šķīvī, lai tauki nesagremotos un “pārziepjotos”, proti, būtu garšīgi, aromātiski un negaršo pēc ziepēm. Mums tas joprojām būs vajadzīgs. Ik pa laikam atkārtojiet šo procedūru.

Sāls buljonu. Ņemiet vērā, ka gatavošanas laikā ūdens nedaudz uzvārīsies, tāpēc pievienojiet nedaudz mazāk sāls, nepievienojot nedaudz sāls. Pārklājiet pannu ar vāku, lai tā ievilkties, un aizmirst par boršču apmēram stundu atkarībā no gaļas veida un vecuma. Liellopu un jēra gaļas pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku, bet borščam ar cūkgaļu pietiek ar 35-40 minūtēm.

Un tagad sākas faktiskā sagatavošana un atbilde uz jautājumu, kā pagatavot garšīgu boršču. Un vienkārša boršča recepte sākas ar dārzeņu mērces sagatavošanu.

Kartupeļus nomizo, nomazgā, noņem visas acis un sagriež gabaliņos, ne pārāk lielos, bet nevajag arī pārāk daudz sasmalcināt. Turklāt daudzi kartupeļus samīca ar karoti, kas jau atrodas uz šķīvja. Kartupeļus liek buljonā, vēlreiz uzvāra un, kamēr kartupeļi vārās, sakapā kāpostus. Ievietojiet to arī pannā.

Sasmalciniet sīpolu un atlikušos dārzeņus. Pannā ielej eļļu un, kad tā uzkarsusi, pannā liek sīpolu un maisot viegli apcep. Tur arī liek plānās skaidiņās sagrieztu piparu un gabaliņos sagrieztu tomātu, tad uz rupjās rīves sarīvētus burkānus un visbeidzot bietes. Visu samaisa un pārklāj pannu ar vāku un ļauj nedaudz ievilkties.

Burciņā vai krūzē liek tomātu pastu un miltus, kārtīgi izmaisa un atšķaida ar aukstu ūdeni, enerģiski maisot, lai neveidojas kunkuļi. Pannai noņem vāku un, enerģiski maisot, ielej tomātu pastu un miltus. Turpiniet maisīt pannas saturu, līdz tomātu pastas krāsa mainās un kļūst gaišāka. Tas arī viss, degvielas uzpildes stacija ir gatava! Vēl nedaudz un gardais borščs būs gatavs!

Tagad visu, kas atrodas pannā, ielejiet pannā. Esiet uzmanīgi, lai neapdegtu! Samaisiet boršču un ielejiet taukus, kas gaida uz šķīvja. Pievieno garšvielas.
Izmantoju universālo kaltēto garšvielu “Garšas estētika”, kuras sastāvā bez sīpoliem un burkāniem ir paprika, selerijas, karijs, sarkanie pipari un pētersīļi. Var izmantot jebkuru citu, vai pievienot garšvielas atsevišķi - galvenais, lai bez garšas pastiprinātājiem, mononātrija glutamāta un citām ķīmiskām vielām.

Starp citu, tie, kuriem ir palīglaukumi, var sagatavot diļļu stublājus un pētersīļu un seleriju saknes. Tā es darīju iepriekš. No šiem izkaltušajiem kociņiem savācu nelielu sainīti, cieši sasēju ar diegu un apmēram 20 minūtes iemērcu gandrīz gatavajā borščā. Tad, protams, es šo saini izņēmu aiz diega, lai tas netraucētu un nesabojātu boršča izskatu pannā.

Un - pēdējais pieskāriens. 5 minūtes pirms boršča izslēgšanas ielieciet tajā 1-2 ķiploka daiviņas. Tiem, kam nepatīk pārāk pikanta garša, krustnagliņas nelobīt, tikai nogriezt galus no abām pusēm, lai izplūstu sula un aromāts. Ķiplokus varat sasmalcināt ļoti smalki vai sasmalcināt ar ķiploku spiedi. Starp citu, tas ir tas, ko es daru. Atliek tikai ievietot lauru lapu (2-3 lapas) un izslēgt uguni zem mūsu kulinārijas šedevra.

Kamēr borščs vārās 10-20 minūtes, pagatavojiet skābo krējumu vai majonēzi un klājiet galdu. Un tad piezvani man pusdienās. Un neaizmirstiet paziņot, ka tagad protat pagatavot gardus borščus, un atzīmējiet šo vienkāršo boršča recepti vispārīgajā sadaļā Receptes iesācējiem, jo ​​man to vēl būs diezgan daudz. Ģimene no bada nemirs!

Borščs ir visslavenākais ukraiņu nacionālais ēdiens, tā variācijas biežāk sastopamas austrumu slāviem, bet bagātīgo sarkano zupu mīl visā pasaulē. Ir daudz veidu, kā pagatavot šo ēdienu, katra saimniece veic savas izmaiņas, tā garša ir atkarīga ne tikai no saimnieces, bet arī no reģiona, kurā tas tiek gatavots. Borščs ar gaļu, recepte tiek uzskatīta par klasisku, un tajā var izmantot liellopu gaļu, cūkgaļu, vistu, tītaru vai jēru. Ja mēs runājam par dārzeņiem, tad tie ir sīpoli, bulgāru vai saldie pipari, tomāti, bietes, kāposti, garšaugi, ķiploki, burkāni.

Klasiskā gaļas boršča pagatavošanas iezīmes

1. Katra boršča pamatā ir garšīgi pagatavots buljons. Tas būs bagātīgs un garšīgs no svaigas liellopa gaļas un cūkgaļas krūtiņas. Jums jāpievieno gaļa proporcijā 2: 1. Šo zupu varat pagatavot pēc receptes, izmantojot cita veida gaļas produktus.
2. Ļoti svarīgi ir laicīgi noņemt putas, kas veidojas, gatavojot buljonu, pretējā gadījumā borščs izrādīsies duļķains. Vienkāršs noteikums – jo mazāk ūdens vārās, jo sātīgāks un garšīgāks būs buljons.
3. Ir svarīgi pareizi sagatavot dārzeņus pirms to ievietošanas borščā ar gaļu. Svaigas bietes labāk sautēt nedaudz agrāk nekā citus dārzeņus. Lai iegūtu skaistu, piesātinātu krāsu, apslakiet bietes ar nedaudz tīras citrona sulas.
4. Borša aromāts ir tieši atkarīgs no jūsu iecienītākajām garšvielām. Bet, ir klasiskās boršča garšvielas - pētersīļu sakne un zaļumi, svaigi vasarā, žāvēti ziemā. Garšai netraucēs melnie pipari, pāris lauru lapu, selerijas zaļumi, dilles, garšai smalkumu piešķirs koriandrs. Neaizmirstiet par ķiploku receptē, to borščam pievieno pašās beigās.
5. Ja vēlaties zupu ar izteiktu skābumu, pievienojiet marinētu biešu sulu, svaigu biešu starteri vai biešu sulu. Boršču ziemai var pagatavot uz bietēm, ar to pagatavot ēdienu ir ātrāk un vienkāršāk.

Labāko boršča ar gaļu recepšu izlase

Klasisks borščs ar cūkgaļas un liellopa gaļas gabaliņiem

Sastāvdaļas boršča pagatavošanai:

• gaļa (liellopu gaļa vai cūkgaļa) ​​- 400-600 g;
• kāposti - puse lielas kāpostu galvas;
• kartupeļi - 5 gab.;
• burkāni - 2 gab.;
• bietes - 1 liels gabals;
• tomātu pasta – 2 ēdamkarotes vai 3 tomāti;
• sāls, pētersīļi, dilles;
• skābais krējums.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Lai iegūtu boršča ar gaļu recepti, uzlieciet to uz vārīšanās, jo tā pagatavošana prasa visilgāko laiku. Sagatavoto gaļas buljonu apkaisa ar sāli un pipariem.
2. Kartupeļus sagriež lielos kubiņos, bietes sloksnēs un pārliek katliņā.
3. Pagatavo boršča mērci: burkānus sagriež strēmelītēs vai sarīvē, sīpolu smalki sakapā vai blenderī sablendē, liek sakarsētā pannā un cep augu eļļā, līdz borščs ir mīksts.
4. Dārzeņiem pievieno tomātu pastu vai smalki sagrieztus tomātus, apmaisa un atstāj uz lēnas uguns ievilkties. Ja šķidruma nepietiek, pievieno tomātu sulu un vāra uz lēnas uguns līdz pilnīgai gatavībai.
5. Sagatavoto mērci pārliek katliņā, pievieno smalki sagrieztus kāpostus un sasmalcinātus papriku. Ļaujiet borščam nedaudz vārīties, pēc tam pievienojiet zaļumus, pārklājiet ar vāku un izslēdziet uguni.
6. Borščs garšos labāk, ja to iepriekš iemērcēs. Uz katra šķīvja liek gaļas gabalu kopā ar boršču un garšo ar skābo krējumu vai majonēzi.

Kā pagatavot boršču ar gaļu "Kuban stilā"

Borščs, visu vīriešu iecienītākais ēdiens, kura receptē apvienotas visas zemes sulas un saulaino dienu veltes. Galvenās sastāvdaļas ir sulīgi dārzeņi, kas piešķir borščam neticamo aromātu.

Sastāvdaļas:

• nedaudz vairāk par puskilogramu gaļas (cūkgaļas vēders vai liellopa gaļa);
• 1 liela biete;
• 3 sīpoli;
• 3 tomāti;
• 2 burkāni;
• 3 kartupeļi;
• Ceturtdaļa kāpostu galvas;
• 1 paprika;
• Svaigi garšaugi;
• Ēdamkarote tomātu pastas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• Pipari, sāls, lauru lapa;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Lai pagatavotu boršču ar gaļu, noskalojiet cūkgaļu un pievienojiet 2 litrus ūdens saskaņā ar recepti. Vāra līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu. Viegli sāliet, pārklājiet un atstājiet vārīties stundu.
2. Pievienojiet buljonam iepriekš sagrieztas bietes.
3. Lai pagatavotu boršču, karstā pannā ielej eļļu un apcep sasmalcinātu sīpolu. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un pievieno sīpolam, tiklīdz tas kļūst zeltains. Sautējiet un pievienojiet plānās šķēlītēs sagrieztus papriku.
4. Borššā tomātus aplej ar verdošu ūdeni, nomizo, sagriež mazos kubiņos un liek pannā kopā ar citiem dārzeņiem.
5. Tomātu pastu atšķaida ar tomātu sulu un ielej dārzeņos. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.
6. Tikmēr nelielos gabaliņos sagrieztus kartupeļus ieber katliņā un, ja nepieciešams, pievieno sāli. Pannā liek boršča preparātu no pannas, uzgriež uguni un, kamēr borščs vārās, pievieno sasmalcinātus kāpostus.
7. Samaziniet uguni, pārklājiet pannu ar vāku un uz lēnas uguns sautējiet boršču ar gaļu 5 minūtes.
8. Pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus un ķiplokus. Gatavo boršču ļaujiet brūvēt pusstundu zem slēgta vāka.

Klasisks ukraiņu borščs ar liellopa gaļu

Ja veltīsi nedaudz pūļu un laika, un pieliksi vajadzīgos pūliņus, tad noteikti sanāks garšīgs borščs, biezs, apmierinošs, ar gaļas gabaliņiem. Atcerieties, ka, gatavojot recepti, ir svarīgi iedvesmoties, gatavot ar entuziasmu, tad ēdiens izrādīsies garšīgs.

Sastāvdaļas:

• viens kilograms gaļas (liellopu gaļas);
• pieci simti gramu kartupeļu;
• trīs simti gramu svaigu kāpostu;
• četri simti gramu biešu;
• divi simti gramu burkānu;
• divi simti gramu sīpolu;
• trīs ēdamkarotes tomātu pastas;
• viena tējkarote etiķa;
• divas lauru lapas;
• trīs ķiploka daiviņas;
• pētersīļa sakne;
• dārzeņu eļļa;
• sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Lai pagatavotu boršču ar liellopu gaļu, piepildiet to ar ūdeni un vāriet apmēram pusotru stundu. Tad izņemam gaļu, sagriežam gabaliņos un atkal liekam buljonā.
2. Kamēr liellopa gaļa gatavojas, sasmalciniet kāpostus, burkānus un sīpolus strēmelēs vai citā ērtā veidā. Neaizmirstam arī par kartupeļiem un bietēm borščā ar gaļu, tos sagriežam.
3. Bietes apcep uz pannas augu eļļā, pārlej ar nedaudz etiķa un tomātu pastas. Ja pasta ir bieza, pievienojiet nedaudz ūdens.
4. Augu eļļā kopā apcep boršča sīpolus un burkānus.
5. Buljonā liek gaļas boršča receptē aprakstītos dārzeņus. Vispirms kartupeļus, pēc ceturtdaļas stundas kāpostus, tad bietes un vēl nedaudz uzvāra. Sāls pēc garšas.
6. Sīpolus un burkānus pievieno tieši pirms boršča gatavības. Garšojiet ar lauru lapu, pētersīļu sakni un garšojiet pēc sāli un pipariem. Ķiploku mīļotāji šajā posmā to var izspiest borščā.
7. Vāra visas boršča sastāvdaļas kopā ar gaļu un ļauj pusstundu brūvēt zem vāka.

Borščs ar gaļu un bietēm

Sastāvdaļas:

• liela panna gaļas buljona (es parasti kombinēju dažādus gaļas veidus - cūkgaļas gabalu, piemēram, un vistas kāju);
• puse galviņas kāpostu;
• vidēja izmēra bietes;
• viens burkāns;
• viens sīpols;
• pieci mazi kartupeļi;
• ķekars zaļumu;
• sāls;
• piparu graudi;
• pāris lauru lapas;
• tējkarote etiķskābes;
• augu eļļa cepšanai.

Boršča pagatavošanas metode:

1. Kartupeļus sagriež sloksnēs un liek verdošā buljonā. Kāpostus smalki sakapājam un apmēram piecas minūtes pēc vārīšanas sākuma pievienojam arī kartupeļus pannai pēc boršča receptes.
2. Ņem nelielu sīpolu, nomizo un sasmalcina. Burkānus un bietes nomizo un sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež strēmelītēs.
3. Jebkuri zaļumi labi sader ar boršču ar gaļu, izvēlieties to, kas jums patīk vislabāk. Nomazgājiet zaļumus un smalki sasmalciniet.
4. Cepšanas pannā ielej pāris ēdamkarotes eļļas un pievieno dārzeņus. Apcep pāris minūtes, tad pārlej ar nedaudz verdoša buljona, lai pagatavotu boršču. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas saskaņā ar recepti.
5. Pārlejiet dārzeņu mērci pannā, pievienojiet sāli, piecus līdz septiņus piparu graudus, lauru lapu un etiķskābi. Gaļas boršču pagatavojiet vēl desmit minūtes.
6. Gatavo ēdienu pasniedz ar skābo krējumu. Tā kaloriju saturs ir diezgan augsts, bet garša ir tā vērta.

Sātīgs borščs ar cūkgaļu, kartupeļiem un tomātiem

Receptes sastāvdaļas:

• cūkgaļa 250 g;
• kartupeļi;
• sīpols;
• burkāns;
• tomāti;
• Paprikas;
• 50 gr. saulespuķu eļļa;
• Sāls un garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un gaļu borščā. Nelielos gabaliņos sagrieztu cūkgaļu liek katliņā un pielej 1 litru auksta ūdens. Liek uz lēnas uguns, uzvāra un vāra, līdz gandrīz gatavs.
2. Kamēr gaļa vārās borščā, nomizo dārzeņus. Sasmalciniet sīpolu un sarīvējiet burkānus uz vidējas rīves. Pannā ielej eļļu, pagaidi, līdz tā uzsilst, un apcep burkānus un sīpolus. Pievienojiet tiem sasmalcinātus piparus un tomātus.
3. 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno mazos gabaliņos sagrieztus kartupeļus, nedaudz vēlāk pievieno apceptos dārzeņus. Ja krāsa nav pietiekami piesātināta, varat pievienot tomātu pastu.
4. Uzvāra boršču un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes. Pievienojiet garšvielas un sāli pēc garšas saskaņā ar recepti. Ļaujiet borščam un gaļai dažas minūtes vārīties uz ļoti zemas uguns, pēc tam izslēdziet to un ļaujiet tai pagatavot.

Kā pagatavot boršču no gaļas ar svaigiem kāpostiem

Sastāvdaļas:

• 300 grami svaigu kāpostu;
• 300 grami gaļas;
• 300 grami kartupeļu;
• 5 ēdamkarotes prosa vai rīsu;
• 150 ml tomātu sulas;
• ēdamkarote miltu;
• spuldze;
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Katliņā ielej 2,5 litrus aukstuma, pievieno cūkas ribiņas, vistu vai gaļas gabalu kā saka boršča receptē. Pēc vārīšanās noņemiet putas. Buljonu vāra uz vidējas uguns apmēram 40 minūtes. Tad tajā iemērc sīpolu un sālī pēc garšas.
2. Kartupeļus nomizo un sagriež lielos gabaliņos un pievieno zupai. Gatavo gaļu izņem, sagriež mazos gabaliņos un liek uz šķīvjiem vai boršča gatavošanas beigās.
3. Pievienojiet nomazgātus rīsus, vēlams sasmalcinātus rīsus, vai prosu. Kāpostus labi sasmalcina virtuves kombainā vai sakapā ar nazi. Kad rīsi vārās, pievieno kāpostus.
4. Ja grib treknāku boršču ar gaļu, 100 gramus smalki sakapā. speķi, liek katliņā vai uz sakarsētas pannas. Pievieno miltus pēc boršča receptes, apcep līdz zeltaini brūnai, pievieno sasmalcinātu sīpolu. Sīpolam jābūt zeltainam un mīkstam.
5. Kad rīsi gandrīz gatavi, pievieno gaļas gabaliņus un tomātu sulu. Pielāgojiet tomātu sulas daudzumu atkarībā no tās skābuma.
6. Uz lēnas uguns uzvāra boršču, pievieno cepeti, šķipsniņu maltu melno piparu un lauru lapu. Gatavo boršču ieberam un pasniedzam viesiem.

Borščs ar skābētiem kāpostiem un gaļu

Sastāvdaļas:

• skābēti kāposti (300 grami);
• cūkgaļas mīkstums (0,5 kg);
• kartupeļi (0,5 kg);
• dārzeņu buljons (800 ml);
• sīpols (1 vidēja lieluma sīpols);
• zaļais koriandrs (20 grami);
• dārzeņu eļļa;
• tomātu pasta (4 ēdamkarotes);
• maltas ķimenes un melnie pipari;
• skābs krējums (4 ēdamkarotes);
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Boršča ar gaļu receptei rūpīgi izskalojiet cūkgaļas mīkstumu zem tekoša ūdens. Nosusina, uzliekot uz papīra dvieļa. Cūkgaļu sagriež mazos kubiņos. Sagrieztu cūkgaļu liek katliņā un pielej vienu litru auksta ūdens. Uzliek boršča pannu uz uguns, uzvāra, nosmeļ putas un vāra 40 minūtes.
2. Kartupeļus nomizo, labi nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Uzkarsē dārzeņu buljonu līdz vārīšanās temperatūrai. Sagrieztos kartupeļus liek ar gaļu, pārlej ar dārzeņu buljonu un vāra 20 minūtes.
3. Smalki sagrieziet sīpolus borščam. Nomazgājiet zaļo cilantro borššā zem auksta ūdens un nosusiniet. Sasmalcināto sīpolu ar kinzu apcep augu eļļā, pievieno tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.Izspiež skābētus kāpostus, ja ļoti skābs, 20 minūtes mērcē aukstā ūdenī. Pievienojiet kāpostus pannā ar dārzeņiem un makaroniem. Pārkaisa ar ķimenēm. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Pārlieciet visas sastāvdaļas no pannas pannā ar kartupeļiem. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pagatavojiet vēl 5 minūtes. Pasniedziet boršču karstu un katrā šķīvī pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un skābo krējumu. Cūkgaļas vietā varat izmantot vistu, teļa gaļu vai liellopu gaļu.

Video recepte: Klasisks borščs ar gaļu

Šī bagātīgā un populārā ukraiņu ēdiena versija ir visvairāk iemīļota. Neskatoties uz to, ka sagatavošana prasīs nedaudz vairāk laika, un tas maksā vairāk. Liellopu gaļa piešķir buljonam unikālu, atpazīstamu garšu, un gaļa borščā nezaudē, tāpat kā vistas gaļa, un nekļūst bezgaršīga un sausa, kā cūkgaļa.

Pagatavojiet gardu boršču ar liellopa gaļu saskaņā ar šo recepti ar fotogrāfijām, un jūsu bērni ēdīs pirmo ēdienu ar tādu pašu prieku, kā ēdīs desertu.

Garšas info Borščs un kāpostu zupa

Sastāvdaļas

• Kartupeļi - 500 g;
• Liellopa gaļa uz kauliem – 450 g;
• Sīpoli – 2 gab.;
• Burkāni – 1 gab.;
• Bietes – 1 gab.;
• baltie kāposti - 200 g;
• Tomātu sula - 300 ml;
• augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
• Lauru lapa – 2 gab.;
• Sāls un pipari pēc garšas.

Kā pagatavot gardu boršču ar liellopa gaļu

Pirmais solis ir sagatavot liellopa buljonu. Rūpīgi izskalojiet gaļas gabalu un piepildiet to ar aukstu ūdeni. Novietojiet pannu uz vidējas uguns. Gatavošanas procesā noteikti noņemiet pelēkās putas no buljona virsmas, pretējā gadījumā tas izrādīsies netīrs un necaurspīdīgs. Gatavot liellopu gaļu 1,5 stundas pēc vārīšanas, pēc tam pievienot to? sīpoli un 1/3 burkāni, sagriezti vidējos kubiņos. Pagatavojiet ar dārzeņiem vēl 30 minūtes.

Kamēr vārās buljons, pagatavo dārzeņu mērci borščam. Lai to izdarītu, nomizojiet sīpolu un sagrieziet to mazos kubiņos. Uzkarsētā augu eļļā uz pannas apcep sīpolus līdz mīkstam un caurspīdīgam. Sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves un pievienojiet pannai ar sīpoliem. Tad tāpat sasmalcina bietes un pievieno apceptiem dārzeņiem. Visu kopā vāra uz mērenas uguns 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai dārzeņi nepiedeg.

Pēc šī laika pannā ar dārzeņiem ielej tomātu sulu, pievieno sāli, maltus melnos piparus un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, līdz trešdaļa šķidruma iztvaikojusi. Tomātu sulas vietā var pievienot 1 ēd.k. tomātu pastas un pievieno nedaudz ūdens vai buljona no pannas pannā. Tas padarīs mērces garšu un krāsu intensīvāku.

Kartupeļus sagriež kubiņos. Smalki sagrieziet kāpostus ar asu nazi.

Tikmēr buljons ir gatavs. Izņemiet liellopa gaļu un atdzesējiet mīkstumu sagriešanai. Izņem no pannas sīpolu pusi un burkānus. Tos var smalki sagriezt un pievienot zupai kopā ar mērci. Ielieciet sagrieztus kartupeļus pannā.

Kartupeļi pēc vārīšanās vārīsies apmēram 7-8 minūtes. Pēc tam pievienojiet pannā baltos kāpostus. Uzvāra boršču un vāra 5 minūtes, līdz kāposti kļūst pavisam mīksti.

Atbrīvojiet gaļu no kauliem un taukiem un sagrieziet kubiņos. Liek pannā ar dārzeņiem.

Ar karoti liek pannas mērci pannā. Pievienojiet sāli pēc garšas un vāriet 5 minūtes uz mazākās uguns. Pirms vārīšanas beigām pievienojiet lauru lapu un dažus smaržīgos piparus.

Noņemiet pannu ar liellopu gaļas boršču no uguns un noteikti ļaujiet tai brūvēt zem slēgta vāka 20 minūtes. Pēc tam noņemiet lauru lapu un ielejiet plāksnēs.

Pasniedziet boršču porcijās ar skābo krējumu, ķiploka daiviņu un rupjmaizi. Labu apetīti!

Ēdienu gatavošanas padomi:

• Buljons zupai būs garšīgāks un aromātiskāks, ja to vārīsiet uz kaula. Labākais boršča variants būtu liellopa ribiņas. Varat arī pagatavot buljonu, izmantojot liellopa plecu. Tas padarīs to treknāku un bagātāku.
• Lai borščs būtu ļoti piesātināts pēc krāsas un nedaudz skābs, gatavo bietes atsevišķi no citiem produktiem. Sasmalciniet to uz rīves, pēc tam ievietojiet to pannā ar nelielu daudzumu augu eļļas. Pielej nedaudz ūdens vai buljona un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pēc tam pannā ielej 1 ēd.k. parasto etiķi un labi samaisiet. Izslēdziet uguni un nekavējoties pievienojiet zupai. Šis paņēmiens ļauj piešķirt borščam ļoti košu biešu krāsu, kas gatavošanas laikā neizbalēs.