Recept za luženje česna. Česen pripravki za zimo, kako shraniti česen pozimi. Na kratko o koristih soljenega česna in kako ga pripraviti

Zdaj je čas, da česen solite, ko je še zelo mlad. Mnogi vedo, da je česen kot začimba preprosto nenadomestljiv, saj ima čudovit edinstven okus in aromo. Poleg tega je česen zelo koristen, ker ima ta zelenjava protiglivične in protimikrobne lastnosti. Škoda, da je v razmerah stanovanja, če nimate pri roki na primer kleti, skoraj nemogoče dolgo časa konzervirati česen. Izhod je preprost - soliti ga morate.

Kako pravilno soliti česen za zimo?

Česen lahko solite na različne načine, obstaja več načinov, od katerih si vsak zasluži vašo pozornost. Presenetljivo je, da soljenje omogoča, da se česen ne le pokvari, ampak tudi ohrani vse svoje koristne lastnosti osem mesecev. To ne more ugajati niti tistim, ki spremljajo svoje zdravje in imuniteto, pa tudi tistim, ki niso ravnodušni do pikantnih, sladkih jedi s česnom.

Če želite lužiti česen s celimi glavami, boste potrebovali:

• približno 300 gramov soli
• 1 kilogram glav česna

Priprava:

1. Če se odločite za uporabo te metode, ne pozabite, da glave česna z njo niso olupljene. Vse kar morate storiti je, da z nožem preprosto odstranite vse korenine in odvečne poškodovane luske. Vnaprej pripravite primeren kozarec, njegova prostornina bo odvisna od količine česna, ki bi jo radi skuhali.
2. Na dno posode morate naliti majhno plast soli in nanjo razporediti glave česna. Zdaj boste morali zapolniti vse vrzeli med postavljenimi glavami s soljo in nato narediti naslednjo plast. Posledično se izkaže, da so vse glave česna popolnoma v soli, zadnja plast česna pa mora biti popolnoma pokrita. Ko je vse pripravljeno, samo zaprite kozarec s tesnim pokrovom.
3. Česen, vložen z glavami, je treba shraniti v hladnem prostoru. Ko ga zaužijete, skoraj ne boste čutili razlike med soljenim in svežim česnom, ker bo ostal tako gost in hrustljav.

Slani česen na koščke

Za soljenje česna v kosih boste potrebovali:

• 100 gramov olupljenega česna, narezanega ali narezanega na kocke
• 30 gramov soli

Priprava:

1. Če želite uporabiti to metodo kisanja, morate česen olupiti, torej razstaviti na posamezne stroke. Olupljene stroke česna je treba razrezati na rezine.
2. Nastalo plastiko posolite in temeljito premešajte, zrna naj bodo čim bolj enakomerno razporejena po česnu, da ne bo grudic. Celotno nastalo zmes je treba razporediti v kozarce primerne prostornine, tako da so posode napolnjene čim tesneje.
3. Po tem ostane le zapreti kozarce s pokrovi in ​​jih poslati v hladilnik.
4. Ta metoda ni primerna samo za luženje zrelega česna, na enak način lahko ohranite mladi česen in celo njegovo perje. Samo vse narežite na rezine in na enak način posolite. To začimbo lahko dodate neposredno v hrano, vendar ne pozabite, da jedi ni treba več soliti.
5. Soljeni koščki česna so dobri tako v solatah kot v juhah in glavnih jedeh.

Česen v slanici

Za kuhanje česna v slanici boste potrebovali:

• česnove glavice
• 100 gramov soli na 1 liter vode

Priprava:

1. Česen vam ni treba nabirati v stroke, glave morate pustiti nedotaknjene. Pred soljenjem odstranite vse korenine, poškodovane luske in liste, nato pa česen temeljito sperite pod njim tekoča voda pazite, da na glavah ni umazanije ali prahu. Po tem dajte česen v velike, po možnosti trilitrske kozarce in prelijte hladna voda.
2. Naslednje tri dni morate redno menjati vodo v pločevinkah, približno dvakrat na dan. Po tem je treba vodo iz posod odcediti. Zdaj so vsi pripravljalni postopki zaključeni in česen lahko začnete neposredno soliti.
3. Kozarec česna, napolnjen s slanico, je treba sterilizirati tako, da ga zavremo v ponvi z vodo.
4. Pripravite slanico iz vode in soli, zavremo tekočino in ohladimo, nato česen prelijemo s slanico. Zdaj morate samo zaviti kozarce s posebnimi pokrovi in ​​jih poslati v skladišče.

Vloženi česen "Tsarsky"

Vloženi česen "Tsarsky" je recept za kuhanje gruzijske kuhinje, ta recept iz kislega česna zahteva pozornost in čas, vendar se splača!

Sestavine kislega česna Tsarskoe:

• Česen - 15-20 glav
• Sladkor - 0,5 skodelice
• Črni poper - 8-10 grah
• Piment - 8-10 grah
• Nagelj - 2-3 brsti
• Grozdni kis - 0,5 skodelice
• Grozdni sok - 1 l

Recept za kisli česen "Tsarskoe":

1. Za pripravo recepta za gruzijsko kuhinjo vloženi česen "Tsarsky", svež česen, ne da bi ga razdelili na stroke, 2 tedna sušite na hladnem in temnem mestu. Po sušenju odrežite koreninsko rozeto iz glav česna, ne da bi pri tem poškodovali stroke. Česen damo v ponev ali kozarec in za en dan zalijemo s hladno vodo. Nato vzemite, odstranite zgornjo plast lupine, sperite in tesno položite v veliko, nizko posodo.
2. Iz 1 litra vode in 2 žlici. sol, pripravimo slanico in jo prelijemo s česnom. Slanico menjajte vsak dan tri tedne. Po treh tednih zavremo 1 liter vode, dodamo sladkor in enako količino soli, vse začimbe in kis. Marinado pustimo vreti 1-2 minuti, ohladimo in precedimo. Česen prelijemo s pripravljeno marinado, pokrijemo z gazo in za 2 tedna postavimo v hladilnik.
3. Po dveh tednih odcedite marinado in česen teden dni po kraljevsko prelijte z grozdnim sokom, nato odcedite sok in z marinado ponovno prelijte česen. Česen namočite v hladilniku še 5 dni, nato pa postrezite.

Dekapiranje je ena od vrst konzerviranja zelenjave, med katerim nastaja mlečna kislina (je naravni konzervans). Vložena zelenjava ima visoko hranilno vrednost, blagodejno vpliva na prebavila, uničujejo škodljive bakterije, povečujejo imunost in preprečujejo nalezljive bolezni.

POMEMBNO!Če imate bolezni, povezane s povečano kislostjo želodca: gastritis, želodčne razjede, gastroduodenitis, vam je strogo prepovedano jesti vloženo zelenjavo.

Korist

Enako količino ima tudi vložen česen uporabne lastnosti in vitamine, na primer sveža zelenjava... Ostane hrustljava, vendar izgubi neprijetne in Močan vonj po zaužitju.

Elementi v sledovih, ki jih vsebuje česen:

• natrij;
• kalcij;
• železo;
• fosfor;
• magnezij.

Poleg tega ima visoko vsebnost vitaminov: B, C, D, P. Prispevajo k normalizaciji živčnega sistema, ščitijo telo pred virusi in bakterijami ter pomagajo znebiti se številnih bolezni. Koristi tega zelenjavnega pridelka ni mogoče preceniti. Zlasti v jesenskem in zimskem času, ko je telo nagnjeno k različnim boleznim, je za preventivo zelo koristno uporabiti česen.

Koristne lastnosti kislega česna za otroke:

Večina otrok se ob uživanju suhega česna pritožuje zaradi neprijetnega vonja in okusa. Zahvaljujoč fermentaciji se ti negativni učinki izgubijo in otrok bo z veseljem zaužil ta izdelek s hrano.

IN Stari Rim gladiatorji so dnevno pojedli več strokov vloženega česna, zahvaljujoč temu so imeli močno imuniteto, vedno so bili pogumni in pogumni.

Koristne lastnosti kislega česna za starejše:

• krepi kosti, preprečuje zlome;
• tveganje za nastanek raka na želodcu se zmanjša;
• zmanjša se tveganje za srčne in možganske kapi;
• izločanje žolča se izboljša;
• delo trebušne slinavke in ščitnice se normalizira;
• proces staranja telesa se upočasni.

REFERENCA! Tudi zdrav človek bi moral redno jemati česen, kajti vsakdanji stres, nezdrav način življenja in nezdrava prehrana se bodo s starostjo počutili.

Recepti: kako fermentirati in soliti doma?

Na tej stopnji obstaja veliko receptov za luženje česna, vsaka pa predstavlja predstavljeni izdelek na svoj način edinstven.

V armenščini

Za pripravo tega recepta potrebujete naslednje sestavine:

Po pripravi hrane lahko začnete kuhati kislo zelje:

1. Olupite glave mladega česna, odrežite dno s koreninami, dobro operite.
2. Glave tesno položite v kozarec (lahko cele ali v ločenih nageljnovih žbicah).
3. Pripravite marinado 1: 2. Na 1 liter jabolčnega kisa vzemite 0,5 litra vode, premešajte in dodajte približno dve žlici kamene soli.
4. Marinado mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi, in vlijemo v kozarec česna.
5. Po nekaj dneh v kozarec nalijte svežo, enako marinado.
6. Naredite to v 40 dneh.
7. IN prejšnjič v kozarec nalijte 1 liter vode, pol žlice kamene soli in kisa.
8. Shranjujte v temnem prostoru.

Poslastica bo pripravljena do septembra.

Cela glava kot na trgu

Za kuhanje so potrebni naslednji izdelki:

Po pripravi izdelkov morate slediti tem korakom:

1. Na ogenj postavimo lonec z vodo. Zavremo.
2. Solimo (približno dve žlici) in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Postavite na hladno mesto, da se raztopina ohladi.
4. Odstranite odvečno lupino iz glav česna in jih tesno položite v kozarce. Dodati morate tudi malo listov hrena, paprike, kos pekoče paprike.
5. Napolnite kozarce z ohlajeno raztopino in jih za 3 tedne postavite na hladno mesto.
6. Po potrebi lahko občasno dodate kuhano vodo v slanico.

Po treh tednih je česen pripravljen. V tej obliki lahko stoji z vami več mesecev. Če želite podaljšati rok uporabnosti, ga lahko ohranite. Pred tem pa morate v kozarce naliti novo slanico.

S peso

Za pripravo tega recepta potrebujete naslednje izdelke:

Po pripravi izdelkov lahko začnete pripravljati recept:

1. Glave česna olupimo. Zelenjavo potopite v vrelo vodo za 1 minuto. Čez nekaj časa ga prelijte s hladno vodo.
2. Rdečo peso narežemo na tanke rezine.
3. Pesa in česen tesno položite v kozarce, izmenično med njimi.
4. Na ogenj postavite 1L lonec vode skupaj s soljo, sladkorjem, črnim poprom in nageljnom.
5. Odstranite raztopino z ognja in vanjo vlijte 100 ml kisa.
6. Marinado nalijte v kozarce in postavite na hladno, temno mesto.

Izdelek bo popolnoma pripravljen v treh dneh.Če ga želite ohraniti, morate banke sterilizirati topla voda.

Z drugimi sestavinami

Česen lahko skuhate tudi z zeljem in korenjem. Tehnologija kuhanja je podobna prejšnjim receptom.

Kako prihraniti za zimo?

Da bi dobrota ostala čim dlje, jo je treba hraniti v temi in stalno vzdrževati hladno temperaturo. To je najbolje narediti v kleti. Pred zvijanjem je treba pločevinke razkužiti v vroči vodi.(vsaj 5-10 minut), tako da v njih ni odvečnih bakterij. Banke je treba tesno priviti, da vanje ne pride zrak.

Česen lahko shranite tudi pri sobni temperaturi.

POZOR! Včasih lahko česen, shranjen pri sobni temperaturi, spremeni barvo. Tega se ne smete bati, saj vam takšne spremembe ne bodo škodovale. Če pa se temu še vedno želite izogniti, poskusite uporabiti izključno mlado sorto česna, pridelano v vaši podeželski hiši, ki je niste kupili v trgovini.

Možnosti jedi

Konzerviran česen je eden najboljših prigrizkov in je idealen za skoraj vsak obrok. Ta poslastica ima odličen okus in jo je najbolje kombinirati z mesnimi in ribjimi jedmi. Precej pogosto je, da kislo zelje dodamo različnim solatam.

Česen je odličen za preprečevanje virusne bolezni, krepitev imunskega sistema in telesa kot celote, kar je v hladnih letnih časih zelo pomembno. Vendar pa pozitiven rezultat od vnosa s hrano, je mogoče doseči le v primeru redne uporabe v majhnih odmerkih.

Oglejte si video recept za luženje česna za zimo:

Če najdete napako, izberite del besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

Vložen česen
Glave česna razdelite na ločene stroke in olupite. Tako pripravljen česen operemo v cedilu z vrelo slano vodo in ga hitro speremo s hladno vodo. Lahko se kisle s celimi glavami.
Česen damo v dve tretjini kozarca, potresemo z grobo soljo (1 kozarec na kilogram česna), dodamo vodo in ohladimo. Po enem dnevu slanico odcedite, neraztopljeno sol sperite in prelijte z marinado. No, tukaj si res ne želim vzeti greha na dušo, vsi dajo na kilogram česna približno 2 žlici soli, 2 žlici 9% kisa in 1 žlico sladkorja. Bolje je shranjevati v hladilniku, predvsem zato, da se pogled ne poslabša.
1000 g česna, 3 žlice. sol, 3 žlice. kis 9%, 1 žlica. Sahara
Mnogi kisli česen v pesinem kvasu. Če želite to narediti, naribajte eno majhno peso, nalijte 1000 ml vode, 3 žlice. sol, 3 žlice. kis 9%, 1 žlica. Sahara. Zavremo, zapremo in se ne dotikamo pol ure. Nato pesin kvas precedimo in vanj mariniramo česen.

Angela Akhmedova

Obstaja takšna možnost: 1 recept.
Za 1 kg močnega, ne prevelikega česna se vzame 200 g 9% kisa in 200 g vode, 20 g soli, 50 g sladkorja, več zrn črnega popra, lovorjev list.
Česen operemo z vrelo vodo, damo v cedilo ali na sito in ohladimo z vodo. Nato ga očistimo iz suhih listov, korenine obrežemo z ostrim nožem in glave česna damo v kozarec. Tam damo tudi črni poper. Marinada mora pokriti celoten česen. Potem ko je kozarec, prekrit z gazo, 2-3 tedne stal na toplem, ga lahko prenesete v skladišče, vendar je bolje, da ne v hladilnik ali klet, ampak v shrambo,
kjer ni tako hladno

2 recept.
Nalivanje: za 1 liter jabolčnega kisa - 30 g soli, 30 g sladkorja.
Mladi česen olupimo s srajce, odrežemo korenine, damo v kozarce, zalijemo s hladno vodo, vsak dan menjamo. Po enem tednu odcedite, prelijte z marinado. Pripravljeno - čez 2 meseca.
Zrel česen olupimo. Ima nekoliko slabši okus. Tudi priprave.

3 recept.
Očistimo glave s splošnih lusk, vendar pustimo na zobeh. Operemo jih in jih, če jih zlomimo na rezine, položimo v kozarec, napolnimo z vrelo ohlajeno slano vodo nad nivojem zaznamka (za 1 liter, 6 žlic soli). Kozarce bomo mesec dni stali pod plastičnimi pokrovi v temnem prostoru, da se ne razgradi vitamin C. Po tem solimo slanico in kozarce napolnimo z marinado (za 2,5 kozarca vode - 1,5 kozarca 9% prodanega) v razsutem stanju
kisa, 1 žlica. žlico soli in sladkorja). Po treh tednih je mariniranje končano in česen je pripravljen za uživanje. Shranjujte v marinadi na hladnem. Po potrebi ga bomo vzeli iz marinade. Če kozarci pozimi stojijo na balkonu in marinada zmrzne, to ni strašno; če se odmrzne, česen ne izgubi okusa.

Mogoče imaš prav:Česen olupimo, naribamo, zmešamo s soljo, tesno damo v kozarec in zapremo. Shranjujte na hladnem. Za 1 kg. česen potrebuje 300 gramov soli.

Torej:Če želite česen (čebulo) pripraviti s soljo, olupljen česen z nožem drobno sesekljajte (seveda ga lahko preskočite skozi česen, vendar izgubite veliko koristnih stvari), čebulo pa narežite na tanke pol obroče. Nato jih izdatno potresemo z grobo soljo (za 1 kg česna ali čebule 200 g soli), jih tesno položimo v majhne kozarce in rahlo stlačimo. Česen nalijemo 1-2 žlički. rastlinsko olje, čebulo na vrhu solimo, kozarce zapremo s pokrovi in ​​postavimo v hladilnik. To začimbo česna uporabite tam, kjer običajno uporabljate svež česen, vendar ne pozabite, da je zelo slana. In čebulo dodajte v solate.

Slani česen

* na vsakih 100 g česna
* 30 g (in malo več) soli

Način priprave: Česen razstavimo na stroke, olupimo, tehtamo na tehtnici in narežemo na majhne kocke. Zmešajte s soljo (30 g na 100 g) in pritisnite, da napolnite kozarce. Pokrijte s plastjo soli. Zaprite banke in jih odložite. Če je potrebno oboje, uporabite vloženi česen. Če naj bi v jedeh prevladoval svež vonj česna, jedi najprej rahlo nasolite, malo pred serviranjem pa začinite s osoljenim česnom. Odprte kozarce prvič znova zaprite in shranite v hladilniku.

Mladi vloženi česen

Mlademu česnu operemo glave, jih olupimo. Operite z vrelo vodo in takoj ohladite. Dajte v kozarce, prelijte z vročo marinado. Litrske pločevinke pasterizirajte 5 minut. Pluta. Marinada: za 1 liter vode - 50 g soli, 50 g sladkorja, 100 g 9% namiznega kisa.

Vloženi česen v ukrajinščini

* za 1 liter vode
* 30 ml kisle esence
* 120 g sladkorja
* 55 g soli
* 6-8 grah pimenta
* 4-6 brstov nageljnov
* Lovorjev list
* kos cimeta

Način priprave: Česen namočite v topli (40-50 °) vodi 1,5-2 ure, da boste lažje odstranili pokrivne luske. Olupljen česen operemo in posušimo. Začimbe dajte v pripravljene kozarce na dnu. Česen tesno položite in prelijte z vročo marinado. Sterilizirajte v vreli vodi: pol litrski kozarci - 5 minut, litrski kozarci - 8.

Česen, vložen z glavicami

* 10 kg glav česna
* 100 g kopra
* 6,6 l polnila za marinado

Način priprave: Sveže, dobro oblikovane glavice česna v mlečni fazi zrelosti, zimska sajenje so primerne za kisanje. Treba jih je razvrstiti, odstraniti koreninski reženj, namočiti v hladni vodi približno eno uro, zavreči v cedilu, pustiti, da se odcedi, odstraniti pokrovno kožo, sprati. Koper razvrstite, operite, odstranite odebeljena bazalna stebla, narežite na kose do 15 cm dolge in skupaj s socvetji položite na dno posode za strjevanje, na vrh položite česnove glave čim bolj tesno, pokrijte vrh vrsto s plastjo kopra prelijemo z ohlajeno marinado (910 ml vode, 45 g soli, 45 ml 9% kisa). Za postopek fermentacije hranite pri sobni temperaturi 10-14 dni. Po potrebi dodamo slanico (960 ml vode, 20 g soli, 20 ml 9% kisa). Shranjujte na hladnem pri stalni temperaturi.

Obstaja namig:Česen olupimo z zgornje lupine, vendar tako, da je glava cela, jo damo v kozarce, dodamo zeleni koper. nalijte slanico: 10 litrov vode (ne kuhane) 250 g soli. dobro premešajte, da se raztopi vsa sol. in imeli boste česen, ki ima enak okus, kot ga prodajajo na bazarjih. shranite pod plastičnim pokrovom, možno je tudi brez hladilnika, stalo bo 2-3 leta.

Obstaja veliko možnosti, kako pripraviti soljen česen. Česen kisimo in solimo z glavicami, stroki, z vašimi najljubšimi začimbami, zelišči, hrenom, v soku pese.

Gospodinje takšno pripravo, kot soljenje česna z glavicami, počnejo doma, ko si res želijo v jed dodati svoj najljubši česen, ki pa ga doma težko ohrani svež.

Kako soliti česen doma

Ponujamo preprost in priročen recept za soljenje. Njegova prednost je, da se česen podvrže minimalni predhodni pripravi. Ni ga treba čistiti in strgati.

Sestavine:

• česen - 1 kg;
• sol - 300 g.

Posoda - trilitrska steklena posoda, vsaka primerna keramična ali lončena posoda. Glavni pogoj je, da se mora tesno zapreti, da vlaga ne vstopi.

Začnimo z zaznamki:

1. Dno posode potresemo s soljo, dobili bi neprekinjeno plast.
2. Položite glave česna. Med njimi mora biti prostor
3. Potresemo s soljo, da zapolnimo praznine in česen popolnoma pokrijemo.
4. Na enak način napolnite vse jedi. Na vrhu naj bo plast soli debeline 1,5 - 2 cm.
5. Tesno pokrijte.

Takšen zalogaj je popolnoma shranjen na hladnem. Če česen vzamemo pozimi ali spomladi, dobimo popolnoma ohranjen izdelek - gost, elastičen in živahen, s polnim naborom hranil.

česen za luženje mora biti gost in elastičen, v idealnem primeru mlad, tako da pridelek česna dobi želeno hrustljavost.

Kako drugače lahko česen z glavo osolite za zimo

Nič manj zanimiv ni recept za soljene glave česna, kot na trgu. Okusna in zdrava priprava, s hrustljavimi klinčki, bo tudi otrok z užitkom jedel.

Sestavine:

• česen - 1 kg
• kis 9% - 200 ml
• sol - 30 g
• sladkor - 30 g
• črni poper - 20 grah
• piment - 3-4 graha
• lovorjev list - 2 kos. srednji
• voda - 200 ml.

Začnimo kuhati:

1. Slanico predhodno pripravite. Vse sestavine damo v ponev, zavremo, kuhamo 15 minut in ohladimo na 80˚С.
2. Česen prelijemo z vrelo vodo, nato ohladimo pod tekočo vodo.
3. Česen olupimo z zgornjih kosmičev. Glava mora ostati nedotaknjena.
4. Na dno steriliziranega kozarca položite suho socvetje kopra.
5. Položite česen.
6. Prelijemo z marinado, tesno zapremo.

Skoraj končano. Ko se postopek fermentacije konča in traja 2-3 tedne, je treba obdelovanec postaviti na hladno mesto. Zdaj je treba česen marinirati in to obdobje včasih traja tudi do tri mesece - vse je odvisno od sorte in velikosti česna.

Video

Seveda nabiranje česna doma zahteva čas, a izkaže se odlično. In vedno veste, kaj je v vaši banki!

Če ste kdaj okusili soljen česen, ste verjetno opazili, da po predelavi izgubi trpkost in postane zelo okusen. Hkrati se plodovi zmehčajo, v njih pa ostane mehkejša in občutljivejša aroma. Ta kumarica je odlična za sendviče, solate ali kot samostojen prigrizek.

Najtežje pri pripravi slepega je konzerviranje. Česen, zvit v kozarcih, lahko hranite vsaj eno leto pri sobni temperaturi, česen pa preprosto vložite več mesecev v hladilnik.

Recept za soljen česen za zimo vključuje dolgotrajno dajanje v slanico. Po takšni obdelavi obstaja možnost naknadnega namakanja pred uporabo. V tem primeru je slanica samo sol in kis. Dodate lahko nekaj sladkorja, zelišč ali posušenih začimb. Toda v bistvu se kuhanje zlije s slano kislo vodo po glavah česna.

Kako pripraviti zimo?

Najprej potrebujete več pločevink. Uporabite lahko posodo katere koli velikosti, vendar ne pozabite, da je sam česen majhen. Kozarce operite v vroči vodi.

Nato vzemite česen in ga olupite. Če želite kuhati slano zelenjavo z glavami, potem le odlepite zgornjo plast kože. Dajte ga v kozarce. Napolnite posodo in na vrhu pustite 1-1,5 cm prostega prostora.

Nato razmislite, kaj želite dodati osoljenemu česnu. Če želite jedi dodati pikanten okus, v vsako pločevinko dodajte malo čilija ali samo črni grah. Uporabite lahko zelišča, kot so rožmarin, koper, lovorjev list itd. Najbolje je, če namesto šopka dodate eno samo zelišče ali začimbo.

Kako narediti kislo kumarico?

Na koncu začnite pripravljati slanico. Uporabite lahko navaden namizni kis (ne močnejši od 6%). Dodamo mu malo soli in sladkorja. Najboljši je vinski rdeči kis, vendar dobro delujeta tudi jabolčni kis in celo navaden beli kis. Poskusite s to sestavino za različne okuse. Najlažji način je, da v vsak kozarec česna in vse dodatne sestavine dodate nekaj soli in sladkorja ter vse skupaj prelijete z razredčenim kisom. Tako dobite soljen česen kot na trgu.

Pokrijte in počakajte. Slani česen dva tedna preprosto ohladite, da se namoči v slanici. Ta prazen izdelek lahko shranite v hladilniku do nekaj mesecev.

Kako kuhati česen, soljene glave za zimo?

Če nimate možnosti shranjevanja predoblik v hladilniku in nimate kleti ali kleti s stalno nizko temperaturo, lahko zelenjavo v pločevinkah pripravite v zaprtih kozarcih.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 12 velikih glav česna;
• 4 skodelice belega 5% kisa
• 1,5 žlice kisle soli;
• 3/4 skodelice sladkorja
• 1 žlica posušenega origana ali 3 žlice svežega;
• svež timijan;
• svež rožmarin, brez stebla;
• 9 celih čilijevih paprik (narezanih na sredino)
• 1 žlica gorčičnih semen;
• 1 žlica popra.

Kako narediti?

Recept za soljene glavice česna za zimo je naslednji. Odlepite zgornji sloj kože z glav. Če ga želite zmehčati in zrahljati, česen 30 sekund sperite v vreli vodi, nato pa ga takoj potopite v hladno vodo, precedite in olupite.

V veliki ponvi iz nerjavečega jekla združite kis, sol, gorčična semena, poper, sladkor, origano, rožmarin in timijan. Zavremo in kuhamo 1 minuto, nato odstavimo z ognja.

Vroči marinadi dodamo česen in čili. Mešajte minuto. Česen in 1 cel čili dajte v ogreti kozarec. Dodajte vročo marinado, da zelenjavo premažete do vrha. Z gumijasto lopatico odstranite zračne mehurčke. Obrišite rob pločevinke in odstranite morebitno lepljivost. Namestite pokrove, privijte vijačni trak do konca. Kozarec postavite v lonec z vodo na stojalo. Enako ponovite za ostale posode.

Kuhajte 10 minut. Nato ohladite in preverite, ali pušča. Shranjujte na hladnem in temnem mestu. Postopek soljenja bo trajal 2 do 4 tedne, nato pa bo soljen česen imel bogat pikanten okus.

Možnost vina

Vloženi česen lahko uporabite v solatnih prelivih ali kot sestavino v številnih jedeh. Priporočljivo ga je dodati pečeni zelenjavi, saj mu daje kisel, slan in pikanten okus.

Če želite s tem receptom narediti soljen česen, ga morate olupiti. Potrebujete posamezne zobe. Izberite glave česna, ki so zaradi svoje velikosti goste in težke. Ne uporabljajte tistih, pri katerih zatiči začnejo odstopati od središča.

Če želite nageljnove žbice hitro ločiti od glav, postavite zelenjavo na mizo s koreninsko stranjo navzdol. Dlan položite na vrh in nežno pritisnite s silo. Glava se bo zlomila in zobje se bodo ločili drug od drugega.

Najlažji način olupljenja velikih količin česna je, da ga izpostavite kontrastnim temperaturam. Veliki lonec vode segrejte do vrenja in pripravite še en lonec ledene vode. Ko voda zavre, spustite stroke česna in jih pustite segrevati dve do tri minute. Po preteku tega časa jih prenesite v ledeno vodo. Ko so dovolj hladni, lahko čiste zobe enostavno odstranite s kože.

Kako kisel česen z vinom?

Če želite to narediti, potrebujete naslednje sestavine:

• 500 gramov svežega česna, olupljenega;
• 1 kozarec rdečega vina;
• 1 kozarec vode;
• 1 žlica kisle soli.

Pripravite veliko ponev in očistite kozarce. Nove pokrove položite v majhno posodo z vrelo vodo. V ponvi zmešajte vino, vodo in sol ter zavrite. Stroke česna razdelite v pripravljene kozarce. Napolnite jih z vročo slanico.

Vsebino kozarcev nežno premešajte, da odstranite zračne mehurčke. Če se pojavi prostor, po potrebi dodajte še slanico.

Obrišite zgornji del pločevink, zaprite pokrove in pločevinke 10 minut obdelujte v ponvi z vrelo vodo (začnite šteti čas, ko voda zavre, in ne po tem, ko posode potopite v vodo). Nato odstranite kozarce, preverite, ali so pokrovi tesni, in jih pustite obrnjene navzdol na zloženi kuhinjski brisači.

Ta obdelovanec shranite v hladnem in temnem prostoru. Slani česen je pripravljen za uživanje v 48 urah in ga lahko shranite do enega leta.

Možnost paprike in zelene

Česen lahko vložite tudi v celoti ali na posamezne rezine, pri tem pa uporabite papriko za aromo in aromo. Če želite to narediti, boste za 0,5 -litrsko pločevinko potrebovali:

• 250 gramov česna, olupljenih ali majhnih glav;
• 1 velika rdeča paprika, drobno narezana
• 2 skodelici destiliranega belega kisa (ne močnejšega od 5%)
• 2/3 skodelice belega sladkorja
• sol po okusu;
• 1/2 čajne žličke mlete suhe gorčice
• 1/2 čajne žličke semen zelene

Ta recept za česen, soljene glave, izgleda takole:

1. Stroki ali glavice česna dajte v srednjo skledo, dodajte sesekljano rdečo papriko in premešajte.
2. V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte destiliran beli kis, sol in beli sladkor.
3. Mleto suho gorčično in zeleno seme damo v vrečko z začimbami in damo v tekočo mešanico.
4. Zavremo, kuhamo 5 minut. Prelijte slanico česna in popra.
5. Kuhajte še 5 minut. Nato odstranite z ognja in odstranite vrečko z začimbami.

Česen in papriko dajte v sterilne kozarce, na vrhu pa pustite približno 3 cm čistega prostora. Preostalo praznino napolnite s tekočino skoraj do vrha. Pred serviranjem pokrijte in pustite v hladilniku približno tri tedne. Tako soljen česen za zimo lahko hranimo do enega leta v hladilniku.

Mešane kumarice

Poleg kuhanja enega česna lahko naredite tudi mešano konzerviranje. Takšne ideje so še posebej dobre za zelenjavo z blagimi, nevtralnimi okusi. Začinjen in trpek česen jih bo naredil bolj okusne, aroma končnega konzerviranja pa bo presenetljivo prijetna.

Ko torej pomislite na prezimovanje, jajčevci verjetno ne sodijo med zelenjavo, ki mi takoj pride na misel. Kot kaže praksa, je njihova priljubljenost lahko predstavljena na dnu ocene, po bučkah in različni tipi zelje.

Če se odločite za pripravo jajčevcev, je pomembno, da pripravite slastno kumarico ali marinado. Poleg tega je pomembno, da vzamete ne preveč zrele plodove, da se njihova tekstura ne izkaže za preveč grobo.

Kaj je skrivnost?

Večina receptov za soljene jajčevce s česnom uporablja beli ali rdeči vinski kis in začimbe, kot sta bazilika ali meta. Tudi med kuhanjem je priporočljivo okusiti slanico, da se prepričate, da je soli in začimb dovolj. Pravilno kuhani jajčevci morajo biti mehki in aromatični z nežnim mesom.

Prav tako ne začnite jesti kislih kumaric takoj, pustite jih deset dni ali več. Sčasoma bodo boljši in okusnejši. Kasneje je slani jajčevec s česnom odličen za lahke praznične zabave. Polnjeni z nerafiniranim olivnim oljem in postreženi z nekaj rezinami feta sira in kruha so odličen prigrizek.

Preden začnete

Jajčevce obvezno olupite. Koža teh plodov lahko sčasoma postane grenka, zlasti na zelenjavi, ki dozori ob koncu sezone. Jajčevce narežemo na majhne, ​​enakomerne kocke. Tako bo slanica v celoti prodrla v kašo, kar bo zagotovilo varnost in največji okus.

Uporabite najsvežjo meto, ki jo najdete. Ne pozabite, da boljše kot so sestavine, boljša bo vaša slanica. Potrebovali boste naslednje:

• 2 1/2 skodelice rdečega vinskega kisa
• 750 gramov jajčevcev, olupljenih in narezanih na kocke 1,5 cm;
• 1 1/2 žlice česna, nasekljanega
• 1/4 skodelice lističev mete
• 1 1/2 žličke kisle soli

Kako pripraviti take kumarice?

Pripravite dva litra kozarcev in velik lonec. 2 majhna pokrova postavite v majhno posodo z vrelo vodo in pustite stati nekaj časa.

Kis nalijte v srednjo ponev in zavrite. Nato dodamo jajčevce in kuhamo 2-3 minute. Ko končate, z žlico ali žlico z žlebom odstranite zelenjavne kocke iz kisa in jih položite v skledo. Dodamo česen, meto in sol ter premešamo.

Jajčevce dajte v kozarce in prelijte z vrelim kisom, na vrhu pustite 1 cm prostega prostora. Nežno premešajte z leseno lopatico, da odstranite vse ujete zračne mehurčke. Po potrebi dodajte še slanico, če po mešanju nivo tekočine pade.

Vrh kozarcev obrišite s čisto brisačo, zaprite pokrove in kozarce obdelujte v ponvi v vreli vodni kopeli 10 minut. Ne pozabite, da tega časa ne smete šteti od trenutka, ko posodo postavite v vodo, ampak od trenutka, ko se zavre.

Ko končate, odstranite pločevinke iz lonca, zavijte pokrove, posodo obrnite in pustite na zloženi kuhinjski brisači. Ko se posode popolnoma ohladijo, ponovno preverite tesnost pokrovov.

Kozarce iz jajčevcev hranite na hladnem in temnem mestu. Pripravljeni bodo za zaužitje v enem tednu, lahko pa jih hranimo do enega leta.