Smrt Dorada. Dorado: kakšne ribe, kje jih najdemo, sestava, vsebnost kalorij, uporabne lastnosti. Foil Dorado Recept

Dorada je riba, ki predstavlja družino špar. Dorada ima veliko imen: je zlati špar, aurata, šparus, celo preprosto - morski krap! Okus te ribe je zelo cenjen, prav tako pa tudi hranilna vrednost mesa.

Videz

Dorada ima ovalno telo, ki je sploščeno s strani. Luskasta glava ima strm profil in nad očmi je razbrati ostro izboklino. Škržni pokrovi rib nimajo bodic, tudi rob predoperkuluma je gladek. Usta so majhna in nizka. Aparat za ribje ustnice si zasluži posebno pozornost.

V doradi se zgornja čeljust razteza čez spodnjo, nekoliko se pomakne naprej. Vsaka čeljust ima 4–6 zob: so močni, zasnovani za lovljenje. Tem zobem sledijo ukrivljeni in ostri zobje, nato pa še nekaj vrstic žvečilnih zob. Na nepčastih kosteh in vomerih ni zob.

Dorada ima nerazdeljeno hrbtno plavuti, ki ima strogo 11 trnastih žarkov, pa tudi 13 ali 14 mehkih žarkov. Analna plavut ima 3 ostre žarke, 11 ali 12 mehkih žarkov, prsna plavut ima 1 oster žarek in ima 5 mehkih žarkov. Avrato odlikuje temen rob na sredini repne plavuti, katere konice so naslikane bela barva... Na podlagi zadnjega žarka na hrbtni plavuti ima Dorada rjavo piko z rdečim odtenkom: po smrti izgine.

Golden Spar je poimenovan po črti med očmi. Na fotografiji je zelo jasno vidno: črta je obarvana zlato, tako kot škržni pokrovi. Ribe lahko postanejo velike. Dorada zraste v dolžino do 70 centimetrov. Njegova teža doseže 17 kilogramov in 200 gramov. Dorada lahko živi do 11 let.

Porazdelitev in habitati

Dorada živi v Sredozemskem morju in v vzhodnih vodah Atlantskega oceana. Ribe lovijo na obalnih območjih Turčije, Španije, Italije in Francije. Aurata je v Črnem morju zelo redka. Dandanes sparus uspešno gojijo na ribogojnicah.

Aurata je riba, ki je raje dovolj globoka. Najdemo ga na globini približno 30 metrov. Toda med drstenjem gre v globino 150 metrov. Mladi šparji raje živijo na obalnih območjih, odrasli pa bolj oddaljeni od obale.

Življenjski slog

Sparus je, tako kot mnoge morske ribe, protandrični hermafrodit. Vsi posamezniki, dolgi približno 20-30 centimetrov, ko mine 1 ali 2 leti življenja, so moški. Odrasla riba je samica. Dorada se drsti v jesensko-zimskem obdobju. Drstenje se začne v začetku oktobra in konča decembra.

Mrest se zgodi na globini približno 150 metrov. Jajčeca se izležejo v ličinke, ki z dolžino približno 5–9 milimetrov pridobijo značilen kostni rob nad očmi. Dorada dobi videz, ki je značilen za odrasle, z dolžino telesa približno 15 milimetrov. Mladi se premaknejo proti sredini.

Golden Spar je vsejeda riba. Orada v bistvu kaže lastnosti plenilca, ki jedo mehkužce, rake in ribe. Včasih se morske alge uporabljajo za hrano, hrana živalskega izvora pa privlači več orad. Toda na kmetiji se ribe hranijo s posebno peletirano krmo.

Dorada je po okusu podobna ribam brancina (morskega volka), zato je njihovo meso med kuhanjem mogoče nadomestiti. Dorada človeku daje dragoceno prehransko meso, ki vsebuje manj kot 2 grama maščobe na 100 gramov užitnega dela. Tako zlati špar ni cenjen samo med obalnimi državami, ampak po vsem svetu. Dorada je pogost gost na mizi tistih, ki skrbijo za svojo postavo in zdravje.

Nežna in okusna, znana vsakemu ljubitelju rib, je dorada postala eden od simbolov mediteranske kuhinje in najbolj priljubljenih morskih rib v evropskih državah. Na stotine receptov in vedno večje količine ga delajo vedno bolj znanega. Vse najzanimivejše o tej izjemni ribi preberite v našem članku.

Zgodovina in geografija

Dorada, znana tudi kot morski krap, zlati hrbet ali awrata, je ime dobilo po zastareli španski besedi "dorado", kar pomeni "zlato". Kljub temu, da je luska rib srebrna, so ji ljudje dali to ime, ker ima med očmi zlati trak. Tudi stari Grki, ki so to ribico posvetili boginji Afroditi, so jo imenovali tudi »talisman ljubezni« in verjeli, da lahko s trikratnim dotikom njenega traku prekinete vrsto ljubezenskih neuspehov in najdete svojo pravo sorodno dušo. Bolj pragmatični Rimljani pa so svojo sorodno dušo raje hranili z lastno ulovljeno "zlato ribico". Dorada ga ima zanimiva lastnost: To je riba hermafrodit. Mladi posamezniki (stari do dve leti) so moški, vendar se sčasoma povečajo in spremenijo v samice. Še eno zanimivo dejstvo: na Malti so pogosto prodajali nakit z masivnimi okli zlatega špara. Predstavili so jih kot kačje očesce, ki so veljale za čarobne.

Dorada živi predvsem v Sredozemskem morju, Biskajskem zalivu, Irskem morju, Severnem morju in vodah Atlantski ocean... IN v zadnjem času včasih ga opazimo v bližini Krima, čeprav prej populacije te vrste v Črnem morju niso opazili. Ima tudi slavnega pacifiškega soimenjaka, imenovanega tudi svetilka in priljubljena v Latinska Amerikapa med njima ni nič skupnega, razen samega imena.

Reja

Že v starem Rimu so orado gojili v posebnih umetnih ribnikih in bazenih z morsko vodo. Množična umetna vzreja je bila najzgodnejša od vseh v Italiji (približno 1981-1982), a konec osemdesetih let so to ribo začeli gojiti v večini sredozemskih držav. Glavni delež (do polovice svetovnega obsega) orade je padel v Grčijo, Turčijo in Španijo po 14-15%, Italijo 6%, ostalo - druge obalne države. IN moderna Rusija njegov glavni odstotek je uvožen iz Grčije, Turčije, Tunizije in Cipra. Kljub temu, da je orada na splošno nezahtevna do zunanjih okoljskih razmer, ne prenaša dobro hladnih temperatur, zato na ruskem (in zlasti moskovskem) trgu ni divjih orad.

Obstajajo trije glavni načini vzreje zlatih parov:

• Intenzivno

Ribe gojijo v zemeljskih posodah, pogosto v zaprtih prostorih, ki posnemajo določene letne čase s svetlobo. Ta metoda je primerna za države s podnebjem, ki ni dovolj toplo za dorado.

• Polintenziven

V bližini obale gradijo ogromne plavajoče kletke in hranilnike (več o kletkah in ribogojstvu lahko preberete na naši prejšnji strani)

• Obsežna

Ribe gojijo skoraj prosto v lagunah in zaledjih. Ta metoda je čim bližje običajnemu ulovu, to je, da se lastnosti rib skoraj ne razlikujejo od divjih. Vendar je ta način vzreje primeren samo za tople države.

Vsi trije vzrejni načini orade imajo skoraj enak končni dohodek, vendar so stroški ekstenzivne metode zaradi odsotnosti kompleksnih struktur in drage opreme precej manjši.

Kako se pripravlja dorada

Dorada velja za ribo, ki jo je med kuhanjem skoraj nemogoče pokvariti. Zanjo je primeren kateri koli način obdelave: od najpogostejšega pečenja do kuhanja na pari. Nekateri ga jedo celo surovega! Vsaka priloga in omaka je primerna za to sredozemsko ribo, kuhana je z zelenjavo, marinirana v vinu in uporabljeni so različni izdelki, vključno z mangovim pirejem. V vsaki državi, kjer Dorado ulovijo ali prodajo, obstaja poseben recept in morda več receptov. Po okusu je zelo podoben morskemu volku (brancin), zato jih pogosto imenujemo zamenljivi. Njeno meso je svetlo, z rožnatim odtenkom, ko se kuha, postane belo. Riba je gosta, a sočna. Pogosto ga kuhamo celega, prav z repom in glavo. V doradi skoraj ni velikih semen, nekaj pa je majhnih, zato jih je treba otrokom dajati previdno.

Koristne lastnosti dorade

Dorada ni le zelo okusna riba, ampak tudi zdrava, lahko bi rekli celo zdravilna. Znižuje raven holesterola, povečuje elastičnost arterij in preprečuje aterosklerozo. Zaradi visoke vsebnosti kalija se poveča možganska aktivnost, izboljša se spomin in spodbudi delovanje srca. Velika količina joda, ki ga vsebuje dorada, pospešuje metabolizem, izboljšuje imunost, blagodejno vpliva na sklepe in ščitnico. Poleg tega vsebuje cink, baker, bor, fluor in mangan. Dorado pogosto svetujejo, naj jedo med hujšanjem. V povprečju 100 g fileja pomeni le 1,8 g maščobe, ogljikovih hidratov pa sploh ni. Je pa bogata z beljakovinami - približno 19g. V takem delu ima ora le 96 kcal, zaradi česar je resnično prehranska riba.

Zaključek

Dorada je ena izmed najbolj okusnih in zdravih rib, ujetih in gojenih v Sredozemlju. Vsakokrat ga lahko skuhamo na nov način, odkrivamo nenavadne recepte svetovne kuhinje. Kljub temu, da Dorade ne gojijo v Rusiji, jo lahko vse pogosteje vidimo na naših mizah in njena priljubljenost do danes ne preneha naraščati.

Pogosto imajo morski sadeži, ki se uporabljajo v kulinariki, poleg izvrstnega okusa tudi koristne lastnosti. Prav tej kategoriji morskih sadežev pripadajo ribe dorado, ki so že stoletja priljubljene dobrote mediteranskih narodov. Prebivalec globoko morje odlikuje ga bogat nabor vitaminov, mineralov, mikro in makroelementov, ima številne prednosti tako za moške kot ženske, ki želijo shujšati. Naš članek vam bo s fotografijo in popolnim opisom povedal o prednostih in nevarnostih te morske hrane ter načinih njene priprave.

Kje najraje uporabljate ribe?

Možnosti ankete so omejene, ker je v vašem brskalniku onemogočen JavaScript.

Kaj je dorada

Značilnost predstavnika družine šparov je značilen trak, ki se nahaja med očesnimi jamicami in blešči v vodi z zlatimi odtenki. Ljudje tej ribi pravijo tudi "zlati" ali morski krap. Zelo pogost je in ga najdemo ne le v Sredozemlju, temveč tudi v Atlantskem oceanu in celo okoli njega obala Črnega morja... Ribe rastejo dovolj hitro in jih je mogoče gojiti industrijsko. Velikost največjih posameznikov lahko doseže 70-80 cm, teža pa 15-17 kg. Povprečna teža trupa je od 3-5 kg.

Telo vizualno spominja na oval z rahlo sploščenimi stranicami. Glava ima precej strm profil, z rahlo zašiljeno štrlino v predelu oči. Luske morskih rib dorado so velike, nazobčane, srebrno sive. Pokrov škrge ne vsebuje trnja in je gladek. Usta so majhna, z razširjenimi čeljustmi, v katerih so zgoraj in spodaj 4-6 zob.

Plavuti na hrbtu so nerazdeljene, podolgovate, vključno z 11 trdimi in 12-15 mehkimi bodičastimi žarki pri odrasli osebi. Spodnja in zadnja plavuti so izrazito rdeče ali rožnate barve.

Zanimivo vedeti! Ta prebivalec morij in oceanov spada med hermafrodite in lahko glede na številne naravne dejavnike spremeni svoj spol.

Morje ali reka?

Predstavnik družine spar so morske in ne rečne ribe, ki jih najdemo v slani vodi Črnega in Sredozemskega morja, pa tudi v Atlantiku. Večino svojega življenja preživi v velikih globinah - približno 40 metrov. Nekateri osebki se lahko v iskanju hrane spustijo celo do 160 metrov ali več. Struktura tehtnice zlahka prenese ogromen pritisk vode. Križarski krap je precej močan in močan predstavnik podvodnega sveta, za ulov katerega potrebujete dobro telesno pripravljenost, zanesljivost ter trajno opremo in srečo. Dorado je plenilec, ki se hrani z manjšimi predstavniki morskega sveta.

Škoda in korist

Kot vsak posamezen izdelek je tudi ora riba, ki ima tako prednosti kot slabosti. Slednje so nepomembne. Koristne lastnosti te morske hrane vključujejo (ob redni uporabi):

• stabilizacija ravni holesterola in sladkorja v krvi;
• izguba teže;
• vsebnost kalorij ni visoka (ni maščobna);
• izboljšanje prebave;
• preprečevanje starostnih bolezni;
• krepitev imunskega sistema;
• zmanjšanje tveganja za trombozo;
• normalizacija presnove;
• spodbujanje dela možganov.

Občasna uporaba zdravila Dorada praktično nima negativnih učinkov:

• osebna nestrpnost do morskih sadežev;
• prisotnost velikega števila majhnih kosti v trupu.

Ta delikatesa je prikazana z največjo skrbnostjo in previdnostjo:

• Bodoče matere - nosečnice lahko to dobroto uživajo, če ni alergijskih reakcij. Pravilno kuhano meso zlate ribice vsebuje uravnoteženo in edinstveno kombinacijo mikro in makro elementov, mineralov in vitaminov, kar ugodno vpliva na razvoj ploda. Dorado priporočamo pečen, dušen ali kuhan. Ocvrte ribe za ženske v položaju so kategorično kontraindicirane.
• Doječe ženske - strokovnjaki za prehrano smejo med dojenjem dodajati ribe dorado med prvimi dnevi. V prvih mesecih dojenja je morski ulov priporočljivo kuhati s paro ali v vreli vodi (vreti). V prehrano je treba z majhnimi porcijami vključiti prehranske dobrote.
• Za ljudi, ki trpijo zaradi pankreatitisa - meso zlatega sarpa vključuje nabor edinstvenih makro- in mikroelementov ter v telesu v maščobah topnih vitaminov. Pri tej diagnozi je priporočljivo uživanje zdravila Dorado vsaj dvakrat na teden. Ocene bolnikov, ki jedo to dobroto, so pozitivne.
• Pri hujšanju je dorado prehranski izdelek z minimalno vsebnostjo maščob z največjo količino beljakovin, zaradi česar lahko oseba s prekomerno telesno težo zlahka prenaša strogo prehrano.

Kje prebiva

Njegov življenjski prostor so bistre vode Atlantika in Sredozemlja. Toda nedavno je bilo prebivalstvo Dorada odkrito na polotoku Krim, od koder je ujeto za ruski trg. Nekatere države to morsko dobroto gojijo umetno.

Vsebnost kalorij na 100 gramov

Dorado je prehranski izdelek, ni maščoben. Vsebnost kalorij v kuhanem mesu se lahko razlikuje glede na način kuhanja, vendar nikoli ne presega 90–95 kilokalorij na 100 gramov.

Dorado in brancin sta enaka?

Dorada je riba, ki spada v red perchiformes, spada v družino morskih krapov (špar), vendar ni brancin.

Kako okusno kuhati orade

Ribe imajo navzven prijetno rožnato meso, z rahlo subtilno aromo, nežnim sladkastim priokusom in majhno vsebnostjo kosti. Ta kakovost ji daje sposobnost, da postane glavna jed na katerem koli kosilu ali večerji. Kuhanje plenilca je enostavno in preprosto - kuhamo ga, ocvremo, pečemo, dodajamo juham itd. Najbolj uporabna možnost kuhanja je kuhanje na pari, saj meso Dorado obdrži vse mikro in makro elemente, izgleda čim bolj apetitno. Dobrota se dobro poda k rezancem, zelenjavi, rižu in krompirju, kar omogoča eksperimentiranje in doseganje najboljšega okusa že pripravljenih jedi. Za popestritev zlatega krapa bodo pomagale različne začimbe in zelišča - peteršilj, rožmarin, timijan itd. Sledi najpreprostejši recept s fotografijo in natančen opiskako kuhati pečen dorado.

Dorado ali morski krap (orada) je riba iz družine špar, ki se lovi predvsem v Sredozemlju, manjšem delu Atlantskega oceana in Karibov.

To je precej velika riba z razcepljenim repom in dolgo plavutjo na hrbtu. Ima čudovite modre luske z zelenim ali rumenim odtenkom. Meso Dorado je bilo cenjeno že v starih časih. V starem Rimu in Grčiji so celo izumili način umetnega gojenja v potokih in bazenih z morsko vodo, ki se uporablja še danes.

Kako izgleda dorado in kje ga najdemo

Drugače se imenuje zlati sarp ali morski krap. Za leto 2018 je največja dolžina 70 cm, teža pa 17 kg. Vendar pa ribiči običajno lovijo veliko lažje vrste. V povprečju 500 gramov.

Morski krap ima ovalno telo s sploščenimi stranicami in srebrnkastimi luskami, ki se rahlo širijo proti glavi. Hrbtna plavut ribe ima trnaste žarke.

Tehtnica je pobarvana v srebrno senco, plavuti imajo roza preliv, med očmi pa je zlata črta.

Referenca! V življenju ima riba na repu rjavo piko, ki po smrti izgine.

Rastišča Dorado so Sredozemsko morje, vzhodni del Atlantskega oceana. Toda v poznih devetdesetih so jate morskih krapov opazili ribiči ob obali Krima.

Zanimivo dejstvo je, da so ribe Dorado hermafroditi. Od rojstva do 4. leta so vsi mladi moški. Po premagovanju štiriletnega mejnika v organizmu rib sledi prestrukturiranje. Kot rezultat, predstavniki vrste postanejo samice. Po preobrazbi samice začnejo drsti oplojena jajčeca, iz katerih se bodo pojavile mlade živali. V naravnih razmerah ribe živijo dovolj dolgo. Življenjska doba nekaterih predstavnikov vrste doseže 11 let. Dorado raste v običajnem življenjskem okolju. Največja zabeležena masa rib je 39,5 kilograma.

Sestava rib Dorado

Korist je v sestavi. Riba, privlačna po okusu, vsebuje naslednje vitamine:

• tiamin (B1);
• kisline: pantotenska (B5), folna (B9), nikotinska (PP);
• cianokobalamin (B12);
• riboflavin (B2);
• piridoksin (B6);
• retinol (A).

Poleg koristnih vitaminov ima morski krap številne minerale, med njimi kalcij, cink, baker, selen in druge.

Jod najdemo v velikih količinah. Meso Dorado je koristno za upokojence, otroke in nosečnice.

Referenca! Sodobna medicina kaže, da lahko redna uporaba zdravila Dorado prepreči aterosklerozo, diabetes in srčni napad. Ribe pomagajo zniževati holesterol v krvi.

Kakšna je razlika med dorado in brancinom

Brancin je tudi riba, ki velja za poslastico skupaj z dorado in lososom. A kljub enaki priljubljenosti dorada in brancina imajo veliko zunanjih in notranjih razlik.

1. Prvič, razlikujejo se po družinah, ki jim pripadajo. Če je dorado družina Sparov, je brancin predstavnik družine Moronov.
2. Drugič, območje razširjenosti brancina je veliko širše od območja istega dorada, ki pretežno živi v Sredozemlju. Brancin najdemo v Sredozemskem, Črnem morju, Atlantskem oceanu.
3. Videz ribe se radikalno razlikujejo med seboj. Če je dorado ovalen in raven, ima brancin podolgovate oblike, njegova glava pa je bolj koničasta.
4. Meso znotraj ene in druge ribe je belo. Okus je zelo nežen in je skoraj enak, zato lahko pri nakupu filejev v trgovini naredite napako in vzamete napačno ribo. Tudi kosti brancina in dorada so redke. Ampak vseeno, če se želite naučiti, kako ločiti ti dve ribi po notranjih značilnostih, potem si velja zapomniti, da so kosti v brancinu veliko trše in močnejše. Pri rezanju jih je treba odstraniti s pinceto. Dorado s tem nima težav. Kosti so mehke, skoraj se jih ne čuti in jih je mogoče povsem enostavno odstraniti.

Nasvet!

Če želite razlikovati svežega brancina ali dorada od zastarelega, morate biti pozorni na stanje njihovih glav. Prvič, glave morajo biti obvezne, ni vam treba kupiti le trupov. Drugič, oči in škrge ribe bodo veliko povedale o njeni svežini. Če so oči zamegljene in škrge izgubijo svetlo rdeč odtenek, potem to pomeni, da izdelek ni prva svežina in ga ni vredno kupovati, da ne bi škodovali vašemu zdravju.

Kaj je bolj zdravo in okusno

Na to vprašanje ne morejo odgovoriti niti najbolj izpopolnjeni gurmani - kaj je bolj okusno: dorado ali brancin. Mnogi se še vedno strinjajo, da ima meso obeh rib enak okus, zato nima smisla izbirati, kateri okus je boljši. In mimo kemična sestava so enaki. Vključujejo jod, fosfor, beljakovinske spojine in različne vitamine, kar pomeni, da sta oba enako koristna. Edino, kar ima dorado le en plus, ki ga kakovostno ločuje od brancina, so kosti. O tem smo že govorili zgoraj. Brancin ima močne in trde kosti, ki jih človek lahko nenamerno pogoltne, kar bo povzročilo številne zaplete in težave. Samo previdni morate biti, potem nobena od rib na noben način ne bo škodila vašemu zdravju, bila bo okusna in zdrava.

Kalorija Dorado

Dorado vsebuje kalorij na 100 gramov - 95 kcal. Število kalorij pa je odvisno od vrste kuhanja različno. Vsi podatki so navedeni v tabeli.

Sestava in vsebnost kalorij

Dorado je dokaj nizkokaloričen izdelek, zato mnogi nutricionisti svetujejo, da ga vključite v prehrano. Na 100 gramov mesa je 95 kcal, kar je načeloma zelo majhen pokazatelj vsebnosti kalorij v izdelku. Seveda ima to surovo meso tako kaloričen faktor. Če je pečena, ocvrta ali kuhana, se bo ta vrednost spremenila. Na primer, če dorado pečemo v pečici, se njegova vsebnost kalorij dvigne na 144. Če ga pečemo v foliji, potem številka, nasprotno, pade na 96. Pri cvrtju v ponvi v ribi na 100 gramov ostane 95 kcal, kot v surovem mesu. Na žaru njegova vsebnost kalorij pade na 90. Če jo skuhate, bo tudi vsebnost kalorij 90 kcal.

Sestava dorada je zelo raznolika, zato velja za zelo koristno poslastico za telo.

1. B1 (ali, kot mu pravijo tudi tiamin) sodeluje v procesih presnove in krvnega obtoka.
2. Retinol ne sodeluje le pri tvorbi vseh vrst kemičnih spojin, ampak tudi izboljša stanje kože, krepi strukturo las in nohtov.
3. Vitamin B2 je odgovoren za krepitev imunskega sistema, torej blagodejno vpliva na izboljšanje kakovosti človekovega zdravja.
4. Vitamin B6 je odgovoren za tvorbo novih rdečih krvnih celic, torej pozitivno vpliva na delovanje krvnega obtoka v telesu.
5. B12 je odgovoren za krvne žile in tvori nove rdeče krvne celice, izboljšuje možgansko aktivnost in blagodejno vpliva na živčni sistem.
6. Ribe vsebujejo tudi tri vrste kislin: folno, pantotensko in nikotinsko kislino. Pantotenska kislina je odgovorna za hitro celjenje in zategovanje ran in ureznin, ima pa tudi protivnetne lastnosti. Folna kislina je za telo nujna, saj je prav ona odgovorna za razvoj celic in celovitost DNK. Preprečuje razvoj onkoloških bolezni, vpliva na imunski sistem, srce in ožilje. Zahvaljujoč prisotnosti folne kisline v telesu je človek pod napetostjo in sposoben za delo. Pomemben učinek ima tudi nikotinska kislina. V bistvu pozitivno vpliva na delovanje prebavnega sistema, izboljša hitrost presnovnih procesov in očisti telo nepotrebnih soli, maščob, toksinov in toksinov.
7. Poleg tega ta izdelek vsebuje veliko koristnih mineralov. Obstajajo fluor, magnezij, železo, kalcij, fosfor in jod.

Ali je to mogoče za dorado nosečnice in doječe matere

Zaradi velike količine vitaminov in mineralov v ribah dorado jo lahko uživajo nosečnice. Ne skrbite zaradi njenega prenajedanja, ker ne prinaša škode, ampak samo koristi.

Kar zadeva doječe matere, naj v prehrano postopoma uvajajo ribe v majhnih koščkih, tako da otrok ne bo alergičen na morske sadeže, pa tudi kolike in bolečine v trebuhu.

Izvor vrste in opis

Najbližji prednik rib je star več kot 500 milijonov let. To je pikaja - dolga nekaj centimetrov, plavuti ni imela, zato je morala za plavanje upogniti telo. Podobne so bile tudi najstarejše ribe: šele po 100 milijonih let so se pojavile žarepaste plavuti - tudi dorado jim pripada. Od svojega pojava so se te ribe zelo spremenile in najstarejše vrste so že dolgo izumrle, poleg tega pa so njihovi najbližji potomci uspeli izumreti. Prve koščene ribe so se pojavile pred 200 milijoni let, vendar so se vrste, ki naseljujejo Zemljo, pojavile veliko pozneje, glavni del po obdobju krede.

Video: Dorado

Takrat je razvoj rib potekal veliko hitreje kot prej, specijacija je postala bolj aktivna. Ribe so postale gospodarji morja in oceanov. Čeprav je tudi njihov velik del izumrl - preživele so predvsem vrste, ki živijo v vodnem stolpu, in ko so se razmere izboljšale, so se začele širiti nazaj na površje. Dorado je bil eden prvih v družini spar - morda celo zelo prvi. Toda to se je po merilih rib zgodilo ne tako dolgo nazaj, na samem začetku eocena, torej pred nekaj več kot 55 milijoni leti - družina kot celota je razmeroma mlada, nove vrste v njej pa so nastajale vse do samega kvartarja.

Znanstveni opis vrste dorado je naredil Karl Linnaeus leta 1758, ime v latinščini je Sparus aurata. Od njega izhajata še dve imeni, po katerih je ta riba znana: zlati špar - nič drugega kot prevod iz latinščine in aurata.

Dorada za hujšanje

Za dekleta, ki želijo izgubiti odvečne kilograme in redno jedo naporne diete, je riba dorado koristna. Moral bi biti vključen v vašo prehrano.

Neznatna količina maščob, odsotnost ogljikovih hidratov v mesu morskih krapov z največjo nasičenostjo z beljakovinami in mikroelementi prispeva k nasičenosti telesa s koristnimi snovmi. Špar se dobro poda zelenjavi.

Uporabne lastnosti dorada

Koristi dorada so prepoznali že v antiki, saj njegovo meso ni mastno in je bogato z vitamini in mikroelementi.

Po mnenju zdravnikov je ta riba odlična za vsako prehrano. Če ga uživate 2-3 krat na teden, lahko preprečite razvoj ateroskleroze, verjetnost srčnega napada, pa tudi normalizacijo holesterola in glukoze v krvi.

Vsebuje bor, železo, fluor, litij, jod, baker, mangan in številne druge elemente, ki so potrebni za polno delovanje ščitnice.

Zaradi nizke kalorične vsebnosti dorada (96 kcal), visoke vsebnosti beljakovin (20 g na 100 g izdelka) in odsotnosti ogljikovih hidratov je idealen za diabetike in privržence zdrave prehrane.

Kako kuhati okusne ribe dorado

Najbolj uporabne možnosti za uporabo so kuhane na pari. Tako boste ribe skuhali, hkrati pa ohranili vse makro- in mikrokomponente. Odlično se poda k vsej zelenjavi in \u200b\u200bkrompirju, rižu in rezancem.

Obstaja več skrivnosti priprave dorada:

• da ohranite sočnost in največ uporabnih lastnosti, kuhajte v pečici;
• sočno in aromatično se bo izkazalo, pečeno v foliji;
• kuhanje ne sme biti dolgo, da se ohrani sočnost, nežnost in okus.

Družbena struktura in reprodukcija

Če mlade ribe običajno živijo v šolah v bližini obale, potem se po odraščanju zameglijo, nato pa že živijo same. Izjema so včasih tisti dorado, ki živijo na območjih sezonskih selitev - plavajo od kraja do kraja naenkrat v jatah. Awrat je izjemno opazen zaradi dejstva, da je protandrična hermafroditka. Še vedno mlade ribe, običajno stare največ dve leti - vsi samci. Ko odrastejo, vse postanejo samice: če je bila njihova spolna žleza pred testisom, potem po tem ponovnem rojstvu začne delovati kot jajčnik.

Sprememba spola je koristna za dorado: dejstvo je, da večja kot je samica, več jajčec se lahko drsti, sama jajčeca pa bodo večja - kar pomeni, da bodo potomci imeli večje možnosti za preživetje. Nič pa ni odvisno od velikosti samca. Drsti se zadnje tri mesece v letu in v tem času praktično neha spati. Skupaj lahko samica odloži od 20 do 80 tisoč jajčec. So zelo majhne, \u200b\u200bmanj kot 1 mm, zato jih le malo preživi - še posebej, ker številne druge ribe želijo jesti kaviar dorado, njihov razvoj pa traja dolgo: 50-55 dni.

Če je kaviar uspel tako dolgo ostati nedotaknjen, se rodijo mladice. Pri valjenju so zelo majhni - približno 7 mm, sprva niso videti kot odrasle ribe in so praktično nemočni. Nihče jih ne varuje, zato jih večina pogine v čeljustih plenilcev, predvsem rib. Ko mladice malo zrastejo in dobijo dorado podoben videz, zaplavajo do obale, kjer preživijo prve mesece življenja. Mlade, a odrasle ribe se že lahko postavijo zase in same postanejo plenilke.

Pri umetni vzreji obstajata dva pristopa za vzrejo mladic: valijo se v majhnih ali velikih rezervoarjih. Prva metoda je bolj produktivna - na vsak liter vode se izleže pol do dvesto mladic, saj je njeno kakovost zelo natančno nadzorovana in je idealna za njihovo vzrejo. V velikih bazenih je produktivnost za red velikosti manjša - na liter vode je 8-15 mladic, sam postopek pa je podoben tistemu, ki se dogaja v naravnem okolju, in pojavijo se obstojne ribe, ki jih lahko kasneje spustijo v rezervoar.

Prve dni se mladice hranijo z zalogami, četrti ali peti dan pa jih začnejo hraniti z vrtljivci. Po desetih dneh lahko njihovo prehrano popestrijo s slanico, nato pa vanjo postopoma vnašajo vitamine in maščobne kisline, v vodo dodajo mikroalge in začnejo se hraniti z raki. V enem mesecu in pol zrastejo dovolj, da jih lahko prenesemo v drugo vodno telo in nahranimo s peletirano hrano ali za sprostitev v zaledje ali drugo okolje, ki je blizu naravnemu.

Foil Dorado Recept

Obstaja več možnosti za kuhanje v foliji. Tu je eden izmed njih.

Način kuhanja:

• Pečica se segreje do 200 stopinj.
• V tem času ribe očistite in pretrebite, sperite in posušite. Polovico folije namažite z oljem in tja položite polovico rib. Solite in poprajte po okusu na obeh straneh in podrgnite z oljem.
• Na majhne rezine narežite polovico limone, iz druge polovice iztisnite sok, ki ga želite namazati z morskimi sadeži. Trebuh nadevajte z rezinami in baziliko.
• Zavijte v folijo in pecite pol ure.

Kuharske aplikacije

Dnevna norma izdelka za odraslo osebo je 150-250 g. Za otroke se norma spreminja glede na starost. Za kosilo ali zvečer je bolje jesti ribe. V jedilnik ga lahko dodate vsaj vsak dan.

Za kuhanje morskega krapa je primernih veliko načinov - vrenje, cvrtje, dušenje. So kuhani na pari in na žaru, pečeni v foliji in rokavu, kuhana riblja juha, narezani so kotleti in se jedo celo surovo. Lahko ga nadevamo, uporabimo kot nadev za domače pite.

Pravila:

• bolje je kuhati celo trup - tako bo okus bogatejši;
• ne sme biti podvržena dolgotrajni toplotni obdelavi - celuloza bo imela grenak okus. V povprečju jed kuhamo par 15 minut, v pečici - 10-15 minut, na vsaki strani moramo nekaj minut pražiti;
• če je trup velik, se na straneh naredi 2-3 reza, tako da se jed enakomerno kuha;
• pri cvrtju ali dušenju je treba dodati omako, da jed ne bo suha;
• omaka je primerna iz belega vina, olja z limono, iz oljk, pretlačenih s paradižnikom;
• primerne začimbe so bazilika, provansalska zelišča. Položiti jih je treba v trebuh. Potem bodo dodali pikantno aromo, vendar ne bodo prekinili glavnega okusa;
• najboljša priloga je riž, zelenjava, kuhani beluši. Če želite postreči krompir, ga skuhajte z ribami;
• idealno vino za jed je belo bordo.

Primarna obdelava

Zaporedje:

• Splaknite s tekočo vodo in odstranite luske s trupa, začenši od repa.
• Zarežite vzdolž trebuha, trup pretrebite, pazite, da se ne dotaknete žolčnika.
• Odstranite škrge, ribe dobro sperite s hladno vodo.

Recepti

Vse te jedi so okusne in enostavne za pripravo.

V solni skorji

Sestavine (za 2 porciji):

• srednji dorado (400-500 g) - 1 kos;
• 3 limone;
• sol, po možnosti morska sol - 500 g.

Priprava:

• Sol razporedite po pekaču, na vrh položite limone, narezane na kroge.
• Ribe položite na pekač, na trup pa položite nekaj limoninih krogov. Po želji dodajte liste rožmarina.
• Kuhajte 40-45 minut v pečici, ogreti na 130 stopinj.

Dorado škoda in kontraindikacije

Kot smo že omenili, je le malo ljudi slišalo o koristih in nevarnostih dorada za telo. Kljub ogromni prednosti rib ima svoje slabosti. Med njimi je opazen njegov visok strošek, kar pomeni, da je nedostopen širokemu krogu potrošnikov. In prisotnost majhnih kosti ne dopušča, da bi jo v prehrano otrok vnašali v velikih delih.

Ribe nimajo posebnih kontraindikacij, razen individualne nestrpnosti telesa. Ne pozabite na eksotični izvor morskega krapa, kar pomeni, da je telo ruskega prebivalca dorada lahko nenavadno.

Da bi se izognili razvoju alergijske reakcije, je treba zlati hrbet injicirati previdno in v majhnih količinah.

Kontraindikacije za uporabo brancina

Ribe prinašajo na ruske pulti od daleč, zato morate skrbno spremljati, da je meso elastično, enakomerne barve in se glava in rep ne povesijo, če ribe držite v teži.

Majhnim otrokom ne dovolite, da bi ga jedli sami. majhne kosti naletijo na kašo.

Nekateri ljudje ne prenašajo te družine rib, zato morajo biti alergiki previdni.

Kar je bolj zdravo: dorado ali brancin

Izredno težko je govoriti o koristih rib, saj je sestava vitaminov enaka sestavi dorada. Vendar imajo morske ribe prednost fosforja in joda. Poleg tega dorado zmaguje tudi v prehranskem smislu, vendar brancin ne zaostaja.

Morski krap je dovoljeno jesti tudi tistim bolnikom, ki imajo resne zdravstvene težave. Toda brancin tudi nima strogih omejitev glede njegove uporabe.

Kar se tiče preferenc okusa, lahko samo gurmani ločijo ribe, saj sta si dorado in brancin zelo podobna.

Značilnosti značaja in življenjskega sloga

Aurate se od svetilk razlikujejo po tem, da običajno živijo same. Večino časa porabijo za lov: čakajo na neopazno ribo, da jo nato nenadoma zgrabijo, ali plavajo na površje in zbirajo žuželke, ki so padle v vodo. Toda najpogosteje skrbno preučujejo dno morja, iščejo užitne rake in mehkužce. Kot lovci na ribe zlati pari niso tako uspešni, zato je glavni vir njihove hrane spodnja favna, ki jim ne more ubežati.

Pogosto ima drugo zaščito - močne lupine, vendar se dorado le redko upira zobem. Zato živijo predvsem na morskih območjih z majhno globino - torej tam, kjer lahko raziskujejo dno. V globlje vode se preselijo, če so tam velike jate rib, ki jih je lažje loviti. Dorado ljubi mir sončno vreme - prav v tem lovijo in jih najpogosteje ujamejo. Če se je vreme močno spremenilo ali je začelo deževati, potem je malo verjetno, da jih bodo ujeli. So tudi veliko manj aktivni in če je poletje mrzlo, lahko praviloma odplavajo na drugo mesto, kjer je vreme lepše, saj imajo zelo radi toplo vodo.

Zabavno dejstvo: pri nakupu je treba dorado preveriti na svežino. Oči ribe naj bodo prozorne in po rahlem pritisku na trebuh ne sme biti nobenih udrtin. Če so oči motne ali je vdolbina, je bila ujeta predolgo ali pa je bila shranjena v neprimernih pogojih.

Kako izbrati in shraniti ribe Dorado

Dorado je razdeljen na 2 vrsti: kraljevsko in sivo. Prvi file je mehkejši od drugega. Njene oči so svetle, vlažne in izbočene. Škrge so čiste in rdeče. Zaželeno jih je vonjati - sveže ribe imajo morsko aromo.

Kar zadeva trup, je gost in gladek.

Nasvet! Pritisniti morate trebuh ribe, če se vdolbina hitro izravna, potem to kaže na dobro kakovost in svežino kraljevskega dorada.

Morski krap mora biti vlažen in sijoč.

Lahko ga shranite v sladoledu. Najprej pa morate pretrebeti, sprati in postaviti v vakuumsko posodo. Tako lahko ribe shranite do 3 mesece.

Kako izbrati

Življenjski prostor Dorada so tropska morja in Sredozemsko morje. Občasno se sreča v Črnem morju. Sposoben je seliti na velike razdalje, njegova rekordna teža pa znaša 39,4 kg.

Naravna barva - modro-zelena ali srebrno-siva. Med očmi je zlata pega v obliki polmeseca. Zaradi njega je bila riba tako imenovana ("dorado" - v španščini "zlata").

V starih časih so zaradi njene lepote verjeli, da je svetilka posvečena Afroditi, boginji ljubezni. Po smrti svetla barva hitro izgine in zbledi.

Bolje je kupiti ohlajene in ne zamrznjene ribe. Prepričati se moramo, da se prodaja dorado. Imeti mora temno liso pod škrgami in zlato liso blizu oči. Hrbet je temno siv, trebuh je srebrn. Najukusnejše ribe se štejejo za ujete julija in oktobra z dolžino 25-40 cm.

Sveži korifan ima čiste, temno rdeče škrge, oči so prozorne. Meso je čvrsto. Če nanjo pritisnete s prstom, mora vdolbina hitro izginiti. Tehtnica je gladka, brez napak. Vonj - svež, morski, ribji.

Morske krape je treba vzeti v takih količinah, da jih lahko takoj pojeste. Trupe seveda lahko pretresemo in zamrznemo, a okus se ne bo spremenil na bolje.

V prodaji sta običajno dve sorti dorado - siva in kraljevska. Za slednjo, čeprav je dražja, je značilen nežnejši okus. Ločite ga lahko po rožnatem odtenku.

O okusu

Strokovnjaki menijo, da sta dorada in brancin univerzalna riba; lahko ju jemo tako surovo (ali bolje rečeno, pol surovo) in ocvrto. To ribo jemo tudi pečeno v delih ali v celoti, v obliki kotletov ali sestavin v različnih juhah. Zaradi podobnosti okusa se brancin in dorada v številnih receptih uporabljata izmenično. Zelo težko je odgovoriti na vprašanje, katera riba je okusnejša. Da bi poudarili podobnost izdelkov, so v nekaterih državah dorado in brancin položeni drug ob drugega na eno posodo. Njihov okus je skoraj popolnoma enak; mnogi gurmani ga imenujejo edinstven. Hkrati so beljakovine, vitamini, jod in fosfor enako prisotni v sestavi obeh rib.

Polnjena Dorada:

Potrebovali boste: 1 kg orade; 1 korenček; 1 paprika; 2 paradižnika; 1 glava čebule; sok 1 limone; koper in peteršilj; sol; 3 kapljice rastlinskega olja; 3 stroki česna.

Način kuhanja:

1. Olupite čebulo in korenje, čebulo narežite na pol obroče, naribajte korenje.
2. Poper odstranite iz semen, narežite na majhne kocke.
3. Paradižnik in zelišča na drobno nasekljamo.
4. V ponev spustite 3 kapljice rastlinskega olja, podrgnite s prtičkom. Damo čebulo, rahlo prepražimo, dodamo korenje, nato poper in paradižnik. Čisto na koncu dodamo česen, nasekljana zelišča in odstavimo s toplote.
5. Očistite dorado, odstranite škrge in plavuti. Ribe nadevajte z zelenjavo.
6. Orado damo v pekač, pokapamo z limoninim sokom, postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C, pečemo do mehkega.

Dorado je morski krap, ki naseljuje vode Mediteransko morje in obalo Atlantskega oceana. Meso Dorado je bilo cenjeno v času starega Rima. Tudi Rimljani so se naučili gojiti to ribo v posebnih rezervoarjih, pri čemer so ugotavljali njene uporabne in okusne lastnosti. Nežno, rahlo rožnato meso dorada ima prijetno, nežno aromo in sladkast, prefinjen okus.

Življenjski slog in življenjski prostor

- riba pelagični. Dobro prenaša vodo z različno slanostjo in temperaturo. Dorado preživi svoje življenje na površju, v rečnih ustih, v lahkih slanih lagunah. Zrele ribe se držijo globine približno 30 m, lahko pa se spustijo do 100-150 metrov.

Menijo, da ribe vodijo teritorialni, sedeči način življenja. A to ni absolutno pravilo. Migracije hrane iz odprtega oceana v obalne regije Španije in Britanskega otočja se občasno pojavljajo. Premike izvajajo posamezniki ali majhne jate. Z nastopom zime se ribe vračajo v globlje kraje v strahu pred nizkimi temperaturami.

Alfred Edmund Brehm je v legendarni študiji "Življenje živali" poudaril, da so njegovi sodobniki - Benečani - gojili dorado v obsežnih ribnikih. To prakso so podedovali od starih Rimljanov.

V našem času je gojenje dorada, zlatih lopatic v ribogojnicah postalo vsakdanje. To daje podlago za trditev, da obstajajo umetno pridelani in prisotni v naravnih razmerah vrste dorado.

Golden Spar, alias Dorado, gojimo na več načinov. Z ekstenzivno metodo ribe prosto gojijo v bazenih in lagunah. S polintenzivnim načinom gojenja se v obalnih vodah namestijo hranilniki in ogromne kletke. Intenzivne metode vključujejo gradnjo nadzemnih rezervoarjev.

Te metode se zelo razlikujejo glede stroškov gradnje, gojenja rib. Toda stroški proizvodnje se na koncu izkažejo za sorazmerne. Uporaba določene proizvodne metode je odvisna od lokalnih pogojev in tradicije. Na primer v Grčiji je metoda, ki temelji na prostem zadrževanju dorada, bolj razvita.

Obsežen način ulova dorada je blizu tradicionalnemu ribolovu. Pasti so postavljene na migracijskih poteh rib. Industrijsko se odstranijo samo mladoletni zlati pari, ki se v velikih količinah spustijo v morje. Metoda zahteva minimalne stroške opreme, vendar rezultati ulova rib niso vedno predvidljivi.

V lagunah za ekstenzivno gojenje se običajno ne sproščajo samo mladostniki dorada, temveč tudi poganjki cipla, brancina in jegulje. Golden Spar v 20 mesecih zraste do prvotne komercialne velikosti 350 g. Približno 20–30% izpuščenih rib se ves ta čas drži kraja svojega življenja.

Pridelava Dorado pri prosti vsebnosti doseže 30-150 kg na hektar na leto ali 0,0025 kg na kubični meter. meter. Hkrati se ribe ne hranijo umetno, sredstva se porabijo le za gojenje mladic. Obsežna metoda se pogosto uporablja skupaj s tradicionalnim ribolovom dorado in drugimi bolj intenzivnimi metodami.

Pri polintenzivni metodi gojenja dorada je človeški nadzor nad populacijo večji kot pri prosti reji. Obstajajo možnosti, povezane z vzgojo mladoletnikov v starejše države, da se zmanjšajo izgube in skrajša čas, da se doseže tržna velikost.

Pogosto se uporablja za gojenje rib v velikih kletkah na odprtem morju. V tem primeru se ribe hranijo in včasih se kraji, kjer se ribe hranijo, kisijo. S to metodo dobimo približno 1 kg tržne ribe z enega kubičnega metra vodne površine. Skupna produktivnost je 500-2500 kg na hektar na leto.

Intenzivna metoda gojenja Dorado vključuje več faz. Najprej se mladice dobijo iz kaviarja. V bazenih s temperaturo 18 - 26 ° C in gostoto rib 15-45 kg na kubični meter. meter je primarno krmljenje. Prva stopnja se konča, ko mladi dorado doseže težo 5 g.

Za nadaljnjo vzrejo se zlate lopatice prenesejo v obsežnejša mesta pridržanja. To so lahko nadzemni, notranji bazeni ali plavajoči rezervoarji, ki se nahajajo v obalnem pasu, ali kletne konstrukcije, nameščene v morju.

Dorado dobro prenaša življenje v gneči, zato je gostota rib v teh rezervoarjih precej velika. Glavno je, da je dovolj hrane in kisika. V takih razmerah dorado zraste do 350-400 g na leto.

Vse vzrejne metode za Dorado imajo svoje prednosti in slabosti. Najbolj napredne kmetije uporabljajo intenziven način krmljenja rib v potopljenih morskih kletkah. V tem primeru niso potrebni stroški prezračevanja, čiščenja in črpanja vode. Čeprav bi morala biti gostota populacije rib v kletki manjša kot v notranjem bazenu.

Delitev dela med ribogojnicami je seveda potekala. Nekateri so se začeli specializirati za pridelavo nedoraslih mladičev, drugi za gojenje zlate špare do tržnega, komercialnega stanja, to je do teže 400 g. Dorado lahko zraste veliko več - do 10 ali celo 15 kg, vendar je velika riba manj povpraševana, njeno meso je manj okusno.

Dorado ne hranijo 24 ur, preden ga pošljejo v prodajo. Lačne ribe lažje prenašajo prevoz in dlje ohranijo svoj svež videz. V fazi ribolova se ribe sortirajo: odstranijo se poškodovani in neživi osebki. Načini ulova staleža rib so odvisni od načina gojenja. Najpogosteje gre za nabiranje rib z mrežo ali kompaktno podobnostjo vlečne mreže.

Stroški umetnega gojenja Dorada so precej visoki. Vsak posameznik stane vsaj 1 evro. Ne več kot stroškov lastnine rib, ulovljenih na naraven, tradicionalen način, vendar jih kupci navajajo višje. Zato je včasih gojeni dorado predstavljen kot riba, ulovljena na odprtem morju.

1. 1. Splošni opis rib
2. 2. Razširjenost in habitati
3. 3. Starost in velikost rib
4. 4. Življenjski slog rib 4.1. Razmnoževanje - čas in značilnosti drsti
5. 4.2. Dieta - kaj jedo Dorada

• 5. Ujeti Dorado. Kako ujeti kaj in kdaj

1. 5.1 Ugrizni koledar - ko ugriznejo ribe dorada
2. 5.2. Kakšno opremo uporabiti za ribolov
3. 5.3. Vaba za ulov Dorade
4. 5.4. Kakšne vabe in vabe ujeti
5. 5.5. V katerem letnem času Dorada najbolje grize?

• 6. Video o ribah Dorada
• 7. Gastronomija

Doradoovi naravni sovražniki

Ta riba je dovolj velika, da zanima velike vodne plenilce, kot so morski psi, vendar dovolj majhna, da se lahko bori z njimi. Zato so glavna grožnja doradu. V Sredozemskem morju in Atlantiku živi veliko vrst morskih psov: pesek, tigrovi, črnoplavuti, limonin in drugi. Morski psi pri skoraj vseh vrstah niso nagnjeni k prigrizkom dorada - na splošno niso posebej izbirčni v hrani, toda dorado jih očitno privlači bolj kot drugi plen in če ga vidijo, ga navadno ulovijo najprej. Dorado je zanje verjetno ena poslastica kot za ljudi.

Med sovražnike dorada lahko štejemo tudi same ljudi - kljub temu, da je veliko rib vzrejenih na ribogojnicah, je tudi ulov aktiven. Edino kar ga ovira je, da dorado živi sam, zato jih je težko namensko ujeti, običajno pa se to zgodi skupaj z drugimi vrstami. Toda odrasla riba je dovolj velika, da se ne boji večine rib, ki jih najdemo morske vode plenilci. Kaviar in mladice so veliko bolj nevarni. Kaviar aktivno jedo druge ribe, tudi majhne, \u200b\u200benako velja za mladice - poleg tega jih lahko ujamejo ujede. Posebno veliki med njimi lovijo tudi do kilograma težkega mladega dorada - navsezadnje roparice na splošno ne morejo obvladati že odraslih velikih osebkov.

Zanimivost: Dorado je lahko siv ali kraljevski - druga vrsta ima bolj nežen file, pobarvan v rahlo rožnato barvo.

Kuhanje rib: opis recepta

Ribe pred kuhanjem obdelamo, operemo in posušimo. Zdaj je treba dorado vložiti. Če želite to narediti, ga potresemo s soljo, poprom in rožmarinom. Nalijte limonin sok in pustite nekaj ur.

Žar namažite z rastlinskim oljem, da se ribe ne držijo. Polagajo ribe in jih občasno obračajo. Čakajo, da postane rožnata. Ker je vsebnost kalorij v ribah Dorado majhna, jo pogosto nadomestijo s svinjskim kebabom, ki ga mnogi poznajo. Navsezadnje ga je zelo enostavno kuhati na prostem! In če je vročina visoka, potem hitro.

Dorado koristi

Kot smo že omenili, je vsebnost kalorij v doradu nizka. Toda ali ima kakšna korist od tega? Seveda. Najprej je treba omeniti visoko vsebnost joda. Namenjen je ljudem s težavami s ščitnico. Jod tudi majhnim otrokom pomaga, da se na nekaj osredotočijo.

Omeniti velja tudi vsebnost vitaminov skupine B. Izjemno koristni so za prebivalce mest. Prav ti vitamini omogočajo obnovo živčnega sistema. Omeniti velja tudi prisotnost selena. To mikrohranilo pomaga v boju proti negativnim učinkom zunanje okolje... Dorado vsebuje tudi kalcij, cink, fosfor in tudi omega-3.

Vrste

Spada v rod šparov, ki pa pripada družini šparov ali, kot jim pogosto rečejo, morski krapi. Dorado je monotipska vrsta, torej nima podvrste.

Ampak obstaja soimenjak. Obstaja tudi riba, imenovana dorado. Njeno sistemsko ime je Salminus brasiliensis, član družine haracin. Riba je sladkovodna, naseljuje južnoameriške reke: Parana, Orinoco, Paragvaj in druge.

Oba dorada združuje prisotnost zlatih madežev v barvi. Poleg tega sta obe ribi ribiški tarči. Južnoameriški dorado zanima samo ljubiteljske ribiče, Atlantik - športnike in ribiče.

Okusne ribe na žaru

Če želite kuhati nežne ribe, morate vzeti:

• 350 gramov dorada;
• 30 gramov limone;
• nekaj soli in črnega popra;
• nekaj posušenega rožmarina;
• žlico rastlinskega olja, bo mogoče rešetko za žar namastiti.

Vsebnost kalorij v doradu na žaru je nizka. Le približno sto kilokalorij na sto gramov. Kot prilogo lahko pečete krompir ali skuhate žitarice. V slednjem primeru bo telo dobilo tako beljakovine kot ogljikove hidrate.

Uporabni elementi

Makrohranila v 100 g dorada:

• kalcij - 16,084 mg;
• kalij - 417.006 mg;
• natrij - 87,896 mg;
• magnezij - 31,181 mg;
• fosfor - 144,089 mg.

Elementi v sledovih v 100 g surove ribe:

• cink - 0,427 mg;
• krom - 32,324 mcg;
• fluor - 119,106 μg;
• selen - 36,506 mcg;
• nikelj - 3,184 mcg;
• molibden - 2,116 mcg;
• baker - 40,003 mcg;
• mangan - 0,023 mg;
• jod - 66,028 mcg;
• železo - 0,693 mg.

Cena

Golden Spar je tradicionalno delikatesna riba. Običajni ulov z mrežami in vlečnimi mrežami je zaradi nagnjenosti Dorada, da živi individualno ali v majhnih jatah, precej drag. Umetna vzreja je ribe naredila cenovno ugodnejše. Pravi padec cen se je začel šele v 21. stoletju, s pojavom velikih ribogojnic.

Dorado lahko na evropskem trgu kupite za 5,5 evra za kilogram. V Rusiji so cene zlatega špara blizu evropskim. Trgovina na drobno dorado cena se giblje od 450 do 600 in celo 700 rubljev na kilogram.

Prehrana

Dorado lahko razvije precej visoko hitrost v iskanju plena s pomočjo močnih plavuti in mišičastega telesa. V večini primerov so druge manjše ribe tarča zasledovanja Dorada. Ni pa dovolj, da ujameš plen, treba ga je tudi obdržati.

Predstavniki vrste se s to težavo ne soočajo - močni veliki zobje nobeni žrtvi ne bodo mogli skriti. Poleg rib lahko dorado uživa tudi rake in vse vrste mehkužcev. Včasih se predstavniki vrste prehranjujejo z algami.

Življenje v umetnih ribnikih in bazenih, v katerih gojijo ribe tako za lepoto kot za ribolov, se hrani z granulirano hrano in se hkrati počuti normalno. Seveda bodo idealni pogoji za hranjenje dorada v ujetništvu enake ribe kot v naravi.

Zanimiva, nenavadna, smešna dejstva o tej ribi

V mladosti se šolajo ribe, starejše kot so, manj je posameznikov v šoli. Svetilka za odrasle je osamljena.

Ko ga enkrat pripeljete, večkrat spremeni barvo, kot lahko vidite v tem kratkem videoposnetku

Plava v širokih prostranstvih morja ali oceana, skače iz vode, lesketajoč se v mavričnih tonih, za to lastnost pa so ji Španci vzdevek dali "dorado maverikos", kar pomeni - zlata potepuha.

Razvija hitrost 92,6 km na uro.

Pri ulovu hrane bo porabil veliko energije in, da bi telo napolnil s kisikom, dolgo plava in prezračuje škrge. Zato jih ima več kot večina rib.

Obrt ga dojema kot spremljevalca ali starejšega brata in se lahko v bližini premakne do sto milj.

Ima dober spomin, saj je padel s pribora, ga ne vzame več, tudi če je njegova dobrota uporabljena kot vaba.

Korifena lovi iznajdljivo in pokaže iznajdljivost: izračuna pot leta ribe letalke, kot padca in ob pravem času odpre usta.

Kako kuhati dorado v pečici: najpreprostejši recept

To ribo lahko pečemo, ocvremo, dušimo, pečemo na žaru, kombiniramo z različnimi omakami in zelenjavo - receptov je veliko. Svežino kažejo čiste rdeče škrge ter vlažne plavuti in rep.

Najpogosteje se uporabljajo trupi, težki od 400 do 500 gramov, običajno jih kuhamo cele, skupaj z glavami, repi in plavutmi. Na primer, osredotočimo se na en preprost recept za kuhanje dorada v pečici.

Pomembno! Okus dorada je podoben okusu brancina (aka brancina ali brancina), zato so tudi recepti za kuhanje brancina primerni za to ribo in obratno. Od alkoholnih pijač pod pripravljeno jed postrežemo izključno belo suho vino.

Potrebne sestavine

Za pripravo te jedi se uporabljajo naslednje sestavine:

• celi trupi dorado - 4 kos;
• sol, črni poper, začimba za ribe - po okusu (lahko se rešite z eno soljo);
• oljčno olje - ena žlica.

Za lažje kuhanje je priporočljivo imeti posebno silikonsko krtačo, s katero lahko pekač in ribje trupe namažete z oljem.

Korak za korakom recept s fotografijo

Zaporedje ukrepov pri pripravi jedi je naslednje:

1. Očistimo in pretresemo trupe rib.
2. Njihove stranice, pa tudi notranjost podrgnemo z mešanico soli, popra in začimb. Zmes skuhamo kar na trupu - najprej jo solimo, nato popramo, nato dodamo začimbo in nastalo zmes podrgnemo z rokami.
3. Pripravljene trupe pustimo eno uro.
4. Na dno pekača ali ustrezne posode dodajte olivno olje in ga enakomerno razporedite po dnu.
5. Tam širimo trupe rib.
6. Posodo z ribami postavimo v pečico, ogreto na približno 180 ° C, in jo tam hranimo približno 40 minut.
7. Posodo z ribjimi trupi vzamemo iz pečice in s silikonsko krtačo na eni strani namažemo trupe z mešanico ribjega soka in oljčnega olja, nabranega v posodi.
8. Posoda z trupi se ponovno postavi v pečico, tokrat za 5 minut.
9. Pripravljeno jed postrezite s paradižnikom in zelišči.

Kot lahko vidite, je dorado prehranski izdelek s številnimi koristnimi lastnostmi in odličnim okusom.
Ali si vedel? Na otoku Malta lokalni obrtniki zobe dorado vstavljajo v obroče, zapestnice in drug nakit ter amulete. Menijo, da imajo pasji zobje te ribe čarobne lastnosti in ščitijo ljudi pred zli duhovi. Včasih pa ezoterični trgovci te zobe oddajo kot kačje zobe.

Kontraindikacij za njegovo uporabo praktično ni, razen individualne nestrpnosti. To morsko hrano lahko priporočamo vsem, tudi otrokom, nosečnicam in doječim materam.

Recepti za hrano Ribja hrana Prednosti in škoda rib Drugi jedi

Starost in velikost rib Dorada

Po navedbah " Mednarodno združenje Športni ribolov «(IGFA https://www.igfa.org/) - rekord ulova rib Dorade je bil zabeležen leta 2001 v Fort Lauderdale v ZDA. Vzorec ujete ribe je tehtal 17,2 kg. Najdaljša dolžina je 70 cm. Povprečna velikost rib je približno 35 cm. Najdaljša življenjska doba je približno 10-11 let.

Angler: Gospod, Miquel-Angel Collell Urbano, ŠPANIJA.

Mladiči Dorade do 35 cm običajno živijo v plitvih vodah do 30 metrov. Več odraslih predstavnikov od 35 cm lahko živi v globini več kot 30 metrov. Največji posamezniki se lahko spustijo do globine 150 m.

Reja

Že v starem Rimu so orado gojili v posebnih umetnih ribnikih in bazenih z morsko vodo. Množična umetna vzreja se je prvič pojavila v Italiji (približno 1981-1982), a konec osemdesetih let so to ribo začeli gojiti v večini sredozemskih držav. Glavni delež (do polovice svetovnega obsega) orade je padel v Grčijo, Turčijo in Španijo po 14-15%, Italijo 6%, ostalo - druge obalne države. V sodobni Rusiji se njen glavni odstotek uvozi iz Grčije, Turčije, Tunizije in Cipra. Kljub dejstvu, da je ora na splošno nezahtevna do zunanjih okoljskih razmer, ne prenaša dobro hladnih temperatur, zato na ruskem (in zlasti moskovskem) trgu ni divjih orad.

Obstajajo trije glavni načini vzreje zlatih parov:

• Intenzivno

Ribe gojijo v zemeljskih posodah, pogosto v zaprtih prostorih, ki posnemajo določene letne čase s svetlobo. Ta metoda je primerna za države s podnebjem, ki ni dovolj toplo za dorado.

• Polintenziven

V bližini obale gradijo ogromne plavajoče kletke in hranilnike (več o kletkah in ribogojstvu lahko preberete v našem prejšnjem članku)

• Obsežna

Ribe gojijo skoraj prosto v lagunah in zaledjih. Ta metoda je čim bližje običajnemu ulovu, to je, da se lastnosti rib skoraj ne razlikujejo od divjih. Vendar je ta način vzreje primeren samo za tople države.

Vsi trije vzrejni načini orade imajo skoraj enak končni dohodek, vendar so stroški ekstenzivne metode zaradi odsotnosti kompleksnih struktur in drage opreme veliko manjši.

Vsaka riba je vedno zakladnica koristnih vitaminov in mikro-mineralov. Ta članek bo govoril o ribah, ki imajo zanimivo ime "dorado". Najpogosteje ga najdemo v Sredozemlju. Dorado je eno najbolj okusnih in priljubljenih na Karibih. Takšna riba je bogata ne le z encimi, potrebnimi za pravilno delovanje telesa, ampak je tudi nizkokaloričen izdelek, ki ga nežni spol uporablja med dieto.

Ta riba se v državah goji umetno Zahodna Evropa (Italija, Francija, Španija) in Turčija. Dorado (ali, kot mu pravijo tudi morski krap) je poslastica, saj ga gojimo v posebnih pogojih. Zanje obstaja posebna hrana, ki jih dojemajo do določenega obdobja, dokler ne dosežejo določene velikosti.

Kako izgleda in kje se nahaja

Morski križarji so videti zelo nenavadno. Imajo majhno, podolgovato ovalno telo. Glava ima povešen profil, oči pa so nameščene na sredini. Usta so sestavljena iz dveh debelih ustnic. Vogali ustnic so vedno usmerjeni navzdol, iz česar je videti, da je dorado vedno žalosten. Plavuti rib so precej trde in trde.

Telo ribe je svetlo sive barve, hrbtni del je popolnoma temen. Glava je pobarvana v sivo-svinčeni odtenek, med očmi pa med vsemi temi sivimi toni izstopa zlata pega.

Kot smo že omenili, ribe najdemo v Sredozemskem morju. Umetno ga gojijo v Španiji, Italiji, Grčiji, Turčiji, na Karibih, ob obali severne Afrike. Konec 20. stoletja se je dorado pojavil ob obali Krima. Prav tako je bilo njihovo prebivalstvo odkrito v bližini Biskajskega zaliva na Severnem in Irskem morju. Seveda pa veliko število Dorada živi v Sredozemlju. Te vode so dovolj tople in zanje odlične.

V bistvu morski krapi živijo sedeče, vendar obstajajo tisti, ki zaidejo v jato in se za določeno sezono selijo bližje Franciji in Veliki Britaniji.

Pred kratkim rojene ribe, torej mladi posamezniki, raje živijo v lagunah, medtem ko se odrasli samci in samice selijo v morske globine.

Kakšna je razlika med dorado in brancinom

Brancin je tudi riba, ki velja za poslastico skupaj z dorado in lososom. A kljub enaki priljubljenosti dorada in brancina imajo veliko zunanjih in notranjih razlik.

1. Prvič, razlikujejo se po družinah, ki jim pripadajo. Če je dorado družina Sparov, je brancin predstavnik družine Moronov.
2. Drugič, območje razširjenosti brancina je veliko širše od območja istega dorada, ki pretežno živi v Sredozemlju. Brancin najdemo v Sredozemskem, Črnem morju, Atlantskem oceanu.
3. Videz rib se bistveno razlikuje med seboj. Če je dorado ovalen in raven, ima brancin podolgovate oblike, njegova glava pa je bolj koničasta.
4. Meso znotraj ene in druge ribe je belo. Okus je zelo nežen in je skoraj enak, zato lahko pri nakupu filejev v trgovini naredite napako in vzamete napačno ribo. Tudi kosti brancina in dorada so redke. Ampak vseeno, če se želite naučiti, kako ločiti ti dve ribi po notranjih značilnostih, potem si velja zapomniti, da so kosti v brancinu veliko trše in močnejše. Pri rezanju jih je treba odstraniti s pinceto. Dorado s tem nima težav. Kosti so mehke, skoraj se jih ne čuti in jih je mogoče povsem enostavno odstraniti.

Nasvet! Če želite razlikovati svežega brancina ali dorada od zastarelega, morate biti pozorni na stanje njihovih glav. Prvič, glave morajo biti obvezne, ni vam treba kupiti le trupov. Drugič, oči in škrge ribe bodo veliko povedale o njeni svežini. Če so oči zamegljene in škrge izgubijo svetlo rdeč odtenek, potem to pomeni, da izdelek ni prva svežina in ga ni vredno kupovati, da ne bi škodovali vašemu zdravju.

Kaj je bolj zdravo in okusno

Na to vprašanje ne morejo odgovoriti niti najbolj izpopolnjeni gurmani - kaj je bolj okusno: dorado ali brancin. Mnogi se še vedno strinjajo, da ima meso obeh rib enak okus, zato nima smisla izbirati, kateri okus je boljši. In so enaki po kemični sestavi. Vključujejo jod, fosfor, beljakovinske spojine in različne vitamine, kar pomeni, da sta oba enako koristna. Edino, kar ima dorado samo en plus, ki ga kakovostno ločuje od brancina, so kosti. O tem smo že govorili nekoliko višje. Brancin ima močne in trde kosti, ki jih lahko človek po nesreči pogoltne, kar bo povzročilo številne zaplete in težave. Samo previdni morate biti, potem nobena od rib na noben način ne bo škodila vašemu zdravju, bila bo okusna in zdrava.

Sestava in vsebnost kalorij

Dorado je dokaj nizkokaloričen izdelek, zato mnogi nutricionisti svetujejo, da ga vključite v prehrano. Na 100 gramov mesa je 95 kcal, kar je načeloma zelo majhen pokazatelj vsebnosti kalorij v izdelku. Seveda ima to surovo meso tako kaloričen faktor. Če je pečena, ocvrta ali kuhana, se bo ta vrednost spremenila. Na primer, če dorado pečemo v pečici, se njegova vsebnost kalorij dvigne na 144. Če ga pečemo v foliji, potem številka, nasprotno, pade na 96. Pri cvrtju v ponvi v ribi na 100 gramov ostane 95 kcal, kot v surovem mesu. Na žaru njegova vsebnost kalorij pade na 90. Če jo skuhate, bo tudi vsebnost kalorij 90 kcal.

Sestava dorada je zelo raznolika, zato velja za zelo koristno poslastico za telo.

1. B1 (ali, kot mu pravijo tudi tiamin) sodeluje v procesih presnove in krvnega obtoka.
2. Retinol ne sodeluje le pri tvorbi vseh vrst kemičnih spojin, ampak tudi izboljša stanje kože, krepi strukturo las in nohtov.
3. Vitamin B2 je odgovoren za krepitev imunskega sistema, torej blagodejno vpliva na izboljšanje kakovosti človekovega zdravja.
4. Vitamin B6 je odgovoren za tvorbo novih rdečih krvnih celic, torej pozitivno vpliva na delovanje krvnega obtoka v telesu.
5. B12 je odgovoren za krvne žile in tvori nove rdeče krvne celice, izboljšuje možgansko aktivnost in blagodejno vpliva na živčni sistem.
6. Ribe vsebujejo tudi tri vrste kislin: folno, pantotensko in nikotinsko kislino. Pantotenska kislina je odgovorna za hitro celjenje in zategovanje ran in ureznin, ima pa tudi protivnetne lastnosti. Folna kislina je za telo nujna, saj je prav ona odgovorna za razvoj celic in celovitost DNK. Preprečuje razvoj onkoloških bolezni, vpliva na imunski sistem, srce in ožilje. Zahvaljujoč prisotnosti folne kisline v telesu je človek pod napetostjo in sposoben za delo. Pomemben učinek ima tudi nikotinska kislina. V bistvu pozitivno vpliva na delovanje prebavnega sistema, izboljša hitrost presnovnih procesov in očisti telo nepotrebnih soli, maščob, toksinov in toksinov.
7. Poleg tega ta izdelek vsebuje veliko koristnih mineralov. Obstajajo fluor, magnezij, železo, kalcij, fosfor in jod.

Splošna korist

1. Zaradi prisotnosti vitaminov skupine B, zlasti B2, uživanje nežnega fileta Dorado krepi imunski sistem in preprečuje razvoj različnih prehladov in virusnih bolezni.
2. Riba Dorado izboljša delovanje prebavnega sistema. Zahvaljujoč blagodejnim lastnostim znižuje raven holesterola v krvi in \u200b\u200bpreprečuje nastanek holesterolskih oblog, ki motijo \u200b\u200bpravilno prekrvavitev.
3. Dorado je profilaktično sredstvo proti razvoju rakavih celic in onkoloških bolezni.
4. Vitamini odlično vplivajo na delo kardiovaskularnega sistema. Srčna mišica je okrepljena, kar preprečuje tveganje za možgansko kap, srčni napad ali druge bolezni. Krepijo se tudi stene krvnih žil, kar spet prispeva k odličnemu delu krvnega obtoka.
5. Dorado blagodejno vpliva tudi na lase. Zahvaljujoč encimom in nikotinska kislinavsebovani v izdelku, lasje nehajo biti tako krhki. Pridobijo naravni sijaj, izgledajo zdravo in bujno.
6. Vitamin B12 vpliva na aktivno možgansko aktivnost, telo nasiči s potrebno energijo in nato ima moč za delo.
7. Živčni sistem se okrepi, oziroma oseba postane bolj odporna na stres.

Za ženske

Ta riba je popolnoma prehranski izdelek, zato jo lahko uživate med dietami in se ne bojite, da se zredite. Vsebnost kalorij je že napisana nekoliko višja. Ta izdelek vsebuje tudi omega-3 kisline, ki pozitivno vplivajo na obnovo kožnih celic in jih naredijo veliko mlajše ter upočasnijo pojav prvih neželenih gub. Poleg tega je v ribah veliko cinka, kar pozitivno vpliva na delovanje genitalij. Ta mineral se bori proti takim boleznim, kot je neplodnost, izboljša delovanje jajčnikov.

Za moške

Isti cink, ki je tako koristen za ženske, je potreben tudi za močnejši spol. Cink skupaj z magnezijem poveča raven testosterona, preprečuje tveganje za neplodnost in izboljšuje plodnost reproduktivnega sistema. Zahvaljujoč temu elementu v sledovih se poveča kakovost in proizvodnja sperme.

Med nosečnostjo

Dorado priporočajo, da ga jedo bodoče matere. Kot je omenjeno zgoraj, je v tej ribi veliko koristnih vitaminov in mineralov, ki pozitivno vplivajo na stanje žensk in otrok. Poleg tega ribe vsebujejo folno kislino, ki ima pomembno vlogo pri razvoju ploda. Preprečuje tveganje za otroško cerebralno paralizo, sodeluje pri tvorbi tkiv in organov nerojenega otroka v prvem trimesečju. Njegova pomanjkljivost ogroža prezgodnjo abrupcijo posteljice, splav in smrt otroka v maternici.

Pri dojenju

Med dojenjem je treba ribe v prehrano uvajati postopoma in v majhnih delih, tako da novorojenček nima alergijske reakcije, pa tudi bolečin v trebuhu.

Novopečeni materi je priporočljivo jesti ne ocvrte ali pečene ribe, ampak kuhane z majhno količino soli.

Za otroke

Dorado lahko v prehrano vključimo za otroke od 11. meseca dalje, vendar delež ne sme presegati pol čajne žličke. Nato ga lahko postopoma povečujemo. Toda to je treba storiti previdno, saj lahko otrok doživi bolečine v trebuhu, alergije in druge zaplete.

Pri hujšanju

Prvič, dorado se dobro spopada s funkcijami izboljšanja prebavnega sistema in presnove. Presnova se pospeši, zaradi česar človek hitreje shujša. Plus tega je, da je ta izdelek z malo kalorijami in ga je mogoče varno vključiti v prehrano. Poleg tega je prehrana vedno velik stres za notranje stanje telesa, saj ne prejme potrebne količine vitaminov in mineralov. Uživanje rib bo te vogale zgladilo, saj vsebuje veliko uporabnih in hranljivih elementov.

S pankreatitisom

Če oseba trpi za pankreatitisom, bi morale biti ribe dorado nujno v njeni prehrani. Ta izdelek je vir beljakovin, ki vsebujejo aminokisline, vitamine, minerale in druge elemente v sledovih, ki izboljšujejo delovanje prebavnega sistema. Poleg tega pri pankreatitisu ne morete jesti mastne hrane, dorado pa je morska hrana z zelo majhnim odstotkom maščobe.

Škoda in kontraindikacije

Kljub vsem uporabnim lastnostim dorada ima še vedno nekaj pomanjkljivosti:

1. Prvič, zelo drago je, kar pomeni, da si ga ne more privoščiti vsak.
2. Zelo redko, vendar obstajajo primeri posamezne nestrpnosti.
3. Otrokom ga je treba dajati zelo previdno, saj je veliko majhnih kosti.

Kako izbrati in shraniti

Če želite razlikovati svežega od zastarelega dorada, morate biti pozorni na stanje glav. Prvič, glave morajo biti obvezne, ni vam treba kupiti le trupov. Drugič, ribje oči in škrge vam bodo povedale veliko o svežini. Če so oči zamegljene in škrge izgubijo svetlo rdeč odtenek, potem to pomeni, da izdelek ni prva svežina. Ni vredno kupiti, da ne bi škodovali svojemu zdravju.

Pri shranjevanju te ribe ni nič zapletenega in posebnega. Najprej ga morate pretresti in sprati. Nato dajte v posebno posodo in shranite v hladilniku. Tam bo zdržala le tri dni.

1. Najprej sperite ribe, ki lahko vsebujejo ostanke peska, drobne luske in morebitne druge ostanke.
2. Nato nadaljujte s samim postopkom čiščenja rib s luske. Zdaj imajo skoraj vsi v hiši posebno napravo, ki bo pomagala znebiti lusk v nekaj minutah. Če temu ni tako, bo pri tej zadevi pomagal navaden nož. Čiščenje morate začeti od repa do glave, nato pa preiti na trebušno votlino in hrbtenico. Nato ribe spet sperite.
3. Nato ribe drobite, prerežite trebušno votlino in vse izvlecite notranjih organov... Pri žolčniku morate biti previdni: ni ga mogoče zdrobiti, sicer se bodo ribe poslabšale in bodo neprimerne za uživanje. Nato film ločite od repa in dorado sperite spet.
4. Na zadnji stopnji odstranite škrge z rib.

Kako kuhati okusen dorado: recepti

V pečici

Verjame se, da če se riba in tudi kateri koli drug izdelek peče v pečici, bo ohranila največ svojih uporabnih lastnosti.

Sestavine:

• Dorado ribe - 2 kos.
• Limona.
• Rastlinsko olje (lahko se uporablja oljčno olje).
• Paprika - 1 žlica
• Sol po okusu.

Kuharski napredek:

1. Ribe olupite in jih drobite. Nato izdelek sperite in pustite, da se malo posuši. Vlago lahko odstranite s papirnatimi brisačami.
2. Limono narežemo na tanke rezine.
3. Vsako ribo marinirajte v soli in papriki. Pokapamo z rastlinskim oljem in v že iztrebljeno trebušno votlino damo limono.
4. Pekač ali posebno obliko pokrijemo s pergamentom, namastimo z oljem in nanj položimo ribe.
5. Pred tem pečico segrejte na 170-180 stopinj.
6. Ribe pečemo približno 20-25 minut.

Nasvet: če želite, da so ribe sočnejše, ko so pečene, morate na njenem telesu narediti več kosov.

Še en recept za kuhanje rib v pečici
Sestavine:

• Dorado ribe - 1 kos.
• Krušne drobtine.
• Peteršilj.
• Rožmarin.
• Limona.
• Oljčno olje - 1 žlica
• Poper po okusu.
• Sol po okusu.

Kuharski napredek:

1. Sperite, odstranite luske z rib, drobovje in spet sperite.
2. Na več mestih narežite ribe. V luknje vtrite začimbe in oljčno olje.
3. V mešalniku zmeljemo drobtine, česen, peteršilj in rožmarin.
4. Z nastalo mešanico nadevajte ribe.
5. Nato dajte ribe v ponev in jih pražite nekaj minut na obeh straneh.
6. Po tem prenesite ribe v pečico, ki je bila že ogreta na 160 stopinj.
7. Pečemo približno 20 minut.
8. Pred serviranjem potresemo z limoninim sokom.

V foliji

Da bodo ribe sočne in aromatične, jih lahko poskusite speči v foliji.

Sestavine:

• Dorado ribe - 1 kos.
• Sol po okusu.
• Poper po okusu.
• Bazilika.
• Rastlinsko olje.
• Limona.
• Mešanica italijanskih zelišč.

Kuharski napredek:

1. Sperite ribe, kot običajno, odstranite luske in črevesje, prerežite trebuh in odstranite vse notranje organe.
2. V ribe vtrite sol in poper, nato pa jih namažite z rastlinskim oljem.
3. Folijo namažite tudi z oljem.
4. Ribe položite na folijo, prelijte s stisnjenim sokom iz polovice limone. In drugo polovico limone narežemo na kline in nadevamo z listi bazilike.
5. Zavijte v folijo in položite v pripravljeno obliko.
6. Pečico segrejte na 190-200 stopinj.
7. Pečemo 30-40 minut.

Nasvet: Da bodo ribe še bolj okusne, jih po peki potresemo s šopkom italijanskih zelišč.

V ponvi

Sestavine:

• Dorado ribe - 1 kos.
• Moka - 200 g.
• Sol po okusu.
• Poper po okusu.
• Rastlinsko olje - 1 žlica

Kuharski napredek:

1. Sperite ribe, odstranite luske in črevesje. Nato ga spet sperite in odvečno vlago odstranite s papirnatimi brisačami.
2. Nato ga na obeh straneh podrgnite s poprom in soljo. Pustite delovati 20-30 minut, da se temeljito prepoji.
3. Nato ribe potresemo z moko.
4. Pražite v ponvi z rastlinskim oljem, 10 minut na vsaki strani.

Še en recept za kuhanje rib v ponvi:
Sestavine:

• Dorado ribe - 2 kos.
• Limona.
• Rožmarin.
• Česen - 4 nageljnove žbice.
• Sol po okusu (lahko uporabite morsko sol).
• Poper po okusu.

Kuharski napredek:

1. Ribe olupite in drobite. Nato ga sperite in pustite, da se malo posuši. Odvečno vlago lahko odstranite tudi s papirnatimi brisačami.
2. Trup dobro marinirajte v mešanici popra in soli. Da bo dobro nasičena z začimbami, jo pustite 20-30 minut.
3. Trebuh nadevajte s česen in klinami. Notranjost ribjega fileta obrišite s soljo.
4. Ponev segrejemo in nanjo damo dorado. Mnogi kuharji priporočajo, da za cvrtje rib ne uporabljate sončničnega olja.
5. Trupe prepražimo do mehkega. Meso naj dobi temno zlati odtenek. Potem bodo ribe pripravljene za uživanje.
6. Pred serviranjem okrasite ribe z vejicami rožmarina in pokapajte z malo limoninega soka.

V multivarku

Sestavine:

• Dorado ribe - 2 kos.
• Limona.
• Česen - 4 nageljnove žbice.
• Mešanica paprike po okusu.
• Sol po okusu.

Kuharski napredek:

1. Sperite ribe, odstranite luske in črevesje ter nato sperite. Izdelek se mora malo posušiti.
2. Česen olupite in ga spustite skozi stiskalnico. Če ni stiskalnice, jo lahko zmeljete na ribež.
3. S sokovnikom iztisnite limonin sok.
4. V eni posodi zmešajte česen in limonin sok.
5. Tam dodajte ribje začimbe, mešanico mlete paprike in soli.
6. Premešajte nastalo marinado.
7. Z nastalo mešanico obrišite ribe in jim dajte čas, da se namočijo.
8. Nato ga dajte v skledo multivarka in postavite v način "Peka". Kuhajte 35 minut. Po 20 minutah ga obrnite na drugo stran. Po 35 minutah bodo ribe pripravljene in pripravljene za postrežbo.

Pečen na žaru

Sestavine:

• Dorado ribe - 1 kos.
• Limona.
• Sol po okusu.
• Rastlinsko olje - 1 žlica

Kuharski napredek:

1. Ribe očistite in drobite. Nato ga sperite in mu dajte čas, da se posuši, ali odstranite vlago s papirnatimi brisačami.
2. Ribe nadevajte z limoninimi klini, obrišite s soljo in poprom na obeh straneh. Nato ji dajte 20-30 minut, da le leže in se namaka.
3. Nato žar segrejte, nanj položite ribe in nekaj minut pražite na obeh straneh.
4. Pri serviranju za okras uporabite tanko narezane rezine limone.

Na žaru

Sestavine:

• Ribji file Dorado - 500 g.
• Rastlinsko olje - 1 žlica
• Apno - 1 kos.
• Sol po okusu.
• Kajenski poper - 1/4 žličke
• Črni poper po okusu.
• Sladkor po okusu.
• Paprika po okusu.

Kuharski napredek:

1. Pred kuhanjem ribe jo dobro marinirajte. V posodo dodajte med. Nato mu dodajte iztisnjen limetin sok, malo kajenskega popra, papriko, sol, mleti črni poper in rastlinsko olje. Vse to temeljito premešajte.
2. Ribji file, kupljen v trgovini, namočite z nastalo marinado in pustite 1 uro.
3. Za pečenje ribjih filejev na žaru potrebujete poseben žar, ki ga je priporočljivo predhodno namazati z oljem. Po mariniranju nanj položite meso in popecite na obeh straneh. Na vsaki strani pečenice porabite 3-4 minute.

1. Dorado je iz starogrščine preveden kot "zlati". Po legendi je čudovita boginja Afrodita ribi podelila zlato piko med očmi. In če se tega kraja dotaknete z roko, se bo izbrani odzval z medsebojnimi občutki.
2. Vse ribe imajo moške lastnosti od trenutka rojstva. In šele po treh letih, ko riba preide fazo pubertete, moški spol nadomesti samica. Potem lahko posameznik rodi potomce.

« Pomembno: vse informacije na spletnem mestu so samo informativne narave. Pred uporabo priporočil se posvetujte s specializiranim strokovnjakom. Niti uredništvo niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki jo material povzroča. "