Totorių padažo paruošimo būdas. Totorių padažas: naminiai receptai. „Tartaro“ padažo recepto ypatybės

Aleksandras Guščinas

Negaliu garantuoti dėl skonio, bet bus karšta :)

Turinys

Iki išvaizda panašus į majonezą, tačiau yra didelis skirtumas - neįprastas skonių derinys. Dėl pikantiškumo ir rūgštumo garsusis prancūziškas padažas yra idealus priedas prie žuvies ar mėsos ir visko, kas patenka į „švelnaus“ apibrėžimą. Ar norite garuose pagamintus mėsainius paversti skaniu patiekalu? Patiekite juos su dantų akmeniu!

Kas yra totorių padažas

Pirmą kartą recepto aprašymas pasirodė knygoje „Kulinarijos vadovas“. Jos autorė Auguste Escoffier išsamiai išdėstė pagrindus: ko imtis, kaip sumalti ir sumaišyti ingredientus. Jums nieko nereikia kepti, greitai paruošite kvapnų padažą mėsai, žuvies patiekalams, paukštienai. Totorių padažas yra šaltas padažas, pagamintas iš kietai virtų vištienos trynių ir augalinio aliejaus. Norint suteikti jai skirtingų skonio atspalvių, receptas patobulinamas pridedant žalių svogūnų, marinuotų agurkų, alyvuogių, kaparėlių ir česnakų.

Totorių padažas - sudėtis

Savo nuožiūra galite naudoti skirtingus produktus: vieni pilti (skystas pagrindas), kiti - supjaustyti gabalėliais. Norėdami gauti subtilią konsistenciją, turite sumaišyti kiaušinių trynius ir sviestą, kol gausite emulsiją. Klasikinė technologija daro prielaidą, kad virti tryniai yra į tartaro padažą, tačiau jei nėra abejonių dėl produkto šviežumo, galite pasiimti žalių. Šio garsaus padažo recepte grietinės, marinuotų agurkų, alyvuogių ar kaparėlių galima rasti dažniau nei kitų komponentų. Įdedama garstyčių, acto, prieskonių, citrinos sulčių.

Totorių padažas - receptas namuose

Parduotuvės prekystalyje rasti stiklainį ar gatavo padažo maišą nebus sunku, bet ar tai palyginama su skoniu to, kas virta savo rankomis? Tartaro padažo receptas yra paprastas: galimi produktai, paprastus veiksmus, kai reikia sumalti trintuvu arba smulkiai supjaustyti kai kuriuos ingredientus, kad jie būtų jaučiami valgant. Tada belieka viską gerai išmaišyti ir gauti skanų priedą prie jūros ar upių žuvies, keptos jautienos, avienos, vištienos, krevečių. Naminių tartų laikymo sąlygos yra šaldytuvai ir ne ilgiau kaip penkias dienas.

Totorių padažas - klasikinis receptas

• Gaminimo laikas: 35 minutės.
• Porcijos vienam konteineriui: 10 asmenų.
• Kalorijų kiekis: 346 kcal.
• Tikslas: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: prancūzų.

Verta pabandyti vieną kartą ir išmokti pagaminti šį sodrų priedą su pikantišku daugelio patiekalų poskoniu - nebenorėsite pirkti parduotuvės. Pasirinkę klasikinį totorių padažo receptą, gausite puikų vakarienės priedą dėl daugybės priežasčių. Pirmasis yra universalus padažas, kuris pakeis bet kurio patiekalo skonį ir padarys jį apetitą. Antrasis yra galimybė pagaminti pagrindą, o jei ateityje norite eksperimentuoti, galite pakeisti kai kuriuos produktus ir gauti kitokio skonio padažą.

Ingridientai:

• kiaušiniai - 4 vnt.;
• grietinė - 120 g;
• alyvuogių aliejaus - 1 valgomasis šaukštas šaukštas;
• garstyčios (milteliai) - 1 šaukštelis;
• marinuoti agurkai - 60 g;
• žalieji svogūnai - 20 g;
• citrina - 0,5 vnt.;
• druska, pipirai, actas - pagal skonį.

Gaminimo būdas:

1. Paimkite 2 kiaušinius, kietai užvirdami, tada nulupkite baltymus ir trynius. Pastarasis - sumalkite su dviem žaliais tryniais, garstyčių milteliais. Nuolat plakdami mišinį, plona srovele supilkite alyvuogių aliejų.
2. Smulkiai supjaustykite marinuotus agurkus, žalius svogūnus, virtus kiaušinių baltymus. Sumaišykite ingredientus su grietine, pagal skonį pridėkite prieskonių ir prieskonių.
3. Paimkite dubenį suplaktų trynių, užpilkite smulkintą maistą, išspauskite citrinos sultis ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
4. Prieš patiekiant, supilkite jį į puodą arba nedelsdami padėkite porcijomis ant lėkščių.

Totorių padažas - receptas su marinuotais agurkais

• Porcijos vienam konteineriui: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 330 kcal.
• Tikslas: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: prancūzų.
• Paruošimo sudėtingumas: vidutinis.

Kaip išvirti tartarą, kad jis pasirodytų skanus ir nereikėtų ilgai blaškytis virtuvėje? Laimėjimas, ypač jei žuvies patiekalas yra įtrauktas į dienos ar švenčių meniu, yra tartų padažo su marinuotais agurkais receptas. Tinka ir marinuoti agurkai, pageidautina, kad nebūtų labai vandeningi, kad padažas išlaikytų konsistenciją. Šis receptas turi didžiausią panašumą į klasikinę versiją, tačiau padažas bus pikantiško ir tirštesnio skonio.

Ingridientai:

• grietinė (20% riebalų) - 200 ml;
• majonezas - 20 g;
• marinuoti arba marinuoti agurkai - 2 vnt.;
• česnakas - 3 gvazdikėliai;
• pipirai, druska pagal skonį.

Gaminimo būdas:

1. Paimkite vidutinio dydžio agurkus, jei įmanoma, nuimkite žievelę, smulkiai supjaustykite ir išspauskite sultis.
2. Toliau reikia kruopščiai išplakti grietinę, majonezą, pipirus, druską.
3. Česnaką geriau susmulkinti smulkiais gabalėliais, supilti į išplaktą grietinę, suberti likusius ingredientus, gerai išmaišyti.
4. Leiskite padažui užvirti apie pusvalandį prieš patiekiant, tačiau tai nėra būtina sąlyga.

Lašišos tartaras

• Gaminimo laikas: 25 minutės.
• Vienam konteineriui skirtos porcijos: 8 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 547 kcal.
• Tikslas: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: prancūzų.
• Paruošimo sudėtingumas: vidutinis.

Švieži, sūrūs, marinuoti maisto produktai - tai yra kulinarinių eksperimentų asortimentas arba tai, kaip gaminti tartarą su vienu ar kitu skoniu. Paruoštas padažas atrodo taip viliojančiai, kad net nuotrauka pažadina norą iškart paragauti prancūziško patiekalo. Tačiau gurmanai, aukštosios virtuvės žinovai, mieliau renkasi gardų lašišos tartarą. Minkšta filė sūdoma be terminio apdorojimo ir patiekiama su prieskoniais ir marinatu kaip nepriklausomas šaltas užkandis.

Ingridientai:

• lašišos filė (lašiša) - 350 g;
• alyvuogių aliejus - 30 ml;
• raudonas svogūnas - 1 galva;
• citrinų sultys - 20 ml;
• vyno actas - 20 ml;
• petražolės, kalendra - po 0,5 kekės;
• pipirai, druska pagal skonį.

Gaminimo būdas:

1. Smulkiai supjaustykite raudonąjį svogūną, šviežias žoleles, kurios tada gerai sutrinamos su pipirais ir druska.
2. Atskirai sumaišykite actą ir citrinos sultis, supilkite įdarą į svogūną, marinuokite apie 10 minučių.
3. Supjaustykite žuvies filė mažais kubeliais, sumaišykite su svogūnų marinatu.
4. Į dubenį įpilkite trintų žalumynų, daržovių aliejus, sumaišykite viską vieną kartą.

Totorių padažas žuvims

• Gaminimo laikas: 20 minučių.
• Porcijos vienam konteineriui: 12 asmenų.
• Kalorijų kiekis: 1260 kcal.
• Tikslas: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: prancūzų.
• Paruošimo sudėtingumas: vidutinis.

Nesudėtingas tartaro receptas, kurį gali paruošti bet kuris naujokas virėjas, pasirengęs įdėti šiek tiek kantrybės. Paruoštas šaltas prancūziškas patiekalas tiks prie jūros gėrybių ar upių žuvys, jūros gėrybės. Jei vakarienei planuojate patiekti keptą otą ar kalmarus, tuomet skanėstą turėtumėte papildyti tirštu žuvies tartaro padažu: svečiai bus patenkinti šiuo kulinariniu duetu.

Ingridientai:

• kiaušiniai - 2 vnt.
• grietinė - 250 ml;
• majonezas - 250 g;
• marinuoti agurkai - 100 g;
• kaparėliai - 40 gr;
• baltasis vynas - 40 ml;
• krapai - 4-5 šakos.

Gaminimo būdas:

1. Išvirkite kiaušinius, atskirkite trynius nuo baltymų.
2. Kaparėlius ir marinuotus kornišonus supjaustykite mažais kubeliais, supjaustykite krapų šakeles.
3. Maišytuvu išplakite virtus trynius, grietinę, majonezą, palaipsniui supilkite vyną.
4. Plakant reikia gauti vienalytę masę, į kurią supilti susmulkintus ingredientus. Kruopščiai sumaišykite visus produktus.
5. Šaltą padažą galima patiekti atskirai. Arba reikia paskleisti jį ant kiekvieno žuvies gabalo, kaip įdaro.

Totorių padažas - receptas su majonezu

• Gaminimo laikas: 30 minučių.
• Porcijos vienam konteineriui: 10 asmenų.
• Kalorijų kiekis: 630 kcal.
• Tikslas: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: prancūzų.
• Paruošimo sudėtingumas: vidutinis.

Norite sužinoti supaprastintą garsaus patiekalo versiją? Tada išsirinkite totorių padažo su majonezu receptą ir imkitės reikalų. Negalėsite nusipirkti parduotuvėje, tačiau jei tai padarysite patys, tai gali būti pavyzdys, kaip net įprasti kotletai, žuvis, grybai ar garuose virtos daržovės gali lengvai virsti apetitą sukeliančiu skanėstu. Maistingi ir sveiki yra dar pora priežasčių papildyti meniu ir sulaukti gerų atsiliepimų.

Ingridientai:

• majonezas - 200 g;
• marinuoti kornišonai - 4-5 vnt.;
• garstyčios - 25 g;
• česnakas - 4 skiltelės;
• krapai - 3 šakos.

Gaminimo būdas:

1. Susmulkinkite marinuotus kornišonus (agurkus), supjaustytus mažais kubeliais. Susmulkinkite krapų šakeles, sumalkite per presą išspaustą česnaką.
2. Norėdami gauti pagrindinį komponentą - pilant - reikia paimti dubenį, užpilti majonezu, palaipsniui įpilti garstyčių ir smulkintų maisto produktų, kruopščiai sumaišant masę.
3. Prieš patiekdami, paruoštą padažą trumpam padėkite į šaldytuvą.

Kaip pasigaminti totorių padažą - virėjo paslaptys

Kerintis aromatas, išskirtinis garsaus prancūziško patiekalo skonis lengvai užkariauja gurmanus. Bet kaip išsaugoti skonį ar suteikti kitokį atspalvį šiam burnoje tirpstančiam mėsos ir žuvies patiekalų priedui? Norint pagaminti totorių padažą taip, kaip daro virėjai, reikia prisiminti keletą paslapčių.

• Jei tartaro padažo namuose receptas apima augalinio aliejaus naudojimą, tuomet turėtumėte paimti alyvuogių aliejų.
• Prieš pat patiekdami įpilkite žalių svogūnų.
• Mėsos ar žuvies gabalas, kepamas miltuose iki auksinės rudos spalvos, taps puikiu duetu šaltajam padažui, su sąlyga, kad pastarajame yra česnako.
• Planuodami patiekti totorių padažą su žaliomis arba virtomis daržovėmis, į įdarą įpilkite šviežiai spaustų sulčių iš citrinos žievelės, o aštrumui - maltus pipirus.
• Paruoštą padažą geriau laikyti stikliniame indelyje su sandariu dangčiu šaldytuve. Jis puikiai atsigaivina karštą dieną.

Vaizdo įrašas: totorių padažas

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį, paspauskite „Ctrl“ + „Enter“ ir mes pataisysime!

Sveiki, mieli mano kulinarinio tinklaraščio skaitytojai! Šiandien namuose paruošime greitą tartų padažo receptą, pridėjome viską, ko reikia greitam ir lengvam paruošimui.

Padažas gali paversti bet kokį patiekalą, užpildyti jį papildomais skoniais, padaryti jį įsimintinu ir sodriu. Klasikinis „degutas-degutas“ yra puikus žuvies priedas. Patariu pasigaminti namuose ir gauti skanus variantastaupyti pinigus.

Ingridientai:

1. Petražolės - 3 vnt.

2. Žalieji svogūnai - 2 vnt.

3. Marinuoti agurkai - 2 vnt.

4. Kiaušinio trynys - 1 vnt.

5. Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas

6. Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas

7. Augalinis aliejus - 100 ml.

8. Druska - pagal skonį

9. Pipirai - pagal skonį

Gaminimo būdas:

1. Dabar atėjo šiltasis sezonas ir atsirado šviežių žalumynų, kurie jau sugėrė pirmuosius saulės spindulius ir turi daug naudos bei vitaminų. Jis turi būti gerai nuplautas po begantis vanduo.

2. Smulkiai supjaustykite žalią svogūną ir į petražoles įmaišykite rankinio maišytuvo dubenį. Daugiau apie šį ingredientą.

3. Kepimui naudoju marinuotus mažus agurkus - kornišonus. Iš esmės galite paruošti marinuotų agurkų padažą iš savo atsargų žiemai. Bet tada atsižvelkite į jų dydį ir suskaičiuokite skaičių. Aš supjausčiau pakankamai didelius kornišonus ir išsiunčiau juos į žalumynus.

4. Man reikia tik kiaušinio trynio, todėl atsargiai atskiriu jį nuo baltymo ir dedu kartu su likusiais ingredientais.

5. Dabar aš ten dedu garstyčių

6. Įpilkite citrinos sulčių.

7. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.

8. Dabar užpilu bet kokį augalinį aliejų. Aš naudoju saulėgrąžas, bet galite naudoti ir alyvuoges, kurios suteiks padažui nepakartojamą skonį.

9. Maišymui naudoju rankinį maišytuvą su priedu majonezui ir padažams. Jei neturite, galite paimti įprastą priedą.

Kraštutiniu atveju padažą galima gaminti reguliariai sutrinant, tačiau tam prireiks daug daugiau laiko, nes reikia vienodos konsistencijos. Dabar padažas yra paruoštas ir gali būti patiekiamas su bet kokiais patiekalais, ypač su žuvies patiekalais. Skanaus!

Kaip matote, padažo receptas yra paprastas ir gana prieinamas. Dažnai totorių padažas ruošiamas majonezo pagrindu, o tai dar labiau supaprastina procesą. Mes naudojame garstyčias, trynius, citrinos sultis ir aliejų.

Neįprastas variantas gaunamas su grietine. Ji pašalina kartumą ir daro švelnesnį, kreminį variantą, kuris nėra būdingas šiam padažui, bet ir labai skanus. Dėl žalumos padažas turi gražią išvaizdą.

Klasikinėje prancūzų virtuvėje, iš kurios gaunamas šis receptas, naudojamas kietai virtas trynys. Be žuvies, padažas tinka prie šaltų kepsnių ir keptos jautienos.

Recepte esančios citrinų sultys gali pakeisti vyno actą.

Jei jums patiko receptas, užsiprenumeruokite tinklaraščio naujienas ir pamatykite kitas galimybes papildyti pagrindinius patiekalus. Su jais galite paįvairinti stalą, padaryti jį įdomesnį ir skanesnį. Palikite savo atsiliepimus ir įspūdžius komentaruose po straipsniu. Iki greito susitikimo, mieli skaitytojai!

Klasikinis prancūziškas tartų padažas patiekiamas su keptais, virtais, anglimis ar orkaitėje keptais žuvies patiekalais. Totorių padažas puikiai papildys mėsos patiekalus, vištienos patiekalus.

Paruoškite tartaro padažą iš virtų vištienos trynių, pridėdami kaparėlių, marinuotų agurkų, žolelių, prieskonių ir žolelių.

Greitas būdas pagaminti totorių padažą namuose yra paruoštas majonezas. Česnakai paprastai dedami į vištienos patiekalus.

Majonezo pagrindu pagamintas tartaro padažas

Majonezo pagrindu pagamintą totorių padažą galima paruošti prieš pat patiekiant paruoštą patiekalą.

Produktai:

Majonezas - 100 gramų

Krapai - 4-5 šakos

Petražolės - 2-3 šakelės

Marinuotas agurkas - 1-2 vnt (nedidelis)

Česnakai - 1-2 gvazdikėliai

Kaip paruošti totorių padažą:

Nulupkite marinuotą agurką ir pašalinkite sėklas. Padažui gaminti geriau paimti kuo mažesnius agurkus. Gerai gaminti padažą su kornišonais.

Smulkiai supjaustykite agurką. Sumaišykite dubenyje su majonezu.

Krapus ir petražolių žalumynus nuplaukite, nupurtykite vandens perteklių ir smulkiai supjaustykite. Česnako skiltelę perkiškite per česnako presą.

Įpilkite į majonezą, pagal skonį pagardinkite pipirais ir gerai išmaišykite padažą.

Padažas patiekiamas su kepta, kepta vištiena, vištienos grynuoliais.

Naminio klasikinio totorių padažo receptas

Produktai:

Virti kiaušinių tryniai - 2 vnt

Žalias trynys - 1 vnt

Alyvuogių aliejus - 120 gramų

Žalieji svogūnai - 1 kekė (100 gramų)

Česnakai - 1-2 gvazdikėliai

Alyvuogės - keli gabaliukai (be kauliukų)

Marinuotas agurkas - 1-2 vnt

Citrinų sultys - ½ citrinos

Druska pipirai

Kaip paruošti totorių padažą:

Virtas ir žalias trynys gerai sutrinamas iki vientisos masės. Įpilkite pusės citrinos sultis. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Mišinį kruopščiai sumalkite ir plona srovele supilkite alyvuogių aliejų, nepaliaujamai maišydami padažą.

Nulupkite ir pasėkite agurkus. Supjaustykite agurkus ir alyvuoges smulkiais gabalėliais. Perduokite česnaką per presą. Nuplaukite žalius svogūnus, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite.

Į trynius įpilkite svogūnų, česnako, agurkų ir alyvuogių. Gerai išmaišykite padažą. Perkelkite į stiklinį indą su dangteliu.

Naminį tartaro padažą šaldytuve galima laikyti iki dviejų dienų.

Gero apetito!

Ar jums patinka receptas? Atsispausdinkite spustelėdami mygtuką „Spausdintuvas“ arba atsiųskite el. Paštu spustelėdami mygtuką „Laiškas“. Nepamirškite pasakyti savo draugams!

Padažo receptai

Klasikinis totorių padažo receptas. Kaip pasirinkti tinkamus padažo ingredientus ir su kuo jį patiekti. Gaminimo patarimai ir gudrybės.

totorių padažo receptas

1 porcija

20 minučių

160 kcal

5 /5 (5 )

Šiandien su jumis paruošime subtilų tartų padažą, kuris puikiai tiks prie žuvies patiekalų ir iš tikrųjų su visomis jūros gėrybėmis. Šis tradicinis prancūziškas padažas taip pat tinka prie mėsos patiekalų.

Svarbiausia yra tai, kad padažas yra tiesiog iš šaldytuvo, nes jis yra daug skanesnis, kai šaltas. Taigi pažiūrėkime kiek įmanoma išsamiau į du šio padažo receptus. Pirmiausia mes pažvelgsime į paprastą klasikinį receptą, o po to - šiek tiek sudėtingą, bet įmantresnį.

Ar tu žinai? Padažai yra vieni nuostabiausių maisto gaminimo patiekalų. Būtent padažai iš pažiūros įprastus patiekalus paverčia tikrais šedevrais.

Taip jie paprastai suvokiami dabar, bet kodėl jie iš tikrųjų buvo sukurti? Viskas yra labai paprasta, prieš kelis šimtmečius, kai niekas nežinojo apie šaldytuvus ir laikydami produktus (ypač mėsą), didelės problemos, įvairius padažus išrado geriausi virėjai skirtingos salys, todėl jų skonis nutraukė nemalonų šiek tiek sugedusio produkto poskonį ir aromatą.

Tuo metu padažai buvo energingi, tokie, kad šiandien jie nebūtų patiekiami jokiame restorane, tačiau, laimei, tie laikai jau praėjo, o padažai tapo daug švelnesni ir įgijo papildomo produkto vaidmenį pagrindiniame patiekale.

Klasikinis totorių padažo receptas

Šiame recepte mums nereikia maišytuvo, nes tai yra klasikinė šio padažo išvaizda. Visi žalumynai ir agurkai turi būti labai smulkiai supjaustyti, o ne susmulkinti iki purios būklės. Be to, šiame padažo recepte šiam patiekalui ruošti naudojami tik būtiniausi ir standartiniai ingredientai.

Virtuvės reikmenys: pjaustymo lenta, peilis, padažas su dubeniu, gili lėkštė, tarka arba česnako presas.

Reikalingi ingredientai

Grietinė	35–40 g
Garstyčios	5-7 g
Česnako skiltelės	2 vnt.
Marinuotas agurkas	1 kompiuteris.
Majonezas	35–40 g
Švieži krapai	5-6 šakos

Pradėkime gaminti padažą

1. Pirmiausia supjaustykite marinuotą agurką ant pjaustymo lentos. Mes supjaustome du kartus išilgai ir susmulkiname gautas juosteles mažais kubeliais.
   
   
2. Krapus nuplauname po tekančiu vandeniu ir nupjauname jo stiebus. Krapų plunksnas sumalkite ant pjaustymo lentos.
   
   
3. Į gilią lėkštę suberkite smulkintą agurkų ir krapų plunksnas.
4. Nulupkite česnako skilteles. Nereikėtų gaišti savo laiko kruopščiam česnako lupimui, tiesiog padėkite jį ant pjaustymo lentos ir peilio šonu gerai nuspauskite kiekvieną gvazdikėlį. Po šios manipuliacijos luobelė labai lengvai atskiriama.
5. Mes perduodame česnaką per česnako presą, o jei jo nėra, galite naudoti smulkų trintuvą tiesiai į plokštelę su marinuotu agurku ir krapais.
   
   
6. Atėjo laikas pridėti apie pusę šaukštelio garstyčių, taip pat pusantro šaukšto grietinės ir majonezo. Patartina rinktis ne pačią riebiausią grietinę, ne daugiau kaip 20 proc.
   
   
7. Gerai sumaišykite lėkštės turinį, kad grietinė ir majonezas būtų tolygiai paskirstyti likusiems ingredientams.
8. Mūsų klasikinis totorių padažas yra paruoštas! 10 minučių siunčiame į šaldytuvą ir patiekiame su mėgstamais patiekalais.
   
   

Vaizdo įrašų receptas tartų padažui

Šis vaizdo įrašas aiškiai parodo visus šio padažo gaminimo etapus. Gamindami galite naudoti kaip greitą vadovą.

Totorių padažo receptas

2015-03-24T08: 22: 13.000Z

Skanus totorių padažas su citrinos sultimis ir svogūnais

Šis receptas yra įdomesnis ir ypatingesnis nei ankstesnis. Klasikiniai receptai, tai, be abejo, yra nuostabu, tačiau beveik kiekvienas klasikinis receptas turi įdomesnę ir rafinuotesnę interpretaciją, pagal kurią gatavas produktas pasirodo ne tik skanus, bet ir ypatingas. Šis atvejis yra vienas iš tų.

• Laikas pasiruošti:15–20 minučių.
• Porcijos: 2-3.
• Virtuvės reikmenys ir prietaisai: pjaustymo lenta, peilis, padažas, maišytuvas.

Reikalingi ingredientai

Pradėkime gaminti padažą

1. Pirmiausia petražoles plauname po tekančiu vandeniu, po to atskiriame tik šios žalumos plunksnas. Padaže mums nereikia kotelių. Mes siunčiame petražolių plunksnas į savo maišytuvą.
   
   
2. Mes taip pat nuplauname žalius svogūnus vandenyje ir supjaustome dideliais gabalėliais. Mes siunčiame jį į maišytuvo dubenį petražolėms.
   
   
3. Dabar nupjaukime keletą kornišonų. Jei naudojate įprastus marinuotus agurkus, tai šiam receptui mums pakanka tik vieno agurko, o reikia 2-3 kornišonų. Sumalkite juos į didelius gabalėlius, kurie be jokių problemų telpa į maišytuvo dubenį.
   
   
4. Mes sulaužome vištienos kiaušinį skersai ir atsikratome baltymų. Trynį įpilkite į likusius dubenyje esančius ingredientus.
   
   
5. Įpilkite maždaug šaukštą garstyčių.
   
   
6. Išpilkite šaukštą citrinos sulčių. Geriau ne koncentratą, o tikrą, pažodžiui išspaustą iš pusės citrinos.
   
   
7. Įpilkite vieną žiupsnelį druskos ir juodųjų pipirų.
8. Atėjo laikas į dubenį pilti mūsų alyvuogių aliejų. Verta paminėti, kad šiame recepte visiškai nerekomenduojama naudoti augalinio aliejaus, nes jis gali turėti ryškų kvapą, kuris mums visai nebus geras ruošiant šį padažą.
   
   
9. Dabar laikas įdėti dubenį į maišytuvą ir gerai išplakti visus ingredientus. Susitelkite į savo pačių pageidavimus. Visas medžiagas galite kelias minutes plakti dideliu greičiu, tada gausite homogenišką mišinį, tačiau aš rekomenduoju nemušti per ilgai, kad žalumynų ir agurkų gabaliukai šiek tiek pasijustų gatavame padaže.
   
   
10. Paruoštą padažą dedame į puodą ir maždaug 10-15 minučių išsiunčiame į šaldytuvą, po kurio mūsų tartaras gali būti dedamas į mėgstamus patiekalus!
    
    

Gero apetito!

Paskelbta 2017 m. Gegužės 20 d

Totorių padažas. Jo paskirtis - papuošti žuvis ir jūros gėrybes ir suteikti joms daugiau skonio. Bet tai nėra vienintelis jo tikslas su jo pagalba, jūs galite pridėti kažką naujo prie mėsos patiekalų. Daugelyje salotų jis taip pat geba papuošti. Labai dažnai jis dedamas į virtus patiekalus. Kažkas prideda skonio skonį prie neskanaus švelnaus maisto.

Totorių padažas neturi vieno recepto; kiekvienas virėjas jį paruošia sau ir kiekvienam patiekalui atskirai. Kai kur pridedama daugiau žalumynų, kažkur daugiau citrinos ar agurkų.

Nors šis padažas neturi vieno recepto, jis turi savo tėvynę, kaip žinoma, Prancūziją, kuri garsėja garsiaisiais padažais visame pasaulyje. Yra dar vienas padažas, panašus į totorių padažą, šis padažas jums geriau žinomas kaip majonezas. Taip, taip, majonezas taip pat yra padažas, o jo pagrindinė konfigūracija yra panaši į dantų akmenį, tai galite pamatyti perskaitę apie tai.

Padažui ruošti dažnai naudojami virti tryniai, marinuoti grybai ir agurkai, citrinos sultys. Ir yra receptų, kur reikia žalių trynių. Kiek virėjų turi tiek skonių ir receptų.

Marinuotas arba sūdytas daržoves reikia smulkiai supjaustyti, nes padažas turi būti klampios struktūros, o daržovės turėtų tiesiog papildyti viena kitą, bet neišsiskirti tartaro padažu.

Gaminant maistą galioja viena taisyklė: visi ingredientai turi būti supjaustyti peiliu ir nenaudoti pagalbinės įrangos - maišytuvo ar virtuvinio kombaino. Kadangi šie pagalbininkai ingredientus susmulkins tiek, kad gali nukentėti padažo skonis. Apskritai, pakankamai žodžių, leiskimės į reikalą ir pasigaminkime šio skanaus totorių padažo.

Žingsnis po žingsnio kepimo receptas su nuotrauka

INGRIDIENTAI:

• 3-4 marinuoti agurkai (geriausia statinės)
• 2 šaukštai augalinio aliejaus.
• 1 šaukštas citrinos sulčių.
• Žalieji, svogūnai, petražolės, krapai, bazilikai, tik pora šakelių.
• 1 šaukštas garstyčių, paruoštų. (galite sumažinti garstyčių kiekį pagal savo skonį, bet ne pageidautina)
• 2-3 virti tryniai.
• Druskos pipirai pagal skonį.

KEPIMO PROCESAS:

Pradėkime tartaro padažo paruošimą iš trynių paruošimo. Juos reikia kuo smulkiau sukapoti iki tešlos būsenos. Yra keli būdai. Sutarkuokite arba perverkite per smulkų sietą, tada gerai su šakute.

Į susmulkintą trynį įpilkite garstyčių ir augalinio aliejaus. Tada, naudodami maišytuvą ar šluotelę, sudrėkinkite ingredientus iki vientisos masės.

Kai tryniai bus gerai sumaišyti su aliejumi ir garstyčiomis, įpilkite citrinos sulčių, druskos, kvapiųjų pipirų ir vėl sumaišykite.

Mes supjaustome agurkus. Aš nepatariu tarkuoti ant trintuko, nes sutarkavus gabalėliai yra per dideli, todėl reikia dirbti peiliu. Agurkus būtina supjaustyti kuo mažesnius. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir išsiųskite juos su agurkais į likusius produktus. Maišykite ir homogeniškumą.

Šiame etape galime pasakyti, kad jūsų tartaro padažas yra paruoštas, kad galėtumėte paimti mėginį ir, jei reikia, pridėti trūkstamų ingredientų. Kadangi nėra standartinio padažo skonio, galite jį šiek tiek rūgštinti, įdėdami daugiau citrinos arba šiek tiek sūresnį, pridėdami agurkus. Taigi šiame padaže jūsų vaizduotės skrydis nėra ribotas.

Išbandykite ir sukurkite savo parašo padažo formulę.

Totorių padažo receptas pagal majonezą ir grietinę

Šis receptas yra toks paprastas, kad jo neišvirti neįmanoma. Labiausiai supaprastinta kepimo formulė. Šiame recepte jau yra paruoštas padažas, vadinamas majonezu, ir mes tiesiog pridėsime šiek tiek trūkstamų ingredientų ir paversime jį nuostabiu tartų padažu. Nors tai nėra visai tinkamas maisto gaminimo būdas, jis yra ir jį dažnai naudoja daugelis virėjų ir namų šeimininkių, norėdami sutaupyti laiko ir pinigų.

INGRIDIENTAI:

• 60 gramų majonezo.
• 60 gramų grietinės.
• 3-4 vienetai marinuotų statinių agurkų.
• 2-3 skiltelės česnako.
• 5-6 šakelės krapų.
• Druskos pipirai pagal skonį.

KEPIMO PROCESAS:

Sumaišykite majonezą su grietine ir gerai sumaišykite su šaukštu arba šluotele, kad produktai būtų gerai sujungti į vieną visumą. Manau, kad šiame etape neturėsite problemų.

Smulkiai supjaustykite agurkus, nepamirškite, kad trintuvas šiuo atveju neturėtų būti tik peilis tik rankomis. Perduokite česnaką per česnaką. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Įdėkite kvapiųjų pipirų. Mes siunčiame visus ingredientus į majonezą su grietine ir sumaišome iki vientisos masės.

Puikus totorių padažas yra visiškai paruoštas. Mes ragaujame druskos ir pipirų ir patiekiame gražiame puode. Čia yra nedidelis ir greitas padažo paruošimo receptas. Šiame recepte nėra garstyčių, citrinos sulčių, kiaušinių. Kadangi šie produktai jau yra majoneze.

Paruoškite totorių padažą ir jums tikrai pasiseks. Apie savo pasiekimus galite parašyti komentaruose, man bus labai malonu perskaityti jūsų atsiliepimus ar pasiūlymus. Taika ir gerumas visiems.