ชาผลไม้ในก้อน วิธีชงชาผลไม้แสนอร่อย: สูตรและรายละเอียดปลีกย่อย คุณสมบัติของการชงชาผลไม้

ในช่วงยุคโซเวียตทุกคนแอบฝันถึงการเปลี่ยนแปลงแอบฝันถึงชีวิตที่ "เหมือนอยู่ต่างประเทศ" ที่ที่พวกเขาไม่เคยไปและอาหารอร่อย ๆ ที่พวกเขาไม่เคยลิ้มลอง และตอนนี้มันเกิดขึ้นแล้ว! และตอนนี้มันยังคงให้เราหวนนึกถึงช่วงเวลาที่ผ่านมาและอาหารนั้น - อร่อยที่สุดเท่าที่ปรากฎ

สูตรอาหารส่วนใหญ่ในเวลานั้นเรียบง่ายและอาหารก็ไม่โอ้อวด คำอธิบายง่าย ๆ : ร้านขายของชำไม่พอใจกับความหลากหลาย แต่ในขณะที่แม่ของเราจัดการทำอาหารสารพัดจากสิ่งที่เป็นอยู่เราก็สามารถสร้างอาหารรสเลิศของเราเองที่หาที่เปรียบมิได้ ลองดูรายการไหนแล้ว

เปลือกขนมปัง

การวิ่งไปที่ร้านเพื่อหาขนมปังเป็นหนึ่งในงานแรก ๆ ที่เด็กโซเวียตได้รับ ดังนั้นคุณจึงวิ่งไปที่ร้านที่ใกล้ที่สุด บีบเศษสตางค์ในฝ่ามือเล็ก ๆ ยืนเข้าแถวรอให้ป้าในหมวกสูงหันมาหาคุณ แต่คุณกลับบ้านช้าได้ ยังจะ! มีความหอมกรุ่นจนไม่สามารถต้านทานได้ มีใครบ้างในพวกเราที่ไม่ได้นำขนมปังกัดเบา ๆ กลับบ้าน?

คาราเมล cockerels

Cockerels, กระต่าย, ชานเทอเรล - ขนมมีหลากหลายรูปทรง แต่ทั้งหมดทำจากน้ำตาลและเนยละลาย เป็นไปได้ที่จะซื้อหลายอย่างทั้งในร้านและในตลาดจากคุณยายที่กล้าได้กล้าเสีย อมยิ้มไปไหน.

เหงือก

เมื่อช่วงต้นทศวรรษที่ 90 เราดูเทปที่มีภาพยนตร์ต่างประเทศเป็นหลักเรามักจะพยายามทำตัวให้เป็นเหมือนฮีโร่ที่สวยงาม หมากฝรั่งที่พวกเขามักจะมีติดตัวเป็นของฟุ่มเฟือยสำหรับเด็กหลายคน แต่นั่นไม่ได้หยุดพวกเขา ยอมรับว่าคุณเคี้ยวเรซินของไม้ผลด้วย!

พวงเบเกิล

เมื่อแข่งขันกับบิสกิตและคุกกี้ซื้อที่หลากหลายทำให้เบเกิลสูญเสียความนิยมไป และประมาณ 30 ปีที่แล้วพวกเขาถูกซื้อเป็นชุด และในขณะที่แม่หรือคุณยายกำลังยุ่งอยู่ในครัวเด็กผู้หญิงแต่ละคนก็คิดว่าจำเป็นต้องลองทำพวง อลังการงานสร้าง!

ขนมปังกับน้ำตาล

แค่จำไว้ - น้ำลายไหล ตอนนี้เรากำลังซื้อหรือเตรียมขนมต่างๆ และในเวลานั้นอาหารอันโอชะที่โปรดปรานที่สุดคือขนมปังขาวกับเนยโรยด้วยน้ำตาลมากมาย เมื่อไม่มีเนยขนมปังก็ชุบน้ำแล้วโรยด้วยน้ำตาลหวาน

แซนวิชคุกกี้

จำคุกกี้กับนมอบได้ไหม? มันอร่อยและหอมมากจนยากที่จะรอให้กาต้มน้ำเดือด และเพื่อให้รสชาติดียิ่งขึ้นมันก็เพียงพอที่จะทาเนยหนึ่งคุกกี้แล้วปิดด้วยไส้ที่สอง

นมข้นในกระป๋อง

วันนี้เลือกนมข้นได้ดีมากจนแสบตา และก่อนหน้านี้ในร้านค้าพวกเขาสร้างปิรามิดจากนมข้นเหลวชนิดหนึ่ง ในการทาเค้กวาฟเฟิลหรือปรุงอาหารท๊อฟฟี่ให้ต้มนมข้น บางครั้งหลังเที่ยงคืนพวกเขาล้างผนังและเพดาน แต่อาหารอันโอชะ "ระเบิด" ก็ไม่เคยยอมแพ้

ทอฟฟี่

นี่มันขนมที่กินได้เรื่อย ๆ ถ้าไม่ไปเรื่อย ๆ ก็แค่ปวดท้อง ใช่คุณสามารถหาอะไรบางอย่างที่ชวนให้นึกถึงรสชาติของทอฟฟี่แบบเดียวกันนี้ได้ในร้านค้าใกล้บ้านคุณ แต่มีเพียงผู้ที่สูญเสียการอุดฟันทุก ๆ วินาทีเท่านั้นที่จะรู้สึกถึงความแตกต่าง

Ascorbic dragee

ขายเป็นขวดพลาสติกขนาดเล็กและมีรสเปรี้ยวอย่างไม่น่าเชื่อ หลายคนมักถูกล่อลวงให้แอบเอาของสองสามอย่างจากพ่อแม่ หลังจากกินยาไม่กี่เม็ดลิ้นก็กลายเป็นสีเหลืองเล็กน้อยและบางครั้งอาจมีบาดแผลเล็ก ๆ เนื่องจากกรด แต่สิ่งนี้ไม่ได้หยุดคนรักขนมหวาน

ชีส "Druzhba"

วันนี้คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ภายใต้ชื่อนี้ได้ แต่จะไม่ซ้ำกับรสชาติของสหภาพโซเวียต เพื่อระลึกถึงวัยเด็กของคุณคุณสามารถปรุงอาหารชีสที่บ้านได้ ก่อนหน้านี้มีการเพิ่มชีสลงในอาหารหลายชนิดหรือเพียงแค่ทานเป็นชา

ขนม "นัท"

บอกตามตรงฉันยังมีจานอบสำหรับถั่วแบบนี้ หลังจากบิดและเปลี่ยนด้วยนมข้นหนึ่งกระป๋องแม่ของฉันก็นวดแป้งพิเศษและนำไปเตรียมในแบบฟอร์ม งานของฉันคือเติมถั่ว แน่นอนว่านมข้นครึ่งกระป๋องหายไปอย่างไร้ร่องรอยในกระบวนการ

ชีสในชา

คุณได้ทำการทดลองเช่นนี้แน่นอน ตอนเด็ก ๆ แค่ดื่มชาก็น่าเบื่อแล้ว มีความจำเป็นที่จะต้องจุ่มอะไรบางอย่างลงไปในนั้น: คุกกี้ขนมชีส เมื่อพูดถึงอย่างหลังอุณหภูมิเริ่มละลายเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องรอสักสองสามวินาทีจนกว่าจะสมบูรณ์ - แล้วนำเข้าปากทันที

Halva

ในบรรดาสินค้าไม่กี่รายการที่วางจำหน่ายในร้านค้ามาโดยตลอดและยังคงมีจำหน่ายอยู่นอกจากนี้ยังมี halva วันนี้หลายคนประหลาดใจที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขายเป็นกระป๋อง แต่สำหรับเด็กในยุคนั้นนี่เป็นเรื่องปกติมาก

Kissel ใน briquettes

ทำไมต้องรอแม่กลับบ้านจากที่ทำงานแล้วทำสตรอเบอรี่เยลลี่ ก็เพียงพอที่จะพิมพ์แพ็คและเคี้ยวบนก้อน แล้วแน่นอนพ่อแม่ดุ แต่เกมก็คุ้มกับเทียน คุณทำเช่นนั้นหรือไม่?

ขนมปังปิ้ง

วันนี้คุณเอาขนมปังค้างที่ไหน หากคุณถูกขนส่งเมื่อ 30 ปีที่แล้วคำถามนี้จะไม่ทรมานคุณ: หั่นเป็นชิ้น ๆ จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วทอดในกระทะร้อนจนกรอบ คนรุ่นเครื่องปิ้งขนมปังไม่เคยคิดฝัน!

Kvass

ทันทีที่ความร้อนเข้าชั้นวางของในร้านก็เต็มไปด้วยเครื่องดื่มที่เรียกว่า "Kvass" หากคุณเติบโตในสหภาพโซเวียตคุณจะรู้ว่าเครื่องดื่มสีเข้มที่ทันสมัยไม่เกี่ยวข้องกับ kvass ที่แท้จริง

โคซินากิโฮมเมด

ความหวานหอมและอร่อยถูกเตรียมไว้ที่บ้านเนื่องจากหาซื้อได้ยากในร้าน ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรยุ่งยากหรือพิเศษ: เทเมล็ดที่ปอกเปลือกด้วยคาราเมลรอจนมวลแข็งตัวแบ่งเป็นก้อน ฟันหักหรือแม้แต่ซี่เดียวเป็นผลที่ตามมา

มันฝรั่งอบ

อีกหลายปีจะผ่านไปจนกว่าคำว่า "บาร์บีคิว" ใหม่จะมาพร้อมกับบทสนทนาเกี่ยวกับการออกไปเที่ยวนอกบ้านในธรรมชาติ ในระหว่างนี้คุณสามารถจุดไฟแล้วโยนมันฝรั่งสองสามลูก หักกิ่งไม้ออกจากพุ่มไม้ที่ใกล้ที่สุดแล้วใช้มันหมุนมันฝรั่ง จากนั้นคุณก็เอาออกโยนจากมือถึงมือแกะเปลือกกินตอนที่ยังร้อน ... มาสเตอร์คลาสชั้นยอดสำหรับเด็กยุคใหม่

สีน้ำตาล

ผู้อยู่อาศัยในเขตใหญ่ซื้อได้ในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อเตรียมสารพัด ผู้ที่มีที่ดินขนาดเล็กจะได้รับมอบหมายสถานที่แยกต่างหากสำหรับสีน้ำตาล และก่อนหน้านี้สามารถพบเห็นพืชชนิดนี้ได้ที่ถนนในเมืองเล็ก ๆ ทุกคนที่ใช้เวลาอยู่ในอากาศบริสุทธิ์เกือบตลอดเวลาเคี้ยวมัน

ขนมปังกับน้ำมันพืช

ดังนั้นคำแนะนำสำหรับผู้ที่การรวมกันดังกล่าวดูเหมือนจะไม่เป็นอาหารอันโอชะเลย: เอาขนมปังข้าวไรย์ชิ้นหนึ่งทาน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยเกลือและหัวหอมสีเขียวสับ เด็ก ๆ ปลื้ม!

คุกกี้ "มันฝรั่ง"

ขนมที่มีชื่อเสียงของสหภาพโซเวียตมีลักษณะคล้ายมันฝรั่งเท่านั้น คุกกี้โกโก้เนยละลายและถั่ว ลูกผสมตาบอด - ขนมพร้อมแล้ว หากคุณต้องการจดจำรสชาติที่แท้จริงนี่คือสูตรโดยละเอียด

ไส้กรอกหมอ

มันยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน แต่ไม่ใช่อย่างนั้น. อาจเป็นไปได้ว่าในเวลานั้นพวกเขาใช้สูตรพิเศษซึ่งสูญหายไปในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ในขณะที่ใครบางคนกำลังทำแซนวิชกับไส้กรอกต้มเป็นน้ำชา แต่คนอื่น ๆ ก็กำลังทอดมัน ดังนั้นมันจึงยิ่งอร่อยขึ้นและไม่มีอะไรดีขึ้น

แยมและขนมปังดำ

เด็กสมัยใหม่กินเค้กนมเปรี้ยวช็อกโกแลตแท่งและคัพเค้ก และเราตัดขนมปังดำออกหนึ่งชิ้นและเปิดขวดแยมลูกเกด ไม่มีครีมแยมและแยมที่เข้ากันได้กับขนมนี้
ถ้าเราพูดตรงๆของโปรดของฉันจากรายการด้านบนคือทอฟฟี่ขนมปังน้ำตาลและคาราเมลโค้ก ดูเหมือนว่าไม่ว่าจะมีอะไรใหม่ ๆ อร่อย ๆ ปรากฏในร้านขนมเหล่านี้ก็ยังคงเป็นเมนูโปรดของฉัน

อาหารหลักอย่างหนึ่งในวัยเด็กของเราคือชาผลไม้แบบกระเบื้อง กระดาษอัดก้อนสีน้ำตาลเข้มแสนหวานถูกห่อด้วยกระดาษและกลิ่นไม้แปลก ๆ จากด้านล่าง คุณเดินไปแทะมันปากกระบอกปืนเป็นสีดำทั้งตัว แต่อร่อยมาก! คุณยายจะทุบอัดก้อนแล้วโยนลงกาต้มน้ำขนาดใหญ่ ชารสชาติเหมือนผลไม้แห้ง แต่เมื่อชงแล้วก็ยังดูเหมือนชาไม่เหมือนผลไม้แช่อิ่ม เราไม่ชอบชาอัดก้อน แต่เคี้ยวมัน - โอ้! โดยเฉพาะลูกแพร์

ตอนนี้หลายคนลืมไปแล้วเกี่ยวกับอาหารอันโอชะของเด็กโซเวียตนี้แทบไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้ ฉันขุดสิ่งนี้:

“ ชาผลไม้เป็นส่วนผสมของวัตถุดิบผักคั่วหลายชนิดโดยเติมกากน้ำตาลและแก่นผลไม้

ชาผลไม้

ภายใต้ชื่อ "ชาผลไม้" ส่วนผสมแห้งชนิดหนึ่งที่ทำจากผลไม้แห้งและสับและผลเบอร์รี่บางครั้งมีส่วนผสมของชิโครีด้วยการเติมเปลือกสับจากผลไม้และเมล็ดที่สับ (บด) ปรากฏในตลาด การชง "ชา" นี้ทำให้ได้เครื่องดื่มสีน้ำตาลที่มีรสหวานค่อนข้างน่ารับประทานเมื่อร้อนถึงแม้ว่าจะไม่มีกลิ่นหอมและรสชาติเหมือนชาแท้

ความราคาถูกและรสชาติค่อนข้างดี (เมื่อเทียบกับชาจีนราคาถูกและมักปลอมแปลง) ทำให้ "ชาผลไม้" ค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ซื้อที่ไม่ดีและความเรียบง่ายของกระบวนการทางเทคโนโลยี - การบดและอบแห้งในเตาอบทำให้สามารถผลิตได้ในปริมาณมาก . ในหลายจังหวัดในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 "ชา" เหล่านี้ได้รับความนิยมมากจนไม่มีบรรจุภัณฑ์เพียงพอสำหรับการผลิต

การศึกษาตัวอย่างของ "ชาผลไม้" ในเมืองหลวงพบว่าผู้ผลิตใช้ผลไม้แห้งเกือบทุกชนิดที่มีน้ำตาลสูงในการผลิต นักวิจัยที่ดำเนินการตรวจสอบระบุว่าการบริโภค "ชา" ในปริมาณมากในบางกรณีอาจก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพเนื่องจากมีเปลือกจากผลไม้เมล็ดพืชและการรักษาความร้อนที่ไม่เหมาะสม อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปเป็นที่ยอมรับว่าส่วนผสมของผลไม้มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่แม้ว่าตั้งแต่ปีพ. ศ. 2431 ได้มีการห้ามใช้คำว่า "ชา" ในการขาย

ชาผลไม้ใช้แทนชา เมื่อชงด้วยน้ำเดือดจะให้กลิ่นผลไม้ที่มีรสขมอมเปรี้ยวน้ำตาลหรือน้ำตาลเข้มใช้กับน้ำตาลและโดยปกติจะไม่ใส่นม มีความสามารถในการสกัดสูงย่อยง่ายและสมบูรณ์ ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการนั้นเกือบจะดีพอ ๆ กับชาธรรมชาติ แต่ไม่มีสารอัลคาลอยด์ (แทนนินและคาเฟอีน) ซึ่งจะกระตุ้นร่างกาย ประกอบด้วยวิตามิน C, B1, B2, PP จำนวนมาก

สำหรับการผลิตจะใช้แอปเปิ้ลและลูกแพร์พันธุ์ป่า (พันธุ์ที่ปลูกมีความเป็นกรดน้อยจำเป็นต่อความสมบูรณ์ของรสชาติของชาผลไม้) และชิโครี พวกเขาสร้างช่อดอกไม้ปรุงแต่งและสี ส่วนประกอบผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ที่เหลือจะสร้างช่อดอกไม้และกลิ่นหอมอย่างเต็มที่

ชาผลไม้ของสหภาพโซเวียตตั้งแต่อายุหกสิบเศษมีการผลิตใน 14 ชนิดซึ่งมีเก้าชนิดด้วยการเพิ่มสาระสำคัญของผลไม้: แอปริคอท, ส้ม, ลูกแพร์, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, มะนาว, ราสเบอร์รี่, น้ำผึ้ง, เบอร์รี่และห้าชื่อ - ด้วยการเพิ่มของแห้ง ผลเบอร์รี่และผลไม้: ลูกแพร์ราสเบอร์รี่แอปริคอทเชอร์รี่นกแอปเปิ้ล

ความจำเพาะของชาแต่ละชนิดอยู่ที่รสชาติของสาระสำคัญของผลไม้หรือส่วนประกอบที่มีลักษณะเด่นชัด (ผลไม้แห้ง) ชาแบ่งออกเป็นสองกลุ่มขึ้นอยู่กับสูตรและเทคโนโลยีการผลิต:
I - กด (ด้วยการเติมกากน้ำตาล) และ
II - หลวม (ไม่มีกากน้ำตาล)

กากน้ำตาลมีบทบาทในการประสานและมีคุณสมบัติทางโภชนาการ (มีน้ำตาล) ชาผลไม้อัดแข็งห่อด้วยม้วนกระดาษและฉลากศิลปะ ชาผลไม้บรรจุในกล่องกระดาษ 200, 250 และ 300 กรัม ถูกเก็บไว้ในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้สะดวกโดยมีความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 75% เป็นเวลา 6 เดือนนับจากวันที่ผลิต "

Julia Vern 33 700 0

แม้ว่าร้านค้าจะขายเครื่องดื่มมากมาย แต่ชาผลไม้ที่ดีที่สุดกลับทำจากผลไม้สด ชาดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยความคิดริเริ่มและนิยายเนื่องจากการรวมผลไม้ต่างๆเข้าด้วยกันคุณจะได้รับรสชาติพิเศษของเครื่องดื่ม

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วคุณจะได้รับการผสมผสานรสชาติดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมชาโดยใช้ใบชาสำเร็จรูป (ดำเขียวและอื่น ๆ ) นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติสองประการ:

1. เต็มไปด้วยวิตามินที่ช่วยบำรุงสุขภาพ
2. เครื่องดื่มผลไม้ที่ไม่มีชาก็ไม่มีคาเฟอีนดังนั้นแม้แต่คนที่มีความดันโลหิตสูงก็สามารถดื่มได้

เครื่องดื่มมีผลต่อร่างกายเล็กน้อยและสามารถบริโภคได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการทำชาผลไม้แบบโฮมเมด

1. เพื่อให้ชิ้นผลไม้ชงได้เร็วขึ้นควรมีขนาดเล็ก เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่และความเอร็ดอร่อย
2. หากผลไม้แห้งเป็นชาควรเก็บเกี่ยวด้วยตัวเอง - ตากให้แห้งในที่ร่มโดยไม่โดนแสงแดดโดยตรง
3. ไม่ควรต้มชาเพราะคุณจะได้ผลไม้แช่อิ่มซึ่งวิตามินบางส่วนจะยังคงอยู่ ต้องมีการยืนยันสำหรับผลไม้หรือผลไม้เล็ก ๆ แต่ละชนิดมีเวลาในการแช่ของตัวเอง
4. ในการชงชาควรใช้จานแก้วหรือพอร์ซเลน แต่ไม่ใช่พลาสติก
5. จะดีกว่าถ้าดื่มชากับผลไม้ที่ไม่มีน้ำตาลและสารให้ความหวานเพราะมันกลบรสชาติ ใส่น้ำผึ้งหรือหญ้าหวานแทน
6. เพื่อให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมสดใสคุณสามารถเพิ่มมินต์บาล์มเลมอนไธม์ผลไม้จูนิเปอร์ลงในองค์ประกอบ

คุณสมบัติของการชงชาผลไม้

ชาซึ่งมีผลไม้ถูกเตรียมในรูปแบบต่างๆขึ้นอยู่กับพื้นฐานของมัน หากเป็นน้ำคุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนผลไม้คนให้เข้ากันทิ้งไว้ 10 นาทีใต้ฝา ถ้าฐานเป็นน้ำผลไม้ต้องอุ่นด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้เดือดมิฉะนั้นวิตามินเกือบทั้งหมดจะสูญเสียไป

ที่ดีที่สุดคือเสิร์ฟชาสำเร็จรูปในชามใส หากส่วนประกอบมีผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดหรือชาใบจะดีกว่าที่จะกรองส่วนผสม

หากคุณต้องการดื่มชาที่เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมมากควรใช้ลูกแพร์ส้มและแอปเปิ้ลเป็นส่วนประกอบ - พวกมันจะให้กลิ่นที่สดใสและน่ารื่นรมย์ ลูกแพร์เหมาะสำหรับดื่มชายามเย็นและส้ม (และผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ) เพื่อเติมพลัง

สูตรชาผลไม้ DIY

การซื้อชาที่ส่งกลิ่นหอมไปทั่วอพาร์ทเมนต์นั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ แต่ไม่มีวิตามินอยู่ในนั้นมันจะไม่ทำให้เกิดความสุขเช่นเครื่องดื่มที่ทำเองด้วยผลไม้แท้ มีสูตรอาหารจำนวนมากและไม่มีใครห้ามไม่ให้มีการปรุงแต่งของคุณเองสร้างรสชาติเฉพาะบุคคล

เครื่องดื่มนี้สามารถแบ่งประเภทเป็นชาเขียวกับผลไม้ ถุงชาเขียวที่ซื้อจากร้านค้าอาจมีประโยชน์ แต่ไม่มีผลไม้ธรรมชาติมีเพียงรส การชงชาผลไม้ที่บ้านมีประโยชน์สองเท่า - มีวิตามินซีและสารที่เป็นประโยชน์จำนวนมาก

ส่วนผสม:

• น้ำส้มและชาเขียว - 70 มล.
• ส้มโอ - 2 ชิ้น;
• ตะไคร้หรือน้ำเชื่อมส้มอื่น ๆ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ);
• น้ำเดือดหนึ่งแก้วครึ่ง
• สะระแหน่สด
• 3 เมล็ดกระวาน

การเตรียม: ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด (ไม่รวมส้มโอ) ในชามทองแดง แต่ไม่ต้องต้ม บีบเกรปฟรุตก่อนเสิร์ฟชา

ชาผลไม้หน้าด้าน

เครื่องดื่ม Sassy Fruit เรียกอีกอย่างหนึ่งว่าชา Impudent Fruit เป็นหนึ่งในส่วนผสมของผลไม้ที่เป็นที่นิยมและชื่นชอบมากที่สุด ประกอบด้วยกุหลาบสะโพกชบาเชอร์รี่ราสเบอร์รี่แอปเปิ้ลมะละกอ

ชาจำได้ทันทีถึงกลิ่นหอมซึ่งไม่สามารถสับสนกับสิ่งใด ๆ ได้และรสชาติของมันนั้นนุ่มนวลมากด้วยรสผลไม้และความหวานที่ยังคงอยู่ในปากเป็นเวลานาน ส่วนผสมที่ชงแล้วจะกลายเป็นสีแดงราสเบอร์รี่

เนื่องจากองค์ประกอบตามธรรมชาติจึงเก็บวิตามินและแร่ธาตุกรดไว้เป็นจำนวนมาก ชาจะช่วยต่อต้านการอักเสบแบคทีเรียควบคุมความดันโลหิตช่วยขจัดของเสียและปรับปรุงการย่อยอาหาร เครื่องดื่มสามารถดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น ในสภาวะร้อนความดันจะเพิ่มขึ้นในสภาวะเย็นจะลดลง

หากไม่มีความไว้วางใจในการซื้อชาคุณสามารถทำเองที่บ้านได้ สิ่งนี้จะต้องใช้ชบาราสเบอร์รี่แห้งหรือสดและเชอร์รี่แอปเปิ้ลมะละกอ มะละกอสดสามารถใช้ทดแทนมะละกอหวานหรือมะละกอกระป๋องได้ แต่มีประโยชน์ไม่มากนัก

ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ หากผลเบอร์รี่ในชาแห้งต้องล้าง จะดีกว่าถ้าตากในที่ร่ม คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลที่คุณชื่นชอบเป็นตัวเลือกแทนด้วยลูกแพร์ชาจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมที่ปรุงเสร็จแล้ว (2 ช้อนชาต่อน้ำเดือด 1 แก้ว) ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

นี่เป็นหนึ่งในชาที่สามารถดื่มได้โดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย - มันจะไม่เสียรสชาติ

ชาอื่น ๆ จากประเทศจีน

Cheeky Fruit เป็นชาผลไม้ของจีน มีชาอื่น ๆ อีกมากมายจากอาณาจักรกลางซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ :

• ค็อกเทลราสเบอร์รี่
• ชามะพร้าว
• ชาราสเบอร์รี่

โดยพื้นฐานของชาทั้งหมดคุณสามารถเลือกกุหลาบซูดานหรือชาที่คุณชื่นชอบ - ขึ้นอยู่กับความชอบเท่านั้น นอกจากชาแล้วค็อกเทลราสเบอร์รี่ยังมีโรสฮิปแอปเปิ้ลและราสเบอร์รี่ นอกจากนี้เครื่องดื่มยังปรุงแต่งด้วยน้ำมันธรรมชาติหลายชนิดเพื่อลิ้มรสแม้ว่ากลิ่นหอมจะมาจากผลไม้ก็ตาม

ชามะพร้าวมีองค์ประกอบที่แปลกใหม่มากขึ้น ได้แก่ มะพร้าวสับปะรดและแอปเปิ้ล ฐานเป็นชบา แต่คุณสามารถใช้ชาที่ไม่มีรสชาติอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสได้ ชายังสามารถมีน้ำมันจากธรรมชาติ

ชาราสเบอร์รี่ไม่เพียง แต่ประกอบด้วยราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงยอดแอปเปิ้ลและสตรอเบอร์รี่ด้วย เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนมาก

ชาผลไม้ธรรมชาติสำหรับทุกโอกาส

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วคุณสามารถทำเครื่องดื่มแสนอร่อยจากอะไรก็ได้ สูตรชาผลไม้ไม่เพียง แต่ประกอบด้วยผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบผลเบอร์รี่ยอดน้ำมันต่างๆและสารเติมแต่งอื่น ๆ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจดีต่อสุขภาพและอร่อย

ล้างสตรอเบอร์รี่และสับในเครื่องปั่นด้วยใบโหระพา ใส่น้ำตาลผงและน้ำมะนาวลงในส่วนผสมตีส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งเทใส่เครื่องดื่มที่แช่เย็น เพื่อรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุดในเครื่องดื่มคุณต้องดื่มทันทีหลังจากเตรียม

ชากล้วยกีวี. เครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับคนรักแปลกใหม่และในความร้อนจะกลายเป็นสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ผลไม้สำหรับชาควรจะสุกเกินไปและไม่ควรชงชา (คุณสามารถเลือกที่ชอบก็ได้) ตีกล้วยในเครื่องปั่นด้วยน้ำแข็งเทลงในชาเล็กน้อยใส่กีวีสับละเอียดมิ้นท์ชาที่เหลือลงในกล้วยตีส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งเติมน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

• เครื่องดื่มทับทิม

มีธาตุเหล็กจำนวนมากและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ผสมน้ำทับทิมครึ่งแก้วกับแอปเปิ้ลหั่นเป็นเส้น (ประมาณ 30 กรัม) ผิวเลมอนขูดน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เขย่าส่วนผสมทั้งหมดให้ร้อนคุณไม่สามารถนำไปต้มได้ หลังจากเตรียมเครื่องดื่มจะต้องกรองและตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิมและชิ้นแอปเปิ้ล

รสชาติที่ผิดปกติได้จากการผสมลูกแพร์และมะนาว

ต้องบดลูกแพร์หอม 100 กรัม ชงชาใบมะลิในน้ำเดือด (ครึ่งช้อนชาต่อน้ำเดือด 1 แก้ว) เติมน้ำมะนาว 1 ลูกน้ำซุปข้นลูกแพร์และอบเชย 1 แท่งลงในชา ในไตรมาสถัดไปของชั่วโมงควรใส่ชาหลังจากนั้นจึงสามารถดื่มได้

• ชารสเผ็ด

ชาผลไม้ไม่เพียง แต่หวาน แต่ยังเผ็ด! ในการเตรียมคุณต้องผสมชาดำ 2 ช้อนชาในกาน้ำชาแอปเปิ้ลสับครึ่งฝักพริกขี้หนู 2 แท่งอบเชยมะนาวน้ำผึ้งและกานพลู 2-3 แท่ง เทส่วนผสมด้วยน้ำเดือดสองแก้วแล้วทิ้งไว้ใต้ฝา 5 นาที

เครื่องดื่มอาจเป็นของหวานที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ไม่ได้สูงเลยและรสชาติและกลิ่นจะช่วยเพิ่มอารมณ์ ชาผลไม้เป็นโอกาสที่ดีในการแสดงจินตนาการของคุณลองใช้ส่วนผสมที่ไม่คาดคิดและในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงสุขภาพของคุณ

ชาผลไม้ - ส่วนผสมของวัสดุปลูกทอดหลายชนิดพร้อมกากน้ำตาลและสาระสำคัญของผลไม้

ชาผลไม้ใช้แทนชา เมื่อชงด้วยน้ำเดือดจะให้กลิ่นผลไม้ที่มีรสขมอมเปรี้ยวน้ำตาลหรือน้ำตาลเข้มใช้กับน้ำตาลและโดยปกติจะไม่ใส่นม มีความสามารถในการสกัดสูงย่อยง่ายและสมบูรณ์ คุณค่าทางโภชนาการเกือบจะดีพอ ๆ กับชาธรรมชาติ แต่ ไม่มีสารอัลคาลอยด์ (แทนนินและคาเฟอีน) กระตุ้นร่างกาย ประกอบด้วยวิตามิน C, B1, B2, PP จำนวนมาก

ชาผลไม้

สำหรับการผลิตจะใช้แอปเปิ้ลและลูกแพร์พันธุ์ป่า (พันธุ์ที่ปลูกมีความเป็นกรดน้อยจำเป็นต่อความสมบูรณ์ของรสชาติของชาผลไม้) และชิโครี พวกเขาสร้างช่อดอกไม้ปรุงแต่งและสี ส่วนประกอบผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ที่เหลือจะสร้างช่อดอกไม้และกลิ่นหอมอย่างเต็มที่

ตั้งแต่ทศวรรษที่ 1960 ชาผลไม้ของสหภาพโซเวียตได้รับการผลิตใน 14 ชนิดโดยมีเก้าชนิดที่มีส่วนผสมของผลไม้เพิ่มขึ้น ได้แก่ แอปริคอทส้มลูกแพร์สตรอเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่เลมอนราสเบอร์รี่น้ำผึ้งเบอร์รี่และอีก 5 ชื่อด้วยการเพิ่มผลเบอร์รี่แห้ง และผลไม้: ลูกแพร์ราสเบอร์รี่แอปริคอทเชอร์รี่นกแอปเปิ้ล ความจำเพาะของชาแต่ละชนิดอยู่ที่รสชาติของสาระสำคัญของผลไม้หรือส่วนประกอบที่มีลักษณะเด่นชัด (ผลไม้แห้ง)

ขึ้นอยู่กับสูตรและเทคโนโลยีการผลิตชาแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: I - กด (โดยเติมกากน้ำตาล) และ II - หลวม (ไม่มีกากน้ำตาล) กากน้ำตาลมีบทบาทในการประสานและมีคุณสมบัติทางโภชนาการ (มีน้ำตาล)

กระบวนการผลิตดำเนินการตามรูปแบบต่อไปนี้: การทำความสะอาดและการคั่ววัตถุดิบการบดเป็นธัญพืชและการผสมตามสูตร ในการเตรียมชาแบบกดส่วนผสมจะถูกผสมกับกากน้ำตาลร้อนและอัดเป็นก้อนสี่เหลี่ยมที่มีน้ำหนัก 100, 150, 200 และ 300 กรัมกระบวนการหลักของเทคโนโลยีชาผลไม้คือการคั่ววัตถุดิบในระหว่างที่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างล้ำลึกของสารในผลิตภัณฑ์จากพืช : การสูญเสียน้ำคาราเมลของน้ำตาลการสลายตัวของโปรตีนและสารอื่น ๆ อันเป็นผลมาจากการที่ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลกลิ่นหอมปริมาณของสารที่ละลายในน้ำเพิ่มขึ้น ในผลไม้ (โดยเฉพาะแอปเปิ้ล) ความเข้มข้นของกรด malic, citric, acetic, caprylic จะเด่นชัดกว่า ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงในการไฮโดรไลซิสของอินูลินของชิโครี (โพลีแซ็กคาไรด์ซึ่งเป็นสารหลักของรากชิกโครี) เกิดขึ้นและการเปลี่ยนบางส่วนไปเป็นฟรุกโตสซึ่งคาราเมลทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นสีน้ำตาล สารขมกลูโคไซด์อินดิบีนถูกทำลาย ความขมของชิโครีทอดขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่สลายอินนูลินและสารอื่น ๆ เป็นหลัก กรดระเหยจะถูกลบออก น้ำมันหอมระเหยเกิดจากคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนชิกโครีซึ่งให้กลิ่นหอมเฉพาะแก่ชาผลไม้

ตามข้อกำหนดของม ธ . 25-58 สำหรับ "ชาผลไม้อัดแข็ง" และม ธ 22-59 "ชาผลไม้หลวม" ชื่อของชาถูกกำหนดขึ้นตามสาระสำคัญของอาหารที่ใช้แล้ว การแบ่งประเภทและสูตรของชาผลไม้แสดงไว้ในตาราง

การแบ่งประเภทและสูตรชาผลไม้

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ รสชาติและกลิ่นควรเป็นลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่คั่วตามปกติและสาระสำคัญที่สอดคล้องกับชื่อของชาผลไม้โดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอมมีกลิ่นเหม็นอับและมีเชื้อรา ความชื้นไม่เกิน 12% ปริมาณเถ้าไม่เกิน 5.5% เถ้าไม่ละลายในกรดไฮโดรคลอริก 10% ไม่เกิน 0.5% ปริมาณสารสกัด (ละลายน้ำ) ไม่น้อยกว่า 35% สีของยามีตั้งแต่สีน้ำตาลถึงน้ำตาลเข้ม ระดับของการบดสำหรับชาแบบกดคือทางผ่านตะแกรงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางตาข่าย 7 มม. โดยมีตะแกรง 121 ตาข่ายต่อ 1 ซม. ² สำหรับวัสดุที่หลวม: ปล่อยตะแกรงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางตาข่าย 7 มม. - ไม่เกิน 1% ทิ้งตะแกรงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางตาข่าย 5 มม. - ไม่เกิน 40% ผ่านตะแกรงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางตาข่าย 3 มม. - ไม่เกิน 0.5% ปริมาณสิ่งสกปรกที่เป็นโลหะต่อชาผลไม้อัด 1 กิโลกรัมไม่เกิน 10 มก. และขนาดเชิงเส้นที่ใหญ่ที่สุดของอนุภาคโลหะแต่ละชิ้นไม่ควรเกิน 3 มม เนื้อหาของสิ่งเจือปนอินทรีย์ไม่เกิน 0.1% ความบริสุทธิ์ของแร่ไม่เกิน 0.05% อนุญาตให้มีก้านผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ไม่เกิน 0.5% อนุญาตให้มีการเบี่ยงเบนของน้ำหนักสุทธิ: สำหรับก้อนที่มีน้ำหนัก 100-200 กรัม± 3% น้ำหนัก 250-300 กรัม± 2%

ชาผลไม้อัดแข็งห่อด้วยม้วนกระดาษและฉลากที่ออกแบบอย่างมีศิลปะ ชาผลไม้บรรจุซองในกล่องกระดาษ 200, 250 และ 300 กรัม ถูกเก็บไว้ในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้สะดวกโดยมีความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 75% ภายใน 6 เดือนนับจากวันที่ผลิต

แคตตาล็อกให้แนวคิดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของอุตสาหกรรมชาของสหภาพโซเวียตซึ่งเป็นหนึ่งในสาขาที่อายุน้อยที่สุดของอุตสาหกรรมอาหารในสหภาพโซเวียต วัตถุประสงค์ของการตีพิมพ์คือเพื่อให้แนวคิดที่จำเป็นเกี่ยวกับการแบ่งประเภทของชาที่ผลิตในสหภาพโซเวียตในปี 2499 และการผลิต ...

สำนักพิมพ์: กระทรวงอุตสาหกรรมอาหารของ RSFSR ปี: 1956

อุตสาหกรรมชาในสหภาพโซเวียตได้รับการพัฒนาอย่างกว้างขวาง ชาได้รับการปลูกใน SSR จอร์เจียและอาเซอร์ไบจานในดินแดนครัสโนดาร์
มีการจัดตั้งพื้นที่เพาะปลูกอุตสาหกรรมแห่งแรกในเมือง Chakve และ Salibauri เมล็ดพันธุ์และวัสดุปลูกของต้นชาเกือบร้อยชื่อถูกนำไปยังจอร์เจียจากจีนอินเดียญี่ปุ่นซีลอนและชวาเนื่องจากมีรูปแบบลูกผสมจำนวนมาก
ตามคุณสมบัติทางพฤกษศาสตร์สัณฐานวิทยาและชีวภาพของชาจอร์เจียพวกเขาสามารถรวมกันเป็นห้ากลุ่ม: จีนใบเล็ก (ญี่ปุ่น) จีนใบกลางจีนใบใหญ่อินเดียน - จีนและอินเดีย


ชาจีนทนความเย็นที่ปลูกในทุกภูมิภาคของสหภาพ (ใบเล็กใบกลางใบใหญ่) ได้รับการปรับสภาพให้คุ้นเคยเป็นอย่างดี เฉพาะในภูมิภาคที่ร้อนกว่า (Adjara) เท่านั้นที่เป็นลูกผสมของชาอินเดีย - จีนที่แพร่หลาย กลุ่มชาวอินเดียเนื่องจากสภาพภูมิอากาศไม่เอื้ออำนวยจึงไม่พัฒนาในสหภาพโซเวียต
พันธุ์ที่นำเข้าเพื่อปรับสภาพให้เคยชินกับสภาพที่น่าสนใจที่สุดคือพันธุ์ที่ดีที่สุด ได้แก่ Kimyn, Darjeeling และ Kangra ด้วยการผสมเกสรข้ามพันธุ์ของพันธุ์จีนและอินเดียทำให้เกิดชาพันธุ์ใหม่ขึ้น - จอร์เจียหมายเลข 1 และจอร์เจียหมายเลข 2 ที่มีผลผลิตและตัวบ่งชี้คุณภาพสูง
ใบชาของเขต Adlerovsky (Krasnodar Territory) ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี - เนื้อหาของสารสกัดและแทนนินและคาเฟอีนเป็นชาในประเทศที่ดีที่สุด


ส่วนประกอบของใบชาสดส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำแทนนิน (ธีโอทานิน) คาเฟอีน (ธีอิน) น้ำมันหอมระเหยโปรตีนคาร์โบไฮเดรตเพคตินเม็ดสีเอนไซม์องค์ประกอบของเถ้าวิตามิน ฯลฯ เปอร์เซ็นต์ที่ใหญ่ที่สุดโดยน้ำหนักคือน้ำ - 72 -87%. วัตถุแห้งมีตั้งแต่ 13 ถึง 28% (เนื้อหาขึ้นอยู่กับความหลากหลายทางพฤกษศาสตร์ของพืชอายุของใบสถานที่ปลูกฤดูกาลและปัจจัยสำคัญอื่น ๆ อีกมากมาย)
ในพุ่มยอดอ่อนที่อ่อนโยนที่สุดของพุ่มไม้ (ฟลัช) ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรมปริมาณน้ำจะสูงกว่าใบหยาบเก่าเล็กน้อย หลังจากใบแห้งเปอร์เซ็นต์ของน้ำจะลดลงอย่างรวดเร็ว (มากถึง 3-6)
เนื่องจากการดูดความชื้นของชาปริมาณความชื้นจึงเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยในเชิงพาณิชย์ของชาก้านยาวดำสามารถเข้าถึง (โดยไม่เสื่อมคุณภาพ) ได้ถึง 9%


คุณภาพของชาความหอมความแข็งแรงสีของการชงความสามารถในการส่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลจากสารประกอบที่สกัดได้ง่ายจากชาแห้งนั่นคือละลายในน้ำร้อนและเปลี่ยนเป็นน้ำชา
ซึ่งรวมถึงแทนนินคาเฟอีนน้ำมันหอมระเหยวิตามินและสารอื่น ๆ อีกมากมาย ยิ่งไปกว่านั้นชายิ่งมีสารเหล่านี้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีและให้การชงที่มีคุณค่ามากขึ้น


กลิ่นของชาขึ้นอยู่กับน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในนั้นส่วนประกอบแต่ละอย่างมีกลิ่นของกุหลาบมะลิส้มน้ำผึ้งดอกลิลลี่แห่งหุบเขาอัลมอนด์ขม ฯลฯ ในระหว่างการแปรรูปใบชาเขียว (เหี่ยวเฉา, การหมักการอบแห้ง) กลิ่นของหญ้าเขียวสดจะหายไปและใหม่น่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้น
กลิ่นหอมที่แปลกประหลาดและสดชื่นของชาจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่เมื่อชงอย่างถูกต้อง ชาที่ปลูกในพื้นที่สูงเช่นดาร์จีลิ่งจากเบงกอลตะวันตกในอินเดีย Kimyn ในจีน Kangra ทางตอนใต้ของเทือกเขาหิมาลัยซึ่งมีกลิ่นหอมและกลิ่นแรงเป็นพิเศษมักใช้เพื่อปรุงรสชาคุณภาพสูงอื่น ๆ ที่ไม่มี กลิ่นหอมที่เพียงพอ
ในต่างประเทศชาที่มีสีเขียวเป็นหลักบางครั้งมีการปรุงแต่ง ในสหภาพโซเวียตไม่ได้ใช้อะโรมาไนซ์เทียม


ประเภทของชาอินเดียและจีนรวมถึงพันธุ์ของพวกเขาแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในทางสัณฐานวิทยาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบทางเคมีด้วย ใบของสายพันธุ์อินเดียและพันธุ์ของมันมีสารที่มีคุณค่ามากกว่าเช่นแทนนินและคาเฟอีน
บ้านเกิดของไร่ชาอยู่ในที่ราบสูงและเชิงเขาทางตอนใต้ของจีนซึ่งการบริโภคชาเป็นที่รู้จักกันมาหลายศตวรรษก่อนคริสต์ศักราช
นอกจากจีนแล้ววัฒนธรรมชายังแพร่หลายในอินเดียญี่ปุ่นซีลอนชวาและสุมาตราในสหภาพโซเวียต

ชาหลากหลายสายพันธุ์ที่ปลูกในประเทศจีนมีรสชาติกลิ่นสีและคุณภาพที่แตกต่างกันออกไป ผลิตชาดำเขียวเหลืองแดง (อูหลง) ชาดำเพียงอย่างเดียวมีหลายร้อยชนิด
ชาที่ปลูกในพื้นที่เพาะปลูกบนภูเขาโดยเฉพาะในมณฑลอานฮุย Kimin, Tongchi, Longjing (พื้นที่ชาเขียวที่ใหญ่ที่สุด) มีคุณภาพสูงกว่าและมีกลิ่นหอมและรสชาติอ่อน ๆ
ลักษณะเฉพาะของชาจีนมีกลิ่นหอมและรสชาติอ่อน ๆ อธิบายได้จากปริมาณแทนนิน (แทนนิน) ในใบชาที่ค่อนข้างน้อย

อินเดีย - ในช่วงกลางทศวรรษที่ห้าสิบของศตวรรษที่แล้วผู้ผลิตชารายใหญ่ที่สุดผลิตชาประมาณ 1/3 ของการผลิตชาของโลก 80% ถูกส่งออก
พื้นที่หลักของการปลูกชาคืออินเดียตอนเหนือที่มีอากาศอบอุ่นและชื้น ชาจากเขตดาร์จีลิงบนพื้นที่สูงของรัฐเบงกอลตะวันตกมีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอมเป็นพิเศษส่วนใหญ่เป็นลูกผสมของพันธุ์จีนและพันธุ์อัสสัม
ส่วนใหญ่ผลิตชาดำ ชาอินเดียมีลักษณะเป็นทาร์ตรสขมและการชงที่เข้มข้น เนื่องจากคาเฟอีนมีปริมาณสูงจึงมีผลต่อระบบประสาทมากขึ้น


ซีลอนผลิตชาดำเป็นหลักซึ่งส่งออกเกือบทั้งหมด (98%) ส่วนใหญ่ปลูกชาพันธุ์อัสสัมและลูกผสมอัสสัม - จีน
ชาคุณภาพสูงทำให้สุกในสวนบนภูเขาชาในเชิงเขามีกลิ่นหอมและรสชาติอ่อน ๆ ในพื้นที่เพาะปลูกที่ตั้งอยู่ในที่ราบลุ่มชามีคุณภาพต่ำกว่า


ในญี่ปุ่นชามีคุณภาพแตกต่างจากชาจีน ส่วนใหญ่บริโภคในประเทศในรูปแบบของชาเขียวยาว หลายพันธุ์คงคุณสมบัติไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปีหลังจากนั้นพวกมันก็จะมีสีแดงได้กลิ่นของน้ำมันอบแห้งและการแช่กลายเป็นสีเข้มพร้อมกับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ (ปลาบางส่วนแป้งบางส่วน)
รสขมของชานี้ลดลงจากการใช้ปุ๋ยไนโตรเจนที่เพิ่มขึ้นและเทคโนโลยีที่นำมาใช้ในการแปรรูปใบชา ชาให้การชงแบบปานกลางมีกลิ่นหอมอ่อนมากจึงถือว่าว่างเปล่ากล่าวคือ ชาดำยาวของญี่ปุ่นไม่มีคุณค่าทางอุตสาหกรรม


บนเกาะชวาและสุมาตราของอินโดนีเซียมีการเพาะปลูกชาพันธุ์อัสสัม สภาพอากาศทำให้สามารถเก็บใบเขียวที่มีคุณภาพเกือบเท่ากันตลอดทั้งปี
ส่วนใหญ่ผลิตชาดำซึ่งมีความฝาดสูงรสชาติเข้มข้นสีของการชงที่ดี แต่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ คุณภาพของชาชาวอินโดนีเซียต่ำกว่าชาอินเดียและซีลอน


ต้นชาถูกนำเข้ามายังรัสเซียในปี พ.ศ. 2376 จากประเทศจีนและปลูกในแหลมไครเมียในสวนพฤกษศาสตร์ Nikitsky สภาพของแหลมไครเมียกลายเป็นสิ่งที่ไม่เอื้ออำนวยและในปีพ. ศ. 2391 พุ่มไม้ได้ถูกส่งไปยังจอร์เจียไปยังสวนพฤกษศาสตร์สุขุมและส่วนหนึ่งไปยังซุกดิดีและโอซูร์เกตี