วิธีการทอดผ้าขาวกับมันฝรั่ง คลื่นเป็นสีขาว สูตรทำกุ้งขาวเค็ม

จานเห็ดเป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่เคารพของหลาย ๆ คน เหมาะสำหรับทั้งอาหารปกติและสำหรับโต๊ะเทศกาล ควรสังเกตวิธีการเก็บเกี่ยวเป็นเกลือ สำหรับผู้ที่รู้วิธีดองเห็ด ขั้นตอนนี้ไม่ยาก พ่อครัวสามเณรต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดอย่างเคร่งครัดเพื่อให้การเตรียมอาหารไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเก็บไว้อย่างดี

จานเห็ดเป็นที่รักและเคารพนับถือของหลาย ๆ คน

เห็ดเกลือเป็นสิ่งที่ดีเพราะว่าว่างนี้สามารถทอดดองเพิ่มในซุปและเพียงแค่วางบนโต๊ะเป็นของว่าง

เพื่อให้ผักดองรวมอยู่ในอาหารได้อย่างปลอดภัยต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างระหว่างการปรุงอาหาร:

• ก่อนเริ่มทำเกลือ ของกำนัลจากป่าทั้งหมดจะถูกจัดเรียงตามพันธุ์
• จำเป็นต้องทำความสะอาดแต่ละสำเนาจากสิ่งสกปรก
• แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง บางครั้งกระบวนการนี้อาจใช้เวลานานถึงห้าวัน
• ในระหว่างการแช่น้ำจะเปลี่ยนอย่างน้อยทุกๆสามชั่วโมง
• ตัวอย่างที่ปนเปื้อนมากเกินไปจะถูกแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนแล้วจึงแช่ในน้ำธรรมดาเท่านั้น
• ต้องตัดขาของเห็ดลามิเนต
• ตัวอย่างขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นหลายส่วน
• วิธีการเกลือแบบแห้งเหมาะสำหรับเห็ดและรัสซูล่าบางชนิดเท่านั้น
• วิธีการเกลือเย็นที่อนุญาตสำหรับการเตรียมก้อนและ podgruzdy เช่นเดียวกับคลื่น, russula, valuev และ whitefish;
• สำหรับพันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมดอนุญาตให้ใช้เกลือร้อนเท่านั้น

เฉพาะในกรณีที่คุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดคุณสามารถมั่นใจได้ว่าการเตรียมการดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

กฎการดองเห็ด (วิดีโอ)

สูตรทำกุ้งขาวเค็ม

เกลือขาวเป็นการเตรียมที่อร่อยมากที่สามารถปรุงเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย... สิ่งสำคัญคือการแช่เห็ดที่เรียกว่า "กระต่ายขาว" ที่เป็นที่นิยมหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มดองได้ เป็นผลให้คุณจะได้รับของว่างแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ในบรรดาหน่ออ่อนของต้นเบิร์ชคุณสามารถหาเห็ดสีขาวที่กินได้โดยมีขอบนุ่มเรียกว่าปูนขาว พวกเขามีค่าสำหรับองค์ประกอบของพวกเขา ดังนั้นพวกเขาจึงเป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ดมืออาชีพ แต่มักถูกประเมินโดยผู้เริ่มต้น

เห็ดไวท์วอช (หรือที่รู้จักในชื่อ Lactarius pubescens) เป็นเห็ดลาเมลลาร์ที่กินได้แบบมีเงื่อนไขซึ่งเป็นของตระกูลรัสซูลา สกุล Mlechniki

• หมวกจะนูนออกมาในขั้นต้นสีขาวที่มีโทนสีชมพูมีขอบนุ่มซุกเข้าด้านในจะแบนตามอายุเรียบเนียนขึ้นและกดลงใกล้กับศูนย์กลาง เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 3-7 ซม.
• เยื่อกระดาษตามชื่อมีสีขาว แต่มีสีชมพูใต้ผิวหนัง น้ำนมน้ำนมมีสีขาว ไม่เปลี่ยนสีในอากาศ และมีรสขม
• ขาของเห็ดมีรูปทรงกระบอกสูง - 3-6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.7-2 ซม. เมื่อเชื้อราโตขึ้นมันจะค่อยๆกลวง พื้นผิวเป็นสีขาวหรือชมพูอ่อน
• แผ่นเปลือกโลกมักเป็นแผ่นบาง ๆ ยึดติดหรือเคลื่อนลงมาเล็กน้อยตามลำต้นมีสีน้ำตาลแกมเหลืองอ่อนหรือชมพูไม่เปลี่ยนสีเมื่อเวลาผ่านไป

การแพร่กระจาย

เห็ด Volushka ส่วนใหญ่เติบโตในป่าเบญจพรรณหรือป่าเบญจพรรณ พวกมันยังสามารถพบได้ใกล้ป่าและถนนในชนบท ในทุ่งหญ้า ทุ่งโล่ง และขอบป่า พวกเขาเติบโตทั้งในกลุ่มและแยกจากกัน ไซบีเรีย, เทือกเขาอูราล, คอเคซัสเหนือ, เช่นเดียวกับศูนย์กลางและทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศมีชัยเหนือภูมิภาคที่อยู่อาศัย เงื่อนไขสำคัญประการหนึ่งสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อราคือการมีต้นเบิร์ชอยู่ใกล้ๆ

Belyanka มักจะออกผลตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน ไม่บ่อยจนถึงกลางเดือนตุลาคม

สายพันธุ์ที่คล้ายกันและวิธีแยกแยะจากพวกมัน

ลักษณะของเห็ดนั้นเฉพาะเจาะจงมากยากที่จะสับสนกับเห็ดชนิดอื่น สายพันธุ์เดียวที่ผู้หญิงผิวขาวดูเหมือนเป็นคลื่นสีชมพูสัมพัทธ์ หลังสามารถแยกแยะได้ง่ายด้วยสีชมพูที่เข้มกว่าของหมวกซึ่งมีโซนศูนย์กลางค่อนข้างเด่นชัด หมาป่าสีชมพูเติบโตในที่แห้งกว่าและเบากว่า ใกล้ต้นเบิร์ชแห้ง แต่แม้ว่าคุณจะสับสนกับเห็ดเหล่านี้ แต่ก็ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น แต่ก็มีความคล้ายคลึงกันในคุณสมบัติและวิธีการปรุงอาหาร

เมื่อเทียบกับเครื่องรีดนมสีขาวอื่นๆ คลื่นสีขาวจะมีฝาปิดที่ต่ำกว่าเล็กน้อย

การประมวลผลเบื้องต้นและการเตรียมการ

เห็ดเป็นของกินได้ประเภทที่ 2 และได้รับอนุญาตให้เก็บเกี่ยว โดยปกติแล้วจะใส่เกลือ ดองน้อยกว่าหลังจากการปรับสภาพด้วยการแช่หรือต้ม หากคุณไม่ทำการรักษาก่อนในรูปแบบของการแช่น้ำเห็ดจะขมอย่างไม่ราบรื่นและอาจทำให้ปวดท้อง

คุณค่าทางโภชนาการ ประโยชน์และโทษ

เห็ดหลินจือมีแคลอรีไม่สูงมาก 100 กรัม มี 22 กิโลแคลอรี

ผู้หญิงผิวขาวดูดซึมได้ดีในร่างกายและโปรตีนของพวกเขาก็คล้ายกับโปรตีนจากสัตว์มากในคุณสมบัติของมัน พวกเขายังดีมากสำหรับผิวผมและสายตา สารประกอบไคตินที่ประกอบเป็นไฟเบอร์มีผลดีต่อลำไส้

ไม่ใช่ทุกคนที่ได้รับคำแนะนำให้กินเห็ดเหล่านี้ ตัวอย่างเช่น อันตรายสำหรับผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารต่ำ จากตับอ่อนอักเสบหรือถุงน้ำดีอักเสบ คุณไม่ควรใช้มันหากถุงน้ำดีถูกเอาออก - การย่อยส่วนประกอบอาจทำได้ยากซึ่งเป็นสาเหตุของอาการกำเริบของโรคเรื้อรังของอวัยวะย่อยอาหารต่างๆ นอกจากนี้ ผู้หญิงผิวขาวหากผ่านกระบวนการไม่ดี อาจทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง แม้กระทั่งในคนที่ไม่มีปัญหาเรื่องอวัยวะภายใน

แม้ว่าเห็ดนี้จะค่อนข้างฉุนและขม (ในตัวบ่งชี้นี้มีประสิทธิภาพดีกว่านมดำ) หากผ่านการประมวลผลอย่างถูกต้อง มันจะอร่อยมาก มีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง เห็ดนั้นง่ายต่อการเก็บแม้กระทั่งสำหรับผู้เก็บเห็ดมือใหม่ เพราะมันยากมากที่จะสร้างความสับสนกับบางสิ่ง เมื่อจำได้ว่าคลื่นสีขาวนั้นหน้าตาเป็นอย่างไร

ในเครื่องมือเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ เห็ดทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นประเภทที่รับประทานได้และแบบมีเงื่อนไข และชนิดที่เป็นพิษจะถูกจัดประเภทแยกต่างหาก ผู้ชื่นชอบการล่าแบบเงียบๆ ย่อมมีความรอบรู้ในอาณาจักรเห็ดที่หลากหลาย พวกเขารู้วิธีปรุงให้อร่อยและพบพวกมันในที่เปลี่ยว เห็ดรัสซูล่าในพื้นที่ของเราคือปลาไวต์ฟิช

นี่เป็นเชื้อราที่กินได้แบบมีเงื่อนไขเหมือนกันทุกประการที่สามารถดอง เค็ม ทอดและตุ๋นได้ "ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพ" เชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับความงามของป่า กล่าวคือ จะบอกวิธีการปรุงเห็ดขาว เสนอรูปถ่ายและคำอธิบายของพวกเขา แจ้งให้ผู้อ่านทราบถึงวิธีการรวบรวมความงามเหล่านี้

เห็ดขาวในภาพมีลักษณะอย่างไร? นั่นเป็นวิธีที่:

คำอธิบายของเห็ดขาว

ในป่า ความงามเหล่านี้สามารถรับรู้ได้โดยพื้นผิวสีขาวของหมวกที่มีความมืดเล็กน้อยตรงกลางและมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 ซม. ตัวอย่างเล็กเติบโตด้วยฝานูนเล็กน้อยและเมื่อเวลาผ่านไปมันจะคลี่ออกได้รับช่องทาง - รูปทรงและขอบโค้งเล็กน้อย

ที่ฝาของผ้าขาว แผ่นยึดที่มีการจัดเรียงบ่อยๆ จะเป็นสีขาว ขามักจะสูงได้ถึง 4 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. และสามารถเรียวลงได้ เห็ดที่มีอายุมากกว่าอาจมีก้านกลวง

ตัวอย่างที่สดและไม่มีหนอนมีเนื้อหนาแน่นและขาว แต่ค่อนข้างบอบบาง ลักษณะเฉพาะของผ้าขาวคือการปล่อยน้ำน้ำนมซึ่งค่อนข้างกัดกร่อนและไม่เปลี่ยนสีเมื่อปล่อยสู่อากาศ ผู้หญิงผิวขาวที่ได้รับสีเหลืองแล้วไม่ควรรับประทาน

Belyanka ชอบขอบต้นเบิร์ช แต่บางครั้งก็เกิดขึ้นในขาตั้งแบบผสม - ต้นเบิร์ชและต้นสน มักเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ เติบโตอย่างแข็งขันที่สุดตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคม เห็ดสดมีขนสั้นเล็กน้อยบนหมวกซึ่งเป็นลักษณะของสายพันธุ์นี้

นี่เป็นบทสรุปของคำอธิบายของผู้หญิงผิวขาว เราจะบอกคุณเพิ่มเติมถึงวิธีการปรุงเห็ด

การเตรียมเห็ดสำหรับทำอาหาร

คนเก็บเห็ดอ้างว่าสายพันธุ์นี้มีรสชาติปานกลาง แต่ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมและปฏิบัติตามคำแนะนำ คุณจะได้รับอาหารที่ยอดเยี่ยม

ตัวอย่างที่เก็บมาต้องทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนและเศษดิน ควรจำไว้ว่าการล้างบาปมีน้ำโซดาไฟที่ให้รสชาติเฉพาะ ดังนั้นจึงต้องแช่น้ำก่อนปรุงอาหาร

สำหรับการแช่เห็ดจะถูกเทด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง แต่ต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ ๆ ทุก ๆ 4-5 ชั่วโมง หลังจากแช่แล้วต้องแน่ใจว่าได้ล้างผลไม้ในน้ำไหล

วิธีทำข้าวขาว

Belyanki พวกเขายัง volnushki เหมาะสำหรับการดองและเกลือ นอกจากนี้พวกเขายังผัด, ตุ๋น, ต้ม, เพิ่มในซุปและสลัด

เห็ดในแป้ง

สำหรับเห็ดต้ม 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งในปริมาณที่จำเป็นในการทำให้แป้งข้น
- กระเทียม 2 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง;
- น้ำ 1 ลิตร

ปอกเปลือกเห็ดต้มประมาณ 40 นาทีสะเด็ดน้ำ ใส่เห็ดในน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่เกลือจนนิ่ม อย่าลืมเอาโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศใด ๆ ลงในน้ำซุปเห็ด

เตรียมแป้งจุ่มเห็ดแต่ละชนิดทอดจนกรอบน่ารับประทาน จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและสมุนไพรได้ดีที่สุด

ซุปเห็ด

สำหรับอาหารจานร้อนที่มีกลิ่นหอมคุณจะต้อง:

ผ้าขาว 400 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 4 มันฝรั่ง;
- 1 แครอท
- ผักใบเขียว 1 พวง
- น้ำมันพืช;
- น้ำเปล่าหรือน้ำซุปผัก 2 ลิตร

ใส่เห็ดที่แช่และล้างในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำไหลอีกครั้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมครึ่งวง หั่นแครอทเป็นก้อนหรือเส้น ผัดผักในน้ำมันพืช ใส่เห็ดลงไป เคี่ยวต่ออีก 15 นาที

จะต้องทำอย่างไรต่อไป? เทมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปที่เดือด รอให้เดือด ส่งผักผัดเห็ดใส่กระทะ ตอนนี้ทำอาหารขาวต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะสุกเต็มที่ ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับ - ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในชามซุปเพื่อลิ้มรส

เกลือขาว

ไม่มีความแตกต่างพิเศษในการใส่เกลือของเห็ดเหล่านี้จากเห็ดชนิดอื่น (ฝานมสีเหลือง เห็ด เห็ดนม) แต่เพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า:

อย่าใช้ขาในการดอง
- อย่าดองเห็ดป้อแป้หรือเห็ดแก่
- อย่าใช้ตัวอย่างที่มีพยาธิและสุกเกินไป
- อย่าลืมแช่เห็ดที่เก็บเกี่ยวแล้ว

สำหรับการเกลือเห็ด 10 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

เกลือ 400 กรัม
- กระเทียม 1 หัว
- รากพืชชนิดหนึ่ง (8-10 ซม.)
- เมล็ดผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- ถั่วลันเตา 25-30 เม็ด;
- ใบกระวาน 8-9 ชิ้น

ก่อนเกลือควรแช่ผ้าขาวอย่างน้อย 2 วัน โดยเปลี่ยนน้ำทุกๆ 6-7 ชั่วโมง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะขจัดรสชาติและกลิ่นเฉพาะ

ปอกกระเทียมแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นแล้วสับ ปอกเปลือกและล้างรากมะรุม หั่นบาง ๆ ตามหรือขวาง

เมล็ดผักชีฝรั่งและออลสไปซ์ให้กลิ่นดีกว่าถ้าบดในครกแล้วผสมกับเกลือเท่านั้น ตอนนี้ยังคงเลือกจานสำหรับใส่เกลือ เทส่วนผสมเผ็ดกับเกลือลงไปที่ด้านล่างใส่เห็ดลงไปพร้อมกับหมวก ชั้นของเครื่องเทศอีกครั้ง แล้วก็เห็ด ดังนั้นจัดวางสำเนาทั้งหมดปิดชั้นบนด้วยผ้ากอซแล้วกดด้วยแรง (คุณสามารถนำฝาจากใต้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าหรือจากอ่างไม้กดด้วยอิฐหรือขวดน้ำ)

ทิ้งเกลือไว้ในที่เย็นและมืดและคุณสามารถกินได้ไม่เร็วกว่าหลังจาก 40-45 วัน พวกเขาจะพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

เห็ดไม่เพียงแต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและเป็นต้นฉบับเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากมีโปรตีนสูง

เห็ดป่านั้นอร่อยเป็นพิเศษ พวกเขาสามารถเค็มได้หลายวิธี ในบทความนี้ คุณจะพบเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับการทำเห็ดเกลือ

สูตรไข่ขาวดอง

คุณสามารถใส่เกลือขาวโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (ระบุสำหรับเห็ด 5 กก.):

• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนหยาบที่มีน้ำหนัก 200 กรัม
• ก้านผักชีฝรั่ง - หลายชิ้น;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น (ประมาณ 20 กรัม);
• กระเทียมสองสามหัว
• ออลสไปซ์, ใบกระวาน;
• ขาว (เห็ด).

วิธีทำเกลือ: คำแนะนำทีละขั้นตอน

ก้าวแรก

ใช้ผ้าขาวล้างและทำความสะอาดเข็มสิ่งสกปรกและใบไม้ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นและแช่ไว้หลายวัน ในกรณีนี้ควรเปลี่ยนน้ำทุกๆ 12 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2

ในขณะที่เห็ดกำลังแช่อยู่ ให้เตรียมภาชนะที่คุณจะดอง สำหรับการดองผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (เช่น แตงกวา) คุณสามารถใช้แก้ว เคลือบฟัน ภาชนะไม้ที่ออกแบบมาสำหรับอาหาร ควรล้างภาชนะที่คุณเลือกและหากเป็นไปได้ ให้ถือไอน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ

ขั้นตอนที่ 3

เวลาหมดลง - ปลาวาฬสีขาว (เห็ด) เปียกโชก วิธีการเกลือผลิตภัณฑ์? ก่อนอื่นคุณต้องสะเด็ดน้ำจากนั้นใส่ก้านผักชีฝรั่ง lavrushka กระเทียมลงในภาชนะ วางเห็ดชั้นหนึ่งไว้ด้านบนโดยใส่หมวกเข้าด้านใน

ขั้นตอนที่ 4

ปรุงรสเห็ดด้วยเกลือมาก ๆ วางเครื่องปรุงรสไว้ด้านบนอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าคุณจะหมดผ้าขาว (เห็ด) ตอนนี้คุณรู้วิธีเกลือผลิตภัณฑ์แล้ว ภาชนะที่เตรียมไว้ควรปิดด้วยผ้าก๊อซแห้งและวางทับไว้

ขั้นตอนที่ 5

วางภาชนะที่มีเห็ดไว้ในที่เย็น ในอีกไม่กี่วันพวกเขาจะชำระและสามารถเพิ่มชุดงานใหม่ได้ หากผ่านไประยะหนึ่งคุณสังเกตว่ามีน้ำเกลือเหลืออยู่ในภาชนะเล็กน้อย ให้เพิ่มน้ำหนักของการกดขี่ ผู้หญิงผิวขาวสามารถรับประทานได้ใน 40-60 วัน อร่อย!

วิธีร้อน Belyanka

การทำเกลือให้ขาวร้อนเป็นงานที่ยากกว่า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความแข็งแรงและอร่อย มันกินเวลานานและคุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องกลัว

Belyanka: สูตรและเทคโนโลยีการทำอาหาร

ทำความสะอาดเห็ดอย่างทั่วถึงจากเข็ม สิ่งสกปรก และใบไม้ แล้วล้างออกให้สะอาด ต้มในน้ำเกลือเดือด ใส่เกลือในอัตรา 55 กรัมต่อน้ำดื่มหนึ่งลิตร ผัดเป็นครั้งคราวด้วยช้อนระหว่างการปรุงอาหาร อย่าลืมเอาโฟมออก ก็เพียงพอที่จะปรุงผ้าขาวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจะต้องระบายน้ำและเห็ดจะต้องล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ตะแกรงหรือถุงผ้าซึ่งผู้หญิงผิวขาววางและแขวนไว้เพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว หลังจากนั้นเห็ดก็ใส่เกลือแบบเดียวกับสูตรแรกโดยใช้เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ คุณสามารถทำอย่างอื่นและใส่ผ้าขาวลงในชามด้วยสารละลายเกลือ (การคำนวณโดยประมาณ: น้ำหนึ่งลิตรและเกลือ 200 กรัม) ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้วตั้งค่าการกดขี่ อัตราส่วนโดยประมาณของเห็ดต่อของเหลวควรเป็น 5: 1 ร้อน คุณสามารถกินได้หลังจาก 3-4 สัปดาห์ เสิร์ฟสีขาวกับมันฝรั่งต้ม คุณสามารถปรุงรสเห็ดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน กระเทียม และสมุนไพร อร่อย!

(ผู้หญิงผิวขาว)

หรืออกฟูขาวฟู

- เห็ดกินได้แบบมีเงื่อนไข

✎ความเกี่ยวข้องและคุณสมบัติทั่วไป

Volnushka(หรือ ก้อน) เป็นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขและอยู่ในสกุลของเห็ด ภายใต้ชื่อทั่วไป lactarius (lat.Lactarius) จากตระกูล russula ที่มีขนาดใหญ่มาก (russulal) (lat.Russulaceae) และในลำดับเดียวกัน russula (russulal) (lat .Russulales) นั่นเอง เรียกแบบนี้ก็เพราะว่าลายของหมวกของเธอนั้นมีลักษณะเป็นวงกลมที่แยกจากกันบนผืนน้ำ (คลื่น) นี่คือสิ่งที่ทำให้มันไม่เหมือนใคร
ชื่อที่สองของคลื่นคือ "ก้อน" ซึ่งเธอได้รับเนื่องจากลักษณะเฉพาะของการเติบโตในครอบครัวหรือรังคล้ายกับกองหรือกอง คำว่า "นม" มาจากภาษาสลาฟดั้งเดิม gruzdъซึ่งเกี่ยวข้องกับคำว่า "กอง" และรูปแบบภายในของคำที่สันนิษฐานด้วยนิรุกติศาสตร์นี้คือ "เติบโตบนกอง (กอง)" ตามเวอร์ชันอื่น คำว่า "ก้อน" มาจากคำคุณศัพท์ gruzd (s): (จาก Lat. Gruzdus - "heavy mushroom" - "fragile or Fragile Mushroom") และตามเวอร์ชันที่สามคำว่า "เห็ด" หมายถึง - เห็ดที่เติบโต "หนัก" นั่นคือกองและเป็นกลุ่มใหญ่
และผู้หญิงผิวขาวก็เหมือนกับคลื่นใด ๆ และเห็ดน้ำนมก็มีความสัมพันธ์โดยตรงกับเห็ดนมด้วยชื่อที่สองของมันคือเห็ดนม (หรือเห็ดนมฟู) หรืออีกนัยหนึ่งคือ ชนิดของเห็ดนม แต่เป็นผู้หญิง ตัวแทนทั้งหมดมักจะเรียกว่า "เห็ดนม" และด้วยเหตุนี้จึงเกิดความสับสน
ดังนั้นจึงถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขเพราะเห็ดน้ำนมทั้งหมดมีน้ำผลไม้สีขาวในเนื้อของผลไม้มีรสขมและฉุน
ในธรรมชาติมีคลื่นหลายประเภทและมีชื่อเสียงที่สุดในหมู่พวกเขาเสมอมา:

• คลื่นสีขาว (สีขาว)

ในโครงสร้างและโครงสร้าง พวกเขาแตกต่างกันเล็กน้อย และความแตกต่างทั้งหมดประกอบด้วยเฉพาะในสี สอดคล้องกับชื่อเฉพาะของพวกเขา และในขนาดของพวกเขา

✎ White Volnushka (สีขาว)

Volnushka สีขาว(lat.Lactarius pubescens) และในหมู่คนก็คือ - ผู้หญิงผิวขาวแต่ในทางวิทยาศาสตร์ - อกฟู ขาวฟู- สายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขของสกุล Lactarius (lat.Lactarius), ตระกูล russula (russulal) (lat.Russulaceae) และในลำดับเดียวกัน russula (russulal) (lat.Russulales)
หมาป่าสีขาว (สีขาว) ถูกทาด้วยโทนสีขาวเมื่อเปรียบเทียบกับเห็ดเวฟชนิดอื่นและตามกฎแล้วจะมีขนาดเล็กกว่าแม้ว่าจะไม่มากก็ตาม
นักเห็ดวิทยาชาวเยอรมันจำแนกปลาไวต์ฟิชเป็นเห็ดที่มีพิษเล็กน้อยเนื่องจากความขมของเนื้อในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญในยุโรปตะวันตกคนอื่น ๆ คิดว่ามันกินไม่ได้ แต่ไม่ใช่ของรัสเซียซึ่งถือว่ากินได้แบบมีเงื่อนไขและเหมาะสมที่สุด: ส่วนใหญ่สำหรับเกลือและไม่ค่อยบ่อย สำหรับการดอง
ก่อนที่จะใส่เกลือจะต้องแช่หรือลวกอยู่เสมอไม่เช่นนั้นการล้างบาปอาจทำให้เกิดการระคายเคืองเล็กน้อยของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และอาเจียน อย่างไรก็ตาม การจัดเตรียมอย่างถูกต้องสำหรับการปรุงอาหาร (ก่อนหน้านี้แช่ในน้ำหรือต้ม) จะไม่ทำให้เกิดความรู้สึกใด ๆ ยกเว้นรสชาติที่ถูกใจ ดังนั้นจึงเป็นเห็ดที่กินได้ทั่วไปตามเงื่อนไข (นั่นคือคุณไม่สามารถกินมัน "ดิบ" แต่ต้ม, ทอด, ดอง, เค็ม - ได้โปรด)

✎สายพันธุ์ที่คล้ายกันและคุณค่าทางโภชนาการ

สีขาว Volnushka (สีขาว)มีความคล้ายคลึงกันในธรรมชาติและนี่คือ "พี่ชาย" - เต้านมสีขาวซึ่งแตกต่างกันอย่างง่ายดายทั้งในด้านขนาด (มีขนาดเล็กกว่ามาก) และในขอบที่โค้งกว่าของหมวก และจากผู้รีดนมสีขาวอื่น ๆ (เห็ดนม) มันโดดเด่นด้วยหมวกที่มีขนสั้นอย่างเห็นได้ชัด
และในกรณีที่เกิดความสับสน จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น เพราะทั้งหมดถือเป็นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ไม่มีฝาแฝดที่กินไม่ได้และมีพิษในผู้หญิงผิวขาวในธรรมชาติเช่นกัน
ในแง่ของรสชาติและคุณภาพผู้บริโภค belyanka เป็นของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขในประเภทที่สองซึ่งรวมถึงเห็ดคุณภาพดี
ด้วยเหตุผลบางอย่าง นักเก็บเห็ดมือสมัครเล่นไม่เคารพการล้างบาปและบางครั้งก็เพิกเฉย จำเกี่ยวกับมันและคลื่นอื่นๆ ทั้งหมดได้เฉพาะในปีที่ผอมที่สุดเท่านั้น จากนั้นการปรากฏตัวของน้ำผลไม้ขมในเนื้อของพวกเขาซึ่งช่วยให้พวกเขาหลีกเลี่ยงความเสียหายจากหนอนเห็ดเพียงเพิ่มข้อดีของพวกเขาเท่านั้น
นอกจากนี้ ปลาไวต์ฟิชยังมีวิตามินหลายชนิดในกลุ่ม A, B และ C, กรดอะมิโนหลายชนิด เช่น ไอโซลิวซีน, ลิวซีน, ธรีโอนีน และไฟเบอร์จำนวนมาก

✎ จำหน่ายในธรรมชาติและตามฤดูกาล

หมาป่าสีขาว (ปูนขาว) ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นเบิร์ชและเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ ส่วนใหญ่อยู่ในป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณ มักอยู่บริเวณชายขอบของต้นเบิร์ชอ่อนและสวนป่าต้นสนเบิร์ชที่หายากมาก และต่างจากคลื่นสีชมพูหรือคลื่นสีเหลือง หางขาว (คลื่นสีขาว) พยายามตั้งถิ่นฐานในที่ที่แห้งและเบากว่า นั่นคือในที่โล่งกว่า
ด้วงขาวพบบ่อยที่สุดในภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือหรือภาคกลางของส่วนยุโรปของรัสเซียหรือในเทือกเขาอูราลไซบีเรียและคอเคซัสเหนือจะออกผลอย่างแข็งขันตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนตุลาคมหากสภาพอากาศเอื้ออำนวย

✎ คำอธิบายสั้น ๆ และการประยุกต์ใช้

หมาป่าสีขาว (ล้างบาป) อยู่ในส่วนของเห็ดแผ่น สปอร์ของมันอยู่ในจาน แผ่นเปลือกโลกแคบ, บ่อยครั้ง, ยึดเกาะหรือลดลงเล็กน้อยบนก้าน, สีขาวนวล, ไม่เปลี่ยนสีเมื่อเติบโตและโตเต็มที่ หมวกจะนูนออกมาในขั้นต้น จากนั้นจะกลายเป็นกราบหรือรูปกรวย กดลงตรงกลางโดยมีขอบโค้งงอเข้าด้านใน ผิวหนังบนหมวกมีขนสั้นมาก สีขาว สีเข้มกว่าเล็กน้อยในจุดศูนย์กลางและไม่มีจุดศูนย์กลางเด่นชัด แต่มีจุดสีเหลืองแดงและเบลอเล็กน้อย - วงกลมสัมผัสหยาบเล็กน้อยปกคลุมด้วยเมือกลื่นในสายฝน ขาเป็นรูปทรงกระบอกปกติ เรียวที่ด้านล่าง เรียบหรือมีขนเล็กน้อยเมื่อสัมผัส จะกลวงตามอายุ สีเดียวกับหมวก แต่มีคราบเหลืองอมแดงอ่อนๆ เนื้อแน่น แต่เปราะ มีสีขาว มีกลิ่นจางๆ น้ำนมน้ำนมมีมาก ฉุนเฉียว ขาว และไม่เปลี่ยนสีในอากาศ

Belyanka เช่นเดียวกับคลื่นทั้งหมดเป็นเห็ดดองและเหมาะสำหรับสิ่งนี้หลังจากแช่ในน้ำเย็นหรือเดือดเป็นเวลานานเท่านั้น การล้างบาปสามารถหมักและทอดได้ แต่คุณต้องทำอย่างระมัดระวังเท่านั้น ไม่ลืมความขมขื่นตามธรรมชาติและความจริงที่ว่ามันเป็นสารกัดกร่อนที่สุดในบรรดาผ้าขาวทั้งหมด ดังนั้นจึงต้องแช่หรือต้มอย่างระมัดระวังก่อนที่จะใส่เกลือ ขอแนะนำให้แช่ปูนขาวในน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วันและเกลืออย่างน้อย 50 วันเพราะหากแช่และต้มไม่ถูกต้อง (ไม่เพียงพอ) ความขมจะยังคงอยู่ และเห็ดดังกล่าวจะไม่นำมาซึ่งความสุขและประโยชน์ต่อสุขภาพ