Мөөгний шүхрийн алчуур: онцлог, тариалах арга. Шүхэрний мөөг: хүнсний ба хортой зүйл Шүхрийн нийтлэг мөөг

Олон тооны туршлагатай мөөг түүгчдийн үзэж байгаагаар идэж болох шүхрийн мөөг нь мөөгний хаант улсын хамгийн амттай, ашигтай төлөөлөгчдийн нэг юм. Шүхэр нь Champignon-ийн гэр бүлд багтдаг. Харамсалтай нь зарим төрлийн үхлийн аюултай мөөгтэй ижил төстэй байдгаасаа болоод тэд манай улсад төдийлөн түгээмэл байдаггүй.

Ботаникийн тодорхойлолт

Ойд энэ зүйлийн асар том төлөөлөгчид ихэвчлэн "шулам тойрог" -д эгнэн боссон аварга том шүхэртэй төстэй байдаг.

Эдгээр нь 0.35-0.45 м өндөрт, малгайны голч нь 0.25-0.35 м хүрдэг.Залуу сорьцонд ялтсуудыг иш рүү нягт шахаж, нас ахих тусам хэвтээ байрлал болж хувирдаг. Олон төрлийн шүхэр байдаг бөгөөд тэдгээрийн голыг хүснэгтэд үзүүлэв.

Фото зургийн цомог

Ихэнх хүнсний мөөгманай улсын нутаг дэвсгэр дээр ургадаг, хортой ихрүүд байдаг бөгөөд шүхрийн зүйлүүд энэ талаар үл хамаарах зүйл биш юм. Хуурамч эсвэл идэшгүй шүхрийн мөөг нь хоёр үндсэн төрөлд багтдаг.

• хлорофиллум хар тугалга-шаар (Chlorophyllum молибдит);
• хар хүрэн хлорофилл (Chlorophyllum brunneum).

Манай орны хөрс, цаг уурын онцлогоос шалтгаалан хоёулаа хоёулаа Орос улсад өргөн тархдаггүй бөгөөд Америк, Еврази, Австрали, Африкт голчлон тархдаг.

Мөөгний шүхэр: цуглуулгын онцлог (видео)

Туршлагагүй олон мөөг түүгчид Макролепиотаг ялаа агариктай андуурдаг. ... Гэсэн хэдий ч эдгээр хоёр төрлийг дараахь шинж чанаруудаар хялбархан ялгаж болно.

• макролепиотагийн хөл дээр гурван давхар цагираг байгаа бөгөөд үүнийг дээш доош доош нь амархан хөдөлгөж болно;
• шүхэр нь хөлний орны даавууны үлдэгдлээс бүрэн чөлөөлөгдсөн;
• нисдэг агарикууд нь гөлгөр, гялалзсан толгойтой байдаг бол Макролепиота нь царцсан гадаргуутай байдаг.

Хоолны шүхэр нь арьсны хагарлаар тодорхойлогддог боловч төв хэсэгт энэ нь үргэлж хэвээр үлддэг.

Түгээх газар

Шүхэр нь сапротрофын ангилалд багтдаг бөгөөд хөнгөн ойд элсэрхэг хөрсийг илүүд үздэг. Ойн цэвэрлэгээ, ойн захад ихэвчлэн олддог бөгөөд ойн цэвэрлэгээ эсвэл цэвэрлэгээнд сайн мэдэрдэг. IN тусдаа жилүүд нээлттэй талбайнуудаас олж болно сүүлийн үед Ойн цэцэрлэгт хүрээлэнгийн бүс, айл өрхүүдийн байнгын зочин болдог. Сэрүүн уур амьсгалтай газар хамгийн сайн ургадаг.

Жимс нь зуны эхэн сараас намрын дунд үе хүртэл тохиолддог. Мөөгөнцөр мөөгийг дангаар нь эсвэл жижиг бүлгээр ургадаг. Энэ зүйл нь "шулмын тойрог" үүсэх хандлагатай байдаг.

Хоол хийх арга

Макролепиота бэлдэх нь маш хялбар байдаг. Эдгээр мөөг нь шөл, амттай, тэжээллэг хоёрдугаар курс, хүйтэн зууш хийхэд тохиромжтой.

Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар ч гэсэн шүхрээс анхилуун шөл хийж болно.

• мөөгийг хүйтэн, давсалсан усаар хоёр цагийн турш зайлж, дэвтээнэ;
• мөөгийг дахин зайлж, дунд хэмжээгээр хуваасан;
• сонгино, төмс цавчих;
• том ширхэгтэй grater дээр хальсалж лууваныг сараалжтай болгох;
• ургамлын тос дээр сонгино, лууваныг зөөлөн болтол нь шарна;
• мөөгийг усаар асгаж, буцалгаад 20-25 минут буцалгана;
• шөл дээр төмс нэмээд 15 минутын дараа даршилж, халуун ногоо нэмээд зөөлөн болтол нь жигнэнэ.

Мөөгний шөлийг шинэ ургамал, шинэхэн цөцгийтэй хамт өгөх хэрэгтэй.

Жигнэсэн шүхэр нь дараахь жороор бэлтгэгдсэн өвөрмөц мөөгний үнэр, нарийн амттай байдаг.

• мөөгийг сайтар цэвэрлэж, хөлийг нь зайлуулна.
• хутгагч дээр давс, жижиглэсэн сармистай өндөг зоддог;
• мөөгний тагийг өндөгний массанд дүрээд талхны үйрмэгээр орооно.

Үүссэн мөөгний хоосон зайг зууханд шарах эсвэл халуун хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурч болно. Та ийм хоолыг зөвхөн халуун төдийгүй хүйтэн хэлбэрээр ашиглаж болно.

Шүхэртэй мөөг нь мөөгний хаант улсын хамгийн амттай төлөөлөгчдийн нэг юм. Энэ нь гадаад төрх, амт чанараараа ялгаатай боловч шампиньоны сортуудын нэг гэж тооцогддог. Энэ нь сапрофитын бүлэгт багтдаг, өөрөөр хэлбэл ялзарч буй органик үлдэгдэл дээр ургадаг. Энэхүү мөөг нь дэлхий даяар өргөн тархсан бөгөөд манай оронд түүний таван төрөл байдаг.

Ийм шинж чанарыг үл харгалзан олон мөөг түүгчид үүнийг авдаггүй. Магадгүй хүнсний шүхрийн мөөг нь ялааны агар шиг харагддаг юм болов уу? Гэхдээ мэдлэгтэй мөөг түүгчид жил бүр нэг газар ургадаг залуу шүхрийг цуглуулахдаа баяртай байдаг. Энэхүү мөөгний самрын тааламжтай амтыг амтлахыг хүсэгчид түүнийг хортой зүйлээс яаж ялгах, хаана ургадаг, хэрхэн зөв хоол хийхээ мэддэг байх хэрэгтэй.

Шүхрийн шинж чанар

Энэ мөөгийг яагаад ингэж нэрлэв? Хуучин мөөгийг харахад энэ нь тодорхой болно. Хэрэв залуу үед тэдний малгай өндөгтэй төстэй бол нас ахих тусам нээгдэж, шүхэр шиг болдог: хавтгай, ихэвчлэн дунд нь жижиг булцуутай, урт нимгэн хөл дээрээ. Хэдийгээр хэмжээ нь ч гэсэн энэ мөөг нь шүхрээс дутахааргүй боловч хүүхдийнх юм. Энэ нь 40 см хүртэл өндөр ургадаг бол малгай нь ихэвчлэн 25-30 сантиметр диаметртэй байдаг. Шүхрийн мөөг нь зөвхөн залуу насанд нь идэж болдог гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй. Энэ нь 7-р сарын сүүлээс хүйтэн цаг агаар хүртэл ургадаг. Жил бүр нэг газарт ихэвчлэн гарч ирдэг.

Тиймээс зуны дулаан хур тунадасны дараа туршлагатай мөөг түүгчид "нам гүмээр" явна. Энэ мөөгөнцөр нь сапрофитынх тул ялзмагт их хөрсөнд дуртай бөгөөд ихэвчлэн бэлчээр, тариалангийн талбай, зам дагуу олддог. Ойд шүхрийн мөөг унасан навч, мөчир болон бусад ургамлын хог хаягдал ихтэй газрыг сонгодог.

Шүхрийг хорт мөөгөөс хэрхэн ялгах вэ?

Олон мөөг түүгчид энэ амттай сапрофитийг авахаас айдаг, учир нь энэ нь гаднах төрх нь ялааны агариктай төстэй байдаг. Тэрбээр мөн "юбка" -тай, малгай дээрээ толботой. Гэсэн хэдий ч олон ялгаа байдаг:

• шүхрийн хөл дээрх гурван давхар цагираг нь дээш доош доош амархан гулсдаг;
• хүнсний мөөг нь хортой зүйл шиг хөлөндөө хөшигний үлдэгдэлгүй;
• ялаа агарик нь гөлгөр, гялалзсан малгайтай, шүхэр нь царцсан малгайтай;
• нисэх агарик толбо ховор тохиолддог бөгөөд шүхрээр хөгшрөх тусам арьс нь хагарч байгаа мэт харагддаг бөгөөд төв хэсэг нь гөлгөр хэвээр байна.

Гэхдээ эдгээр мөөгийг цуглуулах аюул нь шүхэртэй хорт мөөг байдагтай холбоотой юм. Тэдгээрийн хэд хэдэн төрөл байдаг. Зарим нь зүгээр л гэдэс ходоод үүсгэдэг бол зарим нь үхэлд хүргэх хортой байдаг. Тиймээс та тэдгээрийн шинж тэмдгүүдийг мэдэх хэрэгтэй.

Шүхрийн мөөг хортой

Шүхэр мөөгний шинжлэх ухааны нэр нь макролепиота юм. Тэр маш их байгаа нь түүнээс илт харагдаж байна том хэмжээ, учир нь "макро" бол "том, том" юм. Гэхдээ манай ойд бас лепиот гэж нэрлэдэг жижиг шүхэр байдаг. Эдгээрээс хамгийн түгээмэл нь нил ягаан ба сүлжмэл лепиот юм. Тэд идэх боломжгүй тул та тэдгээрийг сайн мэдэх хэрэгтэй. Хортой шүхрийн шинж тэмдэг юу вэ?

1. Үүнийг хүнсний зүйлээс ялгаж өгдөг хамгийн чухал зүйл бол жижиг хэмжээтэй байдаг. Насанд хүрэгчдийн мөөгний тагны голч нь ихэвчлэн 2-6 сантиметр байдаг бөгөөд хамгийн дээд хэмжээ нь 12 сантиметр байдаг.
2. Бүх лепиотууд малгай нь газраас гарч ирэхэд жижиг мөөгөнцөр ороосон хөнжлийн үлдэгдлээр чимэглэгддэг тул нисдэг агарикуудтай төстэй байдаг.
3. Хортой шүхэр нь муухай үнэртэй байдаг.

Мөөг цуглуулах, идэх дүрэм

Шүхрийн төрөл

Манай ойд эдгээр таван төрлийн мөөг түгээмэл байдаг.

• шүхэр цагаан;
• улайх;
• алаг;
• маш их ховор үзэгдэл, Улаан номонд орсон нь охины шүхэр юм.

Тэдний тухай онцлог шинж чанарууд нэрээр нь таах боломжтой боловч цуглуулахдаа алдаа гаргахгүйн тулд хамгийн түгээмэл мөөгийг сайн мэддэг байх нь дээр.

Мөөгний шүхэр алаг өнгөтэй

Энэхүү ламелар мөөг нь манай ойд маш их тархсан байдаг. Энэ нь 8-9-р сард идэвхитэй үр жимс ургуулдаг боловч 7, 10-р сард сорьцыг олж болно. Эдгээр мөөгүүд жил бүр нэг газарт бүлгээрээ ургадаг. Мөөгний таг нь өндгөн хэлбэртэй, ирмэг нь дотогшоо бөхийж, хөнжлөөр холбогддог. Нас ахих тусам дунд нь жижиг сүрьеэгээр нээгдэж хавтгай болж, 25-30 см хэмжээтэй болдог.

Малгайны гадаргуу нь хуурай, хүрэн эсвэл саарал өнгөтэй байдаг. Энэ бүхэн нь хүрэн хайрсаар хучигдсан бөгөөд захад нь цагаан ширхэг болж хувирдаг. Целлюлоз нь хөвөн шиг, самар шиг сайхан үнэртэй. Ялтсууд нь цагаан, хэврэг, наснаасаа бага зэрэг ягаан өнгөтэй байдаг. Хөл нь шулуун, нимгэн, доошоо бага зэрэг өргөжиж, дотор нь хөндий байна. Дээд талд нь хөдлөх цагираг байдаг. Энэ нь хүрэн өнгөтэй, нас ахих тусам хагардаг. Алаг шүхрийн мөөгийг энэ зүйлийн хамгийн амттай төлөөлөгч гэж үздэг. Энэ нь шарсан, давсалсан, бүр хатаадаг. Францад үүнийг амттан гэж үнэлдэг. Зөвхөн залуу мөөгний малгай иддэг. Заримдаа энэ зүйл нь асар том хэмжээтэй байдаг - диаметр нь 50 сантиметр хүртэл. Дараа нь үүнийг "том шүхэр" гэж нэрлэдэг. Гэхдээ ийм сорьц ховор байдаг.

Шүхэр нь цагаан өнгөтэй

Эдгээр мөөг нь голчлон хээр, зам дагуу, нуга, бэлчээрт ургадаг. Наранд сайн гэрэлтдэг газрыг илүүд үздэг тул цэцэрлэгт хүрээлэн, зүлгэн дээрх зүлгэн дээрээс олж болно. Эдгээр нь алаг сортуудаас бага түгээмэл боловч тэдгээр нь бас идэж, амттай байдаг. Цагаан шүхрийн мөөг нь арай жижиг юм. Малгайг задлахад 10 сантиметр хүртэл л ургадаг. Гэхдээ зөвхөн залуу өндгөвчний мөөг идэж болно. Иш нь маш нарийхан, суурь нь бага зэрэг өтгөрч, дээд хэсэг нь хөдлөх цагирагтай. Энэ нь тааламжгүй үнэр, үргэлж цагаан целлюлоз, ялтсуудаар хооллодоггүй хүмүүсээс ялгагдах болно.

Шүхэр охин

Зарим номонд энэ гэр бүлд бус харин шампиньонуудад дурдагдсан байдаг. Охины шүхрийн мөөг нь маш амттай боловч Улаан номонд орсон ч ховор тохиолддог. Энэ нь ихэвчлэн Европын өмнөд хэсэгт эсвэл Приморийн хязгаар нутагт тархдаг. Үүнийг яаж таньдаг вэ? Бүх шүхэрнүүдийн адил малгай нь өндгөвч хэлбэртэй, нас ахих тусам нээгддэг боловч дунджаар 6-10 сантиметр хүртэл өсдөггүй. Түүний өнгө нь цайвар hazel, ихэвчлэн бараг цагаан, дунд нь бараан өнгөтэй байдаг. Малгайны ирмэгүүд нь нимгэн, захтай. Махны өнгө нь цагаан бөгөөд ялтсууд хүрэхэд ялимгүй харанхуй болдог. Бүх гадаргуу нь том хайрсаар бүрхэгдсэн бөгөөд эцэст нь бараан өнгөтэй болно. Иш нь маш нимгэн, суурь руу өргөжиж, цайвар өнгөтэй.

Мөөгний шүхэр улайж байна

Энэ төрөл нь алаг, том шүхэртэй төстэй боловч зарим онцлог шинж чанартай байдаг. Энэ нь том, ширхэгтэй хайрстай тул заримдаа сэгсгэр гэж нэрлэдэг. бор өнгө ба дөрвөлжин хэлбэртэй. Энэ бол дунд зэргийн шүхэр юм - диаметр нь 20 см орчим байдаг. Хөл нь 25 сантиметр хүртэл өсдөг. Түүний гадаад төрх нь бүх шүхэрнүүдийн адилаар эхлээд малгай нь зууван хэлбэртэй, дараа нь нээгдэж, хөлний ёроолд өтгөрч, хөдлөх цагираг бий. Түүний өвөрмөц байдал нь нас ахих тусам улаавтар өнгөтэй бөгөөд гэмтсэн үед целлюлозын өнгө өөрчлөгдөж байдаг: эхлээд шар, дараа нь улбар шар, эцэст нь улаан болж хувирдаг. Энэ мөөгөнцөр нь хүчиллэг хөрстэй хөнгөн шилмүүст ойд байдаг.

Шүхэр хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?

Энэ бол хамгийн амттай мөөгнүүдийн нэг бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Шүхрийг дор нь угааж цэвэрлээд дор нь зайлсны дараа шууд шарж болно урсгал ус.

Тэд төмс, сонгинотой маш амттай, эсвэл зүгээр л наранцэцгийн тосонд шарсан байдаг. Өвс, сармистай зууханд шүхэр жигнэх замаар ер бусын хоол олж авдаг. Гурмууд шарахаасаа өмнө хэдэн цагийн турш сүүнд норгоод бага зэрэг буцалгаад усыг нь гадагшлуулбал таалагддаг. Та шүхрээс шөл хийж, давсалж, хатааж, даршилж болно. Тэд маш хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд цорын ганц нөхцөл бол та зөвхөн залуу малгай идэх хэрэгтэй. Хөл нь маш хатуу, ширхэгтэй тул иддэггүй. Хуучин шүхэртэй бол целлюлоз нь хоолонд тохирохгүй болдог. Энэхүү амттай мөөгийг нэг удаа амссаны дараа та түүний тааламжтай, ер бусын самар амтыг хэзээ ч мартахгүй.

Мөөг хайрлагчид олон байдаг, гэхдээ хүн бүр яаж түүж мэддэггүй. Олон хүмүүс үүнийг өнгөрөөдөг амттай мөөгнөхцөлт байдлаар хүнсний бүтээгдэхүүнийг цуглуулах.

Бага зэрэг мэддэггүй мөөгнүүдийн дунд бүрэн чамин мөөг байдаг - хүнсний шүхэртэй мөөг. Энэ зүйл нь гурван сортыг агуулдаг: шүхэр нь цагаан, алаг, улаавтар өнгөтэй. Тэд бүгдээрээ сапротрофуудад харьяалагддаг, нэгэн зэрэг ургадаг, ижил газруудад гарч ирдэг. Шүхрийн мөөг нь төсөөллөөрөө хэмжээгээрээ гайхширдаг бөгөөд өргөн нарлаг ирмэг дээр урьд өмнө үзэгдээгүй хэмжээтэй болжээ: малгайны голч нь 50-60 см, хөлний өндөр нь 40-45 см, эдгээр сорьцууд нь хачин санагдаж байна. хүнсний.

Шүхэр бол 4-р ангилалд багтдаг мөөг (дээрх зураг). Хэдийгээр цөөн тооны мөөг түүгчид эдгээр аварга амьтдыг аманита, мэлхийтэй төстэй тул цуглуулж зүрхэлдэг. Самар жимсний бие нь дунджаар 15-25 см диаметртэй малгайтай байдаг боловч үүнээс хамаагүй том байж болно. Залуу мөөгөнд энэ нь үргэлж өндөг хэлбэртэй, гүдгэр, шулуун болж, шүхэр шиг болдог. Малгай нь төвд өвөрмөц сүрьеэтэй байдаг. Мөөгөнцрийн бүх гадаргуу дээр том хүрэн хайрс нь насанд хүрэгчдийн жимсний биед үлддэг. Ирмэгүүд нь бага зэрэг унжиж, захтай байна. Маш тодорхой зүйл бол энэ зүйлийг ямар ч байдлаар идэж болохгүй гэдгийг харуулж байна. Аварга хэмжээ, ер бусын дүр төрх нь ялаа, мэлхий баасыг илүү санагдуулдаг.

Гэсэн хэдий ч идэж болох шүхрийн мөөг нь хэдийчинээ залуу, аюулгүй, амттай байх вэ, мах нь сул, цагаан, маш нягт, хуучин сорьцонд хөвөн ноос боловч тааламжтай үнэр, өвөрмөц мөөгний амттай байдаг.

Хөл нь маш урт, хүрэн, 2-3 см диаметртэй, 30-50 см хүртэл өндөртэй, газар шүргэх цэг дээр үргэлж өтгөрдөг. Гадаргуу нь хайрст үлд, мах нь хатуу тул хөлийг боловсруулах явцад ихэвчлэн хаядаг. Бие дээр чөлөөтэй бэхлэгддэг тул дээш, доош нь амархан хөдөлгөх боломжтой бөгж байдаг. Зөвхөн хүнсний шүхэр нь өвөрмөц "серпентин" эсвэл хайрст үлд хэлбэртэй байдаг бөгөөд хортой хамтрагчгүй байдаг - энэ бол ялгах гол шинж чанар юм.

Та дэлхийн өнцөг булан бүрт хүнсний шүхрийн мөөг олж болно. Тэдний тархалт нь маш өргөн тархсан тул бараг бүх навчит эсвэл эдгээр аваргуудаар сайрхаж болно. Тэд бас тариалангийн талбай, нуга, цэцэрлэгт хүрээлэнд олддог. Жимсний бие нь зуны өндөрт гарч, 9-р сарын эцэс хүртэл ургадаг, ялангуяа тэсвэртэй нь 10-р сарын хүйтэн жаварыг амархан тэсвэрлэдэг боловч тэд үзэсгэлэнтэй төрхөө алддаг. Та тэдгээрийг бүрхүүл, ойн зах, зам дагуу, цэцэрлэгийн талбайгаас ч харж болно. Гэрэлтүүлэг сайтай газруудад энэ нь "шулмын бөгж" гэж нэрлэгддэг гайхалтай колони үүсгэдэг.

Шүхрийн мөөгийг ирээдүйд ашиглахын тулд ихэвчлэн хурааж авдаггүй, сайн чанаж, шарсан боловч хадгалахад тохиромжгүй байдаг. Үүний зэрэгцээ, ялангуяа том сорьцуудаас зөвхөн малгайгаа хоол хийхэд зориулж авдаг. Тэднийг сонгохдоо та маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Шүхрийн толгойг бүрэн онгойлгонгуут \u200b\u200bмөөг нь ашиглах боломжгүй болно.

"Umbrella" мөөг нь Champignon-ийн төрөлд багтдаг боловч энэ нь чамин төрхөөрөө тэднээс огт өөр, илүү нарийвчлалтай, хэлбэрийн шүхэртэй төстэй малгайтай ер бусын хэлбэр юм. Манай ойд та "Шүхэр" хүнсний болон хортой бодисыг олж болно. Маш сайн амтын ачаар тэдний хүнсний сортыг туршлагатай мөөг түүгчид өндөр үнэлдэг. Тэд бараг дэлхийн өнцөг булан бүрт холимог, навчит ойд ургадаг бөгөөд ихэвчлэн цэцэрлэгт хүрээлэн, нугад байдаг.

Ойд навч, мөчир хуримтлагдсан хэсэгт ургадаг. Хамгийн том мөөг нь хэдэн арван сантиметр ургадаг.

"Umbrella" мөөгний хүнсний сорт

Хортой сорт

1. Сам шүхэр эсвэл "мөнгөн загас" ("оройтой лепиота"). Гадаад төрх Энэхүү мөөг нь алаг, улаан шүхэртэй төстэй боловч бусадтай адилгүй, хортой байдаг. Энэ нь хордлогыг өдөөж, хордлогын шинж тэмдэг нь хүчтэй бөөлжих, таталт өгөх, гэдэс базлах, гүйлгэх, толгой өвдөх явдал юм.

Малгай нь цагаан, ихэвчлэн саарал, шаргал, ягаан өнгөтэй байдаг боловч цаг хугацаа өнгөрөхөд хүрэн өнгө олж авдаг. Түүний хэмжээ нь жижиг, гадаргуу нь олон хүрэн ялтсуудаар бүрхэгдсэн байдаг. Мөөгийг гадна талдаа ургадаг онцлог шинж чанараар нь таньж болно.Энэ нь олон хайрс үүсгэдэг бөгөөд хэлбэр дүрсээрээ хальстай төстэй байдаг.

Иш нь нимгэн, богино, шар эсвэл улаавтар өнгөтэй, шилэн бүтэцтэй. Ишний дунд залуу мөөг цагираг хэлбэртэй өтгөрдөг боловч цаг хугацаа өнгөрөх тусам алга болдог. Дахиад нэг шинж тэмдэг сам шиг шүхэр нь ялзарсан тааламжгүй үнэр юм.

Энэ нь 7-р сараас 10-р саруудад ургадаг, талбайнууд, хамхуулын өтгөн бүрхүүл, замын хажуу, тариалангийн талбай, нугад ихэвчлэн хотуудын цэцэрлэгт хүрээлэн, талбайд олддог.

2. Лепиота хортой(хүрэн улаан эсвэл хүрэн)

Өөр нэг идэшгүй шүхэр лепиотаг үхэлд хүргэх хортой гэж үздэг.

Түүний малгай нь жижиг, саарал улаан өнгөтэй, хар хүрэн хайрсаас бүрдсэн дугуйлангаар хучигдсан байдаг. Түүний дотор талд хүний \u200b\u200bбиед хортой спор үүсгэдэг нууц шаргал ялтсууд олон байдаг.

Хөл нь цилиндр хэлбэртэй, ягаан, заримдаа хүрэн, өтгөрдөггүй.

Лепиотагийн хордлогын шинж тэмдэг нь идсэнээс хойш хэдэн минутын дараа гарч ирдэг. Мөөгөнцөр нь зүрхний зогсонги байдалд хүргэж, улмаар хохирогчийн үхэлд хүргэж болзошгүй тул маш аюултай. Холимог, навчит, шилмүүст төрлийн ойд ургадаг, бага нуга, зуслангийн байшин... 7-р сараас 10-р сарын сүүл хүртэл жимс жимсгэнэ.

Хянаж үзсэний дараа дэлгэрэнгүй тодорхойлолт, "Umbrella" мөөг ямар харагддаг, гэрэл зураг, хүнсний болон хортой зүйлийн талаар та эдгээр ер бусын гэр бүлийн талаар тодорхой ойлголттой болох боломжтой.

Ойн замаар алхахдаа том хөлтэй том порцини мөөгтэй тааралдаж болно. Тэдний нэр бол шүхрийн мөөг юм. Зарим мөөг түүгчид эдгээр мөөгийг огтолж авдаггүй бөгөөд тэднээс мөөг, мөөг, цөцгийн тос, мөөгөнцөр мөөгийг илүүд үздэг. Бусад нь тэр даруй сагсанд очсон олдворт баяртай байна. Шүхрийн мөөг нь идэш тэжээл бөгөөд анхны, амттай хоол бэлтгэх үндэс суурь болж чаддаг гэдгийг хүн бүр мэддэггүй.

Мөөг нь онцгой юм хүнсний бүтээгдэхүүн... Энэ нь таваг, ойн анхилуун үнэр, байгалийн гаралтай хүнсний ашиг тусын тулд анхны өвөрмөц амт оруулдаг. Хамгийн их үр өгөөж хүртэхийн тулд та зөвхөн мэддэг мөөгөө огтолж, тоос шороо ихтэй зам, жимээс хол байлгах хэрэгтэй. Хортой мөөг ихэвчлэн маш дур булаам харагддаг бөгөөд өөрсдийгөө идэж болохоор дүрд хувиргадаг бол амь насанд аюул учруулахаас илүү хоосон сагстай гэртээ харьсан нь дээр.

Шүхэртэй мөөг ямар байдгийг ойлгохын тулд энэ асуудлыг нарийвчлан авч үзье. Мөөгний хэд хэдэн сорт байдаг бөгөөд бүгд өөр өөр тайлбартай байдаг.

Улаан шүхрийн мөөг, өөр нэг нэр нь сэгсгэр шүхрийн мөөг юм. Энэ зүйл нь 20 см диаметртэй том махлаг малгайтай. Гадаргуугийн өнгө нь жигд бус: төвд нь бараан саарал хүрэн, ирмэг нь цагаан өнгөтэй. Малгай дээр дугуй хэлбэртэй хэмжээс байдаг. Хөл нь 25 см хүртэл хэмжээтэй, хөндий, гөлгөр байдаг. Залуу мөөг нь цагаан хөлтэй, хөгшин нь цагаан өнгөтэй байдаг. Хэрэв та ялтсууд дээр дарвал улаан улбар шар өнгө өөрчлөгдөж байгааг анзаарах болно.

Шүхрийн мөөг шиг охин. Энэ бол болгоомжтой харьцахыг шаарддаг ховор цом юм. Үүнийг байгальд харахад нэлээд хэцүү байдаг; гаднах дүр төрхийг гэрэл зургаас авч болно (Зураг 1). Мөөгөнцөр нь өөрөө үзэсгэлэнтэй бөөрөнхий малгайгаар ялгагдана: цайвар самрын өнгөний масштаб нь онцгой сэтгэл татам болгодог. Энэ нь жижиг хэмжээтэй: малгай нь 10 см хүртэл, хөл нь 12 см орчим, ялтсууд нь ихэвчлэн тэгш ирмэгтэй сул байдаг. Туршлагатай мөөг түүгчид хэрэв та малгайгаа өндөгөөр чанаж идвэл тавагны амтыг дүрсэлсэн нь тахиатай төстэй гэж мэдэгджээ.

Chestnut бол хортой шүхрийн мөөг юм. Энэ нь жижиг хэмжээтэй, малгай нь 4 см-ээс ихгүй байна (Зураг 2). Залуу мөөгөнцөрт малгай нь өндөгтэй төстэй бөгөөд дараа нь тэгширч, төвд нь булцуутай хавтгай болдог. Жингийн тодорхойлолт: тод, хүрэн хүрэн хүрэн. Хөл нь нимгэн, хөндий, хүрэн сүүдэртэй. Туулайн бөөрний шүхэр нь гэр бүлд ургадаг бөгөөд Оросын төв хэсэгт ойд түгээмэл байдаг. Эдгээр тод жижиг мөөгөнцөр нь үхэлд хүргэх хортой байдаг.

Шүхэр нь өнгөлөг. Ийм шүхрийг анзаарахгүй өнгөрөхөд хэцүү байдаг: том хэмжээтэй (Зураг 3). Малгайны диаметр нь 38 см хүрдэг, цагаан дэвсгэр дээр саарал хүрэн ширхэгтэй хайрс үүсдэг. Залуу мөөгний бөмбөгний малгай хэлбэр нь нас ахих тусам конус хэлбэртэй болдог. Голд нь харанхуй булцуутай, ирмэг нь дотогшоо нугалав. Суурь нь жижиг хайрсын цагираг бүхий хүрэн хөл юм. Целлюлоз нь тодорхой тод үнэртэй, сул байдаг. Шүхэр нь амт чанараараа том, шампиньонтой ойрхон байдаг.

1. Шүхрийг сайтар хайчилж, доош нь эргүүлээд шороо, элс ялтсууд руу орохгүй.
2. Хөл нь маш хатуу бөгөөд хоолонд тохирохгүй, мушгирч ойд үлдээдэг.
3. Сагсанд малгайгаа эргүүлэлгүйгээр нэг нэгнийхээ дээр байрлуулна.
4. Хамгийн амттай нь хаалттай малгайтай залуу шүхэр юм.
5. Хэрэв мөөгний талаар эргэлзэж байгаа бол бүү ав, хортой сорьц нь амь насанд аюултай тул биед эргэлт буцалтгүй өөрчлөлт оруулдаг.
6. Элс ба газрын тоосонцорыг үлээлгэх буюу сэгсрэх.

Шүхэртэй мөөгийг хэрхэн яаж идэх вэ?

Ойноос олдсон шүхэр нь хүнсний мөөг гэдгийг бататгасны дараа тэдгээрийг аюулгүй тайрч, хоол хийхэд ашиглаж болно. Сагсны агуулгыг сайтар цэгцэлж, эргэлзээтэй бүх зүйлийг устгана. Дараа нь тэдгээрийг масштабаар угааж цэвэрлэнэ. Хөлийг ихэвчлэн тайрч, зөвхөн малгай бэлддэг. Эдгээр мөөгний амт нь төгс зохицсон байдаг дараахь бүтээгдэхүүнүүд: төмс, сармис, сонгино, ургамлын тос, чинжүү, бяслаг, өндөг, гахайн мах. Зарим хүмүүс шүхрийн мөөгийг дулааны боловсруулалтгүйгээр шинэхэн хэрэглэдэг, ногооны салатанд нэмж, ургамлын тос, сонгинотой хамт иддэг.

Шүхрийн мөөг маш их шарсан байдаг. Шарж идсэний дараа ойн цомын аварга том сагс нь жижиг хэсэг болж хувирахад бэлэн байх хэрэгтэй. Илүүдэл чийг уурших хүртэл халаасан ургамлын тосонд тайрч, шарсан залуу хаалттай толгойнуудыг авах нь дээр. Дараа нь сонгино, давс, чинжүү нэмээд 45 минут орчим буцалгана.

Зуурсан шүхрийг амттануудын нэг гэж үздэг. Зохих ёсоор бэлтгэсэн мөөг нь амттай байдаг. Өндөгийг хүчтэй цохино, нунтагласан жигнэмэг, гурил, давс, чинжүү нэмээд бэлэн малгайгаа өнхрүүлээрэй. Маш их дулаарах ургамлын тос цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр хийгээд таглааг нь тавина. Сайхан алтан хүрэн өнгө, байнгын үнэр нь таваг бэлэн байгаагийн шинж юм.

Та шүхрийн мөөгийг даршилсан ногоотой хамт хоол хийж болно, үр дүн нь сүмс юм. Залуу толгой малгайг усаар угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Илүүдэл шингэн уурших хүртэл гахайн мах, давс, халуун ногоотой тосгүй шөл. Дараа нь ус, кетчуптай цөцгийн холимог нэмнэ (найрлагын харьцаа 1: 3). 15 минутын турш шөл хийж хутгана. Даршилсан өргөст хэмхийг үйлчлэхийн өмнөхөн таваг дээр нэмнэ. Энэхүү соус нь гоймон, төмс, эсвэл сагаган дээр тансаг амтыг нэмж өгөх болно. Эдгээр мөөг нь урт хугацааны хоол хийх шаардлагагүй, аяга тавгийг хурдан хийдэг.

Ойн шүхрээс та амттай, анхилуун шөлийг хялбархан бэлтгэж болно. Усыг давсалж, ойн цомыг усанд хоёр цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь угааж, хэсэг болгон хуваасан. Төмс, лууван, сонгино хэсэг болгон хуваасан. Наранцэцгийн тосонд шарсан сонгино, лууван. Мөөгийг 20 минут буцалгана. Эхлээд төмс нэмээд 15 минутын дараа шарсан мах, ургамал нэмнэ. Шөлийг өөх тос цөцгий, шинэхэн боовны хамт хэрэглэдэг. Энэхүү хоолны үнэр нь гал тогооны ширээн дээр байгаа бүх хүмүүсийг гэртээ авчрах болно.

Мөөгний өвлийн шүхрээс хоосон зай

Өвлийн хүйтэн жавартай орой ширээн дээр бүлээн төмс, шаржигнасан өргөст хэмх, даршилсан ойн бэлэгтэй мөөгтэй мөөгтэй тавагтай гэр бүлээрээ цугларах нь хичнээн сайхан бэ? Лаазалсан мөөгийг пицца, бялуу, бялуугаар дүүргэхэд ашигладаг. Бэлтгэл ажлын талаархи тайлбар нь нэлээд энгийн бөгөөд шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч энэ бэлтгэлийг хийж чаддаг.

Цэвэр мөөгийг урсгал усаар асгаж, буцалгана. Буцалсны дараа давс нэмээд дахин 40 минут буцалгана. Коланданд буцааж хаяад цэвэр усаар угаана. Маринадын уусмалыг бэлтгэсэн: 1 литр ус, 2 tbsp авна. л. элсэн чихэр, давс, 1 булан навч, 2-3 хумс, хар чинжүүний цөөн тооны вандуй. Буцалсны дараа marinade дээр 8 tbsp нэмнэ. л. 9% цууны хүчлийн уусмал. Мөөгийг буцалж буй marinade-д хийж бүх зүйлийг хамт 20 минут буцалгана. Энэ үед лаазыг бэлтгэсэн: содоор угааж ариутгасан. Мөөгөнцөрийг саванд хийж, давсны уусмалаар асгаж, битүүмжилнэ. Шилэн савыг эргүүлээд тасалгааны температурт бүрэн хөргөх хүртэл үлдээнэ. Энэхүү бэлдэцийг харанхуй сэрүүн газар хадгалахад нэн тохиромжтой: зоорь эсвэл ердийн хөргөгч байж болно.

Та мөн ирээдүйд ашиглахын тулд шарсан мөөг бэлтгэж болно. Хоол хийсний дараа тэдгээрийг ариутгасан лонхтой саванд хийж хөргөгчинд нуудаг. Ийм бэлтгэл нь чанасан төмсний амтыг нөхөх болно. Хэрэв та таваг дээр шинэ ургамал, гар хийцийн цөцгий нэмбэл энэ хоол нь гэрийн эзэгтэйд ур чадварынхаа төлөө магтаалын баглаа цуглуулах боломжийг олгоно.

Шүхрийн мөөгийг хатааж болно. Ийм мөөгийг дараа нь сүмс, шөл хийхэд ашигладаг бөгөөд хадгалах хугацаа 1 жил болох гэж байна.

Хадгалах хугацаа, арга

Ойгоос цэвэр, хуурай мөөгийг боловсруулахаас өмнө хөргөгчинд 24-48 цагийн турш үлдээж болно. Сав нь нээлттэй, хүчилтөрөгч нэвтрэхэд саад болохгүй байх ёстой. Хэрэв шүхрийг угааж, давс цацаж, дарангуйлалд оруулбал энэ хэлбэрээр 1 сар хүртэл хадгална. Ойн цомыг хөлдөөгчид хөлдөөж, 4-6 сарын турш шинэ мөөгний амтыг мэдрэх боломжтой. Даршилсан болон хатаасан мөөгөнцрийг жилийн турш идэх хэрэгтэй.

Шүхэртэй мөөг хүний \u200b\u200bбиед ямар ач тустай вэ?

Мөөг бол спорын онцгой хаант улс юм. Тэд ердийн ургамлуудаас ялгаатай: үндэс, мөчир, ишгүй, ганц спор эсээр үрждэг. Тэдний үүрэг бол байгаль дахь бодисын эргэлтийг хадгалах, амьдралыг хадгалахын тулд ялзарсан органик бодис хэрэгтэй. Эдгээр нь хүний \u200b\u200bбиед ямар ач тустай вэ?

Шүхэр нь хүний \u200b\u200bбие махбодийн эрүүл үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай эрдэс бодисоор баялаг юм. Эдгээр нь кали, натри, кальци, фосфор, магни агуулдаг. Микроэлемент бүр өөрийн гэсэн ач холбогдолтой бөгөөд тодорхой үүрэг гүйцэтгэдэг. Жишээлбэл, магни бол нүүрс усны солилцоо, ATP молекулаас энерги ялгаруулах үйл ажиллагааг зохицуулдаг ферментийн нэг хэсэг юм. Магни нь булчингийн агшилтанд оролцдог бөгөөд түүний дутагдал нь байнгын уналт, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд асуудал үүсгэдэг.

Магнийн дутагдал:

• сандрах;
• гэдэсний түгжрэл байнга тохиолддог гэдэсний ажлын зөрчил;
• даралт ихсэх;
• сэтгэлийн хямрал.

Ийм мөөгөнд уураг, өөх тос, нүүрс ус, микроэлементүүдээс гадна өөхний хүчил, витамин B2, B6, B9, K, C, E, хитин агуулагддаг. Шүхэр нь ханаагүй өөх тосоор баялаг: палмитик, стеарин, бутирин хүчил.

Шүхрийг ашиглаж болно хоолны дэглэм: тэд төгс ханасан, өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг хангаж өгдөг, үүнээс гадна тэдний калорийн агууламж хамгийн бага байдаг. Шүхрийн аяга нь хаяхад тусалдаг илүүдэл жинУчир нь тэд бага байдаг гликемийн индекс... Мөөг нь гэдэсний хөдөлгөөн, ферментийн нийлэгжилтийг идэвхжүүлж эрүүл хоол боловсруулалтыг дэмжинэ. Эрхтэн, эд эрхтэнд онкологийн процесс үүсгэдэг атипик эсийн нөхөн үржихүйд ойн шүхрийг урьдчилан сэргийлэх нөлөө нь эмнэлзүйн хувьд батлагдсан болно. Мөөгний идэвхитэй найрлага нь цусанд сайнаар нөлөөлдөг: цэвэрлэж, цусны эргэлтийг хэвийн болгож, элсэн чихэр, холестерины түвшинг бууруулж, эсийн дархлаа ба ферментийн ажлыг идэвхжүүлдэг.

Эдгэрэх дусаах, эмийн хандыг шүхрийн мөөгнөөс бэлтгэдэг. Эдгээр нь тулай, хэрх өвчин, ходоод, хорт хавдар, хоргүй процесст гаднаас хэрэглэгддэг. Мөөгийг хатааж нунтаг болтол нь нунтаглана. Нунтаг эмчилдэг идээт шарх, эдгэрээгүй шархыг дотоод орчны агаарыг ариутгахад ашигладаг. Хэрэв та шинэ шүхрийн малгайг нилээд тайрч аваад цөцгийтэй хутгаад нүүрэндээ түрхвэл нүүрэн дэх шингэн дарагч, залуужуулах, тоник, тэжээл өгөх үйлчилгээтэй болно. Үр дүнтэй маск шүхрээр долоо хоногт 2 удаа түрхэж болно.

Шүхэр идэх нь хэнд хор хөнөөл учруулж болох вэ?

Зарим өвчний үед шүхрийг хоолонд хэрэглэх нь эсрэг заалттай байдаг. Эдгээр өвчинд: гепатит, элэгний хатуурал, нойр булчирхай, холецистит, энтерит зэрэг багтана. Эдгээр мөөгөнцрийг 5-аас доош насны хүүхдэд бэлддэггүй бөгөөд хөхүүлэх үед эмэгтэйчүүдэд санал болгодоггүй. Мөөг бол хүнд хоол тул өглөө нь бага багаар идэх нь зүйтэй. Хэрэв мөөг идсэний дараа дотор муухайрч, гэдэс дотор хурцаар өвдөж байвал эмчид яаралтай хандаарай.

Бичлэг үзэх: 371