Tartar sosini tayyorlash usuli. Tartar sousi: uy qurilishi retseptlari. "Tartar" sousining retsepti xususiyatlari

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin issiq bo'ladi :)

Tarkib

By tashqi ko'rinish mayonezga o'xshash, ammo sezilarli farq bor - lazzatlarning g'ayrioddiy kombinatsiyasi. Pikans va nordonlik mashhur frantsuz sousini baliq yoki go'shtga va "yumshoq" ta'rifiga kiradigan narsalarga ideal qo'shimcha qiladi. Bug'langan burgerlarni mazali taomga aylantirmoqchimisiz? Ularga tish toshi bilan xizmat qiling!

Tatar sousi nima?

Birinchi marta retsept ta'rifi "Kulinariya qo'llanmasi" kitobida paydo bo'ldi. Uning muallifi Auguste Escoffier asoslarini batafsil bayon qildi: nimani olish kerak, ingredientlarni qanday maydalash va aralashtirish kerak. Siz hech narsa qovurishingizga hojat yo'q, go'sht, baliq idishlari, parranda go'shti uchun xushbo'y sousni tezda tayyorlang. Tatar sousi - bu qattiq qaynatilgan tovuq sarig'i va o'simlik moyidan tayyorlangan sovuq sous. Turli xil ta'mga ega bo'lish uchun retsept yashil piyoz, tuzlangan bodring, zaytun, asir va sarimsoq qo'shib yaxshilanadi.

Tartar sousi - tarkibi

Siz o'z xohishingizga ko'ra turli xil mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin: ba'zilari quyish uchun (suyuq asos), boshqalari qismlarga ajratish uchun. Nozik konsistentsiyani olish uchun siz emulsiya olguncha tuxum sarig'i va sariyog'ini aralashtirishingiz kerak. Klassik texnologiya qaynatilgan sarig'i tatar sousiga kiritilishini nazarda tutadi, ammo agar mahsulotning yangiligi haqida shubha bo'lmasa, unda siz xom ashyoni olishingiz mumkin. Smetana, tuzlangan bodring, zaytun yoki asirni ushbu taniqli sosning retseptidagi boshqa tarkibiy qismlarga qaraganda tez-tez uchratish mumkin. Xantal, sirka, ziravorlar, limon sharbati.

Tartar sousi - uyda retsept

Do'konning peshtaxtasida bankadan yoki tayyor sousning sumkasini topish qiyin bo'lmaydi, lekin o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan narsalarning ta'mi bilan solishtiradimi? Tatar sousining retsepti oddiy: mavjud mahsulotlar, oddiy harakatlar, aralashtirgich bilan maydalash yoki ba'zi ingredientlarni maydalab maydalash kerak bo'lganda, ular ovqat paytida seziladi. Keyin hamma narsani yaxshilab aralashtirish va dengiz yoki daryo baliqlariga, qovurilgan mol go'shti, qo'zichoq, tovuq, qisqichbaqalarga mazali qo'shimchalar kiritish qoladi. Uyda tayyorlangan tartarni saqlash sharti - bu muzlatgich va besh kundan ortiq emas.

Tartar sousi - klassik retsept

• Pishirish vaqti: 35 daqiqa.
• Bir konteyner uchun porsiya: 10 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 346 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: frantsuzcha.

Ushbu boy qo'shimchani ko'p miqdordagi idish-tovoqlarga qanday qilib ta'mga qo'shib tayyorlashni sinab ko'rganingizdan so'ng, siz do'konni sotib olishni xohlamaysiz. Klassik tish toshlari sousining retseptini tanlash sizga bir qator sabablarga ko'ra kechki ovqatga ajoyib qo'shimcha beradi. Birinchisi, har qanday taomning ta'mini o'zgartiradigan va uni ishtahani ochadigan ko'p qirrali sosdir. Ikkinchisi - bazani yaratish qobiliyati va agar kelajakda tajriba o'tkazmoqchi bo'lsangiz, ba'zi mahsulotlarni almashtirishingiz va boshqa lazzat bilan sous olishingiz mumkin.

Tarkibi:

• tuxum - 4 dona;
• smetana - 120 g;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq qoshiq;
• xantal (chang) - 1 choy qoshiq;
• tuzlangan bodring - 60 g;
• yashil piyoz - 20 g;
• limon - 0,5 dona;
• tuz, qalampir, sirka - ta'mga ko'ra.

Tayyorlash usuli:

1. Oq va sarig'ini ajratib, 2 ta tuxum oling, qattiq qaynatiladi, so'ngra qobiq. Ikkinchisi - ikkita xom sarig'i, xantal kukuni bilan maydalang. Aralashmani doimiy ravishda silkitib, ingichka oqim bilan zaytun moyini quying.
2. Tuzlangan bodringni, yashil piyozni, qaynatilgan tuxum oqini mayda bo'laklarga maydalang. Tarkibiga ziravorlar va ziravorlar qo'shib, ingredientlarni smetana bilan aralashtiring.
3. Bir piyola kaltaklangan tuxum sarig'ini olib, to'g'ralgan ovqatga to'kib tashlang, limon sharbatini siqib oling va bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiring.
4. Xizmat qilishdan oldin uni kastryulga quying yoki darhol plitalarga bo'laklarga joylashtiring.

Tartar sousi - tuzlangan bodring bilan retsept

• Bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 330 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: frantsuzcha.
• Tayyorgarlikning murakkabligi: o'rtacha.

Tartareni mazali bo'lib chiqishi va oshxonada uzoq vaqt tartibsizlikka olib kelmasligi uchun qanday pishirish kerak? G'alaba qozonish, ayniqsa, baliq ovqati kunlik yoki bayram menyusiga kiritilgan bo'lsa, bu tuzli bodring bilan tartar sousining retsepti. Tuzlangan bodringlar ham mos keladi, tarjixon unchalik suvli emas, shuning uchun gravitatsiya o'zining mustahkamligini saqlab qoladi. Ushbu retsept klassik versiyaga o'xshashlikning eng yuqori foiziga ega, ammo sous yanada mazali va quyuqroq ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• smetana (20% yog ') - 200 ml;
• mayonez - 20 g;
• tuzlangan yoki tuzlangan bodring - 2 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• qalampir, ta'mga tuz.

Tayyorlash usuli:

1. O'rta kattalikdagi bodringni oling, iloji bo'lsa, qobig'ini olib tashlang, mayda maydalang va sharbatini siqib oling.
2. Keyin siz qaymoq, mayonez, qalampir, tuzni yaxshilab urishingiz kerak.
3. Sarimsoqni mayda bo'laklarga maydalab, ko'pirtirilgan smetana quyib, qolgan ingredientlarni qo'shib yaxshilab aralashtirish yaxshidir.
4. Xizmat qilishdan oldin sousni taxminan yarim soat davomida pishiring, ammo bu shart emas.

Qizil ikra tartari

• Pishirish vaqti: 25 daqiqa.
• Bir konteyner uchun porsiya: 8 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 547 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: frantsuzcha.
• Tayyorgarlikning murakkabligi: o'rtacha.

Yangi, sho'r, tuzlangan ovqatlar - bu oshpazlik eksperimentlari oralig'i yoki u yoki boshqa lazzat bilan tartareni qanday tayyorlash. Tayyor sous shunday jozibali ko'rinishga ega, hatto fotosurat frantsuz taomini darhol tatib ko'rish istagini uyg'otadi. Biroq, gurmeler, yuqori oshxonalarni biluvchilar, mazali ikra tartarini afzal ko'rishadi. Tenderli filet hech qanday issiqlik bilan ishlovsiz tuzlanadi va mustaqil sovuq atıştırmalık sifatida ziravorlar va tuzlamoq bilan xizmat qiladi.

Tarkibi:

• losos (losos) filesi - 350 g;
• zaytun moyi - 30 ml;
• qizil piyoz - 1 bosh;
• limon sharbati - 20 ml;
• sharob sirkasi - 20 ml;
• maydanoz, shilantro - har biri 0,5 tadan;
• qalampir, ta'mga tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Qizil piyozni, yangi o'tlarni mayda maydalang, so'ngra qalampir va tuz bilan yaxshilab maydalang.
2. Sirka va limon sharbatini alohida aralashtiring, to'ldirishni piyozga quying, taxminan 10 daqiqa davomida marinatlang.
3. Baliq filetosini kichkina kubiklar bilan kesib oling, piyozli tuzlamoq bilan aralashtiring.
4. Idishga maydalangan ko'katlar qo'shing, o'simlik moyi, barchasini bir marta aralashtiring.

Baliq uchun tatar sousi

• Pishirish vaqti: 20 daqiqa.
• Bir konteyner uchun porsiya: 12 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 1260 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: frantsuzcha.
• Tayyorgarlikning murakkabligi: o'rtacha.

Bir oz sabr qilishga tayyor har qanday yangi boshlovchi oshpaz tomonidan tayyorlanishi mumkin bo'lgan tartar uchun murakkab bo'lmagan retsept. Tayyor sovuq frantsuz taomlari dengiz mahsulotlari yoki bilan yaxshi mos keladi daryo baliqlari, dengiz mahsulotlari. Agar siz kechki ovqatga qovurilgan halibut yoki kalmarni berishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda qalin baliqli tartar sousi bilan taomni to'ldirishingiz kerak: mehmonlar ushbu oshxona duetidan xursand bo'lishadi.

Tarkibi:

• tuxum - 2 dona.
• smetana - 250 ml;
• mayonez - 250 g;
• tuzlangan bodring - 100 g;
• asirlar - 40 gr;
• oq sharob - 40 ml;
• arpabodiyon - 4-5 ta filial.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni pishiring, oqsillardan sarig'ini ajrating.
2. Kichik kubiklar bilan asir va tuzlangan turşularni kesib oling, arpabodiyon novdalarini maydalang.
3. Sharobni asta-sekin quyib qaynatilgan sarig'i, smetana, mayonezni blender bilan urting.
4. Ko'pirtirganingizda, bir hil massa olinishi kerak, unga maydalangan ingredientlar quyilishi kerak. Barcha mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring.
5. Sovuq sousga alohida xizmat qilish mumkin. Yoki uni har bir baliq bo'lagi ustiga plomba sifatida yoyishingiz kerak.

Tartar sousi - mayonez bilan retsept

• Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
• Bir konteyner uchun porsiya: 10 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 630 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: frantsuzcha.
• Tayyorgarlikning murakkabligi: o'rtacha.

Mashhur taomning soddalashtirilgan versiyasini bilmoqchimisiz? Keyin mayonez bilan tatar sousining retseptini tanlang va biznesga kiring. Siz uni do'kondan sotib ololmaysiz, ammo agar buni o'zingiz amalga oshirsangiz, bu tanish kotletlar, baliqlar, qo'ziqorinlar yoki bug'langan sabzavotlarning ham qanday qilib osonlikcha ishtaha ochib berishiga aylanishi mumkinligi namunasi bo'lishi mumkin. Oziqlantiruvchi va foydali - bu menyuni to'ldirish va tanqidiy sharhlar olish uchun yana ikkita sabab.

Tarkibi:

• mayonez - 200 g;
• tuzlangan kornişonlar - 4-5 dona;
• xantal - 25 g;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• arpabodiyon - 3 ta filial.

Tayyorlash usuli:

1. Kichik kubiklarga bo'linib, tuzlangan kornişonlarni (bodring) maydalang. Dereotu novdalarini maydalang, press orqali siqilgan sarimsoq bilan maydalang.
2. Asosiy komponentni olish uchun - quyish - siz piyola olishingiz kerak, mayonezni to'kib tashlang, asta-sekin xantal va tug'ralgan ovqatlarni qo'shing, massani yaxshilab aralashtiring.
3. Xizmat qilishdan oldin, tayyorlangan sousni muzlatgichga qisqa vaqtga qo'ying.

Tartar sosini qanday tayyorlash mumkin - oshpaz sirlari

Mashhur frantsuz taomining jozibali aromati, nafis ta'mi gurmelerni osongina engib chiqadi. Ammo go'sht va baliq ovqatlariga qo'shimcha ravishda ta'mni qanday saqlab qolish yoki bu og'izni sug'oradigan qo'shimchaga boshqa soyani berish kerak? Tatar sousini oshpazlar tayyorlashi uchun ba'zi sirlarni eslab qolish kerak.

• Agar uyda tartar sousining retsepti o'simlik moyidan foydalanishni o'z ichiga olsa, unda siz zaytun moyini olishingiz kerak.
• Xizmat qilishdan oldin yashil piyoz qo'shing.
• Oltin jigarrang rangga qadar un bilan qovurilgan go'sht yoki baliq bo'lagi sarimsoqni o'z ichiga olgan holda sovuq sous uchun ajoyib duet hosil qiladi.
• Xom pishgan yoki qaynatilgan sabzavotlar bilan tatar sousini berishni rejalashtirayotganda, to'ldirishga limon limonidan yangi siqilgan sharbat, ziravorlar uchun esa maydalangan qalampir qo'shing.
• Tayyorlangan sousni muzlatgichda mahkam qopqoqli shisha idishda saqlash yaxshidir. Issiq kunda mukammal yangilanadi.

Video: Tatar sousi

Matnda xato topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmachalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Assalomu alaykum, mening oshxona blogimning aziz o'quvchilari! Bugun biz uyda tish toshlari sousining tez retseptini tayyorlaymiz, biz tez va oson tayyorlash uchun zarur bo'lgan barcha narsalarni biriktirdik.

Sos har qanday taomni o'zgartirishi, uni qo'shimcha tatlar bilan to'ldirishi, esda qolarli va boy bo'lishiga qodir. Klassik "tar-tar" baliqlarga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. Sizga buni uyda qilishni va olishni maslahat beraman mazali variantpulni tejash.

Tarkibi:

1. Petrushka - 3 dona.

2. Yashil piyoz - 2 dona.

3. Tuzlangan bodring - 2 dona.

4. Tuxum sarig'i - 1 dona.

5. Limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq

6. Xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq

7. O'simlik yog'i - 100 ml.

8. Tuz - ta'mga qarab

9. Qalampir - ta'mga qarab

Tayyorlash usuli:

1. Endi iliq mavsum keldi va allaqachon quyoshning birinchi nurlarini singdirgan va ko'p foyda va vitaminlar keltiradigan yangi ko'katlar paydo bo'ldi. U ostida yaxshi yuvilgan bo'lishi kerak oqayotgan suv.

2. Yashil piyozni mayda maydalab, maydalagichga qo'l aralashtirgich kosasiga soling. Ushbu tarkibiy qism haqida ko'proq ma'lumot.

3. Pishirish uchun tuzlangan mayda bodringdan foydalanaman - ziravorlar. Asos sifatida siz qish uchun o'zingizning zaxirangizdan tuzlangan sosni tayyorlashingiz mumkin. Ammo keyin ularning o'lchamlarini hisobga oling va sonini hisoblang. Men ziravorlarni etarlicha kattalashtirib, ko'katlarga yuboraman.

4. Menga faqat tuxumning sarig'i kerak, shuning uchun uni oqsildan ehtiyotkorlik bilan ajrataman, shuningdek, qolgan ingredientlar bilan qo'shib qo'yaman.

5. Endi u erga xantal qo'shaman

6. Limon sharbati qo'shing.

7. Tuz va qalampirni ta'mga soling.

8. Endi men har qanday o'simlik moyini quyaman. Men kungaboqarni ishlataman, lekin siz zaytunni ham ishlatishingiz mumkin, bu sousga o'ziga xos lazzat bag'ishlaydi.

9. Aralashtirish uchun men mayonez va souslar uchun qo'shimchali qo'l aralashtirgichdan foydalanaman. Agar sizda yo'q bo'lsa, odatiy qo'shimchani olishingiz mumkin.

So'nggi chora sifatida sousni odatdagi ezish bilan tayyorlash mumkin, ammo bu juda ko'p vaqt talab qiladi, chunki bir hil turg'unlik talab qilinadi. Endi sous tayyor bo'lib, unga har qanday idish, ayniqsa baliq ovqatlari bilan xizmat qilish mumkin. Yoqimli ishtaha!

Ko'rib turganingizdek, sousning retsepti sodda va juda arzon. Ko'pincha Tartar sousi mayonez asosida tayyorlanadi, bu jarayonni yanada soddalashtiradi. Buning o'rniga biz xantal, sarig'i, limon sharbati va yog'ini ishlatamiz.

G'ayrioddiy variant smetana bilan olinadi. U achchiqlanishni olib tashlaydi va bu sousga xos bo'lmagan, ammo juda mazali bo'lgan yanada yumshoq, qaymoqli versiyasini tayyorlaydi. Ko'katlar tufayli kiyinish go'zal ko'rinishga ega.

Ushbu retseptdan kelib chiqqan klassik frantsuz oshxonasida qattiq qaynatilgan sarig'i ishlatiladi. Baliqdan tashqari, sous sovuq qovurilgan va qovurilgan mol go'shti bilan yaxshi mos keladi.

Retsept bo'yicha limon sharbati sharob sirkasi bilan almashtirilishi mumkin.

Agar sizga retsept yoqsa, blog yangiliklariga obuna bo'ling va asosiy taomlarni to'ldirishning boshqa variantlarini ko'ring. Ular yordamida siz stolni diversifikatsiya qilishingiz, uni yanada qiziqarli va mazali qilishingiz mumkin. Fikrlaringizni va taassurotlaringizni maqola ostidagi izohlarda qoldiring. Yaqinda ko'rishguncha, aziz o'quvchilar!

Klassik frantsuz tatar sousiga qovurilgan, qaynatilgan, ko'mir yoki pechda pishirilgan baliq idishlari beriladi. Tartar sousi go'shtli taomlarni, tovuqli taomlarni mukammal ravishda to'ldiradi.

Qaynatilgan tovuq sarig'idan astar, tuzlangan bodring, o'tlar, ziravorlar va ko'katlarni qo'shgan holda tish sousini tayyorlang.

Uyda tartar sousini tayyorlashning tezkor usuli tayyor mayonezga asoslangan. Sarimsoq odatda tovuq ovqatlari uchun sousga qo'shiladi.

Mayonez asosidagi tatar sousi

Mayonez asosidagi tatar sousini tayyorlangan taomga xizmat qilishdan oldin tayyorlash mumkin.

Mahsulotlar:

Mayonez - 100 gramm

Arpabodiyon - 4-5 ta filial

Petrushka - 2-3 novda

Tuzlangan bodring - 1 - 2 dona (mayda)

Sarimsoq - 1-2 chinnigullar

Tatar sousini qanday tayyorlash mumkin:

Tuzlangan bodringni tozalang va urug'larni olib tashlang. Sosni tayyorlash uchun bodringni iloji boricha kichikroq qilib olish yaxshidir. Sosni paxmoq bilan tayyorlash yaxshi.

Bodringni mayda maydalang. Mayonez bilan idishga aralashtiring.

Arpabodiyon va maydanoz ko'katlarini yuving, ortiqcha suvni silkitib, mayda maydalang. Sarimsoq tishlarini sarimsoq pressidan o'tkazing.

Mayonezga qo'shing, ta'mga ko'ra qalampir seping va sousni yaxshilab aralashtiring.

Sosda qovurilgan, pishirilgan tovuq, tovuq go'shti bilan xizmat qilinadi.

Uyda tayyorlangan klassik tish toshlari sousining retsepti

Mahsulotlar:

Qaynatilgan tuxum sarig'i - 2 dona

Xom sarig'i - 1 dona

Zaytun moyi - 120 gramm

Yashil piyoz - 1 tup (100 gramm)

Sarimsoq - 1-2 chinnigullar

Zaytun - bir nechta bo'lak (chuqur)

Tuzlangan bodring - 1-2 dona

Limon sharbati - limon

Tuz qalampiri

Tatar sousini qanday tayyorlash mumkin:

Qaynatilgan va xom sarig'i, silliq bo'lguncha yaxshilab maydalang. Yarim limon sharbatini qo'shing. Taste uchun tuz va qalampir qo'shing. Aralashmani yaxshilab maydalab, sousni tinimsiz aralashtirib, ingichka oqim bilan zaytun moyiga quying.

Bodringni qobig'i va urug'i. Bodring va zaytunni mayda bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Yashil piyozni yuving, quriting va mayda maydalang.

Sariqlarga piyoz, sarimsoq, bodring va zaytun qo'shing. Sosni yaxshilab aralashtiring. Qopqoqli shisha idishga o'tkazing.

Uyda tayyorlangan tish toshlari sousini muzlatgichda ikki kungacha saqlash mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Yo'nalish sizga yoqadimi? Uni "Printer" tugmachasini bosib chop eting yoki "Letter" tugmachasini bosib elektron pochta orqali yuboring Va do'stlaringizga aytishni unutmang!

Sos retseptlari

Tatar sousining klassik retsepti. Sos uchun to'g'ri ingredientlarni qanday tanlash va unga nima xizmat qilish kerak. Ovqat pishirish bo'yicha maslahatlar.

tartar sousining retsepti

1 ta xizmat

20 daqiqa

160 kkal

5 /5 (5 )

Bugun biz sizlar bilan baliq ovqatlariga va haqiqatan ham barcha dengiz maxsulotlariga juda mos keladigan nozik tatar sousini tayyorlaymiz. Ushbu an'anaviy frantsuz sousi go'shtli taomlarga ham mos keladi.

Eng muhimi shundaki, sous tom ma'noda muzlatgichdan tashqarida, chunki sovuq paytida u yanada mazali bo'ladi. Shunday qilib, ushbu sousning ikkita retseptini iloji boricha batafsil ko'rib chiqamiz. Birinchidan, biz oddiy klassik retseptni ko'rib chiqamiz va bundan keyin biroz murakkab, ammo murakkabroq.

Bilasizmi? Soslar pishirishda eng ajoyib taomlardan biridir. Oddiy ko'rinadigan idishlarni haqiqiy asarlarga aylantiradigan souslar.

Ular hozirda shunday qabul qilinmoqda, ammo nima uchun ular aslida yaratilgan? Hamma narsa juda oddiy, bir necha asrlar ilgari, hech kim muzlatgichlar haqida umuman bilmagan va mahsulotlarni (ayniqsa, go'shtni) saqlash bilan katta muammolar, eng yaxshi oshpazlar tomonidan turli xil soslar ixtiro qilingan turli mamlakatlar, shuning uchun ularning ta'mi ozgina buzilgan mahsulotning yoqimsiz ta'mi va xushbo'yligini to'xtatdi.

O'sha paytda souslar baquvvat edi, chunki ular bugungi kunda hech qanday restoranda berilmaydi, ammo, baxtiga ko'ra, bu vaqtlar o'tib ketdi va souslar juda yumshoq bo'lib, asosiy taomga qo'shimcha mahsulot rolini oldi.

Klassik tatar sousining retsepti

Ushbu retseptda bizga blender kerak emas, chunki bu bu sousning klassik ko'rinishi. Barcha ko'katlar va bodringlar juda mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak va shilimshiq holatga bo'linmasligi kerak. Bundan tashqari, ushbu sous retsepti ushbu taomni tayyorlash uchun faqat eng zarur va standart ingredientlardan foydalanadi.

Oshxona anjomlari: chiqib ketish taxtasi, pichoq, sosli piyola, chuqur plastinka, qirg'ichdan yoki sarimsoqdan tayyorlangan press.

Kerakli ingredientlar

Qatiq	35-40 g
Xantal	5-7 g
Sarimsoq chinnigullari	2 dona.
Tuzlangan bodring	1 kompyuter.
Mayonez	35-40 g
Yangi arpabodiyon	5-6 ta filial

Sosni tayyorlashni boshlaymiz

1. Birinchidan, tuzlangan bodringni kesish taxtasida kesib oling. Biz uni uzunasiga ikki marta kesib tashladik va hosil bo'lgan chiziqlarni mayda kubiklarga bo'lamiz.
   
   
2. Biz arpabodani oqar suv ostida yuvamiz va poyalarini kesib tashlaymiz. Dereotu patlarini qirqish taxtasida maydalang.
   
   
3. Chuqur plastinaga tug'ralgan bodring va arpabodiyon patlarini soling.
4. Sarimsoq chinnigullarini tozalang. Siz sarimsoqni ehtiyotkorlik bilan tozalashga vaqtingizni sarflamasligingiz kerak, uni qirqish taxtasiga qo'ying va pichoqning yon tomoni bilan har bir chinnigulni yaxshilab bosing. Ushbu manipulyatsiyadan so'ng, qobiq juda oson ajratiladi.
5. Biz sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazamiz, agar u erda yo'q bo'lsa, unda mayda qirg'ichdan to'g'ridan-to'g'ri tuzlangan bodring va arpabodiyon bilan plastinka ichiga foydalanishingiz mumkin.
   
   
6. Taxminan yarim choy qoshiq xantal, shuningdek, bir yarim osh qoshiq smetana va mayonez qo'shish vaqti keldi. Eng semiz smetana emas, balki 20% dan ko'p bo'lmaganini tanlash tavsiya etiladi.
   
   
7. Plastinaning tarkibini yaxshilab aralashtiring, shunda smetana va mayonez qolgan ingredientlar orasida teng taqsimlanadi.
8. Klassik tatar sousimiz tayyor! Biz uni muzlatgichga 10 daqiqaga yuboramiz va sevimli ovqatlaringiz bilan xizmat qilamiz.
   
   

Tatar sousining video retsepti

Ushbu video ushbu sousni tayyorlashning barcha bosqichlarini aniq namoyish etadi. Siz uni pishirish paytida tezkor qo'llanma sifatida ishlatishingiz mumkin.

Tartar sosining retsepti

2015-03-24T08: 22: 13.000Z

Limon sharbati va piyoz bilan mazali tatar sousi

Ushbu retsept avvalgisiga qaraganda ancha qiziqarli va o'ziga xosdir. Klassik retseptlar, bu, albatta, ajoyib, ammo deyarli har bir klassik retsept yanada qiziqarli va nozik talqinga ega, bu bilan tayyor mahsulot nafaqat mazali, balki o'ziga xos bo'lib chiqadi. Bu ish ham shulardan biridir.

• Pishirish vaqti:15-20 daqiqa.
• Porsiya: 2-3.
• Oshxona anjomlari va jihozlari: chiqib ketish taxtasi, pichoq, sosli qayiq, blender.

Kerakli ingredientlar

Sosni tayyorlashni boshlaymiz

1. Avvalo, biz maydanozni oqar suv ostida yuvamiz, shundan so'ng biz undan faqat shu ko'katlarning patlarini ajratamiz. Bizga sousdagi sopi kerak emas. Biz maydanoz patlarini blenderimizga yuboramiz.
   
   
2. Shuningdek, biz yashil piyozni suv bilan yuvamiz va katta bo'laklarga bo'lamiz. Biz maydanoz uchun blender kosasiga yuboramiz.
   
   
3. Keling, bir necha ziravorni kesib tashlaymiz. Agar siz oddiy tuzlangan bodringdan foydalansangiz, unda bu retsept uchun biz uchun faqat bitta bodring kifoya qiladi, 2-3 dona gerkins kerak. Ularni blender idishiga mos keladigan katta bo'laklarga muammosiz maydalang.
   
   
4. Biz tovuq tuxumini bo'ylab sindirib, oqsildan qutulamiz. Idishdagi qolgan ingredientlarga sarig'ini qo'shing.
   
   
5. Taxminan bir osh qoshiq xantal qo'shing.
   
   
6. Bir osh qoshiq limon sharbatini to'kib tashlang. Tercihen konsentrat emas, balki haqiqiy, limonning yarmidan siqib chiqarilgan.
   
   
7. Bir chimdik tuz va qora murch qo'shing.
8. Zaytun moyimizni idishga quyish vaqti keldi. Shunisi e'tiborga loyiqki, ushbu retseptda o'simlik moyidan foydalanish umuman tavsiya etilmaydi, chunki u aniq hidga ega bo'lishi mumkin, bu biz uchun bu sousni tayyorlashda umuman foydali bo'lmaydi.
   
   
9. Endi kosani blenderga solib, barcha ingredientlarni yaxshilab urish vaqti keldi. O'zingizning afzalliklaringizga e'tibor bering. Siz barcha ingredientlarni bir necha daqiqada yuqori tezlikda urishingiz mumkin, so'ngra siz bir hil aralashmani olasiz, lekin men juda uzoq urmaslikni tavsiya qilaman, shunda ko'katlar va bodring bo'laklari tayyor sousda ozgina seziladi.
   
   
10. Biz tayyor sousni kastryulga qo'yamiz va muzlatgichga taxminan 10-15 daqiqa davomida yuboramiz, shundan so'ng bizning toshimiz sevimli ovqatlaringizga qo'shilishi mumkin!
    
    

Yoqimli ishtaha!

2017 yil 20-may kuni nashr etilgan

Tartar sousi. Uning maqsadi baliq va dengiz maxsulotlarini bezash va ularga ko'proq lazzat qo'shishdir. Ammo bu uning yordami bilan yagona maqsad emas, siz go'shtli taomlarga yangi narsa qo'shishingiz mumkin. Ko'pgina salatlarda u bezak berishga qodir. Ko'pincha u pishirilgan idishlarga qo'shiladi. Noxush xushbo'y ovqatga lazzat qo'shadigan narsa.

Tartar sousida bitta retsept mavjud emas; har bir oshpaz uni o'zi va har bir taom uchun alohida tayyorlaydi. Qayerdadir ko'proq ko'katlar, yana bir joyda ko'proq limon yoki bodring qo'shiladi.

Ushbu sousda bitta retsept mavjud bo'lmasa-da, uning vatani bor, ma'lumki, butun dunyoga mashhur souslari bilan mashhur bo'lgan Frantsiya. Tatar sousiga o'xshash yana bir sous bor, bu sous sizga mayonez sifatida yaxshi ma'lum. Ha, ha, mayonez ham sousdir va uning asosiy konfiguratsiyasi tish toshiga o'xshaydi, buni shu haqda o'qish orqali ko'rishingiz mumkin.

Sosni tayyorlash uchun ko'pincha qaynatilgan sarig'i, tuzlangan qo'ziqorin va bodring va limon sharbati ishlatiladi. Va xom sarig'i kerak bo'lgan retseptlar mavjud. Qancha oshpazlarning ta'mi va retsepti shunchalik ko'p.

Tuzlangan yoki sho'rlangan sabzavotlar mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak, chunki sous yopishqoq tuzilishga ega bo'lishi kerak va sabzavotlar shunchaki bir-birini to'ldirishi kerak, ammo tish toshida ko'rinmasligi kerak.

Pishirishda bitta qoida mavjud, barcha ingredientlar pichoq bilan kesilgan bo'lishi kerak va aralashtirgich yoki oshxona protsessori ko'rinishidagi yordamchi uskunalardan foydalanmang. Ushbu yordamchilar ingredientlarni shu darajaga qadar maydalashadiki, sousning ta'mi yomonlashishi mumkin. Umuman olganda, etarli so'zlar, keling, biznesga kirib, ushbu mazali toshli sousni tayyorlaymiz.

Fotosurat bilan asta-sekin pishirish retsepti

Tarkibi:

• 3-4 ta tuzlangan bodring (yaxshisi bochkalar)
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i.
• 1 osh qoshiq limon sharbati.
• Ko'katlar, piyoz, petrushka, arpabodiyon, reyhan, faqat bir juft shox.
• 1 osh qoshiq xantal, tayyorlangan. (siz xantal miqdorini o'zingizning ta'mingizga ko'ra kamaytirishingiz mumkin, lekin kerakli emas)
• 2-3 qaynatilgan sarig'i.
• Tuz qalampiri ta'mga.

Pishirish jarayoni:

Sariqlarni tayyorlash bilan tartar sousini tayyorlashni boshlaymiz. Xamir holatiga qadar ularni iloji boricha mayda qilib maydalash kerak. Bir necha usullar mavjud. Panjara qiling yoki ingichka elakdan o'ting, keyin vilkalar bilan yaxshilab ishlang.

Ezilgan sarig'ga xantal va o'simlik moy qo'shing. Keyin, mikser yoki ko'pirtirgich yordamida ingredientlarni bir xillikka qadar urting.

Sarig'i yog 'va xantal bilan yaxshilab aralashtirilganda limon sharbati, tuz, allspice qo'shing va yana aralashtiring.

Biz bodringlarni kesib tashladik. Men sizga qirg'ichdan panjara qilishni maslahat bermayman, chunki qirg'ichdan keyin uning qismlari juda katta, shuning uchun siz pichoq bilan ishlashingiz kerak. Bodringni iloji boricha kichikroq qilib kesish kerak. Yashillarni mayda maydalab, mahsulotlarning qolgan qismiga bodring bilan yuboring. Aralashtiring va bir xillik.

Ushbu bosqichda sizning tortar sousingiz sizga namuna olishga va agar kerak bo'lsa, etishmayotgan ingredientlarni qo'shishga tayyor deb ayta olamiz. Sosning standart ta'mi yo'qligi sababli, siz ko'proq limon qo'shib yoki bodring qo'shib biroz sho'rroq qilib, uni ozgina nordon qilishingiz mumkin. Shunday qilib, bu sousda sizning tasavvuringizning parvozi cheklanmagan.

Sinab ko'ring va imzo sousining formulasini tayyorlang.

Tatar sousining retsepti mayonez va smetana asosida

Ushbu retsept juda sodda, uni pishirmaslik mumkin emas. Eng soddalashtirilgan pishirish formulasi. Ushbu retseptda allaqachon mayonez deb nomlangan tayyor sous mavjud va biz unga ozgina etishmayotgan ingredientlarni qo'shamiz va uni ajoyib tatar sousiga aylantiramiz. Garchi bu pishirishning to'g'ri usuli bo'lmasa-da, u erda va ko'pincha ko'plab oshpazlar va uy bekalari vaqt va pulni tejash maqsadida foydalanadilar.

Tarkibi:

• 60 gramm mayonez.
• 60 gramm smetana.
• 3-4 dona tuzlangan bodring bodring.
• 2-3 tish sarimsoq.
• 5-6 dona arpabodiyon.
• Tuz qalampiri ta'mga.

Pishirish jarayoni:

Mayonezni smetana bilan aralashtiring va qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring yoki ko'pirtiring, shunda mahsulotlar bir butunga birlashtiriladi. O'ylaymanki, ushbu bosqichda sizda muammo bo'lmaydi.

Bodringni mayda maydalab oling, hech qanday qirg'ichni unutmang, bu holda faqat qo'llar bilan pichoq bo'lishi kerak. Sarimsoqni sarimsoq orqali o'tkazing. Yashillarni mayda maydalang. Lazzatlanish uchun bir oz xushbo'y qalampir qo'shing. Biz barcha ingredientlarni smetana bilan mayonezga yuboramiz va bir hil holga kelguncha aralashtiramiz.

Zo'r tish toshlari sousi to'liq tayyor. Biz uni tuz va qalampir uchun tatib ko'ramiz va chiroyli yirtqichlardan xizmat qilamiz. Bu erda sosni tayyorlash uchun kichik va tezkor retsept mavjud. Ushbu retseptda xantal, limon sharbati, tuxum mavjud emas. Ushbu mahsulotlar allaqachon mayonezda bo'lgani uchun.

Tatar sousini tayyorlang va siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz. O'zingizning yutuqlaringiz haqida sharhlarda yozishingiz mumkin, men sizning mulohazalaringizni yoki takliflaringizni o'qishdan juda mamnun bo'laman. Barchaga tinchlik va mehr.