Ne plačem iz naklona zašto. Zanimljiv. Operite lice hladnom vodom

Što su suze i odakle dolaze? Rijetko razmišljamo o takvim površnim i istodobno dubokim pitanjima. Iz škole znamo da su suze obrambena reakcija tijela na agresivno okruženje. Suze mogu nastati zbog prašine, jakog vjetra ili bilo koje vrste infekcije oka. Mogu biti reakcija na bijes, ogorčenost, očaj, pa čak i sreću. Ali ponekad suze mogu biti toliko očita stvar da ih jednostavno ne shvaćamo ozbiljno. Međutim, barem jednom u životu svima je palo na pamet pitanje zašto plačemo od luka.

Izlet u povijest podrijetla luka

Luk se počeo uzgajati prije oko 4 tisuće godina u Aziji. Tada se popularnost luka kao vrtne kulture proširila na Stari Egipat, Drevna grčka i Indije. Tada su ljudi cijenili luk ne samo zbog njegovih ljekovitih svojstava, već i vjerovali u njegova čarobna svojstva.

Stari Rimljani vjerovali su da luk koji se nalazi u hrani zasićuje tijelo energijom, a dušu snagom i hrabrošću. U drevnom Egiptu luk je služio za plašenje zlih duhova, a u Indiji se vjerovalo da zajedno sa suzama koje se pojave tijekom rada s lukom, negativna energija izlazi iz osobe. Imali su svoje objašnjenje zašto plaču od luka.

Blagodati luka

Nije ni čudo što su Egipćani idolizirali luk jer je imao moć uplašiti duhove. U određenom smislu, stvarno nas štiti od zla - od štetnih virusa i bakterija. Luk sadrži ogromnu količinu hranjive tvari, koji pomaže tijelu u borbi protiv patogenih mikroba, kao i jačanju imunološkog sustava: vitamini B, C, PP, E, H, minerali i vlakna.

Uz izvrstan sastav, luk ima i visok sadržaj esencijalna ulja su fitoncidi i alocini, koji pak imaju jedinstvena antioksidativna svojstva. Oni štite ne samo osobu koja reže luk od štetnog okoliš, ali i drugi ljudi u ovoj sobi.

Razlog suza luka: zašto luk plače

osim korisna svojstva luk, poznat je i po jednom čudnom svojstvu zbog kojeg ovaj članak postoji. Zašto plaču od luka? Kad režemo, pritisnemo, trljamo, nasjeckamo luk, uništavaju se cijele biljne stanice, molekule sulfonske kiseline kombiniraju se s proteinima i uzrokuju kemijsku reakciju, pretvarajući se u suzavi eter, čije je ime lakrimator. Vrlo je koncentriran u sumpornoj kiselini i lagan je, stoga brzo prodire u osjetljivu membranu naših očiju, nadražujući sluznicu i rastvarajući se u našim suzama. Zbog toga ljudi plaču za lukovima. Lacrimator služi kao vrsta zaštitnog mehanizma protiv onih koji ga žele jesti ili oštetiti, na primjer od insekata.

Borba protiv suza luka

Pitajući zašto plaču od luka, ljudi pokušavaju pronaći način da se odupru lacrimatoru.

Danas postoje mnogi pomaci u postupcima suzbijanja suza uzrokovanih eterima luka. Kinezi su razvili zasebnu vrstu luka koja ne izaziva suze. Međutim, ova vrsta je okusom i aromom znatno inferiornija od svog oca.

Znanstvenici su to dokazali niske temperature mogu usporiti reakciju koja se događa u luku, što posljedično dovodi do smanjenja suznog etera. Dakle, jedan od načina da se riješite suza je staviti luk na nekoliko minuta u zamrzivač.

Drugi način je močenje noža u vodi. U vodi plinovi koje emitira luk gube snagu, postaju manje koncentrirani. Ova je metoda danas vrlo popularna i prema brojnim zapažanjima je učinkovita. Na temelju ove hipoteze može se pretpostaviti da se u blizini otvara dizalica tekuća voda ili će rupčić navlažen vodom također pomoći da se situacija popravi. Neki također primjećuju učinkovitu mogućnost s vodom u ustima.

Osim toga, možete žvakati žvakaću gumu od metvice, peršin ili zapaliti voštanu svijeću, eteri iz kojih u kombinaciji s lacrimatorom oslabljuju učinak potonje. Također se preporučuje korištenje naočala za plivanje ili snowboarding.

Na kraju je najbolja opcija kupiti sjeckalicu ili procesor hrane.

Jedan od najneobičnijih fenomena koji zanima mnoge ljude je zašto ljudi plaču od luka, prilikom rezanja. Bilo koja domaćica u kući, i ne samo što je na sebi morala probati „suze od luka“, jer mnoštvo jela sadrži ovo vrijedno povrće. Ljudi smišljaju načine zaštite od nje, ponekad čak i odbijaju koristiti takav sastojak u hrani. No je li to točno i ima li koristi od suza od luka, još uvijek je potrebno shvatiti.

Zašto ljudi plaču od luka?

Znanstvenici su otkrili da pulpa luka sadrži određenu tvar nazvanu lacrimator. Kada se otopi u vodi, ova tvar aktivno oslobađa hlapljive pare sumporne kiseline koja se širi uokolo. Dakle, kada osoba nožem reže luk, sok stupa u interakciju s lakrimatorom, a pare sumporne kiseline podižu se prema gore, dopirući do očne ljuske. Pare nadražuju sluznicu, a suze teku iz očiju kako bi isprale kaustičnu smjesu iz membrane.

Među obitelji luka treba istaknuti glavne vrste biljaka koje se koriste za hranu i imaju sposobnost izazivanja suza:

• Lukinja
• Poriluk
• Češnjak
• Luk

Treba napomenuti da je kemijski sastav ovih biljaka izvrstan. zaštitno sredstvo protiv insekata i nekih štetnika. Dugo se vremena luk i češnjak koriste u liječenju prehlade, što je također povezano s kemijski sastav bilje.

Kako se zaštititi od suza prilikom rezanja luka?

Čudno, ali suze od luka donose određene dobrobiti ljudskom tijelu. Zapravo, tijekom stvaranja suza kada ih napadaju pare sumporne kiseline, posebne žlijezde izlučuju baktericidnu tvar koja ubija mikrobe. Dakle, tijelo je zaštićeno od invazije stranih tijela. Ovo je svojevrsna prevencija raznih očnih bolesti.

Pa ipak, plakanje dok pripremate hranu uopće nije potrebno, pa postoji nekoliko načina zaštite od suza:

• Luk se može narezati na dva do četiri dijela i staviti unutra hladna voda na par minuta da parovi napuste luk
• Luk morate rezati brzo i oštrim nožem kako biste uzrokovali minimalnu kombinaciju tvari sa sokom
• Pri rezanju nož se ispire hladnom vodom
• Tijekom kuhanja morate prozračiti sobu.
• Možete koristiti keramički nož koji djelomično neutralizira pare
• Ako udišete pare, trebate nanjušiti zrna kave ili neki drugi proizvod jakog mirisa.

Svejedno suze luka fenomen nije opasan i brzo nestaje bez nanošenja velike štete.

Svi ponekad moraju nasjeckati luk. I, iskreno, mnogima se ovaj proces ne sviđa. Ženama je posebno neugodno kad im se pred očima našminka, a gosti uskoro dolaze.

Pogledajmo zašto usitnjavanje luka uzrokuje obilnu lakrimaciju.

Evo ga, razlog

Luk se, kao i svi živi organizmi, sastoji od stanica. Nož oštećuje stanice povrća, uslijed čega se oslobađaju enzimi koji, kada se pomiješaju, tvore sumporne pare. Eric Block, američki znanstvenik, nazvao je ovu hlapljivu tvar "Lacrimator" (lat. Lacrima - suza).

"Lacrimator" se otapa kad se pomiješa s vodom ili suzama, što rezultira stvaranjem sumporne kiseline, nadražuje sluznicu očiju i uzrokuje obilno suzenje.

Kako izbjeći suze

Ako logično razmišljate, da ne biste zaplakali od luka, morate spriječiti da "lacrimator" dođe do sluznice očiju.

Kako se to može učiniti? Postoji nekoliko načina:

• Koristite vrlo oštar keramički nož. Takav alat u maloj mjeri oštećuje biljne stanice, uslijed čega se oslobađa mnogo manje hlapljivih para;

• Narežite luk u vodi ili često vlažeći nož, tada će se "lacrimator" otopiti prije nego što vam uđe u oči;
• Luk prethodno ohladite u zamrzivaču. Dokazano je da kada se smrzne aktivnost "lakrimatora" naglo opada.

"Korisne" suze

Vrijedi li pokušati "neutralizirati" luk? Suze su vrlo dobre za oči. Imaju baktericidna svojstva, vlaže očnu jabučicu i pomažu u očuvanju vida.

Pa ako vam u životu nedostaje suza, onda zaplačite, barem od luka!

Tko nije plakao kad je rezao luk? Razlog ove pojave leži u posebnoj supstanci luka nazvanoj lacrimator, što je latinski za suzu. Kad se luk izreže, oslobađa se lakrimator i otapa se u vodi i ljudskim suzama. Tako nastaje sumporna kiselina koja gori opnu membranu. Ako je luk smrznut prije guljenja, aktivnost lakrimatora se uvelike smanjuje. Kad se luk oljušti, a zatim navlaži vodom ili nožem, djelovanje lakrimatora se uvelike smanjuje.

Luk je u skupini biljaka koja uključuje luk, ljutiku, poriluk i češnjak. Dugo vremena, kad jede ove proizvode, osoba prima jaku iritaciju usne sluznice. Naše oči također postaju žrtve agresivnih učinaka hrane prilikom rezanja luka u kuhanju.

Strategija obrane vrsta luka složena je. Stanice luka sadrže enzime koji mogu uništiti određene molekule, uzmimo određene aminokiseline. U normalnom su stanju ove dvije komponente u stanici na različitim mjestima i ne dolaze u kontakt. Ali ako se naruši integritet glavice luka ili vlasaca, narušava se integritet velikog broja stanica i miješaju se ove dvije komponente uništenih stanica.

Rezultat kemijska reakcijakoji se javljaju u uništenim stanicama luka spojevi sumpora. Mala količina atoma sumpora nalazi se u aminokiselinama. Ali kad su stanične stijenke uništene, enzimi stupaju u interakciju s aminokiselinama. Reakcijski proizvodi su vrlo dobri insekticidi koji odbijaju insekte i daju proizvodu neugodan okus, govorimo o sirovom luku, takva reakcija je ponekad čak i vrlo korisna.

Kemijski sastav rezultata reakcije je promjenjiv i ovisi o vrsti prerađenog proizvoda. U običnom luku sumporni spojevi su otrovni, nestabilni su i prilično lako reagiraju s enzimima. Rezultat je tvar - tiopropanol-S-oksid. Molekula ima formulu

Tiopropanol-S-oksid vrlo dobro odbija i štiti od insekata, čak i bolje od sumpornih kiselina, jer nije njihovo djelovanje već djelovanje spoja ono zbog čega domaćice i kuhari plaču. Hlapljivi spoj vrlo lako dolazi do ljudskih očiju koje ulaze u jedinstvenu borbu sa spojem i zaštitite se suzama, ispirući štetnu tvar iz ljuske. Teškoća leži u činjenici da nakon kontakta s vodom, kao i sa suzama, mali dio tiopropanol-S-oksida prelazi u sumpornu kiselinu

Na našu sreću, količina ove kiseline je vrlo mala, ali ipak ne vrijedi riskirati i zanemariti sigurnosne mjere, jer se sumporna kiselina smatra jednim od najagresivnijih i kemijski najaktivnijih reagensa.

Jeste li se ikad zapitali zašto plačete iz naklona? Siguran sam da, čak i ako nisu pokušali otkriti razlog, ipak su suze potekle prilikom rezanja luka. Napokon, malo se tko može pohvaliti da u kući ima keramičke noževe koji vam omogućuju rezanje luka i ne plakanje. Štoviše, ispada da takvi keramički noževi uskraćuju naše tijelo vrlo važnog i korisnog djelovanja: suza luka.

Ispalo je sve vrlo zanimljivo, pa čak i dobro za zdravlje.

Kad uzmemo obični nož i izrežemo luk, time kršimo cjelovitost stanica luka. Kao rezultat, miješaju se tvari pohranjene u različitim stanicama i različitog sastava. Kao rezultat ovog miješanja nastaje plin koji sadrži sumpor. Upravo taj plin uzrokuje suze.

Kad plin od luka koji sadrži sumpor počne hlapiti, ulazi u sluznicu očiju. Nadražuje se sluznica očiju, počinju se stvarati suze.

Sumporni luk se miješa sa suzama. Rezultat je sumporna kiselina koja uzrokuje gori. A osjećaj pečenja još više potiče stvaranje suza. Ispada začarani krug, koji se može uništiti ili prestankom emisije plina od luka, ili prestankom ispuštanja suza, kao i oba.

Lukove suze su korisne

Koliko god se čudno činilo, ali suze od luka donose opipljive blagodati tijelu. Suza nastala tijekom prerade i rezanja luka uništava mikrobe. Suze djeluju na sluznicu oka kao baktericidno sredstvo. A luk je taj koji potiče njihovo oslobađanje.

Stoga nećemo zavidjeti vlasniku modernih keramičkih kuhinjskih noževa. Neka nam zavide što hranu ne pripremamo samo sjeckanjem luka, već imamo i primjetne zdravstvene beneficije.