Limon kislotasi bilan qayin sharbatini qanday saqlash kerak. Uyda tayyorlangan qayin sharbati: limon bilan bankalarda konservalangan. Qish uchun qayin sharbatini qanday saqlash kerak. Qora smorodina bilan

kerescan - 2015 yil 16-aprel

Tabiiy uyda tayyorlangan qayin sharbati, albatta, limonli idishlardagi sharbat, ta'mga nordonlik va ozgina shakar bilan saqlanib qoladi.

Surat. Qayin sharbati

Qish uchun qayin sharbatini qanday saqlash kerak.

Uyda qayin sharbatini bankalarda saqlagan holda tayyorlash uchun 10 litr qayin sharbatini 10 osh qoshiq shakar va bitta limon sharbati bilan aralashtirish kerak. Qaynatib oling va ingichka mato yoki elak orqali filtrlang, ustiga quying, yoping va o'rab oling. Bankalarni ag'daring va sovushini qoldiring. Keyin ularni sovuq joyda saqlang.

Qayin sharbatining ta'mi va xushbo'yligini oshirish uchun siz unga yalpiz, limon balzam, kekik va boshqa xushbo'y o'tlarning barglarini qo'shishingiz mumkin. Siz qayin sharbatiga boshqa mevalarning sharbatini qo'shishingiz mumkin. Masalan, malina, qulupnay, gilos, lingonberries.

Surat. Qayin sharbati

Konservalangan qayin sharbati, albatta, yangi yig'ilganga o'xshamaydi, ammo tanaga foydali bo'lib, tetiklantiruvchi ichimlik sifatida ishlatilishi mumkin.

Uyda tayyorlangan qayin sharbatini limon bilan idishlarga solib qo'yish juda oson va qish uchun qayin sharbatini qanday saqlash bo'yicha retsept endi sizning saqlanish kitobingizda joylashishi mumkin.

Xo'sh, bu "gazak" uchun fotosurat: bankadagi qayin sharbati, pulpa bilan. 😉

Agar u yaxshi bo'lsa, unda sizning ixtiyoringizda bir necha o'nlab litr bu ajoyib tabiiy ichimlik bo'ladi. Albatta, bu haqiqiy zavq. Bundan tashqari, u juda ko'p, uning tarkibida ko'plab vitaminlar, iz elementlari va boshqa moddalar mavjud. Ammo yangi qayin sharbati, afsuski, juda qisqa vaqt ichida saqlanadi. Sovutgichda - atigi 2 kun. Shuning uchun, ko'pincha uni faqat yangi ishlatish mumkin emas. Qayin sharbatini saqlab qolishning eng yaxshi usuli - uni konservalash orqali yig'ish. Bundan tashqari, sirop undan qadimgi davrlardan beri kelgan eski retseptlar bo'yicha tayyorlanadi.

Uyda qayin sharbatini konservalash - retseptlar

Oson tikuv usuli

Qayin sharbatini ag'darish oson, ayniqsa uy sharoitida konservalash asoslari va ba'zi amaliy tajribalarni yaxshi biladiganlar uchun. Eng oson yo'li - xom ashyoni emal idishga solib, 80-90 daraja haroratgacha qizdiring va idishlarga muhrlab qo'ying. Idish, albatta, oldindan tayyorlanishi kerak, ya'ni toza yuvilgan va sterilizatsiya qilingan. Qayin sharbatining o'ralgan qutilari qalin mato bilan yopiladi va to'liq sovushiga qoldiriladi. Tabiiy konservalangan qayin sharbati qo'shimchasiz olinadi. Uni salqin joyda saqlash yaxshidir.

Boy lazzat beruvchi qayin sapi retsepti

Do'konda sotiladigan ta'mga o'xshash boyroq ta'mni istaganlar uchun biroz boshqacha retsept mos keladi. 3 litrli sharbat qutisi uchun sizga 0,5 stakan shakar va 1 choy qoshiq kerak bo'ladi. limon kislotasi. Ro'yxatda keltirilgan ingredientlar bilan qayin sharbati qaynatiladi va keyin sterillangan idishlar ichiga o'raladi. Olingan mahsulot osongina kvartirada saqlanadi.

Sirob retsepti

Qayin sharbatini saqlab qolishning yana bir usuli - undan sirop pishirish. Ushbu parametr bizning kengliklarda juda keng tarqalgan emas; amerikaliklar uni ko'pincha chinor bilan birga tayyorlaydilar. Sirob bug'lanish orqali tayyorlanadi. Buning uchun sizga keng yassi taglik bo'lgan idish - yirtqichlardan yoki suv havzasi kerak. U erda qayin sharbati quyiladi va sekin olovda qaynatiladi. Suyuqlik miqdori uch barobar kamayganda, yangi sharbat qo'shiladi. Ushbu protsedura 2-3 marta takrorlanishi kerak. Jarayonda ko'pikni olib tashlash kerak. Muhim: shakar qo'shilmaydi! Tayyor sirop er-xotin doka orqali filtrlanadi va shishaga solinadi. U salqin joyda bir yil davomida saqlanadi.

Qayin sharbatini yig'ish uchun odatiy bo'lmagan retseptlar

1. Qayin sharbatidan mazali tetiklantiruvchi ichimlik konserva paytida tsitrus mevalarni qo'shganda olinadi. Buning uchun har bir litr yangi xom ashyo uchun 2 osh qoshiq olinadi. l. shakar va pichoqning uchida - limon kislotasi. Yaxshi yuvilgan limon yoki apelsin ingichka halqalarga bo'linadi. Qayin sharbati kesilgan tsitrus mevalari bilan birga qaynatiladi va keyin idishlarga quyiladi va muhrlanadi.
2. Bundan tashqari, ishlov beriladigan qismlarni quritilgan mevalar bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, quruq atirgul kestirib ham ishlatishingiz mumkin. 3 litrli qayin sharbati uchun sizga bir hovuch quritilgan mevalar va ¾ stakan shakar kerak bo'ladi. Hammasi birgalikda 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi va keyin tayyorlangan idishlarga o'raladi.
3. Qayin sharbatidan tayyorlangan ichimlikning yana bir g'ayrioddiy versiyasi, unga odatiy konfetlar qo'shib olinadi. Masalan, zirk, gersoginya, yalpiz. 3 litr sharbat uchun bir juft shirinlik (yaxshisi bitta tur), ¾ stakan shakar, ozgina limon kislotasi kerak. Bundan tashqari, texnologiya standartidan farq qilmaydi. Barcha ingredientlar bilan qayin sharbati qaynatiladi va keyin shisha idishlarga yoki butilkalarga muhrlanadi.

Qayin sharbati qancha vaqt saqlanadi?

Uyda qayin sharbatidan tayyorlangan ichimliklar taxminan bir yil saqlanadi. Biroq, bu boshqa barcha uy qurilishi blankalariga ham tegishli. Va keyingi bahorda sharbat yana konservalangan.

Biz apelsin bilan qayin sharbatini tayyorlashga qaror qildik - siz adashmadingiz, bu tabiiy ichimlikni saqlab qolish uchun mazali retsept, va sharbat chindan ham mazali bo'lib, foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun siz uni qanday qilib to'g'ri saqlash va rulonli, qanday saqlashni, qo'shimchalar bilan qanday tayyorlashni bilishingiz kerak - limon, limon kislotasi va boshqalar ...

Apelsin bilan qayin sharbati - klassik retsept

Insonga azaldan ma'lum bo'lgan, qish uchun tayyorlangan eng mazali, foydali va byudjetli ichimliklardan biri. Tabiiy yangi qayin sharbati ozgina yoqimli yoqimli ta'mga ega, bu tarkibida ko'p miqdordagi shakar miqdori bor edi - 1,5-2%, ammo bugungi kunda ushbu ichimlik uchun turli xil ta'm va hidlarga ega ko'plab retseptlar ixtiro qilingan.

Ichimlik uchun eng mashhur retseptlardan biri apelsinli qayin sharbati.

Sitrus aromati bilan konservalangan qayin sharbati (apelsin o'rniga limon ishlatilishi mumkin - xohlaganingizcha) nafaqat o'zining ajoyib ta'mi va xushbo'yligi, balki uning ikki barobar foydasi - vitaminlar va tanaga zarur bo'lgan boshqa elementlar bilan ham qadrlanadi.

Tajribali uy bekalari bilishadi, lekin agar siz uning tarkibiga apelsin bo'laklarini qo'shsangiz, sizning uyingiz ayniqsa yoqadi.

Qish uchun apelsin bilan qayin sharbati kabi ichimlikni tayyorlash uchun ingredientlar 3 litr miqdorida sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• Shakar - 250 g (stakan)
• Limon kislotasi - 1 choy qoshiq slayd emas
• Apelsin - 1 ta o'rtacha meva.

Ko'rib turganingizdek, minimal tarkibiy qismlar talab qilinadi va mahsulot mazali va foydali mahsulot bo'lib, u ayniqsa sovuq havoda, tanada foydali elementlar etishmayotganida dolzarb bo'ladi.

Apelsin bilan qayin sharbati - retsept, konservatsiya, qish uchun qanday to'plash kerak

Quyida o'qiladigan retsept bo'yicha qayin sharbati konservalari ma'lum ketma-ketlikda tayyorlanadi:

1. Birinchi qadam apelsinli qayin sharbati uchun shisha idishlarni yoki butilkalarni tayyorlashdir - siz haroratni 150 ° C darajaga qo'yib, bug 'hammomida ham, pechda ham idishlarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin;
2. Yangi yig'ilgan, tozalangan va suzilgan qayin sharbatini emal idishga soling va kuchli olovga qo'ying, qaynatib oling (bu erda qayin sharbatini qanday qilib to'g'ri yig'ishni bilish muhimdir);
3. Sharbat to'g'ri haroratda bo'lsa, siz qovoqlarni o'ralash uchun tayyorlashingiz mumkin - ularni changdan chayish va 5-7 daqiqa davomida qaynoq suvga yuborish kerak, keyin peçete yoki sochiq ustiga qo'yib quritib oling;
4. Sharbat qaynab, faol ravishda qaynashi bilanoq, uni o'chirib qo'yish kerak - agar ichimlik hazm bo'lsa, uning foydali xususiyatlari yo'qoladi;
5. Tayyorlangan idishlarga shakar tushiring - 3 litr uchun 250 g, keyin retseptda ko'rsatilgan limon kislotasi darajasi;
6. Apelsinlarni doira yoki bo'laklarga kesib oling, shuningdek ularni bo'sh idishning pastki qismiga tushiring;
7. Sharbatni idishlarga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang - ular yuqori haroratdan yorilib ketishi mumkin va bunga yo'l qo'ymaslik uchun metall qoshiqni idishga soling yoki idishni pastki qismida mato bo'lagi bilan plastik idishga soling;
8. Bo'yinlarga qadar qutilarni to'kib tashlang va sterillangan metall qopqoqlar bilan o'rab oling;
9. Yig'ilgan idishlarni adyol bilan o'rab oling va ular to'liq sovib ketguncha tegmang, keyin ularni qishlash uchun sovuq qorong'i joyda joylashtiring. Qayin sharbatini qanday saqlashni bilmaydiganlar uchun u ideal holda podvalda yoki podvalda saqlanadi, bu saqlash uchun juda mos keladi.

Kislotali apelsinni sevuvchilar uchun limon bilan almashtirish mumkin - bu holda ingredientlarning nisbati biroz o'zgaradi, - 3 litr yangi qayin sharbati uchun 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. bir qoshiq shakar qum, yarim limon va yarim choy qoshiq limon kislotasi.

Sharbatni emal idishga soling, doira shaklida to'g'ralgan limonni va qolgan ingredientlarni qo'shing, qaynatib oling, so'ngra idishlarga quying va o'rang.

Ba'zi uy bekalari, limon bilan qayin sharbatini tayyorlash paytida, uni issiqlik bilan davolashga duchor qilmaydilar - yangi sharbatni suzib oling, idishga quying, 2 osh qoshiq qo'shing. bir osh qoshiq shakar va yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra sharbatga limonning uchdan bir qismini qo'ying, bo'laklarga bo'lib kesilgan va 5 ta mayizni mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying. 3 hafta o'tgach, tsitrus suvi ichishga tayyor.

Qayin sharbatini yig'ishning bir nechta sirlari

Apelsinli qayin sharbatini ayniqsa mazali va iloji boricha uzoqroq saqlash uchun xalq hunarmandlari ushbu ichimlikni yig'ishda ozgina fokuslarga rioya qilishni maslahat berishadi. Turli joylarda va turli vaqtlarda to'plangan qayin sharbati mutlaqo boshqacha ta'mga ega bo'lishi mumkin, shuning uchun siz quyidagi maslahatlarni albatta ko'rib chiqishingiz kerak:

Shuni esda tutish kerakki, qayin sharbati, uni saqlash sizga butun yil davomida kerakli vitaminlarni olish imkonini beradi, to'plamning boshida ayniqsa toza va shaffof, ammo unchalik shirin bo'lmaydi. To'plash davrining oxiriga kelib u shirinlikka ega bo'ladi, ammo bulutli bo'lib qoladi. Shuni unutmangki, sharbatni yig'ish mumkin bo'lgan muddat qisqa - taxminan 3-4 hafta.

Yoqimli deja vu

Bolaligidanoq, hamma yoqimli shirin ta'mga ega rangsiz, ozgina bulutli suv bo'lgan qayin sharbatini yaxshi biladi. Har bahorda, mart o'rtalaridan aprel oyining oxirigacha u faol ravishda to'planadi. Buni amalga oshirish uchun daraxtga chandiq yasash va u erga truba qo'yish kifoya, u orqali sharbat avval tayyorlangan idishga quyiladi. Keyin bularning hammasini bir kunga qoldirishingiz kerak, va ertasi kuni siz ajoyib tabiiy ichimlikdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Ammo, afsuski, u uzoq vaqt davomida saqlanmaydi - kamida ikki kun xona haroratida, va uch-to'rt kungacha uning hayotini salqin joyda uzaytirishingiz mumkin. Keling, qayin sharbatini qanday saqlab qolish va uning ta'mini kamida bir necha oy saqlab qolish kerakligini bilib olaylik.

Uyda konservalash

Uyda qayin sharbatini ko'p muammosiz saqlab qolish uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak: 1,5-2 litr qayin ichimligi, 0,25 kg shakar, taxminan 6-8 g limon kislotasi.

Keyinchalik, pasterizatsiya uchun kerakli idishlarni tanlaymiz. Biz yig'ilgan sharbatni tülbent orqali filtrlaymiz, uni axlatdan tozalashimiz kerak. Keyin biz unga yuqoridagi ingredientlarni qo'shamiz va sekin olovda yondiramiz. Ichimlik tayyorlanayotganda uni iloji boricha tez-tez aralashtirishga harakat qiling va pishirish jarayonida hosil bo'lgan ko'pikni tozalashni unutmang. Agar bu o'z vaqtida bajarilmasa, unda tayyor mahsulotda yoqimsiz qizil-sariq rang paydo bo'lishi mumkin.

cho'kindi Uyda qayin sharbatini qanday saqlash kerakligi haqida endi aniqroq rasm paydo bo'ldi.

Qolaversa, ichimlik qaynoq fazadan o'tmasligi uchun ehtiyot bo'lish kerak. Birinchi pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq, uni darhol issiqdan olib tashlang.

Keyin qayin sharbatini yanada yaxshilab tozalash kerak. Buning uchun yana bir marta uni bir necha qavatlarga buklangan elakdan va tülbentdan o'tkazamiz. Bu deyarli qayin sharbatini qanday saqlash kerakligi haqidagi savolga to'liq javob. Keyin uni faqat qovoqlarga quyish va yopish uchun qoladi. Barcha idishlar sharbat bilan to'ldirilgandan so'ng, biz qutilarni teskari o'giramiz va ularni shu holatda bir kunga qoldiramiz. Bu vaqtdan keyin biz ularni yana asl holatiga o'tkazamiz va ichimlikni yaxshiroq saqlash uchun salqin joyga qo'yamiz.

Keling, qo'lda tayyorlangan qayin sharbati konservalari haqiqatan ham foydali yoki yo'qligini aniqlaylik.

Dastlab, yangi, yangi yig'ilgan ichimlik, shubhasiz, hamma uchun foydali bo'ladi. Hatto yaqin o'tmishda ham ular sil kasalligi bilan og'rigan bemorlarni davolashdi. Qayin sharbati allergiya va teri kasalliklariga chalinganlarga ham ko'rsatiladi. Ichimlik, shuningdek, o'spirinning yuzidagi husnbuzarlarga qarshi kurashda ham samaralidir. Ammo, afsuski, u bu shifobaxsh xususiyatlarini bir necha soat ichida yo'qotadi.

Hozir biz qayin sharbatini qanday saqlashni bilsak-da, yuqoridagilardan ko'rinib turibdiki, qayta ishlangandan so'ng, bu ichimlikda foydali narsa qolmaydi. Ammo u ham hech qanday zarar etkaza olmaydi. Iste'mol qilinganda siz shunchaki uning juda yoqimli ta'midan bahramand bo'lasiz. Va agar siz konservalash jarayonida ushbu sharbatga bir necha meva va rezavorlar (uzum, olma, nok va boshqalar) qo'shsangiz, u yanada mazali bo'lib chiqadi. Bunday ajoyib kompot stolda xizmat qilish uchun uyat emas. Va menga ishoning, hech kim qo'shimchani rad etmaydi.

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizga qaraganda ancha yoqimli))

Tarkib

Siz qayin sharbatining foydalari haqida cheksiz gaplashishingiz mumkin. Mart oyining birinchi iliq kunlari boshlanishi bilan B6, B12 vitaminlariga boy bo'lgan Rossiyaning markaziy elit tabiiy ichimliklarini yig'ishni boshlash vaqti keldi, uning tarkibida atigi 2% shakar (diabetga chalingan kishilar uchun muhim bo'lgan past glyukemik indeks), ammo 10 dan ortiq organik kislotalar mavjud. Bilasizmi, qayin nektariga asoslangan retseptlar qancha? Siz uni faqat sof shaklda ichishga odatlandingizmi? Biz tavsiya qilgan alkogolli va alkogolsiz ichimliklarni ko'rib chiqishni taklif qilamiz.

Qayin sharbatidan nima qilish mumkin

Yangi sharbat muzlatgichda atigi ikki kun saqlanadi. Qayin nektarini yig'ish vaqti cheklanganligi sababli, yilning boshqa oylarida foydalanish uchun foydali bo'lgan kerakli miqdorni saqlash haqida g'amxo'rlik qilish kerak. Kosmetik maqsadlar uchun uni kub shaklida muzlatib ko'ring. Qayin sharbati asosida kvass tez-tez tayyorlanadi, u o'z shakarining mavjudligi sababli fermentlar, sharbatlar va ichimliklar suyultiriladi, mikroelementlar bilan boyitiladi, moonshine pishiriladi va sharob tayyorlanadi.

Yumshoq ichimliklar retseptlari

Qayin nektariga asoslangan bir nechta tayyorlanadigan va juda foydali ichimliklar mavjud. Ota-bobolarimiz, shuningdek, kvass bilan chanqog'ini qondirishdi, o'rmon oq tanasi go'zalligi bergan sharbatga quyish bilan davolashdi. Qayin nektaridan foydalanib ichimliklar tayyorlashni o'zingiz xohlaysizmi? Sizning e'tiboringizga odatda mavjud bo'lgan ingredientlar mavjud bo'lgan bir nechta oddiy retseptlarni taqdim etamiz.

Kvass

Qayin kvasi - bu juda foydali tonikli ichimlik, shifobaxsh xususiyatlarga ega va inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Plastik idishlardan foydalanmang, aksincha shisha idishlardan foydalaning. Salqin joyda pishirilgan kvassni to'rt oydan olti oygacha saqlash mumkin. Mana retseptlarning o'zi:

Retsept # 1

• Bir necha qatlamlarga buklangan tülbent orqali torting, 5 litr sharbat, daraxtdagi iflosliklarni va ushlanib qolgan mayda chiqindilarni tozalang.
• 20-25 mayiz qo'shing.
• Suyuqlikka 200 g shakar tushiring.
• Salqin joyda 3-4 kun davomida fermentatsiyaga qoldiring.
• Yana tülbentdan tozalang va shisha idishlarga quying.

2-sonli retsept

• Nektarni (5 l) tülbent orqali suzib oling.
• 25 gramm xamirturushni oz miqdordagi suyuqlikda eritib, asosiy hajmga qo'shing.
• 1 limon sharbati, 20-30 gramm asal va 100 gramm shakar qo'shing.
• Ajoyib ta'm uchun bir nechta mayiz yoki boshqa quritilgan mevalarni qo'shib qo'yish mumkin.
• Kvass 4 kun ichida foydalanishga tayyor.
• Kvassni shisha idishlarga to'kib tashlang va salqin joyda saqlang.

Limon bilan

Yozning issiq kunlari uchun ajoyib ichimlik, ayniqsa, unga bir necha muz kupligini qo'shsangiz. Birch nektar limonad retseptlari:

Retsept # 1

• 2,5 l sharbatni tülbent orqali filtrlang.
• Yupqa bo'laklarga bo'linib kesilgan 2 ta katta yoki 3 ta o'rta limonni yuving.
• Limonga 180-220 gramm shakar tushiring, uni yarim soat davomida pishiring, limon esa sharbatini chiqarib yuboradi.
• Qayin nektari bilan aralashtiring va 2 soatga qoldiring, keyin sovushini kutib turing.

2-sonli retsept

• Biz suzilgan sharbatni (5 litr) o'rtacha olovga qo'yamiz va hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlaymiz.
• 1 stakan shakar qo'shing. Miqdor shirinliklarga bo'lgan muhabbat bilan tartibga solinadi.
• 4 litr bo'lak limonni 3 litr sterilizatsiya qilingan idishga soling, ular qaynoq suv bilan oldindan yuviladi. Bir nechta yalpiz novdalarini qo'shib ko'ring.
• Qaynayotgan suyuqlikni to'kib tashlang. Qopqoqni aylantiring va aylantiring.
• Bir kundan keyin past harorat bilan qorong'i joyda qo'ying.

Gul kestirib

Sharbatga atirgul kestirib qo'shib, siz ichimlik tarkibidagi vitamin tarkibini ikki baravar oshirasiz. Shirin va achchiq yoqimli ta'mga ega bo'lib, u ko'plab sog'lom mahsulotlarning muxlislarini jalb qiladi.

• 3 litr suzilgan nektarni oling.
• O'rtacha issiqqa qo'ying. Agar ko'pik paydo bo'lsa, uni olib tashlang.
• 15-20 gul kestirib, yuvib tashlang.
• Qaynatish paytida suyuqlikka 150-180 gramm shakar, 1 to'liq bo'lmagan choy qoshiq limon kislotasi va gul kestirib qo'shing.
• Taxminan 10 daqiqa davomida qaynatiladi.
• Oldindan sterilizatsiya qilingan shisha idishlarga issiq qilib to'kib tashlang, so'ngra aylantiring.
• Energiya vitamin kokteyli tayyor.

Spirtli ichimliklar retseptlari

Fermentatsiya shakarning karbonat angidrid, etil spirti va suvga parchalanishi tufayli sodir bo'ladi. Bularning barchasi xamirturush ta'siri ostida, ma'lum bir haroratda va tarkibiy qismlarning to'g'ri konsentratsiyasida sodir bo'ladi. Mashga fermentatsiya paytida mahsulot "qochib ketmasligi" uchun dastlabki suyuqlik hajmidan 2 baravar ko'p bo'lgan katta taomni olish yaxshiroqdir.

• Bir necha qatlamlarga doka surtib, aralashmani tozalang (10 litr) sharbatini torting.
• 30-40 darajaga qadar qizdirilgan iliq suyuqlikda 3 kg shakar qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiring.
• Mash novvoyi xamirturushi 200 g maydalanguncha va sharbatga yuboring.
• Ko'pikni kamaytirish uchun 1 osh qoshiq nordon sut qo'shing yoki kefir bilan almashtiring.
• Barcha ingredientlar solingan idish suv mashi ostiga qo'yiladi yoki tibbiy rezina qo'lqop kiyiladi (tashqaridan havo kirib kelmasligi uchun).
• Izolyatsiya qiling va pufakchalarning faol chiqarilishi to'xtaguncha 9-12 kunga qoldiring.
• Ezilgan pishganligining tashqi belgilari xamirturushning pastki qismiga o'tishi, suyuqlik shaffoflikka ega bo'lishi mumkin.
• Pishgan moshning ta'm sifatlari achchiq-achchiq, shirinliksiz.

Qayin sharbatidan yuqori sifatli moonshine olish uchun siz avvalgi nuqtada manipulyatsiya qilishingiz kerak - mash tayyorlang. Uyda ishlab chiqarilgan aroq sifatli alkogolli ichimliklarni kafolatlaydi. Maxsus ta'm berish uchun, ba'zi eksperimentni sevuvchilar moshga smorodina yoki gilos barglarini qo'shadilar. Olingan pishgan pyuresi hali samolyotda distillangan. 10 litr qayin nektari asosida 40 daraja quvvatga ega 3-3,5 litr moonshine ishlab chiqariladi.

Uni ko'mir yoki ikki marta distillash bilan tozalash tavsiya etiladi, bu esa alkogolli ichimliklar quvvatini yanada oshiradi. Olingan moonshine, agar kerak bo'lsa, suv bilan suyultirish tavsiya etiladi, lekin qayin sharbati bilan emas. Spirtli ichimliklar shu zahoti bulutli bo'lib qoladi va yuzada jele kabi yoqimsiz moddalar paydo bo'lishi mumkin.

Vino

Qayin nektaridagi sharob tez pishib, past haroratli xonada saqlansa, taxminan 2 hafta ichida ichishga tayyor. Ichimlikni tayyorlash oson, yangi boshlagan vino ishlab chiqaruvchisi bunga dosh bera oladi, ammo barcha sa'y-harakatlarni bekor qilmaslik uchun retseptlardan chetga chiqmaslik kerak. Klassik retseptdan boshlang va keyin unga o'zingizning ingredientlaringizni qo'shing.

1-raqamli retsept (klassik)

• Olovga qarshi idishga sharbat (5 litr) tushiring va qaynatib oling.
• Fermentatsiya uchun shisha idishga 300 gramm shakar tushiring, ikki bo'lak limon qo'ying. 1 litr stol oq sharobini to'kib tashlang.
• Xuddi shu idishga issiq sharbat tushiring.
• Suyuqlikni ozgina sovutgandan so'ng, yarim choy qoshiq quruq xamirturush qo'shing.
• 3 kun turgandan so'ng, sharob shishalarga muhrlanib, qorong'i va salqin joyga yuboriladi.
• Gorizontal holda saqlang.

2-raqamli retsept (qayin)

• 5 litr yangi ichimlikni shisha idishga yoki eman bochkasiga quying.
• 0,75 litr boyitilgan sharob, masalan, port va 0,5 litr aroq (40 daraja) qo'shing.
• Tarkibiga 1 kg shakar va 0,5 kg yuvilgan mayiz qo'shing.
• Shakar eriguncha aralashtiring.
• Idishni mahkam yoping va sovuq joyga qo'ying.
• 2 oydan keyin sharob ichimligi tayyor bo'ladi. U shisha butilkalarga quyiladi, ehtiyotkorlik bilan yopiladi va qorong'i joyda salqin joyda gorizontal holda saqlanadi.

Mead - bu ajdodlarimizning qadimiy alkogolli ichimliklaridir, bu kungacha juda mashhur. Darajali ichimlikni tayyorlash retsepti murakkab emas, lekin pishib yetish uchun 4-5 oy vaqt ketadi:

• 3 litr suzilgan sharbatni emal idishga soling.
• Suyuqlikka 500 gramm tabiiy asal qo'shing va 1 soat davomida qaynatib oling, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.
• Xona haroratiga ozgina sovib turing.
• 100 gramm javdar nonini qo'ying, 20 gramm xamirturushni iliq siropga yoying.
• Taxminan 1 soat davomida iliq joyda qoldiring, suyuqlik fermentatsiya qilishi kerak.
• Agar fermentatsiya boshlanmasa, yana bir oz xamirturush qo'shing.
• Kelajakdagi go'sht achiy boshlagach, nonni olib tashlang va idishni sochiq bilan yoping.
• Ovqat iliq joyda fermentatsiya qilinishi kerak.
• Fermentatsiya jarayoni tugagandan so'ng, meadani shisha idishlarga quying, muhrlang va salqin qorong'i joyda qoldiring.

Qanday qilib to'g'ri saqlash kerak

Afsuski, ichimlikni issiqlik bilan davolashsiz saqlab qolish mumkin emas. Bunday holda, ozuqa moddalarining bir qismi yo'qoladi, ammo mahsulotning yaroqlilik muddati oshadi. Konservalangan sharbatni nafaqat bahorda yangi, balki butun yil davomida iste'mol qilish kerak. Qaynatganda ko'pikni olib tashlash kerak, aks holda u qizil yoqimsiz cho'kindiga aylanadi. Saqlash salqin, qorong'i joyda saqlanishi kerak.