Hericium mərcan. Mərcan böyürtkən necə bişirilir Mərcan böyürtkənli təriflər

Meyvəli bədən

Yan və aşağı yönəlmiş iynə bənzər proseslərlə örtülmüş bir çox "budaqdan" ibarət olan kollu, yüksək dərəcədə dallanmışdır. Barbarın meyvə gövdəsi, növlərə ad verən bəzi dəniz mercan növlərinə güclü bənzəyir. Meyvə bədənin rəngi ağdır, yaşla, yaşlanmaqla çirkli bir rəng alır, sonra qəhvəyi olur.

Spor toz - ağ... Sporlar kiçik, yuvarlaq və rəngsizdir.

Pulpa toxunduqda və ya zədələndikdə, mərcan lələsi qırmızıya çevrilir və sərtləşir, içindəki bəzi “tikanlar” yağlı, rəngsiz bir maye ilə dolur.

Toplanması və paylanması

Bu göbələk yarpaqlı ağacların ölü ağacında yaşayır - qızılağaç, palıd, huş ağacı, cökə və aspen. Tək nümunələrdə olan göbələk çox nadirdir. Rusiyada bu növ Qırmızı Kitaba salınmışdır. Ən çox Cənubi Amerikada və Asiya ölkələrində - Çin və Yaponiyada, Rusiyada ən çox Uzaq Şərqdə tapıla bilər.

Mərcan tükünün böyüməsi iyul-sentyabr aylarını əhatə edir.

Alp Hericium.

Oxşar növlər

çünki qeyri-adi forma mərcan kirpinin meyvə bədənin yalnız şərti olaraq yeməli göbələklərlə əlaqəli olan növləri üçün səhv edilə bilər. Məsələn, paylanma sahəsindən və demək olar ki, yalnız qızılağac ağacına yerləşməsindən fərqli olaraq.

İstifadə edin

Mercan Hericium, hər növ kulinariya işlənməsindən sonra istehlak üçün uyğundur, lakin ən çox qaynadılmış (şorbalarda) və qızardılmış formalarda məşhurdur. Bu göbələk ilkin işləmə tələb etmir, yalnız ağ meyvəli gövdəsi olan yalnız gənc nümunələrin yeməyə uyğun olduğunu xatırlamaq lazımdır. Yeməkdən əvvəl kirpi hərtərəfli yuyulmalıdır - "filiallarında" bir çox fərqli həşərat sığınacaq tapır.

• Rusiyada mərcan bənzər kirpinin qida üçün istifadəsinə dair qeydlər yazılı dəlillərdə qorunub saxlanılmışdır. Doğrudur, bunlardan birincisi bir xarakterə sahibdir, əksinə bir maraq və istinad edir XVII əsr... Tutulan üç soyğunçu, günahlarını edam cəzası üçün yetərli hesab etmədən, o dövrdə çox miqdarda rast gəlinən eyni mənbələrə görə, 2 həftə kirpi yeməyə məcbur edildi. Soyğunçular özləri topladılar və içərisindən bir güveç hazırladılar, bu göbələyi "lənətlənmiş loofah" adlandırdılar. Nəticə olaraq, bu cür pəhriz onlara heç bir zərər vermədi, ancaq bunun təkrarlanmamasına çalışaraq, bir çox soyğunçu mümkün olduğu yerdə kirpi məhv etməyə başladı.
• Bəzi mənbələr mərcan kirpinin taksonomiyadakı qarışıqlıq səbəbindən Qırmızı Kitaba düşdüyünü göstərir. Növlərin nadir olduğunu qiymətləndirən elm adamları, Alp kirpisini nəzərdə tuturdu, lakin latın adı mərcan kirpi tanıdıldı.
• Hericium mercan, bu cinsin digər üç üzvü kimi, Çin və Yaponiyada becərilir və daha çox yeməli məhsul kimi bir dərman məhsulu olaraq yetişdirilir. Ezovik və ondan hazırlanan preparatların mərkəzi sinir sisteminin bir çox xəstəliyini müalicə edə biləcəyini, depressiyaya kömək etdiyini və həzm proseslərinə faydalı təsir göstərdiyi müəyyən edilmişdir.

Böğürtlen göbələyi, kəskin dadı olan bəzi növlərinə görə göbələk toplayanlar arasında populyar deyil. Ancaq bununla əlaqəli növlər var.

Qaragilə göbələklərinin botanik təsviri

Böğürtlenin görünüşü və dadı çanterelə bənzəyir, baxmayaraq ki, bu göbələklər qohum deyillər. ... Əsas əlamətdar qapağın altındakı özünəməxsus tikanlardır. Qapağın yuxarı hissəsi hamar və ya sızanaqlıdır.

Chanterelles kimi, böyürtkən böyük koloniyalarda böyüyür və demək olar ki, zərərvericilərdən təsirlənmir. Onlardan çox böyürtkən növü var, bunların çoxu Qırmızı Kitaba düşmüşdür.

Böğürtlen göbələklərinin qida dəyəri və yeniliyi

Göbələyin xoş bir qoxusu olmasına baxmayaraq, hər gurme onu yeməyəcək. Dadı baxımından dördüncü kateqoriyanı tutur. Kulinariya məqsədi ilə yalnız gənc göbələklərdən istifadə olunur.yetkin fərdlər acı dadmağa başladıqca. Acı dadı aradan qaldırmaq üçün xammal qaynadılmalıdır.

Yeməyi hazırlamaq üçün ümumiyyətlə yalnız meyvə bədənin qapaqları istifadə olunur. Yumşaq şirniyyat dadı və xoş qozlu ətri var. 100 qram məhsulun tərkibində 22 kkal var.

Fransız mətbəxində əsas yeməklər, eləcə də köpük, julienne, qəlyanaltılar və ya yan yeməklər üçün müxtəlif göbələk reseptləri var. Quru nümunələrdən hazırlanan toz yeməklərə ədviyyatlı bir ləzzət qatan bir ədviyyat kimi istifadə olunur.

Foto qalereya

Böğürtlen harada böyüyür (video)

Blackberry toplama yerləri və mövsümü

İddiasız göbələklər hər yerə yayıldı orta kəmər Rusiyanın geniş ərazisi daxil olmaqla Şimali Yarımkürə. Qaragilə həm iynəyarpaqlı, həm də yarpaqlı meşələrdə yerləşməyi üstün tutur.

Kirpi bənzər bir göbələk ağac gövdələrində böyüyür, ümumiyyətlə qayın, palıd və ya. Həm canlı, həm də ölü taxta üzərində oturur. Bitki kirpi isti və nəmli iqlimləri sevir. Meyvə mövsümü payızın ortalarında başlayır və ilk şaxta qədər davam edir.

Qaragilə göbələk növləri

Böğürtlen əvvəlcə Gidnum cinsinə aid idi. Daha sonra, elmlər, növlər arasındakı fərqləri təyin edərək, cinsi ailələrə böldülər. Onların əksəriyyəti olduqca nadirdir və bəziləri Qırmızı Kitaba daxil edilmişdir.

Bütün növlərin ortaq bir xüsusiyyəti, qapağın altındakı borular və lövhələr əvəzinə iynə şəkilli tikanlara sahib olan spor daşıyıcı təbəqədir (gimenofor). Keskin olmasa da, kifayət qədər sərtdirlər. Meyvə gövdəsi ənənəvi baş barmaqdan mərcan və budaqlı forma şəklində dəyişir.

Xalq arasında Kolçak və ya şahin adlanan sarkodon cinsinin şərti olaraq yeməli göbələyi. Əlvan göbələk rəngarəng rəng və qapaqdakı plitələrə bənzər böyük qabarıq tərəzi səbəbiylə ləqəbli.

Qəhvəyi qapaq xeyli ölçüdə böyüyür və diametri 20 sm-ə çatır, mərkəzi hissədə huni şəklində bir çöküntü var. Yetkinlik yaşına çatmayanlarda qapağın kənarı bükülür. Alt hissədə, qapaqdan daha açıq rənglərə boyanan küt bir ayağa enən kövrək tikanlar var. İçəri ağımtıl və sıxdır. Yerləşməyə üstünlük verir iynəyarpaqlı meşələr.

Diametri 6 ilə 12 sm arasında olan ətli qapaq düz bir forma və içbükey bir mərkəzə malikdir. Böyümə bölgəsindən asılı olaraq rəng ağdan narıncıya dəyişir. Soyulması çətin bir film ilə toxunuşa hamarlaşdırın. Alt hissədə sarı kövrək tikanlar böyüyür, ayağa enir.

Tez-tez mərkəzdən bağlı bir ayağı olan nümunələr var. Pulpa sıx və ağ rənglidir. Silindrik ayağın hündürlüyü 6 sm-ə qədər, alt hissəsində isə bir az genişlənmişdir. Böyümə prosesində meyvə bədənin hissələri birlikdə böyüyə bilər.

Çox vaxt sərin yerlərdə böyüyür, sıx bir ot və ya yosun örtüyü ilə örtülür. Tək və ya qrup şəklində böyüyərək uzun sətirlər və ya dairələr yarada bilər. Yayın ortalarından son payızadək meyvələr.

Bu qeyri-adi forma göbələyi meşəni sirli və sehrli bir meşəyə çevirir. Ancaq bəri qırmızı Kitaba salınmışdır, onunla görüşmə ehtimalı çox azdır. Ümumiyyətlə, göbələk təkcə kötük və gövdələrə yerləşər.

Dallanmış meyvənin forması 20 santimetrə çatan sualtı mercanına bənzəyir. 2 sm-ə qədər böyüyən hamar və ya əyri tikanlar ağ və ya krem \u200b\u200brənglidir.

Meyvə bədənin quruluşu elastik-liflidir, xoş bir qoxu və dadı ilə ağ. Yetkin fərdlərdə sərt olur.

Meyvə bədənin görünüşü ona sinonim adlar verən əriştə bənzəyir: saqqallı göbələk, göbələk əriştə və aslan yalı. Canlı və ölü ağaclarda tapılır. Göbələyin forması yuvarlaq və ya nizamsızdır, 20 sm-ə çatır, bir cismin çəkisi 1,5 kq ola bilər.

Bitirdikdən sonra dəniz məhsullarına bənzəyir. Rəng krem \u200b\u200bvə açıq bej arasındadır. Etli pulpa qurudulduqda ağdan sarımtıl rəngə çevrilir. Yaxşı ləzzətə əlavə olaraq müalicəvi xüsusiyyətlərə də malikdir.

Bəzi ölkələrdə çox nadirdir, buna görə də talaş və ya saman substratında süni şəkildə yetişdirilir. Məhsul, karidesə bənzər dadına görə, həmçinin immunitet stimulyatoru kimi tibbi məqsədlər üçün qida sənayesində aktiv şəkildə istifadə olunur.

Alacalı böyürtkən xüsusiyyətləri (video)

Böğürtlenin müalicəvi xüsusiyyətləri

Hamısından bilinən növlər bu göbələkdən, maksimum faydalı xüsusiyyətləri ilə xarakterizə olunan aslan yeleidir. Antioksidanlar, fosfor, kalsium, dəmir, tərəvəz zülalları, polisakkaridlər və vitaminlər var.

Qaragilə yemək bədənə aşağıdakı təsirləri göstərir:

• tənəffüs sisteminin işini yaxşılaşdırır;
• depressiya və hipereksitabiliteye qarşı uğurlu mübarizəyə kömək edir;
• həzm sistemi üzərində terapevtik təsir göstərir;
• normallaşdırır emosional vəziyyət;
• alzheimer və Parkinson simptomlarını hamarlaşdırır;
• xolesterol səviyyəsini azaldır;
• bədənin müdafiəsini gücləndirir;
• metabolik prosesləri normallaşdırır;
• hematopoetik prosesləri normallaşdırır;
• bədxassəli şişlərin yaranmasının qarşısını alır.

Yağ turşularının, polisakkaridlərin və fenolların olması kimyəvi terapiya kimi xərçəng hüceyrələri ilə mübarizə aparır. Nəticədə şişlər həll olur və ya azalır. Göbələkdən alınan ekstraktlar göbələk, viral və bakterial infeksiyalarla mübarizə agentləri istehsalında istifadə olunur. Ənənəvi tibbdə dəri xəstəliklərinə məlhəm hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Qaragilə göbələyi (böyürtkən) necə bişirilir

Təzə göbələklərin raf ömrü qısadır, cəmi 2-3 saatdır. Sonra meyvələr qaralmağa başlayır. Məhsulu daha uzun müddət qorumaq lazımdırsa, bir neçə addımdan sonra soyuducuya qoyulmalıdır:

• zərərvericilərdən qurtarmaq üçün göbələklər duzlu suya batırılmalıdır;
• suyun boşalmasına və zədələnmiş yerləri kənarlaşdırmasına icazə verin;
• dərin bir qaba qoyun və kağız dəsmal ilə örtün.

Böğürtlenin göbələk səltənətinin digər nümayəndələrindən üstünlüyü, meyvəyə xoşagəlməz bir acı dad verən südlü suyunun olmamasıdır. Bu xüsusiyyəti nəzərə alaraq xam məhsulu azca duzlanmış suda qaynatmaq fərqli bir məna daşıyır.

Aromatik meşə məhsulunu yumşaltmaq üçün yığılmış məhsulu qaynatmaq məsləhətdir. Bu prosedurdan sonra qızardılmış və ya bişmiş ola bilər. Qaynama ciddi bir qayda olmasa da, göbələyin dadını yaxşılaşdırır. Qış üçün göbələklərin işlənməsi üçün onları duzlamaq, dondurmaq və ya qurutmaq məsləhət görülür.

BlackBerry resepti (video)

Qaragilə, bütün göbələklər kimi, bir süngər kimi, zəhərli maddələr yığır mühit... Bədənə zərər verməmək üçün göbələk axtarışına yalnız ekoloji cəhətdən təmiz yerlərdə getməlisiniz.

Hericium mərcan dəniz mercanına bənzəyir. Zəhərli həmkarları yoxdur, buna görə sağlamlıq üçün təhlükəli göbələklərlə qarışıqlıq qorxusu olmadan yemək üçün istifadə edilə bilər.

Mərcan kirpi üçün digər adlar qar göbələyi, böyürtkən, kral, inierdir

• Porsiyalar:6
• Hazırlıq müddəti:10 dəqiqə
• Hazırlanma vaxtı:20 dəqiqə

Mərcan kirpi necə bişirilir

Hericium böyükdür, eni və boyu 30-40 sm-ə çatır. Zəif bir qoxu və neytral bir dadı olan ağ bir ət var.

Göbələklər qızardı, bişdi, ilk yeməklərə, salat və güveçə hazırlana bilər, həmçinin bitki yağı, sirkə, şəkər, duz və limon suyundan hazırlanmış sousda marinad oluna bilər. Pasta doldurulması üçün maddələr kimi də uyğun gəlirlər.

Xama ilə qızardılmış Yejoviki ləzzətlidir. Hazırlanması:

1. Kirpiləri 1 saat isti suda saxlayın, sonra mayeni yaxşıca sıxın.
2. Soğanı xırda kublara kəsin. Qızıl qəhvəyi qədər qızartın.
3. Göbələkləri incə zolaqlar şəklində doğrayın, soğana əlavə edin, 10 dəqiqə bişirin. qapalı bir qapaq altında.
4. Duz, istiot, xama ilə duz edin və 10-15 dəqiqə daha bişməyə davam edin.

Hazır yeməyi doğranmış göyərti ilə səpin.

Mərcan kirpi salatı resepti

Həm təzə, həm də qurudulmuş göbələklər bu yeməyi hazırlamaq üçün əlverişlidir.

Tərkibi:

• 150 q qara saç;
• 50 g hisə verilmiş ət və ya çiy füme kolbasa;
• lampa;
• 2 yumurta;
• 2 təzə xiyar;
• 2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• 1 osh qaşığı. l. duz;
• bir çimdik qara bibər;
• dadmaq üçün mayonez.

Yeməkdən əvvəl göbələklər 1 saat suda isladılmalıdır. Bu miqdarda bir kirpi üçün 300 ml maye lazımdır.

Hazırlanması:

1. Göbələkləri 1 sm kublar şəklində doğrayın, 10 dəqiqə yağ ilə qovurun.
2. Soğanı xırda doğrayın, göbələklərə əlavə edin və 10 dəqiqə daha bişməyə davam edin.
3. Duz və istiot əlavə edin.
4. Yumurtaları bişirin, kublara kəsin. Xiyarları incə zolaqlar halında doğrayın, kolbasa kvadratlar halına salın.
5. Bütün maddələr, mövsümü mayonez və ya xama ilə qarışdırın.

Göbələklər bu salatın ən vacib məqamıdır. Xırtıldayan bir toxuma var.

Mərcan kirpi şorbası

Birinci kurs qeyri-adi görünür.

Tərkibi:

• 0,5 kq qara saç;
• 5 kartof;
• 2 yerkökü;
• lampa;
• cəfəri kökü;
• 2 osh qaşığı. l. ərimiş yağ;
• qızartmaq üçün bitki yağı;
• duz, istiot və dəfnə yarpağı.

Bu miqdarda maddələr 2 litr su üçün hesablanır.

Hazırlanması:

1. Göbələkləri böyük parçalara ayırın, kərə yağı ilə qızartın.
2. Onları bir qazana köçürün, 2 litr su tökün və 30 dəqiqə bişirin.
3. Kartof, yerkökü, soğan və cəfəri kökünü doğrayın. Göbələklərə əlavə edin və 30 dəqiqə daha bişirin. Bibər, duz və dəfnə yarpaqları ilə mövsüm. 5 dəqiqə bişirin.

Hazır yeməyi krem \u200b\u200bvə göyərti ilə təcrübə etmək olar. Xidmətdən əvvəl dəfnə yarpağı şorbadan çıxarılmalıdır.

Mərcan kirpi ilə yemək bişirmək istəyirsinizsə, onu yazın ortasından sentyabr ayının ortalarına qədər meşədə axtarın. Ağac gövdələrində tapıla bilər.

Mərcan göbələyi, qeyri-adi olması səbəbindən bir çoxunun atlayacağı olduqca nadir bir nümunədir görünüş... 40 santimetrə qədər ölçüyə çatır və mərcan bənzəyir. Xarici olaraq hər kəsə inam yaratmamasına baxmayaraq, zəhərli həmkarları yoxdur, buna görə qorxmadan bir göbələk götürə bilərsiniz.

Bu növün də adlandırıldığı bir kirpi, müxtəlif yeməklər - salatlardan şorbalara qədər hazırlanmışdır. Dadı demək olar ki, neytraldır və ətir çətin hiss olunur, lakin düzgün hazırlandığı təqdirdə gündəlik menyunu mükəmməl şəkildə dəyişir.

Mərcan göbələyi və hisə verilmiş ətli salat resepti

Qeyri-adi hər şeyi sevənləri maraqlandıran yerinə yetirmək üçün kifayət qədər sadə bir salat.

Tərkibi

Porsiyon: - + 7

• Mərcan Hericium 150 qr
• Təzə xiyar 2 ədəd.
• Ampul soğan 1 PC.
• Hisə verilmiş ət 100 qr
• Toyuq yumurtası 2 ədəd.
• Günəbaxan yağı 2 osh qaşığı. l.
• Zövqə görə mayonez
• Qara istiot 1 çimdik
• Dadmaq üçün duz

Xidmətə görə

Kalori: 252 kcal

Zülallar: 4,5 q

Yağlar: 25 q

Karbohidratlar: 2.3 q

30 dəq.Video resept çapı

Göbələkləri 2: 1 suda 60 dəqiqə isladın. Sonra təxminən bir santimetr uzunluğunda parçalara ayırın və təmizlənmiş yağda qızartın. 10 dəqiqədən sonra incə doğranmış soğan əlavə edin. Eyni miqdarda bişirin. Bir qaba qoyun və soyuyana qədər gözləyin.

Su qaynadıldıqdan sonra 12 dəqiqə sərt qaynadılmış yumurtanı bişirin. Buz maye ilə soyudun, qabığını çıxarın və kublara doğrayın.

İnqredientlərin qalan hissəsini doğrayın: ət - kiçik parçalara, xiyar zolaqlara.

Hər şeyi bir araya gətirin, mayonez ilə tətil edin, bibər əlavə edin və qarışdırın. Lazım gələrsə duz əlavə edin.

Məsləhət: salat üçün sıx dəri olan böyük xiyarlardan istifadə edirsinizsə, onu bir ev işçisi ilə kəsməyinizi və həm də böyümüş toxumların çıxarılmasını məsləhət görürük.





Mərcan göbələk çörəyi

Kirpi ilə şorba üçün resept ilk yeməklər üçün standart texnologiyadan fərqlənmir. Ancaq nəticədə göbələklərin xırtıldayan quruluşu ilə əlaqəli bir xüsusiyyət var.

Porsiyalar: 12

Hazırlanma vaxtı: 45 dəqiqə

Enerji dəyəri

• kalori miqdarı - 40,3 kcal;
• zülallar - 2,6 g;
• yağlar - 0,4 g;
• karbohidratlar - 6,5 q.

Tərkibi

• orta kartof - 5 ədəd;
• qaradərili kişi - 500 q;
• yerkökü - 2 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• cəfəri, kök - dadına görə;
• kərə yağı - 2 xörək qaşığı;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• günəbaxan yağı - 2 xörək qaşığı;
• bibər, noxud - 3 ədəd.

Addım-addım bişirmək

1. Kobudca doğrayın mərcan göbələyi, yağda qızartın. Sonra bir qazana köçürün, iki litr su tökün və təxminən 30 dəqiqə bişirin.
2. Sonra kartof parçalarını əlavə edin və bir az qaynadanda soğan, cəfəri və yerkökü qızartmasını standart qaydada hazırlayın.
3. Bütün maddələr qazanda olduqda duz və ədviyyat əlavə edin. Başqa beş dəqiqə qaynadın.

Bu maraqlıdır: yeməyin zərif bir ləzzətə sahib olması üçün maddələr siyahısını ən sevdiyiniz otlarla yanaşı qaymaqla əlavə etməyinizi məsləhət görürük.

Bu xırtıldayan göbələklərlə bir yeməyi daddıqdan sonra özünüzü yenidən əzizləmək üçün hər il onları axtaracaqsınız. Nuş olsun!

Mərcan kirpi təsviri. Meyvə bədənində olan şəfalı maddələr. Bədəndə hansı faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, sui-istifadə halında mümkün zərərli təzahürlər. Göbələk reseptləri.

Məqalənin məzmunu:

Mercan Hericium, Hericiaceae ailəsində yeməli bir mövsümi göbələkdir. Tərcümədə "kirpi" mənasını verən Latın botanika adına görə "hericium" da deyilir. Kirpi ilə əlaqəli bütün növlər bir-birinə bənzəyir, ətli bir quruluşa, ağ rəngə sahibdir, saprotrofdur, yəni ölü və ya ölməkdə olan ağaclarda böyüyürlər. Mantarın meyvəli cisimləri mərcana bənzəyir, buna görə rəsmi adının ikinci hissəsi. Hericium dünyanın bir çox ölkəsindədir, lakin ən çox tapılır yağış meşələri Cənubi Amerika... Dörd növün hamısı bir incəlik və dərman hesab edildiyi Yaponiya, Çin və digər Asiya ölkələrində yetişdirilir.

Mərcan mərmərinin tərkibi və kalori miqdarı

Hericium cinsi ilk dəfə 1794-cü ildə H. Perun tərəfindən təsvir edilmiş və sonra məşhur "Systema Mycologicum" əsərində (1822) bəhs edilmişdir. Kirpinin meyvə gövdələrində ümumiyyətlə ev sahibi ağacın kənarlarına yapışan qısa "saplar" olur. Dişli budaqlarının uzunluğu 10 ilə 40 sm, eni isə 5 ilə 20 sm arasındadır. Yumşaq və kövrəkdirlər və yüngül bir örtük və ya tüklərlə örtülmüş ola bilərlər. Yetkin nümunələri bənzər növlərdən ayırmaq çətindir, çünki bir çox yetkinin uzun sapları asılıb. Bəziləri yağlı maye ilə doldurula bilər.

Mərcan mərmərinin kalori miqdarı 20 kkal, tərkibində çox miqdarda protein, lif, demək olar ki, yağ və karbohidrat yoxdur. Hericium, B qrupunun aşağı molekullu maddələri, askorbin turşusu, D vitamini və PP ilə zəngindir. Bu səbəbdən mərcan formalı kirpinin istifadəsi dəri, qaraciyər, göz sağlamlığına müsbət təsir göstərir. Vitaminlər və aktiv makroelementlər ürək-damar, sinir və həzm sistemlərini qoruyur, maddələr mübadiləsini və yağ parçalanmasını bir qədər sürətləndirir, maneəsiz həzm və qidaların xaric olmasını təmin edir.

Böğürtlenin tərkibində bədənə qab ilə daxil olan, maddələr mübadiləsini lazımi səviyyədə saxlayan, təzyiqi azaltan, hüceyrələrin nəmlənməsini yaxşılaşdıran bir çox su var (60-dan 85% -ə qədər), bunun üçün maye canlılığın bir zəmanətidir.

Göbələyin bitki lifləri uzun müddət toxluq hissi verir və pəhrizdə qalmağa kömək edir və əvəzolunmaz amin turşuları həm ət, həm də bitki tərkib hissələrinin üstünlüklərini birləşdirir.

Sink, mis, selenyum, dəmir və hətta gümüş mərcan saçının bir hissəsidir. Bu mikroelementlərin əhəmiyyətini qiymətləndirmək çətindir: oksigenin ötürülməsini və tullantı maddələrin toxumalardan çıxarılmasını, DNT sintezində, sinir impulslarının ötürülməsində, hormon istehsalında və reproduktiv funksiyanın idarə olunmasında iştirak edirlər. Bir çoxu da antioksidandır, yəni inkişafının qarşısını alır xərçəngli şişlərsərbəst radikal ziyanından qaynaqlanır. Son - təbii nəticə tənəffüs daxil olan oksidləşdirici proseslər. Kifayət qədər tərəvəz, meyvə və digər antioksidan mənbələri istehlak edərək sağlamlıq problemlərinizdən narahat olmayın.

Kalsium və fosfor mərcan barakasının faydalarını da müəyyənləşdirir. Mantarın qidaya davamlı əlavə edilməsi sümüklərin və oynaqların möhkəmlənməsinə kömək edəcək, iz elementlərinin skeletdən və diş minasından yuyulmasının qarşısını alacaq.

Mərcan saçının faydalı xüsusiyyətləri

Hericiumun vacib xüsusiyyətləri arasında

• Sağlam həzm... Yeməkdəki lifin qəbizliyi aradan qaldırdığı bilinir. Hericium həzmi asanlaşdıran və udma qabiliyyətini artıran bitki lifi ilə olduqca zəngindir qida... Digər şeylər arasında, lif ölçüsü artaraq suyu yaxşı saxlayır. Bu, eyni zamanda hüceyrələrin nəmlənməsini artırmağa və bioloji reaksiyalar üçün lazım olan maye ilə təmin etməyə imkan verir, həm də uzun müddət toxluq hiss edir. Lif sayəsində enerji bir dəfə deyil, daha uzun müddətdə yaranır və bədəni daimi fəaliyyət üçün "yanacaq" ilə təmin edir.
• Gənc dəri... B qrupu vitaminləri bir çox fərqli funksiyaya malikdir. Gözlə görünənlərdən biri də kosmetik problemlər, qırışlar və erkən yaşlanma ilə toxunulmayan hamar və parlaq dəridir. Eyni şey qalın və parlaq görünən saçlara, qaşlara, kirpiklərə aiddir.
• Çəki itirmək... Lif sizi doymuş və enerjili hiss edir və Blackberry-dəki linoleik turşu, yağ çöküntüləri ilə daha təsirli mübarizə aparmağa kömək edir. Xüsusilə mədədəki əlavə funtlara qarşı güclüdür.
• Xərçənglə mübarizə aparın... Hericium, şişlərin müalicəsi və meydana gəlməsinin qarşısını almaq üçün məşhur bir vasitədir. Həm pəhriz əlavələri şəklində, həm də yeməklərin bir hissəsi kimi istifadə edilə bilər, lakin göbələk hazırlanmalıdır, çiy yeyilə bilməz. Qaragilə vitaminləri və mineralları antioksidan rolunu oynayır və şişlərin meydana gəlməsinin qarşısını alır və təbii immunitet maddələri ətraf mühitin zərərli təsirinə məruz qalmağı bacaran hüceyrələri məhv edirlər.
• Qaraciyər sağlamlığı və zərərsizləşdirmə... B qrupu vitaminləri yalnız orqanı qorumur, qaraciyərin toksinləri və tullantı maddələri bədəndən çıxarmasına təşviq edirlər. Əks təqdirdə, gecikib bədəndə yığa bilərlər.
• Mərkəzi patologiyaların qarşısının alınması sinir sistemi ... Qaradəril kişinin mərkəzi sinir sisteminə müsbət təsiri məlumdur ki, bu da nevrasteniya, depressiya, motivasız əhval dəyişikliklərindən qurtulmağa kömək edir. Mantar eyni zamanda sürətli yuxuya və möhkəm yuxuya səbəb olur. BlackBerry-nin müntəzəm istifadəsi Alzheimer və digər ruhi xəstəliklərin olma ehtimalını azaldır.
• Vejetaryen pəhriz elementi... Amin turşusu tərkibi baxımından ətə bənzər göbələk həm dad baxımından, həm də faydaları baxımından əvəzedici rolunu oynayır. Diyetalarına əlavə edərək, veganlar və ciddi pəhrizdə olan insanlar vitamin çatışmazlığından və ya həyati vacib olmamasından qorxmayacaqlar. qida.
• Maye mənbəyi... Barbarda çox su olduğu üçün göbələk bədənin nəmlənməsini saxlayır və hüceyrələrin mövcud ola bilməyəcəyi bir maddənin donoru kimi xidmət edir.

Mərcan kirpiyə zərər və əks göstərişlər

Bu növ nadir hallarda Cənubi Amerikanın xaricindədir, lakin təsadüfən satın alına və ya tapıla bilər. Kirpinin xarakterik forması, mərcan kimi görünməsi və ağaclara yerləşdirilməsi, qarşınızda hansı göbələk olduğuna şübhə etməz. Bununla birlikdə, diqqətli olmaq hələ də yaxşıdır.

Mərcan tükündən sui-istifadənin nəticələri:

1. Zəhərlənmə... Göbələklər böyüdüyündən vəhşi həyat, ətraf mühitdən zərərli maddələr və ağır metalları yığa bilir, tapılan hər növə çox diqqətli davranın. Mümkün ziyanı azaltmaq üçün göbələklər uzun müddət isladılır və qaynadılır və ya təsərrüfatlardan alınan və nəzarət altında olan bir yerdə yetişən nümunələrə üstünlük verirlər. Göbələk yedikdən sonra hər hansı bir narahatlıq hiss edirsinizsə, mütləq təcili yardım çağırın.
2. Mədə narahatdır... Ekoloji cəhətdən təmiz ərazilərdən gələn göbələklər belə qida xəstəliklərinə səbəb ola bilər. Böğürtlenin tərkibində çox miqdarda lif olduğu və "ağır" qida olduğundan tədricən və az miqdarda yeməyə alışmaq daha yaxşıdır.

Mərcan tüklü yele üçün mütləq əks göstərişlər:

• Yaş... Bu göbələk xüsusilə uşaq və yaşlı orqanizmlər tərəfindən zəif həzm olunan lif və xitinlə zəngindir. Bu məhsulu 5 yaşınadək uşaqlara və ya 65 yaşdan yuxarı insanlara, xüsusən həzm problemi varsa təklif etməyin.
• Allergiya... Hericium bəzi insanlar üçün güclü bir allergiyaya çevrilə bilər. Diqqətlə və kiçik hissələrdə dadına baxın və ya bu zövqdən tamamilə imtina edin, xüsusən də tərəvəz və meyvələrə qarşı allergiya ilə qarşılaşmısınızsa.

Mərcan kirpi ilə təriflər

Hericium, ümumi göbələklərin olduğu bütün reseptlərdə istifadə edilə bilər. Dadı və aroması çox açıq deyil, lakin mərcan saçının faydaları danılmazdır. Hericium qızardılıb qaynadılır, bişirilir, kartof püresi və qarışıq dolguların hazırlanması üçün istifadə olunur. Bu göbələklə nə bişirsən dadlı olar.

Mərcan kirpi tərifləri

1. Kirpi şorbası... Herisiumlu ilk yemək çox qeyri-adi və cəlbedici görünür. Hazırlamaq üçün bir kilo təzə qaradərinin yalı, 2 böyük qaşıq kərə yağı, 2 litr su, 5 orta ölçülü kartof, 2 orta kök, 1 cəfəri kökü, 1 soğan, qızartmaq üçün bir az günəbaxan yağı, dəfnə yarpağı, duz, sarğı üçün bibər lazımdır. Göbələkləri yuyun, kəsin, yağda qızardın, sonra bir qazana qoyun və su ilə doldurun. Zəif odda yarım saat qaynadın, sonra doğranmış kartof, yerkökü, cəfəri əlavə edin (bitki yağında əvvəlcədən qızartmaq da olar). Soğan və ədviyyat əlavə edin, sonra təxminən 30 dəqiqə bişirin. Dadı üçün xidmət etməzdən əvvəl şorbanı qaymaq, xama və ya təzə göyərti ilə “duzlaya” bilərsiniz.
2. Göbələk və kartof ilə güveç... Yeməyi hazırlamaq asandır və qidalandırıcıdır, göz və mədə üçün xoşdur. 1 kq göbələk və eyni miqdarda kartof, 100 q pendir (holland və ya rus), 5-6 yumurta (ölçüyə görə), 1 soğan, 1 yerkökü, bir stəkan xama, bir az bitki və ya zeytun yağı, istiot, duz, sevdiyiniz ədviyyatları götürün. ... Yerkökü və soğanı xırda doğrayın (sürtmək olar), yavaş odda yumşalana qədər qovurun. Göbələklərdən bir qarışdırıcı, ət dəyirmanı və ya çox incə dilimlərdən istifadə edərək kıyılmış ət hazırlayırıq. Göbələk ətinə yumurta, duz, ədviyyat əlavə edin. Kartofları soyun və incə "dilim" lərə kəsin, əvvəlcədən yağlanmış bir qaba qoyun. Üzərinə yerkökü ilə qızardılmış soğan qoyun, göbələk kıyılmış ətdən növbəti qat düzəldin. Tərkibi bitənə və ya forma doldurulana qədər təkrarlayırıq. Güveçləri xama ilə doldurun, üstünə pendir səpin. Fırına qoyun və 180 dərəcə yarım saat bişirin (və ya hazır olana qədər).
3. Kirpi göbələyi ilə Julienne... Yemək üçün bizə ehtiyac var: Dərisi və sümüyü olmayan 400 qr toyuq filesi, 300 q qabaq, 2 orta soğan, 200 ml qatı qaymaq, 150 q pendir, kərə yağı, göyərti, duz və istiot. Toyuğu qovurun, parçalara bölün, yarım bişənə qədər bir tavada, sonra üzərinə soğan əlavə edin və 3-4 dəqiqə daha saxlayın. Göbələkləri eyni tavaya qoyun, hər şeyi birlikdə 5 dəqiqə qovurun. Qarışığın üzərinə qaymaq tökün, duz və istiot vurun, 3-4 dəqiqə bişirin. Rəndələnmiş pendir əlavə edin, qarışdırın, örtün və odunu söndürün. Yemək bir müddət dayansın, sonra xidmət edin, otlarla bəzəyin.
4. Göbələk və pendir ilə "makaron"... Yeməyin 4 porsiyonunu yaratmaq üçün götürün: 200 q böyürtkən, bir kilo makaron, 1 soğan, 2 yumurta, qızartmaq üçün yağ, 100 q pendir, çörək qırıntıları, duz. Göbələkləri və soğanları kəsin, tavada qızardın, yaxşıca duzlayın. Makaron qabdakı təlimatlara uyğun olaraq əvvəlcədən duzlu suda qaynadılır. Hazır məhsulu soyudun, içərisinə yumurta parçalayın, qarışdırın. Çörək qabını yağla yağlayın və çörək qırıntıları ilə örtün. Makaron-yumurta qarışığını üstünə qoyun, sonra göbələk və soğan qoyun. Üstünə ikinci bir makaron qatını qoyun, çörək qırıntıları və sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Formanı sobaya qoyuruq, 190 dərəcə qızdırılıb, təxminən 15 dəqiqə bişirin.
5. Xama içərisində olan hericium... Hər hansı bir göbələk kimi, hericium da ləzzətli qızardılmış və ya bişmişsə öz-özünə yaxşıdır. 800 q göbələk üçün 2 soğan, 200 ml xama, bir az yağ, duz, qara bibər, bir dəstə ot götürün. Yuyuruq, soğanı kəsirik, əvvəlcədən qızdırılan bir qaba yağ qoyuruq və qızarana qədər qızardırıq. Göbələkləri əlavə edin, 10 dəqiqə daha qızardın. Xama, duz, istiot tökün, 10-15 dəqiqə bişirin. Doğranmış göyərti ilə xidmət edin.

Mərcan kirpi haqqında maraqlı faktlar

Ən çox təbiətdə Avqust-Dekabr aylarında baş verir, valideyn bədənindən yalnız bir metr məsafədə olan sporlarla yayılır. Kirpi böyüməsi üçün optimal temperatur +25 dərəcə Selsidir, temperatur aşağıya düşərsə və ya yuxarı qalxarsa, göbələyin inkişafı dayana bilər.

Qaradərinin yabanını xam, yəqin ki, mədə narahatlığı ilə zəhərlənərək yemək tövsiyə edilmir. Göbələk bişirilməli, yaxşı hazırlanmalı və ya qaynadılmalıdır. Yemək üçün bişirmədən əvvəl, müxtəlif həşəratların içərisində yerləşməyi xoşladığı üçün hərtərəfli yuyulmalı və yoxlanılmalıdır.

Yemək bişirmək yalnız ağ göbələkdir. Sarılıq, yeməyə turş bir dad verən köhnə və dadsız nümunələri göstərir. Gənc və sağlam fərdləri "budaqların" vəziyyətinə görə də ayırmaq asandır - elastikdirlər və şaquli olaraq yuxarıya yerləşdirilirlər. Yaşlı kirpilərdə budaqlar asılır, dadı pisləşməyə başlayır.

Çində qara tüklər mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün məşhur bir vasitədir, toxunulmazlığı artırmaq, sinir sistemini və tənəffüs yollarını gücləndirmək üçün bir dərmandır. Göbələklər yüngül bir tonik təsir göstərir və qan meydana gəlməsi prosesini stimullaşdırır. Eyni zamanda, mərcan kimi kirpi üçün əks göstərişlər praktik olaraq sıfırdır.

Mərcan kirpi haqqında bir videoya baxın:

Hericium mercan nadir, lakin gözəl və müalicəvi bir göbələkdir. Qaraciyəri təmizləmək və immunitet sistemini gücləndirmək, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmaq və bədəni su ilə doydurmaq üçün faydalıdır. Hericium, Alzegeimer xəstəliyi və şiş əmələ gəlməsi ilə mübarizə aparır, çəkini azaltmağa və hətta depressiyanı aradan qaldırmağa kömək edir. Tapmaq təbii şərait, bunu qarışdırmaq çətindir zəhərli növlər, buna görə göbələyi götürmək asandır və yemək təhlükəsizdir.