Viltota pārtika. Kā tiek viltota pārtika. Peļņa \u003d pārdošanas ieņēmumi - izdevumi

Uzraudzības aģentūras šad tad atrod viltotu pārtiku. Piemēram, pagājušajā nedēļā Rosseļhoznadzor Krimas bērnu ēdnīcās atklāja viltotu pienu, un vasaras beigās biškopji sāka sūdzēties, ka daļa rūpnieciskā medus ir nedabisks. Mēs izskaidrojam, kā Krievijā tiek viltoti produkti un vai mēs paši to varam atklāt.

Piena produkti

Kā tas tiek viltots?

Visbiežāk tiek viltoti pārtikas produkti ar augstu tauku saturu. “Visizplatītākais pārkāpums ir augu tauku aizstāšana ar piena taukiem (palmu, kokosriekstu un citām eļļām). Tātad, smērviela tiek dota sviestam. Bieži tiek atklāts, ka olbaltumvielu vai tauku ir mazāk, nekā norādīts uz iepakojuma - to nevar aizstāt, bet ir trūkums, ”saka federālā projekta "Par godīgiem produktiem!" koordinators Aleksandrs BRAŽKO.

Šajā sarakstā jūs varat pievienot sausu pienu, ko lieto dabīgā vietā, un cietes pievienošanu, lai krējums vai biezpiens būtu biezāks. Un lauku piens, kas sāk sabojāties, tiek atdzīvināts, pievienojot soda.

Pārbaudījuši biezpienu -9% tauku 73 ražotājos, eksperti no Roskachestvo nesen 22 zīmolos atklāja pelējumu, raugu, E. coli un piena tauku trūkumu. Un 6 bija 100% viltojumi - viņi atrada n-piena taukus.

Kāpēc tas ir bīstami?

Pirmkārt, tērējot: mēs maksājam vairāk par produktu, kuram vajadzētu maksāt mazāk. Pastāv arī risks veselībai: ja jūs lietojat pienu ar antibiotikām, ķermenis pie tiem pierod, un ārstēšana, ja nepieciešams, nebūs efektīva. Un nepareizi sagatavoti augu tauki, kas aizstāj piena taukus, satur transtaukus, kas iznīcina asinsvadus un sirdi.

Kā atšķirt viltojumu?

• Izlasiet iepakojumu: ja “pienu saturošs produkts” nozīmē “-palma”.
• Paskaties uz cenu: 1 kg siera vajag 10-12 kg piena (20 rubļi / litrā vairumtirdzniecības), biezpienam - 3-4 litri, krējumam - 8-9 litri. Ja produkts ir lētāks, tas, iespējams, ir viltojums.
• Lai atšķirtu īsto pienu no atšķaidīta sausā piena, ielejiet to caurspīdīgā glāzē - jo piens ir treknāks, jo necaurspīdīgāks tas ir. Ja jūs varat redzēt stikla otru pusi, tad piens tika sajaukts ar ūdeni. Ja īstu pienu ielej glāzē ūdens, tas sāks pārslīties. Viltojums ātri sajaucas ar šķidrumu.
• Lai uzzinātu, vai siers satur "palmu": atstājiet to pāris stundas istabas temperatūrā. Dabīgais siera gabals izžūs. Viltojums vai nu saplaisās, vai atstās tauku pēdas.
• Uzkarsē sviestu: īstais pilnībā izkūst 38 ° C temperatūrā. Saglabāts formā? Tā ir viltota kopija.

Šokolāde

Kā tas tiek viltots?

Ceturtā daļa visas šokolādes plauktos ir nedabisks produkts. Tie ir konditorejas izstrādājumi, kas satur kakao sviesta ekvivalentus, piemēram, palmu kodolu, kokosriekstu un konditorejas taukus - “šokolādes izstrādājums”.

“Likums pieļauj piena šokolādes ražošanu, izmantojot ekvivalentus un pat kakao sviesta aizstājējus, un ļauj piena taukus aizstāt ar augu taukiem. Ir laura tipa kakao sviesta aizstājēji - šādu “šokolādi” sauc par laura batoniņu, ”saka roskachestvo Ludmila VIKULOVA Pētniecības departamenta direktore.

Kāpēc tas ir bīstami?

“No šādas šokolādes jums nebūs slikti, taču pastāv iespēja neievērot cilvēkam noteikto BJU (olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti). Šokolāde jau ir piesātināta ar taukiem, un kopā ar produktiem no "palmas" ir iespēja no tā neiegūt vairāk olbaltumvielu, ogļhidrātu un pārsātināties ar neveselīgiem taukiem, "uzskata L. Vikulova.

Kā atšķirt viltojumu?

• Koncentrējieties uz šokolādi, kas izgatavota saskaņā ar GOST, tas nepieļauj piedevas un augu taukus.
• Izlasiet sastāvu: ja pirmajā vietā ir kakao, kakao sviests ir šokolāde, ja augu tauki ir batoniņi.
• Flīžu virsmai jābūt spīdīgai.
• Pārtraukumā tas izdod gurkstēšanu, blāva skaņa norāda, ka sastāvā gandrīz nav kakao.
• Produkta lūzumam jābūt ar matētu virsmu.

Mīļais

Kā tas tiek viltots?

Ir četri veidi, kā viltot medu. Pirmais ir x-ķīmisks: melasei pievieno aromatizētājus un aromātiskas vielas. Uz šāda produkta "sintētika" tomēr ir norādīta ar maziem burtiem. Otrā metode ir "bodyaga": dabīgais medus tiek uzkarsēts līdz 70 ° C, atšķaidīts ar cukura sīrupu un vārīts. Trešais ir nenogatavojušās medus pārdošana, faktiski agri izsūknēts nek-konteiners, kurā ir daudz ūdens. Un ceturtais ir cukurs. Medum līdzīgu maisījumu iegūst, niedru cukuru skābā hidrolīzē ar citronskābi vai citu skābi.

"Vislabāk ir izvairīties no sajaukšanas - dažādu medus šķirņu maisījumiem: ir iespēja iegādāties aizstājēju," brīdina krievijas Nacionālās biškopju savienības prezidents Arnolds BUTOV... - Un nepērciet medu no dīleriem. Par pensu viņi nopērk pārējo medu no biškopjiem pēc gadatirgiem vai sezonas beigās, sajauc to ar riekstiem, ogām un nodod kā medus kompozīcijas. "

Kāpēc tas ir bīstami?

Jūs nesaņemsiet priekšrocības, kuras gaidījāt no šāda produkta. Starp citu, no dabiska, bet sakarsēta medus nebūs jēgas: pēc temperatūras virs 60 ° C visas tajā esošās aktīvās vielas sadalās.

Kā atšķirt viltojumu?

• "Medus nedrīkst būt pārāk šķidrs, īstais produkts stiepjas, kas nozīmē, ka tas nav izkusis," saka medus veikala vadītāja Aleksandra EPIFANOVA.
• Ja jūs iemaisāt īstu medu ūdenī, tas neizgulsnējas, bet izšķīst.
• Sargieties no “biškopjiem”, kuri pārdod 15 - 20 medus šķirnes. Vienā dravā var savākt 3-4 veidu medu.
• Augstas kvalitātes medus vienmēr tiek cukurots - kristalizēts.
• Pērkot, izmēģiniet medu: pareizais var sākt kutēt, ja jūs to neko nedzerat.

Zivis un jūras veltes

Dārgākais produkts - ikri - tiek gatavots bez zivīm: no aļģēm, želatīna un aromatizētājiem. Šī imitācijas tehnoloģija ļauj pārdot sarkanā kaviāra kannu par 150-200 rubļiem, bet melnos - par 1500-2000 rubļiem.

Dabiskos kaviārus bieži gatavo no ... sabojātiem. Augšējo slāni noņem no šķidruma, pārējo maisa, pievieno konservantus, eļļu un produktu izlaiž kā svaigu. Kaviāra pārdevēji pēc svara ir vainīgi pie šīs "tehnoloģijas". Arī zivis tiek viltotas, pareizāk sakot, tās izdod vienu (lētāku) zivju veidu pēc otras. Piemēram, viņi var uzrakstīt “lasis” uz visām sarkanajām zivīm, lai gan laša kā tāda nav, ir laša pasugas - lasis, forele, koho lasis, čum lašs, sokee lasis utt. Turklāt šāds “lasis” tiek pārdots par tādu pašu cenu, lai gan, piemēram, koho lasis un sockeye lasis ir lētāks nekā lasis un forele.

Pārdevēji aizstāj arī akvakultūras zivju jēdzienus. Piemēram, dorado var nodot kā savvaļas zivis un cīnīties par to 2-3 reizes vairāk nekā vajadzētu.

Visbeidzot, populāra ir zivju konservu viltošana. Visbiežāk lašu sugas tiek viltotas, jo šo zivju pazīmes ir līdzīgas: bez galvas, spuras un liemeņa nav iespējams saprast, kuras lašu sugas ir paslēptas bankā. Tas notiek, ja ražotāji ir grūts ar konservētu sauriju, aizstājot to ar sardinellu vai siļķi. Pēc garšas, īpaši pēc garšvielu pievienošanas, šie veidi ir līdzīgi, bet tiem ir mazāka vērtība nekā saury.

Kāpēc tas ir bīstami?

Bojātas zivis vai ikri var saindēties.

Kā nepirkt viltojumu?

• "Vislabāk ir nopirkt veselas zivis, nevis fileju vai steikus, lai jūs pats redzētu, vai šī ir jūsu priekšā esošā suga, vai ne," iesaka zivju tirgus ražošanas un tirdzniecības uzņēmumu asociācijas viceprezidents Aleksandrs FOMIN.
• Kas attiecas uz kaviāru, šeit jums jāpievērš uzmanība jus daudzumam - "kaviāra zupa", šķidrums, kurā ikri peld. Tam nevajadzētu būt daudz.
• Kaviāru labāk izvēlēties burkās, kuras tiek satītas kaviāra ekstrakcijas vietā, nevis tūkstošiem kilometru no jūras.

Maize

Kā tas tiek viltots?

Visbiežāk "iedomātā" maizes ražotāji nodarbojas ar maldināšanu: piemēram, bez rauga maize faktiski satur parasto lēto raugu, bet maize bez lipekļa satur lipekli. Maizi maizes ceptuvēs cep no gataviem maisījumiem, kur tiek izmantoti fermentācijas paātrinātāji, kas var kaitēt gremošanas traktam.

Bet vispopulārākajiem klaipiem un klaipiem galvenā problēma ir miltos, no kuriem tie ir gatavoti. “Iepriekš, pagājušajā gadsimtā, maizi cepa no 3. šķiras kviešu miltiem, kā uzlabotājus izmantojot miltus no 1. un 2. šķiras kviešiem. Tuvāk 2000. gadam maizi cepa no 4. klases miltiem, un šodien viņi mēģina pievienot 5. pakāpes miltus ( no rupjiem graudiem, ko izmanto dzīvnieku barībai. - Red.), - runā anatolijs KOSOVANS, Maizes rūpniecības zinātniskās pētniecības institūta direktora padomnieks, Krievijas Zinātņu akadēmijas akadēmiķis... - Un tik ļoti maz glutēna, faktiski, samazināts olbaltumvielu saturs. Un, lai to kompensētu, mums ir nepieciešami uzlabotāji ”.

Kāpēc tas ir bīstami?

Šāda maize nedos cilvēkam nepieciešamo glutēna (olbaltumvielu) daudzumu, par kuru maizi ēd. Turklāt ir versijas, ka vairāki uzlabotāji, ko izmanto maizīšu pagatavošanai, var saturēt kalcija sāli, kas var izraisīt galvassāpes.

Kā atšķirt viltojumu?

• Pirms pirkšanas noklikšķiniet uz klaipa: laba maize ir elastīga, tā ātri atgriezīsies sākotnējā formā.
• Kad jūs sagriežat klaipu, paskatieties uz porām. Laba porainība - smalka, plānsienu un vienmērīga. Jo biezākas sienas, jo sliktāk. Tas ir arī slikti, ja porainība ir liela (ja, protams, to nenodrošina recepte, kā, piemēram, ciabatta).
• Centieties izvairīties no maiznīcām lielveikalos un no tām, kur "franču" maize tiek cepta 10 minūtēs.

Gaļas produkti

Kā tas tiek viltots?

"Vispopulārākā desu viltošanas metode ir viena veida gaļas aizstāšana ar citu, lētāku: piemēram, liellopa vai cūkgaļas vietā ražotājs izmanto vistas gaļu," saka roskachestvo M-aria SAPUNTSOVA vadītāja vietnieks... - Saskaņā ar GOST R 52196-2011 ieteikumiem Doktorskaya desu vajadzētu pagatavot no maltas cūkgaļas un liellopa gaļas. Bet daži ražotāji uz etiķetes nenorāda vistas gaļas saturu, lai gan viņi to ievietoja. " Tāpat, pēc Sapuncovas teiktā, ražotāji uz etiķetēm bieži raksta "dzīvnieku olbaltumvielas" un maltai gaļai, desai, desām un pusfabrikātiem dāsni pievieno kaulus, skrimšļus un mizas.

Desās dzīvnieku olbaltumvielu vietā var izmantot soju. Cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta problēmām labāk izvairīties, bet viņi pat neuzzinās par sojas klātbūtni viltotajā produktā.

Ražotāji arī ir sarežģīti attiecībā uz gaļas masu, palielinot to, injicējot un pievienojot mitrumu noturošus līdzekļus. Patērētājs to var saprast, tikai sagatavojot ēdienu. Piemēram, kad no 0,5 kg tīras gaļas pēc vārīšanas vai cepšanas, piemēram, paliek tikai 0,3 kg, ūdens iztvaiko.

Kāpēc tas ir bīstami?

Jūs ēdat kaut ko pilnīgi atšķirīgu no tā, ko jūs sagaidāt: ir taukainas, bet ne barojošas mājputnu ādas, kā arī potenciāli bīstamas sojas un svaru palielinošas ķīmiskas vielas (pret kurām, starp citu, ķermenim var būt alerģiska reakcija).

Kā atšķirt viltojumu?

• Rūpīgi izpētiet sastāvu un izlasiet produkta nosaukumu. Piemēram, labāk neņemt "Doktorkaju kņaziski", "lauku veidā" utt. - šie formulējumi norāda, ka desa nav izgatavota, izmantojot klasisko tehnoloģiju.
• Paskaties uz desas nokrāsu. Tas nevar būt karsti rozā vai sarkans, nepievienojot krāsvielas. Pēc apstrādes gaļas produktam jābūt pelēkā krāsā. Spilgtu un pārāk skaistu desu labāk neņemt.
• Dabiskās desas recepte ir vienkārša: cūkgaļa, liellopa gaļa, ūdens, sāls, garšvielas. Dažiem desu veidiem tiek izmantota vistas gaļa un olas. Izlasiet kompozīciju - jo īsāks tas ir, jo labāk.
• Griežot gaļas gabalu, nedrīkst izdalīties šķidrums un asinis. Ja tā, tad tas tika īpaši sūknēts ar ūdeni.

Kura desa visbiežāk tiek viltota?

1. Vāra

Viltotākā desa. Tas var saturēt olbaltumvielu aizstājējus, cieti, konservantus, emulgatorus.

2. Vāra un kūpināta

Šādām desām bieži pievieno pārtikas fosfātus, aromatizētājus un lielu daudzumu garšvielu.

3. Salami

Ir stabilizatori, antioksidanti, konservanti, krāsvielas un dekstrīns, šķīstoša viela, kas izgatavota no cietes.

4. Cervelāts

Pievieno pārtikas krāsvielas, nogatavināšanas paātrinātājus un cieti.

5. Neapstrādāts kūpināts

To ir grūti viltot, jo no augstas kvalitātes gaļas tiek noņemts viss šķidrums. Žāvētai desai var pievienot tikai garšas pastiprinātājus.

Manai paaudzei ir paveicies - mēs atceramies īsta sviesta garšu, zinām, kā tam vajadzētu būt

Skābs krējums, un desa pēc tam ne tikai smaržoja pēc desas, bet arī bija tiesības to saukt pēc tā teikt tā iekšējā satura.

Pats sliktākais, ko pēc tam varēja izdarīt, ir skābā krējuma atšķaidīšana ar pienu vai celulozes pievienošana Doktoram.

Dievs, cik mēs bijuši naivi, cik jauni mēs toreiz bijām! ..

Kad mums paziņoja, ka kaut kur rietumos, veikalos ar 100 desu šķirnēm, ir zili un krāsaini sieri, mēs bijām ļoti apskaužami. Un mūsu plauktos ir tikai trīs sviesta veidi: katrs pa 3,40, katram pa 3,10 un šokolāde. Ir arī divi sieri - "krievu" un "holandiešu": ar caurumiem un bez caurumiem. Jebkurā gadījumā mēs saucām visu sieru par holandiešu valodu, ar to domājot abas šīs šķirnes.

Ko tagad? Tagad mums jau sen ir 100 šķirņu desas, 50 veidu sieri, tāds skābs krējums, tāds skābs krējums, biezpiens ar rozīnēm, ar žāvētām aprikozēm ... Kopumā viss ir, bet ēst nav ko.

Nē, jūs varat nomierināt badu, pat visnabadzīgākie nepaliks bez ēdiena. Ir desas par 100 rubļiem kilogramā un sviests par 120 rubļiem. Un sieru var atrast par 150 rubļiem par kilogramu. Bet tajā sierā nebūs nekā piena. To simtprocentīgi izgatavo no palmu eļļas. No tā, kas, ja atceraties, nekūst kuņģī un, protams, praktiski nav sagremojams.

Šādus ēdienus, protams, var ēst. Bet ne uz ilgu laiku ...

Tomēr tas nav fakts, ka, iegādājoties kaut ko dārgāku, tas būs kvalitatīvs produkts. Daži ražotāji apzināti uzliek produktam pārāk augstu cenu, lai pircējs domātu, ka produkts ir kvalitatīvs.

Kā atšķirt viltotus, standartiem neatbilstošus produktus? Par to ir šodienas saruna.

Pēdējā laikā es apkopoju dažādus krievu stāstus, novērojumus, pieredzi, stāstus, par kuriem mūsu tautieši dalās savā starpā. Galu galā pārtikai jābūt labai, nevis kaitīgai. Ticiet man: lielākā daļa no mums ir aptaukošanās nevis tāpēc, ka mēs daudz ēdam, bet gan tāpēc, ka mēs ēdam kaut ko tādu, kas nav labs ķermenim, un bieži vien mēs par to pat nezinām.

Šajā rakstā es sniegšu jums dažus novērojumus, kas, es ceru, palīdzēs jums izvēlēties veselīgāku pārtiku un gudri tērēt savu naudu.

Tātad, sāksim ar pienu. Kā atšķirt viltus skābs krējums? Galu galā nometāna gāze, iespējams, ir viens no populārākajiem fermentētajiem piena produktiem. Mūsdienu veikalu sortimentā dažādu ražotāju skābs krējums un atšķirīgs tauku saturs. Tomēr ne visi produkti, kurus sauc par skābo krējumu, patiesībā ir tādi.

Dzīvnieku tauki "krējumā" bieži tiek aizstāti ar augu taukiem, piena olbaltumvielas - ar soju, un sojas pupas jau ir ģenētiski modificētas. Mūsdienās plauktos ir ļoti grūti atrast īstu skābo krējumu, bet tas ir iespējams. Lai pārbaudītu, vai skābs krējums ir īsts vai nē, pietiek ar šī produkta karotes izšķīdināšanu glāzē karsta ūdens, gandrīz verdoša ūdens. Viltus skābs krējums nogulsnējas, īstais pilnībā izšķīst.

Mīļotājiem konservi. Šodien kopumā ir ļoti grūti atrast konservus, kas atbilstu GOST un nekaitētu cilvēka ķermenim. Ļoti bieži mēs saskaramies ar faktu, ka burkās ir daudz vairāk mērces nekā pats produkts, konservos ir liels daudzums konservantu. Tas ir arī izplatīts, kas izraisa skārda iekšpusē esošās alvas oksidēšanos.

Arī paši konservanti nav tik kaitīgi, ja ne viņu sintētiskie radinieki. Lai pagarinātu produktu glabāšanas laiku, ilgu laiku tiek izmantoti tādi konservanti kā sāls, medus, vīns, vīna etiķis, etilspirts un ēteriskās eļļas. Tad tika izveidoti sintētiski konservanti, kas pārtrauc kaitīgu un labvēlīgu baktēriju veidošanos pārtikā. Tomēr tie paši sintētiskie konservanti var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, asinsspiediena izmaiņas un pat vēzi.

Un papildus tam, uzkrājas organismā, tie palēnina dabiskos gremošanas procesus. Un ne tikai gremošanu, bet arī atjaunošanos. Tas ir tā, it kā cilvēks būtu mumificēts dzīvs. Tāpēc pirms lietošanas labāk izlasīt to, kas rakstīts uz iepakojuma. Par laimi, pēdējā laikā viņi ir spiesti rakstīt produkta sastāvu.

Daudzi ir ļoti iecienījuši lētuma un daudzpusības dēļ krabju nūjiņas... Bet uzmanīgi izlasiet kompozīciju. Uz šī produkta iepakojuma etiķetēm norādīts, ka krabju nūjiņās ir ciete, krāsvielas, konservanti un surimi (maltas zivis). Tajā pašā maltās zivju zivīs ... ne vairāk kā 10 procenti! Diemžēl eksperti nekad nav noskaidrojuši, kas ir atlikušie 90 procenti maltās gaļas. Tāpēc krabju nūjiņu lietošana ir ļoti ieteicama!

Veikalu plauktos nonāk arvien vairāk viltotu un neatbilstošu produktu, kas var nodarīt milzīgu kaitējumu cilvēku veselībai. Šeit ir daži fakti par visvairāk viltotiem pārtikas produktiem.

Kaviārs ir viltojums

Krievijā ikri sāka pasniegt vairāk nekā pirms 300 gadiem. Pēteris 1. paturēja 50 īpašus zvejniekus, kas piegādāja kaviāru karaļa galmam.
Mūsdienās šī joda bagātīgā delikatese nav pieejama visiem tās augstās cenas dēļ. Tāpēc viņi iemācījās viltot sarkanos un melnos ikrus. Tas ir izgatavots no jūras aļģēm, un šādu kaviāru garša izdala želatīnu. Bet pat tad, ja ikriem ir zivju smarža, un olām ir pareiza forma un vajadzīgā krāsa, tas viss nepierāda to dabiskumu. Dabiskie ikri saspiež, pārsprāgst un tiem ir rūgta garša, un viltojums tiek vienkārši sakošļāts. Dabīgajos ikros olām jābūt neskartām, šķidruma jābūt ļoti mazam. Ja kaviārā ir mazāk sāls, tas var nenotikt līdz pārdošanas perioda beigām.
Kaviāra derīguma termiņš pēc nozvejas ir trīs dienas, tāpēc ražotāji pievieno konservantus, lai pagarinātu periodu. Labākais kaviārs tiek iesaiņots burkās no jūlija līdz septembrim, tajā laikā laši nārsto, un, visticamāk, ražotājs izmantoja minimālu konservantu daudzumu.
Kaviāra dabiskuma pārbaude. Ja jūs iemetīsit īstu olu traukā ar verdošu ūdeni, olbaltumvielas sāks saritināties, atstājot ūdenī baltu spalvu, un pati ola paliks neskarta. Mākslīgie ikri verdošā ūdenī pēc kāda laika zaudēs savu formu un sāks izšķīst.

Skābs krējums - viltus

Viens no populārākajiem raudzētajiem piena produktiem. Mūsdienās veikali mums piedāvā dažādu tauku saturu krējumu, taču viņi klusē par to, ka tas jau sen vairs nav īsts skābs krējums. Mēs pērkam tai līdzīgu vielu gan pēc izskata, gan pēc garšas. Ko mēs īsti ēdam? Dzīvnieku tauki tiek aizstāti ar dārzeņiem, piena olbaltumvielas - ar soju, un soja ir ģenētiski modificēta. Pievienots aromatizētājs, un plauktos. Skābs krējums ir ļoti noderīgs, ķermenis to ļoti ātri absorbē, bet tas attiecas uz skābo krējumu, kas sagatavots klasiskā veidā, t.i. tikai no krējuma un saldskābes. Un šodien ir diezgan grūti atrast šādu skābo krējumu plauktos. Kā pārbaudīt produkta dabiskumu? Ļoti vienkārši, jums ir jāizšķīdina tējkarote krējuma glāzē verdoša ūdens. Viltojums nogulsnējas, un īstais pilnībā izšķīst.

Konservi

Problēmas, ar kurām var saskarties pircējs.
- zivju un mērces attiecība. Ja ražotājs izmanto vairāk mērces nekā vajadzētu, viņš daudz ietaupa;
- pašai zivij bieži pievieno tilpuma pastiprinātājus;
- konservantu klātbūtne (piemēram, sorbīnskābe);
- ja konservi nav pienācīgi noslēgti, alva var iekļūt iekšā un oksidēties.
Konservanti. Konservantu lietošana sākās senos laikos. Cilvēki vienmēr ir vēlējušies pagarināt produktu dzīvi. Sāls, medus, vīns. Vēlāk to aizstāja ar vīna etiķi un etilspirtu. Tāpat, lai saglabātu pārtiku, no garšvielām tika izolētas ēteriskās eļļas. Viss būtu kārtībā, ja dabiskos konservantus neaizstātu ar sintētiskiem.
Viņi pārtrauc gan kaitīgo, gan labvēlīgo baktēriju veidošanos produktā. Pateicoties viņiem, palielinās produkta, krāsas, smakas derīguma termiņš.
No otras puses, tie var izraisīt gremošanas traucējumus, asinsspiediena izmaiņas, pat vēzi.

Krabju nūjas

Kā norāda nosaukums, tā ir delikatese. Bet visi patērētāji jau ilgu laiku zina, ka krabju nūjiņās nav krabju. Bet ne daudzi cilvēki zina, ka tur galvenokārt nav pat zivju. Spriežot pēc etiķetēm uz iepakojuma, krabju nūjiņas satur cieti, krāsvielas, konservantus un surimi (maltas zivis).
Kā izrādās, pati zivs satur ne vairāk kā 10% zivju. Pēc analīzēm ekspertiem neizdevās precīzi noskaidrot, kāda veida vielas veido atlikušos 90%.
Pēc šāda pētījuma rezultātu publicēšanas presē krabju nūjiņu pārdošanas apjomi vairākas reizes samazinājās. Visbēdīgākais ir tas, ka ražotāji nepasaka visu patiesību par "krabju nūjiņu" sastāvu. Secinājums ir vienkāršs, krabju nūjiņas ir produkts ar nezināmiem komponentiem, un to vienkārši nav vērts ēst, bet arī absolūti nav tā vērts.

Kūpinātas zivis

Būtībā to ražo, izmantojot šķidros dūmus - spēcīgāko kancerogēnu, kas aizliegts daudzās pasaules valstīs.
Ražotājs apgalvo, ka šāda šķidruma galvenā sastāvdaļa ir ekstrakts no parastajiem dūmiem. Un ražošanas recepte tiek turēta noslēpumā. Zivju ātra kūpināšana vairs nav problēma, nav vajadzīga kūpinātava vai ķiršu zāģu skaidas.
Recepte. Tas ir ļoti vienkārši, uz puslitru ūdens, divām ēdamkarotēm sāls un 50 gramiem. šķidri dūmi. Mēs iemērkam zivis un divas dienas atstājam ledusskapī. Tas ir viss, kūpinātas zivis ir gatavas. Bet kā ar termisko apstrādi, kurai vajadzētu nogalināt botulismu, holēru, salmonellu, stafilokoku un visu veidu tārpus? Mums tiek piedāvāts nopirkt visu šo varbūtību buķeti kopā ar zivīm. Būtu godīgi to saukt nevis par kūpinātu, bet par "krievu ruletes" zivi. Ir tikai viens secinājums: ja vēlaties dzīvot, vienkārši neēdiet "krievu ruletes" zivis.
To ir arī viegli atšķirt no īsta kūpināta. Īstās kūpinātās zivīs gaļai uz griezuma ir dzeltenīgs nokrāsa, un tādas pašas krāsas tauki tiek savākti kuņģa rajonā. Krāsainajām zivīm sadaļā ir vienkāršas siļķes krāsa, un tajās praktiski nav tauku izdalīšanās. Tāpēc, pērkot kūpinātas zivis, lūdziet pārdevēju tās sagriezt. Un pievērsiet uzmanību smēķēšanas datumam, it kā tas nebūtu pareizi uzglabāts, kaitīgo baktēriju parādīšanās varbūtība ievērojami palielinās.

Garneles

Pērkot garneles, mēs faktiski pērkam ūdeni. Tie ir sasaluši tūlīt pēc nozvejas: garneles tiek glazētas ar ledu, lai tās nesalūstu. Ledus daudzumu garnelēs ražotāji nenorāda, jo tā daudzumam vienkārši nav standartu. Tādējādi ražotāji palielina svaru par 10–40 procentiem.
Uz iepakojuma norādīts arī garneļu kalibrs, tā būtība ir garneļu skaits uz kilogramu. Bet tas attiecas tikai uz nemizotām garnelēm. Gandrīz visi ražotāji pārkāpj šos standartus. Jūras piekrastes planktons var uzkrāt smagos metālus.
Diezgan sen mēs iemācījāmies audzēt garneles piekrastes zonā. Gabalā audzētās garneles satur antibiotikas, kuras pievieno ūdenim, lai vēžveidīgie neslimotu. Antibiotiku pārpalikums organismā izraisa alerģiskas reakcijas, disbiozi un iznīcina mikrofloru organismā. Visbiežāk es lietoju hloramfenikolu, kas ļoti lēni izdalās no cilvēka ķermeņa. Diemžēl mums vēl nav likumu, kas regulētu augšanas stimulatoru vai antibiotiku klātbūtni garnelēs.
Antibiotiku klātbūtni garnelēs nevar noteikt ar aci. Tāpēc, pērkot, meklējiet "Atlantijas" garneles, tas ir, nozvejotas jūrā, tās satur daudz mazāk antibiotiku.
Secinājums: garnelēm ir ļoti liela varbūtība, ka viņiem būs antibiotikas, tāpēc ieteicams garneļu patēriņu ierobežot vairākas reizes mēnesī. It īpaši, ja garneļu ražotājs ir apšaubāms.

Veikalos lielākā daļa medus, sojas mērces un garšvielu ir viltotas

Lielākā daļa medus tirgus dalībnieku visā pasaulē no Ķīnas iegādājas apšaubāmas kvalitātes medu. Ķīniešu medū ziedputekšņi parasti tiek filtrēti - tas tiek darīts, lai slēptu tā izcelsmi. Tāpēc iegūto vielu nevar pamatoti saukt par medu.
Arī sojas mērce pārsvarā ir viltota, lai gan varētu šķist, ka pati soja ir diezgan pieņemams izejmateriāls. Lieta ir tāda, ka īstas sojas mērces pagatavošanas process ir pārāk ilgs un darbietilpīgs. Tāpēc daudzi uzņēmīgi ražotāji ir nolēmuši pārorientēties uz "agrās nogatavināšanas" imitāciju, kas tiek sagatavota trīs dienās, bet tiek uzglabāta nesalīdzināmi ilgāk.
Bet, iespējams, vissliktākais ir safrāns. Tas ir dārgs prieks, ne velti to sauc par "garšvielu karali". Par kilogramu īsta safrāna jums būs jāmaksā apmēram divdesmit tūkstoši dolāru. Tas ir iespaidīgi, ņemot vērā to, ka lielākajai daļai ražotāju, kuri apgalvo, ka pārdod tikai "augstākās kvalitātes" garšvielas, katrā safrāna iepakojumā ir apmēram desmit procenti. Pārējais ir nevērtīgs drupināti augi.

Izmantojot īpašu līmi, no gaļas atliekām varat pagatavot vienu lielu un mutes dzirdošu steiku

Vielu, kas kopā salīmē gaļas gabalus, sauc par "transglutamināzi" vai vienkārši par "gaļas līmi". Šis ferments ļauj modes pavāriem piešķirt jau pagatavotam gaļas ēdienam vai krabju kotletei kaut kādu sarežģītu formu.
Cits transglutamināzes pielietojums izskatās daudz mazāk nekaitīgs. Lielā gaļas ražošanā vienmēr ir daudz gabalu un lūžņu, kas ir piemēroti tikai dzīvnieku barībai. Izmantojot transglutamināzi, taupīgi uzņēmēji var salīmēt visus gaļas ražošanas atkritumus un izvairīties no finansiāliem zaudējumiem. Turklāt parastam patērētājam ir ļoti grūti atšķirt šādu mozaīku no parasta gaļas gabala.

Lasis ir krāsots rozā krāsā

Īstā laša krāsa (forele, lasis), kas atrodas mūsu veikalu plauktos, ir gaiši pelēka. Tagad to galvenokārt audzē mākslīgi - saimniecībās, kur šai nelaimīgajai zivij tiek atņemta dabiskā barība un dzīvo tik šauros apstākļos, ka tā praktiski nespēj pārvietoties.
Lai zivīm piešķirtu skaistu rozā krāsu, ražotāji, kā jūs varētu uzminēt, pilda to ar īpašiem krāsošanas līdzekļiem. Šīs laša tabletes tiek gatavotas pat dažādos toņos - dažādām zivju audzētavu īpašnieku gaumēm.
Mūsdienās saimniecībās audzē apmēram 95% Atlantijas laša, un gandrīz viss tas ir krāsots.

Itālijas mafija vilto olīveļļu

Lai cik dīvaini tas izklausītos, olīveļļas viltošana ir viena no ienesīgākajām Itālijas mafijas aktivitātēm. Viņu ienākumi no olīveļļas ir salīdzināmi ar ienākumiem no narkotiku tirdzniecības. Parastajiem patērētājiem tas nozīmē, ka lielākā daļa tirgū esošās olīveļļas ir vai nu stipri atšķaidīta ar lētākām izejvielām, vai arī ir pilnīga imitācija.
Eļļa, ko šodien pārdod augstas kvalitātes olīveļļas aizsegā, ir vismaz 80% lētu augu eļļu maisījums no Tunisijas, Marokas, Grieķijas un Spānijas. Protams, no šāda produkta nav īpaša labuma. Vismaz ne vairāk kā parastā saulespuķu eļļa. Pārsteidzoši, ka cilvēki ir tik ļoti pieraduši pie viltojuma garšas, ka mūsdienās īsts tīrs produkts bieži tiek sajaukts ar viltojumu.

MK, 2019. gada 1. aprīlis

Pārtikas rūpniecība ražošanā aktīvi izmanto bīstamos hormonus, konservantus un aizstājējus

Kāds mans paziņa nesen devās uz fermu, lai nopirktu "brīnišķīgus tauku putnus", kas audzēti uz dabīgas barības. Sortimentā ir spārns, kakls, kāja (gandrīz kā Mihailam Samuelevičam Panikovskim), kā arī “ķirbju cāļi” ar maigu, ekoloģisku gaļu. Putns tiek dzīvsverts, pēc tam nokauts, un pēc kāda laika jūs saņemat nomizotus un vēl siltus putnu liemeņus. To visu solīja reklāma. Patiesībā tas notika.

Drūmais pārdevējs vispirms iznesa divus milzīgus cāļus no mājputnu mājas un novietoja tos uz vecajām vannas istabas svariem, piemēram, arbūziem vai ķirbjiem. Pēc dažām minūtēm viņš izņēma vēl divas un to uzreiz nosvēra. Vistas ir dzīvas, kā solīts! - visu laiku viņi pat nekustējās. Kā vēlāk izrādījās, viņi nevar staigāt, jo dzīvo šauros būros, kur pat nav kur kustēties. Un viņi vispār neēd dabīgu pārtiku, bet gan īpašus uztura bagātinātājus ar augšanas hormoniem, kas palielina svaru. Tātad maksimālo svaru viņi sasniedz tikai pusotrā mēnesī, nevis sešos normālos apstākļos. Protams, tie no mājas vistas atšķīrās pēc nedabiskas garšas, zivju smaržas un farmakoloģijas. Tādējādi saražotā gaļa ir ne tikai neveselīga, bet arī neveselīga.

Līdzīga aina ir izplatīta šodien. Nesen neatkarīgu ekspertu pārbaude parādīja, ka pat populāras vistas gaļas gaļā netālu no Maskavas maksimāli pieļaujamā hormonu norma tiek pārsniegta gandrīz simts reizes! Un dējējvistas izspiež vairākas olas dienā. Bet vai to visu ir iespējams ēst, nekaitējot veselībai?

Apmēram pirms divdesmit gadiem amerikāņi burtiski pārpludināja Krieviju ar vistas kājām, kas arī bija mākslīgas izaugsmes paātrinājuma rezultāts. Pašās Amerikas Savienotajās Valstīs sanitāro ierobežojumu dēļ kļuva grūti tos tirgot, tāpēc tos pārdeva valstīs, kur nav stingru prasību. Ir skaidrs, ka 90. gados mums nebija laika ekoloģijai un pārtikas kvalitātei. Bet tad notika "treknie" gadi, un valsts dzīve it kā uzlabojās. Bet mūsu veikalu un mazumtirdzniecības ķēžu produktu kvalitāte ne tikai neuzlabojās, bet katastrofāli krita.

Ne tik sen šo rindu autors bija klāt halal gaļas produktu ražotāju sanāksmē. Kad jautāju, vai viņi lieto antibiotikas vai augšanas hormonus, asociācijas vadītājs vairākas reizes izvairījās no atbildes. Bet pēc tam viņš tomēr atzina, ka viņi paliks bez peļņas un aiziet no kanalizācijas, ja pametīs farmakoloģiju. Tas pats attiecas uz lielāko daļu vietējo lauksaimniecības kompleksu, kas ar stimulantu un ķīmisko piedevu palīdzību masveidā ražo ģenētiski modificētus lauksaimniecības produktus, liellopa, cūkgaļas un pat "okeāna" zivis.

Vienā laikā mēs atteicāmies no GOST, kas it kā bija novecojis jaunajos "kapitālistiskajos" apstākļos. Bet parādījās vesels organizāciju tīkls, kas atbild par sanitāro normu, dažādu standartu un tehnisko noteikumu ievērošanu: Rospotrebnadzor, Rosselkhoznadzor, Roszdravnadzor, Rosstandart. Pastāv neatkarīga "Roskontrol", kuras uzraudzības padomē cienīja Krievijas Zinātņu akadēmijas akadēmiķus, pārstāvot vadošos pārtikas nozares pētniecības institūtus.

Cik lielā mērā visi šie departamenti tiek galā ar kvalitātes kontroli, ir liels jautājums. Pārskatos un ziņojumos viss izskatās gandrīz brīnišķīgi, bet patiesībā, tāpat kā tajā teicienā: septiņām auklēm ir bērns bez acs. Lai to izdarītu, pietiek doties uz parastu pārtikas veikalu - pat tīkla, pat "vienotu", kur paši pircēji bieži atrod produktus, kuriem beidzies derīguma termiņš un pat viltojumi. Tajā pašā laikā cilvēkiem ir ārkārtīgi grūti sasniegt uzraudzības iestādi. Ja jums izdosies, tad, kamēr esat saistīts ar īsto personu, aizdomīgais produkts pazudīs no plaukta.

Kas tur ir parastie pilsoņi! Citās uzraugošās iestādēs viņi pat nedod priekšroku saviem priekšniekiem. Pēc Valentīnas Matvienko teiktā, Rospotrebnadzor reaģē uz visiem Federācijas padomes apgalvojumiem, ka viņi ir atbildīgi tikai par produktu drošību, bet ne par kvalitāti. Federācijas padomes vadītājs, tiekoties ar senatoriem, par to runāja ar Krievijas Federācijas premjerministru Medvedevu. Dmitrijs Anatoljevičs bija tik pārsteigts par šo mutisko kazuistiku, ka viņš draudēja likvidēt pašu uzraudzības aģentūru, ja viņi tur neatrisinās problēmu.

Acīmredzot, atbildot uz to, Rospotrebnadzor vadība pēkšņi nāca klajā ar neparastu un diezgan dīvainu iniciatīvu - sodīt valsts pilsoņus par lieko svaru, gurniem un vidukli. Acīmredzot viņi domāja, ka šī ir pati cīņa par pārtikas kvalitātes uzlabošanu. Kā saka, dārzā ir plūškoks, bet bijušās draudzīgas valsts galvaspilsētā - onkulis! Taisnības labad jāatzīmē, ka tā pati nodaļa nesen izstrādāja likumprojektu, kurā ieviests jauns jēdziens - "pārtikas rūpniecības kvalitāte". Interesanti, kāpēc tikai tagad un pēc kliegšanas no augšas?

Šokējošus skaitļus nesen minēja pazīstama zinātniece, fizikas un matemātikas doktore Ludmila Fionova: līdz pat 70 procentiem mūsdienu slimību un nāves gadījumu Krievijā izraisa nepareizs uzturs, galvenokārt sliktas kvalitātes maize. Tā kā tiek eksportētas vērtīgas kviešu šķirnes, un valsts iekšienē tiek izmantota gandrīz lopbarība. Ir īpašas ķīmiskas piedevas, kas uzlabo miltu īpašības - tās izgaismo, ļauj mīklai uzrūgt, uzlabo smaržu, garšu un krāsu, ieskaitot maizes garozu. Bet patiesībā izrādās, ka mēs ēdam veselībai bīstamu manekenu.

Zinātnieki daudzus gadus runāja par palmu eļļas bīstamību. Toksisko esteru saturs tajā ir 10 reizes lielāks par pieļaujamo normu pieaugušajiem un gandrīz 20 reizes - bērniem. Bet visu šo sarunu laikā palmu importa apjomi tikai pieaug. Kopš 2000. gadu sākuma piegādes uz Krieviju ir palielinājušās simtiem reižu. Piemēram, pagājušajā gadā valstī tika ievests gandrīz miljons tonnu šīs eksotiskās eļļas, ko izmanto piena produktu (konditorejas tauku, pastas, biezpiena masas, kečupu, biezpiena, mīklas cepamā pulvera), maizes izstrādājumu, kosmētikas ražošanā, ziepju ražošanā, šampūni, smērvielas un pat biodegviela. Īsāk sakot, lietojumu klāsts ir plašs. Galvenokārt tā daudzpusības un lētuma dēļ, salīdzinot ar citām augu eļļām.

Neskatoties uz daudzajām pārvaldes iestāžu prasībām, ne katrs ražotājs uzskata, ka sastāvdaļu sastāvs ir jāmarķē uz etiķetes. Ja kāds tika pagodināts, tad vissvarīgākais un kaitīgākais ir norādīts tik mazā drukā, ka bez mikroskopa to nevar redzēt. Kāds ir veiktais aprēķins. Pretējā gadījumā pēc satura apgūšanas cilvēki pārtrauks iegādāties produktu. Un tas, ka "palmas" klātbūtne tajā ietekmēs kāda veselību, ir kāda cita atbildība.

Tikmēr cilvēki Krievijā tiek saindēti ļoti aktīvi. Pirms mēneša vairāki desmiti Uljanovskas Suvorovas kara skolas kadetu tika hospitalizēti ar smagu saindēšanos ar pārtiku. Pagājušā gada decembra beigās galvaspilsētas bērnudārzos saindējās 147 bērni. Gandrīz katru dienu piemērus var viegli turpināt ...

Uzņemiet un ieviesiet valstij toksisku, kancerogēnu vai ģenētiski modificētu produktu tirdzniecības aizliegumu! Un, ja nekvalitatīva pārtika ir izraisījusi saindēšanos vai, nedod Dievs, kāda nāvi, tad neaprobežojies tikai ar smieklīgiem naudas sodiem, bet piemēro kriminālsodu ar reāliem cietuma nosacījumiem. Un ne tikai ražotājam, bet arī kontrolējošo dienestu un nodaļu darbiniekiem un pat tirdzniecības tīkla vadībai, kas pārdeva apšaubāmo produktu. Vārdu sakot, lai sodītu visus vainīgos un atbildīgos.

Galu galā mūsu valstī viņi var ierobežot visu veidu emuāru autorus un dažādus interneta aktīvistus par vismazākajiem paziņojumiem par varas iestādēm. Un ne tikai naudas sodi, bet arī orientējoši "izkrāvumi". Acīmredzot visas valsts iedzīvotāju veselība ir mazāk svarīgs jautājums nekā dažu ierēdņu sabojātais noskaņojums, kurš sāpīgi reaģēja uz mērķtiecīgu kritiku.

Protams, katrs uzņēmējs ir ieinteresēts padarīt lētāku un pārdot dārgāk. Lai vietējiem, kā arī Polijas, Turcijas, Ēģiptes vai Izraēlas ražotājiem būtu savs gesheft, mēs visi esam nolemti nopirkt maizi no graudiem, kas iepriekš tika baroti liellopiem, ēst "plastmasas" tomātus, dzert mākslīgo pienu, patērēt "palmu" sierus un krējumu, aptiekas vistas un citas ķīmiskas lietas.

Pēdējo divu desmitgažu laikā Krievijā strauji pieauga bīstamas infekcijas, tostarp hepatīts, iedzimtas anomālijas un samazināta imunitāte. Daudziem mūsdienu skolēniem ir zemāks imūno statuss nekā veciem cilvēkiem. Tāpēc palielinās slimību skaits. Piemēram, pagājušajā gadā tika atklāti vairāk nekā pieci simti tūkstoši jaunu vēža gadījumu. Kopumā vēža centros šodien reģistrēti 3,5 miljoni krievu. Pēc zinātnieku domām, ja nav iespējams pārtraukt hormonu, konservantu un dažādu aizstājēju lietošanu pārtikas rūpniecībā, nopietno slimību biedējošais pieaugums tikai paātrināsies.

Teica Bitsoevs, žurnālists

Pārtikas nozare, šķiet, nekad nenogurst mūs pārsteigt ar atjautību, it īpaši attiecībā uz viltotu ēdienu radīšanu.

1. Skābs krējums ir viltojums.

Viens no populārākajiem raudzētajiem piena produktiem. Mūsdienās veikali mums piedāvā dažādu tauku saturu krējumu, taču viņi klusē par to, ka tas jau sen vairs nav īsts skābs krējums. Mēs pērkam tai līdzīgu vielu gan pēc izskata, gan pēc garšas. Ko mēs īsti ēdam? Dzīvnieku tauki tiek aizstāti ar dārzeņiem, piena olbaltumvielas - ar soju, un soja ir ģenētiski modificēta. Pievienots aromatizētājs, un plauktos. Skābs krējums ir ļoti noderīgs, ķermenis to ļoti ātri absorbē, bet tas attiecas uz skābo krējumu, kas sagatavots klasiskā veidā, t.i. tikai no krējuma un saldskābes. Un šodien plauktos ir diezgan viegli atrast šādu skābo krējumu. Kā pārbaudīt produkta dabiskumu? Ļoti vienkārši, jums ir jāizšķīdina tējkarote krējuma glāzē verdoša ūdens. Viltojums nogulsnējas, un īstais pilnībā izšķīst.

2. Kaviārs ir viltojums.

Krievijā ikri sāka pasniegt vairāk nekā pirms 300 gadiem. Pēteris 1. paturēja 50 īpašus zvejniekus, kas piegādāja kaviāru karaļa galmam.

Mūsdienās šī joda bagātīgā delikatese nav pieejama visiem tās augstās cenas dēļ. Tāpēc viņi iemācījās viltot sarkanos un melnos ikrus. Tas ir izgatavots no jūras aļģēm, un šādu kaviāru garša izdala želatīnu. Bet pat tad, ja ikriem ir zivju smarža, un olām ir pareiza forma un vajadzīgā krāsa, tas viss nepierāda to dabiskumu. Dabiskie ikri saspiež, pārsprāgst un tiem ir rūgta garša, un viltojums tiek vienkārši sakošļāts. Dabīgajos ikros olām jābūt neskartām, šķidruma jābūt ļoti mazam. Ja kaviārā ir mazāk sāls, tas var nenotikt līdz pārdošanas perioda beigām.

Kaviāra derīguma termiņš pēc nozvejas ir trīs dienas, tāpēc ražotāji pievieno konservantus, lai pagarinātu periodu. Labākais kaviārs tiek iesaiņots burkās no jūlija līdz septembrim, tajā laikā laši nārsto, un, visticamāk, ražotājs izmantoja minimālu konservantu daudzumu.

Kaviāra dabiskuma pārbaude. Ja jūs iemetīsit īstu olu verdoša ūdens traukā, olbaltumvielas sāks saritināties, atstājot ūdenī baltu pēdu, un pati ola paliks neskarta. Mākslīgie ikri verdošā ūdenī pēc kāda laika zaudēs savu formu un sāks izšķīst.

3. Konservi.

Problēmas, ar kurām var saskarties pircējs.

Zivju un mērces attiecība. Ja ražotājs izmanto vairāk mērces nekā vajadzētu, viņš daudz ietaupa;

Skaļuma pastiprinātājus bieži pievieno pašai zivij;

Konservantu klātbūtne (piemēram, sorbīnskābe);

Ja konservi nav pareizi noslēgti, alva var iekļūt iekšā un oksidēties.

Konservanti. Konservantu lietošana sākās senos laikos. Cilvēki vienmēr ir vēlējušies pagarināt produktu dzīvi. Sāls, medus, vīns. Vēlāk tas tika aizstāts ar vīna etiķi un etilspirtu. Tāpat, lai saglabātu pārtiku, no garšvielām tika izolētas ēteriskās eļļas. Viss būtu kārtībā, ja dabiskos konservantus neaizstātu ar sintētiskiem.

Viņi pārtrauc gan kaitīgo, gan labvēlīgo baktēriju veidošanos produktā. Pateicoties viņiem, palielinās produkta, krāsas, smakas derīguma termiņš.

No otras puses, tie var izraisīt gremošanas traucējumus, asinsspiediena izmaiņas un pat vēzi.

4. Krabju nūjas.

Kā norāda nosaukums, tā ir delikatese. Bet visi patērētāji jau ilgu laiku zina, ka krabju nūjiņās nav krabju. Bet ne daudzi cilvēki zina, ka tur galvenokārt nav pat zivju. Spriežot pēc etiķetēm uz iepakojuma, krabju nūjiņas satur cieti, krāsvielas, konservantus un surimi (maltas zivis).

Kā izrādās, pati zivs satur ne vairāk kā 10% zivju. Pēc analīzēm ekspertiem neizdevās precīzi noskaidrot, kāda veida vielas veido atlikušos 90%.

Pēc šāda pētījuma rezultātu publicēšanas presē krabju nūjiņu pārdošanas apjomi vairākas reizes samazinājās. Visbēdīgākais ir tas, ka ražotāji nepasaka visu patiesību par "krabju nūjiņu" sastāvu. Secinājums ir vienkāršs, krabju nūjiņas ir produkts ar nezināmiem komponentiem, un to vienkārši nav vērts ēst, bet arī absolūti nav tā vērts.

5. Kūpinātas zivis.

Būtībā to ražo, izmantojot šķidros dūmus - spēcīgāko kancerogēnu, kas aizliegts daudzās pasaules valstīs.

Ražotājs apgalvo, ka šāda šķidruma galvenā sastāvdaļa ir ekstrakts no parastajiem dūmiem. Un ražošanas recepte tiek turēta noslēpumā. Zivju ātra kūpināšana vairs nav problēma, nav vajadzīga kūpinātava vai ķiršu zāģu skaidas.

Recepte. Tas ir ļoti vienkārši, uz puslitru ūdens, divām ēdamkarotēm sāls un 50 gramiem. šķidri dūmi. Mēs iemērkam zivis un divas dienas atstājam ledusskapī. Tas ir viss, kūpinātas zivis ir gatavas. Bet kā ar termisko apstrādi, kurai vajadzētu nogalināt botulismu, holēru, salmonellu, stafilokoku un visu veidu tārpus? Mums tiek piedāvāts nopirkt visu šo varbūtību buķeti kopā ar zivīm. Būtu godīgi to saukt nevis par kūpinātu, bet par "krievu ruletes" zivi. Ir tikai viens secinājums: ja vēlaties dzīvot, vienkārši neēdiet "krievu ruletes" zivis.

Atšķirt to no īsta kūpināta arī nav viegli. Īstās kūpinātās zivīs gaļas griezumā ir dzeltenīgs nokrāsa, un tādas pašas krāsas tauki tiek savākti kuņģa zonā. Krāsainajām zivīm sadaļā ir vienkāršas reņģes krāsa, un tajās praktiski nav tauku izdalīšanās. Tāpēc, pērkot kūpinātas zivis, lūdziet pārdevēju tās sagriezt. Un pievērsiet uzmanību smēķēšanas datumam, it kā nepareizi uzglabājot, kaitīgo baktēriju iespējamība ievērojami palielināsies.

6. Garneles.

Pērkot garneles, mēs faktiski pērkam ūdeni. Tie ir sasaluši tūlīt pēc nozvejas: garneles tiek glazētas ar ledu, lai tās nesalūstu. Ledus daudzumu garnelēs ražotāji nenorāda, jo tā daudzumam vienkārši nav standartu. Tādējādi ražotāji palielina svaru par 10–40 procentiem.

Uz iepakojuma norādīts arī garneļu kalibrs, tā būtība ir garneļu skaits uz kilogramu. Bet tas attiecas tikai uz nemizotām garnelēm. Gandrīz visi ražotāji pārkāpj šos standartus. Jūras piekrastes planktons var uzkrāt smagos metālus.

Diezgan sen mēs iemācījāmies audzēt garneles piekrastes zonā. Gabalā audzētās garneles satur antibiotikas, kuras pievieno ūdenim, lai vēžveidīgie neslimotu. Antibiotiku pārpalikums organismā izraisa alerģiskas reakcijas, disbiozi un iznīcina mikrofloru organismā. Visbiežāk es lietoju hloramfenikolu, kas ļoti lēni izdalās no cilvēka ķermeņa. Diemžēl mums vēl nav likumu, kas regulētu augšanas stimulatoru vai antibiotiku klātbūtni garnelēs.

Antibiotiku klātbūtni garnelēs nevar noteikt ar aci. Tāpēc, pērkot, meklējiet "Atlantijas" garneles, tas ir, nozvejotas jūrā, tās satur daudz mazāk antibiotiku.

Secinājums: garnelēm ir ļoti liela varbūtība, ka viņiem būs antibiotikas, tāpēc ieteicams garneļu patēriņu ierobežot vairākas reizes mēnesī. It īpaši, ja garneļu ražotājs ir apšaubāms.

7. Veikalos lielākā daļa medus, sojas mērces un garšvielu ir viltotas

Lielākā daļa medus tirgus dalībnieku visā pasaulē no Ķīnas iegādājas apšaubāmas kvalitātes medu. Ķīniešu medū ziedputekšņi parasti tiek filtrēti - tas tiek darīts, lai slēptu tā izcelsmi. Tāpēc iegūto vielu nevar pamatoti saukt par medu.

Arī sojas mērce pārsvarā ir viltota, lai gan varētu šķist, ka pati soja ir diezgan pieņemams izejmateriāls. Lieta ir tāda, ka īstas sojas mērces pagatavošanas process ir pārāk garš un darbietilpīgs. Tāpēc daudzi uzņēmīgi ražotāji ir nolēmuši pārorientēties uz "agras nogatavināšanas" imitāciju, kas tiek sagatavota trīs dienās, bet tiek uzglabāta nesalīdzināmi ilgāk.

Bet varbūt vissliktākais ir safrāns. Tas ir dārgs prieks, ne velti to sauc par "garšvielu karali". Par kilogramu īsta safrāna jums būs jāmaksā apmēram divdesmit tūkstoši dolāru. Tas ir iespaidīgi, ņemot vērā to, ka lielākajai daļai ražotāju, kuri apgalvo, ka pārdod tikai "augstākās kvalitātes" garšvielas, katrā safrāna iepakojumā ir apmēram desmit procenti. Pārējais ir bezvērtīgs sasmalcināts augs.

8. Ar īpašas līmes palīdzību jūs varat pagatavot vienu lielu un mutes dzirdošu steiku no gaļas atgriezumiem.

Vielu, kas kopā salīmē gaļas gabalus, sauc par "transglutamināzi" vai vienkārši par "gaļas līmi". Šis ferments ļauj modes pavāriem piešķirt jau pagatavotam gaļas ēdienam vai krabju kotletei kaut kādu sarežģītu formu.

Cits transglutamināzes pielietojums izskatās daudz mazāk nekaitīgs. Lielā gaļas ražošanā vienmēr ir daudz gabalu un lūžņu, kas ir piemēroti tikai dzīvnieku barībai. Izmantojot transglutamināzi, taupīgi uzņēmēji var salīmēt visus gaļas ražošanas atkritumus un izvairīties no finansiāliem zaudējumiem. Turklāt vienkāršam patērētājam ir ļoti viegli atšķirt šādu mozaīku no parasta gaļas gabala.

9. Lasis ir krāsots rozā krāsā

Īstā laša krāsa (forele, lasis), kas atrodas mūsu veikalu plauktos, ir gaiši pelēka. Tagad to galvenokārt audzē mākslīgi - saimniecībās, kur šai nelaimīgajai zivij tiek atņemta dabiskā barība un dzīvo tik šauros apstākļos, ka tā praktiski nespēj pārvietoties.

Lai zivīm piešķirtu skaistu rozā krāsu, ražotāji, kā jūs varētu uzminēt, pilda to ar īpašiem krāsošanas līdzekļiem. Šīs laša tabletes tiek gatavotas pat dažādos toņos - dažādām zivaudzētavu īpašnieku gaumēm.

Mūsdienās saimniecībās audzē apmēram 95% Atlantijas laša, un gandrīz viss ir krāsots.

10. Itālijas mafija vilto olīveļļu

Lai cik dīvaini tas izklausītos, olīveļļas viltošana ir viena no ienesīgākajām Itālijas mafijas aktivitātēm. Viņu ienākumi no olīveļļas ir salīdzināmi ar ienākumiem no narkotiku tirdzniecības. Parastajiem patērētājiem tas nozīmē, ka lielākā daļa tirgū esošās olīveļļas ir vai nu stipri atšķaidīta ar lētākām izejvielām, vai arī ir pilnīga imitācija.

Eļļa, ko šodien pārdod augstas kvalitātes olīveļļas aizsegā, ir vismaz 80% lētu augu eļļu maisījums no Tunisijas, Marokas, Grieķijas un Spānijas. Protams, no šāda produkta nav īpaša labuma. Vismaz ne vairāk kā parastā saulespuķu eļļa. Pārsteidzoši, ka cilvēki ir tik ļoti pieraduši pie viltojuma garšas, ka mūsdienās īsts tīrs produkts bieži tiek sajaukts ar viltojumu.