Cara menggoreng putih dengan kentang. Gelombangnya berwarna putih. Resep membuat udang putih asin

Hidangan jamur dicintai dan dipuja oleh banyak orang, mereka ideal untuk makanan biasa dan meja pesta. Secara terpisah, perlu diperhatikan metode memanennya seperti pengasinan. Bagi yang tahu cara mengasinkan jamur, proses ini tidak sulit. Koki pemula harus benar-benar mematuhi semua aturan agar benda kerja tidak hanya enak, tetapi juga disimpan dengan baik.

Hidangan jamur dicintai dan dipuja oleh banyak orang,

Jamur asin itu bagus karena blanko ini bisa digoreng, diasinkan, ditambahkan ke sup dan hanya diletakkan di atas meja sebagai camilan.

Agar acar dimasukkan dengan aman ke dalam makanan, aturan tertentu harus diikuti selama memasak:

• sebelum pengasinan dimulai, semua hadiah hutan diurutkan berdasarkan varietas;
• pembersihan wajib setiap salinan dari kotoran;
• rendam selama minimal 12 jam dalam air dingin. Terkadang proses ini bisa berlangsung hingga lima hari;
• selama perendaman, air diganti setidaknya setiap tiga jam sekali;
• spesimen yang terlalu terkontaminasi pertama-tama direndam selama beberapa jam dalam air garam dan baru kemudian dalam air biasa;
• kaki jamur pipih harus dipotong;
• spesimen besar dipotong menjadi beberapa bagian;
• metode pengasinan kering hanya cocok untuk jamur dan beberapa varietas russula;
• metode pengasinan dingin diizinkan untuk persiapan gumpalan dan podgruzdy, serta telinga kecil, russula, valuev dan cacing putih;
• untuk semua varietas lainnya, hanya pengasinan panas yang diperbolehkan.

Hanya jika Anda mengikuti semua aturan, Anda dapat yakin bahwa persiapan seperti itu tidak akan membahayakan tubuh.

Aturan pengawetan jamur (video)

Resep membuat udang putih asin

Putih asin adalah persiapan yang sangat lezat yang dapat dengan mudah dimasak di rumah.... Hal utama adalah merendam apa yang disebut jamur putih secara populer, setelah itu Anda bisa mulai mengasinkan. Hasilnya, Anda pasti akan mendapatkan camilan yang luar biasa enak.

Di antara tunas muda birch, Anda dapat menemukan jamur putih yang dapat dimakan bersyarat dengan tepi halus, yang disebut kapur. Mereka berharga untuk komposisi mereka, oleh karena itu mereka populer di kalangan pemetik jamur profesional, tetapi sering diremehkan oleh pemula.

Jamur putih (juga dikenal sebagai Lactarius pubescens) adalah jamur pipih yang dapat dimakan bersyarat milik keluarga russula, genus Mlechniki.

• tutupnya awalnya cembung, putih dengan warna merah muda, dengan tepi halus terselip ke dalam, menjadi rata seiring bertambahnya usia, lebih halus, tertekan lebih dekat ke tengah. Diameter rata-rata adalah 3-7 cm.
• pulp, seperti namanya, berwarna putih, tetapi merah muda di bawah kulit. Jus susu berwarna putih, tidak berubah warna di udara, pahit.
• kaki jamur memiliki bentuk silinder, tinggi - 3-6 cm, diameter 0,7-2 cm, saat jamur tumbuh, secara bertahap menjadi berlubang. Permukaannya berwarna putih atau pink muda.
• pelatnya sering, tipis, melekat atau turun dengan lemah di sepanjang batang, coklat kekuningan atau merah muda, tidak berubah warna seiring waktu.

menyebar

Jamur Volushka terutama tumbuh di hutan muda campuran atau gugur. Mereka juga dapat ditemukan di dekat hutan dan jalan pedesaan, di padang rumput, padang rumput, dan tepi hutan. Mereka tumbuh baik dalam kelompok maupun secara terpisah. Siberia, Ural, Kaukasus Utara, serta pusat dan barat laut negara itu berlaku di antara wilayah tempat tinggal. Salah satu syarat utama untuk pertumbuhan jamur adalah keberadaan pohon birch di dekatnya.

Belyanka biasanya berbuah dari awal Agustus hingga akhir September, lebih jarang hingga pertengahan Oktober.

Spesies serupa dan cara membedakannya

Penampilan jamur sangat spesifik, sulit untuk membingungkannya dengan yang lain. Satu-satunya spesies yang terlihat seperti wanita kulit putih adalah gelombang merah muda relatifnya. Yang terakhir dapat dengan mudah dibedakan dengan warna merah muda yang lebih intens dari tutupnya, yang memiliki zona konsentris yang agak menonjol. Serigala merah muda tumbuh di tempat yang lebih kering dan lebih terang, di dekat pohon birch kering. Tetapi bahkan jika Anda mengacaukan jamur ini, maka tidak ada hal buruk yang akan terjadi, mereka serupa dalam sifat dan metode memasaknya.

Dibandingkan dengan pemerah putih lainnya, gelombang putih memiliki topi yang sedikit lebih rendah.

Pemrosesan dan persiapan utama

Jamur termasuk dalam kategori edibilitas ke-2 dan diizinkan untuk dipanen. Biasanya diasinkan, lebih jarang diasamkan setelah perlakuan awal dengan perendaman atau perebusan. Jika Anda tidak melakukan pra-perawatan berupa perendaman, maka jus jamur akan menjadi pahit yang tidak menyenangkan dan dapat menyebabkan sakit perut.

Kualitas gizi, manfaat dan bahaya

Jamur kapur tidak terlalu tinggi kalori, 100 gram mengandung 22 kkal.

Wanita kulit putih diserap dengan baik oleh tubuh, dan protein mereka sangat mirip dengan protein hewani dalam sifat-sifatnya. Mereka juga sangat baik untuk kulit, rambut dan penglihatan. Senyawa kitin yang membentuk seratnya memiliki efek positif pada usus.

Tidak semua orang disarankan untuk mengkonsumsi jamur ini. Misalnya, mereka berbahaya bagi mereka yang menderita keasaman jus lambung yang rendah, dari pankreatitis atau kolesistitis. Anda tidak boleh menggunakannya jika kantong empedu telah diangkat - maka pencernaan komponennya bisa sulit, yang merupakan alasan eksaserbasi yang nyata dari penyakit kronis berbagai organ pencernaan. Juga, wanita kulit putih, jika diproses dengan buruk, dapat mengiritasi selaput lendir, bahkan pada orang tanpa masalah dengan organ dalam.

Meskipun jamur ini cukup pedas dan pahit (bahkan mengungguli susu hitam dalam indikator ini), jika diproses dengan benar, itu akan sangat lezat, sehat dan bergizi. Oleh karena itu, ini adalah pilihan yang sangat baik untuk panen di periode musim panas-musim gugur. Jamur mudah dikumpulkan bahkan untuk pemetik jamur pemula, karena sangat sulit untuk mengacaukannya dengan sesuatu, setelah mengingat seperti apa bentuk gelombang putih.

Dalam pemetik jamur berpengalaman, semua jamur dibagi menjadi dapat dimakan dan dapat dimakan bersyarat, dan spesies beracun ditugaskan ke kategori terpisah. Pecinta perburuan yang tenang berpengalaman dalam berbagai macam kerajaan jamur, mereka tahu cara memasaknya dengan lezat dan menemukannya di tempat-tempat terpencil. Jamur russula di daerah kami adalah bandeng, Hering.

Ini persis sama dengan jamur yang dapat dimakan bersyarat yang dapat diasinkan, diasinkan, digoreng, dan direbus. "Populer tentang kesehatan" mengundang Anda untuk berkenalan dengan keindahan hutan, yaitu, ini akan memberi tahu Anda cara memasak jamur putih, menawarkan foto dan deskripsinya, memberi tahu pembaca cara mengumpulkan keindahan ini.

Seperti apa jamur putih di foto? Begitulah:

Deskripsi jamur putih

Di hutan, keindahan ini dapat dikenali dari permukaan putih tutupnya dengan sedikit penggelapan di tengahnya dan berdiameter hingga 8 cm. Spesimen muda tumbuh dengan tutup yang sedikit cembung, dan seiring waktu menjadi terbuka, memperoleh corong -bentuknya berbentuk dan tepinya sedikit melengkung.

Di tutup putih, pelat yang melekat dengan susunan yang sering berwarna putih. Kaki biasanya tumbuh hingga 4 cm dan diameter 2 cm, dapat meruncing ke bawah. Jamur yang lebih tua mungkin memiliki batang berongga.

Spesimen segar yang tidak mengandung cacing memiliki daging yang padat dan berwarna putih, tetapi cukup rapuh. Ciri khas dari putih adalah pelepasan jus susu, yang cukup pedas dan tidak berubah warna putihnya ketika dilepaskan ke udara. Wanita kulit putih, yang telah memperoleh rona kekuningan yang khas, tidak boleh dimakan.

Belyanka lebih suka tepi birch, tetapi kadang-kadang juga terjadi pada tegakan muda campuran - birch-konifer. Biasanya tumbuh dalam kelompok besar, tumbuh paling aktif dari pertengahan Agustus hingga akhir Oktober. Jamur segar memiliki sedikit puber di tutupnya, yang merupakan ciri khas spesies ini.

Ini menyimpulkan deskripsi wanita kulit putih. Kami akan memberi tahu Anda lebih lanjut cara memasak jamur.

Menyiapkan jamur untuk dimasak

Pemetik jamur mengklaim bahwa spesies ini dicirikan oleh rasa yang biasa-biasa saja, tetapi dengan persiapan yang tepat dan mengikuti rekomendasi, Anda bisa mendapatkan hidangan yang luar biasa.

Spesimen yang dikumpulkan harus dibersihkan dari kontaminasi dan residu tanah. Harus diingat bahwa kapur mengandung jus kaustik yang memberikan rasa tertentu. Karena itu, mereka harus direndam sebelum dimasak.

Untuk perendaman, jamur disiram dengan air dingin setidaknya selama 24 jam, tetapi air harus diganti secara berkala setiap 4-5 jam. Setelah direndam, pastikan untuk membilas tubuh buah dengan air mengalir.

Metode untuk memasak putih

Belyanki, mereka juga volnushki, sangat cocok untuk pengawetan dan pengasinan. Selain itu, mereka digoreng, direbus, direbus, ditambahkan ke sup dan salad.

Jamur dalam adonan

Untuk 1 kg jamur rebus, Anda membutuhkan:

1 sendok makan garam
- tepung dalam jumlah yang diperlukan untuk mengentalkan adonan;
- 2 siung bawang putih;
- Adas;
- 1 liter air.

Kupas jamur, rebus selama 40 menit, tiriskan kaldu. Masukkan jamur ke dalam air mendidih lagi, tambahkan garam sampai empuk. Pastikan untuk mengeluarkan busa, masak selama 20 menit. Bumbu dan rempah apa pun dapat ditambahkan ke kaldu jamur seperti itu.

Siapkan adonan, celupkan masing-masing jamur, goreng hingga garing, menggugah selera. Hidangan jadi paling baik disajikan dengan kentang dan rempah-rempah.

Sup jamur

Untuk hidangan panas yang harum, Anda perlu:

400 gram putih;
- 1 bawang bombay;
- 4 kentang;
- 1 wortel;
- 1 ikat sayuran;
- minyak sayur;
- 2 liter air atau kaldu sayuran.

Tempatkan jamur yang sudah direndam dan dicuci dalam air mendidih selama 15-20 menit. Kemudian bilas lagi dengan air mengalir, potong kecil-kecil. Potong bawang menjadi dua cincin, potong wortel menjadi kubus atau strip. Goreng sayuran dalam minyak sayur, tambahkan jamur ke dalamnya dan didihkan selama 15 menit.

Apa yang harus dilakukan selanjutnya? Tuang kentang potong dadu ke dalam kaldu mendidih, tunggu sampai mendidih. Kirim sayuran goreng dengan jamur ke wajan. Sekarang lanjutkan memasak putihnya sampai kentang benar-benar matang. Pada akhirnya, tambahkan bumbu cincang - peterseli atau adas. Anda bisa menambahkan krim asam ke semangkuk sup secukupnya.

Putih asin

Tidak ada perbedaan khusus dalam pengasinan jamur ini dari yang lain (tutup susu kunyit, jamur, jamur susu). Tetapi untuk mencegah keracunan makanan, penting untuk diingat:

Jangan gunakan kaki untuk pengawetan;
- jangan acar jamur yang lembek atau tua;
- jangan gunakan spesimen cacing dan terlalu matang;
- pastikan untuk merendam jamur yang dipanen.

Untuk mengasinkan 10 kilogram jamur, Anda perlu:

400 gram garam;
- 1 kepala bawang putih;
- akar lobak (8-10 cm);
- 100 gram biji adas;
- 25-30 kacang polong allspice;
- 8-9 lembar daun salam.

Sebelum pengasinan, rendam putih selama minimal 2 hari, ganti air setiap 6-7 jam. Ini adalah satu-satunya cara untuk menghilangkan rasa dan bau tertentu.

Kupas bawang putih, potong menjadi irisan, potong. Kupas dan cuci akar lobak, potong tipis-tipis atau melintang.

Biji dill dan allspice mengeluarkan aromanya lebih baik jika dihancurkan dalam mortar dan baru kemudian dicampur dengan garam. Sekarang tinggal memilih hidangan untuk pengasinan. Tuang lapisan campuran pedas dengan garam ke dalamnya di bagian bawah, letakkan jamur dengan tutupnya. Lapisan bumbu lagi, lalu jamur. Jadi letakkan semua salinan, tutupi lapisan atas dengan kain kasa dan tekan dengan beban (Anda dapat mengambil tutupnya dari bawah panci berdiameter lebih kecil atau dari bak kayu, tekan dengan batu bata atau toples air).

Biarkan pengasinan di tempat yang sejuk dan gelap, dan Anda bisa memakannya tidak lebih awal dari setelah 40-45 hari. Mereka akan siap untuk musim dingin!

Jamur bukan hanya makanan pembuka yang enak dan orisinal, tetapi juga makanan bergizi karena kandungan proteinnya yang tinggi.

Jamur hutan sangat lezat. Mereka dapat diasinkan dengan berbagai cara. Pada artikel ini, Anda akan menemukan beberapa tips tentang cara mengasinkan jamur.

resep acar putih

Anda dapat mengasinkan putihnya, memiliki produk-produk berikut (ditunjukkan untuk 5 kg jamur):

• garam kasar tidak beryodium seberat 200 g;
• batang dill - beberapa potong;
• akar lobak - 1 pc. (sekitar 20 gram);
• beberapa kepala bawang putih;
• allspice, daun salam;
• putih (jamur).

Cara mengasinkan: petunjuk langkah demi langkah

langkah pertama

Ambil putihnya, cuci dan bersihkan dari jarum, kotoran dan daun. Kemudian masukkan ke dalam air dingin dan rendam selama beberapa hari. Dalam hal ini, air harus diganti setiap 12 jam.

langkah ke-2

Saat jamur direndam, siapkan wadah untuk mengasinkannya. Sedangkan untuk pengawetan produk lain (misalnya, mentimun), Anda dapat menggunakan gelas, enamel, wadah kayu yang dirancang untuk makanan. Wadah apa pun yang Anda pilih harus dicuci dan, jika mungkin, disimpan di atas uap untuk sterilisasi.

langkah ke-3

Waktu telah habis - paus putih (jamur) direndam. Bagaimana cara mengasinkan produk? Pertama, Anda perlu mengalirkan air, lalu masukkan batang adas, lavrushka, bawang putih ke dalam wadah. Tempatkan lapisan jamur di atasnya dengan tutup ke dalam.

langkah ke-4

Bumbui jamur dengan banyak garam, taruh lapisan bumbu di atasnya lagi. Ulangi prosedur ini sampai Anda kehabisan putih (jamur). Anda sekarang tahu cara mengasinkan produk. Wadah yang sudah disiapkan harus ditutup dengan kain kasa kering di atasnya dan penekanan harus ditempatkan di atasnya.

langkah ke-5

Tempatkan wadah dengan jamur di tempat yang dingin. Dalam beberapa hari mereka akan menetap, dan batch baru dapat ditambahkan ke mereka. Jika setelah beberapa saat Anda melihat bahwa ada sedikit air garam yang tersisa di wadah, maka tambah berat penindasan. Wanita kulit putih bisa dimakan dalam 40-60 hari. Selamat makan!

Metode panas Belyanka

Pengasinan putih panas adalah tugas yang lebih sulit. Produk jadinya kuat dan enak. Itu bertahan lebih lama, dan Anda bisa memakannya tanpa rasa takut.

Belyanka: resep dan teknologi memasak

Bersihkan jamur secara menyeluruh dari jarum, kotoran, dan daun. Kemudian bilas dengan baik. Rebus dalam air asin mendidih. Masukkan garam dengan takaran 55 gram per liter air minum. Aduk sesekali dengan sendok selama memasak. Jangan lupa buang busanya. Cukup untuk memasak putih selama 10 menit. Kemudian air harus dikeringkan, dan jamur harus dibilas dan dikeringkan sedikit. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan saringan atau tas kain, di mana wanita kulit putih diletakkan dan digantung sehingga semua cairannya adalah gelas. Setelah itu, jamur diasinkan dengan cara yang sama seperti pada resep pertama, menggunakan berbagai bumbu dan rempah. Anda dapat melakukan sebaliknya dan memasukkan putih ke dalam mangkuk dengan larutan garam (perkiraan perhitungan: satu liter air dan 200 g garam), tutup wadah dengan kain bersih dan atur penindasan. Perkiraan rasio jamur dengan cairan harus 5: 1. panas, Anda bisa memakannya setelah 3-4 minggu. Sajikan putihnya dengan kentang rebus. Anda bisa membumbui jamur dengan minyak bunga matahari, bawang putih, dan rempah-rempah. Selamat makan!

(wanita kulit putih)

atau payudara berbulu, putih halus

- jamur yang bisa dimakan bersyarat

Fitur afiliasi dan generik

Volnushka(atau gumpalan) adalah jamur yang dapat dimakan bersyarat dan termasuk dalam genus jamur, dengan nama umum Lactarius (lat.Lactarius) dari keluarga besar russula (russulal) (lat.Russulaceae) dan ordo yang sama russula (russulal) (lat .Russulales), nah, disebut demikian karena pola topinya menyerupai lingkaran divergen di atas air (gelombang). Inilah yang membuatnya unik.
Nama kedua gelombang adalah "benjolan", yang ia terima karena kekhasan tumbuh dalam keluarga atau sarang, mirip dengan tumpukan atau tumpukan. Kata "susu" berasal dari bahasa Proto-Slavic gruzdъ, yang terkait dengan kata "tumpukan" dan bentuk internal yang seharusnya dari kata dengan etimologi ini adalah "tumbuh di atas tumpukan (di atas tumpukan)". Menurut versi lain, kata "benjolan" berasal dari kata sifat gruzd (s): (dari Lat. Gruzdus - "jamur berat" - "jamur rapuh atau rapuh"). Dan menurut versi ketiga, kata "jamur" berarti - jamur tumbuh "berat", yaitu menumpuk dan dalam kelompok besar.
Dan wanita kulit putih, seperti ombak apa pun, dan jamur susu, juga memiliki hubungan langsung dengan jamur susu, bukan tanpa alasan bahwa nama keduanya adalah jamur jamur (atau jamur susu berbulu), atau, dengan kata lain, sejenis jamur susu, tapi feminin , semua perwakilan yang biasanya disebut "jamur susu", dan karenanya kebingungan.
Dan karena itu, itu juga dianggap dapat dimakan bersyarat, karena semua jamur susu mengandung jus putih susu dalam daging buah, pahit dan rasanya pedas.
Di alam, ada beberapa jenis ombak dan yang paling terkenal di antara mereka selalu dipertimbangkan:

• gelombang putih (putih).

Dalam struktur dan struktur, mereka sedikit berbeda, dan seluruh perbedaan hanya terdiri dari warna mereka, sesuai dengan julukan khusus mereka, dan dalam ukuran mereka.

Volnushka Putih (Putih)

Volnushka putih(lat.Lactarius pubescens), dan di antara orang-orang dia - wanita kulit putih, tapi secara ilmiah - payudara halus, putih halus- spesies yang dapat dimakan bersyarat dari genus Lactarius (lat.Lactarius), keluarga russula (russulal) (lat.Russulaceae) dan dari ordo yang sama russula (russulal) (lat.Russulales).
Serigala putih (putih) dicat dengan warna putih dibandingkan dengan jenis jamur gelombang lainnya dan, biasanya, ukurannya lebih kecil, meskipun tidak banyak.
Ahli mikologi Jerman mengklasifikasikan ikan putih sebagai jamur beracun yang lemah karena kepahitan dagingnya yang kuat, sementara para ahli Eropa Barat lainnya menganggapnya tidak dapat dimakan, tetapi bukan jamur Rusia, di mana ia dianggap dapat dimakan secara kondisional dan sangat cocok: terutama untuk pengasinan, dan lebih jarang. untuk pengawetan.
Sebelum pengasinan, selalu direndam atau direbus dengan baik, jika tidak, wanita kulit putih dapat menyebabkan iritasi ringan pada mukosa lambung dan, akibatnya, mual dan muntah. Namun, disiapkan dengan benar untuk memasak (direndam sebelumnya dalam air atau direbus), tidak menimbulkan sensasi apa pun, kecuali rasa yang menyenangkan. Oleh karena itu, ini adalah jamur yang dapat dimakan bersyarat khas (yaitu, Anda tidak bisa memakannya "mentah", tetapi direbus, digoreng, diasamkan, diasinkan - tolong).

Spesies dan nilai gizi yang serupa

Volnushka Putih (Putih) memiliki saudara kembar yang serupa, dan ini adalah "kakak laki-lakinya" - payudara putih, dari mana ia dengan mudah membedakan ukurannya (jauh lebih kecil) dan di tepi topi yang lebih melengkung. Nah, dan dari pemerah putih lainnya (jamur susu), mudah dibedakan dengan topi puber yang mencolok.
Dan jika terjadi kebingungan, tidak ada hal buruk yang akan terjadi, karena semuanya dianggap jamur yang dapat dimakan bersyarat, cocok untuk dikonsumsi manusia. Tidak ada kembar yang tidak bisa dimakan dan beracun pada wanita kulit putih di alam.
Dalam hal rasa dan kualitas konsumen, belyanka termasuk jamur yang dapat dimakan bersyarat dari kategori kedua, yang termasuk jamur berkualitas baik.
Untuk beberapa alasan, pemetik jamur amatir tidak benar-benar menghormati kapur dan kadang-kadang mengabaikannya, mengingatnya dan semua gelombang lainnya hanya di tahun-tahun paling ramping. Kemudian, adanya jus susu pahit dalam daging buahnya, yang memungkinkan mereka untuk tidak terkena cacing jamur, hanya menambah keuntungan mereka.
Selain itu, bandeng, Hering mengandung banyak vitamin kelompok A, B dan C, berbagai asam amino - isoleusin, leusin, treonin, dan sejumlah besar serat.

Distribusi di alam dan musim

Serigala putih (kapur) membentuk mikoriza dengan birch dan tumbuh dalam kelompok besar, terutama di hutan gugur atau hutan campuran, biasanya di tepi kebun birch muda dan hutan tanaman konifera-birch yang sangat langka. Dan, tidak seperti gelombang merah muda atau gelombang kuning, bayi putih (gelombang putih) mencoba menetap di tempat yang lebih kering dan lebih terang, yaitu di tempat yang lebih terbuka.
Kumbang putih paling sering ditemukan di barat laut atau di wilayah tengah bagian Eropa Rusia, atau di Ural, di Siberia dan Kaukasus Utara, aktif berbuah dari Agustus hingga pertengahan Oktober, jika cuaca izin.

Deskripsi dan aplikasi singkat

Serigala putih (kapur) milik bagian jamur pipih, sporanya terletak di piring. Pelatnya sempit, sering, melekat atau turun dengan lemah pada batang, putih susu, tidak berubah warna saat tumbuh dan matang. Tutupnya awalnya cembung, kemudian menjadi bersujud atau berbentuk corong, tertekan di tengah, dengan tepi melengkung ke dalam. Kulit pada tutupnya sangat puber, putih, sedikit lebih gelap di tengah dan tanpa zona konsentris yang jelas, tetapi dengan lingkaran bintik-bintik merah kekuningan dan sedikit kabur, sedikit kasar saat disentuh, ditutupi dengan lendir licin di tengah hujan. Kakinya rata, berbentuk silinder biasa, meruncing di bagian bawah, halus atau sedikit puber saat disentuh, menjadi berlubang seiring bertambahnya usia, warna yang sama dengan tutupnya, tetapi dengan noda kekuningan-kemerahan yang lemah. Daging buahnya padat, tetapi rapuh, berwarna putih, dengan bau yang samar. Getah susu sangat banyak, tajam, berwarna putih dan tidak berubah warna di udara.

Belyanka, seperti semua ombak, adalah jamur acar dan hanya cocok untuk ini setelah direndam dalam air dingin atau direbus dalam waktu lama. Kapur dapat diasinkan dan digoreng, tetapi Anda hanya perlu melakukannya dengan hati-hati, tidak melupakan kepahitan alami dan fakta bahwa itu adalah yang paling pedas dari semua putih, dan karena itu membutuhkan perendaman atau perebusan yang hati-hati sebelum pengasinan. Disarankan untuk merendam kapur dalam air minimal 3 hari, dan garam setidaknya selama 50 hari, karena jika salah (tidak cukup) untuk merendam dan merebus, akan tetap ada rasa pahit di dalamnya. Dan jamur seperti itu tidak akan membawa kesenangan, serta manfaat kesehatan.