Berapa kalori dalam 2 butir telur ayam. Kandungan kalori telur, komposisi dan khasiatnya yang bermanfaat bagi tubuh. Pelabelan berat dan umur simpan

Telur bisa disebut sebagai salah satu makanan paling populer dan terjangkau. Bagaimana dan untuk siapa mereka berguna, properti apa yang mereka miliki dan mengapa itu sangat penting? Tidak semua orang tahu jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini.

Komposisi dan nilai gizi

Telur dianggap memiliki nilai gizi yang tinggi. Mereka termasuk dalam makanan untuk menurunkan berat badan dan menambah otot, memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan pada saat yang sama tidak tinggi kalori, terutama jika Anda memisahkan kuning telur dari protein. Kandungan kalori telur rata-rata 79 kkal.

Telur itu sendiri terdiri dari dua bagian - putih dan kuning telur. Masing-masing memiliki komposisi kimiawi yang berbeda, kandungan kalori dan mengandung unsur-unsur yang dibutuhkan tubuh kita sendiri.

Apa yang disebut protein mendapatkan namanya dari fakta bahwa hampir seluruhnya terdiri dari air dan protein berkualitas tinggi dengan satu set asam amino lengkap. Beberapa persen sisanya adalah vitamin, enzim, lipid, dan karbohidrat. Protein membentuk sekitar 60% dari total massa telur dan mengandung 46-50 kkal. Itu diserap dengan baik oleh tubuh dan memiliki efek positif pada kerjanya.

Lebih dari separuh protein dalam komposisi putih telur adalah ovalbumin atau albumin telur - elemen cadangan yang diperlukan untuk perkembangan normal embrio. Komponen yang tidak kalah pentingnya adalah protein konalbumin dan lisozim, yang memiliki efek antibakteri.

Selain protein, putih telur mengandung enzim, karbohidrat, sebagian besar vitamin B, elemen jejak, dan makronutrien.

Kandungan kalori pada kuning telur jauh lebih tinggi dibanding kandungan kalori protein. Seperti protein, ia mengandung protein, vitamin, dan elemen penting lainnya, tetapi kebanyakan dari mereka adalah lipid - hampir 5 g massa berguna untuk mereka. Asam lemak seperti linolenat, palmitat, stearat, dan lainnya memiliki nilai gizi yang tinggi.

Telur rebus dan rebus lunak memiliki kandungan kalori yang hampir sama dari telur mentah, tetapi, tidak seperti mereka, telur ini jauh lebih baik diserap. Nilai energi telur goreng sedikit lebih tinggi - sekitar 100 kkal, dan saat menggoreng dengan minyak sayur, meningkat menjadi 120-130 kkal. Kandungan kalori telur dadar dari satu butir telur kurang lebih 150 kkal. Tetapi produk telur yang paling tinggi kalori adalah bubuk telur, atau melange kering: nilai energinya per 100 gram adalah sebanyak 500-550 kkal.

Tabel kalori telur untuk berbagai metode memasak

Produk (100g)	protein	lemak	karbohidrat	kalori
Telur mentah	12,8	11,5	0,7	157
Telur rebus yang lembut	12,9	11,5	0,8	159
Telur rebus	13	11,6	0,8	160
Bubuk telur	45	47	4,5	542
Telur dadar	9,5	15,4	1,9	184
Telor goreng	12,8	20,8	0,9	243
Protein mentah	82,5	1,7	7,1	44
Kuning telur mentah	51	52,3	4,7	352

Komposisi kimia telur di atas meja

Elemen	Jml
Kalsium	54 mg
Magnesium	13 mg
Kalium	139 mg
Fosfor	190 mg
Sodium	134 mg
Sulfur	175 mg
Klorin	136 mg
Tembaga	82 μg
Mangan	0,03 μg
Seng	1,1 mg
Besi	2,5 mg
Yodium	21 μg
Chromium	4 μg
Fluor	54 μg
Selenium	31,6 mcg

Kalori telur puyuh

Kandungan kalori telur puyuh sedikit lebih tinggi dari telur ayam. Angka perkiraannya adalah 168 kkal. Tentu saja, berdasarkan 100 g produk, karena telur puyuh sendiri jauh lebih kecil dari telur ayam. Massanya 10 g, dan nilai energinya masing-masing 16-17 kkal.

Burung unta

Massa telur burung unta melebihi massa telur ayam 20-30 kali lipat, tetapi kandungan kalorinya, sebaliknya, lebih rendah - 118 kkal. Telur rata-rata memiliki berat 1.200 g, dan nilai energinya diperkirakan 1400 kkal.

Gusinogo

Telur angsa tiga sampai empat kali lebih besar dari telur ayam, dan kandungan kalorinya 300-400 kkal. Nilai energi telur angsa per 100 g produk - 185 kkal

Turki

Telur kalkun paling mirip dengan telur ayam dalam hal berat dan sifatnya. Berat telur rata-rata 70-80 g, nilai energi per 100 g diperkirakan 171 kkal, dan kandungan kalori satu telur adalah 130 kkal. Komposisi telur kalkun mengandung lebih sedikit protein daripada telur ayam, dan sebaliknya, lebih banyak lemak, sehingga tidak dianggap makanan.

Sifat telur yang bermanfaat

Tidak ada keraguan tentang manfaat telur, sehingga harus menjadi menu siapa pun yang memantau pola makan dan kesehatannya. Mereka mengandung seluruh rangkaian asam amino esensial dan esensial, vitamin, dan lemak yang dibutuhkan seseorang, dari mana tubuh kita menarik energi dan "bahan pembangun", termasuk untuk sintesis hormon.

Di antara khasiat telur yang bermanfaat, ada beberapa yang utama:

• Memiliki efek positif pada sistem kekebalan tubuh berkat vitamin
• Membantu melawan masalah gastrointestinal
• Mengurangi risiko terkena penyakit kardiovaskular dan kanker
• Meningkatkan penglihatan, merupakan pencegahan katarak yang baik
• Meningkatkan kekuatan tulang karena kandungan vitamin D-nya yang tinggi
• Sangat penting dalam membangun otot, terutama karena protein telur diserap lebih baik daripada daging atau produk susu
• Meningkatkan kerja sistem reproduksi pria
• Merangsang fungsi otak, memperkuat daya ingat

Telur rebus tidak kehilangan khasiatnya, jadi paling baik dimakan dalam bentuk ini. Para ahli tidak setuju dengan manfaat dan keamanannya dalam bentuk mentah, tetapi sebagian besar masih merekomendasikan untuk menggunakan telur dengan perlakuan panas.

Bahaya dan kontraindikasi

Sama seperti produk lainnya, telur memiliki sejumlah kontraindikasi.

• Intoleransi individu ... Tentu saja, orang dengan alergi telur harus melepaskannya. Orang dewasa dan terutama anak-anak dengan hipersensitivitas juga harus berhati-hati - ovomucoid yang terkandung dalam putih telur sering kali menimbulkan reaksi alergi. Namun, pada bayi, pada usia lima atau enam tahun, alerginya sering kali hilang dengan sendirinya.
• Kolesterol ... Kuning telur mengandung kolesterol, dan ini harus diperhitungkan pertama kali bagi orang yang rentan terhadap penyakit kardiovaskular. Untuk menghindari risiko kesehatan, disarankan untuk makan tidak lebih dari dua telur per hari atau memisahkan kuning telur dari protein. Yang terakhir ini aman bahkan dalam jumlah banyak.

• Salmonella. Perlu diingat bahwa telur, terutama telur rumahan, mungkin mengandung bakteri salmonella. Ini dapat menyebabkan penyakit gastrointestinal yang serius, jadi Anda perlu mengikuti beberapa aturan sederhana - cuci telur dengan sabun sebelum dimasak dan masak selama lebih dari sepuluh menit.

Telur dalam makanan diet

• Telur bisa dengan aman disebut produk makanan. Pertama, satu butir telur mengandung protein sebanyak 5-6 g, meski kandungan kalorinya agak rendah.
• Telur jenuh dengan baik bahkan dalam jumlah kecil, sehingga menghilangkan camilan kecil di antara waktu makan.
• Dibandingkan dengan bagian utama produk makanan, telur memiliki keunggulan lain - biaya rendah.

Selain itu, telur tidak hanya merupakan sumber protein, tetapi juga lemak. Ini penting karena lipid menjenuhkan tubuh tidak lebih buruk dari protein, dan perasaan kenyang akan membantu mengurangi porsi makanan dan menurunkan berat badan berlebih lebih cepat. Tidak mungkin melepaskan lemak sama sekali, bahkan saat menjalani diet, dalam hal apa pun: tubuh membutuhkan diet seimbang agar berfungsi normal.

Saat mengikuti diet dengan diet rendah kalori, protein dari kuning telur perlu dipisahkan dan jumlah kalori dalam telur dadar yang sama akan berkurang secara signifikan.

Beberapa orang sangat ingin menurunkan berat badan sehingga mereka mendapatkan banyak masalah kesehatan dari puasa dan diet mono. Setelah pukulan seperti itu pada tubuh, ia membutuhkan pemulihan, yang tidak akan mengembalikan berat badan ke angka sebelumnya. Telur sempurna untuk ini.

Tingkat konsumsi per hari

Tingkat konsumsi telur harian tergantung pada banyak faktor: usia orang tersebut, keadaan kesehatannya, gaya hidup.

Orang dewasa yang sehat bisa makan 3-5 butir telur ayam utuh per minggu tanpa risiko membahayakan kesehatan. Tetapi satu protein dapat dimakan dengan aman beberapa kali lebih banyak, karena kuning telur dianggap sebagai sumber utama kolesterol.

Telur harus diberikan kepada anak-anak dengan hati-hati - karena sering menyebabkan alergi. Sampai satu tahun, lebih baik menahan diri untuk tidak memasukkan telur ke dalam makanan, dan Anda dapat mencobanya kepada anak hanya dalam bentuk protein. Jika tidak ada reaksi alergi, kuning telur juga tidak akan berbahaya. Seorang anak kecil membutuhkan 2 butir telur per minggu.

Untuk orang yang terlibat dalam olahraga, norma mingguan bisa dilampaui. Olahraga membutuhkan banyak protein, jadi Anda bisa makan hingga 15 telur per minggu.

Untuk lansia, terutama yang menderita penyakit kardiovaskular, konsumsi telur harus dijaga seminimal mungkin. Norma dalam hal ini sebaiknya tidak lebih dari 1-2 telur ayam per minggu.

Bagaimana memilih yang terbaik

• Pertama-tama, Anda perlu memperhatikan telur itu sendiri. Mereka harus bersih, bebas dari retakan dan tidak terlalu berbeda dalam berat dan ukurannya. Kulit telur segar akan terlihat kusam dan telurnya sendiri tidak boleh terlalu terang.
• Menurut standar kualitas, setiap telur harus dicap dengan tanda. Ini akan memungkinkan Anda untuk memahami kategori mana yang termasuk dan berapa umur simpan maksimumnya.

Huruf "D" sebagai tanda pertama pada label menunjukkan bahwa telur tersebut adalah makanan dan disimpan tidak lebih dari seminggu. Huruf "C" - telur meja - berarti umur simpan telur tersebut adalah 25 hari.

Tanda kedua pada label ditentukan oleh kategori produk. Tanda "B" - kategori tertinggi, "O" - telur yang dipilih, "1", "2" dan "3" - masing-masing kategori 1, 2 dan 3.

• Telur yang sudah dibeli juga bisa diperiksa di rumah. Anda perlu mencelupkan telur ke dalam larutan garam yang kuat; jika sudah basi akan langsung mengapung ke permukaan.
• Anda dapat memeriksa kualitas telur dengan memecahkannya. Putih telur segar harus bebas dari noda dan inklusi.
• Telur rebus yang sulit dikupas menandakan kesegarannya.

Resep Diet Telur

Baca artikel: 1 868

Berapa kalori dalam satu telur? Pertanyaan ini menyiksa banyak orang, karena kita semua terbiasa sarapan di pagi hari dengan telur. Namun seiring dengan fakta bahwa pendapat para ahli berbeda dalam cara makan telur, mereka semua dengan suara bulat dan tanpa kompromi menegaskan tentang manfaat besar bagi tubuh manusia. Padahal, telur merupakan produk pangan yang sangat bermanfaat dan memiliki nilai energi yang sangat baik.

Sedangkan untuk makanan manusia, telur di dalamnya merupakan produk yang tak tergantikan bagi banyak orang. Mereka dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan sehari-hari dan pesta, sambil menghabiskan sedikit waktu dan tenaga. Bagi yang khawatir kalori telur, Anda harus mencari tahu lebih detail kapan dan telur apa yang berguna untuk dimakan, dan dalam kasus apa lebih baik menolak hidangan telur.

Untuk mengatakan dengan tepat apa itu kandungan kalori 1 ayam telur tidak mungkin, karena indikator seperti itu secara langsung tergantung pada ukuran produk, serta pada metode pembuatannya.

Telur mentah

Mengingat telurkemudian konten kalori produk mentah per 100 g berat sekitar 158-160 kkal. Mengingat berat rata-rata telur adalah 40 hingga 70 gram, mudah untuk menghitung kandungan kalorinya, yang berkisar antara 63-110 kkal.

Sedangkan untuk telur puyuh ukurannya sekitar 5 kali lebih kecil dari telur ayam. Ditemukan bahwa 168 kkal per 100 g berat adalah kandungan kalorinya. Menurut perhitungan, ternyata satu butir telur dengan berat sekitar 10-13 gram hanya mengandung 17-22 kalori.

Telur rebus

Jika kita berbicara tentang manfaat telur bagi tubuh manusia, maka memakannya mentah-mentah memberikan nilai paling besar. Untuk mencari tahu apa itu isi kalori satu telur rebus Perlu diingat bahwa kuning telur dan putih berbeda secara signifikan dalam nilai energinya.

Kandungan kalori telur rebus utuh kurang lebih sama dengan telur mentah. Pada saat yang sama, protein hanya mengandung 17 kkal, dan kuning telur - 50-55 kkal. Perlu juga dicatat bahwa protein kaya akan vitamin dan asam amino yang termasuk dalam kelompok B, dan jumlah lemak di dalamnya minimal. Kuning telur mengandung karbohidrat, protein, lemak, trace element (seng, mangan, kalsium, zat besi), vitamin golongan B, E dan A. Selain itu, masih terdapat kolesterol dalam kuning telur, sehingga dapat digunakan bersamaan dengan lemak hewani lainnya. asal tidak diinginkan.

Jumlah kalori juga tergantung pada keadaan telur direbus. Bagi yang lebih suka makan rebus lembut telur, kamu harus tahu itu isi kalori 1 buah... hingga 70 kkal, namun tidak kehilangan manfaatnya bagi tubuh. Dalam produk yang dimasak dengan benar, kuning telur harus setengah cair dan harus dikonsumsi panas.

Dan jika dimasak dengan rebus, maka kalori yang dihasilkan akan berkurang dan hanya mengandung 50 kkal. Dalam bentuk ini, produk tersebut sangat ideal bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dengan bantuan menu diet. Rebus telur segera sebelum dimakan.

Telor goreng

Bagi banyak orang, sarapan tercepat dan termudah untuk disiapkan adalah telur orak-arik. Tidak diragukan lagi, hidangan seperti itu memiliki rasa yang luar biasa, tetapi bahkan dengan rasa yang sempurna, masalah kandungan kalori tetap cukup relevan.

Jika Anda baru saja menggoreng di wajan kering telur ayam, kandungan kalori mencapai 110 kalori, dan ketika Anda menambahkan sedikit minyak dalam waktu singkat, jumlah kalori meningkat lebih banyak lagi. Oleh karena itu, saat menghitung kandungan kalorinya, perlu diperhatikan berapa kalori yang terkandung dalam minyak yang digunakan untuk menggoreng. Dalam beberapa kasus, hidangan seperti itu dalam hal kandungan kalorinya bisa melebihi 170 unit.

Bagi orang yang lebih suka menyantap makanan rendah kalori, tetapi pada saat yang sama tidak ingin mengeluarkan telur orak-arik dari menu, maka nilai gizinya bisa sangat berkurang dengan hanya menggoreng protein saja. Lemak di dalamnya sama sekali tidak ada dan kapasitas karbohidratnya minimal.

Hidangan sarapan yang cukup umum adalah telur dadar. Persiapannya sangat sederhana. Untuk melakukan ini, kocok telur dan susu sampai lembut. Panaskan wajan, tuangkan sedikit minyak bunga matahari di bagian bawah dan tuangkan massa yang sudah disiapkan. Jika Anda membuat telur dadar dari dua butir telur, maka nilai gizinya mencapai 118 kkal. Saat Anda hanya menggunakan protein untuk memasak, jumlah kalori dalam hidangan yang sudah jadi akan berkurang menjadi 85.

Seringkali, untuk variasi, produk lain juga ditambahkan ke telur dadar, yang sebagian besar juga memiliki nilai gizinya.

Jika, misalnya, telur dadar dimasak dengan keju dan tomat, maka jumlah kalori dalam masakan jadi mencapai 342.

Berbicara tentang telur dadar, perlu dicatat bahwa sarapan seperti itu dianggap sangat bermanfaat, mengisi tubuh dengan energi yang diperlukan sepanjang hari.

Manfaat apa yang dibawa telur bagi tubuh?

Telur mengandung sejumlah besar nutrisi yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia. Ini termasuk lebih dari 12 vitamin yang berbeda, khususnya E, D, H, kolin dan hampir semua posisi dari kelompok B. Di antara makronutrien yang paling berharga, natrium, magnesium, sulfur, kalsium, kalium dan lain-lain harus diperhatikan. Kompleks elemen jejak terdiri dari besi, kromium, mangan, fluor, tembaga, seng, selenium. Dengan komposisi yang diperkaya dan bermanfaat kalori telur Sebagai contoh 1 PC... tidak membahayakan tubuh, asalkan digunakan dengan benar dan tidak berlebihan.

Konsumsi telur secara teratur disukai oleh ahli gizi karena alasan berikut:

• telur mengandung saluran yang mudah dicerna dan jenuh dengan asam amino yang berharga. Tidak semua orang tahu bahwa dengan makan satu butir telur sehari, tubuh langsung mendapat 15% asupan protein harian. Sifat produk ini sangat dihargai oleh atlet yang membutuhkan asam amino untuk memperkuat tubuh dan memulihkan otot setelah aktivitas fisik yang berat;
• aksi kompleks vitamin-mineral, yang diperkaya dengan telur, ditujukan untuk meningkatkan kekebalan dan memenuhi tubuh dengan zat-zat yang diperlukan untuk kehidupan normal;
• sejumlah besar leucithin mempromosikan penghapusan kelebihan kolesterol dari darah dan mencegah obesitas.

Anda bisa makan telur tidak hanya sebagai hidangan mandiri, tetapi juga sering dikombinasikan dengan berbagai sereal, dengan sayuran dan buah-buahan segar, dan rempah-rempah.

Kehadiran produk ini dalam makanan mempercepat penyembuhan banyak penyakit:

• dokter menyarankan banyak pasien untuk memasukkan telur ke dalam menu untuk mencegah perkembangan patologi onkologis;
• isi kalori 1 butir telur rebus komposisi vitamin yang rendah dan kaya, khususnya vitamin C, secara signifikan memperlambat proses penuaan tubuh, dan hormon lutein yang terkandung dalam produk secara signifikan meningkatkan efek peremajaan;
• fosfor dan vitamin D, di mana telur berada di urutan kedua setelah minyak ikan, memperkuat jaringan tulang dan memiliki efek positif pada kesehatan gigi;
• asam amino, lutein dan sulfur meningkatkan kualitas penglihatan dan berkontribusi pada pengobatan dini penyakit mata;
• vitamin E menormalkan fungsi sistem kardiovaskular dan mencegah pembentukan plak kolesterol.

Bagi manusia, telur ayam dianggap sebagai produk yang sangat berguna, dan berbagai metode memasaknya memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi menu dan mengisinya dengan hidangan yang lezat dan sehat.

Produk mudah dicerna

Bergantung pada metode memasak telur, daya cerna mereka berbeda di setiap kasus. Jika memperhatikan pendapat para ahli, maka ada yang menganggap telur rebus lebih bermanfaat, sementara yang lain ngotot memakannya mentah.

Setiap pendapat dianggap benar dengan caranya sendiri. Tubuh mengasimilasi produk dengan baik dalam kedua kasus, hanya dengan beberapa perbedaan:

• mengalami rendah kandungan kalori, terserap dengan baik oleh tubuh rebus atau digoreng telur... Dalam proses penguraian produk dalam bentuk ini, enzim yang memecah lemak disintesis di dalam tubuh. Untuk alasan ini, ini adalah telur rebus yang digunakan banyak atlet setelah latihan;
• telur mentah memperkaya tubuh dengan nutrisi yang dibutuhkannya, tetapi hanya jika tidak ada makanan lain di piring. Jika pada saat makan telur di dalam tubuh tidak ada kekurangan mineral dan vitamin, maka itu sama sekali tidak dicerna di perut dan dikeluarkan dari tubuh.

Menarik! Konsumsi telur mentah secara teratur oleh wanita meningkatkan kemampuan untuk hamil, menggendong dan melahirkan bayi yang sehat.

Berapa banyak telur yang bisa kamu makan?

Semua orang bisa makan telur, kecuali mereka yang memiliki intoleransi individu terhadap produk. Tetapi berapa banyak telur yang bisa dimakan seseorang tergantung pada beberapa karakteristik:

• orang yang memiliki kolesterol tinggi bisa makan tidak lebih dari 3 buah. dalam Minggu;
• orang yang kadar kolesterolnya tidak melebihi norma dapat makan satu telur setiap hari;
• anak-anak dapat memasukkan telur ke dalam makanan dari 8-12 bulan, tetapi Anda harus mulai dari seminggu sekali;
• jumlah telur untuk anak-anak berusia 4-6 tahun hingga 5 butir per minggu.

Ini adalah dosis perkiraan. Hal utama yang harus diperhatikan adalah jangan membentuk nutrisi berlebih, karena ini sama berbahayanya dengan kekurangan vitamin.

Hidangan telur: kalori

Berdasarkan telur, Anda dapat menyiapkan berbagai hidangan, tergantung pada preferensi dan selera seseorang.

Telur orak-arik

Ini adalah salah satu hidangan termudah untuk disiapkan. Untuk menggoreng saja, sebaiknya gunakan wajan khusus berlapis keramik. Ini akan menghilangkan kebutuhan untuk menambahkan minyak. Jika kandungan kalori telur rebus ditentukan hanya oleh beratnya, lalu masuk 1 PC. Saat digoreng, nilai gizinya tergantung dari bahan yang ditambahkan.

Nilai gizi telur orak-arik yang dimasak dengan minyak sayur per 100 gram adalah 240 kilokalori.

Roti panggang dengan telur

Dalam hal ini, kandungan kalorinya tergantung dari nilai gizi roti dan minyak yang digunakan. Roti putih telur crouton dalam 100 gram mengandung kurang lebih 190 kkal.

Kue seperti itu dianggap tidak hanya enak, tetapi juga sangat bermanfaat. Jika Anda memasak sesuai resep: 1 kuning telur dan 5 butir telur utuh, tepung terigu, krim asam rendah lemak, baking powder dan mentega, maka kandungan kalorinya cukup tinggi. Ada sekitar 285 kalori per 100 g kue jadi.

Bagaimana cara menghitung kandungan kalori dengan benar?

Telur sendiri terdiri dari cangkang (12%), protein (56%) dan kuning telur (32%). Untuk menentukan berapa banyak kalori yang dikandung produk yang dimasak, pertama-tama harus direbus, kemudian direndam dalam air dingin selama sekitar 5 menit. Setelah mengeluarkan cangkang, timbang makanan menggunakan timbangan dapur. Setelah Anda mengetahui berat suatu makanan, Anda dapat menghitung nilai gizinya menggunakan tabel kalori atau menggunakan kalkulator daring.

Telur mengandung banyak nutrisi yang bermanfaat. Namun, nilai energi telur dapat bervariasi tergantung pada apakah Anda memakan keseluruhan telur atau hanya proteinnya.

Artikel ini membahas secara detail apa kandungan kalori dari telur rebus dan proteinnya, dan juga mengungkap apakah protein dari telur utuh lebih sehat atau tidak.

Putih telur adalah cairan bening dan padat yang mengelilingi kuning telur yang cerah.
Dalam telur yang telah dibuahi, protein berfungsi sebagai lapisan yang melindungi anak ayam yang sedang tumbuh dari bakteri berbahaya. Protein juga memasok energi untuk pertumbuhannya.

Protein adalah sekitar 10% air dan 10% protein. Jadi, jika Anda mengeluarkan kuning telur dari telur dan hanya menyisakan putihnya, nilai energi telur Anda akan berubah secara signifikan.

Tabel di bawah menunjukkan jumlah kalori dalam satu telur, serta perbedaan nutrisi antara protein telur besar dan telur besar utuh.

	Putih telur	Telur utuh
Kalori	16	71
Protein	4g	6g
Lemak	0g	5g
Kolesterol	0g	211 mg
Vitamin A	0% DV	8% DV
Vitamin B12	0% DV	52% DV
Vitamin B2	6% DV	12% DV
Vitamin B5	1% DV	35% DV
Vitamin D	0% DV	21% DV
Folat	0% DV	29% AKG
Selenium	9% DV	90% DV

Seperti yang Anda lihat, protein mengandung lebih sedikit kalori dan elemen jejak daripada satu telur rebus, tetapi juga mengandung lebih sedikit protein dan lemak.

KESIMPULAN: kandungan kalori satu telur lebih besar dari pada kalori yang hanya proteinnya. Pada saat yang sama, protein mengandung lebih sedikit protein, kolesterol, lemak, vitamin dan mineral.

Rendah kalori tapi kaya protein

Selain itu, protein ini berkualitas tinggi, artinya mengandung semua 9 asam amino esensial dalam jumlah yang dibutuhkan tubuh kita untuk berfungsi dengan baik.

Berkat proteinnya, makan putih telur bermanfaat bagi kesehatan Anda. Protein menekan nafsu makan, sehingga setelah makan protein Anda akan merasa kenyang lebih lama.

Mendapatkan cukup protein dari makanan Anda sangat penting untuk mempertahankan dan mendapatkan massa otot, terutama jika tujuan Anda adalah menurunkan berat badan.

Berdasarkan fakta bahwa telur utuh memberikan sedikit lebih banyak protein dan cukup banyak kalori ekstra daripada putih telur, protein dapat menjadi pilihan yang sangat baik bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.

KESIMPULAN: Protein dari satu telur besar mengandung 4g protein dan hanya 17 kalori (lebih sedikit kalori dari telur rebus atau telur goreng utuh), yang menjadikannya produk yang baik untuk orang yang mencoba menurunkan berat badan.

Putih telur rendah lemak dan bebas kolesterol

Telur dulu dianggap sebagai makanan yang agak kontroversial karena kandungan lemak jenuhnya dan kolesterol.
Namun, semua kolesterol dan lemak dalam telur ada di kuning telur, sedangkan protein, di sisi lain, hampir seluruhnya adalah protein.

Selama bertahun-tahun, hal ini membuat asumsi bahwa putih telur lebih sehat daripada telur utuh. Sekarang, bagaimanapun, penelitian telah menunjukkan bahwa kolesterol dalam telur bukanlah masalah bagi kebanyakan orang. Hanya untuk sejumlah kecil orang yang disebut "hiper-responsif", asupan kolesterol sedikit meningkatkan kadar darah.

Orang-orang ini memiliki gen, seperti gen ApoE4, yang mempengaruhi mereka untuk mencapai kadar kolesterol tinggi. Untuk orang dengan kolesterol tinggi, putih telur adalah pilihan terbaik.
Selain itu, karena hampir tidak ada lemak di putih telur, mereka jauh lebih rendah kalori daripada telur utuh. Mereka sangat cocok untuk mereka yang mencoba mengurangi kalori dan menurunkan berat badan.

KESIMPULAN: Protein rendah kolesterol dan lemak, sehingga dapat digunakan untuk mengurangi asupan kolesterol dan menurunkan berat badan.

Resiko Makan Putih Telur

Secara umum, protein adalah produk yang cukup aman, namun tetap ada beberapa risikonya.

Alergi

Meskipun telur tidak berbahaya bagi kebanyakan orang, alergi terhadap telur dapat terjadi.
Paling sering, reaksi alergi terhadap telur diamati pada anak-anak yang tumbuh lebih besar pada usia lima tahun. Alergi telur disebabkan oleh sistem kekebalan yang salah mengidentifikasi protein tertentu dalam telur sebagai berbahaya bagi manusia. Gejala ringan mungkin termasuk ruam, bengkak, pilek, gatal, dan mata berair. Ada kasus sakit perut, mual dan muntah.

Dalam kasus yang jarang terjadi, telur dapat menyebabkan reaksi alergi yang parah - syok anafilaksis. Ini memanifestasikan dirinya dengan gejala seperti pembengkakan parah pada tenggorokan dan wajah serta lonjakan tekanan darah, yang bersama-sama bisa berakibat fatal.

Infeksi salmonellosis

Putih telur mentah menimbulkan risiko kontaminasi makanan dengan bakteri Salmonella ( Salmonella). Salmonella bisa berada di dalam telur itu sendiri atau di dalam cangkangnya, meskipun praktik penanaman dan pembersihan modern meminimalkan risiko ini.

Memasak putih telur menjadi padat juga sangat mengurangi kemungkinan terjadinya masalah ini.

Penurunan penyerapan biotin

Putih telur mentah dapat mengurangi penyerapan zat kompleks yang disebut biotin, yang ditemukan dalam berbagai makanan. Ini adalah vitamin yang larut dalam air yang memainkan peran penting dalam produksi energi. Protein mentah mengandung protein yang disebut avidin, yang mengikat biotin dan menghentikan penyerapannya.

Secara teori, ini bisa menjadi masalah nyata, tetapi pada kenyataannya, Anda perlu makan protein mentah dalam jumlah besar agar hal ini menyebabkan kekurangan biotin.

Selain itu, avidin dalam telur rebus atau setengah matang atau dalam telur goreng tidak memiliki efek yang begitu kuat.

KESIMPULAN: Ada beberapa risiko dalam mengonsumsi protein mentah, antara lain alergi, kontaminasi makanan dan defisiensi biotin. Namun, bagi kebanyakan orang, risiko ini cukup kecil.

Apa yang ada: protein atau telur utuh?

Protein kaya akan protein tetapi rendah kalori, rendah lemak dan kolesterol, yang membantu menurunkan berat badan.

Protein juga dapat bermanfaat bagi mereka yang perlu mengonsumsi banyak protein, tetapi juga memantau asupan kalori makanan, misalnya binaragawan dan atlet.

Namun, dibandingkan dengan telur utuh, protein lebih rendah daripada nutrisi lain. Telur utuh mengandung vitamin, mineral, protein ekstra, dan lemak sehat.

Dan meskipun telur mengandung kolesterol tinggi, penelitian terbaru tidak menemukan hubungan antara konsumsi telur dan risiko penyakit jantung. Analisis yang sama telah menemukan bahwa makan satu telur sehari bahkan dapat mengurangi kemungkinan stroke.

Lebih lanjut, nutrisi yang ditemukan dalam telur telah dikutip sebagai salah satu alasan manfaat telur bagi kesehatan.

Kuning telur kaya akan dua antioksidan penting, lutein dan zeaxanthin, yang membantu mencegah gangguan penglihatan dan katarak. Mereka juga mengandung kolin, yang kebanyakan orang tidak cukup.

Makan telur utuh akan membantu Anda merasa kenyang dan makan lebih sedikit kalori.
Faktanya, penelitian telah menunjukkan bahwa makan sarapan telur goreng atau rebus bisa bermanfaat untuk menurunkan berat badan, BMI dan lingkar pinggang.

Pada saat yang sama, jika Anda menjalani diet rendah kalori yang sangat ketat, Anda menderita penyakit jantung dan kolesterol tinggi, putih telur mungkin menjadi pilihan yang lebih sehat untuk Anda.

Intinya: Protein mengandung lebih sedikit kalori daripada telur, tetapi lebih sedikit nutrisi sehat yang ditemukan dalam kuning telur.

Kesimpulan

Putih telur tinggi protein dan rendah kalori.

Namun, bagi kebanyakan orang, tidak banyak alasan untuk memilih protein daripada telur utuh, karena putih dan kuning telur bersama-sama memberikan lebih banyak nutrisi.

Mengingat hal di atas, orang yang perlu membatasi kolesterol dan menurunkan berat badan adalah pilihan yang lebih berguna tanpa kuning telur.

Artikel berbasis ilmiah dari para ahli di Authority Nutrition.

Produk	jumlah	Protein	Karbohidrat	Lemak	Poin	Kalori
Untuk lebih banyak item, lihat bagian produk bermerek
Telur mentah utuh	1 cangkir (4,86 telur besar) (243,0 g)	30,6	1,9	24,2	9	347,5
	1 PC. sangat besar (56,0 g)	7	0,4	5,6	2,5	80,1
	1 PC. besar (63,0 g)	7,9	0,5	6,3	2,5	90,1
	1 besar (50,0 g)	6,3	0,4	5	2	71,5
	1 sedang (44,0 g)	5,5	0,3	4,4	2	62,9
	1 kecil (38,0 g)	4,8	0,3	3,8	1,5	54,3
Putih telur mentah	1 cangkir (243,0 g)	26,5	1,8	0,4	3	126,4
	1 besar (33,0 g)	3,6	0,2	0,1	0,5	17,2
Kuning telur mentah	1 cangkir (243,0 g)	38,5	8,7	64,5	21,5	782,5
	1 besar (17,0 g)	2,7	0,6	4,5	1,5	54,7
	1/2 lb (227,0 g)	35,2	2,6	58,1	19	687,8
Kuning telur beku dengan gula	1/2 lb (227,0 g)	31,3	24,5	51,6	18,5	696,9
Telur goreng utuh	1 besar (46,0 g)	6,3	0,4	7	2,5	90,2
Telur utuh rebus	1 cangkir (136,0 g)	17,1	1,5	14,4	5,5	210,8
	1 sendok teh (8,5 g)	1,1	0,1	0,9	0,5	13,2
	1 PC. besar (50,0 g)	6,3	0,6	5,3	2	77,5
Satu Telur Dadar Utuh	1 sendok teh (15,0 g)	1,6	0,1	1,8	1	23,6
	1 besar (61,0 g)	6,5	0,4	7,3	3	95,8
Telur rebus utuh	1 besar (50,0 g)	6,3	0,4	5	2	71
Telur rebus yang lembut	1 cangkir (220,0 g)	24,4	4,8	26,9	10	367,4
	1 sendok teh (13,7 g)	1,5	0,3	1,7	1	22,9
	1 besar (61,0 g)	6,8	1,3	7,4	3	101,9
Telur utuh kering	1 cangkir kecil (85,0 g)	40,2	4,2	34,8	13	504,9
	1 sendok teh (5.0 g)	2,4	0,2	2	1	29,7
Telur Kering Utuh Stabil Rendah Glukosa	1 cangkir kecil (85,0 g)	40,9	2	37,4	14	522,8
	1 sendok teh (5.0 g)	2,4	0,1	2,2	1	30,8
Serpihan kering putih telur rendah glukosa	1/2 lb (227,0 g)	174,6	9,5	0,1	16	796,8
Bubuk kering putih telur rendah glukosa	1 cangkir kecil (107,0 g)	88,2	4,8	0	8,5	402,3
	1 sendok teh (14,0 g)	11,5	0,6	0	1,5	52,6
Kuning telur kering	1 cangkir kecil (67,0 g)	22,9	2,4	37,4	12,5	446,2
	1 sendok teh (4,0 g)	1,4	0,1	2,2	1	26,6
Telur bebek, utuh, mentah	1 PC. (70,0 g)	9	1	9,6	3,5	129,5
Telur angsa utuh, mentah	1 PC. (144,0 g)	20	1,9	19,1	7	266,4
Telur puyuh, utuh, mentah	1 PC. (9,0 g)	1,2	0	1	0,5	14,2
Telur kalkun mentah utuh	1 PC. (79,0 g)	10,8	0,9	9,4	3,5	135,1
Pengganti telur beku	1 yashka (240,0 g)	27,1	7,7	26,7	10	384
	1/4 cangkir (60.0 g)	6,8	1,9	6,7	2,5	96
Cairan pengganti telur	1 cangkir (251,0 g)	30,1	1,6	8,3	5	210,8
	1 sendok teh (16,0 g)	1,9	0,1	0,5	0,5	13,4
	11/2 fl oz (47,0 g)	5,6	0,3	1,6	1	39,5
Bubuk pengganti telur	1/3 oz (9,9 g)	5,5	2,2	1,3	1	44
	3/4 oz (20,0 g)	11,1	4,4	2,6	2	88,8
Kuning telur dibekukan dengan garam	1/2 lb (227,0 g)	31,8	3,6	52,2	17	622
Telur beku mentah utuh	1 PC. 100 g (100,0 g)	12	1,1	10,2	4	148
Putih telur beku	1 PC. 100 g (100,0 g)	9,8	1,1	0	1	47
Bubuk protein	1 PC. 100 g (100,0 g)	81,1	7,8	0	8	382
Telur rebus, beku	1 PC. 100 g (100,0 g)	13,1	7,5	5,6	3,5	131

Berapa vitamin dan protein dalam satu telur?

Telur dianggap sebagai makanan diet, tetapi kolesterol dalam telur dan kuning telurnya dapat mengancam kesehatan sebagian orang. Putih telur bebas kolesterol adalah alternatif bagi mereka yang sangat sensitif terhadapnya. Ada juga sedikit kalori dalam protein, dalam 1 buah - hanya 17! Makan protein memberi tubuh protein dan vitamin yang dibutuhkan untuk menjaga kesehatan tubuh.

Protein

Zat utama yang melimpah dalam putih telur adalah protein. Protein dalam satu telur besar mengandung 3,6 g protein, dan hampir 85% kalori berasal dari protein. Seperti sumber protein hewani lainnya, putih telur mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh dari makanan. Asam amino ini digunakan untuk membuat protein baru dalam sel dan jaringan, dan beberapa asam amino diperlukan untuk mendukung fungsi sistem saraf. Menurut Linus Pauling Institute, protein dari satu butir telur menyediakan sekitar 5% dari kebutuhan protein harian (berdasarkan kebutuhan harian 2.000 kilokalori).

Riboflavin

Telur mengandung riboflavin, atau vitamin B-2. Riboflavin diperlukan untuk metabolisme yang sehat: nutrisi ini membantu memecah makanan dan memungkinkan sel menghasilkan energi. Riboflafin juga mengaktifkan enzim yang melindungi dari hiperperoksida, kelas bahan kimia yang menghasilkan radikal bebas beracun dan merusak sel. Asupan vitamin B-2 yang cukup mengaktifkan enzim di hati sehingga sel hati dapat secara efektif membersihkan racun dari tubuh. Putih telur menyediakan 0,15 mg riboflavin, yang menurut Linus Pauling Institute, masing-masing adalah 14% dan 12% dari kebutuhan harian untuk wanita dan pria.

Vitamin lainnya

Makan telur juga akan memberi Anda sejumlah kecil vitamin esensial lainnya. Protein mengandung sangat sedikit vitamin B-3, B-5 \u200b\u200bdan B-6, dan vitamin B-1, B-9 dan B-12 dalam jumlah yang tidak signifikan. Bersama dengan riboflavin, vitamin ini mendukung metabolisme dan menyehatkan jaringan. Juga di dalam protein ada sedikit kolin, nutrisi penting untuk sistem saraf. Namun, putih telur tidak memberikan kontribusi besar untuk tubuh menerima vitamin ini.

Menggunakan putih telur dalam masakan

Pasangkan protein dengan makanan sehat dan lezat lainnya. Cobalah memulai hari Anda dengan putih telur panggang - keluarkan bagian dalam tomat dengan sendok, isi dengan putih telur dan sayuran cincang, dan panggang sampai telur matang. Anda juga dapat menggabungkan putih telur dengan sayuran favorit Anda untuk menghasilkan frittata omelet yang sehat. Menambahkan makanan lain ke putih telur meningkatkan nilai gizi makanan Anda secara keseluruhan - misalnya, tomat, bayam, dan banyak sayuran lainnya mengandung vitamin C dan A, yang tidak ditemukan dalam protein.

Telur sering menjadi tamu di meja banyak orang. Mereka ditambahkan ke sejumlah besar hidangan, dikonsumsi sendiri. Anda bisa merebus dan menggoreng telur dengan berbagai cara. Telur tidak hanya burung, tetapi juga beberapa spesies reptil, misalnya penyu, dianggap dapat dimakan. Karena ketersediaan dan rasa, orang lebih suka menyantap ayam. Telur puyuh lebih jarang digunakan, dan telur bebek, kalkun, burung unta atau angsa sangat jarang dimakan.

Produknya tersebar luas dan populer, tetapi juga unik. Ini diserap hampir seluruhnya dalam tubuh manusia (sebesar 97%). Struktur telur hanya satu bagian yang berwarna putih, dan sisanya kuning telur. Yang terakhir mengandung protein, lemak, kolesterol. Protein yang menjadi putih selama pemasakan hanya terdiri dari 10% dari protein itu sendiri, dan sisanya adalah air.

Dalam telur ayam mentah	158 kkal per 100 gr
Dalam satu telur mentah sedang	70 kkal
Dalam satu telur rebus	50-70 kkal
Dalam telur rebus lunak	70 kkal
Telur rebus	50 kkal
Dalam satu telur goreng dalam minyak sayur	125 kkal
Di dalam telur puyuh	16-17 kkal
Dalam telur burung unta mentah	118 kkal per 100 gr

Seratus gram produk menyumbang sekitar 158 kkal. Di sini harus diingat bahwa telur dibeli dan dimakan oleh potongan, jadi Anda harus fokus pada ukuran, metode persiapan, jenis. Telur rata-rata memiliki kandungan kalori 70, yang besar - 80, dan yang sangat besar - 90 kkal. Indikator ini hanya berlaku untuk produk mentah; nilai energi berubah selama memasak.

Telur goreng sudah mengandung 125 kkal. Ini berlaku untuk produk yang digoreng menggunakan minyak sayur. Jika dimasak setengah matang, maka kandungan kalorinya sudah lebih sedikit, yaitu 70, dan rebus - 50 kkal. Perlu diingat bahwa protein mengandung kalori tiga kali lebih sedikit daripada kuning telur.

Telur puyuh berukuran kecil dan berat, yang bervariasi dari 10 hingga 12 gram. Karena sekarang mungkin untuk membeli produk ini, yang memperoleh popularitas yang cukup tinggi, di hampir setiap supermarket, masalah nilai energinya menjadi mendesak. Satu butir telur puyuh mengandung 16-17 kkal.

Ditentukan oleh zat bermanfaat yang membentuk produk. Telur mengandung mineral yang dibutuhkan tubuh manusia, juga asam amino dan vitamin. Produk ini mendapatkan nilai gizi dan nilai dari kandungan zat berikut ini:

• provitamin A aktif;
• vitamin D, yang konsentrasinya nomor dua setelah minyak ikan yang dikenal kegunaannya bagi manusia;
• vitamin E dan grup B, dan, bersama dengan B1 dan B2, kuning telur kaya akan kolin (B4);
• kalsium, yodium, tembaga, fosfor, besi;
• kolesterol, yang tidak mengancam kesehatan, karena diimbangi oleh lesitin;
• lemak tak jenuh ganda, yang mirip dengan kolesterol yang terkandung dalam telur, tidak membahayakan kesehatan.

Dengan demikian, ternyata kolesterol dan lemak yang masuk ke dalam tubuh bersama dengan telur benar-benar aman. Selain itu, produk ini memberi seseorang sekitar 96% mineral, serta vitamin yang bermanfaat.

Setiap orang yang ingin menemukan harmoni dan mengikuti diet diet selalu tertarik pada pertanyaan apakah produk ini cocok dengan proses penurunan berat badan. Dalam hal ini, Anda harus mendengarkan nasihat ahli gizi. Banyak ahli merekomendasikan makan 2 hingga 3 butir telur per minggu. Pada diet rendah karbohidrat, jumlah ini bisa ditingkatkan.

Memasukkan telur ke dalam makanan Anda dapat membantu Anda menurunkan berat badan dan mendukung sistem kekebalan Anda. Rebus matang, mereka hadir di sebagian besar program diet populer. Diantaranya adalah seperti Protasova, Atkins, menurut golongan darah, Kremlin dan, tentu saja, protein.

Adakah kontraindikasi?

Dilarang makan telur bagi mereka yang menderita intoleransi individu terhadap salah satu komponen kuning telur atau protein, serta kolesistitis. Produk sering menyebabkan reaksi alergi. Anda bisa mulai memberikan kuning telur bahkan kepada bayi sejak usia tujuh bulan.

Untuk menjawab pertanyaan ini, perlu diputuskan apakah telur meja biasa atau telur diet akan dimakan. Kemampuan membaca label membantu membedakan kedua produk ini satu sama lain. Di wilayah Federasi Rusia, huruf "D" diletakkan di atas telur makanan, yang umur simpannya tidak melebihi seminggu, tetapi "C" diletakkan di atas telur meja, yang implementasinya membutuhkan waktu sekitar 25 hari .

Berat telur ditempelkan dengan tanda kedua dari penandaan seiring bertambahnya angka 1,2 dan 3. Selektif, dengan berat 65-75 g, memiliki huruf "O" pada cangkang, nilai tertinggi dengan a berat lebih dari 75 g - huruf "B". Namun, saat membeli suatu produk, pastikan untuk memperhatikan dengan cermat kapan telur itu "dilepaskan". Jika produk dikemas dalam wadah, maka harus dibuka untuk memeriksa integritasnya.

Kualitas atau rasa telur, seperti yang dipercaya banyak orang, tidak tergantung pada warna. Ini berkisar dari putih bersih hingga coklat muda.

Tingkat kuantitatif konsumsi telur

Rata-rata orang, jika kita beralih ke standar gizi yang diterima secara umum, harus mengonsumsi sekitar tiga ratus telur setiap tahun. Ini sekitar lima hingga enam potong per minggu. Orang yang menderita kadar kolesterol tinggi perlu mengurangi setengahnya.

Kuning telur diperkenalkan ke dalam makanan anak-anak pada usia tujuh bulan. Anak-anak berusia dua dan tiga tahun diperbolehkan memberi dua hingga tiga kuning telur seminggu, jumlah telur yang sama dapat dikonsumsi dari empat hingga enam tahun.

Berbicara tentang jumlah telur, harus diingat bahwa mereka adalah bagian dari makanan yang dipanggang, mayonaise, dan produk makanan lainnya, termasuk buatan sendiri.

Keunikan telur terletak pada kenyataan bahwa mereka dapat dimasak dengan cara yang sangat berbeda, yang selalu mempengaruhi kandungan kalori dan rasa. Bagi mereka yang menganut pola makan, produk ini disarankan untuk dimasukkan ke dalam makanan yang direbus lunak secara eksklusif, karena dalam bentuk inilah telur memiliki kandungan kalori minimum.

Telur disiapkan menurut resep berikut:

1. Rebus setengah matang dan rebus.Dalam kasus pertama, telur direbus dari 2 hingga 3 menit, dan yang kedua - dari 7 hingga 8 menit.
2. Goreng. Telur orak-arik dimasak dalam wajan menggunakan sedikit minyak sayur dengan tambahan garam, lada hitam bubuk. Ini bisa digoreng di kedua sisi atau di satu sisi, mendapatkan telur goreng yang luar biasa. Jika Anda mengocok telur dengan baik, maka pembicara akan berubah dari telur orak biasa.
3. Telur dadar. Hidangan yang mudah dan populer terbuat dari telur yang dikocok dengan susu. Asin dan merica secukupnya, lalu digoreng dalam wajan. Untuk membuat hidangan lebih enak, lada Bulgaria segar, tomat, keju dan ham ditambahkan ke dalamnya. "Isi" dipilih sesuai dengan preferensi mereka.
4. Rebus.Ini adalah testis yang dikupas rebus, tanpa cangkang. Metode memasak ini ditemukan oleh orang Prancis.

Menemukan resep yang sesuai dengan selera Anda tidaklah sulit.

Kesimpulan

Untuk nutrisi yang tepat, telur adalah produk yang sangat diperlukan yang direkomendasikan untuk dikonsumsi oleh orang dewasa dan anak-anak. Mereka tidak tinggi kalori, tetapi memiliki rasa yang luar biasa, dan juga mengandung vitamin E yang memperkuat otot jantung dan pembuluh darah, serta vitamin D dan banyak fosfor, yang memiliki efek menguntungkan pada jaringan tulang.

Tabel kalori telur

Hampir tidak ada orang di dunia ini yang belum mencicipi hidangan telur. Ini adalah salah satu makanan yang paling umum. Telur dari semua jenis burung dan bahkan beberapa reptilia (penyu) bisa dimakan.

Biasanya orang menggunakan telur ayam, lebih jarang - puyuh, dalam kasus yang sangat luar biasa - angsa, bebek, burung unta, dan kalkun.

Telur tidak hanya sehattetapi juga produk yang unik. telur berasimilasi manusia tubuh sebesar 97%... Bagian ketiga dari telur adalah kuning telur. Ini termasuk protein, lemak, kolesterol. Sisanya ditempati oleh protein, terdiri dari 90 persen air dan sepuluh persen dari protein.

Kandungan kalori telur

Konten kalori tergantung langsung pada ukuran telur, seratus gram produk mengandung 158 kkal... Satu telur mentah rata-rata mengandung 70 kalori. Telur besar memiliki 80 kilokalori, dan telur yang sangat besar memiliki 90 kilokalori.

Kandungan kalori telur yang dimasak berbeda. Telur goreng mengandung 125 kalori, dengan asumsi dimasak dengan minyak sayur. Kandungan kalori telur rebus adalah 50 kkal, dan telur rebus 70 kkal. Kuning telur mengandung kalori tiga kali lebih banyak daripada protein.

Kalori telur puyuh (produk ini menjadi sangat populer dan sering dijual di supermarket) - 16-17 kilokalori. Massanya sekitar 10 - 12 gram.

Bahan yang berguna

1. kandungan vitamin aktif DAN,
2. kandungan vitamin D (sebagai perbandingan, dalam hal jumlah vitamin D, telur adalah yang kedua setelah minyak ikan),
3. telur mengandung kelompok vitamin B1, B2, E,
4. kuning telur mengandung banyak vitamin kolin,
5. direkam dalam telur 96% mineral bermanfaat (kalsium, fosfor, yodium, tembaga, besi),
6. kolesterol, yang merupakan bagian dari kuning telur, tidak berbahaya bagi kesehatan, karena diimbangi dengan lesitin,
7. lemak yang terkandung dalam kuning telur bersifat polyunsaturated, sehingga tidak membahayakan kesehatan.

Makan telur saat diet

Banyak ahli gizi menyarankan makan telur selama diet. Dianjurkan untuk dikonsumsi 2 - 3 butir telur rebus per minggu... Jika Anda sedang duduk, maka Anda bisa makan lebih banyak telur.

Telur membantu menurunkan berat badan dan mendukung fungsi sistem kekebalan manusia. Telur rebus digunakan dalam banyak diet populer: diet golongan darah, diet Protasov, diet Kremlin, diet Atkins.

Kontraindikasi

Telur dikontraindikasikan jika Anda memilikinya alergi, kolesistitis atau peningkatan intoleransi terhadap komponen apa pun dari protein atau kuning telur. Kuning telur boleh dikonsumsi bahkan oleh bayi sejak usia tujuh bulan.

Bagaimana memilih telur yang tepat

Dalam hal ini, Anda perlu memutuskan telur mana yang Anda butuhkan - kantin atau makanan. Menurut penandaan yang diadopsi di Rusia dengan huruf " D"Apakah telur diet, itu harus dijual dalam tujuh hari. Surat " DENGAN“Mengacu pada telur meja yang harus dijual dalam 25 hari.

Tanda kedua menunjukkan berat telur: 1, 2, 3 - tergantung beratnya, huruf " TENTANG"- telur yang dipilih, beratnya dari 65 gram sampai 75 dan" DI"- kelas tertinggi, telur dengan berat lebih dari 75 gram.

Saat memilih telur, perhatikan tanggal kadaluwarsa, tanggal pelepasan telur. Pastikan untuk membuka wadah makanan dan pastikan tidak ada telur yang retak atau pecah.

Telur seringkali memiliki warna yang bervariasi (dari putih hingga coklat muda), tetapi sebenarnya tidak tidak mempengaruhi kualitas atau rasanya.

Tingkat kuantitatif konsumsi telur

Menurut standar gizi yang diterima secara umum, rata-rata orang perlu makan 300 telur setahun. Untuk orang yang menderita kolesterol Tinggi di dalam darah, dianjurkan untuk digunakan 2-3 butir telur per minggu, sisanya bisa makan 5-6 butir telur.

Anak kecil disuntik kuning telur sejak usia tujuh bulan. Untuk anak 23 tahun bisa dimakan 2 hingga 3 kuning telur per minggu, Seorang anak usia 4 - 6 tahun dianjurkan untuk makan 3 butir telur per minggu.

Saat menyusun menu Anda, harus diingat bahwa telur ditemukan di banyak produk: mayones, makanan yang dipanggang, dan lainnya.

Resep telur

Telur bisa dimakan dalam berbagai bentuk. Telur rebus digunakan dalam makanan karena merupakan produk kalori terendah. Ada beberapa hidangan populer dan lezat dari produk ini.

• Rebus telur rebus - rebus telur selama 7 - 8 menit.
• Rebus telur orak-arik - rebus telur selama 2 - 3 menit.
• Telur goreng - goreng telur dalam wajan, dengan sedikit minyak sayur, tambahkan garam, lada hitam secukupnya. Anda tidak perlu membalik telur - Anda akan mendapatkan telur goreng yang enak, Anda dapat membaliknya dan menggoreng kedua sisinya, atau Anda dapat mengocoknya di wajan, kemudian Anda akan belajar dari telur orak-arik - pembicara.

• Telur dadar Merupakan hidangan yang populer dan mudah disiapkan. Untuk menyiapkannya, kocok telur dengan susu, tambahkan garam dan merica dan goreng dalam wajan. Anda bisa menambahkan ham, tomat, paprika segar, sosis, dan bahkan keju ke dalam telur dadar. Itu semua tergantung imajinasi Anda.
• Telur rebus Telur direbus dalam air tanpa cangkang. Ini adalah hidangan asli Prancis yang disukai banyak orang.

Mari kita simpulkan ...

Berdasarkan komposisinya, telur produk unik dan tak tergantikan, yang direkomendasikan untuk anak-anak dan orang dewasa. Mereka enak dan sehat, selain rendah kalori.

Ini adalah gudang nutrisi. Vitamin E memperkuat jantung kita dengan pembuluh darah, vitamin D dan fosfor memiliki efek menguntungkan pada jaringan tulang.

Telur bermanfaat bagi ibu hamil karena mengandung kolin dan lesitin yang dapat mengembangkan otak bayi dengan baik. Kuning telur mengandung lutein, antioksidan kuat. Selain semua yang telah dikatakan, makan telur bermanfaat bagi orang yang menderita penyakit mata, berguna untuk memakannya yang terkena katarak.

Telur bahkan digunakan dalam perawatan kulit dan rambut... Mereka menutrisi kulit, melawan ketombe dan rambut rontok. Tidak ada masker rambut yang tidak mengandung telur.