Diş daşları sousunun hazırlanması üsulu. Tərtər sousu: evdə hazırlanan reseptlər. "Tərtər" sousunun reseptinin xüsusiyyətləri

Alexander Gushchin

Dadına zəmanət verə bilmərəm, amma isti olacaq :)

Məzmun

By görünüş mayonezə bənzər, lakin əhəmiyyətli bir fərq var - tatlar qeyri-adi birləşməsi. Sıxlıq və turşu, məşhur Fransız sousunu balıq və ya ətə və "mülayim" tərifinə düşən hər şeyə ideal bir əlavə edir. Buxarlanmış burgerləri ləzzətli bir yeməyə çevirmək istəyirsiniz? Onlara tartare ilə xidmət edin!

Tartar sousu nədir

İlk dəfə reseptin təsviri "Kulinariya Bələdçisi" kitabında ortaya çıxdı. Müəllif Auguste Escoffier, əsasları ətraflı izah etdi: nə götürülməsi, maddələrin necə üyüdülməsi və qarışdırılması. Bir şey qızartmağa ehtiyac yoxdur, ət, balıq yeməkləri, quş əti üçün ətirli bir sous hazırlayın. Tərtər sousu qaynadılmış toyuq sarısı və bitki yağından hazırlanmış soyuq sousdur. Fərqli çalarlar vermək üçün resept yaşıl soğan, turşu, zeytun, asma və sarımsaq əlavə edilərək yaxşılaşdırılır.

Tərtər sousu - kompozisiya

İstədiyiniz kimi fərqli məhsullardan istifadə edə bilərsiniz: bəziləri tökmək üçün (maye əsas), digərləri parçalara ayırmaq üçün. Zərif bir tutarlılıq əldə etmək üçün yumurta sarısı və kərə yağı bir emulsiya əldə edənə qədər qarışdırmalısınız. Klassik texnologiya qaynadılmış sarısların tartar sousuna daxil olduğunu qəbul edir, lakin məhsulun təravətində şübhə yoxdursa, çiy olanları götürə bilərsiniz. Xama, turşu, zeytun və ya üzüm bu məşhur ətin reseptindəki digər komponentlərdən daha tez-tez tapıla bilər. Xardal, sirkə, ədviyyat, limon şirəsi.

Tərtər sousu - evdə resept

Mağazanın piştaxtasında bir banka və ya hazır sousun bir çantasını tapmaq çətin olmayacaq, amma öz əlinizlə bişirilənin dadı ilə müqayisə olunurmu? Tərtər sousu reseptində hər hansı bir xüsusi çətinlik yoxdur: mövcud məhsullar, sadə hərəkətlərbir qarışdırıcı ilə üyütməyiniz və ya bəzi maddələri yemək zamanı hiss etmələri üçün incə doğrayın. Sonra hər şeyi yaxşıca qarışdırmaq və dəniz və ya çay balığı, qızartma mal əti, quzu, toyuq, karidesə dadlı bir əlavə etmək qalır. Evdə hazırlanan tartar üçün saxlama şərti bir soyuducudur və beş gündən çox olmamalıdır.

Tərtər sousu - klassik resept

• Pişirmə müddəti: 35 dəqiqə.
• Konteyner başına porsiyon: 10 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 346 kcal.
• Məqsəd: nahar, şam yeməyi.
• Mətbəx: Fransız.

Bir dəfə sınamağa və bu zəngin əlavə ilə bir çox xörəyə xəmir dadından necə əlavə olunmağı öyrənməyə dəyər - artıq bir mağaza almaq istəməyəcəksiniz. Klassik bir tartar sousu reseptini seçmək bir sıra səbəblərə görə axşam yeməyinizə əla bir əlavə təmin edəcəkdir. Birincisi, hər hansı bir yeməyin dadını dəyişdirəcək və onu iştahaaçan edəcək çox yönlü bir ətdir. İkincisi, baza hazırlamaq bacarığıdır və gələcəkdə təcrübə etmək istəsəniz, bəzi məhsulları əvəz edib fərqli bir ləzzətlə bir sous əldə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• yumurta - 4 ədəd;
• xama - 120 q;
• zeytun yağı - 1 osh qaşığı qaşıq;
• xardal (toz) - 1 çay qaşığı;
• turşu - 60 q;
• yaşıl soğan - 20 g;
• limon - 0,5 ədəd;
• duz, istiot, sirkə - dadına görə.

Pişirmə üsulu:

1. 2 yumurta götürün, bərk qaynatın, sonra ağları və sarısını ayıraraq soyun. İkincisi - iki xam sarısı, xardal tozu ilə üyütün. Qarışığı davamlı çırpın, zeytun yağını nazik bir axınla tökün.
2. Turşu, yaşıl soğan, qaynadılmış yumurta ağını incə doğrayın. Tərkibinə ədviyyat və ədviyyatlar əlavə edərək xama ilə qarışdırın.
3. Bir qaba çırpılmış sarısı götürün, doğranmış yeməyin üzərinə tökün, limon suyunu sıxın və hamar olana qədər yaxşı qarışdırın.
4. Xidmətə başlamazdan əvvəl sous qabına tökün və ya dərhal boşqablarda hissələrə qoyun.

Tərtər sousu - turşu ilə resept

• Konteyner başına porsiyon: 6 nəfər.
• Kalori miqdarı: 330 kcal.
• Məqsəd: nahar, şam yeməyi.
• Mətbəx: Fransız.
• Hazırlığın mürəkkəbliyi: orta.

Tartare dadlı çıxması və mətbəxdə uzun müddət qarışıq olmaması üçün necə bişirilir? Bir qazan-qazan seçim, xüsusən də gündəlik və ya bayram menyusuna bir balıq yeməyi daxil edilərsə, turşu ilə tartar sousu reseptidir. Turşu xiyarları da uyğun gəlir, tercihen çox sulu deyil, belə ki, sos öz tutarlılığını qoruyur. Bu resept klassik versiyaya bənzərliyin ən yüksək nisbətinə malikdir, lakin sous daha kəskin və daha qalın dadacaqdır.

Tərkibi:

• xama (% 20 yağ) - 200 ml;
• mayonez - 20 q;
• duzlu və ya duzlu xiyar - 2 ədəd;
• sarımsaq - 3 diş;
• bibər, dadmaq üçün duz.

Pişirmə üsulu:

1. Orta ölçülü xiyar götürün, mümkünsə qabığını çıxarın, incə doğrayın və suyunu sıxın.
2. Sonra xama, mayonez, istiot, duzu hərtərəfli döyməlisiniz.
3. Sarımsağı xırda doğrayın, çırpılmış xama tökün, qalan maddələri əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
4. Süfrədən əvvəl sousu təxminən yarım saat dəmləyin, amma bu bir şərt deyil.

Somon tartare

• Pişirmə müddəti: 25 dəqiqə.
• Konteyner başına xidmət: 8 nəfər.
• Kalori miqdarı: 547 kcal.
• Məqsəd: nahar, şam yeməyi.
• Mətbəx: Fransız.
• Hazırlığın mürəkkəbliyi: orta.

Təzə, duzlu, turşu qidalar - bu kulinariya təcrübələri və ya bu və ya digər ləzzətlə tartarenin necə hazırlanacağı üçündür. Bitmiş sous elə cazibədar bir görkəmə malikdir ki, bir foto belə Fransız yeməyini dərhal dadmaq arzusunu oyadır. Bununla birlikdə, yüksək səviyyəli mətbəxin biliciləri olan gurmeler, ləzzətli qızılbalığı tartarına üstünlük verirlər. Tender filesi heç bir istilik müalicəsi olmadan duzlanır və müstəqil soyuq qəlyanaltı kimi ədviyyat və şoraba ilə verilir.

Tərkibi:

• somon balığı (qızıl balıq) - 350 q;
• zeytun yağı - 30 ml;
• qırmızı soğan - 1 baş;
• limon suyu - 20 ml;
• şərab sirkəsi - 20 ml;
• cəfəri, kişniş - hər biri 0,5 dəstə;
• bibər, dadmaq üçün duz.

Pişirmə üsulu:

1. Qırmızı soğanı, təzə otları xırda doğrayın, sonra bibər və duzla yaxşıca əzin.
2. Sirkə və limon suyunu ayrıca qarışdırın, içi soğana tökün, təxminən 10 dəqiqə marinat edin.
3. Balıq filetosunu kiçik kublar halında kəsin, soğan turşusu ilə qarışdırın.
4. Kasaya püresi göyərti əlavə edin, bitki yağı, hamısını bir dəfə qarışdırın.

Balıq üçün tərtər sousu

• Pişirmə müddəti: 20 dəqiqə.
• Konteyner başına xidmət: 12 nəfər.
• Kalori miqdarı: 1260 kcal.
• Məqsəd: nahar, şam yeməyi.
• Mətbəx: Fransız.
• Hazırlığın mürəkkəbliyi: orta.

Hər hansı bir təcrübəsiz aşpaz tərəfindən hazırlana bilən, bir az səbr etməyə hazır olan tartare üçün mürəkkəb olmayan bir resept. Hazır bir soyuq Fransız yeməyi dəniz məhsulları ilə yaxşı uyğunlaşacaq və ya çay balığı, dəniz məhsulları. Yeməkdə qızardılmış halibut və ya kalamar yemək verməyi planlaşdırırsınızsa, müalicəni qalın bir balıq tartare sousu ilə tamamlamalısınız: qonaqlar bu kulinariya ikilisindən məmnun qalacaqlar.

Tərkibi:

• yumurta - 2 ədəd.
• xama - 250 ml;
• mayonez - 250 q;
• duzlu xiyar - 100 q;
• qapaqlar - 40 qr;
• ağ şərab - 40 ml;
• şüyüd - 4-5 filial.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurtaları bişirin, sarısını ağlardan ayırın.
2. Kapari və turşu turşusunu kiçik kublara kəsin, şüyüd budaqlarını doğrayın.
3. Qaynadılmış sarısı, xama, mayonez bir qarışdırıcı ilə çırpın, tədricən şəraba tökün.
4. Çırpma zamanı doğranmış maddələrin tökülməsi lazım olan homojen bir kütlə əldə edilməlidir. Bütün məhsulları hərtərəfli qarışdırın.
5. Soyuq sous ayrıca verilə bilər. Yoxsa hər bir balıq parçasının üstünə bir dolgu kimi yaymaq lazımdır.

Tərtər sousu - mayonez ilə resept

• Pişirmə müddəti: 30 dəqiqə.
• Konteyner başına porsiyon: 10 nəfər.
• Kalori miqdarı: 630 kcal.
• Məqsəd: nahar, şam yeməyi.
• Mətbəx: Fransız.
• Hazırlığın mürəkkəbliyi: orta.

Məşhur bir yeməyin sadələşdirilmiş bir versiyasını bilmək istəyirsiniz? Sonra mayonez ilə tartar sousu üçün bir resept seçin və işə başlayın. Mağazadan birini ala bilməyəcəksiniz, ancaq bunu özünüz etsəniz, tanış kotletlərin, balıqların, göbələklərin və ya buxarlanmış tərəvəzlərin belə asanlıqla iştahaaçan bir ləzzətə çevrilməsinə bir nümunə ola bilər. Bəsləyici və sağlamdır - bu menyunu tamamlamaq və rəylər almaq üçün bir neçə səbəb daha çoxdur.

Tərkibi:

• mayonez - 200 q;
• turşu turşusu - 4-5 ədəd;
• xardal - 25 q;
• sarımsaq - 4 diş;
• şüyüd - 3 filial.

Pişirmə üsulu:

1. Kiçik kublara kəsilmiş duzlu turşu (xiyar) doğrayın. Şüyüd budaqlarını doğrayın, bir mətbuat vasitəsi ilə sıxılmış sarımsaqla əzin.
2. Əsas komponenti almaq üçün - tökmək - bir qab götürməlisiniz, mayonez tökün, tədricən xardal və doğranmış yeməyi əlavə edin, kütləni hərtərəfli qarışdırın.
3. Hazırlanmış sousu xidmət vermədən əvvəl qısa müddətə soyuducuya qoyun.

Tərtər sousu necə hazırlanır - aşpazların sirləri

Məşhur Fransız yeməyinin füsunkar aromatı, incə dadı asanlıqla gourmetləri fəth edir. Bəs ət və balıq yeməklərinə əlavə olaraq ağızdan sulandıran bu dadı necə qorumaq və ya fərqli bir ləzzət vermək olar? Tərtər sousunu aşpazların etdiyi kimi etmək üçün bəzi sirləri unutmamalıyıq.

• Evdə tartar sousu reseptində bitki yağı istifadəsi nəzərdə tutulursa, zeytun yağı qəbul etməlisiniz.
• Xidmətə başlamazdan əvvəl yaşıl soğan əlavə edin.
• Qızıl qəhvəyi qədər unda qızardılmış bir ət və ya balıq parçası, ikincisi sarımsaq olması şərti ilə soyuq sous üçün əla bir duet yaradacaqdır.
• Tərtər sousuna çiy və ya qaynadılmış tərəvəz ilə xidmət etməyi planlaşdırarkən, limon qabığından təzə sıxılmış suyu içlikə əlavə edin və kəskinlik üçün - torpaq bibəri.
• Hazırlanmış sousu soyuducuda möhkəm qapaqlı bir şüşə qabda saxlamaq daha yaxşıdır. İsti bir gündə mükəmməl bir şəkildə təzələnir.

Video: Tərtər sousu

Mətndə səhv tapdınız? Seçin, Ctrl + Enter düymələrini basın və düzəldəcəyik!

Salam hörmətli kulinariya blogumun oxucuları! Bu gün evdə tartar sousu üçün sürətli bir resept hazırlayacağıq, sürətli və asan hazırlanması üçün lazım olan hər şeyi əlavə etdik.

Sos istənilən yeməyi dəyişdirə bilər, əlavə tatlarla doldurur, yaddaqalan və zəngin edir. Klassik "tar-tar" balığa əla bir əlavədir. Evdə hazırlamağınızı və əldə etməyinizi məsləhət görürəm dadlı seçimpul qazanmaq.

Tərkibi:

1. Cəfəri - 3 ədəd.

2. Yaşıl soğan - 2 ədəd.

3. Turşu xiyar - 2 ədəd.

4. Yumurta sarısı - 1 ədəd.

5. Limon suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq

6. Xardal - 1 xörək qaşığı. qaşıq

7. Bitki yağı - 100 ml.

8. Duz - dadına görə

9. Bibər - dadına görə

Pişirmə üsulu:

1. İndi isti fəsil gəldi və günəşin ilk şüalarını özünə hopduran və bir çox fayda və vitamin daşıyan təzə göyərti peyda oldu. Altında yaxşı yuyulmalıdır axan su.

2. Yaşıl soğanı incə doğrayın və daldırma qarışdırıcı qabda cəfəriyə əlavə edin. Bu tərkib hissəsi haqqında daha çox məlumat.

3. Yemək üçün turşu xırda xiyar istifadə edirəm. Prinsipcə, qış üçün öz ehtiyatınızdan bir turşu sousu edə bilərsiniz. Ancaq sonra onların ölçüsünü nəzərə al və sayını say. Turşuları yetərincə böyütdüm və göyərtilərə göndərdim.

4. Mənə yalnız yumurtanın sarısı lazımdır, buna görə zülaldan diqqətlə ayırıram və qalan maddələrlə birlikdə də qoyuram.

5. İndi orada xardal əlavə edirəm

6. Limon suyu əlavə edin.

7. Dadmaq üçün duz və istiot tökün.

8. İndi istənilən bitki yağı tökürəm. Günəbaxan istifadə edirəm, ancaq sousa bənzərsiz bir ləzzət verəcək zeytun da istifadə edə bilərsiniz.

9. Qarışdırmaq üçün mayonez və souslar üçün əlavəli əl qarışdırıcıdan istifadə edirəm. Biriniz yoxdursa, adi bir əlavə edə bilərsiniz.

Həddindən artıq hallarda sous adi bir əzilmə ilə edilə bilər, ancaq vahid bir tutarlılıq tələb olunduğundan bu daha uzun çəkəcəkdir. Artıq sous hazırdır və istənilən yeməklə, xüsusən də balıq yeməkləri ilə süfrəyə verilə bilər. Yaxşı iştaha!

Gördüyünüz kimi, sousun resepti sadə və olduqca əlverişlidir. Tərtər sousu tez-tez prosesi daha da asanlaşdıran mayonez əsasında hazırlanır. Bunun əvəzinə xardal, sarısı, limon suyu və yağı istifadə edirik.

Qeyri-adi bir seçim xama ilə əldə edilir. Acılığını aradan qaldırır və bu sous üçün tipik olmayan, həm də çox dadlı olan daha həssas, qaymaqlı bir versiya hazırlayır. Yaşıllıq sayəsində sarğı gözəl bir görkəmə sahibdir.

Bu reseptin gətirdiyi klassik Fransız mətbəxində qatı qaynadılmış sarısı istifadə olunur. Balıqlara əlavə olaraq sous soyuq qızartma və qızartma mal əti ilə yaxşı uyğun gəlir.

Tarifdə limon suyu ilə şərab sirkəsini əvəz edə bilərsiniz.

Resepti sevirsinizsə, blog xəbərlərinə abunə olun və əsas yeməkləri tamamlamaq üçün digər seçimlərə baxın. Onlarla masanı müxtəlifləşdirə, daha maraqlı və dadlı edə bilərsiniz. Rəy və təəssüratlarınızı məqalənin altındakı şərhlərdə buraxın. Görüşən əziz oxucular!

Klassik Fransız tartar sousuna qızardılmış, qaynadılmış, kömür və ya sobada qızardılmış balıq yeməkləri verilir. Tərtər sousu ət yeməklərini, toyuq yeməklərini mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır.

Biber, duzlu xiyar, göyərti, ədviyyat və göyərti əlavə edərək qaynadılmış toyuq sarısından bir tartar sousu hazırlayın.

Evdə tartar sousu hazırlamağın sürətli bir yolu hazır mayonezə əsaslanır. Sarımsaq ümumiyyətlə toyuq yeməkləri üçün sousa əlavə olunur.

Mayonez əsaslı tartar sousu

Mayonez əsaslı tartar sousu hazırlanan yeməyi verməzdən əvvəl hazırlana bilər.

Məhsullar:

Mayonez - 100 qram

Şüyüd - 4-5 filial

Cəfəri - 2-3 dal

Turşu xiyar - 1-2 ədəd (kiçik)

Sarımsaq - 1-2 diş

Tərtər sousu necə hazırlanır:

Duzlu xiyarın qabığını soyun və toxumları götürün. Sosun hazırlanması üçün xiyarları mümkün qədər kiçik götürmək daha yaxşıdır. Turşu ilə sous hazırlamaq yaxşıdır.

Xiyarı xırda doğrayın. Mayonez ilə bir qabda qarışdırın.

Şüyüd və cəfəri göyərti yuyun, artıq suyu silkələyin və incə doğrayın. Sarımsaq dişini sarımsaq presindən keçirin.

Mayonezə əlavə edin, dadına görə bibərlə ətirli edin və sousu yaxşı qarışdırın.

Sosa qızardılmış, bişmiş toyuq, toyuq kötükləri verilir.

Evdə hazırlanmış klassik tartar sousu resepti

Məhsullar:

Haşlanmış yumurta sarısı - 2 ədəd

Xam sarısı - 1 ədəd

Zeytun yağı - 120 qram

Yaşıl soğan - 1 dəstə (100 qram)

Sarımsaq - 1-2 diş

Zeytun - bir neçə parça (çuxurlu)

Turşu xiyar - 1-2 ədəd

Limon suyu - ½ limon

Duz istiot

Tərtər sousu necə hazırlanır:

Qaynadılmış və çiy sarısı, hamar olana qədər yaxşıca əzin. Yarım limonun suyunu əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Qarışığı hərtərəfli üyüdün və sousu qarışdırmağa ara vermədən incə bir damla zeytun yağı tökün.

Xiyarların qabığı və toxumu. Xiyar və zeytunu kiçik parçalara ayırın. Sarımsağı mətbuatdan keçirin. Yaşıl soğanları yuyun, qurudun və incə doğrayın.

Sarısına soğan, sarımsaq, xiyar və zeytun əlavə edin. Sosu yaxşı qarışdırın. Qapaqlı bir şüşə qaba köçürün.

Evdə hazırlanan tartar sousu soyuducuda iki günə qədər saxlanıla bilər.

Nuş olsun!

Reseptini bəyənirsən? "Yazıcı" düyməsini basaraq çap edin və ya "Məktub" düyməsini basaraq elektron poçtla göndərin Və dostlarınıza deməyi unutmayın!

Sos reseptləri

Tərtər sousu üçün klassik resept. Sos üçün doğru maddələr necə seçilir və nəyin yanında veriləcəkdir. Yemək bişirmək üçün tövsiyələr və tövsiyələr.

tartar sousu resepti

1 porsiya

20 dəqiqə

160 kcal

5 /5 (5 )

Bu gün sizinlə balıq yeməkləri ilə və həqiqətən bütün dəniz məhsulları ilə yaxşı uyğunlaşacaq incə bir tartar sousu bişirəcəyik. Bu ənənəvi Fransız sousu da ət yeməkləri ilə yaxşı uyğun gəlir.

Əsas odur ki, sous soyuducuda tam mənada, çünki soyuq olduqda daha dadlı olur. Beləliklə, bu sous üçün mümkün qədər ətraflı iki reseptə nəzər salaq. Əvvəlcə sadə bir klassik reseptə baxacağıq və bundan sonra bir az mürəkkəb, lakin daha mürəkkəb bir resept.

Bilirdin? Soslar yemək bişirməkdə ən təəccüblü qidalardandır. Adi görünən yeməkləri həqiqi şah əsərlərinə çevirən souslardır.

İndi onlar ümumiyyətlə belə qəbul olunur, bəs əslində niyə yaradıldı? Hər şey çox sadədir, bir neçə əsr əvvəl heç kimin soyuducuları bilmədiyi və məhsulların (xüsusən ətin) saxlanması ilə orada böyük problemlər, ən yaxşı aşpazlar tərəfindən müxtəlif souslar icad edilmişdir müxtəlif ölkələr, belə ki, dadı bir az xarab olmuş məhsulun xoşagəlməz dadını və ətirini kəsdi.

O dövrdə souslar güclü bir şəkildə hazırlanırdı ki, bu gün heç bir restoranda verilməyəcək, amma xoşbəxtlikdən, o dövrlər çoxdan keçmişdi və souslar çox daha həssas oldu və əsas məhsula əlavə məhsul rolunu qazandı. yeməyi.

Tərtər sousu üçün klassik resept

Bu reseptdə bir qarışdırıcıya ehtiyacımız yoxdur, çünki bu, bu sousun klassik görünüşüdür. Bütün göyərti və xiyar çox incə doğranmalı və qıcqırıq vəziyyətə doğranmamalıdır. Bundan əlavə, bu sous reseptində bu yeməyin hazırlanması üçün yalnız ən zəruri və standart maddələrdən istifadə olunur.

Mətbəx əşyaları: kəsmə taxtası, bıçaq, su qabı, dərin boşqab, sürtgəc və ya sarımsaq presi

Tələb olunan maddələr

Xama	35-40 q
Xardal	5-7 q
Sarımsaq dişi	2 ədəd.
Turşu xiyar	1 PC.
Mayonez	35-40 q
Təzə şüyüd	5-6 filial

Sos hazırlamağa başlayırıq

1. Əvvəlcə duzlu xiyarı kəsmə taxtasına doğrayın. Uzunluğu iki dəfə kəsdik və yaranan zolaqları kiçik kublara kəsdik.
   
   
2. Şüyüdü axan suyun altında yuyuruq və gövdəsini kəsirik. Şüyüd lələklərini bir kəsmə taxtasında üyüdün.
   
   
3. Doğranmış xiyar və şüyüd lələklərini dərin bir boşqaba qoyun.
4. Sarımsaq dişlərini soyun. Sarımsağı təmizləməklə vaxtınızı sərf etməməlisiniz, yalnız kəsmə taxtasına qoyun və hər qarışığı bıçağın tərəfi ilə yaxşıca basın. Bu manipulyasiyadan sonra qabıq çox asanlıqla ayrılır.
5. Sarımsağı sarımsaq presindən keçiririk və orada yoxdursa, incə bir sürtgəcdən birbaşa duzlu xiyar və şüyüd ilə bir boşqaba istifadə edə bilərsiniz.
   
   
6. Təxminən yarım çay qaşığı xardalın yanında bir yarım xörək qaşığı xama və mayonez əlavə etməyin vaxtı gəldi. Ən xama deyil,% 20-dən çox olmayan xama seçmək məsləhətdir.
   
   
7. Plitənin tərkibini yaxşı qarışdırın ki, xama və mayonez qalan maddələr arasında bərabər paylansın.
8. Klassik tartar sousumuz hazırdır! 10 dəqiqə soyuducuya göndəririk və sevdiyiniz yeməklərlə birlikdə təqdim edirik.
   
   

Tərtər sousu hazırlamaq üçün video resept

Bu video bu sousun hazırlanmasının bütün mərhələlərini açıq şəkildə nümayiş etdirir. Yemək bişirərkən sürətli bir bələdçi kimi istifadə edə bilərsiniz.

Tərtər sousu resepti

2015-03-24T08: 22: 13.000Z

Limon suyu və soğan ilə dadlı tartar sousu

Bu resept əvvəlkindən daha maraqlı və xüsusidir. Klassik reseptlər, əlbəttə ki, ecazkardır, lakin demək olar ki, hər bir klassik resept daha maraqlı və inkişaf etmiş bir şərhə malikdir, bununla bitmiş məhsulun sadəcə dadlı deyil, xüsusi olduğu ortaya çıxır. Bu iş onlardan biridir.

• Hazırlanma vaxtı:15-20 dəqiqə.
• Porsiyalar: 2-3.
• Mətbəx əşyaları və texnikası: kəsmə taxtası, bıçaq, çörək qayığı, qarışdırıcı.

Tələb olunan maddələr

Sos hazırlamağa başlayırıq

1. Hər şeydən əvvəl, cəfəri axan suyun altında yuyuruq, bundan sonra ondan yalnız bu yaşıllığın lələklərini ayırırıq. Sousdakı saplara ehtiyacımız yoxdur. Cəfəri lələklərini qarışdırıcımıza göndəririk.
   
   
2. Yaşıl soğanları da suda yuyub iri parçalara ayırırıq. Cəfəri üçün qarışdırıcı qaba göndəririk.
   
   
3. İndi bir az turşu kəsək. Adi duzlu xiyar istifadə edirsinizsə, bu resept üçün bizə yalnız bir xiyar kifayətdir, 2-3 turşuya ehtiyacınız var. Onları heç bir problem olmadan qarışdırıcı qabına sığacaq böyük parçalara ayırın.
   
   
4. Toyuq yumurtasını qarışdırırıq və zülaldan qurtuluruq. Qabdakı maddələrin qalan hissəsinə sarısı əlavə edin.
   
   
5. Təxminən bir xörək qaşığı xardal əlavə edin.
   
   
6. Bir xörək qaşığı limon suyunu tökün. Tercihen bir konsentrat deyil, sözün əsl mənasında limonun yarısından sıxılmış həqiqi bir konsentratdır.
   
   
7. Bir çimdik duz və qara bibər əlavə edin.
8. Zeytun yağımızı qaba tökməyin vaxtı gəldi. Qeyd etmək lazımdır ki, bu reseptdə bitki yağı istifadə etmək qətiyyən tövsiyə edilmir, çünki bu sousun hazırlanmasında bizim üçün heç bir xeyir verməyəcək aydın bir qoxu ola bilər.
   
   
9. İndi qabı bir qarışdırıcıya qoymağın və bütün maddələri yaxşıca döyməyin vaxtıdır. Öz seçimlərinizə diqqət yetirin. Bütün maddələri yüksək sürətlə bir neçə dəqiqə döyə bilərsiniz, sonra homojen bir qarışıq əldə edirsiniz, amma göyərti və xiyar parçaları bitmiş sousda bir az hiss etmələri üçün çox uzun döyməməyi məsləhət görürəm.
   
   
10. Hazır sousu bir tencereye qoyduq və təxminən 10-15 dəqiqə soyuducuya göndərdik, bundan sonra tartarızı ən sevdiyiniz yeməklərə əlavə edə bilərsiniz!
    
    

Nuş olsun!

20 May 2017 tarixində göndərilib

Tərtər sousu. Məqsəd süsləmək və balıq və dəniz məhsulları üçün daha çox ləzzət əlavə etməkdir. Ancaq köməyi ilə bu yalnız məqsəd deyil, ət yeməklərinə yeni bir şey əlavə edə bilərsiniz. Bir çox salatda, o da zinətləndirməyi bacarır. Çox tez-tez bişmiş yeməklərə əlavə olunur. Zövqsüz insipid yeməyə ləzzət qatmaq üçün bir şey.

Tərtər sousunun tək bir resepti yoxdur, hər aşpaz özü üçün və hər yemək üçün ayrıca hazırlayır. Bir yerə daha çox göyərti, bir yerə daha çox limon və ya xiyar əlavə edin.

Bu sousun tək bir resepti olmasa da, vətəni, məlum olduğu kimi, bütün dünyada məşhur sousları ilə məşhur olan Fransası var. Tərtər sousuna bənzəyən başqa bir sous var, bu sousu sizin üçün mayonez kimi daha yaxşı tanıyırlar. Bəli, bəli, mayonez də bir sousdur və onun əsas konfiqurasiyası tartareyə bənzəyir, bunu oxumaqla görə bilərsiniz.

Sosun hazırlanması üçün qaynadılmış sarısı, duzlu göbələk və xiyar və limon suyundan tez-tez istifadə olunur. Həm çiy sarısının lazım olduğu reseptlər var. Neçə aşpazın bu qədər zövqü və resepti var.

Turşu və ya duzlu tərəvəzlər incə doğranmalıdır, çünki sousu özlülük bir quruluşa sahib olmalıdır və tərəvəzlər sadəcə bir-birini tamamlamalı, lakin tartar sousunda fərqlənməməlidir.

Yemək bişirməkdə bir qayda var, bütün maddələr bıçaqla kəsilməlidir və qarışdırıcı və ya yemək prosessoru şəklində köməkçi avadanlıq istifadə etməyin. Bu köməkçilər, maddələrin sousun dadına zərər verə biləcək dərəcədə üyütdüklərindən. Ümumiyyətlə, işə başlayaq və bu ləzzətli tartar sousunu hazırlayaq.

Fotoşəkil ilə addım-addım yemək resepti

MƏHSULLAR:

• 3-4 turşu (tercihen barel)
• 2 xörək qaşığı bitki yağı.
• 1 xörək qaşığı limon suyu.
• Yaşıllıqlar, soğan, cəfəri, şüyüd, reyhan, yalnız bir neçə budaq.
• 1 xörək qaşığı xardal, bişirilir. (xardal miqdarını zövqünüzə görə azalda bilərsiniz, ancaq arzuolunmaz)
• 2-3 qaynadılmış sarısı.
• Dadmaq üçün duz istiot.

Pişirmə prosesi:

Sarısı hazırlayaraq tartare sousunun hazırlanmasına başlayaq. Hamur vəziyyətinə qədər mümkün qədər incə doğranmalıdırlar. Bir neçə yolu var. Rəndələyin və ya incə bir ələkdən keçirin, sonra çəngəl ilə yaxşı işləyin.

Xırdalanmış sarısına xardal və bitki yağı əlavə edin. Sonra bir qarışdırıcı və ya bir çırpma köməyi ilə maddələri hamar olana qədər çalın.

Sarısı yağ və xardalla yaxşı qarışdırıldıqda limon suyu, duz, istiot əlavə edin və yenidən qarışdırın.

Xiyarları kəsdik. Bir sürtgəcdən keçirməyinizi məsləhət görmürəm, çünki ızgaradan sonra parçalar çox böyükdür, buna görə bıçaqla işləməlisiniz. Xiyarları mümkün qədər kiçik kəsmək lazımdır. Yaşılları xırda doğrayın və xiyarla birlikdə məhsulların qalan hissəsinə göndərin. Qarışdırın və homojenlik.

Bu mərhələdə tartar sousunuzun nümunə götürməyinizə və lazım olduqda çatışmayan maddələri əlavə etməyiniz üçün hazır olduğunu söyləyə bilərik. Sos üçün standart bir dad olmadığından, daha çox limon əlavə edərək xiyar əlavə edərək bir az duzlu edə bilərsiniz. Yəni bu sousda xəyalınızın uçuşu məhdud deyil.

Bir cəhd edin və imza sousu formulunu hazırlayın.

Mayonez və xama əsasında tərtər sousu resepti

Bu resept o qədər sadədir ki, bişirməmək mümkün deyil. Ən sadələşdirilmiş bişirmə formulu. Bu reseptdə onsuz da mayonez adlı hazır sousu var və sadəcə bəzi itkin maddələr əlavə edib gözəl bir tartar sousuna çevirəcəyik. Bu bişirmə üsulu çox doğru olmasa da, orada və çox vaxt bir çox aşpaz və evdar qadınlar tərəfindən vaxta və pula qənaət etmək üçün istifadə olunur.

MƏHSULLAR:

• 60 qram mayonez.
• 60 - qram xama.
• 3-4 ədəd salamura qabıqlı xiyar.
• 2-3 diş sarımsaq.
• 5-6 şüyüd.
• Dadmaq üçün duz istiot.

Pişirmə prosesi:

Mayonez xama ilə qarışdırın və qaşıqla yaxşı qarışdırın və ya çırpın ki, məhsullar tək bir bütövlükdə yaxşı birləşdirilsin. Düşünürəm ki, bu mərhələdə problem yaşamayacaqsınız.

Xiyarları xırda doğrayın, unutmayın ki, bu vəziyyətdə yalnız əlləri olan bir bıçaq olmalıdır. Sarımsağı sarımsaqdan keçirin. Yaşılları xırda doğrayın. Ləzzət üçün bir az bibər əlavə edin. Bütün maddələri xama ilə mayonezə göndəririk və hamar olana qədər qarışdırırıq.

Mükəmməl tartar sousu tamamilə hazırdır. Duz və istiotla dadına baxırıq və gözəl bir qazanda xidmət edirik. Budur sous hazırlamaq üçün belə kiçik və sürətli bir resept. Bu reseptdə xardal, limon suyu, yumurta yoxdur. Bu məhsullar artıq mayonezdə olduğundan.

Diş daşları sousunu hazırlayın və mütləq uğur qazanacaqsınız. Nailiyyətlərinizi şərhlərdə yaza bilərsiniz, rəylərinizi və ya təkliflərinizi oxumaqdan çox məmnun olacağam. Bütün sülh və xeyirxahlıq.