마늘 절임 레시피. 겨울 마늘 준비, 겨울 마늘 저장 방법. 소금에 절인 마늘의 이점과 준비 방법에 대해 간략히 설명합니다.

이제 마늘이 아주 어릴 때 소금에 절일 때입니다. 많은 사람들이 마늘은 맛과 향이 놀랍기 때문에 조미료로서 대체 할 수 없다는 것을 알고 있습니다. 또한 마늘은 항진균 및 항균성을 가지고 있기 때문에 매우 유익합니다. 예를 들어 지하실과 같은 손에없는 아파트 조건에서 마늘을 오랫동안 보존하는 것이 거의 불가능하다는 것은 유감입니다. 탈출구는 간단합니다. 소금에 절이게해야합니다.

겨울에 마늘을 적절하게 소금에 절이는 방법?

마늘을 여러 가지 방법으로 소금에 절일 수 있습니다. 여러 가지 방법이 있으며 각 방법에주의를 기울여야합니다. 놀랍게도 소금에 절인 것은 마늘을 상하게 할뿐만 아니라 8 개월 동안 모든 유익한 특성을 유지할 수있게합니다. 이것은 건강과 면역 체계 상태를 모니터링하는 사람들뿐만 아니라 마늘을 첨가하여 매운 군침이 도는 요리에 무관심하지 않은 사람들을 기쁘게 할 수 없습니다.

머리 전체로 마늘을 피클하려면 다음이 필요합니다.

• 약 300g의 소금
• 마늘 머리 1kg

예비:

1. 이 방법을 사용하기로 결정했다면 마늘 머리가 벗겨지지 않는다는 점을 명심하십시오. 당신이 할 일은 단순히 모든 뿌리와 과도한 손상된 비늘을 칼로 제거하는 것입니다. 적절한 병을 미리 준비하십시오. 그 양은 요리하려는 마늘의 양에 따라 다릅니다.
2. 용기 바닥에 소금을 조금 붓고 그 위에 마늘 머리를 펴야합니다. 이제 배치 된 머리 사이의 모든 간격을 소금으로 채우고 다음 레이어를 만들어야합니다. 결과적으로 마늘의 모든 머리는 완전히 소금에 담겨 있고 마지막 마늘 층은 완전히 덮어야합니다. 완료되면 뚜껑을 꼭 닫고 병을 닫으세요.
3. 머리에 절인 마늘은 서늘한 곳에 보관해야합니다. 먹으면 쫄깃 쫄깃하고 바삭 바삭하기 때문에 소금에 절인 마늘과 신선한 마늘의 차이를 거의 느끼지 못할 것입니다.

마늘을 덩어리로 소금에 절이기

마늘을 덩어리로 소금에 절이려면 다음이 필요합니다.

• 껍질을 벗긴 마늘 100g, 조각 또는 입방체로 자름
• 소금 30g

예비:

1. 이 산세 방법을 사용하려면 마늘을 껍질을 벗기십시오. 즉, 개별 정향으로 분해해야합니다. 껍질을 벗긴 마늘 정향은 조각으로 잘라야합니다.
2. 결과 플라스틱에 소금을 넣고 철저히 섞으십시오. 알갱이가 덩어리가 없도록 마늘 위에 가능한 한 고르게 분포해야합니다. 전체 결과 혼합물은 용기가 가능한 한 단단히 채워지도록 적절한 부피의 항아리에 펼쳐 져야합니다.
3. 그 후 뚜껑이 달린 항아리를 닫고 냉장고에 보관하기 위해 보내야합니다.
4. 이 방법은 성숙한 마늘을 절임하는 데 적합 할뿐만 아니라 어린 마늘과 그 깃털까지도 보존 할 수있는 것과 같습니다. 같은 방식으로 모든 것을 슬라이스하고 소금으로 자르십시오. 이 조미료는 음식에 직접 추가 할 수 있지만 더 이상 접시에 소금을 넣을 필요가 없습니다.
5. 소금에 절인 마늘 덩어리는 샐러드와 수프 및 메인 코스 모두에 좋습니다.

소금물에 마늘

소금물로 마늘을 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 마늘 머리
• 물 1 리터당 소금 100g

예비:

1. 마늘을 정향으로 뽑을 필요는 없으며 머리를 그대로 두어야합니다. 그러나 소금에 절이기 전에 모든 뿌리, 손상된 비늘 및 잎을 제거한 다음 마늘을 완전히 헹구십시오. 흐르는 물머리에 먼지 나 먼지가 없는지 확인하십시오. 그런 다음 마늘을 크고, 바람직하게는 3 리터 병에 넣고 부어주세요. 차가운 물.
2. 다음 3 일 동안 하루에 두 번 정도 캔의 물을 정기적으로 갈아 주어야합니다. 그 후 용기의 물을 배수해야합니다. 이제 모든 준비 절차가 완료되었으며 마늘에 소금을 직접 넣을 수 있습니다.
3. 소금물로 덮인 마늘 한 병은 물이 담긴 냄비에 끓여서 살균해야합니다.
4. 물과 소금으로 소금물을 준비하고 액체를 끓여서 냉장 한 다음 소금물과 함께 마늘을 부으십시오. 이제 특수 뚜껑이있는 병을 말아서 보관하기 만하면됩니다.

절인 마늘 "차르 스키"

절인 마늘 "Tsarsky"는 그루지야 요리 요리를 준비하는 조리법입니다.이 절인 마늘 조리법은주의와 시간이 필요하지만 그만한 가치가 있습니다!

Tsarskoe 절인 마늘의 성분 :

• 마늘-15-20 머리
• 설탕-0.5 컵
• 후추-8-10 완두콩
• 피망-8-10 완두콩
• 카네이션-2-3 봉오리
• 포도 식초-0.5 컵
• 포도 주스-1 l

절인 마늘 "Tsarskoe"의 조리법 :

1. 조지아 요리의 조리법을 준비하려면 절인 "Tsarsky"마늘, 신선한 마늘을 정향으로 나누지 않고 서늘하고 어두운 곳에서 2 주 동안 건조합니다. 건조 후 정향을 손상시키지 않고 마늘 머리에서 뿌리 장미를 잘라냅니다. 냄비 나 항아리에 마늘을 넣고 하루 동안 찬물로 덮는다. 그런 다음 꺼내서 껍질의 최상층을 제거하고 헹구고 크고 낮은 용기에 단단히 넣으십시오.
2. 1 리터의 물과 2 큰술에서. 소금, 소금물을 준비하고 그 위에 마늘을 부으십시오. 3 주 동안 매일 소금물을 갈아 준다. 3 주 후에 물 1 리터를 끓여서 설탕과 같은 양의 소금, 모든 향신료와 식초를 넣으십시오. 매리 네이드를 1-2 분 동안 끓여서 식히고 긴장시킵니다. 준비된 매리 네이드로 마늘을 부어 거즈로 덮고 2 주 동안 냉장고에 보관하십시오.
3. 2 주 후 매리 네이드를 빼내고 1 주일 동안 포도즙과 함께 마늘을 왕실에 부은 다음 즙을 빼고 다시 마늘 위에 매리 네이드를 붓습니다. 마늘을 냉장고에 5 일 더 담갔다가 제공합니다.

절임은 야채 통조림의 한 종류입니다. 젖산이 형성되는 동안 (천연 방부제). 절인 야채는 높은 영양가, 그들은에 유익한 효과가 있습니다 위장관, 유해한 박테리아를 파괴하고, 면역력을 증가시키고, 전염병을 예방하십시오.

중대한! 위염, 위궤양, 위 십이지장 염과 같은 위산도 증가와 관련된 질병이 있다면 절인 야채를 먹는 것이 엄격히 금지됩니다.

이익

절인 마늘은 같은 양입니다 유용한 속성 그리고 비타민, 같은 신선한 야채... 바삭 바삭하지만 불쾌감을 잃고 강한 냄새 그것을 소비 한 후에.

마늘에 포함 된 미량 원소 :

• 나트륨;
• 칼슘;
• 철;
• 인;
• 마그네슘.

또한 비타민 B, C, D, P의 함량이 높습니다. 그들은 일의 정상화에 기여합니다. 신경계, 바이러스와 박테리아로부터 몸을 보호하고 많은 질병을 제거하는 데 도움이됩니다. 이 채소 작물의 이점은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 특히 가을과 겨울에는 몸이 각종 질병에 걸리기 쉬운시기에 마늘을 사용하여 예방하는 것이 매우 유용합니다.

어린이를위한 절인 마늘의 유용한 특성 :

대부분의 아이들은 마른 마늘을 먹을 때 불쾌한 냄새와 맛에 대해 불평합니다. 발효 덕분에 이러한 부정적인 영향이 사라지고 어린이는이 제품을 음식과 함께 복용하게되어 기뻐할 것입니다.

에 고대 로마 검투사들은 매일 절인 마늘 몇 쪽을 먹었고 이로 인해 그들은 강한 면역력을 가지고 있었고 항상 용감하고 용감했습니다.

노인을위한 절인 마늘의 유용한 특성 :

• 뼈를 강화하고 골절을 예방합니다.
• 위암 발병 위험이 감소합니다.
• 심장 마비 및 뇌졸중의 위험을 줄입니다.
• 담즙 분비가 향상됩니다.
• 췌장과 갑상선의 작용이 정상화됩니다.
• 신체의 노화 과정이 느려집니다.

참고! 건강한 사람이라도 정기적으로 마늘을 섭취해야합니다. 매일의 스트레스, 건강에 해로운 생활 방식, 건강에 해로운 식단은 나이가 들면서 스스로를 느끼게하기 때문입니다.

조리법 : 집에서 발효하고 소금을 넣는 방법?

이 단계에서 마늘을 절이는 방법은 무수히 많습니다. 각각은 제시된 제품을 고유하게 만듭니다.

아르메니아어로

이 레시피를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

음식을 준비했으면 절인 마늘 준비를 시작할 수 있습니다.

1. 어린 마늘의 머리를 껍질을 벗기고 뿌리로 바닥을 자르고 잘 씻으십시오.
2. 항아리에 머리를 단단히 넣으십시오 (전체 또는 정향 분리 가능).
3. 1 : 2 마리 네이드를 준비하십시오. 0.5L의 물에 사과 식초 1L를 넣고 저어 약 2 큰술의 암염을 첨가합니다.
4. 매리 네이드가 완전히 녹을 때까지 저어 마늘 한 병에 부으십시오.
5. 며칠 후 신선하고 동일한 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.
6. 40 일 동안 이것을하십시오.
7. 에 마지막으로 물 1 리터, 암염 반 큰술, 식초를 항아리에 붓습니다.
8. 어두운 곳에 보관하십시오.

진미는 9 월까지 준비됩니다.

시장에서와 같이 전체 머리

요리에는 다음 제품이 필요합니다.

제품을 준비했으면 다음 단계를 따라야합니다.

1. 불에 물 냄비를 놓습니다. 종기.
2. 소금 (약 2 큰술)을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 용액을 식히기 위해 서늘한 곳에 두십시오.
4. 마늘 머리에서 여분의 껍질을 제거하고 항아리에 단단히 넣으십시오. 또한 양 고추 냉이 잎, 딸기, 고추 조각을 추가해야합니다.
5. 병에 차가운 용액을 채우고 서늘한 곳에 3 주 동안 두십시오.
6. 필요한 경우 주기적으로 추가 할 수 있습니다. 끓인 물 소금물에.

3 주가 지나면 마늘이 완성됩니다. 이 양식에서는 몇 달 동안 당신과 함께 할 수 있습니다. 유통 기한을 늘리고 싶다면 보존 할 수 있습니다. 그러나 그 전에 새로운 소금물을 항아리에 부어야합니다.

사탕무로

이 레시피를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

제품을 준비했으면 레시피 준비를 시작할 수 있습니다.

1. 마늘 머리를 껍질을 벗기십시오. 야채를 끓는 물에 1 분 동안 담근다. 잠시 후 그 위에 찬물을 부으십시오.
2. 사탕무를 얇게 자릅니다.
3. 사탕무와 마늘을 항아리에 단단히 넣고 번갈아 가며 넣으십시오.
4. 소금, 설탕, 후추, 정향과 함께 불에 물 1L 냄비를 놓습니다.
5. 열에서 용액을 제거하고 식초 100ml를 붓습니다.
6. 매리 네이드를 항아리에 붓고 서늘하고 어두운 곳에 두십시오.

제품은 3 일 안에 완전히 준비됩니다. 보존을 원하신다면 은행을 살균해야합니다. 뜨거운 물.

다른 재료와 함께

양배추와 당근으로 마늘을 요리 할 수도 있습니다. 요리 기술은 이전 레시피와 유사합니다.

겨울을 저장하는 방법?

가능한 한 진미를 유지하려면 어두운 곳에 보관하고 지속적으로 시원한 온도를 유지해야합니다. 이것은 지하실에서 가장 잘 수행됩니다. 비틀기 전에 항아리를 뜨거운 물로 소독해야합니다. (최소 5-10 분) 여분의 박테리아가 없도록합니다. 캔은 공기가 들어 가지 않도록 단단히 조여야합니다.

마늘을 실온에 보관할 수도 있습니다.

주의! 때때로 상온에 보관 된 마늘은 색이 변할 수 있습니다. 그러한 변화가 당신에게 해를 끼치 지 않기 때문에 이것은 두려워해서는 안됩니다. 그러나 여전히 이것을 피하고 싶다면 자신의 시골집에서 재배되고 상점에서 구입하지 않은 독점적 인 어린 종류의 마늘을 사용하십시오.

요리 옵션

통조림 마늘은 최고의 간식 중 하나이며 거의 모든 식사에 적합합니다. 이 진미는 맛이 뛰어나고 고기 및 생선 요리와 가장 잘 어울립니다. 다양한 샐러드에 소금에 절인 양배추를 추가하는 것이 자주 실행됩니다.

마늘은 예방에 좋습니다 바이러스 성 질병, 면역 체계와 신체 전체를 강화시켜 추운 계절에 매우 중요합니다. 그러나 음식과 함께 섭취하면 긍정적 인 결과는 소량으로 정기적으로 섭취하는 경우에만 얻을 수 있습니다.

겨울용 마늘 절임 비디오 레시피보기 :

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절인 마늘
마늘 머리를 별도의 정향으로 나누고 껍질을 벗기십시오. 이렇게 준비된 마늘을 끓는 소금물에 소쿠리에 넣고 찬물로 헹구어 빠르게 식 힙니다. 머리 전체로 절인 할 수 있습니다.
마늘을 항아리의 3 분의 2에 넣고 굵은 소금 (마늘 1kg 당 1 잔)을 뿌린 다음 물을 넣고 냉장 보관합니다. 하루가 지나면 소금물을 빼내고 녹지 않은 소금을 씻어 내고 매리 네이드 위에 부으십시오. 글쎄요, 저는 정말로 제 영혼에 죄를 짓고 싶지 않습니다. 모두가 마늘 1kg에 소금 2 큰술, 식초 2 큰술, 설탕 1 큰술을 넣습니다. 주로 시야가 저하되지 않도록 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
마늘 1000g, 3 큰술. 소금, 3 큰술. 식초 9 %, 1 큰술. 사하라
비트 크 바스의 많은 피클 마늘. 이렇게하려면 작은 사탕무 하나를 갈아서 1000ml의 물, 3 큰술을 부으십시오. 소금, 3 큰술. 식초 9 %, 1 큰술. 사하라. 끓여서 닫고 30 분 동안 만지지 마십시오. 그런 다음 비트 크 바스를 걸러 내고 마늘을 담그십시오.

안젤라 아크메도 바

다음과 같은 옵션이 있습니다.레시피 1 개.
강하고 너무 크지 않은 마늘 1kg, 9 % 식초 200g 및 물 200g, 소금 20g, 설탕 50g, 검은 후추 몇 알, 베이 리프를 섭취합니다.
마늘은 끓는 물로 데워서 소쿠리 나 체에 넣고 물로 식 힙니다. 그런 다음 마른 잎을 닦고 뿌리를 날카로운 칼로 손질하고 마늘 머리를 항아리에 넣습니다. 검은 후추도 거기에 넣습니다. 매리 네이드는 마늘을 완전히 덮어야합니다. 거즈로 덮은 병을 2-3 주 동안 보온 한 후 보관 장소로 옮길 수 있지만 냉장고 나 지하실이 아닌 식료품 저장실로 옮기는 것이 좋습니다.
춥지 않은 곳.

2 레시피.
붓기 : 사과 식초 1 리터-소금 30g, 설탕 30g.
셔츠에서 어린 마늘을 껍질을 벗기고 뿌리를 자르고 항아리에 넣고 냉수로 덮고 매일 바꾸십시오. 일주일 후 물기를 빼고 매리 네이드 위에 부으십시오. 준비-2 개월 후.
잘 익은 마늘은 껍질을 벗기고 절임입니다. 약간 더 맛이납니다. 또한 준비 중입니다.

3 레시피.
일반 비늘에서 머리를 청소하되 치아에 두십시오. 우리는 그들을 씻고 조각으로 나누고 머리를 항아리에 넣고 책갈피 수준보다 높은 끓인 냉장 소금물로 채 웁니다 (1 리터, 6 큰술의 소금). 비타민 C가 분해되지 않도록 한 달 동안 플라스틱 뚜껑 아래 병을 어두운 곳에서 서서 비타민 C가 분해되지 않도록합니다. 그 후 소금물에 소금을 넣고 양념장을 채 웁니다 (물 2.5 컵-9 % 중 1.5 컵)
식초, 1 큰술. 한 숟가락의 소금과 설탕). 3 주가 지나면 양념이 끝나고 마늘을 먹을 수 있습니다. 시원한 곳에 매리 네이드에 보관하십시오. 필요에 따라 매리 네이드에서 꺼낼 것입니다. 겨울에 항아리가 발코니에 서 있고 매리 네이드가 얼면 해동 할 때 마늘이 맛을 잃지 않습니다.

당신이 옳은 것 같다:마늘을 껍질을 벗기고, 갈고, 소금과 섞고, 항아리에 단단히 넣고 닫습니다. 서늘한 곳에 보관하십시오. 1kg 용. 마늘은 300g의 소금이 필요합니다.

그래서:마늘 (양파)을 소금으로 준비하려면 껍질을 벗긴 마늘을 칼로 잘게 자르고 (물론 마늘을 건너 뛸 수 있지만 유용한 것을 많이 잃어 버립니다) 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 그런 다음 굵은 소금 (마늘 1kg 또는 양파 200g)을 아낌없이 뿌려 작은 항아리에 단단히 넣고 가볍게 밟습니다. 마늘 1-2 tsp를 따르십시오. 식물성 기름, 그 위에 양파를 소금에 절인 다음 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣으십시오. 일반적으로 신선한 마늘을 사용하는이 마늘 조미료를 사용하지만 매우 짠다는 것을 기억하십시오. 그리고 샐러드에 양파를 넣으십시오.

소금에 절인 마늘

* 마늘 100g 당
* 소금 30g (그리고 조금 더)

준비 방법 : 마늘을 정향으로 분해하고 껍질을 벗기고 저울에 무게를 재고 작은 입방체로 자릅니다. 소금 (100g 당 30g)과 섞고 눌러서 항아리를 채 웁니다. 소금 층으로 덮으십시오. 은행을 닫고 따로 보관하십시오. 두 가지 재료가 모두 필요할 때마다 절인 마늘을 사용하십시오. 마늘의 신선한 냄새가 접시에 퍼지면 처음에는 접시에 소금을 약간 넣고 서빙 직전에 소금에 절인 마늘로 간을하십시오. 처음 개봉 한 캔은 다시 닫고 냉장고에 보관하십시오.

어린 절인 마늘

어린 마늘 머리를 헹구고 껍질을 벗기십시오. 끓는 물로 데치고 즉시 식히십시오. 항아리에 넣고 뜨거운 매리 네이드를 부으십시오. 리터 캔을 5 분 동안 저온 살균합니다. 코르크. 매리 네이드 : 물 1 리터-소금 50g, 설탕 50g, 9 % 식초 100g.

우크라이나어 절인 마늘

* 물 1 리터 용
* 식초 에센스 30ml
* 설탕 120g
* 소금 55g
* 피망 6-8 완두콩
* 4-6 카네이션 봉오리
* 베이 리프
* 계피 조각

준비 방법 : 마늘을 따뜻한 물 (40-50 °)에 1.5 ~ 2 시간 동안 담가 비늘을 쉽게 제거 할 수 있도록합니다. 껍질을 벗긴 마늘을 헹구고 말립니다. 바닥에 준비된 항아리에 향신료를 넣으십시오. 마늘을 단단히 놓고 매운 매리 네이드 위에 부으십시오. 끓는 물에서 살균하십시오 : 반 리터 병-5 분, 리터 병-8.

머리와 함께 절인 마늘

* 마늘 10kg
* 100g 딜
* 매리 네이드 충전물 6.6 l

준비 방법 : 유백색 성숙 단계의 신선하고 잘 형성된 마늘 머리, 겨울 심기는 산세에 적합합니다. 그들은 분류하고, 뿌리 엽을 제거하고, 차가운 물에 약 1 시간 동안 담그고, 소쿠리에 버리고, 배수하고, 외피 피부를 제거하고, 헹구어 야합니다. 딜을 분류하고, 씻고, 두꺼워 진 뿌리 줄기를 제거하고, 최대 15cm 길이로 자르고, 양생 용기의 바닥에 꽃차례와 함께 놓고, 마늘 머리를 가능한 한 단단히 위에 놓고, 딜 층으로 맨 윗줄을 덮고, 냉각 된 매리 네이드 (910ml의 물, 910ml의 물, 45g의 소금, 45ml의 9 % 식초). 발효 과정을 수행하려면 실온에서 10-14 일 동안 보관하십시오. 필요한 경우 소금물 (물 960ml, 소금 20g, 9 % 식초 20ml)을 추가합니다. 일정한 온도의 서늘한 곳에 보관하십시오.

팁이 있습니다.상단 껍질에서 마늘을 껍질을 벗기지 만 머리가 전체가되도록 항아리에 넣고 녹색 딜을 넣으십시오. 소금물 붓기 : 10 리터의 물 (끓이지 않음) 250g의 소금. 모든 소금을 녹이기 위해 완전히 섞는다. 그리고 당신은 시장에서 판매되는 것과 같은 맛의 마늘을 갖게 될 것입니다. 플라스틱 뚜껑 아래에 보관하면 냉장고 없이도 가능하며 2-3 년 동안 지속됩니다.

소금에 절인 마늘을 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 마늘은 비트 뿌리 주스에 좋아하는 향신료, 허브, 양 고추 냉이와 함께 머리, 정향으로 절이고 소금에 절입니다.

주부들은 정말 좋아하는 마늘을 접시에 넣고 싶을 때 집에서 마늘을 머리로 소금에 절이는 등의 준비를하지만 집에서 신선하게 유지하기는 어렵습니다.

집에서 마늘을 소금에 절이는 법

간단하고 편리한 염장 레시피를 제공합니다. 그것의 장점은 마늘이 최소한의 예비 준비를 거친다는 것입니다. 청소하고 긁을 필요가 없습니다.

성분 :

• 마늘-1kg;
• 소금-300g.

용기-3 리터 유리 용기, 적합한 세라믹 또는 토기. 주된 조건은 습기가 들어 가지 않도록 단단히 닫아야한다는 것입니다.

북마크를 시작해 보겠습니다.

1. 접시 바닥에 소금을 뿌려서 연속적인 층을 얻어야합니다.
2. 마늘 머리를 펴십시오. 그들 사이에 공간이 있어야합니다
3. 빈 공간을 채우고 마늘을 완전히 덮기 위해 소금을 뿌린다.
4. 이 방법으로 모든 요리를 채우십시오. 상단에는 1.5-2cm 두께의 소금 층이 있어야합니다.
5. 단단히 덮으십시오.

이러한 공백은 서늘한 곳에 완벽하게 보관됩니다. 겨울이나 봄에 마늘을 꺼내면 완벽하게 보존 된 제품을 얻을 수 있습니다. 조밀하고 탄력 있고 활기차고 영양소가 풍부합니다.

산세 용 마늘은 조밀하고 탄력적이어야하며 이상적으로는 젊어 야 마늘 수확이 원하는 바삭함을 얻을 수 있습니다.

겨울 동안 마늘을 머리로 소금에 절이는 방법

덜 흥미로운 것은 시장에서와 같이 소금에 절인 마늘 머리의 조리법입니다. 바삭 바삭한 정향과 함께 맛있고 건강한 블랭크로 아이도 즐겁게 식사를 즐길 수 있습니다.

성분 :

• 마늘-1kg
• 식초 9 %-200 ml
• 소금-30g
• 설탕-30g
• 후추-20 완두콩
• 딸기-3-4 완두콩
• 베이 리프-2 PC. 가운데
• 물-200 ml.

요리 시작 :

1. 미리 소금물을 준비하십시오. 모든 재료를 냄비에 넣고 끓인 다음 15 분 동안 끓인 다음 80˚С로 식 힙니다.
2. 마늘 위에 끓는 물을 붓고 흐르는 물에 식 힙니다.
3. 상단 플레이크에서 마늘 껍질을 벗기십시오. 머리는 손상되지 않아야합니다.
4. 멸균 된 항아리의 바닥에 마른 딜 꽃차례를 넣으십시오.
5. 마늘을 깔아주세요.
6. 매리 네이드를 부어 뚜껑으로 단단히 닫으십시오.

거의 완료되었습니다. 발효 과정이 끝나고 2 ~ 3 주가 걸리면 작업 물을 차가운 곳에 두어야합니다. 이제 마늘을 절인해야 하며이 기간은 때로는 최대 3 개월까지 지속됩니다. 모두 마늘의 다양성과 크기에 따라 다릅니다.

비디오

물론 집에서 마늘을 절이는 것은 시간이 걸리지 만 훌륭합니다. 그리고 당신은 항상 당신의 은행에 무엇이 있는지 알고 있습니다!

소금에 절인 마늘을 맛본 적이 있다면 아마 가공 후 떫은 맛이 없어지고 매우 맛있어진다는 것을 알 수있을 것입니다. 동시에 과일이 부드러워지고 더 부드럽고 섬세한 향기가 남아 있습니다. 이 피클은 샌드위치, 샐러드 또는 독립형 간식으로 좋습니다.

블랭크를 준비 할 때 가장 어려운 것은 통조림입니다. 마늘을 항아리에 말아서 상온에서 1 년 이상 보관할 수 있으며 마늘을 냉장고에 몇 달 동안 담가두면됩니다.

겨울을위한 소금에 절인 마늘 요리법은 소금물에 오랫동안 두는 것입니다. 이러한 처리 후 사용하기 전에 후속 담금질 가능성이 있습니다. 이 경우 소금물은 소금과 식초입니다. 설탕, 허브 또는 말린 향신료를 추가 할 수 있습니다. 그러나 기본적으로 요리는 마늘 머리에 신맛이 나는 소금물을 붓는 것으로 귀결됩니다.

겨울을 준비하는 방법?

우선 캔이 여러 개 필요합니다. 모든 크기의 용기를 사용할 수 있지만 마늘 자체가 작다는 것을 기억하십시오. 병을 뜨거운 물로 씻으십시오.

그런 다음 마늘을 가지고 껍질을 벗기십시오. 머리로 짠 야채를 요리하려면 피부의 윗부분을 벗겨 내십시오. 항아리에 넣으십시오. 상단에 1-1.5cm의 여유 공간을 남겨두고 용기를 채우십시오.

그런 다음 소금에 절인 마늘에 추가하고 싶은 것을 생각하십시오. 접시에 매운 맛을 더하고 싶다면 각 캔에 약간의 칠리를 추가하거나 검은 완두콩 만 넣으십시오. 로즈마리, 딜, 베이 리프 등과 같은 허브를 사용할 수 있습니다. 꽃다발보다는 허브 나 향신료 하나를 추가하는 것이 가장 좋습니다.

피클 만드는 법?

마지막으로 소금물 준비를 시작하십시오. 일반 식초 (6 % 이하)를 사용할 수 있습니다. 약간의 소금과 설탕이 첨가됩니다. 와인 레드 식초가 가장 좋지만 사과 사이다와 일반 흰색도 잘 작동합니다. 이 성분으로 다양한 맛을 시험해보십시오. 가장 쉬운 방법은 마늘 한 병과 추가 재료에 소금과 설탕을 조금 넣고 희석 된 식초를 전체에 붓는 것입니다. 그래서 시장에서와 같이 소금에 절인 마늘을 얻습니다.

엄폐하고 기다리십시오. 소금에 절인 마늘을 2 주 동안 냉장하여 소금물에 담가 두세요. 이 공란을 냉장고에 최대 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

겨울 동안 마늘, 소금에 절인 머리를 요리하는 방법?

프리폼을 냉장고에 보관할 능력이없고 온도가 지속적으로 낮은 지하실이나 지하실이 없다면 밀봉 된 병에 야채 통조림을 만들 수 있습니다.

다음 재료가 필요합니다.

• 12 큰 마늘 머리;
• 흰색 5 % 식초 4 컵
• 산세 소금 1.5 큰 스푼;
• 설탕 3/4 컵
• 말린 오레가노 1 큰술 또는 신선하게 3 큰술;
• 신선한 백리향;
• 신선한 로즈마리, 줄기 없음;
• 칠리 페퍼 9 개 (가운데 다진 것)
• 겨자씨 1 큰술;
• 후추 1 큰술.

어떻게하나요?

겨울에 소금에 절인 마늘 머리의 조리법은 다음과 같습니다. 머리에서 피부의 최상층을 벗기십시오. 부드러워지고 느슨해 지려면 마늘을 끓는 물에 30 초 동안 헹구고 즉시 찬물에 담근 다음 껍질을 벗기십시오.

큰 스테인리스 스틸 냄비에 식초, 소금, 겨자씨, 후추 열매, 설탕, 오레가노, 로즈마리, 백리향을 섞습니다. 끓여서 1 분 동안 끓인 다음 불을 끄십시오.

매운 매리 네이드에 마늘과 칠리를 넣으십시오. 1 분 동안 저어주세요. 예열 된 병에 마늘과 칠리 1 개를 넣습니다. 뜨거운 매리 네이드를 추가하여 야채를 윗부분까지 코팅하십시오. 고무 주걱을 사용하여 기포를 제거하십시오. 끈적 거리는 부분을 제거하면서 캔의 가장자리를 닦습니다. 덮개를 설치하고 멈출 때까지 나사 테이프를 붙입니다. 선반의 물 냄비에 항아리를 놓습니다. 나머지 용기에 대해서도 동일하게 반복하십시오.

10 분간 끓입니다. 그런 다음 냉장하고 누출을 확인하십시오. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 소금에 절이는 과정은 2 ~ 4 주가 소요되며 소금에 절인 마늘은 매콤한 맛이납니다.

와인 옵션

절인 마늘을 샐러드 드레싱에 사용하거나 여러 요리의 재료로 사용할 수 있습니다. 볶은 야채에 첨가하면 신맛, 짠맛, \u200b\u200b매운 맛이 나기 때문에 추천합니다.

이 레시피로 소금에 절인 마늘을 만들려면 껍질을 벗겨야합니다. 개별 치아가 필요합니다. 크기에 비해 밀도가 높고 무겁다 고 느끼는 마늘 머리를 선택하십시오. 프 롱이 중앙에서 멀어지기 시작하는 곳에서는 사용하지 마십시오.

머리에서 정향을 빠르게 분리하려면 뿌리면이 아래로 향하도록 야채를 테이블 위에 놓습니다. 손바닥을 위에 올려 놓고 힘껏 부드럽게 누릅니다. 머리가 부러지고 치아가 서로 분리됩니다.

다량의 마늘을 껍질을 벗기는 가장 쉬운 방법은 대조되는 온도에 노출시키는 것입니다. 큰 냄비에 물을 끓여서 다른 냄비에 얼음물을 준비하십시오. 물이 끓으면 마늘 정향을 낮추고 2 ~ 3 분 동안 데 웁니다. 이 시간이 지나면 얼음물에 옮깁니다. 충분히 차가워지면 피부에서 깨끗한 치아를 쉽게 제거 할 수 있습니다.

와인으로 마늘을 피클하는 방법?

이렇게하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 껍질을 벗긴 신선한 마늘 500g;
• 레드 와인 1 잔;
• 물 1 잔;
• 산세 소금 1 큰술.

큰 냄비와 깨끗한 병을 준비하십시오. 새 뚜껑을 끓는 물이 담긴 작은 용기에 넣으십시오. 와인, 물, 소금을 냄비에 넣고 끓입니다. 마늘 정향을 준비된 항아리로 나눕니다. 뜨거운 소금물로 덮으십시오.

병의 내용물을 부드럽게 저어 기포를 제거하십시오. 여유 공간이 있으면 필요한 경우 염수를 더 추가하십시오.

캔의 윗부분을 닦고 뚜껑을 닫은 다음 10 분 동안 끓는 물이 담긴 냄비에 캔을 처리합니다 (용기가 물에 잠긴 후가 아니라 물이 끓는 시간을 세어보십시오). 그런 다음 캔을 제거하고 뚜껑이 꽉 조여 있는지 확인한 다음 접힌 티 타월에 뒤집어 놓습니다.

이 작업 물을 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 소금에 절인 마늘은 48 시간 이내에 바로 먹을 수 있으며 최대 1 년 동안 보관할 수 있습니다.

후추와 셀러리 옵션

향기와 풍미를 위해 달콤한 피망을 사용하여 마늘을 통째로 또는 개별 웨지로 피클 할 수도 있습니다. 이렇게하려면 다음이 필요합니다 (0.5 리터 캔의 경우).

• 마늘 250g, 껍질을 벗기거나 작은 머리;
• 작게 다진 큰 고추 1 개
• 증류 백 식초 2 컵 (5 % 이하)
• 백설탕 2/3 컵
• 맛볼 소금;
• 마른 겨자 1/2 작은 술
• 셀러리 씨 1/2 작은 술

마늘, 소금에 절인 머리에 대한이 조리법은 다음과 같습니다.

1. 중간 크기의 그릇에 정향이나 마늘 머리를 넣고 다진 고추를 넣고 버립니다.
2. 큰 냄비에 중강 불에 넣고 증류 된 백 식초, 소금, 백설탕을 가열합니다.
3. 말린 겨자와 셀러리 씨앗을 양념 주머니에 넣고 액체 혼합물에 넣습니다.
4. 끓여서 5 분 동안 끓입니다. 마늘과 후추 소금물을 버립니다.
5. 5 분간 계속 끓입니다. 그런 다음 열에서 제거하고 양념 주머니를 제거하십시오.

마늘과 고추를 멸균 된 병에 넣고 약 3cm의 여유 공간을 남겨 둡니다. 남은 빈 공간을 거의 맨 위로 액체로 채 웁니다. 서빙하기 전에 약 3 주 동안 뚜껑을 덮고 냉장 보관하십시오. 이러한 소금에 절인 마늘은 겨울 동안 냉장고에 최대 1 년 동안 보관할 수 있습니다.

혼합 피클

마늘 하나를 요리하는 것 외에도 혼합 통조림을 만들 수 있습니다. 이와 같은 아이디어는 순한 중성 향이 나는 야채에 특히 좋습니다. 매콤하고 시큼한 마늘은 더욱 식욕을 돋우고 완성 된 통조림의 향은 놀라 울 정도로 즐겁습니다.

따라서 겨울철에 대해 생각할 때 가지는 아마도 즉시 떠오르는 야채 중 하나가 아닐 것입니다. 실습에서 알 수 있듯이 인기는 호박과 호박 다음으로 등급 하단에 표시 될 수 있습니다. 다른 유형 양배추.

가지를 준비하기로 결정했다면 맛있는 피클이나 매리 네이드를 준비하는 것이 중요합니다. 또한 잘 익지 않은 과일은 식감이 너무 거칠지 않도록 섭취하는 것이 중요합니다.

비밀은 무엇입니까?

마늘과 함께 소금에 절인 가지를 만드는 대부분의 요리법은 화이트 또는 레드 와인 식초와 바질이나 민트와 같은 향신료를 사용합니다. 또한 요리하는 동안 소금과 향신료가 충분한 지 확인하기 위해 소금물을 맛보는 것이 좋습니다. 적절하게 조리 된 가지는 부드럽고 향긋하며 살이 부드러워 야합니다.

또한 피클을 바로 먹기 시작하지 말고 10 일 이상 그대로 두십시오. 시간이 지남에 따라 더 좋아지고 맛이 좋아질 것입니다. 그 후 마늘로 소금에 절인 가지는 가벼운 휴일 파티에 좋습니다. 정제되지 않은 올리브 오일을 붓고 페타 치즈와 빵 몇 조각과 함께 제공하면 훌륭한 간식이됩니다.

시작하기 전에

가지를 껍질을 벗기십시오. 이 과일의 껍질은 특히 계절이 끝날 때 익는 채소에서 시간이 지남에 따라 쓴맛으로 변할 수 있습니다. 가지를 작고 균일 한 입방체로 자릅니다. 이렇게하면 소금물이 펄프에 완전히 침투하여 안전성과 최대의 맛을 보장합니다.

찾을 수있는 가장 신선한 민트를 사용하십시오. 첨가하는 성분이 좋을수록 염수가 더 좋아진다는 것을 기억하십시오. 다음이 필요합니다.

• 레드 와인 식초 2 1/2 컵
• 750g의 가지, 껍질을 벗기고 1.5cm 입방체로 자릅니다.
• 다진 마늘 1 1/2 큰술
• 민트 잎 1/4 컵
• 절임 소금 1 1/2 작은 술

그런 피클을 준비하는 방법?

2 쿼트 병과 큰 냄비를 준비합니다. 작은 끓는 물 용기에 새 뚜껑 2 개를 넣고 잠시 그대로 두십시오.

식초를 중간 크기의 냄비에 붓고 끓입니다. 그런 다음 가지를 넣고 2-3 분 동안 요리합니다. 완료되면 슬롯 형 스푼이나 슬롯 형 스푼으로 식초에서 야채 큐브를 꺼내 그릇에 담습니다. 마늘, 민트, 소금을 넣고 저어주세요.

가지를 항아리에 넣고 끓는 식초를 얹고 상단에 1cm의 여유 공간을 남겨 둡니다. 나무 주걱으로 부드럽게 저어 갇힌 기포를 제거합니다. 교반 후 액체 레벨이 떨어지면 필요한 경우 염수를 더 추가합니다.

깨끗한 수건으로 항아리의 윗부분을 닦고 뚜껑을 닫은 다음 냄비에 담긴 항아리를 끓는 수조에서 10 분 동안 처리합니다. 이번에는 용기를 물에 넣은 순간부터 끓이는 순간부터 세 어서는 안됩니다.

모든 것이 끝나면 냄비에서 캔을 꺼내고 뚜껑을 감싸고 용기를 뒤집어 접힌 티 타월 위에 둡니다. 용기가 완전히 식 으면 뚜껑을 다시 단단히 닫으십시오.

가지 항아리는 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 일주일 이내에 먹을 준비가되지만 최대 1 년 동안 보관할 수 있습니다.