Slani koper za zimske recepte. Koper za zimo - preprosti načini za konzerviranje, sušenje in zamrzovanje. Kako hraniti koper v olju

Koper že dolgo uživa zasluženo priljubljenost in ne samo kot aromatična začimba in naravni konzervans (snovi, ki jih vsebuje ta rastlina, preprečujejo fermentacijo), temveč tudi kot učinkovito zdravilo.

Zaradi tega številne gospodinje razmišljajo o dolgotrajnem shranjevanju tega dišečega zelenja. Danes vam bomo povedali, kako vložiti koper brez izgube arome in okusa.

Kako kisati koper, metoda številka 1

Koper - 1 kg
Sol - 200 g

Preden koper solimo, ga razvrstimo, odstranimo poškodovane veje in temeljito speremo v vodi. Nato je zelenica vezana v šope in obešena pod nadstreškom (kot možnost - na loži) za sušenje.

Ko vlaga izpari, se surovina razreže (približno 1 cm v dolžino) in se zmeša s soljo do sok, tesno ga nataknite, pustite, da stoji, po potrebi dodajte koper iz sosednjih pločevink, ga zaprite z najlonskim pokrovom (ali zvijete) in shranite v temnem in hladnem prostoru.

Kako kisati koper, metoda številka 2

V tej različici načelo soljenja ostaja enako, vendar v kozarce dodatno dodamo vodo z raztopljeno soljo (200 g na 1 liter).

Kako kisati koper, metoda številka 3

Ni skrivnost, da za mnoge okus slanega kopra ne povzroča nasilnega užitka, zato je povsem dovoljeno v izdelek vnašati nekatere sestavine. Kako vložiti koper in mu dodati pikantno noto? Za to se pogosto uporablja čili paprika, tako grenka kot sladka. Kumarice vključujejo:

Koper - 1 kg
Sol - 200 g
Grenka paprika - 1 strok
Paprika - 3 stroki

Preden koper solimo, ga sortiramo, operemo, posušimo in razrežemo, nato dodamo stročnice popra, osvobojene semen in drobno sesekljane.

Celotno maso dobro premešamo, namočimo v kozarce, pokrijemo z debelim papirjem, nato z najlonskim pokrovom in pošljemo na hladno za shranjevanje.

Kako kisati koper, metoda številka 4

Koper - 1 kg
Sol - 600 g
Koreninska zelenjava (korenje, zelena, pastinak) - po 300 g

Številne gospodinje zanima, kako soliti koper s koreninami. Za pripravo te začimbe koreninsko zelenjavo očistimo, operemo, naribamo in zmešamo s sesekljanim koprom. Celo maso dobro zmeljemo s soljo, z njo napolnimo kozarce, zapremo pokrove in damo v hladilnik.

Zdaj veste, kako solite koper. Naj to pikantno zelišče doda svoj pikantni okus vašim najljubšim jedem.

Medtem ko poletne razvajate z obilico sveže zelenice, ne bodite leni in pripravite koper za zimo, ki dolgo časa ohranja dragocen izdelek in zagotavlja njegovo razpoložljivost za kuhanje številnih jedi. Obstaja veliko idej za varnost dodatka, od katerih bo vsak našel svoje izvajalce.

Kako pripraviti koper za zimo?

Nabiranje kopra za zimo je preprosta zadeva in vsi, ki se želijo spoprijeti z njo.

1. Sveža zelišča lahko zamrznemo v celih vejah ali jih predhodno nasekljamo na želeno velikost.
2. Če je zamrzovalnik poln, lahko koper posušite tako, da ga narežete na majhne koščke in ga razporedite na pekač ali pergament ter postavite na toplo mesto stran od sončne svetlobe.
3. Za mnoge je najbolj priporočljivo soljenje zelenja v kozarcih, ki so shranjeni v hladilniku ali kleti.
4. Izjemno privlačne so možnosti za pripravo kopra za zimo, pri katerem se zelenjavo spremeni v slane omake, ki jih dopolni s česnom in vsemi vrstami začimb.

Kako kisati koper v kozarcih za zimo?

Pripravljen koper s soljo za zimo v kozarcu ohrani naravni svež okus in največ dragocenih poletnih vitaminov. Kozarce s prazno lahko eno leto hranite na polici hladilnika, v kleti ali v hladni shrambi. Tako kot pokrove jih je treba pred uporabo sterilizirati in popolnoma posušiti.

Sestavine:

• koper - 1 kg;
• ne jodirana sol - 200 g.

Priprava

1. Koper predhodno temeljito operemo, razporedimo na brisačo in pustimo, da se posuši s kapljicami vlage.
2. Trda stebla odrežemo, nežno zelenje narežemo na majhne koščke.
3. V zeleno maso dodamo sol, jo premešamo in pustimo nekaj časa, da loči sok, občasno premešamo.
4. Koprino maso prenesite v sterilno posodo, jo tesno pokrijte s pokrovom.
5. Pridobljeni koper za zimo odstranimo za shranjevanje na hladnem.

Stebla kopra - obiranje za zimo

Za zimo ne morete nabirati le mladega in nežnega kopra, temveč tudi stebla rastlin, ki se zarastejo ali preprosto odrežejo, preden posekate zelenje njegovih žilavih delov. Enkrat ali dvakrat zasukate stebla v stroju za mletje mesa in jih boste lahko spremenili v aromatično aromatično osnovo, ki bo odličnim aromam dodala številne jedi.

Sestavine:

• kopra stebla - 1 šopek;
• rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
• česen - 1 strok;
• sol in limonin sok - okus.

Priprava

1. Kopra stebla speremo, posušimo in zvijemo v mlinčku za meso.
2. Nastali pasti dodamo sesekljan česen, sol in limonin sok, vlijemo rastlinsko olje.
3. Pripravljena stebla kopra za zimo prenesemo v sterilno posodo in shranimo na hladnem.

Koprčeva omaka za zimo

Pesto iz kopra za zimo bo izvrstna in izvirna priprava. Za bolj pikanten okus omake je bolje, da sestavi dodate malo peteršilja ali zelene bazilike. Pred uporabo je treba pinjole rahlo posušiti in ocvreti v suhi ponvi ali na pekaču v pečici.

Sestavine:

• koper - 0,5 skodelice;
• peteršilj - 0,5 skodelice;
• oljčno olje - po okusu;
• česen - 1 strok;
• pinjole in nariban parmezan - po 1 žlica žlico.

Priprava

1. Koper in peteršilj speremo, posušimo in damo v skledo mešalnika.
2. Tja pošljejo tudi olupljen česen, pinjole in nariban parmezan.
3. Mešanico stepemo v pasto, dodajamo olivno olje, dokler ne dobimo želene teksture omake.

Koper za zimo s česnom

Popolna začimba kopra za zimo s česnom ne bo le nepogrešljiv dodatek jedem med njihovo pripravo. S takšno omako bo pečeno, kuhano ali ocvrto meso, predvsem pa ribe, bolj apetitno. Začinjeno mešanico lahko uporabimo kot preliv za juhe ali boršč.

Sestavine:

• koper - 2 šopa;
• limona - 1 kos;
• oljčno olje - 100 ml;
• česen - 1,5 glave;
• sol po okusu.

Priprava

1. Sesekljajte naključno predhodno opran in posušen koper.
2. Dodamo sesekljan česen, limonino lupinico in sok, sol po okusu, vlijemo oljčno olje.
3. Maso pire z mešalnikom, dokler tekstura ni čim bolj homogena.
4. Koper s česnom prestavimo za zimo v sterilne kozarce in shranimo v hladilniku.

Koprčeva pasta za zimo

Koprček skozi zmletino mesa za zimo skupaj s peteršiljem, zeleno čebulo in mladimi česnovimi puščicami bo lahko dobil začinjene aromatične testenine, ki bodo kakovostno spremenile okusne lastnosti številnih prvih in drugih jedi. Nastalo začimbo lahko dodamo.

Sestavine:

• koper - 1 šopek;
• peteršilj - 1 šopek;
• zelena čebula - 150 g;
• puščice česna - 150 g;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• česen - 1 glava;
• sol - 25 g.

Priprava

1. Koper in peteršilj temeljito speremo in skupaj z oprano čebulo in česnove puščice skozi mlin za meso.
2. Nageljnove žbice česna sesekljamo na enak način ali z uporabo stiskalnice.
3. Nastali pasti dodajte olje in sol, temeljito premešajte, da se kristali raztopijo, zelenica pa pusti sok.
4. Maso prenesite v sterilno posodo in koper z zelišči odstranite za zimo, da ga shranite na hladnem.

Dill adjika za zimo

Če kombinirate mlet koper za zimo z drugimi zelišči, česnom in pekočo papriko, boste lahko dobili dišečega in okusnega, ki lahko do neprepoznavnosti spremeni več kot eno jed in mu da pikantno začimbo. Med začimbami lahko poleg koriandra vzamete še mešanico hmelja-sunelija ali dodate mešanico mletega popra.

Sestavine:

• koper - 250 g;
• peteršilj - 250;
• koriander - 250 g;
• pekoča zelena paprika - 500 g;
• zelena - 50 g;
• mleti koriander - 1 žlica žlica;
• česen - 3 stroki;
• sol po okusu.

Priprava

1. Pekočo papriko operemo in očistimo semen in pecljev z rokavicami.
2. Skupaj s koprom, peteršiljem, cilantrom, stroki česna in zeleno maso zmeljemo v mešalniku ali skozi mlin za meso.
3. Nastali paste dodajte mleti koriander, sol, temeljito premešajte.
4. Adjika je pakirana v parjeni posodi, zaprta in postavljena v hladilnik.

Kako pripraviti dežnike iz kopra na zimo?

Po pripravi ustreznih dežnikov iz kopra za zimo lahko kadar koli uporabimo zeleni in aromatični dodatek za pripravo vseh vrst marinad, omak in konzerviranja zelenjave. Na ta način bo mogoče dolgo podaljšati svežo sezono rastline, ki v resnici ni prav dolga.

1. Stebla kopra z dežniki odpravijo morebitno prisotnost suhih listov ali porezajo korenine.
2. Dežniki s stebli ali brez so večkrat zloženi, previti z navojem, priviti zaradi kompaktnosti ali, če prostornina zamrzovalnika omogoča, jih položiti v vrečko za zamrzovanje v svoji prvotni obliki.
3. Zelenje položite v vrečko v zamrzovalnik za dolgotrajno shranjevanje.

Kako posušiti koper za zimo?

Koper lahko shranite za zimo tako, da posušite nasekljana sveža zelišča ali za to uporabite rastlino, vezano v šope.

1. Izrezan mladi in zeleni koper predhodno temeljito operemo in razporedimo na brisačo, da se posuši.
2. Žilava in debela stebla odrežemo, nežno zelenje pa z ostrim nožem.
3. Rez razporedite na list pergamentnega papirja in postavite, da se posuši na toplem, zaščitenem pred sončno svetlobo in prezračevanem prostoru.
4. Po izhlapevanju vse vlage in prerezu reza v suho maso se vlije v vrečko ali prenese v kozarec za shranjevanje na suhem.
5. Lahko pa zelenice zavežete brez rezanja stebel v majhne šope, ki jih lahko obesite v prezračevanem prostoru, da se posušijo. Posušeno zelenje odstranimo iz žilavih stebel in damo v kozarec za shranjevanje.

Kako zamrzniti koper v zamrzovalniku za zimo?

1. Odrezana sveža zelišča temeljito operemo, da odstranimo morebitno umazanijo in prah.
2. Vejice v enem sloju razporedite na brisačo in pustite, da se popolnoma posušijo in izhlapijo vse kapljice vlage.
3. Odrežite žilava in debela stebla, če sploh, in z ostrim nožem drobno sesekljajte zelenje.
4. Nastalo maso vlijemo v posodo ali vrečko za shranjevanje in damo v zamrzovalnik.
5. Po rezanju lahko koper zmešamo s peteršiljem, zeleno čebulo, drugimi zelišči in nato zmes zavijemo v prozorno folijo. Po zamrznitvi se potrebni del odreže od nastalega snopa in uporabi za predvideni namen.

Koper v olju za zimo

Marsikomu bo všeč priprava kopra za zimo brez soli v rastlinskem olju, kar bi moralo biti izključno dobra kakovost... Uporabite lahko oljčno, sončnično ali katero koli drugo olje po vaši izbiri. Takšna zelenica popolnoma ohrani aromo, svež okus in bo odličen dodatek solatam in drugim jedem.

Sestavine:

• koper - 1 kg;
• rastlinsko olje - 1 liter.

Priprava

1. Koper operemo in dobro osušimo na brisači, tako da vsa voda izpari.
2. Zeleno narežemo na majhne koščke.
3. Med mešanjem dodamo rastlinsko olje, dokler ne dobimo kaše.
4. Nastalo maso prenesite v sterilno posodo.
5. Pripravljeno za zimo prelijemo s preostalim oljem, zapremo in pospravimo na hladno za shranjevanje.

Koper z limono za zimo

Izjemen okusen prigrizek kopra za zimo dobimo z dodatkom lupine in limoninega soka. Ta omaka še posebej harmonično dopolnjuje ocvrte ali pečene ribe, se odlično poda k mesnim jedem, preoblikuje vsak solatni preliv. Po želji lahko sestavo obdelovanca dopolnimo z mletim poprom ali drugimi začimbami.

Na enega od možovih rojstnih dni in rojenega januarja me je presenetila cena kopice kopra. Škoda je dati takšen denar pozimi, za kaj poleti na dacha - voziček in majhen voziček. Predlagam, da skupaj ugotovimo, kako pripraviti zelenice poleti, da pozimi prihranimo denar.

Čas in 3 načini za shranjevanje svežega kopra

Že dolgo sem razrešil uganko, kako pripraviti koper na zimo, tako da je bil dolgo svež. Dobro pripravljene zelenice lahko v povprečju hranite 3-4 tedne pri temperaturi + 1… + 6 ° C, kot v hladilniku.

Slika	Skladiščenje kopra
	Metoda 1. Plastične vrečke Sperite in očistite svež koper s pecljev in starih listov. Travo pustite na papirju približno pol ure, preden jo položite, da se znebite odvečne vlage in kondenzacije. Zeleno položite v majhne svežnje v vrečke in tesno zaprite. Kot posode lahko uporabite posode s tesno prilegajočimi se pokrovi.
	Metoda 2. Papirnate brisače Koper in korenine zavijte v 2 sloja papirnatih brisač, po 5-7 vejic. Za zanesljivost snope zavijte s folijo za živila ali pakirajte v plastično vrečko.
	Metoda 3. Naravno okolje Koper lahko ohranjate svež, tako da stebelce položite v kozarec vode. Postavite tanko vrečko čez listje. Na mestu stika med posodo in vrečko pritrdite konstrukcijo z elastičnim trakom.

Zimske praznine

Kot smo ugotovili, zelenjavo shranjujejo največ en mesec. Vendar novoletnih solat ni nihče odpovedal. Če jih želite okrasiti, morate biti sposobni pripraviti zimo iz zelenja.

Takoj moram reči, da obstaja več možnosti - soljenje, sušenje, zamrzovanje in luženje. Preden se seznanite z vsakim od njih, bom izrazil splošna priporočila:

1. Operite in očistite zelenje iz korenin in počasnih listov.
2. Izrežite izdelek.
3. Pustite prazne na papirju, da se znebite odvečne vlage.
4. Vnaprej pripravite mesto za shranjevanje in vse potrebne pripomočke, ki so potrebni za nabiranje kopra za zimo.

Kako posušiti koper - 3 načine

Če me vprašate, kako sušiti koper doma, je moj odgovor tako preprost kot luščenje hrušk. Ker zelenice zlahka izgubijo vlago, preprosto nimajo časa za sušenje.

Med ljudmi so znani trije glavni načini sušenja:

Slika	Navodila za sušenje
	Metoda 1. V svežnjih Odstranite korenine in naberite majhne šope trave. Na dnu jih zavežite s tesno nitjo. Odložite listje, dokler se pri sobni temperaturi ne posuši. Med sušenjem listje zaščitite pred sončno svetlobo, žuželkami, vetrom in vonjavami.
	Metoda 2. Na papirju Pripravljeno zelišče položimo na papir. Pustite, da se popolnoma posuši pri sobni temperaturi. Ne pozabite vsak dan premešati obdelovanca - tako se bo izdelek enakomerno posušil.
	Metoda 3. Uporaba tehnologije Pripravljeno zelenico položite na paleto v tanki plasti in jo pošljite v pečico ali električni sušilni stroj. Vsak sušilec kopra bo sam izbral čas in temperaturo, a zelišča naj bodo v pečici pri nizki temperaturi 5-6 ur. Pustite, da se obdelovanec ohladi.

Kako zamrzniti koper - 3 načine

Kako zamrzniti koper za zimo, sem se naučila od svoje babice. Ta postopek ni nič težji od sušenja.

Prednost zamrzovanja je, da se končni izdelek lahko uporablja na enak način kot svež:

Slika	Navodila za zamrzovanje
	Metoda 1. V svežnjih Pripravljen izdelek razdelite na majhne kupčke. Zavijte jih v plastično folijo. Folijo lahko uporabimo kot ovoj. Razporedite v zamrzovalnik v predalu za zelenjavo.
	Metoda 2. Cut Drobno nasekljan izdelek zapakirajte v nepredušne vrečke. Vsa zelišča položite v zamrzovalnik.
	Metoda 3. V pladnjih za ledene kocke Drobno sesekljano travo položite v enake dele v pladnje za ledene kocke. Zelišča prelijte z vodo ali stopljenim maslom v razmerju 2: 1 (začimba-tekočina). Zamrznite za 24 ur. Izdelek, pripravljen za zimo, shranite v vrečke in shranite pri nizki temperaturi.

Kako vložiti koper - babičin recept

Zelo rada kuham, zato sem preizkusila na stotine različnih receptov, tudi za pripravo marinade. Najbolj okusen pa je bil vloženi koper moje babice.

Skrivnosti slasten recept Delil bom z vami. Boste potrebovali:

Slika	Sestavina
	Koper: 300-500 gr.
	Limonska kislina: 20-25 gr.
	Česen: 2-3 rezine
	Lovorjev list: 2-3 kosov
	Sladkor: ½ čajna žlička
	Sol: čajna žlička
	Rafinirano sončnično olje: 250 ml

Navodila za kuhanje:

1. Odstranite odvečno vlago iz pripravljene zelenice s papirjem ali brisačo.
2. Česen olupite in vsak klin razrežite na 4 kose.
3. V globoki ponvi kombinirajte citronska kislina, maslo, sladkor, sol, česen, lovorjev list.
4. Mešanico kuhajte 7-8 minut, nato jo ohladite.
5. Koper damo v predhodno razkužene kozarce in ga napolnimo z vročo marinado.
6. Kozarce 5–7 minut sterilizirajte v globoki posodi z vrelo vodo.
7. Pojdi ven in zavij pločevinke.
8. Ohladite obdelovance.

Kako vložiti koper - star recept

Takoj, ko se je sol pojavila v Rusiji, so se jo ljudje naučili uporabljati v vseh svojih jedeh. Tudi iz sence stoletij je do nas prišel recept, kako vložiti koper za zimo.

Sestavine:

1. Koper: 300-500 gr.
2. Sol: steklo.

Navodila za kuhanje:

1. Položite koper in sol v plasteh razkuženih kozarcev, izmenično med njimi.

Travo ločite z 1-2 žlicama soli.

1. Vsebino stisnite, dokler zelenica ne da soka.
2. Na kozarce privijte pokrove in shranite na hladnem.

Povzetek

Za tiste, ki so še posebej radovedni, v tem članku predstavljam video - približno koristne lastnosti zelenje.

Za zimo pripravljamo čudovit in zelo potreben pripravek - koper s soljo.

Koper je vedno zavzemal eno najbolj častnih mest v kulinariki. Ta rastlina mladosti, kot jo ljudje povsem upravičeno imenujejo, zagotavlja našemu telesu svež in cvetoč videz, blagodejno vpliva na prebavni sistem, povečuje apetit in rešuje pred naporno nespečnostjo.

Zato si vsaka gospodinja na vrhuncu poletne sezone prizadeva založiti to pikantno aromatično začimbo. Koper zamrznemo, posušimo in nasolimo. Raje solim te zelenice. Preprosto je, ne traja veliko časa in ni težavno. Slani koper se dobro drži v hladilniku in se po potrebi uporablja.

Katere zelenice lahko pripravimo za zimo

Dišeči prazni deli so nam v veliko pomoč v hladni zimski sezoni in nam dajejo spomine na poletno toploto. Tu je še nekaj možnosti za zimske priprave:

• ... To ni ravno poletna priprava, je pa tudi zelo koristna;
• koper s soljo za zimo. Poleg kopra lahko kisamo peteršilj, koriander, zeleno čebulo, česen, baziliko, divji česen, žajbelj, rožmarin;

Sestavine za koper in sol za zimo

Recept za koper in sol za zimo

Koper je treba skrbno razvrstiti, zavreči suhe, nekakovostne veje in večkrat dobro sprati v vodi.

1. 

   Koper občasno obrnite, da se čim bolj znebite vode.

2. 

   Odrežite vejice s suhega kopra in odstranite odebeljena stebla. Sesekljajte dokaj fino.

   Če so vaši družinski člani in vam je všeč zelenje, stebel ni mogoče odstraniti in grobo sesekljati.

3. 

   V sesekljan koper vlijemo potrebno količino kuhinjske soli.

   Dobro premešajte, da se sol enakomerno porazdeli po zelenju.

4. 

   V tem stanju zapustimo več ur. V tem času se bo koper nekoliko zmanjšal in nekoliko spremenil barvo.

   Po nekaj urah je koper pripravljen za shranjevanje. Položimo ga v predhodno sterilizirane suhe kozarce, zapremo z najlonskim ali kovinskim pokrovom in pošljemo na shranjevanje v hladilnik ali drugo hladno mesto.

5. 

   Koper s soljo za zimo je pripravljen!

   Zdaj, v hladni sezoni, lahko vedno uživate v sveži aromi zelenja in jo dodate kateri koli drugi ali prvi jedi. Najpomembneje pa je, da ne pozabite, da je koper že slan, zato je treba količino soli strogo nadzorovati.

Dober tek!

Pri pripravi katere koli jedi igrajo pomembno vlogo ne samo okus in njegove prednosti, temveč tudi aroma, ki pritegne pozornost in vzbudi apetit. Da bi jed dobila prijetno aromo in pikanten okus, se uporabljajo različna zelišča, vključno s koprom. Uporablja se pri pripravi številnih jedi, kar je resen razlog za shranjevanje zalog kopra za zimo. Poglejmo, kakšne koristi ima to zelenje, in ugotovimo, kako v zimskih mesecih kisemo koper v kozarcih.

Široka uporaba kopra v kuhinjah različne države svet se ne zgodi kar tako. Ta zelena ne spodbuja samo človeških brbončic, temveč vsebuje tudi številne koristne vitamine in kemične spojine, katerih uporaba pozitivno vpliva na telo. Uživanje kopra:

1. Izboljša prebavne procese.
2. Krepi stene krvnih žil.
3. Pomaga pri čiščenju telesa, tako da iz njega odstranjuje toksine in druge škodljive snovi.
4. Uživanje kopra v hrani normalizira človekovo spanje.
5. Pomaga pri preprečevanju raka.
6. Uporablja se za odpravo bolezni, kot so cistitis, ateroskleroza in vnetje ledvic.
7. Tudi diuretični sistem telesa se bo ob uživanju kopra normaliziral in začel normalno delovati.

Vse te reakcije telesa povzroča prisotnost koristnih spojin in vitaminov, ki tvorijo koper:

• kalij;
• fosfor;
• železo;
• vitamin C;
• riboflavin;
• karoten;
• esencialna olja.

Opomba! Z uživanjem 100 gramov zelenice dobite: 10 gramov maščobe, 30 gramov beljakovin in 60 gramov ogljikovih hidratov.

Kopra ne smete uživati:

• če imate nizek krvni tlak;
• nosečnicam ni priporočljivo jesti večje količine tega izdelka, zato je priporočljivo popolnoma izključiti koperjevo olje iz prehrane;
• državljani z atonijo organov gladkih mišic prebavilakopra ne smete uživati \u200b\u200bv hrani;
• prekomerna uporaba kopra v velikih količinah lahko privede do začasne okvare vida.

Kako pravilno pripraviti koper

Da bi pozimi dobili zdrav in hranljiv izdelek, je treba svež koper pred konzerviranjem pravilno pripraviti in izbrati optimalni način shranjevanja. Priprava zelenja na zimsko obdobje vključuje naslednje korake:

1. Zeleno je treba temeljito očistiti pred umazanijo in umazanijo. Če želite to narediti, izdelek sperite hladna voda ali vodo pri sobni temperaturi. Uporaba vroča voda ali vrela voda lahko uniči koristna mikrohranila.
2. Temeljito opran koper razporedimo na brisačo in pustimo, da se posuši.
3. Poskrbite, da med sušenjem zelenice ne bodo izpostavljene neposredni sončni svetlobi. To ne bo spremenilo hranilne vrednosti izdelka na bolje.

Odločite se za možnost shranjevanja zelenice:

1. Najbolj velja za soljenje in zamrzovanje učinkovite načinekar omogoča prihranek od 70 do 90% vseh hranilvsebuje izdelek. Po teh kazalnikih je zmrzovanje vodilno - z njeno pomočjo bo zelenica ostala čim bolj koristna.
2. Posušen koper je tudi dober način za ohranitev izdelka do zime. Posušena zelišča ohranijo vsaj 50% svojih koristi za zdravje.
3. Vložene zelenice se v glavnem uporabljajo kot ojačevalec okusa, saj ta metoda ne omogoča ohranjanja velike količine vitaminov in mineralov.

Izračunamo optimalna razmerja sestavin.

Doma lahko solimo koper. Vsaka gospodinja lahko izbere recept, ki ji je všeč, in razveseli gospodinjstvo z okusnimi jedmi. Vsak recept pa temelji na optimalnem deležu kopra in soli, ki se uporablja pri skoraj vseh metodah soljenja zelenice doma. Razmerje se bo gladilo na naslednji način: za 4 dele zelenice dodajte en del soli. Skladno s tem je treba en kilogram zelenjave aromatizirati s kozarcem soli.

Številne gospodinje ob omembi tolikšne količine soli začnejo dvomiti o koristih končnega izdelka in se zaskrbeti, da soljeni koper lahko škoduje telesu. Hitro vas pomirimo - to ni tako, in tako pripravljena zelenica bo telesu škodovala le v primerih, ko jih boste zlorabili. V majhnih količinah tak izdelek ni nič bolj nevaren kot kateri koli drug.

Metode soljenja kopra za zimo v kozarcih

Gospodinje, ki so se prvič odločile za zimo soliti zeleno, bi rada priporočila naslednje osnovne recepte, ki ste jih obvladale, in lahko preidete na bolj eksotične možnosti:

• klasična različica soljenja;
• soljenje zelenjave s kisom;
• v rastlinskem olju;
• z uporabo citronske kisline.

Vsakega od receptov je enostavno naučiti in ima celo vrsto okusov in vonjev, za katere je koper ljubljen po vsem svetu.

Klasičen recept

Soljenja zelenice po tem receptu je enostavno naučiti, izkušene gospodinje pa svetujejo, da začnete s to metodo. Ko boste obvladali ta recept, lahko v prihodnosti preidete na druge možnosti. Za klasični recept boste potrebovali naslednje sestavine:

• sol - 250 gramov;
• zelenica - 1 kilogram.

Kuharski algoritem:

• zelenice se temeljito operejo, nato se pustijo, da se posušijo;
• končni izdelek je drobno sesekljan in pomešan s soljo;
• nastalo maso je treba za nekaj ur odstraniti vstran, da se skuha. V tem času se lahko zmanjša glasnost in potemni. Ne skrbite - to je normalno;
• medtem ko maso vlivate, pripravite sterilne kozarce, v katere boste razporedili nasoljeni koper.

Kozarce lahko shranite v hladilniku. Metoda je priročna, saj se hostesi ni treba truditi s pripravo slanice, kar zahteva dodaten čas.

Pomembno! Če želite povečati količino kopra, ne pozabite, da mora biti optimalno razmerje zelišč in soli 1 do 4.

Koper v rastlinskem olju

Še en preprost recept, ki vam omogoča večjo varnost izdelka. Dejstvo je, da rastlinsko olje zavije zdrobljeni koper in ga skrije pred stikom s kisikom. To preprečuje razvoj različnih škodljivih mikroorganizmov, ki bi lahko prišli v kozarec med pripravo.

Recept je tako preprost kot klasični. Če ga želite pripraviti, sledite tem korakom:

• moja zelenica;
• mleti;
• distribuiramo v steklene, sterilne kozarce, ne da bi pozabili rahlo soliti;
• izpolnite rastlinsko olje dokler tekočina ne prekrije vsega kopra;
• pločevinke zavijte in jih shranite v hladnem temnem prostoru.

Preden zaprete kozarce, se prepričajte, da je vsa zelenica pod plastjo olja in brez zračnih mehurčkov.

S kisom

Nabiranje kopra s kisom je vmesna stopnja med kisanjem in kisanjem. Z izbiro te metode dobimo okusna zelišča in prijetno kumarico, ki jo lahko uporabimo pri pripravi prvih jedi in kot marinado za meso. Če želite uporabiti ta recept, pripravite naslednje sestavine:

• zelenica - 3 kilograme;
• voda - 2 litra;
• namizni kis - 200 mililitrov;
• sladkor - 200 gramov;
• sol - 2 žlici;
• lovorjev list - 1 list;
• česen - 7 nageljnovih žbic;
• piment.

Algoritam kuhanja je naslednji:

• vzamemo sterilni kozarec in na dno damo nekaj graha pimenta in lovorjev list;
• nasekljamo strok česna in ga damo v kozarec;
• moje zelenice, ga drobno sesekljajte in naložite v pripravljeno posodo, previdno nabijte.

Kuhanje slanice. To zahteva:

• zavremo tekočino;
• dodajte sol in sladkor, počakajte, da se popolnoma raztopijo;
• takoj ko se sestavine raztopijo v vodi, jo odstranite s štedilnika in dodajte kis.

Nastalo slanico vlijemo v kozarce in jih zvijemo s pokrovom. Končni izdelek pošljemo v hladilnik. Za te namene je kot nalašč klet ali hladilnik.

S citronsko kislino

Citronska kislina je odličen konzervans, ki vam omogoča dolgo ohranjanje prvotnega izdelka. Je odlična alternativa kisu in za pripravo jedi po tem receptu morate pripraviti:

• koper - 500 gramov;
• rastlinsko olje - 250 gramov;
• citronska kislina - 25 gramov;
• sladkor - pol čajne žličke;
• česen - 3 stroki;
• sol - ena čajna žlička;
• lovorjev list - 2 kosa.

Vzamemo sterilni kozarec in na dno damo lovorjev list in česen, nasekljan na rezine. Zelenje operemo in posušimo, nato pa ga drobno nasekljamo. Končano maso stisnemo v kozarec.

Marinada je pripravljena ločeno. Če želite to narediti, vzamemo lonec ali enolončnico in nalijemo olje. Dodamo sladkor, sol, poper in citronsko kislino.

Nastalo zmes je treba vreti in hraniti na ognju 5 minut, nato pa jo pustiti, da se nekoliko ohladi, razdeliti med kozarce. Slepe površine se zaprejo s pokrovi in \u200b\u200bpošljejo v skladišče v klet ali hladilnik. Ne pozabite, da imajo obdelovanci že precej slan okus in pri pripravi jedi z njihovo uporabo dodajte manj soli.

Kako pravilno hraniti pripravke z zelišči

Pri shranjevanju zelenice v kakršni koli obliki mora gostiteljica upoštevati naslednja pravila:

• izdelka ne puščajte na toplem sončna svetloba... Dejstvo je, da sončni žarki uničiti vitamin C, ki je v naših obdelovancih, in s tem zmanjšati njihove koristne lastnosti. Za to je dovolj le nekaj ur;
• ne pozabite sterilizirati ne samo kozarcev, ampak tudi pokrove. To bo zmanjšalo število škodljivih bakterij, ki lahko vstopijo v obdelovanec;
• poskusite uporabljati samo sveža zelišča;
• izdelek mora biti suh, zato ga po pranju pustite, da se zelenica posuši.