Kulinarinis lego makaronų, skirtų sumuštiniams, receptas. Sumuštinių receptai, sumuštinių pasta. Krabų lazdelė ir sūrio pasta

Sumuštinių masė – maisto produktas, kuris yra labai smulkintų, taip pat smulkintų arba sutrintų komponentų mišinys. Jis turi būdingą klampų klampų konsistenciją. Norėdami susieti ingredientus, jis paprastai apima sviestą, grietinę, majonezą ar grietinėlę.

Deja! Istorija neišsaugojo to vardo ir pavardės talentingas žmogus, kuris pirmasis spėjo, kaip išvirti sumuštinius naudojant tokį originalų produktų patiekimo būdą (ne dideliais atskirai gulinčiais gabalėliais, bet kaip tam tikru užtepimu ant viso masės paviršiaus). Tikėtina, kad tai nuostabus faktas nutiko kažkur dvidešimtame amžiuje.

Kai kurie prilygina terminą „ sumuštinių masė „Su terminu„ sumuštinių pasta “, kuris taip pat vartojamas kulinariniame žodyne. Nors tai ne visada tiesa. Juk ne kiekviena sumuštinių masė gali būti kreminės struktūros.

Masės atveju supjaustomi beveik visi komponentai arba jų dalis. Pagaminus makaronus, jų ingredientai minkomi, sumalami, sumalami, išplakami mikseriu arba maišytuve.

Įvairūs sumuštinių masės ir pastos diena iš dienos tampa vis populiaresni. Jie jau naudojami ne tik skirtingi tipai sumuštinių, bet ir ruošiant visokius karštus ir šaltus užkandžius (blynams tepti, kaip troškinių ir kitų kulinarijos gaminių įdarą, įdaryti virtų kiaušinių, saldžiųjų paprikų, pomidorų ir kitų daržovių puseles).

O tokios sėkmės paslaptis yra ta, kad jie pagaminti greitai, paprastai, iš nedidelio kiekio komponentų, galite fantazuoti ir kurti naujus derinius ir t. ir kt. Trumpai tariant, yra daug privalumų, bet ne vienas.

Naminiai sumuštinių mišių ir pastų receptai

Naminių kiaušinių ir svogūnų sumuštinių masės receptas

Būtina:

• 2-3 virti kiaušiniai
• 1 mažas svogūnas
• 20-30gr sviesto,
• 1 valgomasis šaukštas grietinės (grietinėlės),
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Pirmiausia reikia dubenyje susmulkinti sviestą, tada sumaišyti su grietine (grietinėle), smulkiai pjaustytais virtais kiaušiniais ir smulkintais svogūnais.
2. Pagardinkite mišinį druska ir maltais juodaisiais pipirais.

Naminis sumuštinių masės su fetos sūriu receptas

Būtina:

• 100 g fetos sūrio,
• 20g sviesto
• 2-3 šaukštai grietinės,
• 2 kietai virti kiaušiniai
• 2-3 ridikėliai arba 1 paprika,
• keli šprotai,
• druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Trintą sviestą reikia sumaišyti su grietine ir tarkuotu fetos sūriu, tada į juos įmaišyti smulkiai supjaustytus šprotus, virtus kiaušinius, papriką (ridiką).
2. Gautą sumuštinių masę pasūdykite ir kruopščiai sumaišykite.

Naminė rūkytų menkių sumuštinių pasta ir virtas kiaušinis

Būtina:

• 80 g karštai rūkytos menkės,
• 20 g sviesto,
• 1 virtas kiaušinis
• šiek tiek citrinos sulčių.

Paruošimas:

1. Nuimkite trynius nuo virtų kiaušinių, nuluptų nuo lukšto, pašalinkite rūkytos menkės odą ir kaulus.
2. Perduokite juos kartu per mėsmalę, tada sumalkite sviestą, pagardinkite masę citrinos sulčių.

Naminis konservuotų žuvų pastos aliejuje receptas

Būtina:

• 2 virti tryniai
• 1 skardinė konservuotų žuvų aliejuje
• 50-60gr sviesto,
• šiek tiek citrinos sulčių
• druskos ir maltų raudonųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Iš konservų būtina išpilti skystį, o dubenyje šakute ar šaukštu išminkyti žuvį.
2. Sviestą sumalkite ir, kai jis taps minkštas, sumaišykite su žuvimi.
3. Įpilkite trintų virtų trynių, druskos, maltų raudonųjų pipirų, citrinos sulčių.
4. Viską švelniai sumaišykite ir atvėsinkite.

Naminių grybų sumuštinių masės receptas

Būtina:

• 1 st smulkiai supjaustytų virtų džiovintų grybų,
• 2 šaukštai grietinės,
• 1-as sviestas,
• 1 svogūnas,
• 1 nedidelis gabalėlis duonos
• truputis acto
• šiek tiek pieno ir augalinio aliejaus,
• druskos ir cukraus pagal skonį.

Paruošimas:

1. Iš anksto virti džiovinti grybai turi būti kepti kartu su smulkintais svogūnais augaliniame aliejuje ir atvėsinti.
2. Tada sumaišykite su bandele, įmirkyta piene ir sumalta per mėsmalę.
3. Visą šią masę iš pradžių sumaišykite su grietine, tada su gerai sutarkuotu sviestu.
4. Pagal skonį įberkite šiek tiek druskos, acto ir cukraus.

Namų sūrio sumuštinių užtepėlės receptas

Būtina:

• 300 g olandiško sūrio,
• 150 g sviesto,
• 60g paruoštų garstyčių,
• 3 virti tryniai.

Paruošimas:

1. Olandiškas sūris turi būti sutarkuotas, sumaišytas su trintais virtais tryniais, sviestu ir garstyčiomis ir kruopščiai sumaišomas, kol gaunama vienalytė elastinga masė.

Naminių ant grotelių keptų mėsos sumuštinių makaronų receptas

Būtina:

• 500 g keptos kiaulienos,
• 40 g žaliųjų svogūnų,
• 1 grietinė,
• 1 šaukštelis druskos
• 3 kiaušiniai,
• šiek tiek smulkintų žalumynų,
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Kepta kiaulienos mėsa ir kietai virti kiaušiniai turi būti perduodami per mėsmalę su grotelėmis, kur skylės yra mažo skersmens, nes masė turi būti stora.
2. Tada sumaišykite su grietine, smulkintais žaliaisiais svogūnais ir kitomis žolelėmis, druska ir pipirais su juodaisiais pipirais ir sumaišykite.

Pastaba:

Ši sumuštinių pasta taip pat gali būti naudojama kaip malta mėsa blynams ir troškiniams.

Naminis sumuštinių masės su krienais receptas

Būtina:

• 150 g rūkytos dešros ar rūkyto liežuvio,
• 120 g sviesto,
• 85g krienų.

Paruošimas:

1. Rūkytą dešrą (rūkytą liežuvį) reikia susmulkinti ir įtrinti sviestu ir tarkuotais krienais.

Naminių ridikėlių ir grietinėlės sūrio sumuštinių makaronų receptas

Būtina:

• 500 g ridikėlių,
• 150 g lydyto sūrio,
• 150 g sviesto,
• 1 svogūnas,
• druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Lydytą sūrį ir ridikėlius reikia tarkuoti tarka.
2. Paruoštą lydytą sūrį sumalkite su sviestu ir tik tada sumaišykite su tarkuotu ridiku, smulkintais svogūnais ir druska.

Naminių baklažanų sumuštinių masės receptas

Būtina:

• 0,5 kg baklažanų,
• 1 st riešutų,
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas acto
• 6 skiltelės česnako
• 2 pomidorai,
• pagal skonį granuliuotas cukrus ir druska.

Paruošimas:

1. Nuplautus baklažanus būtina iškepti, nulupti ir susmulkinti.
2. Tada sumaišykite juos su pomidorais, sutrintais per sietą, sutrintu česnaku, maltais riešutais ir pagardinkite cukrumi, actu, druska ir pačioje pabaigoje pridėkite daržovių aliejus ir sumaišykite.

Naminis sumuštinių masės su dešra ir rūkyta mėsa receptas

Būtina:

• 180 g kumpio,
• 180 g dešros,
• 180g rūkytos mėsos,
• 90 g sviesto (majonezo),
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
• druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Kiaušiniai turi būti kietai virti, smulkiai supjaustyti, sumaišyti su smulkinta dešra ir kumpiu, į smulkius gabalėlius susmulkinta rūkyta mėsa, plaktu sviestu (majonezu), citrinos sultimis, druska.

Naminių silkių ir tuno sumuštinių masės receptas

Būtina:

• 70 g silkės filė,
• 2 šaukštai tuno aliejuje
• 2 šaukšteliai sviesto,
• 5 virti tryniai,
• 1 kornišonas.

Paruošimas:

1. Kornišonai turi būti smulkiai supjaustyti ir išspausti.
2. Sumaišykite susmulkintas silkės filė su sviestu, tada pridėkite trynius, tuną ir paruoštą uoliuką.
3. Maišykite viską, kol susidarys vienalytė masė.

Naminis kieto sūrio sumuštinių makaronų receptas

Būtina:

• 80g kietojo sūrio
• 1 šaukštelis majonezo,
• 5 virti tryniai,
• keli graikinių riešutų branduoliai.

Paruošimas:

1. Graikinių riešutų branduoliai turi būti susmulkinti peiliu arba sumalti ant kavamalės, sūris - sutarkuotas smulkia tarka.
2. Tada sumaišykite sūrį, riešutus ir trupintus virtus kiaušinių trynius, pagardinkite majonezu ir gerai išmaišykite.

Naminių svogūnų ir paprikų aštraus sumuštinio masės receptas

Būtina:

• pusė šviežių arba marinuotų paprikų,
• ketvirtadalis mažos svogūno galvutės,
• 5 virti tryniai,
• 2 šaukšteliai majonezo,
• 1 arbatinis šaukštelis kapotų petražolių arba kalendros
• druskos ir maltų pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Paprikas ir svogūnus reikia supjaustyti mažais kubeliais, sumaišyti su trintais virtais tryniais, kapotomis petražolėmis (kalendra).
2. Tada pagardinkite druska ir maltais pipirais, užpilkite majonezu, sumaišykite.

Namų kumpio ir grietinėlės sumuštinių makaronų receptas

Būtina:

• 50 g kumpio,
• 1 valgomasis šaukštas grietinėlės
• 5 virti tryniai,
• pipirai, druska pagal skonį.

Paruošimas:

1. Kumpį susmulkinkite mikseriu, tada sumaišykite su grietinėle, trupintais tryniais, druska, pipirais.

Naminis špinatų dietos sumuštinių sviesto receptas

Būtina:

• 5 virti tryniai,
• 4 šaukštai kapotų špinatų
• 2 šaukštai natūralaus jogurto
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Susmulkintus špinatus reikia užpilti verdančiu vandeniu, kartu su jogurtu ir tryniais, druska, pipirais ir plakti maišytuvu, kol susidarys oro masė.

Dryžuotas sumuštinis.

Reikalingi produktai dryžuotiems sumuštiniams gaminti:
Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas l., sviestas - 150 g, sūris - 200 g, dešra - 200 g, kvietinė duona - 1 kepalas, malti raudoni pipirai, krapai pagal skonį.
Dryžuoto sumuštinio gaminimo būdas:

1. Nupjaukite plutelę nuo duonos ir supjaustykite griežinėliais. Sviestą išsukite su pomidorais ir pipirais.
Dešrą ir sūrį supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Duonos riekelę aptepkite šiek tiek plakto sviesto, uždenkite dešros griežinėliais. Taip pat sutepkite antrą duonos riekelę, padėkite ant dešros (sviestu žemyn), lengvai paspauskite, vėl patepkite ant viršaus ir uždenkite sūrio griežinėliais. Pakartokite operaciją taip, kad gautumėte du sluoksnius dešros ir sūrio.
3. Padėkite sumuštinį po nedideliu presu ir padėkite į šaldytuvą.
4. Sumuštinį supjaustykite skersai 1 cm griežinėliais ir papuoškite žolelėmis.

Kario sumuštinių suktinukai

Reikalingi produktai:
Kviečių kepalas - 1 vnt., Kepta kalakutienos minkštimas - 400 g, sviestas - 100 g, svogūnas - 1 galva, saldieji pipirai - 1 vnt., Marinuoti agurkai - 2 vnt., Česnakai - 2 gvazdikėliai, kario milteliai - 1 / 2 šaukštai, kapotas bazilikas - 2 šaukštai. l., maltų juodųjų pipirų, druskos.
Sumuštinių gamybos būdas. Kario sumuštinių suktinukai:
1. Sumalkite kalakutienos minkštimą, druską, pipirus ir sumaišykite su sviestu.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką, papriką ir agurkus.
3. Sumaišykite kalakutieną su daržovėmis ir baziliku, pabarstykite kario milteliais, išmaišykite.
4. Iš kepalo nupjaukite pluteles, trupinius perpjaukite išilgai plonais sluoksniais. Ant kiekvieno uždėkite paruoštą įdarą, susukite, susukite vyniotinius į foliją ar pergamentą ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 3 valandoms. Patiekdami suktinukus supjaustykite griežinėliais, padėkite ant indo ir papuoškite baziliku.

Rukolos aliejus

200 g sviesto
50 g rukolos
2 šaukštai garstyčių

Žalias aliejus.

Už šimtą gramų aliejaus, 50 gramų žolelių, 1 šaukštą grietinės, druskos, citrinos sulčių ar rūgšties pagal skonį. Kruopščiai nuplaunama saltas vanduo krapus, petražoles, svogūnus užplikyti verdančiu vandeniu, greitai atvėsinti, išdžiovinti ir smulkiai supjaustyti. Plakite sviestą, kol gaunama lengva vienalytė masė, įpilkite šiek tiek grietinės ir vėl plakite. Tada sumaišykite su žalia mase, pagardinkite druska ir citrinos rūgštimi.

Silkių aliejus.

100 g sviesto - 30 g silkės filė, garstyčių, druskos, žaliųjų svogūnų pagal skonį. Silkės filė perleiskite per mėsmalę, tada sumaišykite su minkštu sviestu ir pagardinkite.

Kiaušinių aliejus.

100 g sviesto, 1 virtas kiaušinis, šiek tiek kapotų žalumynų, raudonųjų pipirų, druskos, garstyčių ar krienų pagal skonį. Plakite sviestą su smulkintu tryniu, įberkite smulkiai supjaustytų baltymų ir žolelių, tada druskos. Norėdami paragauti pikantiškesnio skonio, galite pridėti pipirų, garstyčių ar tarkuotų krienų.

Garstyčių aliejus.

100 g aliejaus, garstyčių ir druskos pagal skonį. Gerai išplaktą sviestą paskaninkite valgomosiomis garstyčiomis ir druska. Tuo pačiu būdu gaminamas krienų aliejus, tik šioje versijoje 100 g aliejaus eis 1 valgomasis šaukštas. l. tarkuotų krienų ir druskos pagal skonį.

Grybų aliejus.

100 g aliejaus, 3-4 šaukštus grybų, nedidelį svogūną, druską, pipirus, citrinos sultis pagal skonį. Į plaktą sviestą, iš anksto užplikytą verdančiu vandeniu, įpilkite smulkiai supjaustytų marinuotų grybų, patroškinkite ir apkepkite svogūną, tada sumaišykite ir pagardinkite druska ir pipirais.

Pomidorų aliejus.

100 g sviesto 2 valg. pomidorų pastos, 1 valgomasis šaukštas. sauso varškės, pipirų, druskos pagal skonį. Į išplaktą sviestą įpilkite pomidorų tyrės ir sumušto varškės. Plakite ir druska. Dėl prieskonių galite įdėti raudonosios papūgos minkštimą.

Dešrų aliejus.

100 g sviesto, 50 g minkštos dešros, obuolio, ketvirtadalio svogūno, druskos, pipirų pagal skonį. Plaktą sviestą sumaišykite su smulkiai supjaustyta dešra, tarkuotu rūgščiu obuoliu, smulkintais keptais svogūnais, pagardinkite druska ir pipirais.

Sūrio sviestas.

100 g sviesto, 200 g sūrio, 1 šaukštelis. garstyčios, 2 tryniai, druska pagal skonį. Sumalkite smulkiai tarkuotą kietą sūrį su minkštu sviestu, garstyčiomis, virtais tryniais. Pagardinkite druska.

„Correctadvices_Cookery_Recipes“.
Sumuštiniai taip pat gali būti sveiki, ypač jei gaminami iš viso grūdo duonos arba liesų osetinų pyragų. Dietinis maistas nedraudžia užkandžiauti sumuštiniu, jei į jį buvo įdėta daug žalumynų ir daržovių, tačiau svarbiausia yra pagrindas, tas, kuris tepamas ant duonos, tai yra „Tepalas“ arba makaronai.

Pabandykime atsisakyti nesveiko ir kaloringo majonezo, figūros nesugadinsime sviestu ar margarino pastomis, bet paruošime neįprastus Viduržemio jūros regiono „užtepėlius“ pagal Lei Shomron Pindar knygos receptą, kuriame ji kalba apie tai, kaip gaminti sveiką maistą. Valgydami tokį sumuštinį tarp pagrindinių valgymų, mes gauname energijos pagausėjimą ir išvengiame laukinio alkio būsenos prieš pietus ar vakarienę.
Makaronai su pipirais ir ožkos pieno feta.
Sudėtis:
2 keptos ir nuluptos paprikos.
100 g fetos iš ožkos pieno.
1 skiltelė česnako
1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus
Paruošimas:
Įdėkite visus ingredientus į maišytuvą ir išmaišykite iki vientisos masės.
Žaliųjų pupelių pasta.
Tokį „užtepą" paruošti yra labai lengva, o dėl graikinių riešutų mūsų organizmas bus aprūpintas būtinu elementu - omega-3 riebalais. Šiomis aminorūgštimis kiekvieną dieną turime pasipildyti žuvies ar graikinių riešutų, taip pat čia arba linų sėklų pagalba.
Sudėtis:
1/2 puodelio graikinių riešutų
400 g šparaginių pupelių.
1 skiltelė česnako
Kekė petražolių.
1 valgomasis šaukštas Šaukštas alyvuogių aliejaus.
1 valgomasis šaukštas Šaukštas citrinos sulčių.
1/2 šaukštelio druskos.
Paruošimas:
1. Graikinius riešutus mirkykite šiltame vandenyje 6 valandas arba verdančiame vandenyje 30 minučių. Nupilkite vandenį.
2. Jei naudojate šviežias šparagines pupeles, virkite jas verdančiu vandeniu, kol suminkštės. Dėmesio! Tik tuo atveju, jei tai yra šaldytos pupelės, tuomet ją galite laikyti po karšto vandens čiaupu.
3. Maišykite pupeles ir graikinius riešutus maišytuve su kitais ingredientais, kol susidarys pasta. Dėkite į sandarų stiklainį ir laikykite šaldytuve iki 4 dienų.
Cukinijos ir anakardžių pasta.
Anakardžių riešutuose gausu geležies ir kalcio. Iš jų pagaminti makaronai tinka kūdikių maistui, todėl tokį sumuštinį galima paruošti mokyklos užkandžiui. Tokiai pastai tinka kietai virtas sutrintas kiaušinis.
Sudėtis:
1/2 puodelio skrudintų anakardžių
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
2 smulkintos česnako skiltelės.
4 cukinijos arba cukinijos.
Druska pipirai.
Paruošimas:
1. mirkykite anakardžių riešutus per naktį arba palikite 30 minučių virintas vanduo... Nupilkite vandenį.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
3. Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką, druską ir pipirus.
4. Cukiniją supjaustykite juostelėmis, aptepkite aliejaus ir česnako mišiniu. Kepkite cukinijas 25-30 minučių, kol lengvai paruduos. 5. Maišykite cukiniją ir anakardžius maišytuve iki vientisos masės ir pagal skonį pridėkite prieskonių. Laikyti šaldytuve iki 4 dienų.

Skyrius:
Sumuštiniai kasdien ir atostogos
3-asis puslapis

Sviesto pasta

Sumuštinių užtepėlės ruošiamos iš įvairių produktų, parenkamos pagal skonį, kruopščiai susmulkinamos ir sumaišomos.

Jie naudojami gaminant vienkomponentius ir daugiakomponentius sumuštinius, ir dekoruojant skirtingus sumuštinius, todėl jie skiriasi ne tik savo skoniu, bet ir išvaizda.

Be to, pastos naudojamos kaip pagrindiniai ingredientai gaminant sumuštinius.

Norėdami gaminti sumuštinių pastas, galite naudoti mėsos ir žuvies patiekalų likučius, konservus ir sūrius, taip pat įvairius kitų sumuštinių paruošimo likučius, su sąlyga, kad naudojami likučiai ir liekanos yra visiškai švieži.

Žemiau siūlomuose sumuštinių pastos gaminimo receptuose gaunamas pastos kiekis, reikalingas maždaug 8 sumuštiniams paruošti ant ovalios formos 6x7 cm dydžio kvietinės duonos riekelių, tai yra tokia, kokia naudojama maišytiems sumuštiniams. Pyragų sumuštiniams ir sumuštinių pyragams gaminti reikalingas makaronų ir kepinių kiekis nurodomas atskiruose receptuose.

Suktinukų griežinėlių, ant kurių paruošiami vienkomponentiai sumuštiniai su makaronais, nereikia iš anksto tepti sviestu, nes pačios pastos yra gana riebios ir, be to, beveik visose yra aliejaus.

Toliau pateikiami pavyzdiniai receptai, kaip gaminti sumuštinius iš vieno ir daugelio komponentų, sumuštinius su pyragais ir sumuštinius.

Ruošiant įprastus vienkomponentius sumuštinius, ovalios formos duonos riekelės, paruoštos pagal mišrių sumuštinių receptą (8 vnt.), Yra tolygus vienos iš aprašytų pastų sluoksnis. Tepamosios griežinėliai dekoruoti pomidorų griežinėliais, šviežių arba marinuotų agurkų ar agurkų riekelėmis, marinuotais grybais, salotomis, smulkintais žaliaisiais svogūnais, krapais, petražolėmis ir kt. Sumuštiniams su silke ir sūrio pastomis naudokite sietinės duonos riekeles, paruoštas pagal receptą. sumuštiniai.

Dviejų komponentų makaronų sumuštiniai ruošiami taip pat, kaip ir vienkomponentiai, tačiau iš dviejų rūšių makaronų pusę skiltelės užtepant vieną, pusę - su kitais makaronais. Ribą tarp pusių nurodo dekoratyvinis motyvas (gabalėlis virto kiaušinio ar pomidoro, marinuoto agurko gabalėlis, salotų gabalas ir kt.). Jūs neturėtumėte derinti žuvies ir mėsos pastų ant vieno gabalo, silkių pastas galima derinti tik su sūriu, o Roquefort tipo sūrio pastos negalima derinti su kitomis pastomis.

Sumuštinių užtepėlės gali būti naudojamos standartiniams ir mišriems sumuštiniams, kai kuriuos ingredientus pakeičiant jais. Taip pat galima sviestą skleisti griežinėliais tinkamai parinkta pasta arba naudoti kaip dekoratyvinį motyvą.

Imperijos pasta

Ingridientai :
150 g sveiko avies sūrio, 2 valg. šaukštai grietinės, trupinys 1 riekelės pasenusios baltos duonos, keli lašai citrinos sulčių, žiupsnelis tarkuotų žievelių.

Paruošimas

Sutrinkite sūrį ir pertrinkite per rupų sietą kartu su duona, įmirkyta grietine. Įpilkite citrinos sulčių ir tarkuotų žievelių ir plakite iki vientisos masės.
Naudojamas sumuštiniams, sumuštinių pyragams (bokštiniams sumuštiniams) ir kitiems produktams be aliejaus pagrindo.

Bryndza ir sūrio makaronai

Ingridientai :
125 g sviesto, 3 šaukštai. šaukštai tarkuoto sūrymo sūrio, 3 valg. šaukštai tarkuoto sūrio, 20-30 g Rokforo sūrio, kmynų ir krapų.

Paruošimas

Maišykite visus komponentus, kol gausis vienalytė pasta. Jei norite, galite pridėti smulkiai supjaustytų žalių svogūnų.
Naudojamas tepimui ant įprastų sumuštinių ir užkandžių griežinėlių.

Rokforo sūrio makaronai

Ingridientai :
125 g sviesto, 50 g Rokforo sūrio, 3-4 v.š. šaukštai grietinės, žiupsnelis druskos.

Paruošimas

Plakite sviestą, kol gausis puri masė, įpilkite šiek tiek sutrinto sūrio. Grietinę išplakite iki grietinės, dalimis sumaišykite su aukščiau nurodyta mase ir druska (jei reikia).
Naudojamas užkandžių sumuštiniams, tartletams ir kitiems produktams užpildyti be aliejaus pagrindo.
Pastaba: kad pagerintumėte skonį, pabarstykite pašteto užkandžių sumuštiniais, tartletais ir kt., pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu ar kitu aštriu sausu sūriu.

Varškės pasta

Ingridientai :
3 šaukštai. šaukštai varškės, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto, 1 kiaušinis, 1/4 svogūnų galvos, 1 rūgštus obuolys, 1 arbatinis šaukštelis pomidorų tyrės, kmynai, juodieji pipirai, petražolės, 1-2 žiupsneliai druskos.

Paruošimas

Obuolius nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka. Maišykite likusius komponentus, kol gausis kreminė pasta. Įberkite druskos, pomidorų pastos, kmynų, juodųjų pipirų, tarkuoto svogūno, tada tarkuoto obuolio. Viską gerai išmaišykite ir pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis.
Jis naudojamas sumuštiniams, užkandžių griežinėliams ir kaip priedas prie šalto savitarnos stalo, šalto patiekalo arba kaip garnyras prie kepto ne mėsos patiekalo.

Sūrio makaronai "Piquant"

Ingridientai :
125 g sviesto, 50-60 g sūrymo sūrio, 2-3 šaukštai. šaukštai šviežio pieno (arba grietinės), 1 griežinėlio pasenusios baltos duonos trupinys, keli lašai svogūnų ir česnakų sulčių, susmulkintų kmynų, juodųjų pipirų, keli lašai citrinos sulčių, petražolės.

Paruošimas

Visus komponentus gerai išmaišykite, kol gausis kreminė pasta. Naudojamas sumuštiniams be aliejaus pagrindo užpildyti ir tepti.
Prieš patiekdami pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis.

Daržovių makaronai

Ingridientai :
2 vidutinės morkos, 1 petražolės šaknis, 1 pastarnoko šaknis, 1 gabalėlis saliero, 2–3 grybai, 1 vidutinio dydžio obuolys, 1 arbatinis šaukštelis pomidorų tyrės, keletas razinų, 3–4 riešutai, 2–3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus, citrinų sultys, juodieji pipirai.

Paruošimas

1. Žalieji daržovių makaronai (be grybų ir juodųjų pipirų). Nulupkite ir supjaustykite daržovių komponentus ir obuolius, sutarkuokite smulkia tarka, išmaišykite, įpilkite grūstų riešutų, razinų, citrinos sulčių ir augalinio aliejaus. Pamirkykite 20 minučių ir nukoškite, netrindami. Perkoštose sultyse sudrėkinkite duonos riekeles, sutepkite gautą tyrę ir užpilkite pomidorų arba kitų žalių daržovių - agurkų, šviežių pipirų - griežinėliais.
2. Vegetariški makaronai. 15 minučių troškinkite nuluptas ir tarkuotas daržoves bei obuolį augaliniame aliejuje, įpilkite 1/2 puodelio daržovių sultinio arba pasūdyto vandens (šaukštu po šaukštą). Įtrinkite per sietą, suberkite prieskonius, pomidorų tyrę ir pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis.
Pasta naudojama sumuštiniams tepti ir kaip pyragaičių ir blynų įdaras.

Daržovių pasta „Mozaika“

Ingridientai :
1 krūva sriubos šaknų, 1/2 svogūno, 2-3 grybai, 1 arbatinis šaukštelis aštraus pomidorų tyrės („lu-tenitsa“), 1-2 kiaušiniai, 1 valgomasis šaukštas. šaukšto tarkuoto fetos sūrio ir sūrio, juodųjų pipirų, lelijų sulčių, druskos, 2–3 valg. šaukštai augalinio aliejaus, petražolių.

Paruošimas

Daržoves nulupkite, sutarkuokite ir troškinkite augaliniame aliejuje 10 minučių. Įpilkite grybų ir pomidorų tyrės, praskiestos šiek tiek vandens. Troškinkite mišinį ant silpnos ugnies, tada atvėsinkite, įpilkite smulkiai supjaustyto kietai virto kiaušinio ir tarkuoto sūrio. Apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite juodaisiais pipirais ir smulkiai supjaustytomis petražolėmis.
Naudojamas vegetariškiems sumuštiniams, užkandžių (griežinėliais) sumuštiniams ir kaip pyragaičių ir blynų įdaras.
Pastaba: jei norite, galite pridėti garstyčių, sumuštų aitriųjų pipirų ir česnako.

Kumpio makaronai I

Ingridientai :
150 g kumpio, 1 valgomasis šaukštas. šaukštą garstyčių, 1 kiaušinį, 20 g sviesto, druskos, juodųjų pipirų.

Paruošimas

Nulupkite kietai virtą kiaušinį ir sumalkite jį su kumpiu. Į masę, perbrauktą per mėsmalę, įpilkite garstyčių ir sviesto, atsargiai sumalkite, pasūdykite ir pagal skonį įberkite pipirų.
Jei kumpis labai riebus, nepilkite aliejaus.
Per tirštą masę ištirpinkite trupučiu grietinės.

Kumpio makaronai II

Ingridientai :
150 g kumpio, 2 valg. šaukštai majonezo, 1 arbatinis šaukštelis tarkuotų krienų.

Paruošimas

Kumpį perpilkite per mėsmalę, sumaišykite su majonezu ir krienais, druska pagal skonį.

Dešros ir sūrio makaronai

Ingridientai :
100-150 g virtos dešros, 50 g lydyto sūrio, 1 arbatinis šaukštelis garstyčių, 1 kiaušinis, 20 g sviesto, druska, juodieji pipirai.

Paruošimas

Virimo būdas yra toks pats kaip ankstesniame recepte.

Keptos mėsos makaronai (I)

Ingridientai :
100 g keptos mėsos (veršienos, krūtininės ir kt., Likusių nuo pietų), 2 kiaušiniai, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas aliejaus, 1 arbatinis šaukštelis smulkintų žalių svogūnų, 1 arbatinis šaukštelis kapotų krapų, druska, juodieji pipirai.

Paruošimas

Kietai virtus kiaušinius, nulupkite ir sumalkite kartu su mėsa. Masę atsargiai sutrinti su sviestu, įdėti smulkintų krapų ir žalių svogūnų, truputį juodųjų pipirų, atsargiai išmaišyti ir pagal skonį pasūdyti.

Kepta mėsos pasta (II)

Ingridientai :
150 g keptos mėsos (pavyzdžiui, jautienos, likusios per pietus), 50 g lydyto sūrio, saliero, 2 valg. šaukštai majonezo, druskos, juodųjų pipirų.

Paruošimas

Mėsą ir virinto saliero riekelę (20 g) perpilkite per mėsmalę, sutarkuokite sūrį. Kruopščiai sumaišykite visus komponentus su majonezu, druska ir pagal skonį pridėkite pipirų.

Kepenų pasta

Ingridientai :
200 g kepenų, 2 šaukštai. šaukštai lašinių, 50 g lydyto sūrio, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas grietinės, druskos, juodųjų pipirų.

Paruošimas

Nuplaukite kepenis, išimkite gyslas ir plėvelę, supjaustykite gabalėliais, pakepinkite taukuose ir, įpildami šaukštą vandens, pavirkite kelias minutes.
Kai jis atvės, praeikite per mėsmalę kartu su padažu iš troškinimo.
Sutarkuokite sūrį ir atsargiai išmaišykite kepenimis, perleistomis per mėsmalę, įpilkite tiek grietinės, kad susidarytų tiršta masė. Pagal skonį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.

Žuvies pasta

Ingridientai :
0,5 skardinės žuvies pastos (apie 120 g), 2 tryniai, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas saulėgrąžų aliejaus, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas garstyčių.

Paruošimas

Kietai virtų kiaušinių tryniai pertrinami per storą sietą, dedami į paštetą, sumalami su saulėgrąžų aliejumi ir garstyčiomis, pagal skonį dedami pipirai.

Konservuoti rūkytos žuvies makaronai

Ingridientai :
0,5 skardinės silkės aliejuje (apie 150 g), 1 trynys, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas garstyčių.

Paruošimas

Išimkite iš žuvies kaulus, pereikite per mėsmalę, įpilkite žalio trynio ir atsargiai sumalkite su garstyčiomis.
Jei mišinys per tirštas, įpilkite šiek tiek konservuoto aliejaus. Druska pagal skonį.

Rūkytos žuvies makaronai su fetos sūriu

Ingridientai :
150 g rūkytos menkės, 150 g fetos sūrio, 1 valgomasis šaukštas. šaukštą saulėgrąžų aliejaus, 1 šaukštą garstyčių, raudonųjų pipirų, druskos.

Paruošimas

Nuimkite žuvies odą, atskirkite filė, išimkite kaulus ir kartu su fetos sūriu eikite per mėsmalę.
Masę sumalkite su saulėgrąžų aliejumi ir garstyčiomis, kurių reikia pilti palaipsniui, kad pasta nebūtų per rūgšti. Jei reikia, įpilkite raudonųjų pipirų ir druskos.

Sūrymo sūrio pasta

Ingridientai :
100 g sūrymo sūrio, 30-60 g sviesto (atsižvelgiant į aliejaus kiekį fetos sūryje), 1 arbatinis šaukštelis pomidorų tyrės, keli lašai svogūnų ir česnakų sulčių, kmynai, petražolės.

Paruošimas

Sūrį sumalkite iki kreminės masės ir sumaišykite su sviestu, išplaktu iki putos. Suberkite likusius ingredientus ir maišykite, kol pasidarys vientisa ir vientisa.
Makaronų duonos riekeles pabarstykite susmulkintomis kmynais ir smulkiai supjaustytomis petražolėmis.

Žuvies pasta su pomidorų padažu

Ingridientai :
0,5 skardinės gobių pomidorų padaže (apie 150 g), 1 valgomasis šaukštas. šaukštas aliejaus, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas garstyčių, raudonųjų pipirų.

Paruošimas

Jaučius praleiskite per mėsmalę, sumalkite masę su sviestu ir tiek bulių padažo, kad ji nebūtų per skysta.
Pagal skonį įberkite raudonųjų pipirų ir garstyčių.

Silkių pasta I

Ingridientai :
silkės (apie 200 g), 1 mažo obuolio (apie 100 g), 3 valg. šaukštai aliejaus.

Paruošimas

Pamirkykite silkę, nulupkite, supjaustykite filė ir išimkite kaulus. Nulupkite obuolį, išpjaukite lizdus su sėklomis, supjaustykite gabalėliais ir kartu su silke perleiskite mėsmalę.
Po to masę sutrinti su sviestu.

Silkių pasta II

Ingridientai :
silkės (apie 200 g), 1 trynys, 2 valg. šaukštai sviesto (margarino).

Paruošimas

Pamirkykite silkę, nulupkite žievelę, atskirkite filė, išimkite kaulus ir kartu su kietai virtu kiaušinio tryniu pereikite per mėsmalę.
Paruoštą masę kruopščiai sumalkite su sviestu (margarinu).

Nepaisant to, kad duonos derinimas su kitais produktais laikomas nelabai sveiku, mes vis tiek toliau tepame riekeles minkštu sūriu arba dedame ant jų sūrio, dešros, kumpio. Tačiau jūs galite pagaminti sumuštinį "teisingai" ne tik katės Mat-Roskin metodu, bet ir paprasčiausiai pakeisdami šio paprasto patiekalo sudėtį. Pavyzdžiui, vietoj įprastos duonos imkite grūdus ir parduotuvėje nusipirktą dešrą pakeiskite skaniais užtepėliais. Jie gali būti pagaminti iš daržovių (šviežių arba keptų), virtų ankštinių augalų, riešutų ir grybų. Paruošti tokius užtepus yra gana paprasta, o rezultatas paprastai patinka visiems. Tiesa, daugelio jų galiojimo laikas yra trumpas (ne ilgiau kaip 3 dienas šaldytuve), tačiau nėra abejonių dėl naminių sumuštinių užpildų naudos. Jų sudėtis gali būti pakeista pridedant ingredientų pagal savo skonį (žolelės, riešutai, prieskoniai, tarkuotas sūris), kad galų gale gautumėte geriausią variantą. Beje, sumuštinių įdaras taip pat gali būti desertas: žemiau rasite nuostabaus šokolado skanėsto receptą, kurio visi maži buteliukai visada prašo nusipirkti parduotuvėje.

Šokoladinis riešutų sviestas

Tarnauja 4:

• 100 g nuluptų lazdyno riešutų
• 50 g cukraus pudros
• 2 šaukštai. l. daržovių aliejus
• 100 g juodojo šokolado
• 25 g sviesto
• 1 šaukštelis kakavos milteliai
• 1 valgomasis šaukštas l. medus

Paruošimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 160 °. Lazdynų riešutus paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pašaukite į orkaitę 10 minučių. Apvyniokite rankšluosčiu ir patrinkite rankomis, kad išvalytumėte. Leiskite atvėsti, įpilkite cukraus pudros, sviesto ir sumalkite maišytuve, kol gausis tešlos masė.

Sulaužykite šokoladą, tada, maišydami su sviestu, kakava ir medumi, ištirpinkite karšto vandens vonelėje. Sumaišykite su gauta riešutų mase, sumaišykite. Laikykite šaldytuve 1 valandą.

Pipirų pasta

2 porcijoms:

• 2 skiltelės česnako
• 2 ankštys raudonųjų paprikų
• 2 čili pipirai
• 1 šaukštelis maltos kalendros
• 80 ml alyvuogių aliejaus

Paruošimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °. Įdėkite pipirų ankštis ant kepimo skardos ir kepkite, kol ant odos pasirodys juodos dėmės. Išimkite, perkelkite į sandarų maišelį ir leiskite atvėsti. Tada nulupkite pipirus, įdėkite minkštimą į maišytuvo dubenį.

Pagal skonį įpilkite česnako, čili, kalendros ir druskos. Grind. Tada, plakdami masę, palaipsniui supilkite visą aliejų.

Pievagrybių ikrai

Tarnauja 4:

• 500 g pievagrybių
• 1 svogūnas
• 1 morkos
• 2 lentelė. šaukštai augalinio aliejaus
• 100 g lukštentų graikinių riešutų
• 50 g kalendros
• maltų juodųjų pipirų

Paruošimas:

Grybus supjaustykite griežinėliais. Susmulkinkite svogūną, morkas sutarkuokite stambia tarka.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite svogūnus bei morkas, kol apskrus. Suberkite grybus ir kepkite 5–7 minutes.

Supjaustykite riešutus, susmulkinkite kalendrą ir supjaustykite maišytuvu kartu su grybais ir daržovėmis, pagardinkite druska ir pipirais.

Avokadų pasta

Tarnauja 4:

• 1 skiltelė česnako imbiero šaknies (2 cm)
• 2 avokadai
• 2 šaukštai. l. citrinos sulčių
• maltų juodųjų pipirų

Paruošimas:

Avokadą nuplaukite, nulupkite ir pasėkite sėklas. Sutrinkite minkštimą. Perduokite česnaką per presą.

Imbierą sutarkuokite smulkia tarka, sumaišykite su česnaku, avokadu ir citrinos sultimis. Pagardinkite druska ir pipirais.

Nuotrauka: K. Vinogradovas / „Burda Media“; „Burda Media“.