ฉันไม่ร้องไห้จากคันธนูทำไม น่าสนใจ. ล้างหน้าด้วยน้ำเย็น

น้ำตาคืออะไรและมาจากไหน? เราไม่ค่อยคิดถึงคำถามตื้น ๆ และคำถามที่ลึกซึ้งในเวลาเดียวกัน จากโรงเรียนเราทราบดีว่าน้ำตาเป็นปฏิกิริยาป้องกันของร่างกายต่อสภาพแวดล้อมที่ก้าวร้าว น้ำตาอาจมาจากฝุ่นละอองลมแรงหรือการติดเชื้อที่ดวงตาทุกชนิด พวกเขาสามารถตอบสนองต่อความโกรธความไม่พอใจความสิ้นหวังและแม้แต่ความสุข แต่บางครั้งน้ำตาอาจเป็นสิ่งที่ชัดเจนว่าเราไม่ได้จริงจังกับมัน อย่างไรก็ตามอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขาคำถามก็อยู่ในใจของทุกคนว่าทำไมเราถึงร้องไห้จากหัวหอม

เที่ยวชมประวัติศาสตร์ต้นกำเนิดของหัวหอม

หัวหอมเริ่มเพาะปลูกเมื่อประมาณ 4 พันปีก่อนในเอเชีย จากนั้นความนิยมของหัวหอมในฐานะพืชสวนก็แพร่กระจายไปยังอียิปต์โบราณ กรีกโบราณ และอินเดีย จากนั้นผู้คนก็ชื่นชมหัวหอมไม่เพียง แต่มีคุณสมบัติในการรักษาเท่านั้น แต่ยังเชื่อในคุณสมบัติมหัศจรรย์ของมันด้วย

ชาวโรมันโบราณเชื่อว่าหัวหอมที่มีอยู่ในอาหารจะทำให้ร่างกายมีพลังงานและมีจิตวิญญาณที่แข็งแกร่งและกล้าหาญ ในอียิปต์โบราณธนูทำหน้าที่ขับไล่วิญญาณชั่วร้ายและในอินเดียเชื่อกันว่าพร้อมกับน้ำตาที่ปรากฏในระหว่างการทำงานด้วยธนูพลังงานเชิงลบจะออกมาจากบุคคล พวกเขามีคำอธิบายของตัวเองว่าทำไมพวกเขาถึงร้องไห้จากหัวหอม

ประโยชน์ของหัวหอม

ไม่น่าแปลกใจที่ชาวอียิปต์บูชาธนูเพราะมีอำนาจในการขับไล่วิญญาณ ในแง่หนึ่งมันช่วยปกป้องเราจากสิ่งชั่วร้าย - จากไวรัสและแบคทีเรียที่เป็นอันตราย หัวหอมมีปริมาณมาก สารอาหารซึ่งช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรครวมทั้งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน: วิตามิน B, C, PP, E, H แร่ธาตุและไฟเบอร์

นอกจากองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมแล้วหัวหอมยังมีเนื้อหาสูง น้ำมันหอมระเหย เป็นไฟโตไซด์และการจัดสรรซึ่งในทางกลับกันมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่เพียง แต่ปกป้องผู้ที่ตัดหัวหอมจากอันตรายเท่านั้น สิ่งแวดล้อมแต่ยังรวมถึงคนอื่น ๆ ในห้องนี้ด้วย

เหตุผลที่ทำให้หัวหอมน้ำตาไหล: ทำไมหัวหอมถึงร้องไห้

นอกจากนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หัวหอมเป็นที่รู้จักกันในเรื่องคุณสมบัติแปลก ๆ เนื่องจากบทความนี้มีอยู่ ทำไมพวกเขาร้องไห้จากหัวหอม? เมื่อเราหั่นบดถูสับหัวหอมเซลล์ผักทั้งหมดจะถูกทำลายโมเลกุลของกรดซัลโฟนิกจะรวมตัวกับโปรตีนและทำให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีกลายเป็นอีเธอร์ฉีกขาดซึ่งชื่อนี้คือ lacrimator กรดซัลฟิวริกมีความเข้มข้นมากและมีน้ำหนักเบาดังนั้นจึงแทรกซึมเข้าไปในเยื่อที่บอบบางของดวงตาของเราได้อย่างรวดเร็วทำให้เยื่อเมือกระคายเคืองและละลายในน้ำตาของเรา นี่คือสาเหตุที่ผู้คนร้องไห้เพราะธนู เครื่องฉีกขาดทำหน้าที่เป็นกลไกป้องกันผู้ที่ต้องการกินหรือทำลายเช่นจากแมลง

ต่อสู้กับน้ำตาหัวหอม

เมื่อถามว่าทำไมพวกเขาถึงร้องไห้จากหัวหอมผู้คนจึงพยายามหาทางต่อต้านน้ำตาไหล

ปัจจุบันมีการพัฒนาหลายวิธีในการจัดการกับน้ำตาที่เกิดจากอีเธอร์หัวหอม ชาวจีนได้พัฒนาหัวหอมแยกประเภทที่ไม่ทำให้น้ำตาไหล อย่างไรก็ตามสายพันธุ์นี้ด้อยกว่าพ่ออย่างมีนัยสำคัญในด้านรสชาติและกลิ่นหอม

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่า อุณหภูมิต่ำ สามารถชะลอปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นในหัวหอมซึ่งส่งผลให้อีเธอร์ฉีกขาดลดลง วิธีหนึ่งในการกำจัดน้ำตาของคุณคือการนำหัวหอมไปแช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที

อีกวิธีหนึ่งคือการทำให้มีดเปียกในน้ำ ในน้ำก๊าซที่ปล่อยออกมาจากหัวหอมจะสูญเสียความแข็งแรงและมีความเข้มข้นน้อยลง วิธีนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบันและจากการสังเกตหลายครั้งก็ได้ผล จากสมมติฐานนี้สามารถสันนิษฐานได้ว่ามีเครนเปิดอยู่ใกล้ ๆ น้ำไหล หรือผ้าเช็ดหน้าชุบน้ำก็ช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้เช่นกัน บางคนสังเกตตัวเลือกที่มีประสิทธิภาพด้วยการอมน้ำไว้ในปาก

นอกจากนี้คุณสามารถเคี้ยวหมากฝรั่งมินต์พาร์สลีย์หรือจุดเทียนขี้ผึ้งอีเทอร์ซึ่งเมื่อรวมกับแลคเกอร์จะทำให้ผลกระทบของหลังอ่อนลง ขอแนะนำให้ใช้แว่นตาว่ายน้ำหรือสโนว์บอร์ด

ในท้ายที่สุดทางเลือกที่ดีที่สุดคือการซื้อเครื่องบดสับหรือเครื่องเตรียมอาหาร

หนึ่งในปรากฏการณ์ที่แปลกประหลาดที่สุดที่หลายคนสนใจคือ ทำไมคนถึงร้องไห้จากหัวหอมเมื่อตัดมัน แม่บ้านทุกคนในบ้านไม่เพียง แต่ต้องเคย "หอมน้ำตา" ด้วยตัวเองเพราะอาหารหลาย ๆ อย่างมีผักที่มีคุณค่านี้ ผู้คนต่างหาวิธีป้องกันบางครั้งถึงกับปฏิเสธที่จะใช้เป็นส่วนประกอบในอาหาร แต่ไม่ว่าจะถูกต้องหรือไม่และมีประโยชน์ต่อน้ำตาจากหัวหอมหรือไม่ก็ยังจำเป็นที่จะต้องคิดออก

ทำไมคนถึงร้องไห้จากหัวหอม?

นักวิทยาศาสตร์พบว่าเนื้อของหัวหอมมีสารบางชนิดที่เรียกว่า lacrimator เมื่อละลายในน้ำสารนี้จะปล่อยไอระเหยที่ระเหยได้ของกรดซัลฟิวริกซึ่งกระจายไปรอบ ๆ ดังนั้นเมื่อคนคนหนึ่งใช้มีดหั่นหัวหอมน้ำผลไม้จะทำปฏิกิริยากับน้ำยาลอกคราบและไอระเหยของกรดซัลฟิวริกจะลอยขึ้นไปถึงเปลือกตา ไอระเหยจะทำให้เยื่อเมือกระคายเคืองและน้ำตาไหลออกจากดวงตาเพื่อล้างส่วนผสมที่กัดกร่อนออกจากเมมเบรน

ในตระกูลหัวหอมจำเป็นต้องสังเกตพืชประเภทหลักที่ใช้เป็นอาหารและมีความสามารถในการทำให้น้ำตา:

• หอม
• กระเทียมหอม
• กระเทียม
• หัวหอม

ควรสังเกตว่าองค์ประกอบทางเคมีของพืชเหล่านี้ยอดเยี่ยม สารป้องกัน ต่อต้านแมลงและศัตรูพืชบางชนิด เป็นเวลานานที่มีการใช้หัวหอมและกระเทียมในการรักษาโรคหวัดซึ่งเกี่ยวข้องด้วย องค์ประกอบทางเคมี พืช

วิธีป้องกันตัวเองจากน้ำตาเมื่อหั่นหัวหอม?

ผิดปกติพอสมควร แต่น้ำตาหัวหอมมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ในระหว่างการผลิตน้ำตาเมื่อถูกโจมตีโดยไอระเหยของกรดซัลฟิวริกต่อมพิเศษจะหลั่งสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ฆ่าจุลินทรีย์ ดังนั้นร่างกายจึงได้รับการปกป้องจากการรุกรานของสิ่งแปลกปลอม นี่เป็นการป้องกันโรคตาต่างๆ

แต่ถึงกระนั้นการร้องไห้ขณะเตรียมอาหารก็ไม่จำเป็นเลยมีหลายวิธีในการป้องกันน้ำตา:

• หัวหอมสามารถหั่นเป็นสองถึงสี่ชิ้นแล้วใส่ลงไป น้ำเย็น สองสามนาทีเพื่อให้คู่รักออกจากหัวเรือ
• คุณต้องตัดหัวหอมอย่างรวดเร็วและใช้มีดคมเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันน้อยที่สุดกับน้ำผลไม้
• เมื่อตัดแล้วให้ล้างมีดด้วยน้ำเย็น
• ในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องระบายอากาศในห้อง
• คุณสามารถใช้มีดเซรามิกที่ทำให้ไอระเหยเป็นกลางบางส่วน
• หากคุณหายใจเอาไอระเหยเข้าไปคุณจำเป็นต้องดมเมล็ดกาแฟหรือผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงอื่น ๆ

อย่างไรก็ตาม น้ำตาหัวหอม ปรากฏการณ์นี้ไม่เป็นอันตรายและหายไปอย่างรวดเร็วโดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายมากนัก

ทุกคนต้องสับหัวหอมในบางครั้ง และตรงไปตรงมากระบวนการนี้ไม่ชอบสำหรับหลาย ๆ คน เป็นเรื่องที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงเมื่อมีการแต่งหน้าต่อหน้าต่อตาและแขกกำลังจะมา

มาดูกันว่าทำไมเครื่องหั่นหัวหอมจึงทำให้น้ำตาไหลได้

นี่คือเหตุผล

หัวหอมก็เหมือนสิ่งมีชีวิตทุกชนิดประกอบด้วยเซลล์ มีดทำลายเซลล์ของผักอันเป็นผลมาจากการที่เอนไซม์ถูกปล่อยออกมาซึ่งเมื่อผสมกันจะก่อตัวเป็นไอกำมะถัน Eric Block นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันเรียกสารระเหยนี้ว่า "Lacrimator" (lat. lacrima - tear)

"น้ำยาลอกคราบ" จะละลายเมื่อผสมกับน้ำหรือน้ำตาส่งผลให้เกิดกรดซัลฟิวริกทำให้ระคายเคืองเยื่อบุตาและทำให้น้ำตาไหลมาก

วิธีหลีกเลี่ยงน้ำตา

หากคุณคิดอย่างมีเหตุผลเพื่อไม่ให้ร้องไห้จากหัวหอมคุณจำเป็นต้องป้องกันไม่ให้ "lacrimator" เข้าถึงเยื่อเมือกของดวงตา

จะทำได้อย่างไร? มีหลายวิธี:

• ใช้มีดเซรามิกที่คมมาก เครื่องมือดังกล่าวทำลายเซลล์พืชในระดับเล็กน้อยอันเป็นผลมาจากการปล่อยไอระเหยน้อยลงมาก

• หั่นหัวหอมในน้ำหรือมักทำให้มีดเปียกจากนั้น "น้ำยาลอกคราบ" จะละลายก่อนที่จะเข้าตา
• แช่หัวหอมไว้ก่อนในช่องแช่แข็ง พิสูจน์แล้วว่าเมื่อแช่แข็งกิจกรรมของ "lacrimator" จะลดลงอย่างรวดเร็ว

น้ำตา "มีประโยชน์"

มันคุ้มค่าที่จะพยายาม "ทำให้เป็นกลาง" หรือไม่? น้ำตาเป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับดวงตา มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียทำให้ลูกตาชุ่มชื้นและช่วยรักษาสายตา

ดังนั้นหากคุณกำลังประสบกับการขาดน้ำตาในชีวิตให้ร้องไห้อย่างน้อยก็จากหัวหอม!

ใครไม่ร้องไห้ตอนหั่นหัวหอม? สาเหตุของปรากฏการณ์นี้อยู่ในสารหัวหอมพิเศษที่เรียกว่า lacrimator ซึ่งเป็นภาษาละตินสำหรับการฉีกขาด เมื่อหัวหอมถูกตัดเครื่องล้างน้ำตาจะถูกปล่อยออกมาและละลายในน้ำและน้ำตาของมนุษย์ สิ่งนี้ก่อให้เกิดกรดซัลฟิวริกซึ่งจะเผาผลาญเยื่อตา หากหัวหอมถูกแช่แข็งก่อนปอกเปลือกกิจกรรมของ lacrimator จะลดลงอย่างมาก เมื่อปอกหัวหอมแล้วชุบน้ำหรือมีดการกระทำของน้ำยาลอกคราบจะลดลงอย่างมาก

หัวหอมอยู่ในกลุ่มของพืชที่มีหัวหอมหอมแดงกระเทียมหอมและกระเทียม เป็นเวลานานเมื่อรับประทานผลิตภัณฑ์เหล่านี้บุคคลจะได้รับการระคายเคืองอย่างรุนแรงของเยื่อเมือกในช่องปาก ดวงตาของเรายังตกเป็นเหยื่อของผลกระทบที่รุนแรงของอาหารเมื่อตัดหัวหอมในการปรุงอาหาร

กลยุทธ์การป้องกันพันธุ์หัวหอมมีความซับซ้อน เซลล์ของหัวหอมมีเอนไซม์ที่สามารถทำลายโมเลกุลบางชนิดได้ลองใช้กรดอะมิโนบางชนิด ในสภาวะปกติส่วนประกอบทั้งสองนี้ในเซลล์จะอยู่คนละที่กันและไม่มีการสัมผัสกัน แต่ถ้าละเมิดความสมบูรณ์ของหัวหอมหรือกระเทียมความสมบูรณ์ของเซลล์จำนวนมากจะถูกรบกวนและทั้งสององค์ประกอบของเซลล์ที่ถูกทำลายจะถูกผสมกัน

ผลลัพธ์ ปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นในเซลล์ที่ถูกทำลายของหัวหอมเป็นสารประกอบกำมะถัน พบอะตอมของกำมะถันจำนวนเล็กน้อยในกรดอะมิโน แต่เมื่อผนังเซลล์ถูกทำลายเอนไซม์จะทำปฏิกิริยากับกรดอะมิโน ผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยาเป็นยาฆ่าแมลงที่ดีมากที่ขับไล่แมลงและทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์เรากำลังพูดถึงหัวหอมดิบปฏิกิริยาดังกล่าวบางครั้งก็มีประโยชน์มาก

องค์ประกอบทางเคมีของผลลัพธ์ของปฏิกิริยามีความผันแปรและขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์แปรรูป ในหัวหอมธรรมดาสารประกอบกำมะถันเป็นพิษไม่เสถียรและทำปฏิกิริยากับเอนไซม์ได้ง่าย ผลที่ได้คือสาร - thiopropanol-S-oxide โมเลกุลมีสูตร

ไทโอโพรพานอล - เอส - ออกไซด์ช่วยขับไล่และป้องกันแมลงได้ดีมากยิ่งกว่ากรดซัลฟิวริกเพราะไม่ใช่การกระทำของพวกมัน แต่เป็นการกระทำของสารประกอบที่ทำให้แม่บ้านและคนทำอาหารร้องไห้สารประกอบที่ระเหยได้ง่ายมากเข้าสู่สายตามนุษย์ ซึ่งเข้าสู่การต่อสู้ครั้งเดียวกับสารประกอบและป้องกันตัวเองด้วยน้ำตาล้างสารที่เป็นอันตรายออกจากเปลือก ความยากลำบากอยู่ที่ความจริงที่ว่าเมื่อสัมผัสกับน้ำเช่นเดียวกับน้ำตาส่วนเล็ก ๆ ของ thiopropanol-S-oxide จะผ่านเข้าไปในกรดซัลฟิวริก

โชคดีสำหรับเราปริมาณของกรดนี้มีน้อยมาก แต่ก็ไม่คุ้มที่จะเสี่ยงและละเลยข้อควรระวังเนื่องจากกรดซัลฟิวริกถือเป็นหนึ่งในสารเคมีที่มีฤทธิ์ก้าวร้าวและมีฤทธิ์มากที่สุด

คุณเคยสงสัยไหมว่าทำไมคุณถึงร้องไห้จากคันธนู? ฉันแน่ใจว่าแม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้พยายามหาเหตุผลอย่างไรก็ตามน้ำตาก็ไหลเมื่อตัดหัวหอม ท้ายที่สุดมีไม่กี่คนที่สามารถอวดอ้างว่ามีมีดเซรามิกในบ้านที่ช่วยให้คุณหั่นหัวหอมและไม่ร้องไห้ ยิ่งไปกว่านั้นปรากฎว่ามีดเซรามิกดังกล่าวกีดกันร่างกายของเราจากการกระทำที่สำคัญและมีประโยชน์มากนั่นคือน้ำตาหัวหอม

ทุกอย่างกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจและดีต่อสุขภาพด้วยซ้ำ

เมื่อเราเอามีดธรรมดามาหั่นหัวหอมจะเป็นการละเมิดความสมบูรณ์ของเซลล์หัวหอม เป็นผลให้มีการผสมสารที่เก็บไว้ในเซลล์ต่างๆและองค์ประกอบที่แตกต่างกัน จากการผสมนี้ทำให้เกิดก๊าซหัวหอมที่มีกำมะถัน มันเป็นก๊าซที่ทำให้น้ำตาไหล

เมื่อก๊าซหัวหอมที่มีกำมะถันเริ่มระเหยจะเข้าสู่เยื่อเมือกของดวงตา เยื่อเมือกของดวงตาระคายเคืองน้ำตาเริ่มก่อตัว

ก๊าซหัวหอมที่มีกำมะถันผสมกับน้ำตา ผลที่ได้คือกรดซัลฟิวริกซึ่งทำให้รู้สึกแสบร้อน และความรู้สึกแสบร้อนก็ยิ่งกระตุ้นการผลิตน้ำตา ปรากฎว่าเป็นวงจรอุบาทว์ซึ่งสามารถทำลายได้โดยการหยุดการปล่อยก๊าซหัวหอมหรือการหยุดการปล่อยน้ำตาเช่นเดียวกับทั้งสองอย่าง

น้ำตาหัวหอมมีประโยชน์

ดูแปลก ๆ แต่น้ำตาจากหัวหอมก่อให้เกิดประโยชน์ที่จับต้องได้กับร่างกาย การฉีกขาดระหว่างการแปรรูปและการตัดหัวหอมจะทำลายจุลินทรีย์ น้ำตาทำหน้าที่ในเยื่อบุตาเป็นตัวฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และเป็นหัวหอมที่มีส่วนช่วยในการคลายตัว

ดังนั้นเราจะไม่อิจฉาเจ้าของมีดครัวเซรามิกที่ทันสมัย ให้พวกเขาอิจฉาเราที่เราไม่เพียง แต่เตรียมอาหารด้วยการสับหัวหอมเท่านั้น แต่ยังได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพที่เห็นได้ชัดเจน