Metoda priprave vinske omake. Tatarska omaka: domači recepti. Značilnosti recepta za omako "Tartar"

Aleksander Gushchin

Ne morem jamčiti za okus, bo pa vroče :)

Vsebina

Avtor videz podoben majonezi, vendar obstaja bistvena razlika - nenavadna kombinacija okusov. Pikantnost in kislost sta znamenita francoska omaka idealen dodatek k ribam ali mesu in vsemu, kar spada pod opredelitev "bland". Želite iz pare pripravljenih hamburgerjev narediti okusno jed? Postrezite jih s tatarom!

Kaj je vinska omaka

Opis recepta se je prvič pojavil v knjigi "Kulinarični vodnik". Njen avtor Auguste Escoffier je podrobno predstavil osnove: kaj jemati, kako mleti in mešati sestavine. Ni vam treba ničesar ocvrti, hitro naredite dišečo omako za meso, ribje jedi, perutnino. Tartar omaka je hladna omaka iz trdo kuhanih piščančjih rumenjakov in rastlinskega olja. Da bi mu dali različne odtenke okusa, je recept izboljšan z dodajanjem zelene čebule, kumaric, oliv, kaper in česna.

Tatarska omaka - sestava

Po želji lahko uporabite različne izdelke: nekatere za vlivanje (tekoča osnova), druge za rezanje na koščke. Če želite dobiti občutljivo konsistenco, morate mešati rumenjake in maslo, dokler ne dobite emulzije. Klasična tehnologija predpostavlja, da so kuhani rumenjaki vključeni v vinsko omako, če pa ni dvoma o svežini izdelka, lahko vzamete surove. Kislo smetano, kumarice, oljke ali kapre lahko pogosteje kot druge sestavine najdemo v receptu te slavne omake. Dodatek gorčice, kisa, začimb, limoninega soka pomaga, da je okus bolj pikanten.

Tatarska omaka - recept doma

Najti kozarec ali vrečko že pripravljene omake na pultu trgovine ne bo težko, a se primerja z okusom kuhanega z lastnimi rokami? Recept za vinsko omako je preprost: na voljo izdelki, preprosta dejanjako morate zmešati z mešalnikom ali drobno sesekljati nekatere sestavine, da jih je mogoče občutiti med obroki. Potem ostane vse dobro premešati in dobiti okusen dodatek morskim ali rečnim ribam, pečenici, jagnjetini, piščancu, kozicam. Pogoj za shranjevanje domačega tartarja je hladilnik in ne več kot pet dni.

Tartar omaka - klasičen recept

  • Čas kuhanja: 35 minut.
  • Obroki na posodo: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 346 kcal.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Kuhinja: francoska.

Ko se enkrat poskusite naučiti, kako narediti ta bogat dodatek z pikantnim priokusom številnim jedem, ne boste več želeli kupiti enega iz trgovine. Izbira klasičnega recepta za vinsko omako vam bo iz več razlogov prinesla odličen dodatek k večerji. Prva je vsestranska omaka, ki bo spremenila okus katere koli jedi in jo naredila apetitno. Drugi je sposobnost izdelave osnove, in če želite v prihodnosti eksperimentirati, lahko nekatere izdelke zamenjate in dobite omako z drugačnim okusom.

Sestavine:

  • jajca - 4 kos.;
  • kisla smetana - 120 g;
  • oljčno olje - 1 žlica žlica;
  • gorčica (v prahu) - 1 čajna žlička;
  • vložene kumare - 60 g;
  • zelena čebula - 20 g;
  • limona - 0,5 kosov.;
  • sol, poper, kis - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Vzemite 2 jajca, trdo zavrite in nato olupite, ločite beljake in rumenjake. Slednje - zmeljemo z dvema surovima rumenjakoma, gorčico v prahu. Neprestano mešajte mešanico, v tankem curku vlijte oljčno olje.
  2. Kumarice, zeleno čebulo, kuhane beljake nasekljamo na majhne koščke. Sestavine zmešajte s kislo smetano, po okusu dodajte začimbe in začimbe.
  3. Vzemite skledo stepenih rumenjakov, prelijte sesekljano hrano, iztisnite limonin sok in dobro premešajte, da postane gladka.
  4. Preden ga postrežete, ga prelijte v skledo z omako ali takoj po porcijah položite na krožnike.

Tatarska omaka - recept s kumaricami

  • Obroki na posodo: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 330 kcal.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Kuhinja: francoska.
  • Kompleksnost priprave: srednja.

Kako skuhati tartar, da se izkaže za okusno in se mu ni treba dolgo petljati v kuhinji? Za vse, zlasti če je v dnevni ali praznični jedilnik vključena ribja jed, je recept za vinsko omako z kumaricami. Primerne so tudi vložene kumare, po možnosti ne preveč vodne, da omaka ohrani svojo konsistenco. Ta recept ima največji odstotek podobnosti s klasično različico, vendar bo okus omake bolj začinjen in bolj gost.

Sestavine:

  • kisla smetana (20% maščobe) - 200 ml;
  • majoneza - 20 g;
  • vložene ali vložene kumare - 2 kos .;
  • česen - 3 stroki;
  • poper, sol po okusu.

Način kuhanja:

  1. Vzemite srednje velike kumare, po možnosti odstranite lupino, drobno nasekljajte in iztisnite sok.
  2. Nato morate temeljito premagati kislo smetano, majonezo, poper, sol.
  3. Bolje je, da česen nasekljamo na majhne koščke, vlijemo v stepeno kislo smetano, dodamo ostale sestavine, dobro premešamo.
  4. Pred serviranjem omako pustite kuhati približno pol ure, vendar to ni predpogoj.

Tatarski losos

  • Čas kuhanja: 25 minut.
  • Obroki na posodo: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 547 kcal.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Kuhinja: francoska.
  • Kompleksnost priprave: srednja.

Sveža, slana, vložena hrana - to je paleta za kulinarične poskuse ali kako narediti tartar z enim ali drugim okusom. Končana omaka ima tako zapeljiv videz, da celo fotografija povzroči, da takoj zaželite okus francoske jedi. Gurmani, poznavalci visoke kuhinje, pa imajo raje okusen tatarski losos. Nežni file nasolimo brez toplotne obdelave in ga postrežemo z začimbami in marinado kot samostojni hladni prigrizek.

Sestavine:

  • file lososa (losos) - 350 g;
  • oljčno olje - 30 ml;
  • rdeča čebula - 1 glava;
  • limonin sok - 20 ml;
  • vinski kis - 20 ml;
  • peteršilj, koriander - po 0,5 šopa;
  • poper, sol po okusu.

Način kuhanja:

  1. Drobno nasekljamo rdečo čebulo, sveža zelišča, ki jih nato dobro zmeljemo s poprom in soljo.
  2. Kis in limonin sok zmešajte ločeno, nadev vlijte v čebulo, marinirajte približno 10 minut.
  3. Ribji file narežemo na majhne kocke, zmešamo s čebulno marinado.
  4. V skledo dodajte pretlačena zelišča, rastlinsko olje, vse skupaj enkrat premešajte.

Tatarska omaka za ribe

  • Čas kuhanja: 20 minut.
  • Obroki na posodo: 12 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 1260 kcal.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Kuhinja: francoska.
  • Kompleksnost priprave: srednja.

Preprost recept za tartar, ki ga lahko pripravi vsak kuhar začetnik, pripravljen dati malo potrpljenja. Pripravljena hladna francoska jed se bo dobro podala k morski hrani oz rečne ribe, morski sadeži. Če nameravate za večerjo postreči ocvrto morsko ploščo ali lignje, potem priboljšek dopolnite z gosto ribje tartarsko omako: gostje bodo navdušeni nad tem kulinaričnim duetom.

Sestavine:

  • jajca - 2 kos
  • kisla smetana - 250 ml;
  • majoneza - 250 g;
  • vložene kumare - 100 g;
  • kapre - 40 gr;
  • belo vino - 40 ml;
  • koper - 4-5 vej.

Način kuhanja:

  1. Kuhajte jajca, ločite rumenjake od beljakov.
  2. Kapre in kisle kumarice narežemo na majhne kocke, vejice kopra nasekljamo.
  3. Kuhane rumenjake, kislo smetano, majonezo stepemo z mešalnikom, postopoma vlijemo vino.
  4. Med mešanjem dobimo homogeno maso, v katero vlijemo sesekljane sestavine. Vse izdelke temeljito premešajte.
  5. Hladno omako lahko postrežemo ločeno. Ali pa ga morate kot nadev razporediti na vsak kos ribe.

Tartar omaka - recept z majonezo

  • Čas kuhanja: 30 minut.
  • Obroki na posodo: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 630 kcal.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Kuhinja: francoska.
  • Kompleksnost priprave: srednja.

Bi radi vedeli poenostavljeno različico slavne jedi? Nato izberite recept za vinsko omako z majonezo in se lotite posla. V trgovini ga ne boste mogli kupiti, če pa to storite sami, je to lahko primer, kako se tudi običajni kotleti, ribe, gobe ali parjena zelenjava zlahka spremenijo v apetit. Hranljiva in zdrava je še nekaj razlogov, da dopolnite jedilnik in dobite hvaležne ocene.

Sestavine:

  • majoneza - 200 g;
  • vložene kornišone - 4-5 kosov;
  • gorčica - 25 g;
  • česen - 4 stroki;
  • koper - 3 veje.

Način kuhanja:

  1. Nasekljajte vložene kornišone (kumare), narezane na majhne kocke. Vejice kopra nasekljamo, zmeljemo s česnom, stisnjenim skozi stiskalnico.
  2. Če želite dobiti glavno komponento - vlivanje - morate vzeti skledo, izliti majonezo, postopoma dodati gorčico in sesekljano hrano, temeljito premešati maso.
  3. Pred serviranjem pripravljeno omako za kratek čas postavimo v hladilnik.

Kako narediti omako iz tatarja - kuharske skrivnosti

Očarljiva aroma, izjemen okus slavne francoske jedi zlahka osvoji gurmane. Toda kako ohraniti okus ali dati drugačen odtenek temu okusnemu dodatku k mesnim in ribjim jedem? Obstaja nekaj skrivnosti, ki si jih je treba zapomniti, da naredite vinsko omako tako, kot kuharski mojstri.

  • Če recept za vinsko omako doma vključuje uporabo rastlinskega olja, potem morate vzeti oljčno olje.
  • Dodajte zeleno čebulo tik pred postrežbo.
  • Kos mesa ali ribe, ocvrte v moki do zlato rjave barve, bo odličen duet za hladno omako, pod pogojem, da slednja vsebuje česen.
  • Ko nameravate vinsko omako postreči s surovo ali kuhano zelenjavo, nadevu dodajte sveže iztisnjen sok iz limonine lupine in za pikantnost - mleti poper.
  • Pripravljeno omako je bolje shraniti v steklenem kozarcu s tesnim pokrovom v hladilniku. Popolnoma osveži vroč dan.

Video: Tartar omaka

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in popravili bomo!

Pozdravljeni dragi bralci mojega kulinaričnega bloga! Danes bomo doma pripravili hiter recept za vinsko omako, priložili smo vse, kar je potrebno za hitro in enostavno pripravo.

Omaka lahko spremeni katero koli jed, jo napolni z dodatnimi okusi, naredi nepozabno in bogato. Klasični "tar-katran" je odličen dodatek ribam. Svetujem vam, da ga naredite doma in dobite okusno različico, s čimer prihranite denar.

Sestavine:

1. Peteršilj - 3 kos.

2. Zelena čebula - 2 kos.

3. Vložene kumare - 2 kos.

4. Jajčni rumenjak - 1 kos.

5. Limonin sok - 1 žlica. žlico

6. Gorčica - 1 žlica. žlico

7. Rastlinsko olje - 100 ml.

8. Sol - po okusu

9. Poper - po okusu

Način kuhanja:

1. Zdaj je prišla topla sezona in pojavila se je sveža zelenica, ki je že vpila prve sončne žarke in prinaša veliko koristi in vitaminov. Dobro ga je treba oprati pod tekočo vodo.

2. Zeleno čebulo na drobno nasekljamo in dodamo peteršilju v posodi potopnega mešalnika. Več o tej sestavini.

3. Za kuhanje uporabljam vložene majhne kumare - kornišone. Načeloma lahko za zimo naredite omako iz kislih kumaric iz lastnih zalog. Potem pa upoštevajte njihovo velikost in preštejte število. Kornišone režem dovolj velike in jih pošljem zelenjavi.

4. Rumenjak rabim samo iz jajca, zato ga previdno ločim od beljakovin in ga dam tudi s preostalimi sestavinami.

5. Zdaj tam dodam gorčico

6. Dodajte limonin sok.

7. Nalijte sol in poper po okusu.

8. Zdaj vlijem katero koli rastlinsko olje. Uporabljam sončnico, lahko pa tudi oljko, ki bo omaki dala edinstven okus.

9. Za mešanje uporabljam ročni mešalnik z nastavkom za majonezo in omake. Če ga nimate, lahko vzamete običajno prilogo.

V skrajnih primerih lahko omako pripravimo z rednim drobljenjem, vendar bo to trajalo veliko več časa, saj je potrebna enakomerna konsistenca. Zdaj je omaka pripravljena in jo lahko postrežemo s katero koli jedjo, še posebej z ribjimi jedmi. Dober tek!

Kot lahko vidite, je recept za omako preprost in zelo ugoden. Tartar omako pogosto pripravijo na osnovi majoneze, kar postopek še dodatno poenostavi. Namesto tega uporabljamo gorčico, rumenjak, limonin sok in olje - sestavine za.

Nenavadno možnost dobimo s kislo smetano. Odstrani grenkobo in naredi bolj nežno, kremasto različico, ki sicer ni značilna za to omako, a tudi zelo okusna. Zahvaljujoč zelenju ima preliv čudovit videz.

Klasična francoska kuhinja, iz katere prihaja ta recept, uporablja trdo kuhan rumenjak. Poleg rib se omaka dobro poda k hladnim pečenkam in pečeni govedini.

Limonin sok v receptu lahko nadomestimo z vinskim kisom.

Če vam je recept všeč, se naročite na novice v blogu in si oglejte druge možnosti za dopolnitev glavnih jedi. Z njimi lahko popestrite mizo, jo naredite bolj zanimivo in okusno. Povratne informacije in vtise pustite v komentarjih pod člankom. Se vidimo, dragi bralci!

Klasično francosko tartarsko omako postrežemo s ocvrtimi, kuhanimi, ogljenimi ali ribjimi jedmi na žaru. Tartar omaka bo popolnoma dopolnila mesne jedi, piščančje jedi.

Iz kuhanih piščančjih rumenjakov pripravite vinsko omako z dodatkom kaper, vloženih kumar, zelišč, začimb in zelišč.

Hiter način, kako doma narediti vinsko omako, temelji na že pripravljeni majonezi. Česen se običajno doda v omako za piščančje jedi.

Tatarska omaka na osnovi majoneze

Tatarsko omako na osnovi majoneze lahko pripravimo tik pred postrežbo pripravljenega obroka.

Izdelki:

Majoneza - 100 gramov

Koper - 4-5 vej

Peteršilj - 2-3 veje

Vložena kumara - 1 - 2 kosa (majhna)

Česen - 1-2 nageljnovih žbic

Kako narediti vinsko omako:

Vložene kumare olupite in odstranite semena. Za pripravo omake je bolje vzeti čim manjše kumare. Dobro je narediti omako s kornišoni.

Kumaro na drobno nasekljamo. Zmešajte v skledi z majonezo.

Zelenjavo kopra in peteršilja operemo, otresemo odvečne vode in drobno nasekljamo. Strok česna spustite skozi stiskalnico česna.

Dodajte majonezi, začinite s poprom po okusu in omako dobro premešajte.

Omako postrežemo s ocvrtim, pečenim piščancem, piščančji zrnci.

Domač recept za klasično vinsko omako

Izdelki:

Kuhani rumenjaki - 2 kosa

Surovi rumenjak - 1 kos

Oljčno olje - 120 gramov

Zelena čebula - 1 šopek (100 gramov)

Česen - 1-2 nageljnovih žbic

Oljke - več kosov (brez koščic)

Vložene kumare - 1-2 kosi

Limonin sok - ½ limona

Sol poper

Kako narediti vinsko omako:

Kuhan in surov rumenjak dobro zmeljemo do gladkega. Dodamo sok polovice limone. Po okusu dodajte sol in poper. Mešanico temeljito zmeljemo in v tanko kapljico vlijemo olivno olje, ne da bi nehali mešati omako.

Olupite in semenite kumare. Kumare in oljke narežemo na majhne koščke. Česen spustite skozi stiskalnico. Operite zeleno čebulo, posušite in drobno sesekljajte.

Rumenjakom dodamo čebulo, česen, kumare in oljke. Omako dobro premešajte. Prenesite v steklen kozarec s pokrovom.

Domačo vinsko omako lahko v hladilniku hranite do dva dni.

Dober tek!

Vam je všeč recept? Natisnite ga s klikom na gumb "Tiskalnik" ali pa ga pošljite po e-pošti s klikom na gumb "Pismo" In ne pozabite povedati prijateljem!

Recepti za omake

Klasičen recept za vinsko omako. Kako izbrati prave sestavine za omako in s čim jo postrežemo. Nasveti in triki za kuhanje.

recept za vinsko omako

1 porcija

20 minut

160 kcal

5 /5 (5 )

Danes bomo z vami skuhali nežno tartarsko omako, ki se bo dobro podala k ribjim jedem in res k vsem morskim sadežem. Ta tradicionalna francoska omaka se dobro poda tudi k mesnim jedem.

Glavna stvar je, da je omaka dobesedno iz hladilnika, saj je hladnejša veliko bolj okusna. Poglejmo si torej čim bolj podrobno dva recepta za to omako. Najprej si bomo ogledali preprost klasičen recept, po njem pa nekoliko zapleten, a bolj dovršen.

Ali si vedel? Omake so nekaj najbolj neverjetnih živil v kulinariki. Omake so tiste, ki na videz običajne jedi spremenijo v prave mojstrovine.

Tako jih običajno dojemajo zdaj, toda zakaj so bili dejansko ustvarjeni? Vse je zelo preprosto, pred nekaj stoletji, ko za hladilnike sploh nihče ni vedel in so bile velike težave s skladiščenjem izdelkov (predvsem mesa), so različne omake izumili najboljši kuharji različne države, tako da je njihov okus prekinil neprijeten pookus in aromo nekoliko pokvarjenega izdelka.

Takrat so omake naredili močno, tako da jih danes ne bi stregli v nobeni restavraciji, a na srečo so ti časi že davno minili, omake pa so postale veliko bolj mehke in so dobile vlogo dodatnega izdelka k glavni jedi.

Klasičen recept za vinsko omako

V tem receptu ne potrebujemo mešalnika, saj je to klasičen videz te omake. Vse zelenice in kumare morajo biti zelo drobno sesekljane in ne sesekljane do kašastega stanja. Poleg tega ta recept za omako uporablja samo najbolj potrebne in standardne sestavine za pripravo te jedi.

Kuhinjska posoda: deska za rezanje, nož, posoda z omako, globok krožnik, stiskalnica za rende ali česen.

Potrebne sestavine

Kisla smetana 35-40 g
Gorčica 5-7 g
Strok česna 2 kos
Vložena kumara 1 PC.
Majoneza 35-40 g
Svež koper 5-6 vej

Začnimo s pripravo omake

  1. Vložene kumare najprej narežemo na desko za rezanje. Dvakrat ga prerežemo po dolžini in nastale trakove sesekljamo na majhne kocke.

  2. Koper operemo pod tekočo vodo in mu odrežemo stebla. Perje kopra zmeljemo na rezalno desko.

  3. V globok krožnik damo sesekljano kumarje in koper.
  4. Olupite stroke česna. Časa ne bi smeli zapravljati z natančnim čiščenjem česna, le položite ga na rezalno desko in s strani noža dobro pritisnite vsak strok. Po tej manipulaciji se lupina zelo enostavno loči.
  5. Česen prepustimo skozi stiskalnico za česen, in če ga ni, lahko fino rende uporabite neposredno na ploščo z vloženimi kumarami in koprom.

  6. Čas je, da dodamo približno pol žličke gorčice, pa tudi eno in pol žlici kisle smetane in majoneze. Priporočljivo je izbrati ne najdebelejšo kislo smetano, največ 20%.

  7. Vsebino krožnika dobro premešajte, da se kisla smetana in majoneza enakomerno porazdelita med ostale sestavine.
  8. Naša klasična tartar omaka je pripravljena! Za 10 minut ga pošljemo v hladilnik in postrežemo z vašimi najljubšimi jedmi.

Video recept za pripravo vinske omake

Ta videoposnetek nazorno prikazuje vse faze priprave te omake. Uporabite ga lahko kot hiter vodič med kuhanjem.

Recept za tatarsko omako

2015-03-24T08: 22: 13.000Z

Okusna vinska omaka z limoninim sokom in čebulo

Ta recept je bolj zanimiv in poseben kot prejšnji. Klasični recepti, to je seveda čudovito, a skoraj vsak klasičen recept ima bolj zanimivo in dodelano interpretacijo, s katero se končni izdelek izkaže ne le okusen, ampak poseben. Ta primer je eden takih.

  • Čas za pripravo:15-20 minut.
  • Obroki: 2-3.
  • Kuhinjski pripomočki in aparati: deska za rezanje, nož, omaka, mešalnik.

Potrebne sestavine

Začnimo s pripravo omake

  1. Najprej peteršilj operemo pod tekočo vodo, nato pa od njega ločimo izključno perje tega zelenja. V omaki ne potrebujemo pecljev. Peteršiljevo perje pošljemo v naš mešalnik.

  2. Tudi zeleno čebulo speremo v vodi in narežemo na večje koščke. Pošljemo ga v skledo mešalnika za peteršilj.

  3. Zdaj pa reživa kornišone. Če uporabljate navadne vložene kumare, potem nam za ta recept zadostuje le ena kumara, medtem ko potrebujete 2-3 kornišona. Brez težav jih zmeljemo na velike koščke, ki se prilegajo v skledo mešalnika.

  4. Piščančje jajce razbijemo čez in se znebimo beljakovin. Preostalim sestavinam v posodi dodamo rumenjak.

  5. Dodamo približno žlico gorčice.

  6. Izlijte žlico limoninega soka. Po možnosti ne koncentrat, ampak pravi, dobesedno iztisnjen iz polovice limone.

  7. Dodajte en ščepec soli in črnega popra.
  8. Čas je, da v skledo vlijemo naše oljčno olje. Omeniti velja, da v tem receptu uporaba rastlinskega olja sploh ni priporočljiva, saj ima lahko izrazit vonj, kar za nas pri pripravi te omake sploh ne bo dobro.

  9. Zdaj je čas, da posodo postavite v mešalnik in vse sestavine dobro stepite. Osredotočite se na svoje želje. Vse sestavine lahko nekaj minut pretepate pri visokih hitrostih, nato pa dobite homogeno zmes, vendar priporočam, da ne predolgo stepate, da se koščki zelenice in kumar malo počutijo v končni omaki.

  10. Pripravljeno omako damo v ponev in jo za približno 10-15 minut pošljemo v hladilnik, nato pa lahko naš tatar dodamo med svoje najljubše jedi!

Dober tek!

Objavljeno 20. maja 2017

Tatarska omaka. Njegov namen je okrasiti in dodati več okusa ribam in morskim sadežem. A to ni edini njen namen z njegovo pomočjo, mesnim jedem lahko dodate nekaj novega. V mnogih solatah je sposoben tudi polepšati. Zelo pogosto ga dodajo kuhanim jedem. Nekaj, kar lahko pridihu okusa doda neokusno nežno hrano.

Tartar omaka nima enega samega recepta; vsak kuhar jo pripravi zase in za vsako jed posebej. Nekje dodamo več zelenice, nekje več limone ali kumar.

Čeprav ta omaka nima niti enega recepta, ima svojo domovino, kot je znano, Francijo, ki slovi po znamenitih omakah po vsem svetu. Obstaja še ena omaka, ki je podobna tartar omaki, ta omaka vam je bolj znana kot majoneza. Ja, ja, tudi majoneza je omaka in njena osnovna konfiguracija je podobna vinskemu, to lahko vidite, če preberete o tem.

Za pripravo omake se pogosto uporabljajo kuhani rumenjaki, vložene gobe in kumare ter limonin sok. In obstajajo recepti, kjer so potrebni surovi rumenjaki. Koliko kuharjev ima toliko okusov in receptov.

Vložena ali nasoljena zelenjava mora biti drobno sesekljana, saj mora imeti omaka viskozno strukturo, zelenjava pa se mora preprosto dopolnjevati, ne sme pa izstopati v vinski omaki.

Pri kuhanju velja eno pravilo, vse sestavine je treba rezati z nožem in ne uporabljati pomožne opreme v obliki mešalnika ali predelovalca hrane. Ker bodo ti pomočniki sestavine zmeljeli do te mere, da bo okus omake lahko trpel. Vse skupaj, dovolj besed, pojdimo na posel in pripravimo to okusno vinsko omako.

Korak za korakom recept za kuhanje s fotografijo

SESTAVINE:

  • 3-4 vložene kumare (po možnosti sodi)
  • 2 žlici rastlinskega olja.
  • 1 žlica limoninega soka.
  • Zeleno, čebula, peteršilj, koper, bazilika, le nekaj vejic.
  • 1 žlica gorčice, pripravljena. (količino gorčice lahko zmanjšate po svojem okusu, vendar ne zaželeno)
  • 2-3 kuhana rumenjaka.
  • Sol poper po okusu.

POSTOPEK KUHANJA:

Začnimo s pripravo tartarske omake s pripravo rumenjakov. Sesekljati jih je treba čim bolj drobno do stanja testa. Obstaja več načinov. Naribamo ali prepustimo skozi fino sito, nato dobro delujemo z vilicami.

Zdrobljenemu rumenjaku dodajte gorčico in rastlinsko olje. Nato sestavine z mešalnikom ali metlico stepemo do gladke mase.

Ko rumenjake dobro zmešamo z oljem in gorčico, dodamo limonin sok, sol, piment in ponovno premešamo.

Kumare narežemo. Odsvetujem vam, da naribate na rende, ker so kosi naribani preveliki, zato morate delati z nožem. Kumare je treba rezati čim manj. Zeleno drobno sesekljajte in ga pošljite s kumaricami ostalim izdelkom. Mešajte in homogenost.

Na tej stopnji lahko rečemo, da je vaša vinska omaka pripravljena, da vzamete vzorec in po potrebi dodate manjkajoče sestavine. Ker za omako ni standardnega okusa, jo lahko z dodajanjem več limone ali nekoliko bolj slane z dodajanjem kumar naredite nekoliko kislo. V tej omaki torej let vaše domišljije ni omejen.

Preizkusite in ustvarite svojo formulo za omako.

Recept za tartarsko omako na osnovi majoneze in kisle smetane

Ta recept je tako preprost, da ga je nemogoče ne kuhati. Najbolj poenostavljena formula za kuhanje. Ta recept že vsebuje že pripravljeno omako, imenovano majoneza, mi pa jo bomo le dodali z manjkajočimi sestavinami in jo spremenili v čudovito vinsko omako. Čeprav to ni povsem pravi način kuhanja, je tam in ga mnogi kuharji in gospodinje zelo pogosto uporabljajo, da prihranijo čas in denar.

SESTAVINE:

  • 60 - gramov majoneze.
  • 60 - gramov kisle smetane.
  • 3-4 kosi vloženih kumaric.
  • 2-3 stroka česna.
  • 5-6 vejic kopra.
  • Sol poper po okusu.

POSTOPEK KUHANJA:

Majonezo zmešajte s kislo smetano in z žlico ali metlico dobro premešajte, da se izdelki dobro povežejo v eno celoto. Mislim, da na tej stopnji ne boste imeli težav.

Kumare drobno sesekljajte, ne pozabite, da noben rende v tem primeru ne sme biti samo nož z rokami. Česen prenesite skozi česen. Zeleno drobno sesekljajte. Dodajte nekaj pimenta za okus. Vse sestavine pošljemo v majonezo s kislo smetano in premešamo, dokler ni gladka.

Popolna tartar omaka je popolnoma pripravljena. Okusimo ga s soljo in poprom ter postrežemo v čudoviti ponvi. Tu je majhen in hiter recept za pripravo omake. Ta recept ne vsebuje gorčice, limoninega soka, jajc. Ker so ti izdelki že v majonezi.

Pripravite vinsko omako in zagotovo boste uspeli. O svojih dosežkih lahko pišete v komentarjih, z veseljem bom prebral vaše povratne informacije ali predloge. Mir in prijaznost do vseh.