Qida və qidalanma təhlükəsizliyi. Məhsulların saxlanması şərtləri
Təhlükəsizlik qidalanması haqqında aşağıdakıları bilməlidir: Kalıp məhsulları yeyə bilmirəm; Kalıb toksinləri temperatur üçün davamlıdır; Kalıb toksinlər tərəvəz və meyvələrin emalı məhsullarına köçürülür; Qoxu ilə, fıstıqda və ərik sümüklərində kalıbın varlığını aşkar etmək mümkün deyil, yaşıl kartofdan istifadə edə bilməzsiniz, sink süfrələrində turşu olan məhsulları olan məhsulları saxlaya bilməzsiniz, çünki Alüminiumun arabası və turşu mühitində qida halına gətirilməsi və qida halları artır.
Yeməkdən zəhərlənmə əlamətləri mədədə, qusma, bağırsaq pozğunluğu olan ağrı, bağırsaq xəstəliklərinə bənzər bir ağrı olduğunu xatırlamaq lazımdır. Eyni simptomlar, bəzi məhsullara, miyokard infarktı ilə, vuruş və appendisitdə olan bəzi məhsullara allergiya ilə eyni simptomlar.
Gənc heyvanların ətindən istifadə etmək daha yaxşıdır: yüngül çəhrayıdan yüngül qırmızıya qədər ətin rəngi. Mal əti əti Belign hesab olunur, əgər dondurma ətinin səthində bir barmağına basarkən qırmızı bir yer görünür.
Kolbasa Benign, əgər: Quru qabıq, güclü, kəsikdə elastik, doldurma sıx, şirəli, qalınlıqda sulu və kolbasa ağ, spesifikdir.
Təzə balığın əlamətləri: Şəffaf mucus ilə örtülmüş dondurulmuş balıqlar, qarın şişmə deyil, tərəzi hamar, parlaq, bədənə sıx bitişikdir, gözlər şəffaf və parlaqdır, tünd qırmızı, tünd qırmızı su, balıq batır.
Toyuq yumurtalarının keyfiyyətinin yoxlanılması üsulları: bir xörək qaşığı bir kaşığı duz, yumurtanı aşağı salın. Yumurta dibinə düşərsə, təzədir. Yumurta ortada bir yerdə üzürsə, o zaman orta təravətdir. Yumurta açılırsa, o zaman yemək üçün uyğun deyil.
Qida zəhərlənməsinin xüsusiyyətləri olan ilk yardım: Mədəni zəif bir hönqat həlli ilə təmizləyin, qida zəhərlənməsi əlamətlərində, qaynadılmış su ilə bir mədə ilə yuyun. Mədənin yuyulmasının infarkt və appendisit ilə kontrendikedir ki, yadda saxlanılmalıdır.
Şübhəli vəziyyətdə bir vuruşda mübahisəli bir agent verilməlidir. Şübhəli zəhərlənmə halında, göbələklərə ehtiyac duyur: qaynadılmış su və ya manqanin solğun bir çəhrayı bir həlli olan bir mədə ilə yuyun, soyuq çay, qəhvə, eləcə də bal verin. Bundan əlavə, aktivləşdirilmiş karbon, antibiotik və C vitamini vermək, qızdırıcıları mədəyə qoyub soyuq su içir.
Sosial-daxili təbiətin təhlükəli vəziyyətləri insan davranışından yarana bilər.
Davranış - Bu, xarici (motor) və daxili (zehni) fəaliyyətləri ilə vasitəçilik edən, canlı varlıqların qarşılıqlı əlaqəsini xarakterizə edən ən geniş yayılmış anlayışdır.
Davranışın əsas komponentləri - reaktivlik və fəaliyyət. Reaktivlik əsasən mühitə uyğunlaşmağı mümkün edirsə, onda fəaliyyət ətraf mühitə özünüzə uyğunlaşmaqdır.
Kritik bir vəziyyətdə fərdi davranış metodları müxtəlifdir və həm vəziyyətə, həm də onlara düşən şəxsin xarakteri müəyyənləşdirilir. Eyni zamanda, bu vəziyyətlərdə bəzi ümumi davranış yolları fərqlənə bilər: impulsivlik, passivlik və fəaliyyət.
İmpulsiv cavab metodunda şəxs şiddətlə, emosional olaraq kritik bir vəziyyət yaşayır, buna kifayət qədər cavab verir və bir qayda olaraq, Fiasco əziyyət çəkir.
Məsələn, qanunsuz bir imtahan səbəbindən stress yaşayır, müəllimləri hər şeydə ittiham edir, ancaq bu, sadəcə materialı öyrənmək üçün baş vermir.
Passiv bir üsulla, əksinə, bir insan kəsilir, vəziyyətdən çıxarılır, emosional dondurulmuş vəziyyətə axır. İmtahandan keçməyən bir tələbə başqaları ilə ünsiyyət qurmaqdan imtina edir.
Cavab vermək üçün həqiqətən aktiv bir yol. Burada bir insanın davranışı təşəbbüs, vəziyyətin sərbəst buraxılmasını, mövcud çətinlikləri aradan qaldırmaq istəyi, özündə və digərlərində dəstək nöqtəsini tapın. İmtahanı təslim etməyən bir şagird yenidən imtahan üçün fəal hazırlaşmağa başlayır və nəticədə müəllimləri öz bilikləri və aşınması ilə vurur.
Hamısı kritik və ekstremal vəziyyətlərə tətbiq olunduğunu söylədi. Burada təbii fəlakətlər var; daşqınlar, zəlzələ, yanğınlar, torpaq sürüşməsi və s., eləcə də oğurluq, soyğunçuluq və s. Bütün bu hadisələr insan davranışını səciyyələnən bitlərin, təcavüzü, münaqişənin vəziyyətinə, təcavüzü, münaqişə vəziyyətinə gətirilən çox güclü stresə səbəb olur. Belə vəziyyətlərdə bu cür vəziyyətlərdə bu vəziyyətlərdə əvvəllər göstərilənlərə bənzər şəkildə: gözlənilməz nəticələr və ya ona qayğı göstərən, istəklə müşayiət olunan şəraitdə yaşamaq istəyi ilə sürətli bir emosional təcrübə var Qonaq mühitini yenidən yaradın, əldə edilmiş mənfi və bəzən dəhşətli təcrübəni nəzərə alaraq dünya ilə yeni münasibətlər qurun.
Sosial və daxili təbiətin fövqəladə hallar: mənzildə, spirtli, narkotik və digər psixotrop maddələrin istifadəsi ilə fərdi binaların ərazilərində; Ailədəki münasibətlər, gənclər şirkəti onların baş verməsinə səbəb ola bilər
Bir gəncin istənilən ictimai qrupa aid olması və həmyaşıdları tərəfindən təsdiq edilmiş qanunsuz fəaliyyətlər, bir tərəfdən, eqoist şəxsiyyət hissi və digər tərəfində olan bir hissə - komandaya aid bir hissi yaradır. Bütün bunlar gənclərin narkotik istifadə etməyə meylli olmasına səbəb olur.
Müasir nəsildə, aşağıdakı qrup növləri ölkəmizdə fərqlənə bilər:
Həmyaşıdları həmyaşıdları öyrənmə yerində və ya yaşayış yerində birləşdirən ərazi qrupları - bir böyük evdə, şəhər mikrorayonunda. Onlar yalnız alkoqol deyil, həm də narkotik maddələrin əsas sui-istifadə mənbələridir;
Cinayət qrupları, bir-birindən şərti olaraq fərqlənir, Cəza Məcəlləsinə uyğun olaraq cümlə üçün mükəmməl qrup hərəkətlərinə məruz qalırlar. Alkoqol və digər zəhərli maddələrdən sui-istifadə ümumiyyətlə fərdi epizodlarla məhdudlaşır. Asılılıq bu cür qrupların bütün üzvlərindən çox inkişaf edir;
Adətən narkomanlardan ibarət narkomanlar, yəni. Artıq dərmanlardan asılılıq yaradanlardan. Bu qruplar ümumiyyətlə azdır. Onlar narkotik istehsalı, istehsal edilməsi, xammalın emalı, birgə istifadənin konveyer və bəzən narkotik ticarəti ilə üstün ola biləcək xammalın işlənməsi ilə birləşdirilmişdir. Qruplar ümumiyyətlə sərt şəkildə tənzimlənir.
Ailədəki əlaqələrin pozulması, narkomaniyanın inkişafında meylli bir amildir.
Təhlükəsizlik və qidalanma
Plan
Giriş ............................................... ..................................................
1. Qidalanma elmi .......................................... ............................................................... .
2. Qida və qidalanmanın təhlükəsizliyi ............................. ...... ... .. 8
2. 1. Yeməklə əlaqəli bioloji təhlükələr ..................... ...... 11
2. 3. Yemək udma prosesində insan orqanizmində texnogen amillərə məruz qalma səviyyələri .............................. .............................................
3. Rusiyanın qida təhlükəsizliyinin vəziyyətinin təmin edilməsi ...................................... ............................................................... ..................... .. 15
Nəticə .......................................... ............................................
İstifadə olunan ədəbiyyatın siyahısı ..............................................
Giriş
Yeməksiz həyat mümkün deyil, buna görə hər birinizin vəzifəsi düzgün yeməyi öyrənir.
Hal-hazırda, bir sıra məhsullar və onların uyğunluğu, pəhriz və ciddi diyetlər üçün minlərlə və metodologiyadır, tələb olunan sayda kalori hesablamaq üçün ən mürəkkəb düsturlar, aclıq üçün yüzlərlə tövsiyə, sidik istifadəsi və oxşar tövsiyələr.
Bəziləri şəkərin ağ ölüm olduğunu və qəhvənin qara olduğunu sübut edir, digərləri çox sayda uzunluğa, bütün qəhvələrin və şəkərin həyatını göstərir. Bəziləri alkoqolun zərərli təsirlərini qorxudur, digərləri məhdud miqdarda istifadəsinin faydalılığını sübut edir. Bəziləri, digərləri, digərləri, digərləri, məsələn, F. Engels, ət məhsulları olmadan bir insan olmazdı. Bəziləri, gecə yemək mümkün olmadığını söyləyirlər, digərləri gecə üçün qidanın faydalı olduğunu iddia edir, çünki yuxu zamanı bədəni sakitcə təkrarlayır və s. Neçə nəfər, bu qədər rəy.
Bugünkü vəzifəmiz bir insan üçün qida və qidalanma məsələsini nəzərdən keçirmək.
1. Qidalanma elmi
"İnsan sağlamlığının vəziyyətinin birbaşa asılılığından qida, digəri tibb elminin təsisçilərindən biri olan Qədim Yunan alimi Hippokrat," Dərmanın yeməyiniz "olacağını söylədi.
Bunu praprasing, deyin: "Dərmanınız yemək olacaq"!
Daha qədim müdriklər bilirdi: yemək sağlamlığımızı müəyyən edən ən vacib amillərdən biridir. Şəfaçı və bir nəfərdə bişirmək şərq fəlsəfəsi ənənəsidir. Tarixi Salnamələrdən Misir Lekari'nin BC 1500 il olduğu məlumdur. e. Görünüşün pisləşməsində qaraciyər yeməyi zəruri hesab edildi və həzm pozğunluqları qusma və laksatiflərlə müalicə edildi. Bu cür bilik qədim zamanlardan kopyalanmışdır.
Və XVIII əsrin sonunda, Fransız alimi A. L. Lavoise, heyvanlar və insanlar haqqında araşdırma və təcrübələr aparan, bədənin qəbul etdiyi yeməyin müəyyən miqdarda istiliyi vurğuladı.
Qərb sivilizasiyası üçün, hər zaman bir qida bazasının yaradılması, insanların yaşamasının açarı, hər hansı bir dövlətin firavanlığının əsasını təşkil etmişdir. Ancaq indi sağlam mətbəxin terapevtik sağlamlığının fikirləri, yeni və köhnə işığın yalnız yeni minilliyin ərəfəsində kütləvi şəkildə nüfuz etdi. "Sivilizasiya xəstəlikləri" nin xarakteri çox açıq oldu. Çox sayda profilaktik layihə və sağlamlıq proqramlarının nəticələri çox aydın və vizual idi: Təkmilləşdirilmiş qidalanma quruluşu yalnız həyat keyfiyyətini yaxşılaşdırmır, eyni zamanda isə ölüm və ölüm azalır.
Qidalanma doktrinası ilk növbədə qida məhsullarının kalori miqdarının doktrinası kimi göründü. Bu istiqamət çox uzun müddətdir və bu gün əhəmiyyətli bir rol oynayır. Sonra çoxsaylı və hərtərəfli araşdırmalar nəticəsində qida, qida müəyyən xüsusiyyətlərə malik olan müxtəlif maddələrin, canlı orqanizm üçün vacib olan və bu maddələrin quruluşu müxtəlifdir. Buna görə, yeməyin tam qiymətləndirilməsi üçün yalnız onun kalorili dəyərinin xarakterik olması kifayət deyil. Dəqiq kimyəvi tərkibini bilmək üçün lazımdır. Xüsusilə aktualdır, bu tələb bu barədə ətraf mühitin vəziyyəti sürətlə pisləşəndə \u200b\u200bbu gün oldu. "
1. 1. Müasir əvvəlcədən sağlam qidalanma vasitələri
"Bu gün onlarla elmi tendensiyanın mütəxəssisləri sağlam qidalanma məsələləri - butritionistlər, biokimistlər, mikrobioloqlar, texnoloqlar ilə məşğuldurlar. Hətta tamamilə yeni elmlər meydana çıxdı - Nutrigentomics, Nutrothedamic, NutrimeTabulomic, bu, gen səviyyəsində qida komponentlərinin çevrilməsini nəzərə alır. Əlbətdə ki, onlar yan və ekoloqlar içində qalmadılar - bütün bunlardan sonra, bir insanın əli ilə yaradılan bir mühitlə, bədənin daxili mühitini yaxından birləşdirən, həm də təbii, həm də süni şəkildə birləşdirən qidalanma idi. Axı, "Qida zəncirləri" hər hansı bir bioloji növ təyin edir.
Sağlam pəhriz haqqında müasir fikirlərin mərkəzində akademik V. A. Tweutyan tərəfindən hazırlanmış optimal qidalanma anlayışı var.
Bədənin ehtiyaclarını təkcə zəruri makro və mikronutrientlərdə deyil, həm də bir sıra kiçik (elm olmayanlar) bioloji cəhətdən aktiv qida komponentləri, siyahı və dəyəri daim genişləndirmək.
Mikronutrientlərdən danışmalıyaraq - heyvanların eksperimental tədqiqatlarında pəhrizin vitamin kimi maddələri ilə zənginləşdirilməsi (flavonoid), yad maddələrin zərərsizləşdirilməsi üçün ferment mexanizmlərini aktivləşdirərək mikotoksinlərin zəhərli təsir səviyyəsini azaldır və bir insanın antioksidant vəziyyətinin artması. Eyni zamanda, təbii mənşəli antioksidanların geniş çeşidi, protein hüceyrə quruluşlarını sərbəst radikal əlaqələrin zərərli təsirindən səmərəli şəkildə qoruyur.
İnsan bədəninə yemək, su, inhalyasiya edilmiş hava ilə daxil olur və dəri üzərində hərəkət edir.
Reaktiv və ya reaktiv oksigen birləşmələri, o cümlədən tütün tüstüsü, hava çirkləndiriciləri, ultrabənövşəyi şüalanma və ozon, maddələrin gigiyenası baxımından aşağıdakı "kritik", peroksidlər, superoksidlər və hidroksil radikalları, sxem oksigen və hidrogen peroksid.
Bu maddələr DNT molekullarına, lipidlər və zülallar, beləliklə zülallara ziyan vurmaq və beləliklə gen ifadəsi ilə əlaqəli ola bilər. Biomolekullara ziyan (ilk növbədə zülallar) xərçəng, ürək-damar lezyonları, katarakt və vizual aparatların peraraktı növünün pozulması, eləcə də bir sıra immunitet və neyrodegenerativ xəstəliklər kimi bu ümumi xəstəliklərin inkişafı ilə birbaşa əlaqəli ola bilər.
Aşağıdakı mənfi texnogen ekoloji amillər, xüsusən də çirkləndiricilərdə çirkləndiricilər (kompleks kimyəvi birləşmələr), herbisidlər, pestisidlər, funqisidlər, akerektiridlər, həşəritlər, həşəritlər, defoliates, balans və digərləridir.
FAO-nun müasir tövsiyələri və qida proteinində bir insanın ehtiyacı olan bir insana ehtiyac duyduğu bir şəxsə, mümkün stres və ətraf mühit amillərinə əsaslanaraq, proteində 15% ehtiyac səviyyəsinə ehtiyac duyur. "
Ramna'nın Peturn Direktoru Direktorunun sözlərinə görə, V. A. Tuvelyan "... qida təhlükəsizliyi haqqında danışmaq, qida quruluşu ilə başlamalıdır. Təəssüf ki, bizim dövrümüzdə əhalinin tədarük səviyyəsi kamilliyindən çox uzaqdır. Aşağıdakı amil, insan fəaliyyətinin bütün sahələrinə təsir edən elmi və texnoloji tərəqqinin (NTP) nailiyyətləridir: və istehsal, həyat və gördüyümüz kimi, qida quruluşu. Özləri üçün, əsrlərdə insanlıq, insanlıq fiziki gücdən, mexanizyondan və avtomatlaşdırmadan, maşın, liftlər, məişət texnikası, məişət texnikası, məişət texnikası, məişət texnikası, məişət texnikası və avtomatlaşdırılmasından azad etməyə, özlərini azad etməyə çalışırdılar. Və uğursuz: yüz ildə gündəlik enerji istehlakı 1,5-2 dəfə düşdü.
Rasional qidalanmanın əsas qanunu enerjinin gəlir və istehlak səviyyəsinə uyğun olmağın zəruriliyini diktə edir, buna görə istehlak olunan qida miqdarını azaltmalıyıq. Bununla birlikdə, bu vəziyyətdə, vitaminlərdə və digər həyati (zəruri) maddələrdəki bədənin ehtiyacını tam əhatə edən rasional qidalanmanın ikinci qanunu pozuruq.
Və hələ də NTP-nin qida istehsalı sahəsində törədildiyi nəzərə alınmamışıq. Məhsulların texnoloji emalı, qoruyucu, təmizlənməsi, uzunmüddətli və düzgün olmayan anbarı, vitaminlərin, makro və mikroelementlərin, pəhriz liflərinin və qidada bioloji aktiv maddələrin məzmununu artırmır.
Buna görə də, ateroskleroz, hipertansiyon, piylənmə, diabet, osteoporoz, diabet, osteoporoz, diabet, osteoporoz, gut, bəzi bədxassəli neoplazmalar kimi yanlış güc (və ya "sivilizasiya xəstəlikləri") ilə əlaqəli bir xəstəliklərin belə bir yayılması da müşahidə olunur.
Qida vəziyyətinin pozulması, sağlamlığın pisləşməsinə və nəticədə xəstəliklərin inkişafına səbəb olur. Təəssüf ki, dəlil əsaslı tibb elmidən daha erkən göstərdi. Rusiyanın bütün əhalisini 100% götürsək, yalnız 20% sağlam olacaq, zərərli vəziyyət (azalana düşmə rezonerası ilə) - 40%, hafızası və xəstəlik vəziyyətində, müvafiq olaraq 20% -ə qədərdir.
Birincisi, bəslənmə sahəsindəki elmi araşdırmaların inkişafı, daha çox "gözəl" səviyyələrində - mobil, gen. Bu gün fərdi dietherapy aktiv şəkildə inkişaf edir. Hər bir xəstə üçün Qida İnstitutunun klinikasında, Nutrimetaboloamms tərtib olunur - transformasiyalar və maddələr mübadiləsi və metabolizm və enerji ilə gəlir.
İkincisi, qida istehsalının elmi strategiyası. Yeməyin kimyəvi komponentlərinin optimal insan nisbətini verən yeni mənbələrin tədqiqatına əsaslanır və birincisi, birincisi, birincisi, protein və vitaminlərin yeni mənbələri üçün axtarış aparır. Məsələn, bir heyvandan aşağı olmayan tam hüquqlu bir zülal olan bir bitki - soya. Bundan əlavə, protein çatışmazlığının doldurulmasına əlavə olaraq, müxtəlif zəruri komponentlərlə, xüsusən də ISO Flavon ilə pəhrizi zənginləşdirin. Bundan əlavə, dünyanın okeanının qida ehtiyatlarından tam istifadə edilməsinə imkan verən ən məhsuldar balıq və dəniz məhsulları təşkilati növbəli sualtı qayıqların təşkilinin seçilməsinin olması çox aktualdır.
Digər bir qida problemi həlli qida və onların komponentlərinin kimyəvi sintezidir (vitamin hazırlıqları istehsalı). Texnoloji emal prosesində onu zənginləşdirməklə, müəyyən bir kimyəvi tərkibli qida istehsalının onsuz da tətbiq olunması üsulu.
Son illərdə mikroorqanizmlərdən qida məhsullarının ayrı-ayrı komponentləri kimi istifadə imkanlarına diqqət çəkir. Mikroorqanizmlər canlı varlıqlar, ətraf mühitlə sıx əməkdaşlıq və bitkilər, heyvanlar və bir insan kimi eyni kimyəvi maddələrdən ibarətdir. Lakin onların böyüməsinin sürəti təsərrüfat heyvanlarının böyüməsindən və 500 dəfə - bitkilərdən min dəfə yüksəkdir. Başqa bir çox vacib bir hal var: kimyəvi tərkibini genetik olaraq əvvəlcədən müəyyənləşdirmək mümkündür.
XXI əsrdə yeməyə ənənəvi (təbii) məhsullar, dəyişdirilmiş (göstərilən) kimyəvi tərkibli təbii məhsullar, genetik dəyişdirilmiş təbii məhsullar və bioloji aktiv əlavələr daxildir. "
2. 1. Yeməklə əlaqəli bioloji təhlükələr
viruslar, ən sadə, heyvan toksinləri, bioloji aktiv maddələr. Yeri gəlmişkən, antropogen kimyəvi çirkləndiriciləri və qidalanma əlavələri bu seriyanı bağladı.
məsələn, xlorqoranik pestisidlər bu normalardan yalnız onuncu və minlərlə faizdir.
Bakteriya və onların toksinləri vacib əhəmiyyət kəsb edir - bu, ən kəskin və xroniki qida intiquasiyalarının, toksikoinfeksiya səbəbidir. Qida məhsulları (salat, süd məhsulları, vetçina və ət məhsulları) stafilokokal enterotoksinlərin ziyanı ilə əlaqəli ən çox qeydə alınan qidalanma zəhərlənməsi: 27-45%. Ayrı suşlar hətta şoka səbəb ola bilər. Onların hərəkət mexanizmi tamamilə aydın deyil - bəlkə bağırsaqdakı sinir sonlarına təsir ilə əlaqələndirilir.
Aktuallığını və botulizmi itirmədi. Bu mikroorqanizmlər kifayət qədər müalicə olunan balıq, ət məhsulları, meyvə, tərəvəz və göbələk konservləşdirilməsindən təsirlənir. Son illərdə botulizm çox tez-tez tapılır (hər il 500-600 qurban ölkəsində). Eyni zamanda ölümü 7-9% -ə çatır. İnsanlarda qida zəhərlənməsinə cavabdeh olan tokino formalaşdıran mikroorqanizmlərə, həmçinin şigatoksin, tonterrieriolizin və s. Tərkibində, tonterriolizin və s. ölkələrin (ABŞ, Yaponiya).
2. 2. Menno - dəyişdirilmiş məhsullar
Əsas qida maddələrinin, antalimentar, zəhərli maddələrin və bu tip məhsulun xarakterik olan və ya portativ genlərin xüsusiyyətləri ilə müəyyən edilmiş əsas qidaların və allergenlərin tərkibi). Bunlar, həm də analoqu təhlükəsizdir və buna görə də analoq kimi bir əlavə tədqiqat tələb etmir. Hal-hazırda kommersiya məqsədləri üçün böyüyən GM bitkilərinin əksəriyyəti birinci qrupa aiddir.
Yeni bir genin tətbiqi ilə əlaqəli ikinci - GM məhsulları, yeni bir proteinin sintezi ilə əlaqəli. Bu vəziyyətdə, araşdırma, dediyim kimi, bu proteinə, xüsusiyyətlərinin xüsusiyyətlərinə görə cəmləşmişdir.
müasir elmin - genomika, proteomika və metabombizmin yeni istiqamətlərindən istifadə etməyə qərarlar dəvət olunur.
Həm rekombinant, həm də təbii DNT tamamilə eynidır, çünki nukleotid ardıcıllığı genetik modifikasiya nəticəsində yenidən qurulur və DNT kimyəvi quruluşu heç bir şəkildə dəyişmir. DNT-də nukleotid ardıcıllığının çoxsaylı dəyişmələrinin təbiətində mövcudluğu nəzərə alaraq, Repombinant DNT-nin istifadəsi qida zəncirimizdə heç bir dəyişiklik etmədiyi kimi qəbul edilməlidir. Və daha asan - hər gün bir neçə qram DNT heyvanlarından istifadə edirik.
Genetik materialımızın qorunması üçün təkamül mexanizmləri DNT-nizi dəyişdirməyə imkan vermir. Buna baxmayaraq, mətbuat genlərin köçürülməsi ilə bağlı narahatlıqlarını davam etdirir.
Mikroskopik kalıp göbələklər ) , ekzotoksinlər (ətraf mühitdəki bir hüceyrə tərəfindən vurğulanan toksin) )
Bütün bu maddələr və fiziki amillər var modullar hea quruluşuna təsir göstərir (zülallar, nukleik turşular, lipidlər), biomembranın əsas xüsusiyyətləri - keçiricilik, axıcılıq, yanal və ötürmə transfer.
həyatın parametrlərində dəyişikliklər canlı hüceyrələrin peşələri Əvvəlcə hər növ hüceyrələrin həyati fəaliyyətinin əsas proseslərinin əsas proseslərinin ferment sistemlərinin tənzimlənməsi səviyyəsində pozuntu və zərər. Zülallar burada mühüm rol oynayır.
Üçüncü məruz qalma səviyyəsidir fəaliyyətə təsir fizioloji sistemlər ganizm, İnsan və heyvanların orqanizmi. Belə tənzimləmə, bədənin daxili mühitinin tərkibi və xüsusiyyətlərinin nisbi davamlılığını qorumaq, habelə bədəni dəyişən varlıq şərtlərinə uyğunlaşdırmaq çox vacibdir ).
Və insan orqanizmini fiziki və bioloji ekoloji amillərə uyğunlaşdırır.
Dördüncüsü, ətraf mühit amillərinin heyvanların və insanların orqanizmi ilə bağlı mənfi təsirlərinin ən təəccüblü ifadəsi, ömrü boyu, habelə inkişaf və alma patologiyaların tezliyi, o cümlədən enzymopatiya və immun çatışmazlığı kimi bir göstəricidir.
orqanizm zülallarının inşası üçün material, habelə hüceyrə və yarımbucaqlı membranlar. Eyni mövqe bəzi sadə karbohidratlar üçün bəzi yağ turşuları və (əhəmiyyətli dərəcədə az) üçün etibarlıdır.
Heyvanların və bir insanın bədənində qida maddələrinin rolunu nəzərə alaraq, ənənəvi olaraq plastik və enerji funksiyalarını ayırmaq üçün hazırlanmışdır. Bu yanaşma, makro və mikronutrientlərdə fizioloji ehtiyaclar üçün əsaslandırma, o cümlədən enerji və qida maddələrində insan və heyvan ehtiyaclarını əsaslandırmaq lazımdır. Bunlara amin turşuları, lipidlər və karbohidratlar, habelə minerallar, vitaminlər və iz elementləri daxildir. Bədənin enerji mübadiləsi səviyyəsi əsas istinad nöqtəsidir, müəyyən plastik maddələrə ehtiyacı müəyyənləşdirmək meyardır.
"Federal qanunlara (" əhalinin sanitariya və epidemioloji rifahı haqqında "№ 52-Фз № 52-ФЗ," ərzaq məhsullarının keyfiyyəti və təhlükəsizliyi haqqında "№ 29-Фз) № 29-FRZ. 01. 2000, "genetik mühəndislik fəaliyyəti sahəsində" Nömrə "sahəsindəki dövlət tənzimlənməsi haqqında" № 86-FZ 05. 96) ilk dəfə bütün qidalar sənayenin istehsalı və həyata keçirilməsi, eləcə də ilk idxal və əvvəllər həyata keçirilməyib Rusiyada dövlət qeydiyyatına məruz qalır.
GMI-dən əldə edilən ərzaq məhsullarının qeydiyyatının əsas mərhələsi üç sahədə görülən hərtərəfli sanitariya və epidemioloji müayinəni həyata keçirməkdir: tibbi və genetik və biomedik və texnoloji parametrlərin qiymətləndirilməsi və qiymətləndirilməsi.
Medico-Genetik qiymətləndirmə (polimeraz zəncirvari reaksiyasının istifadəsinə əsaslanaraq - PCR) enjekte edilmiş genlərin, marker genlərinin, promnerlərin, terminatorların, sabitliyin və genlərin şiddətinin səviyyəsinin analizini əhatə edir. Tibbi və bioloji qiymətləndirmə bir neçə tədqiqat blokundan ibarətdir: kompozit ekvivalentlik, xroniki toksiklik, xüsusi tədqiqatlar (allergen xüsusiyyətləri, immunitet statusu, reproduktiv funksiyaya təsir, mutagenogenity, neuro- və genotoksiklik). Texnoloji qiymətləndirmə orqanoleptik və fiziki təsvir xüsusiyyətlərini, habelə məhsulların texnoloji parametrlərində genetik modifikasiyanın təsiri olduğunu müəyyənləşdirir.
Hal-hazırda Rusiyada fəaliyyət göstərən transgen məhsullarının təhlükəsizliyini qiymətləndirmək sistemi dünyanın ən sərtlərindən biridir.
2002-ci ildən bəri, ölkəmizdə bir metodik və instrumental baza yaradıldığı zaman, qida məhsullarında GMI-nin (ildə 11 minə yaxın müayinənin) və mütəxəssislər (indi 90) sistemində (indi belə mərkəzlər) hazırlandı Dövlət-Poidnadzor. GMI-dən əldə edilən bütün ərzaq məhsullarının markalanması.
Nəzarət, rekombinant DNT və ya dəyişdirilmiş proteinin kəmiyyət təyinə əsaslanan metodlardan istifadə edərək vasitələrdən istifadə olunur.
Rəy
Yuxarıda göstərilənləri ümumiləşdirirsinizsə, bu nəticəni edə bilərsiniz:
Müasir bir insan, bir və ya digər məhsula olan şəxsi zövq və sevgi əsasında düşünmədən bir pəhriz olmamalıdır. Hər bir insanın qidalanması balanslı olmalıdır və sağlamlığa təsir edən bir çox amilləri nəzərə almalıdır. Təəssüf ki, bu gün Rusiyada bu tələblərə uyğun olaraq yalnız bəzi vətəndaşların bəzi kateqoriyalar qida alır.
İnsan fəaliyyəti bədənin alt paltarı və mobil quruluşlarının davamlı bir yeniləməsinə əsaslanır. Bu yeniləmə, bütün canlıları səciyyələndirən fundamental bir prosesin morfoloji ifadəsidir - bir dəqiqəlik açılmamış çürümüş və maddələrin sintezidir. Sintez və çürümüş prosesləri arasındakı əlaqə həyat prosesinin əsas daxili ziddiyyəti və onun əsas hərəkətverici qüvvəsidir.
Qeyd edək ki, bu gün "əhalinin müxtəlif kateqoriyalarının fizioloji ehtiyaclarının qida maddələrində və enerji sahələrində fizioloji ehtiyaclarının normaları", 1991-ci ildən
rusiyada qüvvədə olan müasir bir insanın həqiqi yaşayış şəraitində ehtiyacı tam əks etdirməyin. Axı, onlar həm neuro-emosional yüklər, həm də kimyəvi, bioloji və fiziki xarakterli xarici mühitin digər amilləri nəzərə alınmır. Nəticə etibarilə, bu sənəd insan orqanizminin mənfi ekoloji şəraitində ehtiyaclarını nəzərə alaraq düzəliş tələb edir.
1. Arustamov E. A., Voronin V. A., Zenchenko A. D., Smirnov S. A. Vital fəaliyyətin təhlükəsizliyi: dərslik. - m.: Nəşriyyat Ticarət Korporasiyası Daşkov və K, 2005
2. Həyat təhlükəsizliyi: tələbələr üçün dərslik / cəmi altında. Ed. S. V. Belova. - 3-cü ed., ACT. Və əlavə et. - m .: Ali. Shk., 2003
3. Hvan T. A., Xvan P. A. Həyati fəaliyyətin təhlükəsizliyi. "Dərsliklər və dərslər" seriyası. Rostov N / D: "Feniks", 2002.
Dövri nəşrlər
5. Gappar M. M. Yeməyiniz olacaq ... // ekologiya və həyat. - 2007. - №7. - P. 64.
Qida təhlükəsizliyinin ekoloji aspektləri. Yeməkdə mikroorqanizmlər və təbii toksinlər. Genetik olaraq dəyişdirilmiş qidalar. Tənzimləmə - qida nəzarətinin hüquqi bazası. İnsan sivilizasiyasının inkişaf strategiyasının inkişaf strategiyasının ən vacib yerlərindən biri, bir insanın bioloji vəziyyəti ilə əlaqədar sivilizasiyanın dostluğunu təmin etmək üçün təyin edilməlidir. Bu problemin çubuğunun həlli ekoloji təminat verilməsi olmalıdır ...
Sosial şəbəkələrdə iş paylaşın
Bu iş səhifənin altına çıxmasa, oxşar əsərlərin siyahısı var. Axtarış düyməsini də istifadə edə bilərsiniz.
Bu gün ərzaq təhlükəsizliyi.
Mündəricat
Giriş
İnsan sivilizasiyasının inkişaf strategiyasının inkişaf strategiyasının ən vacib yerlərindən biri, bir insanın bioloji vəziyyəti ilə əlaqədar sivilizasiyanın dostluğunu təmin etmək üçün təyin edilməlidir. Bu problemin həlli çubuğu, insan həyatının ekoloji təhlükəsizliyini təmin etmək üçün ilk növbədə qidalanma təhlükəsizliyini artırmaq yolları, "insan yeyir."
İkinci Minilliyin sonu, bioslara kimyəvi hücum əlaməti, o cümlədən insan bədəni, o cümlədən maddi bir insanın bioloji vəziyyətinə səbəb olan, çətin ki, ölümcül, vurulur. İnsan bədəni zəhərli metallar, pestisidlər, pestisidlər, radionuklidlər və digər xarici maddələrlə çirklənir və bu vəziyyəti qoruyarkən, bir insanın yaxın nəsildə hüceyrədaxili fəlakətlə təhdid edilmişdir, bu da çox nəsildə şübhə doğuran bioloji bir növ kimi insan yaşaması. Buna görə, üçüncü minilliyin başlanğıcında belə bir ssenarinin inkişafının qarşısını almaq üçün mümkün olan hər şeyi etmək lazımdır. Bunun üçün ilk növbədə təhlükəni dərk etmək və onunla qarşılaşdığı yerləri başa düşmək, yəni insan bədəninin çirklənməsinin əsas mənbəyi nədir. Təəssüf ki, bütövlükdə cəmiyyətin deyil, həm də ətraf mühit mütəxəssisləri tərəfindən orta təhlükə mənbəyinin çirklənməsi dövründə həyatın əsas mənbəyi olanların əsas mənbəyidir. İnsan orqanizmini çirkləndirən xarici maddələrin bütün kütləsindən 70%, su - 10% və 20% hava düşür, yüksək zəhərli maddələrin həddən artıq nisbəti yeməkdən gəlir. Beləliklə, çirklənmiş mühitdən zərərli maddələrin əsas nəqliyyatı olan, insan orqanizminə və buna görə də əsas və birbaşa təhlükə mənbəyi olan yeməkdir və buna görə də insan orqanizmindəki kimyəvi yükü azaltmağın ən qısa yoludur İnsanın istehlak etdiyi qidanın ekoloji və gigiyenik xüsusiyyətlərini artırın.
Bir insanın sağlamlığına ciddi zərbə, həmçinin milli minillik pəhrizinin məhv edilməsini, lakin qloballaşma və birləşməsinə səbəb olan qida sənayesinin yeni texnologiyalarının takə altındakı onilliklər boyu çökən onilliklər boyu ikinci minilliyin sonunda qərb sənaye növü vasitəsilə enerji sistemlərinin.
Bizim dövrümüzdə təhlükəsizlik öyrənməsi ən çox biridirhəqiqi və vacib mövzular.
İşin məqsədi : Bu gün ərzaq təhlükəsizliyini öyrənmək.
İş tapşırıqları:
Qida təhlükəsizliyinin ekoloji cəhətlərini nəzərə alın;
Qida içində mikroorqanizmlər və təbii toksinləri araşdırın;
Genetik cəhətdən dəyişdirilmiş məhsulları nəzərdən keçirin;
Qida nəzarətinin tənzimləyici və hüquqi məlumat bazasını nəzərdən keçirin.
Qida təhlükəsizliyinin 1 ekoloji aspektləri
20-ci əsrdə, xüsusən ikinci yarısında öz fəaliyyətini təmin edə bilən mənfi ətraf mühitə təsirinə aydın oldu. Bu baxımdan, bir tərəfdən, ətrafı bir insandan qorumaq problemi var idi və digər tərəfdən, eyni narahat yaşayış yerlərindən olan bir insan, xüsusən ekoloji qidalanma qidalanma məsələsi var idi .
Həqiqətən, bir çox qidada, maddələr (zəhərli, radioaktiv və s.) Bir çox qidada toplana bilər. Bu cür maddələr çirkləndiricilərə və məhsullarda yığılması prosesi - çirklənmə. Çirkləndiricilər torpaq, hava və sudan, həmçinin xammaldan, eləcə də məhsullar, onların saxlanması və daşınması prosesində ola bilər. Eyni zamanda, ilk proses (xammalın çirklənməsi) ən çətin idarəolunan, buna görə də xammalın ətraf mühitə nəzarətinə xüsusi diqqət yetirilir.1
Ekoloji əlverişsiz torpaqlar, su və hava insan orqanizminə qida vasitəsilə gələn bu mediada geniş təhlükəli maddələrin toplanması ilə müəyyən edilir. Bunlara metal, radionuklidlər, pestisidlər, nitratlar və nitritlər, policyclic aromatik və xlor tərkibli karbohidrogenlər, dioksinlər, eləcə də mikroorqanis metabolitləri daxildir. Bu maddələr bir mühitdən digərinə daha çox və ya daha az miqrasiya edə bilər, həm də bədənin və içərisində bir-birinizlə qarşılıqlı əlaqə qura bilər.
Bu çirkləndirici məhsulun təhlükəsizliyi məhsulun (MPC), icazə verilən gündəlik doz (DSP) və icazə verilən gündəlik suqəbuledici (DSP) olan maksimum icazə verilən konsentrasiyası əsasında müəyyən edilir.
Ətraf mühit metallarının bir çox toksikoloji əhəmiyyəti var.
Xüsusilə, arsenik, kadmium, mis, kobalt, xrom, civə, manqan, nikel, qurğuşun, selenium, sink və digərləri kimi. Onların əksəriyyətinin fizioloji proseslərdə vacib rol oynaması və onların kəsiri ciddi xəstəliklərə səbəb olması vacibdir. Eyni zamanda, bu metalların insan orqanizminə axması ağır zəhərli reaksiyalara səbəb ola bilər.
Siyahıda olan metalların əksəriyyəti aşağı konsentrasiyada torpaqda demək olar ki, hər yerdə tapılır. Sağlamlıq üçün əsl təhlükə yaranır, ilk növbədə, mədən və emal prosesində əhəmiyyətli miqdarda ətraf mühitə girəndə. Məsələn, toksikoloji cəhətdən ciddi miqdarda civə sənaye çirklənməsi ilə əlaqədar olaraq suda aşkar edilmişdir. 300 mkq / kq-a qədər olan balıqlarda metilləşdirilmiş civə məzmunu ilə (kimin tövsiyələrinə görə - 500 mkq / kq-a qədər), dəniz balığı 700 mkq / kq civə və daha çox ola bilər. Bu baxımdan, Finlandiyada, məsələn, balıq, həftədə 2 dəfədən çox istifadə etmək tövsiyə olunur və hamilə qadınlardan ümumiyyətlə istifadə etmək tövsiyə edilmir. Yosunlar, plankton, xərçəngkimilər, habelə bu balıqdan istifadə edən balıq və quşlarda toplanmış civə toplanmasının yüksək konsentrasiyası.2
Qədim dövrlərdən, qurğuşun zəhərli hərəkəti məlumdur, çünki Müxtəlif ehtiyaclar üçün bir insan tərəfindən geniş istifadə olunur. Torpaq, su və havada yüksək qurğuşun məzmunu olan şərtsiz zonalar istehsalı və emalı sahələridir. Çərşənbə aparıcılarının sənaye çirklənməsi, xüsusən də təxminən 5,400 ton olan Baltik dənizinə illik qəbuluna səbəb olur. Qurğuşun, insan bədəninə və heyvanlara girdiyi bitkilərdə (yarpaqlar, gövdələr) yaxşı yığılır. İnək bədənini vurduqdan sonra ətdə yığılır və süddə cəmlənir. Yeməyin çirklənməsi, keyfiyyətsiz istehsal edildikdə və ya saxlama müddəti aşdıqda metal qutuların seamsının lehiminin lehiminin nüfuz etməsi zamanı baş verə bilər. Metal qutular sink və qalay mənbəyi də ola bilər. Sink çox yaygın bir metal olduğuna baxmayaraq, bitki mənşəli bir çox məhsulda tapılır, yeməklərin daxili səthinin sink örtüyü və əşyaların turşu mühiti ilə saxlanıldıqda arzuolunmazdır. Onları korroziyadan qoruyan qutuların qalay örtüyü xüsusi lak ilə qorunmalıdır.
Xarici mühitdən insan orqanına düşən ən təhlükəli metallardan biri də kadmiumdur. Təbiətdə çox aşağı konsentrasiyada olur, lakin ətraf mühiti çirkləndirən sənaye istehsalında geniş istifadə olunur. Kadmium torpaq və havadan gələn bitkilərdə yaxşı toplayır və yalnız tərəvəz və meyvələrdə, həm də çörək, bitki yağı, şəkərdə də aşkar edilə bilər. FAO-nun sözlərinə görə, Avropa orta hesabla 1 mkq / kq bədən çəkisinə bərabər olan DSD-də gündə 30-60 mkq kadmiumla birlikdə qida məhsulları ilə alır. Endemik bölgələrin sakinləri bir gün 300 mkq kadmiyadan bir gün çəkə bilərlər.3
Bitkilərdəki azot gübrələrinin irrasional istifadəsi nəticəsində nitrik və nitrat turşusu duzlarının (nitrat və nitritlər) məzmunu arta bilər. Bundan əlavə, orqanoleptik xüsusiyyətlərini yaxşılaşdıran ət məhsullarına nitrat qidası əlavələri olduqca geniş yayılmışdır. Bir yetkin üçün zəhərli bir insanın gündə 600 mq (birdəfəlik - 200-300 mq) və bir məmə uşağı üçün təxminən 600 mq (bir məmə uşağı üçün doza hesab olunur. Rusiya Federasiyasının Səhiyyə Nazirliyinin tövsiyələrinə görə, Nitrat DSD 5 mq / kq bədən çəkisi və nitritlər - 0,2 mq / kq bədən çəkisidir. Əlbətdə ki, nitratlar bitki məhsullarında və azotlu gübrələrin istifadəsi olmadan, onların ikincisini tətbiq edərkən konsentrasiyaları əhəmiyyətli dərəcədə artmaq olar. Zavoddakı nitratların tərkibi yarpaqlardan kökdən artır, bitkinin yaşı ilə azalır, yüngül, aşağı temperatur və nəmlik çatışmazlığı ilə artır. Nitritlərdə nitratların bərpası, məhsulların uzunmüddətli saxlanması (tərəvəz və ət), xüsusən də yüksək temperaturda (qızdırılan şəkillərdə hazır qablar da daxil olmaqla) ola bilər. İnsan bədənindəki nitratlar nitritlərə metabolizə olunur və ikincisi artıq zəhərli təsir göstərir, metemoglobinemiyanın inkişafına səbəb olur.
Xüsusi problem bu gün yüksək təsirli bir aqro kompleks olmadığı pestisidlərin kənd təsərrüfatında geniş istifadə olunur. Pestisid istehsalı dünyanın hər yerində, hər il 10-15 yeni kimyəvi maddə və yüz minlərlə məlum olanların ümumi sayı. Son illərdə dünyada 4 milyard hektar ərazidə 3,2 milyon ton pestisid işlənir. Bitkiləri tapmaq, pestisidlər bir insana zəhərli təsir göstərərək onlarda toplaya bilər. Üstəlik, pestisidlərin kansinogen və mutagen təsiri təsvir edilmişdir. Digər tərəfdən, bir çox pestisidlər üçün bioloji güclənmənin, qida zəncirindəki zəhərli maddələrin (bir bitki - bir quş - bir heyvan və s.) Təqsirləndirilmiş maddələrin mütərəqqi toplanması nəticəsində, bir insanın ola bilər. Su anbarına, pestisidlərə baxan yosun, zoophitoplankton, balıq ola bilər. Pestisidlərin müxtəlifliyi hər formada ayrı dayanmağa imkan vermir. Qeyd etmək lazımdır ki, dünyanın bir çox ölkəsində və Rusiyada qida məhsullarının pestisidlərinin icazə verilən qalıq miqdarının (dokun) dəyərləri müəyyənləşdirilir (mq / kq). Məsələn, tərəvəz və meyvələrdə DDT üçün dok 0,5 mq / kq, digər qidalarda onun varlığı ümumiyyətlə icazə verilmir.4
Benzpins və Fenanthren olan ən məşhur, tanınmış nümayəndələri, yanma məhsullarıdır və sobaların istismarı, avtomobil egzoz qazları, sənaye müəssisələrinin tüstüsü olan və yerə qoyulan, havaya qoyulur torpaq və su. Digər bir mənbə qızardılmış və hisə verilmiş məhsullardır.
Metallurgiya, neft-kimya, pulpa və kağız sənayesi, teratogen, mutagen və kanserogen təsirli dioksinlərin (aromatik trisik birləşmələrin) mənbəyi ola bilər. Dioksinlər, əsasən heyvan məhsulları ilə insan bədəninə düşür. Çox miqdarda, onlar ət və süd, eləcə də bitkilərin kök sistemində toplana bilərlər.5
Beləliklə, hətta qısa bir icmal (radionuklidlər, mikotoksinlər və mn. Dr.), qida daxil olan birləşmələrin bir insana mənfi təsir göstərə biləcəyi əhəmiyyətli birləşməni göstərir. Bu baxımdan, vacib problemlər, bir tərəfdən, xüsusən də ətraf mühitin vəziyyəti üçün monitorinq sistemi, digər tərəfdən, diqqətlə gigiyenik nəzarət istehsal və hazır məhsullar üzərində.
2 mikroorqanizmlər və qida içində təbii toksinlər
Yeməkdə mikroblar çoxdur. Hamısı zərərli deyil. Bəziləri, dadını artırmaq üçün yetişmiş pendirdə bakteriya və kif kimi xüsusi olaraq əlavə edirlər. Əksəriyyəti, insan sağlamlığı üçün heç bir dəyəri və riski olmayan zərərsiz qida çirkləndiriciləridir (xam tərəvəzlərdə bir qram üçün 30 milyon bakteriya var). Bununla birlikdə, zərərli mikroorqanizmlər, zəhərli maddələr (botulizm baciloma) və ya fərqli xəstəliklər (dizenteriya, xolera və daha çox) istehsal edənlər tapılır. Ən böyük təhlükəni təmsil edirlər. Onlardan fərqli yollarla qurtulur (məhsullar qaynadılır, qızarır, duzlu, konserv və s.). Qida təhlükəsizliyini qiymətləndirərkən, bu, həm də bu cür mikroorqanizmləri nəzərə almaq lazımdır (əgər onlar canlı formada ola bilərsə) və istehsal etdikləri maddələr də nəzərə alınmaq lazımdır.
Bir çox bitki toksinləri ehtiva edir. Bitki xəstəliklərdən, stressdən (şaxta, quraqlıq və s.), Zərərvericilərdən və digər herbivorlardan qorunan bu maddə. Onların nisbətən bir nüsxəsi insana (zəhərli bitkilərdən daha çox qida deməkdir) zərər verə bilər.
Qida məhsulundakı toksinlərin səviyyəsi bir çox amillərdən asılıdır və becərmə şəraitindən (dondurma və ya quraqlıq toksinlərin təsirini artıra bilər), emal (məsələn, istilik müalicəsi zamanı bir çox toksinlər məhv edilir), saxlama, və s.
Çox şey bu toksin bədən toxumalarında yığılmasından və ya dərhal göründüyü kimi, tez-tez və məhsulun hansı miqdarda toksinlərlə istehlak edilməsindən asılıdır. Aydındır ki, az təhlükəli bir şey toplanmayan və məhdud miqdarda yeyilən bir olacaqdır.6
Bundan əlavə, bir çox insanın xüsusi toksinlərə anadangəlmə həssaslığı var. Məsələn, genetik həssaslığı olan bəzi insanlar, lobya istifadə edərək, içərisində olan toksinlər səbəbindən problem ola bilər. Hər kəs bilir ki, ən çox "ənənəvi" məhsulu olan bir "ənənəvi" məhsul - kartof - işığın hərəkətində Solan tokini çıxara bilər. Üstəlik, kartofda başqa bir toksin var - Chakonin. Kök yumrularda bu toksinləri emportasiya etməsi zamanı az idi, ancaq kartofun saxlanması, əgər işığın içində, həşərat və ya döyüşün səbəb olduğu ziyan, toksinlərin yüksək səviyyədə olmasına səbəb ola bilər. Kartof, transgenik kimi yeni bir məhsul olsaydı, əlbəttə ki, istifadə etməyə icazə veriləcəkdir.
3 menno - dəyişdirilmiş məhsullar
İndiki vaxtda, cədvəlimizdəki demək olar ki, hər hansı bir yemək genetik mühəndisliyin işi ola bilər.
Məqsədlər həmişə olduğu kimi, ən yaxşısıdır - məhsulu artırmaq, zövqü artırmaq, zərərvericilərdən qorumaq və digər kənd təsərrüfatı mədəniyyətinin yeni, faydalı xüsusiyyətlərinə çatmaq və digər kənd təsərrüfatı mədəniyyətinin yeni, faydalı xüsusiyyətlərinə nail olmaq. GMO tərəfdarları, dəyişdirilmiş məhsulların dünyanın məşhur aclığının qarşısını almaq üçün bəşəriyyətin yeganə ümidi olduğunu əmin edir. Axı, insan əhalisi əkin sahəsinin bölgəsindən daha sürətli böyüyür və Afrikadakı bir çox ölkədə indi ac qalır. GMO-ları olan bitkilərdir və bir qida probleminin bir həlli olacaq - ənənəvi növlərin hava şəraiti, zəif torpaq səbəbindən heç vaxt sağ qalmayacağının böyüməsi mümkün olacaq. Məsələn, Cambals'ın "nəqli" adından sonra gen pomidorları soyuqlara həssas olurlar. Heyvandarlıq unudulmur - genetik mühəndislik, sürətli böyüyən qızılbalıq və inəklərin möcüzələrinin köməyi ilə süd artan yağlar meydana çıxdı.7
Dünyanın bir çox ölkəsində, transgen məhsulları böyütmək və idxal etmək qadağandır. Hələ də zərərli məhsulların açıq bir dəlili olmasına baxmayaraq, bu cür yemək təhlükəsi ilə bağlı nəticə verməyə imkan verən bir sıra dolayı "dəlil" var. Tam bir şəkil əldə etmək üçün daha bir neçə onillik olmalıdır və GMO ilə qidalanan bir neçə nəsil insanı dəyişdirməlidir.
Genişlənmiş yeməyin təsirinin qan əmələ gəlməsi prosesini pozduğunu, allergik reaksiyaların təsirinin zəiflədiyini, toxunulmazlığın zəiflədiyini, xərçəng riski, sinir sisteminin müxtəlif pozğunluqlarının artması olduğunu göstərdi.8
Təbiətdə, müxtəlif heyvan növləri arasında baş vermir və əgər varsa, nəsil həmişə səmərəsizdir. Ən çox transgen orqanizmlər də nəticəsizdir - yad genlərin işğalı bir genetik çatışmazlığı və bərpası proseslərini həll edir. GM-Soya oğlanlarda, kişilərdə iğtişaşlar, işsizliyini və qızların inkişafını, insanın endokrin sisteminə təsir etdiyini, əvvəllər qızların inkişafını stimullaşdırır.
GMO məhsullarının istehlakının digər bir nəticəsidir ki, bədənin dərmanlara kifayət qədər reaksiya verilməsini dayandırır və hər hansı bir xəstəliydən bir insanın müalicəsi çox çətin olur. Fakt budur ki, bu cür məhsullar alarkən, antibiotik müqavimət genləri istifadə olunur, bağırsaq mikrofokloruna daxil olur, dərmanlar üçün hopdurulmazdır.
Avropa Birliyi üçün xüsusi yaradılan komissiya dəyişdirilmiş qida təhlükəsizliyinin tam təhlükəsizliyini bildirsə də, bir çox elm adamının fikrincə, xərçəngin, allergik reaksiyalar, piylənmə, piylənmə, piylənmə, piylənmə, piylənmə, piylənmə, piylənmə, piylənmə, piylənmə, piylənmə, obezlik, piylənmə, o piylənmə
Özünüzü və yaxınlarınızı bu cür məhsullardan tam qoruyun, təəssüf ki, çox çətindir. Mütəxəssislər Əsas Şurası, bölgənizə xas olan ən təbii qidanı yemək, yarı bitmiş məhsullardan və fast food məhsullarının tərk edilməsi, islatma və qarğıdalı əsaslı məhsullardan qaçınmaqdır. Körpələr üçün ən yaxşı qida və qoruma - ana südü, çünki GMO-lar müqəddəs müqəddəslərə belə - körpə qidası tapıldı. Bazarda satın alınan məhsullardan hazırlanan ən etibarlı yerli yemək "nənələrdəki" və ya öz bağına yetişdirilir.
4 tənzimləmə - qida nəzarətinin hüquqi bazası
Rusiyadakı qida məhsulları üzərində gigiyenik nəzarətin həcm və hüquqi məlumat bazası, ilk növbədə "Rusiya Federasiyasının Qida Təhlükəsizliyi haqqında" (1998) və "Qida məhsullarının keyfiyyəti və təhlükəsizliyi haqqında" və 02.01.2000 №29 №29 - FZ. Müxtəlif qida məhsullarının tələblərini müəyyənləşdirən vacib bir sənəd sanpine 2.3.2.1078-01 "qida xammalı və ərzaq məhsulları. Sentyabrın 1-də, 1 sentyabr 2002-ci ildə qida məhsullarının təhlükəsizliyinə və qidalanma dəyərinin gigiyena tələbləri tələbləri "Sentyabr 2002-ci ildə qüvvəyə minmişdir. Məhsullar və körpə qidaları, xüsusən də polixlorbifenillərə qarşı sıxılmışdır.
Əhalinin təhlükəsiz qidalanmasını təmin etmək üçün mərkəzi link, başçıya Rusiya Federasiyasının Dövlət Standartından ibarət qida sertifikatı sistemi və ona tabe olan təşkilatlar, bu da fəaliyyətlər olduqca çox sayda qanunla müəyyən edilir Rusiya Federasiyasından (1999-cu ildən olan əhalinin sanitariya və epidemioloji rifahı "), Rusiya Federasiyasının Səhiyyə Nazirliyinin Sərəncamları, GOST və s. Oxşar təşkilatlar fəaliyyət göstərir Dünyanın demək olar ki, bütün ölkələri və beynəlxalq məkanda ən hörmətli olan ISO-nun standartlaşdırma təşkilidir, mənfəət və sənaye kimi demək olar ki, bütün məhsulları maraqlandırır.
Məhsulların ekoloji sertifikatı əslində gigiyenik sertifikatlaşdırma komponentidir, lakin son onilliklərdə ayrı bir istiqamətə ayrıldı. Avropa ölkələrində ekoloji sertifikat gigiyenik və əksər hallarda məcburidir. Beləliklə, Fransada kənd təsərrüfatı məhsullarının ətraf mühit sertifikatı 1960-cı ildə Almaniyada - 1974-cü ildə "yaşıl nöqtə" və "mavi mələk" başlaması, ümumi Avropa əlamətləri tərəfindən qurulmuşdur. 1991-ci ildə qəbul edildi və 1993-cü ildə AB-nin 2092/99-cu ili, bioorqan kənd təsərrüfatı, bağçılıq və qida emalı standartlarını müəyyən edən qüvvəyə minən qüvvəyə mindi. Bu qərarda, "bioorqanik becərmə" nin təsvirinə əməl etsələr, məhsulların necə edilməsi, işlənməsi və qablaşdırılması lazım olduğunu ətraflı şəkildə göstərilmişdir. Bundan əlavə, qətnamədə Bio işarəsi ilə qida istehsalı üçün xammal emal və istifadə qaydalarının əsas prinsipləri var.9
Məhsulun "bioorganic" kimi satılması yalnız AB-nin 2092/91 nömrəli Fərmanına tam uyğun olaraq qeydiyyatdan keçmiş bir istehsalçı tərəfindən istehsal olunduğu təqdirdə qanunidir.
Beynəlxalq Standartlaşdırma Təşkilatı ISO beynəlxalq səviyyədə beynəlxalq səviyyədə qeyd edilmişdir, bu da yuxarıda qeyd edilmişdir. Tənzimləmə sənədlərinin inkişafı üçün əsas, dünyada kimin və FAO tövsiyələrinin əsasını təşkil edən çoxsaylı elmi tədqiqatdır.
Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Qida və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatı - FAO / FAO) 1945-ci ildə 1945-ci ildə ərzaq qidasının keyfiyyətinin yaxşılaşdırılması və kənd təsərrüfatının inkişafını təşviq etmək üçün qurulmuşdur. Bu gün FAO, üzvləri 183 ölkənin nümayəndələri, eləcə də Avropa ictimaiyyətinin nümayəndələri olan ən böyük şəhərətrafı şəhərətrafıstandır.
FAO tarixi 1943-cü ildə, 44 ölkənin nümayəndələri (Virginia, ABŞ) nümayəndələri (Virginia, ABŞ) və daimi beynəlxalq ərzaq nəzarət komissiyası yaratmağa qərar verdilər. 1945-ci ildə Kvebekdə (Kanada) 5-ci sessiyasında FAO BMT-nin bir hissəsi idi. 1951-ci ildə FAO qərargahı Vaşinqtondan Romaya köçdü. 1962-ci ildə Codex Alimentarius olaraq təyin olunan Codex Alimentarius standartlarının inkişafı üçün bir komissiya yaradılması qərara alındı.
Varlığının ilk günlərindən FAO həm yetkinlərin, həm də uşaqların və qida təhlükəsizliyinin rasional qidalanma normalarının inkişafına böyük diqqət yetirmişdir. 1992-ci ildə keçirilən beynəlxalq FAO-nun və kimin qida konfransı üzrə son sənədlərdə "adekvat qida və təhlükəsiz qidalanma imkanı hər bir insanın ayrılmaz hüququdur".
Bu baxımdan, 1994-cü ildə FAO, vəzifə yerinə yetirməyin yollarını təyin edən Qida Təhlükəsizliyi (SPFS) üçün xüsusi bir proqram təqdim etdi.
Qidalanma standartlarını və onun təhlükəsizliyini müəyyən edən ən vacib beynəlxalq sənəd mütləq Codex Alimentariusdur. Codex Alimentarius Komissiya Komissiyası (Codex Alimentarius Komissiyası) 1963-cü ildə FAO ilə birlikdə və kim tərəfindən yaradılmışdır. Bu proqramın əsas vəzifəsi əhalinin sağlamlığını qorumaq, qida ticarəti tənzimlənməsi və hökumətin və qeyri-hökumət təşkilatlarının iştirakı ilə qidalar üçün standartların inkişafının koordinasiyasını qorumaq və qalmaq idi.
Hal-hazırda Codex Alimentarius, güc standartları, gigiyenik və texnoloji qaydalar, fərdi məhsullar üçün standartlar (balıq, ət, süd, şirələr və s.), Qida maddələrinin qalıq miqdarının icazə verilən dəyərləri və daha çox ayrı-ayrılıqda 4-cü Tome Codex Alimentarius, pəhriz qida məhsulları üçün normalar müəyyən edilir, daxil edilir. Uşaqların, o cümlədən həyatın ilk ili uşaqlarının yeməkləri. Nəhayət, müxtəlif qidaları qiymətləndirmək üçün metodlar da müəyyən edilmişdir.10
Codex Alimentarius, dünyada mütəxəssislərin səyləri ilə ciddi bir elmi əsasda inkişaf etdirilir. Komissiyanın ayrı-ayrı komitələri daim yeni elmi məlumatları nəzərə alaraq daim yenilənən tənzimləmə sənədlərini inkişaf etdirir və yeni qida ortaya çıxır.
FAO tərəfindən istehsal olunan qaydalar və qaydalar yalnız bir tövsiyə xarakterli olsa da, onlar tez-tez daha da sərt olan regional tənzimləmə sənədlərinin inkişaf etdiriciləri üçün başlanğıc nöqtəsi kimi xidmət edirlər. Bir sıra göstəricilər üçün bu, xüsusən yerli Sanpin 2.3.2.1078-01 tətbiq edir.
nəticə
Yeməyin təhlükəsizliyi və keyfiyyəti, mövcud inkişaf və mühitin qorunmasına və ətraf mühitin qorunmasına, habelə regional demoqrafik və iqtisadi şəraitin qorunmasına xüsusi diqqət yetirən həyat keyfiyyətinin tərkib hissəsidir.
Qida təhlükəsizliyi, hazırlıqları, emal və istehlak zamanı qida məhsullarının istehlakçıların sağlamlığına zərər verməməsi zamanı ərzaq məhsullarının olmasını təmin edən hər hansı bir vasitə ilə təmin edilməlidir.
Üçüncü minillikdə bir insanın bioloji rifahının təmin edilməsinin əsas istiqaməti (müharibələrin təhlükələrini nəzərə almasa) qidalanma təhlükəsizliyinin təmin edilməsi olmalıdır. Bu istiqamət üçüncü minilliyin strateji məqsədləri arasında açıq şəkildə açıqlanmalıdır və yeni investisiya doktrinasının prioritet vəzifələrinə daxil edilməlidir.
Qidalanma probleminin həlli insan orqanizminin axınını minimuma endirmək üçün kimyəvi yükü azaltmaq və ənənəvi milli qidalanma üslublarının hüquqlarında bərpa etmək üçün insan orqanizminin kimyəvi yükünü azaltmaq üçün yollardan istifadə etməlidir.
Bu gün istehlakçılar artıq sağlam qida və qida təhlükəsizliyi anlayışını qəbul edirlər, o cümlədən daha çox şüurlu hallarda, o cümlədən qida təhlükəsizliyi bir neçə qida qanunlarının baxımından eyni vaxtda təfsir edilməlidir.
İstifadə olunan ədəbiyyatın siyahısı
- Arustami E.A., Voronin V.A., Zenchenko A.D., Smirnov S.A. Vital fəaliyyətin təhlükəsizliyi: Dərslik. - M .: Nəşriyyat-ticarət korporasiyası Daşkov və K, 2005.
- Mikryukov, v.yu. Həyat təhlükəsizliyini təmin etmək. 2 kn-də. KN.1. Şəxsi təhlükəsizlik: Tədqiqatlar. Göndərdi. - m .: Ali. Shk .., 2007.
- Fars B.P. İnsan bədəninin həyati fəaliyyətində iz elementlərinin rolu. Moskva, 2006.
- Sushhansky A.G., Liflyanky V.G. Sağlam qidalanma ensiklopediyası. T. i, ii. Sankt-Peterburq: "Neva" nəşriyyatı; M.: "Alma-Press", 2005.
1 Vorobev R.I. Yemək və sağlamlıq. R. I. Moskva "Tibb", 2005.
2 Soroka N.F. Yemək və sağlamlıq. Minsk, 2004.
3 Poznyakovsky V.M. Gigiyenik qida əsasları, qida məhsullarının təhlükəsizliyi və müayinəsi. / Tutorial - Novosibirsk, Sibir Universiteti Nəşriyyatı, 2007
4 Garbuzov v.i. İnsan, həyat, sağlamlıq. Sankt-Peterburq., 2007.
5 Hwan Ta, Hwan P.A. Həyati fəaliyyətin təhlükəsizliyi. "Dərsliklər və dərslər" seriyası. Rostov N / D: Phoenix, 2006.
6 Vital fəaliyyətin təhlükəsizliyi: tələbələr üçün dərs / cəmi altında. Ed. S.V. Belova.- 3-cü ed., ACT. Əlavə. - m .: Ali məktəb., 2007.
7 Poznyakovsky V.M. Gigiyenik qida əsasları, qida məhsullarının təhlükəsizliyi və müayinəsi. / Tutorial - Novosibirsk, Sibir Universiteti Nəşriyyatı, 2007
8 Vorobev R.I. Yemək və sağlamlıq. R. I. Moskva "Tibb", 2005.
9 Poznyakovsky V.M. Gigiyenik qida əsasları, qida məhsullarının təhlükəsizliyi və müayinəsi. / Tutorial - Novosibirsk, Sibir Universiteti Nəşriyyatı, 2007
10 Poznyakovsky V.M. Gigiyenik qida əsasları, qida məhsullarının təhlükəsizliyi və müayinəsi. / Tutorial - Novosibirsk, Sibir Universiteti Nəşriyyatı, 2007
Psixoloji təhlükəsizlik, psixoloji sağlamlığını qorumaq və gücləndirmək üçün bir insanın tam inkişafı üçün ən vacib şərtdir. Psixoloji sağlamlıq da öz növbəsində - həyatda müvəffəqiyyətin və həyatda bir insanın həyatın müvəffəqiyyətinin və zəmanətinin vərdişinin əsasını təşkil edir. İnsan təhlükəsizliyinin öyrənilməsinə aşağıdakı əsas yanaşmalar fərqlənir. Psixoloji təhlükəsizlik, subyektin təcrübəsinin elementlərini daxil edən xarici təhlükəsizlik şəraiti ilə yanaşı xarici təhlükəsizlik şəraiti ilə yanaşı, xarici təhlükəsizlik şəraiti ilə yanaşı, binaların və tikililərin yanğına qarşı müqavimət dərəcəsinin müəyyənləşdirilməsi qaydaları və proseduru haqqında əsas məlumatlar ehtiva edir Yanğın halında insanların evakuasiya üçün əsas tələblər. İşin məqsədi. Yanğın təhlükəsizliyi probleminin həlli nümunəsində binalarda evakuasiya yollarının hesablanmasının yollarına uyğunluğunu təhlil etmək üçün, binaların yanğın müqavimətini müəyyənləşdirmək bacarıqlarının əldə edilməsi. Yanğın tələblərinə əsasən, zəruri hallarda yeni funksiyanın mövcud binasının mövcud binasının uyğunluğu məsələsini həll etmək lazımdır, buna görə tədbirləri təyin etmək üçün ... Məlumat və psixoloji təhlükəsizliyi bu aspektin bu aspekti ilk növbədə təsirlə əlaqələndirilir Bir insanın intellektual mənəvi və mənəvi və mənəvi vəziyyətinə təhdid gətirən və fiziki sağlamlığını təhdid edən şəxsin psixoloji vəziyyəti haqqında keyfiyyətsiz məlumatlar. İnsan psixikasına ciddi zərər verə biləcək bir neçə növ zərərli məlumat var. Əsas məlumat faktorları, onların əsaslarının şəxsiyyəti üçün təhdidlərin olmasına səbəb oldu ... Narahat həddən artıq yüklər bölünür: İnqil-Ovoltizaj İntellektual Yükləmə İnformasiya siqnalları və onların qiymətləndirməsinin qavranılmasının zehni overvestage intellektual yükləri; Vəzifənin mürəkkəbliyini nəzərə alaraq digər şəxslərin funksiyalarının paylanması, vaxt çatışmazlığı şəraitində iş; Analizatorların həssas yüklərinin həddindən artıq olması: çox sayda eyni vaxtda müşahidə olan böyük bir konsentrat diqqətin böyük bir müddəti; Diqqət mərkəzində müşahidə müddəti olan fərq obyektlərinin kiçik ölçüsü; Optik cihazlarla iş; ... ...Dövlət ali təhsil müəssisəsi
Zaporijiya Milli Universiteti
Ukrayna Təhsil və Elm Nazirliyi
Nizam-intizamla: Həyat təhlükəsizliyinin əsasları
Mövzuyla əlaqədar: Güc təhlükəsizliyi
İfa etdi: sənət. c. 3429-b.
Diyetimizə daxil olan qida və qida xammalı, bəşəriyyətə, bəzən minlərlə həyat təcrübəsi ilə ödədikləri üçün yeməli və etibarlı bir kateqoriyaya aiddir. Bu məhsullar, orqanizm hüceyrələrinin, bir sıra bioloji aktiv maddələrin qurulması üçün enerji, plastik material mənbəyi, minlərlə və bəzən milyonlarla fərqli kimyəvi birləşmələrdən ibarətdir.
Sağlam pəhriz haqqında müasir ideyaların əsası, akademik V.A tərəfindən hazırlanmış optimal qidalanma anlayışıdır. Tavern. Bədənin ehtiyaclarını təkcə zəruri makro və mikronutrientlərdə deyil, həm də bir sıra kiçik (elm olmayanlar) bioloji cəhətdən aktiv qida komponentləri, siyahı və dəyəri daim genişləndirmək.
Qidalanma təhlükəsizliyinin başqa bir tərəfi budur ki, normal həyat tərzinə əsaslanan insan orqanizmini qorumaq üçün qida qəbulu və enerji istehlakı balansına riayət etmək lazımdır. Elmi və texnoloji tərəqqinin sürətli inkişafı, hipodinamikaların, piylənmə və sivilizasiyanın digər xəstəliklərinin inkişafına səbəb olan insan həyat passivliyini verdi. Müasir dünyada, arıqlamaq üçün insanlar fiziki stressdə şübhəli pəhriz və şübhəli diyetə və şübhəli dərmanlara üstünlük verən enerji xərclərini artırmaq üçün rahat şəraitdən qaçmağa tələsmirlər.
Enerji Qoruma Qanunu
Rasional qidalanmanın əsas qanunu enerjinin gəlir və istehlak səviyyəsinə uyğun olmağın zəruriliyini diktə edir. Rasional qidalanmanın ikinci qanunu, vitaminlərdə və digər həyati (zəruri) maddələrdəki bədənə tamamilə ehtiyac tələb edir.
Məhsulların texnoloji emalı, qoruyucu, təmizlənməsi, uzunmüddətli və düzgün olmayan anbarı, vitaminlərin, makro və mikroelementlərin, pəhriz liflərinin və qidada bioloji aktiv maddələrin məzmununu artırmır.
Buna görə də, ateroskleroz, hipertansiyon, piylənmə, diabet, osteoporoz, diabet, osteoporoz, diabet, osteoporoz, gut, bəzi bədxassəli neoplazmalar kimi yanlış güc (və ya "sivilizasiya xəstəlikləri") ilə əlaqəli bir xəstəliklərin belə bir yayılması da müşahidə olunur.
Qida vəziyyətinin pozulması, sağlamlığın pisləşməsinə və nəticədə xəstəliklərin inkişafına səbəb olur.
Potensial təhlükənin mənbəyi və daşıyıcısı kimi yemək
Yemək, təbii və antropogen, yoothropogenik, youbu olan bir sıra təhlükəli maddələrin mənbəyi ola bilər. insan fəaliyyətindən qaynaqlanır.
Yeməklə əlaqəli risklərin reytinqi, təbii toksinlər ən böyük təhlükədir - bakterial toksinlər, ficotoksinlər (yosun toksinlər), bəzi fitotoksinlər və mikotoksinlərdir. Sonra əzmlər, viruslar, ən sadə, heyvan toksinləri, bioloji aktiv maddələr. Antropogen kimyəvi çirkləndiriciləri və qidalanma əlavələri bu seriyanı bağlayır.
Təbii çirkləndiricilər
Təbii qida çirkləndiriciləri nədir? Birincisi, bu, emal və ya hərəkətsiz olmağımızdan qurtulmalı olduğumuz adi qida məhsullarının zəhərli komponentləridir. Bunlara bəzi fermentlər, ferment inhibitorları daxildir. Məsələn, gözəl bir faydalı Soya məhsulu tripsin ingibitoru var. Bu zəhərli bir əlaqədir, ancaq protein sintezini poza bilər. Onu aktivləşdirmək üçün olduqca sadə bir istilik. Albalı və digər meyvələrin sümüklərində siril turşusu olan (xüsusilə saxlama zamanı) olan siyanogenik glikozidlər var. Kartofda, yüngül bir solanin işığın saxlanması zamanı yaranır və məhsulların təbii çirklənmə səbəbindən təhlükəli ola bilər. Onların ən təhlükəli bir mikrobioloji ziyandır. Yemək, toksinlər ayıran mikroorqanizmlərin inkişafı üçün əla bir substratdır. Əgər stafilokokkal zəhərlənməsi sürətsizdirsə, anaerob şəraitdə inkişaf edən botulik toksin ölümcül bir nəticəyə səbəb olur.
Mycotoksinlərin hərəkəti (kalıp göbələklərin toksinləri) görünməmişdir, lakin karsinogen təsir şəklində uzaqdan təsir göstərə bilər. Heç bir halda, kalıplı çörək, bir qədər korlanmış yumşaq pomidor (hətta Borsch!) İstifadə edilə bilməz. Bir alma içərisində korlanmış bir parça kəsilə bilərsə, penisziliumun cinsinin göbələkləri tərəfindən istehsal olunan pomidor toksinləri, dölün həcmi boyunca bərabər paylanır.
Mycotoksinlər qondarma xroniki toksiklik üçün məsuliyyət daşıyırlar. Afrika ölkələrində qaraciyər xərçəngi, anbarda sıçramadan təsirlənən qarğıdalı və fıstıqdan bədənə girən aflatoksinlərlə əlaqələndirilir. Bu cür xammalın bu cür xammalın təkrar emalına düşməməsi üçün çox diqqətli nəzarət üçün lazımdır. Təbii çirklənmənin başqa bir nümunəsi populyar dəniz məhsullarıdır. Mollusks, bəzi növləri çox zəhərli olan Planktonu istehlak edir, nəticədə insanların neyrotoksik (iflic, ölüm) və ya diatitik effektləri var.
Antropogen çirkləndiricilər
Anrogenli amillər insan tərəfindən ekoloji çirklənmə ilə əlaqələndirilir. Qida zəncirlərinə görə, ətraf mühiti zəhərlədiyimiz zərərli maddələr bizə qaytarılır. Klassik nümunə, hətta Antarktida pinqvinlərində də tapılan DDT-dir. Sərf olunan transformator yağı ilə sürükləyən, toplanmış və qida ilə bizə qayıdan polixlorlaşdırılmış bifenillər. Pestisidlər, radionuklidlər (atom bombasının ilk partlaması bir neçə böyüklüyün bir neçə əmri olan biosferin çirklənməsini artırdı!), Ağır metallar duzları (qurğuşun, cabury, kadmium) - yalnız toplana bilər və böyük konsentrasiyalarda yalnız verə bilməz Zəhərli təsir, eyni zamanda mutasiyalar, deformasiyalar və s.
Həqiqi qida vəziyyətini nəzərdən keçirdiyinizə əmin olun. Məsələn, aylıq illər, illərdir ki, qurğuşun, kadmium və digər ağır metalların balıq və digər dəniz məhsulları sahəsində ən yüksək konsentrasiyalara sahibdir. Diqqəti vermək lazım olduğu görünür, ancaq bu məhsulların bədənə girdiyi qurğuşun ümumi miqdarında bu məhsulların töhfəsi 3% -dən çox deyil və ən böyük töhfə təxminən 25% -dir - çörək və çörək məhsulları verirlər
Arıqlamaq üçün müasir diyetlərin xüsusiyyətləri
Bütün ümumi diyetlərin çatışmazlıqları:
1. Tam aclıq. Bədənin adipoz toxumasının kalori tərkibi təxminən 7000 kkal / kq-dır. Yeməklərin tam olmaması (aclıq) gündə 0,5 kq-a qədər kilo vermək imkanı təmin edir, lakin oruc tutmağın 5-ci günündən sonra bir çox zəruri maddələrin müalicəsi səbəbindən ağır sağlamlıq dəyərsizləşməsinə səbəb olur. Buna görə də ağır ac unun, tədricən ümumi təsirə çevrilir.
2. qidalanma ilə əlaqəli diyetlər. Hər hansı bir "ac" və "yarı böcəyi" diyetlərin köməyi ilə arıqlamaq üçün bütün əvvəlki dünya miqyası, tam həssaslığı təmin etdi - əbədi qala bilməyəcəyini və pəhrizin ləğvi və şiddətli nailiyyətinin ardından Çəki sürətlə böyüməyə başlayır, bütün əvvəlki səyləri azaldır.
Yüksək iştaha və sonrakı sürətli çəki artımı - hər hansı bir qidalanmanın, xüsusən də orucun qaçılmaz nəticəsidir.
3. Monopodlar tərəfindən yeməyə əsaslanan diyetlər ("kefir pəhrizi", "tərəvəz pəhrizi" və s.). Arıqlama dərhal baş verə bilməz. Sağlam kilo itkisi ilə bədən çəkisini ayda 8 kq-a qədər artırmaq mümkündür. Nəticə etibarilə pəhriz kifayət qədər uzun olmalıdır. Orqanizmə zəruri qida, minerallardan (makro və iz elementlərindən) və vitaminlərdən əziyyət çəkir və vitaminlər rifah və görünüşdə kəskin pisləşməyə səbəb olur. Bir neçə gündən sonra ac əzablar qaçılmaz olaraq yaranır, lazımi maddələrin anlaşılmazlıq və mübadilənin pozulması ilə əlaqədardır.
4. Yaxınlıqdakı diyetlər. Yeməklərin olmaması, xüsusən də heyvanlar, xüsusən də heyvanlar, həftə və daha çox müddətdə, əvvəlcə hipovitaminoza, sonra yağlı vitaminlərin qarşısını almaq, yəni sağlamlıq, görünüşünün və zəifliyin inkişafına səbəb olmaq üçün yoluxucu vitaminlərin avitaminozuna səbəb olur. Bir neçə gündən sonra belə bir pəhriz az yağlı yemək və ac əzablar üçün iyrənclik yaranır. Heyvan yağının uzun olmaması ilə hüceyrə membranlarının keçiriciliyi artır və ac şişkinlik meydana gəlir.
5. Balanssız diyetlər. Arıqlamağın təsirini versələr də, ancaq dengesizliyinə görə bəzi zəruri maddələrin orqanizmi qidalanmadan məhrumdur. Nəticədə, kilo itkisinə əlavə olaraq, sağlamlıq vəziyyətinin müəyyən edilməsi və buna görə də rifahın və görünüşünün pisləşməsi də var.
6. Yükləmə günləri və qayda "6-dan sonra" deyil. Lazım olan qida maddələrinin sayının hər zaman istinad kitablarında verilməsə də, bir insanın qida balansı gündəlik və həftəlik deyil.
Bir gün bir bir növün bir növün bir növünü bir gündə bir-birinin məhsulu, digərinin başqa bir günündə, ancaq həftə ərzində zəruri qida maddələrinin nisbətinin tarazlığı müşahidə olunur, sonra bu vəziyyətdə qidalanma tam balanslaşdırılmışdır.
Yetkin kişinin sağlam olması və bundan əvvəl, bu dövrdə əvvəllər saxlanılan maddələrin istifadəsi səbəbindən qan kompozisiyasında hətta qan kompozisiyasında hətta qan kompozisiyasında hətta qan kompozisiyasında nəzərdə tutulmayan bir dəyişiklik olmadığı təqdirdə, 3 günə qədər qida qəbulunun tam olmaması bağırsaqda
Təhlükəsizlik və qidalanma
Plan
Giriş ............................................... ..................................................
1. Qidalanma elmi .......................................... ..................... ........
1.1. Sağlam qidalanmanın müasir quruluşları ........................ ... ... ... 6
2. Qida və qidalanmanın təhlükəsizliyi ............................. ............ 8
2.1. Yeməklə əlaqəli olan 2,1.Bioloji təhlükələr .................... ...... 11
2.2. Menno - Dəyişdirilmiş məhsullar .............................................. 7-yə
2.3. Yeməyi udma prosesində insan orqanizmində texnogen amillərə məruz qalma səviyyələri ............................. ......................................
3. Rusiyanın dövlət ərzaq təhlükəsizliyi .......................................... ............................................................... .......15
Nəticə .......................................... ............................................
İstifadə olunan ədəbiyyatın siyahısı ..............................................
Giriş
Yeməksiz həyat mümkün deyil, buna görə hər birinizin vəzifəsi düzgün yeməyi öyrənir.
Hal-hazırda məhsullar dəsti və onların uyğunluğu, pəhriz və ciddi diyetlər üçün minlərlə və metodologiyadır, istehlak olunan kalori, aclıq, sidik istifadəsi və tövsiyələr üçün yüzlərlə tövsiyə üçün ən mürəkkəb düsturlar var.
Bəziləri şəkərin ağ ölüm olduğunu və qəhvənin olduğunu sübut edir - Cher-Naya, digərləri çox sayda uzun ömürlü, bütün qəhvə və şəkərin həyatını göstərir. Bəziləri alkoqolun zərərli təsirini qorxutdu, digərləri məhdud miqdarda istifadəsinin faydalılığını sübut edir. Bəziləri, digərləri, digərləri, digərləri, məsələn, F. Engels, ət məhsulları olmadan bir insan olmazdı. Bəziləri gecə üçün yemək mümkün olmadığını söyləyirlər, digərləri gecə üçün qidanın faydalı olduğunu, çünki yuxu zamanı bədəni sakitcə qurtarır və s. Ümumiyyətlə, neçə nəfər, bu qədər fikir.
Bugünkü vəzifəmiz bir insan üçün qida və qidalanma məsələsini nəzərdən keçirmək.
1. Qidalanma elmi
"İnsan sağlamlığının qida tərkibindən, digəri tibb elminin təsisçilərindən, qədim yunan alimi hypipo-konvensiyadan birbaşa asılılığından:" dərmanınızı - yeməyiniz olacaq ".
Bunu praprasing, deyin: "Dərmanın sizin yemək olacaq"!
Digər bir qədim müdriklər bilirdi: yemək - sağlamlığımızı müəyyən edən ən vacib amillərdən biridir. Şəfaçı və bir nəfərdə bişirmək şərq fəlsəfəsi ənənəsidir. İSVET'nin tarixi Salnamələrindən, Misir Lekari'nin 1500 ildir. e. Pe-Chenke'nin görmə pisləşməsi ilə yeməyə və həzm pozğunluqları qusma və laksatiflər tərəfindən müalicə edildi. Bu cür bilik qədim zamanlardan kopyalanmışdır.
Və XVIII əsrin sonunda fransız-alim A.L. Heyvanlar və insanlar üzərində aparıcı tədqiqat və təcrübələr, bədənin qəbul etdiyi yeməyin parçalanmasının, müəyyən bir qismətin qüsurlu olduğunu aşkar etdiniz.
Qərb sivilizasiyası üçün, hər zaman bir qida bazasının yaradılması, insanların yaşamasının açarı, hər hansı bir dövlətin firavanlığının əsasını təşkil etmişdir. Ancaq burada terapevtik ideyaları var sağlam mətbəxinin yaxşısı yeni və köhnə yüngül, yalnız yeni minilliyin ərəfəsində kütləvi şəkildə nüfuz edir. "Sivilizasiya xəstəlikləri" nin xarakteri bəlli oldu. Çoxsaylı profilaktik layihələrin və sağlamlıq proqramlarının nəticələri çox açıq və vizual idi: qida quruluşunun yaxşılaşdırılması yalnız həyat keyfiyyətini artırır, həm də səbəbləri və ölümü azaldır.
Qidalanma doktrinası ilk növbədə qida kameralarının doktrinası kimi yaranmışdır. Bu istiqamət çox uzun müddətdir və bu gün əhəmiyyətli bir rol oynayır. Sonra çoxsaylı və hərtərəfli araşdırmalar nəticəsində, qida, müxtəlif maddələrin müxtəlif maddələrdən ibarət, canlı orqanizm üçün vacib olan müxtəlif maddələrdən ibarətdir və bu maddələrin quruluşu poliobikdir. Buna görə də, yeməyin tam qiymətləndirilməsi üçün yalnız onun kalorili dəyərinin xüsusiyyətləri yetərli deyil. Dəqiq kimyəvi tərkibini bilmək üçün lazımdır. Xüsusilə aktualdır, bu tendensiya bu tendensiya eko məntiqi vəziyyət çox pisləşəndə \u200b\u200bbu gün oldu. "
1.1. Sağlam pəhriz haqqında müasir əvvəlcədən quraşdırmalar
"Bu gün onlarla elmi tendensiyanın mütəxəssisləri sağlam qidalanma məsələləri - butritionistlər, biokimistlər, mikrobioloqlar, texnoloqlar ilə məşğuldurlar. Hətta tamamilə yeni elmlər də ortaya çıxdı - Nutrigomics, Nutrothedamic, NutrimeTabombomik, qida məhsullarının fərdi kompozisiyalarının gen səviyyəsində çevrilməsini düşünür. Eyni, bir kənara və ekoloqlar qalmadılar - axırda, bir insanın əli ilə yaradılan ətraf mühiti, həm təbii, həm də süni şəkildə bədənin daxili mühitini yaxından bağlayan qidalanma idi. Axı, "Qida zəncirləri" hər hansı bir bioloji növ təyin edir.
Sağlam qidalanma ilə bağlı müasir stansiyaların əsasını kənd təsərrüfatı akademiyası tərəfindən hazırlanmış optimal qidalanma anlayışıdır.
Bədənin ehtiyacının yalnız zəruri makro və mikroavtobuslarında deyil, həm də bir sıra kiçik (elm olmayanların) bio-məntiqi aktiv komponentləri, siyahı və dəyəri olan bir sıra daim genişlənir.
Mikronutriyalardan danışmalıyaraq - heyvanların eksperimental tədqiqatlarında diyetin vitamin kimi maddələrlə zənginləşdirilməsi (flavonoid), yad maddələrin zərərsizləşdirilməsi üçün ferment mexanizmlərini aktivləşdirərək mikotoksinlərin zəhərli təsir səviyyəsini azaltdığını göstərdi və insan antioksidant statusunun artması. Eyni zamanda, təbii pro-ayrılmasının geniş antioksidantlarının geniş çeşidi, protein hüceyrə quruluşlarını sərbəst radikal əlaqələrin zərərli effektindən effektiv şəkildə qoruyur.
Zülalların quruluşu üzərində işləyən mənfi ekoloji amillər, pulsuz radikal birləşmələr (aktiv oksigen, peroksidləşmə birləşmələrinin, oksidlərin və s.) Olan, su, su, nəfəs alma və dəridə də hərəkət etmək.
Tütün tüstüsü, hava çirkləndiriciləri, ultrafio-illər şüalanan və ozon, ozonun, ozonun reaktiv və ya reaktiv birləşmələrinə, sanitar gigiyena, peroksidlər, peroksidlər, peroksidlər və Hidroksil radikalları, singlet oksigen və hidrogen peroksid.
Bu maddələr inductorsların keyfiyyətinə kişilərin DNT, lipidlərə və zülallara ziyan vurur və beləliklə genlərin ifadəsi ilə əlaqədardır. Biomolekulların (ilk növbədə zülallar) artan şəkildə, xərçəng, ürək-damar lezyonları, həm də vizual aparatın perarakt və degenerasiyası növünün pozulması, eləcə də bir sıra olan bu ümumi xəstəliklərin dövrünə qədər vasitəçilik olmayan bir əlaqəsi olmaya bilər immun və neyrodegenerativ xəstəlik-boşluq.
Aşağıdakı əlverişsiz texnogen ekoloji amillər, xüsusən də bitki məhsulları, herbisidlər, fungisidlər, funqisidlər, akerikaslar, funqişiklər, ekarisidlər, defolantlar, fellər və digərləri kimi bir çox kimyəvi zavodun qorunması məhsullarını yerinə yetirir .
FAO-nun müasir tövsiyələri və qida proteinində bir insana olan bir insana olan bir insana olan bir şəxsə, mümkün stres və ətraf mühit amillərinə əsaslanaraq, proteindəki bir insana 15% ehtiyacının artmasına riayət etmişdir. "
2. Qida və qidalanma təhlükəsizliyi
Direktorun Direktoru Rams V.A. Tweighty "... qida təhlükəsizliyi haqqında danışın, güc quruluşundan başlamaq üçün. Təəssüf ki, bizim dövrümüzdə əhalinin tədarük səviyyəsi kamilliyindən çox uzaqdır. Aşağıdakı amil, insan fəaliyyətinin bütün sahələrinə təsir edən elmi və texnoloji tərəqqinin (NTP) dozasıdır: həm istehsal, həm də, gördüyümüz kimi, qida quruluşu. Özləri üçün hakim, əsrlər insanın fəxri əsrlər fiziki gücdən, mehanizing və istehsal, avtomobillərin, liftlərin, məişət texnikası, təkərli kommunal xidmətlərdən azad olmaq istədi. Və uğursuz: yüz ildir ki, gündəlik enerji istehlak xərclərimiz 1.5-2 dəfə azalır.
Rasional qidalanmanın əsas qanununu, havan və enerji istehlakının səviyyəsinə uyğunluq problemini diktə edir, buna görə istehlak olunan qida miqdarını azaltmalıyıq. Ancaq bu vəziyyətdə, vitaminlərdə və digər həyati (vacib) bədənin ehtiyacını ödəməyi tələb edən rasional qidalanmanın ikinci qanunu pozuruq.
Və hələ də NTP-nin qida istehsalı sahəsində ola biləcəyi və əsas olduğunu nəzərə almamışıq. Məhsulların, qorunma, emal, uzunmüddətli və düzgün olmayan anbarı olan məhsulların texnoloji emalı, makro və mikroelementlərin, pi-yanaq liflərinin və bioloji aktiv maddələrin tərkibində qida içərisində heç bir şəkildə artmaqdadır.
Buna görə də, bu, atheroscle gülləri, piyabet, osteoporoz, diabet, osteoporoz, diabet, osteoporoz, gut, bəzi pis həssas neoplazmalar kimi səhv yeməklər (və ya sivilizasiya xəstəlikləri) ilə əlaqəli bir xəstəliklərin belə bir yayılması müşahidə olunur.
Pi-göy vəziyyətinin pozulması, sağlamlığın pisləşməsinə və nəticədə xəstəliklərin işlənməsinə səbəb olur. Təəssüf ki, Medi-Cine'nin dəlilləri elmidən daha erkən göstərdi. Rusiyanın hamısını alsaq, yalnız 20%, zərərli vəziyyətində olan insanlar (oxşar bir uyğunlaşma rezervasiyası ilə) - 40%, hafızası və xəstəlik vəziyyətində müvafiq olaraq 20% -dir.
Vəziyyətin çıxışı:
Birincisi, bəslənmə sahəsində elmi araşdırmaların inkişafı, daha çox "nazik" səviyyələrində - hüceyrə, gen. Bu gün fərdi dietherapy aktiv şəkildə inkişaf edir. Hər bir xəstə üçün Qida İnstitutunun klinikasında, Nutrimetaboloamms, transformatorların və metabolizmin və qidadan gələn metabolizmin və enerjinin əsl "şəkilləri" dir.
İkincisi, qida istehsalının elmi strategiyası. Əsasında - Yeməyin kimyəvi komponentlərinin bədəni üçün optimal insan resurslarını təmin edən yeni mənbələr axtarışı və ilk növbədə protein və vitaminlərin yeni mənbələri üçün axtarış. Məsələn, heyvan-mu - soya qədər olmayan tam hüquqlu bir protein olan böyüyən bir protein. Ondan olan məhsullar, protein çatışmazlığının doldurulması ilə, xüsusən də müxtəlif zəruri komponentlərin irqlərini, xüsusən iso-flavonun yarışlarını zənginləşdirir. Bundan əlavə, dünya okeanının qida ehtiyatlarından tam istifadə edilməsinə imkan verən ən məhsuldar balıq və dəniz məhsulları, xüsusi sualtı qayıqların təşkili seçimi çox aktualdır.
Yemək probleminin başqa bir həlli - qida və onların komponentlərinin kimyəvi-replika sintezi (vitamin hazırlıqlarının istehsalı). Texnoloji emal prosesində onu zənginləşdirməklə, tanış olan kimyəvi tərkibi olan qida istehsalının onsuz da tətbiq olunması üsulu.
Son illərdə, qida məhsullarının fərdi komponentlərinin birləşməsində mikroorqanizmlərdən istifadə imkanlarına diqqət çəkir. Mikrokanizmlər, ətraf mühitlə sıx əməkdaşlıq və bitki, heyvandarlıq və insan kimi eyni kimyəvi maddələrdən ibarət olan canlı varlıqlardır. Lakin onların böyüməsinin sürəti kənd təsərrüfatı mal-qara və 500 dəfə - bitkilərin böyüməsindən min dəfə yüksəkdir. Başqa bir çox vacib Oscenia var: kimyəvi tərkibini genetik olaraq əvvəlcədən müəyyənləşdirə bilər.
XXI əsrin yeməyində ənənəvi (təbii) məhsullar, NATA-mitinqi dəyişdirilmiş (göstərilən) kimyəvi tərkibi, genetik olaraq dəyişdirilmiş təbii pro-Dukat və bioloji aktiv əlavələr daxildir.
2.1. Yeməklə əlaqəli bioloji təhlükələr
Yeməklə əlaqəli risk reytinqində təbii toksinlər ən böyük hazelnost - bakteriya cərəyanları, ficotoksinlər (yosun toksinləri), bəzi fitotoksinlər və mikotoksinlərdir. Sonra əzmlər, viruslar, ən sadə, heyvan toksinləri, bioloji aktiv maddələr. Yeri gəlmişkən, antropogen kimyəvi çirkləndiriciləri və qidalanma əlavələri bu seriyanı bağladı.
Aflatoksin mycotoksinləri B1 və karsinogenlər və karsinogenlər və bizə qarşı standartlara nisbətən (və ya bəli aşılan normalar) ilə müqayisə olunan dozada orqan altındakı orqan dibinə gəlin. Xloroorqanik pestisidlər kimi OS-tasch miqdarına yaxınlaşan miqdarda bu normaların faizinin yalnız onuncu və gənc maraqlarıdır.
Bakt teriories və onların toksinləri çox vacibdir - bu ən kəskin və xroniki qida intriklərinin, toksikoinfeksiya səbəbləri budur. Qida məhsulları (salat, süd məhsulları, vetçina və ət məhsulları) stafilokokal enterotoksinlərin ziyanı ilə əlaqəli ən çox qeydə alınmış qidalanma zəhərlənməsi: 27-45%. Kıyafet suşları hətta şoka səbəb ola bilər. Onların hərəkət mexanizmi tamamilə aydın deyil - bəlkə bağırsaqdakı sinir sonlarına təsir ilə əlaqələndirilir.
Aktuallığını və botulizmi itirmədi. Bu mikroorqanizmlər kifayət qədər işlənmiş balıq, ət məhsulları, meyvə, tərəvəz və göbələk edə bilərsiniz. Son illərdə botulizm çox tez-tez rast gəlinir (ölkədə 500--600 hər il təsirləndi). Eyni zamanda, ölümü 7-9% -ə çatır. İnsanlarda qida zəhərlənməsinə cavabdeh olan mikro çubuqlar, shigatoxin, tonsereriolizi və s. Və bir sıra ölkələrdə (ABŞ, Yaponiya) da son bir il də əhəmiyyətli dərəcədədir Qida toksikoin metrlərinin flaşlarının sayını artırdı. Enterohemorqic (sürücülər - ildə 6000 nəfərə qədər) səbəb oldu.
2.2. Genetik olaraq dəyişdirilmiş qidalar
Hal-hazırda GM məhsulları üç kateqoriyaya bölünür. Birincisi, molekulyar və fenotipik xüsusiyyətlərə görə ənənəvi, antalimyar, zəhərli maddələrin və allergiyaların, toksik maddələrin və ya portativ genlərin müəyyən xüsusiyyətlərinə görə ənənəvi (molekulyar, zəhərli maddələrin və allergiyaların səviyyəsi) olan məhsullardır. Bunlar, analoq, təmir və müvafiq olaraq, analoq kimi bir əlavə tədqiqat tələb etmir. Hal-hazırda kommersiya məqsədləri üçün böyüyən GM bitkilərinin əksəriyyəti birinci qrupa aiddir.
Yeni bir genin tətbiqi ilə əlaqəli ikinci - GM məhsulları, yeni bir bel-ka sintezi ilə əlaqəli. Bu vəziyyətdə, dediyim kimi, dediyim kimi, bu proteinə, xüsusiyyətlərinin xüsusiyyətlərinə görə cəmləşdirin.
Və nəhayət, gələcəkdə mümkündür - ancaq kimyəvi tərkibi (vitamin, protein) tərkibinin nüfuzlu tərkibi olan məhsulların ortaya çıxması, əlbəttə ki, digər tədqiqatlar tələb olunacaq. İstinad yolları olaraq, müasir elmin - genomika, proteomika və metabolikin yeni istiqamətlərindən istifadə etmək təklif olunur.
Həm rekombinant, həm də yerli DNT tamamilə eynidir, çünki nukleotid ardıcıllığı nukleotid ardıcıllığını yenidən üyüdür və DNT Nicomim kimyəvi quruluşu dəyişmir. DNT-də nukleotid ardıcıllığının çoxsaylı dəyişikliklərinin gəlişində mövcudluğu nəzərə alaraq, Repombinant DNT-nin istifadəsinin qida zəncirində heç bir dəyişiklik etmədiyi tanınmalıdır. Və daha asan - hər gün bir neçə qram DNT heyvanlarından istifadə edirik.
Nəsil materiallarımızın qorunması üçün təkamül mexanizmi DNT-ni dəyişdirməyə icazə verilmir. Buna baxmayaraq, mətbuat genlərin ötürülməsi barədə danışmağa davam edir.
2.3. İnsan bədəni amillərinin insan orqanizminə təsir səviyyələri qida udma prosesində
Ekologiya və gigiyena baxımından, müasir bir insanın həyatı insan tərəfindən hazırlanmış amillərin artan təsiri ilə xarakterizə olunur. Bunlara daxildir kimyəvi maddələr (qeyri-üzvi və üzvi təbiətin zəhərli maddələri qida, su, inhalyasiya edilmiş hava və s.), bioloji xarakterli maddələr (mikotoksinlər (mikrokopik qəliblərin zəhərli məhsuldarlığı) mikroskopik qəliblər ) , exo-toksinlər (bir oc tələsik bir mühitdə bir hüceyrə tərəfindən sərbəst buraxıldı) ) və digər bioloji cəhətdən aktiv maddələr), habelə fərdi fiziki amillər (radioaktiv radiasiya, dalğa təsir və s.).
Bütün bu maddələr və fiziki amillər var İnsan hüceyrələrinin Chi-mic komponentlərinin quruluşuna modul ilə işləyən təsir (zülallar, nukleik turşular, lipidlər), Biomembranın əsas xüsusiyyətləri - keçiriciliyi, axıcılıq, yanal və ötürmə ne-renos.
Ətraf mühit amillərinə məruz qalma səviyyəsidir canlı hüceyrələrin canlılığının parametrlərində dəyişikliklər, ilk növbədə, hər növ hüceyrələrin həyati fəaliyyətinin əsas proseslərinin əsas proseslərinin tənzimləyici ferment sistemləri səviyyəsində pozuntular və ziyan. Sincrels burada mühüm rol oynayır.
Üçüncü məruz qalma səviyyəsidir və ya ganizm fizioloji sistemlərinin fəaliyyətinə təsir,neyrohumoral tənzimləmə prosesləri də daxil olmaqla (sinir sisteminin tənzimlənməsi və əlaqələndirilməsi və əlaqələndirilməsi və qanın, limfa və toxuma maye, insan və heyvan orqanizminin proseslərində bioloji aktiv maddələr var. Bu cür tənzimləmə, nisbi sabitliyi altında bu cür tənzimləmə son dərəcə vacibdir Daxili mühitin və ya altındakı tərkibi və xüsusiyyətləri, habelə orqan dibinin uzantı şərtlərini dəyişdirmək üçün yerləşdirmək üçün ).
Və insan orqanizmini fiziki və bioloji ekoloji amillərə uyğunlaşdırır.
Dördüncüsü, ətraf mühit amillərinin heyvanlar və insanların orqanizmi ilə bağlı mənfi təsirlərinin ən təəccüblü ifadəsi, bir ömrü, habelə, enzymopatiya və immun çatışmazlığı da daxil olmaqla, doğma və əldə edilmiş patologiyaların tezliyi kimidir.
Zülal, insanın və heyvanların həyati fəaliyyətinə görə pyuslar (qida maddələri) arasında aparıcı rol oynamırsa, müstəsna bir rol oynayır. Əsasən, bu rol, Aminois-Lot, orqanizmin zülallarının inşası üçün əsas plastik material, habelə hüceyrə və alt qolçu membranları ilə əlaqədar həyata keçirilir. Eyni mövqe bəzi yağ turşuları və sadə karbohidratlar üçün (əhəmiyyətli dərəcədə az) üçün etibarlıdır.
Heyvanların və bir insanın bədənində qida maddələrinin rolunu nəzərə alaraq, ənənəvi olaraq plastik və enerji funksiyalarını ayırmaq üçün hazırlanmışdır. Bu yanaşma, makro və mikronutrientlərdə fizioloji ehtiyaclar üçün əsaslandırma, o cümlədən enerji və qida maddələrində insan və heyvandarlıq ehtiyaclarını əsaslandırmaq tələb olunur. Bunlara amin turşuları, lipidlər və karbohidratlar, eləcə də mini-mitinq, vitaminlər və iz elementləri daxildir. Bədənin enerji tichen mübadiləsinin səviyyəsi əsas istinad nöqtəsidir, müəyyən plastik maddələrin tələbini müəyyənləşdirmək meyardır.
3. Rusiyanın dövlət ərzaq təhlükəsizliyini təmin etmək
"Federal qanunlara (" əhalinin sanitariya və epidemioloji yaxşı bitməsi haqqında "(" ərzaq məhsullarının 52-fz, "ərzaq məhsullarının keyfiyyəti və təhlükəsizliyi haqqında" № 29-Фз 02.01.2000 "Genno-mühəndislik fəaliyyəti sahəsində" № 86-Фз 05.07.96) bütün ərzaq məhsulları, bütün ərzaq məhsulları, bir dəfə güzəştli və sənaye istehsalı üçün həyata keçirilən, eləcə də ilk idxal və əvvəlki kimi həyata keçirilmişdir Rusiya ərazisində dövlət qeydiyyatına məruz qalacaq.
GMI-dən əldə edilən qida Pro-Duke'nin qeydiyyatı əsas mərhələsi, üç istiqamətdə həyata keçirilən hərtərəfli sanitar-epidemioloji keçmiş icazəsidir: mən-vəhşi genetik və biomedik və texnoloji parametrlərin qiymətləndirilməsi.
Medico-genetik qiymətləndirmə (polimeraz zəncirvari reaksiyasının istifadəsi əsasında - PCR) gen genlərinin, marker genlərinin, promoterlərin, tendinatorların, sabitliyin və genlərin şiddətinin səviyyəsinin genlərinin tətbiqi təhlili daxildir. Tibbi və bioloji qiymətləndirmə bir neçə tədqiqat blokundan ibarətdir: kompozit ekvivalentlik, xroniki toksiklik, xüsusi tədqiqatlar (allergen xüsusiyyətləri, immunitet sta-tus, reproduktiv funksiyasına, mutagenogenlik, kanserogenlik, neyrojenogenlik, neyro və və genotoksiklik). Texnoloji qiymətləndirmə orqanoleptik və fizikakanokimyəvi xüsusiyyətləri, habelə genetiklərin məhsulun texnoloji paramontları ilə bağlı təsirini müəyyənləşdirir.
Bir anda Rusiyada fəaliyyət göstərən transgen məhsullarının təsirini qiymətləndirən sistem dünyanın ən sərtlərindən biridir.
2002-ci ildən bəri ölkəmizdə metodoloji və instrumental baza yaradıldıqda, qida şöhrəti (ildə 11 minə yaxın müayinənin) və mütəxəssislər tərəfindən hazırlanan mütəxəssislər və mütəxəssislər (indi belə) Centers 90), bütün ərzaq məhsullarının məcburi işarəsini, GMI-dən yarı ölçülü makaryanı təqdim edir.
Nəzarət, Repombinant DNT və ya dəyişdirilmiş protein sayına görə Me-Todov istifadə edərək zehni olaraq aparılır.
Rəy
Bütün səni xışlamsanız, bu nəticəni edə bilərsiniz:
Müasir bir insan, bir və ya digər məhsullara görə şəxsi zövq və sevgi əsasında pəhrizini düşünmədən etməməlidir. Hər bir insanın qidalanması balanslı olmalıdır və sağlamlığa təsir edən bir çox amilləri nəzərə almalıdır. Təəssüf ki, bu gün Rusiyada bu üç girişdə yalnız bəzi vətəndaşların bəzi kateqoriyalarında bir çuxur alır.
İnsan fəaliyyəti bədənin alt paltarı və reklam dəqiq quruluşlarının davamlı elanına əsaslanır. Bu yeniləmə, hər şeyi canlı olan hər şeyi xarakterizə edən təməl-zehni prosesin morfoloji ifadəsidir - bir dəqiqəlik açılan çürümə və maddələrin sintezi. Sintez və çürümə prosesləri arasındakı qarşılıqlı əlaqə, həyat prosesinin əsas daxili rasionu və onun əsas hərəkətidir.
Qeyd edək ki, 1991-ci ildən bəri, əhalinin müxtəlif kateqoriyalarının fizioloji ehtiyaclarının fizioloji ehtiyaclarının "normaları",
rusiyada fəaliyyət göstərən, təkində tək yaşayış şəraitində müasir bir insanın ehtiyacını tam əks etdirmir. Axı, onlar həm neuro-emosional yüklər, həm də kimyəvi, bioloji və fiziki xarakterli xarici mühitin digər amilləri nəzərə alınmır. Aşağıdakı hallarda, bu sənəd insan orqanizmin ehtiyaclarını əlverişli ekoloji şəraitdə nəzərə alaraq bir ne-zəriflik tələb edir.
İstinadların siyahısı:
1. Arustamov E.A., Voronin V.A., Zenchenko A.D., Smirnov S.A. Vital fəaliyyətin təhlükəsizliyi: Dərslik. - M .: Nəşr və ticarət korporasiyası Daşkov və K, 2005
2. Həyat təhlükəsizliyi: tələbələr üçün dərslik / cəmi altında. Ed. S.V. Belova.- 3-cü ed., ACT. Və əlavə. - m .: Ali. SK, 2003
3. Hwan T.A., Hwan P.A. Həyati fəaliyyətin təhlükəsizliyi. "Dərsliklər və dərslər" seriyası. Rostov N / D: "Feniks", 2002.
4. Mikryukov, v.yu. Həyat təhlükəsizliyini təmin etmək. 2 kn-də. KN.1. Şəxsi təhlükəsizlik: Tədqiqatlar. Post. - m .: Ali. SK .., 2004.
Dövri nəşrlər
5. Gappars M.M. Bəli, yeməyiniz ... // ekologiya və həyat. - 2007.- №7.- S.64
6. Tokareva N.A. Bir şey varmı? // ekologiya və həyat. - 2005.- №3.- S.66
Oxşar sənədlər
Əsas qidaların qida və bioloji dəyərinin xüsusiyyətləri. Yemək, genetik dəyişdirilmiş məhsullarla əlaqəli bioloji təhlükələr. Yemək udma prosesində insan bədənində insan bədəni olan amillərə məruz qalma səviyyələri.
İmtahan, əlavə edildi 06/17/2010
Nutritiologiyanın əsasları, sağlam pəhriz haqqında müasir fikirlər. Qida və qidalanma, genetik modifikasiya edilmiş məhsulların xüsusiyyətləri. Uzaq şimalın şəraitində işləyən insanların orta gündəlik rasionlarının fizioloji dəyəri və tərkibi.
kurs işi, 02.05.2015 əlavə edildi
Rusiyada qida məhsullarının təhlükəsizliyinə nəzarətin təşkili. Məhsul keyfiyyəti göstəricilərinin təsnifatı, radioaktiv çirklənmələri problemi. Antalimental qidalanma amilləri, fəaliyyət mexanizmi və inhibitorların növləri anlayışı.
İmtahan, 20.11.2012 tarixində əlavə edildi
Yemək bişirmək, reseptlər, Qədim Romada yeməklər və mətbəx qablarının adı. Orta əsrlərdə əsas yemək. Xidmət, etiket, İngilis pirasından böyük bəndələr vəzifələri. Təhsil mədəniyyəti. Masada davranış üçün orta əsr qaydaları.
abstrakt, əlavə edildi 04/23/2012
abstrakt, əlavə edildi 04.06.2013
Rusiyada iaşə xidmətlərinin sertifikatı. Yemək üçün fizioloji tələblər. İstehsalat proqramı və anbar müəssisəsinin xüsusiyyətləri. Məhsulların istilik kulinariya emalı üsullarının təhlili. Bitmiş yeməyin paylanması.
təcrübə hesabatı, 01/10/2016 əlavə edildi
Güc gigiyenası vəzifələri. Rasional, irrasional qidalanma, alimentar xəstəliklər. Artıq çəkinin səbəbləri və qarşısının alınması. Qeyri-kafi qidalanmadan çıxışa dair tövsiyələr. Yemək, pəhrizin balanslı bir rejimi üçün düsturu.
təqdimat, 15.02.2014 əlavə etdi
Qarışıq qidalar yaratarkən istifadə olunan əsas ərzaq mənbələri. Son məhsulun tərkibini tənzimləmək üçün heyvan və tərəvəz mənşəli xammalın əsas məhsuluna əlavə olunur. Yemək və qeyri-ərzaq mənbələri.
İmtahan, 12/13/2012 tarixində əlavə edildi
Təkamül inkişafı prosesində insan pəhrizi. İnsan pəhrizini təyin edən əsas amillər. Güc mədəniyyəti. Elmi əsaslandırılmış insan qidalanma prinsipləri. Balanslı pəhriz. Adekvat yemək.
essay, 04.09.2006 əlavə etdi
Zərərli qida reytinqini tərtib etmək. İnsan orqanizminə dağıdıcı təsirinin öyrənilməsi. Tərəvəz, giləmeyvə və meyvələrin faydalı xüsusiyyətlərinin xüsusiyyətləri. Qızıl güc qaydaları. Zülallar, karbohidratlar, lif olan məhsulların təsvirləri.