ไข่ไก่ 2 ฟองมีกี่แคลอรี่. ปริมาณแคลอรี่ของไข่ องค์ประกอบ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย การทำเครื่องหมายน้ำหนักและอายุการเก็บรักษา

ไข่สามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและราคาไม่แพง มีประโยชน์อย่างไรและใครมีคุณสมบัติอะไรบ้างและทำไมจึงมีความสำคัญ? ไม่ใช่ทุกคนที่รู้คำตอบของคำถามเหล่านี้

องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ

ไข่ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง พวกเขารวมอยู่ในอาหารสำหรับการลดน้ำหนักและเพิ่มมวลกล้ามเนื้อมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและในเวลาเดียวกันก็ไม่มีแคลอรีสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ปริมาณแคลอรี่ของไข่เฉลี่ยคือ 79 kcal

ไข่ประกอบด้วยสองส่วนคือไข่ขาวและไข่แดง แต่ละคนมีองค์ประกอบทางเคมีที่แตกต่างกัน ปริมาณแคลอรี่ และมีองค์ประกอบของตัวเองที่ร่างกายของเราต้องการ

โปรตีนที่เรียกว่าได้ชื่อมาจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันประกอบด้วยน้ำเกือบทั้งหมดและโปรตีนคุณภาพสูงพร้อมชุดกรดอะมิโนที่สมบูรณ์ ส่วนที่เหลืออีกไม่กี่เปอร์เซ็นต์คือวิตามิน เอนไซม์ ไขมันและคาร์โบไฮเดรต โปรตีนคิดเป็นประมาณ 60% ของมวลไข่ทั้งหมดและมี 46-50 กิโลแคลอรี ร่างกายดูดซึมได้ดีและมีผลดีต่อการทำงานของมัน

มากกว่าครึ่งหนึ่งของโปรตีนทั้งหมดในองค์ประกอบของไข่ขาวถูกครอบครองโดยโอวัลบูมินหรือไข่อัลบูมินซึ่งเป็นองค์ประกอบสำรองที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาตามปกติของตัวอ่อน ส่วนประกอบที่สำคัญไม่น้อยไปกว่านั้นคือโปรตีนคอนอัลบูมินและไลโซไซม์ซึ่งมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย

นอกจากโปรตีน ไข่ขาวยังรวมถึงเอ็นไซม์ คาร์โบไฮเดรต วิตามินบีส่วนใหญ่ ธาตุและธาตุอาหารหลัก

ปริมาณแคลอรี่ของไข่แดงนั้นสูงกว่าปริมาณแคลอรี่ของโปรตีนมาก เช่นเดียวกับโปรตีน มันมีโปรตีน วิตามิน และองค์ประกอบที่จำเป็นอื่น ๆ แต่ส่วนใหญ่เป็นไขมัน - มวลเกือบ 5 กรัมมีประโยชน์สำหรับพวกเขา กรดไขมัน เช่น ไลโนเลนิก ปาล์มิติก สเตียริก และอื่นๆ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ไข่ลวกและไข่ลวกแทบไม่ต่างจากไข่ดิบในแง่ของปริมาณแคลอรี่ แต่ต่างจากไข่ที่ดูดซึมได้ดีกว่ามาก ค่าพลังงานของไข่ดาวสูงขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 100 กิโลแคลอรีและเมื่อทอดในน้ำมันพืชจะเพิ่มเป็น 120-130 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของไข่เจียวจากไข่หนึ่งฟองประมาณ 150 กิโลแคลอรี แต่ผลิตภัณฑ์จากไข่ที่มีแคลอรีสูงที่สุดคือไข่ผงหรือเมลังแห้ง ซึ่งค่าพลังงานของมันต่อ 100 กรัมจะมากถึง 500-550 กิโลแคลอรี

ตารางแคลอรี่ของไข่สำหรับวิธีการปรุงต่างๆ

ผลิตภัณฑ์ (100g)	โปรตีน	ไขมัน	คาร์โบไฮเดรต	แคลอรี่
ไข่ดิบ	12,8	11,5	0,7	157
ไข่ลวก	12,9	11,5	0,8	159
ไข่ต้มสุก	13	11,6	0,8	160
ผงไข่	45	47	4,5	542
ไข่เจียว	9,5	15,4	1,9	184
ไข่ดาว	12,8	20,8	0,9	243
โปรตีนดิบ	82,5	1,7	7,1	44
ไข่แดงดิบ	51	52,3	4,7	352

องค์ประกอบทางเคมีของไข่บนโต๊ะ

ธาตุ	จำนวน
แคลเซียม	54 มก.
แมกนีเซียม	13 มก.
โพแทสเซียม	139 มก.
ฟอสฟอรัส	190 มก.
โซเดียม	134 มก.
กำมะถัน	175 มก.
คลอรีน	136 มก.
ทองแดง	82 ไมโครกรัม
แมงกานีส	0.03 ไมโครกรัม
สังกะสี	1.1 มก.
เหล็ก	2.5 มก.
ไอโอดีน	21 ไมโครกรัม
โครเมียม	4 ไมโครกรัม
ฟลูออรีน	54 ไมโครกรัม
ซีลีเนียม	31.6 ไมโครกรัม

แคลอรี่ไข่นกกระทา

ปริมาณแคลอรี่ของไข่นกกระทาสูงกว่าไข่ไก่เล็กน้อย ตัวเลขโดยประมาณคือ 168 kcal แน่นอนว่าขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ 100 กรัมเพราะไข่นกกระทานั้นเล็กกว่าไข่ไก่มาก มวลของมันคือ 10 g และค่าพลังงานของมันคือ 16-17 kcal ตามลำดับ

นกกระจอกเทศ

มวลของไข่นกกระจอกเทศมีมวลมากกว่าไข่ไก่ 20-30 เท่า แต่ปริมาณแคลอรี่กลับกันต่ำกว่า - 118 kcal ไข่เฉลี่ยหนัก 1200 กรัม และค่าพลังงานประมาณ 1,400 กิโลแคลอรี

Gusinogo

ไข่ห่านมีขนาดใหญ่กว่าไข่ไก่สามถึงสี่เท่าและมีปริมาณแคลอรี่ 300-400 กิโลแคลอรี ค่าพลังงานของไข่ห่านต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - 185 kcal

ไก่งวง

ไข่ไก่งวงเป็นไข่ที่ใกล้เคียงที่สุดในแง่ของน้ำหนักและคุณสมบัติ น้ำหนักของไข่เฉลี่ยอยู่ที่ 70-80 กรัม ค่าพลังงานจาก 100 กรัมอยู่ที่ประมาณ 171 กิโลแคลอรี และปริมาณแคลอรี่ของไข่หนึ่งฟองอยู่ที่ 130 กิโลแคลอรี ในองค์ประกอบของไข่ไก่งวง โปรตีนจะน้อยกว่าในไข่ไก่ และในทางกลับกัน มีไขมันมากกว่า ดังนั้นจึงไม่ถือว่าเป็นอาหาร

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของไข่

ประโยชน์ของไข่ไม่ต้องสงสัยเลย ดังนั้นพวกเขาจึงต้องอยู่ในเมนูของทุกคนที่ควบคุมอาหารและสุขภาพ ประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามิน และไขมันที่จำเป็นและจำเป็นทั้งชุดซึ่งร่างกายต้องการซึ่งร่างกายของเราดึงพลังงานและ "วัสดุก่อสร้าง" รวมถึงการสังเคราะห์ฮอร์โมน

ในบรรดาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของไข่นั้นมีคุณสมบัติหลักหลายประการ:

• ส่งผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันด้วยวิตามิน
• ช่วยต่อสู้กับปัญหาทางเดินอาหาร
• ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็ง
• ปรับปรุงการมองเห็นคือการป้องกันต้อกระจกได้ดี
• เพิ่มความแข็งแรงของกระดูกเนื่องจากมีวิตามินดีสูง
• มีความสำคัญอย่างยิ่งในการสร้างกล้ามเนื้อ โดยเฉพาะเมื่อโปรตีนจากไข่ดูดซึมได้ดีกว่าเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากนม
• ปรับปรุงการทำงานของระบบสืบพันธุ์เพศชาย
• กระตุ้นการทำงานของสมอง เสริมสร้างความจำ

ไข่ต้มจะไม่สูญเสียคุณสมบัติดังนั้นจึงควรรับประทานในรูปแบบนี้ ผู้เชี่ยวชาญไม่เห็นด้วยกับประโยชน์และความปลอดภัยในรูปแบบดิบ แต่ส่วนใหญ่ยังคงแนะนำให้นำไข่ไปอบด้วยความร้อน

อันตรายและข้อห้าม

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไข่มีข้อห้ามหลายประการ

• การแพ้เฉพาะบุคคล ... แน่นอนว่าคนที่แพ้ไข่จะต้องยอมแพ้ ผู้ใหญ่และโดยเฉพาะเด็กที่แพ้ง่ายควรระมัดระวังด้วย - ไข่ขาวที่บรรจุอยู่ในไข่ขาวมักทำให้เกิดอาการแพ้ อย่างไรก็ตาม ในเด็กทารก เมื่ออายุห้าหรือหกขวบ โรคภูมิแพ้มักจะหายไปเอง
• คอเลสเตอรอล ... ไข่แดงมีโคเลสเตอรอล และควรคำนึงถึงสิ่งนี้เป็นอันดับแรกสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อสุขภาพ แนะนำให้กินไข่ไม่เกินสองฟองต่อวันหรือแยกไข่แดงออกจากโปรตีน หลังมีความปลอดภัยแม้ในปริมาณมาก

• ซัลโมเนลลา ควรระลึกไว้เสมอว่าไข่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไข่ในประเทศ อาจมีแบคทีเรียซัลโมเนลลา มันสามารถทำให้เกิดโรคทางเดินอาหารอย่างรุนแรง ดังนั้นคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ - ล้างไข่ด้วยสบู่ก่อนปรุงอาหารและปรุงอาหารนานกว่าสิบนาที

ไข่ในมื้ออาหาร

• ไข่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างปลอดภัย ประการแรก ไข่หนึ่งฟองมีโปรตีนมากถึง 5-6 กรัม แม้ว่าจะมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ
• ไข่จะอิ่มตัวได้ดีแม้ในปริมาณน้อย จึงขจัดขนมขบเคี้ยวเล็กน้อยระหว่างมื้อ
• เมื่อเทียบกับส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์อาหาร ไข่มีข้อดีอีกประการหนึ่งคือ ต้นทุนต่ำ

นอกจากนี้ ไข่ยังเป็นแหล่งของโปรตีนไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไขมันด้วย นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะไขมันอิ่มตัวร่างกายไม่เลวร้ายไปกว่าโปรตีน และการรู้สึกอิ่มจะช่วยลดส่วนอาหารและลดน้ำหนักส่วนเกินได้เร็วขึ้น เป็นไปไม่ได้ที่จะเลิกไขมันโดยสิ้นเชิง แม้จะควบคุมอาหาร ไม่ว่าในกรณีใด ร่างกายต้องการอาหารที่สมดุลเพื่อให้ทำงานได้ตามปกติ

เมื่อติดตามอาหารที่มีแคลอรีต่ำ จำเป็นต้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดง และจำนวนแคลอรีในไข่เจียวเดียวกันจะลดลงอย่างมาก

บางคนกระตือรือร้นที่จะลดน้ำหนักจนมีปัญหาสุขภาพมากมายจากการอดอาหารและการอดอาหารแบบโมโน หลังจากการกระแทกร่างกาย เขาต้องการการฟื้นตัว ซึ่งจะไม่คืนน้ำหนักให้เท่ากับตัวเลขก่อนหน้า ไข่เหมาะสำหรับสิ่งนี้

อัตราการบริโภคต่อวัน

อัตราการบริโภคไข่ในแต่ละวันขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ อายุ ภาวะสุขภาพ วิถีชีวิต

ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีสามารถกินไข่ไก่ทั้งตัวได้ 3-5 ฟองต่อสัปดาห์โดยไม่เสี่ยงต่อสุขภาพ แต่โปรตีนหนึ่งชนิดสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยมากกว่าหลายเท่า เนื่องจากไข่แดงถือเป็นแหล่งหลักของคอเลสเตอรอล

ควรให้ไข่แก่เด็กอย่างระมัดระวัง - มักทำให้เกิดอาการแพ้ เป็นการดีกว่าที่จะละเว้นจากการแนะนำไข่ในอาหารจนถึงหนึ่งปีและคุณสามารถให้พวกเขาลองกับเด็กในรูปของโปรตีนเท่านั้น หากไม่มีอาการแพ้ไข่แดงก็ไม่เป็นอันตรายเช่นกัน เด็กเล็กต้องการไข่ 2 ฟองต่อสัปดาห์

สำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมในกีฬาสามารถเกินบรรทัดฐานประจำสัปดาห์ได้ การออกกำลังกายต้องใช้โปรตีนมาก คุณจึงสามารถกินไข่ได้ถึง 15 ฟองต่อสัปดาห์

สำหรับผู้สูงอายุ โดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด ควรบริโภคไข่ให้น้อยที่สุด บรรทัดฐานในกรณีนี้ไม่ควรเกิน 1-2 ไข่ไก่ต่อสัปดาห์

เลือกอย่างไรให้ดีที่สุด

• ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับไข่ด้วย ต้องสะอาดไม่มีรอยร้าวและน้ำหนักและขนาดไม่ต่างกันมากนัก เปลือกของไข่สดจะดูหมองคล้ำและตัวไข่เองก็ไม่ควรจะอ่อนเกินไป
• ตามมาตรฐานคุณภาพ ไข่แต่ละฟองต้องมีตราประทับ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจว่าหมวดหมู่นั้นอยู่ในหมวดหมู่ใด และอายุการเก็บรักษาสูงสุดคือเท่าใด

ตัวอักษร "D" เป็นสัญลักษณ์แรกบนฉลากระบุว่าไข่เป็นอาหารและเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ตัวอักษร "C" - ไข่โต๊ะ - หมายความว่าอายุการเก็บรักษาของไข่ดังกล่าวคือ 25 วัน

เครื่องหมายที่สองของฉลากกำหนดโดยหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ เครื่องหมาย "B" - หมวดหมู่สูงสุด "O" - ไข่ที่เลือก "1", "2" และ "3" - 1, 2 และ 3 ตามลำดับ

• สามารถตรวจสอบไข่ที่ซื้อแล้วเพิ่มเติมได้ที่บ้าน คุณต้องจุ่มไข่ลงในสารละลายน้ำเกลือเข้มข้น หากเหม็นอับจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำทันที
• คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของไข่ได้โดยการทำลายไข่ ไข่ขาวควรไม่มีคราบและรอยด่าง
• ถ้าไข่ต้มลอกยาก แสดงว่าไข่สด

สูตรอาหารไข่

อ่านบทความ: 1 868

ไข่หนึ่งฟองมีกี่แคลอรี? คำถามนี้ทรมานหลาย ๆ คนเพราะเราทุกคนคุ้นเคยกับการทานอาหารเช้าในตอนเช้ากับไข่ แต่ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญแตกต่างกันในวิธีการกินไข่ พวกเขาทั้งหมดยืนยันอย่างเป็นเอกฉันท์และแน่วแน่เกี่ยวกับประโยชน์อันยิ่งใหญ่สำหรับร่างกายมนุษย์ อันที่จริง ไข่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์มากและมีค่าพลังงานที่ดีเยี่ยม

สำหรับอาหารของมนุษย์ ไข่ในนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับคนจำนวนมาก ใช้สำหรับเตรียมทั้งอาหารประจำวันและงานรื่นเริง โดยใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด สำหรับคนที่กังวล ปริมาณแคลอรี่ของไข่คุณควรหารายละเอียดเพิ่มเติมว่ามีประโยชน์ในการกินไข่เมื่อใดและอะไรและในกรณีใดควรปฏิเสธอาหารจานไข่

ที่จะบอกว่าคืออะไร ปริมาณแคลอรี่ 1ไก่ ไข่เป็นไปไม่ได้เนื่องจากตัวบ่งชี้ดังกล่าวขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์โดยตรงรวมถึงวิธีการเตรียม

ไข่ดิบ

พิจารณา ไข่, แล้ว ปริมาณแคลอรี่วัตถุดิบต่อน้ำหนัก 100 กรัม ประมาณ 158-160 กิโลแคลอรี เมื่อพิจารณาว่าน้ำหนักเฉลี่ยของไข่อยู่ที่ 40 ถึง 70 กรัม คุณจึงสามารถคำนวณปริมาณแคลอรี่ของไข่ได้อย่างง่ายดาย ซึ่งอยู่ในช่วง 63-110 กิโลแคลอรี

สำหรับไข่นกกระทานั้นมีขนาดเล็กกว่าไข่ไก่ประมาณ 5 เท่า พบว่า 168 กิโลแคลอรีต่อน้ำหนัก 100 กรัมเป็นปริมาณแคลอรี่ จากการคำนวณพบว่าไข่หนึ่งฟองซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 10-13 กรัมมีแคลอรี่เพียง 17-22 เท่านั้น

ไข่ต้ม

หากเราพูดถึงประโยชน์ของไข่ต่อร่างกายมนุษย์ การกินไข่ดิบจะให้คุณค่าสูงสุด เพื่อค้นหาว่าคืออะไร ปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้มหนึ่งฟองควรระลึกไว้เสมอว่าไข่แดงและไข่ขาวมีค่าพลังงานต่างกันอย่างมาก

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้มทั้งฟองนั้นใกล้เคียงกับไข่ดิบ ในเวลาเดียวกันโปรตีนมีเพียง 17 กิโลแคลอรีและไข่แดงมี 50-55 กิโลแคลอรี ควรสังเกตด้วยว่าโปรตีนอุดมไปด้วยวิตามินและกรดอะมิโนที่เป็นของกลุ่ม B และปริมาณไขมันในนั้นน้อยที่สุด ไข่แดงประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต, โปรตีน, ไขมัน, ธาตุ (สังกะสี, แมงกานีส, แคลเซียม, เหล็ก), วิตามินของกลุ่ม B, E และ A นอกจากนี้ยังมีคอเลสเตอรอลในไข่แดง ดังนั้นจึงใช้ร่วมกับไขมันสัตว์อื่น ๆ ต้นกำเนิดไม่เป็นที่พึงปรารถนา

จำนวนแคลอรี่ยังขึ้นอยู่กับสถานะการต้มไข่ด้วย สำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารต้มลวก ไข่คุณควรรู้ว่า ปริมาณแคลอรี่ 1 ชิ้น... ถึง 70 กิโลแคลอรี แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียประโยชน์ต่อร่างกาย ในผลิตภัณฑ์ที่ปรุงอย่างเหมาะสม ไข่แดงควรเป็นแบบกึ่งของเหลวและควรบริโภคร้อน

และถ้าคุณปรุงแบบลวกๆ มันก็จะแคลอรีสูงน้อยลงและให้พลังงานเพียง 50 กิโลแคลอรี ในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักด้วยเมนูอาหาร ต้มไข่ทันทีก่อนรับประทานเท่านั้น

ไข่ดาว

สำหรับหลายๆ คน อาหารเช้าที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียมคือไข่คน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารจานนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ถึงแม้จะมีรสชาติที่ไร้ที่ติ แต่ประเด็นเรื่องปริมาณแคลอรี่ก็ยังคงมีความเกี่ยวข้องอยู่มาก

ถ้าแค่ทอดในกระทะแห้ง ไข่ไก่ ปริมาณแคลอรี่มันถึง 110 แคลอรี และเมื่อเติมน้ำมันเล็กน้อยในเวลาอันสั้น จำนวนแคลอรีจะเพิ่มขึ้นมากยิ่งขึ้น ดังนั้นเมื่อคำนวณปริมาณแคลอรี่จึงจำเป็นต้องคำนึงถึงจำนวนแคลอรีที่มีอยู่ในน้ำมันที่ใช้ทอด ในบางกรณี จานดังกล่าวในแง่ของปริมาณแคลอรี่สามารถเกิน 170 หน่วย

สำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารแคลอรีต่ำ แต่ในขณะเดียวกันไม่ต้องการแยกไข่คนออกจากเมนู คุณค่าทางโภชนาการจะลดลงอย่างมากหากทอดเพียงโปรตีนเท่านั้น ไขมันในนั้นขาดหายไปอย่างสมบูรณ์และความจุของคาร์โบไฮเดรตมีน้อย

จานอาหารเช้าที่ค่อนข้างธรรมดาคือไข่เจียว การเตรียมการนั้นง่ายมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่และนมให้ละเอียดจนเนียน เปิดกระทะเทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้วเทมวลที่เตรียมไว้ หากคุณทำไข่เจียวจากไข่สองฟอง คุณค่าทางโภชนาการของไข่เจียวจะสูงถึง 118 กิโลแคลอรี เมื่อคุณใช้โปรตีนเพียงอย่างเดียวในการปรุงอาหาร จำนวนแคลอรีในอาหารสำเร็จรูปจะลดลงเหลือ 85

บ่อยครั้งที่ไข่เจียวมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อความหลากหลายซึ่งยังคำนึงถึงระดับคุณค่าทางโภชนาการหลายประการ

ตัวอย่างเช่นหากไข่เจียวปรุงด้วยชีสและมะเขือเทศจำนวนแคลอรี่ในจานเสร็จจะถึง 342

เมื่อพูดถึงไข่เจียวควรสังเกตว่าอาหารเช้าดังกล่าวถือว่ามีประโยชน์มากทำให้ร่างกายเต็มไปด้วยพลังงานที่จำเป็นตลอดทั้งวัน

ไข่มีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกาย?

ไข่มีสารอาหารจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ซึ่งรวมถึงวิตามินมากกว่า 12 ชนิด โดยเฉพาะ E, D, H, โคลีน และเกือบทุกตำแหน่งจากกลุ่ม B ในบรรดาธาตุอาหารหลักที่มีค่าที่สุด ควรสังเกตโซเดียม แมกนีเซียม กำมะถัน แคลเซียม โพแทสเซียม และอื่นๆ ธาตุที่ซับซ้อนประกอบด้วยเหล็ก โครเมียม แมงกานีส ฟลูออรีน ทองแดง สังกะสี ซีลีเนียม ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวและมีประโยชน์มากมาย ปริมาณแคลอรี่ของไข่ตัวอย่างเช่น 1 ชิ้น... ไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ ต่อร่างกาย หากใช้อย่างถูกต้องและเหมาะสม

นักโภชนาการนิยมบริโภคไข่เป็นประจำด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:

• ไข่มีช่องที่ย่อยง่ายซึ่งอิ่มตัวด้วยกรดอะมิโนที่มีคุณค่า ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าการกินไข่วันละ 1 ฟอง ร่างกายจะได้รับโปรตีน 15% ของการบริโภคในแต่ละวันทันที คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างสูงจากนักกีฬาที่ต้องการกรดอะมิโนเพื่อเสริมสร้างร่างกายและฟื้นฟูกล้ามเนื้อหลังการออกแรงอย่างหนัก
• การกระทำของคอมเพล็กซ์วิตามินแร่ธาตุซึ่งอุดมไปด้วยไข่มีวัตถุประสงค์เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติ
• ลูซิตินจำนวนมากช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากเลือดและป้องกันโรคอ้วน

คุณสามารถกินไข่ได้ไม่เพียงแค่เป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่มักจะนำมารวมกับซีเรียลหลากหลายชนิด ด้วยผักและผลไม้สด และสมุนไพร

การปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารช่วยเร่งการรักษาโรคต่างๆ:

• แพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยจำนวนมากรวมไข่ไว้ในเมนูเพื่อป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกวิทยา
• ปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้ม 1 ฟององค์ประกอบของวิตามินต่ำและอุดมไปด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินซี ชะลอกระบวนการชราของร่างกายอย่างมีนัยสำคัญ และฮอร์โมนลูทีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มผลของการฟื้นฟูอย่างมีนัยสำคัญ
• ฟอสฟอรัสและวิตามินดีในปริมาณที่ไข่เป็นอันดับสองรองจากน้ำมันปลาเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและมีผลดีต่อสุขภาพฟัน
• กรดอะมิโน ลูทีน และกำมะถัน ช่วยปรับปรุงคุณภาพของการมองเห็นและช่วยรักษาโรคตาในระยะแรก
• วิตามินอีทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติและป้องกันการก่อตัวของคอเลสเตอรอล

สำหรับคนๆ หนึ่ง ไข่ไก่ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก และวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันทำให้คุณสามารถกระจายเมนูและเติมด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

การย่อยได้ของผลิตภัณฑ์

ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมไข่ การย่อยได้จะแตกต่างกันไปในแต่ละกรณี หากคุณให้ความสนใจกับความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ บางคนก็ถือว่าไข่ต้มมีประโยชน์มากกว่า ในขณะที่บางคนก็ยืนกรานที่จะกินมันดิบๆ

ความคิดเห็นแต่ละข้อถือว่าถูกต้องในแบบของตนเอง ร่างกายดูดซึมผลิตภัณฑ์ได้ดีในทั้งสองกรณี โดยมีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยเท่านั้น:

• มีความต่ำ ปริมาณแคลอรี่ร่างกายดูดซึมได้ดี ต้มหรือทอด ไข่... ในกระบวนการสลายผลิตภัณฑ์ในรูปแบบนี้ เอนไซม์ที่สลายไขมันจะถูกสังเคราะห์ในร่างกาย ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไข่ต้มที่นักกีฬาหลายคนใช้หลังการฝึก
• ไข่ดิบช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็น แต่เฉพาะในกรณีที่ไม่มีอาหารอื่นในจาน หากในเวลาที่กินไข่ในร่างกายไม่มีการขาดแร่ธาตุและวิตามิน มันก็จะไม่ถูกย่อยในกระเพาะและขับออกจากร่างกาย

น่าสนใจ! ผู้หญิงบริโภคไข่ดิบเป็นประจำช่วยเพิ่มความสามารถในการตั้งครรภ์ อุ้มท้อง และให้กำเนิดทารกที่มีสุขภาพดี

คุณสามารถกินไข่ได้กี่ฟอง?

ทุกคนสามารถกินไข่ได้ ยกเว้นผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์ แต่คนสามารถกินไข่ได้กี่ฟองขึ้นอยู่กับลักษณะบางอย่าง:

• ผู้ที่มีโคเลสเตอรอลสูงทานได้ไม่เกิน 3 ชิ้น ในสัปดาห์;
• ผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลไม่เกินค่าปกติสามารถรับประทานไข่ได้ทุกวัน
• เด็กสามารถใส่ไข่ในอาหารได้ตั้งแต่ 8-12 เดือน แต่คุณต้องเริ่มจากสัปดาห์ละครั้ง
• จำนวนไข่สำหรับเด็กอายุ 4-6 ปีสูงถึง 5 ชิ้นต่อสัปดาห์

นี่คือปริมาณโดยประมาณ สิ่งสำคัญที่ต้องใส่ใจคืออย่าสร้างสารอาหารมากเกินไป เพราะมันอันตรายพอๆ กับการขาดวิตามิน

เมนูไข่: แคลอรี่

บนพื้นฐานของไข่ คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย ขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของบุคคล

ไข่ดาว

นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียม สำหรับการทอดเท่านั้น ควรใช้กระทะเคลือบเซรามิกแบบพิเศษ ซึ่งจะช่วยลดความจำเป็นในการเติมน้ำมัน ถ้า ปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้มถูกกำหนดโดยน้ำหนักเท่านั้น จากนั้นใน 1 พีซีเมื่อทอดแล้ว คุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่เพิ่มเข้ามา

คุณค่าทางโภชนาการของไข่ดาวปรุงในน้ำมันพืชต่อ 100 กรัม คือ 240 กิโลแคลอรี

กรูตองไข่

ในกรณีนี้ ปริมาณแคลอรี่จะขึ้นอยู่กับคุณค่าทางโภชนาการของขนมปังและน้ำมันที่ใช้ ขนมปังขาว croutons ไข่ใน 100 กรัมมีประมาณ 190 กิโลแคลอรี

พายดังกล่าวถือว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มาก หากคุณปรุงอาหารตามสูตร: ไข่แดง 1 ฟองและไข่ทั้งฟอง 5 ฟอง แป้ง ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ผงฟู และเนย แสดงว่าปริมาณแคลอรี่ของอาหารนั้นค่อนข้างสูง มีประมาณ 285 แคลอรี่ต่อเค้กสำเร็จรูป 100 กรัม

วิธีการคำนวณปริมาณแคลอรี่อย่างถูกต้อง?

ไข่ประกอบด้วยเปลือก (12%) สีขาว (56%) และไข่แดง (32%) หากต้องการทราบจำนวนแคลอรีของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุก จะต้องต้มก่อนแล้วจึงจุ่มในน้ำเย็นประมาณ 5 นาที หลังจากแกะเปลือกออกแล้ว ให้ชั่งอาหารโดยใช้ตาชั่งในครัว เมื่อคุณทราบน้ำหนักของอาหารแล้ว คุณสามารถคำนวณคุณค่าทางโภชนาการของอาหารโดยใช้ตารางแคลอรี่หรือใช้เครื่องคำนวณออนไลน์

ไข่มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย อย่างไรก็ตาม ค่าพลังงานของไข่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณกินไข่ทั้งฟองหรือแค่โปรตีน

บทความนี้จะกล่าวถึงรายละเอียดว่าไข่ต้มและโปรตีนมีปริมาณแคลอรีเท่าใด และยังเผยให้เห็นว่าโปรตีนจากไข่ทั้งฟองนั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่

ไข่ขาวเป็นของเหลวใสและหนาแน่นซึ่งล้อมรอบไข่แดงที่สดใส
ในไข่ที่ปฏิสนธิ โปรตีนทำหน้าที่เป็นชั้นที่ปกป้องลูกไก่ที่กำลังเติบโตจากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย โปรตีนยังให้พลังงานสำหรับการเจริญเติบโต

โปรตีนประกอบด้วยน้ำประมาณ 10% และโปรตีน 10% ดังนั้น หากคุณเอาไข่แดงออกจากไข่และเหลือแต่ไข่ขาว ค่าพลังงานของไข่จะเปลี่ยนไปอย่างมาก

ตารางด้านล่างแสดงจำนวนแคลอรีในไข่หนึ่งฟอง รวมทั้งความแตกต่างของสารอาหารระหว่างโปรตีนของไข่ขนาดใหญ่กับไข่ขนาดใหญ่ทั้งฟอง

	ไข่ขาว	ไข่ทั้งฟอง
แคลอรี่	16	71
โปรตีน	4g	6g
ไขมัน	0g	5g
คอเลสเตอรอล	0g	211 มก.
วิตามินเอ	0% DV	8% DV
วิตามินบี12	0% DV	52% DV
วิตามินบี2	6% DV	12% DV
วิตามินบี5	1% DV	35% DV
วิตามินดี	0% DV	21% DV
โฟเลต	0% DV	29% ของ RDI
ซีลีเนียม	9% DV	90% DV

อย่างที่คุณเห็น โปรตีนมีแคลอรีและธาตุน้อยกว่าไข่ต้ม 1 ฟอง แต่ก็มีโปรตีนและไขมันน้อยกว่าด้วย

สรุป: ปริมาณแคลอรี่ของไข่หนึ่งฟองมากกว่าปริมาณแคลอรี่ของโปรตีนเพียงอย่างเดียว ในขณะเดียวกัน โปรตีนก็มีโปรตีน โคเลสเตอรอล ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุน้อยกว่า

แคลอรี่ต่ำแต่อุดมไปด้วยโปรตีน

นอกจากนี้ โปรตีนชนิดนี้ยังมีคุณภาพสูง ซึ่งหมายความว่าประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ชนิดในปริมาณที่ร่างกายของเราต้องการเพื่อให้ทำงานได้ดีที่สุด

ต้องขอบคุณโปรตีน การกินไข่ขาวจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ โปรตีนไปยับยั้งความอยากอาหาร ดังนั้นหลังจากกินโปรตีน คุณจะรู้สึกอิ่มนานขึ้น

การได้รับโปรตีนเพียงพอจากอาหารเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาและเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป้าหมายของคุณคือการลดน้ำหนัก

จากข้อเท็จจริงที่ว่าไข่ทั้งฟองให้โปรตีนมากกว่าเล็กน้อยและให้แคลอรีมากกว่าไข่ขาว โปรตีนจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

สรุป: โปรตีนจากไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟองมีโปรตีน 4 กรัมและมีเพียง 17 แคลอรี (แคลอรี่น้อยกว่าจากไข่ต้มหรือไข่ดาวทั้งฟอง) ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังพยายามลดน้ำหนัก

ไข่ขาวมีไขมันต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอล

ไข่เคยถูกมองว่าเป็นอาหารที่ค่อนข้างขัดแย้งเนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูง
อย่างไรก็ตาม คอเลสเตอรอลและไขมันทั้งหมดในไข่อยู่ในไข่แดง ในขณะที่โปรตีน ในทางกลับกัน เกือบทั้งหมดเป็นโปรตีน

เป็นเวลาหลายปีที่สิ่งนี้นำไปสู่การสันนิษฐานว่าไข่ขาวมีสุขภาพดีกว่าไข่ทั้งฟอง อย่างไรก็ตาม การวิจัยพบว่าคอเลสเตอรอลในไข่ไม่ใช่ปัญหาสำหรับคนส่วนใหญ่ สำหรับคนจำนวนน้อยที่เรียกว่า "ตอบสนองมากเกินไป" การบริโภคคอเลสเตอรอลจะทำให้ระดับเลือดสูงขึ้นเล็กน้อย

คนเหล่านี้มียีน เช่น ยีน ApoE4 ที่จูงใจให้มีระดับคอเลสเตอรอลสูง สำหรับคนดังกล่าวที่มีคอเลสเตอรอลสูง ไข่ขาวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
นอกจากนี้ เนื่องจากไข่ขาวแทบไม่มีไขมันเลย พวกมันจึงมีแคลอรีต่ำกว่าไข่ทั้งฟองอย่างมีนัยสำคัญ เหมาะสำหรับผู้ที่พยายามลดแคลอรี่และลดน้ำหนัก

สรุป: โปรตีนมีคอเลสเตอรอลและไขมันต่ำ ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้เพื่อลดการบริโภคคอเลสเตอรอลและลดน้ำหนักได้

ความเสี่ยงในการกินไข่ขาว

โดยทั่วไป โปรตีนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างปลอดภัย แต่ก็ยังมีความเสี่ยงอยู่บ้าง

โรคภูมิแพ้

แม้ว่าไข่จะไม่เป็นอันตรายสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่การแพ้ไข่ก็สามารถเกิดขึ้นได้
ส่วนใหญ่มักพบอาการแพ้ต่อไข่ในเด็กที่โตเร็วกว่าอายุห้าขวบ การแพ้ไข่เกิดจากระบบภูมิคุ้มกันที่เข้าใจผิดว่าโปรตีนบางชนิดในไข่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ อาการที่ไม่รุนแรงอาจรวมถึงผื่น บวม น้ำมูกไหล คัน และน้ำตาไหล มีอาการปวดท้องคลื่นไส้และอาเจียน

ในบางกรณี ไข่อาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง - ช็อกจากภูมิแพ้ มันแสดงออกด้วยอาการต่าง ๆ เช่นคอและใบหน้าบวมอย่างรุนแรงและความดันโลหิตเพิ่มขึ้นซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้

การติดเชื้อซัลโมเนลลา

ไข่ขาวดิบมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของอาหารที่มีแบคทีเรียซัลโมเนลลา ( ซัลโมเนลลา). เชื้อซัลโมเนลลาสามารถอยู่ในไข่หรือในเปลือกได้ แม้ว่าการปลูกและทำความสะอาดสมัยใหม่จะช่วยลดความเสี่ยงนี้ได้

การปรุงไข่ขาวให้เป็นของแข็งยังช่วยลดโอกาสของปัญหานี้ได้อย่างมาก

ลดการดูดซึมไบโอติน

ไข่ขาวดิบสามารถลดการดูดซึมสารที่ซับซ้อนที่เรียกว่าไบโอติน ซึ่งพบได้ในอาหารต่างๆ เป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการผลิตพลังงาน โปรตีนดิบมีโปรตีนที่เรียกว่า avidin ซึ่งจับกับไบโอตินและหยุดการดูดซึม

ในทางทฤษฎี นี่อาจเป็นปัญหาที่แท้จริง แต่ในความเป็นจริง คุณต้องกินโปรตีนดิบจำนวนมากเพื่อทำให้เกิดภาวะขาดไบโอติน

นอกจากนี้ avidin ในไข่ลวกหรือไข่ลวกหรือในไข่ดาวไม่มีผลมากนัก

สรุป: มีความเสี่ยงบางอย่างในการกินโปรตีนดิบ รวมถึงการแพ้ อาหารปนเปื้อน และการขาดไบโอติน อย่างไรก็ตาม สำหรับคนส่วนใหญ่ ความเสี่ยงเหล่านี้ค่อนข้างน้อย

มีอะไร: โปรตีนหรือไข่ทั้งหมด?

โปรตีนอุดมไปด้วยโปรตีน แต่มีแคลอรีต่ำ มีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำ ซึ่งช่วยในการลดน้ำหนัก

โปรตีนยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการบริโภคโปรตีนในปริมาณมาก แต่ยังตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ของอาหารด้วย เช่น นักเพาะกายและนักกีฬา

อย่างไรก็ตาม เมื่อเทียบกับไข่ทั้งฟอง โปรตีนนั้นด้อยกว่าสารอาหารอื่นๆ ไข่ทั้งฟองมีวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีนเพิ่มเติม และไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากมาย

และในขณะที่ไข่มีคอเลสเตอรอลสูง การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ไม่พบความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคไข่กับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ การวิเคราะห์แบบเดียวกันนี้พบว่าการกินไข่วันละหนึ่งฟองสามารถลดโอกาสเกิดโรคหลอดเลือดสมองได้

นอกจากนี้ สารอาหารที่พบในไข่ยังถูกอ้างถึงว่าเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ไข่มีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ

ไข่แดงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ 2 ชนิด ได้แก่ ลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งช่วยป้องกันความบกพร่องทางสายตาและต้อกระจก พวกเขายังมีโคลีนซึ่งคนส่วนใหญ่ไม่ได้รับเพียงพอ

ไข่ทั้งฟองสามารถช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มและกินแคลอรี่น้อยลง
อันที่จริง จากการศึกษาพบว่าการกินอาหารเช้าแบบไข่ดาวหรือไข่ต้มสามารถเป็นประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก ค่าดัชนีมวลกาย และรอบเอว

ในเวลาเดียวกัน หากคุณรับประทานอาหารแคลอรีต่ำอย่างเข้มงวด คุณมีโรคหัวใจในครอบครัวและมีคอเลสเตอรอลสูง ไข่ขาวอาจเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับคุณ

บรรทัดด้านล่าง: โปรตีนมีแคลอรี่น้อยกว่าไข่ แต่มีสารอาหารที่มีประโยชน์น้อยกว่าที่พบในไข่แดง

บทสรุป

ไข่ขาวมีโปรตีนสูงและแคลอรีต่ำ

อย่างไรก็ตาม สำหรับคนส่วนใหญ่ มีเหตุผลเพียงเล็กน้อยที่จะเลือกโปรตีนมากกว่าไข่ทั้งฟอง เนื่องจากไข่ขาวและไข่แดงรวมกันให้สารอาหารมากกว่ามาก

จากที่กล่าวมาข้างต้น ผู้ที่ต้องการจำกัดคอเลสเตอรอลและลดน้ำหนักเป็นตัวเลือกที่มีประโยชน์มากกว่าโดยไม่ใช้ไข่แดง

บทความทางวิทยาศาสตร์จากผู้เชี่ยวชาญที่ Authority Nutrition

ผลิตภัณฑ์	ปริมาณ	โปรตีน	คาร์โบไฮเดรต	ไขมัน	คะแนน	แคลอรี่
ดูสินค้าเพิ่มเติมได้ที่ส่วนผลิตภัณฑ์แบรนด์
ไข่ดิบทั้งฟอง	1 ถ้วย (4.86 ฟองใหญ่) (243.0 ก.)	30,6	1,9	24,2	9	347,5
	1 พีซี ใหญ่มาก (56.0 กรัม)	7	0,4	5,6	2,5	80,1
	1 พีซี ใหญ่ (63.0 กรัม)	7,9	0,5	6,3	2,5	90,1
	1 ใหญ่ (50.0 ก.)	6,3	0,4	5	2	71,5
	1 สื่อ (44.0 ก.)	5,5	0,3	4,4	2	62,9
	1 เล็ก (38.0 ก.)	4,8	0,3	3,8	1,5	54,3
ไข่ขาวดิบ	1 ถ้วย (243.0 ก.)	26,5	1,8	0,4	3	126,4
	1 ใหญ่ (33.0 ก.)	3,6	0,2	0,1	0,5	17,2
ไข่แดงดิบ	1 ถ้วย (243.0 ก.)	38,5	8,7	64,5	21,5	782,5
	1 ใหญ่ (17.0 กรัม)	2,7	0,6	4,5	1,5	54,7
	1/2 ปอนด์ (227.0 กรัม)	35,2	2,6	58,1	19	687,8
ไข่แดงแช่แข็งใส่น้ำตาล	1/2 ปอนด์ (227.0 กรัม)	31,3	24,5	51,6	18,5	696,9
ไข่ดาวทั้งฟอง	1 ใหญ่ (46.0 ก.)	6,3	0,4	7	2,5	90,2
ไข่ต้มทั้งฟอง	1 ถ้วย (136.0 กรัม)	17,1	1,5	14,4	5,5	210,8
	1 ช้อนโต๊ะ (8.5 กรัม)	1,1	0,1	0,9	0,5	13,2
	1 พีซี ใหญ่ (50.0 กรัม)	6,3	0,6	5,3	2	77,5
ไข่เจียวไข่หนึ่งฟอง	1 ช้อนโต๊ะ (15.0 กรัม)	1,6	0,1	1,8	1	23,6
	1 ใหญ่ (61.0 ก.)	6,5	0,4	7,3	3	95,8
ไข่ลวก Whole	1 ใหญ่ (50.0 ก.)	6,3	0,4	5	2	71
ไข่ลวก	1 ถ้วย (220.0 กรัม)	24,4	4,8	26,9	10	367,4
	1 ช้อนโต๊ะ (13.7 กรัม)	1,5	0,3	1,7	1	22,9
	1 ใหญ่ (61.0 ก.)	6,8	1,3	7,4	3	101,9
ไข่แห้งทั้งฟอง	1 ถ้วยเล็ก (85.0 กรัม)	40,2	4,2	34,8	13	504,9
	1 ช้อนโต๊ะ (5.0 กรัม)	2,4	0,2	2	1	29,7
ไข่แห้งทั้งตัวที่มีความเสถียรของกลูโคสต่ำ	1 ถ้วยเล็ก (85.0 กรัม)	40,9	2	37,4	14	522,8
	1 ช้อนโต๊ะ (5.0 กรัม)	2,4	0,1	2,2	1	30,8
ไข่ขาวแห้งเกล็ดน้ำตาลต่ำ	1/2 ปอนด์ (227.0 กรัม)	174,6	9,5	0,1	16	796,8
ไข่ขาวผงแห้งที่มีปริมาณกลูโคสต่ำ	1 ถ้วยเล็ก (107.0 กรัม)	88,2	4,8	0	8,5	402,3
	1 ช้อนโต๊ะ (14.0 กรัม)	11,5	0,6	0	1,5	52,6
ไข่แดงแห้ง	1 ถ้วยเล็ก (67.0 กรัม)	22,9	2,4	37,4	12,5	446,2
	1 ช้อนโต๊ะ (4.0 กรัม)	1,4	0,1	2,2	1	26,6
ไข่เป็ดทั้งตัว	1 พีซี (70.0 กรัม)	9	1	9,6	3,5	129,5
ไข่ห่านทั้งตัว	1 พีซี (144.0 กรัม)	20	1,9	19,1	7	266,4
ไข่นกกระทาทั้งตัว	1 พีซี (9.0 กรัม)	1,2	0	1	0,5	14,2
ไข่ไก่งวงดิบทั้งตัว	1 พีซี (79.0 กรัม)	10,8	0,9	9,4	3,5	135,1
สารทดแทนไข่แช่แข็ง	1 yashka (240.0 ก.)	27,1	7,7	26,7	10	384
	1/4 ถ้วย (60.0 กรัม)	6,8	1,9	6,7	2,5	96
น้ำยาทดแทนไข่	1 ถ้วย (251.0 กรัม)	30,1	1,6	8,3	5	210,8
	1 ช้อนโต๊ะ (16.0 กรัม)	1,9	0,1	0,5	0,5	13,4
	11/2 ออนซ์ (47.0 กรัม)	5,6	0,3	1,6	1	39,5
ผงทดแทนไข่	1/3 ออนซ์ (9.9 กรัม)	5,5	2,2	1,3	1	44
	3/4 ออนซ์ (20.0 กรัม)	11,1	4,4	2,6	2	88,8
ไข่แดงแช่แข็งเกลือ	1/2 ปอนด์ (227.0 กรัม)	31,8	3,6	52,2	17	622
ไข่แช่แข็งดิบทั้งฟอง	1 พีซี 100 กรัม (100.0 กรัม)	12	1,1	10,2	4	148
ไข่ขาวแช่แข็ง	1 พีซี 100 กรัม (100.0 กรัม)	9,8	1,1	0	1	47
ผงโปรตีน	1 พีซี 100 กรัม (100.0 กรัม)	81,1	7,8	0	8	382
ไข่ลวก แช่แข็ง	1 พีซี 100 กรัม (100.0 กรัม)	13,1	7,5	5,6	3,5	131

ไข่หนึ่งฟองมีวิตามินและโปรตีนกี่ชนิด?

ไข่ถือเป็นอาหาร แต่คอเลสเตอรอลในไข่และไข่แดงสามารถคุกคามสุขภาพของคนบางคนได้ ไข่ขาวที่ปราศจากคอเลสเตอรอลเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่มีความอ่อนไหวเป็นพิเศษ โปรตีนยังมีแคลอรีต่ำใน 1 ชิ้น - เพียง 17 ชิ้นเท่านั้น! การรับประทานโปรตีนช่วยให้ร่างกายได้รับทั้งโปรตีนและวิตามินที่จำเป็นต่อการรักษาร่างกายให้แข็งแรง

โปรตีน

สารหลักในไข่ขาวคือโปรตีน โปรตีนจากไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟองมีโปรตีน 3.6 กรัม และเกือบ 85% ของแคลอรี่มาจากโปรตีน เช่นเดียวกับแหล่งโปรตีนจากสัตว์อื่นๆ ไข่ขาวมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายต้องการจากอาหาร กรดอะมิโนเหล่านี้ใช้เพื่อสร้างโปรตีนใหม่ในเซลล์และเนื้อเยื่อ และจำเป็นต้องมีกรดอะมิโนบางชนิดเพื่อรองรับการทำงานของระบบประสาท ตามข้อมูลของสถาบัน Linus Pauling โปรตีนจากไข่หนึ่งฟองให้โปรตีนประมาณ 5% ของความต้องการโปรตีนต่อวัน (ขึ้นอยู่กับความต้องการรายวัน 2,000 กิโลแคลอรี)

ไรโบฟลาวิน

ไข่ประกอบด้วยไรโบฟลาวินหรือวิตามิน B-2 ไรโบฟลาวินจำเป็นสำหรับการเผาผลาญอาหารที่ดีต่อสุขภาพ: สารอาหารนี้ช่วยย่อยอาหารและทำให้เซลล์สามารถผลิตพลังงานได้ ไรโบฟลาฟินยังกระตุ้นเอนไซม์ที่ป้องกันไฮเปอร์เปอร์ออกไซด์ ซึ่งเป็นสารเคมีประเภทหนึ่งที่สร้างอนุมูลอิสระที่เป็นพิษและทำลายเซลล์ การได้รับวิตามิน B-2 อย่างเพียงพอจะกระตุ้นเอนไซม์ในตับเพื่อให้เซลล์ตับสามารถกำจัดสารพิษออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไข่ขาวให้ไรโบฟลาวิน 0.15 มก. ซึ่งตามสถาบัน Linus Pauling คือ 14% และ 12% ของความต้องการรายวันสำหรับผู้หญิงและผู้ชายตามลำดับ

วิตามินอื่นๆ

การกินไข่จะช่วยให้คุณได้รับวิตามินที่จำเป็นอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อย โปรตีนมีวิตามิน B-3, B-5 ​​​​และ B-6 น้อยมากและมีวิตามิน B-1, B-9 และ B-12 จำนวนเล็กน้อย วิตามินเหล่านี้ร่วมกับไรโบฟลาวินช่วยสนับสนุนการเผาผลาญและบำรุงเนื้อเยื่อ นอกจากนี้ในโปรตีนยังมีโคลีนเล็กน้อยซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับระบบประสาท อย่างไรก็ตาม ไข่ขาวไม่ได้มีส่วนสำคัญต่อการได้รับวิตามินเหล่านี้ในร่างกาย

การใช้ไข่ขาวในการปรุงอาหาร

จับคู่โปรตีนกับอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยอื่นๆ พยายามเริ่มต้นวันใหม่ด้วยไข่ขาวที่อบแล้ว - ใช้ช้อนตักมะเขือเทศด้านใน เติมไข่ขาวและผักสับ แล้วอบจนไข่สุก คุณยังสามารถรวมไข่ขาวกับผักที่คุณชื่นชอบเพื่อให้เป็นไข่เจียวไข่เจียวที่ดีต่อสุขภาพ การเพิ่มอาหารอื่นๆ ลงในไข่ขาวจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการโดยรวมของมื้ออาหารของคุณ เช่น มะเขือเทศ ผักโขม และผักอื่นๆ อีกมากมายมีวิตามินซีและเอ ซึ่งไม่พบในโปรตีน

ไข่เป็นแขกประจำบนโต๊ะของคนจำนวนมาก พวกมันถูกเพิ่มเข้าไปในจานจำนวนมากที่บริโภคด้วยตัวเอง คุณสามารถต้มและทอดไข่ได้หลายวิธี ไข่ไม่เพียงแต่ของนกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัตว์เลื้อยคลานบางชนิด เช่น เต่า ซึ่งถือว่ากินได้ เนื่องจากความพร้อมและรสชาติ ผู้คนจึงนิยมรับประทานไก่ ไข่นกกระทามีการบริโภคน้อยลงมาก และไข่เป็ด ไก่งวง นกกระจอกเทศหรือห่านจะรับประทานน้อยมาก

ผลิตภัณฑ์นี้แพร่หลายและเป็นที่นิยม แต่ก็มีเอกลักษณ์ มันถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์เกือบทั้งหมด (โดย 97%) โครงสร้างไข่มีสีขาวเพียงส่วนเดียว ส่วนที่เหลือเป็นไข่แดง หลังมีโปรตีนไขมันคอเลสเตอรอล โปรตีนที่กลายเป็นสีขาวระหว่างการปรุงอาหารประกอบด้วยโปรตีนเพียง 10% เท่านั้นและที่เหลือคือน้ำ

ในไข่ไก่ดิบ	158 กิโลแคลอรี ต่อ 100 gr
ในไข่ดิบขนาดกลางหนึ่งฟอง	70 กิโลแคลอรี
ในไข่ต้มใบเดียว	50-70 กิโลแคลอรี
ในไข่ลวก	70 กิโลแคลอรี
ไข่ต้มสุก	50 กิโลแคลอรี
ในไข่ดาวหนึ่งฟอง น้ำมันพืช	125 กิโลแคลอรี
ในไข่นกกระทา	16-17 กิโลแคลอรี
ในไข่นกกระจอกเทศดิบ	118 กิโลแคลอรี ต่อ 100 gr

ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมคิดเป็นประมาณ 158 ​​กิโลแคลอรีในที่นี้ต้องคำนึงว่าไข่ที่ซื้อและกินเป็นชิ้นๆ ดังนั้นคุณควรเน้นที่ขนาด วิธีการเตรียม ประเภท ไข่โดยเฉลี่ยมีปริมาณแคลอรีอยู่ที่ 70 อัน อันใหญ่ - 80 อัน และไข่ที่ใหญ่มาก - 90 kcal ตัวชี้วัดเหล่านี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ดิบเท่านั้น โดยค่าพลังงานจะเปลี่ยนแปลงระหว่างการปรุงอาหาร

ไข่ดาวมี 125 กิโลแคลอรีอยู่แล้ว สิ่งนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ทอดโดยใช้น้ำมันพืช หากคุณปรุงแบบลวก ๆ ปริมาณแคลอรี่ก็จะน้อยลงนั่นคือ 70 และต้มให้เดือด - 50 กิโลแคลอรี โปรดทราบว่าโปรตีนมีแคลอรีน้อยกว่าไข่แดงถึงสามเท่า

ไข่นกกระทามีขนาดเล็กและมีน้ำหนัก ซึ่งแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 12 กรัม เนื่องจากในปัจจุบันนี้มีความเป็นไปได้ที่จะซื้อผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งกำลังได้รับความนิยมค่อนข้างสูง ในเกือบทุกซูเปอร์มาร์เก็ต ปัญหาเรื่องค่าพลังงานจึงเป็นเรื่องเร่งด่วน ไข่นกกระทาหนึ่งฟองมี 16-17 กิโลแคลอรี

กำหนดโดยสารที่เป็นประโยชน์ที่ประกอบขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์ ไข่มีแร่ธาตุที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ เช่นเดียวกับกรดอะมิโนและวิตามิน ผลิตภัณฑ์มีคุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าต่อเนื้อหาของสารต่อไปนี้:

• โปรวิตามินเอที่ใช้งาน;
• วิตามินดีซึ่งมีความเข้มข้นเป็นอันดับสองรองจากน้ำมันปลาที่รู้จักกันว่ามีประโยชน์ต่อมนุษย์
• วิตามิน E และกลุ่ม B และพร้อมกับ B1 และ B2 ไข่แดงอุดมไปด้วยโคลีน (B4);
• แคลเซียม, ไอโอดีน, ทองแดง, ฟอสฟอรัส, เหล็ก;
• คอเลสเตอรอลซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากเลซิตินมีความสมดุล
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งคล้ายกับคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในไข่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ดังนั้นปรากฎว่าทั้งคอเลสเตอรอลและไขมันที่เข้าสู่ร่างกายพร้อมกับไข่นั้นปลอดภัยอย่างแน่นอน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังให้แร่ธาตุประมาณ 96% แก่บุคคลรวมถึงวิตามินที่มีประโยชน์

ทุกคนที่ต้องการได้รับความสามัคคีและปฏิบัติตามการควบคุมอาหารมักสนใจในคำถามที่ว่าผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้กับกระบวนการลดน้ำหนักหรือไม่ ในเรื่องนี้คุณควรฟังคำแนะนำของนักโภชนาการ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้กินไข่ 2 ถึง 3 ฟองต่อสัปดาห์ สำหรับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ปริมาณนี้สามารถเพิ่มขึ้นได้

การรวมไข่ในอาหารของคุณสามารถช่วยลดน้ำหนักและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของคุณได้ ต้มสุกพบได้ในโปรแกรมควบคุมอาหารยอดนิยม ในหมู่พวกเขามีเช่น Protasova, Atkins ตามกรุ๊ปเลือด, เครมลินและแน่นอนโปรตีน

มีข้อห้ามหรือไม่?

ห้ามรับประทานไข่สำหรับผู้ที่มีอาการภูมิแพ้อาหารแฝงต่อส่วนประกอบของไข่แดงหรือโปรตีน เช่นเดียวกับถุงน้ำดีอักเสบ ผลิตภัณฑ์มักทำให้เกิดอาการแพ้ คุณสามารถเริ่มให้ไข่แดงแก่ทารกได้ตั้งแต่อายุเจ็ดเดือนขึ้นไป

ในการตอบคำถามนี้ จำเป็นต้องพิจารณาว่าจะมีการรับประทานไข่โต๊ะธรรมดาหรือไข่อาหารหรือไม่ ความสามารถในการอ่านฉลากช่วยแยกแยะผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ออกจากกัน ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียตัวอักษร "D" วางอยู่บนไข่ที่บริโภคอาหารซึ่งมีอายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ แต่ "C" วางอยู่บนไข่โรงอาหารซึ่งใช้เวลาประมาณ 25 วัน .

น้ำหนักของไข่ติดอยู่กับเครื่องหมายที่สองของเครื่องหมายเป็นตัวเลขที่เพิ่มขึ้น 1,2 และ 3 การคัดเลือกน้ำหนัก 65 ถึง 75 กรัมบนเปลือกมีตัวอักษร "O" ซึ่งเป็นเกรดสูงสุดที่มีน้ำหนักมากกว่า มากกว่า 75 กรัม - ตัวอักษร "B" อย่างไรก็ตาม เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเวลาที่ “ปล่อยไข่” หากสินค้าถูกบรรจุในภาชนะ จะต้องเปิดออกเพื่อตรวจสอบความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์

คุณภาพหรือรสชาติของไข่ อย่างที่หลายคนเข้าใจผิด ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีแต่อย่างใด มีตั้งแต่สีขาวบริสุทธิ์จนถึงสีน้ำตาลอ่อน

อัตราการบริโภคไข่เชิงปริมาณ

คนทั่วไปถ้าเราหันไปหามาตรฐานโภชนาการที่ยอมรับกันทั่วไปควรกินไข่ประมาณสามร้อยฟองต่อปี นี่คือประมาณห้าถึงหกชิ้นต่อสัปดาห์ ผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงจำเป็นต้องลดปริมาณนี้ลงครึ่งหนึ่ง

ไข่แดงถูกนำมาใช้ในอาหารของเด็กเมื่ออายุเจ็ดเดือน อนุญาตให้เด็กอายุสองและสามขวบให้ไข่แดงสองถึงสามฟองต่อสัปดาห์ ไข่จำนวนเท่ากันสามารถบริโภคได้ตั้งแต่สี่ถึงหกปี

เมื่อพูดถึงจำนวนไข่ ต้องจำไว้ว่าพวกมันเป็นส่วนหนึ่งของขนมอบ มายองเนส และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ รวมถึงของทำเอง

เอกลักษณ์ของไข่อยู่ที่การปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ซึ่งส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่และรสชาติอย่างสม่ำเสมอ สำหรับผู้ที่ยึดมั่นในการควบคุมอาหาร ขอแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารที่ต้มให้สุกเท่านั้น เนื่องจากไข่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำสุดอยู่ในรูปแบบนี้

ไข่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้:

1. ต้มอ่อนและต้มแข็งในกรณีแรกไข่ต้มจาก 2 ถึง 3 และในครั้งที่สอง - จาก 7 ถึง 8 นาที
2. ทอด.ไข่กวนปรุงในกระทะโดยใช้น้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยโดยเติมเกลือพริกไทยดำป่น จะทอดทั้งสองด้านหรือด้านเดียวก็ได้ไข่ดาวที่ยอดเยี่ยม หากเขย่าไข่ได้ดี นักพูดจะออกจากไข่คนธรรมดา
3. ไข่เจียว.เมนูยอดนิยมที่ทำง่ายจากไข่ที่ตีด้วยนม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วผัดในกระทะ เพื่อให้จานอร่อยยิ่งขึ้นด้วยพริกไทยบัลแกเรียสด, มะเขือเทศ, ชีส, แฮม "การเติม" ถูกเลือกตามความต้องการ
4. ลวก.เหล่านี้เป็นลูกอัณฑะที่ต้มปอกเปลือกนั่นคือไม่มีเปลือก วิธีการทำอาหารนี้คิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส

การหาสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณไม่ใช่เรื่องยาก

บทสรุป

สำหรับโภชนาการที่เหมาะสม ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ที่แนะนำให้บริโภคทั้งผู้ใหญ่และเด็กเล็ก พวกมันมีแคลอรีไม่สูง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม และยังมีวิตามินอีที่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงวิตามินดีและฟอสฟอรัสจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อเนื้อเยื่อกระดูก

ตารางแคลอรี่ไข่

แทบไม่มีใครในโลกที่ยังไม่ได้ลองเมนูไข่ นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุด สามารถรับประทานไข่ของนกทุกชนิดและแม้แต่สัตว์เลื้อยคลาน (เต่า) บางชนิดได้

ปกติคนใช้ ไข่ไก่, น้อยกว่า - นกกระทา, ในกรณีพิเศษมาก - ห่าน, เป็ด, นกกระจอกเทศและไก่งวง

ไข่ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพแต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร ไข่ หลอมรวมมนุษย์ ร่างกาย 97%... ส่วนที่สามของไข่คือไข่แดง ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน คอเลสเตอรอล ส่วนที่เหลือถูกครอบครองโดยโปรตีนซึ่งประกอบด้วย น้ำ 90 เปอร์เซ็นต์และร้อยละสิบจากโปรตีน

ปริมาณแคลอรี่ของไข่

ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับโดยตรง กับขนาดของไข่,หนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย 158 กิโลแคลอรี... ไข่ดิบเฉลี่ยหนึ่งฟองมี 70 แคลอรี ไข่ขนาดใหญ่มี 80 กิโลแคลอรี และไข่ขนาดใหญ่มากมี 90 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ปรุงสุกนั้นแตกต่างกัน ไข่ดาวมี 125 แคลอรี ถ้าปรุงด้วยน้ำมันพืช ปริมาณแคลอรี่ของไข่ลวกคือ 50 กิโลแคลอรีและไข่ลวกคือ 70 กิโลแคลอรี ไข่แดงมีแคลอรีมากกว่าโปรตีนถึงสามเท่า

แคลอรี่ไข่นกกระทา(ผลิตภัณฑ์นี้กำลังเป็นที่นิยมและมักขายในซูเปอร์มาร์เก็ต) - 16-17 kcal น้ำหนักของมันอยู่ที่ประมาณ 10 - 12 กรัม

วัสดุที่มีประโยชน์

1. ปริมาณวิตามินที่ใช้งาน NS,
2. ปริมาณวิตามิน NS(สำหรับการเปรียบเทียบ ไข่เป็นอันดับสองรองจากน้ำมันปลาในปริมาณวิตามินดี)
3. ไข่มีวิตามินของกลุ่ม B1, B2, E,
4. ไข่แดงมีวิตามินโคลีนจำนวนมาก
5. บันทึกไว้ในไข่ 96% แร่ธาตุที่มีประโยชน์ (แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน ทองแดง เหล็ก)
6. โคเลสเตอรอลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไข่แดงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากมีความสมดุลกับเลซิติน
7. ไขมันที่มีอยู่ในไข่แดงมีความไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนตามธรรมชาติ จึงไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ

กินไข่ตอนอดอาหาร

นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้กินไข่ระหว่างรับประทานอาหาร แนะนำให้บริโภค ไข่ต้ม 2-3 ฟองต่อสัปดาห์... หากคุณกำลังนั่งอยู่คุณสามารถกินไข่ได้มากขึ้น

ไข่ช่วยลดน้ำหนักและสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ ไข่ต้มใช้ในอาหารยอดนิยมมากมาย: อาหารกรุ๊ปเลือด, อาหารโปรทาซอฟ, อาหารเครมลิน, อาหารแอตกินส์

ข้อห้าม

ไข่มีข้อห้ามถ้าคุณมี ภูมิแพ้ ถุงน้ำดีอักเสบหรือแพ้ส่วนประกอบใด ๆ ของโปรตีนหรือไข่แดงเพิ่มขึ้น ไข่แดงได้รับอนุญาตให้บริโภคได้แม้กระทั่งทารกที่มีอายุตั้งแต่เจ็ดเดือนขึ้นไป

วิธีการเลือกไข่ที่เหมาะสม

ในเรื่องนี้ คุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการไข่ชนิดใด - โรงอาหารหรืออาหาร ตามเครื่องหมายรับรองในรัสเซียด้วยตัวอักษร " NS"มีการระบุไข่อาหารต้องขายภายในเจ็ดวัน จดหมาย " กับ»หมายถึงไข่โต๊ะที่ต้องขายล่วงหน้า 25 วัน

เครื่องหมายที่สองระบุน้ำหนักของไข่: 1, 2, 3 - ขึ้นอยู่กับน้ำหนักตัวอักษร " อู๋"- ไข่ที่คัดเลือกน้ำหนักตั้งแต่ 65 กรัมถึง 75 และ" วี- เกรดสูงสุด ไข่น้ำหนักเกิน 75 กรัม

ในการเลือกไข่ ให้ดูวันหมดอายุ วันที่ออกไข่ อย่าลืมเปิดภาชนะใส่อาหารและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีไข่ที่แตกหรือหัก

ไข่มักจะมีสีต่างกัน (จากสีขาวเป็นสีน้ำตาลอ่อน) แต่นี่ไม่ใช่ ไม่ส่งผลต่อคุณภาพหรือรสชาติ.

อัตราการบริโภคไข่เชิงปริมาณ

ตามมาตรฐานโภชนาการที่ยอมรับโดยทั่วไป คนทั่วไปจำเป็นต้องกินไข่ 300 ฟองต่อปี แก่ผู้ทุกข์ยาก คอเลสเตอรอลสูงในเลือดแนะนำให้ใช้ ไข่ 2-3 ฟองต่อสัปดาห์, ที่เหลือทานได้ ไข่ 5-6 ฟอง.

เด็กเล็กฉีดไข่แดงตั้งแต่อายุเจ็ดเดือน เพื่อเด็ก 2 - 3 ขวบกินได้ 2 ถึง 3 ไข่แดงต่อสัปดาห์เด็กอายุ 4-6 ปีแนะนำให้กินไข่ 3 ฟองต่อสัปดาห์

เมื่อวาดเมนูของคุณ พึงระลึกไว้เสมอว่าไข่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์หลายอย่าง เช่น มายองเนส ขนมอบ และอื่นๆ

สูตรไข่

ไข่สามารถรับประทานได้หลากหลายวิธี มีการใช้ไข่ลวกในอาหาร เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำที่สุด มีอาหารยอดนิยมและอร่อยหลายอย่างจากผลิตภัณฑ์นี้

• ต้ม ไข่ต้มสุก- ต้มไข่เป็นเวลา 7-8 นาที
• ต้ม ไข่คน- ต้มไข่ 2 - 3 นาที
• ไข่ดาว- ทอดไข่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส คุณไม่จำเป็นต้องพลิกไข่ คุณจะได้ไข่ดาวที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถพลิกมันแล้วทอดทั้งสองด้าน หรือคุณสามารถเขย่าในกระทะ แล้วคุณจะได้เรียนรู้จากไข่คน - นักพูด

• ไข่เจียวเป็นเมนูยอดนิยมที่ทำง่าย ในการเตรียมให้ตีไข่กับนมใส่เกลือและพริกไทยแล้วทอดในกระทะ คุณสามารถเพิ่มแฮม มะเขือเทศ พริกหยวกสด ไส้กรอก และแม้แต่ชีสลงในไข่เจียว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ
• ไข่ลวก- ไข่ต้มน้ำเปล่าไม่มีเปลือก เป็นอาหารฝรั่งเศสต้นตำรับที่หลายคนชอบ

มาสรุปกัน...

โดยองค์ประกอบ ไข่คือ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใครและไม่สามารถถูกแทนที่ได้ซึ่งแนะนำให้ใช้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ พวกเขามีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกจากจะแคลอรีต่ำแล้ว

เป็นคลังเก็บสารอาหาร วิตามินอี บำรุงหัวใจด้วยหลอดเลือด วิตามิน NSและ ฟอสฟอรัสมีผลดีต่อเนื้อเยื่อกระดูก

ไข่มีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์เพราะมีโคลีนและเลซิตินซึ่งช่วยพัฒนาสมองของทารกอย่างเหมาะสม ไข่แดงมีลูทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ นอกจากที่กล่าวมาแล้ว การกินไข่ สำหรับคนที่เป็นโรคตาก็มีประโยชน์ ทานคู่กับต้อกระจกก็มีประโยชน์

ไข่ยังถูกนำมาใช้ใน บำรุงผิวและผม... พวกเขาบำรุงผิวต่อสู้กับรังแคและผมร่วง ไม่มีหน้ากากผมที่ไม่รวมไข่