Düzgün şorbanı bişirin. Tez bir şorba necə hazırlanır. Süd və fermentləşdirilmiş süd məhsullarının tətbiqi

Şorbalara borscht, yüngül pəhriz şorbaları, noxud, göbələk və toyuq şorbası, həmçinin turşunculu yaşıl kələm şorbası və kharço daxildir. Əvvəlcə isti, maye qabların bütün müxtəlifliyi üçün vahid bir texnologiya mövcuddur şorba necə ediləcək.

Şorba necə hazırlanır: Dadlı şorba hazırlamaq üçün ümumi qaydalar

Hər hansı bir şorba, borsch, okroshka iki əsas hissədən - maye və maddələrdən ibarətdir.

Şorbadan maye çıxarıb yalnız tərkib hissələrini tərk etsəniz, artıq birinci, maye qab deyil, ikincisi ət və ya yan yemək olacaqdır.

Tərkibini şorbadan çıxararsanız, yalnız bir bulyon və ya başqa bir maye (kefir, su, zərdab, mayonezli mineral su və ya hətta pivə) qalacaq.

O. ilk kurs hazırlamaq üçün hər hansı bir resept aşağıdakı formulu əhatə edir:

Maye + Tərkibi \u003d Çorba

Maye və Tərkibi dəyişənlərimizə nə qoyduğumuza görə müvafiq nəticə əldə edəcəyik. Müəyyən bir nəticə əldə etmək istəyiriksə, məsələn yaşıl borş, həm maye, həm də maddələr reseptə görə seçilməlidir.

Bununla birlikdə, yaxşı bir aşpaz, reseptlər və rəqslərin əhatə dairəsi ilə məhdudlaşmayan təcrübəli bir aşbazdır 1) əlində olan məhsullar dəstindən. bu an, 2) öz kulinariya bacarıqlarını və təcrübələrini necə qiymətləndirəcəyini ayıq bilir.

  1. Beləliklə, hər hansı bir şorba hazırlamaq üçün bir maye hazırlamalısınız - toyuq, mal əti, donuz əti və ya quzu və ya başqa hər hansı bir ət suyu (məsələn, tısbağa və ya geyik ətindən) ola bilər.
  2. Ət bulyonlarının hazırlanması çox sadədir. Sümük, mal əti, quzu ilə toyuq (toyuq arxası və ya bud) və ya donuz əti alın - tercihen sümüklə alın, bulyon boş deyil, zəngin olsun.
  3. Arıq ət seçmək yaxşıdır ki, sonradan yağın bir qaşıqla bulyondan çıxarılmasına ehtiyac qalmasın. Ancaq hər halda, artıq yağ bir qaynadmadan əvvəl bir parça ətdən kəsilə bilər və sonra, məsələn, kartof qızartmaq üçün istifadə edilə bilər.
  4. Əti soyuq suyun altında yaxşıca yuyun, tutacaqlardan istifadə edərək səthində doğranmış sümüklərdən kiçik qalıqların olmadığını yoxlayın, şorba hazırladığınız tencereye qoyun, suyu əldə etməyi planlaşdırdığınız miqdarda su ilə doldurun.
  5. Xahiş edirik unutmayın ki, bulyonun bişirilməsi zamanı su ümumiyyətlə 50% və ya 30% buxarlanır (pişirmə intensivliyi dərəcəsinə, atəşin gücünə və tavanı örtdüyünüzə və ya etməməyinizə görə).
  6. Bununla yanaşı, bulyona şorba üçün maddələr əlavə etməyin suyun səviyyəsini təxminən 30-40% artıracağını unutmayın.
  7. Buna görə də, bütün bir borscht bişirmək istəyirsinizsə, donuz əti və ya mal əti sümüklü qabın üstünə tökün, suyun bir hissəsi qaynar, amma sonra bulyona tərəvəz əlavə etmək haradasa bütün bir borscht qabı ilə nəticələnəcəkdir.
  8. Beləliklə, təzə əti su ilə doldurduqdan sonra tavanı atəşə qoyun. Bulyonu daha tez qaynatmaq üçün ümumiyyətlə dərhal yüksək istilikdə qoyuram. Su qaynayan kimi onu sıx bir şəkildə vidalayıram ki, yalnız bir az kiçik "balqabaq" baloncukları.
  9. Bulyonu çox zəif odda bişirin, nəticədə gözəl - şəffaf çıxsın.
  10. Bu vəziyyətdə, səthində köpük əmələ gəldikdə, qaşıqla diqqətlə çıxarın və atın. Bu edilmirsə, bulyon, ilk növbədə, şəffaf olmayacaq, ikincisi, bir az acı bir dada sahib olacaqdır.
  11. Bulyonu donuz, mal əti və ya quzu ətindən orta hesabla 3 saat bişirmək lazımdır - yavaş bir atəşdə örtülü, lakin möhkəm bağlanmamış bir qapaqla. Toyuq suyu təxminən 40 dəqiqə - 1 saat bişirilir.
  12. Bulyon əvvəldən bişən kimi suyun miqdarından və pişirmə intensivliyinin dərəcəsindən asılı olaraq dadına görə duz edin. Hər evdar qadının 3 litr bulyon üçün öz duzu var, amma ümumiyyətlə belə bir qaba kiçik bir üstü ilə təxminən 1 xörək qaşığı duz atıram.
  13. Hər halda, şorba üçün bulyon hazır olduqda və tərkibindəki maddələri əlavə etdikdə, yaranan mayeni mütləq sınamalı və lazım olduqda duz əlavə etməlisiniz.
  14. Bulyonun bişirilməsindən təxminən yarım saat əvvəl zövqünüzə qara bibər qarğıdalı (3-5 şey), bir neçə dəfnə yarpağı və digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Alternativ olaraq, şorbaya əsas maddələr əlavə edildikdə və ya resept tövsiyə etdikdə ədviyyatlar əlavə edilə bilər.
  15. Ayrıca, içərisində həll edilmiş Maggi kimi bulyon kubları olan düz su bir maye rolunu oynaya bilər - belə bir bulyon tələsik sürətli şorbaları sevən xanımlar üçün uygundur. Ancaq olduqca sağlam deyillər.
  16. Düz su arıq şorbalar hazırlamaq üçün faydalıdır.
  17. Çox sadə bir şəkildə hazırlanan tərəvəz, göbələk, balıq bulyonları da var - əvvəlcədən soyulmuş, yuyulmuş və doğranmış tərəvəzlər, göbələklər və ya balıq, duz, ədviyyatlar təmiz suya əlavə olunur və qaynadılmış qədər qaynadılır (yemək miqdarından asılı olaraq təxminən yarım saat və ya bir saat) onların sərtlik dərəcəsi).

Okroşka və digər yay işığı, meyvə və tərəvəz şorbaları hazırlamaq üçün maye istifadə olunur:

  • mayonez və ya xama ilə mineral su;
  • serum;
  • su və kefir;
  • kvass;
  • pivə;
  • nar və ya digər suyu.

  1. Şorba və borscht, okroşka və kələm şorbası hazırlamaq üçün maddələr çox fərqli ola bilər - qaynadılmış tərəvəzlər - kartof, yerkökü, çuğundur, noxud, lobya, ət, toyuq, göbələk, balıq, kolbasa, kolbasa, dənli bitkilər - düyü, qarabaşaq yarması, yaxka, taxıl, göyərti - şüyüd, cəfəri, yaşıl soğan və sarımsaq, turşəng, kahı, müxtəlif kələm, yumurta, souslar.
  2. Hər halda, şorba üçün məhsullar təzə, yüksək keyfiyyətli, minimum kimyəvi maddələr, qoruyucu maddələr, qatqılar və aromatlarla olmalıdır.
  3. Tərəvəz və meyvələr, şorba hazırlamaq üçün otlar hərtərəfli yuyulmalı, soyulmalı, kir, çürük və digər zərərlər verilməlidir. Müəyyən bir yeməyi hazırlamaq üçün texnologiyaya görə kəsilməlidirlər.
  4. Şorba üçün istifadə olunan konservləşdirilmiş lobya, sarı noxud, qarğıdalı, konservləşdirilmiş balıq və ət qabaqcadan görməli şəkildə yoxlanılmalıdır ki, qutular bombalanmasın (buruşmasın), yaxşı bağlansın və qapağın altında (qutunu açanda) çürük, küf, murdar qoxu, əks halda botulizm xəstəliyinə tutulma riski var.
  5. Sahibə sənətkarlığı ya mükəmməl bir şəkildə bilməkdən və onsuz da şəxsən sınaqdan keçirilmiş reseptlərə görə şorba hazırlamaqdan və ya məhsullar arasındakı harmoniyanı hiss etmək və onları bu və ya digər şorba etmək üçün ustalıqla birləşdirməkdən ibarətdir.
  6. Şorba üçün məhsulların düzülüşündə birmənalı məsləhət vermək mümkün deyil, çünki Hər kəsin fərqli zövqləri, vərdişləri və üstünlükləri var. Ən sevdiyiniz resepti tədricən tapmaq üçün müxtəlif maddələr və bulyonlarla özünüz müxtəlif şorbalar hazırlamalısınız.
  7. Hazır maye və hazırlanmış maddələrdən şorba necə hazırlanacağı sualına gəldikdə, isti bir yemək hazırlayırıqsa, qaynar suya tədricən hazırlanmış və doğranmış qidaları əlavə edin, qaynadın, duz əlavə edin, dadına görə ədviyyatlar əlavə edin və ... yeyin!
  8. Soyuq ilk yeməklər hazırlayarkən, ümumiyyətlə əksini edirlər - əvvəl bitmiş maddələri bir qazana və ya bir boşqaba qarışdırın, duzlayın, lazım olsa bibər və hazırladığınız mayeni tökün.
  9. Şorba bişirərkən ən vacib şey həddindən artıq duz verməmək, həddindən artıq bişməmək, ədviyyatlarla həddini aşmamaq, çox maye və ya əksinə çox qalın bişirməməkdir.
  10. Yaxşı bir şorba (kharço və digərlərindən başqa) çox yağlı olmamalı, şəffaf, dadlı, zəngin və qoxulu olmalıdır.
  11. Yeri gəlmişkən, bulyon hələ çox yağlı çıxırsa və ya xoşagəlməz bir dadı və ya qoxusu varsa, içərisinə soyulmuş və yuyulmuş bir soğan qoya bilərsən, bulyon bişdikdən sonra atmaq lazımdır.
  12. Şorbanın bir hissəsi bir insanı doydurmaq üçün kifayət etməlidir ki, süfrəyə oturduğu qədər ac qalmasın.

Yaxşı bir şorba düzgün bişmiş bulyona əsaslanır. Buna görə, sizə şorba necə bişirəcəyinizi demədən əvvəl, bulyonu necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik.

  1. Şorbalar və bulyonların təzə yeyilməsi lazım olduğu üçün məhsulları 4 porsiya üçün hesablayacağıq. Bulyon üçün ehtiyacımız var: 300 qram toyuq əti, 1 yerkökü, 1 soğan.
  2. Əti yuyuruq, soğan, yerkökü təmizləyirik və tam buraxırıq. Ət və kök tərəvəzlərini soyuq suya endiririk və ocağa güclü bir od vururuq.
  3. Qaynadıldıqdan sonra köpüyü bulyondan götürün, atəşi daha sakitləşdirin və bulyonu 15 dəqiqə daha bişirin. Yerkökü və soğanı çıxarırıq, ətləri hissələrə bölün və bir boşqaba qoyduq.
  4. Şorbanı qaynatmadan əvvəl bulyonu duzlamamağınızı məsləhət görürük, ət bütün duzu özünə hopduracaq və orqanizm üçün o qədər də faydalı olmayan duz əlavə etməlisiniz.

Makaron şorbası necə bişirilir

  1. Şorba bişirmək üçün bizə ehtiyac var: 1 yerkökü, 1 soğan, 150 qram incə vermiselli və ya ulduzlar, dəfnə yarpağı, duz, istiot, otlar (şüyüd, cəfəri və ya soğan tükləri).
  2. Bir sürtgəcdə üç yerkökü, soğanı incə doğrayın. Onları əvvəlcə qaynar bulyona qoyduq. On dəqiqə sonra, qarışdırın, vermicelli əlavə edin.
  3. Əriştəni yarım bişmiş vəziyyətə gətirin və dəfnə yarpaqları, dadına görə ədviyyatlar və otlar əlavə edin. Beş dəqiqədən sonra yemək hazırdır.

  1. Şorba bişirmək üçün bizə ehtiyac var: 1 kök, 1 soğan, 5 kartof kök yumruları, dəfnə yarpağı, duz, istiot, göyərti (şüyüd, cəfəri və ya soğan tükləri).
  2. Soğanı xırda doğrayın, yerkökü dilimlərə kəsin və qaynar bulyona qoyun. Kartofu 4 hissəyə kəsin və şorbaya əlavə edin.
  3. Şorba qaynadılmadan beş dəqiqə əvvəl ədviyyat və dəfnə yarpağı əlavə edin, göyərti ilə çiləyin.

Köftə şorbası necə hazırlanır

  1. Şorba bişirmək üçün bizə ehtiyac var: 1 kök, 1 soğan, 1 kartof, 1 toyuq yumurtası, 200 qram un, dəfnə yarpağı, duz, istiot, göyərti (şüyüd, cəfəri və ya soğan tükləri).
  2. Bulyona incə doğranmış soğan və yerkökü əlavə edin. Kartofları kublara kəsin və bulyona qoyun. Tərəvəz hazırlanarkən, köftə ilə məşğul oluruq.
  3. Yumurtanı dərin bir qaba ayırın, duz əlavə edin, un əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Bir çay qaşığı götürürük və xəmirdən xırda xəmirləri sıxaraq bulyona göndəririk.
  4. Dadmaq üçün duz və istiot. Köftələr bulyonun səthinə gələndə şorba hazır olur.

Fransız şorbası necə hazırlanır

Padşahların ləzzətli yeməyi olan şorbadan da danışacağıq. Və bu gün əlbəttə ki, bir Fransız restoranının menyusundadır.

  1. Şorba bişirmək üçün bizə ehtiyac var: 3 soğan, 100 qram quru ağ şərab, duz, istiot, ağ çörək, 100 qram sərt pendir.
  2. Soğanı halqalarla kəsin və qızartıncaya qədər qızartma qabda qızartın. Çörəyi kəsib sobaya qoyun. Bir sürtgəcdə üç pendir. Bulyonda şərab tökün, qaynadın, qızardılmış soğan əlavə edin.
  3. Dadmaq üçün duz və istiot. Şorbanı hər boşqaba tökürük və "qayıqlar" - rəndələnmiş pendir ilə krutonları işə salırıq.

  1. Bulyonda kartof, çuğundur, düyü, vermicelli və s. Kimi bir çörək yeməyi maddəsi əlavə etməlisiniz.
  2. Sonra bir tavada qovururuq, bir qayda olaraq bunlar incə doğranmış soğan və sürtgəcdən keçirilmiş yerköküdür, əvvəl soğanları təxminən 8 dəqiqə qovurun, sonra yerkökü əlavə edin və odda eyni miqdarda saxlayın, bişmədən 15 dəqiqə əvvəl şorbaya əlavə edin.
  3. Əhəmiyyətli olan budur ki, şorbaya su əlavə edə və ya götürə bilməzsən, onda daha zəngin olacaqdır.
  4. Ət bişirərkən dərhal lazımi miqdarda su tökülür və bişirmə zamanı su buxarlanır və məhsulların qalan hissəsi üçün yer yaranır.

Ət mövcudluğu

  1. Bir ət şorbası hazırlayırsınızsa, görünüş çox vacibdir. Donuz əti varsa, böyük hissələrdə bir saat və ya daha çox bişəcək, kiçik hissələrdə isə 30 dəqiqə.
  2. Əgər ət köftə şəklində təqdim olunarsa, onda 15 dəqiqə kifayət edər, mal əti qaynadarkən 10 dəqiqədən sonra suyu boşaltın və sonra ətini yeni suda iki və ya hətta iki yarım saat bişirin, həmçinin quzu.
  3. Hinduşka ətini təxminən bir saat yarım bişirin və toyuq əti - təxminən 30 dəqiqə, dovşan ətinin təxminən bir saat bişirilməsi lazımdır. Əlbətdə ki, ətin pişirmə vaxtının təxirə salına biləcəyi üçün heyvanların yaşını və parçalarının ölçüsünü unutmamalısınız.

  1. Əvvəlcə toyuğu 30 dəqiqə bişirin, sonra kartof əlavə 10 dəqiqə əlavə edin, sonra sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü və əriştə əlavə edin.
  2. Ən sonunda, şorba hazırlamadan bir az əvvəl tavaya qızardılmış şorba əlavə edin. Şorba hazırlığını kartof və əriştə hazırlığı ilə müəyyən etmək asandır.
  3. Başqa bir asan resept köfte şorbasıdır, bişirilməsi bir saatdan çox çəkmir.
  4. Suyu odun üstünə qoyun, qaynadıldıqdan sonra bütün küftələri başlayın və üzməsini gözləyin, yəni bişəcəklər, bu təxminən 15-20 dəqiqə, sonra dəfnə yarpaqları, istiot qarğıdalı əlavə edin və 10 dəqiqə daha bişirin.
  5. Sonra kartof əlavə edib 5 dəqiqə bişirin. Bu vaxt soğan və yerkökünü bir tavada qızardın və əriştə ilə birlikdə şorbaya əlavə edin, əriştə bişənə qədər təxminən 8 dəqiqə bişirin, odunu söndürün və otlara səpin.
  6. Və nəhayət, göbələk şorbası.
  7. Göbələkləri yalnız qaynadılmış suya qoyun, təxminən 30 dəqiqə bişirin, sonra kartof əlavə edin və daha 10 dəqiqə bişirin, sonra soğan - təxminən 5 dəqiqə, yaxşı, ən sonunda əriştə başlayın və şorba hazır olana qədər bişirin, bu təxminən 5 dəqiqə. Şorba hazırdır.
  8. Şorba hazırlamaq üçün bir çox resept var və hər biri hazırlayır fərqli vaxtvə bütün evdar qadınlar özlərinə görə bişirirlər, bu da təsir göstərir. Hər bir insan bu və ya digər şorbanın necə və nə qədər bişirilməsinə özü qərar verir.

Yalnız təxmini reseptlər və vaxt çərçivələri verdik, amma ən vacib qayda ət bişirmək üçün vaxta qənaət etmək deyil, xüsusən də uşaqlar üçün bişirirsinizsə.

Rusların nahar menyusunda ən ənənəvi yemək şorba. Şorba üçün bir çox resept var. Dadlı bir şorba hazırlamaq üçün onun hazırlanması üçün əsas qaydaları bilməlisiniz.

Şorba bazası


Qeyri-adi şorbalar

Hər şorbanın əsasını ət, sümük, quş əti, balıq və ya tərəvəz ola bilən bulyon təşkil edir. Yüksək keyfiyyətli, zəngin bir bulyon əldə etmək üçün ilkin məhsullar (ət, balıq, tərəvəz) yalnız yüksək keyfiyyətli olmalıdır. Tutarlılığına görə şorbalar şorbaya bölünür:

  • şəffaf;
  • qalın;
  • püresi şorbaları.

Şəffaf şorbalar üçün təmiz, zəngin bir bulyon üçün. Əvvəlcədən yuyulmuş ət, balıq və ya tərəvəzlər bir qazana qoyulur və soyuq su ilə tökülür. Yivli qaşıqla səthdən miqyası və artıq yağları çıxararkən suyu qaynadın. Bir çox köpük varsa və çox çirklidirsə, su boşaldılır, ət axan suyun altında yuyulur və yenidən tavaya qoyulur, təzə soyuq su ilə doldurulur. Tava içərisindəki su şiddətli bir şəkildə qaynamağa başlayan kimi tavanın altındakı istiliyi azaldır və ətini xırda odda bişirin. Hazır ət bulyondan çıxarılır və istədiyi kimi istifadə olunur və soyudulmuş bulyon uzun müddət saxlanıla biləcəyi soyuducuya göndərilir. Şəffaf bulyonun hazırlanmasında bu mərhələdə duzlanmır. Bulyonu masaya verin, əvvəlcədən duzlayın, qaynadın və bulyon stəkanlarına tökün.


Bulyonu necə bəzəyə bilərsiniz?

Bulyonu doğranmış cəfəri və şüyüd ilə bəzəyin. Şəffaf bulyona əlavə olaraq kruutlar, ətli tortlar verilir və ya ayrı-ayrılıqda əvvəlcədən qaynadılmış köftələr və ya köftələr bulyona batırılır.


Müxtəlif tərəvəzlərdən istifadə edərək qalın şorbalar hazırlanır. Bəzi tərəvəzlər: yerkökü, zolaqlar halında kəsilmiş, çuğundur, qaba bir sürtgəcdən keçirilmiş soğan, bitki yağı və ya bulyondan çıxarılan yağda xəmirlənmiş pomidor, qızardılmış tərəvəzlərə tomat pastası əlavə olunur və qırmızı yağ əmələ gələnə qədər qovurulur. Ət yarım bişənə qədər bişəndə \u200b\u200bkartof və kələm bulyona qoyulur (borsch bişirirsinizsə). Yeməyin bitməsindən 20-30 dəqiqə əvvəl şorbaya bir parça kərəviz cəfəri kökü, dəfnə yarpağı və qara bibər qarğıdalı əlavə edin. Yemək bitdikdən sonra şorbaya bişmiş tərəvəzlər əlavə olunur. Yeməyin sonunda qırmızı borşu qorumaq üçün dadına görə masa sirkəsi və ya limon turşusu əlavə edin. Xidmətə başlamazdan əvvəl hər bir qaba xama və doğranmış şüyüd və cəfəri əlavə edin.


Məsləhət

Turşu, turşəng və ya lahana turşusu ilə qalın şorba hazırlayarkən. Əvvəla, kartoflar qoyulur, çünki kartoflar turşu şəraitində qaynamır. Növbəti məhsulu qoyduqdan sonra bulyonun qaynadılmasına icazə verilir və sonra istilik yenidən tavanın altında azalır.


Püresi şorbası hazırlanır

Püresi şorbası başqa bir şorba növüdür. Bu şorbanı hazırlamaq üçün müxtəlif tərəvəzlərdən istifadə olunur: kabaq, balqabaq, gül kələm. Püresi şorbası ya bir (ya da daha çox) tərəvəz növündən hazırlanır. Bəzən şorbaya lobya, noxud və ya mərcimək əlavə olunur, bir neçə saat suda əvvəlcədən isladılır. Bəzən düyü və ya arpa əlavə edərək püresi şorbası hazırlanır. Tərəvəzlər yaxşıca soyulur, yuyulur və böyük parçalara kəsilir və sonra bulyondan ayrı qaynadılır. Püresi şorba hazırlamağın xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, əvvəlcə tərəvəzləri bişirin və daldırma qarışdırıcıdan istifadə edərək kartof püresi halına gətirin. Və yalnız sonra bulyon ilə istənilən şorba tutarlılığına qədər seyreltilir. Daha zəngin bir dad əldə etmək və şorbaya həssas, məxmər kimi bir tutarlılıq vermək üçün ona ağır krem \u200b\u200bəlavə olunur.


Balıq şorbaları


Balıq şorbası üçün sadə bir resept

Balıq şorbaları balığın tez qaynadığını nəzərə alaraq hazırlanır, buna görə də porsiyonlu balıq parçaları bişirmə sonunda qoyulur. Balıq şorbası üçün bulyon balıq cəmdəkləri kəsilərkən atılmayan balığın başından və üzgəclərindən, balığın silsiləsindən hazırlanır. Bitmiş balıq ehtiyatından başını və digər hissələrini seçin, kartof və yerkökü qoyun. Hər şeyi hazır vəziyyətə gətirin və balıq hissələrini aşağı salın. Bulyon qaynadılsın və şorba zəif odda yumşalana qədər gətirin. Balıq qoyduqdan sonra bulyona və qara bibər qarğıdalı əlavə edin. Süfrədən əvvəl qablara şorba tökün və balıq hissələrini qoyun, üstünə doğranmış şüyüd səpin.


Çıxış:

Dadlı bir şorba hazırlamaq üçün təcrübə lazımdır. Tarifləri araşdırın, təcrübə edin və bəlkə də tezliklə yeni bir şorba reseptinin müəllifi olacaqsınız.


Şorba necə düzgün bişirilir - şəffaf bir bulyon hazırlanır

Dadlı ilk yemək hazırlamaq üçün ilk növbədə hər növ şorba (kələm şorbası, borscht və s.) Üçün tətbiq olunan bir neçə sadə qaydaları bilməlisiniz.

1. Şorba üçün bütün məhsullar təzə olmalıdır.

2. Şorba bişirmək üçün qazan qalın divarlı və ya ən azı qalın dibli olmalıdır. Buna görə ən ləzzətli şorbalar gil qablarda və ya qalın şüşə qablarda hazırlanır. Ancaq əlbəttə ki, qalın dibi olan paslanmayan polad qablar edəcəkdir. Evinizdə bu cür yeməklər yoxdursa, ən azı bir belə qab almanızı məsləhət görürəm. Ömrünün sonuna qədər ailənizi ləzzətli şorbalarla sevindirəcəkdir.

3. Bitmiş məhsulu gözlədiyiniz qədər su götürülür. Yəni dörd kasa şorba almanız lazımdırsa, o zaman 4 kasa su tökürsünüz. Pişirmə prosesi zamanı qaynayan şey sıx komponentlərlə (ət, tərəvəz, taxıl) doldurulacaqdır.

4. Şorba çox yumşaq qaynadılmalıdır. Bulyon qaynadıldıqdan sonra dərhal odunu götürün ki, qaynadılmış baloncuklar kiçik və nadir olsun. Ağır köpüklü bir şorba yaxşı dadmaz.

5. Çorbalar davamlı olmağı tələb edir. Baqqalları pençəyə qoyub "təmasda" olsanız, yalnız çox şans sizə dadlı bir ilk kursu verməyə kömək edəcəkdir. Şorba dadılmalı və hər hansı bir məhsul birdən həzm olunarsa dərhal çıxarılmalı və yalnız istilik söndürüldükdə tavaya qaytarılmalıdır.

Şorba necə hazırlanır. Nə vaxt qoymaq lazımdır

Ət şorbası... Su və ya qaynar su tökün, ət qoyun, qaynadək gətirin. Bütün soğan və yerkökü (bütöv və ya pişi ilə doğranmış), cəfəri və ya kərəviz kökü əlavə edin (istəsəniz). Fasulye daha erkən qoyulur. Ancaq daha tez-tez ayrı-ayrı qaynadılır və bişirmə sonunda qarışdırılır. 30 dəqiqədən sonra kartof, taxıl, düyü və ya qarabaşaq yarması qoyun. Pişirməyə başladıqdan 35-40 dəqiqə sonra 45 dəqiqədən sonra təzə kələm və s. Qoyun. - pomidor, turşu xiyar və 1 saat 20 dəqiqədə - soğanın və ya yaşıl soğanın ikinci nişanı, həmçinin şüyüd, duz. Bundan əvvəl parçalanmamaq üçün şorbada qaynadılmış soğanları çıxarın.

Tərəvəz şorbası... Əvvəlcə incə doğranmış soğan qoyulur. Bütün kök tərəvəzləri tədricən əlavə olunur, kələm və digər incə tərəvəzlər əvvəllər qoyulur. Şorbanı yavaş bir odda yumşalana qədər qaynatın, sonra duz edin, xama, ədviyyat əlavə edin. Tərəvəz şorbaları tez bişirilir.

Balıq şorbası... Bir az su, duz tökün, qaynadın. İncə doğranmış soğan, kartof - kublara, yerkökü zolaqlara qoyun. Qaynadıldıqdan 15 dəqiqə sonra balıqları qoyun, eyni hissələrə kəsin və dəfnə yarpaqları, istiot, cəfəri, tərxun, şüyüd əlavə edərək 10-12 dəqiqə qaynatın. İstəyirsinizsə, turşu, turşu və ya limon əlavə edib 1-3 dəqiqə daha qaynadın. Pomidor suyu (yarım stəkan) və ya pasta (2-3 xörək qaşığı) zəif odda qızdırılır, lakin qaynana gətirilməyib hazır yeməyə əlavə olunur.

Şorba necə hazırlanır. Kiçik fəndlər

Şorba bişirmək üçün bu tipik qaydanı bilməklə kompozisiya, tutarlılıq və dad baxımından tam olaraq istədiyiniz birini seçib hazırlaya bilərsiniz. Şorba dadını yalnız maye hissəsini (və qatı olmayan hissəsini) dəyişdirərək yaxşılaşdırmaq olar.

Məsələn, ümumiyyətlə 10-12 dəqiqə bişmiş düyü, soğan, yerkökü, kartof ilə balıq şorbası götürürlər. Balığı şorbadan çıxarın və ayrı qoyun. Sonra yarım stəkan soyuq götürün, əmin olun qaynadılmış su və içərisinə bir kaşığı un sulandırın, bərabər şəkildə dağılmaq üçün hərtərəfli qarışdırın. Bu maye balıqsız qaynayan bir şorbaya tökülür, yaxşı qarışdırılır və 2-3 dəqiqə qaynadılır. Qarışdırarkən eyni şorbaya yarım litr süd tökün, qaynadın. Qarışdırmağa davam edirlər və 5-6 dəqiqədən sonra şorba qaynadıqda bir qaşıq götürün, sərinləyin və şorba mayesinin dadına baxın: nə südün dadı, nə də balıq şorbasının dadı hiss olunur. Yeni, xoş bir şorba mayesi ortaya çıxdı. İndi balıqla birlikdə şorba 1-2 dəqiqə qızdırılır və dəmləmək üçün 1 saat kənara qoyulur.

Eyni şəkildə, tərəvəzə köklü tərəvəz şorbalarına, duzlu tərəvəz olmadan süd əlavə olunur. Süd yerinə qatıq, xama tökmək olar.

Şorbalar mətbəximizin vacib bir elementidir. Nisbətən aşağı kalori tərkibinə baxmayaraq (litri təxminən 20-25 kilokalori), inanılmaz dərəcədə yüksəkdir qida dəyəri içərisində glutin və ekstraktiv maddələrin olması səbəbindən. Bulyonda nə qədər ekstraktiv maddələr varsa, nə qədər aromatik və dadlı olarsa, bulyon iştahın artmasına nə qədər güclü təsir edərsə, naharda alınan bütün qidalar bir o qədər yaxşı əmilir. Bu səbəbdən şorbalar ilk yemək olaraq verilir. Bu səhifədə dadlı və tapa bilərsiniz sağlam reseptlər şorbalar, həmçinin şorbanın düzgün bişirilməsinə dair tövsiyələr.

Qurudulmuş porcini göbələk şorbası olduqca sadə bir şəkildə hazırlanır, yalnız bir neçə incəliyi bilməlisiniz və çantada, daha doğrusu bir qazanda dadlı şorba var. Beləliklə, resept oxuyuruq, əzbərləyirik, bişiririk ...

Ənənəvi şorbaların hazırlanması kifayət qədər vaxt aparır və ət və ya bulyon tələb olunur. Yüngül tərəvəz kremli şorbalar tamamilə başqa bir şeydir, ucuz, sürətli və davamlı dadlıdır ...

Şurpa sözün hərfi mənasında bir şorba deyil, çünki bişdikdən sonra birinci və ikinci yeməklərə ayrılır. Kartof və tərəvəzli ət ayrı bir qaba qoyulur və tərəvəz şorbası ...

Bu işığı və eyni zamanda qidalandırıcı çuğunduru hazırlayın, yay istisində sizi təravətləndirəcək, canlılıq və enerji verəcəkdir. Hazırlamaq asandır, bütün maddələr sadə, sağlam və ucuzdur ...

Belə bir şorba hazırlamaq üçün sizə təxminən yarım saat vaxt lazım olacaq və əla ilk yeməyi alacaqsınız: həssas, ətirli, qidalı, uşaqlar bunu sevirlər. Hər kəsə tövsiyə edirəm ...

Yağsız borşun yalnız oruc zamanı yeyildiyini düşünən çox səhv edir. Göbələk borşu o qədər doyurucu, dadlı və ətirli olur ki, əlbəttə ki, ən sevdiyiniz yeməyə çevriləcək ...

Bu şorba pəhriz sayılır - yüngül və qidalı, praktiki olaraq heyvan yağı ehtiva etmir, uşaqlar və yaşdakı insanlar üçün və həqiqətən də sağlamlığına baxan hər kəs üçün tövsiyə olunur ...

Kombinə edilmiş hodgepodge'nin dadı həmişə zəngin və güclüdür, bu səbəbdən və hətta yüksək protein konsentrasiyasına görə ət hodgepodge 100% həqiqi kişilər üçün bir yemək sayılır ...

Bu şorba incə və eyni zamanda zəngin bir dada malikdir, bişirmək asan və sadədir, çox gözəl və ləzzətli - ən incə pendir bulyonunda çox rəngli tərəvəz parçaları ...

Baharda və yayda vitamin yaşıl kələm şorbasından yaxşı bir şey yoxdur. Onları hazırlamaq olduqca sadədir, bunun üçün bizə ehtiyac var: ət suyu, 2 dəstə turşəng, yaşıl soğan, kartof, yerkökü ...

Bu resept oruc tutmaq və heyvan zülalını istehlak etməyən insanlar üçün idealdır. Kələm şorbası ət olmadan bişirilir, ancaq lobya varlığı sayəsində olduqca məmnun və qidalı olurlar ...

Bütün turşu reseptlərindən ən çox inci arpa ilə turşu sevirəm. Arpa və duzlu xiyar turşuya o qədər bənzərsiz bir dad verir. Tərkibi: mal əti, inci arpa, kartof, yerkökü ...

Hər kəs bu ləzzətli, sağlam və qidalı yeməyi sevir. Borscht bişirmək olduqca asan olmasına baxmayaraq, bişirmək həmişə mümkün deyil. Bu resept borschtanı ləzzətli, gözəl və zəngin edir ...

Bu ləzzətli və praktik şorbanı hazırlayın. Ümumilikdə kıyılmış ətdən, kartofdan, yerköküdən və soğandan ləzzətli bir şam yeməyini cəmi yarım saata bişirə bilərsiniz və bacarıqla daha da sürətli bişirə bilərsiniz ...

Dadlı zəngin bir göbələk şorbası üçün sadə, sürətli və praktik bir resept. Həm təzə, həm də dondurulmuş göbələklər edəcəkdir. Şampinon və inci arpa ilə göbələk şorbası üçün resept ...

Bu sadə və doyurucu Rus yeməyi uzun müddət özü üçün məşhur sevgi və tanınma tapdı. Nənəmin reseptini paylaşıram, kələm şorbası dadlı, qidalı və eyni zamanda yüngül ...

Rassolnik, əsas maddələri turşu və duzlu su olan məşhur bir rus yeməyidir. Və bu şorbaya zərif turş dadına və praktikliyinə görə aşiq oldum ...

Bu şorba üçün klassik resept mütləq mal ətindən bişirilir, qoz, düyü və başqa bir çox vacib tərkib hissəsi var - indi uğurla tkemali gavalı sousu ilə əvəzlənən tkalapi ...

Qaynar bulyondan asan bir şey yoxdur, ancaq ət suyunu yalnız dadlı deyil, həm də göz yaşı kimi şəffaf etmək üçün yalnız bir neçə qaydaya riayət etmək kifayətdir ...

Bu qeyri-adi dadlı toyuq şorbasını düyü ilə bişirin. Uşaqlıqda ətirli, toyuq ayağı və incə düyü ilə xatırlayın. Yemək bişirmək olduqca sadədir. Əvvəlcə şəffaf toyuq suyu bişiririk, sonra ...

Sevimli şorba resepti: sürətli və praktikdir. Həm böyüklər, həm də uşaqlar hər kəsin xoşuna gəlir. Monotonluğun qarşısını almaq üçün fərqli əriştə qoyun. Ən gözəl şorba, çox rəngli vermicelli qoysanız ...

Hər kəs noxud şorbasını sevir, lakin çox vaxt digər sürətli yeməklərə üstünlük verirlər. Artıq bir gecə noxud batırmaq lazım deyil, bu resept bu incə şorbanı çox tez bişirmək üçün istifadə edilə bilər ...

Yaz istilərində təravətləndirici, dadlı və aromatik okroshkadan yaxşı bir şey yoxdur. Bu qədər okroshka resepti icad edilməyib: kefirdə, zərdabda və hətta suda, amma kvasda okroshka ən dadlı hesab olunur ...

Ən dadlı balıq şorbası, təzə tutulmuş diri balıqdan hazırlanan balıq şorbası hesab olunur. Ukha müxtəlif yollarla bişirilə bilər, amma Dnepr balıqçılarının yuşka bişirməsinin bir reseptini paylaşıram ...

Gənc balqabağın bu qeyri-adi incə və yüngül kremi bunları dolduracaqdır bədən üçün lazımdır vitaminlər və minerallar, enerji verin və gəncliyi, harmoniyanı və gözəlliyini qorumağa kömək edin ...

Bir çoxları təzə pomidorlardan hazırlanan İspan şorbası olan gazpaço və yay istisində soyuq şorbadan yaxşı bir şey olmadığını eşitmişlər. Qazpaçonun hazırlanması çox sadə və ən əsası inanılmaz dərəcədə sürətli ...

Bağdan təzə götürülmüş noxuddan və ya təzə dondurulmuş noxuddan hazırlanan başqa bir pəhriz şorbası da uyğundur. Sınayın, həqiqətən dadlı və qeyri-adi dərəcədə sağlamdır ...

Fiquru izləyənlər, gənclik və sağlamlıq üçün əhəmiyyət verənlər, balqabağın sehrli xüsusiyyətlərini bilirlər. Hər kəsə bu portağal möcüzəsini sevməyi, bu ləzzətli və qidalı vitamin şorbasını hazırlamağı məsləhət görürəm ...

Şorba necə hazırlanır

  • Bulyonu zəngin etmək üçün ət soyuq su ilə tökülməlidir. Bulyon tez bir zamanda qaynadılır və sonra yavaş odda qaynadılır.
  • Bulyon yüksək istilikdə bişirilirsə, ət daha dadlı olar və bulyon o qədər də zəngin deyil.
  • Şorba qaynadıldıqda, hər tərəvəz qoyulduqdan sonra şorba tez qaynadılır və sonra istilik azalır.
  • Şorbaları yavaş dairəvi hərəkətlərlə qarışdırın. Yalnız bu vəziyyətdə şorba içindəki tərəvəzlərin bütövlüyü pozulmur.
  • Bulyona su əlavə etməyin, bulyonun dadını çox pisləşdirir. Əlavə etmək lazımdırsa (çox duz və ya az maye), onda qaynar su istifadə edin.
  • Şorba və ya bulyonun gözəl şəffaf rəngini itirməməsi üçün bişdikdən sonra daim dəfnə yarpağını şorbadan çıxarın.
  • Hər hansı bir şorba, şorbanı qaynadıqdan sonra bir az dəmlənməsinə icazə versəniz, daha dadlı olar.
  • Bulyonu zəif odda qızdırın və üstü örtün. Bu şəkildə şəffaflığı və ləzzəti daha yaxşı qoruyacaq.

    • Şorbanı nə vaxt duzlayırıq

  • Yeməyin bitməsindən iyirmi dəqiqə əvvəl ət suyunu duzlayın.
  • Yeməyin əvvəlində balıq suyunu duzlayın.
  • Yeməyin sonunda duz göbələk şorbaları.
  • Ən dadlı göbələk şorbası porcini göbələklərindən, şampinonlardan və ya morellərdən hazırlanır.
  • Göbələk şorbasının dadlı və zəngin olması üçün həm böyük quru göbələklərdən, həm də kiçik göbələklərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Böyük göbələklər bulyona tünd rəng və incə ləzzət verir, kiçik göbələklər isə ətir verir.
  • brisketdən bişirsəniz daha zəngin olacaq.
  • Yeməyin bitməsindən bir neçə dəqiqə əvvəl zolaqlara kəsilmiş salat bibəri borşa əlavə olunmalıdır. Bibər yeməyi möhkəmləndirir, ona xüsusi bir dad verir.
  • Hər hansı bir turşunun əsas maddələri duzlu və ya konservləşdirilmiş xiyar, xiyar turşusu və sote edilmiş tərəvəzdir. Qalan maddələr reseptin adına və aşpazın fikrinə görə çox fərqli ola bilər.
  • İnci arpa yağda qaynadılır və qaynadılmırsa, turşu daha dadlı olacaqdır.
  • Turşu kifayət qədər kəskin deyilsə, qaynadılmış xiyar turşusu (əvvəlcədən süzülmüş) əlavə olunur.
  • İnci arpa şorbasını gözəl bir rəngə çevirmək üçün inci arpanı əvvəlcədən yağda qızardın.
  • Şorbaya bir qaşıq şeri əlavə etsəniz, şorba çox dadlı olar.
  • Şorbanı əriştə və ya əriştə ilə şəffaf etmək üçün əvvəlcə əriştə ondan artıq unu yumaq üçün bir neçə saniyə qaynar suya batırılır. Və yalnız bundan sonra əriştə şorba və ya bulyona qoydular və yumşalana qədər bişirdilər.
  • Əgər

Həkimlər nahar zamanı gündə bir dəfə düzgün həzm üçün bir çox variantdan istifadə etməyi məsləhət görürlər, buna görə də evdar qadınlar eyni reseptə görə bişəndə \u200b\u200bdə dadı fərqli olur. Məqalədə populyar növləri təhlil edəcəyik və şorba bişirmək barədə danışacağıq. Sonuna qədər oxuyun ki, aşpazların düzəltməyinizə kömək edəcək tövsiyələrini qaçırmayın.

Croutons ilə püresi şorbası

Yalnız bir ev menyusu üçün uyğun olmayan yüngül bir şorba. Bir bayram masasında əla görünür.

Vacibdir:

  • 6 orta ölçülü kartof;
  • 350 q toyuq göğsü;
  • 1 ədəd yerkökü və soğan;
  • ədviyyat və duz;
  • təzə otlar;
  • 140 q pendir.

Püresi şorbası necə bişirilir? Onun resepti son dərəcə sadədir.

Doğranmış əti bir az suda qaynatmaq üçün göndəririk. Sonra kartof (tercihen bütöv), ədviyyat əlavə edin, yerkökü və duz ilə soğan qovurun. Hər şeyi hazır vəziyyətə gətiririk. Sonra yeməyi bir qarışdırıcı ilə püresi olana qədər üyüdün və yenidən qaynatın.

Çörəyi kiçik incə kvadratlara kəsin, sobada qızardın. Dərin bir stəkana tökün və içinə kifayət qədər sarımsağı sıxın. Krutonların yumşalmasını qarşısını almaq üçün yeməkdən dərhal əvvəl boşqaba tökməlisiniz. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.

Əsl Ukrayna borşu

Hamımız bu yeməyi parlaq bir qırmızı etməyə çalışırıq, amma soyuduqdan sonra rəng dəyişir. Bu milli resept, xidmət edildiyi zaman adi borschtdan fərqli olan doyurucu bir ilk yemək hazırlamaq istəyənlər üçündür.

Dörd litrlik bir qazan üçün götürməliyik:

  • 450 q donuz pulpası (mal əti brisketini ala bilərsiniz);
  • 250 g ağ kələm;
  • böyük çuğundur;
  • orta yerkökü;
  • 1 kiçik soğan;
  • 1/2 fincan lobya
  • 3-4 orta ölçülü kartof;
  • 3 osh qaşığı. l. tomat pastası və ya 2 pomidor;
  • 1 kiçik bibər (bolqar);
  • dadına görə dəfnə yarpağı, duz, sarımsaq və istiot;
  • ½ çay qaşığı. sirkə;
  • bitki yağı;
  • yaşıllıq.

Ukraynada hazırlandığı kimi yeməyi də eyni şəkildə verəcəyik. Buna görə köftə üçün satın alacağıq:

  • 400 q buğda unu;
  • 2 yumurta;
  • 4 st l. tərəvəz və yağ.

Zəngin bir dad və cazibədar rəng ilə şorba necə bişirilir, addım-addım təhlil edəcəyik.

  1. Qırmızı lobya ən uzun bişəcək. Buna görə içəridə əvvəlcədən bir neçə saat islatmaq daha yaxşıdır soyuq su... Fasulye ilə qazanı odun üstünə qoyduq və qaynadandan sonra suyu dəyişdiririk. İndi dərhal hissələrə bölünməsi lazım olan ət əlavə edə bilərsiniz. Səthdə əmələ gələn köpüyü çıxardığınızdan əmin olun.
  2. Bu anda qovurma hazırlayırıq. Bütün tərəvəzləri təmizləyirik. Soğutmaq üçün soğan və bolqar bibəri göndəririk (kub şəklində). Şorba hazırlamaq üçün müxtəlif seçimlər var, amma buraya zolaqlara kəsilmiş yerkökü və çuğundur əlavə edirik (Ukraynalılar borscht üçün sürtgəcdən istifadə etmirlər). Sonda tomat pastası və ya doğranmış soyulmuş pomidor əlavə edin. Zəif odda bir az qaynadın.
  3. 1 saatdan sonra bulyona doğranmış kələm göndərin. Kartof hazırlamağa başlayın. Qabıqdan azad edirik, kublar halında kəsirik və tavanı qızartma ilə göndəririk.
  4. Yeməkdən 15 dəqiqə əvvəl ədviyyat, duz, xırda doğranmış sarımsaq və dəfnə yarpağı əlavə edin.
  5. Dəmləmək üçün buraxın və yüngül bir turşu verəcək və rəngini qoruyacaq sirkə əlavə edin.
  6. Köftə hazırlamaq üçün xəmirə başlayırıq. Bunu etmək üçün yumurta, duz, un və yağı qarışdırın. Köftələri heykəlləyirik, sonra duzlu suda qaynatırıq.

Yeməyi xama ilə boşqablara verin.

Füme ətli noxud şorbası

Nədənsə, qadınlar nahar zamanı yeməkdən məmnun olsalar da, bunun bir kişi yeməyi olduğuna inanılır. İndi bir restorandakı kimi noxud şorbası bişirməyə çalışaq.

Tərkibi:

  • bölünmüş noxud - 350 q;
  • duz və ədviyyat;
  • 1 orta ölçülü qırmızı bibər;
  • 1 orta kök;
  • 1 soğan;
  • 6 kartof;
  • hisə verilmiş donuz qabırğası - 500 q;
  • yağ - 4 qaşıq qaşığı. l.;
  • təzə otlar.

Əvvəlcə noxudu bir neçə saat isladın. Sonra su təmizlənənə qədər yaxalamaq lazımdır. Buludlu bir bulyonu sevirsinizsə bunu etməyinizə ehtiyac yoxdur. Atəşə verdik.

Qabırğaları kiçik parçalara ayırın və sümük qırıntılarından yaxşı yuyun. Füme ət istehsalçısı boya istifadə edirdisə noxud şorbası necə bişirilir? Əti başqa bir qabda qaynadıb suyundan boşaltmaq olar. 25-30 dəqiqədən sonra taxıl ilə bir tencereye göndərin.

Günəbaxan yağında tərəvəz qovururuq. Kartofları təmizləyirik və kəsirik. Noxudun hazırlığını yoxlamaq. Bəzi insanlar onu qaynatmağa üstünlük verdiyindən hər şey sizin zövqünüzə bağlıdır. Hazırlanmış qidaları bulyona, duza atırıq və ədviyyat əlavə edirik.

Kartof demək olar ki, tamamilə bişdikdə sobanı söndürməlisiniz. Doğranmış göyərti atırıq və dəmlənməsinə icazə veririk.

Evdə hazırlanan şorba

İndi köftə şorbasının necə bişirilməsi barədə danışaq.

Aşağıdakı maddələri götürək:

  • 300 g kıyılmış toyuq;
  • 1 yerkökü və soğan;
  • dəfnə yarpağı, ədviyyat və duz.

Test üçün sizə lazım olacaq:

  • 35 q bitki yağı;
  • 1 yumurta;
  • 140 g un.

Hər şeydən əvvəl, bütün maddələri bir az duz ilə yoğururuq. Bir müddət soyuducuya qoyun. Davamlı un əlavə edərək, çox nazik tortları bir əyləc ilə gəzdirməlisiniz, bir rulonda yuvarlayın və əriştə kəsin (indi bunun üçün xüsusi bir aparat satırlar). Əriştələri bir-birinə yapışmaması üçün masanın üstünə səpin və sonra yarım saat qurudun. Sonra quru qızartma qabda qızılı rəngə qədər qızardıla bilər. Beləliklə qədim zamanlarda olduğu kimi şorba bişirə biləcəyik.

Atəşə 3 litrlik bir su tenceresi qoyduq. Qaynadıqda, kiçik küftələri nəm əllərlə gəzdirin və ora atın. Onlar qaynadarkən yerkökü və soğanı qovurun, soyulmuş kartofları doğrayın.

Hər şeyi tavaya əriştə ilə birlikdə qiymə ət toplarına göndəririk. Evdə hazırlanan makaron əvvəlcə başqa bir qabda qaynar suya atıldıqda və dərhal bir süzgəyə atılaraq yemək üçün ümumi bir yeməyə atıldığı təqdirdə şorba şəffaf olacaq. Ədviyyat əlavə edin və hazır vəziyyətə gətirin.

Göbələkli pendir şorbası

Həm qurudulmuş, həm də təzə məhsullardan belə bir göbələk şorbası bişirə bilərsiniz. Sonuncu seçimdən istifadə edəcəyik.

500 q göbələk, aspen göbələyi, ağ və ya digərləri və 1 litr su qarışığı üçün lazımdır:

  • 2 ədəd. kartof;
  • böyük soğan;
  • 400 qr işlənmiş krem \u200b\u200bpendir;
  • bir neçə xörək qaşığı krem;
  • bir neçə soyulmuş sarımsaq dişləri;
  • bitki yağı;
  • 1/4 çay qaşığı un;
  • dadına görə ədviyyat və xörək duzu.

Soyulmuş və doğranmış kartofları bişirin. Bu zaman bir sarğı hazırlayırıq: soğanı sarımsaqla doğranmış göbələkləri qaymaqlı olana qədər qovurun və un əlavə edin. Bütün bunlar tərkibi demək olar ki, hazır olduqda bir tencereye qoyulmalıdır. İşlənmiş pendir, qaymaq və ədviyyatları ora göndərmək lazımdır.

Bütün pendir həll olunana qədər bir neçə dəqiqə bişirin və 10-12 dəqiqə buraxın. Otlarla səpin, xidmət edin. İndi göbələk şorbasını necə bişirəcəyinizi bilirsiniz.

Kharcho

Bu ilk yemək soyuq mövsümdə sizi xilas edəcəkdir. Çox sadə şəkildə hazırlanır.

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

  • mal əti brisket - 450 q;
  • dəyirmi düyü - 4 qaşıq qaşığı. l.;
  • əzilmiş qoz - 3 qaşıq qaşığı. l.;
  • albalı gavalı (quru gavalı, tkemali və nar suyundan gavalı mürəbbəsi ilə əvəz edilə bilər);
  • qafqaz ədviyyatları;
  • yaşıllıq;
  • duz;
  • adjika - 2 çay qaşığı;
  • 4 diş sarımsaq.

Qafqazda olduğu kimi ləzzətli bir şorba bişirmək üçün bütün addımları ardıcıllıqla həyata keçiririk. Qaynadılmış əti bulyondan çıxarın, parçalara ayırın və yenidən tavaya göndərin. Salatro və cəfəri budağı ilə düyü əlavə edin. Daha sonra bu göyərtilərin çıxarılması lazımdır.

Taxıl demək olar ki, hazır olduqda, qızardılmış qoz-fındıqları orada tökməlisiniz, 1 çay qaşığı. şerbetçiotu ilə idarə olunan, doğranmış sarımsaq, adjika və otlar. Şorbanı 25 dəqiqə dik qoyun və sonra verin.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün bir çox yol var. İstifadə olunan resept demək olar ki, həmişə fərqlidir və sahibə xanımın xəyalından, həmçinin istifadə olunan maddələrdən asılıdır. Soyuducuda olan bütün növ ət və kolbasalardan istifadə olunur. Buraya qoya bilərsiniz:

  • sadə qaynadılmış və hisə verilmiş ət;
  • hisə verilmiş və qaynadılmış kolbasa;
  • kolbasa və donuz sosisləri.

Taxıllar (düyü və ya yulaf ezmesi), kartof, tərəvəzlər də öz mülahizələrinə görə əlavə olunur. Bu şorba üçün əsas məhsullar:

  • zeytun;
  • duzlu xiyar;
  • tomat pastası.

Ev sahibləri heç vaxt ləzzətli hodgepodge şorbasının bişirilməsinə dair bir fikir birliyinə gəlmədilər. Buna görə resept, zövq seçimlərinizə əsasən müstəqil olaraq hazırlana bilər.

İndi sizə ləzzətli nahar hazırlamağınıza kömək edəcək tövsiyələrdən danışaq:

  1. İtirməmək üçün bir dəfə bişirməyə çalışın faydalı material və dad balansını pozmamaq.
  2. Hazır bulyona su əlavə etməyin. Əks təqdirdə, bu qədər gərgin olmayacaqdır. Buna baxmayaraq, belə bir ehtiyac varsa, qaynar su istifadə edin.
  3. Əgər köpüyü vaxtında çıxarmamısınızsa, onda tavanın tərkibini tülbentdən süzün.
  4. Balıq şorbası bulyonu, bir neçə növ balıq istifadə etsəniz daha ətirli olacaqdır. Acı olmamaq üçün solungaçları çıxarın.
  5. Bulyon üçün göbələkləri fərqli ölçülərdə kəsin. Kiçikləri ləzzət, böyükləri ləzzət qatacaq.
  6. Şorba əlavə etmədən əvvəl arpa kərə yağında qızardılmalıdır.
  7. Südlü şorbalar üçün 5 dəqiqə suda qaynadılmış dənli və ya makarondan istifadə edin.
  8. Balıq konservləri və bişmiş ət hazırlıqdan biraz əvvəl doldurulmuş şorbalara qoyulur.
  9. Şorba üçün istifadə edirsinizsə güveç qızartın.
  10. Şorbanın buludlu olmasının qarşısını almaq üçün bişdikdən sonra dəfnə yarpağını çıxarın.