Шахмал түлшээр хийсэн жимсний цай. Жимсний амттай цайг хэрхэн яаж хийх вэ: жор ба нарийн зүйл. Жимсний цай хийх онцлог шинж чанарууд

Зөвлөлт засгийн үед хүн бүхэн нууцаар өөрчлөлт хийхийг мөрөөддөг, урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй "гадаадад байгаа шиг" амьдрал, хэзээ ч амталж үзээгүй амттай хоол идэхийг мөрөөддөг байв. Одоо энэ болсон! Одоо бид өнгөрсөн үеэ дурсамжтайгаар дурсах болно, тэр хоол бол хамгийн амттай нь болсон.

Тэр үеийн ихэнх жор нь энгийн бөгөөд аяга нь мадаггүй зөв байдаг. Тайлбар нь энгийн: хүнсний дэлгүүрүүд төрөл бүрийн зүйлд таалагдаагүй. Гэхдээ манай ээжүүд байсан зүйлээс сайхан амтат хоол хийж чаддаг байхад бид өөрсдийн харьцуулашгүй хоолны зоогийг бий болгож чадсан. Жагсаалтын алийг нь туршиж үзсэн бэ?

Талхны царцдас

Талх авахаар дэлгүүр рүү гүйх нь Зөвлөлтийн хүүхдэд өгсөн хамгийн анхны ажлын нэг байв. Толгойгоо чиглүүлээд та хамгийн ойрын дэлгүүр рүү гүйнэ үү. Жижиг алган дээр пенни шахаж, дараалалд зогсоод өндөр малгайт нагац эгч тан руу эргэхийг хүлээ. Гэхдээ та аажмаар гэртээ харьж болно. Гэсэн хэдий ч! Эсэргүүцэх аргагүй анхилуун царцдас байдаг. Бидний хэн нь хөнгөнөөр хазуулсан талх гэртээ авчраагүй юм бэ?

Caramel cockerels

Cockerels, bunnies, chanterelles - чихэр нь янз бүрийн хэлбэртэй болсон. Гэхдээ бүгдийг нь элсэн чихэр, хайлсан цөцгийн тосоор хийсэн. Дэлгүүрт болон зах дээр хоёуланг нь санаачлагатай эмээ нараас худалдаж авах боломжтой байв. Хаалттай чихэр хаана байна.

Бохь

90-ээд оны эхээр бид гадны киноны кассетуудыг голчлон үзэж байхдаа үргэлж сайхан баатрууд шиг байхыг хичээдэг байв. Тэдэнтэй үргэлж хамт байдаг бохь нь олон хүүхдийн тансаг хэрэглээ байв. Гэхдээ энэ нь тэднийг зогсоож чадаагүй юм. Жимсний модны давирхайг та зажилж идсэн шүү дээ!

Багийн баглаа

Төрөл бүрийн жигнэмэг, зөөлөн жигнэмэгээр өрсөлдөж, боов нь нэр хүндээ алдсан. 30 орчим жилийн өмнө тэдгээрийг багц хэлбэрээр худалдаж авсан. Ээж эсвэл эмээ нь гал тогооны өрөөнд завгүй байх үед охид бүр баглаа өмсөж үзэх хэрэгтэй гэж үздэг байв. Гайхалтай чимэглэл!

Элсэн чихэртэй талх

Зүгээр л санаарай. Одоо бид олон төрлийн амттан худалдаж авч эсвэл бэлдэж байна. Тэр үед хамгийн дуртай амттан бол элсэн чихэрээр цацсан цөцгийн тос бүхий цагаан талх юм. Цөцгийн тос байхгүй үед талхыг зүгээр л усаар чийглээд дараа нь чихэрлэг элсэн чихэрээр цацна.

Күүкийн сэндвич

Шатаасан сүүтэй жигнэмэгийг санаж байна уу? Энэ нь маш амттай, анхилуун үнэртэй тул данх буцалгахыг хүлээхэд хэцүү байв. Илүү амттай болгохын тулд нэг жигнэмэгийг цөцгийн тосоор тосолж, хоёр дахь нь ийм бөглөөгөөр бүрхэхэд хангалттай байв.

Цагаан тугалганы лаазанд өтгөрүүлсэн сүү

Өнөөдөр өтгөрүүлсэн сүүний сонголт маш их байгаа тул нүд нь бүлтийж байна. Дэлгүүрүүдээс өмнө тэд нэг төрлийн пирамид барьсан - шингэн өтгөрүүлсэн сүү. Вафлитай бялууг тослох эсвэл ирфисийг чанахын тулд өтгөрүүлсэн сүүг чанаж болгосон. Заримдаа тэр шөнө дундын дараа тэд хана, таазаа угаадаг байв. Гэхдээ "тэсрэх бөмбөг" амтат хоолноос хэзээ ч татгалзаж байгаагүй.

Ирис

Энд тэд хязгааргүй идэж болох чихэр байна. Хэрэв хязгааргүй биш бол гэдэс өвдөх хүртэл. Тийм ээ, та орон нутгийн дэлгүүрээс ижил ижил шарсан талхны амтыг санагдуулах зүйл олж болно. Гэхдээ хоёр дахь чихэр бүрийн дараа дүүргэлтээ алдсан хүмүүс л ялгааг мэдрэх болно.

Ascorbic dragee

Энэ нь жижиг хуванцар саванд зарагддаг байсан бөгөөд гайхалтай исгэлэн байсан. Олон хүмүүс эцэг эхээсээ нууцаар хоёр зүйлийг авахыг үргэлж хүсдэг байв. Хэдэн эм уусны дараа хэл нь бага зэрэг шарлаж, заримдаа хүчилээс болж жижиг шарх ч гарч ирдэг. Гэхдээ энэ нь чихэрлэг амтанд дуртай хүмүүсийг зогсоож чадаагүй юм.

"Дружба" бяслаг

Өнөөдөр та энэ нэрээр бүтээгдэхүүнийг олж авах боломжтой боловч Зөвлөлтийн ижил амтыг давтахгүй байна. Бага насаа санахын тулд та ийм бяслагны массыг гэртээ хоол хийж болно. Өмнө нь бяслагыг олон төрлийн хоолонд нэмдэг байсан, эсвэл зүгээр л цайнд хазаж иддэг байсан.

"Самар" амттан

Үнэнийг хэлэхэд надад ийм самар хийх жигнэмэг байдаг. Лаазалсан өтгөрүүлсэн сүүний бүх эргэлтүүдийн дараа ээж маань тусгай зуурсан гурил зуураад бэлэн байдалд оруулав. Миний даалгавар бол самар дүүргэх байв. Мэдээжийн хэрэг, хагас лааз өтгөрүүлсэн сүү энэ явцад ул мөргүй алга болсон.

Цайны бяслаг

Та ийм туршилт хийсэн нь гарцаагүй. Хүүхэд байхдаа зүгээр л цай уух нь уйтгартай байдаг. Жигнэмэг, чихэр, бяслагийг тэнд дүрэх нь зайлшгүй чухал юм. Сүүлчийн талаар ярихад температур бага зэрэг хайлж эхэлдэг. Төгс болтол хэдэн секунд хүлээх нь нэн даруй амандаа хийх нь чухал юм.

Халва

Үргэлж дэлгүүрийн лангуун дээр байсан бөгөөд бэлэн хэвээр үлдсэн цөөн хэдэн бүтээгдэхүүнээс халва ч бас байв. Өнөөдөр ийм бүтээгдэхүүнийг лаазанд зарж борлуулсанд олон хүн гайхаж байна. Гэхдээ тэр үеийн хүүхдүүдийн хувьд энэ нь хэвийн үзэгдэл юм.

Шахмал түлшээр үнсэх

Ээжийг ажлаасаа ирээд гүзээлзгэнэтэй вазелин чанахыг яагаад хүлээх хэрэгтэй вэ? Багцыг хэвлээд шахмал түлш зажлахад л хангалттай. Дараа нь мэдээжийн хэрэг, эцэг эх нь загнасан боловч тоглоом нь лааны үнэ цэнэтэй байв. Та үүнийг хийсэн үү?

Шарсан талх

Та өнөөдөр хуучирсан талхыг хаана тавьдаг вэ? Хэрэв та 30 жилийн өмнө зөөгдсөн бол энэ асуулт таныг зовоохгүй байх болно: хэсэг болгон хуваагаад, зодуулсан өндгөндөө дүрээд халуун хайруулын тавган дээр шаржигнах хүртэл хуурна. Талх шарагчин үеийнхэн үүнийг хэзээ ч мөрөөдөж байгаагүй!

Квасс

Дулаан орж ирмэгц дэлгүүрийн лангуунууд "Квасс" нэртэй ундаагаар дүүрдэг. Хэрэв та Зөвлөлт Холбоот Улсад өссөн бол орчин үеийн харанхуй ундаа нь жинхэнэ квасстай ямар ч холбоогүй гэдгийг та мэднэ.

Гэрийн хийсэн Козинаки

Анхилуун, амттай чихрийг дэлгүүрээс олоход нэлээд хэцүү байсан тул гэртээ бэлдсэн байв. Энэ нь ямар ч төвөгтэй, өвөрмөц зүйл биш юм шиг санагдаж байна: хальсалж үрийг карамельтай хамт асгаж, массыг хатууртал хүлээгээд шахмал түлш болгон хуваа. Хагарсан шүд, тэр ч байтугай нэг нь уламжлалт үр дагавар юм.

Жигнэсэн төмс

Байгалийн зугаалгын тухай яриаг "шарсан" гэсэн шинэ үгэнд ортол олон жил өнгөрнө. Энэ хооронд та зөвхөн гал асаагаад цөөн хэдэн төмс шидэж болно. Хамгийн ойрын бутнаас салаалж аваад төмсөө эргүүлээрэй. Дараа нь та гаргаад гараас гараараа шидээд хальсыг нь аваад халуунаар нь идээрэй ... Орчин үеийн хүүхдүүдэд зориулсан маш сайн мастер анги.

Соррель

Мегалополисын оршин суугчид зах дээр эсвэл супермаркетаас амттан бэлтгэх зорилгоор худалдаж авдаг. Жижиг хэмжээний газартай хүмүүст sorrel зориулалтын тусдаа газар хуваарилдаг. Өмнө нь энэ үйлдвэрийг жижиг хотын гудамжинд харж болно. Цэвэр агаарт бараг бүх цагийг өнгөрөөсөн хүн бүр үүнийг зажилдаг байв.

Ургамлын тосоор хийсэн талх

Ийм заавар нь ийм амттан нь огт амттан биш мэт санагддаг хүмүүст зориулагдсан болно: хөх тарианы талх аваад ургамлын тосоор тосолж, давс цацаж, жижиглэсэн ногоон сонгино. Хүүхдүүд баяртай байсан!

"Төмс" жигнэмэг

ЗХУ-ын алдарт амттан нь зөвхөн хэлбэр дүрсээрээ төмстэй төстэй байдаг. Эдгээр нь үнэндээ жигнэмэг, какао, хайлсан цөцгийн тос, самар юм. Холимог, сохор бөмбөлгүүд - амттан бэлэн боллоо. Хэрэв та жинхэнэ амтыг санахыг хүсч байвал дэлгэрэнгүй жорыг энд оруулав.

Эмчийн хиам

Энэ нь одоо ч байсаар байна. Гэхдээ тийм биш. Магадгүй тэр үед тэд олон жилийн турш алдагдсан тусгай жор хэрэглэдэг байсан байх. Хэн нэгэн зүгээр л өөрсдийгөө цайнд зориулж чанасан хиамаар хачиртай талх хийж байхад зарим нь шарж байв. Тиймээс энэ нь бүр илүү амттай болж, үүнээс илүү сайхан зүйл байсангүй.

Саатал ба хар талх

Орчин үеийн хүүхдүүд бүрхүүлтэй ааруултай бялуу, шоколадан баар, кекс иддэг. Мөн бид хар талхыг тасдаж, үхрийн нүдний чанамал савыг нээлээ. Энэ амттантай ямар ч тос, чанамал, мармелад тохирохгүй.
Хэрэв бид шударга байгаа бол дээр дурдсан жагсаалтаас хамгийн дуртай амттан бол ирис, чихрийн талх, карамель кокерель юм. Дэлгүүрт ямар ч шинэ, амттай зүйл гарч ирсэн байсан ч эдгээр чихэр миний дуртай хэвээр байх болно.

Бидний бага насны гол амттан бол плитатай жимсний цай байв. Хар хүрэн өнгийн амтат шахмал түлш цаасан дээр ороосон бөгөөд доороос нь хачин модлог үнэр гарч ирэв. Та тойрон алхаж, зажилж үзээрэй, бүх хамар нь хар боловч маш амттай! Эмээ нь шахмал түлшийг эвдэж, том данх руу шиддэг байв. Цай нь хатаасан жимс шиг амттай байсан ч исгэж уухад компот биш цай шиг харагдаж байв. Бид шахмал түлштэй цайнд дургүй байсан ч зажлахад - оо! ялангуяа лийр.

Одоо Зөвлөлт хүүхдүүдийн энэхүү амтат хоолыг олон хүн мартсан бөгөөд энэ талаар бараг мэдээлэл алга байна. Би үүнийг ухсан:

"Жимсний цай нь олон төрлийн шарж боловсруулсан ургамлын гаралтай түүхий эдийн холимог бөгөөд меласса, жимсний эссэнц нэмсэн байдаг.

Жимсний цай

"Жимсний цай" нэрийн дор хатаасан, жижиглэсэн жимс, жимсгэнээс гаргаж авсан, заримдаа цикорийн холимогоор хийсэн жимсний жижиглэсэн хальс, жижиглэсэн (буталсан) үрийг нэмж хийсэн хуурай хольцын нэг төрөл гарч ирэв. Энэхүү "цай" -г исгэж уухад хүрэн хүрэн ундаа өгч, халуун үед нь чихэрлэг, нэлээд тааламжтай амттай байсан боловч жинхэнэ цайтай анхилуун үнэр, амт чанараараа нийтлэг зүйлгүй байв.

Хямдхан, харьцангуй сайн амт (хамгийн хямд, ихэвчлэн хуурамч хятад цайтай харьцуулахад) "жимсний цай" -г ядуу худалдан авагчдын дунд нэлээд түгээмэл болгосон бөгөөд технологийн процессын энгийн байдал - зууханд нунтаглах, хатаах нь олон тоогоор үйлдвэрлэх боломжийг олгожээ. . 19-р зууны төгсгөлд хэд хэдэн мужуудад эдгээр "цай" нь маш их алдартай байсан тул үйлдвэрлэхэд хангалттай сав баглаа боодол байхгүй байв.

Нийслэлд явуулсан "жимсний цай" -ны дээжийн судалгаанаас үзэхэд үйлдвэрлэгчид чихрийн агууламж өндөртэй бараг ямар ч хатаасан жимсийг ашигладаг. Шалгалтыг явуулсан мөрдөн байцаагчид ийм "цай" -г их хэмжээгээр хэрэглэх нь зарим тохиолдолд жимс, үрээс хальслах, дулааныг зохисгүй эмчлэх зэргээс шалтгаалан эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг болохыг тэмдэглэжээ. Гэсэн хэдий ч 1888 оноос хойш борлуулалтаа "цай" гэсэн нэр томъёог ашиглахыг хориглож эхэлсэн боловч жимсний холимог оршин тогтнох эрхтэй гэж ерөнхийдөө хүлээн зөвшөөрдөг байв.

Жимсний цайг цайны оронд орлуулдаг. Буцалж буй усаар исгэхэд энэ нь исгэлэн гашуун амттай, хүрэн эсвэл хар хүрэн амттай жимсний дусаагуурыг элсэн чихэр, ихэвчлэн сүүгүйгээр хэрэглэдэг. Өндөр задлах чадвар, хялбар, бүрэн шингэцтэй; тэжээллэг чанараараа байгалийн цайтай бараг адилхан боловч бие махбодийг өдөөдөг алкалоид (таннин ба кофеин) агуулаагүй болно. Их хэмжээний C, B1, B2, PP витамин агуулдаг.

Үйлдвэрлэлийн хувьд алим, лийрийн зэрлэг сортыг ашигладаг (тариалсан сорт нь хүчиллэг чанар багатай, жимсний цайны амтыг бүрэн дүүрэн байлгахад шаардлагатай байдаг) ба chicory; тэд амт баглаа, дусаах, өнгө үүсгэдэг. Жимс, жимсгэний бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бүрэн баглаа, үнэрийг бий болгодог.

1960-аад оноос хойш ЗХУ-ын жимсний цайг 14 төрлөөр үйлдвэрлэж, есөн ширхэг нь чангаанз, жүрж, лийр, гүзээлзгэнэ, гүзээлзгэнэ, нимбэг, бөөрөлзгөнө, зөгийн бал, жимсгэнэ, хатаасан жимс нэмсэн таван нэр зэрэг жимсний эссенц нэмсэн байна. ба жимс: лийр, бөөрөлзгөнө, гүйлс, шувууны интоор, алим.

Цайны өвөрмөц чанар нь жимсний мөн чанар эсвэл тод шинж чанар бүхий бүрэлдэхүүн хэсэг (хуурай жимс) -д агуулагддаг. Жор, үйлдвэрлэлийн технологиос хамааран цайг хоёр бүлэгт хуваадаг.
Би - дарагдсан (пуужин нэмж) ба
II - сул (мелассгүй).

Меласс нь цементлэх үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд тэжээллэг шинж чанартай байдаг (элсэн чихэр агуулдаг). Жимсний шахсан цайг илгэн өнхрүүлэн боож, уран сайхны шошготой болгов. Зөөлөн жимсний цайг 200, 250, 300 гр цаасан хайрцганд савласан. Үйлдвэрлэсэн өдрөөс хойш 6 сарын хугацаанд харьцангуй чийгшил 75% -иас ихгүй хуурай, агааржуулалт сайтай өрөөнд хадгалсан. "

Жулия Верн 33 700 0

Дэлгүүрүүд асар олон төрлийн ундаа зардаг хэдий ч хамгийн сайн жимсний цай нь шинэ жимсээр хийсэн гэр юм. Ийм цай нь өвөрмөц байдал, уран зөгнөлөөр ялгагдана, учир нь янз бүрийн жимсийг хослуулснаар та ундааны онцгой амтыг мэдрэх болно.

Дээр дурьдсанчлан та бүрэн анхилуун амттай холимог авах боломжтой. Цайг бэлэн цайны навч (хар, ногоон болон бусад) дээр үндэслэн бэлтгэж болно. Нэмж дурдахад эдгээр нь хоёр шинж чанартай байдаг.

Тэд эрүүл мэндээ хадгалахад тусалдаг амин дэмээр дүүрэн байдаг.
Цай агуулаагүй жимсний ундаанд кофеин байдаггүй тул даралт ихтэй хүмүүс хүртэл ууж болно.

Ундаа нь биед бага зэргийн нөлөө үзүүлдэг бөгөөд тэдгээрийг хүйтэн, халуун аль алинд нь хэрэглэж болно.

Гэрийн жимсний цай хийх ашигтай зөвлөмжүүд

Жимсний зүсмэлүүд илүү хурдан исэхийн тулд тэдгээр нь бага байх ёстой. Жимс, хальсанд мөн адил хамаарна.
Хэрэв цайны жимсийг хатаавал нарны шууд тусгалгүйгээр сүүдэрт хатаах нь өөрөө хураах нь дээр юм.
Цайг буцалгаж болохгүй, учир нь зарим витамин үлдэх компот авах болно. Үүнийг шаардах ёстой, жимс, жимсгэн бүрийн хувьд өөрийн дусаах хугацаа байдаг.
Цай исгэхийн тулд хуванцар биш харин шилэн эсвэл шаазан аяга хэрэглэх нь дээр.
Амтыг нь унтраадаг тул элсэн чихэргүй чихэргүй жимстэй цай уух нь дээр. Үүний оронд зөгийн бал эсвэл стевиа нэмнэ.
Ундаа нь тод үнэрийг өгөхийн тулд та гаа, мелиса, ганга, арцны жимсийг найрлагад нэмж болно.

Жимсний цай хийх онцлог шинж чанарууд

Жимс агуулсан цай нь түүний үндэс суурь болохоос хамаарч янз бүрийн аргаар бэлтгэгддэг. Хэрэв энэ нь ус бол та жимсэн дээрээ буцалсан ус асгаж, хутгаж, таган дор 10 минутын турш байлгана. Хэрэв суурь нь жимсний жүүс бол түүнийг буцалгахгүй байхын тулд бага дулаанаар халааж байх ёстой, эс тэгвээс бараг бүх витамин алдагдах болно.

Ил тод саванд бэлэн цайгаар үйлчлэх нь хамгийн тохиромжтой. Хэрэв найрлага нь үр эсвэл навчтай цай бүхий жимс агуулсан бол хольцыг шүүнэ.

Хэрэв та энгийн, гэхдээ нэгэн зэрэг анхилуун үнэртэй цай авахыг хүсвэл найрлагадаа лийр, жүрж, алимыг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга бөгөөд эдгээр нь тод, сайхан үнэрийг шингээдэг. Лийр нь үдшийн цай, жүрж (болон бусад цитрус жимс) хийхэд тохиромжтой байдаг.

DIY жимсний цайны жор

Бүх орон сууцанд анхилуун үнэр үнэртүүлдэг цай худалдаж авах нь лийр бүрхүүл шиг амархан байдаг. Гэхдээ үүнд ямар ч витамин байдаггүй бөгөөд энэ нь жинхэнэ жимсний хэсэгтэй өөрөө хийсэн ундаа шиг таашаал авчрахгүй. Маш олон тооны жор байдаг бөгөөд хэн ч өөрийн гэсэн найрлагыг бүтээхийг хориглодоггүй.

Энэхүү ундааг жимстэй ногоон цай гэж ангилж болно. Дэлгүүрээс худалдаж авсан ногоон цайны уут нь ашигтай байж болох ч байгалийн жимс байдаггүй, зөвхөн амт оруулдаг. Гэртээ жимсний цай хийх нь хоёр талын ач тустай - их хэмжээний С аминдэм, ашигтай бодис агуулдаг.

Орц:

жүржийн шүүс, ногоон цай - тус бүр 70 мл;
бэрсүүт жүрж - 2 зүсмэл;
нимбэгний өвс эсвэл бусад цитрусын сироп - халбага;
агч сироп - халбага (та бусад дуртай сироп ашиглаж болно);
нэг хагас шил буцалж буй ус;
шинэхэн гаа;
3 кардамоны үр

Бэлтгэх арга: Бүх орцуудыг (бэрсүүт жүрж ороогүй бол) зэс аяганд хольж хутгасан байх ёстой. Цай өгөхөөс өмнө бэрсүүт жүржийг шахаж ав.

Cheeky Fruit Tea

Sassy Fruit-ийн ундаа, өөрөөр хэлбэл үүнийг Impudent Fruit tea гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь хамгийн түгээмэл бөгөөд дуртай жимсний холимог юм. Энэ нь сарнайн хонго, гибискус, интоор ба бөөрөлзгөнө, алим, папайя агуулдаг.

Цайг ямар ч зүйлтэй хольж хутгахааргүй анхилуун үнэрээрээ нэн даруй санаж, амт нь маш зөөлөн бөгөөд жимсний амт, амтат аманд удаан хадгалагддаг. Исгэж хийсэн хольц нь бөөрөлзгөнө улаан өнгө болж хувирдаг.

Байгалийн найрлагаасаа болоод маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодис, хүчил агуулдаг. Цай нь үрэвсэл, бактеритай тэмцэх, цусны даралтыг зохицуулах, хаягдал бүтээгдэхүүнийг зайлуулах, боловсруулалтыг сайжруулахад туслах болно. Ундаа нь халуун, хүйтэн аль аль нь ууж болно. Халуун төлөвт энэ нь даралтыг нэмэгдүүлж, хүйтэн нөхцөлд буурдаг.

Хэрэв худалдаж авсан цайнд итгэх итгэл байхгүй бол та өөрөө гэртээ хийж болно. Энэ нь Hibiscus, хатаасан эсвэл шинэхэн бөөрөлзгөнө, интоор, алим, папайагийн хэсэг шаардагдана. Шинэ папайяыг чихэртэй эсвэл лаазалсан папайягаар орлуулж болох боловч энэ нь тийм ч их ашиг тустай байдаггүй.

Бүх найрлагыг ойролцоогоор тэнцүү хэмжээгээр холих ёстой. Хэрэв цайны жимсийг хатаасан бол тэдгээрийг угаах хэрэгтэй. Хэрэв тэд өөрсдөө сүүдэрт хатсан бол илүү дээр юм. Опционы хувьд та дуртай алимаа авч болно - лийрээр сольж, дараа нь цай илүү үнэртэй болно. Бэлэн болсон холимог дээрээ буцалсан ус хийнэ (буцалсан устай нэг шилэнд 2 цайны халбага) хийгээд 10 минут орчим байлгана.

Энэ бол бага зэрэг элсэн чихэр нэмж ууж болох цайны нэг юм.

Хятадаас ирсэн бусад цай

Cheeky Fruit бол Хятадын жимсний цай юм. Дундад улсаас ирсэн бусад олон төрлийн цай байдаг бөгөөд хамгийн алдартай нь:

Бөөрөлзгөнө коктейль
Кокосын цай
Бөөрөлзгөнө цай

Бүх цайны үндэс нь та Суданы сарнай эсвэл дуртай цайгаа сонгож болно - энэ нь зөвхөн сонголтоос хамаарна. Бөөрөлзгөнө коктейль нь цайнаас гадна rosehip, алим, бөөрөлзгөнө агуулдаг. Түүнчлэн, ундаа нь төрөл бүрийн байгалийн тосоор амталдаг тул жимснээс нь анхилуун үнэр гардаг.

Кокосын цай нь илүү чамин найрлагатай бөгөөд үүнд кокос, хан боргоцой, алим орно. Суурь нь Hibiscus боловч та бусад амтгүй цайг амтлахын тулд ашиглаж болно. Цай нь байгалийн тос агуулсан байж болно.

Бөөрөлзгөнө цай нь зөвхөн бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө төдийгүй тэдгээрийн найлзуурууд, алим, гүзээлзгэнэ зэргийг агуулдаг. Ундаа нь маш анхилуун бөгөөд эмзэг юм.

Бүх тохиолдолд байгалийн гаралтай жимсний цай

Өмнө дурьдсанчлан та аливаа зүйлээс амттай ундаа хийж болно. Жимсний цайны жор нь зөвхөн жимс жимсгэнэ төдийгүй навч, жимс, найлзуурууд, төрөл бүрийн тос, бусад нэмэлт бодис агуулдаг. Доорх сонирхолтой, эрүүл, амттай жорууд байна.

Гүзээлзгэнэийг зайлж, лаврын хамт хутгагчаар хэрчинэ. Холимог дээрээ элсэн чихэр нунтаг, нимбэгний шүүс нэмж, бүх найрлагыг нь дахин зодоод хөргөсөн ханьдаа хийнэ. Ундаа дахь хамгийн их хэмжээний шим тэжээлийг хадгалахын тулд бэлтгэл хийсний дараа шууд уух хэрэгтэй.

Гадил жимсний киви цай. Энэхүү ундаа нь чамин хайрлагчдын хувьд төгс төгөлдөр бөгөөд халуунд орлуулашгүй зүйл болно. Цайны жимсийг хэт боловсорч гүйцээд, цайг (дуртай дурын нэгийг нь авч болно) чанах ёсгүй. Гадил жимсийг мөсөөр хутгагч дээр хутгаад бага зэрэг цай асгаж гадил дээр нилээд жижиглэсэн киви, гаа, үлдэгдэл цай нэмээд бүх орцуудыг дахин зодоод элсэн чихэр нунтаг нэмээд амсах болно.

Анар ундаа

Энэ нь маш их хэмжээний төмөр агуулдаг бөгөөд амт чанараараа гайхалтай юм.

Хагас шилэн анар жимсний шүүсийг тууз болгон хэрчсэн алимтай (30 орчим грамм), үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс, зөгийн балны халбага, нэг аяга буцалсан устай холино. Бүх найрлагыг сэгсэрч, халаана; та буцалгаад авч чадахгүй. Бэлтгэсний дараа ундаа шүүж, анар үр, алимны ширхэгээр чимэглэсэн байх ёстой.

Лийр ба шохойг холих замаар ер бусын амтыг олж авдаг.

100 грамм анхилуун лийрийг нухсан байх ёстой. Мэлрэг цэцгийн навчтай цайг буцалсан усанд исгэж (буцалсан устай нэг аяга тутамд хагас цайны халбага) хийж, 1 шохойн шаантаг, лийрийн нухаш, шанцай модны шүүсийг цайнд нэмнэ. Дараагийн дөрөвний нэг цагт цай ууж, дараа нь ууж болно.

Халуун ногоотой цай

Жимсний цай нь зөвхөн чихэрлэг төдийгүй халуун ногоотой байж болно! Үүнийг бэлтгэхийн тулд та цайны саванд 2 цайны халбага хар цай, жижиглэсэн алим, халуун чинжүү, 2 шанцай мод, цөөн хэдэн тойрог нимбэг, зөгийн бал, 2-3 ширхэг хумс холино. Холимогийг хоёр шил буцалсан усаар асгаж, таган дор 5 минутын турш явна.

Ундаа нь жингээ хасаж буй хүмүүст маш сайн амттан болж өгдөг, учир нь тэдний илчлэгийн хэмжээ огт өндөр биш бөгөөд амт, үнэр нь сэтгэл санааг сайжруулдаг. Жимсний цай бол өөрийн төсөөллийг харуулах, орц найрлагын гэнэтийн хослолыг туршиж үзэх, эрүүл мэндээ сайжруулах сайхан боломж юм.

Жимсний цай - Меласс, жимсний эссэнц нэмсэн төрөл бүрийн шарсан ургамлын материалын холимог.

Жимсний цайг цайны оронд орлуулдаг. Буцалж буй усаар исгэхэд энэ нь исгэлэн гашуун амттай, хүрэн, хар хүрэн амттай жимсний дусаагуурыг элсэн чихэр, ихэвчлэн сүүгүй хэрэглэдэг. Өндөр задлах чадвар, хялбар, бүрэн шингэцтэй; түүний тэжээллэг чанар нь байгалийн цай шиг бараг л сайн байдаг, гэхдээ алкалоид агуулдаггүй (таннин ба кофейн), бие махбодийг идэвхжүүлдэг. Их хэмжээний C, B1, B2, PP витамин агуулдаг.

Жимсний цай

1960-аад оноос хойш ЗХУ-ын жимсний цайг 14 төрлөөр үйлдвэрлэж, есөн ширхэг нь чангаанз, жүрж, лийр, гүзээлзгэнэ, гүзээлзгэнэ, нимбэг, бөөрөлзгөнө, зөгийн бал, жимс жимсгэнэ, хатаасан жимс нэмсэн таван нэр зэрэг жимсний эссенц нэмсэн байна. ба жимс: лийр, бөөрөлзгөнө, гүйлс, шувууны интоор, алим. Цайны өвөрмөц чанар нь жимсний мөн чанар эсвэл тод шинж чанар бүхий бүрэлдэхүүн хэсэг (хуурай жимс) -д агуулагддаг.

Жор, үйлдвэрлэлийн технологиос хамааран цайг хоёр бүлэгт хуваадаг: I - шахсан (меласса нэмсэн) ба II - сул (мелассгүй). Меласс нь цементлэх үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд тэжээллэг шинж чанартай байдаг (элсэн чихэр агуулдаг).

Үйлдвэрлэлийн процессыг дараахь схемийн дагуу явуулдаг: түүхий эдийг цэвэрлэх, шарах, үр тариа болгон бутлах, жорны дагуу холих. Дарагдсан цай бэлтгэхийн тулд хольцыг халуун меласстай хольж, 100, 150, 200, 300 гр жинтэй тэгш өнцөгт шахмал түлш болгон шахна.Жимсний цай хийх технологийн гол үйл явц бол түүхий эдийг шарах бөгөөд ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнд бодисын гүн өөрчлөлт орно. : усны алдагдал, элсэн чихрийн карамелизаци, уураг болон бусад бодисын задрал, үүний үр дүнд бүтээгдэхүүн нь хүрэн өнгө, үнэр олж авах, усанд уусдаг бодисын хэмжээ нэмэгддэг. Жимс (ялангуяа алим) -д алимийн, нимбэгийн, цууны, каприлийн хүчил агуулагдах нь илүү тод илэрдэг. Өндөр температурын нөлөөгөөр инулиний Chicory гидролизийн үед (chicory root-ийн гол бодис болох полисахарид) карамелждаг фруктоз руу хэсэгчлэн шилжиж хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хүрэн өнгөөр \u200b\u200bбудна. Глюкозидын индибин нь гашуун бодисыг устгадаг. Шарсан chicory-ийн гашуун амт нь ихэвчлэн инулин болон бусад бодисын задралаас хамаарна. Дэгдэмхий хүчилийг зайлуулдаг. Эфирийн тос нь нүүрс ус, цикорийн уургаас үүсдэг бөгөөд жимсний цайнд өвөрмөц, өвөрмөц үнэр өгдөг.

"Даршилсан жимсний цай", TU 22-59 "Сул жимсний цай" -ны TU 25-58 стандартын шаардлагын дагуу хэрэглэсэн хүнсний эссенцийн дагуу цайны нэрийг тогтоов. Жимсний цайны төрөл зүйл, жорыг хүснэгтэд үзүүлэв.

Жимсний цайны төрөл, жор

Чанарын шаардлага. Амт, үнэр нь ихэвчлэн гадны үнэргүй, хөгц, хөгцгүй, жимсний цайны нэрэнд тохирсон шарж бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн, эссэнцийн онцлог шинж чанартай байх ёстой. Агаарын чийгшил 12% -иас ихгүй, үнсний агууламж 5.5% -иас ихгүй, 10% давсны хүчилд уусдаггүй үнс, 0.5% -иас ихгүй байна. Олборлох (усанд уусдаг) бодисын хэмжээ 35% -иас багагүй байна. Судсаар хийх өнгө нь хүрэн хүрэн хүрэн хүрэн өнгөтэй байна. Шахсан цайнд бутлах зэрэг нь 7 мм-ийн торон диаметр бүхий шигшүүрээр дамжин өнгөрч, шигшүүрийг 1 см2 талбайд 121 торонд үлдээнэ. Сул материалын хувьд: 7 мм-ийн торон диаметртэй шигшүүрийг үлдээх - 1% -иас ихгүй, 5 мм-ийн диаметртэй шигшүүрийг үлдээх - 40% -иас хэтрэхгүй, 3 мм-ийн торон шигшүүрээр өнгөрөх - 0.5% -иас ихгүй байна. Жимс шахсан 1 кг цайны метал хольцын агууламж 10 мг-аас ихгүй байх ба металлын хольцын хамгийн том хэмжээтэй шугаман хэмжээ нь 3 мм-ээс хэтрэхгүй байх ёстой; органик хольцын агууламж 0.1% -иас ихгүй, эрдсийн хольц 0.05% -иас ихгүй байна. Жимс, жимсгэний иш байх нь 0.5% -иас ихгүй байхыг зөвшөөрдөг. Цэвэр жингийн хазайлтыг зөвшөөрдөг: 100-200 г ± 3% жинтэй шахмал түлшний хувьд 250-300 г ± 2% жинтэй.

Жимсний шахсан цайг илгэн цаасаар ороож, уран сайхны аргаар хийсэн шошготой байв. Зөөлөн жимсний цайг 200, 250, 300 гр цаасан хайрцганд савласан. Үйлдвэрлэсэн өдрөөс хойш 6 сарын хугацаанд харьцангуй чийгшил 75% -иас ихгүй хуурай, агааржуулалт сайтай өрөөнд хадгалсан.

Каталоги нь ЗХУ-ын хүнсний үйлдвэрлэлийн хамгийн залуу салбаруудын нэг болох ЗХУ-ын цай үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүний талаархи ойлголтыг өгдөг. Хэвлэлийн зорилго нь ЗХУ-д 1956 онд үйлдвэрлэсэн цайны төрөл зүйл, түүний үйлдвэрлэлийн талаархи шаардлагатай ойлголтыг өгөх явдал юм.

Хэвлэн нийтлэгч: РСФСР-ийн Хүнсний үйлдвэрийн яам. Он: 1956 он

ЗСБНХУ-д цайны үйлдвэр өргөн хөгжсөн байв. Цайг Гүрж, Азербайжаны SSR, Краснодар хязгаар нутагт тариалдаг.
Чакве, Салибаури хотуудад анхны аж үйлдвэрийн тариалангууд байгуулагдсан. Бараг зуун нэртэй цайны ургамлын үр, тариалах материалыг Хятад, Энэтхэг, Япон, Цейлон, Жава мужуудаас Гүржид авчирсан тул олон тооны эрлийз хэлбэрүүд үүссэн байна.
Гүржийн цайны ботаник, морфологи, биологийн шинж чанарын дагуу тэдгээрийг таван бүлэгт нэгтгэж болно: жижиг навчит хятад (япон), дунд навчит хятад, том навчит хятад, Энэтхэг-Хятад, Энэтхэг.

Эвслийн бүх цайны бүс нутагт ургадаг хүйтэнд тэсвэртэй хятад цайг (жижиг, дунд навчит, том навчит хятадууд) сайн дасан зохицсон байдаг. Зөвхөн дулаан бүс нутагт (Аджара) Энэтхэг-Хятадын цайны эрлийз өргөн тархсан байдаг. Энэтхэгийн бүлэг цаг уурын таагүй байдлаас болж ЗХУ-д хөгжөөгүй.
Дасан зохицох зорилгоор импортолсон сортуудаас хамгийн сонирхолтой нь Кимын, Даржилинг, Кангра гэсэн шилдэг сортоор ангилагдсан байв. Хятад, Энэтхэгийн сортуудын хөндлөн тоосжилтын аргаар цайны ургамлын шинэ сортууд бий болсон - Гүржийн №1, Гүржийн No2 нь өндөр ургац, чанарын үзүүлэлттэй.
Адлеровскийн дүүргийн (Краснодар хязгаар) цайны навч нь химийн найрлага - олборлох бодис ба таннин, кофейны агуулгаараа дотоодын хамгийн сайн цайнд багтдаг байв.

Цайны шинэ навчны найрлагад голчлон ус, таннин (теотанин), кофеин (тейн), эфирийн тос, уураг, нүүрс ус, пектин, пигмент, фермент, үнсний элемент, витамин гэх мэт орно. Жингийн хамгийн том хувийг ус эзэлдэг. -87%. Хуурай бодис нь 13-аас 28% -ийг агуулдаг (агууламж нь ургамлын ургамлын төрөл зүйл, навчны нас, таримлын байршил, улирал болон бусад хэд хэдэн чухал хүчин зүйлээс хамаарна).
Үйлдвэрийн боловсруулалтын гол түүхий эд болох бутны хамгийн нарийхан, оройн найлзууруудад усны агууламж хуучин бүдүүн навчнаас арай өндөр байдаг. Навчийг хатаасны дараа усны хувь огцом буурдаг (3-6 хүртэл).
Цайны гигроскопиос шалтгаалан ирээдүйд чийгийн хэмжээ бага зэрэг нэмэгдэж, хар урт цайны арилжааны сорт 9% хүртэл (чанар муудахгүйгээр) хүрч болно.

Цайны чанар, түүний үнэр, хүч чадал, дусаах өнгө, хүний \u200b\u200bбиед нөлөөлөх чадвар нь хуурай цайнаас амархан ялгардаг нэгдлүүд, өөрөөр хэлбэл халуун усанд уусч цайны сэлбэлт болж хувирахад нөлөөлдөг.
Эдгээр нь таннин, кофеин, эфирийн тос, витамин болон бусад хэд хэдэн бодис орно. Үүнээс гадна эдгээр бодисоор баялаг цай илүү сайн байх тусам илүү үнэ цэнэтэй дусаах болно.

Цайны үнэр нь түүнд агуулагдах эфирийн тосоос хамаардаг бөгөөд эдгээрийн найрлага нь сарнай, мэлрэг, цитрус, зөгийн бал, хөндийн сараана, гашуун бүйлс гэх мэт үнэртэй байдаг. Ногоон цайны навчийг боловсруулах явцад исгэх, хатаах), шинэхэн ногоон өвсний үнэр алга болж, илүү сайхан үнэртэй болно.
Цайны өвөрмөц, сэргэг үнэр нь зөв исгэж уухад бүрэн илэрдэг. Энэтхэгийн Баруун Бенгалаас Даржелинг, Хятадын Кимин, Гималайн өмнөд энгэрт орших Кангра зэрэг өндөрлөг газарт ургадаг цайнуудыг бусад орны өндөр зэрэглэлийн цайнд амт оруулдаг. хангалттай үнэртэй.
Гадаадын улс орнуудад цай ихэвчлэн голдуу ногоон өнгөтэй байдаг. ЗХУ-д хиймэл үнэржүүлэх аргыг ашигладаггүй байв.

Энэтхэг, Хятад цайны төрөл зүйл, тэдгээрийн сорт нь бие биенээсээ морфологийн хувьд төдийгүй химийн найрлагаараа ялгаатай байдаг. Энэтхэгийн зүйлийн навч, түүний сорт нь таннин, кофейн зэрэг илүү үнэ цэнэтэй бодис агуулдаг.
Цайны ургамлын эх орон нь Хятадын өмнөд бүсийн өндөрлөг газар, уулын бэлд байдаг бөгөөд цайны хэрэглээг МЭӨ хэдэн зууны туршид мэддэг байжээ.
Хятадаас гадна ЗХУ-ын Энэтхэг, Япон, Цейлон, Ява, Суматрад цайны соёл өргөн тархсан.

Хятадад амт, үнэр, өнгө болон бусад чанарын шинж чанараараа ялгаатай олон тооны төрөл бүрийн цай тариалдаг. Хар, ногоон, шар, улаан цай (oolongs) үйлдвэрлэдэг. Зөвхөн хэдэн зуун төрлийн хар цай байдаг.
Уулын тариалан дээр, ялангуяа Аньхуй муж, Кимин, Тунчи, Лонжинг хошуунд (хамгийн том ногоон цайны бүс) тарьсан цай илүү чанартай бөгөөд онцгой үнэр, зөөлөн амттай байдаг.
Хятад цайны онцлог шинж чанар, тааламжтай үнэр, зөөлөн амт нь цайны навчны харьцангуй бага хэмжээний таннин (таннин) -аар тайлбарлагддаг.

Энэтхэг - Өнгөрсөн зууны 50-аад оны дунд үед хамгийн том цай үйлдвэрлэгч дэлхийн цайны үйлдвэрлэлийн 1/3 орчим хувийг үйлдвэрлэж, 80% -ийг экспортолжээ.
Цай тариалах гол газар бол дулаан, чийглэг уур амьсгалтай Хойд Энэтхэг юм. Баруун Бенгалийн өндөр уулын Даржелингийн цай нь анхилуун үнэрээрээ алдартай бөгөөд ихэвчлэн Хятад, Ассам сортын эрлийз ургадаг.
Ихэнхдээ хар цай үйлдвэрлэдэг. Энэтхэгийн цай нь бүрэн tart, гашуун амт, хүчтэй дуслаар тодорхойлогддог. Кофейн их хэмжээгээр ханасан тул эдгээр нь мэдрэлийн системд илүү хүчтэй нөлөөлдөг.

Цейлон ихэвчлэн хар цай үйлдвэрлэдэг байсан бөгөөд бараг бүрэн хэмжээгээр (98%) экспортлодог байв. Ассамын төрөл бүрийн цай, ассам-хятадын эрлийз тариалсан.
Өндөр чанартай цай нь уулын тариалан дээр боловсорч, уулын бэлд цай нь үнэр, амт сул, нам дор газарт тарьсан тариалан дээр цай чанар муутай байдаг.

Японд цай нь Хятадаас цайгаараа ялгаатай байдаг. Энэ нь ихэвчлэн дотооддоо ногоон урт цай хэлбэрээр хэрэглэдэг; олон сорт нь нэг жилээс илүүгүй хугацаанд чанараа хадгалж, улаавтар өнгө олж, хатаах тосны үнэрийг олж авдаг бөгөөд дусаах нь тааламжгүй амттай (хэсэгчлэн загас, хэсэгчлэн гурил) харанхуй болдог.
Энэ цайны гашуун амт нь азотын бордоо ихэсч, цайны навчийг боловсруулах батлагдсан технологи зэргээс болж сулардаг. Цай нь дунд зэргийн дуслаар, маш сул үнэр өгдөг тул хоосон, өөрөөр хэлбэл "бие, амтгүй" гэж үздэг. Японы хар урт цай нь үйлдвэрлэлийн ач холбогдолгүй юм.

Индонезийн Ява, Суматра арлуудад Ассамын төрөл бүрийн цайг тариалдаг. Цаг уурын нөхцөл нь жилийн турш бараг ижил чанартай ногоон навч цуглуулах боломжийг олгодог.
Ихэнхдээ хар цай үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь өндөр хатуулаг, амт чанар сайтай, дусаах өнгө сайтай боловч сул үнэртэй байдаг. Индонезийн цайны чанар нь Энэтхэг, Цейлон цайнаас доогуур байдаг.

Цайны ургамлыг 1833 онд Хятадаас Орост импортолж, Никитскийн Ботаникийн цэцэрлэгт Крымд тарьсан. Крымийн нөхцөл байдал тааламжгүй болж, 1848 онд бутнуудыг Гүрж рүү Сухум Ботаникийн цэцэрлэгт хүргэж, хэсэгчлэн Зугдиди, Озургети руу аваачиж сайн үндэслэжээ.