Men nima uchun kamondan yig'lamayman. Qiziqarli. Yuzingizni salqin suv bilan yuving

Ko'z yoshlar nima va ular qayerdan kelib chiqadi? Biz bunday yuzaki va ayni paytda chuqur savollar haqida kamdan-kam o'ylaymiz. Maktabdan biz ko'z yoshlari organizmning tajovuzkor muhitga qarshi himoya reaktsiyasi ekanligini bilamiz. Ko'z yoshlari changdan, kuchli shamoldan yoki ko'zning har qanday infektsiyasidan kelib chiqishi mumkin. Ular g'azab, g'azab, umidsizlik va hatto baxtga munosabat bo'lishi mumkin. Ammo ba'zida ko'z yoshlari shunchalik ravshan bo'lishi mumkinki, biz ularni jiddiy qabul qilmaymiz. Biroq, hayotida hech bo'lmaganda bir marta nima uchun biz piyozdan yig'layapmiz degan savol barchaning xayoliga keldi.

Piyozning kelib chiqish tarixiga ekskursiya

Piyoz Osiyoda taxminan 4 ming yil oldin etishtirila boshlandi. Keyin piyozning bog 'hosili sifatida mashhurligi Qadimgi Misrga tarqaldi, Qadimgi Yunoniston va Hindiston. Keyin odamlar piyozni nafaqat shifobaxsh xususiyatlari, balki sehrli xususiyatlariga ham ishonganlar.

Qadimgi rimliklar oziq-ovqat tarkibidagi piyoz tanani energiya bilan, qalbni kuch va jasorat bilan to'ydiradi deb hisoblashgan. Qadimgi Misrda kamon yovuz ruhlarni qo'rqitish uchun xizmat qilgan va Hindistonda kamon bilan ishlash paytida paydo bo'ladigan ko'z yoshlar bilan birga odamdan salbiy energiya chiqadi deb ishonishgan. Nima uchun ular piyozdan yig'lashlari haqida o'zlarining tushuntirishlari bor edi.

Piyozning afzalliklari

Misrliklar kamonni butparast qilgani ajablanarli emas, chunki u ruhlarni qo'rqitadigan kuchga ega edi. Bir ma'noda, bu bizni yovuzlikdan - zararli viruslar va bakteriyalardan himoya qiladi. Piyoz juda katta miqdorni o'z ichiga oladi ozuqa moddalari, bu organizmga patogen mikroblarga qarshi kurashishda, shuningdek immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi: B, C, PP, E, H vitaminlari, minerallar va tolalar.

Ajoyib kompozitsiyadan tashqari, piyoz ham yuqori tarkibga ega efir moylari o'z navbatida noyob antioksidant xususiyatlarga ega bo'lgan fitontsidlar va assotsiatlardir. Ular nafaqat piyozni kesgan odamni zararli narsalardan himoya qiladi atrof-muhit, shuningdek, bu xonadagi boshqa odamlar ham.

Piyozning ko'z yoshlari sababi: nima uchun piyoz yig'laydi

Bundan tashqari foydali xususiyatlari piyoz, shuningdek, ushbu maqola mavjud bo'lganligi sababli bitta g'alati xususiyat bilan mashhur. Nima uchun ular piyozdan yig'laydilar? Biz piyozni kesganda, maydalashda, maydalashda, maydalashda butun o'simlik hujayralari yo'q bo'lib ketadi, sulfan kislota molekulalari oqsillar bilan birikib kimyoviy reaktsiyaga olib keladi va uning nomi lakrimator bo'ladi. U oltingugurt kislotasida juda konsentratsiyalangan va engil, shuning uchun u tezda ko'zimizning nozik membranasiga kirib, shilliq pardalarni bezovta qiladi va ko'z yoshlarimizda eriydi. Shuning uchun odamlar kamon uchun yig'laydilar. Lakrimator uni iste'mol qilmoqchi bo'lganlarga, masalan, hasharotlardan himoya qilishning o'ziga xos mexanizmi bo'lib xizmat qiladi.

Piyozning ko'z yoshlari bilan kurashish

Nima uchun piyozdan yig'layotganlarini so'rab, odamlar lakrimatorga qarshi turish yo'lini topishga harakat qilishadi.

Bugungi kunda piyoz efirlaridan kelib chiqqan ko'z yoshlarini davolash usullarida ko'plab o'zgarishlar mavjud. Xitoyliklar ko'z yoshlarini keltirib chiqarmaydigan piyozning alohida turini ishlab chiqdilar. Biroq, bu tur ta'mi va aromati jihatidan otasidan ancha pastdir.

Olimlar buni isbotladilar past harorat piyozda sodir bo'ladigan reaktsiyani susaytirishi mumkin, bu esa ko'z yoshi efirining pasayishiga olib keladi. Shunday qilib, ko'z yoshlaringizdan xalos bo'lishning bir usuli - piyozni bir necha daqiqaga muzlatgichga qo'yishdir.

Yana bir usul - pichoqni suvga namlash. Suvda piyoz chiqaradigan gazlar kuchini yo'qotadi, kamroq konsentratsiyalanadi. Ushbu usul bugungi kunda juda mashhur va ko'plab kuzatuvlarga ko'ra samarali hisoblanadi. Ushbu gipotezaga asoslanib, yaqinda kran ochilgan deb taxmin qilish mumkin oqayotgan suv yoki suv bilan namlangan ro'molcha ham vaziyatni to'g'rilashga yordam beradi. Ba'zilar, shuningdek, og'izda suv bo'lgan samarali variantni qayd etishadi.

Bundan tashqari, siz yalpiz saqichini, maydanozni chaynashingiz yoki mum shamini yoqishingiz mumkin, undan efirlari lakrimator bilan birgalikda ikkinchisining ta'sirini susaytiradi. Suzish yoki snoubordda ko'zoynaklar ham tavsiya etiladi.

Oxir-oqibat, eng yaxshi variant maydalagich yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash vositasini sotib olishdir.

Ko'pgina odamlarni qiziqtiradigan g'ayrioddiy hodisalardan biri nega odamlar piyozdan yig'laydilar?, uni kesishda. Uydagi har qanday uy bekasi va nafaqat "piyoz ko'z yoshlari" ni o'ziga sinab ko'rgan bo'lishi kerak, chunki ko'plab idishlarda bu qimmatbaho sabzavot mavjud. Odamlar undan himoya qilish usullarini taklif qilishadi, ba'zida hatto oziq-ovqat tarkibida bunday tarkibiy qismdan foydalanishdan bosh tortishadi. Ammo bu to'g'ri yoki yo'qmi va piyozdan ko'z yoshi qandaydir foyda keltiradimi, buni hal qilish kerak.

Nima uchun odamlar piyozdan yig'laydilar?

Olimlar piyoz pulpasida lakrimator deb nomlangan ma'lum bir modda borligini aniqladilar. Suvda eritilganda ushbu modda atrofga tarqaladigan sulfat kislotaning uchuvchan bug'larini faol ravishda chiqaradi. Shunday qilib, odam piyozni pichoq bilan kesganda, sharbat lakrimator bilan o'zaro ta'sir qiladi va oltingugurt kislotasi bug'lari yuqoriga ko'tarilib, ko'z qobig'iga etib boradi. Bug'lar shilliq qavatni bezovta qiladi va membranadan kaustik aralashmani oqizish uchun ko'zdan yosh oqadi.

Piyoz oilasi orasida oziq-ovqat uchun ishlatiladigan va ko'z yoshlarini keltirib chiqarish qobiliyatiga ega o'simliklarning asosiy turlarini ta'kidlash lozim:

• Shalot piyozi
• Ko'k piyoz
• Sarimsoq
• Piyoz

Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu o'simliklarning kimyoviy tarkibi juda yaxshi. himoya vositasi hasharotlar va ba'zi zararkunandalarga qarshi. Uzoq vaqt davomida piyoz va sarimsoq shamollashni davolashda ishlatilgan, bu ham bog'liqdir kimyoviy tarkibi o'simliklar.

Piyozni kesishda ko'z yoshlaridan qanday himoya qilish kerak?

G'alati, piyozning ko'z yoshlari inson tanasiga ma'lum foyda keltiradi. Darhaqiqat, oltingugurt kislotasi bug'lari hujumiga uchraganda, ko'z yoshlari paydo bo'lishi paytida maxsus bezlar mikroblarni o'ldiradigan bakteritsid moddasini chiqaradi. Shunday qilib, tanani begona jismlarning hujumidan himoya qiladi. Bu turli xil ko'z kasalliklarining oldini olishning bir turi.

Va shunga qaramay, ovqat tayyorlash paytida yig'lash umuman kerak emas, shuning uchun ko'z yoshlaridan himoya qilishning bir qancha usullari mavjud:

• Piyozni ikkitadan to'rttagacha kesib, ichiga solib qo'yish mumkin sovuq suv er-xotinlar kamonni tark etishlari uchun bir necha daqiqa davomida
• Moddaning sharbati bilan minimal kombinatsiyasini keltirib chiqarish uchun siz piyozni tez va o'tkir pichoq bilan kesishingiz kerak
• Kesishda pichoqni sovuq suv bilan yuvib tashlang
• Ovqat pishirish paytida siz xonani ventilyatsiya qilishingiz kerak.
• Bug'larni qisman neytrallashtiradigan sopol pichoqni ishlatishingiz mumkin
• Agar siz bug'lar bilan nafas olsangiz, kofe donalarini yoki boshqa hidli mahsulotni hidlashingiz kerak.

Nima bo'lganda ham piyoz ko'z yoshlari bu hodisa xavfli emas va katta zarar etkazmasdan tezda yo'q bo'lib ketadi.

Hamma qachondir piyoz chopishi kerak. Va, ochiqchasiga, ko'pchilik bu jarayonni yoqtirmaydilar. Ayniqsa, makiyaj ko'z oldida turganida va mehmonlar kelganda ayollar uchun yoqimsiz.

Keling, piyoz maydalagich nima uchun mo'l-ko'l lakrimatsiyaga olib kelishini ko'rib chiqaylik.

Mana, sababi

Piyoz, barcha tirik organizmlar singari, hujayralardan iborat. Pichoq sabzavot hujayralariga zarar etkazadi, natijada fermentlar ajralib chiqadi, ular aralashganda oltingugurt bug'ini hosil qiladi. Amerikalik olim Erik Blok bu uchuvchi moddani "Lakrimator" (lat. Lacrima - yirtiq) deb atagan.

"Lakrimator" suv yoki ko'z yoshlar bilan aralashtirilganda eriydi, natijada oltingugurt kislotasi hosil bo'ladi, u ko'zning shilliq qavatini bezovta qiladi va ko'p miqdorda lakrimatsiyaga olib keladi.

Ko'z yoshlaridan qanday saqlanish kerak

Agar mantiqan o'ylasangiz, piyozdan yig'lamaslik uchun, "lakrimator" ning ko'zning shilliq qavatiga etib borishini oldini olish kerak.

Buni qanday qilish mumkin? Bir necha usullar mavjud:

• Juda o'tkir keramika pichog'idan foydalaning. Bunday vosita o'simlik hujayralariga ozgina zarar etkazadi, buning natijasida juda kam uchuvchi bug 'chiqadi;

• Piyozni suvga kesib tashlash yoki pichoqni tez-tez namlash, keyin "lakrimator" sizning ko'zingizga tushguncha eriydi;
• Muzlatgichda piyozni oldindan sovutib oling. Dondurulduğunda, "lakrimatör" faolligi keskin kamayishi isbotlangan.

"Foydali" ko'z yoshlar

Yoyni "zararsizlantirish" ga urinish kerakmi? Ko'z yoshi ko'zga juda foydali. Ular bakteritsid xususiyatiga ega, ko'z olamini namlaydi va ko'rishni saqlashga yordam beradi.

Shunday qilib, agar siz hayotda ko'z yoshlar etishmasligini boshdan kechirayotgan bo'lsangiz, unda hech bo'lmaganda piyozdan yig'lang!

Piyozni kesganda kim yig'lamadi? Ushbu hodisaning sababi lakrimator deb ataladigan maxsus piyoz moddasida yotadi, bu lotincha yirtilish uchun. Piyoz kesilganda lakrimator ajralib chiqadi va u suvda va odamning ko'z yoshlarida eriydi. Bu sulfat kislota hosil qiladi, bu esa ko'zning membranasini kuydiradi. Agar piyozni tozalashdan oldin muzlatilgan bo'lsa, lakrimatorning faoliyati juda kamayadi. Piyoz tozalanganida, keyin suv yoki pichoq bilan namlanganda, lakrimatorning harakati ancha kamayadi.

Piyoz piyoz, piyoz, piyoz va sarimsoqni o'z ichiga olgan o'simliklar guruhiga kiradi. Uzoq vaqt davomida ushbu mahsulotlarni iste'mol qilish paytida odam og'iz shilliq qavatining qattiq tirnash xususiyati oladi. Pishirishda piyozni kesishda ham ko'zimiz oziq-ovqatning agressiv ta'siriga tushib qoladi.

Piyoz turlari uchun mudofaa strategiyasi juda murakkab. Piyoz hujayralarida ba'zi molekulalarni yo'q qila oladigan fermentlar mavjud, ba'zi aminokislotalarni olaylik. Oddiy holatda hujayradagi bu ikki komponent har xil joylarda bo'lib, ular bilan aloqa qilmaydi. Ammo piyoz yoki chivin boshining yaxlitligi buzilgan bo'lsa, ko'p miqdordagi hujayralarning yaxlitligi buziladi va yo'q qilingan hujayralarning bu ikki komponenti aralashtiriladi.

Natija kimyoviy reaktsiyapiyozning vayron qilingan hujayralarida paydo bo'ladigan oltingugurt birikmalari. Oltingugurt atomlarining oz miqdori aminokislotalarda uchraydi. Ammo hujayra devorlari vayron bo'lganda, fermentlar aminokislotalar bilan o'zaro ta'sir qiladi. Reaktsiya mahsulotlari hasharotlarni qaytaradigan va mahsulotga yoqimsiz ta'm beradigan juda yaxshi hasharotlardir, biz xom piyoz haqida gapiramiz, bunday reaktsiya ba'zan hatto juda foydali bo'ladi.

Reaksiya natijalarining kimyoviy tarkibi o'zgaruvchan va qayta ishlangan mahsulot turiga bog'liq. Oddiy piyozda oltingugurt birikmalari zaharli hisoblanadi, ular beqaror va fermentlar bilan juda oson reaksiyaga kirishadi. Natijada tiopropanol-S-oksid moddasi paydo bo'ladi. Molekulada formulalar mavjud

Tiopropanol-S-oksidi hasharotlardan juda yaxshi qaytaradi va ularni himoya qiladi, hattoki oltingugurt kislotalaridan ham yaxshiroqdir, chunki bu ularning ta'siri emas, balki uy bekalari va oshpazlarni yig'laydigan birikmaning ta'siri. , zararli moddalarni qobiqdan yuvib, ko'z yoshlari bilan himoya qilish bilan bitta jangga kirishadi. Qiyinchilik shundaki, tiopropanol-S-oksidning kichik qismi suv bilan, shuningdek ko'z yoshlar bilan aloqa qilishda oltingugurt kislotasiga o'tadi

Yaxshiyamki, biz uchun bu kislota miqdori juda oz, ammo xavfsizlik choralarini xavf ostiga qo'ymaslik va e'tiborsiz qoldirish kerak emas, chunki oltingugurt kislotasi eng agressiv va kimyoviy faol reagentlardan biri hisoblanadi.

Nega kamondan yig'layotganingizni hech o'ylab ko'rganmisiz? Ishonchim komilki, ular sababini aniqlashga harakat qilmagan bo'lsalar ham, piyozni kesishda ko'z yoshlari oqdi. Axir, uyda piyoz kesishga va yig'lamaslikka imkon beradigan sopol pichoqlar borligi bilan ozchilik maqtana oladi. Bundan tashqari, bunday sopol pichoqlar tanamizni juda muhim va foydali harakatlardan mahrum qiladi: piyoz ko'z yoshlari.

Hammasi juda qiziqarli va hatto sog'liq uchun foydali bo'lib chiqdi.

Oddiy pichoqni olib, piyozni kesib olsak, shu bilan piyoz hujayralarining yaxlitligini buzamiz. Natijada, turli hujayralarda saqlanadigan va tarkibi jihatidan farq qiluvchi moddalar aralashadi. Ushbu aralashtirish natijasida oltingugurt o'z ichiga olgan piyoz gazi hosil bo'ladi. Aynan shu gaz ko'z yoshlarini keltirib chiqaradi.

Oltingugurt o'z ichiga olgan piyoz gazi ucha boshlaganda, ko'zning shilliq qavatiga kiradi. Ko'zlarning shilliq pardasi tirnash xususiyati qiladi, ko'z yoshlar hosil bo'la boshlaydi.

Oltingugurtli piyoz gazi ko'z yoshlar bilan aralashadi. Natijada yonish hissi paydo bo'lishiga olib keladigan oltingugurt kislotasi. Va yonish hissi ko'z yoshlar hosil bo'lishini yanada kuchaytiradi. Bu piyoz gazini chiqarishni to'xtatish yoki ko'z yoshlarini to'xtatish va ikkalasini ham yo'q qilish mumkin bo'lgan dahshatli doiraga aylanadi.

Piyozning ko'z yoshlari foydalidir

Qanday g'alati tuyulishi mumkin, ammo piyozdan ko'z yoshlari tanaga sezilarli foyda keltiradi. Piyozni qayta ishlash va kesish paytida hosil bo'lgan ko'z yoshi mikroblarni yo'q qiladi. Ko'z yoshlari bakteritsid agenti sifatida ko'zning shilliq qavatida harakat qiladi. Va ularning chiqarilishiga hissa qo'shadigan piyoz.

Shuning uchun biz zamonaviy sopol oshxona pichoqlari egasiga hasad qilmaymiz. Ular nafaqat biz piyozni maydalab pishirish, balki sog'liq uchun sezilarli foyda olishimizga hasad qilsinlar.