Gljiva "rogovi jelena." Kako prikupiti da možete kuhati i ugodnije "rogove". Gljive jelen rog: jestive i nejestibilne gljive novac HORB

Gljive rogovi jeleni udaraju se sa svojim neobičnim izgledom. Oni rastu na drveću i podsjećaju na rogove jelena, a ne koralja. Od njih, možete kuhati jela za svaki ukus. Glavna stvar je da ih prikupite oprezom, jer postoje nejestive i otrovne gljive koje izgledaju.

Gljive rogovi jeleni rastu na drveću

  • Broj porcija:3
  • Vrijeme pripreme:30 minuta
  • Vrijeme za pripremu:40 minuta

Kako pripremiti snack iz gljiva olene rozhkin

Lagana salata gljiva za snack je veliki početak svečanog ručka. Posebno je zanimljivo ako takva salata nije izrađena od poznatih pripravnika ili šampinjona, ali iz rijetkih i neobičnih gljivica.

Prije početka pripreme salate, kuhati rogove jelena u slanoj vodi do spremnosti. Neće trajati više od 30 minuta. Dalje djelovati prema uputama:

  1. Gljive izrezati na male komadiće, mrkve leže u plitkoj slami, sjeckajte češnjak. Pomiješajte ove sastojke. Dodajte sol, papar na njih, biljno ulje i pola octa. Neka prekida 30 minuta.
  2. Luk se smanjili s tankim pola prstena, napunite ga preostalim octom i pustite da bude sjeckano da ostavi višak gorčine.
  3. Pomiješajte salatu s lukom.

Ukrasite salatu zelenijim granama ili pospite zdrobljenim zelenilom.

Juha s gljivama jelena rogovima

Juha od gljiva je dobro rješenje za svakodnevni ručak. Ako ste pronašli na drveću u šumi rogova jelena, dodajte ih u prvo jelo. Ispada ukusna i mirisna. Trebat će vam:

  • 0,5 kg jelena Rozk;
  • 3 L vode;
  • 200 g mrkve;
  • 0,5 kg krumpira;
  • 100 g lukavih lukova;
  • 200 g zelenog konzerviranog ili svježeg graška;
  • 3 klinčića češnjaka;
  • 100 g maslaca;
  • 100 g čvrstih sira bilo koje vrste;
  • sol, zeleni, crni papar u vašem ukusu.

Kako kuhati juhu:

  1. Stavite gljive u kipuće slana voda i prokuhati 30 minuta. Bacite ih na cjedilo, lagano se ohladite i podijelite na tanke trake.
  2. Krumpir, luk, mrkva izrezana u maloj kocki. Prokuhajte vodu, soli, donje povrće tamo i kuhati ih do spremnosti.
  3. Dodajte gljive u posudu i zeleni grašak. Zakrpite juhu i pregrijavajte ga ako je potrebno. Smanjite vatru na minimum i kuhati juhu još 15 minuta.
  4. Sir Sattail na plitkom grateru. Uklonite tavi od vatre, stavite sir u njega, maslac, sjeckani kopar ili peršin.

Prije posluživanja možete dodati malo kiselo vrhnje ili vrhnje na stol u svaki dio. To će samo ukrasiti okus prvog jela.

Dodajte svoje omiljene sastojke na opisanu juhu i salatu, ne bojte se eksperimenata. Deer rogovi savršeno se kombiniraju s mnogim drugim proizvodima.

Gljiva jelena rogovi (koraljni, horologija) znanstveno se zove Ramirska zlatna ili ramodana žuta. Činjenica je da su to dva različiti tipoviMeđutim, samo iskusni biolozi u laboratorijskim uvjetima mogu ih razlikovati. Morfološki podaci i okus ovih vrsta gotovo su identični. Gljiva jeleni rogovi često se mogu naći u pintima na bijeloj mahovini. Često postoje vrlo veliki primjerci - teži oko 1 kg. Ponekad kako bi se kuhati ručak za cijelu obitelj, dovoljno samo nekoliko rogova. Crvi, ovaj Macromitzeth ne zadivljuju, s izuzetkom Wireman. Zanimljiva činjenica je li to mnogi "tihi lovci" proći pored njih nevjerojatne gljive, čak ni ne sumnjaju da su jestivi.

Jestivost

Gljive rogovi jeleni, unatoč egzotičnom izgledu, jestivo. Nazivaju se na četvrtu kategoriju gljiva. Najbolje je jesti mlade primjerke. Stare gljive imaju neugodan okus, a gorčina se pojavljuje u njima. Gljiva jeleni rogovi se koriste u kuhanju za kuhanje raznih jela. Može se uznemiriti, pržiti, kuhati juhu iz njega, međutim, zvečka je najprikladnija za pripremu drugog jela. Rogovi jelena na okus nalikuju pilićima ili škampima (ovisno o načinu pripreme). Imaju neobično nježno tijelo.

Opis

Deer rogovi - gljive čije tijelo raste okomito i podsjeća na grananje morskog koralja ili za koje su dobili svoje narodne imena. Prosječna instanca u širini doseže 7-16 cm, ali gljive se nalaze prekoračenje širine 20 cm. Zanimljiva je činjenica da se njihova visina obično podudara s širinom. Boja rogova žute, zlatno žute ili svijetlo smeđe. Stari instanci, ona je svijetla narančasta.

Meso je zlatno i bijelo, voda iznad, vrlo krhka i nježna, s ugodnim mirisom. U zraku, s kvarom ili rezom, to brzo mijenja boju na smeđoj (s crvenom ili krvavom crvenom nijansom, voćno tijelo dolazi iz mnoštva grančica s glupim savjetima. Izvana Macromitzet nalikuje koralju. Površina je površina. Površina je suha, glatka i mat.

Širenje

Rogovi gljiva distribuiraju se u umjerenim i sjevernim pojasevima Euroazije i Sjeverna Amerika, Raste grupe, preferira masy i mokre dijelove tla u crnogoričnim, mješovitim i listopadnim šumama. Ponekad tvori velike zajednice, može rasti redove ili lukove, formirajući "vitlove prstenove". Pogotovo Gogatar voli SINEI, ali se ne događa i bukova zgrabite polja. Nalazi se u donjem i srednjem pojasu planina. Optimalno vrijeme za prikupljanje - kolovoz - listopad. U južnim regijama, rogovi jelena skupljaju se čak i zimi.

Značajka

Olenih Rozhkin, ili Ramarska zlatna (žuta), postoji dosta blizanaca - slično im koraljnim gljivama. Međutim, svi su nejestivi, a neki su otrovni. Za iskusnu osobu razlikuju Horny od drugih neće biti teško. Međutim, ako gljiva nije previše iskustva ili je općenito pridošlica, bolje je ne "loviti" na gljivama rogova jelena. Njihove fotografije dostupne su u ovom članku.

Gljive "jeleni horbi", ili brand koralj, mnoge gljive su također poznate i pod nazivom koraljnih gljiva, goerske koraliidne ili rupe u obliku rešetke. Latinski naziv Ova jestiva gljiva iz vrste govežnice ili lipića - Hericium Coralloides.

Botanički opis

Puni opis Hericium Coralloida nalaze se u crvenoj knjizi Rusije, gdje je koraljna osovina napravljena kao rijetka vrsta. "Deer rogovi" se odlikuju vrlo lijepim egzotičnim izgledom. Za koralj, teško je istaknuti šešir i nogu, pa kada se karakteristika i opis ove vrste mogu reći samo o voćnom tijelu u cjelini. Hericium Coralloides voćni tijela nalikuju koraljnim granama.

Gornji dio procesa je vrlo dekorativan, opetovano razgranati, snježno bijelo bojenje. Relativno duge bodlje s visinom od 10-20 mm, tankim i prilično lomljivim, pokrivaju grane gljiva do gotovo vrlo baze, najčešće se nalaze s bočnom strani. Prosječni promjer voćnog tijela ne prelazi 25-30 cm.

Tijelo je izvorno bijela bojaAli kako gljivica raste i razvoj gljive stječe karakteristično žućkasto bojenje. Elastična u sirovom obliku, nakon kulinarske obrade, postaje oštra. Nema izraženog mirisa gljiva. Brupcija dolazi od lipnja do listopada.

Gljive Deer rogovi: opis (video)

Gdje raste

Najčešće, gljiva raste na deblama, granama iu dupljaču listopadna stabla, kao i na panju. Najčešće se može naći na aspen, hrast ili breza. Na području južnih regija, Vijeće preferira da se riješi drvo brijestova, hrasta i lipa. U umjerenim geografskim širinama, najčešće se nalazi na brezi i aspen. U našoj zemlji, "rogovi jeleni" mogu se naći u gotovo svakom slučaju Šumska zoneOsim šuma najsjevernijih područja.

Otrovan ili jestiv

Vrsta gljiva Hericium Coralloides odnosi se na kategoriju jestive gljive, Voćna tijela imaju takav neobičan izgled da ne postoje nejestivi i otrovni blizanci u gericiji. U prehrambenoj i kemijskoj kompoziciji, kao i farmakološka vrijednost Hericium Coralloida ima visoku sličnost s relativno čestim češljem skraćenosti.

U 100 g, sirova pulpa sadrži:

  • kalij - 254 mg;
  • fosfati - 109 mg;
  • natrij - 8 mg;
  • kalcij - 6.7 mg.

Osim toga, sastav gljivične pulpe obogaćen je svim slobodnim aminokiselinama, osim metionina i triptofana, a također uključuje značajnu količinu ketona, lipidnih tvari, fitoaglutininu i sterola.

Hericium Coralloides se naširoko koristi u tradicionalnoj kineskoj medicini, gdje se koriste u liječenju želučanih i gastrointestinalnih bolesti, kao i poboljšati funkciju dišnog sustava. Zabilježene su naznačene antitumorske i imunostimulirajuće aktivnosti, kao i anti-organske učinke i hipoglikemijsku aktivnost pulpe za gljive.

Metode kuhanja

Ogromne šume naše zemlje su prepune svih vrsta vrsta gljivica. Međutim, ne svaki ljubitelj mirne lov ne slabi sreću da zadovolji korali oblik. Od "Oleniih Rogov" možete pripremiti vrlo velik broj ukusnih i nevjerojatno korisnih jela.

Možete savršeno kuhati različiti putevi, Koraloid sušenog lopova može se pire, a zatim kuhati ili pržiti u tijestu. Vrlo ukusna i mirisna jela od gljiva je dobivena ako se voćna tijela olene rozhkina može biti usitnjena u umaku kuhanom iz ulja, balzamičkog, šećerne octa i soli i sok od limuna.

Gljive: sorte (video)

Prema iskusnim gljivama i amaterskim gljivama, koraljna osovina nema izraženog okusa, dakle, bez obzira na metodu pripreme, dojam o njemu u kulinarskom planu je prilično osrednji. Glavna prednost "olene rozhkina" je izvanredna ljepota.

Ova nevjerojatna instanca s vremena na vrijeme nalazi se u šumama. On je vrlo neobičan i čak malo egzotičan zahvaljujući svom izgledu. Takvi naslovi, naravno, povezani su s izvanrednim izgledom i oblikom. Uostalom, to je vrlo slično jelenom rogu ili koraljima. Zbog takve neobičan oblik I slikanje, mnoge skinove gljiva prolaze ovim nevjerojatnim slučajevima.

Izgled

Gljive rogova jelena izgledaju vrlo egzotično i neobično. Kao što je gore spomenuto, slični su koraljima. Boja u ovim promjenama gljiva iz svijetlo žute do svijetle naranče. Mladi primjerci imaju svijetle i delikatne tonove, ali stotinama starijeg izgleda malo žard.

Masena gljiva, rogovi jelena mogu doseći veličine oko jednog kilograma. I promjera i visine do 20 cm. Pitam se što na početku rastu u širini, a zatim počinju rasti u visini. To jest, iz jedne kopije možete kuhati večeru za veliku tvrtku.

Kušane kvalitete

Legende idu okus ove gljive. Kaže se da ima nevjerojatno okus, iako pripada četvrtom kategoriji. Deer rogovi su nevjerojatno nježni, ugodni i malo slični okusu piletine ili škampa. Naravno, ako su dobri za to.

Također, samo mlade gljive su ukusne. Stari primjeri su gorki i neugodni. Alas, njihova gorčina ne može povući čak ni srušenu i toplinsku obradu. Stoga se ne bi trebali prikupiti, ali bolje je tražiti mlade gljive.

Deer rogovi se koriste za kuhanje, juhe, salate, pite, također ih koriste kao punjenje na bilo jela. Čak i rogovi jelena marinirati, pržiti, ugasiti, i još uvijek ima mnogo različitih načina za pripremu.

Na internetu moguće je pronaći hrpu raznih recepata za pripremu tih gljiva. Svi su oni vrlo ukusni i zanimljivi.

Gdje gljivice živi

Ova gljiva odnosi se na rijetke kopije, tako da se često ne događa. Iako, ako nađete mjesto gdje rastu, onda se sigurno ne sretnu ne jednog predstavnika, već cijela gomila. Ponekad, na jednom mjestu možete odabrati cijelu torbu ovih gljivica. Oni mogu uzgajati gomilu ili krug.

Oleni rog nastanjuje srednju traku Euroazije i Sjeverne Amerike. U Rusiji se može naći u Sibiru, u blizini Kavkaski kornjač., Oni preferiraju borove šume, ali svatko se također nalaze u listopadnom. Oni rastu na zdravim ili mrtvim deblama drveća.

Zanimljivo je da je na kojoj stablu narasla ova gljiva, ovise o kvalitetama okusa. Kažu da se rogovi jelena smatraju najukusnijom, koji su rasli na lipe i hrastovima, ali na borovima i cedarima manje nježnim.

Ova gljiva nema otrovnih analoga, ali postoji uvjetno jestivo.

Klasifikacija gljiva

Jestivo:

  • Horror Crosit (boja nježno crvene do bogate smeđe).
  • Koraloid lopova (bijela boja, krema).
  • Rogatik Purporovy (boja se mijenja iz tamne ljubičaste do zasićene-silanev).
  • Googatike ametista (ljubičasta boja).
  • Rogatik Zlatni - žuti (svijetlo žute boje).
  • Gljiva grozna (krema boja, lagano utopila).
  • Rogatik žućkasti (boja prljava-blijedo sivo-žuta).
  • Rogatik češalj (bijela boja).
  • Kupus gljiva (boja bijela s žućkastom nijansom).
  • Rezanci gljiva (bijela - ružičasta boja).
  • Rogatik Bulavastic skraćen (boja se utopila).
  • Rogatik Sakhalinsky (Okrynyjeva boja).

Uvjetno jestivo:

  • Rogatik je glup (boja prljavo - krema, oker).
  • Rogathat jela (boja je žućkasto - smeđa, lagano skrivena).
  • Rogatik je lijep (boja ružičasta, oker).

Ove navedene gljive su kopije roga jelena. Svi su vrlo slični kako okusiti i izgled, Teško je razlikovati jedni od drugih.

Ako, nasumce zbunjujuće jestivo s nejestivim, odmah ćete ga osjetiti, jer će biti previše gorki i neukusni. Prijeti vam samo razmaženo raspoloženje.

Ove čudne gljive u Primorsky teritoriju nisu manje popularne od "običnih" gljiva. Među jelenu Rozk praktički ne otrovne gljiveIako je broj neku ukusni, a ne sasvim jestive gljive su uglavnom široke. Naći svijetle u šumi lijepe gljive - Rogovi jelena ili kako se nazivaju i koraljni gljive su vrlo jednostavni. Kao i većina drvnih gljiva, jeleni rogovi preferiraju truljenje drvenih stabala. Prema imenima lako je pogoditi na drvo onoga što drvo ili druga gljiva raste.

Iako rogovi jelena u kvaliteti okusa pristupaju najukusnijim gljivama, oni se ne bave njihovom kultivacijom, rastući gljive u umjetnim uvjetima manje zahtjevnim i više usjeva.
U šumi, na lažnim stablima možete lako odvojiti vrećice gljivica u nekoliko minuta. Deer rogovi oblikuju cijele grozge na debla, a praktičnost prikupljanja čini pripremu tih gljiva samo sa zadovoljstvom. ,

Postoji rašireno uvjerenje da su te gljive nisu prikladne za klasično kuhanje, a recepti za pripravu ovih gljiva su složeni i nisu raznoliki. To je u osnovi nije istina. Autor vjeruje oleni Rozhki. Najpogodniji za radni komad i posuđe za kuhanje je gljiva.
Možete jednostavno pronaći moje recepte klikom na vezu, odmah ispod opisa gljive.

Plod gljiva rogova jelena već su od sredine ljeta, ali je primijećeno da je u jesen, ove gljive stječu veličanstveni okus u istini. Ja osobno volim jelene rogove odrastao. Na palim starim bačvama hrastova, ove gljive imaju ugodan slatki okus i ne pogoršavaju se duže vrijeme tijekom prijevoza. Gljive koje rastu na usnama ili popola su više sočni i menashisti, a rogovi jelena koji rastu na truli drvo borova, a cedrovi su mnogo manje ukusni, na razmatrani lijekovi gljive i koriste se u tradicionalnoj narodnoj medicini kao sredstvo od crva, hipokondrije, pa čak i sa reumatske bolesti zglobova.

Iako je teško griješiti u prikupljanju gljiva roga jelena, ali uvijek budite oprezni! Većina slučajeva trovanja gljiva posljedica je nepismenosti i nemara kada neiskusna gljiva zauzima otrovna gljiva Za jestivo. Ponekad postoji trovanje već gotove salns marinirane ili konzervirane jestive gljive zbog nepravilne pripreme ili skladištenja. Treba pamtiti da neke jestive gljiveKoristi se u siru (ili nepovoljnom ili nefradiranom) obliku, također može uzrokovati lako trovanje. Ne smijemo zaboraviti da neki ljudi imaju individualnu ne podnošljivost gljivama.